Как сделать лед — способы превращения воды в твердое состояние

Пока не закончился сезон клубники, поспешите приготовить клубничный фруктовый лед. Это очень просто, но мороженое при этом получается неимоверно вкусное.

Как приготовить фруктовый лед?

Нам будут нужны такие ингредиенты:

• 500 г клубники
• 120 мл воды
• 120 г сахарной пудры
• половина лимона

Клубнику моем, удаляем плодоножки и пюрируем при помощи блендера.

Полученное клубничное пюре дополнительно протираем через сито. В клубничную массу выжимаем сок из половины лимона (только важно проследить, чтобы в нем не было косточек).

Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахарную пудру, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим две минуты на маленьком огне. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем клубничное пюре, тщательно перемешиваем и разливаем в формочки.

Когда масса в формочках остынет, убираем их в морозильник. Даем будущему мороженому немного застыть, вставляем в каждую формочку деревянную палочку и возвращаем в морозильник до полной заморозки.

Чтобы легче было доставать готовый фруктовый лед из формочек, окуните их на пару секунд в горячую воду.

Арбузный фруктовый лед

Ароматная и сочная мякоть арбуза прекрасно подходит для приготовления фруктового льда. Чтобы приготовить фруктовый лед из арбуза, нам будут нужны следующие продукты:

• 4 ст. мякоти арбуза без косточек, порезанной кусочками
• полстакана сахара
• полстакана воды
• 2 ст. л. лимонного сока

Воду выливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара.

Добавляем лимонный сок, еще раз перемешиваем. Арбуз измельчаем в блендере, смешиваем сахарный сироп с арбузным пюре, перемешиваем. Раскладываем смесь по формочкам, вставляем палочки и замораживаем.

Клубнично-апельсиновый фруктовый лед

Этот вариант домашнего фруктового льда готовится из клубники, ванильного йогурта и апельсинового сока. Чтобы приготовить домашнее мороженое по этому рецепту, нам будут нужны:

• натуральный апельсиновый сок — 4 ст.
• свежая или замороженная клубника — 2 ст.
• ванильный йогурт — 1 стаканчик
• сахар — 3 ст. л.

Если клубника свежая, очищаем ее от хвостиков и моем. Все ингредиенты кладем в блендер и перемешиваем до однородности (если вы хотите получить десерт с кусочками клубники, можете слишком сильно не измельчать). Выливаем в формочки, вставляем палочки и убираем в морозильную камеру на четыре часа, а еще лучше — на ночь.

Фруктовый лед с йогуртом

Этот яблочно-черносмородиновый фруктовый лед с йогуртом не только очень вкусный, он и выглядит красиво: благодаря поэтапной заморозке у вас получится полосатое мороженое.

Для его приготовления мы возьмем:

• яблочный сок — 500 мл
• сок черной смородины — 250 мл
• натуральный йогурт — 125 мл

Йогурт кладем в большой кувшин и постепенно добавляем яблочный сок, постоянно взбивая. Берем 12 формочек для фруктового льда объемом 80 мл (можно заменить бумажными стаканчиками) и разливаем по ним половину фруктовой смеси. Даем немного подмерзнуть.

В середину каждого блока втыкаем палочку для мороженого и возвращаем в холодильник, пока смесь не замерзнет полностью. Сверху наливаем слой сока из черной смородины, снова замораживаем. Наконец, доливаем оставшимся яблочным йогуртом и замораживаем в третий раз.

Фруктовый лед с желатином

В некоторых рецептах фруктовый лед готовится с добавлением желатина. Что ж, почему бы не опробовать и этот вариант. Продукты нам потребуются следующие:

• 400 мл воды
• 300 г сахара
• 250 г фруктового пюре
• 6 г желатина
• лимонный сок — по вкусу

Заливаем желатин 3 ст. л. холодной воды и оставляем на полчаса.

В оставшейся воде добавляем сахар и доводим до кипения, вливаем растворенный желатин, быстро размешивая. Кипятим сироп 2-3 минуты, не прекращая размешивать.

Добавляем фруктовое пюре, снова перемешиваем и процеживаем через марлю. Когда смесь остынет, добавляем лимонный сок, опять хорошенько перемешиваем. Разливаем по формочкам и убираем в морозильник до застывания.

Приятного аппетита!

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/desserts/6200-kak-sdelat-fruktovyj-led.html

Способы заморозки

Приглашая друзей на вечеринку, отдыхая в баре, или если просто хочется охладить желаемый напиток, нужно знать, как сделать лед. Способов бывает великое множество, так же как и разновидностей льда. Можно сделать такой лед, что ни один из ваших знакомых не забудет оригинальность ваших напитков.

Начнем с простейшего способа заморозки льда.

Для этого нужно взять простую форму для льда, залить ее водой и поставить в морозильную камеру до полной заморозки.

Однако и тут есть несколько секретов. Чтобы лед получился прозрачным, как в коктейлях профессиональных барменов, нужно знать несколько секретов. Воду, прежде чем налить в форму, нужно дважды прокипятить.

Причем, после первого раза она должна полностью остыть. Можно конечно купить для этой цели льдогенератор, чтобы сильно не заморачиваться, но вряд ли ваши родные одобрят такую покупку, поскольку стоит он недешево, а требуется в основном для промышленных масштабов. Стоит запомнить еще одну вещь. Лед, который добавляется в коктейли, которые перемешиваются в шейкере, стоит колоть.

Для этого существует специальный нож. Кстати, при производстве льда не забудьте фильтровать воду. Фильтр избавит ее от лишних минералов и избавит вас от пузырьков. Если вы решили поразить гостей чем-то оригинальным, вам стоит знать, как сделать цветной лед .

Он не только может быть разных цветов, но и иметь определенный вкус, так как для такого льда нужно замораживать фруктово-ягодные соки. Также вы можете добавить в каждый кубик маленькую ягодку или кусочки фруктов перед заморозкой. Кстати, современные изготовители форм придумали самые разные фигурные формы для красоты и эстетического наслаждения.

Они продумали не только дизайн, но и удобство. Сейчас формы изготавливают из таких материалов, что извлечение льда из формы стало абсолютно легким и не требует больших усилий.

Если же предложенные способы вы уже испробовали и вас мучает вопрос, как сделать лед необычным способом, — для вас «жареный» это вариант. Несколько странное словосочетание, не правда ли?

Сделать такой лед проще простого. Для его приготовления потребуется заранее заморочить кусочки лед с кусочками фруктов. Далее нам понадобится яичный белок, который необходимо взбить до белой массы, из которой нужно сделать маленький шарик. В этот шарик вдавливаем кусочек замороженного заранее льда с фруктами, облить горячим коньяком и поджечь.

Коньяк быстро выгорает, а лед растаять не успевает. В итоге мы получаем поджаристое безе с ледяным кубиком внутри. Очень оригинальный способ удивить друзей, да и готовится достаточно просто.

Итак, теперь вам стоит только выбрать, каким из предложенных способов вам сделать лед, и гости никогда не забудут ваше гостеприимство и оригинальность.

Источник: http://lifesguide.ru/kak-sdelat-led

Как перевоплотить воду в твёрдое состояние?

Температура замерзания воды равна ноль 0 градусов по Цельсию. Допустим, вам безотлагательно для каких-то целей понадобился лёд. Как быстро сделать лёд? Казалось бы, легко — нужно только поместить сосуд с водой в холодильную камеру.

Однако жидкость, из-за большой удельной теплоёмкости, медленно остывает, и производство льда может стать делом не быстрым.

Вода с точки зрения химии, вещество очень простое. 2-е молекулы водорода и 1-а молекула кислорода. Вода может существовать в разных агрегатных состояниях твёрдом лёд, газообразном пар, и при обычных условиях в главном состоянии жидком.

Перейти в твёрдое состояние вода может при переохлаждении, при этом её плотность делается меньше, нежели в обыкновенном состоянии, иначе бы все водоёмы замерзали с низа к поверхности.

Наконец, о том, как перевоплотить воду в твёрдое состояние.

С использованием ацетата натрия.

Есть химическое вещество ацетат натрия, ещё известное как консервант серии Е262. С использованием этого вещества можно условно быстро сделать хороший лёд.

Для данных целей необходимо взять некоторое количество описываемого препарата (к примеру, из химической грелки, ещё оно широко используется в пищевой индустрии; также ацетат натрия нетрудно сделать в домашних условиях с использованием уксуса и питьевой соды) и растворяем его в кипятке.

Эту операцию нужно проводить до тех пор, покуда не выпадет остаток. Потом нужно раствор перелить в пластмассовую ёмкость и поставить в морозильник на несколько часов. В результате мы получим холодную и жидкую смесь.

Дальше начинается наиболее увлекательное. Добавим в получившийся раствор немного (крупинку) нерастворённого ацетата натрия. Кругом ацетата натрия мгновенно начнёт создаваться лёд, при этом, что удивительно с большим выделением тепла (об данный лёд даже можно обжечься). Процесс выделения тепла будет проходить пару часов, что позволит Вам показать всем желающим это необычное явление.

С использованием вакуума.

Понимая законы физики, можно многие из них применять почти в личных интересах. Так, для быстрого изготовления льда можно применять… вакуум. Необходимо только налить жидкость в простой пакет, из него выкачать воздух (с помощью насоса) и положить пакет в морозильник. Вода в отсутствии воздуха очень быстро замерзает.

С использованием жидкого азота.

Этот процесс, для исполнения в домашних условиях, достаточно трудоёмкий метод, однако, несмотря на все вышесказанное, весьма простой и очень эффективный. Нужно только в где-нибудь найти немного жидкого азота.

Как известно, жидкий азот владеет очень низкой температурой кипения и, благодаря этому свойству, владеет криогенными качествами, то есть с помощью жидкого азота можно заморозить фактически что угодно. В том числе — и воду.

При наличии этого вещества перевоплощения воды в лёд очень проста достаточно положить ёмкость с жидкостью в жидкий азот, и вода практически мгновенно замёрзнет. Но такое важное вещество требует с собой особенного обращения, и его не так-то легко купить, так что данный метод очевидно не для использования в домашних условиях.

Источник: http://1todo.ru/xozyajke-na-zametku/kak-bystro-sdelat-lyod.html

Как сделать вкусный домашний фруктовый лед?

Малина, смородина, черника, клубника, ежевика… С трудом и заботой выращенный урожай нужно не только собрать, но и правильно сохранить, чтобы не потерять вкус, аромат, а главное витамины. Самый известный, здоровый и простой способ хранения ягод и фруктов — это их заморозка.

Как сделать фруктовый лед: способы приготовления

Вы с легкостью самостоятельно сможете приготовить такое лакомство, как фруктовый лед, который спасет вас от жары, подарив немного прохлады. К тому же фруктовый лед является чемпионом по низкой калорийности, он не содержит ни жира, ни белка, а вместе с лакомством вы получите полезные витамины А, D, Е, Р, группы В, а также минеральные вещества.

1. Существует несколько способов для приготовления фруктового льда самостоятельно. Самым простым признано приготовление лакомства из сока, который замораживается в специальной формочке. После того, как жидкость чуть подморозилась, вы можете вставить в формочку деревянную палочку.
2. Второй способ предполагает приготовление фруктового льда из ягод с добавлением сахара по вкусу, если используются кислые ягоды. Полученную массу заливают в формочки, после чего замораживают.
3. Есть еще один вариант приготовления, но он немного сложнее предыдущих. Необходимо 0,5 кг ягод измельчить в блендере, либо размять ложкой. В полученную массу нужно добавить 2 чайные ложки лимонного сока. В кастрюлю с водой добавьте 100 г сахара (на ваше усмотрение), доведите до кипения, после чего охладите, а уже потом добавляйте в ягодную массу. Полученную смесь нужно разлить по специальным формочкам, охладить, поставить на заморозку в морозильник.
4. Самостоятельно помимо фруктового льда, вы можете приготовить молочно-фруктовый лед. Для этого вам понадобятся натуральный йогурт и 0,5 литра яблочного сока. Взбейте 140 мл йогурта и добавьте в него сок. Полученную смесь необходимо заморозить. Затем на йогуртовый слой, который уже затвердел, налейте сок из черной смородины, и снова заморозьте. По аналогичному принципу можно приготовить известный лед-светофор: для этого на каждый затвердевший слой наливают новый и так до тех пор, пока вы не получите настоящий радужный фруктовый лед.
5. Так же при помощи блендера можно приготовить пюре из самых различных и свежих фруктов. Их необходимо тщательно промыть, затем нарезать на мелкие кусочки, снова промыть. Полученное фруктовое пюре разливают по формочкам или стаканчикам, вставляют палочки и помещают в морозильник на 4 часа, по истечении которых фруктовый лед уже готов и легко отделяется от формочек.

В данной статье перечислены не все способы приготовления фруктового льда, экспериментируйте, пробуйте и вы найдете свой индивидуальный рецепт.

Однако напоследок приведем полезные советы о том, как лучше приготовить фруктовый лед.

• Выбирайте качественные и свежие ингредиенты. Сок должен быть натуральным и несильно разведен водой. Самый вкусный фруктовый лед получается из сока с мякотью высокой концентрации.
• Фруктовый лед является отличным заменителем разнообразных косметических масок для шеи, лица и усталых век. Побалуйте себя и свою кожу сеансами криомассажа, не выходя из дому!
• Для того чтобы ваш фруктовый лед получался всегда красивым и вкусным, запомните некоторые правила.  Если лакомство долго хранить в морозильной камере, то он может чрезмерно затвердеть, поэтому впрок готовить фруктовый лед не стоит.
• Сок и пюре из ягод и плодов готовьте  непосредственно перед заморозкой, долго выдерживать их в таком виде не следует. Обязательно тщательно промывайте все ингредиенты. Можно воспользоваться уже готовыми фруктовыми соками и пюре.
• Более привлекательный и аппетитный лед получается, если изготавливать его в 2 слоя, например один из абрикосов, а другой из клубники, залив их поочередно в формы.
• Фруктовый лед может быть кофейным и чайным. Если пюре или сок в рецепте заменить на крепкий черный кофе или чайный настой, то можно получить соответственно кофейный и чайный лед. В него можно по вкусу добавить лимонного сока.

Готовьте с удовольствием!

Источник: http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-800

Что такое сухой лед, и как он применяется?

Помимо «классического» льда (твердой фазы воды), который есть у всех дома, существует еще и сухой лед. Его можно приобрести в специализированном магазине. Предназначение обычного льда известно каждому: охлаждение напитков и продуктов, использование для медицинских целей и косметических процедур и т.д. Сухой же лед кажется чем-то странным и загадочным.

В этой статье вы узнаете, что же такое сухой лед и как он применяется, а также как его приготовить в домашних условиях.

Сухой лед — это твердый диоксид углерода с формулой CO₂.

При комнатной температуре это вещество имеет интересное свойство: лед не тает, а испаряется. Таким образом, сухой лед полностью минует жидкое состояние.

Название же свое твердый диоксид углерода получил за схожесть с обычным льдом. Температура сухого льда при переходе из твердого состояния в газообразное равняется -78,5 градусов Цельсия.

Поэтому работать с таким веществом нужно очень осторожно, в специальных перчатках и защитном костюме.

Сухой лед получают на специально оборудованных предприятиях, но при необходимости его с легкостью можно сделать и дома.

Применение сухого льда

Сухой лед — натуральное, экологически чистое и безопасное вещество, которое имеет все функции, присущие обычному льду. Однако поскольку сухой лед не имеет жидкого состояния, использовать его удобнее, например, при транспортировке продуктов питания или медицинских препаратов.

В магазинах это вещество используется для хранения мороженого и для охлаждения пива. Но некоторые хозяйки нашли сухому льду и другое применение и используют его в качестве ингредиента газированной воды. Для этого возьмите небольшой кусочек сухого льда и бросьте его в банку или бутылку с водой.

Затем плотно закройте емкость крышкой и взболтайте — начнется выделение газа. Также сухой лед может понадобиться для газирования кваса. Помните правила осторожности и старайтесь не переборщить: не используйте этого вещества много, так как от большого количества сухого льда в бутылке емкость взорвется.

Еще его используют, когда замораживают продукты питания, например, мясо или рыбу. Нередко двуокись углерода используется и в бытовых целях, например чтобы с легкостью избавиться от старой керамической плитки.

Процесс сублимации сухого льда дает красивый эффект, поэтому он часто используется при создании фотографий, а также на концертах, дискотеках и других мероприятиях, выполняя декоративную функцию.

Сделать сухой лед вы можете как в практических целях, так и для эксперимента, потому что с помощью этого вещества можно проводить различные интересные химические опыты. Приготовить двуокись углерода можно дома, но всё же сухой лед лучше делать на улице, а не в закрытом помещении.

Вот список того, что понадобится для проведения эксперимента:

• огнетушитель с углекислым газом (если вы собрались его покупать, то будьте внимательны: не все огнетушители имеют начинку из углекислого газа, поэтому пенный и порошковый огнетушители не подойдут);
• тканевые перчатки (резиновые в этот раз не подойдут, отличный вариант — надеть теплые шерстяные перчатки или варежки);
• старая и ненужная наволочка;
• защитные очки;
• лабораторный халат.

При проведении этого эксперимента необходимо ответственно отнестись к экипировке. Особенно это касается рук: нельзя работать без защиты, потому что от сухого льда в лучшем случае вы получите ожог. Если вы не уверены в своих силах, позовите на помощь опытного и разбирающегося человека. Яркие и безопасные опыты с другими газами вы найдете здесь.

Для начала возьмите огнетушитель и вставьте раструб в наволочку, носок или плотное полотенце. Следите за тем, чтобы не не было щелей, иначе газ с легкостью выйдет.

Далее резко нажмите на спусковой механизм. Когда СО₂ вылетает очень быстро, он не успевает превратиться в газ, и мы в итоге получаем вещество, похожее на снег. Так выглядит сухой лед. Добавляя кусочки сухого льда в воду, вы увидите белоснежный туман, который образуется в результате испарения льда.

С помощью сухого льда показываются интересные фокусы детям, например, в воду с сухим льдом добавить моющее средство. Из емкости будет образовываться обильная пена и если ее лопнуть – из пузырьков выйдет туман.

Источник: https://melscience.com/ru/articles/kak-sdelat-suhoj-led/

Как сделать жидкий лед?

Очень быстрый, интересный и реальный способ преобразования жидкости в лёд. Таким фокусом можно очень удивить своих знакомых и друзей. Буквально на ваших глазах в течение считанных секунд жидкость трансформируется в лёд.

Инструкция: Для того чтобы сделать жидкий лёд в домашних условиях нам потребуется ацетат натрия, который можно приобрести в специальных магазинах, торгующих химическими реактивами и составами. Его вполне можно получить дома с помощью обычной уксусной эссенции и соды.

Смешиваем соду и уксус.

Ждём прекращения реакции. Далее, полученную смесь следует остудить и упарить. В процессе должен получиться твердый кусочек (слейте оставшуюся жидкость). Итак, мы получили кристаллогидрат ацетата натрия, и который рекомендуется использовать сразу же.

Установите емкость с водой на огонь и доведите до кипения, не давая при этом жидкости пузыриться. Добавьте в кипящую воду ацетат натрия. Помешивайте, пока он не растворится полностью. Жидкость с размешанным ацетатом натрия постарайтесь аккуратно перелить в тарелку или стакан и поставьте в холодильник.

После того, как полученный вами продукт охладится, в вашем распоряжении будет настоящий жидкий лёд, который, при контакте с любым предметом, будь то хлебная крошка или ваш палец, моментально трансформируется в лёд.

Есть ещё один способ сделать жидкий лёд. Нужно поставить воду, желательно дистиллированную, в морозильную камеру на ночь. Имейте в виду, что такая вода не замёрзнет, но останется в жидком виде. А вот, если эту дистиллированную воду перелить в любую другую посуду – она сейчас же замёрзнет.

Как сделать натрий?

Натрий – это очень активный щелочной металл. Он быстро окисляется на воздухе, зачастую с возгоранием, он энергично реагирует с водой с выделением горючего водорода и образованием раствора каустической соды.

Именно по этой причине его невозможно найти в природе в чистом виде, натрий встречается в соединениях. В промышленности натрий получают при помощи сложных электрохимических процессов, которым подвергаются расплавы солей натрия.

Но небольшое количество этого дивного металла можно получить кустарным способом.

Вам понадобится: Графитовая чашка, графитовый стержень, гидроксид натрия, масло, мощный источник постоянного тока.

Инструкция: Возьмите чашечку, изготовленную из графита (идеальной будет чашка из благородного металла). Поместите в нее небольшой кусочек гидроксида натрия (каустическая сода), он должен быть слегка увлажнен.

Затем вокруг кусочка гидроксида натрия налейте немного обезвоженного масла, но так, чтобы верхняя часть кусочка не была им покрыта. После этого возьмите мощный источник постоянного тока и его минусовой провод подключите к чашке, а к плюсовому подсоедините графитовый стержень.

Теперь включите питание, и погрузите стержень в увлажненный гидроксид натрия. Влага присутствующая в веществе повысит электропроводимость, но ее не будет достаточно для того, чтобы полностью прореагировать с натрием. При большой мощности тока металлический натрий будет выделяться на минусовом электроде (графитовой чашке), а слой масла воспрепятствует ему контактировать с воздухом.

Источник: http://mei-sonnen.ru/kak-sdelat-zhidkiy-led.html

Простые пошаговые рецепты

Фруктовый лед – отличное охлаждающее лакомство в жаркий период. Он может стать отличной заменой мороженого, при этом, надолго утоляет жажду.

Приготовить его можно с легкостью в домашних условиях, для этого потребуется фруктовый сок и специальные формы для замораживания. Он получается очень полезным, потому что при приготовлении не используются консерванты и жиры, которые могут отрицательно отразиться на фигуре.

В составе будут только полезные витамины, минералы, которые обычно входят в состав фруктового или ягодного сока. Но прежде чем приступать к приготовлению домашнего сладкого льда, обязательно нужно узнать основные принципы его приготовления.

Технология и особенности приготовления

Перед тем как начинать делать лед, стоит рассмотреть особенности технологии приготовления этого холодного десерта. По сути, приготовление его не требует особых усилий, все делается достаточно просто и легко.

Главное в наличии обязательно должен быть сок из натуральных ягод, фруктов. Также в него добавляются различные пряности, сахарный песок.

Но все-таки, прежде чем приступать к его приготовлению, стоит внимательно изучить некоторые важные особенности:

• Приготовление льда на основе свежих фруктов. Это лакомство можно сделать из свежих сезонных или замороженных фруктов. Но прежде чем приступать к приготовлению, обязательно нужно тщательно промыть все компоненты от пыли и грязи. Как только фрукты будут промыть, рекомендуется их протереть и уже после этого можно приступать к приготовлению льда;
• Лед на основе сока. Это самая распространенная технология холодного десерта. В этом варианте он готовится очень быстро. Для этого нужно выжать из фруктов или ягод сок. Затем его можно смешать с перемолотой мякотью. Жидкая смесь разливается в формочки и убирается в морозильник на некоторое время. Как только на поверхности образуется корка льда, в каждую формочку вставляется палочка и снова убирается в морозильник до полного замораживания;
• Лед из сахарного сиропа. Технология приготовления этого льда достаточно простая. Для приготовления требуется сок из фруктов, ягод, сахарный песок и вода. В емкость заливается вода, засыпается сахар и все перемешивается. Далее ягоды или фрукты перемалывается до пюреобразной массы. Затем пюре из ягод или фруктов выкладывается в сахарный сироп и размешивается. Готовый состав разливается по формочкам, которые убирают в морозильник.

Самый легкий рецепт

Для приготовления льда по простому рецепту потребуется:

• свежевыжатый сок из любых фруктов или ягод;
• несколько ягод смородины;
• формочки для замораживания.

Время приготовления — 3-4 часа.

Калорийность – 110 ккал.

Для приготовления можно использовать любые формочки. Отлично подойдут формочки из-под йогурта. Сок рекомендуется использовать только свежий. Можно ягоды или фрукты отжать или пропустить через соковыжималку. Конечно, можно заморозить и магазинный сок, но вкус будет не тот.

Во фруктовый или ягодный сок можно добавить немного мякоти, от этого лед получится намного вкуснее, а по своей структуре он будет напоминать мороженое. Разливаем жидкость в формочки и убираем на некоторое время в морозильник.

Как только смесь начнет подмораживаться и сверху покроется коркой изо льда, в формочки следует вставить палочки. Убираем в холодильник до полного замораживания.

Как сделать яблочно-грушевый лед из фруктов

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• половина свежего лимона;
• груша свежая – 300 грамм;
• два яблока;
• 200 грамм сахарного песка;
• стакан чистой питьевой воды;
• пакетик ванилина.

Время на приготовление – 3-4 часа.

Калорийность – 120 ккал.

Как сделать фруктовый лед в домашних условиях:

• Груши и яблоки хорошенько промываем от пыли, грязи;
• Далее разрезаем груши с яблоками на 4 части, вырезаем розетки с семечками;

• Разрезаем фруктовую мякоть на мелкие кусочки;
• Выкладываем ломтики фруктов в емкость блендера;
• Перемалываем груши с яблоками до состояния пюре;
• В эмалированную кастрюлю или сотейник наливаем воду, засыпаем сахарный песок, добавляем ванилин;
• Помещаем на огонь и оставляем отвариваться до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, емкость следует снять с огня;
• Выкладываем в горячий сироп пюре из фруктов, перемешиваем до однородности;
• Как только смесь станет теплой, проверяем на готовность, если фрукты жесткие, то емкость можно поставить на огонь и проварить до кипения;
• Подливаем сок лимона, остужаем и разливаем по формочкам;
• Убираем формы в морозильник и оставляем замораживаться;
• Как только на поверхности образуется корка изо льда, вставляем палочки;
• Замораживаем до образования льда.

Как сделать фруктовый лед кубиками из клубничного сиропа

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм свежей клубники;
• 250 грамм сахарной пудры;
• 170 мл кипяченой воды.

Период приготовления – 4-5 часа.

Калорийность – 115 ккал.

Процесс приготовления:

• Зрелую ягоду клубники необходимо хорошо промыть от пыли, грязи, обязательно очищаем плодоножки;
• Далее каждую ягоду разрезаем на 3-4 части;
• После этого следует из клубники сделать пюре. Для этого ягоду можно размять толкушкой или перемолоть ее блендером;

• В итоге должна получиться густая масса, но для того чтобы смесь была однородной ее требуется протереть через сито;
• При протирании через сито лучше использовать столовую ложку;
• В небольшую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахарную пудру и ставим на огонь;
• Смесь нужно перемешать до полного растворения сахарной пудры. Доводим до кипения и снимаем с огня;
• В сироп выкладываем пюре из клубники и хорошо размешиваем;
• В специальные формочки, которые предназначены для замораживания кубиков, разливаем клубничную смесь;
• Убираем в морозилку и оставляем до полного замораживания;
• Лед будет готов примерно через 4-5 часов.

Как дома сделать ананасовый фруктовый лед из сока

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• сок от консервированных ананасов – 1 стакан;
• ананасы консервированные – 500 грамм;
• вода питьевая – 1 стакан;
• сахарный песок — 180 грамм;
• сок лимона – 80 мл.

Время на приготовление – 3,5-4 часа.

Калорийность – 125 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. В небольшую емкость наливаем стакан ананасового сиропа и стакан питьевой воды;
2. Засыпаем в жидкость сахарный песок и ставим на огонь;
3. Прогреваем смесь, при этом ее требуется постоянно перемешивать, чтобы все сахарные крупинки полностью растворились;
4. Как только сироп закипит, его нужно снять с огня и оставить остывать;
5. Пока сироп остываем, консервированные ананасы выкладываем в емкость блендера и перемалываем до состояния каши;
6. В остывший сироп подливаем сок лимона и выкладываем пюре из ананасов. Хорошо размешиваем;
7. Разливаем смесь по формочкам, убираем их в морозильник и оставляем замораживаться;
8. Как только сверху образуется ледяная корка, вставляем палочки;
9. Убираем снова в морозилку и оставляем до образования льда.

Арбузный замороженный десерт

Какие ингредиенты будут нужны:

• мякоть арбуза яркого цвета – 400 грамм;
• сахарный песок — 170 грамм;
• один лимон среднего размера;
• киви – 2 штуки;
• ягоды черники – 100 грамм;
• вода охлажденная – 150 мл.

На приготовление потребуется – 4-5 часов.

Калорийность – 118 ккал.

Как сделать фруктовый лед из арбуза:

• Сахарный песок следует разделить на три части, потому что этот лед делается из трех слоев;
• Мякоть арбуза без косточек выкладываем в блендер, засыпаем третью часть сахарного песка;
• Разрезаем лимон на две части, отжимаем сок из половины и выливаем в блендер к арбузу с сахаром;
• Перемалываем все до образования пюре;

• Переливаем арбузную смесь по формочкам;
• Окунаем в арбузную смесь ягоды черники, они будут арбузными косточками;
• Убираем формы в морозилку и оставляем на некоторое время;
• Как только смесь немного подморозится, вставляем в каждую форму палочку;
• Убираем снова в морозилку;
• В емкости делаем второй слой. Заливаем воду, сок из половины лимона и третью часть сахара;
• Тщательно размешиваем до полного растворения сахара;
• Вынимаем формочки и разливаем второй слой;
• После этого делаем третий слой из киви. Фрукты очищаем, нарезаем на средние кусочки и выкладываем в емкость блендера;
• Засыпаем сахар, подливаем немного воды и растираем в блендере до образования пюре;
• Выкладываем в формочки последний слой из киви;
• Отправляем в морозилку на несколько часов до полного замораживания.

Как сделать малиновый фруктовый лед

Для льда потребуются следующие ингредиенты:

• 3 стакана свежей малины;
• сахарный песок – 100 грамм;
• 100 мл воды или лимонада.

На приготовление уйдет -3-4часа.

Калорийность – 118 ккал.

Процесс приготовления:

• Для начала малину нужно очистить от плодоножек, листочек;
• Аккуратно промываем ягоду прохладной водой;
• Выкладываем малину в емкость, засыпаем сахарный песок;
• Протираем ягоду с сахаром до однородной смеси;

• Поскольку с ягодной смеси имеются косточки, которые могут подпортить вкус льда, то лучше массу пропустить через сито;
• Затем подливаем воду или лимонад. Хорошо все перемешиваем;
• Дополнительно в смесь можно добавить несколько капель сока лимона;
• Разливаем смесь по формочкам, отлично подойдут формы из-под йогурта;
• Убираем в морозильник на некоторое время;
• Как только смесь немного схватится и на ее поверхности появится корка изо льда, в каждую форму вставляем палочки или шпажки;
• Убираем в морозильник до полного замерзания.

Как сделать фруктовый лед дома из киви с йогуртом

Какие компоненты будут нужны:

• 200 мл обычного сливочного йогурта;
• киви – 2 штуки;
• сок из яблок – стакан;
• сахарный песок – 100 грамм.

На приготовление уйдет – 3-4 часа.

Калорийность – 135 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Киви очищаем от шкурки, разрезаем на кусочки;
2. Выкладываем в емкость блендера и перемалываем до образования пюре;
3. Засыпаем сахар к киви и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара;
4. В формочки для замораживания, можно использовать из-под йогурта, выкладываем смесь из киви, она должна заполнять каждую форму на 1/3 часть;
5. Выкладываем слой йогурта сверху киви, вставляем палочку в каждую форму;
6. Убираем на некоторое время в морозилку, чтобы смесь подморозилась;
7. Как только слои подморозятся, вынимаем формочки, заливаем сок из яблок;
8. Убираем в морозилку на 4 часа, за этот период образуется лед из трех слоев.

Как сделать мороженое-лед из детского фруктового пюре

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• 310 грамм фруктового детского пюре любого вкуса;
• 300 грамм сахарного песка;
• пакетик желатина на 10-15 грамм;
• сок из лимона или грейпфрута — 30 грамм;
• два стакана чистой воды.

Приготовление займет – 3-4 часа.

Калорийность – 129 ккал.

Как необходимо делать:

• Желатин следует залить небольшим количеством горячей воды и оставить на некоторое время. Примерно через полчаса он разбухнет;
• В кастрюлю или сотейник наливаем воду, высыпаем в нее сахарный песок;

• Помещаем емкость на огонь, прогреваем, при этом постоянно перемешиваем;
• В прогретый сироп заливаем разбухший желатин и тщательно размешиваем;
• Затем снимаем сплиты и оставляем остывать;
• Как только смесь станет теплой, выкладываем в нее фруктовое пюре и хорошо размешиваем;
• Далее подливаем 30 мл сока лимона или грейпфрута;
• Закрываем крышкой и оставляем постоять примерно 15 минут;
• Разливаем массу по формочкам и убираем в морозилку;
• Оставляем замораживаться до образования льда.

Как сделать домашнее мороженое-лед из вишни с желатином

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• вода — 420 мл;
• пюре из вишни – 1 стакан;
• сахар тростниковый – полтора стакана;
• желатин – 7 грамм;
• немного сока лайма или лимона.

Время на приготовление – 3-4 часа.

Калорийность – 124 ккал.

Процесс приготовления:

• В миску выкладываем желатин и заливаем тремя ложками кипяченой воды. Оставляем стоять минут 30;
• В сотейник выливаем воду, засыпаем сахарный песок и ставим на огонь;

• Прогреваем до полного растворения сахара и заливаем разбухший желатин;
• Провариваем пару минут и снимаем с огня;
• Выкладываем в теплую массу из желатина и сахарного сиропа вишневое пюре. Пюре можно сделать из свежих ягод, для этого их нужно очистить от косточек и перемолоть в блендере;
• Добавляем сок лайма или лимона;
• Процеживаем массу через сито;
• Разливаем по формочкам и помещаем в морозилку;
• Как только масса немного подморозится, в нее нужно вставить палочки;
• Отправляем в морозилку до полного замораживания, примерно на 4 часа.

Полезные советы

• для приготовления можно использовать не только сок из фруктов или ягод, но и мякоть. Мякоть сделает лед похожим на мороженое;
• если лед сделать с прослойками из йогурта, то он также будет похож на домашнее мороженое;
• дополнительно в сироп можно добавить ванилин или корицу, эти компоненты придадут приятный вкус и аромат.

Фруктовый или ягодный лед будет отличным средством для охлаждения или утоления жажды в жаркий период года.

Домашнее лакомство получается очень вкусным, особенно сильно оно понравится детям.

По этой причине каждой маме обязательно нужно иметь в своем запасе несколько рецептов этого летнего угощения, потому что дети будут его просить приготовить снова и снова, а домашний лед намного вкуснее и полезнее магазинного мороженого.

Еще один рецепт приготовления фруктового льда — в следующем видео.

Источник: http://nektarin.su/recept/desert/kak-sdelat-fruktovyj-led.html

Варианты приготовления

На любой праздник хочется удивить гостей и сделать блюда, напитки не только вкусными, но и красивыми. И самый простой и доступный вариант украсить их — подать оригинальный лед.

Его можно сделать разным по форме, цвету, размеру, но самое главный нюанс в таком, казалось бы, простом деле — взять качественную воду и правильно ее подготовить.

Тогда и красивая подача блюда, напитка будет обеспечена — вы с легкостью удивите гостей или просто близких вам людей, и они отблагодарят вас своими восторженными словами благодарности. Как сделать прозрачный лед в домашних условиях таким же, как в любом баре? Рассмотрим варианты ниже.

Как получить прозрачный лед?

На самом деле все просто — обычная физика:

• Если в замороженной воде отсутствуют пузырьки воздуха — она будет прозрачной.
• Если же в воде много пузырьков — в замороженном виде она получится мутной.

Почему так происходит? При замерзании жидкость застывает неравномерно, а начиная с края. Поэтому слой за слоем вода накапливает весь воздух в центре. И когда воздуху уже некуда выбраться, а центр начинает замерзать — появляется та самая мутная серединка. Следовательно, чтобы сделать лед прозрачным, нужно убрать из него воздух. Для этого есть несколько вариантов.

Ледогенератор — профессиональный вариант

Всегда можно приобрести специальный прибор для заморозки воды, которыми пользуются в большинстве баров. Сегодня есть множество различных вариантов ледогенераторов — от простых домашних моделей до больших профессиональных.

Суть работы приспособления заключается в том, что вода в нем застывает слоями, не давая шанса воздуху попасть вовнутрь. Но этот прибор — достаточно недешевое
развлечение, и если у вас нет необходимости в большом количестве льда, можно обойтись и подручными средствами.

Домашние способы

Опытные бармены точно знают, как сделать прозрачный лед дома, без использования специального оборудования. Для этого есть несколько несложных методов.

Метод первый

Для этого варианта вам нужно будет подготовить:

• чистую воду, пропущенную через фильтр, либо приобретенную в магазине, но без газа;
• емкость для кипячения, например кастрюлю;
• формы для заморозки.

Создание льда таким методом подразумевает несколько шагов:

• Воду очистить от лишних солей и взвесей или взять уже очищенную.
• Налить жидкость в емкость и вскипятить.

• Охладить ее при комнатной температуре.
• Вскипятить воду еще раз — так уйдет больше воздуха.
• Остудить воду, пропустить ее через фильтр.
• Влить остывшую до комнатной температуры воду в формы и заморозить.

Есть также метод, при котором не нужно кипятить воду.

Метод второй

Для того, чтобы сделать прозрачный лед в домашних условиях без кипячения, понадобится:

• чистая вода (лучше отфильтровать ее несколько раз или купить);
• большая емкость для заморозки;
• формочки для льда.

Что с этим всем делать:

1. Около двух литров чистой воды замораживаются в большой емкости, после чего, замороженную глыбу вынимают (самый просто способ — окунуть миску в теплую воду и перевернуть на безворсовое полотенце).
2. Дальше можно откалывать лед с краев чем-нибудь острым, постепенно добираясь до мутной серединки, которая не нужна. Также есть вариант, когда середина с воздухом, вымывается водой.
   Далее добытые расколотые куски снова раскладывают в формы, дожидаются пока он растает, и снова отправляют в заморозку до готовности.

Метод третий

Если функции морозильной камеры позволяют, можно использовать медленную заморозку. Для этого необходимо выставить в камере температуру -1, дождаться, пока камера наберет ее, и поставить в морозилку подготовленную воду. При этом формы лучше обернуть пищевой пленкой.

Метод четвертый

Этот вариант подразумевает создание соленой среды. Для начала нужно приготовить солевой раствор из морской или обычной поваренной соли.

Шаги, чтобы сделать прозрачный лед:

• В емкость наливают воду и добавляют соль — необходимая концентрация раствора достигается опытным путем, поскольку условия заморозки различны.

• Соль должна полностью раствориться в воде.
• Далее емкость ставят в морозильную камеру при температуре -1 или -2 градуса, но не ниже.
• После — следует подождать около десяти минут, поставить в соленый раствор формы, заполненные водой.
• Такая заморозка будет происходить около 12 часов.

Перечисленные способы помогут вам приготовить кристально прозрачный и красивый лед для напитков, без пузырьков. И он точно будет не хуже, чем в самых крутых барах. Если у вас под рукой не оказалось формы для льда — не переживайте, ее тоже можно сделать самостоятельно, в домашних условиях.

Делаем форму для льда

Способов, как приготовить лед без формы, очень много, все зависит от вашей
фантазии. Приведем несколько интересных вариантов:

• Если предполагается, что напиток будет употребляться без смешивания его в миксах или коктейлях, то есть вариант сразу заморозить воду в посуде подачи напитка. При этом обратите внимание, что посуда должна быть стойкой к перепадам температур и сжатию от холода. Также ее стенки должны быть абсолютно сухими. Для такой заморозки необходимо количество чистой воды наливают на донышко посуды, и ставят в морозильник на сутки при температуре не выше минус двух градусов. Подача напитков в прозрачной посуде, кроме необходимого охлаждения, еще и очень необычна.
• Чтобы получить замороженную воду в виде кругляшков, можно взять пластиковые стаканы различных размеров. Воды необходимо налить только на дно, высотой 0,5-1 см, и заморозить. Если проложить донышко пластиком пополам или на 4 части — можно получить лед в виде половинок или четвертинок круга соответственно.
• Пластиковые крышки от бутылок или металлические крышки — также интересный вариант, способный заменить формочки для круглого льда. Правда у вас могут возникнуть сложности с его добыванием из крышек.

• Если одинаковый лед не нужен, можно использовать подложку от конфет ассорти. Выбирайте те подложки, которые не помнутся и не протекут. В результате — у вас получатся интересные формы конфеток.
• Есть также вариант использования в качестве формы детского конструктора или формочек для песка. Не забудьте хорошо промыть, обезжирить и продезинфицировать любую из форм перед использованием.
• Обычный полиэтиленовый пакет легко превратить в форму для заморозки. Просто налейте в него немного воды, завяжите узелок, налейте еще воды, завяжите еще один узелок и так, пока пакет не закончится. Конечно, форма заморозки таким способом, будет не ровная, но если следовать правилам подготовки, то прозрачность и отсутствие пузырьков гарантированно.

Вы можете использовать любой из понравившихся вариантов или придумать свой, чтобы сделать прозрачный лед и формы для него.

Рекомендации

Чтобы приготовить прозрачный и чистый лед, нужно совсем немного, но не забывайте и про дополнительные рекомендации:

1. Вода хорошо вбирает запахи, поэтому при приготовлении обратите внимание, чтобы рядом не было сильно пахнущих продуктов.
2. Также для заморозки можно использовать термосумку. Просто поставьте в сумку формы, а ее поставьте в морозилку при температуре около минус 8 градусов. Вода заморозится обратным способом -сверху вниз, а значит и воздух выйдет из нее по другому. Такой лед может быть немного мутным сверху, но не в середине. А значит — если ненадолго оставить лед в миске при комнатной температуре, мутная вода растает.
3. При использовании кипячения лучше взять посуду из нержавейки. Алюминиевые емкости не подойдут для такого метода.
4. Не наливайте горячую воду в пластиковые формы, а также не ставьте не остывшую воду в морозилку. Иначе — форма может расплавиться, а холодильник потечь.
5. Если хотите удивить гостей, сделайте фруктовый лед: взбейте блендером фрукты и добавьте в них сок, сахар или сироп. После — разлейте массу по формочкам и заморозьте.
6. При подаче льда без напитков лучшим вариантом будет использование специального ведерка — кулера.
7. Брать лед удобнее щипцами, так от не растает раньше времени.

Используйте все советы и рекомендации, правильно подготовьте воду, и вы обязательно удивите близких красивой подачей любых прохладительных напитков.

Источник: https://serviceyard.net/sovetyi/kak-sdelat-prozrachnyiy-led.html