Ликер из чернослива в домашних условиях — секреты и тонкости

Как делать ликер из сливы и на чем рекомендуется настаивать этот фрукт? Лучше всего для настаивания использовать элитный алкоголь, в котором этот фрукт наиболее полно раскрывает свои вкусовые качества.

Можно использовать качественную водку, ром, джин или коньяк, в крайнем случае, можно использовать разбавленный спирт. Ниже приведены рецепты ликеров из сливы, среди которых каждый сможет выбрать свой вариант.

Самым распространенным и часто используемым является рецепт ликера из сливы на водке.

Если вы не любите корицу, ее при приготовлении домашнего ликера из сливы на водке можно заменить стручком ванили.

Процесс приготовления:

Фрукты вымыть, срезать испорченные участки, если таковые имеются;

Каждый плод проколоть зубочисткой в нескольких местах;

Поместить вымытые и проколотые плоды в бутыль до верха и залить водкой, чтобы они были полностью ею покрыты;

Накрыть бутыль крышкой и настаивать в течение месяца, затем настойку нужно процедить через несколько слоев марли;

Из воды и сахара сварить сироп, аккуратно влить в него настойку и проварить еще 5 минут, добавить корицу.

Остудить напиток, перелить в стерильную тару и хранить в темном прохладном месте.

Простой ликер из слив на спирту: домашний рецепт

Еще один простой рецепт — ликер из сливы на спирту, который понравится тем, у кого совсем мало свободного времени.

Ингредиенты:

• спелые черные сливы – 450-500 г;
• гвоздика – 3 бутончика;
• молотая корица – 1 щепотка;
• сахар – 240-250 г;
• спирт разведенный – 500 мл.

Приготовление:

Сливы вымыть, просушить, удалить косточки и плодоножки;

Поместить их в бутыль, добавить все ингредиенты и залить спиртом, чтобы все плоды были покрыты;

Настаивать в темном месте 3 месяца периодически встряхивая бутыль для скорейшего растворения сахара.

Спустя 3 месяца ликер из черной сливы нужно процедить, разлить по бутылкам и отправить в холодильник на 2 дня, после чего можно приступать к дегустации.

Ликер из желтой сливы в домашних условиях (с видео)

Очень вкусным и ароматным получается ликер из желтой сливы, приготовленный в домашних условиях на основе вина и рома.

Ингредиенты:

• спелая желтая слива – 0,5 кг;
• сахар – 200 г;
• ром – 1,25 л;
• белое сухое вино – 600 мл;
• ваниль в стручке – 1 шт.

Как приготовить ликер из слив и указанных выше ингредиентов? На самом деле все просто и понятно, и с этим рецептом справится даже новичок.

Процесс приготовления:

Сливы вымыть, обсушить, освободить от косточек и нарезать кубиками;

Поместить нарезанные фрукты в кастрюлю, залить вином, поставить на газ и довести до кипения;

Варить 10 минут, затем добавить ваниль и оставить для настаивания под крышкой на 3 дня;

Процедить настойку через марлю в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, варить 5 минут и остудить.

После полного остывания жидкости в нее нужно добавить ром, хорошенько перемешать и разлить по бутылкам. Теперь нужно отправить напиток на 3 месяца в темное место для настаивания.

Лучше разобраться в том, как готовить ликер из сливы поможет видео, приведенное ниже:

Домашний ликер из сливы с листьями вишни

Если вы любите сладкие алкогольные напитки с терпким вкусом, то вам наверняка понравится следующий рецепт ликера из сливы в домашних условиях, который готовится не только из плодов, но и из листьев сливы и смородины.

Ингредиенты:

• свежие сливы – 1 кг;
• здоровые сливовые листья – 200 г;
• листья смородины – 100 г;
• водка – 0,75 л;
• сахар – 0,5 кг;
• гвоздика, мускатный орех, ваниль по вкусу.

Не знаете, как сделать ликер из сливы и листьев, чтобы он получился ароматным?

Приготовление напитка выглядит следующим образом:

Свежие и спелые фрукты вымыть под проточной водой, освободить от косточек;

Сложить их в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить пряности и вымытые листья сливы и смородины;

Тщательно все перемешать и оставить в теплом месте под крышкой на 10дней.

После того как масса настоялась и сахар весь растаял, необходимо добавить в нее водку и отправить на дальнейшее настаивание еще на 5 недель. Затем ликер нужно подвергнуть тщательной фильтрации, чтобы удалить все остатки мякоти плодов и листьев. Отфильтрованный ликер из плодов и листьев сливы и листьев вишни разлить по бутылкам и охладить для дальнейшего употребления в разумных количествах.

Как делать ликер из белой сливы

Очень вкусным и крепким получается ликер из белой сливы, приготовленный на джине.

Ингредиенты:

• 0,7-0,8 кг спелых белых слив;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л джина.

Готовится этот напиток в микроволновой печи, что значительно ускоряет весь процесс.

Фрукты вымыть, удалить из них косточки, смешать с сахаром в стеклянной миске;

Добавить в смесь джин и тщательно перемешать;

Поместить посуду со смесью в микроволновую печь и нагревать в течение 10 минут на средней мощности;

Греть смесь нужно ровно до тех пор, пока весь сахар не растворится, после этого нужно снизить мощность до минимума томить напиток еще полчаса, перемешивая ее каждые 10 минут.

После этого необходимо накрыть кастрюлю крышкой, настаивать 4 дня в прохладном месте, затем процедить и отправить в холодильник. На выходе должно получиться 500 мл вкусного и ароматного ликера.

Ликер из синих слив на роме

У вас на даче уродила синяя слива, и вы не знаете, куда девать урожай? Можно приготовить вкусный ликер из синей сливы и рома, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 0,9 кг спелых синих слив;
• 0,5 кг сахара;
• 750 мл светлого рома.

Процесс приготовления:

Фрукты вымыть, вынуть косточки, слегка помять;

Поместить их в банку, добавить сахар и ром;

Закрыть емкость герметичной крышкой, хорошенько взболтать и отправить настаиваться на 4 месяца.

В течение первого месяца настаивания необходимо ежедневно взбалтывать содержимое банки, чтобы сахар как можно скорее растворился. По истечении 4 месяцев нужно тщательно отфильтровать напиток и отправить его на две недели на настаивание и охлаждение в темное место. Оставшиеся плоды можно использовать для приготовления десертов и выпечки.

Ликер на самогоне из слив и яблок

Очень вкусным и достаточно крепким получается ликер на самогоне из сливы и яблок. Наличие в составе напитка ароматных яблок позволяет замаскировать специфический аромат самогона.

Ингредиенты:

• 500 г спелых слив;
• 500 г яблок (лучше выбирать ароматные сорта;
• 200 г сахара;
• 0,8 л самогона двойной перегонки;
• корица, ваниль по вкусу.

Приготовление:

Яблоки и сливы хорошенько вымыть, удалить косточки и сердцевины, разрезать на 4 дольки;

Засыпать фрукты сахаром и дать постоять 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Можно немного их помять, чтобы ускорить этот процесс;

После того как фрукты пустили сок, нужно влить к ним самогон, перемешать, добавить пряности по вкусу;

Отправить смесь для настаивания в темное место на месяц.

После этого практически готовый ликер из слив и яблок необходимо профильтровать и охладить.

Домашний ликер из сливы кубышки

Для тех, кто предпочитает коньяк, отличным праздничным напитком станет ликер из сливы кубышки, приготовленный на смеси водки и коньяка.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы кубышки;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л водки;
• 200 мл коньяка.

Приготовление:

Вымыть и просушить фрукты, разломить пополам и вынуть косточки;

Мякоть немного измельчить и помять, переложить в банку, добавить сахар, тщательно перемешать;

Добавить водку и коньяк, далее нужно плотно закрыть банку и интенсивно встряхнуть ее содержимое для того чтобы сахар частично растворился;

Теперь следует отправить напиток настаиваться в течение 2 месяцев в темном и желательно темном месте.

Ежедневно нужно встряхивать содержимое банки, чтобы ускорить растворение сахара. После настаивания необходимо процедить напиток, плоды хорошенько отжать. После охлаждения ликера можно приступать к его дегустации, но лучше выждать еще месяц.

Источник: http://gotovit-doma.ru/2017/08/27/liker-iz-sliv-v-domashnix-usloviyax/

Рецепт домашнего ликера из сливы — Рецепты

Сливовый ликер — десертный спиртной напиток, который хорошо дополняет сладкие блюда и прекрасно гармонирует с кофе. Как приготовить ликер из слив в домашних условиях? Представляем вам простые рецепты пряного и сладкого напитка, который разнообразит ваше застолье.

Домашний ликер из слив лучше готовить из спелых ягод сладких сортов

Фото: Getty

Для приготовления ликера лучше выбирать спелые плоды сладких сортов: ренклод, мирабель, яхонтовая, яичная и другие. Ягоды следует очистить от черешков и косточек (кожицу снимать не нужно — она придаст напитку насыщенный аромат и приятный оттенок). Для приготовления 1-1.5 литра напитка вам понадобятся:

• 1 кг сливовой мякоти,
• 400 г сахарного песка,
• 500 мл водки.

Рецепт:

1. Очищенную сливу (вместе с кожицей) измельчить до кашицеобразной массы в блендере, комбайне или мясорубке.
2. Полученную массу смешать с сахаром, уложить в большую стеклянную банку и поставить на пару дней в теплое, хорошо освещаемое солнцем место.
3. Через два-три дня, когда слива даст сок, в банку добавить водку и ещё раз все тщательно перемешать. Плотно закрыть крышкой и оставить в темном прохладном (не выше 17 градусов) месте на 4-6 недель.

Через месяц-полтора ликер будет готов и его можно будет разливать в бутылки, предварительно процедив через несколько слоев ткани или марли. Если вы хотите, чтобы напиток получился прозрачным, дополнительно отфильтруйте его через несколько слоев ваты и марли. Хранить домашний ликер лучше всего в холодильнике — так напиток сохранит свои качества до двух лет.

Крепость сливовой настойки составляет примерно 20-25 градусов. Подавать его можно ко всевозможным десертам, мороженому и кофе.

Рецепт ликера из сливы с пряностями

Ароматный согревающий напиток приятного янтарного оттенка с выраженным вкусом слив непременно придется по вкусу ценителям сладких десертных настоек. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г спелых сладких слив,
• 3-4 сухих бутончика гвоздики,
• чайная ложка молотой корицы (или полсантиметра коричной палочки),
• 250 г сахарного песка,
• 0,5 л водки.

Водку в этом рецепте вполне может заменить другой крепкий напиток, к примеру, джин, коньяк или светлый ром.

1. Очистите сливы от плодоножек и разрежьте каждую пополам. Косточки можно не удалять — они придадут напитку легкий миндальный привкус.
2. Уложите сливы в большую стеклянную банку, добавьте сахар и специи, залейте алкоголь. Тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте.
3. Настаиваться ликер должен в течение трех месяцев. Каждую неделю банку нужно встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.

После того, как ликер из сливы настоится, его следует отфильтровать через ткань. Чтобы вкус максимально раскрылся, знатоки рекомендуют после фильтрации подержать ликер пару дней в холодильнике.

Смотрите далее: как приготовить варенье из слив

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/gotovim-sami-liker-iz-sliv-prostyie-retseptyi-desertnyih-napitkov/

Сливовый ликер в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Ликер – это сладкий ароматный алкогольный напиток из фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав и корней и тд.

В отличие от других видов алкоголя (коньяк, ром), в его состав могут входить любые полезные травы, цветы, коренья, фрукты, ягоды, яйца, орехи. Традиционно ликеры подаются в конце обеда с чаем или кофе.

Употреблять их можно как в чистом виде, так и в смеси с различными соками и коктейлями. Также ликеры часто применяются в приготовлении десертов.

Вкусный ликер можно приготовить и в домашних условиях, например, из слив. Для этого можно использовать любой сорт слив, главное – ягоды должны быть спелыми (лучше даже переспелыми). Использовать кислые дикие сливы не рекомендуется, так как даже если сахара добавлено будет больше, возможно, что их кислость отразится на готовом напитке.

За основу, кроме водки, можно взять любой алкогольный напиток – ром, коньяк, самогон, или даже разбавленный до 40-45-градусный  пищевой этиловый спирт, главное – алкогольная основа должна быть качественной, иначе это отразится на вкусе ликера. Приготовление напитка не требует много хлопот и продуктов: нужны только слива, сахарный песок и любая алкогольная основа.

Через месяц настаивания в доме появляется очень вкусный ароматный напиток.

При умеренном употреблении домашний сливовый ликер, как и любой другой, оказывает благотворное влияние на организм: нормализует давление, тонизирует и улучшает общее самочувствие человека.

Слива ( 1 кг. ) Сахар ( 400 г. ) Водка ( 0.5 л.

)

• Категории: Напитки
• Количество порций: 1
• Сложность: легко
• Система питания: вегетарианство

• Калорийность: 170.37 ккал
• Белки: 0.42 г.
• Жиры: 0.16 г.
• Углеводы: 26.04 г.

Шаг 1

Для приготовления сливового ликера на водке по данному рецепту нам потребуются: сливы, сахар и водка.

Шаг 2

Сливу помыть, очистить от листьев, плодоножек и косточек. Разрезать каждую сливу пополам.

Шаг 3

Сливу выложить в банку, сверху засыпать сахаром, хорошо перемешать.

Шаг 4

Закрыть крышкой и оставить в теплом, (при 18-25-градусной температуре) солнечном месте на 2-3 дня, чтобы ягоды дали сок.

Шаг 5

К ягодам в собственном соку добавить водку (любую другую алкогольную основу), плотно закрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место (10-18-градусов) на 40-45 дней. Каждые несколько дней банку можно встряхивать.

Шаг 6

Готовый напиток домашний ликер процедить несколько раз через марлю, затем можно процедить через несколько слоев ваты, чтобы он стал прозрачным. Настоявшиеся в нем сливы можно не выбрасывать: они отлично сгодятся в качестве начинки для пирогов.

Шаг 7

Ликер из сливы на водке готов! Приятного аппетита!

Источник: http://zdorrovo.ru/slivovyj-liker-v-domashnih-usloviyah-poshagovyj-recept-s-foto/

Настойка на черносливе: секретов – нет! Черносливовое настроение в рецептах настойки чернослива на водке

Лечебные свойства трав, корней и плодов растений известны тысячи лет, и люди использовали их, как единственный доступный источник, в борьбе с разными болезнями, приготавливая отвары на воде.

С появлением спирта не только повысилась эффективность использования лекарственного сырья для лечения, но и появилась новая отрасль, занимающая в современной промышленности одну из лидирующих позиций.

Каждая настойка обладает уникальным составом. Прежде всего, нельзя забывать, что любой рецепт настойки содержит спирт и растительные компоненты: алкоголь бывает разного качества, а травы, корни, листья и плоды – источник витаминов, минералов и микроэлементов; вместе и по отдельности компоненты любой настойки по-разному воздействуют на организм.

Настойка чернослива на водке или на самогоне – не исключение, и, в зависимости от назначения, она может быть вкусным, согревающим и бодрящим напитком, а также вполне может служить целебным бальзамом, учитывая свойства плода.

Настаивание чернослива на водке или самогоне – основные технологические моменты

Приступая к приготовлению любой домашней настойки, надо, в первую очередь, определить для себя цель: для чего предназначена настойка на черносливе? Хочется получить просто алкогольный напиток с оригинальным вкусом, или приготовить лекарственное средство?

Для напитка ликёрного типа достаточно минимального количества вяленых сухофруктов, чтобы придать лёгкий характерный привкус прокопчённых слив. Для лечебной черносливовой настойки необходимо, как минимум, изучить минерально-витаминный состав плодов, узнать, хотя бы, в общих чертах, как он влияет на различные функции организма.

Ведь, достаточно заглянуть в любой медицинский справочник, чтобы понять, что полезные свойства чернослива, показания и противопоказания к его применению признаются официальной медициной, как эффективное средство при лечении многих заболеваний. Поэтому использовать чернослив для приготовления лечебной настойки нужно строго дозированно и осторожно.

• Вот краткий перечень некоторых лечебных и профилактических свойств ягоды:
• Обладает мочегонными, желчегонными и слабительными свойствами, способствует детоксикации;
• Оказывает антибактериальное и антимикробное действие на микрофлору кишечника;

Чернослив нормализует обмен веществ, ягоды быстро насыщают организм, не повышая уровня сахара, в связи с чем полезен для снижения веса, при диабете, является полноценным диетическим продуктом;

Богатый витаминный и минеральный состав чернослива повышает иммунитет, стимулирует работоспособность, укрепляет костную ткань. Ягоды полезны, как антиоксидантное средство.

Спирт – не только идеальный растворитель для растительных ингредиентов настойки; он способствует быстрому всасыванию в кровь всех веществ, перешедших в него в процессе настаивания сырья, а также в процессе получения самого спиртосодержащего ингредиента.

Поэтому важно уделять внимание качеству водки, самогона или других алкогольных компонентов любой настойки. Конечно, получение спирта и его очистка – отдельная тема, но для приготовления настойки чернослива на водке, по крайней мере, надо обращать внимание на этикетку, маркировку и так далее.

Чем выше степень очистки алкогольного продукта, тем качественней черносливовая настойка.

В состав настойки на черносливе могут входить различные компоненты: другие плоды, травы, специи и пряности. Здесь важно подобрать наиболее удачное сочетание ингредиентов. Учитывайте, что одни компоненты могут иметь более ярко выраженный аромат, в сравнении с другими.

Поэтому нужно заранее продумать, какой вкус и аромат в настойке станет «главной скрипкой», и какие добавки должны будут лишь подчеркнуть его. В вопросе подбора композиции, если, конечно, готовится не лекарство, нет строгих ограничений.

Импровизируйте смело, если хочется создать собственный рецепт.

Настойки – самый лёгкий способ приготовления алкогольных напитков, поэтому технология их изготовления доступна каждому.

1. Настойка на черносливе с малиновым вареньем, полусладкая

Ингредиенты:

• Имбирь (свежий) 30 г
• Лимоны (тёртая цедра) 40 г
• Варенье, малиновое 1 кг
• Чернослив 150 г
• Водка (40%) 2,5 л
• Можжевельник (сушёные ягоды) 20 г

Способ приготовления:

Все ингредиенты для настойки измельчают в кашицу, соединяют и помещают в стеклянный бутыль. В ёмкость долейте водку, встряхните, плотно закройте крышкой и поставьте в тёмное место. Храните при температуре не ниже 20оС. Настойку желательно регулярно встряхивать. Фильтровать её можно уже спустя две недели.

2. Чернослив на самогоне с калиной – сладкая настойка

Ингредиенты:

1. Сахар 500 г
2. Ягоды калины 300 г (нетто)
3. Берёзовые почки 100 г
4. Самогон (70%) 1,2 л
5. Чернослив (ягоды без косточек) 150 г

Приготовление:

Калину лучше собрать после заморозков. Ягоды помойте, переберите и перетрите в эмалированной посуде с сахаром. Измельчите чернослив. Подготовленное сырьё вместе с берёзовыми почками переложите в бутыль. Залейте очищенным крепким самогоном (один из способов очистки см. ниже, в полезных советах). Через 10-14 суток фильтруйте напиток.

Чтобы довести настойку до необходимой крепости используйте спиртометр и очищенную воду.

3. Чернослив на водке с мёдом

Состав:

1. Гвоздика 5 г
2. Ванилин 8 г
3. Чернослив 100 г
4. Имбирь 20 г
5. Мёд, цветочный 250 г
6. Липовый цвет 200 г (сушёная липа – 80 г)
7. Водка 1,0 л

Приготовление:

Перелейте водку в стеклянную банку (1,5 л), прибавьте к ней все ингредиенты, предварительно измельчив их блендером. Перемешайте до растворения мёда, накройте крышкой. Выдержите настойку в течение месяца.

Первые две недели регулярно встряхивайте настойку, а после дайте ей отстояться до полной прозрачности, и аккуратно сцедите, стараясь не задеть гущу. Её нужно отжать через плотный фильтр и перелить жидкость в отдельную посуду.

После отстаивания снимите настойку с осадка и прибавьте к основной массе.

4. Настойка на черносливе с чёрной смородиной

Сырьё:

Чернослив 300 г

1. Свежие листья смородины 100 г
2. Ягоды 800 г
3. Сироп, инвертный 1,0 кг
4. Спирт, винный 500 мл
5. Очищенная вода 350 мл

Способ приготовления:

Помытое и измельчённое растительное сырьё сложите в стеклянную посуду и залейте спиртом. Банку уберите в тёмное место, и даже забудьте о ней на 2-3 месяца. После смешайте сироп с водой, доведите до кипения, снимая пену. Охладите до 36-40оС.

Спиртовую настойку процедите. При необходимости повторите фильтрацию, чтобы убедиться в чистоте и прозрачности напитка. Приготовленный сироп соедините с настойкой, перемешайте. Оставьте на 24 часа, а после перелейте в бутылку или графин.

Перед подачей охладите.

5. Чернослив на самогоне – «русский ликёр» с цитрусовыми плодами

Ингредиенты:

1. Самогон, очищенный (50%) 3,0 л
2. Чернослив 400 г
3. Апельсины, красные 2,5 кг
4. Бергамот (корка) 50 г
5. Васильки (сушёные цветы) 70 г
6. Ваниль 4 стручка
7. Сахар 1,25 кг

Порядок работы:

Помойте апельсины, снимите цедру, разрежьте их пополам и отожмите сок. Цедру, черносливовые ягоды без косточек, цветки васильков, сушёные корки бергамота и ваниль сложите в бутыль и залейте подготовленным самогоном, уберите в шкаф на пару недель. После процедите.

Из сока апельсинов и сахара сварите густой сироп. В процеженную настойку влейте готовый апельсиновый сироп, выдержите сутки и разлейте ликёр в бутылки. Плотно закупорьте. Охлаждайте напиток перед подачей.

6. Сухофрукты с черносливом на водке – крепкая настойка

Ингредиенты:

1. Инжир, вяленый 300 г
2. Курага 450 г
3. Чернослив 100 г (без косточек)
4. Водка (40%) 1,4 л
5. Мускат, молотый 15 г

Приготовление:

Измельчите сухофрукты блендером, кашицу сложите в банку и залейте водкой. Готовую настойку фильтруйте через три месяца. По желанию в неё можно добавить сахар.

7. Рябиновая настойка на черносливе

Состав:

1. Рябина, замороженная 1,5 кг
2. Чернослив 120 г
3. Спирт (70%) 1,0 л
4. Сахарный сироп:
5. Сахар 700 г
6. Вода 600 мл

Приготовление:

Сварите сироп до пробы «на толстую нитку». Слегка охладите его и, соединив со спиртом, перелейте в банку с рябиной и ягодами чернослива. Выдержите настойку 15-20 суток, процедите и разлейте в подготовленные бутылки.

8. Сладкая земляничная настойка на черносливе

Состав сырья:

1. Свежая земляника 500 г
2. Чернослив 100 г
3. Сахар 0,5 кг
4. Водка 1,4 л

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды соедините с сахаром и разомните. Переложите их в бутыль, добавьте водку. Перемешивайте 1-2 раза в день в течение десяти суток. После дождитесь полного оседания гущи, снимите с осадка готовую настойку.

Настойка из чернослива на водке – полезные советы

Температура воздуха, при которой выдерживается настойка, влияет на процесс экстрагирования. Чем она выше, тем быстрее и качественнее вещества из растительных компонентов переходят в спиртосодержащую жидкость.

Ускорить процесс приготовления настоек можно не только с помощью подогрева, но и механическим воздействием: именно для этой цели рекомендуется регулярно и, как можно, чаще встряхивать ёмкость с настойкой.

Чем чище самогон, тем выше качество настойки.

Если не уверены в степени очистки самогона, то перед приготовлением напитка перелейте самогон в пластиковую флягу (используйте ёмкость большего размера, чем объём самогона), предназначенный для приготовления настойки, плотно закройте крышку и положите флягу в морозильную камеру.

Вода со всеми вредными примесями замёрзнет, и останется только отделить чистый спирт, слив его в другую ёмкость, а затем использовать её по назначению. Довести напиток до нужного объёма и крепости можно с помощью дистиллированной воды или натурального фруктового сока.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nastoika-na-chernoslive-sekretov-net-chernoslivovoe-nastroenie-v-retseptakh-nastoiki-chernosliva-na-vodke/

Как приготовить ликер из сливовых косточек?

Из слив есть возможность приготовить белое и красноватое (тёмно-розовое) вино, также — благодаря значительному содержанию сахара (до 13%) и средней кислотности (0,8%) — лёгкое столовое вино в отсутствие всякого сдабривания сусла. Однако из-за малого содержания дубильной кислоты и трудной отдачи плодами сока вино из слив малопрочно, длительное время остаётся мутным и с огромным трудом осветляется.

Более применимы для производства вина обыкновенные сорта: голубая очаковская (содержащая кислот до 1,2%), с таковой же кислотностью алыча, и в особенности дикорастущий муромский терен (содержащий кислоты до 2,7%, в т.ч. дубильной кислоты 0,4% и сахара до 13,5%). Из всех этих плодов вина получаются более стойкие, чем из венгерки, ренклода и т.п. более ценных видов слив.

Голубые сливы предоставляют вино красноватого цвета, время от времени с фиолетовым отливом. Идеальнее всего из голубых слив получаются вина сладкие — десертные и ликёрные, позже идут вина прочные; ужаснее и сложнее осветляются вина столовые, кроме терна, из которого и столовые вина получаются высочайшего свойства.

Из видов слив для изготовления белого вина применимы все жёлтые (яичные) сорта слив и мирабели, последние более годятся лёгких и крепких для столовых вин, а 1-ые — более ароматические и предоставляют отличные сладкие вина.

Вино из желтоватых слив имеет золотисто-желтый цвет и нередко привкус вроде бы жженого сахара. Из консистенции 1 ч. сока слив голубых (венгерки) и 2 ч. сока мирабели выходит ароматное тёмно-розовое вино, схожее на мускат.

Особенности изготовления вина из слив: сливы должны быть собраны полностью зрелыми и даже перезревшими, так чтоб у хвостика плода наблюдалась некая морщинистость кожицы.

*** Вино из сока сливы ***

Сливы для изготовления вина отбирают зрелые, не покоробленные, их моют и укладывают в стеклянную посуду.

Заблаговременно готовят сладкий сироп ( 200 гр сахара на 1 литр воды ) сироп нагревают до кипения и заливают им ягоды позже закрывают крышкой и выдерживают под теплой шубой в течении 8 часов. Потом сливают сироп нагревают до кипения и вторично заливают ягоды.

На 1 кг ягод берут 2 литра сиропа. После отстаивания сироп спиртуют, закрывают крышкой и настаивают 15 дней. Снимают сливовое вино с осадка и разливают по бутылкам.

Сливы для наливок лучше брать простые красноватые, которые отдельно всераспространены в черноземных областях.

При процеживании готовой наливки нужно быть отдельно усмотрительным, так как сливы всегда предоставляют мягенькую муть и осадок в бутылках, в том случае неаккуратно процеживать. Лучше поначалу сцедить в огромную емкость и дать отстояться. Потом снова процедить и разлить в бутылки.

*** Сливовая наливка ***

Для рецепта потребуются:

• слива
• водка
• сахар

На 10-литровую бутыль: сливы 6 кг, сахар 2,8 кг, 3 стакана воды.

Свежайшие зрелые плоды моют, убирают плодоножку, разрезают на две половинки и убирают косточку. Половинки плодов помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар либо сладкий сироп, горлышко баллона завязывают марлей и устанавливают баллон в теплом месте на 2-4 дня.

Как появятся признаки брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 20-30 дней) наливку фильтруют через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и снова фильтруют.

Отфильтрованную наливку разливают в приготовленные бутылки, которые укупоривают пробками.

*** Сливовая настойка ***

Хороший сорт для сливовой настойки — «бутылочка», однако есть возможность сделать и из хоть какой иной голубой сливы. Вообщем, сливовая настойка относится к ряду традиционных настоек, известна и употребляется издавна и очень удачно.Будет нужно: 3 кг голубой сливы, 0,5 кг сахара, 2 стакана водки.

Сливы вымыть и высушить от воды. Разрезать напополам, удалить косточку и переложить в банку. Засыпать сахаром, закрыть банку марлей и поставить на солнце (2-3 недели). Когда выделится много сока, переставить банку в черное теплое место, дайть настояться еще неделю и отлично процедить. Добавить водку. Перелить в приготовленные бутылки и закупорить. Хранить в прохладе, в черном месте.

Из слив получаются прекрасные ликеры.

Есть возможность воспользоваться рецептами, что и для вишен, однако сахара класть меньше, потому что количество сахара в сливах почти во всем превосходит находящийся в вишнях. Желательно настаивать сливы целыми (с косточками), в отсутствие прокалывания кожицы.

*** Ликер из сливовых косточек ***

Сухие сливовые косточки (250 г) отлично промывают и сушат. Потом косточки размельчают, укладывают в бутыль, заливают водкой (1000 мл) и выдерживают в направление 30 дней.

Массу фильтруют и соединяют фильтрат с сладким сиропом, приготовленным из 1000 г сахара и 500 мл воды. Сироп должен быть густым. Сироп следует вливать в смесь очень медлительно.

Приобретенный ликер разливают в бутылки, закупоривают и хранят в сухом месте по способности до 6 месяцев.

*** Ликер из слив ***

• 1 кг слив
• 0.5 кг сахара
• 3-4 гвоздики (по желанию)
• щепотку ванили (по желанию)
• кусок мускатного орешка (по желанию)
• 2-3 листка сливы
• 750 мл бренди либо водки

Засыпать сливы (за ранее удалив косточки) сахаром и добавить приправы. Получившуюся смесь положить в теплое место. Через 10 дней добавить в нее алкоголь и дать массе настояться 4 — 5 недель, потом процедить через сито.

Полезные ссылки:

• Домашнее вино
• Домашнее вино
• Наливка из сушеных слив
• Сливовая наливка
• Ликер сливовый
• Вино из слив и черешен

Источники:

• napitok.biz — энциклопедия вин;
• receptbook.ru — книжка кулинарных рецептов;
• stavhit.narod.ru — рецепт изготовления вина;
• housewine.ru — рецепты домашнего вина;
• bar.lv — изготовление ликеров;
• alkonaftam.ru — рецепты приготвления напитков.

Дополнительно от New-Best.com:

• Как сделать вино из слив

Источник материала Интернет-сайт www.genon.ru

Источник: http://new-best.com/family-and-house/kak-prigotovit-liker-iz-slivovikh-kostochek.htm

Как приготовить чернослив? / Мясо с черносливом / Чернослив рецепты

СЛИВА и ЧЕРНОСЛИВ

Помните, как в детстве нас кормили черносливом или огромными сине-фиолетовыми сливами? Заставляли за обедом или ужином съедать по 3-4 штучки кисло-сладких плодов. Мало кто кушал сливу с удовольствием, скорее наоборот.

Может это все потому, как в свежем виде слива или чернослив не так вкусны как в пироге, компоте или десерте. Как приготовить ЧЕРНОСЛИВ, пирог со сливами и сливовый ликер, МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ читайте далее.

Чем полезен чернослив? / Рецепт ликера из слив

Чернослив или сушеная слива – это очень полезный продукт. Обладает прекрасным вкусом, оказывает лечебное действие на организм.

В нем много витаминов, минералов и полезных веществ. Чернослив – это подарок природы для вашего здоровья.

Получают чернослив путем высушивания слив сорта Венгерка. Предлагаем вам рецепт знаменитого пирога со сливами. Он публиковался в газете «New York Times», каждый месяц с 1983 по 1995 гг.

Американские домохозяйки были в восторге этого пирога, и постоянно просили перепечатать его, чем испытывали терпение редактора газеты.

Наконец, терпение, у того редактора просто лопнуло, и он в последний раз напечатал рецепт, с просьбой вырезать его и прикрепить на дверь холодильника.

Вот такая история у простого блюда. Попробуйте сами испечь этот знаменитый пирог, гулявший в прессе и популярный на протяжении 12 лет, и убедитесь сами, так ли он хорош.

«Сливовый пирог из газеты «New York Times»» / Слива рецепты

Ингредиенты:

• 3/4 стакана сахара
• 120 грамм сливочного масла
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• Соль
• 12 слив сорта «Венгерка» или чернослив
• 1 ч. л. корицы
• 2 ч. л. для посыпки

Способ приготовления:

1. Сливы или чернослив вымыть. Разломить на половинки.
2. Масло взбить с сахаром.
3. Добавить яйца, соль. Взбить еще раз.
4. Муку смешать с разрыхлителем. По ложке всыпать муку в яично-масляную массу. Пока тесто не станет достаточно густым. Не стоит увлекаться мукой. Чаще всего уходит не весь стакан муки.
5. Разогреть духовку до175-180 градусов.
6. Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, выровнять ложкой или лопаткой.
7. Сверху разложить половинки слив, не вдавливая.
8. Приготовить посыпку. Смешать сахар и корицу. Присыпать сливы. Запекать 40-0 минут до хрустящей корочки.
9. Сахар растает и карамелизуруется. Пирог выйдет праздничным и необыкновенно вкусным.

Из слив можно приготовить много всего. Горячие блюда из мяса станут пикантнее с добавлением сливового сока или плодов чернослива.

Мясо с черносливом / Чернослив рецепты

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти любого мяса
• 1 стакан чернослива
• 2 моркови
• 300 грамм шампиньонов
• 2 штуки репчатого лука
• по 100 грамм сметаны и майонеза
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать крупно и тщательно отбить.
2. Обжарить отбивные на растительном масле до золотистой корочки
3. На дно чугунной посуды влить 1 ст. л растительного масла.
4. Выложить слой лука полукольцами, обжаренного мяса, чернослива кубиками, тертой моркови, нарезанных грибов. Слои не должны быть толстыми. Лучше повторять их, пока не заполнится посуда.
5. Тушить на малом огне около 40 минут.
6.  Подавать горячим.

 Ликер из слив / Слива рецепты

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 500 грамм сахара
• 3-4 листочка сливы
• 750 мл водки, бренди или коньяка
• Корица, ваниль, гвоздика – по вкусу и желанию

Способ приготовления:

1. Сливы вымыть, удалить косточки.
2. Засыпать сахаром, добавить приправы по вкусу. Убрать в теплое место, накрыть полотенцем и оставить на 10 дней.
3. Затем влить алкоголь и оставить на 4-5 недель.
4. Готовый ликер процедить несколько раз через сито.
5. Разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.

Рецепты с черносливом и сливами
Добавляйте чернослив в ваши блюда каждый день и будьте здоровы!

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/interesnye-fakty-o-ede/chto-prigotovit-iz-chernosliva-kak-prigotovit-pirog-so-slivami

Японский сливовый ликёр «Choya Umeshu»

Летом в Астане брат угощал нас бесподобным ликером. Очень вкусный ликер! Правда, сначала думали, что это вино, и я пила его прямо так, а оказывается, нужно было разбавлять минералкой. Короче, я восторге, только купить его не успела, да и стоит он дорого.

Я запомнила название — «Choya Umeshu». Вот так выглядела оригинальная бутылка:    В интернете нашла информацию:

«Choya Umeshu» — традиционная японская сливовая настойка.

В оригинальной бутылке цилиндрической формы находится уникальное сливовое «вино» из сливы сорта Уме и плоды этой сливы, благодаря чему настойка непрерывно обогащается ценнейшими веществами из косточки и кожицы плодов.

Слегка охлажденная, эта настойка представляет собой бесподобный аперитив, по вполне очевидным причинам не имеющий аналогов.
Подавать охлаждённым или подогретым, употреблять с минеральной водой, зелёным чаем.

Немного поискала еще и на каком-то сайте нашла, как можно сделать подобный ликер. Конечно, японцев я не перещеголяла, но получился очень вкусный ликер.   Автор Ольга Судзуки. Слова автора.

Сливовым ликером Умещю сейчас уже никого не удивишь. Иногда, его еще называют сливовым вином. Или умещю произносят как «Умешу», от английского слова UMESHU, но все имеют в виду один и тот же напиток. Его прекрасно знают как в Японии, так и за ее пределами. Умещю нравится одинаково и женщинам, и мужчинам.

Наиболее известные в Японии сорта – SUNTORY, CHOYA и прочие, производятся крупными алкогольными холдингами. Умещю можно приготовить и в домашних условиях, при этом вкус будет ничуть не хуже заводского, а удовольствие, поверьте, получите намного больше от того, что ликер сделан собственными руками. Сезон сбора слив уже подходит к концу.

Тем, кто решил попробовать ликеропроизводство на дому, стоит поторопиться, пока еще продаются в магазинах зеленые сливы Умэ (Ume). Для приготовления ликера Умещю необходимо:

Большая банка объемом 4,5 или 5 л (продаются почти везде) На 1 кг зеленых твердых слив (AoUme) 1,8 л 35% крепкий спиртной напиток (водка) или Shōchū.

0,5 кг белого сахара-кандис (Koorizato)

Самое сложное в приготовлении ликера это помыть сливы и обязательно выковырять зубочисткой остатки плодоножки. Вытереть сливы чистым полотенцем насухо. Уложить сливы в банку, засыпать сахаром, залить водкой. Закрыть крышкой, поставить в темное прохладное место и «забыть» на полгода. Периодически можно проверять, поворачивая банку, чтобы сахар растворился равномерно. (На банке не забудьте написать дату производства и рецепт!). Примерно к Новому Году ликер Умещю можно дегустировать.

Через год сливы положено вытаскивать из банок (съедать отдельно, если что будет съедать после дегустации), а Умещю переливать в бутылки (если будет что переливать). Меня как-то угощали домашним Умещю 25-летней выдержки. За годы цвет становится темнее, вкус ликера тоже меняется.

Конечно, сливы-уме я не нашла, но прочла, что их можно с успехом заменить недозрелыми сливами или, что даже лучше, недозрелыми абрикосами. Я купила недозрелые абрикосы. Делала на пол-порции. Это было в начале июля. К Новому году ликер был готов. В процессе приготовления:
И вот ликер готов. Честно говоря, за полгода я уже подзабыла вкус оригинального ликера, так что не могу сравнить. Но вообще очень вкусно! Я довольна. Сладко-приторный, но при разбавлении самое то. Очень мягкий вкус.

Источник: https://www.kuharka.ru/recipes/drink/alc_drink/13832.html