Как приготовить коньяк в домашних условиях — простые рецепты

Душистый напиток с богатой историей украсит любой стол и по любому поводу. Когда бы ни нагрянули гости — у радушных хозяев всегда найдется, чем удивить друзей и коллег. Коньяк является одним из наиболее диковинных и интересных крепких алкогольных напитков.

Помимо горячего послевкусия, он оставляет мягкий шлейф из целого букета ароматов: дубовая кора, вишня, виноград, чай. Приготовьте для коньяка широкие бокалы, чтобы его вкус и аромат раскрылись по достоинству, пока он греется в руке.

Именно теплый напиток комнатной температуры раскроется сильнее и быстрее всего, такие рекомендации вы можете встретить у самых знаменитых дегустаторов. Если вы хотите выступить в роли создателя своего собственного коньяка, то эта статья вам поможет.

Приготовьте все необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Вам понадобится виноградный чистый самогон. Если вы не хотите заниматься такими кропотливыми приготовлениями, то можно использовать пищевой спирт или водку. Сколько понадобится самогона — зависит только от размеров вашей тары и желания.
  • Тара для настоя. Как правило, это большой стеклянный сосуд, который вы можете плотно закупорить. Не берите деревянные или железные сосуды, так как это испортит напиток. Истинный коньяк выдерживают в деревянной дубовой бочке, однако воплотить в жизнь это дома будет сложно, лучше отдать предпочтение стеклу.
  • Вам понадобятся специи, особенно, дуб. Именно он является главным компонентом в сложной гамме запахов и ароматов коньяка. Вам нужны дубовые щепки. Найти их можно в строительных магазинах либо прямо у себя во дворе.
  • По желанию добавляются ветки вишни. Это придаст напитку приятное послевкусие.
  • Приготовьте жженный сахар.
  • Остальное остается на ваше усмотрение: чай, перец, ваниль, мускатный орех, лавровые листы, гвоздика и так далее.

После этого вы будете готовы к созданию своего собственного коньяка.

Для начала, убедитесь, что все инструменты чистые: сосуд, ложки, кастрюли. После этого вам нужно должным образом приготовить сахар:

  • В разогретой кастрюле вам нужно жечь сахар, пока он не станет коричневого цвета.
  • Фактически, это карамель. Так что вы можете просто использовать свой привычный рецепт карамели.
  • Добавьте в сосуд весь самогон виноградный либо водку, а затем влейте туда карамель. Количество карамели вы регулируете самостоятельно, но обычно это пол стакана на три литра.

Хорошо размешайте карамель специальным длинным штыком либо вишневой палочкой.

Ваш сосуд должен быть нагрет до комнатной температуры, как и алкоголь в нем. Не подходит приготовление в холодном гараже или погребе.

Самый важный момент — добавление коры дуба. Опытные повара коньяка рекомендуют сначала кору немного прижечь. Будьте аккуратны, нельзя допускать обугливания коры. Нужно лишь немного пройтись огнем сверху коры, пока она не запахнет и не станет чуть темнее.

После этого вы можете добавить ее в коньяк, при этом, коры нужно как можно больше. Обычный коньяк настаивают в дубовых бочках, поэтому вы можете себе представить, как много нужно коры.

Теперь добавьте остальные специи по своему желанию и плотно закройте сосуд. Он останется стоять в таком виде в месте с комнатной температурой ещё минимум на месяц. Если вы искушенный гурман, то подождите дольше, быть может, даже целый год.

После этого вы можете открывать напиток и радовать своих гостей. Обратите внимание, когда вы откроете коньяк, больше закупоривать и оставлять его надолго не стоит — пейте его и перенесите в удобное для вас место.

Не забывайте, что домашний напиток может оказаться чуть более крепким и терпким, чем магазинный.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-konyak-v-domashnih-usloviyah

Как приготовить коньяк в домашних условиях: рецепты и способы

Хороший коньяк на сегодняшний день является довольно дорогим удовольствием, а употреблять дешёвые суррогаты, пагубно действующие на здоровье, не каждый захочет. Поэтому ценители столь уникального напитка нашли отличное решение — готовить домашний коньяк самостоятельно. А как это сделать своими руками?

В народе бытует мнение, что делать домашний алкоголь довольно сложно и не менее затратно, чем приобрести готовый продукт. Однако это далеко не так. С поставленной задачей сможет справиться любой, даже новичок. Достаточно просто выполнять инструкции по приготовлению напитка.

Почему же не рекомендуется пить дешёвый магазинный коньяк? Прежде всего, это небезопасно, так как в таком напитке могут присутствовать всевозможные вредные примеси, да и готовится псевдоконьяк из ароматизированного спирта низкого качества.

Как сделать коньяк в домашних условиях?

Коньячный напиток из спирта или водки, приготовленный дома, поможет сохранить здоровье и сэкономить семейный бюджет. А если вы будете использовать только качественные продукты и строго следовать инструкциям по его приготовлению, у вас получится поистине уникальный напиток, по качеству близкий к элитному бренди.

Процесс изготовления настоящего коньяка на производстве имеет массу технологических нюансов, которые сложно воспроизвести в домашних условиях. Однако, существуют более простые рецепты, следуя которым, можно самостоятельно приготовить отличный коньяк из водки или спирта.

Классический рецепт коньяка в домашний условиях из спирта

Ингредиенты:

  • разбавленный спирт — 1 л;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • чайная заварка — 1 ч. л.;
  • цедра апельсина или лимона;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • перец чёрный — 2 шт.;
  • ванилин — 1 щепотка;
  • гвоздика — 2 соцветия.

Приготовление:

  • сахар растворить в спирте;
  • в получившийся раствор насыпать измельчённую заварку, размешать;
  • постепенно добавить остальные компоненты;
  • напиток поместить в тёмное прохладное место на 10 дней (не меньше);
  • перед употреблением процедить, разлить в приготовленные ёмкости.

Как делают коньяк из коры дуба

Любители домашнего алкоголя считают коньяк одним из лучших представителей такого рода напитков, который не стыдно подать к столу. Наибольшей популярностью пользуется коньяк, приготовленный с добавлением коры дуба.

Этот душистый напиток, обладающий мягким вкусом, безусловно, не является настоящим коньяком, который готовится из элитных сортов винограда на производстве, но и к сообществу низкокачественных суррогатов его отнести также нельзя.

Как же сделать действительно качественный коньяк самостоятельно?

Источник: http://vse-vino.ru/konyak/kak-prigotovit-konyak-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-i-sposobyi

Коньяк. Изготовление домашнего коньяка. Рецепт с фото

рецепты алкогольных напитков

Коньяк

изготовление коньяка (бренди) в домашних условиях

«Коньяк (фр. cognac) — крепкий алкогольный напиток, производимый из определённых сортов винограда по особой технологии». И этим практически все сказано.

Сказано главное — коньяк это не простая самогонка, типа виски или рома, коньяк — это самогонка из виноградного вина! Соответственно, изготовить домашний коньяк, то есть настоящий коньяк в домашних условиях — дело весьма и весьма непростое.

Если у вас нет нескольких бочек своего домашнего сухого вина. Да и надо ли, на самом деле? Пусть, хоть что-то останется «святым», а? Так думала я, периодически отмахиваясь от призывов родных и знакомых, сделать такой напиток.

Ну не покупать же какой-нибудь «рислинг» и не перегонять его потом, чтобы получить нечто «коньячное» (тем более, что к покупке дистиллятора, я пока только присматриваюсь). Да и смысла особого в производстве дома именно коньяка нет — в продаже вполне приличные по вкусу сорта есть, по цене не сильно превышающей стоимость хорошей водки.

  • Тем более, что и потребление коньячных изделий у нас в семье крайне эпизодическое — на Новый год, да на день рождения мужа. Так что — никакого смысла.
  • А если еще учесть, что «дубильные вещества коньяка замедляют всасывание алкоголя в кровь, поэтому действие алкоголя проявляется не так быстро, как при приёме чистой водки.
  • Благодаря им же, однако, понижается проницаемость кишечной стенки.
  • Также коньяк содержит требующие окисления примеси, что затрудняет усвоение этанола, поэтому индивидуальная норма употребления алкоголя при пересчёте на коньяк должна быть на 30-40 % ниже» — да пропади он пропадом, чистая водка куда «полезней» для организма.

Даже пробовать не буду. Но, как обычно, совершенно случайно, мысль моя «перевернулась»… В крупном сетевом супермаркете, обращаю внимание на бутылки с надписью «Бренди», какого-то около-Питерского ликеро-водочного завода. Вот те на — думаю я.

В России и в Советском союзе всё бренди называется «коньяк», хотя нам хорошо известно, что напиток коньяк получил свое название по имени города Коньяк (фр.

Cognac), что во Франции, и что географические границы местности, в которой допускается его производство, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами.

Причем, международными, — «Коньяк» является исконно французским продуктом:

«Напитки других стран, а также напитки, произведённые во Франции вне региона Шаранта, даже если они получены дистилляцией виноградных вин, произведённых в регионе Пуату — Шаранта, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть бренди«.

Но нам их указы не указ, и у нас коньяком называется любой бренди, производимый по технологии, близкой к технологии производства настоящего коньяка. А тут, вдруг, в магазине и — «бренди». Не иначе, как на экспорт делали. Цена, правда, невысокая, но думаю, возьму попробовать. Что же это такое — бренди по-нашему? Взяла. Попробовала.

Согласно ГОСТ Р 51618-2009 «Российский коньяк.

Общие технические условия», коньяком называется винодельческий продукт с объёмной долей этилового спирта не менее 40,0 %, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией столового виноматериала, произведённого из винограда вида Vitis vinifera, и выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трёх лет.

Понятно, однозначно. А вот если напиток произведен не по ГОСТу, без выдержки и не из коньячных спиртов и т.д., то такая субстанция называется теперь — бренди! Понятно?! Я поняла мгновенно — «питерский» бренди представлял собой плохую водку с добавлением кофе и ванилина! Все.

Может там было и еще что-то намешано, но растворимый кофе и ванилин забивали все остальное. Вещь… Выливать в унитаз, правда, не пришлось — заглянули гости, и пока все дегустировали, хаяли и пытались понять из чего это пойло сделано — бутылочка-то и разошлась. Но, меня это бренди заело — это же в промышленных масштабах гонят.

А я что, рыжая?! (крашеная — не в счет) Пришлось немного подковаться в данном вопросе — в производстве конька вообще и в его вкусовых качествах, в частности. Довольно быстро выяснилось, что коньяк, как такового «коньячного» вкуса не имеет, а всегда отдает чем-то другим.

Как вино «Изабелла», например — имеет чистый земляничный привкус (у настоящего вина, на самом деле), а если его нет или вкус очень слабый — перед вами либо купаж (смесь), либо вообще подделка. Так и коньяки (читай, бренди) в зависимости от местности, страны и т.п. имеют абсолютно разные вкусы и чем только не пахнут — от клопов, до цветов.

Тот же «Napoleon», едва ли не самый известный широким слоям русской общественности «французский» коньяк, пахнет отвратительно. (Кстати, Napoleon, как и Extra или Grand Reserve — вовсе не название (бренди) коньяка, а просто марка в коньячной классификации).

Связано такое положение дел с тем, что помимо различий коньячных спиртов, обусловленных естественными различиями в исходном сырье и в процессе перегонки, вкус и аромат напитка меняется еще и за время первых лет выдержки, — происходит экстрагирование извлекаемых из древесины дубильных веществ, лигнина, редуцирующих сахаров, и в меньшей степени — аминокислот, липидов, летучих кислот и масел, смол, а также ферментов. Коньячный спирт приобретает золотистую окраску и наполняется древесно-ванильными ароматами(!). А далее, со временем, коньяк становится темнее в цвете, мягче и округлее. В его аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй. (!!!)

Ну, вот и все… — можно делать и коньяк из водки. Тем более, что даже если он будет меньше 40%, то это вполне в соответствии с французскими законами — крепость коньяка при продаже во Франции и за рубежом не должна превышать 40 %. Решено — делаем «домашний коньяк». В домашних условиях, конечно же. Не получится — назовем «бренди».

Хуже «питерского» точно не будет.

Естественно, что «изобретателем» домашнего коньяка, я не стала. Родители рассказывали, что еще во времена социализма, даже в дорогих ресторанах, официанты «подрабатывали» тем, что подсовывали подвыпившим посетителям подслащенную водку (или самогон) подкрашенную обычным чаем.

Так что рецепту поддельного коньяка не один десяток лет, а может и больше. Априори, совершенно понятно, что туда должно входить: — кора дуба — для 3-х летней выдержки, как минимум. Чай или кофе — для цвета, лигнина, танина и липидов. Лютики-цветочки — для «фруктово-цветочных» нот, и конечно же ванилин — для древесно-ванильного аромата.

Осталось только найти подходящую рецептуру и можно будет гнать «Napoleon» ведрами (зачем мне его столько?) Порывшись в старых журналах и кулинарных книгах, просмотрев, что рекомендуют «самогонщики» в интернете (основные производители домашнего коньяка — именно самогоноварители.

это понятно — для них «облагораживание» самогона — производственная необходимость), я подобрала парочку приемлимых рецептов. Однако, почти все их рекомендации сводятся к одной технологии — засыпал все ингредиенты в спиртосодержащую жидкость и поставил в темное место на 3-5 недель. Не пойдет.

Столько ждать, чтобы получить испорченную водку? А, смысл?

Но, в одном месте нашла рецепт быстрой «варки» коньяка — и, О, чудо! — он в точности совпал с технологией приготовления «Грога»!

Что совершенно логично, если подумать — мы готовим ароматизированный крепкий напиток с пряностями и прочими добавками — именно так, как грог или глинтвейн. Так и поступим.

Берем самый, на мой взгляд, подходящий рецепт — без «экзотических растений» и «заморских пряностей» (нет в обычном коньяке таких «нот» и ароматов), и выкинув оттуда чисто «самогонные» ингредиенты, предназначенные для попутной очистки и умягчения продукта (типа марганцовки — у нас все это уже заложено в нашей водке), помолясь, приступаем.

Рецептура домашнего коньяка

— водка (своя очищенная) — 3 литра; — 1 чайная ложка дубовой коры; — 1 чайная ложка сухой чайной листовой заварки; — 1 чайная ложка растворимого кофе; — 1 чайная ложка сахара; — 1/2 чайной ложки соды; — ванилин — на кончике ножа; (здесь главное не переборщить — буквально несколько кристаллов!) — 3 шт. горошинки черного перца; — 2 шт. лавровых листика; — 2 шт. гвоздики; — 5 шт. изюма; — 1 шт. чернослива; — 0.5 гр мускатного ореха;

— 4 зерна кориандра. (зерна надо будет раздавить ножом)

Вот примерный набор ингредиентов для производства коньяка в домашних условиях. На заднем плане основной исходный продукт — 3-х литровая банка домашней водки. Не так-то все и просто по составу. Хотя, мускатный орех и кориандр можете выкинуть с чистой совестью — их присутствие в напитке абсолютно не чувствуется, да и по сути — лишнее. Основной состав кончается, где-то на черном перце.

Сода, если кто не знает, используется для «вытяжки» цвета из заварки — тоже, кстати, рецепт времен социализма из поездов дальнего следования — с помощью соды проводники из одной порции заварки получали 3-4 полноценных «заварки» чая для всего вагона — черный и ладно!

Последовательно засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавейки. Некоторые рекомендую использовать для этой цели стеклянную кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипания жидкости, но у меня такой нет, к сожалению — обойдемся стеклянной крышкой.Заливаем водку в кастрюлю и ставим на маленький огонь.

Закрываем стеклянной крышкой и ждем до момента закипания.Тонкий момент! Количество ванилина измерить, указать и отмерить в домашних условиях очень трудно. На кончик ножа берем примерно такое количество. Лучше не доложить, по-моему. Будет больше — будет, как тот бренди с которого и началась эта история.

Отверстие в крышке, чтобы не терять «градусы», залепляем хлебным мякишем. Когда жидкость подходит к точке кипения — выключаем плиту и оставляем коньяк остывать.

КИПЯТИТЬ этот «божественный» напиток НЕЛЬЗЯ!!!

Собственно, это самый сложный и ответственный момент во всем рецепте приготовления домашнего коньяка.

Потому и без фото — просто не успеваешь этот момент увековечить! Не страшно — будете «варить» — сразу поймете, когда «начинается».

Ничего страшного, даже если выключите нагрев чуть раньше — градусов 90 С, судя по всему, напитку уже хватает, чтобы «насытиться».Остывший состав фильтруем через «гигиеническое» полотенце и разливаем по емкостям и бутылкам.

Коньяк в домашних условиях готов!

Он же — домашний коньяк, хоть и не из Франции, да и нам его не экспорт поставлять.

По вкусу оказалось вполне терпимо — не Армянский коньяк, конечно, но и не Дагестанский, скажем прямо. По цвету, так вообще — абсолютно точное попадание. Пахнет приятно, мягкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили.

Если сравнивать его с настоящими дорогими францускими коньяками и бренди, то, честно говоря, мой коньяк мне понравился больше — ну, да я не любительница, на самом деле. Итого: сделать коньяк в домашних условиях можно и довольно просто.

Однако, стоит ли? Лично, я, делать его больше не буду — нет смысла. (Мне и этих 6-ти бутылок на 2-3 года хватит). Вот, разве что, когда опять акцизы повысят — куплю дистиллятор… Простой рецепт — благородный напиток.

Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/napitokcognac.htm

Изготовление домашнего коньяка в домашних условиях. Рецепты

Не хотите коньячку? Знаю, что хотите, но, к сожалению, я вам предложить его не смогу. Не потому, что я жадная. Просто у меня его нет. Ни капельки, ни граммулечки. Но зато я могу поделиться с вами коньячными рецептами.

Может, вы еще не знаете, почему этот напиток получил такое название? Он был рожден во французском городе Коньяк. Поэтому, собственно говоря, его так и назвали. Ласково этот напиток можно назвать коньячком, если хотите. Его вкусовые качества от этого никак не пострадают.

Как сделать коньяк в домашних условиях, дома?

Начну, пожалуй, с самого простенького рецепта. Удивительно, но коньячок можно изготавливать и из кофе (молотого). Для этого возьмите сто семьдесят граммов этого чудесного напитка и оставьте его настаиваться, на двадцать четыре часа. Затем смешайте его с водочкой.

Настаивайте данную водочно – кофейную смесь в течение двадцати дней. Необходимо, чтобы эти компоненты, как следует «раззнакомились» друг с дружкой.

После их удачного (надеюсь) знакомства, процедите «новоиспеченный» напиточек и добавьте в него сироп из сахара (пятьсот граммов сахара и сто пятьдесят миллилитров воды). И снова его придется помучить аналогичным действием.

На этот раз, напиток придется настаивать еще несколько деньков (два или три). Завершающий этап – тщательная фильтрация продукта. Ну, после нее, можно, наконец-то, приступать к самому приятному: готовый коньяк разливайте по бутылочкам.

Изготовление домашнего коньяка в домашних условиях. – От простого рецепта к более сложному.

Как делают домашний коньяк?

Переходим, плавненько, от простого рецепта к сложному. А сложность его заключается в том, что приготовить коньяк, благодаря нему, имеет возможность не каждый. Сейчас поймете, почему. Поищите у себя дома следующие «важности»:

  1. Ванилинчик. Его нужно совсем немного: всего лишь на кончике ножа.
  2. Один лавровый листочек.
  3. Одна апельсиновая корка.
  4. Самогон (три литра).
  5. Перчик черный (десять горошин).
  6. Сухой чай (одна столовая ложечка).
  7. Корица (одна столовая ложечка).

Все- все перечисленное необходимо, как следует, перемешать и поставить в очень темное место, почти на недельку (на пять дней). Температура в темном месте должна быть комнатной. Пусть будущий коньячок отдохнет от вас и хранит в себе свои заслуженные сорок пять градусов. Через пять дней заберите его из темного места и процедите через несколько марлевых слоёв.

Если хотите – можете вовлечь в коньячный состав присутствие пива и сока. Сочетание – незабываемое. Шесть бутылочек пива, шесть бутылочек виноградного сока…. Двенадцать «необходимых мгновений» для приготовления коньяка.

Эти «прелестности» смешайте со спиртом (двести пятьдесят граммов), с растворимым кофе (полбаночки), с дрожжами (сто граммов) и с сахарком (один килограмм). Смешанное «продуктовое счастье» нужно оставить настаиваться на двадцать один день.

Вот, в общем-то, и завершен процесс создания такого коньяка.

«Экстремальный коньяк»

Могу предложить «экстремальный» коньячок. Для его создания вам пригодятся следующие ингредиентики:

  1. Три столовые ложечки дубовой коры.
  2. Порошочек из ореха мускатного.
  3. Ванилинчик (на кончике ножа).
  4. Две гвоздички.
  5. Водка (два с половиной литра).

Весь экстрим состоит в том, что при «передозировке» сочетаемости гвоздик и ванилина, вы получите, вместо коньяка, чистый одеколон. Кстати, настаивать эту «пятерочку» в сочетании можно не более тридцати одного дня.

Коньяк из ягод шиповника

Для тех, кто любит и уважает ягодки, тоже есть один рецепт интересный. Ягода – шиповник (восемнадцать штучек). Остальное – ниже:

  1. Черный перец (пять горошинок).
  2. Сухой чаёк (одна чайная ложка).
  3. Дубовая кора (пятьдесят граммов).
  4. Веточка зверобоя (маленькая).
  5. Разбавленный спирт (три литра).
  6. Сахар (две столовые ложечки с горочкой).

Минимальное время для настаивания «предконьячной идиллии» — две недели и один день. Лучше всего настаивать в течение сорока дней. Думаете, не выдержите? Если захотите настоящий коньяк попробовать – выдержите и сто дней.

Изготовление домашнего коньяка под названием – «Экономный»

Если вы относитесь к весьма экономным людям – следите за рецептом. Вам необходимы такие «компонентики»: пол литра спирта (девяносто пять градусов), триста пятьдесят миллилитров охлажденной воды (кипяченой), сахар (две столовые ложечки) и нарезанные ягодки шиповника (один стаканчик). Смешайте эту «экономию» и оставьте ее настаиваться около недели.

Надеюсь, что среди этих рецептов, вы сможете найти именно тот, который удивит и пленит своим вкусом тех, кого вы угостите. Гордитесь тем, что у вас есть шикарная возможность не просто купить хороший коньяк, но и собственноручно изготовить его, используя незатейливые продукты питания.

К коньячку не очень хорошее отношение? За это он на вас не обижается. Все знают: у каждого человека – свой неповторимый вкус. Как и у коньяка, в общем-то. Есть народы, которые, такой напиток, как коньяк, вообще не признают, не считают за напиток или за что-либо изысканное и необходимое.

Одолевает невыносимая лень? Ну, так купите коньячок. Конечно, он – дорогущее удовольствие. Но, если он вам очень по душе, вы найдете денежку на его покупку. Пусть это будет маленькая бутылочка. Но она будет!

Вы не знаете, какой коньячок выбрать? А вы купите наобум, или по рекомендации знакомых. Или прочтите множество отзывов о коньяках в Интернете. В его сетях есть много полезного. Правда, не всему верить удается и хочется, к сожалению.

Продолжение спиртосодержащей темы:

Изготовление домашней водки. — Изготовление водки в домашних условиях.

Изготовление домашнего самогона в домашних условиях. — Как сделать, выгнать самогон?

Источник: http://SunHi.ru/izgotovlenie-domashnego-konyaka-v-domashnih-usloviyah-recepty/

Как сделать коньяк?

Еще в I веке нашей эры, римляне привезли виноград на территорию, где сегодня расположена Франция. Они стали его возделывать и получили отличный напиток.

Этот напиток был назван в честь города, где он впервые появился. А назывался этот город Коньяком. Сегодня многие из нас любят ароматный крепкий напиток с неповторимым вкусом.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать домашний коньяк так, чтобы он мог вполне конкурировать с магазинным.

Способ первый

Ингредиенты:

  • 3 литра водки,
  • 1 ст. лож. чая высших сортов,
  • 3 ст. лож. сахара,
  • Лавровый лист (6 шт.),
  • Черный и душистый перец (по 6 горошин),
  • Острый стручковый перец (1 кусочек),
  • Мята или мелисса (1 ст. лож.),
  • Ванилин (на кончике ножа).

Вам понадобится большая эмалированная кастрюля. В ней нужно смешать все ингредиенты. После этого поставьте кастрюлю на 10 суток в темное место. Через 10 дней процедите напиток, разлейте по чистым сухим бутылкам и плотно закупорьте.

Способ второй

Как сделать коньяк дома, если первый способ не пришелся вам по душе? Не отчаивайтесь, существуют и другие способы.

Ингредиенты:

  • 3 литра водки,
  • Грецкий орех (13 перегородок),
  • Сухие корочки цитруса (2 шт.),
  • Черный перец (2 горошины),
  • Лавровый лист (2 шт.),
  • Кора дуба (2 ст. лож.),
  • Щепотка чая высшего сорта,
  • Щепотка зверобоя,
  • Эстрагон и мелисса (по щепотке),
  • Ванилин (на кончике ножа).
  1. Возьмите большую эмалированную кастрюлю. Сложите в нее 13 перегородок грецкого ореха и залейте их водкой. Поставьте на 3 суток в темное место.
  2. Процедите напиток и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Поставьте в темное место уже на 10 дней.
  3. Спустя это время процедите коньяк, разлейте по бутылкам и закупорьте.

Если вы хотите еще что-то более интересное, то предлагаем вашему вниманию следующие рецепты.

Коньяк из пряностей и кофе

Ингредиенты:

  • 3 литра водки,
  • Растворимый кофе (3 ст. лож.),
  • Сахар (3 ст. лож.),
  • Гвоздика (15 шт.),
  • Корица молотая (1 чай. лож.),
  • Ванильный сахар (3 пачки).

Способ приготовления:

Приготовьте сухой бутыль. Высыпьте в него все сыпучие ингредиенты. Залейте их водкой (небольшим количеством). Взболтайте для того, чтобы сахар смог полностью раствориться. После этого, влейте всю водку, которая у вас осталась, и поставьте бутыль в темное место на 14 дней.

Коньяк из шиповника

Сделать коньяк в домашних условиях может каждый. А вот выдержать 40 дней и не попробовать – только некоторые. Наш совет – хотите получить отличный напиток из ягод, — имейте терпение.

Ингредиенты:

  • 18 ягод шиповника,
  • 5 горошинок черного перца,
  • 1 чай. лож. чая,
  • 50 г дубовой коры,
  • Небольшая ветка зверобоя,
  • 3 литра разбавленного спирта,
  • 2 ст. лож. сахара.

Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной посудине. Настаивайте в темном месте в течение сорока дней.

Как из спирта сделать коньяк

Ингредиенты:

  • 3 литра спирта, разбавленного до сорока градусов,
  • Дубовая кора (5 ст. лож.),
  • Гвоздика (3 шт.),
  • Плавленый (жженый) сахар (2 чай. лож.),
  • Измельченный мускатный орех (1/2 чай. лож.),
  • Ванилин.

Самый вкусный напиток получится, если вы будете использовать винный спирт. А так как достать его на сегодняшний день нелегко, практически все домашние виноделы привыкли обходиться этиловым спиртом или водкой хорошего качества. Если вы планируете использовать вместо спирта самогон, то не забудьте очистить его от примесей, чтобы ваш коньяк не приобрел плохой привкус.

Способ приготовления:

  1. Налейте спирт в стеклянную трехлитровую банку или бочонок из дерева.
  2. Грейте сахар до тех пор, пока он не станет коричневым. После этого добавьте его в спирт. Благодаря оттенку сахара, коньяк будет иметь насыщенный цвет.
  3. Далее добавьте в банку все оставшиеся компоненты: гвоздику, орех, ванилин и кору дуба, чтобы напиток приобрел свой естественный запах. Можете не добавлять какой-то из ингредиентов, если его запах вам не по душе.
  4. Воспользуйтесь деревянной ложкой или лопаткой и тщательно перемешайте смесь. Накройте ее крышкой и поставьте в темное прохладное место не менее чем на 30 дней.
  5. Спустя месяц, отфильтруйте коньяк. Для этого процедите его через марлю и можете разливать в красивые бутылки. Напиток готов! Он будет слегка напоминать бренди.

Коньяк из винограда

Теперь о том, как сделать коньяк дома из всеми любимых ягод винограда. Вам будет необходимо получить сначала винный материал.

  1. Выжмите виноград, чтобы получить сок. Приготовьте эмалированную посуду и вылейте туда этот сок. Добавьте к нему винные дрожжи. Поставьте в темное место на 30 дней, чтобы напиток успел забродить.
  2. Спустя месяц, перегоните эту жидкость через самогонный аппарат.
  3. После этого вы получите спирт. Вылейте его в бочонок из дуба и поставьте до лучших времен. Подождите не меньше года, хорошо, если два. Коньяк должен быть выдержанным, только так вы получите отличный напиток.

При желании, вы можете добавлять в домашний коньяк гвоздику, карамель и т.д. Эти ингредиенты придадут ему совсем другую нотку.

Коньяк из винограда и пива

Это очень простой рецепт, но полученный напиток вас приятно удивит. Вам необходимо:

  • Смешать 1 л темного пива с литром виноградного сока.
  • Всыпать туда же 300 г сахарного песка, растворимый кофе (3 ст. лож.), добавить 25 г дрожжей и влить 1 стакан водки.
  • Поставить напиток в темное место на 30 дней.
  • Процедить коньяк и разлить по емкостям.

Как видите, рецептов для приготовления коньяка в домашних условиях немало. Выбирайте тот, который нравится именно вам, экспериментируйте, добавляя различные пряности, и у вас получится свой непревзойденный напиток!

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/alkogolnye-napitki/krepkie-alkogolnye-napitki/konjak/kak-sdelat-konjak

Рецепты домашнего коньяка

Про то, как сделать самому коньяк, мы уже раньше беседовали. И про то,  как появился этот алкогольный напиток – тоже. Так вот, если Вы внимательно прочитаете вторую запись, у Вас обязательно появится вопрос – коньяк ли на самом деле то, что мы собираемся делать? И правильным ответом будет “нет”.

Нет – потому что коньяк производят из водки, полученной путем перегонки виноградного вина. Фактически, коньячный спирт получается в результате даже двух перегонок: первый раз виноградное вино перегоняется до 25-30% крепости, второй – до 60-70%. Этот спирт настаивается по правилам в дубовых бочках, смешивается с купажом (в состав которого входят пережженый сахар, сахарный сироп, дистиллированная вода), настаивается опять, фильтруется, осветляется… Короче, возни там – ого-го

Источник: http://po-nemnogy.ru/delaem-sami/drugie/retseptyi-domashnego-konyaka

Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях

Когда дома намечается веселое застолье, в нем непременно должен участвовать крепкий напиток. За рюмочкой хорошего коньяка и разговор будет душевным, и время пролетит незаметно. Конечно, можно потратить солидную сумму на бутылочку напитка из магазина, а можно приложить немного усилий и смекалки и сделать собственный идеальный «нектар».

Коньяк —  что это?

Коньяк – это одна из разновидностей бренди, алкогольный напиток, способный заворожить вас духом Франции. Коньяк – законно французский продукт, своим названием он обязан городу с одноименным названием Cognac. Если уж произносить название по-русски, то звучать оно будет не иначе, как Коньяк.

Технология приготовления данного напитка довольно сложная. Французы используют для этого отборные сорта винограда, которые не растут на наших полях. Много компаний всего мира стараются производить напиток, который будет так же хорош, как и натуральный коньяк, произведенный на своей родине. У кого-то это получается в большей, а у кого-то в меньшей степени.

Народные умельцы тоже придумали свою особую технологию создания коньяка в бытовых условиях. Нередко домашний напиток настолько безупречен, что гости не могут его отличить от покупного. Для производства коньячного напитка в домашних условиях используют водку, вино или самогон. Мы расскажем, как приготовить домашний коньяк из самогона.

Приготовление:

  1. Дать возможность сахару полностью раствориться в теплой воде.
  2. Добавить дрожжи.
  3. Емкость герметично закрыть и поместить в темное помещение с постоянной температурой.
  • Выждать 7 дней. После этого емкость откупорить, слить дрожжевой осадок и перегнать получившуюся брагу в самогонном аппарате. Когда самогон готов, можно смело готовить из него самодельный коньяк.

Как сделать домашний коньяк из самогона: рецепты

Если изготовитель приложит усилия, то гости никогда не отличат самодельный продукт от магазинного. Ведь вкусовые качества и его цвет будут приближены к заводскому. Если вы не знаете, как сделать домашний коньяк из самогона, рецепты, приведенные ниже, вам непременно помогут.

Классический рецепт коньячного напитка

Чтобы получить вкусный коньяк, необходимо использовать хороший самогон, ведь какой будет основа, таким и станет конечный результат.

Ингредиенты:

  • марганцовка – всего несколько кристаллов;
  • самогон – 3 л;
  • чай черный, натуральный, без добавок и ароматизаторов – 1 ст. л.;
  • перегородки орехов грецких – 1 горсть;
  • бутоны гвоздики – 7 шт;
  • ванилин – 1 ст. л.;
  • тмин – 1 ст. л.;
  • кислота лимонная – не больше 3 г.

Приготовление:

  1. Берем трехлитровую банку. Наполняем ее самогоном.
  2. В самогон добавляем кристаллики марганцовки, чтобы добиться прозрачности напитка.
  3. В банку высыпаются сухие перегородки грецкого ореха, затем чайные листья и гвоздика.
  4. Тщательно все перемешивается.
  5. Затем высыпается тмин и ванилин.

Снова содержимое банки не спеша помешивается.

  • В самом конце добавляем кислоту лимонную по норме.
  • Банка накрывается герметичной крышкой, помещается в темное сухое помещение с постоянной температурой воздуха. Дать напитку настояться до 5 суток. Долго выдерживать будущий коньяк не стоит, ведь на вкусе это не отразится.
  • По истечении положенного количества дней содержимое перелить из банки, предварительно процедив через фильтр. Если нет специального фильтра, можно использовать подручные средства, например, чистую хлопчатобумажную ткань.

Все! Теперь вам известно, как сделать коньяк из самогона.

Гости будут в восторге от такого угощения.

Коньяк из виноградного самогона

Как приготовить домашний коньяк из самогона обычного, вы уже знаете. Теперь познакомим вас с другим рецептом приготовления французского напитка, на этот раз из винограда. Для этих целей можно использовать любые плоды, растущие на вашем дачном участке.

Но предпочтительнее всего подбирать виноград из мускатных сортов со специфическим ароматом, таких как Изабелла, Лидия, Степняк и проч. Обязательно, чтобы гроздья были полностью созревшими.

Стоит помнить, что от сочности, а также содержания кислоты и сахара в винограде будет зависеть количество добавляемого сахара и воды.

Ингредиенты:

  • вода – 4 л;
  • сахар – 5 кг;
  • виноград – 30 кг;
  • дубовые колышки или бочка из дуба для настаивания.

Приготовление:

Для начала делаем вино.

  1. Виноград (он должен быть немытым) отделяется от гроздьев и раздавливается в приготовленной емкости.
  2. Затем добавляется сахар в следующей пропорции: на 10 л раздавленной смеси — 2 кг сахара.
  3. Затем накрываем емкость марлей и настаиваем не дольше 7 дней, причем сусло необходимо помешивать 3 раза в течение дня деревянной ложкой, уже на второй день брожения.
  4. Когда пройдет необходимое количество дней, сусло надо процедить в другую емкость.
  5. В полученный настой добавить сахар из расчета 2:10. Содержимое перемешивается и переливается в стеклянный сосуд таким образом, чтобы она заняла лишь 70% от общего объема емкости.Идеальной средой брожения станет место с температурой воздуха от 18 до 22 градусов, лишенное естественного освещения. Когда вино перебродит 20-22 дня, можно начинать следующий этап.

Приготовление спирта из вина.

  1. Молодое вино перегоняется в самогонном аппарате.
  2. Когда окончится первая перегонка, полученный напиток разбавляется водой 1:1.
  3. Не меньше 3 дистилляций позволят получить чистый винный спирт, крепость которого будет 80 градусов.

Колышки дубовые укладываются на дно емкости, в которой вы намерены настаивать коньяк (либо это дубовая бочка), затем наливают воду, а в нее — спирт.

Обязательно соблюдать именно такую последовательность, иначе напиток получится мутным. Емкость плотно накрывается крышкой и настаивается не менее 12 месяцев.

Выдерживать домашний напиток стоит не больше 3 лет: стоит учитывать, что у вас не бочка и условия далеки от фабричных. Коньяк из винограда готов!

И помните, что идеальным решением станет дубовая бочка, но за неимением ее используйте дубовые колышки. Лучше всего те колышки, которые сняты с полувекового дуба. Причем дерево должно быть срублено. Оно должно испытать на себе действие осадков, чтобы произошло естественное вымачивание.

Коньяк на дубе

Коньяк, настоявшийся на коре дуба, пользуется большой популярностью среди домашних умельцев. Предлагаем вам быстрый способ приготовления такого напитка в бытовых условиях.

Ингредиенты:

  • стеклянная емкость;
  • самогон;
  • сахар.

Приготовление:

  1. В процессе приготовления в банку почти доверху укладываются щепки дуба.
  2. Заливается самогон крепостью не меньше чем 45 градусов.
  3. Добавляется сахар в пропорции: на 1 л самогона 2 ст. л. сахара.
  4. Банка плотно закрывается и убирается в помещение без естественного освещения.
  5. Настаивать 3 месяца, затем профильтровать.Полученный в результате напиток будет вам и всем остальным «дегустаторам» напоминать вкусом и запахом настоящий коньяк.

Быстрый коньяк из самогона

Если вам по душе экспресс-способ приготовления самогонной настойки, тогда предложим вам рецепт, как сделать коньяк из самогона максимально быстро.

Ингредиенты:

  • черный перец душистый – 1 горошина;
  • самогон – 1 л;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • черный чай листовой – 0,5 ч. л;
  • сода пищевая – 1/3 ч. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • ванилин – 1 п.

Приготовление:

  1. В эмалированную кастрюлю наливаем 1 л самогона 50% крепости.
  2. Кастрюлю помещаем на огонь, не доводя до кипения, добавляем по очереди компоненты: черный перец, лавровый лист, чай, соду, сахар, ванилин.
  3. Накрываем кастрюлю с содержимым крышкой и выдерживаем на огне до температуры не менее 75 и не более 77 градусов.
  4. Кастрюлю снимаем с огня и настаиваем минут 5 под крышкой.
  5. Напиток переливаем в банку и оставляем до полного остывания.
  6. Варево фильтруется и доводится до крепости 40 градусов. Разливаем в банки.
  7. Через 5 дней домашний коньяк готов к употреблению.

Рецепты домашнего коньяка из самогона, что представлены выше, не являются законченным вариантом.

При желании вы в каждый из них можете внести свои собственные поправки и создать свой неповторимый аналог французского элитного напитка.

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/napitki/recept-konyaka-iz-samogona-v-domashnix-usloviyax.html

Домашний коньяк – как приготовить коньяк дома

Домашний коньяк, то есть приготовленный в домашних условиях, конечно, вряд ли может считаться полноценной заменой французскому алкогольному напитку, однако и у него есть немало своих положительных сторон.

  • Во-первых, собственноручно приготовленная настойка, а именно так более правильно называть домашний коньяк, может стать отличным дополнением для праздничного стола или, даже, оригинальным подарком.
  • Во-вторых, сделав коньяк дома вы определенно сэкономите некоторую сумму денег, и в третьих – будете уверенным в качестве всех ингредиентов.
  • Не секрет, что купить хороший недорогой коньяк довольно затруднительно.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовление домашнего коньяка вам понадобится:

  • Три литра водки (можно использовать разбавленный до 40 градусов пищевой спирт, но достать его не просто);
  • Пять столовых ложек коры дуба (без особых проблем приобретается на ближайшем крупном продовольственном рынке);
  • Две чайные ложки жженого сахара;
  • Пол ложки мускатного ореха;
  • Ванилин.

Идеально, конечно, использовать в качестве основного ингредиента винный спирт, тогда можно добиться, что самодельный коньяк будет иметь хорошие вкусовые и ароматные свойств получаемого продукта.

Как приготовить коньяк дома

Для приготовления коньяка дома вам понадобится стеклянная или эмалированная посуда, объемом 3,5-4 литра, с крышкой. Можно использовать и трехлитровую банку.

Водка или разбавленный спирт заливается в посуду, после чего туда же добавляется подогретый на огне до пожелтения сахар (фактически, карамель). Благодаря ему домашний коньяк приобретет, впоследствии, характерный цвет.

Затем добавляются все остальные составляющие, при этом, если вам не нравится, например, запах ванили, то ее можно не использовать. Обязательна лишь дубовая кора, которая придаст разбавленному спирту необходимый аромат.

После того, как все ингредиенты всыпаны, смесь перемешивается, посуда закрывается крышкой и ставится в темное прохладное место, где она должна пробыть около месяца.

После выдержки, самодельный коньяк процеживается через слой марли и разливается по бутылкам. Домашний коньяк можно считать готовым к употреблению.

Конечно же, его вкус и запах будет отличаться от присущего настоящему коньяку букета ароматов, однако даже в таком виде этот приготовленный в домашних условиях алкогольный напиток является отличной альтернативой водке или недорогому, зачастую сомнительного качества, бренди.

 

Источник: http://elitcognac.com/domashnij-konyak-kak-prigotovit-konyak-doma

Коньяк из самогона в домашних условиях рецепт

Марочный коньяк французского производства обладает исключительным ароматом и неповторимым вкусом, но стоит дорого и не каждому по карману.

Дешевые аналоги не гарантируют отличного качества, велика вероятность за деньги получить подделку, иногда и вредную для здоровья. Чем приобретать дешевые суррогаты сомнительных свойств, лучше самостоятельно сделать коньяк из самогона в домашних условиях.

Рецепт его достаточно простой, больших затрат не потребует, а при правильной очистке он совершенно безопасен.

Преимущества домашнего напитка

В маленьких дозах коньяк из самогона, обладает теми же свойствами, что и классический напиток:

  • Небольшая рюмочка перед едой активирует работу желудка и улучшит аппетит.
  • Небольшие порции помогут снять спазм желудка.
  • А несколько капель, добавленных в чашечку чая, помогут согреться в холодную зиму, и не дадут заболеть при переохлаждении.
  • Если употреблять не более 30 г. в сутки, то давление будет держаться на нормальных показателях.

Правила приготовления

Какими бы рецептами ни руководствовались умельцы, изготовление коньяка из самогона в домашних условиях требует обязательного соблюдения условий и выполнения определенных правил:

В домашнем самогоне первого прогона много сивушных масел, а они способны испортить вкус чего угодно, тогда все старания и продукты будут потрачены впустую. Чтобы этого не произошло, алкогольная основа должна быть качественной, это достигается путем двойной перегонки или очищения с помощью, активированного угля, молока, заморозки или марганцовки.

  • Посуда из алюминия не подходит для работы со спиртосодержащими продуктами, этот металл имеет способность окисляться, в этой ситуации предпочтительнее воспользоваться эмалированными кастрюлями, стеклянными банками и бутылями.
  • Самогон берется крепкий, не менее 45-60 C°, после приготовления разбавляется до 40 C°.

Как сделать качественный коньяк в домашних условиях?

Вариантов изготовления коньячных напитков множество: есть простые, позволяющие сделать его быстро, существуют и более сложные приемы,  подразумевающие несколько составляющих, с выдержкой до полугода. На выходе, получится пусть и не стопроцентный элитный напиток, но вариант, вполне приемлемый красивый, мягкого вкуса, напоминающий болгарский бренди.

Все предложенные рецепты рассчитаны на 3 литра чистого самогона.

Классический

Это самый популярный прием приготовления коньяка из самогона в домашних условиях. Рецепт доступен и легок, а, главное, на выходе получается напиток довольно мягкий и элегантный. Для него нужно подготовить:

  • самогон;
  • пригоршня перегородок грецкого ореха;
  • на конце ножа перманганат калия;
  • ложка (столовая) черного чая, лучше брать листовой, хорошего качества;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • немного ванили;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • большая ложка тмина.

Самогон переливается в прозрачную банку, в нее высыпается марганцовка, перегородки, гвоздика и чай. Все перемешивается, добавляется тмин, растворяется сахар. Затем приходит черед лимонной кислоты.

Бутыль герметично закрывается, встряхивается и ставится в темное место при обычной комнатной температуре. Резких ее перепадов и сквозняки быть не должно, эти изменения способны повлиять на процесс ферментации, и тогда результат может быть несколько иным.

Через 5 дней его уже можно употреблять, предварительно профильтровав.

Самый быстрый

Приготовить коньяк можно довольно быстро, пить его можно будет уже через 3 дня. Литр крепкого 50-ти градусного сырца выливается в кастрюлю, туда добавляется:

  • горошины душистого перца;
  • 2 листика лавра;
  • 1/2 чайной ложки чая;
  • щепотка соды;
  • сахарного песка, не более 3-х столовых ложек;
  • ванилина, совсем чуть-чуть.

Жидкость нагревается на медленном огне. Когда она достигнет показателей 75C°, посуда убирается с плиты. Затем самогон с ингредиентами переливается в банку. Преобразить ощущения от дегустации, можно добавив 1/3 ложки молотого кофе. А если предварительно настоять самогон на дубовой коре, данные коньяка значительно улучшаться.

Дубовый

Очень часто изготовление коньяка из самогона в домашних условиях подразумевает  добавление коры дуба. Это природный сорбент, который забирает в себя неприятные запахи и сивушные масла, смягчает вкус, с ней даже высокий градус совсем не ощущается.

Качество коры имеет большое значение, не следует брать старую, которая лежит уже не первый год, присутствие на ней плесени тоже недопустимо, лучше приобрести в аптеке свежую.

Может быть, инструкция в виде таблицы еще нагляднее продемонстрирует количество ингредиентов:

Самогон     литр. Дубовая кора     ст.л. Зверобой ст. л. Сахар      ст. л. Корица, ванилин  ч. л. Чай   ст. л. Душистый перец  шт. Шиповник     ст. л. Листья лавра, шт.
      3      2     2       3     1/3   2     6       2      3

Кому не нравится излишняя терпкость, от лаврового листа можно отказаться. Перец измельчается и кладется в посуду, добавляются остальные компоненты, бутыль наполняется самогоном, закрывается, взбалтывается, убирается минимум суток на трое.

Затем все переливается в бутылки и оставляется дозревать. Попробовать его можно будет через несколько недель. Получается напиток терпкий, ароматный хороших вкусовых качеств.

Другой рецепт с корой дуба не уступает по вкусу предыдущему:

Самогон, литр. Кофе в зернах  ст. л. Кора дуба, ст. л. Чернослив, шт. Мускатный орех, шт. Гвоздика, шт.
3 3 3 3-4 ½ 5 — 6

Продукты складываются в банку и заливаются самогоном. Через восемь дней получится темно-золотистая жидкость готовая к употреблению.

В трех литровую бутыль выливается предварительно очищенный самогон, в него все составляющие, 10 дней в прохладе и темноте вполне достаточно для настаивания. Разливается в бутылки, процеженным заранее. Перед подачей не лишней будет дополнительная фильтрация.

Дубовые щепки

Этот рецепт позволит изготовить напиток, напоминающий настоящий французский коньяк, ведь на родине он настаивается в дубовых бочках.

Кроме того, французы, зная, что под воздействием огня древесина меняет свою структуру, а  глюкоза преобразуется в жженую карамель, обжигают свои бочки.

Это она дает напитку исключительный запах и вкус. Поэтому и щепки следует подвергнуть такой же обработке.

Где раздобыть этот ценный материал? Естественно, в лесу, дуб, растущий в черте города, не подойдет, важно, чтобы продукт был экологически чистым. Ветки дерева необходимо срезать, распилить на небольшие чурки и просушить дней 15. Затем их надо разделить ножом на тонкие щепки.

Для обработки, выложить на противень, обрызгать немного водой и поместить в нагретую духовку. Когда она потемнеет и появится легкий дымок, важно, не пропустить момент, и не допустить, чтобы они подгорели. Сразу же добавить в емкость с самогоном и хорошо взболтать.

Крупные щепки обжигаются паяльной лампой, можно проделать это и над газовой плитой.

Теперь они закладываются в стеклянную тару (бутылки или банки) и заливаются самогоном, добавляется ст. л. сахара, герметично упаковывается.

Особенно удачный коньяк получается из дистиллята на основе браги, изготовленной на фруктах или винограде.

Должно пройти не менее 10 дней, прежде чем напиток настоится. Но результат получится гораздо лучше, если бутылки постоят месяц. Из древесины в алкоголь перейдут аминокислоты, смолы, масла и другие ферменты. Тогда и вкус будет более насыщенным и приятным, аромат мягким, а цвет янтарным.

Кстати, сахар можно предварительно перетопить, тогда вкус будет более выраженным, а оттенок ярким. Песок высыпается в  маленькую сковороду или ковш из нержавейки, подойдет и керамическая посуда.

На небольшом огне, непрерывно помешивая, нужно расплавить его до коричневого цвета. Тут важно не пережечь его, иначе алкоголь будет пахнуть горелым, и останется привкус горечи.

Пока сахар не загустел его горячим надо влить в банку и тщательно размешать деревянной ложкой.

Коньяк Сибирский

Удивительно, но в Сибири тоже издавна делали коньяк из самогона, для его приготовления используются продукты, свойственные этой местности. Напиток получается оригинального, незабываемого вкуса.

  • Сначала сырец обязательно очищается молоком: на 3-х литровую емкость спиртного его потребуется стакан. Оно быстро свернется, но надо еще немного подождать, чтобы процесс закончился и хлопья осели на дно. Потом жидкость освобождается от осадка.
  • В очищенный самогон выливается настой коры дуба, (ее 2 ложки заливают кипятком и настаивают, после этого он охлаждается и процеживается).
  • Туда же высыпается с полстакана кедровых орехов, допускается использовать только их скорлупу.

Выдерживается он не меньше месяца, потом фильтруется и разливается в бутылки.

Восточный

Для тех, кто любит насыщенное благоухание специй и пряный привкус напитка, подойдет рецепт по-восточному,  ведь свое название он получил из-за значительного количества приправ в своем составе:

  • самогона;
  • ложка корицы;
  • кофе – 3 ложки;
  • столько же сахара;
  • ванилин, маленькая щепотка;
  • гвоздики достаточно 15 бутонов.

Кофе и сахар смешиваются между собой, потом к порошку присоединяются остальные специи. Эта смесь заливается частью жидкости и взбалтывается, пока кристаллы не исчезнут.

И только после этого заливается оставшийся самогон. Посуда хорошо закрывается и убирается на 2 недели, где доступа свету не будет.

Если из состава убрать гвоздику, получится совершенно другой рецепт под названием «Юбилейный» с иными оттенками вкуса.

Научившись готовить коньяк дома, каждый поймет, что усилия и продукты не пропали даром. А набравшись немного опыта, можно изобрести свой уникальный вариант, и удивлять гостей необычным и вкусным напитком.

Источник: http://SamogonniyApparat.ru/kak-prigotovit-konyak-v-domashnih-usloviyah-iz-samogona/