Правильная сервировка праздничного стола с водкой и закусками

Старинная русская пословица гласит, что первая рюмка водки ударяет колом, вторая — летит соколом, а от каждой последующей человек становится легким и радостным, как пташка.

Праздничный стол с водкой

Русский народ не только изобрел водку, он же выработал и совершенно специфическую культуру ее потребления…она состоит в следующем:

1. водка перед употреблением должна быть обязательно охлаждена до 8-10°С;
2. как всякий благородный напиток, водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. пить водку быстро, залпом считается дурным вкусом;
3. водку не принято смешивать с другими алкогольными или безалкогольными напитками или их компонентами;
4. водку пьют из водочных рюмок вместимостью не более 50 г;
5. водка — благородный продукт, созданный для радости, раскрепощения, снятия усталости, стрессов и т.д. крайне невероятно отождествлять водку со злом, с пьянством. пьянство коренится не в водке или вине, а в самом человеке. вот почему каждому пьющему важно контролировать себя, учитывать дозу выпитого алкогольного напитка;
6. употребление водки сопровождается специальным русским закусочным столом, холодные и горячие закуски которого — непременный атрибут каждого застолья с использованием водки.

Закуски к водке

Как застольный напиток водка предназначена не просто для питья, а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам русского национального стола.

прежде всего она хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам: разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям, солянкам.

водка также хорошо сочетается с аналогичными острыми закусками других народов. Однако основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением ее в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу.не случайно эти два понятия — водка и закуска — стали в конце-концов неразрывными и лексически, и гастрономические.

к русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся:

• мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная;
• рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.;
• овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.

Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.

я решил предоставить вниманию читателей рейтинг лучших закусок к водке. итак…

• 1 место — солёные огурчики. блюдо, приготавливаемое из огурцов посредством соления, часто с добавлением разнообразных специй. Соленые огурцы — одно из основных блюд русской кухни. приготовление состоит в том, что огурцы помещают в рассол. помимо поваренной соли в рассол добавляют специи, которые варьируются в зависимости от рецепта: чеснок, укроп, перец, листья черной смородины или дуба, хрен и другие.
• 2 место — сало. «сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из незаменимых жирных кислот. в итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у сливочного масла».истинной родиной сала является вовсе не Украина, и даже не Россия (ну по крайней мере пока еще ученые типа Чудинова не нашли рецепты приготовления сала из трицератопсов, писанные кириллицей еще в мезозое).родиной сала правильнее считать Италию.

Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.люди средневековья ели сало в больших количествах.сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино».

Сало не только ели — в средневековье еще и делали из него свечи.

• 3 место — квашенная капуста с клюквой и яблоками. квашеную капусту смешивают с клюквой, ломтиками яблока, зеленым луком, сахаром, заправляют растительным маслом.Вместо яблок можно добавить моченые или маринованные фрукты. Издревле — это самая русская закуска, а также неисчерпаемый источник витаминов.

• 4 место — холодец с хреном. истинный король русского застолья. в основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец.кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свинно-говяжьего бульона незаменимая закуска для истинных ценителей, подчеркивает вкус водки.
• 5 место — картошка. родиной картофеля считается Южная Америка, где эту культуру выращивали с незапамятных времен.впервые картофель был описан в испанской книге XVI века «Хроника Перу» и назван «особым видом земляных орехов, покрытых кожурой, как трюфели». казалось бы, вкусным и сытным заморским «орешкам» самой судьбой было уготовано сразу завоевать бешеную популярность на новых территориях. но ничего подобного, увы, не произошло — европейцы поначалу восприняли диковинный овощ в штыки и даже объявили ядовитым.в государственных документах того времени говорилось, что «особо помогут голодающим земляные яблоки, кои в Англии называют потейтес, а в иных местах — земляными грушами, тортуфелями и картуфелями.

Немногие знают, что картофельную диету назначают при заболеваниях суставов и малокровии, а соком картошки лечат болезни желудка и цингу. пары отварного картофеля «в мундире» рекомендуется вдыхать при респираторных болезнях, а запеченные клубни особенно полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми недугами.

• 6 место — бутерброд (с колбасой или сыром или все вместе). блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло).существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов.самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами).оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.
• 7 место — грибы маринованные. о грибах люди знали уже в далеком прошлом. В IV веке до нашей эры греческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о трюфелях, сморчках, шампиньонах.грибы — удивительные живые существа. у них нет ни корней, ни листьев, они не цветут и не дают обычных плодов с семенами. размножаются они спорами, которые и несут те грибы, которые мы срываем с дерева-грибницы, располагающегося под землей.свежие грибы, содержат значительное количество воды, в среднем 90%. при тепловой обработке количеству воды уменьшается почти вдвое, при сушке сокращается до минимума.по содержащейся в них питательности грибы превосходят многие овощи и фрукты, а по химическому составу и ряду признаков приближаются к продуктам животного происхождения.маринование грибов — это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара.

• 8 место — сельдь-малосольная.однажды на вопрос — чем кормить немцев, чтобы не допустить голода, Бисмарк будто бы ответил: селедкой — вкусным, здоровым и экономичным продуктом.сейчас уже трудно сказать, правда это или вымысел. Результат эмиграции сельди в сочетании с русским бородинским хлебом вы можете видеть сами практически на каждом внезапно организованном «нежданчике».
• 9 место — красная икра. это исконно русский продукт, употребляемый с незапамятных времен.ошибочно полагают, что в старину ее подавали только в домах состоятельных людей.красная икра является любимым национальным продуктом, прошедшим в своей истории от царских пиров до современных приемов.красная икра добывается из ценных пород лососевых рыб и различается по способу приготовления, а палитра вкуса поражает своим разнообразием: чавыча, нерка, горбуша, кета, форель, кижуч, семга.
• 10 место — соленые помидоры. много рассказывать не буду, принцип тот же, что и у огурцов, также считаются традиционной закуской, тоже бывают малосольными, и также, как и огурцы являются одно из основных закусок на русской гулянке.
• 11 место — шашлык. шашлык (или шиш-кебаб) — блюдо многих народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах (металлических или деревянных прутьях). Блюда приготовленные на вертеле традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена.во второй половине XX века стал культовым блюдом в СССР и распространился в другие страны .особенно стал он популярен на пикниках.при этом разнообразилась рецептура: так, кроме традиционной баранины стала использоваться свинина, мясо цыпленка и индюшки, а так же рыба. реже употребляется говядина.переход с баранины на свинину как основное сырьё для шашлыка был вызван несколькими причинами: во-первых, баранина имеет довольно сильный специфический запах (и вкус), который не всем нравится; во-вторых, свинина намного доступнее, так как производится в гораздо больших количествах.также делают из красной рыбы, креветок в кляре, филе птицы и вегетарианский.
• 12 место — уха рыбацкая. уха, приготовленная по определённым сложившимся правилам, касающиеся подбора рыбы, количества и состава овощей и пряностей, порядка закладки и времени варки.рыбацкую уху готовят только из свежевыловленой рыбы и на природе, желательно на костре.общее фирменное правило должно соблюдаться неукоснительно: чем больше рыбы, чем меньше специй — тем слаще, ароматнее уха.после того, как котелок снят с огня, его нужно завернуть в бушлат на 10-15 минут, чтобы уха упрела.рыбацкую уху, как правило, пьют из кружек, заедая отварной рыбой.
• 13 место — борщ. классическое свекольное блюдо, используется в славянских странах, странах восточной и центральной Европы, в частности Украине, России, Польше (польск. barszcz), Белоруссии, Румынии (рум. borş), Молдавии, Литве (лит. barščiai).на Западе более известно название «борщт» (Borscht), пришедшее из идиша. свёкла придаёт борщу характерный красный цвет.
• 14 место — пиво. алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград.в средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином.многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.существует много сортов, различается по способу брожения (эль, лагер, ламбик, нефильтрованное и т. д.), по цвету, по основе (вместо солода используются непророщенные зерна пшеницы, риса, кукурузы и т. п.) и по крепости.

• 15 место — тазик оливье (именно — вы не ошиблись — именно тазик). Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье — владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади. по всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан.главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат «Оливье».способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.»длинная» закуска — можно есть несколько дней не отвлекаясь на приготовление другой закуски.салат, без которого не вообразим ни один праздник.

Источник: https://www.drive2.ru/b/278414/

Спиртное к столу

Пить нужно уметь красиво. Трудно представить застолье, за исключением детского стола, без спиртных напитков. Как правило, покупая спиртные напитки, мы ориентируемся на свои предпочтения и предпочтения гостей.

Но  поскольку угодить каждому отдельно взятому гостю со спиртным напитком у вас вряд ли получится, то лучше выбирать что-то традиционное, что устроит всех. Но надо помнить об одном правиле: алкогольный напиток и поданное блюдо обязательно должны подходить друг с другом по вкусу.

Это условие и должно быть основным при выборе спиртного для стола.

Водка – напиток для поклонников классики. Отметим, что водка – это не просто алкогольный напиток, его употребляют с национальными блюдами. То есть, водку пьют за столом, употребляя в пищу мясные блюда, пельмени, блины, солянки, принято закусывать солеными огурцами, маринованными грибами, отварным картофелем.

Водка должна быть хорошо охлаждена перед подачей. Пить ее нужно из небольших рюмок и желательно делать перерывы между тостами.

• Шампанское можно подавать ко всем блюдам, начиная с закусок и заканчивая десертом. Шампанское – подходит ко всем блюдам, но обычно подается перед приемом пищи или к десертам. Но есть одно условие – соблюдайте определенную очередность: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.. Шампанское подается в ведерке со льдом. Пить его нужно из фужеров.
• Белые и розовые сухие вина подаются  к морепродуктам, колбасными изделиями, мясом птицы, нежными сырами. При этом эти вина служат еще великолепным аперитивом.
• Типичным французским блюдом, которое подают исключительно с белыми сладкими винами, является знаменитый паштет из гусиной печенки.
• Белые и розовые полусухие и сладкие вина подходят к десертным блюдам и острым сырам. Температура, до которой следует охладить белое вино перед подачей на стол, должна равняться градусам, указанным на этикетке белого вина.
• Вино красное столовое подается к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей. Вино должно быть комнатной температуры. Помните, что красные столовые вина перед употреблением должны «подышать». Поэтому их необходимо открыть за час до застолья. Вина десертные, и красные, и белые, подаются к овощным блюдам, десерту и фруктам.
• Вермут употребляют, в основном, в малых количествах для улучшения аппетита как аперити­вы (пьют перед едой, за 20-30 минут до трапезы) или по­дают к фруктам.  Также его используют для приготовления коктейлей. Вермуты за едой не пьют.
• Пиво очень редко употребляют при праздничном застолье. Просто нужно помнить, что пиво хорошо сочетается с куриными крылышками, различными морепродуктами (особенно, креветки), небольшими солеными закусками на шпажках, снэками, сосисками, колбасками.
• Глинтвейн, грог, пунш подают обязательно в подогретом виде. Они не возбуждают аппетита, поэтому их не подают к закуске. Во время масленницы пунши можно подавать к блинам и оладьям.
• Коньяк подают к холодным рыбным закускам — теше, семге, лососине, балыку, черной икре. В конце обеда или ужина подают черный кофе, а к нему рюмку коньяка или ликера. К коньяку предложите гостям лимон, нарезанный на тонкие ломтики с сахарной пудрой и холодную воду со льдом.

Помните главное условие отличного застолья: все хорошее должно быть в меру!

Источник: https://YummyBook.ru/blog/post/spirtnoe-k-stolu

10 лучших закусок под водку

Покупая водку, потребители всегда думают о закуске, будь она простая и незамысловатая либо дорогая и утонченная. Мы решили провести собственное исследование потребителей и выяснить какие же закуски люди предпочитают под водку.

Наиболее популярные закуски под водку:

1. Огурчики (соленые, маринованные, консервированные)

Большинство опрошенных в качестве закуски используют огурчики — соленые, консервированные или маринованные. Огурцы — это одна из самых известных и любимых мужчинами закусок под рюмку водки.

Во-первых потому, что соленые огурцы — очень вкусные, пряные, сочные, приятно похрустывающие и идеально подходят в качестве закуски.

А во-вторых, потому, что маринованные или консервированные огурцы всегда легко достать, — их можно купить в любом продуктовом магазине. И цена на них вполне терпимая.

Еще один несомненный плюс соленых огурчиков — это огуречный рассол, который прекрасно излечивает на следующее утро от мучительного похмелья и восстанавливает прекрасное самочувствие празднующих людей.

2. Cеледка с луком и зеленью

Прекрасная закуска, полюбившаяся многими еще со времен СССР, когда не все продукты можно было достать, и прилавки магазинов изобиловали только консервами.

В качестве закуски под водку селедку можно просто порезать на кусочки, добавив масло и маринованный лук. Это будет просто, быстро и доступно.Можно потратить чуть больше времени и приготовить только филе, либо купить уже готовое филе в магазине.

Если есть желание и время, то из соленой селедки получается великолепная намазка на черный хлеб. А благодаря своей жирности, соленая сельдь благоприятно влияет на желудок, поглощая все отрицательные ощущения от водки.

3. Сало

Поскольку опрос проходил в Украине, то неудивительно, что одной из любимых закусок к водке является сало. Россияне на этот счет не понимают своих украинских собратьев, но в Украине сало — это отличная закусь под водочку.Сало может быть соленым, копченым, или жаренным.

Один из самых лучших вариантов сала как закуски — это шкварки. Это национальное блюдо украинской кухни, на самом деле простое, и умопомрачительно вкусное.

Если сало обжарить до состояния прозрачности, то к неповторимому вкусу еще и добавится просто потрясающий аромат, перед которым не устоит ни один человек.

А в сочетании с бородинским хлебом, и белоснежной похрустывающей луковицей, разрезанной на четвертушки, — эта закуска становится пределом мечтаний многих мужчин во все времена.

Сало в качестве закуски можно поставить не только в обычные дни, но и на праздничный стол. Оно прекрасно сочетается с различными салатами и горячими блюдами.

4. Маринованные и консервированные овощи, ассорти

Опрос показал, что мужчины в качестве закуски под водку также любят всевозможные консервированные или маринованные овощи: помидоры, капуста, болгарский перец, кабачки, патиссоны, молодые стручки фасоли, бобовые, и многое другое. У каждой хозяйки есть собственный рецепт того или иного соленья, что делает это блюдо по-настоящему уникальным и неповторимым. Некоторые хозяйки консервируют овощи отдельно, а некоторые делают овощное ассорти.

Маринованные овощи в качестве закуски любят и отмечают многие потребители. Но у каждого свои предпочтения. Схожи они в одном — лучше всего из консервации в качестве закуски идут огурчики, что выдвинуло их на первые позиции и отдельной категорией закусок.

Благодаря самым разнообразным рецептам, мастерству и фантазиям хозяев, маринованные и консервированные овощи могут послужитьзамечательной закуской к водке.

5.Шашлыки

Летом одна из самых лучших закусок под стопку холодной прозрачной водки — это шашлык.Жаренное мясо всегда было фаворитом на застольях и посиделках. А приготовленное на открытом воздухе, на углях, да с использованием специй и маринада — шашлык становится лучшей закуской под водку.

Считается, что приготовить вкусный и качественный шашлык может только мужчина. Причем так считают не только на Кавказе (изначальной родине этого великолепного блюда), но и по всей территории нашей огромной и замечательной страны.Шашлыки делают практически из любого мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, гусятина, индюшатина, баранина.

Шашлыки маринуют в самых разнообразных маринадах — основная цель которых, размягчить мясо, чтобы оно быстро приготовилось на углях, и дать шашлыку свой индивидуальный вкус и аромат.

В качестве маринада используют минеральную воду, майонез, белое и красное вино, томатный сок, уксус яблочный и обыкновенный и еще множество разных соусов и приправ.

Именно их сочетание превращает обыкновенные кусочки мяса — в неповторимый и вкусный шашлык, который отлично идет под водку.

6. Картошка

Во все времена самым любимым блюдом российской кухни и замечательной закуской под водочку была картошка. В качестве закуси картошка просто идеальна — ее можно отварить, пожарить, потушить, и времени на ее приготовления требуется совсем немного.

Картошка может быть как гарниром к мясу, так и идеально выступит в качестве основного блюда на праздничном столе.А если ее сверху посыпать еще мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, то устоять перед ней будет просто невозможно ни одному человеку.

7. Холодец

Холодец или студень — всегда желанный гость на праздничном столе. Наверное нет ни одного человека, который не пробовал это блюдо, а мужчины еще отмечают, что холодец хорошо идет в качестве закуски под водочку.

Благодаря доступности продуктов, холодец любят готовить многие домохозяйки.Готовится он несложно, главное тщательно проварить все ингредиенты на маленьком огне.

Холодец бывает смешанный (когда мясная и бульонная часть перемешаны равномерно по всему блюду), и раздельный (когда сверху обыкновенно идет слой застывшего бульона, а снизу уже идет мясной слой). Тут уж кому как по нраву и вкусу.

В любом случае холодец станет отличным блюдом на праздничнеом столе.

8. Грибы

Во все времена замечательной закуской под водку считались маринованные грибы: белые, опята, грузди, шампиньоны, маслята, вешенки. В русской кухне известно огромное количество рецептов маринования грибов. А российские леса всегда изобилуют ими в огромном количестве.

Мариновать грибы несложно, главное следовать рецепту. Зато какой замечательный сюрприз можно приготовить, достав холодной зимой баночку маринованных грибочков. Праздничные и очень вкусные они всегда напоминают о лете, а также служат замечательной закуской для спиртных напитков.

9. Салаты

Всевозможные салаты — самые желанные гости на праздничном столе и еще один из видов закуски под водку. Кроме того, это реальный способ за считанные минуты накрыть на стол, и накормить большое количество гостей.

Готовятся салаты быстро, с ними справиться может любой мужчина и просто начинающая хозяйка. Разнообразие видов салатов делает их одной из приятных и питательных закусок водки на праздничном столе.

10. Горячие и холодные бутерброды

Гости уже на пороге, и готовить времени нет? Самый простой и быстрый способ приготовить закуску — это бутерброды. На их приготовление уходит 2-3 минуты, а способ приготовления прост настолько, что с ним справится любой человек.

Бутерброды могут быть очень простые: с колбасой и сыром, с тонкими ломтиками сала, с кусочками селедки или шпротами. Элитными бутербродами считаются бутерброды с тонким слоем сливочного масла и с красной или черной икрой.

Итак, вы ознакомились с перечнем закусок под водку. Конечно это не полный список и при вашем желании и содействии мы можем его дополнить. Напишите в комментариях какую закуску под водку предпочитаете вы.

Возможно некоторые закуски из вышеперечисленного списка совпадут с вашими предпочтениями, а возможно вы поведаете интересные и необычные виды закуски.

Источник: https://koloro.ua/blog/brending-i-marketing/10-luchshih-zakusok-pod-vodku.html

Как правильно пить и закусывать водку?

Вопреки сложившемуся мнению водка – напиток благородный. Она помогает бороться со стрессом и снимает усталость. Но это только в том случае, если пить ее умеренно и непременно закусывать. Чтобы утром не болела голова, нужно закусывать водку по определённым правилам.

Правильно закусить – не болеть с похмелья

В культуре нашей страны ни одно застолье не обходится без жирных калорийных блюд, которые перегружают печень и поджелудочную железу, но такой подход в корне неправильный.

Закуска должна помогать организму справиться с алкогольной нагрузкой, а не усугублять ее. Тяжелая пища ведет к более тяжелому похмелью и усиливает вредное влияние на организм.

К трудно усвояемым продуктам относятся:

• колбаса;
• грибы;
• помидоры;
• зелень;
• сыр твёрдых сортов.

Многие предпочитают пить водку, закусывая только солеными огурцами и картошкой с селедкой. Но это неправильно. Такая закуска не является полноценной.

Как правильно пить водку

Правильно пить — тоже нужно уметь. Пить водку нужно охлажденной из рюмок вместимостью до 50 мл. Маленьким глотками. Питье водки залпом считается признаком дурного тона. Лучше выпивать стопку не полностью, оставляя половину или треть.

Закусывать тоже нужно правильно. Вот несколько советов:

1. Не ешьте слишком много.
2. Избегайте острых блюд.
3. Не смешивайте водку с другими спиртными напитками, особенно с пивом или шампанским.
4. Отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам.
5. Не запивайте водку сразу соком или лимонадом.

Что поставить на стол с водкой

Чтобы предотвратить чрезмерное опьянение и последующее за ним похмелье, выбирайте продукты, которые содержат много органических кислот. К ним относятся:

• виноградный или яблочный сок;
• лимоны;
• мед;
• сочные ягоды.

Также рекомендуются ставить на стол такие продукты как: кабачок, арбуз, клубнику. К водке хорошо подавать мясные и рыбные закуски. Защитить желудок от алкоголя поможет сало. Оно легко усваивается и вопреки всем мифам совершенно не полнит. Перекрутите его через мясорубку с чесноком и перцем или просто положите кусочек на черный хлеб.

Еще одна полезная закуска – холодец из курицы, свинины или говядины. Употребление спиртного приводит к дефициту глицина, а хрящи, на основе которых готовят холодец, помогают его восполнить. Бульон и белки выводят из организма альдегиды и недоокисленные продукты. А вот горчицу или хрен к нему лучше не добавлять. Они замедляют расщепление алкоголя.

Из мясных блюд лучше выбирать отварную телятину, ветчину, курицу. Лучшие рыбные закуски это горбуша, лосось, балык осетровый. Из овощей хорошо подойдут консервированный горошек и картофель.

Избежать похмелья, и головной боли поможет закуска в виде наваристого супа или борща с мясом. Пить водку можно закусывая соленьями. На первом месте из них, конечно, соленые огурцы. Их предпочитал сам Чехов.

Полезными также будут квашеная капуста, моченые яблоки, соленые помидоры и другие консервации.

Для отдыха на природе идеально подойдет шашлык из говядины, курятины либо свинины. Он поможет долго простоять на ногах, однако с точки зрения полезности такой способ приготовления мяса не очень хорош, лучше им не увлекаться.

Народные рецепты, помогающие избежать похмелья

От похмелья можно защититься заранее. Например, за несколько часов до застолья принять несколько таблеток активированного угля, выпить сырое яйцо или съесть 50 грамм масла. Чтобы пить, не пьянея, можно приготовить несколько блюд. Например, пасту, защищающую от алкоголя. Продукты:

• масло консервированных сардин;
• сыр жирный – 250 грамм;
• хлеб.

Сыр натереть на терке, смешать с маслом сардин и намазать получившуюся смесь на хлеб. Это блюдо замедлит всасывание алкоголя и защитит от быстрого опьянения. Перед застольем можно выпить стакан чая с мятой либо крепкий кофе с лимоном.

Похмелья можно избежать, если до праздничного стола выпить стакан молока или съесть тарелку гречневой, овсяной или манной каши. Главное во всем соблюдать умеренность, тогда вы получите возможность отдохнуть без похмелья и головной боли.

Источник: http://StopAlcoLife.ru/zakuski/chem-zakusyvat-vodku.html

Что считается хорошей закуской под водку

Какая нельма копченая, лосось копченый и всякая дребедень. Строганина из нельмы, муксуна, патонка со стерлядки, лучок зеленый и огурчик малосольный- все!!!

Уха из петуха -шикарный рецепт на притоках Волги, после Твери:)) Особо заходишь на яхте в ночи около женского непорочного монастыря, где деФки в натуре мАрковку за мясо почитают.

Поперёк заливчика ставишь сеть, и всяко-разно наутро бьётся без телесных повреждений.

Если брезгуешь, местные — судачка и ершиков почистят за сотку (дабы хлеб купить), и вот нате — соляночка рыбная, уха по-донецки, и даже заливное удаётся

Насчет рыбных закусок — на первое место надо поставить воблу. Авторитетный специалист — Гиляровский (в книге » Мои скитания») написал, когда он попал к волжским ушкуйникам, то под водку они ему ведро черной икры поставили, а сами закусывали воблой. И на вопрос — чего же икру не едите? Те ответили: Обрыдла, вобла ужовистей.

Хорошая информация, надо будет поэксперементировать, с водкой-то я уже давно определился, беру только [реклама вырезана модератором], а вот с закуской как-то пока не очень…

Во-первых, где вы видели все эти деликатесы, да еще не шильного качества? 14. Нельма холодного копчения (нельма розовая). 15. Залом астраханский копченый. 16. Шемая солено-копченая. 17. Омуль байкальский копченый. 18. Муксун холодного копчения. 19. Осетрина заливная. Сами вы пиздаболы заливные Нехер перепечатывать книги 200-летней давности.

Во-вторых, если закусывать водку жирной едой то светит вам реанимация с панкреатитом и остановкой пищеварения. Панкреатит-болезнь праздников, кто не верит-спросите на скорой, сколько гавриков привозят по праздникам, я например в курсе. В-третьих, если от закуски водка не берет, т.е. не пьянеешь, нахера её (водку)в таких количествах пить.

Вкусно? Нахера тогда закусывать? А те, кто хорошо пьет и закусывает, съедают и выпивают столько, что поджелудочная отказывает, и дальше пункт » во-вторых» Сатья-лажа. Тот-же текст, что и на других сайтах В одном месте пиздили.

Как реферат, скачал, два слова исправил-и типа АВАТАРоткрыть страницу обсудить это → редактировать выше ниже убрать отсюда

Хорошая закуска под водку — это огурец. Вобще если водка классная, то не надо там никаких особых закусок, только все портить ими. Вот ведь у народа манера — нажираться. Надо пить, надо чтоб культура была, надо на стол ставить приличное что-то типа » Байкала», на натуральноых ингридиентах сделанное, на чистой воде. Тогда и зажирать вкус водки не придется, наоборот его ценить будешь.

Источник: http://www.alcopedia.ru/zakuska/vodka/obzor/

Что лучше – закусывать или запивать водку

Данный вид алкогольного напитка является, безусловно, наиболее популярным на всем постсоветском пространстве.  Учитывая широкую распространенность данного алкогольного продукта, существует также множество вариантов того,  чем закусывать водку.  При этом необходимо знать, что несмотря на простоту химического состава водки, некоторые продукты в сочетании с ней употреблять вредно.

Ниже рассмотрим перечень основных вариантов, чем лучше закусывать водку, а также постараемся выяснить, можно ли запивать водку.

Вопрос о том, можно или нельзя запивать водку какой-либо жидкостью, обсуждается на протяжении многих лет и на данный момент к единому мнению прийти не удалось.  В большинстве случаев, число сторонников употребления различной закуски к водке и привычки запивать водку водой примерно равны.

Согласно имеющихся медицинских данных, вне зависимости от того, чем запивать водку, такой вариант употребления алкоголя наносит значительный вред организму.

Так как получение любых доз алкоголя распознается организмом как негативное воздействие, при его попадании в желудок осуществляется вымывание полученного спиртного за счет имеющейся в организме воды.

В том случае, если под водку употребляется какая – либо жидкость, организмом это будет распознано как будто промывка желудка уже произошла, что во-первых, ускорит наступление опьянения, а во-вторых – с течением времени приведет к наличию проблем со здоровьем.

учитывая перечисленные причины,  почему нельзя запивать водку, без употребления какой-либо закуски водку запивать нельзя.

Таким образом, можно утверждать, что при выборе варианта, чем лучше разбавить выпитую водку – закуской либо жидкостью, лучше остановить выбор на закуске.

10 лучших закусок к водке

Список того, чем обычно закусывают водку, достаточно большой и варьируется в зависимости как от личных предпочтений участников застолья, так и региона проживания.

Главный список закуски под водку можно представить в виде следующего списка:

1. Соленые огурцы
2. Отварной картофель
3. Черный хлеб
4. Бутерброды (с сыром, колбасой, мясом, и так далее)
5. Квашеная капуста
6. Маринованные грибы
7. Шашлык
8. Борщ
9. Сало
10. Холодец

Чем запивать водку

Обоснование факта, почему вредно запивать водку, было приведено выше.  В том случае, если все-таки есть желание употребления под водку различных типов жидкости, желательно выбрать, чем можно запивать водку с наименьшим ущербом для здоровья.

В этом случае выбор варианта, чем запивать водку, лучше сделать на основании приводимого ниже перечня.

Считается, что одним из наименее вредных вариантов является способ запивать водку молоком.

В этом случае, благодаря защите печени и желудка входящими в состав молока ферментами, несколько снижается деструктивное воздействие алкоголя на организм, в частности – на печени и пищеварительную систему.

Также отдельными веществами, входящими в состав молока, осуществляется связывание вредных масел, присутствующих в некачественной водке, что препятствует их всасыванию в кровь, и позволяет вывести из организма в кратчайшие сроки. Сюда же можно отнести вариант запивать водку кефиром.

Не стоит запивать водку чаем.   В этом случае, как и при смешивании с газированными напитками, ускорится абсорбция спирта в кровь и опьянение наступит быстрее.

Дискуссионным является вопрос, можно ли запивать водку соком.

С одной стороны – это обычная жидкость, при смешивании с алкоголем наносящая определенный вред организму, с другой – имеющиеся во фруктах вещества могут несколько снизить негативное воздействие алкоголя на организм.

 При этом, благодаря достаточно интересному вкусу такого коктейля, смешивание водки с соком  достаточно популярно. Стоит заметить, что лучше не запивать водку каким-либо соком, а разбавить имеющийся алкоголь для получения коктейля.

Главным образом, для смешивания с водкой используются следующие виды соков:

• Апельсиновый – данный вид рекомендуют смешивать с алкоголем в пропорции 1 к 3
• Томатный – в этом случае на две части сока добавляется одна часть водки
• Клюквенный сок употребляется аналогично предыдущему типу
• Вишневый – принято разводить с водкой в пропорции один к трем.
• Гранатовый – аналогично предыдущему.

Лучшие закуске к водке на скорую руку

Учитывая имеющуюся традицию приготовления закуски к водке на скорую руку, желательно располагать небольшим набором рецептов закусок к водке, приготовление которых не требует значительного времени.

Среди перечня быстрых закусок к водке одной из лучших являются фаршированные яйца под майонезом.

Для их приготовления потребуются собственно вареные яйца, рыбные консервы, майонез, горчица, зелень.

Вареные яйца разрезаем напополам, вынимаем желток и натираем на терке. Из консервы удаляем жидкость, разминаем до состояния однородной массы имеющееся мясо, добавляем немного горчицы, майонеза и измельченной зелени, снова тщательно перемешиваем.

В пустые половинки яиц выкладываем полученную начинку, сверху посыпаем измельченным желтком.

Также к списку лучших закусок к водке относится лимон с кофе и сахаром. Для приготовления такого блюда потребуется нарезать лимон тонкими кружочками, одну половинку посыпать растворимым кофе, а вторую – сахаром.

Еще одним вариантом закуски под водку на скорую руку являются шпажки с наколотыми на них оливкой, кусочком сыра и ветчины либо вареной колбасы.  Такой вариант готовится за минимальное время, но при этом достаточно сытный и обладает эстетичным видом.

Итак, выше было перечислено, чем обычно закусывают либо запивают водку. Причина, почему водку не стоит смешивать с какой-либо жидкостью, состоит в достаточном вреде для организма такого сочетания.

В особенности не стоит запивать водку чаем, так как данный вариант ускоряет наступление опьянения. Способ запивания кефиром достаточно необычен, но, согласно имеющихся отзывов, по эффекту аналогичен смешиванию с молоком.

Приводимые быстрые рецепты закусок позволят за кратчайшее время организовать небольшое застолье.

А чем водку любите закусывать вы? С чем больше всего сочетается этот напиток лучше всего? Делитесь с нами в комментариях, чем закусываете или запиваете ее вы.

Источник: http://spirtok.ru/chem-zakusyvat-vodku/

Водочный этикет

Если опросить нескольких иностранцев на предмет того, какие ассоциации у них возникают при упоминании России, ответы, конечно, будут разными.

Один вспомнит Сталина, другой Путина, третий – борщ три раза в день, четвертый – медведей с балалайками, дефилирующих по улицам … Не приходится сомневаться и в том, что обязательно найдутся люди, у которых Россия прочно ассоциируется с водкой.

Хорошо это или плохо – отдельный вопрос, но вряд ли кто-то будет спорить, что водка, пожалуй, не меньший символ нашей страны, чем, к примеру, матрешка или даже Юрий Гагарин. О водке, о том откуда она на Руси «есть пошла» и о том, как ее правильно пить, и пойдет речь в этом материале.

Историческая справка

Существует ошибочное мнение, что водку чуть ли не придумал лично великий русский химик Д.И. Менделеев. Естественно, это не так.

Как будто Дмитрию Ивановичу нечем было больше заняться! Более того, сей видный сын Отечества вообще предпочитал сухое вино, а о водке отзывался снисходительно: «Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в кабаке, казённом или частном, должно видеть спасение для экономического быта народа, то есть России, и в водке, да в способах её потребления искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных?».

Собственно, не заботился Менделеев и об установлении «правильной» водочной крепости. В конце января 1865 года он действительно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Работа эта была посвящена изучению теории растворов на основе исследований водного раствора спирта.

Отметим, что аналогичные исследования Менделеев проводил и в отношении, например, серной кислоты. Ученый вообще не интересовался концентрациями спиртовых растворов, характерных для водки. Часть данных в его работе (в том числе и тех самых, – «водочных») он взял у Дж. Гильпина – английского химика, работа которого вышла ранее. Но Менделеев — это уже XIX век.

А что же раньше? Неужто до этого времени водку на Руси не пили?

Разумеется, пили. Первые упоминания водки или «воды жизни», «живой воды» (от латинского aqua vitae) в России относят к концу XIV века. Князь Дмитрий Донской угостился ей на приеме в честь прибытия генуэзского посольства.

Собственно, это посольство водку в Москву и привезло: князем был продегустирован продукт перегонки забродившего виноградного сока.

Однако неизгладимого впечатления на тогдашнюю придворную общественность водка не произвела: родные мед и пиво были, что называется, «ближе к телу».

Второе явление «живой воды» российскому народу состоялось в 1429 году. Водку снова привезли иностранцы. По другой версии – отечественные монахи распробовали горячительный напиток в Константинополе и решили производить его и на Руси. По понятным причинам – не из винограда, а из зерна.

Так или иначе, но примерно в 1430 году именно в монастыре (в Чудовом, в Московском Кремле) стараниями монаха Исидора создается первый русский рецепт водки.

Этот факт, кстати, был подтвержден в 1982 году Международным арбитражем, который своим решением подтвердил, что водка является оригинальным русским алкогольным напитком. Таким образом, были отвергнуты претензии Польши, которая заявляла, что это она, а не Россия – родина водки.

Однако до сих пор, например, во французском языке, существует два варианта написания слова «водка»: «wodka» – для напитка из Польши и «vodka» – для российского.

Надо сказать, что в России термин «водка» официально вошел в обиход только в 1751 году, благодаря указу императрицы Елизаветы Петровны («Кому дозволено иметь кубы для движения водок»).

Однако особого распространения в народе это название сразу не получило, и алкоголь, сделанный на основе пшеницы, ржи, ячменя и прочих зерновых, еще долгое время параллельно продолжали именовать «хлебным вином».

Окончательно термин «водка» закрепляется только на рубеже позапрошлого и прошлого веков, когда государство вводит монополию на производство и торговлю этим напитком.

Нетрудно догадаться, что водка приносила в казну немалый доход. А раз так, то производить ее надобно было в достаточном для народного довольства количестве, что и происходило. Увы, обернулось это в итоге тем, что в начале ХХ века пьянство стало национальной российской бедой.

Правительство, исправляя ошибки, старалось решить проблему: организовывались общества трезвости, а в 1914 году на период войны вообще был введен «сухой закон». Чем закончилась Первая мировая война, и какие события происходили далее в российской истории – всем известно. Казалось бы, все рушилось до основания.

Однако запрет на производство и продажу водки был отменен только в 1924 году, через семь лет после прихода к власти большевиков.

В советские годы водочная промышленность в нашей стране активно развивалась. Строились новые предприятия по производству напитка, разрабатывались новые сорта, улучшалось качество, рос экспорт отечественной водки за рубеж.

В 1953 году водка «Московская особая» была удостоена золотой медали на международной выставке в Швейцарии. Не снижалось производство водки даже во время Второй Мировой войны.

В отличие от царского правительства, Сталин не стал вводить строгий «сухой закон»: водка помогала бойцам не замерзнуть в морозы, поднимала боевой дух, была неотъемлемым элементом празднования военных побед и прощания с погибшими боевыми товарищами.

Считается, что советское «водочное благоденствие» продолжалось вплоть до 1985 года, когда в мае началась знаменитая «горбачевская антиалкогольная кампания». Вообще-то идейными вдохновителями ее были товарищи Соломенцев и Лигачев.

Именно последний призывал «уничтожить виноградники как первооснову производства алкогольной продукции». Народ, правда, все равно все свалил на генсека. Популярная частушка тех лет: «В шесть утра поет петух, в восемь — Пугачева, магазин закрыт до двух, ключ — у Горбачёва».

Дело в том, что винно-водочные магазины (те, которые не были вообще закрыты) начинали торговать алкоголем только с 14-00 – так советских граждан лишали возможности начать пить прямо с утра.

Именно в связи с антиалкогольной кампанией Михаилу Сергеевичу досталось от недовольных действиями партии и правительства советских граждан прозвище «минеральный секретарь».

Однако следует отметить, что борьба с пьянством велась и ранее, хоть и менее радикальными методами.

Еще в 1958 году была запрещена продажа водки во всех предприятиях торговли и общественного питания (исключая рестораны), которые находились в аэропортах, на вокзалах и привокзальных площадях.

Нельзя стало торговать водкой рядом с промышленными предприятиями, учебными заведениями, детскими учреждениями, больницами, санаториями, местами массового отдыха и гуляний.

А в 1972 году были повышены цены на спиртное, полностью прекращено производство водки крепостью 50 и 56°, ограничено (с 11 до 19 часов) время торговли алкоголем крепче 30°.

Кроме того, из кинофильмов вырезались сцены, в которых актеры употребляли алкоголь.

А еще были созданы знаменитые ЛТП (лечебно-трудовые профилактории), куда по решению суда направлялись алкоголики и наркоманы – «на принудительное лечение».

Искусство пития

Хоть водка и является «хлебным вином», правил ее употребления, к счастью, меньше, чем у классических виноградных вин. Но все же они есть, а раз так – давайте познакомимся с ними поближе.

Итак, прежде всего, стоит понимать, что в современных условиях, когда водка выпускается многими, не всегда добросовестными производителями, существует немалая вероятность того, что даже в крупном супермаркете вы можете приобрести суррогат, подделку.

Не стоит покупать дешевую водку! Лучше переплатить 100 рублей и быть гораздо более спокойным за свое здоровье. К сожалению, стопроцентной гарантии того, что водка «правильная», не дает ныне даже высокая цена.

Но все же случаев подделки дешевой водки гораздо больше.

Предположим, водка куплена. Ни в коем случае не пейте ее сразу после того, как принесете из магазина. Ведь, скорее всего, содержимое бутылки – комнатной температуры (далеко не во всех магазинах водку хранят в холодильниках). А раз так, то придется подождать, пока напиток охладится до 8-10°С. Именно до такой температуры. «Морозить» водку не стоит.

Предварительно, часа за 2 до начала застолья, полезно выпить 50 граммов водки. Этим вы обеспечите стимуляцию выделения организмом ферментов, способствующих переработке алкоголя. Не нанесет вреда и такое народное средство, как активированный уголь.

Количество рассчитывайте по весу: 1 таблетка на 10 кг массы тела. Уголь – отличный абсорбент, с ним опьянение наступит медленнее. Кроме того, он способствует выводу из организма различных вредных веществ.

Особенно это важно, когда вы не уверены в качестве водки (всякое в жизни бывает), ведь в низкопробном спирте их более чем достаточно.

На стол водку лучше подавать в специальном графине с крышечкой. Однако если такового в наличие нет – можно и в бутылке. Классические водочные рюмки вмещают в себя 50 граммов напитка.

Употребление водки стаканами («на спор») не имеет никакого отношения к исконной русской традиции ее потребления. Так пьют скорее от отсутствия каких-либо представлений о культуре пития.

Пить водку следует не залпом, как многие думают и делают, а маленькими глотками – это благородный напиток.

Чем запивать водку? Ответ на этот извечный вопрос прост: ничем. Дело в том, что водку нужно закусывать. Не случайно существует даже такое, сложившееся за долгие годы, лексическое и гастрономическое понятие – «водка и закуска». Если все же не можете не запивать – лучше, если это будет морс.

Избегайте газированных напитков: из-за «волшебных пузырьков» алкоголь быстро попадает в кровь, опьянение наступает в гораздо более короткие сроки. «Лакировать» водку пивом, вином или другими, менее крепкими, чем сама водка напитками, тоже не стоит.

Во-первых, головная боль следующим утром неизбежна, а во-вторых, это просто-напросто моветон.

Водка с хорошим закусочным столом!

Желательно, чтобы на нем были представлены холодные и горячие закуски.

Дело в том, что водка – это не напиток для того, чтобы «напиться и забыться» (увы, некоторые именно ради этого ее и пьют).

Водка, помимо того, что «дух веселит» еще и благотворно влияет на вкусовые качества различных блюд. Особенно это касается блюд русской национальной кухни.

Традиционные русские мясные закуски под водку: студень, отварная солонина, свиное сало, ветчина, вареная телятина.

Рыбные: малосольная селедочка, соленая килька, осетровый балык, лососина, горбуша, кета, черная и красная икра.

Овощные закуски: отварной картофель, традиционный винегрет, квашеная капуста, моченые антоновские яблоки, фаршированные баклажаны, маринованные или соленые грибы, соленые помидоры и огурцы.

Соленый огурец, пожалуй, стоит отметить особо. Еще Антон Павлович Чехов в шутку замечал, что ученные долгие годы бились над тем, чтобы выявить идеальную закуску для водки, однако ничего лучше соленого огурца так пока и не придумали.

Хорошо пить водку также и с жареной свининой, отварной говядиной, пельменями, жирными блинами, солянками. А вот со свежими помидорами, петрушкой, отварной рыбой, блюдами из баранины, даже с колбасой (разных видов) и с сыром водку употреблять не рекомендуется.

Холодная отварная баранина, кстати, может быть полезна на следующий день, если вы все же немного перебрали и чувствуете себя не слишком комфортно. Нарежьте мясо ломтиками, смешайте его с мелко нарезанными солеными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем.

Это старинное кушанье так и называется: «похмелье».

Впрочем, если правильно пить водку – никакого похмелья не будет. Выпивая не торопясь, с хорошей закуской вы получите от водки стимулирующий эффект, а не грубое опьянение. Чтобы избежать последнего – пейте в меру, не пытайтесь продемонстрировать всем вашу стойкость к алкоголю – финал таких «шоу» часто курьезен (а иногда печален).

В конце концов, адекватный взрослый человек вполне способен понять, когда ему уже достаточно пить алкогольные напитки и стоит, как минимум, сделать паузу. Если есть возможность, выпейте рюмку горькой настойки или коньяка и после этого не употребляйте алкоголь 50-60 минут. Ведь кроме водки есть еще закуска – насладитесь кушаньями.

Одна из распространенных ошибок, которую совершают многие выпивающие – выходить на свежий воздух, особенно на мороз, в том случае, если вы уже выпили достаточно много алкоголя, – «освежиться».

Лучше воздержаться от таких прогулок: иногда они заканчиваются потерей сознания.

Ну и совсем уж простые правила, всем, думается, известные: не употребляйте крепкий алкоголь натощак, при жажде, в сильную жару.

В общем, хорошая русская водочка в разумных количествах, да с качественной закуской – никогда не пойдет во вред. Другое дело, если распивать ее литрами, в парке, из пластиковых стаканчиков, запивая колой. Тут уж пеняйте на себя. Водка, скорее всего, «отомстит» вам за такое к ней неуважение: следующий день можете смело вычеркивать из календаря.

Источник: https://kedem.ru/etiket/20091113-rusvodka/