Виски Whyte

Виски Whyte & Mackay (Уайт энд Маккей) — описание и история создания напитка и логотипа

Whyte&Mackay заслуженно считается одним из самых элегантных и тонких купажированных виски. Основные ингредиенты напитка просты — это чистая родниковая вода, ячменный солод и дрожжи.

О бренде

Секрет его богатого и мягкого вкуса заключается в уникальном процессе двойной выдержки и в особом таланте Ричарда Патерсона, авторитетного мастера купажа и признанного знатока виски, посвятившего более 40 лет жизни работе в компании Whyte&Mackay.

Он создал поистине уникальные бленды, среди которых The Dalmore Sirius и The Dalmore Trinitas 64 YO оценочной стоимостью более 100 тыс. фунтов за бутылку.

История бренда уходит в 70-е годы 19 века, когда два молодых и перспективных предпринимателя Джеймс Уайт и Чарльз Маккей купили у вдовы Уильяма Скотта не процветающую на тот момент бакалейную фирму. Уайт и Маккей начали с того, что переименовали компанию в Whyte & Mackay и инвестировали средства в производство смешанного виски. Эмблемой их союза стала пара львов — символ верности наследию Шотландии.

Через два года была получена первая партия солодового и зернового виски Уайт Маккей, которое начали смешивать клиентам под заказ.

Дела пошли столь успешно, что хозяева стали изготавливать свои собственные купажи и отправлять их на экспорт.

Вскоре начался кризис, который компании удалось пережить, и к началу Первой мировой войны она смогла не только восстановить утраченные объемы производства, но и расширить продажи.

В 1919 году умер Маккей, в 1921 — Уайт, фирма переживает кризис, но опять поднимается, налаживая экспорт купажированного виски в Австралию и Новую Зеландию. После Второй мировой войны грянул новый спад.

Под руководством двух сыновей Уайта — Хартли и Алекса — компания восстанавливается, в 1960 году приобретает завод Dalmore.

К 1965 году Whyte & Mackay становится пятым в числе самых популярных брендов Шотландии.

Сегодня компания сохраняет традиции производства шотландского виски, заложенные более 160 лет назад. Особой популярностью пользуется Whyte & Mackay SPECIAL — необычайно мягкий скотч, имеющий особую технологию изготовления.

На первом этапе купажируют 35-40 разновидностей солодового виски из четырех регионов Шотландии, используя в виде основы Dalmore.

Затем выдерживают этот сложный состав в бочках из-под хереса в течение нескольких месяцев, после чего в купаж добавляют до 6 видов 4-8-летнего зернового виски, и помещают новый марьяж уже в другие хересные бочки для второго этапа выдержки.

На финише этого технологического процесса получается виски насыщенного золотистого цвета, обладающий пряным ароматом и богатейшим вкусовым букетом.

Источник: https://winestyle.ru/whisky/whyte-and-mackay/

История создания напитка

Компания «Whyte & Mackаy» образована в 1882 году в результате слияния бизнесов двух бакалейщиков — Джеймса Уайта и Чарльза Маккея, которые решили объединить усилия и производить свой собственный виски.

Изначально продукция компании «Whyte & Mackаy» была ориентирована на зарубежные рынки: к 1926-му году основными ранками стали Австралия, Канада и США.

К концу Второй Мировой войны акцент в продажах был смещен в сторону британского рынка, и сегодня основной бренд компании «Whyte & Mackаy Special» занимает одну из лидирующих позиций на рынке Великобритании.

В середине 60-х годов ХХ века компания «Whyte & Mackаy» начала бурно развиваться, проведя компанию интенсивного поглощения небольших вискокурен. Одним из первых приобретений компании стала вискокурня «Dalmore», чья продукция всегда составляла основу купажей «Whyte & Mackаy».

Немного позднее были приобретены вискокурни «Ferrecarin», «Bruschladdich», «Isle of Jura» и «Tamintoul-Glenlivet». В 1994 году компания сделала одну из наибольших и удачных покупок, приобретя компанию «The Invergordon Distillers» — крупнейшего в Европе производителя нейтрального зернового спирта и зернового виски.

В 1970 году в компанию на работу пришел подсобным рабочим Ричард Паттерсон.

А уже через пять лет в возрасте 26-ти лет Паттерсон стал мастером купажа «Whyte & Mackаy», став таким образом самым молодым в Шотландии мастером купажа.

До сегодняшнего дня г-н Паттерсон остается бессменным мастером купажа «Whyte & Mackаy», а также президентом Шотландского института Вин и Спиртных напитков и председателем Лондонского Международного конкурса Вин и Спиртных напитков.

Секрет успеха «Whyte & Mackаy» кроется в уникальной технологии двойной выдержки. Во время первой выдержки происходит купажирование 35-40 солодовых виски, основным из которых является виски «Dalmore».

В течение 8-ми месяцев первый марьяж выдерживается в бочках, после этого наступает второй этап выдержки. В купаж добавляют 6 различных зерновых виски 4-8-летнего возраста и новый купаж помещают в бочки из-под хереса, что придает насыщенный букет ароматов и цвет виски.

Основанная в доках Глазго в 1844 году, компания Whyte&Mackay осталась верной себе самой и своим основателям, Джеймсу Уайту и Чарльзу Маккаю, изобретшим новый вид виски.

Сегодня, когда традиционные мужские ценности — гордость, цельность и стиль — уступают место стремлению к наживе, рациональности и праздности, скотч Whyte&Mackay остается выбором №1 для шотландцев, ценящих его за насыщенный, шелковистый вкус, который достигается путем двойного купажирования — таким образом производили виски и другие винокурни Шотландии, пока бухгалтеры не стали властителями мира.

Глазго славится корабельными верфями на реке Клайд, и слова «сделано на Клайде» долгое время оставались синонимом качества. Компания Whyte& Mackay гордится своими корнями в Глазго и знаменитым логотипом «Бунтующие львы», который был с ней со дня основания и известен во всем мире, а сегодня именно он является символом одного из лучших блендовых шотландских виски. История логотипа восходит ко временам Средневековья и трагической судьбе клана Макгрегоров.

Во времена правления Дэвида II клану Кэмпбеллов удалось получить официальные права на земли Макгрегоров. В результате Макгрегоры были изгнаны с их собственных территорий, и стали кланом вне закона, вне правил и без земель.

Доведенные системой, основанной на угнетении и унижении, до грабежа и насилия, члены клана Макгрегоров спровоцировали месть правительства, которая окончательно уничтожила благородный род. Среди суровых законов того времени, которые вели к опале клана, был один, который лишал клан даже его имени.

  1. Указом Тайного Совета от 3 апреля 1603 всем членам клана Макгрегоров предписывалось под страхом смерти взять другое имя.
  2. В это время многие представители клана взяли имя Уайт (Whyte). Гонения на клан Макгрегоров продолжались до 1774 года, и были прекращены только Британским парламентом: ему было разрешено вновь принять прежнее имя, а также клан был восстановлен во всех правах и привилегиях британских граждан.
  3. В 1844 году, когда Джеймс Уайт и Чарльз Маккай основали компанию Whyte&Mackay, в знак уважения к клану Whyte/Macgregor они стали использовать льва, украшавшего герб клана, в качестве эмблемы компании.
  4. Затем они добавили Льва Разъяренного Шотландского, демонстрируя верность и приверженность к наследию Шотландии – так появился знаменитый логотип «Бунтующие Львы», который с момента создания неизменно был визитной карточкой компании.

Основав компанию, Джеймс Уайт и Чарльз Маккай занялись купажированием лучших виски Шотландии для получения оригинального и шелковистого вкуса скотча. Поскольку в то время большинство жителей Европы предпочитали коньяк, инвестиции в производство виски считались смелым шагом, но Уайт и Маккай безраздельно верили в свои идеалы.

Отобрав 35 солодовых виски и несколько зерновых виски из четырех регионов Шотландии, они создали из них бленд, который и стал неповторимым виски “Whyte&Mackay Special”.

Следуя философии, согласно которой «все хорошее приходит к тому, кто умеет ждать», в компании Whyte&Mackay использовали процесс двойного купажирования, который применяется и по сей день.

В то время как многие винокурни проводят лишь однократную выдержку виски, Уайт энд Маккей Whyte And Mackay  делает это дважды для получения совершенного баланса бленда. Сначала односолодовые виски купажируются и помещаются в бочки из под хереса на несколько месяцев.

После этого к полученному бленду из солодовых виски добавляют 6 различных зерновых виски, и вновь подвергают выдержке в бочках до достижения полного совершенства. Этот уникальный процесс не только придает шелковистый, мягкий и выразительный вкус, но также, что еще важнее, гарантирует его постоянство и уверенность в том, что каждая капля Whyte&Mackay будет так же хороша, как и предыдущая.

В то время как ингредиенты для виски отличаются исключительной простотой – ячменный солод, дрожжи, родниковая вода – именно применение приема двойного купажирования и мастерство бленд-мастера компании, Ричарда Патерсона делают виски Whyte&Mackay «Особым» — «Special». Ричард Патерсон начал работать в индустрии виски в 17 лет, а его первой позицией стала должность заместителя начальника по производству в компании по купажированию и экспорту виски. В 1970 году Ричард пришел в компанию Whyte&Mackay в качестве бленд-мастера.

  • В тот момент ему исполнилось 26 лет и он стал самым молодым представителем своей профессии в Шотландии. Сейчас Ричард по праву считается лучшим мастером бленда в мире. Дважды, в 2002 и в 2003 году, ему был присужден титул «Лучший Бленд-Мастер».
  • Ричард Патерсон участвует в создании линейки Whyte&Mackay, в которую входят стандартный бленд Special, а также блендовый виски сроком выдержки 13, 19 и 22 года (что несколько дольше по сравнению со стандартными сроками 12, 18 и 21 год).
  • «Дополнительный год выдержки в дубе преображает виски, особенно односолодовый виски Хайленда», — считает бленд-мастер Whyte&Mackay, Ричард Патерсон. Для знатоков, ценителей и коллекционеров компания предлагает редкий виски 30-летней выдержки.
  • Каждый из продуктов линейки получил заслуженное признание экспертов и был отмечен наградами на международных конкурсах.

Верность идеалам, безупречное следование принципам, заложенным основателями компании, Джеймсом Уайтом и Чарльзом Маккаем, стали залогом успеха компании Уайт энд Маккей Whyte And Mackay на международном рынке: дважды, в 2004 и 2005 годах компания была удостоена титула «Лучшая Винокурня Года» (по версии International Wine&Spirit Competition).

Источник: http://duty-free-domodedovo.ru/viski/whyte-and-mackay.html

О компании

Компания «Уайт энд Маккей», которая имеет 5 винокурен в регионе Highland (4 солодовых и одну зерновую) является одним из самых известных производителей шотландского виски. С 1844 года Джеймс Уайт и Чарльз Маккей запускают в Глазго производство шотландского национального напитка в новом виде.

В наше время компания, благодаря своим основателям, ведет деятельность по производству, купажированию, разливу, который экспортируется в сотни стран мира. Река Клайд со своими корабельными верфями до сих пор остается символом места, где умеют делать настоящий шотландский напиток.

До сих пор, когда говорят о том, что напиток «сделан на Клайде», имеют в виду исключительное качество продукта «Уайт Маккей».

Сегодня сами шотландцы и ценители виски из других стран выбирают скотч Whyte & Mackay, потому что он ценится из-за четкого соблюдения при производстве технологий, что позволяет достигать вкуса, характерного именно для шотландского напитка. Особенности соложения, выдерживание в дубовых бочках без добавления других веществ, ускоряющих процесс приготовления продукта, двойное купажирование – все это позволяет воссоздать традиционный вкус напитка.

Во время, когда предпочтения европейцев были на стороне коньяка, Чарльз Маккей и Джеймс Уайт совершили смелый шаг, вложив деньги в основание винокурни и запустив производство виски.

Они овладели искусством купажирования лучших шотландских виски, чтобы получить оригинальный вкус скотча.

Так, из 35 видов солодовых и нескольких видов зерновых, которые были тщательно отобраны по регионам Шотландии, производители создали купаж, ставший чуть позже знаменитым WhyteMackay Special.

Особенности производства Whyte Mackay

Примененный Уайтом и Маккеем длительный процесс двойного купажирования до сих пор остался основополагающим принципом производства виски «Уайт Маккей», тогда как большинство винокурен ограничиваются однократной выдержкой.

Процесс изготовления купажированного напитка двойной выдержки представляет собой:

  • купажирование односолодовых виски;
  • разливание купажа по бочкам, в которых хранился херес, и выдерживание несколько месяцев;
  • добавление к выдержанному бленду еще 6 различных зерновых виски и повторное выдерживание.

Благодаря такой технологии купажирования и выдерживания получается сохранить цвет, запах и вкус основного сырья, что выражается в мягком и выразительном вкусе с дымными, дубовыми нотками.

Виски «Уайт энд Маккей Спешиал»

Особый вид шотландского напитка изготавливают из таких простых и стандартных ингредиентов – ячменного солода, родниковой воды, дрожжей. При всей традиционности и привычности общей технологии производства именно прием двойного блендирования в сочетании с мастерством купажиста компании дает в результате Whyte Mackay Special – «Особый».

С 1970 года Ричард в возрасте 26 лет начинает руководить процессом изготовления шотландского напитка в компании. Сейчас Ричарда считают лучшим купажистом не только в родной стране, но и в Европе, что подтверждается присуждением ему титула «Лучшего blend-мастера».

Линейка представлена такими основными блендами:

  • стандартный Special (с выдержкой в 12, 18 лет и 21 год);
  • Special с увеличенным сроком выдержки (до 13, 19, 22 лет);
  • редкий бленд класса «люкс» с 30-летней выдержкой.

Каждый последующий год выдержки в дубовой таре, по мнению Ричарда Патерсона, создает дополнительные оттенки цвета, аромата и вкуса.

Все продукты линейки получили высокую оценку от ценителей этого национального шотландского напитка, что подтверждается наградами на международных конкурсах: компании дважды присуждают титул «Лучшая винокурня года».

Напиток отличается такими особенностями вкуса, цвета и аромата:

  • вкус мягкий, без резкости (несмотря на крепость в 40%), с тонким фруктово-ореховым послевкусием;
  • цвет напитка с трехлетней выдержкой – ярко-золотой, с большей выдержкой – красно-янтарный;
  • аромат фруктовый с ореховыми и медовыми нотами.

Соблюдение технологии производства по рецептуре 1844 г. позволяет напитку удерживать свои позиции в ситуации большой конкуренции в этой области.

Логотип

Логотип – по сути, символ трагической и героической судьбы клана Макгрегоров времен правления Дэвида II (Средневековье). Благородный род, после изгнания из собственного имения и захвата земель, был практически уничтожен.

  • Оставшимся членам клана было приказано под страхом казни отказаться от собственного имени и принять другое. С этого момента Макгрегоры становятся Уайтами.
  • И лишь с 1774 года семью Макгрегоров восстанавливают в правах и возвращают имя.
  • Логотип с использованием льва, который украшал герб знаменитого клана Whyte/Macgregor, в 1844 году Джеймс Уайт и Чарльз Маккей предложили использовать в качестве эмблемы компании как знак уважения к клану.
  • Позже уже был добавлен к эмблеме Шотландский Разъяренный Лев, который демонстрировал верность традициям родной Шотландии.
  • Сейчас запоминающийся логотип «Бунтующие Львы» – по-прежнему визитная карточка Whyte & Mackay и символ одного из лучших купажированных шотландских напитков на мировом рынке.

Ощутите дух шотландской истории, продегустировав этот напиток. Цена на виски «Вайт Маккей» в магазине Декантер ниже, чем в других столичных магазинах элитной спиртной продукции.

Источник: https://decanter.ru/whyte-and-mackay

Самые обычные бленды

Сегодня четыре безусловно известных бленда. Два из них были куплены в московском дюти-фри, ну а еще два 200мл малька, Black & White и Chivas, были куплены в Нью-Йорке, когда я задумывал подобную дегустацию пару лет назад. Но как-то всё интересней дела находились…

Теперь же время пришло!

Black & White (40%, 200ml, US)

Мне вспоминается ужасный, абсолютно стеклянный, ничем не пахнущий, кроме алкоголя, виски Black & White купленный в питерском супермаркете. Я и поставил его первым, потому что ожидал именно такого, что б сказать своё бууэээ.

Но тут оказался мягкий виски, которому даже подойдя с предубеждением не припишешь, что он отталкивающий. Если питерская версия мне показалась криминалом, то тут бы я бы описал бы как легкий бленд, мягкий аромат которого скорей можно описать как солодово-ванильный и ореховый шепот.

На вкус – особо ничего не происходит, легкий сладковатый примитивный вкус, разбавленный цитрусами и карамелькой, горчит в послевкусии, но совсем чуть-чуть, что простительно. С таким же невесомым металлическим осадком напоследок. Бессмысленный в какой-то мере, но могут найтись любители.

Пить, наверно, стоит чистым, так как всё что в него капнуть, будет явно его оттенять 6.6

Whyte & Mackay Special (44%, plastic 50cl bottle from Moscow duty-free)

Аромат более мощный – специи, явные цитрусовые, но на мой вкус скорей отталкивающе – прямолинейно и грубо. На вкус, разведенный в горькой воде сахар, абсолютно без характера и хватки.

  • В послевкусии как только вкус отойдет можно недолго попытаться сконцентрироваться на цедре цитрусовых, жаль в параллель с алкогольным выхлопом. Ну… 6.
  • 3 Тот случай, когда больше вкуса – не значит лучше. Не ужасно, но плохо.

Chivas Regal 12yo (40%, 200ml, US)

Чивас более осязаемый. На аромат прям восковая структура, более зрелые цитрусовые нотки и лидирующая яблочная тема, очень сладкий остывший чай, немного мяты. Конечно, сразу после хорошего сингмолта он выглядит скучно. Но всё познается в сравнении.

Сразу после Black & White или Whyte & Mackay он выглядит шедевром. Со вкусом сложнее – у него тело, но нет лидирующего компонента, но я бы сказал что он немного медовый, с яблочными косточками, ванилью и орехами. В послевкусии цитрусово-яблочный.

  • Нотки зернового виски витают вокруг, на на первый план нигде не вылазят, большая удача. 7.6

Teacher’s Highland Cream (40%, plastic 50cl bottle from Moscow duty-free)

Тичерс больше всего напоминает о дымных виски. Тут, конечно, до Айлы еще очень-очень далеко, но проявляется это сразу – сразу думается о запеченных яблоках, морских брызгах на прибрежных камнях, немного гудрона.

Хотя сам центр вкуса такой же провальный,пустой карамельно-сладкий, легкая копченость, дымок создает объем и вытягивает общее впечатление. Послевкусие с щепоткой специй и соли. 7.

2 Этой бутылке как минимум 2 года, пусть разница не так велика, но это на голову выше тех помоев под этой маркой, что продаются сейчас в Бразиллии. Но самым классным Тичерсом для меня останется версия 1940-х годов.

Меня иногда смущают географические различия между блендами в разных частях света. Скажем, в Питере у меня для гостей, предпочитающих виски с колой, был сурово выбран самый дешевый вариант в супермаркете, тот же Black & White. Из интереса, естественно, я его попробовал чистым.

  1. Попробовал и вот этот, здесь, в Нью-Йорке. Ощущения разные, не диаметрально противоположные, но качественно разные. Не обращал бы внимания если бы я попробовал только один раз, так нет же, и там и тут несколько раз, в разные дни, никуда не спеша.
  2. То же самое и с Teacher’s, в Бразилии я его пару бутылок выпил, без удовольствия, насыпая льда побольше, да иногда, чего уж там, и колы наливал. Эта старая дютифришная версия мне больше по душе.
  3. Хотя, Тичерс вполне мог деградировать просто за последние годы, он был всё-таки  ”виски не для всех”, но вполне возможно что большая корпорация не удержалась от соблазна его опопсить.

Источник: https://whiskydaily.livejournal.com/199852.html

Как появился этот алкоголь?

В настоящее время компания Whyte & mackay имеет четыре солодовые и одну крупную зерновую вискикурню в одном из регионов Шотландии. До сегодняшнего времени компания занималась производством виски собственной марки, а также другими горячительными напитками. Экспорт происходит на весь мир.

История создания виски whyte & mackay special можно отнести к ряду трагических. Сами основатели были родом из семьи Мак-Грегоров в средневековые времена. В далекие времена правления Дэвида II семья Мак-Грегоров утратила свое право проживания на своих землях.

Свою борьбу они не оправдали, в результате чего просто были выгнаны из данного поселения. Остались Мак-Грегоры без земель, без прав на существование и без законной поддержки. Чтобы доказать свою правоту, они старались уличить правительство во всех «грехах», за что еще больше поплатились.

Один из самых суровых законов того времени грозил лишение имени семейного клана. Клану Мак-Грегоров ничего не оставалось делать, как отказаться от имени и взять в свое пользование новое, менее узнаваемое. Выбор пал на имя – Уайт. Но и на этом гонения семьи не закончились.

Все прекратилось совсем неожиданно, когда власть сменилась Британским парламентом. Клану Мак-Грегоров было разрешено вернуть себе имя.

В 1844 году Чарльз Макай и Джеймс Уайт основали небольшую компанию whyte & mackay, в честь объединения и своей победы. Эмблему они придумали довольно интересную, в виде двух львов.

Шло время, менялись интересы компании и к символике герба были добавлены изменения – львы стали более разъяренными. Герб стал демонстрировать верность к наследию Шотландии.

Название символика получила, как «Бунтующие львы».

Два основателя начали заниматься купажированием известных виски, и благодаря упорству был выделен определенно интересный вид скотча  whyte & mackay special. Вкус его был настолько шелковистый, что просто притягивал. В то время Европа отдавала предпочтение только коньяку, а вот виски считалось впустую тратой денег.

Но основатели верили в свою удачу. Отобрав 35 видов зерновых культур из самых ярких регионов Шотландии, они все-таки пришли к более уверенному результату. Так и получился довольно интересный и необычный скотч, получивший название whyte & mackay special. Кстати, этикетка на нем символизировала герб «Бунтующие львы».

  • Сам процесс создания виски whyte & mackay special довольно необычен и интересен. Причем этим методом пользуются и по сей день многие производители скотча. Это процесс двойного купажирования.
  • Как правило, для виски достаточно и одного, но то, что делается хорошо, должно получаться еще лучше.
  • Вкус, цвет, запах – все соответствует настоящему профессионализму, которым и является виски whyte & mackay special.

Источник: http://www.bonvi.ru/napitki/viski/viski-shotlandiya-blend-kupazhirovannyi/whyte-and-mackay-special-uait-end-makkei-spe-1