Сливовица в домашних условиях — простой рецептприготовления

Делаем классическую сливовицу.       В странах южно-восточной Европы: Хорватии, Болгарии, Сербии, Боснии и Чехии крепкий самогон, полученный из плодов сливы, называется сливовицей, и является национальным напитком. Ею принято угощать всех приезжающих туристов и даже лечить различные болезни.

В нашей стране, почти везде растут сливы, поэтому стоит знать, как приготовить сливовицу в домашних условиях.       Ракией или сливовицей, принято называть крепкий алкогольный напиток, полученный из сливовых ягод, путем двойной перегонки в самогонном аппарате и выдержанной некоторое время в дубовых бочках.

Классическим способом приготовления, когда сливовица получается  с желтоватым оттенком и характерным сливовым привкусом, является выдержка ее в течении пятилетнего срока. В домашних условиях, редко кто выдерживает такое длительное время, поэтому  этот сливовый «бренди» получается прозрачным, с  менее выделенным сливовым привкусом.

С 2007 года одна лишь Сербия имеет право выпускать напиток под названием «ракия», получив соответствующий патент. Теперь название «ракия», как и шампанское и коньяк, является, по сути брендом.          При классическом приготовлении этого напитка, используются только ягоды сливы и чистая вода.

Правда, в не солнечное лето, когда ягоды недостаточно сладкие, чтобы поддержать брожение, в брагу следует добавить сахар. Но с ним не стоит слишком усердствовать, ведь чем больше сахара, нет дальше конечный продукт от настоящей сливовицы. Он просто станет хорошим сливовым самогоном.

Рецепт приготовления сливовицы:

  • Берем 11 кг хорошей спелой сливы. Сорт может быть любой, главное, чтобы слива была сладкая, без гнили и косточка легко отделялась.
  • 8 литров чистой воды.
  • Если слива не очень сладкая, то придется добавить сахар, что не очень желательно.

Технология получения сливовицы с помощью самогонного аппарата.
Отбираем самые спелые, сладкие, не гнилые плоды. Не мять, протереть сухой тряпочкой. Отделяем косточку. Полученные плоды, тщательно измельчаем в кашицу. Для этого можно использовать кухонный комбайн, мясорубку или дрель со специальной насадкой.

  • Закладка плодов для брожения.

Перед закладкой в бутыль, следует попробовать полученное сусло на вкус. Оно должно быть сладковатым. Если это не так, то следует добавить сахар. Его добавляют малыми порциями, тщательно перемешивая. Главное добиться, чтобы заготовка была слегка сладкая. Закрыть емкость марлей, и поставить на сутки в темное, теплое место. Если через сутки, сверху кашицы появились пузырьки, значит все нормально, и процесс брожения начался. Если же брожение не началось, то следует еще добавить сахара и оставить на 12 часов.

Переливаем кашицу в бутыль, где будет готовиться сливовое вино, из которого потом, используя самогонный аппарат, мы приготовим сливовицу. Добавляем воду, тщательно перемешиваем, устанавливаем гидрозатвор.

Помещаем бутыль в теплое темное место на срок до месяца. В это время активно идет процесс брожения, о чем говорят пузырьки в гидрозатворе. Как только брага перестанет выделять газ, то следует перейти к следующему действию – перегонки в самогонном аппарате.

  • Получение раки с использованием самогонного аппарата.

Для того, чтобы получить качественную сливовицу, следует применить двойную перегонку. Для того, чтобы в напиток попало минимальное количество сивушных масел, и у него не было неприятного запаха, следует отделять «голову» и «хвосты».

После двойной перегонке в самогонном аппарате, получается качественный напиток, крепостью в 55-60 градусов. Разливаем по бутылкам, предварительно разбавив чистой водой до 45 градусной крепости. Должно получиться 1-1,5 литра сливовицы.

Благодаря своим вкусовым качествам и крепости, сливовица отлично играет роль аперитива. Не стоит закусывать первую рюмку, это даст возможность, в полной мере почувствовать ее аромат. Нельзя добавлять в напиток сок или другие алкогольные напитки. Может появиться неприятный металлический привкус.

В Балканских странах, принято подавать к раки поджаренный хлеб из кукурузы. Но она отлично подходит и к другим продуктам, которые принято есть, когда пьют крепкие напитки.

Источник: http://chzda.ru/retsepty/retsept-domashnej-slivovitsy-iz-samogona/

Сливовица — рецепт приготовления в домашних условиях

Сливовица – оригинальный алкогольный напиток из слив, который является гордостью Балканских стран. На сегодняшний день и в России становится очень популярной собственноручно приготовленная сливовица.

Рецепт приготовления в домашних условиях достаточно прост. К тому же, во многих регионах нашей страны сливы дают неплохой урожай.

Поэтому, если есть желание побаловать себя интересным аперитивом, то остается только с радостью взяться за его приготовление.

Крепость сливовицы составляет от 45 до 75 процентов. Время настойки напитка на любителя: можно пить и сразу, как только он будет готов. Однако истинные ценители утверждают: чтобы получить бренди благородного желтого цвета, с насыщенным и глубоким сливовым ароматом, необходимо подождать пять лет.

Классический рецепт приготовления наливки не предполагает использование сахара: необходимы только плоды и вода. Но местная слива может быть недостаточно сладкой для получения вкусной наливки, поэтому немного сахара все же может понадобиться. Но его использование в большом количестве превратит напиток в обычный самогон.

Итак, на 11 килограмм слив берется 8 литров воды. Сахар нежелателен, но при необходимости добавляем.

Нужно постараться отобрать самые сладкие плоды для сливовицы. Рецепт приготовления в домашних условиях допускает использование даже переспелых слив.

Сливы не нужно мыть, дабы не лишить их натуральных дрожжей, присутствующих на кожуре. Достаточно лишь протереть плоды сухой тряпочкой.

Разделяя сливы на половинки, отделить мякоть от косточек и измельчить ее вместе с кожурой блендером или мясорубкой до состояния кашицы. Полученную массу выливаем в емкость с широким горлышком.

Теперь нужно подготовить будущий напиток к брожению. Сначала следует попробовать массу на вкус, если она недостаточно сладкая – добавляем сахар, перемешиваем и снова пробуем.

При достаточной сладости перевязываем горлышко емкости марлей и ставим на сутки в достаточно теплое место для начала процесса брожения. Если спустя отведенное время поверх сусла образовывается пена — значит процесс приготовления начался должным образом.

Если же пена отсутствует, нужно снова добавить сахар и оставить на половину суток.

Затем перелить сусло в подготовленную емкость, добавить воды, перемешать и установить гидрозатвор.

Емкость с гидрозатвором помещаем в теплое, далекое от прямых солнечных лучей место. Процесс брожения обычно длится от двух до пяти недель. После того, как гидрозатвор перестанет активно булькать, можно приступать к последующему этапу приготовления.

Теперь массу следует перелить в перегонную емкость самогонного аппарата. Когда начинается перегонка сырья, первые 100 миллилитров не используем из-за их вредности. Так же необходимо прекратить сбор сырья, когда его крепость на выходе становится ниже сорока градусов.

Если есть возможность подержать напиток в крепкой дубовой бочке, то нужно непременно этим воспользоваться, если же нет, то можно начинать дегустировать сливовицу. Рецепт приготовления напитка в домашних условиях позволяет приготовить оригинальную наливку любому желающему.

Источник: http://pizhonka.ru/kulinariya/slivovica-recept-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax.html

Сливовица, она же ракия, представляет собой ни что иное, как сливовый бренди

Сливовица – это настоящая гордость Чехии и целого рядка балканских стран, Хорватии, Болгарии, Боснии, Македонии, Сербии. Особенно Сербии.  Именно сербские самогонщики говорят:

«В царстве алкогольных напитков есть два короля – шотландский виски и французский коньяк, и только одна королева – сербская сливовица». Оно и понятно, Сербия является одним из крупнейших поставщиком слив в Европе (порядка 12% от всего рынка), 90% всего урожая идет на приготовление «сербской ракии сливовица».

Сливовица, она же ракия, представляет собой ни что иное, как сливовый бренди и по технологии приготовления схожа с чачей и граппой, только сырье другое – перебродивший сливовый сок. Крепость сливовицы после первой перегонки составляет 45% (в домашних условиях она достигает 52%), а при двойной перегонке – 75%. Чехи предпочитают тройную.

На Балканах сливовицу выдерживают минимум 5 лет в дубовых бочках, за это время напиток становится более утонченным и богатым на вкус. В Чехии сливовую ракию выдерживают до 10 лет в дубовых чанах из лимузенского дуба высотой 6,5 м. В любом случае, напиток требует отдыха и продолжительной выдержки.

Чешская сливовица

Наши земли тоже не обделены сливами, поэтому приготовить сливовицу в домашних условиях можно и даже нужно. Ниже будет приведен более-менее классический рецепт, основным отличием которого от большинства других модифицированных рецептов является отсутствие сахара и дрожжей в сусле – они обедняют напиток на вкус/запах, а сам спирт получается худшего качества.

По сути, нам понадобятся лишь сливы и вода, но если сливы вызревали в дождливый сезон и их сахаристость очень низкая, то без добавления сахара обойтись сложно. Но сыпать его нужно как можно меньше, иначе т.н. вино из слив превратится в банальную брагу для самогона.

В нижеизложенном рецепте сливовицы мы будем использовать:

  • 11 кг  —  плодов слив;
  • 8-9 л — чистой воды;
  • 3 кг- сахар, количество которого зависит от сладости слив;
  • 2 бродильные емкости.

Технология приготовления в принципе не сложная и состоит из нескольких основных этапов:

  • Подготовка плодов.
  • Постановка сусла для брожения.
  • Брожение.
  • Перегонка.
  • Настаивание.

Подготовка плодов для сливовицы

Вообще, для приготовления сливовой ракии лучше использовать сливу домашнюю (Prunus domestica), но подойдет и любой другой сорт: венгерки, ренклод, альтана, мирабель, яичная и т.д…

Плоды следует собирать как можно позже, вплоть до первых морозов, когда сливы становятся наиболее сахаристые (оптимальное содержание сахара 8-9%). Сливы должны быть максимально спелыми, но не сморщенные вокруг черенков. Подгнившие и заплесневелые плоды следует удалить.

Мыть сливы не стоит, так как на их поверхности находятся природные дрожжевые культуры (достаточно поверхность протереть плотной тканью). Плоды нужно очистить от косточек, разделяя их на две половинки, а затем истолочь прямо в бродильной емкости до состояния однородной кашицы.

В домашних условиях это можно сделать мясорубкой или дрелью со специальной насадкой. Также рекомендуется в основное сусло добавить 15-20% измельченных косточек – они придают напитку горький миндальный привкус.

Источник: http://napitkimira.net/slivovitsa-ili-rakiya-kak-prigotovit-retsept/

Сливянка в домашних условиях

Ароматная и приятная наливка на основе слив!Приезжаем в гости к свекрови, и если попадаем на праздник, то обязательно требуем сливянки. Она у нее – улёт, как выражается мой сын. В смысле, что улетаешь с нее, но недалеко и ненадолго. Свекор употребляет немного другие выражения – песня, поэзия, божественный нектар и все в таком ключе.

В общем, кулинарный рецепт достался нам по наследству. Только вкус у каждой хозяйки получается свой. Так что приготовьте побольше еды на закуску и ставьте на стол бутылочку.

Соберите спелые целые сливы (подойдут как желтые, так и синие). Отбросьте гнилые и недозрелые сливы, промойте и дайте обсохнуть. Наполните трехлитровую банку ими, засыпьте сахарным песком. Измельчите корицу и имбирь и опустите на дно банки, чтобы аромат получился насыщеннее. Заливаем все водкой.

Наполняем ею банку до верха, на два пальца не доходя горлышка. Закрываем полиэтиленовой крышкой и относим в кладовку, настаиваться. Через месяц можно снимать пробу. Если вдруг просрочите – ничего страшного, вкуснее будет.

Перед употреблением процедите напиток через марлю, смотрите, чтобы дети не съели случайно сливы.

Нарезанные яблоки до готовки не потемнеют, если держать их в подсоленной воде.

  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Имбирь — 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой — 347 ккал/100г
  • Корица — 247 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Водка — 235 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Водка, Сахар, Имбирь, Корица

Источник: https://1000.menu/cooking/4955-slivyanka

Сербский рецепт самогона из сливы в домашних условиях

«В царстве алкогольных напитков существует 2 короля — это французский коньяк и шотландский виски, но только одна королева — сербская сливовица» — поговаривают сербские самогонщики.

Оно и немудрено, ведь Сербия — это крупнейший европейский поставщик слив, 90% урожая задействовано в приготовлении сербской «сливовицы».

Несмотря на то, что сливовица является традиционным напитком большинства балканских стран, в России самогон из слив также пользуется популярностью.

Самогон из слив, по технологии производства, походит на бренди, или чачу, только используется иное сырье — сок сливы. После первого этапа перегонки, крепость этого напитка варьируется в пределах от 45% до 52% (в домашних условиях), а показатели двойной перегонки достигают 70–75%. Чешский народ отдает предпочтение тройной перегонке, не используя дрожжей!

Русская земля не бедна на сливу, практически у каждого садовода имеются неприхотливые сливовые деревья, а также свои секреты, хитрости и рецепты, поэтому сделать самогон из слив в домашних условиях не составит труда.

Рассмотрим классический рецепт приготовления сливовицы, в котором исключено добавление сахара и дрожжей, поскольку запах и вкус, из-за них, становится менее насыщенным, а спирт и вовсе получается низкокачественным.

Рецепт приготовления сливового самогона

Сливовые плоды — основное сырье, необходимое для того, чтобы сделать самогон из сливы своими руками. Без добавления сахара не обойтись лишь в том случае, если сливы созревали в период сезона дождей, и имеют низкий показатель сахаристости. Но лучше его использовать как можно меньше. В этом рецепте мы задействуем:

  • плоды сливы — 10–11 кг;
  • чистую воду — 8–9 л;
  • емкости для брожения — 2 шт.

Процедура приготовления заключается из нескольких этапов, и она вовсе не сложная:

  • подготовка плодов;
  • подготовка сусла;
  • процесс брожения;
  • перегон.

Подготовка сливовых плодов

Домашняя слива отлично подходит для изготовления самогона по данному рецепту, но также можно использовать и другие сорта: венгерку, мирабель, ренклод. Сливы набираются максимальной сахаристости к началу первых морозов, поэтому и собирать ее необходимо в этот период. Плоды не должны быть переспевшими, сморщенными или подгнившими.

Слива не нуждается в помывке, поскольку на ее поверхности находится большое количество естественных дрожжей.

Плоды необходимо разделить на две части и удалить косточки, после чего поместить в бродильную емкость и истолочь до образования однородной массы.

В домашних условиях для достижения однородной кашицы, можно использовать мясорубку либо электродрель со специальной насадкой. Любители горчинки и миндаля могут добавить в сусло небольшое количество раздробленных косточек, примерно 20%.

Подготовка сусла

В этой процедуре нет никаких новшеств. В тару для брожения необходимо поместить сливовую массу. Бочка из пищевого пластика отлично подойдет в качестве бродильной емкости. Процесс брожения начнется в течении 24 часов, если этого не происходит, то следует добавить небольшое количество сахара, накрыть тару марлей и подождать 12 часов.

В момент начала брожения, сусло желательно перелить в большую стеклянную тару, с высоким и широким горлышком. После чего следует долить воды, чтобы свободного пространства в емкости оставалось 15–20% , поскольку брага начнет интенсивно пениться. После тщательного перемешивания брагу следует поставить на водяной затвор.

Процесс брожения

Наиболее оптимальная температура брожения рекомендуется в диапазоне от +15°С до +22°С, при этом брагу нужно держать в темном месте, оградив ее от солнечных лучей и перепадов температур. Сусло бродит 6–8 недель при температуре +15°С, а при +22°С — 2–4 недели. В период протекания брожения, ни в коем случае не допускается механическое вмешательство в этот процесс.

Иными словами, брагу нельзя перемешивать, поскольку это происходит само по себе, за счет интенсивного выделения углекислого газа. К тому же выделяющийся газ поднимает на поверхность мелкие кусочки плодов, таким образом, создавая пенистый вершок. Этот вершок необходимо убрать из сусла.

Перегонку можно сделать тогда, когда из водяного затвора перестает выделяться углекислый газ.

Перегонка

Самый ответственный процесс — это перегонка браги в конечный продукт. Потребуется перелить в перегонную тару наше перебродившее сусло, далее гнать до тех пор, пока алкоголь перестанет чувствоваться.

Перегонять нужно при температуре не менее чем 65°С. Согласно рецепту, необходимо сделать перегонку дважды.

Во время первой не нужно сразу разделять «головы» и «хвосты», поскольку в них находится самое большое число ароматных ферментов.

Второй раз перегон делается «досуха», но уже с отсечением «голов» и «хвостов». Спирт-сырец, образовавшийся после первого перегона, необходимо разбавить до 25–30%.

Следуя этому рецепту, «голов» получается примерно 120–150 мл, «хвостов» — 180–200 мл, а основного «тела» — около 1–1,2 л. После вторичного выгона крепость сливового самогона составляет 55–60%.

При таких показателях можно смело употреблять напиток, но лучше разбавить до стандартных 40–45%.

Самогон из сливы употребляется как после приготовления, так и после продолжительной выдержки в дубовых бочках. Бытует мнение, что в течении нескольких лет закупорки, самогон из слив достигает более глубокого и утонченного букета. В самогоноварении очень важно четко следовать пропорциям и рецептуре, дабы получить первоклассный напиток собственного приготовления!

Источник: http://VinoSamogon.ru/samogon/recept/serbskii-recept-samogona-iz-slivy-v-domashnix-usloviyax.html

Как приготовить домашнее вино из сливы

Готовя самые разные домашние плодовые и ягодные настойки и вина, часто, и совершенно незаслуженно, обделяют вниманием сливу. Между тем, из плодов этого растения получаются замечательные вина и другие напитки, которые считаются не только вкусными, но и полезными (в небольших дозах, разумеется).

Рецепты домашних алкогольных напитков из сливы

Сливовое вино без дрожжей: — 8 кг сливы; — 1 л тёплой кипячёной воды; — 1 кг сахарного песка.

Ягоды переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек. Возьмите десятилитровую бутыль, положите в неё сливы и залейте водой. Плоды можно помять деревянной ложкой или лопаткой. Поставьте бутыль на 5 суток в тёплое место.

Через указанное время слейте настой, отжав мякоть слив, добавьте в него сахар и хорошо перемешайте. Влейте жидкость в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поставьте конструкцию в тёмное место на 30-45 дней при комнатной температуре.

Затем разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев. Для получения сладкого вина количество сахара можно увеличить.

Сливовое вино на дрожжах: — 4 л кипятка; — 2 кг сахарного песка; — 1,75 кг сливы; — 1 пачка дрожжей.

Сливы переберите, промойте, залейте кипятком, перемешайте и помните деревянной ложкой. Затем оставьте сбраживаться на 10 дней. Через указанное время снимите появившуюся плесень, процедите сливовый настой в другую посуду, всыпьте в него сахар и добавьте дрожжи.

Ёмкость закройте на три дня, но ежедневно перемешивайте. Для того, чтобы убедиться, что процесс брожения завершён, используйте водяной затвор. Если брожение закончилось, то уже через 3 дня можно разливать вино по бутылкам и…

набраться терпения — готово к употреблению оно будет только через 6-9 месяцев: чем дольше постоит, тем вкуснее будет.

Простое вино из сливы: — 4 л воды; — 2 кг сливы; — 800 г сахарного песка; — 500 мл водки или спирта.

Ягоды переберите, промойте и уложите в стеклянную банку или бутыль. Из воды и сахара сварите сироп и кипящим залейте сливы.

Оставьте настаиваться на 8 часов, затем слейте сироп, вновь доведите до кипения и повторно залейте сливы. Влейте в бутыль водку, наденьте на горлышко тонкую резиновую перчатку и надёжно обмотайте его.

Уберите вино на 2 недели в тёмное место. Через указанное время процедите напиток и разлейте по бутылкам — вино готово!

Наливка сливовая: — 1 кг сливы сорта ренклод; — 750 мл 40% водки; — 750 мл спирта; — 200 г сахарного песка.

Отберите спелые, но достаточно плотные сливы, промойте, обсушите и разрежьте их на части. Смешайте водку со спиртом. Поместите кусочки слив в бутыль и залейте их спиртовой смесью. Бутыль закройте и поставьте на 4 месяца на солнце. Через указанное время слейте спиртовой настой в другую ёмкость, а сливы засыпьте сахарным песком.

Несколько раз встряхните бутыль, чтобы ягоды перемешались с сахаром и поставьте в тёплое место до полного растворения последнего. Затем влейте настойку обратно в бутыль, закройте и настаивайте ещё 4 месяца. Готовый напиток процедите, ягоды отожмите через марлю, разлейте наливку по бутылкам и запечатайте сургучом.

При подаче этот напиток охлаждать не нужно, иначе потеряется его особый аромат.

Сливовица: — вода; — переспелая, подсохшая слива; — сахарный песок для приготовления сиропа (300 г на 1 л воды).

Возьмите переспелую сливу, лучше сорта венгерка и уложите её в бутыль, практически полностью заполняя ёмкость (примерно на 90% объёма). Затем залейте ягоды водой и оставьте настаиваться на 45 дней.

Через указанное время слейте полученный настой в отдельную бутылку и закройте его. Из воды и сахара сварите сироп и залейте им ягоды — дайте настояться в течение 7 дней, затем слейте, дайте отстояться, процедите и соедините с первым настоем.

Полученный напиток разлейте по бутылкам, закройте их и оставьте настаиваться на 3 месяца, а лучше — на полгода.

Крепкие сливовые напитки

Настойка сливы на коньяке: — 1 л коньяка; — 1 кг круглых слив; — 200 г сахарного песка; — 150 мл зелёного чая (лучше всего из цветков лайма); — 3 листика вербены; — вода.

Приготовьте настой чая и вербены, охладите его, добавьте сливу и настаивайте в течение 12 часов. Затем ягоды выньте, настой процедите и сварите из него сироп с сахаром. Далее остудите сироп, влейте в него коньяк, перемешайте. Сливу поместите в стеклянную банку или бутыль с широким горлышком и залейте её коньячным сиропом. Ёмкость закупорьте и выдерживайте в течение 3 месяцев.

Сливовая ратафия: — ягоды сливы; — 90% спирт; — сахар по вкусу.

Сливы промойте, выньте из них косточки, подавите мякоть в фарфоровой посуде и оставьте на 3-4 часа. Затем протрите мякоть слив через сито, добавьте сахарный песок и спирт в таком количестве, чтобы получилась консистенция пюре. Полученную массу поставьте в прохладное место на 3 месяца, затем отфильтруйте и разлейте по бутылкам.

Источник: http://younapitki.ru/kak-prigotovit-domashnee-vino-iz-slivy/

Как готовится сливянка в домашних условиях — рецепты сливового вина

Как готовится сливянка в домашних условиях — рецепты сливового вина

Собрала для вас несколько проверенных рецептов сливянки (это такое сливовое вино), как раз в сезон слив рецепты пригодятся.

Помню, мой дедушка готовил вкусное сливовое вино (ну или можно сказать, что это была сливовая настойка, так как она была с водкой все-таки). Обычно же вино делается из винограда, а мы делали из слив.

Называлось оно сливянка, или по-другому сливовица. Очень вкусный напиток. Когда у нас начинается сезон слив и их уже некуда девать, мы обязательно вспоминаем свои рецепты, как приготовить сливянку в домашних условиях.

Я бы хотела ими с вами поделиться.

Как готовится сливовица с водкой в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить такое вкусное сливовое вино вам потребуется:

два литра сливы (банку надо наполнять до плечиков)300 грамм сахара0.75 литра водкиРецепт простой до безобразия, просто потребуется много времени, чтобы вино выстоялось. Первым делом надо хорошо промыть сливу и уложить ее в банку (как раз чтобы получилось 2 литра) под самое горлышко.

Затем надо засыпать сливу сахаром, вылить водку, закрыть крышкой и поставить в темное место на три месяца!Через три месяца сливовое вино надо процедить, разлить по бутылкам и можно подавать на праздничный стол. Получается очень вкусно! Если осенью сделать, то к новому году вино подоспеет.

Рецепт сливянки полугодового созревания

Берем бутыль, чтобы горлышко было широкое. Моем полностью спелые сливы и высыпаем их в банку. Затем потребуется водка 50%. Ею надо полностью залить сливы. Потом банка закупоривается и ставится в темное, теплое место на 6 недель.

Потом жидкость сливается (но не выливается, а хранится), а в бутыль засыпается сахар сколько влезет.

Через две недели слить сладкий сахарный сироп, смешать его со слитой заранее жидкостью, профильтровать. Разлить сливовую настойку по бутылкам, закрыть пробками и поставить в темное место. Через 6 месяцев сливянка будет готова к употреблению.

Рецепт сливового самогона

Самогон из сливы делается следующим образом.

Берем переспелые сливы, убираем косточки и складываем их в кастрюлю или тазик. Можно раздавить их. Добавить воды немного, накрыть крышкой и подождать немного пока начнется брожение. Перемешивать раз в сутки, можно почаще.

В процессе появятся мушки — значит все идет, как надо. Примерно неделя потребуется на процесс брожения. Потом это сусло помещается в самогонный аппарат и перегоняется в сливовый самогон (сливянку).

Если хотите получить сливовое вино без водки, то надо слить сок и поставить его дображивать уже гидрозатвором. Крепость у такого вина получится около 12-ти градусов.

Рецепт домашней сливянки с корицей

Слива — 2 кг;Сахар — 300 гр;Водка — 1 л;Имбирь и корицаПрежде, чем готовить сливянку в домашних условиях надо промыть сливу и сложить ее в банку. Лучше взять банку на 3 литра.Высыпаем в сливы сахара и добавляем немного корицы по вкусу и имбиря (хватит по чайной ложке).

Так сливянка станет еще более ароматной и необычной.Следом выливаем водку и закрываем банку плотной крышкой. Пусть напиток настоится в течении месяца, а лучше двух.

После настойки сливовицу надо будет процедить, удалить все лишние кусочки слив, их в готовом напитке быть не должно и можно употреблять.

Настоящее сливовое вино без водки, технология приготовления

Сливовое вино еще называют — вином из тёрна. Как его можно сделать в домашних условиях?Сливы собрать и не мыть, пусть полежат на солнце 1-2 дня, чтобы на низ осели грибки дрожжей. Без них вино не получится. Положить сливы в таз, потолочь, чтобы получилось сливовое пюре.

Добавляем чистую воду, соотношение 1:1 (сколько литров сливового пюре столько и воды). Накрыть марлей и оставить массу на воздухе.Когда масса начнет пузырится и мякоть отделяться от сока и воды, процеживаем через сетку мелку.

Косточки и весь жмых выбросить, а сок перелить в банку или бутылку большую с крышкой для последующего брожения. Заполняйте сосуды на 75%, так как будет образовываться пена из-за брожения.В сок необходимо добавить сахар из расчета 200-250 гр./литр для сухого и полусухого вина и 300-350 гр для полусладкого и сладкого вина.

Сахар надо просто размешать в соке.Затем надо плотно закрыть сосуд, потом взять кусок трубки, один конец вставить в сосуд, другой стакан с водой. Трубка будет выводить углекислый газ. А так как другой конец в стакане с водой, то воздух не сможет попасть в сосуд.Бродить все будет примерно один месяц.

Надо ждать, чтобы прекратилось выделение газов, это уже готовое молодое вино. Чтобы оно дальше вызревало, его надо налить по бутылкам (оставив осадок) и ждать несколько месяцев.

В сливовом вине всегда есть осадок и некая мутность, так что не пугайтесь — это его особенность.

Источник: http://mymylife.ru/domashnee-khozyajstvo/sadovodstvo/94791-kak-gotovitsya-slivyanka-v-domashnikh-usloviyakh-retsepty-slivovogo-vina