Рецепт приготовления настойки на фисташках — вкуснейший напиток!

Фисташки – любимое многими лакомство. Их добавляют в кондитерские изделия, используют в виноделии и самогоноварении, производстве сыра и т.д.

На Востоке фисташки считались «деревом жизни». На своей родине в Сирии, Иране и Ираке эти орехи были источником питания для путешественников и воинов. Отсюда они распространились по всему миру. Согласно одной из легенд, связанной с этими орехами, фисташки росли в висячих садах, которые царь Навуходоносор построил для своей возлюбленной Амитис.

Эти орехи, как и виноград, растут гроздьями. Сначала скорлупа фисташки имеет розовый цвет, а потом по мере высыхания приобретает светло-бежевый оттенок.

Собирают урожай в июле-августе, причем делают это ночью, потому что в листве фисташек содержится много эфирных масел, способных вызвать сильное головокружение и тошноту. Под влиянием ультрафиолетовых лучей утром эти масла наиболее интенсивно выделяются.

Сначала фисташки просушивают на солнце, а затем хранят в сухом проветриваемом помещении не меньше года.

В фисташках содержится множество полезных микроэлементов и витаминов, которые благоприятно влияют на организм. Например, в орехах содержится лютеин и зеаксантин. Эти вещества помогают сохранять зрение.

Врачи рекомендуют пациентам принимать по 10-15 ядер ореха в день в целях профилактики дистрофии сетчатки и катаракты. Фисташки участвуют в процессах обновления клеток. В них содержится много полезных веществ, которые способны восстановить организм после тяжелых физических нагрузок и истощений.

Этим орехи богаты протеинами и могут стать заменителем мяса для тех, кто хочет сесть на вегетарианскую диету.

Фисташки отлично подходят для профилактики раковых заболеваний, снижают риск легочных инфекций, понижают уровень холестерина в крови. Вяжущее свойство орехов влияет на работу кишечника и желудка, облегчает симптомы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Боли при ангине, стоматите, воспалениях полости рта снимет фисташковая спиртовая настойка.

Рецепт

  • 2 ст.л. скорлупы фисташек;
  • 200 мл водки.

Залить сырье водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. Полоскать настойкой ротовую полость по мере необходимости.

Фисташки, как и другие орехи, необходимы студентам и людям, чья работа связана с высокой умственной нагрузкой. Они повышают работу мозга, нормализуют сон, стимулируют сердечную мышцу и устраняют перебои в работе печени.

Полезно для человека и фисташковое масло. В первую очередь оно используется в косметологии. Масло этого ореха способствует быстрому и ровному загару, а также выводит веснушки и пигментные пятна. В отличие от других ореховых масел, фисташковое может быстро испортиться, поэтому хранить его следует не более полугода.

Также на ореховых скорлупках можно настаивать самогон. Опытные самогонщики советуют  класть в  напиток слегка обжаренные фисташки. Причем лучше брать несоленые орехи. В конце получается самогон, вкусом напоминающий виски или коньяк. После длительного настаивания алкоголь приобретает привкус чернослива.

В итоге, вы получите алкоголь, который будет превосходить по вкусу и качеству магазинные аналоги. А чтобы настойки на фисташковой скорлупе получились полезными, а ароматный домашний алкогольный напиток качественным, то советует вам выбрать самогонный аппарат, ректификационную колонну или аламбик для получения спирта или самогона.

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/nastojka_na_fistashkax/

В чем польза и вред фисташек, полезные свойства для мужчин и женщин, противопоказания при беременности и вскармливании+ прочие детали

Маленькие продолговатые орешки с плотной чешуёй и зелёной мякотью, проглядывающей через приоткрывшиеся щели. Именно так выглядят фисташки, именуемые в Китае орехами счастья.

А растут эти чудо-орехи на дереве жизни. Это не начало восточной сказки, а реальность.

Попробуем разобраться, благодаря каким достоинствам фисташка заслужила к себе такое отношение, вчём польза и возможный вред от употребления этого продукта.

Какие полезные вещества есть в фисташках

Фисташки уникальны по составу. Помимо витаминов и микроэлементов они содержат немало кислот, некоторые из которых попадают в организм исключительно извне. Употребление фисташек оказывает благотворное влияние на организм.

Их рекомендуют включать в рацион спортсменам. Эти орехи помогают укрепить кости, сохранить хорошее зрение, продлить молодость. Полезны они для мужчин и женщин. В ограниченных количествах их можно включать и в детский рацион.

Химический состав сырых фисташек на 100 г съедобной части

  • Калорийность составляет 562 кКал.
  • Белок, содержащийся в составе фисташек, является источником получения целого ряда аминокислот.
  • Благодаря входящим в состав жирам организм обогащается насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.
  • Всего 10 орешков в день способны наделить человека четвертью нормы витамина В6.
  • Благодаря фенольным соединениям происходит подпитка организма. Они способствуют росту и обновлению клеток, а также выступают в роли защиты от разрушения их свободными радикалами. В сочетании с витамином Е, обладающим антиоксидантными способностями, укрепляют здоровье и сохраняют молодость.
  • Благодаря большому содержанию каротиноидов происходит укрепление костных тканей. Они же помогают и в сохранении зрения.
  • Благодаря высокому содержанию железа фисташки полезны при анемии.
  • Сочетание антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот оказывает положительное влияние на состояние периферических сосудов и стабилизирует уровень холестерина.

Турция является лидером по выращиванию фисташек. Половина мирового экспорта сосредоточена именно здесь

Лечебные свойства и не только

Целебные свойства фисташек известны очень давно.

  • Полезны фисташки при бронхитах и других заболеваниях верхних дыхательных путей. Они оказывают противокашлевый эффект.
  • Фисташки являются профилактическим средством для людей, склонных к диабету. Способствуют они нормализации в крови уровня сахара и холестерина.
  • Низкий гликемический индекс фисташек делает их полезным продуктом не только для диабетиков, но и для тех, кто желает сбросить вес.
  • Употребление фисташкового молочка рекомендовано при туберкулёзе.
  • Полезны фисташки при различных заболеваниях печени, малокровии, гипертонии.

Пользой обладают как сами орешки, так и их скорлупа!

Полезные рецепты фисташковых настоек

Целебным является настой из фисташек. Для его приготовления понадобится:

  • измельчить 2 ст. л. ядер орехов
  • залить их 400 мл кипятка
  • дать настояться 30 минут.
  • Употребить за день в 4 приёма.
  • Перед употреблением взбалтывать.

Эффективным окажется данное снадобье при лёгочных заболеваниях и туберкулёзе, малокровии и в качестве общеукрепляющего средства после перенесённых операций и тяжёлых заболеваний.

Есть и рецепт настойки на скорлупе фисташек. Для его приготовления понадобится:

  •  Скорлупа фисташек — 2 ст. ложки.
  •  Водка — 200 мл.

Залитое водкой сырье выдерживают на протяжении 2 недель в прохладном месте.

Данная настойка снимет боли при ангине, воспалениях полости рта, стоматите. Используют её в качестве полоскания по мере необходимости.

Лучший орех для мужчин

Фисташки способны вернуть мужскую силу. Их воздействие на мужской организм комплексное.

Регулярное употребление фисташек способствует:

  • улучшению кровообращения в тканях полового члена;
  • усилению потенции;
  • улучшению качества семенной жидкости;
  • повышению подвижности и живучести сперматозоидов.

Женщинам: сохраняем красоту и молодость

Для женщин эти орешки тоже полезны. При довольно высокой калорийности содержание витаминов и минеральных веществ, которые находятся в фисташках, впечатляющее. Очень полезными для женского организма являются витамины группы В, особенно в сочетании с витамином Е и аминокислотами.

Фисташковое масло прекрасно смягчает и увлажняет кожу

Широко используется фисташка и в косметологии. Полученное из орехов масло входит в состав многих питательных и лечебных кремов. Можно использовать его и в чистом виде, не боясь передозировки.

Фисташковое масло применяют:

  • В составе масок для лица, тела и волос.
  • В качестве примочек для очищения ран и язв, а также для уменьшения шрамов после них.
  • Для ухода за сухой и шелушащейся кожей.
  • Для восстановления эластичности кожи и волос.
  • Для отбеливания кожи и избавления от пигментных пятен и веснушек.
  • В качестве основы для массажа.
  • Для защиты кожи от солнечных лучей, ветра, мороза.
  • Для укрепления ногтевых пластин.

Масло настолько бережно и нежно воздействует, что применять его можно даже для чувствительной детской кожи.

Добавлять масло при желании можно в питательные кремы и другие средства по уходу.

Варианты применения в косметологии

  • для обогащения шампуня или бальзама достаточно добавить в их состав масло из расчёта 7–10 капель на каждые 100 мл;
  • для массажа головы фисташковое масло следует смешать с маслом жожоба в соотношении 1:1;
  • в чистом виде масло наносят прямо на кожу и слегка втирают лёгкими круговыми движениями;
  • отличный эффект можно получить при нанесении масла на поверхность ногтей, при этом следует массировать кончиками пальцев прикорневую часть ногтей на протяжении 5–10 минут; ногти после нескольких процедур станут крепче и устойчивые к внешним факторам;
  • для лечения дёсен смоченный маслом ватный тампон прикладывается к поражённым участкам.

Норма потребления: сколько можно съедать в день

В случае с фисташками очень важно не переусердствовать. В зависимости от количества орешки могут быть полезными и не очень. Бесконтрольно есть их нельзя, такая подпитка для организма весьма сомнительна.

Взрослому человеку можно съедать не более 30 грамм орешков в сутки. Это соответствует 10–15 ядрам. Чрезмерное употребление фисташек может стать причиной головокружения и вызвать приступ тошноты.

В настоящее время сбор фисташек механизирован. Раньше фисташки собирали руками, делали это исключительно в ночное время, так как днём деревом выделяется большое количество эфирных масел

Что учесть при беременности

Фисташки являются калорийным продуктом, включая их в рацион, это нужно учитывать обязательно, ведь от набранных за время беременности лишних килограммов избавляться весьма сложно. Вместе с тим употребление фисташек в количестве 10–15 ядрышек в день:

  • стимулирует улучшение настроения и приводит к повышению стрессоустойчивости;
  • способствует нормализации кровяного давления;
  • обогащает организм матери и ребёнка необходимым железом и кальцием;
  • сглаживает проявления токсикоза,
  • улучшает работу печени;
  • помогает плоду получать необходимые для нормального развития клетчатку, белок и органические кислоты.

Польза для мамы и малыша в период грудного вскармливания

На вопрос о том, насколько уместны фисташки в рационе кормящей матери, однозначный ответ дать сложно.

С одной стороны любые орехи являются грубой пищей, которую ещё несовершенный детский организм не в состоянии усвоить, а с другой — употребление фисташек приводит к повышению качественной составляющей входящих в состав грудного молока жиров, его насыщению витаминами и микроэлементами, а также к увеличению лактации.

Если с лактацией всё в норме, то начинать баловать себя фисташками стоит не раньше, чем малышу исполнится семь месяцев. К этому времени пищеварительная система грудничка становится более совершенной, ребёнок уже знаком с некоторыми видами прикорма и готов к знакомству с грубой пищей.

Вводить в рацион молодой мамы фисташки советуют не раньше, чем малышу исполнится 7 месяцев

В любом случае начинать стоит с одного орешка. За поведением ребёнка в это время нужно наблюдать очень внимательно. Какие-либо нежелательные проявления могут начаться не только сразу, но и на протяжении недели. Очень важно в этот момент не вводить в рацион малыша никаких новых видов прикорма.

В случае проявления каких-либо нежелательных симптомов от фисташек придётся отказаться надолго. Даже при их отсутствии вводить орехи в рацион следует крайне осторожно, увеличивая количество постепенно.

Гликемический индекс фисташек составляет всего 15 единиц. Это позволяет включать их в рацион тем, кто находится на диете, но делать это нужно осторожно. Всё-таки фисташки являются орехами, а низкокалорийных орехов не бывает.

Отдельной монодиеты на фисташках не существует. В то же время их можно использовать в качестве вкусной и полезной альтернативы семечкам, печенью, шоколаду. Благодаря употреблению фисташек быстро приходит ощущение сытости и насыщение организма полезными веществами.

Эти орешки в ограниченном количестве можно вводить в качестве полезного дополнения к любой низкокалорийной диете. В таком случае не придётся беспокоиться о возникающих в вечернее время приступах голода.

Несколько фисташек, съеденных на ночь, позволят легче перенести изменения в режиме питания и сгладят временные неудобства.

Многие орехи являются высококалорийными продуктами, поэтому ежедневное употребление рекомедовано в минимальных дозах, если, конечно, нет цели набора веса

Благодаря большому содержанию белка в сочетании с клетчаткой и легкоусвояемыми жирами этот продукт незаменим в рационе вегетарианцев и спортсменов. Употребляя фисташки, можно не только снизить аппетит, но и получить заряд бодрости.

Противопоказания и вред

При колоссальном количестве полезных свойств фисташки могут принести и вред.

  • Как и любые другие орехи, они могут стать источником проявления аллергических реакций. Поэтому при знакомстве с этим лакомством стоит ограничиться несколькими ядрышками. Особенно это касается тех, кто имеет склонность к аллергии.
  • Нельзя есть фисташки во время ношения ортодонтического аппарата. В ограниченном количестве их стоит употреблять и при склонности к кариесу.
  • Противопоказаны фисташки и во время обострения панкреатита или гастрита. В период ремиссии употреблять их не запрещено.
  • Не принесут пользы фисташки и в качестве добавки к пиву, особенно учитывая то, что количество их в таком случае зачастую значительно превышает допустимую норму потребления.

А что если они солёные?

К нам фисташки чаще всего попадают уже подсоленными. При этом хочется отметить, что полезные свойства в них не пропадают, а содержание витаминов, минералов и прочих соединений уменьшается незначительно.

Солёные фисташки могут спровоцировать повышение артериального давления. Кроме того, имеющаяся в них соль способствует задержке жидкости в организме, тем самым чрезмерно нагружая почки. Это обязательно нужно учитывать тем, кто имеет склонность к гипертензии или болезни почек. Чрезмерное употребление солёных фисташек может стать причиной нагрузки на почки и во время беременности.

Интересные детали об орешке на видео

Фисташки прошли испытание временем. Упоминание о них встречается в Библии. Современные американцы включили эти орехи в список продуктов, являющихся главными антиоксидантами. Это не удивляет.

Маленькая невзрачная фисташка при правильном употреблении способна принести колоссальную пользу организму, зарядить энергией, продлить молодость, избавить от массы проблем и стать вкусным источником получения полезных веществ.

Источник: http://medvoice.ru/samoe-interesnoe-o-fistashke/

Настойки на самогоне. — Все о самогоне

Существует множество вкусовых оттенков настоек из самогона. Многие думают на чем же настоять самогон, что-бы получить отличный вкус. В интернете множество рецептов, на любой вкус и в короткие сроки. Но многие все равно ищут и экспериментируют.

На чем настаивают самогон? Выбор огромен, ягоды и фрукты, специи и травы, сочетание различных букетов, в итоге, при сочетании различных продуктов и веществ дает возможность создавать в домашних условиях алкогольные напитки, которые по вкусовым качествам не будут уступать элитным сортам алкоголя.

Однажды, в результате опытов, самогонщики находят свой оригинальный рецепт, который дает неповторимый и уникальный вкус и аромат, часто держа секрет его приготовления в секрете.

Во что можно превратить самогон в домашних условиях,помимо разнообразных настоек, в абсент, коньяк, ликер и прочие напитки. Перед тем, как облагораживать самогон, нужно знать, какой напиток должен получиться в итоге.

На чем можно настять самогон, для получения оригинального вкуса, часто задают начинающие. И естественно, волнует их также и то, как не испортить самогон настаиванием.

Настаивание алкоголя изменит его запах и вкус, а также цвет. Самогон, в итоге, впитает в себя эфирные масла ароматизируется и приобретет приятный аромат, вкус и цвет. Чтобы добиться этого, нужно компоненты добавлять в уже готовый самогон, а не в брагу, при добавлении в брагу, эффект будет очень и очень слабым.

Существуют травы и растения, которые даже могут немного повысить крепость , но готовятся такие настойки длительное время. Добавление в самогон различных трав и ягод, помогает избавиться от мутности, убрать горечь. Некоторые настойки, активно используют вместо лекарственных средств. Применяют их при лечении разных заболеваний.

Настойки в этом случае выступает в качестве одного из компонентов комплексной терапии.

Если не следовать рецепту, то возможность испортить спиртное, достаточно высока, необходимо, хотя бы приблизительно придерживаться рецептов, при экспериментах.

На чем можно настоять самогон:

Травы и растения. Эти компоненты весьма богаты эфирными маслами, они наделят дистиллят различными свойствами, улучшат его вкус и замаскируют неприятные запахи.

Специи. Применяют все, что только можно найти на кухне или в магазине.

Ягоды и фрукты

Этот способ приготовления настоек подойдет тем, кто предпочитает настойки с фруктовым вкусом, а также дачникам, людям имеющим свой сад.
Кофе и чай, часто используют при создании алкогольных напитков, коньяка или ликеров.

Орехи и сухофрукты

Эти настойки пользуются огромной популярностью, ведь при простоте приготовления, они обладают полезными свойствами, приобретают потрясающий аромат и вкус.

Нетрудно настоять самогон, единственная сложность это набраться терпения. В итоге получиться качественный алкоголь домашнего приготовления, возможно, станет вашим коронным напитком, который удовлетворит вкусы даже самых отъявленных гурманов.

Чем качественнее алкоголь, тем он дороже, это естественно. Но не всегда дорого означает качественно. Как впрочем и наоборот, иногда для создания качественного спиртного, с превосходным вкусом и запахом, нужно приложить совсем немного усилий.

Как ароматизаторы влияют на алкоголь

Настоять самогон или спирт можно на следующих компонентах: Придадут горечь цедра лимона или апельсина, также горьковатым станет напиток при добавлении в спиртное ванили, лаврового листа или корицы. Пряным сделают алкоголь такие специи, как гвоздика, шалфей, розмарин. Пикантным вкусом наделят настойку кардамон и мускатный орех.

Перец, черный и красный, сделают настойку жгучей, этого, также, можно достичь при добавлении в самогон имбиря и гвоздики. Специи сочетают не только друг с другом, также с травами или другими ингридиентами, такие смеси, не только изменят вкус и аромат напитка, но и окажут благотворное влияние на цвет.

Как измениться цвет самогона, при добавлении в него следующих компонентов:

Перегородки грецкого ореха, корки апельсина, шафран, придадут золотистый оттенок.

Читать  Причины скисания браги и методы решения этой проблемы

Ярко-желтым сделают настойку такие травы, как мята, мелисса, сельдерей и т. д. Много красного красителя содержится в ягодах, например клюква, брусника, черника. В синий цвет окрасят самогон семена подсолнуха. Приятным и мягким голубоватым цветом наделит настойку василек. Чай и кофе придадут напитку сходство с виски или коньяком.

Самогонка, как и другой напиток с высокой крепостью, имеет способность впитывать в себя эфиры и масла, содержащиеся в цветах, приправах и растениях. Алкоголь поэтому, изменяет не только вкус и цвет, он приобретает различные свойства, поэтому многие настойки используют как лекарства, даже продают в аптеках спиртовые настойки.

Как превратить самогон в коньяк?

Необходимо правильно подобрать травы и специи.

Рецепт коньяка из самогона:

Самогон — 3 литра; Сушеные корки от 2 апельсинов или лимонов; Специи: лавровый лист, корица, несколько веточек гвоздики, мускатный орех, черный перец горошком ; Дуба кора ; Растворимый кофе или чай; Жженый сахар.

Рецепт не отличается сложностью : вылить в банку из стекла самогон, карамель(жженый сахар) залить в емкость и сразу же засыпать все остальные ингридиенты. Кору дуба, перед использованием стоит промыть и немного размочить в воде, можно измельчить ее в кофемолке.

Кофе или чай придадут напитку благородный коньячный оттенок. Недели через две, коньяк из самогона будет готов. Если дать коньяку постоять немного подольше, то это пойдет на пользу.

Быстро из самогона коньяк можно по этому рецепту:

Кофе или чай. Жженый сахар или карамель.

Кофе, чтобы не сбился в комочки,развести в небольшом количестве теплой воды. Вылить кофе в стеклянную банку, добавить туда же самогон и карамель. Настоять напиток 3 дня, процедить. С коньяком такой напиток будет схож лишь цветом и будет иметь более мягкий вкус, чем обычный самогон.

Абсент из самогона

Абсент из самогона в домашних условиях сделать непросто. Но усилия того стоят. Он обладает характерной горечью и отличается неповторимым вкусом.
Рецепт изготовления абсента из самогона:

Полынь — 25–30 грамм, использовать нужно лишь верхушки, стебель и корни непригодны для приготовления абсента. Также, нужны фенхель и анис, если найти не удалось, можно использовать семена этих растений. Высыпать травы в стеклянную банку и залить 1 литр крепкого самогона. Абсент придется настаивать не меньше недели. Через 7-8 дней, дистиллят необходимо повторно перегнать.

Перегонять нужно прямо с травами. Тщательно следить, чтобы травы не пригорали к поверхности куба. Избавиться от запаха гари, если травы все же пригорели, не поможет даже многократная перегонка, напиток будет испорчен. Рекомендуется, для приготовления абсента, использовать аппарат с парогенератором, что-бы травы не пригорали.

Травы нельзя вынимать потому, что они, в процессе перегонки наделят будущий абсент теми эфирными маслами, которые не отдали во время настаивания. Напиток станет мягче, после второй перегонки, несмотря на крепость в 70–85 градусов.

После, необходимо придать напитку приятный зеленый оттенок, надо измельчить или размять травы: мята,мелисса, цветы иссопа, полынь сухая ( мелисса — 5 грамм, остальные травы по 10 грамм). К измельченным травам добавить 40 мл самогона и нагреть до 50 градусов. Во время нагревания травы отдадут все свои эфиры и наполнят ароматом. Подождать, пока остынет, вылить в абсент.

После этого, напиток приобретет нужный, приятный оттенок. Настаивание или старение абсента, последний этап в приготовлении. Абсент меняет свой цвет, становится желтым, если стоит долго, это признак его качества. Напиток будет качественным и иметь мягкий вкус.

Абсент сложен в приготовлении и имеет капризный характер. Если получиться приготовить абсент, то не должно возникать сложностей при изготовлении других напитков.

Читать  Способы устранить неприятные запахи в самогоне.

Несколько рецептов настоек на травах

Рецепты будут несложными, доступными для всех. Самогон — 5 литров. Мяты и шалфея по 200 грамм. Имбиря и калгана по 50 грамм.

Все травы измельчить в кофемолке и всыпать в самогон. Перемешать деревянной ложкойили лопаткой. Закрыть плотно крышкой и поставить в темное прохладное место на 2 недели. Процедить через марлю и повторно перегнать.

Настойка на фисташках. 125 грамм или полстакана фисташек. Цедра одного грейпфрута. Кардамон и корица — по 1 столовой ложке. Мускатный орех на кончике ножа. Гвоздика -несколько веточек. Ржаного хлеба -200 грамм.

Все высыпать в алкоголь и поставить темное место на 10-20 дней. Периодически взбалтывать и дегустировать, проверяя готовность исходя из личных предпочтений.

  • Настойка из мяты. Такую настойку используют при лечении различных заболеваний. Залить 200 грамм свежей мяты алкоголем в пропорции 1 к 1. Через 7–10 дней бальзам готов. Хорошо поможет при похмелье избавит от проблем с желудком и ЖКТ.
  • Простой рецепт настойки из клевера. Для получения качественного продукта, залить 50 грамм сушёного клевера пол-литрами самогона и поставить в темное место на 2–3 недели.
  • Рецепт хреновухи Самогон — 1 литр. Хрен — 300 грамм. Мед -3 ст. ложки. Специи: перец горошком,гвоздика.

Берем стеклянную банку, выливаем в нее самогон, хрен измельчаем блендером и тоже в банку. Мед разводим небольшим количеством воды, и вливаем в банку, высыпаем специи и плотно закрываем. Через 2–3 месяца хреновуха будет готова.

Существует огромное количество рецептов для приготовления настоек из самогона. Нужно отталкиваться от собственных вкусов и предпочтений.

Источник: http://videoyoutub.ru/watch/iyw0BsaBtKg

Полезные свойства фисташки

Категория: Лекарственные растения

Фисташка настоящая (Pistaica vera L.) —  дерево или кустарник семейства сумаховых с густой кроной, похожей на полушарие, непарноперистыми листьями и цветками, собранными в метелки. Плод -односемянная костянка с твердой скорлупой и мягким ядром. Цветет весной, плоды созревают в июле-сентябре.

Родина культуры фисташки — Сирия. В конце III века до нашей эры современное название растения появилось в Греции. В настоящее время основными импортерами ореха являются такие страны, как Сирия, Иран, Турция, Греция, Италия, Афганистан. Причем фисташки, культивируемые в Турции, превосходят остальные по вкусовым характеристикам.

На побережье Средиземного моря культура фисташки занимает видное место и в настоящее время. В Европе она стала известна после походов Александра Македонского. В диком виде фисташка растет на самом юге Средней Азии, где из-за жары и сухости практически нет других деревьев, а на Кавказе она растет на каменистых склонах предгорий. Культивируют её также и в Крыму.

Калорийность

Пищевая ценность в 100 г 20,8 г белков, 51,6 г жиров, 16,4 г углеводов, 2,6 г минеральных веществ, 1,08 мг витамина В,, 1,24 мг витамина В2,0,08 мг витамина Е.

Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Польза

Фисташки обладают высокой калорийностью в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Они содержат много витамина Е, известного природного антиоксиданта, омолаживающего организм.

В плодах фисташек содержится танин, который используется в медицине как вяжущее средство, применяется наружно при ожогах, мокнущих язвах, для полоскания рта при стоматитах; внутрь — при колитах, в клизмах — при воспалении прямой кишки.

При отравлениях рекомендуется как противоядие благодаря способности осаждать тяжелые металлы, гликозиды и алкалоиды (кроме морфина, кокаина, атропина, никотина).

В народной медицине плоды фисташек применяются при худосочии, туберкулезе и грудных заболеваниях.

Фисташковые орехи или молочко (пастой) рекомендуют употреблять при гипертонии, туберкулезе и малокровии, заболеваниях желудка и печени, при бесплодии у мужчин и женщин, при значительной физической и умственной нагрузке, а также в период выздоровления после тяжелых инфекционных болезней и для усиления потенции. Они оказывают болеутоляющее действие при желудочных и печеночных коликах, противокашлевое — при бронхите. Применяют как в составе различных блюд, так и в чистом виде по 30-40 г орехов (можно с медом) за один прием, но не более 100 г в день. При этом рекомендуется исключить из питания растительное масло.

В глубокой древности плоды фисташки используются в лечебных целях. Особенно популярны они в арабской медицине.

Авиценна считал, что фисташки укрепляют сердце и снимают боль в печени, а фисташковое масло он рекомендовал для лечения болезней печени и как средство, способствующее нормальной работе сердца, а также деятельности пищеварения.

Семена содержат в своем составе до 60 % жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой, линолиевой и насыщенных жирных кислот, а также белковые вещества, минеральные соли, сахара и дубильные вещества.

Листья содержат до 10 % дубильных веществ, галлы — до 50 %.

В современной медицине плоды фисташки применяют как укрепляющее средство при упадке сил, туберкулезе, малокровии. Они обладают возбуждающим действием, а также способствуют усилению потенции. Танины, содержащиеся в ядрах, связывают и осаждают тяжелые металлы, многие токсические вещества, поэтому их применяют при острых отравлениях солями тяжелых металлов и ядовитыми растениями.

В народной медицине семена применяют как болеутоляющее средство при печеночных и желудочных коликах, как противорвотное, противокашлевое, и как средство, улучшающее деятельность сердца и способствующее выработке спермы. Потребление их полезно при бесплодии у мужчин и женщин, и, особенно необходимы для истощенных больных и больных, перенесших тяжелые операции.

Эффективно применение фисташек для ослабленных больных, перенесших пневмонию, грипп, ангину и другие тяжелые инфекционные заболевания. 2—3 столовые ложки мелкоизмельченных семян залить 1,5 стакана горячей воды, настоять 30—40 минут. Принимать по 2 столовых ложки 3—4 раза в день перед едой.

Плоды фисташки необходимы для работы мозга и сердца при сердцебиении, рвоте, тошноте и как средство, открывающее закупорки печени. Тонкая кожица плодов очищает печеночные ходы, благоприятно сказывается на продолжительности жизни. Семена фисташки помогают при значительной физической и умственной нагрузке.

Местные жители Средней Азии испокон веков считают, что орехи даруют людям бодрость и долголетие, поэтому фисташку любовно называют деревом жизни.

Согласно автору «Махзан-уладвия» Мухаммаду Хусейну, ядра фисташковых орехов полезны для работы мозга и сердца и помогают при желтухе.

При поносах у детей, при лечении хронического гастрита и колита, дизентерии у взрослых используют отвар или чай из галлов.

В современной медицине из галлов фисташки получают танин, используемый наружно при лечении ожогов, ран, нагноений, мокнущих язв, а также для полоскания воспалившихся десен, глотки и полости носа.

Кроме того, танин применяют при отравлениях алкалоидами и солями тяжелых металлов. Он входит в состав препаратов: неоанузол (свечи), танальбин, таноформ, танисмут, тансас, в состав антисептической жидкости Новикова и других.

В современной народной медицине орехи применяют при туберкулезе, истощении и малокровии.

Из наростов на листьях фисташки (галлов), в которых содержится до 50% дубильных веществ, получают медицинский танин -вяжущее и противовоспалительное средство, которое применяют наружно для лечения ожогов, пролежней, мокнущих язв, а также как полоскание при воспалении десен и слизистых оболочек рта, глотки и носа. Танин применяют при острых отравлениях солями тяжелых металлов и ядовитыми растениями, его вводят в желудок как противоядие, предотвращающее всасывание ядов.

В фисташковых орехах содержатся соли калия, фосфора и магния. Благодаря этому сочетанию химических элементов фисташка способствует понижению кровяного давления. При гипертонии рекомендуется ежедневно или 3-4 раза в неделю употреблять по 200 г фисташковых орехов.

Отвар из шелухи ядер фисташковых орехов рекомендуют в народной медицине как средство против дизентерии. Залейте 2 горсти шелухи 0,5 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне без крышки 15 минут. Слегка охладите, процедите и медленно выпейте всю дозу за один прием в середине дня. Процедуру повторите вечером.

По данным американских исследователей, ежедневное употребление 200 400 г фисташковых орехов помогает людям, страдающим алкоголизмом, значительно быстрее приобрести контроль над своим вредным пристрастием.

В народной медицине семена фисташки применяют как средство, способствующее выработке спермы.

Рецепты народной медицины

При поносах

Рекомендуется пить отвар из шелухи фисташковых орехов. Залить 2 горсти ореховой шелухи 1/2 л воды, довести до кипения и варить на слабом огне в кастрюле без крышки в течение 15 минут. После этого слегка охладить, процедить и медленно выпить весь отвар за один прием. При необходимости процедуру повторить.

Фисташки в кулинарии

В кулинарии фисташки используют в тертом или дробленом виде (половинками) при изготовлении тортов, пирожных, кремов, мороженого, марципанов, а также для украшения кондитерских изделий. Орехи фисташки очень вкусны, их едят в свежем виде. Изысканное лакомство жареные подсоленные фисташки. Их добавляют в салаты, а также солят.

Очень ценно и невысыхающее фисташковое масло, которое используют в кондитерском и колбасном производстве. Из плодов фисташки делают суррогат кофе.

Лимонное суфле с фисташками

Лимоны (цедра и сок) — 3 шт., яйца — 3 шт.; сахар — 150 г; вода — 3 ст. ложки; желатин -4 ч. ложки; жирные сливки — 100 г. Для украшения: взбитые сливки и измельченные фисташковые орехи.Желатин замочить в холодной воде.

Смешать в маленькой кастрюле измельченную цедру лимона, лимонный сок, яичные белки и сахар, поместить ее над большой кастрюлей с горячей водой и взбивать смесь, пока она не начнет загустевать.

Замоченный желатин растворить в маленькой посуде над кипящей водой, вылить его в лимонную смесь, добавить взбитые белки, размешать и поставить в холодное место для застывания.Выложить суфле на блюдо, украсить сверху взбитыми сливками и фисташками.

Тарталетки с ананасами и фисташками

3 кружочка свежего ананаса, 125 г сахара, 125 ли жирных сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 6 тарталеток из сдобного песочного теста, 10 г измельченных фисташек.Кружочки ананаса разрезать на половинки. Сахар прокаливать на сковороде до тех пор, пока он не приобретет светло-коричневую окраску.

Кусочки ананаса выложить на сахар, осторожно перевернуть, а затем положить на дуршлаг. Сливки с ванильным сахаром взбить миксером до образования густой пены.Кусочки ананаса разложить на тарталетки, а сверху с помощью мешочка или шприца нанести взбитые сливки и украсить измельченными фисташками.

Куриные шарики с фисташками и миндалем

350 г куриного мяса, 100 г фисташек, 250 г миндаля, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 яйца, 150 г сухарей, мука, соль, черный перец по вкусу.Для соуса: 150 мл куриного бульона, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 г сливочного сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка лука-резанца, нарезанного кусочками.

Куриное мясо (без кожи) пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Приправить солью и черным перцем, добавить измельченные фисташки, лимонный сок, 1 взбитое яйцо, перемешать.Сформовать 16 небольших шариков одинакового размера, обмакивая руки в муке. Взбить второе яйцо, измельчить миндаль.

Обмакнуть шарики в яйцо и запанировать вначале в миндале, а потом в сухарях, крепко сжать. Перед приготовлением охладить. Выложить куриные шарики на противень, смазанный жиром, и запечь в духовом шкафу при температуре 190 °С до появления золотистой поджаристой корочки.Приготовление соуса.

Для этого слегка подогреть куриный бульон вместе со сливочным сыром и взбить смесь до однородной массы. Добавить лимонный сок, травы и посолить. Куриные шарики подавать на стол вместе с соусом.

Пилау (плов) с изюмом и фисташками

500 г риса басмати (с длинными зернами), 110 г очищенных фисташек. 4 столовые ложки подсолнечного масла, 4 стручка кардамона, 1 палочка корицы, 3 лавровых листа, 1 л горячего овощного бульона, 110 г изюма.Очень ароматный и сладкий рис с изюмом и орехами.Рис тщательно промыть в холодной воде, слить. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном.

Добавить кардамон, корицу и лавровый лист, затем добавить слитый рис. Залить овощным бульоном и довести до кипения, затем убавить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-12 минут, пока рис не впитает всю жидкость.Выключить огонь и оставить кастрюлю на плите, накрыв крышкой, на 10 минут. Осторожно разрыхлить рис вилкой, затем добавить изюм и фисташки.

Подавать на стол сразу же.

Бланманже фисташковое

200. г сладкого и 2 шт. горького миндаля, 200 г фисташек, 3 стакана сливок, 4 стакана молока, 11/2 стакана сахара, 20 г желатина.Миндаль и фисташки размолоть, залить 2 стаканами сырых сливок, выжать через салфетку; добавить 1 стакан сырых сливок и снова выжать. Затем влить1 стакан сырого молока и снова выжать через салфетку.

Смесь фисташково-миндального молочка со сливками соединить с сахаром и перемешать. Желатин залить оставшимся сырым молоком, нагреть до полного растворения (не кипятить!) и сохранять горячим. Влить согретое фисташково-миндальное молочко со сливками и довести объем горячими сливками до 7,5 стакана. Вылить в компотницу и охладить.

Подавая к столу, посыпать очищенными рублеными фисташками.

Крем фисташковый

400 г очищенных фисташек, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана сахара.Фисташки размолоть, сливки взбить с сахаром, добавить фисташки и перемешать. Затем выложить на блюдо и охладить.

Фисташковое мороженое «Праздничное»

3 стакана молока, 21/2 стакана сахара, 4 яйца, 5 г желатина, 10 г крахмала, 20 г фисташек, 1 мл миндальной эссенции, 1 г пищевого красителя (зеленого).Растереть яйца с сахаром, добавить молоко и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, снять с огня, процедить и охладить. Крахмал растворить в холодной воде и залить кипятком.

Желатин замочить в холодной воде и, когда он хорошо набухнет, поставить на огонь, чтобы растворился. Подготовленные крахмал и желатин влить в яично-молочную смесь, добавить пищевой краситель, ванилин, поджаренные и мелко истолченные фисташки, миндальную эссенцию и все хорошо перемешать.

Влить смесь в цилиндрическую посуду с плотной крышкой и поместить ее в другую посуду, большего объема. Пространство между стенками заполнить измельченным льдом, смешанным с крупной солью. Посуду с мороженым нужно крутить во льду вокруг своей оси до тех пор, пока смесь не застынет.

Время от времени открывать крышку и снимать со стенок замороженный слой смеси. Крутить до полного замораживания примерно полчаса.

Фисташковое мороженое

2 стакана очищенных фисташек, 4 стакана сливок (молока), 6 яичных желтков, 11/2 стакана сахара.Фисташки размолоть, развести сливками и смешать с растертыми с сахаром желтками. Нагреть, постоянно взбивая, до загустения (не кипятить!). Когда блюдо остынет, заморозить.

Вред

Фисташки не рекомендуется есть тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость орехов. Потребление обильного количества плодов может привести к появлению крапивницы. Причиной аллергической реакции является высокое содержание белков в семенах.

А вообще фисташки не содержат никаких вредных примесей и добавок, и даже сама технология их обработки построена так, что сохраняет в целости скорлупу, предохраняющую орехи от любого случайного загрязнения. Именно поэтому, их обязательно включают в различные диетические меню.

Источник: https://medn.ru/statyi/Poleznyesvojstvafistashki.html