Наливка из алычи — готовим в домашних условиях по классическому рецепту

Алыча представляет собой один из видов знакомой и любимой нас обычной сливы. Она имеет круглую форму, сочная и ароматная ягода.

В зависимости от вида может иметь несколько цветов, желтый, красный или фиолетовый. Этот фрукт невероятно полезен.

Он содержит большое количество углеродов, кислот, витамина С, В, А, пектин, калий, железо, магний, кальций и фосфор. Немало в алыче яблочной и лимонной органической кислоты.

Именно поэтому алычу необходимо употреблять в сыром виде, можно есть сушеный фрукт. Также не редко алыча используется в кулинарии.

Наверняка многие слышали о таком соусе как ткемали, а ведь он делается из этого фрукта. Сама по себе алыча считается диетической, ведь в ней содержится минимальное количество сахара и имеет низкую калорийность.

Благодаря этому продукт разрешен к употреблению людьми, страдающими на сахарный диабет.

Нередко фрукт используют для приготовления десертных спиртных напитков, таких как вино или наливка. Вино изготовляется с использованием винных дрожжей, через брожение слив. А вот настойка из алычи делается на водке. Так нужно взять, к примеру, 2 кг. слив и залить их водкой или спиртом, примерно 2 литрами.

Емкость с ингредиентами убрать в темное место настаиваться не меньше чем на 40 дней. Когда настойка алычи настоится, ее нужно перелить отдельно от осадка. Ну а в осадок добавить 5-6 стаканов сахара и хорошенечко взболтать. Эти две емкости оставить настаиваться еще на такой же период.

После сироп процеживается, смешивается с настойкой и получается прекрасная, вкусная, а главное полезная наливка.

Польза фрукта

Имея такой богатый, и полезный состав, плоды алычи часто используются для лечения. Так если постоянно кушать ее ягодки можно повысить аппетит и выровнять массу тела. Чтобы устранить проблемы с кожей и улучшить ее внешний вид, также необходим этот фрукт.

Учеными после ряда исследований было обнаружено такое свойство алычи как сохранение молодости и повышение здоровья, результатом чего является долгожительство. Доказательством тому являются люди на Кавказе и в Азии, откуда к нам пришла алыча.

Именно там население отличается долгими годами жизни, особенно если постоянно кушают фрукт.

Нередко специалистами рекомендуется, есть алычу в сыром виде, и добавлять в привычный рацион питания для профилактики многих болезней:

  • запоров;
  • цинги;
  • куриной слепоты и т.д.

Также свежая алыча благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Нередко народные знатоки используют сок алычи для лечения простудных заболеваний, благодаря составу богатому на клетчатку.

Сок фрукта используется для лечения многих проблем. В частности его используют, чтобы избавится от кашля, а также он применяется как потогонное средство. Он имеет тонизирующее, освежающее и жаждоутоляющее свойство.

Часто применяется для лечения желудка, и нервной системы. После курса лечения соком алычи больной чувствует улучшения, нормализируется нервная система, а он обретает расслабление и успокаивается.

Калий, содержащийся в ягодах, помогает избегать аритмии, и полезен при наличии проблем с сердцем.

Еще не раз замечалось, что с помочью алычи можно снизить повышенное давление и избавится от сильных головных болей. При ухудшении самочувствия больным хватает совсем немного алычи, чтобы привести организм в норму уже на протяжении часа.

Наличие большого количества витаминов помогает бороться с проявлениями старости, а также существенно замедляет процессы старения кожи. Алыча помогает защищать кожу от негативного влияния окружающей среды, что, несомненно, очень важно.

Масло из косточек алычи составом и пользой напоминает миндальное, именно потому его также часто используют при создании парфюмерии и косметики.

Также масло используется при производстве медицинского мыла, а скорлупа из косточек входит в состав активированного угля.

Для повышения иммунитета очень полезными являются различные витаминные отвары и компоты из алычи. Если правильно рассчитать норму, то с их помощью можно выровнять кислотность желудка, особенно актуально это для больных на гастрит с пониженной кислотностью. Также рекомендуется употреблять алычу при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.

Как и любой фрукт, алыча не имеет особых запретов на употребление. Но не рекомендуется употреблять большое количество свежих слив при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка, особенно если это гастрит с высокой кислотностью желудочного сока. А из-за сладко-кислого вкуса запрещается кушать алычу при язвенных заболеваниях желудка, чтобы не раздражать слизистую.

Алыча в народной медицине

Сама по себе алыча редко является именно лекарственным средством, чаще всего она используется только как профилактический метод или дополнение к основному лечению. Сушеные ягоды и веточки нередко становятся компонентами полезных лечебных настоек из алычи. Но самыми полезными свойствами обладают, конечно, компоты и отвары из этих слив.

Компоты очень часто используются для профилактики простудных заболеваний и ОРВИ. Благодаря добавлению в такой напиток ягод, он перенимает все полезные компоненты.

С такой целью народ делает заготовки такого чудо напитка на зиму, чтобы в холодное время года пить его в подогретом виде, и тем самым активировать всевозможные защитные механизмы организма.

Но лучше всего укрепляется иммунитет, если употреблять алычу в любом виде на протяжении всего года.

Также не меньшей пользой обладает и сам цвет этого фрукта. Многие знатоки утверждают что антиоксиданты, содержащиеся в цветении очень полезны в отварах и настоях. Их используют как мочегонное средство, особенно при проблемах с мочеполовой системой мужчин. А еще очень хорошо применяется такая настойка для лечения печени и почек.

Рецепт 1.

Чтобы приготовить такой настой нужно успеть собрать цветение алычи и залить его литром кипятка. После пары часов настоянный напиток уже можно употреблять не больше одного стакана на день. Он поможет природным способом очистить почки и мочевую систему.

Рецепт 2.

Этот рецепт популярен благодаря простому приготовлению и свойствам. Конечно же, принцип приготовления настойки везде один и тот же, но есть умельцы, которые для повышения действенности настоя добавляют в основу рецептуры что-то свое. Итак, чтобы приготовить настой из алычи необходимо взять 1,5-2 кг. слив, 1,5-2 литра водки или спирта и 5-6 стаканов сахара.

Взяв необходимое количество слив, их нужно тщательно промыть и сложить в емкость. Затем алычу заливаем спиртом или водкой и плотно закрываем крышкой. Настойка оставляется настаиваться не меньше чем на 40 дней как всегда в темном и холодном месте.

По происшествию этого периода необходимо слить весь настой в другую посудину. При этом в первую посудину с проспиртованными сливами высыпаем сахар. Обе емкости отправляем на предыдущее место хранения для настаивания еще на 40 дней.

Когда пройдет 40 дней, посудину со сливами и сахаром необходимо процедить с помощью марли, полученный сироп добавляем к спиртовой настойке из второй посудины. Все это хорошо перемешать и можно разливать по бутылкам.

Теперь употребляя ее в небольших количествах можно укрепить иммунитет, повысить здоровье и активность.

Рецепт 3.

Для приготовления легкой спиртовой настойки, употребление которой в профилактических целях, понадобится:

  • Алыча – 1,5 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 200 мл.

Настой по этому рецепту будет иметь крепость примерно около 12%. Готовится настойка без добавления спиртовых ингредиентов, через естественное брожение.

Собираем урожай алычи, при этом тщательно отбирая, зеленые и порченые плоды. Хорошо моем, под проточной водой, по желанию сливы можно очистить от косточек. Следующим шагом будет сложить алычу в емкость, хорошо засыпать сахаром. Полученную массу нужно несколько раз сильно встряхивать и только после этого можно добавить воду. Для слив без косточки хватит и обычного перемешивания в банке.

Далее  емкость не нужно плотно закрывать крышкой, а просто накрываем марлей, чтобы в настой не попали мошки и другие насекомые. Посудину со сливами помещаем на время до 5 дней в темное помещение и нормальной температурой.

До конца этого времени может появиться пена, шипение или кислый аромат, все это нормально и даже хорошо.

Это знак того, что необходимо делать гидрозатвор (крышка с отверстием для небольшого шланга, опущенного в посудину с водой).

Далее следует длительный процесс брожения алычи и сахара. Примерно в период от 25 до 45 дней можно будет наблюдать прекращение образования пузырей через гидрозатвор, а значит, брожение подошел к завершению.

Теперь важно процедить настой с помощью толстого слоя марли.  По сути, настой готов и его можно разлить в бутылки. При этом до употребления настойке в плотно закрытых бутылках необходимо постоять в холодном месте не меньше 3х месяцев.

Только после этого настойка сможет храниться, при необходимости, не больше 2х лет.

Рецепт 4.

По этому рецепту настойка получится крепкой, но ароматной и приятной для употребления. Понадобится:

  • Сливы алычи – 1 кг;
  • Водка или спирт (крепость не меньше 40%) – литр;
  • Сахар – 100 гр.

Собранные ягоды сложить в емкость (по желанию косточки можно убрать), залить их водкой и герметично закрыть крышкой. Посудину с настоем оставляем в темном месте при комнатной температуре, примерно на 40 дней.

При этом не забываем раз в неделю перемешивать сливы с водкой. После настаивания настой нужно процедить через толстый слой марли.

Процеженную водку оставляем в темном и холодном месте в плотно закрытой посуде, а в оставшиеся сливы добавляем сахар, тщательно смешиваем и снова закрываем. Оставляем их настаиваться еще на 40 дней.

Затем полученную смесь снова процеживаем и отделяем сливовый сироп от мякоти,  если его смешать с настойкой, то получится не просто полезный напиток, но и вкусная домашняя наливка, которая может употребляться в маленьком количестве для профилактики и лечения многих болезней. Такой напиток может храниться до 3 лет в холодном месте.

Рецепт 5.

Чтобы приготовить следующую настойку необходимо взять спирт или водка градус которой изначально будет не менее 60, и конечно же алычу. Благодаря тому что в алыче есть сахар, много витаминов, пектина, каротина, природных кислот и другие составляющие, получится не только вкусный, но и очень полезный, а в некоторых случаях даже необходимый организму напиток.

Собранные плоды хорошо моем, отбираем гнилые и зеленые сливы, пересыпаем в посудину и заливаем водкой.  Крепкость спиртовой основы необходима для того, что в процессе настаивания она будет пониждена соком слив, что будет влиять на свойства настойки.

Настоять эту смесь нужно около 10 дней, в темном и холодном месте, а затем отфильтровать мякоть и употреблять по рецепту. Если оставить спиртовой настой на несколько месяцев или даже лет в холодном и темном месте, то вкус будет становится только лучше и мягче. Вообще полученный напиток получается легким, с натуральной кислотой и запахом слив.

Источник: https://food.propto.ru/article/nastoyka-iz-alychi

Наливка из алычи в домашних условиях, рецепты — Рецепты

Хотите удивить своих гостей самодельной душистой наливкой? Сегодня мы расскажем про рецепт наливки из алычи и этапы ее изготовления.

Рецепт наливки из алычи в домашних условиях

Фото: Getty

Наливка, приготовленная по этому рецепту, относится к разряду алкогольных напитков, в процессе изготовления которых используется естественное брожение.

Ингредиенты:

  • алыча: 2 кг;
  • сахар: 1.5 кг;
  • вода: 1 стакан.

Плоды нужно выбирать спелые, без гнили и червоточин.

Промоем алычу и дадим стечь воде. Из каждого плода уберем косточку. Подготовленную алычу поместим в большую (можно 3 л) банку и засыплем сахаром. Для того чтобы сахар равномерно распределился по плодам, энергично встряхнем банку несколько раз. Закроем горловину марлей и поставим в затемненное место на 4 дня при комнатной температуре.

По истечении 4 дней уберем марлю и установим на банку гидрозатвор (приспособление, предназначенное для того, чтобы углекислый газ при брожении мог выходить из емкости). Можно использовать как покупной вариант, так и самодельный. Для изготовления самодельного нужно одеть на горловину банки медицинскую резиновую перчатку и проткнуть в ней несколько дырочек.

Спустя приблизительно 1.5 месяца процесс брожения должен закончиться. Наливку процедим через марлю, сложенную в 2 слоя, и разольем по чистым стеклянным бутылкам. Поставим их на 3 месяца в прохладное место для настаивания.

Наливка из алычи «Крепкая»

Данный вариант наливки готовится с добавлением водки. В результате получается очень крепкий алкогольный напиток.

Для приготовления возьмем:

  • плоды алычи: 1 кг;
  • водка: 1 л;
  • сахар: 150 г.

Выбирайте не самую дешевую водку, чтобы исключить покупку фальсифицированного продукта.

Алычу промоем и удалим из нее косточки. Выложим плоды в 3-х литровую банку и зальем водкой. Закроем крышкой. Хорошо встряхнем и поставим на месяц в затемненное место при комнатной температуре. Раз в неделю будем энергично встряхивать банку.

Спустя месяц через 2-4 слоя марли процедим напиток. Затем добавим туда сахар и тщательно его перемешаем. Разольем получившуюся наливку по стеклянным бутылкам, закупорим пробками или крышками. Поставим для окончательного настаивания в затемненное прохладное место на 2 месяца.

Наливка из ароматной алычи, по какому бы рецепту она ни готовилась, – это вкусный напиток, который будет к месту на праздничном столе. Необходимо лишь помнить о том, что алкоголь нужно употреблять в меру. А детям, беременным и кормящим женщинам он и вовсе противопоказан.

Читайте далее: необычные заготовки из алычи

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-nalivku-iz-alyichi/

Наливка из алычи в домашних | Рецепты

Ароматный, с терпким вкусом получаются наливки из алычи. Существуют две технологии приготовления коньяка в домашних условиях. Следуя первой технологии, вы получите напиток слабоалкогольный, и во-вторых, сильный интенсивный вкус.

Для приготовления этого напитка, идеально подходит для абсолютно любой разновидности терновника, в том числе и любого цвета. Ягоды перебирают, отбрасывая в сторону подгнившие, или тех, которые стали покрываться плесенью.

Отобранные ягоды хорошо перемывают. Удаляют кости, поскольку в них, по мнению большинства, находится синильную кислоту, что вредно и опасно для человеческого организма.

На самом деле это надуманное преувеличение, но так как кости дают своеобразный вкус наливке, лучше все-таки удалить.

Классический алычовая наливка

По вкусу наливка из алычи в доме, это очень похоже на вино из алычи, но гораздо более сладкий. Процесс приготовления заключается в методе естественного брожения. Крепость этого бренди достигает от 8 до 12%. В отношении спиртных напитков, должны подготовить:

  • 2 кг ягод терна;
  • 1,5 кг сахара;
  • В 200 мл воды.

Поэтапный процесс приготовления ликеров, выглядит так:

  • Ягоды алычи промывают и удаляют кости (по своему усмотрению).
  • Поместить подготовленные ягоды в банку, засыпают в него сахар, несколько раз интенсивно встряхивают и заливают водой. Если алычи были удалены косточки, можно хорошо перемешать.
  • Банк заворачивают в марлю и помещают в темное место на 2 – 4 дней, защищенном от солнечных лучей.
  • При первых появлениях пены, кисловатого запаха или шипения устанавливают гидрозатвор.
  • Когда процесс брожения останавливается (примерно 25 — 45 дней) наливку фильтруют через несколько слоев марлевого отреза. Оставшуюся твердую часть (мезгу) выжимают руками, процеживают через шерсть, а затем смешивают с основной частью.
  • Ликер разливают в бутылки, которые закрывают, помещают на 2 – 3 месяца в погреб или в холодильник. Хранить такой ликер можно одного-двух лет.

Наливка из терна с водкой

Следуя этому рецепту, получается крепкий напиток. Готовится он, как и настойку из таких компонентов:

  • 1 кг алычи;
  • литр водки (можно использовать спирт 40-45% или свет Луны);
  • 150 г сахара.

Рецепт

  • Ягоды с косточками или без них, помещается в банку, в нее заливается водкой, после чего плотно закрывают крышкой.
  • В течение 35 дней смесь настаивается при комнатной температуре. Раз в неделю содержимое хорошо перемешивают.
  • Настой фильтруют, используя марлю. Переливают в другую емкость, закрывают и ставят в темное место на хранение. В остальные ягоды засыпают сахар, закупоривают и настаивают в течение 35 дней.
  • Сироп процеживают, после чего смешать с алычовой настойки.
  • Для улучшения вкуса этого напитка из алычи выдерживают около десяти дней. Конечный результат-отличный, душевный, с крепостью от 28 до 32%. Ликер из алычи на дому-это отличный напиток, который можно хранить до трех лет.

Источник: http://receptik.info/nalivka-iz-alychi-v-domashnix/