Рецепт ликера Белиз в домашних условиях — пошаговый способ приготовления

«Baileys Irish Cream» – это великолепный напиток, покоривший сердца многих миллионов людей по всему миру благодаря великолепному аромату и нежному вкусу.

Родиной данного напитка является Ирландия, страна, которая известна своей страстью к мягкому алкоголю.

Общие принципы приготовления ликёра «Бейлиз» в домашних условиях

«Бейлиз» имеет, как правило, кремовый или сливочно-карамельный привкус, содержит 17% алкоголя и сахар в пропорции 20 г на 100 мл.

Храниться он должен при температуре не более +25 °С, общий срок хранения – 24 месяца вне зависимости от того, раскупорена бутылка или нет.

Также нужно знать, что если вы следите за своей фигурой или сидите на диете, то данным ликером увлекаться не стоит, поскольку он достаточно калориен и содержит 327 Ккал на 100 г напитка.

Если вы употребляете настоящий «Бейлиз», то можете не сомневаться в его высочайшем качестве. Каждая партия напитка проходит все ступени контроля качества, а каждый из ингредиентов в рецептуре, в том числе добавки, имеет исключительно натуральное происхождение, консерванты и искусственные красители не используются.

Ликер «Бейлиз», помимо классического сливочного вида, бывает еще кофейным, мятно-шоколадным, сливочно-карамельным, а также со вкусом лесного ореха. Этот напиток настолько хорош, что его можно использовать абсолютно в любых проявлениях.

Из него можно приготовить великолепные коктейли, мешать с другими алкогольными напитками, добавлять в кофе как альтернативу сахару и сливкам или использовать в качестве добавки к таким десертам, как торт, печенье, мороженое, фруктовый салат и многим другим.

Данный напиток способен придать любому продукту нежность, уют и роскошь. Единственное, его не рекомендуют мешать с тоником, газированной водой или цитрусовыми соками, так как от газа и кислот сливки в ликере могут начать сворачиваться, из-за чего ликер утратит свой первоначальный бархатный вкус.

У ликера «Бейлиз», помимо множества положительных качеств, как и у любого алкогольного напитка, имеются противопоказания.

Напиток нельзя употреблять:

• Лицам до 18 лет;
• Людям, страдающим от заболеваний почек, печени, желудочно-кишечного тракта и ЦНС;
• Лицам, имеющим индивидуальную непереносимость сывороточного белка;
• Беременным и кормящим женщинам.

Ликёр «Бейлиз» в домашних условиях — хитрости и советы

Для начала давайте разберемся, как правильно пьется «Бейлиз». Данный напиток нужно пить из специальных слегка охлажденных ликерных рюмочек (саму бутылку охлаждать необязательно). Если напиток подается со льдом, тогда его нужно подавать в бокалах из-под вина или мартини. Ликер, как правило, считается дижестивом, то есть подается он после приема пищи, вместе с десертом.

Что касается закуски, то «Бейлиз» обычно не закусывают. А вот прекрасно дополнить напиток можно с помощью мороженого, всевозможных десертов, фруктов, шоколада, печенья или творога.

Приготовить ликер «Бейлиз» дома не только можно, но и нужно, и сделать это гораздо проще, чем вы себе представляете.

Ликер, сделанный дома, можно без проблем применять как самостоятельный алкогольный напиток, в коктейлях или как добавку к десертам.

Само собой, хранить домашний ликер, в отличие от заводского, 2 года никак нельзя, максимально допустимый срок – 6 месяцев. В любом случае чем свежее напиток, тем лучше.

Для приготовления ликера «Бейлиз» дома, прежде всего, нужно определиться с его основой. Как основу можно применить ирландский виски или хорошую водку. Качество водки при этом должно быть самым высоким, в противном случае все ваши усилия могут быть напрасными.

Не стоит переживать, если во время настаивания в бутылке выпадет незначительный осадок. Здесь все дело в качестве сливок, поэтому все что нужно, просто взболтать напиток.

В процесс приготовления вы столкнетесь с тем, что напиток, сделанный дома, не будет иметь такой плотности, как оригинал, но в этом нет ничего страшного. Если это произошло, то в рецепт можно добавить такой ингредиент, как яичный желток. Желтки смогут придать напитку нужную густоту и мягкость, их количество на 0,5 напитка должно составлять 2 штуки.

Также совсем необязательно настаивать напиток 72 часа, если у вас совсем нет времени, достаточно и двух-трех часов.

Итак, с рекомендациями закончили, переходим к главному: рецептам ликера «Бейлиз». Подробно разберем 3 самых популярных рецепта напитка.

Классика

Для приготовления классического варианта данного ликера приготовьте такие компоненты:

• хорошая водка – 0,5 л;
• свежие сливки, жирность 30% – 350 мл;
• натуральное сгущенное молоко – 1 банка;
• ванилин – 1 пакетик.

Самая частая ошибка всех неопытных любителей ликера – покупка дешевой, некачественной водки.

Невзирая на то, что ее вкус практически не будет ощущаться за прочими ингредиентами, именно качество водки в рецепте – ключевой фактор.

Если вы хотите, чтобы домашний ликер приносил вам исключительно положительные эмоции, а не головную боль и похмелье на следующее утро, применять качественный алкоголь.

Процесс изготовления:

1. 1) для начала охладите сливки и хорошенько взбейте их;
2. 2) через пару минут добавьте ванилин и продолжайте взбивать;
3. 3) после этого тоненькой струей заливаем банку сгущенного молоко, а еще через 5 минут – алкоголь;
4. 4) все компоненты нужно тщательно перемешать до получения однородной массы;
5. 5) после этого оставляем наш напиток настояться. Желательно, чтобы он простоял в холодильнике всю ночь или даже несколько часов, но если вы торопитесь, можно ограничиться двумя-тремя часами.

Совет. Если вы оставили ликер настаивать в холодильники на несколько дней, не забывайте встряхивать бутылку раз в 24 часа, чтобы не выпадал осадок.

Шоколадный

Также очень популярной разновидность напитка является шоколадный «Бейлиз». Чтобы его приготовить дома, нам нужны те же самые компоненты, что и в классическом варианте, единственный ингредиент, который нужно добавить – 150 г черного шоколада.

Процесс изготовления:

1. 1) для начала следует подготовить шоколад, его нужно растопить на водяной бане. Чтобы это сделать, воспользуйтесь маленькой мисочкой, в противном случае шоколад может сильно размазаться. Растапливать нужно до тех пор, пока он не превратится в однородную массу, однако нельзя доводить до кипения.
2. 2) пока растапливается шоколад можно начать взбивать предварительно охлажденные сливки и ванилин.
3. 3) через 5 минут добавьте сгущенку и продолжайте взбивать, пока смесь немного не нагреется;
4. 4) после этого нужно добавить растопленный шоколад. Будьте внимательны, если сгущенное молоко и сливки будут слишком охлажденные, шоколад может застывать крупинками, что чревато испорченным напитком;
5. 5) в конце залейте водку.

Когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны и повторно взбиты, напиток следует залить в бутылку и поставить в холодильник для настаивания на тот же срок, что и в предыдущем рецепте.

Кофейный

Для приготовления кофейного «Бейлиза» подготовьте те же составляющие, что и для классического варианта ликера, а также 5 ст. л. растворимого кофе.

Процесс изготовления:

1. 1) Для начала нужно развести растворимый кофе в некотором количестве теплых сливок или водке и оставить остывать. Затем кофе следует остудить и процедить через марлю. Во избежание нежелательных последствий, процедуру лучше проделать еще пару раз;
2. 2) затем нужно хорошенько взбить охлажденные сливки с ванилином и продолжить взбивать, после чего постепенно добавлять сгущенное молоко;
3. 3) после этого засыпаем кофе, если оно растворялось в алкоголе, заливаем сразу его;
4. 4) взбиваем все составляющие до получения однородной массы еще 7 минут, после чего переливаем ликер в бутылку и оставляем в холодильнике.

Важно! Кофе должен быть хорошо растворен и без крупинок, иначе ликер может не получиться.

В завершение несколько слов о том, как правильно подавать этот напиток. Прежде чем подавать ликер, повторно профильтруйте его, чтобы в нем не было лишних жиров.

Подается он, как правило, в охлажденном состоянии или со льдом. Для этого подробите лед в блендере, залейте туда же ликер и еще раз хорошенько взбейте.

Наливать напиток нужно в бокалы с мартини, посыпав его сверху щепоткой какао, это немного смягчит крепость ликера.

Ну вот, пожалуй, и все рекомендации. Готовьте великолепный «Бейлиз» и наслаждайтесь его нежным и изысканным вкусом, не выходя из дома!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/liker-beiliz-v-domashnikh-usloviiakh-istoriia-proizvodstva-i-prigotovlenie-luchshie-retsepty-kak-prigotovit-liker-beilis-v-domashnikh-usloviiakh/

Бейлиз в домашних условиях секреты рецепта приготовления

Отведав однажды вкусного самого известного ликера Бейлиз непременно возникнет мысль приготовить такой напиток в домашних условиях. Его обязательно должны приготовить и попробовать любители домашних алкогольных коктейлей.Об этом вкуснейшем кофейно-сливочном ликере, основой которого, является ирландский виски, а также сливки и сахар, должно быть, слышали многие.

Популярности он набрал еще в 1974 году. Сейчас же существует большое вкусовое разнообразие его, благодаря различным добавкам: карамели, кофе, мяты, шоколада, ореха, трюфеля. В основном потребителями этого напитка являются женщины. Бейлиз используют в барах,добавляя его в разные коктейли, потому как он замечательно подходит во множество из них, особенно тех, что наливают слоями.

Также его добавляют в мороженое.

Домашний Бейлиз отличается от оригинала по плотности, но вкусом он очень похож. Он будет не такой насыщенный, ведь в домашних условиях не добавишь вкусовые стабилизаторы, консерванты и прочую химию. Хранится, естественно, он долго не будет. Любители натурального непременно оценят этот продукт.

Рецепт быстрого приготовления

Облегченная версия популярного рецепта с интернета сэкономит усилия и время. Приготовить партию ликера можно всего за полчаса.Неискушенные потребители не отличат напиток по этому рецепту от оригинала. Можно приготовить шоколадный Бейлиз заменив сливки на шоколадное молоко.

Вам понадобится:

• 0,5 водки (лучше ирландского виски, например, Джеймсон),
• 400 мл 10% сливок,
• 1 банка сгущённого молока,
• 1 ст. л. кофе растворимого,
• 2 ст. л. сахара ванильного,
• 4 яичных желтка.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую посуду высыпать ванильный сахар. Желтки отделить от белков, и добить их к сахару. Влить сгущенку и тщательно взбить
2. Добавляем кофе и повторно взбиваем.
3. Добавляем сливки и снова хорошо перемешиваем.
4. Добавляем алкоголь и тщательно перемешиваем.

Советы:

«Когда добавите гранулированный кофе, не стоит переживать, если большие гранулы
не растворятся, при добавлении алкоголя все изменится. Сливки выбирайте не жирные, в противном случае они начнут слоями оседать на рюмках. Готовый напиток должен постоять в холодном месте 5 дней перед употреблением.

На один день не закрывайте его крышкой, так испарятся лишние этиловые пары. Хранить Бейлиз сделанный в домашних условиях необходимо в холодильнике, так он сохранит необходимую густоту. Используя виски вместо водки, вы непременно получите более качественный напиток. Также можно использовать коньяк».

Рецепт посложнее

Все кому посчастливилось приготовить Бейлиз по второму рецепту предыдущий считают неподходящим, так как напиток выходит не настолько вкусный как хотелось бы.

Соответственно, с этим рецептом придется повозиться, он требует терпения. Но результат того стоит, ведь получится очень хороший напиток, максимально приближенный по вкусу к оригиналу, но плотность все равно будет меньшей.

Приготовление проходит два этапа. Весь процесс занимает полторы недели.

Этап первый: спиртовая основа

1. С 3-4 ложек сахара делаем карамель.
2. Добавляется немного корицы, 2 ч. л. меда, 1/3 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. коры дуба, 3 пакетика ванилина по 2г.
3. Далее необходимо залить все 60 % спиртом. В случаи если вы используете виски, лить его следует напополам со спиртом – всего должно быть 400 мл.
4. Теперь нужно настоять все в течение недели. Держа емкость в темном месте, и периодически встряхивая ее. После истечения срока, нужно хорошо процедить жидкость, чтобы не осталось ничего лишнего.

Этап второй: добавляем компоненты

• Свежие 10% сливки – 1 л,
• Не густое сгущённое молоко – 400 г,
• Яичные желтки – 2 шт.,
• Растворимый кофе – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. В емкость выливаем пол-литра сливок и добавляем желтки, взбиваем миксером.
2. Добавляем сгущенку и кофе. Взбиваем.
3. Доливаем оставшиеся сливки. Взбиваем.
4. Вливаем настойку, взбиваем последний раз.
5. Добавить к напитку 2 пакетика ванильного сахара и поставить емкость в холодное помещение на 5 дней. В течении этого времени лишний жир всплывет наверх и его следует убрать.

Советы, нюансы по рецепту:

«Кору дуба приобретают в аптеке, собственно говоря, как и спирт, но в этом случаи следует знать, как его разбавлять. Добавляя растворимый кофе необходимо разбавить его в воде. Яйца лучше брать домашние.

Готовый Бейлиз нужно отфильтровать через хлопчатобумажную ткань, а после разлить по бутылкам. Напиток получилось приготовить, если он однородный и в нем нет свернувшихся сливок, неприятных на вид кусочков.

Опять же таки хранится он не так долго как оригинал, но этот вариант может постоять полгода, даже без холодильника».

Подача напитка

Для любителей ирландских ликеров этот вариант очень понравится, с учетом того, что этот напиток легко приготовить в домашних условиях. В последнее время вкус оригинала уже не тот, потому этот Бейлиз будет отрадой.

Перед подачей желательно еще раз профильтровать, чтобы наверняка не было лишнего жира. Подавать его следует охлажденным, можно добавить лед. Можно подробить лед в блендере, потом добавить туда Бейлиз и еще раз взбить все.

Налить это в бокалы для мартини и посыпать сверху щепоткой какао. Напиток получается не слишком крепким. Можно добавлять его и в кофе без сахара, так как его заменит Бейлиз. Он придает кофейному напитку совершенно удивительный аромат. Вкусно будет если полить им мороженое.

Также стоит попробовать его с клубникой со сливками. Подают чистый Бейлиз в стопках с широким верхом.

С чем не стоит смешивать бейлиз

Коктейли со сливочным ликером

1. Любителям шоколада это коктейль непременно понравится. В шейкере необходимо смешать 50 мл сливочного ликера, лед, 15 мл шоколадного ликера, 10 мл водки. Разлить в бокалы для мартини, потереть шоколад.
2. Также можно смешать Бейлиз с молоком, добавить тертый банан и немного мороженого.

Бейлиз можно использовать в выпечке, разных десертах, фруктовых салатах с черносливом и орехами. Как бы там ни было, непременно стоит сделать Бейлиз собственноручно, в домашних условиях хотя бы раз в жизни. Не стоит забывать, что огромным плюсом при приготовлении дома будет то, что можно самому выбрать крепость напитка.

Добавив больше алкоголя получится более крепкий, в противоположном случаи более мягкий Бейлиз.

Источник: http://uchidoma.ru/bejliz/

Бейлис своими руками — очень простой рецепт

Если речь заходит о сливочных ликерах, то первым в голову приходит Бейлис. Этот сливочный алкогольный напиток давно полюбился ценителям ликеров. И этот чудесный продукт можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты для приготовления, наверняка, найдутся в каждом доме.

Прежде чем приступить к рассказу о том как сделать Бейлис своими руками, мы хотим узнать, задавались ли вы вопросом: Самбука что это за напиток? если нет, то советуем прочитать эту статью. Вы водите автомобиль и вам «скоро» за руль, то воспользуйтесь бесплатным онлайн приложением Алкотестер онлайн точный, который всегда подскажет вам, через сколько можно садиться за руль.

Рецепт очень прост, поэтому не нужно обладать специальными навыками, а несмотря на простоту приготовления, вкус напитка отличить от оригинала будет практически невозможно.

И так, чтобы воплотить в жизнь рецепт ликера бейлиз в домашних условиях, нужно будет запастись двадцатью минутами времени, водкой, сахаром, сливками и сгущенным молоком.

Вместо водки можно использовать виски, если таковой есть в наличии.

Бейлис своими руками рецепт

Baileys – это некрепкий (всего 17%) ликер, получивший свою жизнь в Ирландии. Выпускается он с 74-го года двадцатого века компанией R.A. Bailey&Co. Основой для приготовления служат сливки и виски. Так как это ирландский напиток, то лучше всего использовать ирландский виски.

 Ингредиенты для приготовления:

1. Одна полулитровая бутылка водки или виски;
2. Одна банка сгущенного молока;
3. 400гр. сливок;
4. Одна ст.л. растворимого кофе;
5. Две ст.л. ванилина;
6. Четыре яичных желтка.

Пошаговый рецепт бейлиса в домашних условиях

1. Перемешать сгущенное молоко и ванилин с яичными желтками. Довести все до однородной массы миксером.
2. В процессе перемешивания добавить кофе.
3. Влить сливки и перемешать до однородного состояния.
4. Если у вас сливки высокой жирности, то их нужно предварительно развести молоком.
5. Влить водку или виски и размешать.
6. Перелить напиток в емкость с крышкой и отправить в холодильник на два-три дня.
7. По истечении положенного времени нахождения в холодильнике напиток готов к употреблению.

Как видите, бейлис своими руками – рецепт из категории простых. В герметичной таре в холодильнике напиток можно хранить до полугода.

Но, естественно, вкуснее все же свежеприготовленный бейлис. Любители ликеров по достоинству оценят вкус этого прекрасного напитка. Приятной вам дегустации!

Источник: http://alkoinfo.net/recepty/bejlis-svoimi-rukami-recept.html

Рецепт домашнего бейлиса, очень вкусный

В сети очень много разнообразных рецептов домашнего бейлиса, большинство рецептов представляют некую пародию на ликер из сгущенки и водки, в лучшем случае из коньяка.

Вкус оригинального ликера бейлис довольно трудно повторить в домашних условиях, но можно приготовить ликер, который уж точно не будет уступать вкусовым характеристикам ирландскому ликеру.

Рецепт бейлиса в домашних условиях

Ингредиенты:
Алкогольная основа

• Спирт — 500 мл 65%,
• жженый сахар — 4 ст.л.,
• молочная карамель (по желанию) — 3 шт.,
• мед — 2 ч.л.,
• имбирь сушеный — ⅓ ч.л.,
• мускатный орех — ⅓ шт.,
• корица — на кончике ножа,
• кора дуба или щепа — 1 ч.л.,
• ванилин — 2-3 пакетика.

Молочная основа

• сливки — 1 л. 10%,
• банка сгущенки натуральной,
• ванильный сахар — 2 пакетика,
• желток — 2 шт. (по желанию),
• ароматных растворимый кофе — 2 ч.л.

Приготовление бейлиса в домашних условиях

Для начала нужно сделать алкогольную основу для ликера. В банку засыпаем: жженый сахар, карамель, ванилин, специи, кору дуба, мед. Заливаем спиртом, смешиваем. Ставим в темное и теплое место на 2-4 дня, желательно поддерживать температуру 35-40С, при этом частенько нужно взбалтывать содержимое.

В итоге сахар, карамель и мед должны полностью раствориться. Ароматный настой фильтруем через несколько слое марли и вату. По желанию в настой можно добавить поджаренный миндаль, а лучше абрикосовые косточки в количестве 25 г..

Миндальная нотка хоть и не присуща оригинальному ликеру, но она идеально вписывается в вкусовую гамму домашнего бейлиса.

Алкогольная основа отфильтрована и готова, пора готовить сливочную основу для ликера.

• 1. Заливаем в миску пол литра сливок, туда же отправляем 2 желтка b с помощью венчика или миксера все смешиваем.
• 2. Добавляем сгущенку и кофе, который был растворен в 2 ст.л. воды. Хорошо смешиваем до однородной массы.
• 3. Заливаем в содержимое миски 0,5 сливок, алкогольную основу, засыпаем ванильный сахар. Смешиваем.
• Домашний бейлиз почти готов: фильтруем ликер через 2-4 слоя марли, отправляем на отдых в прохладное место на 3-4 дня. Бейлиз также можно приготовить без яиц, если у вас нет точной уверенности. Полноты вкуса ликер наберется через неделю-полторы, но дегустировать и угощать друзей можно уже на 4-5 день.

Бейлиз приготовленный в домашних условиях имеет яркий, насыщенный вкус. Главным образом его формирует сливочная и пряная гамма. Хорошо пьется в чистом виде, идеально подходит для классических коктейлей и к кофе. Девушкам очень нравится, постоянно просят добавки.

• Рецепт бейлиса легко поддается модификации, если сделать алкогольную основу на вишневой наливке, получаем отличный вишнево-сливочный ликер, просто представьте сливочное мороженное с вишневым джемом. Очень похожий вкус.

Рекомендую отдельно ознакомится с рецептом известного итальянского ликера лимончелло и пряного чешского ликера на травах — бехеровки. Ниже представляю вашему вниманию подробный видео рецепт бейлиса в домашних условиях .

Источник: http://alkofan.org/likery/retsept-domashnego-bejlisa/

Как сделать Бэйлиc

Хочу поделиться, как сделать Бэйлис своими руками. В интернете много рецептов, но я для себя его открыл  и сделал не давно. Бэйлис (англ. Baileys) это ирландский ликёр, крепостью 17%  который можно пить как напиток или в составе коктейлей. Мне понравилось добавлять его в цикорий и кофе.

Здорово согревает и бодрит, приятно пить, даёт аромат и новые вкусовые ощущения.А всё началось с того, что захотелось мне угостить подружку чем-то новым и не обычным, удивить, короче. То, что в магазинах можно купить на наши деньги, уже не ново, а более дорогие напитки не по карману. Вот тут то и нашёлся интересный вариант.

Настоящий Бейлис стоит очень дорого. Поэтому, как говорят “голь на выдумку хитра”,  народ придумал рецепт, как сделать Бэйлис дома своими руками. Есть мнения, что по вкусу точно такой же как и настоящий.

Как сделать Бейлис

Расскажу два варианта как сделать Бэйлис своими руками.

Они готовятся одинаково, но есть небольшие отличия по применяемым продуктам.

Время приготовления ликёра 10 минут плюс 2 часа на  выдержку.

Рецепт как сделать БэЙЛИС шоколадный

• Виски, коньяк или водка – 200 – 250 гр
• Сгущенное молоко – стандартная банка 380 гр.
• Шоколадное молоко Чудо или другое – 0,4 — 0,5 литра.
• Растворимое кофе, любое – 1 столовая ложка
• Ванилин, в пакете – 1/3 чайной ложки

В блендер выливаем шоколадное молоко, добавляем по порядку, перемешивая

• растворимый кофе,
• ванилин,
• сгущенное молоко
• и в самом конце один из имеющихся крепких напитков.

В настоящем ликёре Бэйлис используются виски, но в домашних условиях можно добавлять и самогон, коньяк или водку.

Разливаем в приготовленную посуду и даём настояться. Выход больше литра.

Как заметили, по рецепту это калорийный, сладкий, со вкусом шоколада, алкогольный напиток крепостью около 10% .

Рецепт  как сделать Бэйлис сливочный

• Виски, коньяк, самогон или водка —  1 бутылка.
• Яйца куриные или перепелиные (желток) – 4 или 8 шт
• Кофе растворимый – 1 столовая ложка
• Сгущенное молоко –  1 стандартная банка.
• Ванилин – 1/3 ч.л
• Сливки – 0,3 литра

Так же, в блендере к сливкам, добавляем перемешивая

• Кофе растворимый
• Ванилин
• Желток яиц 4 куриных или 8 перепелиных
• Сгущенное молоко
• Виски, коньяк, самогон или водка

Выход  более литра, крепость 17 %.

Этот Бэйлис своими руками по крепости  как настоящий.

Мне пришлись по вкусу оба рецепта как сделать Бэйлис, поэтому рекомендую, делайте и пробуйте.

Помните меру в употреблении. Пить, Бэйлис  можно отдельно, со льдом или в составе коктейлей, а так же использовать как добавку вместо молока и сливок, к кофе, цикорию, чаю. Он хорошо бодрит и греет. Добавлять не много, 1 столовую или чайную ложку, этого достаточно!

Источник: http://on-secret-whole-ight.ru/kak-sdelat-bejlic/

Ликер бейлиз в домашних условиях, рецепты приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели. Ирландский ликер под названием бейлиз полюбит каждый, кто хоть раз его попробует. Напиток имеет сливочный вкус, насыщенный аромат и коричневый оттенок. Производится он компанией R & A Bailey & Co более 40 лет.

Четыре года производители ликера трудились над получением нового напитка. Они хотели создать ликер, который будет обладать небольшой крепостью, натуральностью и приятными вкусовыми качествами. Идея совместить виски и сливки вполне оправдала их ожидания.

В ноябре 1974 года появился новый напиток, представляющий собой смесь сливок с висками, дополненный сахаром, шоколадом, карамелью и ванилью. Необычный напиток по достоинству оценили любители алкогольной продукции.

Как было сказано, весь состав ликера натуральный. Красители, а тем более консерванты в нем не используются. Продукция проходит строжайшую проверку качества. Технология производства этого вкусного ликера держится в тайне. Дороговизна напитка (за 700 мл придется заплатить 1300 рублей) наводит на желание приготовить ликер бейлиз в домашних условиях.

Виды ликера, приготовленного в домашних условиях

Существует несколько разновидностей домашнего ликера бейлиз:

• шоколадный;
• сливочный;
• кофейный;
• классический;
• с мятой и шоколадом.

Большинство любителей сладкого алкоголя предпочитают классический домашний ликер. На нем мы и остановимся.

Приготовление классического домашнего ликера

Этот вид ликера может быть приготовлен 2 способами.

Первый способ — сложный.

Сначала готовиться спиртовая основа, затем сливочная.

Ингредиенты для спиртовой основы:

• сахар – 4 столовые ложки;
• мед – 2 чайные ложки;
• спирт (65%) — 0,5 литра;
• карамель молочная (добавляется по желанию) – 3 штуки;
• кора дуба – 1 чайная ложка;
• орех мускатный – 1/3 чайной ложки;
• ванилин – 3 пакетика;
• сушеный имбирь – 1/3 чайной ложки;
• корица — маленькая щепотка.

Порядок приготовления основы:

1. Готовим жженую карамель. Берем сковороду с высокими бортами. Насыпаем сахар. Сильно пережигаем до карамельного цвета.
2. В сковороду добавляем: имбирь, корицу, ванилин, карамель, мед, мускатный орех и кору дуба.
3. Заливаем спиртом.
4. Храним в темноте семь дней. Периодически встряхиваем.

Ингредиенты для сливочной основы:

• кофе (лучше растворимый) – 2 чайные ложки;
• яичный желток – 2 штуки;
• сахар ванильный – 2 пакетика;
• сливки 10% — 1 литр;
• молоко сгущенное – 1 банка.

Порядок приготовления сливочной основы:

1. Берем кастрюлю среднего размера.
2. Вливаем сливки (только 0,5 литра) и желтки.
3. Взбиваем миксером.
4. Наливаем сгущенку и добавляем кофе.
5. Взбиваем миксером.
6. Добавляем оставшиеся сливки и взбиваем.
7. В последнюю очередь наливаем настойку и опять перемешиваем миксером.
8. К смеси добавляем ванильный сахар.
9. Ставим напиток в холодильник. Выдерживаем 5 дней. Периодически смотрим на напиток и снимаем жир, который всплывает на поверхность.

Ликер бейлиз в домашних условиях обязательно подвергается фильтрации. Делается это через хлопчатобумажную ткань.

Второй способ — простой

Ингредиенты:

• желток яичный – 4 штуки;
• водка (но лучше ирландский виски) – 0,5 литра;
• кофе растворимое – 1 столовая ложка;
• ванильный сахар – 2 столовые ложки;
• сливки 10% — 40 мл;
• сгущенное молоко – 1 баночка.

Порядок приготовления:

1. Возьмем небольшую кастрюлю;
2. Добавим в посуду сгущенку, сахар (ванильный) и желтки.
3. Перемешаем миксером. Масса должна получиться однородной.
4. Насыпаем кофе.
5. Перемешиваем миксером.
6. Добавляем сливки.
7. Хорошо перемешиваем.
8. Наливаем алкоголь.
9. Перемешиваем.
10. Ставим в холодильник на 5 дней.
11. Через 5 дней фильтруем и разливаем в красивую посуду.

Как видите, рецепт бейлиз не содержит дорогие продукты, а процесс приготовления сможет выполнить каждый.

Применение ликера в кулинарии

Напиток имеет широкую сферу применения. Он придает еде изысканность и неповторимый вкус. Поэтому достаточно часто применяется в кулинарии. Десерты (мороженое, печенье, торты и пирожные), приготовленные с ликером, получаются наивкуснейшими.

Бейлиз сочетают с другими напитками, готовя вкуснейшие коктейли, и просто добавляют в кофе.

Однако с газированными напитками и тониками ликер не смешивают. Во-первых, теряется таящий вкус напитка. Во-вторых, из-за кислот и газа ликер сворачивается.

Хранить ликер нужно обязательно в холодильнике. Срок хранения 5-6 месяцев.

Как и с чем пьют ликер

Ликер бейлиз – самостоятельный напиток. Его подают охлажденным, в специальных ликерных рюмках. Часто в напиток добавляют лед. Тогда ликер лучше ставить на стол в бокалах для мартини (вина). Время подачи – окончание приема пищи.

Этот ликер закусывать не желательно. Но такое дополнение как зефир, печенье, арахис, творог, клубника и бананы вполне допустимо.

Противопоказания к применению ликера

Несмотря на широкое применение, ликер бейлиз нельзя употреблять:

• людям, которые придерживаются диеты.
• людям до 18 лет;
• при серьезных заболеваниях печени, нервной системы, почек и пищевода;
• женщинам, которые беременны;
• кормящим грудью матерям;
• людям, которым нельзя употреблять сывороточный белок.

Советы по приготовлению ликера

Как сделать бейлиз дома, мало отличающимся от оригинала? Конечно, строго соблюдать рецепт и нижеперечисленные советы:

1. Хорошая дорогая водка — это уже половина успеха. Использовать плохой спирт и дешевую водку нельзя. Лучше тогда вообще его не готовить.
2. Период выдержки (3-5 дней) нужно соблюдать. В виде исключения или отсутствия времени допускается настоять только 2 часа.
3. Когда оставляете бутылку в холодильнике, обязательно встряхивайте ее один раз в день. Тогда не будет осадка.

Напиток отличается от оригинального меньшей плотностью. Вкус домашнего ликера похож на «заводской». Его так же можно использовать при приготовлении печенок, кексов и тортов.

Крепость полученного напитка — 12%. Если вы хотите получить более крепкий напиток, то увеличите немного количество входящего в рецепт алкоголя. Друзья и родственники по достоинству оценят ваш домашний ликер бейлиз.

Источник: https://ablexur.ru/napitki-i-kokteli/liker-bejliz-v-domashnix-usloviyax/

Как сделать Бейлиз в домашних условиях

Baileys ― потрясающий напиток, который завоевывает сердца людей благодаря своему изысканному вкусу и слащавому аромату. Родина этого благородного напитка ― Ирландия, где процесс его производства проходит многоступенчатую проверку качества. Но приготовить этот превосходный мягкий ликер можно самостоятельно. И сделать это под силу каждому.

Рекомендации по приготовлению

Бейлиз считается дижестивом и подается после основного блюда вместе с десертом. Пьется ликер из предварительно охлажденных ликерных рюмок или из бокалов для мартини. Также ликер используется для приготовления различных десертных блюд и коктейлей.

Домашний Baileys не будет в полное мере повторят вкус оригинала, но при соблюдении рецептуры и технологии изготовления, он получается отменным.

Советы по приготовлению:

• Бейлиз готовится на основе ирландского виски или самой высококачественной водки.
• Для получения желаемой плотности напитка, в рецептуру нужно включить желтки (1 шт. на 250 мл ликера).
• Длительность хранения домашнего Baileys не должна превышать 6 месяцев.

Итак, с общими рекомендациями мы разобрались и можно приступать к приготовлению ликера. Ниже детально рассмотрим три популярных рецепта Baileys.

Как сделать ликер Бейлиз «классический»

Для приготовления традиционного Baileys потребуется:

• Водка ―0.75 мл.
• Сливки (жирные) ― 475 мл.
• Сгущенное молоко ― 300 г.
• Ванилин ― 3 г.

Процесс приготовления:

• Взбейте охлажденные сливки до густой консистенции, добавьте ванилин.
• Продолжая взбивать, потихоньку влейте сгущенное молоко, а потом ― алкоголь. Все перемешайте до однородности.
• Теперь дайте ликеру настояться в течение 5-24 часов (чем дольше он постоит, тем насыщеннее получится вкус).
• Если вы решили дать напитку настояться несколько дней, регулярно встряхивайте бутылку, чтобы не допустить появления осадка.

Как сделать ликер Бейлиз «шоколадный»

Если немного отступить от классического рецепта и добавить шоколад, у вас получится еще один вкусный вариант ликера Baileys.

Что понадобится:

• Виски ― 1 л.
• Сливки (жирные) ― 700 мл.
• Сгущенное молоко ― 500 г.
• Ванилин ― 5 г.
• Шоколад (черный) ― 2 плитки.

Приготовление:

• В первую очередь возьмитесь за шоколад: медленно растопите его на водяной бане.
• Теперь начните взбивать сливки с ванилином.
• Через 3 минуты влейте сгущенку и взбивайте еще несколько минут.
• Потом медленно добавьте жидкий шоколад, а потом виски.
• Взбейте еще раз все ингредиенты, и поставьте в холодильник на несколько часов.

Как сделать ликер Бейлиз «сливочно-яичный»

Этот вариант самый простой и быстрый в приготовлении. Уже через 40 минут можно приступать к дегустации домашнего ликера или угощать им своих гостей.

Требуемые компоненты:

• Водка ― 750 мл.
• Сгущенка ― 350 г.
• Ванильный сахар ― 3 ст. л.
• Сливки ― 600 мл.
• Растворимый кофе ― 2 ч. л.
• Яичные желтки ― 6 шт.

Процесс приготовления:

• С помощью блендера взбейте желтки, ванильный сахар и сгущенку.
• Потом насыпьте кофе в ячную смесь и еще раз взбейте.
• Теперь влейте сливки и продолжайте взбивать.
• В конце добавьте алкоголь и охладите напиток перед подачей.

Теперь вы можете наслаждаться нежным вкусом ликера Бейлиз, не выходя из дома в компании близких людей.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-sdelat-bejliz-v-domashnih-usloviyah

Как сделать Бейлис в домашних условиях

Бейлис — ирландский ликер. Его пьют как самостоятельный напиток или добавляют в коктейли, кофе, цикорий, молоко. Сделать бейлиз в домашних условиях не сложно. Рецепт прост, а все нужные ингредиенты вы свободно купите в ближайшем супермаркете, а готовка не займет у вас много времени.

Оригинальный Бейлис

Бейлис — самый популярный ликер среди девушек. Он превосходно сочетает в себе сливки и ирландский виски. Отличается мягким и свежим вкусом, который может улучшить любой напиток.

Ликер, приготовленный в домашних условиях, практически не отличается от оригинального. Разве что дома у вас вряд ли найдется настоящий ирландский виски.

Особенность этого ликера ­— низкий процент алкоголя в его составе, он некрепкий и не обременяет вкусом. Рецепт Бейлиса изобрели случайно, но популярностью он пользуется по сей день.

Факт: главный секрет приготовления вкусного Бейлиса — свежие и натуральные продукты.

Классический Бейлис

Классический Бейлис, приготовленный по стандартному рецепту, чаще всего добавляют в кофе, так как ликер придает ему необычный вкус. Такой вариант подходит для любителей спокойного и приятного завершения трапезы.

Для приготовления классического Бейлиса вам понадобятся:

• водка или виски — 0,5 л.;
• сгущенка — 1 банка;
• сливки — 400г (низкая жирность);
• растворимый кофе — 4 ч. л.;
• ванилин — 2 ст. л.;
• яичные желтки — 4 шт.

1. Шаг 1. Смешайте сгущенное молоко, ванилин и яичные желтки. Все это доведите до однородной массы. Воспользуйтесь миксером, так будет быстрее и проще.
2. Шаг 2. Добавляйте кофе, помешивая смесь.
3. Шаг 3. После этого влейте сливки и размешайте до однородной массы.
4. Шаг 4. Вливаете водку, продолжая помешивать жидкость.

Последний шаг. Перелейте полученную массу в емкость для хранения, желательно с крышкой. Дайте ей настояться два или три дня.

Таким образом, вы приготовили ликер бейлиc в домашних условиях, который полностью готов к дегустации.

Шоколадный Бейлис

Бейлис с шоколадом подойдет для «посиделок» с друзьями. Если вы хотите удивить своих гостей, то смело принимайтесь за готовку.

Факт: крепость настоящего Бейлиса 17 —18%

К шоколадному Бейлису можно сделать и подать десерт, который дополнит вкус и аромат ликера. Главное, чтобы десерт не был слишком сладким, а, наоборот, продолжал вкусовую гамму напитка.

Для приготовления шоколадного Бейлиса вам понадобится:

• водка — 0,5 л.;
• сгущенка — 800 г.;
• шоколадное молоко в тетрапакетах — 6 шт. по 75 г.;
• растворимый кофе — 4 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Смешайте ингредиенты вручную, блендером или миксером. В результате получится однородная масса шоколадного цвета. Настаивать напиток не нужно, можно сразу пить.

Мятный Бейлис

Рецепт мятного ликера почти ничем не отличается от шоколадного. Разница лишь в нескольких ингредиентах. Вам понадобятся:

• водка — 0,5 л.;
• сгущенка — 800 г.;
• растворимый кофе — 4 ч. л.;
• сливки — 350 г.;
• мята — 2–4 листика;
• шоколад горький — 100 г.;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Все ингредиенты, кроме мяты и шоколада, смешивайте как этого требует классический рецепт. Только оставьте немного сливок, они понадобятся позже.

Растолките мяту в миске и поломайте туда шоколад. После этого поставьте миску на паровую баню. Как только шоколад растает, добавьте в него сливки, которые остались. Полученную массу смешайте с Бейлисом, который вы только что готовили. После этого процедите напиток, чтобы отделить от него листики мяты.

Совет: перед приготовлением напитка, настаивайте водку на коре дуба 2–3 дня. Это придаст ликеру вкус ирландского виски.

Поставьте Бейлис в холодильник, и через 1,5 часа наслаждайтесь его приятным вкусом.

Как правильно пить Бейлис?

Ликер нужно правильно готовить, подавать и употреблять. Вот несколько советов:

1. Для лучшего усвоения пищи подавайте Бейлис после еды. Также его пьют вместе с десертом или до него, но никогда не употребляют ликер в течение трапезы.
2. В большинстве случаев Бейлис пьют из ликерных рюмок, но если вы добавили лед или смешали его с другими напитками, то можно взять емкость побольше.
3. Обычно этот ликер подают неохлажденным. Но если вы хотите охладить напиток, добавьте несколько кусочков льда.
4. Ликер можно смешивать с другими напитками, такими как: несладкий кофе, коктейли, водка или джин. Бейлис нельзя смешивать с газированной водой, соком и сладкими напитками — они портят вкус ликера.
5. Бейлис можно употреблять вместе с десертами. Отлично подходит для таких случаев мороженое. Оно освежает вкус напитка. Не бойтесь сочетать Бейлис и с другими сладостями: темный шоколад, зефир или арахис.

Бейлис — спиртной напиток небольшой крепости с манящим вкусом — идеальное завершение любой трапезы, которое освежает и расслабляет одновременно. Не бойтесь экспериментировать с добавками, рецепт — не панацея, от него можно отклониться. У вас все получиться.

Источник: http://www.bediva.ru/cooking/kak-sdelat-bejlis-v-domashnih-usloviyah.html

Делаем ликёр Бейлиз дома

Ликер Бейлис – знаменитый ирландский алкогольный напиток, который стоит недешево. Кофейно-сливочный коктейль с плотной структурой, насыщенным вкусом особенно любят женщины. Хотя не брезгуют и мужчины.

Не всегда хозяйка готова выложить кругленькую сумму на спиртное. А порадовать гостей хочется. Будем готовить ликер Бейлиз в домашних условиях.

Классический Бейлис без кофе

Промышленный Бейлис относится к синтетическим вкусам. Ирландский виски, перемешанный со сливками и сахаром, не может быть таким насыщенным. Вряд ли производитель добавляет в напиток свежие животные сливки. Зато стабилизаторов и консервантов хватает. Ведь хранится ликер очень долго.

Если приготовить напиток дома, то получим на выходе полностью натуральный продукт. Храниться он будет недолго. Но этого и не нужно. Домашний ликерчик получается очень вкусным.

Компоненты для классического Бейлиса:

• водка хорошего качества (лучше ирландский виски) – 0,5 л;
• сливки жирностью от 20% — 400 мл;
• сгущенка – 1 банка;
• ванильный сахар – 20 г (можно заменить жидким ароматизатором – 2-4 капли, плюс столовая ложка сахара).

Рецепт:

1. Сливки охладить и аккуратно взбить блендером или миксером. Можно и венчиком, но придется постараться. Но не перестарайтесь – отделится масло.
2. Добавить ванильный сахар, влить тоненькой струйкой сгущенку – продолжить взбивание.
3. Влить водку и перемешать до однородной консистенции. На данном этапе не нужно интенсивно взбивать.
4. Разлить ликер по красивым бутылкам и поставить на пару часов в холодильник.

Шоколадный ликер

Приготовить Бейлис с шоколадным вкусом можно из следующих продуктов:

• пол-литра хорошей водки;
• 350 миллилитров свежих сливок (20-30%);
• сгущенное молоко – 1 банка;
• плитка черного шоколада 150 г;
• 2 ст.л. ванильного сахара.

Рецепт:

1. Плитку черного шоколада разломать на кусочки и поместить в неширокую керамическую чашку. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Не допускать кипения.
2. Сливки охладить, взбить с ванильным сахаром.
3. Через пару минут начать вливать тоненькой струйкой сгущенку. Взбивать до тех пор, пока смесь не согреется.
4. Аккуратно влить растопленный шоколад.
5. В последнюю очередь добавляем водку. Хорошо перемешиваем.
6. Отправляем напиток в холодильник для настаивания.

Рецепт простой, но старайтесь не отклоняться от технологии приготовления. Так, неохлажденные сливки плохо взбиваются. А если шоколад влить в холодную молочную смесь – он «сбежится» в крупинки.

Кофейный Бейлис

Чтобы сделать кофейный ликер, подготовьте такие компоненты, как:

• водка – бутылка 0,5;
• сливки жирностью 20% — 400 мл;
• сгущенное молоко – банка;
• растворимый кофе – 3 столовые ложки;
• ванилин – 5 капель.

Рецепт:

1. Растворить кофе в половине стакана теплых сливок. Порошок должен полностью «разойтись», чтобы не было крупинок. Пока смесь остывает, перейти к другому этапу.
2. Оставшиеся охлажденные сливки хорошо взбить с ванилином и сгущенным молоком. Сгущенку вводить медленно, в процессе взбивания.
3. Влить растворенный кофе.
4. Перемешать молочно-кофейную смесь с водкой.

Разлить по бутылкам и отправить в холод. Через пару часов – сутки кофейный ликер Бейлиз в домашних условиях будет готов к подаче на стол.

Мята + шоколад – изысканный вкус

Продукты:

• пол-литра водки;
• банка сгущенки;
• 400 мл сливок;
• 200 г черного шоколада;
• 1 пучок свежей мяты;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 пакетик ванилина.

Рецепт шоколадно-мятного ликера:

1. Порезать свежую мяту. Выложить на дно кастрюльки, пересыпать тремя столовыми ложками сахара. Налить немного воды, довести до кипения. Через полминуты снять с плиты и оставить в помещении на сутки.
2. На следующий день мятный сироп перемешать с водкой. Оставить настаиваться еще на сутки.
3. Процедить водку.
4. Взбить охлажденные сливки с ванилином, сгущенкой и топленым шоколадом.
5. Перемешать шоколадно-молочную смесь с мятной водкой. Разлить по бутылкам и отправить в холодильник.

В любой из перечисленных выше рецептов можно добавить 2-4 яичных желтка или 2 целых яйца. Лучше домашних. Они сделают Бейлис гуще и мягче.

Рецепт для самых терпеливых

Процесс приготовления домашнего Бейлиса по этому рецепту займет много времени. Придется повозиться. Но ликер по вкусу не отличишь от настоящего.

Технология включает два этапа. Сначала нужно создать спиртовую основу:

1. Несколько ложек сахара кладем в посуду с толстым дном и ставим на огонь. Доводим его до состояния сильно карамелизированной субстанции. Нам понадобится 3-4 ст. л. карамели.
2. Перемешиваем жженый сахар со щепоткой молотого имбиря, корицы. Добавляем 1 ч. л. ванилина, аптечной коры дуба и 2 ч. л. меда.
3. Наливаем 420 мл спирта 60%.
4. Отправляем в темное место на неделю. Спиртовую настойку часто встряхиваем.
5. Аккуратно процеживаем, чтобы не осталось мелких взвесей.

Переходим ко второму этапу. Рецепт оригинального Бейлиса:

1. Взбиваем пол-литра сливок (10%) с двумя яичными желтками.
2. Вливаем 400 г сгущенки. Плюс растворенные в столовой ложке воды 2 ч. л. растворимого кофе. Взбиваем.
3. Вводим еще пол-литра сливок. Взбиваем.
4. Вливаем спиртовую настойку и перемешиваем.
5. В самом конце добавляем 2 пакетика ванильного сахара и отправляем в холод на 3-4 дня.

Перед подачей на стол домашний ликер отфильтруйте, чтобы убрать лишний жир.

В статье предложено несколько рецептов Бейлиса – выбирайте по своему вкусу, готовьте с удовольствием и радуйте гостей. Все ингредиенты доступные и натуральные, что сегодня немаловажно.

Рекомендуем:

• Секреты создания кофейного ликёра дома
• Как правильно пить самбуку?

Источник: http://alcoholgid.ru/liquers/delaem-likyor-bejliz-doma