Соджу что это такое, описание алкогольного напитка

В большей степени такая ажиотажная популярность соджу вызвана тем, что в Корее коллективная выпивка, как способ сплочения коллектива, только приветствуется.

Если вы когда-нибудь посетите эту страну, то сможете неоднократно стать зрителем следующей сцены: группа пьяных людей, обнявшись, идут и распевают во все горло песни.

И ничего необычного в этом корейцы не увидит, ведь каждый будет думать, что это коллеги возвращаются домой после долгого напряженного рабочего дня.

Соджу — что это такое?

Соджу является национальным алкогольным напитком в Корее. А так как корейцы любят «подвыпить», то отсюда следует вывод, что данный продукт пользуется огромным спросом.

Для большей наглядности можно привести статистические данные. Так, за 2006 год было продано более трех с половиной миллиардов бутылок.

Это примерно по одной бутылке в неделю для каждого корейца, при этом не исключая женщин, детей и людей пожилого возраста.

Соджу история напитка

Впервые сведения о соджу появились только в четырнадцатом веке, когда Корея была сломлена татаро-монгольским игом. Именно от монголов корейцы переняли все особенности технологии дистилляции.

С тех пор на свет и родился соджу, алкогольный напиток, изготовленный на основе сладкого картофеля или же зерна. Из-за того что в состав напитка входят продукты, содержащие фруктозу, соджу имеет слегка сладковатый вкус.

И скорее всего, именно поэтому после первого глотка человек даже не понимает, что выпил спиртосодержащий напиток.

Многих интересует ответ на вопрос: «Сколько градусов содержится в Соджу?».

Дело в том, что правительство Кореи всегда боролось и продолжает бороться с массовым алкоголизмом.

Именно поэтому внутренняя политика страны направлена на постепенное снижение крепости алкогольных напитков, в том числе и Соджу. Так, еще при президенте Пак Чон Хи крепость Соджу была снижена до 25%. На данный же момент это число уменьшилось аж до 15 градусов.

Процесс приготовления

Технологическое производство Соджу состоит из трех последовательных этапов:

1)Разламывание и отжимание сырья;

2)Приготовление бражки. Для этого полученное на первом этапе сырье помещают в специальные сосуды на некоторое время, за которое происходит накопление этилового спирта;

3)Перегонка бражки в совершенный продукт.

В Корее существует также определенный этикет употребление алкогольных напитков. Так, к примеру, старшие должны купить Соджу младшим, которым в свою очередь не разрешается пить при старших. Все выглядит очень запутанным, но это лишь на первый взгляд.

Дело в том, что в Корее существует культ почитания людей, старших по возрасту. Поэтому чтобы «осушить рюмку» молодым людям, придется отвернуться от стола и только потом выпить. Любое другое поведение сочтут неуважительным.

Напиток Соджу цена

Приобрести Соджу можно в интернете или в специализированных магазинах вашего города. Цена напитка зависит от престижности его производства. «Настоящее» Соджу стоит более пятидесяти долларов, в то время как цена Соджу, встречающегося чуть ли не на каждом углу, составляет всего три-четыре доллара.

Источник: http://alkoinfo.net/drugie-napitki/sodzhu-chto-yeto-takoe.html

Соджу — это…

Бутылка соджу

Со́джу (кор. 소주, 燒酒) — традиционный корейский алкогольный напиток. Объёмная доля спирта может составлять от 20 % до 45 % (наиболее популярный вариант 20 %). Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, сладковатую на вкус.

В Корее является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей. В Южной Корее существует музей соджу.

История

Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольского вторжения в Корею. Монголы принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов во время походов в Центральную Азию.

С 1965 по 1991, в качестве меры по уменьшению расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки соджу из чистого зерна.

Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и добавления ароматизаторов (фруктоза и др.). Значительная часть марок соджу, производимых в настоящее время, делаются именно таким способом.

Южнокорейское государство регулирует процент производимого путём разбавления соджу на уровне не более 35 % от общего количества.

В настоящее время соджу — главный алкогольный напиток как в Южной, так и в Северной Корее. В Южной Корее в 2004 году было потреблено более 3 миллиардов бутылок соджу.

Кроме того, один из брендов соджу — южнокорейский Jinro, является лидером среди алкогольных брендов в мире по объёмам продаж. В 2008 году было продано 75,99 миллионов кейсов этого напитка[1].

Более 90 % продукции Jinro продаётся в Южной Корее.

Изготовление

Чистое соджу

Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница. Технологический цикл производства соджу включает в себя несколько этапов:

  • на первом этапе сырьё размалывают и отжимают;
  • на втором этапе приготавливается брага — размолотое и отжатое сырьё хранится в специальных сосудах, где постепенно накапливает этиловый спирт;
  • третий этап — это непосредственно перегонка браги в готовый продукт.

Соджу фильтруется через древесный уголь, изготовляемый из бамбука определённого (для оптимального процесса) сорта и возраста.

Употребление

Разбавляют соджу обычно спрайтом, тоником или сиропом. Различные вкусовые добавки и ароматизаторы добавляют вкусу соджу лимонный, дынный, арбузный оттенки.

Соджу редко добавляют в коктейли, однако в последнее время это стало распространённой практикой.

Среди мужчин популярен напиток поктанджу — он представляет собой стопку соджу, опущенную на дно кружки с пивом. Пьётся залпом. Более крепкий аналог — сусо поктанджу — в большой бокал соджу ставится небольшая стопка с пивом.

Корейский этикет

  • Соджу разливается в небольшие стеклянные стопки. Обычной закуской являются блюда из мяса или рыбы.
  • Наливать соджу принято двумя руками. Наливать напиток самому себе — дурной тон.
  • Пить соджу принято небольшими глотками, осушая рюмку за несколько раз
  • Стакан никогда не пьют до дна — когда в стакане остаётся немного напитка, он наполняется вновь.
  • Более молодые корейцы не пьют соджу перед старшими. Сидя за одним столом, следует отвернуться и только после этого приложиться к стакану. Другое поведение является признаком неуважения.

Источник: https://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/171594

Home-Bar.ru

Соджу – национальный крепкий алкогольный напиток Кореи. Строгие законы пищевого законодательства этой страны не позволяют наладить производство в промышленных масштабах, поэтому большая часть соджу изготавливается в Японии.

Содержание алкоголя в соджу регламентировано правительством, не более 35 %.

Что такое соджу?

По своему содержанию соджу напоминает самогон, который приготовили на картофеле, пшенице или рисе. Корейский соджу можно сравнить с саке, японской водкой. Но в отличие от нее он более приятный для нашего обонятельного «органа» и мягкий по вкусу.

История возникновения соджу

Согласно историческим документам, хранившимся в бесконечных архивах, соджу изначально был привезен из Монголии в 1300 году. Кто был его первооткрывателем неизвестно.

В настоящее время соджу имеет высокий ранг, как национальная достопримечательность Кореи. На одном «уровне» с мугунхава или кимчи.

В честь данного напитка даже построили музей, который находится в Сеуле. Здесь можно увидеть всю историю соджу, с первоначального этапа.

Сколько оборотов в соджу?

Крепость напитка порядка 20 %. Но он обладает коварным свойством, первая стопка, третья, а затем оглушительный алкогольный удар «по голове».

Если перед разлитием напиток в бутылке хорошенько встряхнуть, то он приобретет более мягкий вкус с неразличимым содержанием спирта.

Традиции соджу

Коренное население Кореи любит не только хорошо поесть, но и выпить. Хотя многие «грешат» по таким приятным поводам. Наверное, поэтому в этой стране действуют определенный порядок употребления спиртных напитков, в том числе и соджу.

После напряженной трудовой недели корейцы собираются с друзьями, коллегами по работе, чтобы распить бутылочку другую. Наступление пятницы предвещает насыщенные выходные! Но в элитных ресторанах вы вряд ли найдете в меню соджу, это довольно недорогой напиток.

Правила употребления соджу

Соджу продается в небольших зеленых бутылках, а пить его принято из маленьких керамических или стеклянных стопок. Если вы однажды купите бутылочку соджу, то в будущем всегда сумеете быстро отыскать ее на прилавке.

По традиции соджу распивают по «схеме», сначала старший по возрасту, затем младший. В качестве закуски используются разные блюда. Корейцы всегда закусывают крепкие спиртные напитки и не «торопятся» со второй стопкой.

Интересен другой момент, соджу не принято наливать самому себе. Поэтому процесс разлития напитка по стопкам, занятие муторное, долговременное. Бутылку держат двумя руками, а затем пьют напиток из рюмки несколькими глотками, оставляя пару капель на дне. И все это продолжается до тех пор, пока не закончится соджу, наличные у клиентов или не закроются двери питейного заведения.

Источник: http://home-bar.ru/sodzhu-natsionalnyi-napitok-korei

Соджу – корейская водка

Национальные алкогольные напитки — вот что в тренде последних лет. При этом вовсе не обязательно ехать в другую страну, чтобы заинтересоваться напитком и, порою, даже чтобы просто его попробовать.

Все мы знаем, что Япония славится своим саке, Россия всегда ассоциируется с водкой, Чехия — пивом. Этот список можно продолжать бесконечно. А знаете ли вы национальный напиток Кореи?

Корейская водка называется соджу и пока еще она не так популярна и известна в других странах мира, хотя и экспортируется в 80 государств.

Любопытно, что Соджу является самым продаваемым алкогольным брендом в мире. Но стоит учесть, что 90% соджу было куплено и выпито в самой Корее. Так что можно сделать вывод, что корейцы просто слишком много пьют соджу.

Соджу сродни самогону, так как производится путем сбраживания и перегонки крахмалосодержащего сырья. Представляет собой прозрачную сладковатую жидкость, крепость которой колеблется от 16 до 45 градусов.

С корейского «соджу» переводится как «подожженный алкоголь».

Хотя мы и назвали соджу корейской водкой, с водкой его роднит только прозрачный цвет: во всем остальном эти напитки не схожи.

История

Говорят, что соджу был изобретен, когда Корею захватили монголы, принесшие с собой рецепт арака, рецепт которого изменялся, подстраиваясь под новую страну. В итоге и получился соджу. В некоторых регионах он до сих пор известен как арак-джу.

Кстати, корейская водка популярна и в Северной и в Южной Корее. Так что режим Ким Чен Ына не смог воспрепятствовать употреблению любимого напитка.

Корейскую водку производят и в Китае. Разумеется, не коренные жители, а этнические корейцы. К слову, здесь напиток получается дешевле, так как рис, из которого также можно производить соджу, здесь обходится дешевле.

Из других стран соджу производят в канаде для корейских ресторанов, В США — уже допустима и продажа, часто соджу заменяет водку в коктейлях.

Как пить соджу

Чаще всего этот напиток с более низкой крепостью, поэтому его легко можно употреблять в чистом виде, немного охлажденным, из небольших стопочек. Нередко этот напиток разбавляют тоником и свежевыжатыми соками.

Соджу хоть и подают в небольших стопочках, пить его залпом считается дурным тоном. У корейцев существует церемония распития:

  • Напиток наливают двумя руками, нельзя наполнять рюмку самому себе
  • Доливать нельзя, пока рюмка не опустеет
  • Пить соджу нужно маленькими глотками (иногда все же выпивают залпом, но только по обоюдному согласию всех присутствующих)
  • Во время каждого глотка те, кто помоложе, должны отворачиваться от стола и сидящих за ним. Это признак уважения

Закусывают обычно соджу сытными блюдами.

Соджу — не распространенный напиток в России, попробовать его можно лишь в корейских ресторанах. Но в магазине WineStreet вы найдете немало национальных алкогольных напитков, которые доставят не меньшее наслаждение.

Источник: https://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/1286/

Корейский алкоголь. Что можно пробовать, а что не нужно

Автор: Юрий Лытко | 03.11.2014
Категории: Страны и города

Минуй меня чаша… восьмая и девятая. Впрочем, все мы пьем (ну, кроме тех, кто не пьет). Корейцы кстати пьют. Прямо беда какая-то.

Трудолюбивые жители «страны утренней свежести» трудолюбиво работают всю неделю (пригубляя во время обильного обеда – традиция), а вот с самой субботы, с сумерек ее заседают в барах ровно до состояния той степени опьянения, когда не можешь идти и не можешь не тошнить, обильно и грустно.

«Страна утренней свежести» — это одно из названий Кореи, которое, похмельем ведомое, приобретает довольно любопытный оттенок.

Типичная картинка выходного дня (хоть на открытки снимай) – лежащие на асфальте кореянки, которые плачут и парни их, глаза которых врозь а улыбки довольные – стоят рядом, подперев собою стенку.

Но, наверное, я сгущаю краски, ведь пишу по-русски, и вы сами все понимаете.

Если вы приехали в Корею, стоит начать с того (поспав) что выпить в первую очередь интересно, прикоснуться к традициям местного алкоголя. Хотя, корейское пиво тоже довольно неплохое (рекомендую темный Stault).

Самый распространенный корейский напиток – Соджу, популярен настолько, что прорвался сквозь границу и теперь легко отыщется в самом захудалом «киоске» в Китае и Японии.

Это традиционная корейская водка, спирт для которой сделан из зерновых или того самого, сладкого картофеля (sweet potato по-английски, или 고구마 (когума)). Крепость соджу варьируется от 20 до 45 градусов, продается оно (оно!) в зеленоватых бультках, небольшого объема (стильно) – пьется как лимонад.

Собственно, лимонадной легкостью своей соджу и опасен для подростков: выпить за раз его можно много, а алкоголя в нем хватает, чтобы свалиться. Традиционно пьют его (если говорить о современных традициях) из маленьких рюмочек толстенного стекла, мешают со спрайтом, или обильно запивают пивом (как бы добиваясь нужного эффекта эффективно).

Соджу стоит недорого: магазинная обойдется в полтора доллара. Эх, скажу, произнесу это, пускай и не рекламно – не пейте Сожду – оно – дрянь.

Корейское рисовое вино

Есть, вкуснее, коварнее в чем-то, не менее традиционный напиток, сделанный на основе брожения, Макколи. Есть в нем что-то от рисового вина (например способ приготовления с участием в основном риса вареного, воды обыкновенной).

Макколи, сладковатый, мутно-белый (как туман) псевдо-газированный напиток, который в ресторанах подают в огромных «салатницах», пьют из деревянных пиал большими (или как получится глотками) а наливают в пиалы черпалкой. Магазинный вариант — пластиковые бутылки, бакса два с половиной, порою три.

Взболтайте, только остроножно, оно бурлит и не герметично и пейте – магазинный вариант лучше с горла.

Третий напиток, который (мне по крайней мере) полюбился – цветочное вино – 메화수.

Оно дороже предыдущих описанных напитков, насыщенно желкое, в стеклянных бутылках (смешного объема) сладкое и ароматное, томно пьянит, пускай и сушит после.

3400 вон бутылка, купили, поднялись на крышу (в Сеуле много крыш, на которые можно подняться) смотрите на город и пейте, ощущая, как «кипит» горло, теплеет мозг, наливаются жиром краски увядающего, очередного сеульского дня.

Источник: http://travel.biletyplus.ru/strany-i-goroda/32079-korejskij-alkogol-chto-mozhno-probovat-a-chto-ne-nuzhno

Соджу — корейская болезнь

На прошлой неделе чуть не главной новостью в вечерних корейских новостях прошло сообщение о том, что соджу марки Jinro было названо самым продаваемой В МИРЕ маркой алкоголя.

В 2013 году продажи соджу Jinro в три раза превысили продажи знаменитой водки Smirnoff.

Новость была рассказана с такой нескрываемой городстью и вызвала такой восторг корейцев, как будто они возглавили самый главный мировой рейтинг. Думаю, что только победа в мировом кубке по футболу могла бы их обрадовать больше.
Наверное, пришла пора сказать пару слов о соджу и в этом блоге.

Хотя я избегала этой темы намеренно.

В первую очередь, дабы сразу расставить все точки над «и», ответственно заявляю — я НЕ люблю алкоголь. Никакой в принципе. Да, я не против чего-нибудь очень вкусного и очень хорошего, иногда. Но не обладаю способностью выпить более бокала в удовольствие. Толи организм мой так устроен, толи психика, но опьянение вызывает у меня только неприятные ощущения и негативные эмоции.

Мне от алкоголя НЕ весело. Пьяные люди меня откровенно раздражают. Я считаю это состояние крайне унизительным для человека, потому что оно отнимает главную, данную нам сопособность — мыслить! Пару собственных опытов опьяниения вспоминаю с содраганием. Одним словом, в этом посте я НЕ пытаюсь рекламировать или пропагандировать алкоголь в каком-либо его виде.

НО я инересуюсь алкоголем как общественным феноменом. И кроме того… живя в Корее — отстранится от алкоголя, и в особенности, от соджу НЕВОЗМОЖНО!
Итак) Соджу — корейский алкогольный напиток, делается обычно из сладкого картофеля или зерна. Часто его называют корейской водкой. И правильно делают.

На вкус он очень похож на водку, только алкоголя в обычном Соджу в два раза меньше — 20%. Сейчас развилась тенденция делать соджу все слабее и слабее. Уже обрели популярность версии с 18% и даже с 16%. Корейцы называют их  нежными на вкус. На заглавном фото бутылка слева — как раз такой «нежный» вариант.

Генеральная новость прошлой недели началась со статьи в The Guardian, о корейском алкоголе. Вот ЗДЕСЬ ее оригинал.
Суть ее в том, что (даже если считать подсчеты американских маркетологов приблизительными, в особенности, когда они касаются ВСЕГО мира) соджу продают ОЧЕНЬ много. А почему? Да, сегодня этот алкоголь продается в 80 странах мира.

И тем не менее, львиная доля этого гигантского потребления приходится на Корею, а точнее на Южную Корею! Вот и судите сами — страна с населением в 50млн человек, умудряется выпить алкоголя так, чтобы пол мира переплюнуть…

Очень важно отношение корейцев к соджу — они совершенно не стыдятся свой любви к «суль» («алкоголь»), большинство корейцев, причем не только мужчин, но и женщин считают, что любить выпить — нормально!
От алкоголя воздерживаются отдельные группы граждан, но в основном по идеологическим соображениям. Это — а) усердные протестанты (интересно, что корейские католики не дают никаких четких указаний по этому поводу, так что прихожане католических приходов тоже частенько встречаются за стаканчиком соджу), б) буддисты, опять же те, кто настроен аскетически.

К третьей группе я бы отнесла тех, кто просто в силу физиологической конституции не может пить. Есть такие люди. И в Корее им приходится не легко, в особенности мужчинам. Те, кому нельзя употреблять по медицинским показаниям, разумеется, не в счет.

Для всех остальных, НИ ОДНА встреча друзей, коллег, родственников (деловая или личная) не обходится без «одной рюмочки», как говорят корейцы. А настоящая рюмочка — это конечно рюмка соджу. К слову, о рюмках. Для соджу существуют специальные маленькие стаканчики, похожие на стопки для водки. В любом ресторанчике этот напиток подают только в них.

То из чего пьется соджу, оказывается имеет огромное значение. У нас дома в связи с переездом месяц не было этих самых «соджу чжань» (рюмок для соджу), так муж извелся пока их не купил. Потом наконец пригубил из «правильного» стакана, и с облегчением вздохнув произнес: «Вкус другой! Соджу надо пить только из таких рюмок!»

Уточню: естественно,если друзья или знакомые встречатся днем за чашечкой кофе они не пьют соджу, не пьют его и в ресторанах с европейской кухней (пиццерии и прочее), но если люди встречаются вечером (обычно в пятницу или в субботу) чтобы повеселится — вот тут без соджу в Корее никак.

Программа обычного пятничного гуляния по-корейски выглядит так: 7 часов вечера — ужин в ресторане корейской кухни — пьем соджу; 8-9 часов вечера — могут пойти вдругой ресторан с другими блюдами, например сначала поесть какой-нибудь суп, а потом пойти в ресторан с сырой рыбой хе или блюдами из кальмаров и осьминогов (тут дело в том, что большинство корейских ресторанов «узкого профиля», каждое заведение специализируестя на каком-либо одном блюде, или виде блюд, в меню обычно не более 5-6 пунктов в принципе, поэтому и идут сначала в один, потом в другой ресторан, таким образом составляя себе ужин из нескольких последовательных блюд, скажем сначала мясо или суп-рагу из мяса, потом морепродукты и т.д.); 9-10 часов вечера — переход в бар, вот здесь уже пьют все подряд: вино, пиво, шампанское, виски, баров тоже могут сменить пару за вечер, или зайти в довершение программы в караоке-бар (это отдельные комнаты, где есть караоке и куда также приносят алкоголь и небольшие закуски по заказу).

Гуляют обычно до 2-3 часов ночи. Привычка мешать алкоголь корейцам не кажется странной, не смотря на то, что большинство знает, что это вредно и неправильно. В большинстве случаев, получается «деньги на ветер» потому, что пьют дорогой и хороший алкоголь, но в такой смеси и в таком состоянии, что о том, чтобы оценить его и речи не идет.

В Корее также довольно популярны японские бары (это не смотря на негативное отношение к японцам) — здесь подают саке и традиционные японские закуски. Есть и соджу, в очень интересных двухслойных сосудах, так что напиток получается как бы обложен льдом.

Это, к слову, очень важно, также как и водка, соджу должно быть холодным. Перед тем, как откупорить бутылку ее принято встряхивать, опять же чтобы вкус был «нежнее».

После того, как бутылка открыта некоторые иногда сливают небольшое количество соджу. Мол все нехорошие вещества собираются у горлышка бутылки и от них можно таким образом избавиться.

Как будто после в соджу остаются одни полезности!…

Да, пятничные и субботние «встречи» — по сути хорошие попойки… Удивительно то, что при этом драки и прочие эксцессы случаются весьма редко, никто ничего не крушит и не ломает, не впадает в запои. (Хотя повторюсь, все это есть в Корее, как и в любой другой стране, просто процент очень невелик). В основном люди действительно веселятся.

А на следующий день встают с утреца и идут на занятия спортом, скажем, или на работу.
По первости, после приезда в Корею я шарахалась от слов «пьяный», «пойти выпить», «алкоголь». Вероятно еще и потому, что у нас в семье никто не пил, так что и пьяных я видела только «проходом» на улице или по телевизору, так что ассоциации на эту тему у меня были вполне однозначные.

Только спустя некоторое время я поняла, что у корейцев при слове «суль» («вино-алкоголь») ничего подобного перед глазами не возникает в принципе. Какие запои? Какие люди валяющиеся под заборами? Кстати, лежащих на улице пьяных я за 6 лет не видела ни разу. Все почему-то добираются домой. А остальных видимо быстро подбирают…
Я спросила у мужа, за что он любит соджу.

Тэгю ответил сакраментальной фразой: «Так я же кореец.» Далее он правда сказал и нечто крамольное: «Я ведь с детства его пью.» Думаю, это утверждение нуждается в комментарии: никто детям алкоголь в Корее не дает. И «с детства» он ничего такого не пил. А вот с юношества лет с 16 — да.
Чуть позже Тэгю пояснил, и так точно думает не он один, скорее так думает большинство.

«Соджу лучше всего сочетается с корейской кухней. С соджу вкуснее и ни один другой алкоголь так не подходит к корейским блюдам. Потом соджу это радость и успокоение. Люди пьют, когда устали, когда у них много стресса, когда идет дождь…» Пожалуй, это квинтесенция.

Встречаясь с кем-то нужно обязательно пойти поесть (это Восток — трапеза тут святое дело), а если ты ешь, то нужно и попить, соджу подходит идеально к корейским блюдам итог — встречаясь, мы пьем соджу.

И в завершение относительно дождя.
В дождливую погоду принято пить не только соджу. Скорее, когда идет дождь, корейцы говорят, что им хочется макколи — это слабое, густое рисовое вино, которое мне например, нравится гораздо больше.

Алкоголя в нем всего 6% и по вкусу мне оно напоминает «грибок». Если кто помнит, растили когда-то наши мамы и бабушки в банках «гриб», кормленый сладким чаем. В банке получался кисловатый, чуть сбродивший напиток. Вот он весьма похож на макколи, только рисовое вино гуще и насыщеннее.

Им часто запивают с «пхачжон» — блюдо, которое называют «корейской пиццей», на самом деле оно похоже на толстый блин с зеленым луком, туда же часто кладут морепродукты (кальмаров и осьминоги в основном), тогда это будет «хемуль пхачжон».

Макколи делают из риса.

Это более здоровый вариант. На многи бутылках пишут, что это «живое» вино, потому что там живые бактерии.

Кроме того, это очень сытный продукт. Одним словом, гораздо более полезный вариант. Хотя корейцы утверждают, что похмелье от него значительно тяжелее, чем от соджу. Им виднее…
И на последок даю ссылку на  видео, которое недавно выпустил Псай — автор той самой нашумевшей песни «Gangnam style» (ее, кстати, уже окрестили музыкальным «герпесом»).

То что демонстрирует Пак Чэ Сан (Псай) это не просто фрик-фокусы эксцентричного артиста. Корейцы так пьют! Не все так виртуозно, но очень многие проделывают такое без проблем. Ну и мешать соджу с пивом — вообще обычное дело. Как говорится, соджу без пива — деньги на ветер)
Это плейлист — листайте или ждите пока загрузится следующее.

Но если смотреть трюки не хочется просто посмотрите одно это видео. Оно шикарно отображает отношения старший-младший.

Соджу не со всеми пьют одинаково. Существует строгий этикет. Обратите внимание, что как только речь заходит о старших — рюмка принимается и держится двумя руками.

Кроме того, если пьют мужчина и женщина, то наливать — дело женщины, в особенности если она младше, если старше то тоже на самом деле) К этой особенности я до сих пор привыкнуть не могу.

Поэтому если муж меня дергает «Ты чего не подливаешь», я бывает искренне возмущаюсь))

Источник: http://cooks.kz/sodzhu-koreyskaya-bolezn/

Корейский алкоголь в Корее: почему так много пьют и краткий путеводитель по соджу

Далеко не секрет, что жители России потребляют огромное количество спиртного. Водка, пиво, вино, ром, виски и тому подобное.

И когда всякий раз я говорю корейцам, что я из России, то они сразу спрашивают, а сколько русский может пить? И меня всякий раз обижает мнение корейцев о том, что русские много пьют.

Обижает настолько сильно, что решил “запилить” эту статью. Вы узнаете о корейском алкоголе, как много пьют  сами корейцы и пару этикетов, связанных с застольем.

Итак!

Пьют ли корейцы?

Они не пьют, а бухают. Вы уж простите мне мой французский, но они вообще дико “летают на кочерге“. Не надо быть таким уж особо осведомленным человеком о корейской жизни, чтобы убедиться в вышесказанном.

Пройдитесь в пятницу, субботу или в праздники по таким районам как  Итэвон(이태원), Хондэ(홍대), Синчхон(신촌), и вы увидите просто “мертвые” тела. Причем совсем неважно, девушка это или парень. Я лично видел, как девушка на четвереньках пыталась поймать такси.

Я бы, конечно, помог ей, но уровень моего корейского языка был близок к нулю, поэтому я бы банально не понял, что она говорит и что мне надо ей говорить. Не знаю, чем все закончилось, но надеюсь, что та барышня дошла до дома.

Вообще, принято считать, что именно русские потребляют самое большое количество в мире алкоголя, но это не так. Как то корейские ученые провели исследования, и выяснилось, что корейцы пьют больше русских. Все высчитывалось в количестве этанола на душу. Я, к сожалению, эту информацию вам никак подтвердить не могу, поскольку эту ссылку видел давно.

Алкогольные напитки

Здесь я приведу вам несколько напитков, которые корейский народ пьет больше всего.

Это рисовая водка. Я не буду описывать здесь ее процесс изготовления и историю появления, но расскажу, чем ее закусывают, как разливают, а также какие виды соджу появились недавно в стране.

Изначально когда я приехал в Корею в июне 2014 года, то видел обычное соджу без вкусов. Его крепость была от 16 до 20 градусов. По вкусу она напоминают жесткую спиртягу, которую могут пить только бездомные алкоголики.

Однако я всегда поражался именно тому факту, как ее хлещут корейские мужчины и милые кореянки.

Вот, бывает, гуляешь ты в праздник по какому-нибудь молодежному району, а навстречу тебе выходит чудо, которое на 1-2 головы ниже тебя и хлещет эту водку прямо из горла. Незабываемое зрелище.

Однако недавно в Корее появились новые виды соджу, которые менее крепкие по сравнению с классическими и устоявшимися в обществе видами данного напитка. Мне известны следующие виды:

А. 좋은 데이 복숭아(Персик)

Соджу со вкусом персика. Пьют его в основном представительницы прекрасного пола. На запах и на первый вкус довольно таки приятен, но вот после того, как вы выпьете стопку, вы почувствуете привкус крепкого спирта. Крепость составляет 13.5 градусов.

Б. 좋은 데이 석류 (Гранат)

Вот серьезно, когда я попробовал этот вид, то задался вопросом ”А в каком месте здесь присутствует гранат?”. Мне этот вкус напоминал скорее конфеты барбариски. Он довольно таки сладковатый, а послевкусия спирта как такового не чувствуется. Хотя я уверен, что среди вас найдутся люди, которые полностью опровергнут мои ощущения по этому вкусу. Крепость составляет 13.5 градусов.

В. 좋은 데이 블루베리(Черника)

Из всех фруктовых видов, эта соджу мне понравилась меньше всего. Да, у нее приятный запах. Да, она не крепкая. Но о-о-очень приторный вкус. Как будто в рот брызнули какими-то духами. Однозначно, этот вид долго пить нельзя. Попробовать однозначно стоит, но пить постоянно? Фу,фу,фу. Крепость 13.5 градусов.

Г. 처음처럼 유자 (Цитрон)

Это самый первый необычный вид, который появился где-то в июле 2015 года. По вкусу он напоминает именно цитрон. Чтоб вы примерно понимали, что это за вкус, то представьте следующее.

Вы чистите апельсин и когда снимаете кожуру, то появляются брызги, которые немного горьковаты на вкус. Или представьте, что у вас очень твердый апельсин, кожуру которого вы не можете снять руками.

И вы надкусываете плод, а на ваших зубах и губах остается горький вкус, который заставляет вас морщиться. Вот это и есть цитрон. Ну, по крайней мере для меня.

Д. 잠의슬 자몽소주 (Грейпфрут)

Это, пожалуй, самый достойный вкус из всех, что я опробовал. Приятное послевкусие, которое отлично взбодрит вас летом, легкий запах, и слабая крепость выносят его на почетный пьедестал лучшего вкуса для меня.

Сам вкус кисло-сладковатый, что не позволяет “приесться”. Даже если вы напились “в дрова”, то отвращение к этому виду все равно не появится, и вы сможете также беззаботно и с весельем пить в следующий раз.

Вообще, самое главное блюда у корейцев, когда они пьют соджу, это 삼겹살 (Самгёпсаль). Хотя по моему, они могут есть с соджу, что угодно, лишь бы это было мясо. Действительно вкусно.

Делается так: Выпиваем стопку, а затем съедаем мясо, которое вы завернете в лист салата. Будет очень круто, если вы завернете в лист салата не только мясо, но и всякие другие закуски.

Все виды соджу, которые представлены выше, были опробованы мной лично, и для меня самым лучшим вкусом обладает именно грейпфрут. Слышал, что недавно появились ещё 2 вида этого напитка, но я их ещё не видел и не пробовал. Вкусы эти, кстати, виноград и яблоко.

Макколи – реально корейский традиционный напиток, который в последнее время вроде как начинает набирать популярность не только среди старшего поколения, но и весьма молодых людей. Его плюс в том, что у этого напитка нет жесткого вкуса. То есть сколько бы вы ни выпили, вы не скорчитесь от послевкусия.

Макколи бывает разных видов: классический вкус, арбузный, виноградный, гранатовый, клубничный. Наверняка есть ещё, но пробовал я пока только макколи с классическим, арбузным и клубничным вкусом.

Когда вы заказываете в каком-нибудь ресторане этот напиток, то вам вынесут небольшую кастрюльку литра на полтора, 2 пиалы + ковшик, чтобы было удобно черпать прямо из кастрюли. Его крепость очень похожа на пиво, то есть где-то 6-7%.

Иногда, кстати, подается в чайничках

В основном макколи поедается с таким блюдом как 파전 (Пхачжон). Это похоже на блин или пиццу. Сам пхачжон может быть с овощами, а может быть с морепродуктами.

Вот все мои русские знакомые, которые пили корейское пиво говорят, что оно гораздо легче и вкуснее российского пива. И наоборот. Мои друзья кореянки, которые учились в России, говорят, что российское пиво гораздо вкуснее, чем корейское. Кому верить? Я не знаю.

Я не любитель пива, да и не любитель алкоголя в принципе. В Корее есть много сортов пива, и ,к сожалению, я в этом не разбираюсь. Могу сказать сразу, что если вы любитель этого напитка, то обязательно попробуйте именно корейское пиво(Max,Cass,OB, Cafri premium).

Крепость от 6 до 10%.

Причина пьянства у корейцев?

Я не могу назвать однозначно конкретных причин. Но я вижу пока только 2

У работающих не особо много выходных, очень маленький отпуск, а работы реально много.

Плюс, если взять, к примеру, молодежь, то их алкогольный путь начинается лет примерно с 20.

Это связано также и с тем, что в старших классах они реально много учились, а в университете тоже учиться как-никак надо. Поэтому студенты пьют так, что аж за ушами трещит.

Так что будем считать, что пьянка это средство снятия стресса. И совсем не важно, что утром они не смогут встать, главное оторваться по полной.

Кто-то вместе с сотрудниками идет по горам, кто-то идет отдыхать, а кто-то идет пить. Отказ от похода не очень поощряется, и пить все-таки нужно. Летом во многих заведениях я видел именно сотрудников с боссами. И не важно, понедельник это или пятница. Если босс сказал “Айда в ресторан”, то значит идем в ресторан. Такое мероприятие способствует сплочению команды. Есть одна особенность:

После того как корейцы выпили в ресторане “А”, то потом они обычно идут в ресторан “Б”, а потом могут идти в караоке. Понятное дело, что вы можете отказаться от алкоголя по следующим причинам:

А. Пить не позволяет религия

Б. Есть проблемы со здоровьем

В. Вы не умеете пить.

В этом случае на вас никто давить не будет, но просто позовут с собой.

Этикет

  • Наливаем двумя руками и держим стопку тоже двумя руками, когда наливают вам.
  • Когда чокаемся, то не стучим нижним краем своего стакана об верхний край стакана собутыльника. Это считается дурным тоном, которое означает, что вы ставите себя выше.
  • Если пьем со старшим, то надо отвернуться и пить. Это не Россия и будет считаться дурным тоном, если вы не отворачиваетесь.
  • Всегда наливать. В корейском застолье не принято, чтобы чья-либо стопка была пустой. Вам нальют, даже если вы не собираетесь пить.

Если честно, то пункт №3 я ещё нигде не встречал. Хотя мне говорили, что надо именно так делать, когда пьешь со старшим.

Вывод

Вам может быть по душе алкогольная культура Кореи или вообще не по нраву, поскольку это дело каждого. Но смотреть презрительно и говорить, что они, дескать, ужасная пьянь не нужно.

Просто поймите, что корейцы реально очень много работают и учатся, а посему они имеют полное право пить. И раз вы находитесь в чужой стране, так давайте уважать жителей и их культуру.

Не к ночи будет сказано, что я гораздо меньше видел бомжей в Корее, чем в России. Наверное, на это тоже есть свои причины, м? 🙂

Вот, пожалуй, и все. Думаю, статья была интересной и, если вы алкогольный гурман, то сможете найти себе что-то необычное в Корее. ))

Источник: http://krdaebag.ru/alkogol-v-koree-html/

Alcoonline.ru: Соджу

Со́джу (кор. 소주) — традиционный корейский алкогольный напиток, аналог русской водки, но с меньшим содержанием этилового спирта. Объёмная доля спирта может составлять от 20 % до 45 %.

Наиболее популярный вариант 20 %. Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, на вкус сладковатую. В Корее является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей.

В Южной Корее существует музей соджу.

Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольских завоеваний. Монголы принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов во время походов в Центральную Азию.

С 1965 по 1991, в качестве меры по уменьшению расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки соджу из чистого зерна. Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и добавления ароматизаторов. Значительная часть марок соджу, производимых в настоящее время, делаются именно таким способом.

Южнокорейское государство регулирует процент производимого путём разбавления соджу на уровне не более 35 % от общего количества.

В настоящее время соджу — главный алкогольный напиток как в Южной, так и в Северной Корее. В Южной Корее в 2004 году было потреблено более 3 миллиардов бутылок соджу [1].

Кроме того, один из брендов соджу — южнокорейский Jinro, является лидером среди алкогольных брендов в мире по объёмам продаж. В 2008 году было продано 75,99 миллионов кейсов этого напитка [2].

Более 90% продукции Jinro продаётся в Южной Корее.

Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница.

Технологический цикл производства соджу включает в себя несколько этапов: на первом этапе сырьё размалывают и отжимают, на втором этапе приготавливается брага — размолотое и отжатое сырьё хранится в специальных сосудах, где постепенно накапливает этиловый спирт. Третий этап — это непосредственно перегонка браги в готовый продукт.

Соджу редко добавляют в коктейли, однако в последнее время это стало распространённой практикой. Разбавляют соджу обычно спрайтом, тоником или сиропом.

Различные вкусовые добавки и ароматизаторы добавляют вкусу соджу лимонный, дынный, арбузный оттенки. Среди мужчин популярен напиток поктанджу — он предстваляет собой стопку соджу, опущенную на дно кружки с пивом. Пьётся залпом.

Более крепкий аналог — сусо поктанджу — в большой бокал соджу ставится небольшая стопка с пивом.

 Этикет

  • Соджу разливается в небольшие стеклянные стопки. Обычной закуской являются блюда из мяса или рыбы.
  • Наливать соджу принято двумя руками. Наливать напиток самому себе — дурной тон.
  • Пить соджу принято небольшими глотками, осушая стакан за несколько раз
  • Стакан никогда не пьют до дна — когда в стакане остаётся немного напитка, он наполняется вновь.
  • Более молодые корейцы не пьют соджу перед старшими. Сидя за одним столом, следует отвернуться и только после этого приложиться к стакану.Другое поведение является признаком неуважения.

Начиная разговор о культуре употребления спиртных напитков в Корее, нужно, прежде всего, сказать, что корейцы пьют много. Пожалуй, даже очень много они пьют. Приводится статистика: более 3 миллиардов бутылок соджу (soju) в год.

Это получается на каждого корейца, включая женщин стариков и детей  — бутылка в неделю. Во многом это связано с тем, что здесь совместная выпивка после работы считается лучшим способом сплочения коллектива. После службы все идут в бар или ресторан на teambuilding и выпивают за приятной беседой.

При этом начальник, как правило, пьет больше всех, ведь для создания хороших отношений нужно выпить с каждым из подчиненных. Очень любят потом попеть вместе под караоке. Наконец, поздно вечером или ночью все расходятся домой, чтобы, уже через несколько часов, съесть «опохмелочный» супчик и приступить к работе. И так не один раз в неделю.

Если кто-то вам рассказывает, что, несмотря на такие традиции, в Корее не увидишь пьяных, — это не правда.  Увидишь, даже не редко. Если и не на четвереньках, то сильно качающихся. Но вот чего действительно мы не разу не видели — агрессивных пьяных.

Алкоголь тут почему-то идет не в агрессию, а в общительность и умиротворение.

Остается загадкой, откуда у корейцев столько здоровья, или, может, у них как-то  по-другому устроена печень? Есть мнение, что печень у среднего корейца хуже выводит алкоголь, хуже перерабатывает его в вызывающие похмелье отходы.

Поэтому у них выпивка не вызывает агрессии и тяжелого состояния на следующий день. Не знаю, я не очень верю в подобные теории, но факт остается фактом: очень много пьют, но и очень много и успешно работают. Может быть, все дело в том, что именно они пьют, то есть в корейской водке соджу?

Правительство Южной Кореи упорно держит курс на снижение крепости соджу. Говорят, начал это еще Пак Чжон Хи, при  котором крепость основного спиртного напитка снизили до 25 градусов. Сейчас довольно много соджу продают и по 18 градусов.

Наверное, тут как раз дело в том, что для формирования добрых отношений нужно выпить с каждым: это, по сути, ритуал. А значит, уменьшение крепости ведет к  снижению потребления алкоголя, но процесс укрепления коллектива при этом не страдает.

Рискну предположить, что, если бы вся соджу оставалась сорокоградусной, экономические успехи Южной Кореи последних десятилетий были бы невозможны.

Это что касается крепости. А из чего и как делают соджу? Тут вынужден разочаровать эстетов. С 1965 по 1991 с целью экономии зерна  в Южной Корее было законодательно запрещено использование традиционных рецептов приготовления водки.  Просто брали спирт, разводили, добавляли ароматизаторы и — готово тебе соджу.

И сейчас такой, с позволения сказать, «рецепт» все еще в ходу. Говорят, правительство следит за тем, чтобы 35% соджу изготовлялись именно так. А что  известно про оставшиеся 65%? Из-за тяжелых послевоенных лет традиционный рецепт изготовления соджу едва не был утрачен. Кстати, он был завезен в Корею монголами около 1300-го года.

Именно они принесли сюда технологию перегонки, которую, в свою очередь, позаимствовали у персов во время своих походов в Центральную Азию.  Сейчас утверждается, что «правильное» соджу делают в Андоне — небольшой деревне-городке недалеко от Кёнчжу, считающейся родиной корейских аристократов.

Кстати, именно здесь, по преданию, и находилась ставка монгольского хана Хубилая, «изобретателя» соджу.

При изготовлении настоящего соджу не используют фабричные дрожжи, а делают специальную зерновую закваску.

Для этого размалывают пшеничные зерна и рис, добавляют воды, потом из получившейся смеси делают лепешки, которые тщательно отжимают в специальных формах ногами (напомню, что виноград тоже традиционно давили именно ногами).

Потом ждут целых три недели, пока закваска не созреет. На втором этапе эти высохшие брикеты снова размалывают и насыпают в охлажденный рисовый отвар. Эта брага стоит в больших глиняных горшках, «правильные» бактерии работают, она набирает алкоголь.

Последний, хорошо знакомый нам этап — собственно перегонка. Причем перегоняют до 45 градусов, получая настоящую «огненную воду».  После перегонки продукт еще 100 дней отстаивается в прохладе, в погребе, и только потом разливается по бутылкам.

Понятно, что этот рецепт нужно воспринимать с известной долей скептицизма:  наверняка, не договаривают чего-то самого главного, кто же захочет полностью раскрывать секреты… Для полноты картины добавим, что в сети можно прочитать, что соджу изготовляется из какого-то «сладкого картофеля».

Может быть, есть и такие технологии, не знаю, что это за зверь такой — «сладкий картофель». Думаю, картофельная водка все-таки более характерна для какой-нибудь Норвегии или Исландии.

Подробнее узнать про технологию, посмотреть глиняные самогонные аппараты, отведать настоящего андонского соджу можно в музее, который находится в Андоне на соответствующем заводе.

Говорят, музеем соджу заведует сын той самой женщины — Ок Хва Чо, которая сумела сохранить чуть было не утраченный древний рецепт. «Акции» музея резко выросли, после того как несколько лет тому назад его посетила королева Англии Елизавета II

Конечно, это «настоящее» соджу с андонского завода — не ширпотреб. Оно совсем не дешевое (что-то около $50), его покупают, в основном, в качестве подарка или сувенира. А та водка, которую пьют в быту, в Корее совсем не дорогая — 2-4 доллара за бутылку в зависимости от марки.

Теперь о том, как пьют соджу. Его разливают в стопочки, по размерам — средние между рюмкой и стаканом. Разливают, как это принято в Корее двумя руками.  Тут вообще все подают  двумя руками, точнее — левая как бы поддерживает правую.

Пить принято не залпом, а постепенно,  а доливать — пока стопка еще не совсем опустела (наливать самому себе не принято). Если за столом есть пожилые люди, то молодые, обычно, отворачиваются, когда выпивают. Пить молодым перед старшими считается неприличным. Это, кстати, я наблюдал и среди российских корейцев.

Говорят, в последнее время в процесс нормального употребления водки вносятся «извращения». Возможно, это неправильно понятое дурное влияние запада с его «коктейлями». Так, белую стали мешать с пивом, есть даже специальные слова — поктанджу (кружка пива плюс стопка водки) и сусо поктанджу (наоборот!).

Мешают ее и с другими напитками — спрайтом, тоником или сиропом, добиваясь различных оттенков вкуса — лимонного, дынного, арбузного. Я, признаться, совсем не любитель подобных опытов, люблю чистые продукты. Кстати, виноградное вино в Корее малопопулярно, разве что среди «узкого аристократического слоя» интеллигентов-западников.

Как-то в небольшом провинциальном ресторане мой друг заказал бутылочку для разнообразия. Он и не подозревал, что к бутылке задаром заказывает настоящий аттракцион. Сначала персонал долго искал штопор. Нашли в каком-то соседнем ресторане минут через 15..

Потом была предпринята мозговая атака: как пользоваться этим странным инструментом? Наконец, после многих безуспешных попыток официанта реализовать предложенные коллегами проекты, мой друг сам триумфально открыл бутылку.

Каковы мои личные ощущения от употребления суджо? Не могу сказать, что пить его легко и приятно, процесс пока дается с некоторым напряжением. Пойло сладковатое и не крепкое, я к такому совсем не привык.

Но вот с теми нашими соотечественниками, которые утверждают, что от него  сильное похмелье, я бы не согласился. У меня как раз создалось впечатление, что напиток вызывает правильное настроение, а похмелья я от него как-то совсем не заметил.

Хотя, конечно, для достоверности информации нужно еще долго продолжать эксперименты.

Источник: http://www.alcoonline.ru/news/4983/22/sodzhu—Soju—korejskaya-vodka/d,sample_news