Уникальный рецепт самогона: домашний спирт на основе кукурузного и картофельного крахмала

Брага на крахмале: рецепт самогона на кукурузном и картофельном крахмале

Технология приготовления брага из крахмала отличается от процесса изготовления самогона из сахара или фруктового сырья. Для этого добавляются два дополнительных этапа: получение солода (его также можно приобрести готовым) и осахаривание крахмала. От правильного выполнения этих этапов зависит выход готового продукта.

Теоретические основы

Крахмал сам по себе не превращается в спирт, поэтому сначала необходимо провести процесс осахаривания — разложение крахмала до глюкозы при помощи ферментов, содержащихся в солоде (пророщенном зерне ячменя, пшеницы или ржи). Именно глюкоза необходима для спиртового брожения, и чем выше концентрация этого вещества в браге, тем больше самогона получится. Теоретически, из 1 кг чистого крахмала можно получить 1,4 литра сорокаградусного самогона, но на практике следует учитывать потери — до 15%.

В производстве самогона солод заменяют специальными ферментами, такими как амилосубтилин и глюкаваморин. Амилосубтилин разлагает крахмал на алигосахар и декстрины, а глюкаваморин превращает эти продукты в глюкозу. В настоящее время любой желающий может приобрести необходимые ферменты в специализированных магазинах, обходясь без солода. Это значительно упрощает весь процесс, однако стоит помнить, что химические добавки могут негативно сказаться на вкусе.

Учитывая, что большинство производителей самогонной продукции не пользуются готовыми ферментами, мы рассмотрим традиционный метод, при котором для конвертации крахмала в сахар используется солод.

Ингредиенты:

  • картофельный или кукурузный крахмал – 10 кг;
  • солод – 2,5 кг;
  • вода – 40 литров;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (прессованные – 500 грамм).

Осторожнее: При производстве самогона на кукурузном и картофельном крахмале необходимо соблюдать все меры предосторожности, так как это незаконное действие и может повлечь за собой серьезные юридические последствия.

Какой тип крахмала лучше подходит для загущения?

При использовании кукурузного крахмала или картофельного продукта в кулинарии важно помнить о правильных пропорциях и способах добавления. Для достижения оптимальных результатов следует следовать рецептам и рекомендациям профессиональных поваров. Также важно учитывать индивидуальные предпочтения вкуса и пищевые ограничения.

Инструкция приготовления самогонного напитка из крахмала

Методика следующая: зерно пшеницы, ячменя или ржи, собранное более 2 месяцев назад, раскладывается в лоток толщиной 2-3 см и орошается водой, но так, чтобы зерна не плавали. Лоток закрывается пленкой или стеклом, затем помещается в хорошо освещенное место при температуре 10-20°C (оптимальная температура – 12-15°C). Раз в сутки проросшие зерна орошаются водой. Солод будет готов через 5-8 дней. Затем зерно высушивается, корешки отделяются, и перед приготовлением браги измельчается до состояния крупы.

Альтернативный вариант – приобрести готовый (высушенный) солод.

Будьте осторожнее: При перегонке самогона на кукурузном и картофельном крахмале необходимо использовать специальное оборудование и следить за температурным режимом, чтобы избежать возгорания или взрыва.

Второй этап: приготовление крахмала

В ходе данного этапа сырье подготавливается к осахариванию.

В большую кастрюлю насыпать кукурузный или картофельный крахмал, добавить 30 литров воды и тщательно перемешать. Варить смесь на среднем огне в течение 120 минут, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная кашеобразная масса без комков.

Разложение крахмала №3

Очень значимый этап, на котором необходимо точно соблюдать температурные и временные условия, иначе выход глюкозы будет незначительным.

Измельчите сушеный солод при помощи мясорубки. Охладите проваренный крахмал до 60°C, затем добавьте солод и тщательно перемешайте. Поддерживайте температуру на уровне 60°C (с допустимым колебанием в 2-3 градуса) в течение следующих 45 минут. Это можно сделать, медленно нагревая смесь, обернув кастрюлю теплыми предметами или поместив ее в ванну с горячей водой.

Затем нужно быстро охладить смесь до 25-29°C за 20-50 минут, перелить сусло в специальный сосуд для брожения, добавить оставшуюся воду (10 литров) и разведенные в соответствии с инструкцией на упаковке дрожжи, затем хорошо перемешать. Важно, чтобы в сосуде оставалось не менее 25% свободного объема для образования пены.

Обратите внимание: Кукурузный и картофельный крахмал могут содержать примеси, которые могут негативно сказаться на качестве самогона, поэтому необходимо быть внимательным при выборе сырья.

Брожение четвертое

Преобразование полученной глюкозы в спирт при помощи дрожжей.

Перенесите емкость с брагой в темное место при температуре 16-25°C и установите гидрозатвор. Через 3-8 дней бурление в водяном затворе прекратится, брага приобретет горьковатый вкус, посветлеет, а на дне появится осадок. Это означает, что настало время для перегонки.

Сколько времени требуется для брожения кукурузной браги?

  1. Подготовьте бродильную емкость, залив туда теплую воду и добавив кукурузную крупу.
  2. Тщательно перемешайте содержимое и добавьте разведенные Кодзи, продолжая перемешивать.
  3. Закройте емкость крышкой и поместите под гидрозатвор для начала процесса брожения.
  4. Оставьте брагу на брожение в течение 7-20 дней.

Технология приготовления браги заключается в создании оптимальных условий для брожения, что позволяет получить качественный и вкусный напиток. Важно следовать указанным шагам и контролировать процесс брожения, чтобы достичь желаемого результата. Приготовленная брага может быть использована для дальнейшего производства самогонного спирта или других алкогольных напитков.

Осторожнее: При употреблении самогонной продукции на кукурузном и картофельном крахмале необходимо помнить о возможных отравлениях метиловым спиртом, который может быть содержаться в самогоне низкого качества.

Самогон из крахмала: процесс получения

Брагу нужно перелить из осадка в перегонный куб и перегнать без разделения на фракции. Затем отобрать дистиллят до тех пор, пока крепость не упадет до уровня ниже 30%. После этого измерить крепость и определить количество чистого спирта, умножив объем на процент крепости и разделив на 100.

Для получения самогона на кукурузном и картофельном крахмале необходимо разбавить самогон водой до 20% и провести повторную перегонку. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта следует собирать отдельно, так как это опасная для здоровья фракция, известная как «голова». Отбирая основной продукт, или «тело», следует продолжать собирать до падения крепости в струе ниже 45%, после чего можно закончить перегонку или собирать «хвосты» отдельно.

Полученный самогон на крахмале средней концентрации следует разбавить до 40-45%, затем перелить в стеклянный контейнер и плотно закрыть. Далее необходимо оставить на 2-3 дня для стабилизации.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Какой объем картофельного крахмала заменит кукурузный?

Вместо крахмала можно использовать различные заменители, такие как:

  • Мука из орехов (миндальная, кокосовая и т.д.)
  • Кокосовая мука
  • Льняная мука
  • Чиа-семена
  • Помолотые овсяные хлопья

Будьте осторожнее: Производство самогона на кукурузном и картофельном крахмале без соответствующих знаний и опыта может привести к негативным последствиям для здоровья, поэтому рекомендуется обратиться к специалистам или отказаться от этой практики.

Кукурузный крахмал и картофельный крахмал: в чем разница в выпечке?

Картофельный крахмал отлично подходит для приготовления глазурей и соусов, так как он придает им более густую консистенцию. Он также широко используется в выпечке, где его свойства делают выпечку более нежной и мягкой. Картофельный крахмал не имеет собственного запаха и вкуса, что делает его универсальным ингредиентом для различных блюд.

Различия между кукурузным и картофельным крахмалом

Крахмал картофельный широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора, но его недостатком является невозможность сохранения стабильности геля в течение длительного времени. Кукурузный крахмал, напротив, обладает способностью к частичной регенерации своей структуры, что делает его более устойчивым к изменениям в окружающей среде.

При выборе крахмала для конкретного продукта следует учитывать его способность к образованию и сохранению геля в зависимости от условий эксплуатации продукта, а также желаемой консистенции и стабильности продукта в процессе хранения и транспортировки.

Adblock
detector