Как улучшить вкус коньяка в домашних условиях

Подборка рецептов домашнего коньяка от редакции MAGMEN’s позволит почувствовать себя настоящим виноделом, а готовый алкогольный продукт приятно удивит друзей, заглянувших на огонек.

Настоящие реки вина льются каждый год в первый воскресный день октября из фонтанов итальянского городка Марино. Именно так солнечная Италия отмечает новый урожай винограда.

И в течение целого часа все счастливые посетители виноградного фестиваля могут наслаждаться прекрасным белым мальвазийским Marino DOC, набирая его прямо из фонтанов.

Дегустация на этом не заканчивается, ведь в этот праздничный день открыты все винные погреба, где можно попробовать не только вино, но и коньяк, по праву считающийся одним из самых благородных алкогольных напитков.

Коньяк родом из Франции, и история его приготовления насчитывает не одно столетие. За это время вкус коньяка изменялся и совершенствовался. Сегодня это один из самых дорогих и элитных напитков, технология производства которого достаточно сложна и продолжительна. Каждый год выдержки коньяка в настоящей убовой бочке значительно улучшает его вкусовые качества, аромат и повышает стоимость.

Несмотря на всю сложность процесса, можно попробовать приготовить коньяк дома. Если нет желания долго возиться, достаточно легко «облагородить» имеющийся самогон или водку. Подборка рецептов домашнего коньяка от редакции MAGMEN’s позволит почувствовать себя настоящим виноделом, а готовый алкогольный продукт приятно удивит друзей, заглянувших на огонек.

Коньяк домашний «Классический»

Если вы не понаслышке знаете, как сделать вино дома, то сложность этого рецепта вас не испугает. Это самый трудоемкий способ, но результат, поверьте, стоит затраченных усилий.

Нам понадобится:

• 30 кг сладкого мускатного винограда белых сортов (обычная «Изабелла» и «Лидия», растущие в изобилии на дачных участках, тоже подойдут); • 5 кг сахара; • 4 литра чистой воды; • эмалированное ведро; • пресс; • стеклянная бутыль с водяным затвором; • аппарат для перегонки винного спирта;

• дубовый бочонок.

Готовим:

Подготовка виноматериала. Виноград не моем. Отделенные от веточек ягоды давим руками (перемалываем в кухонном комбайне), переливаем в эмалированное ведро, добавляем по 2 кг на каждые 10 л готового сусла. Накрываем чистой тканью и убираем в темное место для брожения на пару дней. Не забывайте периодически помешивать сусло деревянной лопаткой.

Спустя 5 дней в доме установится стойкий запах вина, а вся мезга в ведре поднимется наверх. Пришло время воспользоваться прессом, фильтруя получаемый виноградный сок через несколько слоев марли. Время снова добавить сахар: на 10 л сока понадобится 2 кг. Сок с сахаром необходимо выдержать в бутыли под затвором около 20 дней (к этому времени процесс брожения обычно заканчивается).

Оптимальная температура помещения: 18-20оС.

Перегонка. Когда в бутыли образовывается осадок, значит материал готов к перегонке. Перебродивший сок без осадка переливаем в соответствующий аппарат.

Перегонка состоит из двух этапов, на каждом из которых полученный самогон разводится водой в равных пропорциях. Очень пригодятся специфические знания области самогонного дела.

В итоге нужно получить чистый винный спирт, крепостью не менее 70 градусов.

Дальнейшее превращение спирта в коньяк уже происходит в погребе без вашего вмешательства. Правильно настаивать коньяк в настоящей дубовой бочке минимум год, но чем дольше, тем выше шанс приблизиться к идеалу.

«Водочный» коньяк на дубовой коре

Нам понадобится:

• 1 л качественной водки (выбираем на свой вкус); • 4 ч. л. дубовой коры; • 2 ст. л. сахара; • 3 ч. л. хорошего черного чая (листового); • 0,3 ч. л. мускатного ореха; • 10 шт. гвоздики; • ванилин – на кончике ножа; • алюминиевая кастрюля;

• плотно закрывающаяся стеклянная емкость.

Готовим:

Для начала карамелизируем сахар. Для этого, постоянно помешивая, держим емкость с сахаром на малом огне. Как только сахар расплавился и стал коричневым – карамель готова.

Далее в стеклянную банку наливаем водку, готовую жженку и остальные специи. Хорошо перемешиваем, плотно закрываем и отправляем на месяц в прохладное темное место – настаиваться.

По истечении нужного срока фильтруем полученный напиток через несколько слоев марли, пробуем и угощаем друзей.

Коньяк «Ореховый»

Рецепт из старинных запасов, а значит проверенный временем.

Нам понадобится:

• 1 литр водки; • свежие грецкие орехи – 25 шт.; • 400-450 г сахара; • ядра из косточек: 10 персиковых или 20 вишневых; • 2-3 гвоздичных бутона; • корица – на кончике ножа;

• большая стеклянная банка.

Готовим:

Почистите и разрежьте ножом орехи. Затем пересыпьте их в банку, залейте водкой, плотно закройте крышкой и выдерживайте на солнце в течение месяца.

По истечении нужного времени процедите смесь от орехов, засыпьте сахар в банку, добавьте ядрышки и специи. Теперь нужно хорошо перемешать и можно забыть на подоконнике еще на недельку.

Ежедневно встряхивайте банку – это нужно для полного растворения сахара. Готовый ореховый коньяк еще раз процедите и приступайте к дегустации.

Источник: https://magmens.com/polezno/4728-gotovim-konyak-doma-luchshie-recepty-ot-magmens/

Чтобы самогон был вкусным на чем можно настаивать дистиллят

Существует великое множество способов и рецептов, рассказывающих о том, на чем настаивать самогон, чтобы он был вкусным и не имел характерного запаха сивухи.

Самые изысканные напитки, которые люди покупают за приличные деньги, часто имеют в своей основе тот же самый дистиллят.

Но в результате выдержки в дубовых бочках жидкость приобретает цвет, вкус и аромат, который так высоко ценят и в виски, и в коньяке.

Как придать домашнему самогону вкус и цвет?

Чтобы не заполнять кладовую городской квартиры дубовыми бочками, народные умельцы давным-давно изобрели способ настаивания небольших количеств напитка на коре или веточках дуба.

При небольшом объеме производства алкоголя такой вариант гораздо предпочтительнее. В результате заправленный таким образом напиток приобретает и цвет, и вкус, и аромат настоящего коньяка.

В него переходят те же самые вещества, которые могли бы раствориться в спирте, налитом в дубовую емкость.

В северных регионах алкоголь издавна настаивают на местном сырье — кедровых орехах. Кроме приятного вкуса такой настой имеет и лечебные свойства. Им принято врачевать простудные заболевания, ревматические боли и общее снижение тонуса организма.

Придать вкус и цвет самогону можно с помощью множества фруктов

Южане с подобной целью настаивают на самогоне стручки жгучего перца. О целебных свойствах перцовки осведомлены практически все любители домашних напитков. Некоторые делают такую настойку на водке, но самый изначальный рецепт был основан все-таки на самодельном алкоголе.

Пряные и сладкие ликеры — это самые вкусные настойки на самогоне. Приготовление их происходит с использованием сахара или сахарного сиропа, сладких фруктов и ягод, меда.

Ароматы этих ингредиентов прекрасно маскируют запах сивушных масел даже в неочищенном дистилляте. яркоокрашенные плоды передают свой цвет и напитку.

Ликеры из темных и красных ягод всегда получаются окрашенными в различные оттенки красного и розового.

Добавляя в напиток специи и травы, удастся подобрать такое сочетание, которое сможет составить конкуренцию и неповторимому шартрезу. Ведь для его приготовления используются самые обычные ароматические растения.

Вот только точного рецепта не знает никто, кроме производителей, свято сохраняющих секрет смеси трав. Но каждый винодел может сам выбрать, чем заправить самогон, используя то, что имеется у него в свободном доступе.

Подводя итог вышесказанному, можно условно разделить все напитки на основе самогона на следующие разновидности:

  • настойки, имитирующие дорогой алкоголь;
  • ароматические настои на травах и специях;
  • сладкие напитки с использованием плодов и ягод.

Каждый вид спиртного, облагороженного добавками, производится по особой технологии и рецепту. Общее у них одно: чтобы получить в итоге приятный напиток, нужно добавлять в него такие вкусовые добавки для самогона, которые нравятся виноделу.

Рецепты для вдохновения и полезные советы

Конечно, имитация хорошего коньяка — не сам оригинальный напиток. Но ведь и при покупке спиртного в магазине не всегда приобретается настоящий, произведенный во Франции сорт. А все остальное в любом случае считается не коньяком, а бренди.

После изготовления вина и сока остается некоторое количество мезги. Из этого сырья может получиться прекрасная брага для питья, но при перегонке ее итогом будет тот самый винный спирт. Такой дистиллят будет иметь слабый фруктовый оттенок в запахе.

Желательно перегнать его еще раз и дополнительно очистить угольным фильтром.

Опытные виноделы применяют для этой цели не активированный, а обычный, березовый уголь, который можно купить в супермаркетах для приготовления шашлыка.

Небольшое количество самогона (до 3 л) можно пропустить через бытовой фильтр типа «Барьер». Подготовленный алкоголь следует заправлять древесными чипсами, имитируя выдержку его в дубовых бочках.

Для домашнего «коньяка» нужно взять:

  • коры дуба (аптечный препарат) или дубовой щепы (можно найти в супермаркете) — 50 г;
  • ароматические добавки в виде меда, ванили, карамельного сиропа, корицы и гвоздики и др. — по желанию и вкусу;
  • самогон виноградный или плодовый, крепостью 40–45% об. — 3 л.

Рецепты для приготовления домашнего коньяка

Поместить кору или щепу дуба в емкость для настаивания. Добавить ароматизаторы, которые придадут готовому напитку различные оттенки вкуса. Залить самогон и плотно закрыть емкость. Можно слегка перемешать составляющие, если добавлен мед или сироп, чтобы жидкости быстрее соединились.

Сок и домашнее вино делают не все, у многих даже нет своего сада, поэтому фруктовый самогон для них недоступен. Имитировать виски гораздо проще: для получения дистиллята применяется бражка из зерновых культур. Но ведь и в России веками гонят питьевой алкоголь именно из них. А секрет цвета и вкуса американского напитка кроется в бочках для выдержки.

Тару для спиртного не принято было мыть. Чтобы убрать запах того, что хранилось в дубовой бочке раньше, ее обрабатывали огнем, выжигая верхний слой древесины. Но обжечь на костре или газовой горелкой можно и дубовую щепу, и самостоятельно нарезанные ветки дерева. А кроме обугленной древесины (для изменения вкуса) потребуется только самогон.

В емкость для настаивания положить обожженную древесину дуба, залить ее крепким (около 50% об.) зерновым алкоголем домашнего производства. Настаивать нужно не менее 1 месяца, а лучше всего еще дольше. Только так в спирт перейдут и ароматические вещества из древесины, и легкий запах дыма. Но зато результат получится не хуже, чем самые известные марки напитка.

И коньяк, и виски требуют долгой выдержки на дубовом сырье. Но именно так приобретается вкус настоящего напитка, ведь количество «звездочек» на коньячных бутылках свидетельствует о числе не месяцев, а лет, проведенных спиртом в бочке. Чем дольше будет настаиваться домашний напиток, тем гармоничнее получится его вкус в итоге.

Как быстро настоять самогон?

Несуетливые по природе сибиряки нашли очень быстрый способ получения вкусного самогона. Ароматные кедровые орешки — это идеальный вариант для приготовления домашней настойки. Улучшение вкуса самогона достигается за несколько дней, а ароматизатор вполне можно приобрести в супермаркетах.

Рецептура не отличается сложностью. На 3 л самогона достаточно 1 стакана орехов. Главное, чтобы они были в скорлупе. Именно она придает напитку цвет, вкус и аромат.

Орешки нужно засыпать в банку с алкоголем, закрыть и выдержать около 3 дней в темном месте при комнатной температуре. Уже за это время напиток приобретет золотисто-коричневатый оттенок и аромат, напоминающий коньячный или ромовый запах.

При большем сроке выдержки жидкость становится темнее и душистее, а вкус спиртного смягчается.

Среди ингредиентов, которые можно добавить к дистилляту для его быстрого облагораживания, находятся и более доступные: чай и кофе, карамельный колер, чернослив, цитрусовые. Если добавить в самогон немного жженого сахара, то готовый результат можно попробовать уже в течение получаса. Потребуется:

  • сахар — 1–2 ст. л.;
  • самогон — 1 л.

Сахар расплавить на чистой сковороде до коричневого цвета и появления карамельного запаха. Остудить, добавить в алкогольный продукт и размешать до полного растворения. Использование карамельного колера делает напиток золотистым, придает ему соответствующий привкус и запах. Подкрашивают таким образом даже хорошие сорта коньяка.

Настаивать вкусный самогон на чае или кофе придется несколько дней, чтобы ароматические вещества экстрагировались спиртом. Но это тоже простой, быстрый и распространенный способ приготовления настоек. На 1 л самогона берут 0,5 ч. л.

молотого кофе или 1 ст. л. листового черного чая. Настаивать нужно 3–5 дней. Если чай включает ароматические добавки (бергамот, бруснику, кусочки фруктов и др.), то эти запахи тоже перейдут в напиток и помогут создать новые оттенки вкуса.

Чернослив придает самогону красивый коньячный цвет и аромат, напоминающий армянские сорта дорогого напитка. На 3-литровую банку домашнего алкоголя нужно 100 г чернослива. Настаивать нужно 1–2 недели, а если есть возможность, то и дольше. Удивительно мягкий вкус и приятный аромат не оставит равнодушным ни одного ценителя.

Настойки на подово-ягодном сырье

Эти изделия домашних винокуров нельзя обойти вниманием. Рецепты их очень просты в приготовлении, но на выходе всегда дают прекрасные результаты. В зависимости от крепости исходного продукта готовые наливки могут содержать 20–35% об. спирта.

Приготовление плодово-ягодной настойки в домашних условиях

Для наливок используют самые разные фрукты и ягоды, но принцип приготовления их примерно одинаков. Для домашнего ликера потребуются:

  • ягоды или фрукты, сочные, с кислинкой (апельсины, смородина, вишня, арбуз и пр.) — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • самогон (40% об.) — 0,5 л.

Плодовое сырье уложить в емкость, засыпать сахаром. Если плоды крупные (персик, абрикос и т. д.), то их лучше нарезать аккуратными дольками или кусочками. Эти «пьяные» фрукты можно использовать для ароматизации выпечки и кремов или употреблять в натуральном виде.

Когда сахар пропитается соком и станет влажным, залить в емкость самогон. Закрыть крышкой и немного взболтать смесь, чтобы дать сахару возможность растворяться. Поставить в темное прохладное место и настаивать не менее 2 недель, периодически встряхивая бутыль.

К концу настаивания жидкость станет однородной, без крупинок сахара, немного загустеет и будет оставлять след на стенке бутыли при поворачивании емкости.

Цвет зависит от окраски плодов: слабоокрашенные фрукты со светлой мякотью оставят напиток бесцветным, оранжевые — придадут желтый оттенок, темные и красные — розовый разной интенсивности.

Настойки на травах и растительном сырье

Добавки к самогону для вкуса могут быть и другими: травы, коренья и специи прекрасно перебивают запах сивухи. Многие содержащиеся в них вещества обладают лекарственными свойствами.

Такие напитки из самогона не только очень приятны и вкусны, но и полезны из-за присутствия в них витаминов, эфирных масел и антиоксидантов.

Например, настойка на самогоне букета прованских трав может хорошо согреть при простуде и оказать противовоспалительное действие в случае ангины. Чтобы получить приятный пряный самогон, рецепт рекомендует взять:

  • фенхель — 60 г;
  • лаванду, цветки — 3 ст.л.;
  • розмарин, измельченная трава — 3 ст.л.;
  • апельсиновую цедру с 1 плода;
  • мед луговой — 80–100 г;
  • сироп сахарный — 100 г;
  • самогон крепкий (50% об.) — 0,75–1 л.

Все травы, цедру и мед поместить в банку, залить самогоном и настаивать около 1 недели. Отцедить, добавить сахарный сироп и выдержать еще 1–2 недели. Состав трав можно дополнить по желанию зверобоем и тысячелистником, мятой или душицей. Экспериментируя и составляя букет из пряностей и трав, можно достичь удивительных результатов, заставляя простой дистиллят измениться по своему вкусу.

Домашняя перцовка

Еще один известный согревающий напиток, который можно приготовить на основе пряностей и самогона в домашних условиях. Это очень острая, крепкая и несладкая настойка. Для нее нужны:

  • перец чили — 2–4 стручка;
  • перец черный — 5–7 горошин;
  • паприка сладкая — 1 ст. л.;
  • лимонная цедра — 1 ст. л.;
  • ванилин и корица — на конце ножа;
  • прополис — ¼ ч. л.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • самогон крепкий — 1 л.

Перец чили перед закладкой в банку нужно надрезать вдоль, а горошины черного слегка раздавить, чтобы получились крупные кусочки.

Все ингредиенты положить в бутылку, залить самогоном и настоять, ежедневно встряхивая посуду. Срок выдержки — 1–2 недели.

После этого настой нужно процедить и пропустить через ватный фильтр, чтобы жидкость стала прозрачной. В красивую бутылку опустить перчик чили и налить готовый продукт.

Окрашенный в благородный цвет, обладающий необычным ароматом, спиртной напиток психологически кажется более приятным и на вкус. В некоторых случаях сахар, добавленный в самогон, действительно меняет его до неузнаваемости. Только пробуя разнообразные варианты настоек, изготовленных своими руками, можно найти те сочетания, которые станут любимыми самим виноделом и понравятся его гостям.

Источник: https://samogonhik.ru/samogon/distillyat.html

Ароматизация самогона — что добавить чтобы был хороший вкус и аромат

При использовании некачественных ингредиентов и несовершенного оборудования невозможно получить хорошей самогонки – исправить вкус не помогут никакие ухищрения.

Ароматизаторы для самогона не уберут примеси, а только приглушат лишние запахи. Сивушные масла не только портят вкус, их употребление вредно для здоровья.

При плохой очистке получить приятный напиток не получится, но правильный самогон можно довести до отличного качества.

Ароматизация через сухопарник

В сухопарнике происходит очищение и ароматизация. При пониженном давлении и температуре уплотняются пары этилового спирта, ненужные примеси конденсируются и стекают на дно. В очистке не используются химические вещества. Отличный результат гарантирован, если проведена ароматизация самогона через сухопарник, рецепты рассмотрим ниже.

В сухопарник можно добавлять ароматные травы или фрукты. Учтите, что дубильные вещества придадут алкоголю вяжущий вкус, цедра цитрусовых, розмарин и шафран добавят горечи, а имбирь, гвоздика и перец обладают жгучим вкусом.

Что добавить в сухопарник для вкуса и аромата:

  • Апельсиновые, грейпфрутовые и мандариновые корки придадут свежий аромат и вкус. Цедру лимона лучше не использовать – она даст горечи, но кому то это может понравиться
  • Изюм сделает напиток похожим на чачу ‑ фруктовый оттенок и приятное послевкусие
  • Листья черной смородины облагородят напиток запахом смородины
  • Порезанное яблоко сделает напиток похожий по запаху на кальвадос
  • Горсть сухофруктов, свежих ломтиков персика, банана, груши, дыни подарит самогону интересный привкус и мягкий запах
  • Столовая ложка смеси из корицы и ванили ароматизирует самогон и сделает из него «женский» аперитив

Мятный самогон

Популярный рецепт, вкус которого не вызывает возражений. Пропорции вы можете изменять по своему вкусу:

  • мята – 15 столовых ложек измельченной травы
  • полынь – 2 ст.л.
  • шалфей – 2 ст.л.
  • розмарин ‑ 1 ст. л.
  • гвоздика – 1 чайная ложка

Анисовая водка

  • анис – 2 ст. л.
  • бадьян – 1 ст. л.
  • фенхель – 1 ст. л.

Сухопарник насыщает самогон ароматом, но придать алкоголю выраженный вкус таким образом не получится. Для усиления вкуса добавьте ингредиент в воду при разведении самогона перед второй перегонкой до 30%.

Ароматизация без сухопарника

Вкусоароматические добавки для самогона могут быть натуральными или химическими. Многие придают комплексно вкус, цвет и аромат. Концентраты можно добавлять в сухом виде (травы, дубовые чипсы, готовые порошки), в виде настоев, ароматических масел, эссенций.

Ароматизировать самогон можно методом экстрагирования и настаивания. Проще всего придать нужный вкус и запах при холодном соединении. Для этого следует добавить в самогон экстракт и настаивать при комнатной температуре от 2 до 8 недель.

Обычно в самогон для вкуса добавляют концентраты из:

  • цветов шафрана и гвоздики
  • листьев эстрагона, майорана, укропа, смородины, вишни
  • плодов аниса, перца, ванили
  • коры дуб и корицы
  • мускатного ореха, горчицы, семян аира, тмина
  • корней имбиря, хрена, пастернака

Как приготовить эссенцию

Быстро получить натуральный ароматизатор можно так:

  1. Уложите сырье в стеклянную банку
  2. Залейте самогоном
  3. Уложите на дно кастрюли деревянные дощечки, налейте воду и установите банку
  4. Кипятите в течение часа
  5. Остудите в прохладной воде

Самогон насытится ароматом, и его можно будет добавлять для придания вкуса и запаха.

Ароматизацию самогона натуральными эссенциями можно делать, используя следующие рецепты.

Березовая вытяжка

  • Почки березовые ‑ 40 г
  • Имбирь сушеный ‑ 5 г
  • Корица ‑ 1 г
  • Самогон ‑ 350 мл

Измельчите ингредиенты и залейте алкоголем, настаивайте месяц, процедите. 20 мл эссенции достаточно, чтобы ароматизировать 1 л самогона.

Дубняк

  • Дягиль (корень) ‑ 20 г
  • Гвоздика ‑10 г
  • Перец черный ‑12 г
  • Перец красный ‑ 5 г
  • Ягоды можжевельника, имбирь, дубовая кора, желуди ‑ по 15 г
  • Самогон ‑ 400 мл

Измельченные ингредиенты залейте самогоном и настаивайте 30 суток. Добавляйте из расчета 25 мл эссенции на 1 литр напитка.

Ароматные настойки на самогоне

Можно насытить самогон ароматическими веществами путем простого настаивания на натуральном сырье. Способ этот простой и распространенный.

  • Яркий ягодный аромат и кисло-сладкий вкус можно получить, долго настаивая на ежевике, малине и щепотке ванилина.
  • Настойка на рябине получается ароматной и терпкой. На 2 части рябины берите 3 части алкоголя.
  • Настаивайте имбирь (20 г) и мяту (50 г) на 3 л дистиллята около месяца. Напиток приобретет интересный вкус и аромат.
  • Прекрасно украшает вкус мед с кориандром, мелиссой и корой дуба. Исходите из пропорции 4 ложки меда на 1 л алкоголя, пряности – по щепотке.
  • Чайную ложку сухого черного чая, две горошины черного перца, пакетик ванилина и пищевую соду на кончике ножа залейте литром самогона. Нагрейте до 65-70оС. Накройте
  • крышкой и остудите до комнатной температуры. Отфильтрованный напиток оставьте в темном месте – через неделю вы получите домашний коньяк.

Готовые ароматизаторы

Концентраты, изготовленные в фабричных условиях, не причинят вреда, если придерживаться инструкции. Качественные ароматические и вкусовые добавки производят вакуумным экстрагированием из натурального растительного сырья.

В продаже есть скомпонованные ароматизаторы с классическим вкусом коньяка, текилы, бренди, виски и других напитков. Попутно концентрат окрашивает алкоголь в нужный цвет. Для любителей творческого подхода продаются концентраты ванили, кофе, фруктов, пряностей и трав.

Фабричная расфасовка позволяет выбрать упаковку для разных объемов, это удобно, когда нужно приготовить пробную порцию алкоголя.

https://www.youtube.com/watch?v=wQM0x5C2UPs

Строго придерживайтесь инструкции, которая всегда прилагается к флакону с концентратом. Не пытайтесь усилить эффект повышенной дозой улучшителя вкуса – напиток станет приторным.

Как применять:

  • Разбавьте самогон до 40-50%. Крепость должна быть такой же, как в имитируемом напитке.
  • В инструкции содержится перечень дополнительных ингредиентов для приготовления некоторых напитков. Так, может понадобиться фруктоза или глюкоза для рома или бренди.

Применяя готовый концентрат, вы получите гарантированный вкус известного алкоголя. Использование натуральных компонентов требует времени и опыта, но вы можете стать автором уникального рецепта.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/chto-dobavit-v-samogon-dlya-vkusa-i-aromata.html

Коньяк в домашних условиях из самогона, лучшие рецепты

Настоящий коньяк готовиться из виноградного спирта, а спирт получают методом двойной или тройной перегонки виноградного вина, с последующим настаиванием в дубовых бочках. Но есть проверенные людьми, рецепты, с помощью которых вы сможете сами в домашних, бытовых условиях приготовить отличный коньячный напиток.

Минимальные затраты и доступность ингредиентов на которых, вы будете настаивать напиток, еще немного  вашего времени и желания. Считайте, что коньячный напиток с отличными органолептическими свойствами и замечательным ароматом уже у вас в руках.

Список ингредиентов:

  • Самогон, полученный по правильной технологии    —   3 литра
  • Порошок марганца  — на кончике ножа несколько кристалликов
  • Перепонки грецких орехов, сухие    —  полстакана
  • Чай черный листовой без добавок  —  одна 1 столовая ложка
  • Гвоздика сухая кулинарная     —   2 шт.
  • Тмин сухой, семена     —     пол чайной ложки
  • Ванильный сахар         —  один маленький кондитерский пакетик  5 гр.
  • Лимонная кислота      —  пару (2) грамм

Описание процесса приготовления коньяка на самогоне.

Желательно взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, он будет прозрачный, в нем будет меньше сивушных масел, специфического запаха, ну и других вредных примесей.

Для начала еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла.

Для этого на дно трехлитровой — (3) банки киньте подготовленный марганец, щепотку, затем влейте качественный самогон, тщательно размешайте содержимое до полного растворения, деревянной ложкой или лопаткой.

Накройте крышкой, дайте жидкости отстоятся 20 минут, потом еще раз перемешайте и подождите 30 минут.

Делаем это для того, чтобы на дно банки выпал осадок из остатков ненужных примесей, которые нейтрализовал марганец.

Если вы вместо самогона, где то брали водку на розлив, проделайте то же самое, поверьте, это не будет лишним.

Очистить спиртное можно активированным углем, и другим способом, каким, и как это сделать, прочитайте на этом сайте в разделе очистка. Вы делаете коньяк для себя, поэтому и качество всех компонентов должно быть идеальное.

Теперь слейте с осадка.  Лимонку желательно внести в последнюю очередь, все перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Накройте крышкой, поставьте настаиваться в удобное для вас место на две недели, раз в три дня можете помешивать содержимое.

В конце срока процедите все содержимое сначала через мелкое ситечко, а потом через ватные-косметические диски, окончательно удалив весь осадок с коньячного напитка. Разлейте домашний коньяк из самогона сделанный собственноручно, в бутылки, дайте отдохнуть напитку пару дней и можете употреблять.

Второй рецепт приготовления коньяка из самогона.

Есть несколько отличных рецептов приготовления домашнего коньяка на самогонке, давайте рассмотрим второй из них.

Технология, последовательность и принцип изготовления оставим такими, как и описали выше, а ингредиенты будут немного другими.

Усиление цветовой гаммы, и вкусовых характеристик коньяка здесь достигается за счет добавления в рецепт дубовой коры 100 гр. и лаврового (1) одного листа средних размеров.

Рецепт коньяка из очищенного самогона — на специях и травах

Требования к очистке  и качеству самогона на котором будут настаиваться ваши ингредиенты высокое: взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, спирт или водку, еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла, методом очистки и фильтрации.

Сначала в пустую, чистую стеклянную банку с широким горлышком под стандартную крышку, объемом 10 литров, нужно добавить все подготовленные ингредиенты по нижеуказанному списку. Если какой либо ингредиент из рекомендуемых, вам не нравиться, противопоказан или просто вы его не нашли, можете его не применять в рецепте.

Итак, перелейте спиртное в банку, в которой на дне уже находятся травы и специи по списку. Спиртного налейте от 5 до 8 литров, размешайте деревянным предметом и закройте крышкой. Содержимое должно созревать в емкости до 30 дней, раз в пять дней перемешивайте содержимое ко дну, чтобы спиртное равномерно взяло на себя аромат всех ингредиентов.

В конце процесса, слейте ваш настоявшийся коньяк через мелкое сито, разведите чистой водой при необходимости до 45% крепости, а потом пару раз пропустите коньяк через  ватно-марлевый фильтр.

Разлейте в удобную для вас закрывающуюся тару, чтобы напиток не выдыхался, дайте коньячному напитку отдохнуть несколько дней, и можете наслаждаться его вкусом и ароматом, напиток готов.

Рецепт  коньяка, народный

Компоненты: 

  •  самогонки   или    водки                    —    7  литров
  • кора   дуба,                                              —   4 столовые   ложки
  • дубовые обожженные  колышки    —  4 штуки
  •  сахар     или     —    мед…                  — 2  ст. ложки
  • чай     ( высших сортов),                 —  2  ст. ложки
  • ванильный  сахар                            —    пол- пакетика ;
  • мускатный   орех                               —   ¼ часть
  • черного перца,                                   —    5  горошин
  • душистого  перца,                             —  5  горошин
  • гвоздики                                               —  5  шт

Источник: http://napitkimira.net/konyak-iz-samogona-luchshie-retseptyi/

Классический способ приготовления коньяка в домашних условиях с настоящим цветом и ароматом

Приготовление коньяка в домашних условиях не является сложным процессом, оно доступно практически каждому человеку. Сам процесс изготовления не представляет особой сложности, а большое количество ингредиентов не потребуется.

На сегодняшний день существуют различные рецепты изготовления коньяка в домашних условиях, начнем с классического способа.

Изготовление коньяка в домашних условиях

Прежде всего, необходимо вырастить и собрать урожай лозы. Наиболее предпочтительное время для ее обрывания — конец сентября или начало октября. Если на улице довольно прохладная погода, то ставить на брожение мезгу необходимо в период, когда будет запущено отопление в квартире. В противном случае велика вероятность появления плесени и затхлого запаха.

Собранный виноград не нужно мыть, он давится вместе с кисточкой и превращается в мезгу.

Далее полученной массой заполняются емкости, которые накрываются марлевой повязкой. Пропорции исходных ингредиентов следующие: на 30-литровую кастрюлю используют 1 ведро виноградных ягод (или 1,5 ведра лозы на кисточке) и 4 килограмма сахара.

Вода при этом заполняется на расстоянии 5 сантиметров от края емкости. Брожение винограда будет сопровождаться характерным винным запахом. Зачастую для образования естественных дрожжей на поверхности при теплой погоде достаточно 10-15 дней.

Спиртовые дрожжи использовать не желательно, согласно данному рецепту естественных микроэлементов должно вполне хватить. Бродильную емкость нужно обтянуть вместо крышки целлофановым пакетом, который плотно прижимают резинкой. Таким образом, предотвращается доступ кислорода в результате процесса брожения.

Емкость укутывают одеялом и ставят под батарею. Необходимо не забывать один раз в день перемешивать получившуюся массу.

Приблизительно через 7 дней брагу уже можно пробовать, точнее измерять спиртометром (допустимая крепость — 11-12 %).

На вкус в молодом вине должна отсутствовать сладость – горечь приветствуется. Что касается внешнего вида, то практически все ягоды винограда выпадают в осадок, а брага имеет чистый и насыщенный цвет классического виноградного вина.

Далее следует процедить получившуюся массу через марлю, после чего она отправляется на дистилляционный аппарат с целью получения виноградного спирта.

Вытекающий дистиллят необходимо собирать до последней капли. Спирт должен капать через воронку с марлей, в которую помещают разломанные аптечные таблетки активированного угля (около 15 штук).

Полученную массу разбавляют водой (третья часть от общего количества) и вновь перегоняют через воронку с углем.

В процессе второй перегонки первые 50 грамм (головные фракции) нужно обязательно вылить, поскольку данный спирт вреден для организма.

Именно такое ядовитое вещество провоцирует развитие похмельного синдрома.

Третья перегонка предусматривает получение виноградного спирта с крепостью 80%.

Приведем пример выхода готового продукта: из 25 литров виноградного сусла после третьей перегонки получается около 8 литров спирта. Виноградный спирт высокого качества должен иметь едва уловимый сладкий привкус.

Для смягчения алкогольного напитка и придания ему аромата, в спирт необходимо добавить дубовые колышки и оставить в покое на продолжительное время (около 8 месяцев).

На трехлитровую банку следует положить 30 штук колотых палочек, длиной 10 см. Следует заметить, что в процессе настаивания дуб вытянется еще на 2 миллиметра.

Желательно чтобы деревянное полено имело возраст не менее 50 лет. Для избавления от загрязнений и прочих примесей колышки вымачивают в воде около 7 дней, регулярно при этом меняя жидкость.

Далее приступаем к непосредственному изготовлению коньяка.

Для этого полученный виноградный спирт следует развести сырой очищенной, и обязательно холодной водой. Следует заметить, что именно спирт нужно лить в холодную воду, а не наоборот! Разбавлять алкогольный напиток следует до крепости 45 %.

Через 8 месяцев жидкость приобретет вкус и цвет настоящего коньяка.

После этого проводят купажирование изготовленного алкогольного напитка в домашних условиях.

По желанию в коньяк добавляют гвоздику и палочки корицы, которые предварительно были настояны на спирте. На 3 литровую банку необходимо ввести 1 чайную ложку гвоздичной настойки и 2 чайных ложки настойки корицы. Если виноград не достаточно сладкий, добавляют 2 столовые ложки сахара.

Приготовление коньяка из кофе (молотого)

В данном рецепте самостоятельно перегонять спирт не требуется, за основу берется водка или самогон. Для изготовления коньяка со вкусом кофе необходимо приготовить 170 грамм крепкого напитка и дать ему настаиваться не менее 24 часов. После этого следует смешивать его с водкой. Настаивают полученную водочно-кофейную смесь в течение месяца.

За указанное время два компонента растворяются друг в друге, а в однородную жидкость добавляют сахарный сироп (пропорции: 500 грамм сахара на 150 мл. жидкости).

Далее алкогольный напиток настаивается около недели и тщательно фильтруется.

Готовый коньяк разливается по бутылкам и дегустируется.

Коньяк на апельсиновой корке

Довольно распространенный рецепт изготовления домашнего коньяка заключается в смешивании ванилина, лаврового листа, апельсиновой корки, самогона (3 литра), 10 горошин черного перца, 1 столовой ложки сухого чая и одной столовой ложки корицы. Все перечисленные ингредиенты перемешиваются и ставятся в прохладное место на 5 дней. Температура хранения не должна быть ниже комнатной.

По истечению указанного срока коньяк процеживается через несколько марлевых слоев.

Все рецепты в основном отличаются между собой добавками, которые вносят в водочный или самогонный напиток. Вариаций масса, это могут быть мелисса, шиповник, стручковый перец, мята.

Прекрасной альтернативой дубовым колышкам являются перегородки грецких орехов – они дают алкогольному напитку характерный цвет и привкус.

Внимание данная статья представлена исключительно в ознакомительных целях. Помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Источник: https://vproizvodstvo.ru/domashnee_proizvodstvo/sdelat_konyak_v_domashnih_usloviyah/

Как приготовить коньяк?

Коньяк представляет собой спиртовой напиток, крепость которого достигает 40% и выше. При его приготовлении используется сухое вино, в которое добавляется сахарный колер, экстракт дуба и непосредственно сахар.

Все это помещают в дубовые бочонки, в которых изысканный напиток приобретает свои ценные качества и свойства. Коньяк изготавливается только в департаменте Шаранта, что во Франции.

Изготовленные по этому же рецепту напитки в иных территориях получили название бренди.

Что используется при приготовлении коньяка?

Рецепт коньяка накладывает серьезные ограничения на используемое сырье. Так, при его приготовлении не допускается применение мускатных виноградных сортов, которые придают спирту определенный аромат.

Подобным образом специалисты настоятельно не рекомендуют использовать ягоды окрашенных сортов. В них в большом количестве содержатся дубильные и красящие компоненты, из-за которых дистиллят приобретает уваренные тона.

Виноград, выращенный при искусственном поливе, также не рекомендуется в качестве сырья для приготовления коньяка.

Специалисты советуют применять сорта винограда, позволяющие получить вино с низким содержанием спирта и высокой кислотностью. Оптимально, если они дадут цветочный аромат или будут лишены запаха. Чтобы приготовить отличный коньяк в домашних условиях, необходимо использовать только чистый сок. Для его сбраживания задействуются винные дрожжи.

К сырью, используемому при изготовлении коньячного спирта, выдвигаются такие требования:

  • титрируемые кислоты – 4.4 грамм на литр и выше;
  • алкоголь – 9-12%;
  • окрас от светлых тонов желтого до розового цветов;
  • содержание сахара 0.2% и выше;
  • приятный вкус.

Приготовление домашнего коньяка осуществляется в следующей последовательности:

  1. Из виноматериала готовится коньячный спирт
  2. Он выдерживается в железной, эмалированной либо стеклянной емкости с дубовыми чипсами или в бочонках из дуба
  3. Купажирование напитка
  4. Розлив в тару

Приготовление коньячного спирта

При приготовлении продукта во Франции применяются только медные шарантские аламбики. Они позволяют выделить фракции при перегонке виноматериалов. По сути, происходит отделение «голов» и «хвостов».

Первые фракции являются более обогащенными, они выходят в начале перегонки. «Хвостовые» компоненты появляются в конце, они неприятно пахнут сивушными маслами. Коньяк изготавливается из «сердца» – фракции, которая используется для питья.

Этот компонент дистиллята содержит минимальный объем примесей.

Для изготовления коньячного спирта применяется сухое вино, что позволяет получить повышенное количество остаточных примесей. В будущем они станут основными элементами приготовленного спирта.

Выдержка в дубовых бочках для коньяка, самогона или вина в течение долгих лет в температурном режиме +15..25°С и влажности 75-85% придает напитку характерный вкус. Коньячный спирт обладает крепостью в 60-70%, он почти лишен аромата и является прозрачным.

Созревание коньячного спирта

Существуют главные этапы созревания коньячного спирта:

  1. Дубильные компоненты активно экстрагируются из клепки в спирт, после чего происходит их окисление. Этот процесс длится около 5 лет. Он позволяет получить урановые и молочные кислоты, повышая тем самым кислотность напитка.

    В итоге происходит преобразование гемицеллюлозы в арабинозу, маннозу и другие простые сахара. Происходит снижение кислотно-щелочного баланса pH.

    Напиток получает светло-желтый окрас, сохраняет грубоватый вкус, а его аромат становится более сивушным.

  2. В течение последующих 5 лет в спирте увеличивается содержание фруктозы и ванилина. Напиток приобретает более мягкий вкус, а в его аромате можно различить ванильные оттенки, окрас становится интенсивно-желтым. Это достигается за счет эффективного извлечения из дубовой клепки лигнина, который после этого быстро распадается.
  3. После десятилетней выдержки происходит замедление вышеперечисленных процессов. Но окисление танидов, формирование ванилиноподобных элементов, ацеталей и сложных эфиров, а также гидролиз гемицеллюлоз продолжается.

    Это придает коньяку приятные оттенки, улучшает его аромат. Подобный результат удается получить благодаря накоплению ванилина, содержание которого в состаренном напитке в более чем в 10 раз выше по сравнению с молодым.

Составляя купаж, стараются подбирать дополнительные элементы таким образом, чтобы избавиться от неприглядных сторон и выделить преимущества спирта. В качестве таких веществ могут выступать сахарный сироп, красящие составы, дистиллированная вода.

Производство домашнего коньяка

При производстве домашнего коньяка могут использоваться виноградные сорта, такие как Ркацители, Рислинг и другие. Для изготовления дрожжевой закваски применяется мезга плодов, прошедших обработку химическими веществами, они должны быть немытыми.

После добавления к ней сахара и воды смесь вносят в помещение с комнатной температурой, где она выдерживается на протяжении нескольких дней. Когда начнется брожение, закваска добавляется в виноградный сок.

При желании можно просто приобрести приготовленные винные дрожжи, которые станут хорошей альтернативой.

Для брожения следует создать оптимальные условия – пусть температура будет не выше +20°С, вещество не должно иметь доступа воздуха. В этом поможет гидрозатвор или обычная резиновая перчатка. О готовности вина можно узнать по прекращению выделения углекислого газа.

Выполняя перегонку вина, не следует выделять осадок от дрожжей. Первый этап выполняется без разделения продукта на компоненты. На второй стадии «головы» собираются в одни емкости, «хвосты» – в другие. К головным фракциям относятся первые 5% от всего ожидаемого продукта.

Основным компонентом является «сердце» или «тело», оно позволяет получить поток жидкости крепостью 40%. Завершает процесс перегонки получение «хвостов». «Телом» заполняют тару, после чего оставляют на некоторое время. «Хвосты» можно применить при перегонке последующего вина.

Методы выдержки домашнего коньяка

Настойка дистиллята может производиться в дубовом бочонке. Подходящей альтернативой такому резервуару может стать эмалированная либо стеклянная посуда, в которую добавляются дубовые щепки либо стружки. Сократить время выдержки позволит использование коры дуба, которая проходит предварительную обжарку.

Дубовая бочка перед использованием нуждается в подготовке. Не допускается применение в ней металла. Поэтому при наличии стального крана его следует заменить деревянным, оптимальный же вариант – использование заглушки. Чтобы придать емкости герметичность, с помощью олифы выполняют обработку ее боковой поверхности.

Торцы следует покрыть нагретым парафином. Бочка промывается на протяжении 2-3 недель. Для этого она наполняется горячей водой, которая через двое суток заменяется новой. Это приведет к разбуханию древесины, в результате чего все имеющиеся щели будут замкнуты.

Вначале через них может протекать вода, однако потом этот процесс прекратится.

Когда дубовая бочка будет готова, в нее заливают дистиллят крепостью 30-40%. Он выдерживается на протяжении 20 дней. После этого спирт сливается и перегоняется. Лишь теперь бочка готова к применению для выдержки коньячного спирта. После наполнения емкости ее помещают в прохладное влажное место, чаще всего это погреб.

Если настойка спирта-сырца будет производиться в металлической либо стеклянной емкости, влажность воздуха не имеет принципиального значения. Однако здесь во главу угла становится качество дубовых чипсов или щепок, а также температура (предпочтительно около +20°С).

Возможен также комбинированный метод производства. Он предполагает настойку дистиллята в течение двух месяцев в стеклянной посуде с использованием дубовых чипсов, далее содержимое поступает в дубовый бочонок.

Как получить «дубовые чипсы»?

Для приготовления домашнего коньяка потребуется специальная дубовая сушка. Ее высушивают на протяжении продолжительного времени, далее помещают в воду, доводят до кипения, добавляют соду и держат на огне около 15 минут.

После этого сушка опускается в чистую воду. Высушивание материала происходит при обычной комнатной температуре, после этого он помещается в духовку либо на сковороду, где прокаливается при температуре +150°С.

Благодаря этому процессу дубовые чипсы должны приобрести характерный коричневый окрас.

Когда дубовые чипсы будут почти готовы, они заливаются 30-45-процентным дистиллятом. Материал оставляется на несколько дней, время от времени его следует взбалтывать. После окрашивания спирт сливается, выполняется его перегонка. Теперь чипсы полностью готовы для настаивания коньяка в стеклянной либо металлической емкости.

Приготовленный в домашних условиях коньяк обладает удивительным ароматом и изысканным вкусом. Со временем Вы научитесь изменять его и опытным путем получите несравненный напиток.

Компания АлкоПрибор реализует все необходимое оборудование для приготовления домашнего коньяка и важные ингредиенты.

Если у Вас есть вопросы, звоните! Наши сотрудники предоставят квалифицированные рекомендации и помогут приготовить Ваш первый коньяк собственного производства!

Источник: http://AlcoPribor.ru/stati/recepts/124-konyak-i-brendi

Как придать самогону вкус коньяка

В нашей стране с трудом можно найти человека, который не был бы знаком, с самогоном и его специфическим вкусом. Тем не менее, вкус самогона каждый раз разный, в одном случае, он может быть резким, Как придать самогону вкус коньяка, а в другом он может быть вполне добротным напитком.

Поскольку любые напитки оцениваются в первую очередь по насыщенности аромата,богатству вкуса и цветовой гамме, то только человек, который не воспринимает другой вкус самогона, будет выпивать его в чистом виде.

Поэтому в народе и существуют рецепты, благодаря которым можно сделать приятным вкус домашнего самогона.

Чтобы получился самогон с приятным вкусом, необходимо применять различные природные добавки. Они могут использоваться как в сыром виде, так и в заранее подготовленном варианте.

Корица, мускат, Как придать самогону вкус коньяка, а также другие популярные пряности, не представляют собой какую либо питательную ценность. Однако их применение обеспечивает самогону приятный аромат и улучшение вкусовых качеств.

Аромат пряностей обусловлен высоким содержанием эфирного масла, которое находится в растениях. Определяясь с выбором сырья, необходимо знать, что каждое растение в процессе своего роста вырабатывает разное количество химических веществ, которые подразделяют на: биологические и сопутствующие.

Биологические вещества содержатся в очень малых количествах в растениях, важны и обладают целебными свойствами. Они идут в крепкой связке с сопутствующими веществами. С этого следует, что применять растительные ароматизаторы в изготовлении улучшенного самогона следует со знанием дела.

Благодаря климатическому расположению нашей страны, на ближайшем продуктовом рынке можно отыскать подходящие пряности.

Изменение вкуса и запаха самогонки

Для изменения вкуса и запаха самогонки можно использовать разные ингредиенты, но главное не переборщить с их количеством. В таблице представлены некоторые из них. Значение в таблице не являются необходимостью, также возможно сочетание некоторых из них на ваш выбор.

Изменять цветовую гамму самогона натуральным способом без вредных примесей возможно.

Золотой цвет придает самогону, настойка шафрана вместе с соком ягоды голубики или черники. Отличная настойка выходит при настаивании на перегородке грецкого ореха.

Желтый цвет получается при настаивании самогона на мяте или мелисе, Как придать самогону вкус коньяка, а также на петрушке, хрене или сельдерее. Можно, также перегнать самогон с добавлением шафрана, но хранить его потребуется в плотно закрытых бутылках и в недоступном для света месте.

Самогон, настоянный с добавлением сушеного плода черники, будет красноватого цвета.

Процеживая самогон через настойку тысячелистников, получаем голубоватый оттенок.

Бледно-синеватый цвет выходит при настаиваниях самогона на цветах васильков.

Светло-коричневый оттенок получает самогон, если перегонять брагу вместе с корнями калгана.

Изменения цвета напитка следует делать после поднятия уровня сахара, чтоб не испортить чистоту напитка.

Скорлупой кедрового ореха можно придать самогону коньячного оттенка и получить интересный вкус. Крепкий напиток, который заправлен кедровым орехом или скорлупой, часто путают с отменным коньяком. Для терпкости вкуса следует добавлять сушеную корку цитрусовых.

Перечисленные и многие другие способы необходимы лишь для улучшения вкусовых качеств продукта.

Интересный рецепт — медовая самогонка с перцем

Ингредиенты:

  • Самогон – 1 л;
  • Острый перец – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Черный перец – 4 горошины;
  • Мед – 1 столовая ложка.

Ставим в банку все продукты, кроме меда. Закрываем ее полотно крышкой и убираем в темное место на 2 недели.

После этого достаем и добавляем мед. Мед растворяется не сразу, пусть вас это не пугает, он осядет на дно. Поэтому, через два дня достаньте напиток (он будет немного мутный из-за меда) и перемешайте. Дайте настояться еще 12 дней. Процедите через марлевый фильтр и перцовка с медом готова к употреблению. Для красоты, в бутылку можно положить красный горький перец.

Кремовый ликер с молочным вкусом

Довести до кипения 0,5 л домашнего молока или сливок, помешивая, дать остыть. Взбить как гоголь-моголь 6-7 яичных желтков, стакан сахара, ванилин. Перемешать молоко с 300 мл 50% самогона, полученную смесь соединить с взбитыми желтками. Перемешать и дать постоять 30 минут. После чего снять пену и перелить в бутылку.

Коньяк домашний

На 5 л самогона нужно добавить 2 столовые ложки сахара и черного чая, 10 гвоздик, 10 горошинок черного перца, немного ванильки, немного цедры лимона или апельсина, 6 лавровых листов. Оставить в темном месте и дать настояться 10 дней.

На 5 л самогона добавить 4 столовых ложки черного чая и две корицы, по 10 штук перца и гвоздики, 6 лавровых листов, ванилин. Должна настояться 10 дней.

Старка

На 3 л самогона – нужно нарезать один лимон, заправить двумя чайными ложками сахара, и одной – молотого кофе, 45 г коры дуба, половиной чайной ложки мускатного ореха и немного ванилина, залить самогоном. После того как напиток настоится 10 дней нужно отфильтровать его несколько раз. Если же самогон недостаточно сладкий, то можно добавить немного сахарного сиропа.

Еще один рецепт для истинных ценителей советской старки – 1 л самогона, яблочно-грушевая настойка (смешать 20 г грушевых и 50 г яблочных листьев и залить литром 70% самогона и настаивать неделю) 25 мл, сахарный сироп 1 ч.л. немного ванилина, портвейн 100 мл и коньяк 50 мл. Все смешать, плотно закрыть и настаивать около 5 дней.

Настойка на апельсине

Ознакомимся с еще одним рецептом. А именно — простая и не навязчивая апельсиновая настойка на самогонке. Рецепт довольно таки простой.

Используемые ингредиенты для приготовления:

  • самогонка – 0,5 л;
  • один апельсин.

Также следует запастись иголкой с ниткой, Как придать самогону вкус коньяка, а лучше проволокой.

Процесс приготовления:

Смешать 2 л воды и 0,5 самогонки в 3-х литровой банке.

Проколоть апельсин иголкой с ниткой и подвесить целый апельсин на проволоке или любом другом твердом предмете на горлышко банке.

Залить до горлышка водой.

После, закрываем капроновой крышкой и оставляем на 30 дней.

Сливаем апельсиновою настойку в другую тару и разводим водой к нужной крепости.

После настойка может иметь мутновато коричневый оттенок. Не пугайтесь. Оставляем в темном месте еще на одну неделю, и цвет становится более выраженный.

Настойка на дубовой коре

Настоянный самогон на дубовой коре – нестандартный вид алкогольного напитка, который можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепты приготовления очень разные, но главным ингредиентом будет оставаться дубовая кора.

Такие напитки будут похожи на коньяк. Такой же аромат и вкусовые свойства, но главное отличие, это отсутствие химических добавок.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 л варенья;
  • можно заменить варенье на сахар, в таком же количестве,
  • вода 15 л;
  • дрожжи 350 г;
  • кора дубовая 1 пачка (или 50 г).

Приготовление.

Варенье или сахар засыпать в емкость (бидон идеальное решение) и залить отфильтрованной или чистой водой.

  1. Растворить дрожжи.
  2. Емкость оставить на пару дней в теплом месте.
  3. Крышку следует герметично закрыть.
  4. Спустя несколько дней брагу прогнать и процедить.
  5. Готовое сырье будет крепостью в 45 градусов.
  6. Из такого объема выйдет около 10 литров самогона.
  7. Дубовую кору нужно добавлять в расчете в 50 г. на 1 л. самогона.
  8. Настаивать продукт при комнатной температуры около недели.
  9. Процедить и разлить по бутылкам.
  10. Получившийся напиток будет иметь крепость около 43 градусов и коричневый оттенок.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/kak-pridat-samogonu-vkus-konyaka/