Виски из самогона — необычные рецепты и методики приготовления

Рецепт виски из самогона в домашних условиях можно достаточно легко воплотить в жизнь. Характерный виски отличается от домашнего самогона только тем, что вместо сахара используют злаковые культуры и намного дольше выдерживают алкоголь в дубовых бочках. А так — эти спиртосодержащие напитки довольно схожи по многим параметрам.

Лучшие рецепты с точными пропорциями дубовой щепы

Многие отечественные самогонщики решили повторить такой напиток, сделать аналог. Поэтому появилось сразу несколько вариантов изготовления виски из самогона. Если постоянно ориентироваться на правильную технологию при приготовлении виски, то можно получить практически настоящий напиток.

Чтобы было больше похоже на настоящий напиток, нужно домашний виски готовить из пшеничного самогона, а если такового нет, то подойдет и обычный сахарный.

Непосредственно перед самим настаиванием, рекомендовано тщательно профильтровать самогон, в противном случае сивушные масла загубят все труды.

Лучше, конечно, очистить жидкость двойной перегонкой, ну или хотя бы ограничиться углем, содой либо марганцем.

Настоящий виски имеет светло-коричневый оттенок, получаемый благодаря двухлетнему настаиванию в дубовых бочках. Наш напиток так долго настаиваться не будет. А для того чтобы обогатить его цветом, будут использоваться кора и щепки дуба. Этот способ и быстрее, и экономичнее.

Рецепты и методика приготовления

Рецепты домашнего виски, в принципе, у всех одинаковые. Хотя, безусловно, у каждого самогонщика есть свои секретки и тайные компоненты.

Чтобы получить более схожий с оригиналом вариант, нужно правильно откорректировать цвет. Классический шотландский виски окрашен в янтарный или желтый цвет, который дает напитку дубовая бочка. Поэтому многие, чтобы добиться необходимого цвета, будут искать дубовую бочку. Но можно все сделать намного проще: применить дубовый экстракт.

Вы так же можете ознакомиться с самыми популярными видами виски и приготовить на основе одного из них.

Вариант 1: подражание аромату и вкусу

Этот вариант не сильно затронет семейный бюджет и не потребует много времен.

Чтобы приготовить домашний виски, следует сначала подготовить компоненты:

дистиллят 45% — 3 л;
сухая кора дуба — 3 ст.л.;
древесный уголь — 50 г;
плоды чернослива — около 8 шт.

Дубовую кору можно купить в аптеке или у бабушек на рынке. Древесный уголь просто приготовить самостоятельно: нужно сжечь ветки любых фруктовых деревьев или березы (можно взять древесину того же дуба), а потом собрать золу.

Изготовление:

Сначала нужно самогон сделать необходимой крепости — 45 °. Делать это важно в самом начале, поскольку готовый виски при разбавлении значительно утрачивает вкусовые качества.
Кору дуба заливают кипятком на 10 минут, сливают жидкость. Снова заливают сырье холодной водой и выдерживают 15 минут, после чего воду сливают.
Древесную золу требуется тщательно перетереть в мелкодисперсный порошок.
3-х литровый бутыль предварительно обрабатывают; затем в него помещают распаренную кору дуба, чернослив, порошок угля. Заливают 1,5 л самогона, тщательно перемешивают и заполняют емкость оставшимся дистиллятом. Важно заполнить банку полностью, не оставляя свободного пространства в ней.
Емкость хорошо закупоривается и отправляется в прохладное защищенное от света место на 2 недели как минимум.
Спустя это время можно попробовать напиток. Если вкусовые качества соответствуют требованиям, то можно отфильтровать жидкость через ватно-марлевый тампон. Если нет, то дать еще постоять некоторое время.

Подделываем вкус бочек

Процесс приготовления здесь более трудоемкий, но результат больше похож на оригинальный продукт. Для такого домашнего виски необходимо подготовить:

Дистиллят с крепостью не менее 50 %, но до 65 %. Водка — плохой вариант, так как слабенькая.
Опилки из дуба. Для опилок нужно приобрести в любом строительном магазине рейки или дубовые доски.

Древесину нужно наколоть кусочками такого размера, чтобы они легко проходили сквозь горлышко 3-х литровой емкости. Длина 1 кусочка должна быть равна 75 % от высоты тары. Обрезанные кусочки заворачивают в фольгу и оставляют в разогретом духовом шкафу на 3 часа.

Температура обжарки опилок зависит от результата, который хочется получить:

Ненавязчивый аромат дуба — 120 °С.
Выраженный вкус — 150 °С.
Оттенок ванили — 205 °С.
Дымные нотки — 215 °С.
Миндальный привкус — 270 °С.

Потом эти заготовки со всех сторон равномерно обжигают газовой горелкой. Их бока должны получиться слегка обугленными. В емкость нужно поместить 2-4 рейки, залить самогоном до краев и плотно закупорить. Определить в темное и прохладное место на 3-4 месяца. Если выдерживать 1 год и дольше, то получиться напиток с более яркими вкусовыми качествами.

Как сделать настоящий виски?

Рецепты настоящего виски основываются на браге из ячменного солода. Для создания такого виски нужен будет солод либо обжаренный ячмень.

На самом деле, процесс приготовления виски в домашних условиях мало чем отличается от самогоноварения. При этом будут необходимы немного необычные ингредиенты, терпение и настойчивость.

Например, ячменный солод можно сделать самостоятельно. Для этого нужно прорастить зерна ячменя, потом высушить ростки и обжарить либо подкоптить.

Сначала приготовьте основу для виски. Для чего требуется:

5,6 кг ячменного солода;
6,4 кг кукурузной крупы;
0,8 кг пшеничной муки;
80 г спиртовых дрожжей;
24 л чистой воды.

Процесс приготовления:

Все компоненты доступны в магазине, а вот солод готовится своими руками.
Берут зерна ячменя, перебирают их, помещают в большую посуду.
Заливают водой так, чтобы они покрывались ею на 2 пальца; вымачивают 2 часа.
Воду сливают, а ячмень рассыпают слоем в 5 см на ровной сухой поверхности и оставляют в тепле для дальнейшего проращивания.
Процесс обычно занимает 7-10 дней.
Как только будут заметны ростки, то эти зерна просушивают и дробят. В результате — ячменный солод.

С использованием дубовой бочки

Домашний виски готовится следующим способом:

Берут посуду большого размера (около 30 л) и в ней перемешивают муку и кукурузную крупу.
Заливают смесь водой.
Тару ставят на маленький огонь, чтобы смесь немного кипела. В таком состоянии держат емкость около 5 часов, периодически перемешивая.
Полученную жижу остужают до 30-40 °.
В отдельной посуде смешивают солод и дрожжи, немного смачивают водой. Потом перемещают в кастрюлю с основой виски и хорошо перемешивают.
Закутывают посуду одеялом. И убирают в темное и теплое место для брожения на 1 неделю.
Из добродившей браги сразу выгоняют самогон; лучше произвести вторичную перегонку. А также очищают жидкость от сивушных примесей.
Полученную основу для самогона сливают в дубовый бочонок, закупоривают его и переносят в прохладное помещение для настаивания, которое может продолжаться 12 месяцев и более, но не меньше 2-х лет.

Из ячменя со специями

Домашний виски готовится на основе обжаренной перловки и окрашивается черным чаем. Крупу обжаривают до слегка коричневого цвета — важно ее не пережарить, а то вкус приготовленного напитка будет с нотками гари.

Компоненты:

дистиллят из сахара с двойной перегонкой — 3 л;
крупа перловая обжаренная — 400 г;
чай черный — 1 ст.л.;
перец черный горошком — 10 шт.;
бутоны гвоздики — 2 шт.

В стеклянную емкость подходящего объема помещают охлажденную перловку, добавляют пряности и чай, заливают самогоном. Выдерживают на протяжении 14 дней в защищенном от света месте, временами встряхивая. Потом жидкость процеживают, при необходимости добавляют немного сахара и разливают по таре.

С сухофруктами и дубовыми щепами

В рецептуру этого виски домашнего приготовления входит жидкий дым. Его совсем немного, но кто против химии, может дым совсем не добавлять, поскольку он сильно на рецептуру не влияет.

Компоненты:

самогонка 45° — 3 л;
курага — 8 шт.;
сушеное яблоко или копченая груша — 8 долек того либо другого;
тростниковый сахар — 30 г;
дубовые щепки, обжаренные на максимальной температуре — 8 г;
кора дуба, предварительно распаренная в кипятке и просушенная — 4 г;
жидкий дым — ½ ч.л. по желанию.

В емкость требуемого объема помещают все твердые компоненты, заливают спиртом и тщательно перемешивают до полного растворения сахара.

Плотно закупоривают и отправляют настаиваться на 14 дней в теплое темное место. Иногда емкость с содержимым нужно взбалтывать. Потом готовый продукт очищают.

Все компоненты выкидывают, кроме дубовой щепки, которую возвращают в жидкость и продолжают настаивать еще около 2 месяцев.

Источник: https://alco-boss.ru/samogon/viski-iz-samogona.html

Как приготовить виски из самогона в домашних условиях?

Один из самых удачных, вкусных и ароматных рецептов приготовления домашнего виски из самогона — с сухофруктами, корой и щепой дуба. Можно добавить немного жидкого дыма, а дубовую кору предварительно нужно запарить в кипятке, а затем высушить, чтобы уменьшить количество дубильных веществ в ней.

Растворите сахар в самогоне, залейте данной смесью все остальные компоненты для виски и отправьте настаиваться на 14 дней, ежедневно интенсивно встряхивая емкость. Затем полуфабрикат профильтруйте, из отфильтрованной массы оставьте щепки, которые верните в емкость, и продолжайте настаивание еще до 50-60 суток (насколько хватит терпения).

Делайте виски из самогона почаще, тогда свежий напиток всегда будет радовать ваших гостей.

Как быстро сделать дома виски из самогона своими руками

Если говорить о том, как из самогона быстро сделать виски, то нужно упомянуть о рецепте на основе угля, коры и кураги.

9 л самогона (45%);
150 г древесного угля;
15 шт. ягод кураги;
9 ст. л. дубовой коры.

На дно подготовленной стеклянной емкости объемом на 3 л высыпьте измельченный в пыль древесный уголь, туда же поместите сухофрукты и кору дуба и залейте все это половиной самогона. Закройте крышкой, взболтайте и долейте оставшийся самогон доверху. Плотно закрытую крышкой банку поставьте в темноту и прохладу минимум на 14 дней настаиваться (чем дольше, тем вкуснее).

Перед употреблением приготовленный дома виски из самогона несколько раз профильтруйте и только затем подавайте на стол.

Самодельный виски из сахарного самогона

Как уже говорилось выше, можно сделать имитацию виски и из сахарного самогона — с солодом или ячменем.

Солод можно сделать самостоятельно, прорастив ячменное зерно, высушив его и обжарив или прикоптив, но для упрощения этого процесса попробуйте просто взять ячмень в виде перловки и обжарить его до коричневатого цвета (важно не пережарить, иначе напиток потом будет с горелым запахом).

Такая ячменная настойка с пряностями получается очень ароматной и обычно нравится большинству гостей, давая простор фантазии в вопросе того из чего же она приготовлена.

3 л сахарного двойного самогона;
400 г обжаренной перловой крупы;
1 ст. л. черного листового чая;
10 шт. черного перца;
2 бутона гвоздики.

Обжарьте в духовке при 200 градусах и охладите перловку, после чего смешайте ее с остальными сухими компонентами и залейте самогоном. Выдержите напиток 14 дней в темноте и прохладе, ежедневно встряхивая, а затем профильтруйте готовый виски и продегустируйте. При необходимости подсластите его, разлейте самодельное виски из самогона по бутылкам, закупорьте и отправьте на хранение.

Делаем виски из самогона на дубовой коре

Самый известный быстрый рецепт домашнего виски из самогона, весьма удачно имитирующий аромат и вкус классического напитка готовится на дубовой коре, которую можно приобрести в любой аптечной лавке. А уголь, который есть в компонентах, можно заготовить самостоятельно путем сжигания древесины (дуба, березы, фруктовых деревьев), подойдет любое дерево, уголь особо не влияет на напиток.

3 л самогона (45%);
50 г древесного угля;
7 шт. сушеных ягод чернослива;
3 ст. л. дубовой коры.

Предварительно залейте дубовую кору кипящей водой и дайте настоятся в течение 10-15 минут, после чего настой замените холодной чистой водой. Через еще 15 минут слейте жидкость, а древесную массу пускайте в ход.

Измельчите древесный уголь в пыль, смешайте его с дубовой корой и черносливом и залейте самогоном. Перемешайте полученную смесь, поместите ее в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2 недели в темноте и прохладе.

Готовый виски профильтруйте от коры и угля через вату и марлю и подавайте к столу, виски из самогона своими руками готов.

Рецепт изготовления домашнего виски из самогона на дубовой щепе

Среди вариантов имитации бочкового виски широко известен и рецепт виски из самогона на дубовой щепе, что придает напитку очень правдоподобный, ирландский, вкус.

Для этого требуется предварительная заготовка древесины: измельчите дубовое полено, щепки залейте водой и, раз в несколько часов меняя воду, вымочите их в течение суток. Затем в воду добавьте соду (в пропорции 5 л воды – 1 ст. л.

соды), вымочите еще четверть суток (6 часов) и тщательно прополощите щепки в проточной воде.

Следующий этап – пропаривание, для чего в течение 2-ух часов выдержите дубовые щепки над паром (или же проварите в кастрюле). И вновь промойте, как после вымачивания в соде.

Для того, чтобы приготовить домашнее виски из самогона с максимально насыщенным ароматом, готовую вымоченную и пропаренную древесину обсушивайте все следующие сутки в тепле перед тем, как финально сушить в микроволновой печи. Сушка в СВЧ длится около 2-2,5 часов и придает дубу тот самый аромат, который он будет отдавать напитку.

При отсутствии микроволновки щепки можно обжарить на гриле или в духовке, что придаст дымности напитку, а аромат его будет зависеть от температуры прожарки: легкая прожарка даст фруктовые или ванильные тона, а сильная — придаст копчености, но об этом подробнее будет рассказано в следующем рецепте.

После завершения приготовлений древесины можно приступать к изготовлению виски из самогона в домашних условиях: для этого понадобится максимально крепкий самогон (не водка) и, собственно, щепа. Чем крепче алкогольная основа, тем более приближенным будет вкус финального напитка ко вкусу оригинального шотландского или ирландского виски.

Не спешите приступать к дегустации напитка, не выдержав его положенный минимальный срок.

3 л крепкого самогона (65% градусов);
100 г дубовой щепы.

Залейте заранее подготовленную щепу самогоном в стеклянной банке и плотно закройте крышкой. Настаивайте в темноте и прохладе от 3 месяцев до года (чем больше выдержка, тем насыщеннее вкус).

Как самому сделать виски из самогона на дубовых брусочках

Более сложный по технологии приготовления, но более богатый по своему вкусу — виски из самогона на дубовых брусочках. Именно они имитируют привкус, который приобретается настаиванием в дубовой бочке.

Как и в предыдущих рецептах того, как сделать виски из самогона, для приготовления подходит только крепкий самогон, но никак не водка – у нее недостаточная крепость.

3л крепкого самогона (50-65%);
2-4 дубовых брусочка.

Заранее заготовьте дубовые доски или приобретите в строительном магазине рейки из соответствующего материала. Нарежьте их на брусочки длиной около ¾ высоты емкости для настаивания и шириной, соответствующей ее горлышку.

Готовые древесные фрагменты плотно оберните фольгой (без зазоров, чтобы не дымили) и 3 часа обжаривайте в духовке. В зависимости от того, какой по вкусу вы хотите сделать в домашних условиях виски из самогона, подбирайте температуру обжарки.

Если применять обжаренное при 120 градусах дерево, то напиток приобретет легкий дубовый аромат, при 150 градусах — выраженный вкус, при 200-205 градусах у аромата виски проявится ванильный оттенок, 215 градусов – добавятся дымные нотки, при 270 — привкус миндаля.

Обжаренные брусочки дополнительно по всех поверхности обожгите газовой горелкой до легкой обугленности.

В каждую банку поместите несколько брусков, залейте их самогоном и плотно закройте тару крышкой для дальнейшего настаивания в течение 3,5-4 месяцев в темноте и прохладе. Процесс настаивания можно продлять до 1-2 лет, что позитивно скажется на вкусе готового виски.

Рецепт виски из самогона в домашних условиях в дубовой бочке (с видео)

Максимально приближенный по длительности выдержки (3 года) и по происхождению аромата, рецепт — виски из самогона в дубовой бочке. Напиток получается поистине элитный, с густым ароматом и непередаваемым вкусом, никогда и никто даже подумать не сможет, что процесс приготовления – элементарный.

10-30 л домашнего самогона;
дубовый бочонок соответствующего объема.

Наполните бочонок алкогольной основой, плотно его укупорьте и оставьте на 3 года в темноте и прохладе.

Подробнее о приготовлении виски из самогона в домашних условиях расскажет в видео, представленном ниже, мастер-профессионал:

Как ещё можно сделать виски из самогона

И, напоследок, необычный вариант того, как сделать домашнее виски из самогона, — с добавлением хереса и водки. В домашних условиях в данном рецепте виски из самогона используют жженый сахар для придания красивого цвета напитку и ломтик хлеба для его аромата.

1 л водки;
50 г хереса;
50 г самогона первого перегона;
40 г коры дуба;
1 ломтик ржаного хлеба;
1 ст. л. сахара.

Для сахарного сиропа:

100 г сахара;
100 г воды.

До того, как начнете делать виски из самогона, приготовьте дубовую кору: залейте ее кипящей водой, дайте настояться, а затем воду слейте и кору просушите. Подготовьте и хлеб: превратите его в сухарь и измельчите.

Засыпьте все компоненты на дно емкости, залейте вином, водкой и самогоном и настаивайте в темноте и прохладе как минимум 10 дней.

По прошествии данного времени приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде и доведите смесь до кипения.

Готовый напиток перед подачей профильтруйте и подкрасьте сиропом.

Источник: http://www.alcorecept.ru/drugie/kak-prigotovit-viski-iz-samogona-v-domashnix-usloviyax.html

Варианты имитации напитка

Итак, поэкспериментировав вдоволь с различными вариантами приготовления аналогов коньяка из самогона, я решил перейти к имитации виски. Оговорюсь сразу, бренди (то бишь виноградные дистилляты) мне нравятся больше, чем зерновые. Но в силу наших широт с зерном дела обстоят получше, чем с виноградом.

Ну, по большому счёту виски из самогона может сделать каждый — выгнал самогонки из зерна с правильным отсечением голов и оставлением нужной доли хвостов, залил её в дубовый бочонок, через три-пять лет открывай и пей прекрасный напиток богов! Однако же, я поставил перед собой цель добиться результата малой кровью и приготовить аналог виски из сахарного самогона без длительной выдержки.

Без дуба в таких рецептах, как обычно, никуда. Но бочонок не вписывается в рамки «быстро и с минимальными затратами», поэтому — дубовые чипсы. Либо же — дубовая кора. Всё остальное достигается с помощью специй и сухофруктов.

Попробовав несколько вариаций, остановился на двух, на мой взгляд наиболее простых, и при этом давших максимальный эффект с точки зрения «похожести» на виски.

Первый рецепт виски из самогона

Итак, для первого варианта нам понадобится готовый продукт — очищенный сахарный самогон двойной перегонки. У меня получился на выходе продукт ~60°. На три литра самогонки я взял стакан солода и обжарил его до тёмно-коричневого, почти чёрного цвета.

Самое главное, при этой процедуре, независимо от того, где вы это делаете — на противне в духовке, или на сковородке на плите — отсутствие посторонних запахов.

Если вы пожарили яичницу с салом и луком, а сверху на этой сковороде взялись обжаривать солод — смею вас уверить — напиток, который вы получите по итогу точно не оставит вас равнодушным))) В моем случае все было просто — сковорода была новой, и я на медленном нагреве гонял лопаткой солод туда-сюда по сковороде, пока он не задымился, и не приобрёл цвет кофейного зерна. Этот солод я засыпал в банку с тремя литрами неразбавленной сахарюги и настаивал неделю.

Полученный результат меня уже привлекал и цветом и запахом, но я мужественно пошёл дальше — разбавил до 30° и снова перегнал. Головы отобрал примерно 50 гр., хвосты не отсекал вообще — там как раз и концентрируется основной аромат.

Получившийся продукт разбавил до 45° и настаивал ещё неделю на дубовых чипсах сильной обжарки, добавив в банку одну черносливину (я вообще питаю слабость к этому ингредиенту при настаивании самогона). Чипсы дали хороший цвет — не пришлось колеровать ни чаем, ни карамелью.

Результат порадовал — домашний виски получился весьма на уровне, питкий, с отчетливыми зерновыми нотками.

Второй рецепт виски из самогона

Он еще проще — он не требует дополнительного перегона. Единственное но — я немного поигрался с ароматизацией через сухопарник. Пойдём по порядку:

Обычную перловку (стакан) обжариваю до коричневого цвета — уже чувствуется запах, но на сковородке ещё не дымится. Очищенный углеванием после первого прогона и разбавленный до 30-35° самогон перегоняю вторично. В сухопарник добавляю пять-семь гвоздичин и две столовых ложки обжаренной перловки. Перегонка со стандартным отсечением голов и хвостов.

Две ложки сахара карамелизирую, но не до черного цвета, а до темно-коричневого, цвета насыщенного чая. Добавляю в самогон полученный карамельный колер и две столовых ложки предварительно запаренной кипятком и промытой холодной водой дубовой коры.

Туда же оставшуюся обжаренную перловку, и всё ту же крупную черносливину (куда же без неё) и настаиваю всё это дело трое суток периодически встряхивая. Результат достойный.

Пьётся более мягко — скорее всего за счёт сахара, но присущий виски аромат не так выражен, как при использовании первого рецепта.

Как не испортить домашний виски из самогона

И напоследок ещё пару штрихов. На просторах интернета в различных рецептах приготовления домашнего виски из самогона есть такой ингредиент, как жидкий дым. Дескать, столовая ложка на три литра даёт аромат копчёности.

Хорошо что я не стал проводить такие эксперименты на трёх литрах, а ограничился 0,5 с соответствующим уменьшением пропорции жидкого дыма. Результат не порадовал.

Копчёные нотки все же лучше получать путём сильного обжаривания дубовой щепы — потому что жидкий дым даёт явственный привкус химии.

Также встречается использование «копчёной сушёной груши». Вот тут хотелось бы попробовать, но ради этого ехать на дачу и разводить процесс, чтобы закоптить пару-тройку сушеных груш (которых, кстати, у меня и нету — но я думаю можно было бы обойтись любыми сухофруктами) — не было никакого желания. Как-нибудь по случаю постараюсь попробовать — потом поделюсь результатами.

Источник: https://samogonka.org/retcepty_samaogona/viski-iz-samogona.html

Готовим сами из самогона

Скажите: виски благородный напиток и дорого стоит? Вовсе нет, зная некоторые секреты, хорошую имитацию можно приготовить и в домашних условиях из обычного самогона.

Секреты приготовления самогонного виски

Для того, чтобы приготовить виски из самогона в домашних условиях, не понадобится больших затрат и ресурсов, даже новичкам сделать этот напиток будет по плечу.

Для любого рецепта подойдет лучше зерновой самогон, особенно пшеничный, поскольку он близок к оригиналу виски.
Самогон должен быть хорошо очищенным, иначе примеси испортят конечный вкус продукта.
Поскольку оригинал виски настаивают в дубовых емкостях в течение нескольких лет, то для домашнего приготовления используется хороший дубовый экстракт, что ускорит процесс в несколько раз и придаст ему красивый коричневый оттенок. Дубовая кора продается в любой аптеке, и стоит совсем недорого.
Вся посуда и инструменты, которые будут задействованы в процессе приготовления, обязательно должны быть идеально чистыми, чтобы не испортить вкус продукта.

Выполняя эти советы, любой рецепт даст положительный результат. Итак, приступим к самым популярным рецептам приготовления.

Классический рецепт

Чтобы сделать виски используя рецепт, понадобится минимум затрат и времени приготовления. Он является самым доступным, прекрасно поможет сделать любые посиделки друзей праздником души.
Ингредиенты:

3 литра очищенного крепкого самогона (не менее 45%);
75 грамм дубовой коры;
Самостоятельно сожженная любая древесина в количестве 50 грамм в виде пепла;
7-8 штук свежей кураги или чернослива.

В стеклянную емкость, которая будет использоваться для приготовления, засыпать пепел из угля, кору дуба, чернослив или курагу.

Полученную настойку поставить настаиваться минимум на 2 недели в прохладное, темное место. Завершить процесс приготовления процеживанием через несколько слоев марли. Напиток готов к употреблению. Как видите рецепт прост.

Рецепт на дубовых брусочках с имитацией выдержки

Чтобы сделать виски используя этот рецепт понадобятся некоторые затраты, но результат того стоит.

В первую очередь, необходимо подготовить дубовые рейки, кусочки или колышки таких размеров, чтобы она поместились в трех литровый бутыль.

Во вторых, самогон для приготовления должен быть очень крепким, не менее 50 %.

Секреты приготовления:

Подготовленные дубовые кусочки обернуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 3 часа:
1. 120 градусов – виски будут иметь легкий дубовый аромат;
2. 150 градусов – придадут будущему напитку выраженный дубовый привкус;
3. Выше 210 градусов – получится шотландский сорт, с привкусом дыма;
4. Выше 270 градусов – терпкий вкус миндаля будущему напитку обеспечен.
Высушенные в духовке дубовые кусочки положить в бутыль и добавить самогон. Плотно закрыть и оставить настаиваться не менее 3-4 месяцев в прохладном месте. Но если иметь терпение, то сделать по этому рецепту можно виски, лучших сортов, если выдержать его несколько лет.

Этот рецепт сравнится с лучшими именитыми производителями по качеству полученного продукта. Закончить приготовление фильтрацией продукта с помощью нескольких слоев марли от остатков коры и древесного угля.

Виски на дубовых опилках

Рецепт виски на опилках. Чтобы сделать напиток по этому рецепту, понадобятся кора и дубовые опилки. Технология аналогична предыдущему рецепту с брусочками, только вместо них использовать опилки.

Экспериментируйте, и приготовленный вами напиток станет неотъемлемой частью угощения на любом застолье. Вот такое рецепт.

Источник: http://samogon-braga.ru/napitki-iz-samogona/viski.html

Методика приготовления

Виски – один из наиболее «брутальных» алкогольных напитков, которому многие джентльмены, да и некоторые леди, отдают предпочтение. Производится он из злакового сырья, преимущественно из ячменя, путем дистилляции и продолжительного выдерживания (не менее 2 лет) в обожженных специальным образом дубовых бочках.

В результате виски приобретает желтовато-золотистый или светло-коричневый оттенок, уникальный вкус и многогранный букет. Такой напиток не может стоить дешево, и не всем нашим соотечественникам он оказывается по карману. Зато они умеют гнать отменный самогон, которому вполне возможно придать цвет, вкус и аромат, напоминающие скотч.

Некоторые утверждают, что сделать виски из самогона в домашних условиях невозможно, но они ошибаются. Если выгнать его из ячменя и выдержать 2-3 года в дубовой бочке, напиток будет почти идентичен ординарным сортам скотча. Но и из обычного самогона, выгнанного из сахара и дрожжей, можно приготовить нечто, напоминающее настоящий виски.

Нужно лишь знать рецепты и технологию приготовления.

Особенности приготовления

Перед виноделом, имеющим цель превратить самогон в виски, стоит задача сымитировать органолептические свойства скотча, чтобы казалось, будто он изготовлен из ячменя и честно выдерживался в бочке из обожженного дуба. Существует несколько способов этого добиться, знание нескольких тонкостей позволит достичь намеченной цели.

В качестве основы для приготовления домашнего виски желательно брать самогон, сделанный из зернового сырья: в идеале – из солода и ячменя, допустимо – из пшеницы. Самогон из сахара использовать можно, но ему придать сходство с виски будет чуть сложнее. В любом случае самогон должен быть качественным: подвергшимся двойной перегонке и пропущенным через угольный фильтр.
Перед использованием самогон разбавляют, доводя содержание в нем спирта до 45%.

Для придания напитку фруктовых нот его настаивают на сухофруктах. Карамельно-солодовыми нотками его наделит карамельный колер. «Дымные» мотивы придадут обожженные щепы. Эти же ингредиенты помогут придать напитку надлежащий оттенок.
Для имитации выдержки в дубовых бочках используют дубовые щепы или кору дуба. Первый вариант предпочтителен. Если вы остановили выбор на более доступной дубовой коре, продающейся в аптеках, ее нужно предварительно залить горячей водой, через 15 минут воду слить, кору обсушить. Делается это для удаления лишних дубильных веществ, которые могут испортить вкус напитка.
После настаивания самогона на ароматическом сырье его процеживают сначала через сложенную в несколько слоев марлю, затем через ватный диск. Только тогда напиток будет чистым, прозрачным.

Существует несколько вариантов приготовления домашнего виски из самогона, имеющих разную степень сложности. Чем сложнее рецепт, тем лучше будет имитация.

Виски из зернового самогона

Состав:

ячменный солод – 3,2 кг;
кукурузная крупа – 2,8 кг;
пшеничная мука – 0,4 кг;
спиртовые дрожжи – 40 г;
вода – 12 л;
дубовые рейки шириной около 2-3 см, длиной около 15 см – 2-3 шт. (если нет дубовой бочки).

Способ приготовления:

Переберите ячмень. Залейте его водой, оставьте на 3 часа. Слейте воду, ячмень рассыпьте 5-сантиметровым слоем. Через 7-10 дней он начнет прорастать.
Пророщенный ячмень высушите, измельчите блендером.

Пшеничную муку и кукурузную крупу перемешайте, залейте кипяченой водой и поварите 5 часов, периодически помешивая. Варить можно партиями.
Когда варево остынет до 40 градусов, добавьте в него измельченный ячменный солод, перемешайте.
Дрожжи разведите в небольшом количестве воды комнатной температуры, добавьте в получившуюся смесь, хорошо перемешайте.
Укутайте емкость с брагой, оставьте на неделю в теплом месте. Периодически емкость можно открывать и перемешивать ее содержимое деревянной палкой.
Спустя указанное время перегоните брагу, отсекая «головы» и «хвосты». Очистите от сивушных масел привычным вам способом. Можно пропустить через угольный фильтр.
Разбавьте самогон до 45 градусов. У вас получится около 2 литров первача.
Дубовые рейки заверните в фольгу, положите в духовку. Обжаривайте в течение часа. При температуре обжарки ниже 200 градусов вы получите материал, который придаст напитку легкий древесный аромат. Если обжаривать при 200 градусах, в аромате будут уловимы ванильные нотки. Дымный аромат появится при обжарке реек при 220 градусах. Температура обжарки около 270-280 градусов добавит миндальные ноты.
Остывшие рейки разверните и слегка обуглите на открытом огне. Поместите их в чистую двухлитровую банку.
Заполните банку самогоном, плотно закройте.
Уберите банку в прохладное затененное место. Выдерживайте в течение года.
Профильтруйте напиток, разлейте по бутылкам и уберите на хранение. Напиток готов к употреблению.

Если у вас имеется дубовый бочонок, обойтись можно без реек. В нем самогон нужно настаивать 2 года, тогда он станет почти не отличим от настоящего виски.

Простой рецепт виски из самогона

Состав:

хорошо очищенный самогон (45%) – 3 л;
древесный уголь – 50 г;
кора дуба – 50 г;
курага – 6 шт.

Способ приготовления:

Кору дуба залейте кипятком. Через 10 минут слейте воду, рассыпьте кору на столе, дайте ей обсохнуть.
Пересыпьте кору дуба в банку, туда же поместите измельченный до состояния пыли древесный уголь и сухофрукты.
До краев наполните банку самогоном и плотно ее закройте.
Уберите банку в прохладное место, защищенное от солнечных лучей.
Настаивайте в течение 2-4 недель. Чем дольше будет настаиваться самогон на ароматическом сырье, тем больше он будет походить на виски.
Процедите через марлю и ватный диск.
Разлейте по бутылкам. Закройте их, уберите на хранение.

Это самый простой и доступный рецепт приготовления домашнего виски из самогона. Его преимуществом является и отсутствие необходимости ждать результата несколько месяцев или даже лет.

Шотландский виски из самогона с хересом

Состав:

самогон двойной перегонки (45%) – 1 л;
кора дуба – 50 г;
жидкий дым – 2 капли;
сахар – 20 г;
вода – 20 мл;
херес – 30 мл.

Способ приготовления:

Сахар смешайте с водой и подержите над огнем, пока он не растворится. Когда сироп приобретет карамельный оттенок, смешайте его с хересом и жидким дымом.

Вымоченную в воде в течение 15 минут и просушенную кору положите на дно литровой банки, влейте в нее получившуюся жидкую смесь.
Залейте самогоном. Плотно закройте банку, встряхните. Уберите на неделю или две в прохладное затемненное место. Ежедневно встряхивайте банку.
Процедите напиток, перелейте в бутылки.

Дополнительно напиток можно подкрасить шафраном. 25 г его высушенных и измельченных листьев добавляются в банку вместе с корой дуба.

Виски из самогона на перловке и специях

Состав:

самогон двойной перегонки (45%) – 3 л;
перловая крупа – 0,4 кг;
чай черный крупнолистовой – 15 г;
перец черный горошком – 5 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

Перловку обжарьте на сухой сковороде, остудите, пересыпьте в чистую банку.
Добавьте в банку чай и специи.
Залейте ароматические ингредиенты самогоном.
Закройте банку, поставьте в темное прохладное место.
Настаивайте 2 недели, через день встряхивая банку.
Профильтровав, разлейте по бутылкам.

Перловая крупа позволяет придать напитку вкус и аромат ячменя, тем самым подчеркивая его сходство с виски. Чай и специи добавляют напитку дополнительные нотки и соответствующий цвет.

Виски, приготовленный в домашних условиях из самогона, не будет идентичен знаменитым ирландскому и шотландскому напиткам, но придать ему очевидное сходство с ними вполне возможно. Знание рецептов и технологии приготовления позволит превратить самогон в напиток, обладающий отменными органолептическими качествами и сильно напоминающий виски по вкусу, цвету и аромату.

Источник: http://OnWomen.ru/viski-iz-samogona.html

Ковбойская вода

Пожалуй, каждый винокур желает разнообразить перечень своего домашнего алкоголя. Однако, не всегда и не у всех есть возможность изготавливать благородные напитки по традиционным технологиям.

Зачастую или сама технология слишком сложна и нереализуема в условиях городской квартиры, или же требует слишком больших материальных вложений — к примеру, приобретения дубовой бочки.

Но наши соотечественники всегда отличались смекалкой и изобретательностью, поэтому придумали более простые способы получать напитки, по своим вкусовым качествам ничем не уступающие элитному алкоголю.
В этой статье мы предлагаем вам рецепт виски из самогона в домашних условиях.

Следует сразу сказать — эти рецепты не являются рецептами виски. Этот благородный напиток изготавливается по достаточно сложной технологии из зерновой браги. В данной статье рассматриваются только рецепты напитка, по своему вкусу максимально имитирующего виски, но изготовленного гораздо более простыми способами.

Лучше всего для приготовления виски взять самогон из зернового сырья. Оптимальнее подойдёт пшеничный самогон.

Но если такого напитка в наличии нет, или не хочется возиться с зерновой брагой, то можно взять и обычный сахарно-дрожжевой самогон.

Только необходимо его хорошо очистить, так как алкоголь из сахарной браги обладает довольно сильным специфическим запахом сивушных примесей. Лучше перегнать его два раза или дополнительно очистить углем.

Чтобы сделать виски из самогона, вам потребуется: на литр сорокапятиградусного самогона одна столовая ложка дубовой коры, 15-20 грамм древесного угля и две-три ягоды чернослива.

Все ингредиенты вполне доступны — дубовую кору можно приобрести в аптеке, а уголь сделать самостоятельно. Выбор древесины значения не имеет, главное, чтобы она была лиственной породы. Древесина хвойных пород слишком смолистая, такой уголь не подойдёт.

Самогон должен иметь крепость строго 45 градусов. Не надо брать напиток крепче, иначе после приготовления виски его придётся разбавлять, а это отрицательно скажется на вкусе. Уголь нужно сильно измельчить, сделав из него угольный порошок.

Кору дуба нужно предварительно обработать — залить кипятком, продержать десять минут и слить. После этого ещё пятнадцать минут отмачивать в холодной воде. Это делается для того, чтобы убрать излишек дубильных веществ.

Все ингредиенты поместить в стеклянную ёмкость, залить туда половину самогона и перемешать, а затем долить оставшийся самогон. Обратите внимание, данный рецепт приготовления предполагает заполнение ёмкости до самого верха, так чтобы в банке вообще не оставалось воздуха. Поэтому подбирайте ёмкость соответственно объёму самогона.

Банку нужно плотно закрыть и убрать в тёмное прохладное помещение на полторы-две недели как минимум. Чем дольше, тем лучше. После настаивания процедить через ватно-марлевый фильтр и перелить в бутылки. Домашний виски из самогона готов.

Данный рецепт виски из самогона более сложный, но и напиток получается не только по вкусу похож на виски, но и по цвету.

Потребуется самогон крепостью 55-60 градусов и дубовые реечки или доски. Их можно приобрести в специализированном магазине, можно также поискать в магазинах стройматериалов.

Доски нужно нарезать тонкими рейками, обернуть фольгой и поставить в духовку на три часа. Температура должна быть от 120 до 270 градусов Цельсия, в зависимости от желаемого вкуса напитка. Обжаренные рейки дополнительно обжечь со всех сторон на газовой горелке.

В ёмкость для настаивания положить три-четыре приготовленных рейки и залить доверху самогоном. Закрыть крышкой и убрать в тёмное место на три-четыре месяца. Если продержать дольше — до года, то вкус напитка станет только лучше.

Рецепт виски на опилках

Принцип приготовления виски из самогона, рецепт которого основан на дубовых опилках практически не отличается от предыдущего способа. Самогон насыщается дубильными веществами из древесины и приобретает благородный изысканный вкус.

Чтобы приготовить этот напиток потребуется крепкий самогон, дубовая кора и опилки. Кору нужно обработать так же, как в первом рецепте, а опилки немного выварить в воде, чтобы избавиться от излишков дубильных веществ.

Настаивать нужно несколько месяцев.

Есть также много вариаций этих трёх основных рецептов. Кто-то добавляет немного ванилина, кто-то предпочитает пряности для придания напитку нужных оттенков вкуса.

В основе все равно остаются эти три рецепта, которые позволяют получить тот самый вкус национального шотландского напитка. Главным элементом являются вещества, которыми самогон насыщается от дубовой древесины.

Именно они придают напитку нужный привкус.

При обработке дубовых щепок можно регулировать вкус напитка на выходе с помощью температуры. Если жарить их при 120 градусах, напиток будет иметь лёгкий дубовый аромат, при 150 градусах привкус будет уже гораздо более ярким.

Чтобы виски обладал лёгкими нотками ванили, требуется температура 200-205 градусов, а привкус дыма достигается при 215-220 градусах. Температура в 270 градусов насытит напиток миндальными оттенками вкуса.

Необходимо отметить, что данные способы приготовления виски — это лишь рецепты настоек из готового самогона, по своим органолептическим качествам похожие на этот благородный напиток. Существуют также рецепты изготовления браги, из которой получается похожий на виски самогон.

Однако, ни в том, ни в другом случае результат нельзя назвать виски в строгом понимании этого слова. Настоящий виски изготавливается из ячменя, по солодовой технологии и непременно в Шотландии.

Тем не менее данные рецепты помогут вам получить хороший напиток с приятным вкусом, который по своему качеству уж точно будет выше многих суррогатов, продающихся в магазинах под видом виски.

Если у вас остались какие-либо вопросы относительно того, как сделать этот благородный напиток из доступных ингредиентов в домашних условиях, вы можете посмотреть подробное видео.

Источник: http://mnogosamogona.ru/retsept/viski.html