Делаем гидрозатвор для брожения своими руками — пошаговая инстуркция

Приветствую вас, уважаемые читатели! Любой, даже начинающий винодел или самогонщик не может обойтись без гидрозатвора. В этой статье я расскажу вам, что это за устройство, для чего оно нужно, а также покажу, как сделать гидрозатвор для брожения своими руками. Фото и видео конечно присутствуют.

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен

Как вы наверняка знаете, для приготовления вина или самогона используется брага. В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ. Газ накапливается, в емкости с брагой растет давление и в конечном итоге она взрывается.

Чтобы этого не случилось  углекислый газ нужно отводить. Но нельзя просто снять крышку с бродильной емкости. Дело в том, что помимо дрожжей в браге живут бактерии, которые питаются спиртом. Пока нет кислорода они спят, а как он появляется, эти бактерии начинают поедать спирт и вырабатывать уксус.

Поэтому чтобы вместо долгожданного вина у нас не получился уксус, на бродильную емкость ставят клапан, который выпускает углекислый газ из емкости и не пускает туда кислород. Этот клапан и называется гидрозатвором (или водяным затвором).

Простейшая схема гидрозатвора приведена на рисунке ниже.

Принцип работы прост. Когда давление в банке с брагой становится большим, лишний газ выходит из трубки через воду. И вода же не дает кислороду попасть в емкость.

Еще одна важная функция водяного затвора – препятствие попадания в бродильную емкость посторонних микроорганизмов из окружающего воздуха. Попадание таких микроорганизмов в брагу приводит к заражению и, как следствие, порче вина.

Покупные гидрозатворы

Гидрозатвор можно купить в специализированных магазинах для самогонщиков и виноделов или заказать через интернет. Цены колеблются от 100 до 300 рублей. Ниже я приведу фото двух самых распространенных конструкций и немного их прокомментирую:

Представляет собой изогнутую трубку с двумя последовательно соединенными камерами, в которые наливается вода. На одном конце устанавливают резинку для уплотнения (обычно продается отдельно).  За резинкой надо следить, она со временем высыхает и перестает уплотнять емкость.

Состоит из двух колб, одна вставлена в другую. Преимущество перед двухкамерной конструкцией в том, что эта меньше по габаритам.

Покупными затворами я пользуюсь. Их недостатком могу назвать то, что они заметно увеличивают высоту емкости. Бутыли с брагой у меня обычно стоят в специальном шкафу и с покупными затворами туда не влезают.

Самодельные конструкции затворов

Конструкций самодельных гидрозатворов полно, т.к. виноделы очень изобретательный народ. Здесь я приведу самые популярные и простые конструкции.

На емкость просто надевается медицинская резиновая перчатка, в которой делают иголкой дырку (обычно в одном из пальцев). Перчатку к горлышку приматывают веревкой или скотчем, что бы ее не сорвало от давления. По перчатке определяют, идет ли еще брожение. Когда процесс в разгаре она надута, как шар. Когда брожение остановилось перчатка опадает.

Я редко пользуюсь перчаткой. Она хорошо герметизирует емкости с широким горлом, такие как 3-х литровые банки, а вот для канистр из-под питьевой воды с узким горлом подходит плохо. Очень сложно обеспечить необходимое уплотнение.

Вот еще одна интересная вариация подобной конструкции

  1. Тут все как на схеме в начале статьи. Делается отверстие в крышке бродильной емкости, в которое вставляется один конец трубки, а другой конец вставляется в банку с водой.
  2. Трубка в крышке уплотняется пластилином. На одной тематическом сайте прочитал совет, что нужно герметизировать тестом. Пробовал. Тесто высыхает и перестает как следует уплотнять. Видимо тот автор никогда сам этого не пробовал.
  3. Саму трубку можно купить в строительном или хозяйственном магазине. Также попадались мне в зоомагазинах и магазинах, где продают фильтры для воды.
  4. Недостаток очевиден – нужно ставить дополнительную банку или бутылку с водой.
  5. Процесс брожения сопровождается сильным специфическим запахом. Особенно, когда большие объемы браги. Запах этот не всем придется по душе. Ниже привожу схему (фото к сожалению нет) водяного затвора, позволяющую отводить углекислый газ на улицу или в вентиляцию. Хотя отвод в вентиляцию может не понравиться вашим соседям.

Смысл прост. Это все тот же затвор с трубочкой в банку, но только банка плотно закрывается крышкой и из нее отводится вторая трубка, ведущая на улицу.

Делается из двух одноразовых шприцев. В крышку емкости брожения герметично устанавливается корпус одноразового шприца носиком вверх. К нему изолентой крепится второй шприц носиком вниз. Носики соединяются шлангом и в шприц наливается вода.

В следующем разделе есть видео, посвященное данной конструкции.

А вот такой вариант гидрозатвора, сделанный из баночки для анализов и двух шприцев прислал мне читатель Александр Сергеев. Такую конструкцию он подглядел в интернете.

Видео инструкции

В этом раздела я собрал интересные видео об изготовлении гидрозатворов коллегами-виноделами.

  • Бесшумный и простой гидрозатвор
  • Затвор из двух шприцев. Классический вариант.
  • Интересное и необычное решение из подручных материалов. На вид довольно компактное.

Чем пользуюсь я

Я в основном пользуюсь самым простым самодельным затвором – трубочкой, отведенной в бутылку с водой. Она легко герметизируется с крышкой с помощью пластилина и очень наглядно передает процесс брожения по пузырькам в банке.

Читал, что при активном брожении трубочку может забить пеной и она перестанет пропускать газ. Поэтому рекомендуют использовать трубочки большого диаметра. У меня, например, на 5 литровых канистрах из-под воды стоят трубочки диаметром всего 4 мм, но таких проблем никогда не случалось.

Пользуюсь и покупными. Есть пара итальянских двухкамерных гидрозатворов. Заказывал в этом магазине. В принципе нареканий никаких нет.

Единственный минус, как я уже и писал, они увеличивают высоту бродильной емкости примерно на 15 см. И эти сантиметры как раз не всегда влезают в мой шкаф, где стоит брага. Если  вы в габаритах не ограничены, то покупной гидрозатвор хороший вариант для вас.

На этом я заканчиваю. А каким гидрозатвором пользуетесь вы? Напишите об этом в комментариях. И не забывайте подписываться на новые статьи. Хорошего вам дня.

С уважением, Дорофеев Павел.

Источник: http://vinodela.ru/chto-takoe-gidrozatvor-delaem-gidrozatvor-svoimi-rukami.html

Гидрозатвор для брожения своими руками

Приготовление вина заключается в сбраживании сусла, когда сахар, содержащийся в нем, превращается в спирт. Реакция сопровождается выделением углекислого газа, который требуется постоянно удалять, для чего применяется гидрозатвор для брожения.

Принцип действия гидрозатвора

Процесс протекает нормально лишь при отсутствии воздуха. Находящийся в нем кислород и бактерии окисляют спирт, который разлагается на уксусную кислоту и воду.

При брожении происходит образование большого количества углекислого газа, который следует постоянно удалять из емкости, сохранять герметичность и предотвращать опасность выброса содержимого емкости при выбивании пробки давлением газа. Для этого создается гидрозатвор в виде водного замка. Устройство продается в множестве разновидностей, но его можно изготовить из подручных средств, которые ничего не стоят.

Простейшей конструкцией для создания герметичности является резиновая перчатка, плотно надетая на горлышко бутыли. В ней прокалывается дырочка, через которую из бутыли выходит углекислый газ. Он создает внутри избыточное давление, не пропускающее воздух снаружи.

Важно застать окончание процесса брожения, чтобы от разрежения воздух не попал в бутыль. Здесь нужно вовремя запечатать выходное отверстие в перчатке.

Аналогичным образом можно использовать детский шарик с дырочкой, ниппели от камер велосипеда, клапан с шариком от водочной бутылки.

Требования к гидрозатворам и емкостям

Когда изготавливается гидрозатвор для брожения своими руками, необходимо его соответствие следующим требованиям:

  1. Устойчивость к механическим воздействиям и изменениям температуры.
  2. Наличие прозрачного корпуса, через который можно контролировать активность процесса сбраживания.
  3. Отсутствие материалов, влияющих на вкус напитков.
  4. Долговечность при циклической нагрузке во время приготовления браги.
  5. Герметичность и удобство использования.

Промышленный гидрозатвор для брожения содержит все необходимое. При работе с ним нужно только соблюдать пропорции компонентов, время выдержки и температурный режим.

Емкости для сбраживания

Выбранные емкости должны иметь следующие характеристики:

  • удобство и возможность многоразового использования;
  • исключение взрывов, сопровождающихся выбросом крышки и содержимого емкости скапливающимися газами;
  • наличие всего комплекта, чтобы можно было сразу приготовить раствор;
  • возможность выбора необходимого объема;
  • использование химически нейтральных материалов (стекло, древесина, специальный пластик, нержавейка);
  • соответствие стоимости и качества.

Выбор гидрозатвора

Гидрозатвор для брожения вина можно купить в специализированном магазине. Его также легко найти и приобрести по приемлемой цене через интернет.

В продаже существует много типов устройств, включающих измерительные приборы, сливной кран, нагреватели и прочее. Гидрозатвор для брожения продается по приемлемой цене. Трехкамерное разборное устройство стоит всего 150 руб.

Еще проще двухкамерная конструкция в виде змеевика, которая продается по цене 140 руб.

Для домашнего приготовления вин предпочтение отдают стеклянной таре, поскольку она лучше подходит по объему, чем бочки, и дешевле нержавеющей стали. Пластик также начинает находить применение, но виноделы все же предпочитают стекло.

Дополнительные атрибуты позволяют лучше организовать процесс сбраживания сусла.

Простой гидрозатвор (классический)

Надежный гидрозатвор для брожения своими руками можно изготовить следующим образом:

  1. Стеклянная или пластиковая бутыль заполняется суслом не выше плечиков.
  2. В пробке или крышке делается сквозное отверстие.
  3. Резиновый или пластиковый шланг плотно входит через отверстие внутрь емкости, не касаясь поверхности жидкости. С увеличением объема бутыли следует применять шланг большего диаметра.
  4. Бутыль для брожения с гидрозатвором закрывается и дополнительно герметизируется обмазкой (воск, парафин, алебастр, гипс). Соединение шланга с пробкой следует делать с применением клея.
  5. Свободный конец шланга опускается в банку с водой, установленную рядом с бутылью на одном уровне.

Брожение начинается, если непрерывно выделяются пузырьки углекислого газа в жидкости. По их количеству можно судить, насколько интенсивно происходит процесс. В тепле реакция происходит активней. Вода в банке поддерживается на одном уровне и периодически меняется.

Реакция заканчивается, когда пузырьки углекислого газа прекращают выделяться. Но это еще не означает завершение процесса. Причиной может быть снижение температуры в помещении и недостаток сахара в сусле. Процесс можно продолжить, устранив негативные факторы, пока концентрация спирта в вине не достигнет заданной. Виноделы определяют это посредством дегустации.

Для получения хорошего вина система должна быть герметичной. Особенно это касается соединения трубки с крышкой емкости. Применение замазки не обеспечивает его надежность.

Качественное соединение получается, если вставить в отверстие крышки эластичную трубку, а затем изнутри расклинить ее капроновым штуцером.

Его изготавливают из тройника стеклоомывателя автомобиля, который разрезают на 2 части, предварительно удалив боковой патрубок. Герметичность можно повысить, если предварительно нанести на участки контакта клей ПВА.

Аналогичную конструкцию гидрозатвора изготавливают следующим образом:

  1. В крышке емкости для брожения делается отверстие.
  2. В отверстие плотно вставляется пластмассовая игла капельницы.
  3. Свободный конец гибкого шланга помещается в бутылочку с водой через отверстие в крышке.

Для больших объемов производства каждая емкость представляет собой бочку или бак для брожения с гидрозатвором. В них образуется много газа, и для его вывода применяются специальные металлические врезки, например из бронзы. Для частных пользователей они предлагаются в хозяйственных магазинах.

В корпусе емкости для брожения вина с гидрозатвором делается отверстие нужного диаметра, и в нем монтируется врезка. С ней соединяется гибкий шланг, который свободным концом опускается в банку с водой.

Как устранить неприятный запах?

Выделяющийся в емкости для брожения с гидрозатвором газ имеет неприятный запах. Устранить его можно с помощью специального приспособления. Для этого банку с водой закрывают крышкой с двумя отверстиями. В них плотно вставляют 2 шланга.

Один из них идет от бутыли и погружается в воду на 2-3 см. Один конец другого шланга не достает до уровня жидкости, а другой уходит в канализацию, в форточку или вытяжную вентиляцию. Запах будет незначительным, если трубка просто лежит в раковине.

Тихий гидрозатвор

Использование классического гидрозатвора сопровождается шумом от выделяющихся пузырьков. Его можно уменьшить, изготовив гидрозатвор для брожения своими руками. Для этого потребуется пластиковая бутылка и шприц.

К крышке большой емкости с отверстием и вставленной в него трубкой крепится горлышком пластиковая бутылка с обрезанным дном. Внутри нее помещается шприц с отверстиями внизу и заливается сверху водой, за счет чего создается гидрозатвор.

Сверху обрезанную часть бутылки можно закрыть негерметичной крышкой.

Газ выходит из большой емкости в трубку со шприцем и проходит через воду в виде пузырьков, попадая в атмосферу.

Затвор с глушителем

Глушитель можно установить для классического гидрозатвора. Для этого на конец шланга, опущенного в стеклянную банку, надевается пористый материал, например губка или поролон. Чтобы он не слетал, его помещают в пластиковый флакон без дна, закрепленный в отверстии крышки банки и частично погруженный в воду.

Газ из шланга попадает в пористый материал, который находится в воде, а затем через него поступает вверх и выходит через отверстия флакона. В крышке должно быть предусмотрено боковое отверстие для выхода. При этом не слышно никакого бульканья.

Глушитель следует надевать на шланг легко, чтобы при попадании в него пены из банки он не забивался, а слетал под действием избыточного напора. Иначе давление внутри емкости может вызвать разрушение стеклянного сосуда.

Заключение

Емкости для брожения с гидрозатвором можно приобрести по частям или в комплекте. Некоторые элементы устройства сбраживания можно изготовить своими руками, но при этом должны обеспечиваться безопасность процесса и получение качественного продукта.

Источник: https://www.syl.ru/article/211001/undefined

Как сделать гидрозатвор для браги, для чего нужен и как работает

Каждый, кто производит дома алкогольные напитки, знает, что на этапе брожения следует сделать гидрозатвор для браги.

Для чего он нужен?

Гидрозатвор при брожении необходим:

  • Чтобы обеспечить отвод из емкости образующегося в колоссальных объемах (4 куб.м. на 1 литр браги) углекислого газа.
  • Чтобы не допустить попадания в брагу кислорода, который нарушит правильный процесс производства алкоголя и приведет к окислению и скисанию продукта что испортит вкус и качество конечного продукта.
  • Чтобы контролировать фазу процесса брожения — в активной стадии пузырьков  будет много, в завершающей углекислого газа не будет совсем.

Схема стандартного гидрозатвора

Классический гидрозатвор, используемый в домашних условиях, имеет стандартную схему:

  1. Емкость с брагой плотно закупоривается, а в пробку вставляется некий твердый переходник — стеклянная, металлическая или пластиковая трубочка. Она должна иметь достаточно широкое сечение — так эффективней будет «собираться» углекислый газ и переходник не забьется пеной.
  2. К трубочке присоединяется гибкий резиновый или силиконовый шланг оптимального сечения. Все места соединений надежно герметизируются.
  3. Конец газовыводящего шланга опускается в емкость с водой например бутылку или банку.

Гидрозатвор своими руками для приготовления браги можно сделать из различных подручных материалов. Так, в последние годы в качестве газоотводного шланга  используются трубочки из капельницы. Они стерильны, не имеют специфического запаха, а прозрачность силикона позволяет контролировать состояние просвета «шланга» и заменять его, если он забился пеной.

Для обеспечения наилучшего «сбора» газа в качестве переходника используют одноразовые шприцы, пластиковый корпус которых вставляется в пробку или крышку носиком вверх. В качестве герметика применяются подручные материалы — пластилин, клей и тесто.

Несмотря на то, что сейчас промышленность выпускает массу аксессуаров и приспособлений для виноделов по относительно недорогой цене (покупной гидрозатвор обойдется вам в сумму не более 300 рублей), любители домашних алкогольных напитков продолжают создавать газоотводные системы самостоятельно.

Один из вариантов гидрозатвора из магазина

Варианты гидрозатвора

Многие варианты, которые используются в домашних условиях, назвать словом с корнем «гидро» сложно. Истинный водяной затвор должен иметь в своей конструкции емкость с жидкостью. Но виноделы продолжают устанавливать популярные варианты отведения углекислого газа и по-старинке именуют их гидрозатворами.

Выбирая верный способ, как сделать надежный гидрозатвор для браги своими руками, в первую очередь оценивайте герметичность системы. Именно этот фактор предопределяет в дальнейшем вкусовые качества финального продукта.

Перчатка

Это изобретение советских времен по-прежнему не теряет популярности из-за доступности «материала», наглядности и возможности надеть перчатку на любое широкое горлышко, обеспечив герметичность емкости.

  • на емкость, в которой налита брага, надевается медицинская перчатка и обязательно плотно приматывается к горлышку и плечикам скотчем, чтобы ее не сорвало от давления;
  • чтобы углекислый газ выходил, иголкой в пальцах проделывается дырочка;
  • по наполненности перчатки определяют стадию процесса брожения: если она упала — напиток готов к следующему этапу.

Классический вариант

Такая методика устройства водяного затвора очень проста и доступна. Углекислый газ по герметичной системе трубочек поступает в емкость с водой. Чтобы отводящая трубочка не могла упасть из-за того, что ее сорвало в периоды активного брожения, рекомендуется прикрепить ее к сосуду скотчем.

Классический вариант организации газоотведения имеет один недостаток — специфический запах брожения будет постоянно стоять в помещении, где находится емкость с будущим алкогольным напитком.

С отводом

Данный вариант газоотведения позволит вам избежать проблем со специфическим запахом. Емкость в которую подается углекислый газ из браги делают герметичной,  организуя в крышке или пробке вход для двух шлангов.

По одному из них углекислый газ из браги будет поступать в воду, как при классическом способе. Второе же отверстие предназначается для вывода газа из емкости с водой.

Конец этой трубочки должен слегка выходить из крышки внутрь сосуда с водой, не касаясь жидкости, другой конец нужно вывести на улицу или в вентиляцию, таким образом можно ставить брага и не бояться запаха.

Оценивая свои возможности и следуя желаниям, вы всегда сможете подобрать свой идеальный «рецепт» устройства водяного затвора. Он поможет вам обеспечить себя и вкусными напитками домашнего производства.

Рекомендуем посмотреть видео как делаются различные виды гидрозатворов.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/oborudovanie/kak-sdelat-gidrozatvor-dlya-bragi-svoimi-rukami.html

Делаем гидрозатвор для брожения своими руками

Опытным самогонщикам и домашним виноделам хорошо известно, что организация стабильного процесса брожения почти невозможна без использования гидрозатвора. Хотя сейчас магазины предлагают огромный ассортимент всевозможных моделей и модификаций подобных приспособлений, всё же намного проще и дешевле будет сделать такую конструкцию самостоятельно.

Зачем нужен гидрозатвор

Дело в том, что в процессе брожения идёт интенсивное выделение углекислого газа, скопление которого способствует повышению давления в ёмкости, а это может спровоцировать взрыв.

Поэтому углекислоту обязательно нужно отвести, но сделать это таким образом, чтобы в бродильную ёмкость не проник кислород. В противном случае активизируются микроорганизмы, превращающие спирт в уксусную кислоту.

Без доступа кислорода эти бактерии неактивны.

Некоторые специалисты считают, что гидрозатвор при изготовлении браги по большому счёту не нужен, поскольку процесс брожения самогонной основы проходит быстро и бурно.

Однако большинство знатоков придерживается мнения, что такая конструкция всё-таки необходима, особенно при дображивании пива или вина. Да и попавший в брагу кислород будет провоцировать размножение нежелательных бактерий и образование лишних элементов.

Кроме того, гидрозатвор защищает брагу от проникновения посторонних микроорганизмов, которые будут мешать процессу сбраживания.

Водный затвор, по сути, является клапаном, который выводит углекислый газ и в то же время препятствует проникновению кислорода. Без этой конструкции приготовление домашних алкогольных напитков невозможно, поскольку вместо молодого вина вы рискуете получить голимый уксус.

Разновидности водяных затворов

Это самый надёжный и простой в изготовлении вариант. В крышке банки проделывают отверстие, в которое вставляют трубку, а уже в неё — гибкий шланг того же диаметра. Место соединения герметизируют клеем.

Другой конец шланга опускают в ёмкость с водой.

Недостаток конструкции: при использовании трубки небольшого диаметра существует вероятность того, что гидрозатвор забьётся пеной, поэтому рекомендуется пользоваться трубками большого диаметра.

Конструкцию можно усовершенствовать по принципу сухопарника, выводя неприятный запах и газы прямо в канализацию. Для этого банку, на 1/3 наполненную водой, необходимо тоже закрыть крышкой, в которой пробить два отверстия.

В первое нужно установить шланг, идущий от бродильной ёмкости, и утопить его в воде. Из второго вывести шланг и отвести его конец в канализационную трубу. Воды в банке он касаться не должен.

Таким образом, получился барьер, препятствующий проникновению неприятных запахов в квартиру.

Источник: https://alko.expert/samogon/gidrozatvor-dlya-brozheniya

Зачем нужен гидрозатвор и можно ли обойтись без него. Как сделать своими руками?

В этой статье поговорим о простейшем устройстве, которое способствует правильному процессу брожения. Называется оно – гидрозатвор для браги.

Это маленькое дополнение положительным образом влияет на качество готового продукта, а иногда даже способно предотвратить порчу браги.

Рассмотрим принцип работы гидрозатвора, какие разновидности бывают и как его сделать своими руками.

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен?

При изготовлении браги всю работу по превращению сахара в спирт берут на себя дрожжи. Они поедают сахар, преобразуя его в спирт и углекислый газ, который выделяется в большом количестве.

Если емкость для брожения плотно закрыть крышкой, то газу просто некуда будет деться. Это может привести к взрыву емкости. Если наоборот, оставить тару с брагой открытой, то в неё может попасть кислород, который активирует в браге вредные бактерии.

Эти бактерии питаются спиртом и производят уксусную кислоту, что пагубно отражается на состоянии браги. Кроме того, в сусло могут попасть другие вредоносные микроорганизмы. Это сделает конечный продукт менее качественным на вкус и приведет к уменьшению выхода спирта.

Поэтому при сбраживании обязательно рекомендуется использовать гидрозатвор. Это устройство позволяет углекислому газу беспрепятственно выходить из бродильной емкости и в то же время не позволяет кислороду проникать в брагу.

Схема и принцип работы

Схема создания водяного затвора довольно проста. В крышке бродильной емкости делается небольшое отверстие. В него герметично вставляется гибкая трубка. Загерметизировать отверстие можно пластилином или силиконом.

Другой конец трубки опускается в тару с водой, например в банку. При брожении углекислый газ проходит через трубку и попадает в банку с водой. При этом попадание кислорода в брагу исключается, а выход углекислого газа происходит беспрепятственно.

Сегодня в продаже существует несколько видов готовых гидрозатворов, не требующих дополнительных манипуляций по сборке. Приобрести их можно через интернет или в специальных магазинам по продаже оборудования для приготовления домашнего алкоголя.

Покупные гидрозатворы бывают нескольких типов:

  • Двухкамерный. Он представляет собой изогнутую трубку с двумя утолщениями, в которых находится вода. Снизу расположен резиновый уплотнитель, герметизирующий конструкцию.
  • Разборный. Состоит из двух камер, одна вставляется в другую. По размерам он меньше чем двухкамерный гидрозатвор, что является его преимуществом.

Стоят такие затворы от 2-х до 5-ти долларов. С задачей своей они справляются хорошо. Однако такое устройство очень легко сделать самому.

Как сделать затвор для браги своими руками?

На просторах интернета существует множество вариантов изготовления затворов для брожения. Рассмотрим несколько самых распространенных.

Водяной

Его схема приводилась выше. Крышка на бродильной таре плотно закрывается, в неё через отверстие вставляется шланг, конец которого помещается в емкость с водой.

Стык крышки и шланга тщательно герметизируется с помощью пластилина.

Медицинская перчатка

Этот метод использовался ещё во времена СССР. На бродильную емкость надевается резиновая перчатка. При необходимости она стягивается нитью у основания. В одном из пальцев делается небольшой прокол, через который будет выходить углекислый газ.

С помощью перчатки легко отследить окончание брожения. Когда она сдувается – это значит, что процесс брожения закончен и брагу можно перегонять.

Ватная пробка

Иногда самые ленивые винокуры используют вату в качестве затвора. Этот способ самый простой из всех, достаточно закупорить горловину бродильной тары кусочком ваты. Но это не делает метод эффективным, т. к. воздух всё равно будет проникать в емкость.

Ещё одним недостатком этого метода является невозможность определения окончания брожения на глаз. В этом случае нужно будет поднести зажженную спичку к горлу бродильной емкости. Если спичка горит, то процесс выбраживания прекратился. Если она тухнет, это значит, что дрожжи всё ещё работают и выделяют углекислый газ.

С отводом запаха

Брага при созревании издает характерный устойчивый запах, который может не понравиться домочадцам или соседям. Существует затвор с отводом бродильного запаха. Для этого нужно немного усовершенствовать первый вариант водного затвора.

На банку с водой, в которую выходит углекислый газ, надевается капроновая крышка с двумя отверстиями под шланги. В первое отверстие вставляется шланг из бродильной емкости и погружается в воду.

Во второе вставляется другой шланг. Его опускать в воду не нужно. Конец второго шланга выводится на улицу или подсоединяется к  верхней части канализационной трубы. Все стыки герметизируются.

Из шприцев

Компактный и удобный гидрозатвор можно сделать при помощи 2-х одноразовых шприцев. Колбы от них скрепляются между собой скотчем или изолентой. Носики шприцев соединяются узкой силиконовой трубкой. В одну колбу заливается вода. Устройство вставляется в крышку бродильной тары и хорошо герметизируется.

Вариантов создания затвора огромное множество, но принцип один: не позволить кислороду проникнуть в брагу, обеспечив при этом свободный выход углекислого газа. Гидрозатвор является обязательным атрибутом правильного брожения. Его использование благотворно сказывается на вкусе и аромате конечного напитка.

Полезные видео

Что такое гидрозатвор, зачем и для чего он нужен, как его сделать самостоятельно:

Так нужен ли затвор для браги на самогон? Ответ смотрите на видео ниже:

Простейший гидрозатвор для браги и вина — как быстро сделать из подручных средств, смотрим:

А какой гидрозатвор применяете вы? Поделитесь в комментариях своим опытом.

Источник: https://posamogonu.ru/braga/gidrozatvor

Как правильно сделать и установить водяной затвор для вина

Приготовление домашнего вина помимо разных ингредиентов: варенья, изюма и пр. не обходится без стеклянной тары и гидрозатвора. Можно сделать водяной затвор для вина своими руками в домашних условиях из подручных материалов, а можно купить готовый. Выберем первый вариант, и узнаем, как можно сделать гидрозатвор дли изготовления винных напитков самостоятельно, разными способами.

к содержанию ↑

Водяной затвор для домашнего вина: нужен или нет?

Сперва нужно понять, что значит водяной затвор при приготовлении вина, почему он необходим. А нужен он для следующих целей.

Для вывода углекислого газа из емкости

С помощью гидрозатвора домашние виноделы отводят углекислый газ из емкости, где бродит сырье для вина. Газ образуется там непрерывно и требует постоянного вывода, причем, таким образом, чтобы в будущее вино не попал кислород.

Если он туда попадет, наряду со спиртовым брожением могут запуститься ненужные процессы, к примеру, в емкости начнет образовываться уксусная кислота, из-за которой брага просто скиснет, и вино не получится. А водяной затвор в этом случае действует, как обратный клапан.

Для определения наличия процесса брожения

Гидрозатвор помогает понять, идет ли брожение в домашнем вине, и насколько интенсивно.

Например, если в нем остановилось «пузырение», это говорит о том, что брожение завершено.

Для устранения запаха от брожения

С помощью водяного затвора можно отводить запах от брожения в канализацию. Таким образом, в доме не будет неприятно пахнуть бражкой.

Теперь узнаем, как правильно делать водяной затвор для вина в домашних условиях.

к содержанию ↑

Варианты гидрозатворов для изготовления дома

Самодельный водяной затвор для вина из перчатки

Если сырье будет бродить в стеклянной банке, гидрозатвором может послужить обычная резиновая перчатка, но не хозяйственная, а медицинская: она лучше тянется.

Надеваем на горлышко банки перчатку, хорошо закрепляем ее резинкой и прокалываем один из пальцев. При брожении она надуется выделяемыми газами, и их переизбыток будет выходить через сделанное отверстие.

Как только брожение остановится, перчатка повиснет. Кстати, перчатку можно заменить воздушным шаром.

Как самому сделать водяной затвор для вина из шланга и крышки

Прежде чем узнавать, как правильно сделать водяной затвор для вина, покупаем стеклянную банку с крышкой и кусок шланга. Этот вариант конструкции подходит для обычных банок и бутылей с узким горлом. Для банки понадобится простая крышка из полиэтилена, для бутыли – резиновая.

Делаем гидрозатвор следующим образом:

  • Пробиваем в крышке отверстие по диаметру шланга, который не должен быть слишком маленьким, чтобы шланг не забивался пеной.
  • Вставляем шланг в отверстие и заклеиваем область контакта с крышкой пластилином или клеем, чтобы не проникал воздух.
  • Закрываем емкость крышкой с отрезком шланга и герметизируем область контакта крышки и банки (бутыли) с помощью скотча или пластилина. Шланг не должен касаться сусла.
  • На одинаковом уровне с емкостью ставим банку с водой и погружаем туда конец шланга. Закрепляем его, чтобы он постоянно был в воде.

Главное, чтобы гидрозатвор был герметичным, только тогда брожение будет проходить правильно.

Как сделать водяной затвор для вина из медицинского шприца

Для начала покупаем такие приспособления:

  • Канцелярскую резинку (можно использовать отрез шпагата);
  • Шприц 10 мл и еще один чуть большего объема;
  • Капельницу.

Для начала вынимаем из шприцов штуцеры и выбрасываем, и обрезаем трубочку от капельницы, оставляя кусочек 3 см длиной.

Что делаем дальше:

  • С помощью иголки отрываем фильтр, расположенный внутри капельницы – он не пригодится.
  • Вставляем шприц 10 мл в капельницу, направив прозрачный шланг внутрь. Располагаем второй шприц так, чтобы оба шприца расположились валетом, и скрепляем конструкцию резинкой. В мелком шприце собирается углекислый газ, в большом находится вода.
  • Соединяем носы шприцов шлангом от капельницы, длина которого должна быть такова, чтобы он не переламывался.

Водяной затвор готов, остается установить его на емкость и использовать по назначению.

Как делается водяной затвор из капельницы

Для него понадобится часть капельницы, через которую во флакон подается воздух. Чтобы смастерить этот затвор самостоятельно, следуем инструкции:

  • Закрываем банку (бутыль) полиэтиленовой крышкой (пробкой из коры).
  • Делаем в крышке (пробке) отверстие, проткнув ее иглой от капельницы.
  • Свободный кончик трубки от капельницы опускаем в бутылку или баночку с водой.

Благодаря такой конструкции углекислый газ будет легко выходить из емкости через трубку, а вода не позволит воздуху проникать внутрь банки (бутыли). Если сусло бродит, в баночке с водой будут всплывать воздушные пузырьки, если перестало бродить – они исчезают.

Теперь вам известно, как сделать водяной затвор для вина своими руками. Остается только купить несколько незамысловатых «запчастей», смастерить гидрозатвор и приготовить ароматное вино.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/vodyanoj-zatvor-dlya-vina-svoimi-rukami.html

Как сделать своими руками гидрозатвор для браги

Без гидрозатвора очень сложно получить стабильный бродильный процесс, поэтому лучше всего узнать, как сделать гидрозатвор для браги своими руками, чтобы в дальнейшем эта процедура не вызывала никаких вопросов и затруднений.

Гидрозатвор необходим потому, что в процессе брожения интенсивно вырабатывается углекислый газ, объем которого может достигать примерно 4 м³ на 1 л. получаемого этанола.

Газ постепенно скапливается в баке с суслом, что повышает давление в емкости и может привести к ее разрыву.

Поэтому газ из бродильного бака нужно выводить, но так, чтобы в нее не попадал кислород, иначе вместо этанола в браге появится уксусная кислота, которую начнут производить бактерии под воздействием кислорода. Таким образом, вместо вина винодел может получить уксус.

Приобрести это несложное устройство можно вместе с другим необходимым оборудованием для виноделия и самогоноварения в магазине, а можно сэкономить деньги и сделать гидрозатвор своими руками.

Существует не один рецепт приготовления браги, и точно так же существует очень много вариантов изготовления гидрозатвора.

Все их рассмотреть просто нереально, поэтому ограничимся здесь несколькими наиболее простыми вариантами.

Медицинская перчатка

Самой простой и популярной конструкцией, которую очень любят женщины за то, что при изготовлении этого устройства не нужно ничего сверлить, долбить или клеить, является медицинская перчатка.

Она подходит для емкостей с широким горлом, таким как трех- и пятилитровые банки и бидоны.

И хоть не является в прямом смысле слова гидрозатвором, тем не менее работает аналогично ему и с тем же успехом, при том что стоит дешево.

Делаться затвор из перчатки будет таким образом:

  • перчатку натягивают на горло банки или бутыли;
  • перевязывают ее у основания ниткой или закрепляют резинкой;
  • прокалывают дырку в любом из пальцев иголкой или шилом.

Углекислый газ во время брожения надувает перчатку, и она находится в таком положении до тех пор, пока процесс брожения продолжается. Как только брага будет готова, перчатка сдуется и повиснет на бутыли.

Недостатком данного устройства является запах, присутствующий в помещении, где стоит брага, а также то, что закрепить такой затвор на бутылях объемом более 20 л.

практически невозможно, так как давление газа будет слишком большим.

Он идеально садится, например, на пятилитровые бутыли из-под воды.

Кроме того, для узкого горлышка может подойти детский надувной шарик.

Пробка из ваты

Если процесс виноделия происходит в такой глухой деревне, что там нет даже медицинской перчатки или презерватива, выручить сможет небольшой клочок ваты или ветоши. Конечно, такая пробка не гарантирует полную герметичность бродильной бутыли, особенно к концу брожения, когда давление углекислого газа в емкости начинает падать, вследствие чего в бутыль постепенно проникает воздух.

Таким способом пользуются только в крайних случаях, когда нет возможности установить какой-нибудь другой вид гидрозатвора: горло бутылки плотно затыкают пробкой из комка ваты или другого пористого материала, через который сможет выходить наружу углекислый газ.

Стандартный вариант

Свой самодельный гидрозатвор для приготовления хорошей браги или вина в стандартном варианте представляет собой классический набор: банка с трубкой и крышкой. Его еще называют «водяной затвор».

Он позволяет с большой точностью определить момент готовности браги или вина: как только в банке с водой исчезли пузырьки, и так продолжается уже день или два, значит, вино можно сливать с осадка, а брагу отправлять на перегонку.

Мастерят его таким способом:

  • делают отверстие в крышке бродильной бутыли;
  • вставляют в проделанное отверстие трубку;
  • герметизируют стыки отверстия с трубкой клеем или пластилином;
  • другой конец трубки опускают в банку с водой.

В этой конструкции следует учитывать соотношение объема бутыли и диаметра трубки, так как при небольшом диаметре и большой емкости бродильного бака водяной затвор может быть забит пеной.

Самый простой и дешевый способ получения гидрозатвора — купить в аптеке капельницу.

В пробке сверлится отверстие диаметром примерно 6 мм, после чего туда вставляется резиновый наконечник от капельницы, который сделан таким образом, что расширяется с обеих сторон.

Очень плотно крепится сам по себе и не требует дополнительного уплотнения. Тем не менее можно на всякий случай обвести снаружи место соединения клеем.

Все остальные виды гидрозатворов намного сложнее, хотя среди них есть и бесшумные, и с выводом в окно или канализацию, и прочие устройства, требующие значительных затрат времени, внимания и сил.

Но если хорошо работают в качестве гидрозатвора такие примитивные изделия, как медицинская перчатка, презерватив или капельница, то для чего усложнять себе жизнь различными ухищрениями, ведь качество вина или браги в результате будет практически одинаковым.

Источник: https://samogonhik.ru/braga/gidrozatvor.html

Гидрозатвор для браги в самогоноварении

Страница 1 из 5

В этом материале мы обсудим такое, казалось бы, незначительное, приспособление, как гидрозатвор для браги. Для чего же он нужен, и что из себя представляет? Нужен он, в первую очередь для отвода углекислого газа из бродильной ёмкости.

Этот газ непрерывно образуется в бродильной емкости и выделяется его около четырёх метров кубических на каждый литр вырабатываемого в процессе брожения спирта.

Но этот газ нужно не просто отводить, а отводить так, чтобы в брагу не попадал кислород вместе с воздухом — иначе параллельно со спиртовым брожением могут развиться и другие, вредные для правильной браги процессы. Например — образование уксусной кислоты, и скисание браги.

Таким образом гидрозатвор в процессе брожения должен выполнять функцию обратного клапана.Во вторых: гидрозатвор служит своеобразным индикатором того, что идет брожение, а по скорости выделения пузырьков газа можно судить о его интенсивности.

Кстати, это наиболее достоверный метод определения готовности браги — «пузырение» в гидрозатворе прекратилось — значит прекратилось образование углекислого газа, и брожение окончено. Все остальные «народные» методы определения готовности браги, такие как вспыхивание паров кипящей браги, или потухание спички над брагой могут сказать лишь о том, что в браге уже есть какое -то количество этилового спирта или над её поверхность скапливается углекислый газ.

И в третьих: гидрозатвор может служить ещё и для отвода выделяемого в процессе брожения це-о-два не в атмосфреу помещения, а прямиком в канализацию, и ниже будет приведено описание такой конструкции гидрозатвора.

Это особенно актуально для квартиры — гидрозатвор с отводом в канализацию полностью устраняет запах в жилище при брожении браги.

А вот схематическое представление работы гидрозатвора для браги с отводом газа в канализацию:

На этой схеме углекислый газ из бродильной емкости по шлангу поступает в гидрозатвор, где преодолевая давление столба жидкости h направляется в канализацию. А газы из канализации не могут преодолеть давление столба жидкости и остаются там, где им и положено быть.А вот такой гидрозатвор мы будем собирать своими руками.

Проще всего, как мне кажется, изготовить такой девайс из банки с плотно закручивающейся крышкой, из под майонеза, например.

На рынке я купил вот такие вот самодельные штуцеры из нержавеющей стали.

Их диаметр около 12 мм, как раз под имеющуюся в продаже трубку ПВХ 12 мм. Стоят они совершенно не дорого — 5 штук мне обошлись примерно в 1 $. А то, что они разной длинны — меня ни сколько не смущает, серьёзной роли это не играет! Сверлим в выбранной крышке для гидрозатвора два отверстия:

Правда, такого большого сверла в моем распоряжении не оказалось, и я просверлил тем, что было:

А до требуемого диаметра развальцевал конусообразным предметом подходящих размеров:

В моем случае отлично подошли плоскогубцы с тонкими губками:

Источник: http://gonimsami.com/gidrozatvor-dlya-bragi.html

Водяной затвор для вина своими руками | Особняк

Что такое водяной затвор и зачем он нужен? Во всех рецептах приготовления напитков нуждающихся в сбраживании применяют водяной затвор. Ведь процесс брожения сопровождается выделением углекислого газа.

А доступ кислорода из воздуха приводит к тому, что наш напиток не сбраживается,  а скисает. Вот тут нам и приходит на помощь водяной затвор.

Он как раз и предназначен для выпуска углекислого газа и препятствованию контакта напитка с воздухом.

В продаже есть огромное множество типов водяных затворов, но зачастую они или не подходят к нашей таре, либо как раз когда они нам нужны, их нет в продаже. Однако отчаиваться не стоит. Ведь дома практически всегда найдется несколько предметов, которые помогут  нам сделать водяной затвор для браги своими руками.

Как сделать водяной затвор для вина своими руками

Водяной затвор из перчатки

Это будет один из самых простых вариантов. Правда, он несколько ограничен по использованию. Его можно с успехов устанавливать на любой стеклянной банке.  Для этого возьмем обыкновенную медицинскую резиновую перчатку. Ее особенностью есть то, что она очень эластична и легко растягивается.

  • Прокалываем в одном из пальцев перчатки иголкой отверстие.
  • Одеваем  перчатку на горлышко банки и туго фиксируем ее на горлышке.

Такой затвор иногда называют «Привет Горбачеву». В процессе брожения газы наполняют перчатку и она надувается. Отверстие в пальце увеличивается, и избыточный газ через него выходит наружу. Свидетельством прекращения процесса брожения есть  опускание перчатки.

  • Вместо перчатки для бутылок можно использовать воздушный шарик

Водяной затвор из капельницы

Для этого гидрозатвора сделанного своими руками мы будем использовать часть капельницы которая служит для подачи воздуха в флакон.

  • Закрываем емкость пластиковой крышкой или корковой пробкой.
  • Протыкаем ее используя иглу капельницы
  • Свободный конец трубочки капельницы опускаем в емкость с водой.

Теперь углекислый газ свободно выйдет через трубочку наружу, а вода будет препятствовать попаданию внутрь банки воздуха. Процесс брожения контролируем по пузырькам воздуха, которые всплывают в банке с водой. Прекращение выделения воздуха свидетельствует о прекращении процесса брожения.

Гидрозатвор для вина своими руками

В случае больших емкостей – бочек, появляется необходимость в отводе больших количеств углекислого газа. При использовании пластмассовых бочек, мы можем использовать стандартные бронзовые врезки для пластмассовых емкостей.

  • бронзовая врезка. Ее можно приобрести в любом хозяйственном магазине.
  • В крышке высверливаем отверстие подходящего диаметра.
  • К врезке подсоединяем гибкий шланг.
  • Второй конец шланга опускаем в емкость с водой.

Процесс брожения считается оконченным при прекращении выделения пузырьков газа  с шланга.

Таким образом мы рассмотрели самые простые варианты водяных затворов, которые можно сделать своими руками используя подручные средства.

Источник: http://osobnjak.com/vodyanoj-zatvor-dlya-vina-svoimi-rukami/