Готовим ликера Бейлиз в домашних условиях — рецепт со сгущенкой

Статья представит вам рецепты самостоятельного приготовления сливочного, кофейного и шоколадного ликера.

Из чего состоит ликер Бейлиз, сколько в нем градусов?

«Бейлиз» — популярный во всем мире сливочный ликер с мягким карамельным вкусом и нежным кремовым цветом. «Бейлиз» достаточно крепкий напиток, ведь в нем содержится целых 17% и сладкий и калорийный, так как на 100 мл напитка приходится порядком 20-22 г. сахара и 235 ккал. Оригинальный производитель «Бейлиза» — Ирландия.

Состав оригинального «Бейлиза»:

• Сливки жирные
• Настоящий ирландский виски
• Экстракт и ароматизатор какао
• Спирт высшей очистки
• Загустители, эмульгаторы, красители и регуляторы кислотности

Бейлиз — оригинальный напиток

Ликёр Бейлиз сливочный: рецепт

Вам потребуется:

• Жирные сливки – 1 литр (сливки необходимы только 25-30%).
• Водка (без ароматизаторов и вкусовых добавок) – 220 мл.
• Виски (любой, чистый) – 220 мл. (не рекомендуется заменять коньяком и бренди).
• Яичный желток – 3-4 шт.
• Ванилин – 1 маленькая упаковка
• Кофе в гранулах – 25 г. (высокого качества, приятного вкуса).
• Сахарная пудра – 200-250 г. (сахар использовать не рекомендуется, так как он не растворяется полностью и потом «хрустит на зубах»).

Приготовление ликера:

• Желтки слейте в высокую миску
• Блендером или миксером взбейте желтки в пену
• Маленькими порциями к желткам добавляйте пудру и каждую тщательно растворяйте.
• Сливки поставьте на огонь, но ни в коем случае их не доводите до кипения. Сливки должны быть теплыми, но не горячими, иначе они загустеют. В теплые сливки влейте желтки и тщательно взбейте венчиком, чтобы масса была однородной и без комков.
• Затем вмешайте в сливки ванилин и так же постепенно добавляйте кофе.
• Сливки, в которых вы все растворили, оставьте остывать до комнатных температур.
• В остывшую жидкость влейте все спиртные ингредиенты и взбейте все миксером до тех пор, пока она не станет жидкой.
• Перелейте в стеклянную тару, закупорьте и поставьте в холодильник. Пить такой самодельный бейлиз можно только спустя сутки.

Домашний сливочный «Бейлиз»

Молочный ликер Бейлиз: как приготовить дома?

Вам понадобиться:

• Водка – 450-550 мл. (можно заменить на виски или коньяк, но у коньяка будет более терпкий привкус).
• Молоко 3,2% — 0,5 л. (или нежирные сливки)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1-1,5 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Мед – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Корица – 1-2 щепотки

Готовка:

• Молоко следует перелить в большую мисочку.
• Добавьте сгущенку в молоко и тщательно растворите ее венчиком.
• Растворите кофе в нескольких ст.л. воды, смешайте с медом и ванилином.
• Кофе залейте несколькими ст.л. теплой воды и тщательно его растворите.
• Смешайте кофейную массу с молочной, тщательно растворите.
• Влейте водку (или любой алкоголь), растворите.
• Перед употреблением охлаждайте.

Молочный «Бейлиз» по-домашнему

Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой: рецепт

Вам потребуется:

• Сливки (10-15%) – 420-450 мл. (средней или высокой жирности).
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1 ст.л. (хорошего качества, приятного вкуса).
• Водка без добавок (вкуса и запаха) – 450-500 мл. (можно заменить коньяком, но вкус изменится).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток  – 2-3 шт. (можно исключить)
• Мускатный орех – щепотка
• Карамельный сироп (топинг) – несколько ст.л.

Готовка:

• Сливки поставьте на огонь, но не кипятите, а просто доведите до теплого состояния.
• В сливках растворите ванилин и кофе, добавьте мускатный орех и карамельный сироп, тщательно взбейте венчиком.
• Заранее взбейте желтки и влейте их тонкой струйкой в сливки, не переставая взбивать.
• Добавьте сгущенку, тщательно растворите ее
• Влейте алкоголь и взбейте миксером всю массу в течении 10 минут.
• Перелейте в стеклянную бутылку, закупорьте и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Домашний «Бейлиз»на сгущенке

Ликёр Бейлиз из самогона: рецепт

Вам потребуется:

• Самогон (40-45%) – 400 мл.
• Молоко или сливки 10% — 400-500 мл.
• Сгущенка – 1 банка
• Какао – 1-1,5 ст.л.
• Кофе растворимый – 1 ст.л. (высокого качества, приятного вкуса без кислинок).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток яичный – 2 шт.

Готовка:

• Сливки доведите до теплого состояния, растворите ванилин, какао и кофе.
• Желтки взбейте и влейте их тонкой струйкой в сливки, тщательно перемешивая венчиком.
• Влейте сгущенку, все перемешайте и добавьте самогон. Крепость напитка определяйте самостоятельно, пробуя.
• Залейте в стеклянную тару и охладите перед тем, как будете пробовать.

«Бейлиз» на домашнем самогоне

Ликер Бейлиз в домашних условиях: рецепт без сливок

Вам пригодится:

• Сгущенка – 2 банки (приблизительно 400-500 мл)
• Вода очищенная – 350-400 мл.
• Водка или виски – 400 мл. (можно заменить любым другим алкогольным напитком).
• Какао – 0,5-1 ст.л. (по своим предпочтениям)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Корица – 1-2 щепотки
• Желток яичный – 2-3 шт. (можно не добавлять, если вам не нравится).

Готовка:

• Взбейте желток с ванилином и корицей, добавьте какао и сгущенку.
• Вливайте воду, взбивая миксером.
• Влейте алкоголь, если напиток недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру.

«Бейлиз»собственного приготовления

Кофейный ликер Бейлиз: рецепт

Вам пригодится:

• Сливки жирные – 400 мл. (25-35%)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе – 2 ст.л (с горкой, растворимый ароматный кофе без горчинки и кислинки).
• Какао – 1 ст.л. (можно не добавлять)
• Корица – 0,5 ч.л.
• Виски – 450 мл.
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток – 2-3 шт. (можно исключить)

Готовка:

• Яичный желток взбивается с ванилином, туда же добавляется какао.
• Сливки нагреваются до теплого состояния и в них растворяется кофе.
• Влейте яичную массу в сливки и все тщательно взбивайте, чтобы масса не свернулась и тщательно перемешалась.
• Добавьте сгущенку и алкоголь
• Все взбейте на протяжении 7-10 минут и налейте в бутылку, поставьте в холодильник на сутки перед употреблением.

Домашний кофейный «Бейлиз»

Ликер Бейлиз шоколадный: рецепт

Вам потребуется:

• Сливки жирные – 450-500 мл. (25-30%)
• Какао – 2-3 ст.л.
• Корица – 0,5 ч.л. (мелко молотая)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Сгущенка – 1 баночка
• Виски – 500 мл. (можно заменить на водку)
• Желток – 2-3 шт. (можно не добавлять)
• Молоко или сливки – 250-300 мл.

Готовка:

• Нагрейте молоко (если используете сливки, ни в коем случае не доводите их до кипения, чтобы те не свернулись).
• В теплом молоке растворите ванилин, корицу и какао.
• Желтки взбейте и тонкой струйкой вливайте в молоко, тщательно взбивая, чтобы они не свернулись и масса стала однородной.
• Вмешайте сгущенку, размешайте и влейте виски.
• Миксером взбейте массу и не переставайте пока она не станет гуще.
• Готовый «Бейлиз» залейте в стеклянную бутылку и храните перед распитием сутки.

Домашний шоколадный «Бейлиз»

Ликер Бейлиз в домашних условиях: отзывы

Екатерина: «Я пробовала магазинный оригинальный ликер «Бейлиз» и потом готовила домашний. Хочу сказать, что домашний мне понравился намного больше – он и крепче, и слаще».

Виктория: «Я люблю сливочные ликеры. Они такие вкусные, мягкие и сладкие. Обожаю добавлять ликер в белый пломбир. Сначала покупала «Бейлиз» в магазинах, но это достаточно «дорогое удовольствие». Потом стала готовить сама и мне понравился вкус домашнего напитка. Он дешевле, а крепость моно регулировать самостоятельно».

Виталий: «Я работаю барменом в частном клубе и потому часто сам готовлю напитки. Однажды попробовал сделать ликер «Бейлиз»  остался доволен результатом. Теперь делаю его самостоятельно!»

Источник: http://HeaClub.ru/izgotovlenie-likyora-bejliz-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kak-samomu-sdelat-liker-bejliz-v-domashnih-usloviyah-molochnyj-slivochnyj-kofejnyj-shokoladnyj-recepty-otzyvy

Ликер «Бейлиз» в домашних условиях

Ликер Бейлиз, пожалуй, является одним из самых популярных ликеров. Его принято считать чисто женским алкогольным напитком, но и мужчинам, как показывает статистика, он приходится по вкусу.

К тому же его часто употребляют для оформления десертов, пропитки коржей, в качестве топинга к мороженному, добавки к кофе или коктейлю.

Любить Бейлиз есть за что, он правда очень «вкусненький», сладкоежки любят классический вариант, а для гурманов есть бейлиз шоколадный, кофейный и даже шоколадно-мятный.

Классический вариант Бейлиса — это смесь сливок, виски и спирта. Вкус этого дорогого ликера можно повторить в домашних условиях, используя более доступные и дешевые продукты, например, водку и сгущенку.

Также для воспроизведения в домашних условиях подходят и другие виды Бейлиса, вкус получается очень похожий. Приготовить ликер Бейлис в домашних условиях совсем не сложно, главное соблюсти технологию и пропорции.

Вот самые удачные рецепты по приготовлению этого ликера.

Рецепт: Ликер Бейлиз классический

Чтобы приготовить классический Бейлиз нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Не делайте распространенную ошибку — не покупайте дешевую водку. Да, ее вкус будет приглушен другими ингредиентами, напиток в любом случае получится вкусным, но именно от качества водки зависит действие домашнего Бейлиза. Чтобы ликер приносил удовольствие и расслабление, а не головную боль, используйте хорошую водку.

Приготовление:

• Сливки надо тщательно взбить. Чтобы они взбивались быстро, их предварительно охлаждают.
• Через несколько минут после взбивания в сливки добавляют ванильный сахар и продолжают взбивать.
• Далее тонкой струйкой вливают банку сгущенки, а еще через 5 минут — водку.
• Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, до однородной массы.
• Далее надо оставить ликер настаиваться. Минимальное время — 2 часа, а лучше всего оставить домашний классический бейлиз в холодильнике на ночь или даже на 2-3 дня.
• Если вы оставляете бейлиз настаиваться на несколько дней, то бутылку надо встряхивать раз в сутки, поскольку иногда выпадает осадок — это зависит от качества сливок и сгущенки.

Читать ещё  Клубничный ликер

Рецепт: Ликер Бейлиз Шоколадный

Чтобы приготовить Бейлиз Шоколадный нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• черный шоколад — 150 г;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

• Первым делом начинаем заниматься шоколадом. Его надо растопить на водяной бане. Для этого лучше использовать небольшую мисочку, иначе шоколад сильно размажется по дну и стенкам. Шоколад надо растопить до однородной массы, но не надо давать ему кипеть.
• Пока шоколад топится, начинаем взбивать охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
• Через пять минут добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать — смесь должна немного нагреться.
• Следующим добавляем растопленный шоколад — если сливки со сгущенкой окажутся слишком холодными, то шоколад может застыть крупинками и ликер будет испорчен.
• Последний ингредиент — это водка.
• После того как все составляющие будут смешаны и еще раз хорошо взбиты, ликер можно перелить в бутылку и отправить в холодильник настаиваться, как и в предыдущем рецепте минимум на два часа, а лучше на пару дней.

Рецепт: Ликер Бейлиз Кофейный

Чтобы приготовить Бейлиз Кофейный нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• растворимый кофе — 5 столовых ложек или 5 чашек очень крутого эспрессо;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

• Растворимый кофе разводим в небольшом количестве теплых сливок и оставляем остывать. Очень важно хорошо растворить кофе, чтобы не было крупинок. Также его можно растворить в водке. Заварной кофе остужаем и процеживаем через фильтр или марлю от осадка. Процедуру можно повторить несколько раз.
• Далее взбиваем охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
• Постепенно вводим сгущенку, продолжая взбивать.
• Добавляем кофе или, если растворяли кофе в водке, добавляем сразу ее.
• Массу надо продолжать взбивать еще около 5-7 минут, после этого можно перелить ее в бутылку и поставить в холод на 2-48 часов.

Рецепт: Ликер Бейлиз Мятный шоколад

Чтобы приготовить Бейлиз Мятный шоколад нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• черный шоколад — 150 г;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• мятный ликер — 50 мл или свежая мята 1 пучок.

• Чтобы приготовить Бейлиз Мятный Шоколад, надо заранее подготовить мятный компонент. Если у вас есть мятный ликер — то это сильно упрощает дело. А вот со свежей мятой придется немного повозиться. Мяту заливают небольшим количеством воды, добавляют 2 столовые ложки сахара и быстро доводят до кипения.
• Через 30 секунд снимают с огня, остужают и оставляют настаиваться на сутки.
• После этого в сироп вливают водку, перемешивают и оставляют еще на сутки.
• Далее остается только отфильтровать водку от мяты.
• Охлажденные сливки взбивают, добавляют в них ванильный сахар, сгущенное молоко и растопленный шоколад, все тщательно перемешивают и взбивают.
• После этого добавляют мятную водку или же водку и мятный сироп, взбивают еще раз в течение 5-7 минут и отправляют в холод настаиваться.

Рецепт: Бейлиз с яичными желтками

Встречается много рецептов домашнего ликера Бейлиз, в которых рекомендуется использовать 2-4 яичных желтка. Желтки можно добавить в любой из вышеперечисленных рецептов ликера, считается, что с ними напиток становится более густым и мягким.

Источник: http://OnWomen.ru/liker-bejliz.html

Ликер со сгущенкой в домашних условиях — 5 рецептов

Сгущенное молоко можно использовать не только для приготовления различных начинок, кондитерских изделий и кремов для тортов.

Сгущенка, благодаря своему нежному сливочному вкусу отлично подходит также и в качестве наполнителя для молочных ликеров, но тут важно правильно выбрать наиболее подходящие ингредиенты, например, яйца, кофе, ваниль и другие.

Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты ликера в домашних условиях со сгущенкой, они не оставят равнодушным любого ценителя десертных спиртных напитков.

Бейлис

Этот сливочный ликер практически невозможно отличить от оригинала. Делается напиток на основе водки и сливок.

Ингредиенты

• Водки — ½ литра
• Банка сгущенки
• Ванилина — 1 пакетик
• Сливок (30%) — 350 мл
• Растворимого кофе — 1 ч. л.

Приготовление

Сначала взбиваем сливки, предварительно охлажденные. Затем добавляем ванилин, кофе и еще раз все хорошо перемешиваем блендером. Постепенно вливаем сгущенное молоко, добавляем водку. Взбиваем смесь до состояния однородности. Кстати, чтобы напиток еще больше походил на легендарный ирландский Бейлис, используйте виски вместо водки.

Получившийся Бейлис разливаем по бутылкам и плотно закрываем. В холодильнике его нужно настаивать около 5-7 часов. Крепостью ликер получается примерно 22%.

Ликер кофейный

Напиток обладает восхитительным кофейно-сливочным вкусом с легкими пряными нотками. Делается на основе коньяка.

Ингредиенты

• Коньяк — 150 мл
• Сгущенное молоко — 100 г
• Вода — 200 мл
• Кофе молотый — 2 ч.л
• Сахар — 50 г
• Пакетик ванилина
• Щепотка корицы
• Гвоздика — 1-2шт

Приготовление

Завариваем кофе в 100 мл воды. Оставшуюся воду вливаем в кастрюлю, помещаем туда сахар и ванилин, ставим на газ. Как закипит, провариваем 3 минутки, выключаем и остужаем.

В банку выливаем не фильтрованный кофе, остывший сироп и коньяк, добавляем пряности. Закрываем и оставляем на 24 часа в темном месте (не в холодильнике). По истечении суток, процеживаем настой через тонкую хлопковую ткань и добавляем сгущенку.

Перемешиваем до состояния однородности. Через 12-20 часов спиртное можно употреблять.

Храним в холодильнике. Этот ликер со сгущенкой получается крепостью около 15%.

Ликер из вареной сгущенки

Напиток, который можно употреблять уже через пару часов после его приготовления, имеет необычный вкус. Делается очень быстро. Попробуйте!

Ингредиенты

• Водка — пол литра
• Варенка — 1 б
• Вода — 1 стакан
• Кофе молотый — 2 ложки

Приготовление

Завариваем кофе. Можно использовать и растворимый, но вкус тогда будет не таким ярко выраженным. Кофе процеживаем, наливаем в кастрюлю, добавляем туда варенку и варим на слабом газу около 4 минуток, не забывая постоянно мешать. Сироп должен получиться цвета карамели. В охлажденную жидкость вливаем водку, перемешиваем.

Помещаем спиртное в банку и настаиваем на холоде 2 часа. Крепость около 15%.

Ликер с шоколадом

Приятный привкус шоколада замечательно дополнит сладкий сливочный вкус.

Ингредиенты

• Плитка горького шоколада
• Сливок (жирность 30%) — 1 стакан
• Баночка сгущенного молока
• Ванилин
• Пол литра водки

Приготовление

Шоколад трем на терке, растапливаем на водяной бане и немного остужаем Взбиваем сливки с ванилином, добавляем растопленный шоколад и сгущенное молоко. Вливаем водку и перемешиваем до однородности. Можно добавить чуть-чуть воды, если вдруг напиток получится густым.

Настаивать спиртное надо на холоде около суток. Крепость 16%.

Яичный ликер

Любителям крепкого спиртного, несомненно, понравится этот простейший рецепт напитка. Благодаря яйцам, используемым в рецепте, вкус получается мягким, несмотря на большую крепость.

Ингредиенты

• Пол литра водки
• Сгущенки — 200 гр
• Яиц — 2 шт
• Кофе растворимого — 2 ложки

Приготовление

Взбиваем яйца миксером до пены, добавляем туда две ложечки кофе и 200 граммов сгущенки. Перемешиваем до однородного состояния и оставляем на холоде минут на пятнадцать. После добавляем водку, мешаем. Наливаем спиртное в банку с плотной крышкой. Через 3 часа можно дегустировать. Крепость 30%.

Как видите, чтобы сделать ликер дома, не требуется каких-либо особых умений и больших временных затрат, приготовление легко осилит любой. Приятного аппетита!

Источник: https://sgushhenka.ru/recepty-so-sgushhenkoj/liker.html

Как сделать ликер бейлиз в домашних условиях. Рецепт с фото

Приготовить ирландский Бейлиз можно очень быстро в домашних условиях и в этой статье вы найдете интересные рецепты, с помощью которых сможете без труда сделать этот сладкий ароматический напиток самостоятельно.Сорок лет назад в Ирландии появился первый сливочный ликер Бейлиз, который достаточно быстро обрел мировую популярность, открыв для людей новый сегмент алкогольных напитков.

Его можно назвать самым покупаемым ликером на планете, а особая система приготовления позволяет хранить напиток очень долго. И на этом перечень его плюсов только начинается.

Пошаговый рецепт с фото. Как быстро приготовить вкусный бейлиз:

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ЛИКЕРА СВОИМИ РУКАМИ

Итак, как приготовить ликер бейлиз в домашних условиях так, чтобы он практически не отличался от оригинального?

Самый лучший на сегодня рецепт приготовления домашнего бейлиза, который так любят все представительницы слабого пола .. кстати, многим мужчинам он тоже понравится.

Требуемые ингредиенты для ликера бейлиса:

• кофе растворимый — столовая ложка;
• пол-литра виски (в крайнем случае качественная водка);
• сливки (максимум 30% жирности) — 400 миллилитров;
• сгущенка — стандартная банка.
• сахар ванильный — 2 ложки столовые;
• желтки — 4 штуки.

В большой емкости смешиваем всю сгущенку с желтками. Далее высыпаем сахар и опять перемешиваем. Полученную консистенцию взбиваем электрическим миксером (первый помощник в приготовлении бейлиза), до появления однородной жидкости.

Теперь бросаем в емкость растворимый кофе, после чего еще раз применяем миксер. Не переусердствуйте, однородности данной массы добиться не удастся, но виски потом все исправит.Миксер продолжает работать, а мы, немного размешав кофе со сгущенкой, добавляем в заготовку напитка сливки.

Последний штрих — выливаем виски (или качественную водку) в посудину и в последний раз вымешиваем все миксером.Бейлиз лучше не употреблять сразу, приготовьте его предварительно и на пару часов оставьте в холодильнике.

Когда алкогольный напиток хорошенько настоится, его вкус будет полностью совпадать с традиционным бейлизом, таким, как он был задуман в 1974 году.

Хотите приготовить гостям что-то нестандартное? К торжественным событиям прекрасно подойдет оригинальный ликер с корицей.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное — 1 банка;
• шоколад горький — 1 плитка (100 грамм);
• жирные сливки — 300 миллилитров;
• пол-литра водки (лучше виски).

Шоколад растапливаем на водяной бане. Далее взбиваем сливки с сахаром, сгущенкой и шоколадом. Добавляем в жидкость водку, взбиваем до равномерной консистенции. Наливаем все в бутылки, настаиваем 24 часа и в холодильник. Добавить корицу (треть чайной ложки).

Водка добавляется на любителя, но вполне хватает и стакана. Если брать 350 миллилитров сливок, то можно обойтись двумя столовыми ложками шоколадной массы. Однако сгущенки лучше брать не меньше банки. Вам обязательно понравится этот удивительный алкогольный напиток.

Если вы правильно подберете ингредиенты, всё будете делать последовательно и не спешить, то ароматный ликёр получится очень нежным, вкусным и ни чем не будет отличаться от оригинала.

Но существуют еще варианты приготовления бйелиса дома — разница будет заключаться лишь в том, что добавляется один-два ингредиента, которые делают напиток более насыщенным, придают необычный вкус и еще можно регулировать густоту.

Теперь вы знаете, как самостоятельно сделать вкусный домашний ликер. Если вы впервые решились приготовить ликёр в домашних условиях, придерживайтесь классического рецепта приготовления бейлиса.

Источник: http://bebi.lv/retsepty-napitkov/liker-beyliz-domashniy.html

Источник: https://lubimierecepti.ru/beyliz-v-domashnih-usloviyah-recept-s-chudo.html

Рецепт ликера Бейлиз в домашних условиях

В мире существует множество видов сливочных ликеров, однако знаменитый ирландский Baileys всегда пользуется особым уважением и занимает лишь почетные места в списке лучших элитных слабоалкогольных напитков.

Многие не знают, но на самом деле легендарный сливочный алкоголь Бейлис можно приготовить своими руками в домашних условиях, при этом используя исключительно натуральные ингредиенты. Конечно же, достаточно трудно повторить вкус брендового спиртного, учитывая, что оригинальную рецептуру производители держат в строжайшем секрете.

Однако можно рискнуть и попробовать сделать слабоалкогольный напиток, максимально приближающийся по вкусовым и ароматическим характеристикам к ирландскому ликеру.

Предлагаю ознакомиться с тремя элементарными рецептами домашнего спиртного, каждый из которых максимально дополняет и обогащает вкус собственноручно созданного алкоголя.

Классический рецепт ликера Бейлиз со сгущенкой

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество продукта: 1-1,2 литров.
Кухонные принадлежности: несколько вместительных емкостей, кухонные весы и мерный стакан, миксер или блендер, стеклянные бутылки.

Список необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Берем 4 куриных яйца и аккуратно отделяем желтки от белков, размещая их по разным емкостям. Белки убираем в сторону, они нам не потребуются в этом рецепте.
2. К желткам добавляем 370-400 мл сгущенного молока и 8-10 г ванильного сахара.
3. Тщательно взбиваем все ингредиенты миксером на высокой скорости до получения однородной вязкой консистенции.
4. В приготовленную смесь вливаем 290-320 мл нежирных сливок и снова размешиваем массу миксером.
5. Туда же добавляем 38-45 г черного растворимого кофе и продолжаем взбивание до получения однородной массы.
6. Не прекращая работу миксера, тонкой струйкой вливаем 490-520 мл качественной водки.
7. Тщательно перемешиваем смесь на протяжении 4-7 минут, после чего разливаем приготовленный напиток по стеклянным бутылкам и герметично закрываем их.
8. Отправляем тару с ликером в холодильник не менее чем на 2-3 дня. Ежедневно интенсивно взбалтываем содержимое бутылок.

Видео рецепта сливочного Бейлиз

Если вы желаете более детально разобраться в том, как приготовить ликер Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях, советую ознакомиться с проверенным и легким рецептом на видео. На ролике продемонстрирован пошаговый процесс создания сливочного спиртного, нежный вкус которого покорит сердца всех желающих его продегустировать.

Рецепт ликера Бейлиз без яиц

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество продукта: около 2 литров.
Кухонные принадлежности: блендер или кухонный комбайн, мерная чаша и кухонные весы, стеклянные бутылки.

Список необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. В чашу блендера засыпаем 38-45 г черного растворимого кофе и 1 щепотку ванили.
2. Заливаем сухие компоненты 490-520 мл жирных сливок, 370-400 мл сгущенного молока, 49-52 мл виски и 490-520 мл водки.
3. Взбиваем полученную смесь на высокой скорости до получения однородной жидкой консистенции.На это понадобится где-то 3-5 минут.
4. В полученную смесь добавляем 520-540 мл шоколадного молока и снова перемешиваем массу в блендере.
5. Готовый продукт разливаем по стеклянным бутылкам и убираем в холодильник на 2-3 дня. Ежедневно взбалтываем содержимое, чтобы избежать раннего расслаивания.

Для того чтобы быстро научиться готовить кофейный ликер Бейлис на основе водки в домашних условиях, просмотрите проверенный многими поколениями рецепт на коротком видео.

Ознакомившись с роликом, помимо демонстрации поэтапного процесса создания этого алкогольного кофейно-сливочного напитка, вы услышите полезные советы и рекомендации от профессионального винодела, которые помогут вам не допустить непоправимых ошибок.

Рецепт ликера Бейлиз на основе спирта

Время приготовления: 4 дня.
Количество продукта: около 2 литров.
Кухонные принадлежности: стеклянная литровая банка, кухонные весы и мерный стакан, марля и вата, небольшая чашка, несколько глубоких емкостей, венчик.

Список необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

Приготовим спиртовую основу

1. В литровую банку выкладываем 38-45 г засахаренного меда и 68-80 г жженой карамели.
2. Туда же засыпаем пряности: 2 щепотки молотого мускатного ореха, 1 щепотку корицы и 6 г ванили.
3. Напоследок добавляем 18-25 г дубовой коры и заливаем все компоненты 390-420 мл спирта.
4. Тщательно размешиваем приготовленную смесь при помощи ложки, затем плотно закрываем банку крышкой.
5. Помещаем банку с настойкой в темное теплое место приблизительно на 5-7 дней. Ежедневно интенсивно взбалтываем содержимое стеклянной тары.
6. Настоявшуюся спиртовую основу пропускаем через 2-3 слоя марли и вату.

Приготовим молочную основу

1. В чашку высыпаем 18-22 г растворимого кофе и заливаем его 8-10 мл кипятка. Тщательно размешиваем массу так, чтобы гранулы кофе полностью растворились в жидкости.
2. Берем два куриных яйца и отделяем желтки от белков.
3. В миску с желтками заливаем 480-510 мл сливок и хорошенько взбиваем массу венчиком.
4. Добавляем туда же кофейную смесь и 370-400 мл сгущенки, тщательно размешиваем.
5. В полученную смесь заливаем отфильтрованную настойку, 480-510 мл сливок и засыпаем 16-20 г ванильного сахара.
6. Взбиваем массу до получения однородной жидкой консистенции и полного растворения крупинок сахара.
7. Переливаем смесь в стеклянную банку и отправляем ее в холодильник ровно на 4 дня. Ежедневно взбалтываем содержимое банки.
8. Настоявшийся ликер снова отфильтровываем через марлю и можем пить.

Просмотрев представленный видеоматериал, вы в подробностях узнаете, как сделать ликер Бейлиз на спиртовой основе в домашних условиях. Напиток, приготовленный по продемонстрированному рецепту, придется по душе гурманам, поскольку обладает обволакивающим пряным ароматом и сбалансированным вкусом, сплетающим в себе, казалось бы, несовместимые медовые и древесные нотки.

Основные прописные истины

• Используйте исключительно свежие нежирные сливки и куриные яйца. В противном случае напиток может быстро расслоиться, что приведет к ухудшению внешнего вида, потере аромата, и его употребление станет невозможным.
• Для того чтобы домашний ликер обладал изумительным карамельным оттенком, можно предварительно проварить сгущенное молоко в течение получаса при постоянном помешивании. Затем необходимо остудить его до комнатной температуры и использовать согласно инструкции в рецепте.
• Не стоит переживать, если гранулы добавляемого кофе слишком большие – они полностью растворятся после вливания в общую массу алкоголя.
• Если сливки слишком густые и жирные, тогда слегка разбавьте их свежим молоком и дайте настояться примерно 7-10 минут.
• Храните готовый продукт только в холодном месте или холодильнике не более 4-6 месяцев. Также не стоит передерживать его больше указанного срока хранения, поскольку со временем качество ликера ухудшается, и его употребление может привести к отравлению.

Полезная информация

• Домашний —ликер из самогона— обладает оригинальным сладковатым привкусом и нежным ароматом без каких-либо признаков спиртового запаха.
• Угостите близких и гостей собственноручно приготовленным спиртным. Мягкий характерный привкус и тонкий аромат —яичного ликера— по достоинству оценят ценители слабоалкогольных напитков.
• В домашних условиях легко создать апельсиновый ликер —Оранчелло—, технология приготовления которого практически не отличается от его старшего собрата, —лимонного ликера—.

Вот и все, теперь приготовление вкусного сливочного нектара для вас не является загадкой.

Наслаждайтесь чудесным запахом и мягким вкусом этого божественного нектара.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/bejliz/recept-4.html

Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях

05 марта 2016 4984

Люди знают Ирландию по-разному. Для кого-то это рыжебородые кельты, армейцы в килтах, кто-то трепетно хранит в своем сердце единственный в мире герб с изображением музыкального инструмента – арфы.

Подростки знают ее по мистическим лепреконам, католики знают, что это – родина Святого Патрика.

Но есть еще одна бесспорная ассоциация с Ирландией, с которой не станет спорить никто в мире. Это – сливочный ликер Бейлиз (Baileys Irish Cream).

История возникновения самого вкусного ирландца

Когда в 1974 году его создатеи — группа технологов компании Gilbeys of Ireland выпустили первую партию этого ликера, они даже не могли предположить, что этот напиток взорвет мир.

Четырьмя годами ранее эти молодые экспериментаторы только приступали к разработке продукта, они поставили себе задачу — объединить в легком алкогольном напитке то лучшее, что есть у ирландцев: их легендарные сливки и виски.

Интересно, может они стали поить коров виски, чтобы те стали давать «ароматное» пьянящее молочко? Но ведь на то они технологи, а не те, кто ставит эксперименты над животными.

Хотя, чего может быть проще: нужно объединить вкусы двух деликатесов – нужно их просто перемешать. Да не тут-то было.

По вкусу выходило очень неплохо, но особенности консистенции компонентов были таковы, что как только смешивание останавливалось, ингредиенты отслаивались друг от друга.

Разработка рецепта длилась долгих четыре года. К процессу были привлечены лучшие химики, и путем дистилляции однородная структура была достигнута.

Оставалось довести вкусовые качества до того совершенства, которые знает весь мир сегодня. Для этого в ликер добавили ваниль, карамель, шоколад и сахар. Напиток получился очень мягким и густым.

Сразу после достижения результата рецептура была запатентована и хранится в строжайшем секрете по сей день.

Уникальность ингредиентов, строгое следование рецепту и использование последних технических новинок в оборудовании – вот залог получения неповторимого и знаменитого на весь мир Baileys Irish Cream.

При изготовлении ликера не используются красители, вкусовые добавки и консерванты, но благодаря идеально подобранному составу срок хранения составляет 18 месяцев.

Рецепт приготовления классического ликера Бейлиз в домашних условиях

Приготовить этот полюбившийся всем без исключения ценителям изысканного алкоголя ликер можно и не выходя из дома.

Для этого понадобятся такие составляющие:

• Сливки жирностью 25% -1 литр;
• Сахарная пудра — 200 грамм;
• 4 яйца (понадобятся только желтки);
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Растворимый кофе — 5 чайных ложек;
• Водка — 200мл;
• Виски — 200мл.

Процесс приготовления начинается с того, что на слабом огне нагреваются сливки. Жирность сливок может варьироваться – от 10% до 25%, от этого показателя будет зависеть, насколько густым получиться будущий напиток.

При непрерывном помешивании в сливки нужно добавить сахарную пудру и предварительно взбитые миксером или блендером, а можно и просто вилкой желтки яиц.

Так как используются сырые яйца, до высокой температуры нагревать смесь нельзя, чтобы не дать желтку свернуться и не забывать постоянно мешать будущий ликер. Теперь нужно добавить ванильный сахар.

Если, к примеру, в выпечке ванилин и ванильный сахар – вещи взаимозаменяемые, то здесь – ванильный сахар – дело принципа.

Сколько его положить – дело хозяйское, классическая рецептура рекомендует 10 грамм, то есть один стандартный пакетик, особые почитатели добавляют еще один для усиления вкуса.

Теперь пора добавить кофе. Кофе должен быть только растворимый.

Каким бы гурманом не был тот кулинар, который взялся за приготовление изысканного напитка, тут придется поступиться своими принципами и использовать самый обычный растворимый кофе.

Если такового в доме не водится, вовсе необязательно покупать для этого целую банку. Подойдет обычный кофе в стиках, так будет даже удобнее отмерить необходимые 5 чайных ложек.

Напоминание: все это время непрерывно помешиванием наш будущий Бейлиз, не давая ему нагреться выше 40оС. Далее можно снимать кастрюлю с плиты.

Теперь наступает кульминационный момент – добавление спиртных компонентов. От того, какого качества они будут, зависит, каким получится напиток в целом.

Если для приготовления взять только водку, на классический Бейлиз ликер будет походить мало, а если только виски – его специфическое послевкусие будет отвлекать от процесса наслаждения ароматом будущего шедевра. Поэтому половина нормы водки, половина коньяка – в самый раз, по 200 граммов каждого.

Начать тщательно взбивать миксером до образования густой пены – для этого понадобиться 3-5 минут. Вот и все – ликер Бейлиз по классическому рецепту готов. Остается разлить его в красивые бутылки и подать к столу.

Храниться в холодильнике такой ликер может не более 7 дней, все-таки сливки и сырые яйца лучше употребить поскорее.

Но этот напиток, во-первых, так прост в приготовлении, что если он нужен по определенному поводу, то его за 15 минут сделает даже самый неискушенный кулинар, а во-вторых, если бутылка с ним уже открыта, то в холодильник она уж точно не вернется.

Ликер Бейлиз без яиц со сгущенкой и кофе в домашних условиях

Рецепт домашнего Бейлиса с фото: получится точно! | Как сделать самой
Подготовьте:

• Растворимый кофе — 2 ст. ложки;
• Сгущенное молоко — 1 банка — 400грамм;
• Молочный коктейль «Чудо» шоколадный (можно заменить сливками) — 1 литр;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Коньяк — 180 мл.

В посуду емкостью не менее 2 литров или чашу миксера вылить нагретый до комнатной температуры молочный коктейль или сливки, добавить сгущенку. Следующий шаг — ванилин и растворимый кофе. В последнюю очередь — коньяк.

Затем нужно тщательно в течение 3-4 минут перемешать смесь миксером, для достижения однородной структуры и полного растворения кофе.

По соотношению количества алкоголя с общим объемом получившегося напитка его крепость составляет 17-18%, как у классического ирландского Baileys.

Шоколадный Бейлиз в домашних условиях

А для приготовления домашнего шоколадного Бейлиза понадобятся такие продукты:

• 200 мл коньяка;
• 200 мл водки;
• Сливки жирностью от 20%;
• Сгущенное молоко — 400 грамм — 1 банка;
• 200 грамм шоколада — 1 плитка черного и 1 плитка молочного;
• 10 грамм ванильного сахара — 1 пакетик.

Готовится шоколадный ликер по такой технологии. Начать следует с подготовки шоколада — его нужно растопить на паровой бане, использовать нужно небольшую посуду, так меньше растопленного шоколада останется на стенках и дне.

Шоколаду не нужно давать закипеть, нужно лишь превратить его в однородную массу. Пока топится шоколад можно взбить сливки с ванильным сахаром.

Сливки не должны быть слишком холодными, иначе, когда в них будет добавлен шоколад, он кристаллизуется. Продолжая взбивать сливки миксером, влить шоколад тонкой струйкой.

Когда все это превратится в однородную массу (она должна получиться достаточно густой), можно добавлять алкоголь. Теперь получившийся ликер нужно еще раз хорошенько перемешать, перелить в бутылку и отправить в холодильник настаиваться.

Через два часа он уже готов к употреблению. Храниться шоколадный Бейлиз может до 5 месяцев, но вряд ли до этого дойдет дело, как только доведется отведать его вкус.

Полезные советы

1. Если в рецепте указан коньяк, виски или водка можно смело менять эти компоненты друг на друга или смешивать в равных; пропорциях;
2. Тем, кто избегает употребления кофеина, можно порекомендовать заменить кофе при приготовлении ликера в домашних условиях на какао;
3. Бейлиз можно и нужно добавлять в кофе – он не только успешно заменит и сахар со сливками, но и придаст напитку самобытный вкус и аромат;
4. Ликером заправляют фруктовые салаты, но обязательно нужно предупредить того, кто будет кушать такой салатик, что он может слегка вскружить ему голову;
5. Бейлиз входит в состав многих классических коктейлей, ликер, приготовленный своими руками для этого тоже вполне пригоден;
6. Если в ликере нет сырых яиц, он может храниться в холодильнике в темной закрытой бутылке до двух месяцев, если добавлены сырые желтки – до 1 недели.

Видит око, да зуб неймет

То, что сливочный ирландский ликер любят все  — это факт неоспоримый. Но всем ли можно употреблять его, вот в чем вопрос?

Есть категории лиц, которым строжайше не рекомендуется употреблять Бейлиз ни домашнего приготовления, ни в каком любом другом виде:

• Беременные и кормящие женщины;
• Дети и подростки до 18 лет;
• Лица, страдающие индивидуальной непереносимостью молочных продуктов;
• Люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта;
• С осторожностью следует относиться к напитку людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/kak-prigotovit-liker-bejliz.html