Настойка из терна — необычный напиток в домашних условиях

Терн – это колючий кустарник или маленькое деревце, которое расцветает вначале весны и приносит урожай тёмных плодов с белесым налётом. Растение на вкус терпкое и кислое. После хранения в морозилке, ягоды становятся сладкими. Из терна готовят разные напитки, настойки, отвары, вино и варенье. Давайте подробнее рассмотрим, основные рецепты приготовления терна в домашних условиях.

Полезность растения

В терновых ягодах содержится много витаминов, органических кислот, сахара, дубильных веществ. Они богаты кальцием, фосфором, калием. Благодаря такому составу терн применяется не только в кулинарии, но и в лечении различных заболеваний. Терн применяют с целью:

Лечения кишечных заболеваний;
Лечения инфекционных заболеваний;
Повышения аппетита;
Как мочегонное средство;
С целью слабительного используются цветочки растения;
С целью купирования тошноты и ускорения обмена веществ, применяется отвар из терна;
С целью понижения давления.

Перед употреблением любого народного лекарства на основе терна важно проконсультироваться с доктором.

Заготовка терна для приготовления настойки и других напитков

Чтобы заготовить растение его нужно найти. Обычно терн растёт в овраге, вдоль дороги, возле речки, на лесной опушке. Так как в этих местах много пыли, перед заготовлением все части терна нужно хорошо промывать.

Терновые плоды заготавливают по мере их созревания. Рекомендуется их собирать после первых осенних заморозков, так как после холода ягоды теряют терпкий вкус. Сушить нужно на солнышке, в печке или специальной сушилке для фруктов и ягод.

Цветки собирают, когда цветёт терн. Молодые побеги лучше собирать в период с мая по июнь. Сушить их нужно на свежем воздухе в тенёчке. Важно чтобы место сушки хорошо проветривалось.

Кору терна нужно заготавливать в весеннюю пору года, когда кустарник не успел ещё зацвести. Корни выкапываются осенью, после сбора урожая. Сушить корни и кору можно в сушилке или печке. Но перед этим их нужно провялить на солнце на свежем воздухе. Хранить плоды, листья и цветки можно не больше года. Кора и корни хранятся не больше трёх лет в сухом месте.

Способы приготовления настойки

Существует много различных способов приготовления настоек из терна в домашних условиях. Терновая настойка готовится следующим образом:

Рецепт приготовления настойки на водке. Возьмите сахар (2,5 килограмма), разбавленный спирт или водку (4,5 литра) и ягоды растения (5 килограмм). Плоды помойте, высушите и выложите в большую стеклянную тару. Сверху высыпьте сахарный песок. Завяжите марлей и поставьте на солнышке на месяц. Когда масса перебродит, добавьте 500 миллилитров водки. Дайте настояться на протяжении 30 дней. Спустя время настойку процедите, и добавьте оставшееся количество водки. Затем массу прокипятите, охладите и разлейте по бутылкам. Бутылки хорошо закройте, и поставьте в ящик наполненный песком. Дайте постоять в прохладном месте ещё шесть недель;
Рецепт приготовления настойки из корней. Такая настойка из терна очень часто применяется для лечения заболеваний щитовидной железы. В баночку размером с пол-литра выложите 45 грамм сухих рубленых корней растения. Затем залейте спиртом и дайте настояться на протяжении 14 дней, обязательно накрыв крышкой. Принимать такое средство нужно пару раз в день по чайной ложечке;
Рецепт настойки из терновых цветков и листочков. Такое средство оказывает слабительное воздействие на организм при запорах. Сухие цветы терна (15 грамм) заварите тёплой водой (1 стакан). Дайте постоять полчаса. Выпейте сразу весь настой перед употреблением пищи. Кроме слабительного воздействия такой настой понижает давление, устраняет тошноту и положительно влияет на обмен веществ;
Ещё один рецепт приготовления терновой настойки против запоров. Залейте ложку цветков растения стаканом горячей воды. Дайте настояться на протяжении сорока минут. Спустя время процедите, и пейте по стакану в день при запорах;
Нарезанные цветы терна залейте холодной водой и дайте постоять на протяжении восьми – десяти часов. Пить полученное средство нужно по две ложки три раза в день. Такой рецепт терновой настойки помогает справиться с заболеваниями почек и фурункулёзом;
При простуде используется настой из листочков терна. 40 грамм листьев залейте кипячёной водой (200 миллилитров) и дайте настояться десять часов в тёмном месте. Затем процедите и пейте по четверти стакана три раза в день перед трапезой. Для устранения отёков и лечения почек листья терна можно заваривать как чай и пить по два стакана в день. Напиток считается мочегонным и полезным для организма;
Рецепт приготовления ароматной настойки. Полтора килограмма терновых ягод смешайте со щепоткой мускатного ореха и залейте литром водки. Закройте тару крышкой и дайте настояться на протяжении десяти дней. Спустя время процедите, и добавьте сахар (150 грамм), предварительно растопленный в стакане воды. Дайте постоять ещё один день и начинайте пить.

Терновые плоды люди употребляют сырыми, сушеными или замороженными. Из них готовят наливку, компот или кисель. Для нормализации давления применяют настойки и отвары из терна. Для укрепления иммунитета, лечения заболеваний сердца и желудка используют отвары из плодов растения. Так как цветочки, веточки, плоды и корни терна полезны, его используют в лечебных целях целиком.

Запомните! При готовке отваров можно добавлять всего пару ягодок растения, а затем хорошо их процеживать, так как внутри терновых косточек содержаться ядовитые вещества – амигдалины.

Что ещё готовят из терна?

Кроме терновой настойки из терна готовят ещё и наливку, вино, отвары. Рецепты приготовления перечисленных напитков:

Наливка из терна с перцем. Залейте тёплой водой (330 миллилитров) сахар (30 грамм). Готовый сироп смешайте с заранее приготовленной терновой настойкой. Нарежьте маленькими кусочками пять стручков острого красного перца. Добавьте его к настойке. Хорошо перемешайте. Перед каждым употреблением наливки средство нужно хорошо взбалтывать и обязательно пробовать на вкус, так как перец может придавать горечь напитку. Готовую наливку или настойку принимают в качестве профилактики кишечных заболеваний, кандидоза, пищевых отравлений, дизентерии, неспецифического колита. Её нужно пить по 150 грамм перед употреблением пищи;
Терновый сок. Для его приготовления плоды чистят от косточек. Затем выдерживают их при температуре 70 градусов в течение десяти минут. После выдержки ягоды хорошо отжимают. Выделившийся сок выливают в банки и пастеризуют. Пол-литровые банки с соком нужно пастеризовать двадцать минут, а литровые – полчаса. Если вы будете использовать сок сразу его можно не пастеризовать. Пастеризовать сок в банках нужно тогда, когда вы его хотите заготовить на зиму;

Чтобы легче выжать сок, спелые плоды можно положить под пресс.

Терновое вино. Смешайте полтора литра тернового сока с четырьмя литрами тёплой воды. Добавьте две ложки корня имбиря, два килограмма сахара, 10 грамм винных дрожжей и пару стручков перца Чили. Бутылку с содержимым поставьте в тепле, и подождите пока с неё выйдет вся пена. Затем накройте специальной крышкой, сквозь которую будет проходить углекислый газ. Оставьте в покое бутылку на 14 дней. Спустя время готовое вино разлейте по порционным графинам и дайте дойти до готовности ещё шесть месяцев;
Терновые отвары. Их часто используют для полоскания горла при простуде. 15 грамм терновых листочков проварите в воде (200 миллилитров) в течение десяти минут. Остудите, процедите и пейте отвар по 100 грамм дважды в день;
Для укрепления иммунитета и понижения температуры тела используется отвар из коры и корней терна. Одну часть корней и коры залейте 20 частями воды и прокипятите пять минут. Остудите отвар, процедите и пейте пять раз в день по 15 грамм. Кору для такого рецепта нужно заготавливать тогда, когда цветёт растение, а его корни лучше всего собирать в осеннюю пору года;
Чтобы быстрее зажили раны, к ним можно прикладывать распаренные в кипятке листья терна. Если нет возможности их распарить, можно приложить только что сорванный лист.

Терн противопоказано использовать только при индивидуальной непереносимости. Важно также помнить, что кушать можно только мякоть ягод. Косточки опасны для здоровья.

Источник: http://samogoniche.ru/nastojki/nastojka-iz-terna.html

Применение терна: полезные свойства и противопоказания

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира.

Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%.

Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Полезные и лечебные свойства терна

Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д.

Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием.

Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления).

Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита.

Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма.

При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта.

Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид — амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна

Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день.

Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают.

Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.

Настой листьев терна

Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут.

После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи.

Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня.

За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара).

После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней

Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них.

Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце.

На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды.

Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день.

Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна

Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне.

В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью.

В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

Срок хранения цветков, листьев и плодов терна не должен превышать 1 год, в то время как кора и корни могут храниться больше трех лет.

Ягоды терна в кулинарии

Далеко не все хозяйки знают, что ягоды терна – отличное сырье для приготовления различных напитков, киселей, повидла, сока и даже каши. А какое вкусное варенье из терна, стоит только правильно его приготовить.

В этом случае плоды кустарника сначала моют и складывают в эмалированную посуду, засыпав сверху сахаром. Далее их заливают водой, используя столько жидкости, сколько нужно, чтобы сахар полностью растворился.

Варить варенье необходимо на небольшом огне до его полной готовности, часто снимая пену и встряхивая миску. Когда варенье будет полностью готово, ягоды выбирают и раскладывают по подготовленным банкам, а сиропу дают повариться еще около часа.

После окончания указанного времени нужно залить плоды сиропом и закрыть их. Для улучшения вкуса и аромата заготовки можете добавить в нее пару капель розового масла.

Еще более непривычным рецептом можно назвать кашу из терна, хотя некоторые хозяйки считают ее вполне обычным блюдом. На самом деле оно больше относится к болгарской кухне, хотя нередко встречается и у нас.

Для его приготовления следует немного потушить терновые ягоды в небольшом количестве воды, а затем протереть их сквозь сито. Полученную кашицу пастеризуют в стеклянных банках при температуре +95°С в течение 30 минут и закатывают.

Такую заготовку в сочетании с апельсиновым соком можно использовать для запеканок, пудингов, мармелада и т. д.

При желании вы сможете приготовить даже паровые вареники с терном, для которых вам понадобятся стандартные ингредиенты (мука, соль, сахар, яйца и немного соды), кефир и плоды терна.

Важно! На каждый вареник приходится около 5-6 ягод. Если вы попробуете положить внутрь больше плодов, то при варке тесто порвется.

Противопоказания и вред от терна

Терн – замечательное растение, и его пользу для организма трудно переоценить, однако в некоторых случаях приходится говорить и о вреде, нанесенном плодами. Однако все противопоказания связаны с индивидуальной непереносимостью составляющих ягод терна, но достоинств у этого кустарника значительно больше, поэтому не стоит сразу от него отказываться.

Источник: https://agronomu.com/bok/2432-chem-polezen-tern-dlya-zdorovya-cheloveka-primenenie-i-protivopokazaniya.html

Рецепт приготовления настойки из терна на водке (спирту, самогоне)

Дикая слива, или терн, растет повсеместно на приусадебных участках. Она значительно мельче “культурной” сливы, отличается терпким вкусом, а также набором ценных свойств.

Благодаря этим целебным свойствам настойка из терна на водке (спирту, самогоне), рецепт которой описан ниже, зарекомендовала себя как успокаивающее, общеукрепляющее средство.

Также ее используют в качестве лекарственной настойки при проблемах в мочеполовой системе.

Плоды для настойки, в отличие от обычной сливы, лучше всего брать переспелыми, рыхлыми.
Спиртовой основе также следует уделить пристальное внимание.

Для настоек, особенно лечебных, используйте только чистые пищевые спиртовые основы, будь то медицинский спирт, водка или домашний самогон. Последний лучше дважды перегнать из браги, поставленной на качественном сырье по одному из рецептов браги для самогона.

Важно также, чтобы самогонный аппарат мог обеспечить высокую степень чистоты конечного продукта.

Мы рекомендуем не собирать его самостоятельно, а купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) — современный и эффективный. Много интересных и вкусных рецептов домашнего самогона Вы можете найти на портале Алкопроф.

Итак, рецепт настойки из терна на водке (спирту, самогоне)

В качестве спиртовой основы в этом рецепте можно использовать качественную проверенную водку, спирт медицинский, разведенный водой до крепости 40-45 градусов или такой же крепости самогон двойной перегонки.

Ингредиенты:

терновые ягоды — 4 кг
сахарный песок — 1.5 кг
спиртовая основа — 4 л

Приготовление настойки:

Ягоды промыть, подсушить, поместить в емкость для настаивания и пересыпать сахаром.
Емкость хорошенько встряхнуть.
Емкость прикрыть марлей и оставить на 6 недель при комнатной температуре в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, но не в полной темноте.
По истечении указанного срока залейте ягоды половиной литра спиртовой основы, закройте емкость крышкой и настаивайте еще 8 недель.
После перелейте смесь в кастрюлю, добавьте оставшиеся 3,5 литра спирта (водки или самогона), на медленном огне доведите до кипения и сразу же отключите нагрев. Кипятить настойку нельзя.
Остывшую настойку разлить по емкостям на “отдых” и убрать их на 8-12 недель.

Терновая, как и сливовая, настойка готовится долго, но время ожидания сторицей окупает ни с чем не сравнимый сливовый вкус и аромат! Наслаждайтесь напитком и помните меру.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-nastoek/na-terne/

Форум самогонщиков, виноделов и пивоваров

Рецепты браги, рецепты самогона, настоек на самогоне и других напитков из самогонаБлаго у меня есть возможность рвать тёрен каждый год,родители в селе живут.Так вот,я у покойной бабушки научился делать подобную настойку,с одной единственной разницей,что вместо 42-45 % самогона я заливаю не менее пятидесяти.Вкус получается действительно приятный,те кто не пробовал такую настойку,я считаю,потеряли.

Источник: http://forum.chzda.ru/forum20/topic348.html

Наливка из терна в домашних условиях получается разной

Вкусная, терпкая, сладкая терновая наливка – настоящая королева среди напитков домашнего приготовления.Делают ее обычно в октябре-ноябре, когда пройдут ударит первый морозец и плоды терновника приобретут особый вкус и аромат. Наливка из терна в домашних условиях изготавливается довольно просто, а получается невероятно вкусной, насыщенной и полезной.

Наливки относятся к числу слабоалкогольных «дамских» напитков, подаются как аперитив либо напиток к сладкому десерту. Рецептов их приготовления очень много, причем чаще всего в семье есть собственный способ изготовления. Классический вариант не содержит ничего кроме ягод, крепкого алкоголя, сахара.

На приготовление наливки из терна в домашних условиях уходит не меньше месяца, однако для получения полностью вызревшего напитка нужно наставать его не меньше трех, а то и шести месяцев.Общая схема приготовления наливки из терна в домашних условиях предельно проста.

Ягоды нужно помять до выделения сока, влить спирт (подойдет водка, недорогой коньяк, ром), настаивать один-шесть месяцев в тепле.Это так называемый холодный способ, не требующий вообще никаких усилий.Однако терновку (народное название терновой наливки) можно приготовить и горячим способом.

Для этого забродивший терн процеживают, проваривают на огне, добавляют крепкого спиртного.Если ягоды терна очень кислые, напиток подслащивают по вкусу сахаром, медом, сахарными сиропом. Оригинальная наливка из терна в домашних условиях легко сочетается со специями: имбирем, корицей, кардамоном, гвоздикой. Наливка на коньяке придает напитку приятный коньячный привкус.

В зависимости от способа сбраживания ягоды либо моют, либо используют необмытыми. Последний вариант позволяет сохранить на поверхности терна бактерии, необходимые для хорошего забраживания. В любом случае из сырья нужно выбрать подпорченные, незрелые ягоды, веточки, мусор. Насчет удаления косточек мнения расходятся: кто-то настаивает терн с ними, кто-то удаляет сразу же.

Наливку можно приготовить их свежих, сушеных и даже консервированных ягод. Обычно терновку ставят на зиму, однако никто не мешает сделать это летом или весной из плодов прошлогоднего сбора. Если ягоды свежие, их используют цельными или раздавливают любым удобным способом: толкушкой, руками, вилкой.

По традиционному рецепту наливки можно приготовить не только терн, но и любую ягоду. Получается довольно крепкий, кисло-сладкий яркий напиток с характерным вкусом. Количество ингредиентов точно не указано: все зависит от того, сколько ягод есть в наличии. Стандартные пропорции таковы: на три части терна взять одну часть сахара и одну часть водки.

Ингредиенты:

• ягоды переспелого терна;• водка;• сахар.

Способ приготовления:

Ягоды сложить в стеклянную банку, раздавить.Аккуратно насыпать поверх сахар, затем влить водку в указанной пропорции.Банку прикрыть крышкой и в течение месяца настаивать при комнатной температуре.

Срок настаивания не ограничен: если сырье протомится под крышкой полгода или даже год, вкус напитка лишь улучшится.Процедить ягоды, остатки сырья отжать.Разлить терновку в чистые стеклянные бутыли.Хранить напиток в холоде: подойдет погреб, подвал, холодильник.

Более сложный традиционный вариант наливки из терна в домашних условиях предполагает ферментацию сырья. Пропорции основных ингредиентов те же (три к одному), однако конечный продукт получается более легким, приятным.

Кроме того, этот рецепт позволяет контролировать крепость напитка, добавляя то или иное количество крепкого алкоголя.

Ингредиенты:

• спелый терн;• сахар;• водка.

Способ приготовления:

Ягоды размять.Засыпать в терновое сырье сахар.Переложить терн в стеклянную банку.Встряхивая банку, добиться равномерного распределения сахара и отделения сока.Если сока мало, влить полстакана воды (это ускорить брожение) и закрыть банку плотной капроновой крышкой.

Емкость с сырьем настаивать нужно при обычной температуре жилого помещения. На второй день на поверхности можно увидеть пузырьки, небольшую «шапочку» из пены. Это началось брожение.

Как только процесс завершен, наливку нужно отцедить, а ферментацию прекратить, иначе вместо терновки получится терновый уксус.Как только пена с поверхности жидкости исчезла, это сигнал готовности напитка.

Нужно процедить его два-три раза сквозь марлевый фильтр или тканую салфетку, чтобы избавиться от осадка.В полученную рубиновую жидкость влить нужное количество качественной водки. Алкоголь прекратит брожение.Разлить терновку по бутылям и отправить на хранение в холодное темное место.

Солнечную, ярую наливку из терна в домашних условиях довольно просто приготовить под естественными солнечными лучами. Получается она крепкой (от 28 до 32 градусов), сияющей, очень вкусной. Водку можно заменить разбавленным спиртом, коньяком или хорошей самогонкой.

Ингредиенты:

• килограмм терна;• триста граммов сахара (можно взять меньше, граммов сто, если ягоды сладкие или хочется сделать напиток кисловатым);• литр качественной водки.

Способ приготовления:

Вынуть косточки из терна.Перемешать ягоды с сахаром.Уложить терновую массу в стеклянную бутыль.Горлышко завязать марлевой салфеткой.Выставить бутыль под активные солнечные лучи: пусть перебродит дня три.Снять салфетку, вылить водку или другой алкоголь.Встряхнуть банку, перемешивая водку с ягодами.Закрыть бутыль плотной крышкой и убрать в темную комнату.Настаивать наливку две недели.

В течение первой недели ежедневно энергично встряхивать содержимое бутыли.Готовый напиток отфильтровать, перелить в бутыли, хорошо укупорить.Такая наливка хранится в течение пяти лет.Наливку из терна в домашних условиях приготовить можно и без водки. Вкус такого напитка будет напоминать выдержанное вино, получится мягким и легким. Крепость напитка от 8 до 14 градусов.

Ингредиенты:

• четыре килограмма спелого терна;• сахара килограмм или полтора;• стакан воды (200 мл).

Способ приготовления:

Ягоды не мыть, чтобы они смогли забродить естественным образом.Кости вынуть.Пыльные и слишком грязные ягоды обтереть сухой мягкой тканью.Переложить сырье в большую бутыль или банку, смешать с сахаром и чистой водой, тщательно перемешать.Горлышко посуды завязать марлевой салфеткой.

Емкость выставить на солнце и дважды в сутки перемешивать деревянной палочкой или рукой. Как только появился характерный кислый запах, пузырьки, пена, шипение, значит, естественное брожение началось. Нормальный срок для начала забраживания дня два или три.

Теперь нужно заменить салфетку на горлышке плотно прилегающей медицинской резиновой перчаткой. Один «пальчик» проколоть иглой.Банку поместить в темную комнату. Температура воздуха в помещения должна быть не выше 25 градусов.Теперь вино должно «поиграть». Срок брожения от одного до двух месяцев.

Как только перчатка сдуется, нужно профильтровать напиток три раза, чтобы осадок полностью сошел.Хранить в плотно укупоренных бутылках, в холоде (холодильник, погреб, подвал). В течение полутора-трех месяцев напиток должен дозреть.Хранится терновка, приготовленная без водки, три года.

Богатый, теплый, насыщенный вкус наливке из терна в домашних условиях придают восточные специи: корица, кардамон, гвоздика. Усилить волшебное впечатление можно коньяком: аромат получается просто потрясающий.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов спелого терна;• двести граммов сахара;• стакан воды (200 мл);• 300 мл недорогого коньяка;• палочка натуральной корицы;• две штучки кардамона;• два бутончика гвоздики.

Способ приготовления:

Сварить ароматную заливку из воды, сахара, специй. Нужно довести жидкость до кипения и полностью растворить сахар.Терн переложить в трехлитровую банку, залить горячей сладкой заливкой (специи не вынимать). Дождаться остывания.

Как только заливка остыла, в банку осторожно перелить коньяк, все перемешать.Плотной закрыть банку крышкой, переставить в темную холодную комнату.Настаивать терна на коньяке со специями как минимум месяц.Процедить напиток через марлю три раза.

Этот вариант наливки из терна в домашних условиях обязательно нужно готовить из ягод, которые обжег первый морозец. Они становятся очень вкусными, придают наливке красивый насыщенный цвет. Получается изысканный, по-королевски благородный напиток.

Готовится он горячим способом, то есть требует кипячения.

Ингредиенты:

• пять килограммов терна;• сахара полтора либо два килограмма;• пол-литра водки для первой заливки, затем еще четыре литра.

Способ приготовления:

Уложить терн в большую бутыль.Осторожно засыпать ягоды сахаром и перемешать.Завязать салфеткой горлышко.Поставить бутыль в теплое место на месяц, чтоб он полностью перебродил.Влить пол-литра водки и снова настаивать.Отцедить ягоды.

Наливку вскипятить, чтобы прекратилось брожение.Влить четыре литра водки (количество алкоголя можно по желанию уменьшить), перемешать.Оригинальный рецепт терновки, настроенной на виноградном вине, позволяет получить очень свежий, тонкий, необычный напиток.

Ингредиенты:

• четыре килограмма терна;• полтора литра виноградного вина;• сахар по вкусу (100-200 граммов);• водка (по желанию, для придания крепости).

Способ приготовления:

Ягоды вымыть проточной водой, размять и переложить в емкость для сбраживания.Залить терн натуральным виноградным вином, перемешать.Закрыть емкость крышкой.Наставать две недели в теплой комнате, ежедневно перемешивая.Попробовать напиток. Если хочется сделать его чуть слаще, растворить сахар по вкусу в небольшом количестве виноградного вина или водки.

Ввести в перебродивший терн и оставить наливку в покое на два дня.Процедить наливку через марлевый фильтр, стараясь не тревожить осадок.Изумительный, яркий вкус с легким миндальным оттенком имеет терновая наливка, настоенная на 60-градусном спирте и или качественном самогоне. Вкус похож на вишневку, а цвет получается насыщенным и очень красивым.

Ингредиенты:

• два килограмма терна;• два литра спирта или самогона;• полкило сахара.

Способ приготовления:

Перемять ягоды терна, предварительно мыть не нужно.Укладывать ягоды в емкость для брожения слоями по два-три сантиметра, каждый пересыпая сахаром. Использовать сахар нужно не весь: достаточно 130-150 граммов.Поставить емкость для забраживания в тепло. Процесс должен начаться на второй день. Чтобы активизировать процесс, влейте полстакана воды.

При появлении пузырьков закрыть бутыль резиновой медицинской перчаткой, убрать в темное сухое помещение.Как только перчатка сдуется, наливку слить, залить спирт: на каждый литр сока достаточно пятидесяти мл алкоголя.Оставшийся терн залить спиртом или самогонкой, настаивать три недели, процедить.

Снова залить ягоды сахарным сиропом, настоять в течение недели или просто проварить. Этот этап спокойно можно пропустить, выкинув ягоды. Он нужен лишь для того, чтобы подсластить наливку. Если вкус устраивает, то третий раз работать с ягодами не нужно.Смешать наливку первого и второго сливания, предварительно отфильтровав их.

Крепость напитка должна быть не выше 25 градусов. Сняв пробу, напиток доводят до нужного вкуса и крепости. Слишком сладкую терновку можно развести чистой водой или ягодным настоем, в кислую добавить сахарный сироп, сахар, фруктозу.Дать напитку постоять недели две, чтобы дозреть.Снова профильтровать, разлить в бутылки.

Крепкая, густая крымская наливка из терна в домашних условиях должна «налиться» на солнце. Такой напиток обязательно оставляет густой след на стекле бокала.

Ингредиенты:

• терн;
• сахар;
• водка.

Способ приготовления:

Спелый терн раздавить скалкой.Выкладывать в банку понемногу, пересыпая небольшим количеством сахара каждые три сантиметра ягод.Заполнить три четверти объема емкости.Натянуть на горлышко резиновую перчатку либо закрыть капроновой крышкой.Держать в тепле пять суток.Процедить жидкость.Вынуть косточки.Ягодную мякоть залить соком.Горлышко прикрыть марлей и выставить под лучи солнца еще на три недели. Иногда встряхивать банку.Три-четыре раза процедить наливку.Ягоды залить литром водки, настоять еще три недели. Процедить, влить водку по вкусу, дать созреть в течение четырех месяцев.

Приготовить наливку можно не только из свежих ягод. Подойдут сушеные или мороженые радиционный способ хранения напитка – под парафиновой пробкой, в ящике с сухим песком. Помещение для хранения должно быть сухим и прохладным.
Терновку можно добавлять в чай или кофе, использовать для приготовления соусов к мясу, ортерновые ягоды. Если терн сушеный, его нужно в три раза меньше, чем указано в рецепте. Наличка получится более крепкой. Замороженный перед приготовлением следует разморозить при комнатной температуре и высушить. Тигинальной выпечки.
Полностью созревшие ягоды подходят для приготовления терновки лучше, чем недозрелые. Идеален для наливок перезревший терн.

Источник: https://alebed.org/recepty/20112-nalivka-iz-terna-v-domashnih-usloviyah-poluchaetsya-raznoy.html

Настойка из терна в домашних условиях: простой рецепт

Еда и напитки 16 октября 2017

Настойка из тёрна используется как уникальное средство от различных заболеваний. Её применяют для лечения недугов, связанных с желудочно-кишечным трактом, а также как диетическое средство.

Использование тёрна

По высоте кустарник может варьироваться от 3,5 до 4,5 метра. Однако можно встретить и такой тёрн, который будет достигать 8 метров. Все ветки кустарника, как правило, покрыты большим количеством колючек. Листья немного вытянуты по форме, цветы – мелкие белого цвета. Ягоды по внешнему виду похожи на плоды сливы, только меньше по диаметру.

Тёрн, или, как его ещё называют, «колючая слива», обладает массой полезных свойств, поэтому из него производят огромное количество различных оздоровительных средств, для которых характерно целебное воздействие. Из цветов тёрна создают отвары, которые обладают мочегонным, потогонным и слабительным действием.

Из листьев делают настои, с помощью которых можно излечить патологию почек. Приготовленнаяв домашних условиях настойка из тёрна избавляет от таких недугов, как пищевое отравление, отеки, дизентерия, понос и запоры, помогает при воспалении кишечника, нервных расстройствах, а также при патологии щитовидной железы.

Состав тёрна

Растение практически полностью используют в народной медицине, так как в его состав входит много полезных веществ. Так, ягоды тёрна содержат природные сахара, органические кислоты, пектины, витамины А, С, Е, Р и группы В. Также плоды богаты ненасыщенными жирными кислотами – линолевой, пальмитиновой, элеостеариновой и прочими.

Во время приготовления настойки из тёрна, перед тем как использовать основной компонент – плоды растения, — опытные специалисты рекомендуют доставать из ягод косточки. Сделать это нужно потому, что семена, которые находятся внутри косточек, содержат ядовитые гликозиды, представляющие опасность для здоровья людей.

Видео по теме

Настойка из ягод

Настойка из тёрна, приготовленная в домашних условиях, является вкусным и ароматным напитком, а также полезным средством, которое можно использовать в лечебных целях. По приготовлению напиток занимает больше времени, чем готовка наливки, но это того стоит.

Приготовить настойку можно на водке, спирту и самогоне. Какой бы ни входил алкогольный компонент, созданный напиток получается с тонким ароматом и пикантным терпковатым привкусом, благодаря входящему в состав основному ингредиенту – ягоде.

В нашей статье представлены несложные и понятные рецепты настойки из тёрна в домашних условиях – с водкой, спиртом, самогоном, а также с различными специями и без них.

Противопоказания и рекомендации

Помимо того, что ягоды тёрна не рекомендуют потреблять вместе с косточками, есть ещё одно предупреждение, с которым необходимо ознакомиться до того, как заняться приготовлением настойки из тёрна в домашних условиях по простому рецепту. Потреблять алкогольный напиток нежелательно в том случае, если имеется вероятность возникновения аллергической реакции на какие-либо компоненты растения.

Для улучшения состояния здоровья алкогольный напиток следует выпивать по 30-40 грамм за 30 минут до приёма пищи. Если у желающих отведать настойку из тёрнанаблюдается язвенная болезнь, то принимать напиток лучше после еды. Терновка обладает успокаивающими, антисептическими, общеукрепляющими и мочегонными свойствами. Также настойку рекомендуют применять, если имеются глубокие раны.

Рецепт настойки из тёрна на водке

Это самый лёгкий рецепт настойки, для приготовления которой можно воспользоваться не только свежей ягодой, но и сушёной, вяленой и даже замороженной.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

водка – 1 л;
свежие ягоды тёрна – 1 кг;
сахарный песок – 100-300 г.

Чтобы приготовить настойку из тёрна на водке, нужно промыть ягоду и удалить из неё косточки. После чего выложить их в подготовленную ёмкость и перемешать с сахаром. Горлышко тары накрыть марлей. Затем приготовленную смесь необходимо поставить на солнце и оставить на несколько дней.

По истечении отведённого времени ёмкость с ягодами следует перенести в укромное место. Добавить внутрь водку, перемешать и закрыть плотной крышкой на 14 дней. На протяжении первой недели создаваемый напиток необходимо ежедневно встряхивать. Когда 2 недели пройдут, настойку нужно процедить и разлить по приготовленным бутылям.

Благодаря тому, что настойка изначально настаивается на солнце, её итоговая крепость, как правило, составляет как минимум 28 градусов. Хранить спиртной напиток, при соблюдении все правил, можно до 5 лет.

Рецепт настойки из тёрна на самогоне

Чтобы приготовить терновку на самогоне в домашних условиях, можно воспользоваться простым рецептом. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

тёрн – 1,5 кг;
самогон – 1 л;
сахарный песок – 200 г.

Плоды тёрна необходимо промыть и очистить от косточек. После этого ягоду необходимо выложить в стеклянную тару и добавить самогон. При желании в бутыль добавляют щепотку мускатного ореха. Полученную смесь необходимо хранить в укромном месте на протяжении 2 недель. В первые 7 дней содержимое нужно взбалтывать, чтобы избежать преждевременного образования осадка.

По прошествии отведённого времени напиток необходимо процедить с помощью марли, удалив мякоть. В полученную смесь нужно добавить сахарный песок или мёд, который придаст терновке непревзойдённый вкус.

После этого настойку следует снова поставить в укромное место сроком на 3 дня. Затем напиток можно разливать по бутылкам и потреблять по необходимости. Срок хранения данной настойки составляет 5 лет.

Настойка на спирту

Напиток, приготовленный на спирту, имеет особенный аромат и кисло-сладкий вкус. Особым, специфическим компонентом при готовке настойки будет острый перец, который сможет придать пикантности, а также создаст бодрящий, тонизирующий и антипростудный эффект.

Для приготовления понадобятся:

тёрн – 700 г;
50%-ный спирт – 0,5 л;
сахарный песок – 100-150 г;
острый перец – 2 стручка;
мускат – 1 щепотка.

Ягоды тёрна нужно промыть, обсушить и выложить в стеклянную ёмкость. Как раз в этом рецепте настойки на спирту косточки из ягоды можно не доставать. Они дадут интересный немного терпковатый привкус, чем-то напоминающий «Амаретто».

После этого следует размять ягоды и добавить натёртый мускатный орех. Залить спиртом и перемешать содержимое, оставив в укромном месте на 21 день. На протяжении первых двух недель приготовленную смесь необходимо периодически взбалтывать. Когда до окончания процесса останется 7 дней, напиток не нужно будет тревожить, пусть у осадка появится возможность выпасть на дно.

Когда отведённое время закончится, нужно профильтровать настойку. Затем добавить внутрь сахар и два стручка перца. После чего оставить терновую настойку ещё на 14 дней, не забывая о каждодневной дегустации напитка. Когда уровень перечной остроты придётся по душе, перец нужно будет достать, чтобы терновка не напоминала по вкусу раскалённую лаву.

Настойка без алкоголя

Терновку также можно приготовить без использования спиртосодержащего ингредиента – методом брожения. Для этого ягоду необходимо собрать после первых заморозков и попридержать ещё несколько дней в морозилке.

Чтобы приготовить настойку из тёрна в домашних условиях, понадобятся:

ягоды тёрна – 4 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Собранные плоды не следует мыть, так как на поверхности ягод образуются естественные дрожжи. Из них необходимо удалить косточки, а полученную мякоть сложить в ёмкость и залить водой с сахаром. После чего бутыль выставить на солнце и перемешивать каждые 10 часов для того, чтобы содержимое начало бродить.

Когда процесс начнётся, на горлышко ёмкости необходимо надеть резиновую перчатку и проколоть её в одном месте. На протяжении нескольких месяцев резиновая перчатка будет выступать своеобразным индикатором, показывающим степень готовности продукта. Когда она перестанет надуваться, терновку можно профильтровать и разлить по банкам.

Испанский национальный ликёр «Пачаран»

Анисово-терновая настойка представляет собой легендарный спиртной напиток, который достаточно популярен на севере Испании. «Пачаран», как правило, потребляется после приёма пищи в качестве целебного средства, а также как алкогольный напиток.

Для того чтобы приготовить испанский напиток, понадобятся такие компоненты:

спиртовая основа (анисовая водка) – 1 л;
плоды тёрна – 250 г;
обжаренные зерна кофе – 10-15 шт.

Предварительно ягоду тёрна нужно промыть и немного просушить. После чего залить алкоголем, добавить горсть обжаренных кофейных зёрен, перемешать и все плотно закрыть.

Настаивать испанский напиток необходимо от 2 до 4 месяцев. Затем процедить и разлить по бутылкам. Подавать «Пачаран» рекомендуют безо льда, в предварительно охлаждённых бокалах.

Источник: http://monateka.com/article/253291/