Вино из калины: 9 простых рецептов приготовления и правила хранения для домашних условий

Вино из калины в домашних условиях: 9 простых рецептов приготовления, привила хранения

Вино из калины обладает уникальным вкусом, ароматом и полезными свойствами. Употребление этого напитка в умеренных количествах способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, успокоению нервной системы и поддержанию здоровья сердца. Калина сохраняет свои полезные свойства даже после переработки и настаивания, что отличает ее от других осенних плодов. Ее можно использовать как замороженную, так и свежую, и вкус напитка при этом останется неизменным.

Существует множество способов приготовления вина из калины. Эти рецепты не так просты, как кажутся, и требуют строгого следования инструкциям. Однако, при соблюдении всех правил, можно получить не только вкусный, но и полезный алкоголь, который превосходит большинство аналогов.

Какое благо приносит вино из калины

Ярко-красные горьковатые ягоды калины ценятся за их высокое содержание витаминов и микроэлементов, таких как аскорбиновая кислота, рутин, бета-каротин, токоферол и витамин К. Эти плоды рекомендуют употреблять при заболеваниях сердца и сосудов, центральной нервной системы, органов дыхания и пищеварения, а также при ослабленном иммунитете.

В процессе приготовления вина из калины происходит передача большого количества полезных веществ, что делает напиток целебным. При употреблении в умеренных количествах вино оказывает противовоспалительное, слабительное и антибактериальное действие, а также способствует снижению уровня холестерина и очищению сосудов. Однако невыполнение рекомендуемых дозировок и чрезмерное употребление вина лишает его всех полезных свойств.

Беременным женщинам, людям с заболеваниями почек, повышенной кислотностью желудка, гипотонией, подагрой и аллергией на ягоды следует избегать употребления калинового вина.

Вино из калины — это не только вкусное, но и полезное напиток. Калина богата витаминами и микроэлементами, которые сохраняются и в вине.

Подбор и подготовка компонентов

Ягоды для приготовления вина лучше всего собирать после первого заморозка. Под воздействием холода они теряют горечь, насыщаются сахарами и становятся более сочными. Если ягоды были собраны ранее, их следует поместить в морозильник. Перед приготовлением вина их нужно разморозить, слегка ополоснуть и отобрать только хорошие экземпляры.

Не стоит использовать поврежденные, гнилые ягоды с плесенью и черными точками для приготовления вина, даже если надеяться, что все перебродит. Даже небольшое количество испорченных плодов может испортить всю партию вина. Посуду, которую вы используете, необходимо тщательно вымыть мыльно-содовым раствором, затем обработать кипятком или паром, чтобы предотвратить скисание напитка.

Приготовление вина из калины: 9 простых рецептов

Существует множество рецептов калинового вина. Мы расскажем о самых надежных и популярных, которые всегда приносят отличный результат.

Осторожнее: Калина содержит ядовитые вещества, поэтому перед приготовлением вина необходимо правильно обработать ягоды, чтобы избежать отравления.

Классический простой способ приготовления

Самый легкий и быстрый способ приготовить вино из калины для тех, кто только начинает заниматься этим делом. Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и опыта.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1,5 килограмма;
  • бутилированная вода – 0,5 литра;
  • сахарный песок – 0,2 килограмма;

Рецепт: 1. Калину поместить в емкость и раздавить руками или деревянной толкушкой. 2. Залить теплой водой, добавить сахарный песок, тщательно перемешать. 3. Накрыть емкость смесью марлей и оставить на месяц в теплом месте. 4. После окончания брожения перелить вино, отделив от осадка, и убрать в темное место для дозревания. Через две недели разлить по бутылкам. При необходимости можно добавить лимонной кислоты для придания напитку свежести.

Если процесс брожения сусла затягивается, можно попробовать добавить немного немытого изюма в емкость и переместить её в теплое место.

Приготовление вина из калины с использованием дрожжей

Вино из калины с добавлением дрожжей готовится быстрее, но требует более тщательного контроля. В процессе приготовления можно регулировать крепость и сладость напитка, чтобы подстроить его под свои предпочтения.

Ингредиенты:

ягоды калины – 1,5 кг;

— сахарный песок – 1,5 кг;

— винные дрожжи – 8 г;

— лимонная кислота – 8 г;

— вода — 5 л.

Рецепт: 1. Положите ягоды в емкость и залейте их 2 литрами горячей воды (60 °C). Подождите 20 минут, затем разомните ягоды, чтобы получить сок. 2. Приготовьте сахарный сироп, вскипятите 1/2 литра воды, добавьте 0,5 кг сахара и варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Остывший сироп добавьте к соку. 3. Охладите сусло до 25 °C, затем добавьте дрожжи и лимонную кислоту. 4. Переложите емкость в теплое место на 3 дня для начального брожения. 5. Отделите жидкость от осадка, разбавьте ее водой и закройте емкость с гидрозатвором, оставив для брожения.

Свежее вино следует отделить от осадка, при желании можно придать ему сладость, добавив сахар или кислотность, используя лимонную кислоту. После этого необходимо разлить в бутылки и поместить их на хранение.

Самодельное калиновое вино

Напиток обладает приятным ароматом и вкусом с легкой кислинкой, умеренной крепостью. Пить такое вино легко, не оставляя горечи на языке.

Ингредиенты:

ягоды калины – 4 кг;

— вода – 7 л;

— сахарный песок – 2 кг;

— изюм – 40 г.

Рецепт:

  1. Нагрейте 1 литр воды до 40 °C, затем добавьте 200 грамм сахара, хорошо размешайте и дайте жидкости остыть.
  2. После этого добавьте изюм, накройте емкость марлей и оставьте на неделю в помещении с температурой не выше 15 °C.
  3. Процедите закваску в отдельную емкость, изюм выбросьте.
  4. Разомните калину, смешайте с закваской, добавьте воду и дрожжи.
  5. Накройте емкость марлей, поставьте в тепло на три суток.
  6. Перелейте забродившую жидкость в новую посуду, отделив от осадка, закройте гидрозатвором.
  7. Через пару недель вино будет готово.

Как приготовить в домашних условиях калиновое вино: 9 простых рецептов и правила хранения

Этот метод приготовления позволит вам создать домашнее крепленое вино из калины. Оно будет иметь насыщенный красный цвет, а также сладкий и терпкий вкус.

Ингредиенты:

ягоды калины — 3 кг;

— вода – 1 л;

— сахарный песок — 1 кг.

Рецепт:
1. Калину поместить в емкость и размять.
2. Посыпать 0,2 кг сахарного песка, размешать до полного растворения кристаллов.
3. Перенести тару в тепло на три дня для начального брожения.
4. Отделить жидкость от осадка, перелить в новую емкость.
5. Добавить воду и 0,6 кг сахарного песка, установить гидрозатвор.
6. Как только процесс брожения прекратится, добавить оставшийся сахар.
7. Переместить емкость в помещение с температурой 15-18 °C на две недели, затем снять вино с осадка и перелить в бутылки.

Приготовление блюда с морскими гребешками

Древесные части соцветия, на которых располагаются ягоды, называют гребнями. Их можно использовать вместе с плодами, не выбрасывая. В результате вкус домашнего вина приобретет благородные нотки, немного вяжущие, с оттенком древесины.

Ингредиенты:

ягоды калины – 13 кг;

— винные дрожжи – 30 г;

— вода – 8 л;

— сахарный песок – 3 кг.

Рецепт:

  1. Переложить ягоды калины в емкость, слегка раздавить вместе с веточками.
  2. Добавить винные дрожжи, сахар, хорошо перемешать и залить водой.
  3. Поместить в теплое место на 4 дня.
  4. Перелить сусло в другую емкость, закрыть гидрозатвором и оставить в тепле еще 10 дней.
  5. Слить вино с осадка и оставить для дозревания. Через 2-3 месяца можно приступать к дегустации.

Приготовление розового вина из калины в домашних условиях

Этот метод приготовления вина отличается своей сложностью, но в результате получается по-настоящему изысканный напиток. Он прекрасно подойдет для украшения праздничного стола или в качестве оригинального подарка.

Ингредиенты:

ягоды калины – 1,3 кг;

— бутилированная вода – 3 л;

— сахарный песок – 1,3 кг;

— бананы – 0,7 кг;

— изюм – 0,7 кг;

— винные дрожжи – 8 г;

— лимонка – 5 г;

— винные ферменты – 8 г.

Рецепт: 1. Вскипятить воду, залить ягоды и оставить на 20 мин. 2. Сцедить жидкость через дуршлаг. 3. Калину размять и весь полученный сок перелить в другую посуду. 4. Изюм измельчить на мясорубке, пересыпать в емкость с калиновым соком, добавить 1,5 л кипятка. 5. В отдельную кастрюлю налить 1 л воды, высыпать весь сахар и поставить на медленный огонь. Варить сахарный сироп 5 минут, постоянно помешивая. 6. Охлажденный сироп вылить в сусло. 7. Очистить бананы от кожуры, нарезать кружками, отварить в кастрюле, размять и вылить в сусло. 8. Добавить в будущее вино остальные ингредиенты. 9. Поставить емкость в тепло на три дня, ежедневно взбалтывая содержимое. 10. Забродившую жидкость процедить, долить воды, поставить гидрозатвор. 11. Готовое вино слить с осадка и несколько раз профильтровать через марлю.

Варенье из оставшейся калины

В домашних условиях часто приготавливают вино из оставшегося после отжима сока жмыха калины. Не стоит выбрасывать этот продукт, так как его можно использовать для приготовления вкусного напитка. Важно помнить, что содержимое емкости, в которой происходит брожение, нужно периодически перемешивать несколько раз в день, чтобы жмых не подсыхал. Если этого не сделать, вино может получиться кислым и с неприятным запахом.

Состав:

  • ягоды калины – 3 кг;
  • бутилированная вода – 1 л.
  • сахар – 0,6 кг;

Рецепт:

  1. Калину перемешать с сахарным песком (0,2 кг) до полного растворения, затем оставить в тепле на 3-4 дня.
  2. Процедить забродившую смесь, отжать жмых, разбавить получившийся сок водой и добавить 0,2 кг сахарного песка. Закрыть емкость гидрозатвором.
  3. Во время брожения добавить еще дважды по 0,1 кг сахара — на 5-й и 8-й день.
  4. Перенести емкость с вином в темное место и выдержать там 15 дней, затем процедить жидкость и разлить по бутылкам.

Медовый напиток

В древней Руси делали вино из калины с медом, которым угощали гостей на пирах и пили в домашних обстоятельствах.

Состав:

  • ягоды калины – 3 кг;
  • бутилированная вода – 13 л;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • изюм – 0,1 кг;
  • жидкий мед – 0,5 кг.

Для приготовления вина из калины в домашних условиях вам понадобится растолочь калину, добавить изюм и килограмм сахара, залить водой и размешать. Затем емкость нужно накрыть марлей и выдержать 4 дня в комнатных условиях. После этого отделите жидкость от осадка, который отжмите через марлю. Перелейте напиток в другую посуду, добавьте еще 1 кг сахарного песка и закройте гидрозатвором. Оставшийся сахар разделите надвое и досыпайте в бутыль на 4 и 8 день брожения жидкости. Готовое вино нужно слить с осадка, добавить в него мед и выдержать еще два месяца.

Как приготовить калиновое вино: 9 простых рецептов и правила хранения

Любители самодельных крепких напитков могут усилить вино из калины, добавив в него водку или спирт. Это увеличит срок хранения напитка, однако его вкус станет более грубым и резким.

Ингредиенты:

ягоды калины – 2 кг;

— водка – 2 л;

— сахарный песок – 0,2 кг.

Рецепт: 1. Калину разминочьте, смешайте с сахаром, переложите в банку и добавьте водку. Спиртное должно покрыть ягоды на 2 см. 2. Закройте емкость и оставьте в тепле на два месяца, периодически встряхивая. 3. Получившееся вино процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Как избавиться от горечи в калиновых ягодах?

Калина — это ягода, которая обладает множеством полезных свойств и широко используется в кулинарии и медицине. Однако, перед использованием калины в пищу, важно правильно подготовить ягоды, чтобы избавиться от горечи. Для этого рекомендуется замочить ягоды калины на 4-6 часов в холодной воде, добавив немного соли. Соль поможет смягчить горечь и придать калине более приятный вкус. После замачивания ягоды следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соли.

Помимо удаления горечи, замачивание калины также способствует удалению песка и других мелких загрязнений, которые могут находиться на поверхности ягод. Этот процесс делает калину более пригодной для использования в кулинарии, так как позволяет избежать неприятного хруста при употреблении ягод.

Приготовленные ягоды калины можно использовать для приготовления варенья, компота, сиропа, настоек, добавлять в выпечку, салаты или каши. Калина также отлично сочетается с медом, имбирем, корицей и другими специями, что позволяет создавать разнообразные вкусовые сочетания.

Кроме того, калина богата витаминами С, К, А, группы В, микроэлементами, антиоксидантами, что делает ее ценным продуктом для поддержания здоровья. Регулярное употребление калины способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина в крови.

Питие калинового вина: советы и рекомендации

Перед тем как приступить к дегустации, вино рекомендуется охладить до 10-12 °C. Важно помнить, что не следует переохлаждать напиток, так как это может испортить его вкус. Если вино кажется слишком сладким, можно добавить минеральную воду или шампанское, чтобы создать легкий коктейль с уникальным вкусом.

В качестве компаньона к вину из калины часто подают сыр, охлажденные мясные нарезки и фруктовые десерты с легкой кислинкой.

Как сделать калину правильно для лечения?

Для приготовления полезного напитка из калины, следует взять горсть свежих или замороженных ягод калины, тщательно растолочь и залить горячей, но не кипятковой водой. Полученную смесь необходимо поставить на водяную баню и нагревать в течение 20 минут, после чего добавить стакан кипятка. После этого напиток следует процедить и употреблять по 100 мл трижды в сутки. Калина обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Ее употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровня холестерина в крови. Калиновый напиток также помогает справиться с простудными заболеваниями, усталостью и стрессом. Важно помнить, что калиновый напиток не рекомендуется для людей с повышенной кислотностью желудка или индивидуальной непереносимостью ягод. Перед употреблением нового продукта в рационе желательно проконсультироваться с врачом.

Подсказки по приготовлению и сохранению калинового вина

При работе с калиновым вином важно соблюдать определенные правила:

— Используйте посуду из стекла или керамики, а для помешивания – деревянную лопатку. Взаимодействие калины с алюминием и железом приводит к окислению металла.

— Во время брожения вино следует держать в помещении с температурой 20-23 °C, если в рецепте не указано иное.

— При разливке напитка по бутылкам, наполняйте их до самого горлышка, чтобы исключить доступ кислорода.

Вино из калины следует хранить в темном прохладном месте в горизонтальном положении. Идеальным вариантом будет погреб, но если его нет, то бутылки можно поместить в холодильник. При температуре 3-5 °C калиновое вино сохранит свои качества до пяти лет, а при температуре 12 ºC — до трех лет.

Вино из калины представляет собой достойную альтернативу другим популярным напиткам. Его приятный вкус с легкой кислинкой и аромат ягод обязательно понравятся каждому, кто решит попробовать этот напиток.

Почему не стоит высаживать калину во дворе?

Это связано с предположением, что калина может привлечь злых духов и колдунов, которые могут навредить жителям дома или их имуществу. Также считается, что калина может вызывать конфликты, разногласия и расколы в семье, особенно между супругами. Часто калину связывают с изменами, разводами и чувством одиночества.

Калина, несмотря на свою красоту и пользу, часто ассоциируется с негативными явлениями и суевериями. В различных культурах мира калина имеет свои особенности и традиции, связанные с мистикой и поверьями. Вот некоторые из них:

  • В славянской мифологии калина считается священным деревом, олицетворяющим женскую красоту и плодородие, но также ей приписываются защитные свойства от злых сил.
  • В некоторых культурах калина ассоциируется с погребальными обрядами и считается символом памяти о предках.
  • В фольклоре калина часто связывается с любовью, романтикой и тайными силами, способными привлечь или отпугнуть внимание противоположного пола.

Несмотря на разнообразие трактовок, калина остается одним из самых загадочных и многогранных символов в мировой культуре, продолжая привлекать внимание и вдохновлять различные верования и представления.

Домашнее вино из калины: видеообзор простого рецепта

Как узнать, когда калина созрела?

Зрелость калины — важный момент для сбора этого полезного растения. Калина становится зрелой, когда ее ягоды приобретают ярко-красный цвет без зеленых прожилок. В разных регионах этот процесс происходит в разное время: на юге зрелость калины наступает уже в конце лета, а в средней полосе России сбор ягод приходится на середину осени. Важно помнить, что слишком ранняя уборка калины может привести к тому, что ягоды будут иметь горьковатый привкус, поэтому необходимо следить за зрелостью плодов.

Для сбора калины следует выбирать сухие и солнечные дни, когда ягоды наиболее сочные. При сборе необходимо аккуратно обрывать кисти ягод, избегая повреждения плодов. После сбора калину рекомендуется тщательно промыть и обсушить. Ягоды можно использовать для приготовления варенья, сиропов, компотов, а также сушить для последующего использования в качестве пряностей или добавки к чаю.

Калина богата витаминами С, А, Е, К, группы В, а также микроэлементами, такими как железо, калий, магний. Ее полезные свойства широко известны: калина укрепляет иммунитет, помогает справиться с простудными заболеваниями, улучшает пищеварение, снимает воспаления. Кроме того, калиновый чай с медом считается отличным средством для укрепления организма.

Важно помнить, что перед употреблением калины в пищу следует проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний. Калина, несомненно, является ценным природным ресурсом, который можно использовать как для украшения сада, так и для поддержания здоровья.

Хранение калины в морозилке: возможно ли?

Замораживание целых ягод калины — отличный способ сохранить их свежесть и питательные свойства на длительное время. Для этого необходимо следовать нескольким простым шагам:

  1. Подготовьте ягоды к замораживанию, тщательно вымыв их под проточной водой и дав им высохнуть.
  2. Распределите ягоды по одному слою на противне или подносе, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поместите в морозильник на несколько часов, пока они полностью не замерзнут.
  3. После того, как ягоды замерзнут, аккуратно переложите их в пакет или контейнер, удалив из него как можно больше воздуха с помощью специальной трубочки для напитков или вакуумного упаковщика.
  4. Плотно закройте пакет или контейнер, подпишите этикетку с указанием даты замораживания, и поместите их обратно в морозильную камеру.

Кто не должен употреблять калину?

Ее нельзя употреблять людям, склонным к тромбообразованию, пониженному давлению, при обострении заболеваний ЖКТ, а также беременным. Из-за высокого содержания пуринов она противопоказана при подагре и болезнях почек.

Доказано, что ягоды калины убивают плесень, бактерии и даже простудные вирусы.

Калина – это ягодное растение, которое обладает множеством полезных свойств, но при этом имеет определенные противопоказания к употреблению. Вот некоторые из них:

  • Не рекомендуется для людей, страдающих тромбообразованием, пониженным давлением, обострением заболеваний ЖКТ и беременных.
  • Из-за высокого содержания пуринов, калина противопоказана при подагре и болезнях почек.

Однако, следует отметить, что калина обладает уникальными свойствами, такими как антимикробное и противовоспалительное действие. Ягоды калины содержат витамины и микроэлементы, которые способствуют укреплению иммунитета и общему улучшению организма.

Исследования показали, что ягоды калины обладают способностью уничтожать плесень, бактерии и даже простудные вирусы, что делает их ценным продуктом для поддержания здоровья.

Adblock
detector