Как приготовить настойку из жимолости, а так же другие напитки из этой ягоды

Жимолость – удивительная ягода и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Ее выращивают на приусадебных участках и с удовольствием лакомятся в свежем и консервированном виде. К сожалению, не в сезон плодоношения посмаковать этой ягодкой не удастся, поэтому сегодня мы обсудим, что приготовить из жимолости.

Жимолость – ценный подарок нашему здоровью

Прежде чем мы обсудим, что можно приготовить из жимолости на зиму, хотелось бы отдельное внимание уделить компонентному составу и полезным свойствам этой чудо-ягоды.

В жимолости содержится высокая концентрация различных витаминов, сахаров, кислот, пектинов, микро- и макроэлементов. К их числу следует отнести:

  • ретинол;
  • аскорбиновую кислоту;
  • витамины группы В;
  • дубильные вещества;
  • йод;
  • калий;
  • феррум;
  • натрий и др.

Что касается полезных свойств ягодок, то, во-первых, они способствуют укреплению иммунной системы и замедляют процессы старения. Во-вторых, жимолость считается профилактическим средством онкологических недугов. В-третьих, ягоды полезны для дыхательной и сердечно-сосудистой системы, почек.

Витамины в банке

Чаще всего из плодов жимолости варят ароматный джем. Давайте обсудим, как приготовить варенье из жимолости. Эта информация необходима начинающим хозяйкам.

Состав:

  • 2 кг плодов жимолости;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 0,5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Ягоды жимолости перебираем, при необходимости устраняем хвостики.
  2. Промываем жимолость проточной водой и раскладываем на полотенце.
  3. Просушиваем в течение четверти часа, а затем перекладываем в толстостенную посуду.
  4. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем.
  5. Оставляем в таком виде на полчаса. За это время выделится сок.
  6. С помощью погружного блендера измельчаем жимолость с сахарным песком до однородной консистенции.
  7. Ставим на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
  8. Кипятим ровно пять минут и отставляем в сторону.
  9. Остужаем и вводим лимонную кислоту.
  10. Снова ставим на плиту и провариваем после закипания еще пять минут.
  11. Пока варенье варится, стерилизуем емкости для консервации и крышки.
  12. Кипящим вареньем наполняем подготовленные банки и закатываем их крышками.
  13. Полезный напиток из кладовки

Компот из жимолости

Из плодов жимолости можно приготовить не только варенье. Многие хозяйки уже провели кулинарные эксперименты и удивили своих домочадцев изысканными лакомствами. Так, из этих ягодок готовят невероятно вкусный сорбет, желе или коктейль. А как приготовить компот из жимолости? Давайте разбираться.

Состав:

  • 2 л фильтрованной воды;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 0,2 кг ягод жимолости.

Приготовление:

  1. Традиционно начинаем с обработки плодов жимолости.
  2. Тщательно промываем их проточной водой. Убираем испорченные ягоды и отрезаем хвостики.
  3. В толстостенную кастрюлю выкладываем подготовленные плоды и заливаем их охлажденной фильтрованной водой.
  4. Ставим компот на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
  5. В кипящий компот добавляем сахарный песок. Его количество можно увеличить в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  6. Все хорошенько размешиваем и провариваем в течение 3-5 минут.

Как приготовить жимолость, перетертую с сахаром?

Такое ягодное пюре придется по вкусу всем без исключения. А еще эту сладость можно использовать в качестве лечебного средства народной медицины для укрепления иммунитета.

Чтобы пюре не забродило, сахарного песка нужно добавлять больше, нежели плодов жимолости. А хранить такую сладость рекомендуется в прохладном месте, лучше всего в холодильной камере.

Состав:

  • 1 кг плодов жимолости;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды жимолости подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
  2. На полотенце или салфетке просушиваем ягоды, чтобы избавиться от излишков влаги.
  3. Измельчаем жимолость до консистенции пюре в мясорубке, кухонном комбайне или блендере.
  4. Добавляем сахарный песок и тщательно размешиваем.
  5. Раскладываем пюре из жимолости в стерилизованные сухие банки.
  6. Сверху насыпаем немного сахарного песка.
  7. Храним витаминную смесь только в холодильной камере.

Ягодный сорбет: пальчики оближешь!

Давайте включим кулинарную фантазию и приготовим из жимолости оригинальный десерт к вашему столу. Как уже упоминалось, эти ягоды можно замораживать, поэтому приготовить такое лакомство легко в любое время года.

Состав:

  • 3 шт. киви;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 100 г замороженной жимолости;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 10 г сушеного барбариса.

Приготовление:

  1. Подготавливаем по списку все необходимые ингредиенты. Замороженные ягоды жимолости должны быть в измельченном виде.
  2. Очищаем киви от кожуры.
  3. Соединяем в глубокой чаше замороженную жимолость и киви.
  4. Блендером или вручную измельчаем ягоды и фрукты до образования массы однородной консистенции.
  5. Вводим сахарную пудру и еще раз все перемешиваем.
  6. Особые нотки кислинки сорбету придаст лимонная кислота. Добавим ее буквально на кончике ножа, снова все размешаем.
  7. Отправляем сорбет на четыре часа в морозильную камеру.
  8. Затем еще четверть часа выдерживаем на верхней полке холодильника.
  9. Перед подачей к столу добавим в сорбет сушеные барбарисовые ягоды и кусочки киви.

Источник: http://AboutBody.ru/chto-prigotovit-iz-zhimolosti-retseptyi-varenya-kompota-i-drugih-zagotovok-na-zimu/

Сок из жимолости: рецепты, полезные свойства, противопоказания

Жимолость – подарок леса, украшение сада и удовольствие для сладкоежек. Мы привыкли к этому растению и порой не задумываемся, о том, сколько пользы несет оно нам, помимо декоративных свойств. Сок из жимолости издавна использовался в народной медицине, а хозяйки применяли его для приготовления вина, компотов и других лакомств.

Существует множество разновидностей жимолости. За сотни лет, что человек использует ее для своих потребностей, было выведено множество сортов. Среди них не только декоративная и дикая, которые нередко являются ядовитыми, но и садовая, съедобная, полезные свойства ее изучаются до сих пор и не перестают удивлять ученых.

Витамины на ветках

Чтобы понять, чем полезна жимолость, достаточно просто посмотреть ее химический состав. Известно ли вам, что витамина С в ней больше чем в клубнике и лимоне? Высоко содержание магния, фосфора, калия, алюминия и кальция.

Чуть меньше, но в значительном количестве содержатся йод, медь и марганец.

Добавьте сюда витамины групп В, С, Р, А, фруктозу, глюкозу и органические кислоты, и вы поймете, что это настоящий клад для тех, кто заботится о своем здоровье.

Плоды жимолости применяются для лечения гастритов и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при малокровии. Мочегонные, вяжущие и противовоспалительные свойства используют в терапии заболеваний мочеполовой системы.

Но целебные свойства жимолости этим далеко не ограничиваются. Варенье и свежие ягоды помогают снизить температуру и облегчают состояние при простуде. Гипертоникам рекомендуют ее регулярное употребление, так как она понижает давление и избавляет от головных болей, связанных с ним.

Эта ягода обладает еще одним удивительным и крайне полезным свойством – она способна выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Для реабилитации людей, пострадавших во время аварии на Чернобыльской АЭС, применяли соки жимолости и черноплодной рябины, но жителям современных городов, с их загрязненным воздухом и водой, такой способ очищения тоже будет крайне полезен.

Жимолость в кулинарии

Согласитесь приятно, когда полезные свойства и приятный вкус сочетаются в одном продукте. Это сочетание подвигло кулинаров на создание рецептов, которые помогают не только раскрыть прекрасный вкус, но и максимально сохранить целебные свойства жимолости.

Соус к мясу

Этот пикантный соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и не уступит во вкусе легендарному «Ткемали», а польза жимолости раскроется в нем на все сто процентов, ведь ягода не подвергается никакой термической обработке.

Состав:

  • Жимолость – 2 стакана
  • Томатная паста – 1,5 стакана
  • Чеснок – 3 – 4 зубка
  • Петрушка, кинза – небольшой пучок
  • Кориандр – 3 — 4 чайные ложки
  • Перец, соль – по вкусу

Удобней готовить этот соус в блендере. Чеснок и зелень мелко крошим, добавляем томатную пасту, кориандр, перец и соль. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородной массы. Если соус покажется вам чересчур кислым, добавьте в него немного сахара.

Желе

Это желе – настоящая вкуснятина! Открывая баночку, вы не только сможете вспомнить о лете холодной зимой, но и порадуете детишек, они обожают такие десерты. Необходимо предварительно подготовить жимолость, сок можно выдавить через соковыжималку, но если блюдо готовится для детей лучше размять ягоду деревянным пестиком и положить в сито под гнет, так вы сохраните больше витаминов.

Состав:

  • Сок жимолости – 1 литр
  • Сахар – 800 грамм

В толстостенной эмалированной кастрюле смешайте сок и сахар и, непрерывно помешивая, уварите до трети первоначального объема. Готовую смесь разлейте горячей в полулитровые и литровые банки и простерелизуйте в течение 20 минут, после чего закройте крышками и, перевернув, укутайте теплым пледом, оставив до полного остывания.

Жимолость, перетертая с сахаром

Это прекрасный способ сохранить ягоду в свежем виде надолго. Ягода и сахар берутся в соотношении 1:1 и перетираются до полного растворения сахара. Затем смесь разливается по банкам и хранится в холодильнике.

Варенье

Это варенье варится недолго, поэтому ягоды остаются целыми, не развариваются и сохраняют свой замечательный аромат. Для удобства все ингредиенты меряем литровой банкой.

Состав:

  • Жимолость – 1 литр
  • Сахар – 1,5 литра
  • Вода – 2 -3 ст. ложки

Чистую ягоду, воду и сахар поместить в толстостенную кастрюлю. На слабом огне довести до кипения. Варить 5 – 7 минут. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Компот

Этот компот вам обязательно понравится, его приятный вкус с кислинкой и потрясающий насыщенный цвет поднимут настроение в любое время года.

Состав:

  • Жимолость
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 350 – 400 грамм

Подготовленными ягодами заполнить банки на две трети. Воду довести до кипения и растворить в ней сахар. После закипания залить сиропом ягоду, банки простерилизовать и закатать.

Надеемся, что в нынешнем году, когда созреет жимолость, рецепты, приведенные в статье, помогут вам разнообразить свое меню и сохранить этот подарок природы до зимы.

Жимолость и сок из  неё: польза и вред

Стоит особо отметить, что не все сорта этой ягоды являются съедобными.

Когда обсуждается жимолость, полезные свойства и ее применение в кулинарии, то речь, как правило, идет о синей, алтайской, кавказской или камчатской.

Но существует еще одна разновидность: на территории Восточной Сибири, Дальнего Востока и Карпат произрастает жимолость лесная. Ее ягоды красного или оранжевого цвета крайне ядовиты, поэтому будьте осторожны.

Съедобные сорта не несут никакого вреда здоровью, но побочные эффекты от их употребления все же возможны. Не стоит злоупотреблять ягодой и соком из нее при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки – можете спровоцировать обострение.

Считается, что жимолость давление нормализует, но прежде, чем пробовать этот способ, стоит проконтролировать показатели, так как пониженное артериальное давление может стать еще ниже.

При склонности к аллергии жимолость может вызвать высыпания на коже, особенно у детей, поэтому начинайте применять ее с небольших доз, постепенно увеличивая их и наблюдая за реакцией организма.

Тем, у кого нет указанных заболеваний, можно смело применять жимолость, лечебные свойства которой заключены не только в ягодах, но и в листьях, ветках и даже корнях. Например, отваром коры, листьев и молодых веток можно лечить болезни кожи, пищеварительной системы, промывать раны и укреплять волосы.

 

Источник: http://sokovyzhimalka-best.ru/sok-iz-zhimolosti-recepty-poleznye-svojstva-protivopokazaniya

Сок жимолости. Рецепт

С давних времен известны полезные свойства жимолости, из которой можно приготовить разнообразие домашних блюд. Любители кулинарных свершений готовят пастилу, сиропы, джемовое варенье, компоты. Но все они подтверждают, что самый богатый вкусом и пользой рецепт из жимолости это сок из свежих ягод.

Само растение выглядит как небольшой кустарник с изумрудными листьями, распускающийся маленькими цветками. Универсальность жимолости в ее хорошей выносливости, она спокойно продолжает расти как во время жаркого сезона, так и дождливого, не боится морозов.

Поспевают ягоды во второй половине июля, становясь похожими по форме на темно-черный эллипс. Вкусовые качества плодов кустарника делают их запоминающимися, а ценные свойства ставят в один ряд со многими лекарственными растениями.

Жимолость используется при анемии, снижение общего тонуса организма, малокровии.

   Какая польза?

Непосредственно сок жимолости, добытый из свежих ягод растения, славится пользой для человека, страдающего недостатком железа или витаминов группы В. Именно в нем сконцентрировано наибольшее количество этих элементов в сочетании с набором пектинов, антоцианов.

Данные вещества, являясь мощным антиоксидантом, предотвращают неблагоприятное воздействие на клетки организма, не допуская образования злокачественных образований. Напиток из жимолости называют «спасателем от зноя», как позволяющего напиться даже в самую интенсивную жару.

Свежесть и бордовый цвет замечательного нектара понравятся самому привередливому гурману.

 

   Насыщенность сока железом и минералами благоприятно сказывается на кровообращение, состояние сосудов и подвижность его стенок. Эффект достигается при условии курсового приема напитка, что станет заметно при отсутствии красной сеточки невыдержавших напряжения глазных сосудов.

Благодаря витамину C отвар из жимолости используется в диетическом питании, как лекарственное средство от язвенных болезней, лишая. Если добавить к ягодам корни растения и настоять на спирту, можно применять наружно против дерматологических заболеваний.

Лучше не дожидаться сложностей со здоровьем, пользуясь отличными антиоксидантными качествами кустарника для профилактики. Для этого нужно выпивать каждый день полстакана свежевыжатого сока на протяжении плодоносного периода у жимолости.

Как приготовить?

Приготовить замечательный напиток несложно, но требует правильного подхода. Ягоды должны быть равномерно спелыми, это облегчит их сортировку. Затем поместить под пресс и эту консистенцию залить водой в пропорции один к одному.

Для получения окончательного результата состав томят на водяной бане примерно десять минут, после чего нужно процедить, остудить и сок готов к употреблению. При такой обработке сохраняются ценнейшие свойства жимолости. Справедливости ради стоит отметить, что способ достаточно кропотливый, требующий времени.

В домашних условиях можно использовать соковарку или соковыжималку, следуя техническим инструкциям.

   Для знатоков приготовления разнообразных компотов, киселей, наливок, витаминных десертов данный напиток служит безопасным пищевым красителем.

 

Источник: http://filuz.ru/56-sok-zhimolosti

Рецепты компота из жимолости – вкусные морсы в домашних условиях

Жимолость – это не только безумно вкусная, но и к тому же полезная ягода, как для взрослых, так и для детей.

Чтобы получить удовольствие и укрепить здоровье, пополните коллекцию этими замечательными рецептами!

Освежающий и вкусный морс из жимолости можно с легкостью приготовить в домашних условиях, достаточно лишь иметь в наличии следующие ингредиенты:

  • 200 гр. ягод свежей жимолости;
  • Полтора литра воды;
  • 100 гр. сахарного песка.

Когда на столе собраны нужные в данном рецепте продукты, можно смело приниматься за самое главное и ответственное занятие – приготовление чудесного напитка!

  1. Для начала необходимо тщательно перебрать и помыть заранее приготовленные ягоды свежей жимолости, выкинув гнилые и сухие.
  2. Далее нужно размять блендером жимолость и залить водой.
  3. Выждав немного времени, смело добавляйте сахар в ягоды, залитые водой, и кипятите в течение нескольких минут. Такой напиток пьется охлажденным.

Не менее любимым огромным количеством ценительниц кулинарных изысков, является рецепт компота из жимолости, для которого необходимо собрать на своем столе следующие ингредиенты:

  • 200 гр. свежей ягоды жимолости;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • Один литр воды;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Можно приступать к приготовлению компота из жимолости:

  1. Аккуратно перебрать и вымыть жимолость не повредив тонкую кожицу
  2. Уложить ягоды в подготовленную банку. Поставить на плиту кастрюлю воды, смешанной с сахаром.
  3. Этим сиропом нужно будет залить подготовленную ягоду жимолости и добавить туда чайную ложку лимонного сока.
  4. Далее перевернуть банку и накрыть ее газетой, чтобы она не лопнула.

Можете сразу употреблять вкуснейший компот, который завоюет внимание всех ваших домочадцев!

Хотим представить вашему вниманию еще один восхитительный рецепт компота из замороженной жимолости.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению компота, запаситесь необходимыми ингредиентами:

  • 400 грамм сахарного песка;
  • Один литр воды;
  • 300 грамм замороженной жимолости.

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала необходимо хорошенько промыть и просушить ягодки жимолости на полотенце.
  2. Положить жимолость в подготовленные банки
  3. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и ставим на плиту. После полного растворения сахара доводим до кипения и держим на медленном огне 10 минут.
  4. Наполняем банки компотом.
  5. Закатать горячие банки и плотно накрыть сухим полотенцем или газетами. Лучше всего укутать их плотным пледом, чтобы они не взрывались.

Далее следует хранить компот из замороженной жимолости в прохладном темном помещении.

Источник: https://polzavred.ru/recepty-kompota-iz-zhimolosti-vkusnye-morsy-v-domashnix-usloviyax.html

Как сделать морс из свежей или замороженной жимолости

Ценные свойства морса определяются фруктами или ягодами, на основе которых он сделан. Чем полезен морс из жимолости, рецепт его приготовления будет рассмотрено ниже.

Как сделать тонизирующий напиток?

Синие ягоды жимолости имеют очень приятный кисло-сладкий вкус и нежную консистенцию. Мягкие и мелкие семена почти не чувствуются. Жимолость поспевает неравномерно, созревшие плоды сразу осыпаются, часть их собирают с земли, поэтому перед тем, как приготовлять морс, их нужно хорошо вымыть и перебрать.

Ягоды складывают в стеклянную или эмалированную посуду и разминают, желательно деревянной ложкой. Выделенный сок процеживают через марлю или сито, выжимки заливают водой, добавляют сахар и кипятят 2-3 минуты. Когда отвар немного остынет, его смешивают с соком. Полученный морс имеет красивый ярко-розовый цвет.

На 4 порции напитка берут 1 стакан жимолости, 1 л воды и 2-3 ст. л. сахара. Летом его подают холодным или со льдом, для усиления вкуса добавляют ломтик лимона или тертую цедру. Морс прекрасно утоляет жажду, тонизирует.

В натуральном соке сохранен весь состав полезных веществ ягод: витамины А, С, В, Р-активные вещества, железо, йод. Именно они очень важны при беременности, после первого триместра с ростом плода потребность в них увеличивается в 1,5-2 раза. Пополнить запасы поможет жимолость. Для беременных женщин достаточно 1-1,5 стакана ягод в день.

У молодых хозяек возникает вопрос: «Чем отличается морс от компота, если в обоих случаях варю ягоды?». Для приготовления морса плоды всегда разминают, получая сок. Его кипятят меньше времени или готовят вообще без варки, поэтому он гораздо полезнее компота.

Как приготовить морс из жимолости зимой?

Из жимолости делают варенье, ягоды можно заморозить, чтобы потом из них сделать витаминный морс. Чтобы он был еще более полезным и ароматным, сахар заменяют медом. Пропорции и последовательность приготовления те же, что в вышеуказанном рецепте, только мед сначала разводят в небольшом количестве отвара выжимок.

Бытует мнение, что мед нельзя добавлять в горячие напитки, поскольку от этого он становится бесполезным. Однако ученый-пчеловод О.Н. Машенков доказывает, что при нагревании меда происходят процессы, ускоряющие обеспечение нормальной деятельности клеток.

Поэтому смело можно добавлять его в горячий морс. Такой напиток укрепит иммунитет. В холодное время года его можно сдобрить корицей, которая согревает организм изнутри.

Но следует учесть, что при беременности, протекающей с патологиями, эту специю применять не рекомендуется.

Заготовку для морса приготавливают, заморозив сок из жимолости или ягодное пюре. Хранится она не меньше 3 месяцев. Хотя при этом витамины частично теряются, их остается достаточно, чтобы предупредить развитие авитаминоза зимой.

Можно заготовить из жимолости на зиму морс впрок по следующему рецепту. Берем:

  • 1 кг ягод;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1,5 л воды;
  • сок 1 небольшого лимона.

В подготовленные ягоды добавьте 0,5 стакана воды и измельчите их до кашеобразного состояния. После сцеживания сока возьмите выжимки с водой и кипятите 5 минут после закипания. Отвар процедите, добавьте в него сахар, сок лимона и сварите сироп.

После этого влейте в него ягодный сок и размешайте, не убирая кастрюлю с плиты. Когда морс закипит, перелейте его в подготовленные теплые баночки, закатайте и укутайте. Морс выходит концентрированным, перед употреблением его разводят водой.

Жимолость — ягода ценная

Считается, что наибольшую пользу человеку приносят плоды, которые растут в его местности. Жимолость съедобная встречается от Камчатки до Карпат. В прохладных и влажных условиях ягоды более кислые, с большим содержанием витамина С.

В более теплом климате кислотность уменьшается, а сахара, дубильных и красящих веществ становится больше. Эти ягоды очень полезные, но на вкус слегка горчат. Их перетирают с сахаром в пропорции 1:1; когда он растворится полностью, убирают на хранение в холодное место.

Зимой из этого сырого варенья делают морс, просто добавляя его в кипяченую воду.

Жимолость начинает созревать на 7-10 дней раньше клубники. Сочетание аромата этих ягод в морсе понравится всей семье. Для приготовления напитка достаточной взять по 1 чашке (200 г) жимолости и клубники, 4-5 ст. л. сахара и около 2,5 л воды. Готовить его надо в такой последовательности:

  1. Ягоды вымыть и размять.
  2. Воду с сахаром довести до кипения, снять с огня.
  3. В кастрюлю добавить ягодную массу, накрыть крышкой и укутать.
  4. Через 30-40 минут процедить.

Готовый морс можно хранить в холодильнике 1-2 суток, но самый полезный — свежеприготовленный. Его можно взять за основу при приготовлении алкогольных или безалкогольных коктейлей.

Морс из жимолости улучшает пищеварение, его пьют во время проведения разгрузочных дней, уменьшив порцию сахара.

Чтобы провести курс оздоровления организма, при нормальной или пониженной кислотности желудочного сока его принимают по 1 стакану за 30 минут до еды, при повышенной — за 1,5 часа.

Лучше всего готовить морс из жимолости для улучшения самочувствия ранней весной, воспользовавшись приготовленными замороженными полуфабрикатами. Помимо пользы для пищеварения он стимулирует выработку кожей коллагена, улучшает состав крови.

Источник: https://prosoki.ru/yagodnye-soki/mors-iz-zhimolosti-recept.html

Чем полезны ягоды жимолости и какие напитки можно приготовить из них

Жимолость съедобная — это симпатичный кустарник с сизо-синими вытянутыми ягодами, которые славятся своими вкусовыми и полезными качествами. Ягоды жимолости богаты витаминами С и группы В, железом и другими полезными веществами.

Их рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от гипертонии и атеросклероза, для поддержания тонуса организма и сохранения молодости клеток.

Полезные свойства жимолости сохраняются в напитках и других блюдах, приготовленных из этих плодов.

Сок из ягод жимолости

Сок из жимолости (способ № 1): Для того, чтобы получить сок из жимолости можно воспользоваться соковыжималкой. Для полной отдачи жидкости ягоды рекомендуется предварительно пробланшировать 3-5 минут.

Вместо соковыжималки замечательно подойдёт соковарка. Для сохранения сока впрок, разлейте его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.

По желанию можете добавить в сок сахар из расчёта 150-200 г на 1 литр жидкости.

Сок из жимолости (способ № 2):

Если у Вас нет соковыжималки и соковарки, протрите жимолость через сито с марлей. Для этого сначала промойте и обсушите ягоды, затем отожмите из них сок. Далее залейте горячей водой оставшуюся мезгу (1 ст. воды или немного больше на 1 кг мезги), оставьте её на полчаса, затем отожмите и долейте полученной жидкостью ранее выжатый сок. Разлейте сок по банкам, пастеризуйте, а затем закатайте их. Если при употреблении напиток покажется Вам кисловатым, то добавьте в него сахар прямо перед подачей на стол. Также сок жимолости можно использовать для приготовления киселя.

Рецепты приготовления напитков из жимолости

Кисель из жимолости: — 2 л воды; — 1,5 ст. ягод жимолости; — 5 ст.л. сахарного песка; — 70 г крахмала.

Ягоды жимолости промойте, залейте водой в кастрюле и проварите в течение 5-7 минут. Затем добавьте к ягодам сахарный песок. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и влейте в кипящий сироп с ягодами. Ещё недолго прокипятите в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Сироп из жимолости: — 2 кг сахарного песка; — 1 л воды; — 1 кг свежих ягод жимолости. Из ягод выжмите сок. Из воды и сахара сварите сироп. Когда сироп остынет примерно до 80°С, соедините его с соком. Затем охладите напиток и уберите его на 8 часов в холодильник. Через указанное время снимите появившуюся пену, а сам сироп из жимолости разлейте по бутылкам.

Компот из жимолости:

— свежие ягоды жимолости; — вода; — сахарный песок (400 г на каждый литр воды).

Ягоды промойте, обсушите на полотенце и рассыпьте по банкам, заполняя ёмкости на 2/3 их объёма. Из воды и сахара приготовьте сироп — кипятите его не менее 10 минут. Далее залейте ягоды горячим сиропом, закройте банки крышками и поставьте их пастеризоваться в горячую воду (температура воды должна составлять примерно 80°С). Храните компот из жимолости в тёмном, прохладном месте.

Компот из жимолости без сахара: — свежевыжатый сок жимолости; — свежие ягоды жимолости. Подготовьте ягоды и распределите их по банкам, как в предыдущем рецепте. Из других ягод выжмите сок и доведите его до кипения. Залейте горячим соком ягоды в банках, затем закройте и пастеризуйте их.

Квас из жимолости:

— 3 л кипячёной воды; — 1 кг ягод жимолости; — 1 ст. мёда; — 20 г дрожжей.

Из ягод отожмите сок, добавьте в него горячую воду и мёд. Дождитесь, пока смесь остынет до такой температуры (чтобы не погибли дрожжи) и положите в неё дрожжи. Затем поставьте квас в тёплое место для брожения на 8-12 часов. Далее разлейте его по бутылкам и закройте их. Примерно через 2-3 дня напиток будет готов.

Морс из жимолости с клубникой: — 3 л воды; — 250 г ягод жимолости; — 250 г клубники; — 6 ст.л. сахарного песка. Разомните свежие ягоды (или разморозьте и разотрите замороженные). Доведите до кипения воду в эмалированной кастрюле, добавьте в неё сахар, снимите с огня и положите в кастрюлю ягодную массу. Всё хорошо перемешайте и оставьте настаиваться под крышкой на 30 минут.

Полезный чай из листьев жимолости:

— 1 ст. горячей воды; — 2 ч.л. сухих листьев жимолости; — 1 ч.л. мёда.

Заварите листья горячей водой и дайте настояться, как обычному чаю. Пейте после еды с добавлением мёда в качестве профилактического средства от простуды.

Источник: http://younapitki.ru/chem-polezny-yagody-zhimolosti-i-kakie-napitki-mozhno-prigotovit-iz-nikh/

Жимолость съедобная: польза и вред

Жимолость произрастает в северных регионах страны и обладает множеством целебных свойств. Это кладовая ценных веществ. Сибиряки называют ягоды молодильными т. к. они обладают диетическими свойствами.

Жимолость съедобная, польза и вред которой достаточно изучены, часто используется для профилактики и лечения различных заболеваний. Растет на болотах и по берегам рек и озер. Имеет горьковатый привкус, который не все оценят.

Но польза для организма превышает вкусовые пристрастия.

Польза жимолости

Плоды жимолости съедобной содержат большое количество витамина С и по ценности сравнимы с лимоном. Это мощная защита для иммунной системы. Кроме этого в ее состав входят витамины группы В, полезные сахара, калий, кальций, магний, железо, йод. Пектин и дубильные вещества способствуют усвоению пищи, выводят токсины и придают бактерицидные свойства.

Польза ягоды сохраняется при термической обработке, заморозке, сушке. Но чтобы максимально использовать полезные свойства, лучше есть ее в свежем или замороженном виде, а также перетертую с сахаром.

При каких заболеваниях поможет жимолость:

  1. Жимолость имеет противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие. Поэтому ее используют в период эпидемий гриппа и простуды, застоя желчи и для лечения отеков.
  2. Свежие и замороженные ягоды рекомендуется употреблять при носовых кровотечениях, авитаминозе и анемии, отсутствии аппетита, слабости.
  3. Головные боли исчезают, достаточно одной горсти свежих ягод.
  4. Полезны плоды жимолости и при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Улучшают состав крови, помогают при инфарктах и гипертонии. Укрепляют сосуды.

Лечебный эффект имеют не только плоды, но и листья, кора, цветы и ветки кустарника и даже сок, отжатый из ягод. Отвары и настои хранят в холодильнике не больше суток, далее уменьшаются их полезные свойства. Принимать рекомендуется до еды по 1 ст. л.

  1. Настой из листьев помогает при заболеваниях глаз.
  2. При цистите и водянке облегчит состояние применение отвара из цветов и листьев.
  3. Полоскание отваром из листьев помогает при заболеваниях горла.
  4. Соком, отжатым из ягод, лечат дерматит, лишай и трофические язвы, смачивая им пораженное место.
  5. Варенье из жимолости помогает при гастрите, расстройстве стула, болезнях печени. Польза варенья в том, что оно стимулирует выработку желудочного сока.
  6. Чай из сушеных ягод – прекрасное жаропонижающее.

Для достижения положительного результата достаточно всего 3 ст. ложек свежих ягод в день. Можно варить компот, морс, кисель. Они хорошо утоляют жажду. А сколько нужно употребить за сезон?  100 г плодов за сезон вполне удовлетворят нужды организма. Позднее их можно есть в замороженном или сушеном виде, постепенно восполняя необходимый запас полезных веществ.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • передозировка;
  • язва пищеварительной системы;
  • гипотония.

Жимолость – отличное общеукрепляющее средство, поэтому многие мамы дают ягоды детям. Но медики рекомендуют употреблять ее не раньше 5 лет, т. к. детский организм непредсказуем.

Напитки из жимолости детям показаны в ограниченных количествах, потому что мочегонное и желчегонное действие плодов не приносит для них никакой пользы.

Следует внимательно наблюдать, как ребенок переносит продукт, если нормально, то ягоды можно добавлять в каши, йогурты, творог.

Использование в косметологии

Благодаря лечебным свойствам, жимолость широко распространена и в косметологии. В косметических средствах используют экстракт растения. Он содержит огромное количество биофлаванидов и витамина С, обладает антибактериальным свойством.

Средства на основе этого компонента очищают и тонизируют кожу, оказывают антистрессовое действие, снимают раздражение и зуд. Дубильные вещества купируют воспаления, заживляют ранки, потому его эффективно используют для лечения проблемной кожи.

В шампунях и бальзамах его используют как натуральный консервант. Восстанавливает слабые и поврежденные волосы, стимулирует их рост.

Жимолость входит в состав многих средств по уходу за полостью рта. Она снимает кровоточивость десен, восстанавливает микрофлору ротовой полости.

Применение в кулинарии

В кулинарии огромное количество рецептов из жимолости. Плоды можно есть в свежем, замороженном и сушеном виде. В летний зной компот или морс из ягод станет отличным освежающим напитком.

Варенье, джемы, повидло, желе – невероятно нежные и вкусные. Их можно использовать как начинку в пирожки. Вино их жимолости ароматное и приятное на вкус.

Можно добавлять ягоды в творог или каши, и даже готовить соусы к мясным блюдам.

Гурманов привлекает необычный вкус плодов — кисло-сладкий, порой с горчинкой, — что придает им некоторую пикантность.

Кулинарные фантазии человека неограниченны и количество лакомств из жимолости растет. А малая калорийность делает ее ценной как диетический продукт. Диетологи утверждают, что она помогает при ожирении. По мнению женщин, разгрузочные дни на этих ягодах самые приятные и вкусные.

Стоит полакомиться ягодой и на себе оценить ее вкусовые качества и полезные свойства. Главное не переборщить! Во всем должна быть мера.

Источник: http://yagodydom.ru/yagody/zhimolost/zhimolost-sedobnaya-polza-i-vred.html

Жимолость на зиму

Жимолость – самая первая из созревающих в Сибири ягод и оттого одна из самых любимых. Ведь после холодной зимы и затянувшейся весны все с нетерпением ждали появления первых ягод, чтобы побаловать себя свежим неповторимым вкусом.

Изголодавшийся по витаминам организм с превеликим удовольствием набрасывается на эту кисло-сладкую или сладко-горькую темно-голубую ягоду, которая славится своим богатым составом.

Да и как не полакомиться свежей, сочной, яркой жимолостью, которая открывает плодово-ягодный сезон!

Помимо превосходного вкуса, жимолость радует содержащимися в ней витаминами А, В2, В1, Р и С, по количеству которого она не уступает лимону. Также в ней содержатся фосфор, кальций, железо, медь, марганец, кремний, алюминий, стронций и барий.

А входящий в состав жимолости магний помогает нашему организму в борьбе со стрессами, калий поддерживает оптимальное кровяное давление, а значит, необходим для нормальной работы сердца и сосудов, йод предохраняет от заболеваний щитовидной железы, а цинк необходим для хорошего пищеварения, быстрого заживления ран и красивой кожи.

Ягоды жимолости оказывают жаропонижающее и противовоспалительное действие, снижают давление и укрепляют память, а также применяются при гастритах и малокровии. Жаль, что сезон жимолости заканчивается так быстро.

Но каждая хозяйка знает, что можно продлить своё удовольствие на целый год, если летом сделать заготовки из жимолости на зиму. Приготовить жимолость на зиму и сохранить все полезные свойства, а затем наслаждаться любимым вкусом достаточно долгое время. Из жимолости можно приготовить самые разные заготовки на зиму.

Например, компот из жимолости, желе, сок, варенье из жимолсти, пастилу, конфитюр, сироп или заморозку.

Компот из жимолости

Для приготовления компота понадобятся свежие целые ягоды жимолости и сахар из расчета 400 г на 1 литр воды. Промойте ягоду и подсушите на салфетке, наполните ей банки на 2/3 объема. Приготовьте сироп – растворите сахар в воде, доведите до кипения и продолжайте кипятить в течение 10 минут.

Залейте жимолость горячим сиропом, закройте банку крышкой и пастеризуйте в горячей воде при температуре около 80° С. Если вы хотите обойтись без применения сахара, то заливайте ягоды не сахарным сиропом, а горячим соком ягод жимолости. Готовый компот храните в прохладном темном помещении.

Жимолость в сахаре

На 1 кг ягод понадобится около 1,5 кг сахара. Свежесобранные ягоды жимолости аккуратно, стараясь не раздавить, перемешайте с сахаром, уложите полученную смесь в стеклянные банки, сверху посыпьте сахаром и герметично закройте банку. Так вы сможете сохранить жимолость свежей и лакомиться ей зимой.

Жимолость на зиму, протертая с сахаром

1 кг жимолости перемешайте с 1,5 кг сахара и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. После этого прогрейте смесь до полного растворения сахара. Разлейте полученную массу в банки, присыпьте сверху сахаром, закройте крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.

Желе из жимолости

Для любителей желе предлагаем два рецепта: с желатином и без него. Если желатин вам не по вкусу, то запасайтесь соком из жимолости и сахаром из расчета 800 г сахара на 1 литр сока. В свежевыжатый сок жимолости добавьте сахар, доведите до кипения.

Непрерывно помешивая, уваривайте полученный сироп до 1/3 первоначального объема. Затем горячим разлейте в банки и герметично закройте крышкой.

Если же вы любитель желатинового желе, то смешайте сок жимолости с водой в пропорции 1:1, добавьте размоченный желатин из расчета 20 г на литр сока и кипятите 3-5 минут, затем разлейте желе по банкам и закройте крышкой.

Пюре из жимолости

Тщательно промойте жимолость и очистите от плодоножек.

Залейте ягоду небольшим количеством воды и поставьте на огонь, не доводя до кипения, снимите с огня и в горячем виде сделайте из нее пюре с помощью блендера.

В получившееся пюре добавьте сахар из расчета 500 г на 1 кг ягод и, постоянно помешивая, прогрейте при температуре 85°С в течение 5 минут. Разложите получившееся пюре в банки и герметично закройте.

Сок из жимолости

Из ягод жимолости сок можно отжать с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшируют в течение 3-5 мин. Полученный сок разлейте в стерилизованные бутылки и плотно закройте крышкой.

Если получившийся сок покажется вам слишком кислым, можно добавить 150-200 г сахара на 1 литр напитка. Сок жимолости имеет интенсивную окраску, высокую концентрацию кислот, сахаров и биологически активных веществ.

Хранить такой сок нужно в прохладном месте.

Варенье из жимолости

Свежесобранные неперезревшие ягоды, засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и выдерживайте в нем 3-4 часа. Когда ягоды дадут сок и пропитаются сахаром, поставьте их на огонь и варите 5-6 мин.

Затем сделайте перерыв на 5-8 часов и повторно варите до готовности. Состояние готовности определяется по переставшим всплывать ягодам.

Если не хотите, чтобы варенье засахарилось, при последней варке добавьте по 1 г лимонной кислоты на каждый литр варенья.

Конфитюр из жимолости

Промытые и обсушенные ягоды жимолости раздавите и смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Оставьте полученную массу на 3-4 часа, чтобы дать сахару раствориться. Затем доведите ягоду до кипения и разложите в горячие банки.

Джем из жимолости

По консистенции джем напоминает желе, однако, варится не из сока, а из цельных ягод. В кастрюле смешайте 1,5-2 кг сахара, 1 кг ягод жимолости и 1-2 стакана воды. Поставьте на огонь и варите при постоянном помешивании до разваривания ягод. Готовый джем разлейте по банкам и герметично закройте крышкой.

Пастила из жимолости

Остатки ягоды, оставшиеся после отжима сока, перемешайте с сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на 3-5 часов, чтобы сахар растворился. Также смесь можно нагреть в течение 10-15 минут. Полученную массу раскатайте в лепешку, посыпьте сахаром и подсушите в духовке. Готовую пастилу остудите и нарежьте.

Жимолость сушеная

Для сушки подойдут немного недозревшие ягоды. Если есть возможность, разложите их на листах бумаги и сушите на солнце 7-10 дней. Если такой возможности нет, то уложите ягоды на противень и сушите в духовке при температуре 40-60°С в течение 6-10 часов.

Жимолость на зиму замороженная

Хорошо промойте ягоды, удалив примеси и плодоножки, немного просушите их с помощью салфетки и уложите в плоскую емкость слоем, не превышающим 2 см. Поставьте ёмкость сначала в холодильник на 1-2 часа и затем переложите в морозилку. Когда ягода заморозится, ссыпьте ее в герметичную упаковку и снова положите в морозилку.

Сироп из жимолости

На 1 кг ягод понадобится около 2 кг сахара. Свежевыжатый сок из ягод жимолости смешайте с разогретым до 80°С сахарным сиропом, охладите и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Затем снимите образовавшуюся пленку, а сироп разлейте по бутылкам.

Жимолость – необыкновенно полезная ягода. Достаточно съедать ее всего по 100 граммов в день, чтобы обеспечить свой организм дневной нормой витамина В и железа. Те же, кто употребляет ее постоянно, всегда будут в тонусе, с красивой кожей и здоровым сердцем.

Кроме того, жимолость – отличный антиоксидант, а значит, борется со старением клеток! Надолго сохранить хороший вкус и ценные питательные свойства жимолости помогут заготовки, которые, как вы убедились, сделать совсем не сложно, зато зимой можно будет приготовить пирог или любой другой сладкий десерт из свежих ягод и использовать лечебные свойства жимолости целый год.

Алёна Ковыршина

Источник: https://kedem.ru/zagotovki/gimolost/

Компот из жимолости — полезный напиток

Жимолость – это достаточно ранняя ягода. За это ее многие и любят. Ведь так приятно лакомиться ее синеватыми плодами тогда, когда еще ничего не поспело. По вкусу эта ягода может быть горьковатой или сладкой.

Вся горечь в основном содержится в кожице. Вероятно поэтому компот из жимолости пользуется популярностью. Он полезен гипертоникам, так как может мягко снижать давление. Также его рекомендуют детям.

Правда, в последнем случае лучше использовать быстрый рецепт, без стерилизации.

Польза напитка из ягод

Такой компот – это полезное средство. Его можно заготавливать впрок, например на зиму. Для этого используют стерильные банки. А можно готовить быстрый вариант. Компот из жимолости для ребенка особенно полезен. Так в чем же его положительное влияние на организм?

  • Он поддерживает иммунитет. То есть регулярное его употребление помогает тем, кто часто болеет.
  • Справляется с анемией.
  • Положительно влияет на давление, особенно показан при гипертонии.

Классический рецепт

Компот из жимолости на зиму можно готовить по разным рецептам. Один из них можно считать классическим, так как в нем используются только эти ягоды. Следует помнить, что на один килограмм жимолости следует брать три литра воды и один килограмм сахара.

Ягоды промывают, очищают от веточек и мусора. Затем их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы они просохли. В это время можно заняться приготовлением сиропа.

Для этого в кастрюлю выливают воду, добавляют сахар. Ждут, когда он полностью растворится. После закипания смесь варят еще около десяти минут.

В стерильные банки закладывают ягоды, заливают горячим сиропом. Примечательно, что количество ягод можно изменять. Укладывают ягоды в банки, которые накрывают стерильными крышками и стерилизуют около десяти минут. Банки закатывают и отправляют остывать.

Компот из жимолости: рецепт в мультиварке

Для приготовления компота в мультиварке нужны следующие ингредиенты:

  • ягоды – килограмм;
  • вода – три литра;
  • сахарный песок – 1,1 кг.

Все ингредиенты укладываются в чашу мультиварки. Ставят на час на режим «тушение». Затем продукт разливают по банкам, стерилизуют также около десяти минут. При желании можно сначала растворить сахар в воде, а уже затем кипятить все вместе.

При этом компот получается достаточно насыщенным. При желании жимолость можно соединить с викторией садовой или дольками апельсина.

Компот с клубникой — ароматный десерт

Компот их жимолости на зиму можно разбавлять и другими ягодами. К примеру, хорошо вписывается клубника. Она достаточно ароматная, а именно этого и не хватает ягодам жимолости.

Для этого рецепта необходимо:

  • Килограмм клубники.
  • 1 кг жимолости.
  • 1,5 килограмма сахара. Можно немного меньше, если есть желание сделать компот менее сладким.

Ягоды в первую очередь промывают, убирают хвостики и листочки. Затем их обсушивают, лучше всего на вафельном полотенце. Плоды укладывают в стерильные банки, занимая примерно треть их объема. Ягоды нужно перемешать. Заливают их кипятком. Оставляют настояться четверть часа.

Теперь эту воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят сироп. После чего им можно залить ягоды. Компот из жимолости после этого сразу закрывают.

Рецепт без стерилизации

Можно ли приготовить компот из жимолости без стерилизации? Разумеется. Для этого нужно взять ягоды (около пары горстей) и два литра воды. Также можно использовать и иные плоды, чтобы смягчить вкус ягод. К примеру, хорошо сочетаются яблоки или черная смородина.

В кастрюле кипятят воду, когда она закипит, закладывают ягоды. Их кипятят около пяти минут. Затем воду сливают в отдельную емкость, сцеживая ягоды. В получившийся компот добавляют сахар по вкусу. Перемешивают. Теперь можно оставлять компот в теплом месте на пару часов, чтобы он настоялся.

Жимолость и ревень – интересное сочетание

Не каждый знает, что ревень черешковый можно сочетать со сладкими блюдами, напитками. Для приготовления берут:

  • килограмм ягод жимолости;
  • килограмм ревеня;
  • цедру лимона;
  • 15 столовых ложек сахара.

Сначала следует подготовить ревень. Его промывают, очищают от кожицы, режут небольшими кубиками. Жимолость также моют, сушат.

Теперь ягоды укладывают в стерильные банки, заливают кипятком. Вся смесь должна настояться в течение пяти минут. Далее кипяток сливают в кастрюлю, отправляют туда сахарный песок и нарезанный ревень. После закипания смесь готовят около семи минут. Когда сироп проварился, его снимают с огня и добавляют цедру лимона.

Полученным сиропом поливают ягоды, закатывают крышки. Такой компот из жимолости на зиму повторно стерилизовать не требуется.

Рецепт без сахарного песка

Еще один интересный рецепт не содержит никаких дополнительных подсластителей. Он может применяться и теми, кто болен сахарным диабетом или же сидит на диете. Также следует учитывать, что для этого рецепта лучше брать сладкие сорта ягоды, например «веретено» или «синюю птицу».

Количество ингредиентов минимально: на один литр воды берется полтора стакана ягод, промытых, очищенных от хвостиков.

Воду кипятят, а затем ею заливают уложенные в банку ягоды. Теперь компот можно стерилизовать. Если вкус компота кажется пресным, дополнительно можно добавить лимонный сок в небольшом количестве.

Жимолость – это полезная ягода. К сожалению, не каждый знает, что ее можно не только употреблять в сыром виде, но и использовать в качестве основы для компотов. Также жимолость хорошо сочетается с яблоками или клубникой. Интересным получается рецепт с ревенем. Ягоды жимолости также можно использовать для компота тем, кто болен сахарным диабетом.

Источник: http://fjord12.ru/article/343729/kompot-iz-jimolosti—poleznyiy-napitok