Готовим грушевую наливку в домашних условиях — лучшие рецепты, технология приготовления

Наливка из груш является одним из напитков, которые требуют много терпения. Плоды груши необыкновенно медленно отдают свой аромат, из-за этого должны настаиваться не меньше года. Столько же, в стеклянной емкости, должна отстояться наливка, перед первой дегустацией. Только два года спустя, наливка из груш приобретет соответствующий вкус и аромат.

Ингредиенты

• Груша – 1 кг,
• Сахар – 0.5 кг,
• Спирт 70% — 1л.

Дополнительно: гвоздика, корица, изюм, мед лимон.

Приготовление:

Изготовление наливки из груш начинаем с подготовки небольшого количества сока лимона. Ароматные, сочные, зрелые груши, напр. «Фаворитка», «Камышловка» и др. сорта, не всегда самые красивые, но с характерным ароматом, очень мягкие, но не залежалые – аккуратно моем, чистим, нарезаем на мелкие дольки – серебряным или пластиковым ножом! Не удаляя семенные гнезда, выкладываем груши в стеклянную банку, сразу сбрызгивая их лимонным соком.

Серебряный нож и сок лимона предотвращают потемнение фруктов. Затем добавляем спирт и сахар. Ставим в теплое и светлое место (мин. на месяц). Время от времени встряхиваем банку.

После сливаем, отделяя полученную настойку, и фильтруем. Если раньше не добавляли сахар, то теперь фрукты, после процеживания, заливаем стаканом кипятка и засыпаем сахаром – отставляем на 1-2 недели.

После этого процеживаем и соединяем обе настойки. Из-за мутности, наливку следует профильтровать 2-3 раза, даже если кажется, что она абсолютно прозрачная.

Разлитую по бутылкам наливку отставляем на год (желательно!) в темное и прохладное место.

Необходимым и желательным дополнением к наливке из груш является гвоздика, хватит штук 5-10 на представленные пропорции.

Можем также добавить палочку корицы и ванили, а сахар заменить медом – лучше липовым или акациевым.

Если мы выбрали сладкие груши, засыпание сахаром может оказаться лишним, хотя в таком случае стоит добавить 2-3 ложки меда или 5-10 г. изюма. Также добавление небольшого количества лимонной или апельсиновой шкурки (с ок.1/3 плода) не навредит.

Альтернативные методы:

Спирт с успехом можно заменить на бренди, коньяк или виски. Для того чтобы ускорить извлечение аромата, можно груши, вместе с сахарным сиропом – прогреть 5-15 мин., не доводя до кипения, и только в теплом виде соединять с алкоголем.

Источник: https://zagorodacha.ru/nalivka-iz-grush/

Наливка из груш — вкусно и ароматно!

Сей ароматный и вкуснейший напиток получается красивого желтовато-зеленого или же золотистого оттенка крепостью в пределах 25-30 градусов. Наливка из груш хорошо пьется охлажденной, подается к десертным, сладким блюдам.

Технология процесса производства в условиях кухни проста, с ее реализацией справится любая хозяйка.

А затем можно будет попотчевать близких или пришедших гостей замечательным напитком!

Домашняя наливка из груши: рецепт классический

Для приготовления сгодятся спелые плоды любого из сортов. Сначала их перебираем, удаляя гниль, поскольку она может давать неприятный затхлый привкус конечному продукту. Еще нам понадобится высококачественная водка (разведенный этиловый спирт или самогон – крепость 40-45 %).

Ингредиенты:

• пол-литра водки;
• килограмм груш;
• стакан сахара;
• стакан воды.

Можно использовать в качестве пряностей также пару бутончиков гвоздики или немного корицы.

Как приготовить?

Чтобы сделать вкусную наливку, придерживайтесь следующего порядка действий:

1. Груши моем, режем небольшими дольками, извлекаем семена, удаляем сердцевину и плодоножку.
2. Мякоть прямо с кожурой натираем на терке мелко.
3. Полученное грушевое пюре помещаем в емкость, где оно будет настаиваться. Добавляем специи.
4. Массу заливаем водкой (самогоном, спиртом), хорошенько перемешиваем, плотно закрываем крышечкой и ставим на месяц в теплое место. Раз в несколько дней взбалтываем бутыль.
5. По истечении срока процеживаем настойку сквозь ватно-марлевую прокладку, мякоть хорошенько отжимаем, она больше нам не понадобится (хотя ее можно использовать в качестве добавки в другие блюда).
6. Смешиваем воду с сахаром в кастрюльке, доводим до закипания, варим несколько минут на малом огне, регулярно снимая пенку. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
7. Смешиваем грушевую настойку с сиропом в емкости.
8. Закрываем крышкой и выдерживаем еще неделю в темном и прохладном месте. После фильтруем дополнительно через ватно-марлевую повязку, разливаем по бутылкам и убираем на более длительное хранение. Срок годности наливки из груш до трех лет. Далее напиток теряет свои вкусовые качества и становится не таким ароматным.

Рецепт наливки из груш с изюмом

Более зимний вариант, где используются в качестве ингредиента сухофрукты из груш. Но можно приготовить наливку, используя свежие плоды, только их предварительно посушить (к примеру, в духовке при не слишком высоких температурах).

Нам понадобятся:

• 0,5 кг сушеных груш;
• добрая горсть изюма;
• пол-литра водки;
• несколько листьев черной смородины (они придают пикантный аромат);
• немного сахара.

Приготовить напиток можно по следующему рецепту:

1. Чтобы сделать сухофрукты из свежих груш, плоды моем, разрезаем на куски, извлекая косточки с сердцевиной и плодоножкой. Мякоть раскладываем ровным слоем, подсушиваем на солнце или в духовке.
2. Сухофрукты складываем в емкость, добавляем изюм, листья смородины.
3. Вливаем водку и перемешиваем.
4. Бутыль закрываем крышкой, ставим в темное и теплое место (при комнатной температуре) на месяц-другой. Раз в три дня встряхиваем емкость.
5. Готовую наливку из груш фильтруем. Дегустируем на вкус, при желании добавляем сахар, перемешиваем.
6. Разливаем в бутылки, герметично закрываем, переносим в темное и прохладное помещение (кладовку, погреб). Выжидаем еще два-три дня – происходит стабилизация вкуса. Теперь можно употреблять (крепость свыше 30 %).

Мятная с имбирем

Данный напиток запомнится вам неповторимым ароматом и мягкой вкусовой гаммой. Чтобы приготовить такую наливку из груши в домашних условиях, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих груш;
• несколько веточек свежей мяты;
• пол-литра водки;
• корень имбиря до 30 г;
• сахар.

Наливка готовится по следующему рецепту:

1. Очищенные от сердцевин и косточек плоды нарезаем дольками.
2. Половину массы груш засыпаем в емкость. Добавляем немного мяты, имбиря, затем снова укладываем фрукты. На верхний слой помещаем оставшиеся ингредиенты.
3. Все заливаем водкой. Закрываем емкость крышкой.
4. Настаиваем в течение недели в темном и теплом месте.
5. Фильтруем через ватно-марлевую повязку, а мякоть затем отжимаем. Если настойка несладкая, то можно добавить в нее сахар по личному вкусу. Выдерживаем в закрытом виде пару дней в темном месте. Убираем на хранение в подвал или в кладовку.

Источник: http://monateka.com/article/251713/

Простые и доступные рецепты своими руками

Ароматную настойку из груши обязательно оценят гости на любом застолье. Помимо изысканного нежного вкуса и медленно наступающего опьянения, этот напиток содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов.

Во фруктах присутствуют каротины, пектины, клетчатка, органические кислоты и т. д.

При приготовлении целебной грушевой настойки все полезные вещества сохраняются, а это значит, что виноделы-любители получают не только пряный алкоголь, но и вкусное лекарство.

Рецепты напитков

В сети можно встретить несколько вариантов настоек из груши, отличающихся друг от друга компонентами, способом приготовления. Ознакомьтесь с нашими рецептами и выберите напиток, который вам по душе.

Рецепт №1. Простой вариант настойки

В домашних условиях этот вариант грушевого алкоголя смогут приготовить даже начинающие виноделы.

Вам понадобится только 1 свежая спелая груша (если под рукой нет качественного сырья, то можно обойтись сухофруктами, взятыми в двойной пропорции) и литр качественной водки.

Фрукт мелко нарезают, складывают в стеклянную банку или бутыль, заливают алкогольной основой, добавляют мускатный орех на кончике ножа.

Настойка на водке будет готова через неделю. Перед употреблением напиток обязательно процеживают и переливают в бутылку для длительного хранения. 

Рецепт №2. Классическая грушевая водка

Классический рецепт напитка похож на предыдущий, однако, процесс настаивания будет более долгим. Для приготовления настойки вам понадобятся:

• груши любых сортов – 1 кг.;
• спирт или водка – 500 мл.;
• сахар – 100 гр. (по желанию);
• вода – половина стакана.

Фрукты необходимо вымыть, разделить на 2 части, удалить косточки, сделать из мякоти и кожицы пюреобразную массу (можно пропустить их через мясорубку или натереть на тёрке). Готовую массу кладут в стеклянную ёмкость, добавляют водку, хорошенько перемешивать и убирают на месяц в тепло. Раз в несколько дней напиток нужно встряхивать.

Как только грушевая настойка будет готова, её пропускают через фильтр, добавляют охлаждённого сахарного сиропа. После этого, напиток должен постоять ещё 2–4 дня. Подавать на стол желательно в охлаждённом виде.

Рецепт №3. Пряная грушевая настойка

Настойка из сочных фруктов может быть дополнена различными пряностями. Для напитка потребуются:

• свежие груши – 1 кг.;
• листики мяты – 4–6 шт.;
• имбирь – 10–20 гр.;
• спирт – 500 мл.;
• сахар – по желанию.

Фрукты режут дольками, выкладывают в банку. Поверх высыпают измельчённый имбирь и мяту. Можно сделать по 2 чередующихся фруктового и пряного слоёв. Компоненты заливаются алкоголем, а ёмкость закрывается крышкой.

Напиток на спирту будет настаиваться 7–10 дней. После этого, его пропускают через фильтр, добавляют по желанию сахар и оставляют ещё на несколько дней.

Источник: http://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/gotovim-grushevuyu-nastojku-na-spirtu

Особенности технологии приготовления

Из груш получаются замечательные ароматные настойки, которые порадуют вас своим тонким вкусом, нежным запахом и мягкостью самого алкогольного напитка. После выпитой рюмочки совсем не хочется закусывать, так они вкусны сами по себе. Для настойки хорошо подходят груши сортов: Анжуйские, Барлетт, Боск. Самое главное, чтобы груши были спелые, сладкие и ароматные.

Рецепт грушевой настойки на самогоне

Нам понадобится:

• 0,5 л. самогона;
• мед;
• 5 небольших помытых груш;
• мята.

Приготовление:

1. Берем две столовых ложки меда, перекладываем в заготовленную литровую банку, заливаем самогоном.
2. Это все необходимо перемешать до однородной консистенции и перелить обратно в пол литровую баночку, оставив немного на дне.
3. Литровую банку заполняем доверху нарезанными грушами, перекладывая это все мятой.
4. Сверху кладем еще одну ложку меда, и заливаем из пол литровой банки самогоном, перемешанным с медом.
5. Помещаем это все в холодильник на недельку.
6. Иногда требуется чуть больше времени, чтобы напиток наполнился ароматом мяты и груш, и ушел запах сивухи.
7. Банку можно взбалтывать, пока напиток настаивается.
8. Перед употреблением настойку из груш на самогоне фильтруем.

Самая натуральная и полезная настойка получится из домашнего самогона. Его не так сложно сделать дома самостоятельно, нужно только купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов). А если вы относитесь к домашним умельцам, то можно сделать самогонный аппарат своими руками.

Рецепт грушевой настойки на водке

Нам понадобится:

• 0,5 л. водки;
• 1 кг помытых груш;
• 250 г. сахара;
• воды 200 мл;
• гвоздика 1 шт;
• корица на кончике чайной ложки.

Последние два элемента не обязательно, на ваш вкус.

1. Груши без косточек натираем на крупной терке, перекладываем получившуюся массу в специально приготовленную банку.
2. Заливаем водкой, добавляем по своему вкусу гвоздику и корицу, тщательно перемешиваем, на месяц ставим в теплое, солнечное место.
3. Банку нужно взбалтывать, пока напиток настаивается.
4. По истечении положенного срока все процеживаем, жидкость оставляем, все остальное можно выбросить.
5. Растворяем сахар в воде, доводим все это до кипения и варим несколько минут на слабом огне, остужаем до комнатной температуры.
6. Грушевый настой смешиваем с получившимся сахарным сиропом, и помещаем еще на неделю в холодильник.

Грушевая настойка на водке в домашних условиях готова!

Рецепт грушевой настойки на спирту (классическая грушевая водка)

Нам понадобится:

• мытые груши – 1 кг;
• спирт – 0,5 л;
• сахар – на ваш вкус;
• вода – половина стакана.

Приготовление:

1. Из груш удаляем косточки, натираем груши на терке, пюре перекладываем в специально приготовленную банку.
2. Заливаем все алкогольной основой, взбалтываем и ставим в тепло на месяц.
3. Периодически встряхивайте банку.
4. Фильтруем и добавляем сваренный охлажденный сахарный сироп.
5. Далее грушевую настойку на спирту отправить в холодильник на 2-4 дня, после чего она готова к употреблению.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-nastoek/na-grushi/

Чем полезен напиток?

Одна из самых красивых и вкусных из приготавливаемых в домашних условиях – наливка из груш. Особенность ее в свойствах самого сырья – ароматных плодов груши. Существует как относительно быстрый способ приготовления такого алкогольного напитка, так и более неторопливый. Давайте рассмотрим их оба.

Сразу предупреждаю, что “быстрая” – не значит, что сегодня Вы что-то сделали по приготовлению наливки в домашних условиях из груши, а завтра уже она готова. Быстро готовится напиток по этому рецепту в сравнении с рецептом следующим. Итак, начинаем.

Перебираем груши, откладывая для наливки самые спелые неповрежденные плоды. Моем, затем снимаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами. Разрезаем на маленькие кусочки и складываем в стеклянную емкость. Заливаем водкой.

На один килограмм груш нам понадобится бутылка водки. Кроме того, для придания наливки из груш особого шарма можно по желанию добавить парочку листочков мелиссы или мяты и/или щепоточку молотого мускатного ореха.

Настаиваем кусочки груши на водке в течение месяца.

На втором этапе приготовления наливки из груши в домашних условиях мы процеживаем наш настой и добавляем в него сахарный сироп, приготовленный из стакана воды и стакана сахарного песка. Сироп готовим заранее, чтобы после растворения сахара он успел остыть до комнатной температуры. После смешивания напиток нужно закрыть и оставить еще на неделю.

А уже потом разливаем его по бутылкам и пробуем. Ну, или наоборот – сначала пробуем, а потом разливаем по бутылкам.

Эта приготовленная из груш в домашних условиях наливка рекомендуется к употреблению в охлажденном виде.

Медленная наливка из груш в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления в домашних условиях наливки из груш потребует от Вас гораздо большей выдержки: считается, что в полной мере раскрыть свой аромат плоды смогут только через два (!) года. Вот как должно это происходить.

Выбираем самые сочные и ароматные груши, мягкие, но не подпорченные. Моем, снимаем с них кожуру и, не удаляя сердцевинку, разрезаем на кусочки. все эти операции нужно проводить с помощью пластикового или серебряного ножа – чтобы фрукты не потемнели. Выкладываем их в стеклянную емкость.

С этой же целью – предотвратить потемнение кусочков плодов – сбрызгиваем сверху заранее отжатым соком одного лимона. Всыпаем полкило сахарного песка и литр семидесятипроцентного спирта.

По желанию можно добавлять  лимонные или апельсиновые корочки,  корицу, ваниль и гвоздику. А сахарный песок можно всыпать и позже. Или вообще заменить его медом – особенно, если груши сами по себе очень сладкие.

В этом случае в домашних условиях на наливку из груш потребуется две – три столовые ложки этого продукта.

Кстати, заменить можно не только сахарный песок, но и спирт – коньяк, бренди или виски вполне могут подойти.

Закрываем сосуд с залитыми спиртом кусочками груши и оставляем минимум на один месяц в теплом месте, причем изолировать его от света вовсе не обязательно. Не забываем хотя бы раз в неделю этот сосуд встряхивать.

Потом нам нужно слить и процедить полученный настой, а оставшиеся в банке груши залить кипятком в количестве одного стакана.

Если добавление сахара на первом этапе не производилось, то теперь сделать это нужно обязательно.

Первую порцию будущей наливки из груш в домашних условиях храним рядом со второй, еще непроцеженной порцией. А через две недели ее тоже сливаем, процеживаем и объединяем с первой.

Несмотря на приятный цвет и, возможно, достаточную на первый взгляд прозрачность, наливку из груш рекомендуется фильтровать неоднократно перед тем, как разлить ее по бутылкам. И вот уже после разливания в бутылки напиток нужно оставить в покое на целый год в прохладном месте без доступа света.

Источник: http://po-nemnogy.ru/delaem-sami/nalivka-iz-grushi-v-domashnih-usloviyah

Советы и рекомендации

Компоненты:

• Груши – 1 кг.
• Сахар – 1 стакан
• Водка – 0,7 л.

Спелые груши нарезать дольками, слегка подвялить в духовке, сложить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду накрыть и поставить в темное и теплое место на 1,5–2 месяца, периодически интенсивно встряхивая посуду. Готовую настойку слить, процедить, добавить сахар, перемешать и выдержать 3–4 дня. Затем наливку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Источник: https://eda.wikireading.ru/32621