Виски с оленем Dalmore

Виски с оленем Dalmore — история, популярные марки и виды

Шотландия известна своим неповторимым виски. Шотландский скотч – самое авторитетное и известное в мире виски, основой которого выступают ячменные зерна. Винокуры этой страны производят напиток строго по определенным правилам.

Ни один напиток из этой категории не может сравниться с шотландским виски, который отличается ярким ароматом, приятным янтарным оттенком и совершенным вкусом.

Поэтому необходимо разобраться, в чем разница между традиционным шотландским скотчем и любым другим виски.

История и особенности шотландского скотча

Первые упоминания об этом напитке найдены в документах конца XV века. Тогда его называли «водой жизни», которую гнали из солода. Позже алкогольный напиток был назван «виски».

Шотландия стала известной за этот потрясающий напиток всего через несколько десятилетий.

В начале XIX века был разработан новый метод приготовления напитка, который позволял создавать более мягкий спирт по заниженной цене.

Вскоре шотландский напиток на основе солода стал называться «скотчем».

Виски, производимое в Шотландии, регламентируется нормативно-правовым актом законодательства Великобритании, который имеет название «The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890».

Технология производства напитка, размер бутылки, маркировка и даже реклама регулируются этим документом. Алкогольный напиток скотч производится только на ликероводочных заводах на территории Шотландии.

  1. В изготовлении алкоголя используют только солод и воду, к которым может быть добавлено цельное зерно других злаковых культур. В процессе изготовления напитка зерна обрабатывают и превращают в однородную массу. Для субстрата, способного к брожению, используют только эндогенные энзимы. Ферментация происходит только с дрожжами. Уровень концентрации спирта по завершении дистилляции должен быть не меньше 95%.
  2. Для «созревания» скотча предназначен регламентированный акцизный склад в Шотландии. Напиток хранится не меньше 3-х лет в дубовых бочках объемом до 700 л.
  3. У шотландского виски должно наблюдаться сохранение цвета, аромата и вкуса компонентов, из которых он был изготовлен.
  4. В шотландском скотче, не считая воды и сахарного колера E150, не должно быть каких-либо дополнительных веществ.
  5. Содержание спирта в готовом напитке должно составлять не менее 40%.

Шотландский скотч бывает нескольких видов:

  • Malt – 100% состава на ячменном солоде.
  • Single Malt – односолодовое шотландское виски, производимое и разлитое на одном заводе. Считается самым популярным видом.
  • Pure Malt – в одном составе присутствует несколько односолодовых марок скотча, которые изготавливают разные винокурни. Смесь выдерживают в общей бочке.
  • Single Cask Malt – смесь из многосолодовых видов скотча, которая созревает в одной бочке.
  • Blend – такое виски представляет собой комбинацию разных солодовых и зерновых сортов, которые берутся в различных пропорциях.
  • Grain – для производства дорогого виски берут чистый пшеничный спирт с высоким качеством.
  • Single Grain – чистый однозерновой скотч с более низкой категорией.
  • Pure Grain – смесь нескольких зерновых сортов, изготовленных разными винокурнями.
  • Grain Single Barrel – комбинация зерновых спиртов, созреваемых в одной бочке не менее полугода.

Чем отличается скотч от виски

Сегодня виски производят не только в Шотландии, но и в других странах Великобритании. Даже США, Канада, Япония и Франция массово производят этот напиток. Каждый производитель использует свою технологию производства и сырье.

Многие любители виски хотят попробовать именно шотландский напиток. На бутылке со скотчем должна быть надпись «Whisky Scotch». Любое другое виски имеет такое написание – «Whiskey».

Американскую продукцию знают под названием «Bourbon»; исключением выступает «Jack Daniel’s», хотя он является классическим кукурузным бурбоном.

Канадские продукты тоже изготавливаются из кукурузы. Напитки носят название «Canadian Whiskey».

Одной из главных особенностей скотча является дымная нотка в запахе. Причина ее появления кроется в технологии производства напитка. Сусло получают из соложеного ячменя, сушенного дымом, который образуется от тлеющих торфяных пластов.

Дымный оттенок в запахе присутствует во всем островном виски. Некоторые винокурни добавляют в торф буковую стружку. Чтобы в букете торфяного виски наблюдалась нотка морского бриза, торф смешивают с высушенными морскими водорослями.

Еще одним отличием скотча от других видов виски является его созревание в дубовых бочках, в которых до этого хранился херес. Именно из-за испанского крепленного белого вина скотч обладает неповторимым виноградным вкусом. Аромат и послевкусие с фруктовыми нотками достигается с применением бочек, изготовленных из американского белого дуба, в которых настаивали бурбон.

Технология производства скотча

Шотландцы трепетно относятся к охране рецептуры и самого производства национального напитка. В течение многих веков технология изготовления претерпела мало изменений: когда достигается совершенное качество напитка, производители прекращают экспериментировать.

Процесс изготовления шотландского солодового скотча занимает много времени. Каждый этап отточен до мелочей и состоит в следующих действиях:

  1. Ячмень сортируют, промывают и просушивают. Чтобы прорастить зерна, их замачивают на 7–10 дней.
  2. Сушку полученного солода делают с применением дыма от тлеющего торфа.
  3. Для изготовления сусла проводят измельчение просушенного солода и замачивание его в течение 12 часов.
  4. В сусло добавляют дрожжи, ведущие к процессу брожения, который должен проходить при температуре +35–37 градусов не менее двух дней.
  5. Перегонку забродившего сырья совершают на винокурне в перегонных кубах. Перегонка обычно происходит 2 раза; только некоторые изготовители совершают ее 3 раза.
  6. Затем скотч оставляют созревать. За несколько лет выдержки напиток приобретает характерный янтарный оттенок и аромат.
  7. Последний этап заключается в фильтрации скотча и его разливе.

Марки шотландского виски

Сегодня на рынке представлено 148 марок шотландского виски, которые еще разделяются на несколько видов. В России можно найти только односолодовые или купажированные сорта.

Популярные марки шотландского виски:

  • Jonnie Walker – самый известный скотч в мире, который имеет 5 лейблов: Red Label – смесь из 35 сортов на основе ячменя, Black Label – комбинация 40 односолодовых сортов, Golden Label – из 15 ценных сортов из ячменя и зерна, Blue Label – редкий купаж с выпуском лимитированных партий, Platinum Label – новый вид купажа с засекреченным составом.
  • Chivas Regal – люксовый сорт, который занимает лидирующее место в своей категории. Купаж изготовляют на основе солодового скотча трех видов с разным сроком выдержки.
  • Whisky Scotch Glenlivet – отличная марка односолодового скотча, который созревает в течение 12–25 лет.
  • Famous Grouse – является самой продаваемой маркой в Шотландии. Для производства используют солодовые сорта двух винокурен.
  • White Horse – марка является одной из самых популярных в России, Японии, Бразилии и США. Для купажированного виски применяются более 20 зерновых и солодовых спиртов.

Самыми известными и ценными марками считаются:

  • Ballantine’s – имеет титул «Безупречный вкус» и находится на третьем месте по продажам на мировом рынке.
  • Cutty Sark – сорт с самым светлым оттенком и оригинальным вкусом. Отличается низкой ценой.
  • Dewar’s White Label – скотч награжден Королевским патентом и множеством международных наград.
  • Glenfiddich – односолодовый сорт элитного класса с выдержкой 40 лет.

Какой виски лучше – ирландский или шотландский

Ирландский вариант виски тоже знаменит богатой историей. Многие сорта имеют заслуженные международные награды. Разнообразие вкусов способствует большому количеству поклонников этого напитка.

Виски ирландских производителей отличается от шотландского скотча троекратной дистилляцией. Разные вкусовые ощущения и ароматы ирландских видов для некоторых людей могут показаться лучше шотландских.

Многие задаются вопросом, какой из этих двух видов виски является лучшим. Если судить по вкусу, то здесь мнения расходятся из-за индивидуальных предпочтений. Однако есть некоторые нюансы, которые можно считать преимуществами перед ирландскими продуктами:

  • В Шотландии имеется большое количество винокурен; в Ирландии находится всего три полноценных завода.
  • Шотландцы делают больше видов и сортов виски, чем ирландцы.
  • В ирландских напитках отсутствует дымок, характерный для традиционного скотча.
  • Из-за троекратной перегонки алкоголь из Ирландии получается менее ароматным, чем шотландский скотч.

Как правильно пить виски

Качественные алкогольные напитки не рекомендуют ничем разбавлять из-за их самодостаточности. Исключаются и различные закуски: они могут заглушить специфический вкусовой и ароматный букет виски.

Если вы придете в клуб, бар или ресторан, то при заказе виски вам принесут напиток в роксе — цилиндрическом стакане с толстым дном. Правильная дегустация предполагает использование бокалов тюльпанообразных форм. Опытные поклонники виски уверяют, что прочувствовать все ноты аромата и вкуса напитка можно только с помощью этих бокалов.

Многие поклонники виски предпочитают охлаждать напиток перед употреблением, добавляя в стакан кубики льда. Но здесь необходимо учитывать тот факт, что разбавление алкоголя холодной водой ведет к потере неповторимости вкуса, а также к «закрытию» аромата и риску не уловить вкус. Поэтому не следует дожидаться окончательного растворения льда.

Недавно приобрели популярность камни для виски. Камни сначала остужают в холодильнике, а затем помещают в стакан. Такой аксессуар позволяет охладить напиток, не разбавляя его и сохраняя неповторимый аромат и уникальный вкус виски.

Для первой дегустации рекомендуют использовать мягкие сорта с низким содержанием спирта. Емкость для напитка должна быть чистой.

Наполненный стакан необходимо аккуратно повращать, чтобы жидкость не выплескивалась, а только попадала на стенки стекла.

После нескольких движений можно понаблюдать, как остатки виски стекают на дно: густые и маслянистые сорта стекают по стенкам медленнее, чем легкие.

Затем стакан подносят к носу, но не слишком близко, чтобы при вдохе через нос и рот спирт не заглушил лучшие качества напитка. Виски пьют небольшими глотками. С каждым последующим вращением вкус и запах напитка будут немного меняться, что позволит ощутить все ноты букетов.

Источник: http://vse-vino.ru/viski/istoriya-viski-otlichie-shotlandskogo-skotcha-ot-drugih-vidov

Популярные марки и виды

Сложно назвать, когда именно обозначились первые марки шотландского виски. Единственный достоверный факт заключается в том, что перегонкой «огненной» жидкости или браги занимались еще древние кельты. Их наследники постепенно усовершенствовали дистилляцию браги, и превратили ее в виски — истинно шотландский напиток, вкусом которого наслаждается весь мир.

Производственные тонкости шотландского виски

Образовавшийся спирт проходит перегонку и заключается в дубовую тару, в которой ранее содержался иной алкогольный напиток. Учитывая тот факт, что бочки закупориваются не герметично, скотч впитывает в себя природные ароматы, окружающие вискикурню. Окончательный вкус напитка зависит от многих факторов, а именно:

  • состав торфа, используемого для просушки;
  • вода;
  • вид напитка, ранее содержавшегося в бочках;
  • древесина, из которой сделаны эти самые бочки, и прочее.

Подавляющее большинство сортов шотландского виски — это купажированные напитки, полученные посредством смешения зернового и солодового скотча. В зависимости от политики каждой отдельной ТМ, в алкоголе могут присутствовать сразу несколько разных сортов виски, использованы их разные пропорции. Идеальным же считается соотношение солодового виски к зерновому 2:1.

Вопреки общественному мнению, скотч не имеет свойство «стареть» после разлива в бутылки. Свой возраст оно приобретает, будучи заключенным в дубовую тару. Причем, если купаж насчитывает несколько видов виски разной возрастной категории, выдержка конечного продукта будет равна возрасту самого молодого ингредиента.

Категории шотландского виски

В зависимости от того, как делают шотландский виски, выделяют пять его категорий, а именно:

Single Malt

Односолодовый или Single Malt, произведенный и разлитый в бутылки на одной и той же вискикурне. Делают алкоголь из воды и солода, двойная дистилляция происходит в перегонных кубах из меди, и все это должно осуществляться строго на территории страны.

Single Grain

Зерновой или Single Grain. Производство и бутилирование происходит на одной вискикурне. Продукт изготавливается из ячменных зерен и воды, допускается присутствие иных несоложеных либо соложеных зерновых. Зерновые виды шотландского виски не могут иметь ту же самую технологию, что и односолодовые.

Blended

Купажированный или Blended, представляющий собой смесь из нескольких либо одного вида зернового и одного/нескольких видов односолодового виски. Все ингредиенты должны быть произведены на разных вискикурнях;

Malt Blended

Купажированный солодовый (Malt Blended). В его изготовлении присутствуют разные сорта односолодового виски, сделанного на разных вискикурнях.

Blended Grain

Купажированный зерновой, то бишь Blended Grain. В его изготовлении присутствуют разные сорта зернового виски, сделанного на разных вискикурнях.

Основные регионы производства

Основную часть виски Шотландии производят такие регионы:

  1. Остров Айла, больше специализирующийся на «дымных» сортах вроде Bowmore и Laphroaig.
  2. Равнинный и южный регион под названием Лоулэнд. Данный алкоголь пьется легко и непринужденно, радует потребителя цветочно-фруктовым запахом и вкусом без примеси дыма.
  3. Кэмпбелтаун – южные земли полуострова, на которых во времена Великой Депрессии смогли пережить только единицы из многочисленных вискикурень. Продукция этого региона отличается идеальным балансом землисто-горьковатого, медово-цветочного и соленого вкуса.
  4. Центр северной части Шотландии — Спейсад. Здешние шотландские виски, названия которых на слуху у всех любителей качественного алкоголя, привлекают насыщенным полнотелым вкусом с нотками ириса и меда, хотя имеют место и «дымные» образчики.
  5. Юго-западный регион Хайленд, специализирующийся на насыщенных сортах виски, преимущественно со сладкими дымными нотками, больше похожими на запах барбекю или курительной трубки. Некоторые марки виски из Шотландии, а точней, из Хайленда, характеризуются приятным ореховым и немного горьковатым оттенком, напоминающим шоколад или эспрессо. Скотч их Хайленда может иметь разный показатель сладости, горечи либо дымности, что полностью объясняется некоторыми отличиями в климатических условиях его созревания и качестве воды.
  6. Острова, расположенные севернее уже указанного острова Айла. К примеру, достоянием острова Скай считается дымный Талискер, Оркнейского – сладковатый и еле дымный виски Хайленд, Джура – немного «копченый» одноименный скотч.

Самый лучший виски Шотландии

Сложно назвать самый лучший шотландский виски, поскольку каждый человек предъявляет свои собственные требования к этому легендарному напитку. Основываясь на статистике продаж, можно сказать, что наиболее востребованные позиции — это:

  • Продукция марки Johnnie Walker, которая со второй половины 19-го столетия занимается производством как бюджетного, так и элитного алкоголя.

  • Скотч с неожиданно мягким вкусом, принадлежащий вискикурне Chivas Regal. Ее владельцы долго работали над рецептом собственного эталонного напитка, и делали это не зря.
  • White Horse — алкоголь, заслуживший свою популярность благодаря необычному соотношению солодового и зернового виски, составляющему 30% и 70% соответственно. Выпущенный в Рождественскую ночь 1887 г, напиток быстро стал любимцем шотландцев, и уже через пару лет завоевал мировое уважение.
  • Cardhu. Сей продукт славится своим мягким и утонченным вкусом, больше присущим женскому алкоголю. Такие вкусовые качества считаются заслугой Элизабет Камминг – жены владельца винокурни. Именно она подала идею наделить известнейший односолодовый скотч особым мягким вкусом, быстро сделавшим его любимцем женской половины ценителей элитного спиртного. Учитывая, что скотч изначально позиционируется как истинно мужской напиток, этот факт можно считать минимум удивительным.

Учтите, что рейтинг шотландского виски основывается не только на мнениях потребителей, но и на соответствии продукта принятым международным стандартам.

Источник: http://luxgradus.ru/skotch.html

О бренде Dalmore

Dalmore – один из самых известных и дорогих брендов по изготовлению виски. Расположенная в северной части нагорья Шотландии Dalmore входит в число тех винокурен, которые долгие годы оставались верны хересной выдержке. Только в 2002 году главный блендер компании Ричард Патерсон меняет рецепт 12-летнего виски, половину которого теперь составляет виски выдержанный в бурбонных бочках.

Характер Далмор new-make спирта —  маслянистый, тяжелый, сладкий, идеально подходит для такой выдержки.

Летом в жаркие месяцы из-за недостатка воды производство сокращается на треть.

Фирменный знак Dalmore – олень с двенадцатью отростками на рогах – появился неспроста. Один из предков династии Маккензи спас короля Шотландии Александра III, на которого напал раненный олень. С тех пор олень стал украшением родового герба Маккензи.

Одна из особенностей завода Далмор — способы выдержки виски. Существует старая шотландская поговорка: «Дерево делает виски». По закону шотландский виски должен выдерживаться в дубовых бочках. В Dalmore используется два вида бочек — из американского и европейского дуба.

Каждый тип привносит свои ароматы, вытесняя из виски более тяжелые, нежелательные. Используются и старые бочки из-под бурбона или хереса, которые также добавляют виски оттенки аромата и вкуса. Когда мастер-дистиллятор завода Dalmore считает, что виски созрел и готов к розливу, он выбирает виски из бочек обоих видов и объединяет их вместе.

Затем, он снова возвращает уже смешанный виски в бочки еще на четыре месяца, чтобы компоненты успокоились, полностью объединились и согласовались друг с другом.

В результате, виски получает исключительный баланс вкусов: оригинальный свежий фруктовый дополняется нотами сладкой ванили и кокоса от американских бочек из-под бурбона и ароматными специями с оттенками сушеных фруктов от европейского красного дуба из-под хереса.

История

Винокурня построена в 1839 году Александр Матесоном.

У Матесона, а потом и наследников не хватает времени заниматься делами винокурни, и серьезный старт происходит только когда три брата Маккензи начинают управлять винокурней.

Именно они первый раз расширяют винокурню – устанавливается еще пара перегонных кубов, случается это еще до смерти Александра Матесона. В 1867 году братья Маккензи выкупают винокурню у наследников Матесона.

Во время Первой Мировой войны в 1917 году помещение винокурни занимает военный флот, в том числе работает лаборатория изготавливающая глубоководные мины. В 1920-м военные оставляют винокурню, частично разрушенную взрывом, это становится причиной судебных разбирательств владельцев винокурни и Военного Флота, который отказывается компенсировать ущерб в запрошенном объеме.

В 1956 году винокурня заменяет способ изготовления солода, вместо напольного (floor malting) появляется Saladin Box.

Компания успешно развивается, в том числе из-за успешного сотрудничества с дружественной компанией-блендером Whyte&Mackay. В 1960 году происходит логичное объединение – Mackenzie Brothers и Whyte&Mackay основывают компанию Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. Еще через шесть лет – производство опять расширяется, количество перегонных кубов вырастает до восьми.

В 1982 году Dalmore отказывается от производства солода на винокурне и начинает закупать его на Bairds.

В 1996-м году компнию покупают Fortune Brands и меняют название на JBB, ну уже через пять лет менеджмент JBB выкупает компанию у Fortune Brands и опять меняет название на Kydal Spirits, но в 2002 году переименовывается обратно в Whyte&Mackay.

В 2004 году открывает новый Гостевой Центр.

В 2007-м году компанию покупает текущий владелец, индийская компания United Spirits.

Источник: https://www.brandpedia.ru/brand-1267.html

Виски Далмор — 12, 15, 18 лет выдержки

Во всем мире качественный алкоголь считается признаком престижа и изысканного вкуса. Одним из самых популярных крепких напитков всегда был, есть и будет хороший виски. Его история уходит корнями вглубь истории, что придает этому напитку таинственность и шарм. А среди представителей этого сорта алкоголя стоит отметить марку, занимающую первенство уже многие годы. Это Dalmore.

История виски Далмор

Основоположником винокурни Dalmore принято считать Александра Мэтесона, который в 1839 году положил начало бизнесу, принесшему миру столь изысканный алкоголь. Первые годы работы винокурни были полны трудностей.

Менялись владельцы, была большая конкуренция на рынке, а в 1917 году производству даже пришлось поменять направление – новым направлением стало изготовление подводных мин для военно-морских сил.

Но после пожара, оставившего на месте завода руины, здание восстанавливалось в качестве первоначальной винокурни.

Вплоть до середины прошлого века винокурня существовала как посредственное производство, не приносящее особых доходов. Все изменилось только с приходом новых технологий. В 1956 году хозяева кардинально сменили тактику, и с началом закупки соложеного ячменя для Dalmore началась новая эра в производстве виски.

Спустя десять лет производство набрало таких оборотов, что Далмор уже смело можно было считать представителем десятки лучших винокурен мира.

Вискикурня Далмор

Место, где рождается один из самых престижных виски мира расположено в горах Шотландии. Девственная  природа Шотландии и близость моря делают эту местность по истине фантастичной.

Каждую бутылку элитного высокогорного алкоголя украшает фамильный герб семьи Маккензи – голова оленя.

Стилистика изображения сохраняется уже более столетия, ровно столько, сколько семейство с королевской принадлежностью руководит винокурней.

Читать также: самый дорогой виски ( кстати там есть и кое что про Далмор)

Не смотря на то, что нынешние производители внедряют в производство все новые и новые технологии, Далмор остаются верны традициям.

На заводе до сих пор используют старинное оборудование, некоторые  устройства датированное еще серединой 18 столетия.

Еще одной отличительной чертой виски Далмор является древесина, используема при создании бочек. Как гласит поговорка, распространенная в Шотландии, виски создает дерево.

Разновидности напитка

Существует несколько разновидностей виски Dalmore. Классификация основных видов происходит по «возрасту» напитка. Он же указан в большинстве названий.

  • Dalmore 12 Years Old – односолодовый виски, 12-ти лет выдержки;
  • Dalmore 15 Years Old — 15 лет выдержки, использование двух типов бочек.
  • The Dalmore 18 Years Old — Далмор 18 лет Односолодовый Шотландский Виски;
  • The Dalmore King Alexander III — Односолодовый Шотландский Виски, наиболее известный виски из коллекции Далмор.
  • The Dalmore Cigar Malt Reserve;

Виски Dalmore 12 лет

Этот виски традиционно считается односолодовым, разливается в бутылки, объемом 1л, крепость классическая – 40%. Dalmore 12 Years – это настоящий символ известного производителя, союз многолетнего опыта и сбалансированности вкуса. Выдерживается 9 лет.  Емкостью для настойки служат дубовые бочки, прошедшие закалку бурбоном.

Оставшиеся четыре года виски томится в других бочках, из под хереса, которым по меньшей мере 30 лет. Технология  смены типа бочек в процессе «состаривания» спиртов позволяет получит истинно уникальный вкус напитка. Как гласит пословица, дуб создает виски. И Dalmore доказывает эти слова производством отличного элитного алкоголя.

Цвет Далмор 12 лет — глубокий насыщенный, напоминает красное дерево, присутствует легкий золотой оттенок. Аромат мощный, насыщенный нотами фруктов, хереса и острых приправ. На вкус 12-летний виски дымный, насыщенный, послевкусие напоминает оттенки хереса.

Оригинальная упаковка выполнена в шикарных черно-золотых тонах, украшена классическим гербом рода Маккензи – головой оленя.

В небольших количествах данный виски полезен для пищеварения.

Виски Dalmore 15 лет

Пятнадцатилетний виски Далмор  выполнен в лучших традициях винокурни. Содержание алкоголя составляет традиционные 40%, емкость фирменных бутылок – 0.7л.

Это односолодовый виски типа Хайлэнд. Выдержан в течении полутора десятка лет в бочках из первоклассной древесины. В приготовлении виски используют бочки неизменно из-под качественного хереса. Далмор верны традициям, поэтому на заводе, по прежнему,  используют приспособления столетней давности, выдержанные временем и сохраняющие престиж марки.

Цвет виски Далмор 15 лет необычайно глубокий. В нем отражаются оттенки красного дерева и переливы золота. В мощном цитрусовом аромате слышатся нотки хереса, корицы и специй. Вкус поражает гаммой оттенков: от легкого дымного привкуса до фруктово-хересных нот.

Оригинальная упаковка этого виски – настоящее произведение искусства. Выполнена с черно серых тонах, она сделает Dalmore 15 Years Old отличным подарком любому ценителю дорогих напитков премиум класса.

Виски Dalmore 18 лет

The Dalmore 18 Years Old – настоящий венец творения винокурни Далмор. Это сочетание векового опыта, незыблемых традиции и непоколебимого качества.

«Виски Далмор 18 лет» относится к односолодовым. Выстоян в классических бочках из американских пород дуба ровно 18 лет, затем четыре года томится в хересовых бочках. Классические 40% крепости разлиты в бутыли, емкостью 0.7л, украшенные изображением традиционной головы оленя.

Обладает виски чистым цветом, более всего похожим на янтарь. Этот непревзойденный высокогорный напиток богат ароматом, наполненным классическими нотами солода, игривыми струнами ирисок, и горячим запахом миндаля. Вкус напоминает изысканный кофе, терпкость пряностей и горький шоколад. А послевкусие завораживает карамельными нотами корицы и жареного хлеба.

Источник: http://alkoinfo.net/whisky/viski-dalmore.html

Лучший ирландский, шотландский, американский алкоголь

Виски — алкогольный напиток, в дословном переводе означает «вода, дающая жизнь». Во всем мире принято считать, что этот напиток — для уверенных в себе, спокойных людей.

Процентное содержание спирта в виски — от 32 до 60%, поэтому пьют его, как правило, мужчины, но некоторые женщины также его любят.

Например, известно, что железная леди Великобритании, Маргарет Тэтчер, очень уважает хороший виски.

Производят виски методом перегона сбродившего сусла из различных видов зерна. В основном для его производства используют ячмень и пшеницу, реже — рожь, а вот виски, сделанное из кукурузы, называют бурбон.

После того как зерно созревает, виски купажируется, то есть, смешивается со спиртом и водой, а в некоторых случаях — с вином или ароматическими веществами.

После полученный напиток выдерживают в дубовых бочках. Цвет этого крепкого напитка может быть как нежно-медовым и золотистым, так и роскошно-каштановым.

Из виски можно приготовить Бейлис в домашних условиях, и этот напиток также покорит вас.

Среди самых крупных производителей напитка можно отметить Ирландию и Шотландию, каждая из этих стран борется за звание лучшей. Этот напиток делают также в Америке, Японии, Швеции, Индии, Канаде. Любители виски также часто спорят, какой виски лучше — ирландский или шотландский.

Лучший шотландский виски (скотч)

Шотландцы считают, что именно они изобрели виски, отличительная особенность которого — копченый привкус, получающийся в результате сушки сырья на торфяных углях. Многие любят шотландский виски именно за этот своеобразный вкус, а некоторым он, напротив, не нравится.

ЛучшиепроизводителивискивШотландии— Johnnie Walker, Chivas Regal, White Horse, Glenfiddish, Cardhu.

Конечно, на популярность и продаваемость всех известных мировых марок влияют вкусовые качества напитка, а также индивидуальные предпочтения покупателей, которые действительно знают, как правильно пить виски. Но, тем не менее, самую лучшую марку в мире всегда определяет конкурс и жюри.

Johnnie Walker

Самый лучший шотландский виски. Эта марка занимает первое место по своей популярности на мировом рынке.

Особенность данной марки заключается в доступности напитка как для тех, кто не может позволить себе приобрести дорогой скотч, так и для ценителей-коллекционеров, которые в состоянии купить эксклюзивную бутылочку.

Эта марка виски начала своё существование во второй половине 19 века. В самом начале торговая марка называлась Old Highland, но позже, в 1901 году, была переименована во всем известный Johnnie Walker.

Chivas Regal

Занимает второе место по лидерству на мировом рынке. Дата его рождения приходится на 1801 год. Этот скотч отличается мягким вкусом, несвойственным шотландскому виски. Chivas Rеgal также придётся по душе любителям сильно копченного привкуса напитка.

White Horse

Напиток делается из смеси нескольких сортов виски из солода и из зерна в соотношении 70:30 %. Именно эта особенность и сделала марку столь популярной.

Glenfiddish

Интересная особенность этой марки — её дата выпуска: 7 января 1887 года, в аккурат на праздник Рождества. Владельцы винокурни — семья Грант, которые и сегодня продолжают дело своих прадедов.

Cardhu

Напитки данной марки имеют настолько тонкий и мягкий вкус, что часто их называют дамскими. Это можно объяснить тем, что основательница винокурни — женщина, Элизабет Камминг. Cardhu — наиболее известный односолодовый скотч в мире.

Кроме того, можно выделить и такие лучшие сорта шотландского виски, как AnCnoc, обладающий грубым, пряным и солёным вкусом, а также Дюарс, отличающийся довольно невысокой ценой и приятным вкусом.

Лучший ирландский виски

Ирландцы утверждают, что родина виски — именно их страна. Солод, предназначенный для изготовления виски, здесь сушится в печах, а не на торфе. Также ирландцы используют для производства тройную дистилляцию, что делает напиток более мягким и приятным на вкус. В этой стране производится любимая многими марка виски Jameson — первая в Ирландии винокурня по изготовлению виски.

Несмотря на то что наиболее популярными в мире являются марки шотландских скотчей, ирландцы также производят высококачественный алкогольный продукт.

Для получения купажированного виски ирландские производители так же, как и шотландские, смешивают чистый или односолодовый продукт с зерновым.

По ассортименту ирландские виски несколько уступают шотландским, но некоторые из них даже более популярны, чем шотландские скотчи.

Какой же ирландский виски лучше? Среди известных марок наибольшей популярностью пользуются: Tullamore Dew, Bushmills, Jameson.

Tullamore Dew

Благодаря своему исключительно мягкому вкусу и присутствию тонких ноток лимона, прокалённого дерева и ореха, эта марка по праву считается визитной карточкой Ирландии. Tullamore Dew неоднократно получал титул лучшего ирландского виски с уникальным вкусом.

Своё название напиток получил благодаря городу, в котором производился — Талламоре, а «дью» в переводе с ирландского означает «свежий», «чистый», «роса». Этикетку бутылки украшает логотип с изображением ирландских волкодавов, которые являются национальным государственным символом.

Jameson

Самым популярным ирландским виски по праву считается Jameson. Этот алкогольный напиток начали производить более 200 лет назад. Его характерные особенности — мягкость и особенный, золотистый цвет, который образуется в результате выдержки напитка в специальных бочках, изготовленных из дуба.

Bushmills

Если Tullamore Dew — лучший ирландский виски, то Bushmills является настоящим долгожителем, поскольку входит в число самых старых виски в стране. Впервые он появился на свет в 1608 году. Его характерная особенность — тончайший аромат с медовыми нотками.

Компания, производящая данный продукт, придаёт огромное значение дубовым бочкам, в которых выдерживается напиток. Поэтому этот сорт виски хранится только в самых лучших, которые существуют на рынке.

Ранее такие бочки использовали для выдержки хереса, мадеры или бурбона.

Японский виски

В Стране восходящего солнца для производства виски используют рис, кукурузу и просо. Технология близка к шотландской, но сырьё на торфе японцы не сушат.

Наиболее популярные марки — Yamazaki, Hibiki, Nikka, Suntory, Hakushu Single Malt Whisky.

Канадский виски

Канадские напитки отличаются большей крепостью по сравнению со своими европейскими сородичами. В качестве основного сырья для производства используется рожь. Виски в Канаде производят всего девять предприятий, и большую часть напитка употребляют сами канадцы. Как правило, пьют его с колой или другими газированными напитками.

Одни из самых популярных марок — Canadian Club Classic, Seagram’s V.O, Seagram’s Crown Royal.

Лучший американский виски

В Америке чаще этот напиток называю бурбоном, для его производства используется как минимум 51% кукурузы, а доля остального сырья приходится на рожь и ячмень.

Возник виски на территории Америки благодаря ирландским и шотландским переселенцам, которые, прожив некоторое время на новой земле, довольно скоро поняли, что привозить этот напиток с родины очень накладно.

При первых попытках организовать производство выяснилось, что в Америке нет такого количества и качества ячменя, как на родине.

Тогда решили попробовать использовать кукурузу, и в результате получили дешевый и относительно неплохой продукт.

Проблему, куда девать использованные бочки, американские производители решили просто — их стали продавать шотландцам, которые используют только старые бочки.

В Америке существует 10 основных видов этого напитка, но все они отличаются от шотландского более мягким вкусом.

Среди наиболее распространённых можно выделить:

  • Jack Daniels
  • Jim Beam
  • Wild Turkey
  • Old Virginia

Бурбон считается официальным напитком Америки, среди местных жителей он очень популярен. Другие народы, на территории которых производится виски, также считают его одним из любимых напитков.

В мире существует огромное количество различных марок, и для каждой из них находятся свои поклонники.

Но все же большинство ценителей этого благородного напитка утверждают, что лучшие сорта виски производят в Шотландии и Ирландии.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-luchshiy-irlandskiy-shotlandskiy-amerikanskiy-viski-8293.html

Высокогорье (Highlands)

Согласно классификации Ассоциации шотландского виски, Highlands или Шотландское Высокогорье является крупнейшим регионом Шотландии, причем не только географически, но и по объемам производимого тут виски! Тем не менее, несмотря на большую территорию, данный регион считается одним из самых малонаселенных в Европе (менее 250 000 жителей).

Если учесть огромную площадь региона, природа которого крайне разнообразна, однозначно идентифицировать характер производимого здесь виски достаточно сложно.

Север региона производит насыщенный виски с солодовыми, сладкими акцентами. Виски южной части Высокогорья считаются более легкими, с фруктовыми ароматами.

Винокурни восточной части отличаются «сухим» характером виски, в то время как мощный виски западной части насыщены торфом и дымом.

Винокурни Высокогорья (Highlands Distillery)

Aberfeldy — действующая винокурня. Основана в 1896 г. Выдержка в бочках из-под бурбона. Годовой объем производства более 3.5 млн. литров. Спирты используются в купажах Dewar’s. Владелец — Bacardi через John Dewar & Sons.

Auchroisk — действующая винокурня. Основана в 1974 г. Годовой объем производства более 3.8 млн. литров. Владелец — Diageo.

Balblair  — действующая винокурня. Основана в 1894 г. Годовой объем производства около 1.5 млн. литров. Владелец — Pacific Spirits.

Ben Nevis — действующая винокурня. Основана в 1825 г. Годовой объем производства около 2 млн. литров. В линейке присутствует  односолодовый и купажированный виски. Владелец — Nikka.

Blair Athol — действующая винокурня. Основана в 1798 г. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона. Годовой объем производства около 2.5 млн. литров. Владелец — Diageo.

Clynelish — действующая винокурня. Основана в 1968 году на основе старинной винокурни Brora (1798 г.). Выдержка в бочках из-под хереса, бурбона и марсалы. Спирты Clynelish используются в купажах виски Johnnie Walker. Годовой объем производства около 3.5 млн. литров. Владелец — Diageo.

Dalmore — действующая винокурня. Основана в 1839 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона. Годовой объем производства виски более 4.2 млн. литров. Владелец — United Spirits через Whyte & Mackay Ltd.

Dalwhinnie — действующая винокурня. Основана в 1897 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона. Годовой объем производства виски чуть более 1.2 млн. литров. Владелец — Diageo.

Deanston — действующая винокурня. Основана в 1966 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона. Годовой объем производства виски около 3 млн. литров. Владелец — Burn Stewart.

Edradour — действующая винокурня. Основана в 1837 году. До открытия винокурни Kilchoman в 2005 году считалась самой маленькой винокурней Шотландии. Объем производства виски всего 90 тыс. литров в год. Выдержка в бочках из-под хереса, бурбона и мадейры. Владелец — Andrew Symington.

Fettercairn — действующая винокурня. Основана в 1824 году. Годовой объем производства виски около 1.6 млн. литров. Владелец — Whyte & Mackay Ltd.

Glencadam — действующая винокурня. Основана в 1825 году. Годовой объем производства виски 1.5 млн. литров. Владелец — Angus Dundee

Glen Garioch — действующая винокурня. Основана в 1797 году. Объем производства виски около 1 млн. литров в год. Владелец — Suntory через Morrison Bowmore.

Glengoyne — действующая винокурня. Основана в 1833 году. Годовой объем производства виски чуть более 1 млн. литров. Выдержка в бочках из-под хереса. Владелец — Ian Macleod Distillers.

Glenmorangie — действующая винокурня. Основана в 1843 году. Годовой объем производства виски более 6 млн. литров. Выдержка в свежих бочках, бочках из-под хереса, портвейна, бурбона и сотерна. Владелец — LVMH (Moët Hennessy — Louis Vuitton S.A.) через алкогольную структуру Glenmorangie Plc.

Glen Ord — действующая винокурня. Основана в 1838 г. Годовой объем производства более 5 млн. литров. Владелец — Diageo.

GlenDronach

Glenturret Loch Lomond Lochnagar Oban Pulteney

Источник: http://www.Islay.ru/whiskypedia/highlands/

20 самых дорогих бутылок напитка

Многие из нас любят украсить вечер бокалом вина, при этом цена на алкоголь может варьироваться от двузначных цифр к шестизначным. Ценители шотландского виски никогда не жалуются на слишком завышенную цену напитка. А действительно ли скотчи оправдывают свою стоимость, или это все лишь раскрученная реклама, предназначенная для опустошения вашего кошелька?

Здесь мы поговорим о бутылках шотландского виски, что продаются в ограниченном количестве и имеют беспрецедентные цены. Некоторые бутылки — артефакты истории, некоторые – просто хороший алкоголь.

Если вы окажитесь в компании финансового магната Била Гейтса или самой большой голливудской звезды Джони Депа, вы увидите, что на самом деле, вам еще есть, чем дополнить коллекцию старинных напитков. Здесь размещен список чрезвычайно дорогостоящих бутылок виски.

Обратите внимание на статью 10 самых дорогих алкогольных напитков на планете.

Фактически, большинство скотчей из двадцатки, хранятся уже больше сорока лет. Давайте же взглянем на самые дорогие алкогольные напитки, которые моментально очаруют вас, а, может, и пробудят жажду. Возможно, вас заинтересует статья 10 самых дорогих видов рома.

20. Royal Salute от Chivas Regal , 50-летней выдержки – $10,000

Этот виски был создан для празднования 50-летия королевы Елизаветы ІІ на троне. Компания Chivas Brothers изготовила партию особого напитка под названием Royal Salute в 1953 году.

Виски, наконец, было выпито в 2003 году настоящими ценителями шотландской продукции, такими как сэр Эдмунд Хиллари. На сегодняшний день осталось всего лишь 255 бутылок Royal Salute 50, каждая из которых имеет выгравированную вручную этикетку из золота в 24 карата. Его вкус перекликается с дымчатым анисом и изюмом.

19. The Macallan 1939, 40-летней выдержки – $10,125

Один из самых старинных и винтажных виски Macallan был дистиллирован в 1939 году в то время, как в Европе вспыхнула Вторая мировая война. Разлита в конце 1970-х, бутылка скотча считается одной из самых ранних из престижной серии Fine & Rare. The Macallan 1939 — редкий скотч с ароматом сухофруктов, дымчато-замлистым привкусом и нотками сладких и мягких ирисок.

18. Glenfarclas 1955, 50-летней выдержки – $10,878

Разлит в 2005 году, экзотический ароматный скотч с 50-летней выдержкой и немного пряным привкусом со сладкими нотками, был дистиллирован и отобран для Джорджа Гранта, который хотел отпраздновать двухсотую годовщину своего пра-пра-пра-прадедушки Джона Гранта. Джон Грант был фермером и разводил крупный рогатый скот. В 1865 году он приобрел ликероводочный завод Glenfarclas.

17. Dalmore Decanter, 50-летней выдержки – $11,000

Разлит в 1978 году, солод Highland считается одним из лучших виски с выдержкой в 50 лет. Пока что существует всего лишь 60 ослепительных хрустальных графинов. На самом деле, это один из любимых шотландских виски богатых и королевских семей по всему миру. Имея один из самых сильных вкусов, Dalmore Decanter заслужено входит в этот список.

16. Royal Brackla 1924 – $12,000

Royal Brackla — чрезвычайно редкий скотч, который никогда не выпускался для общих продаж.

Партия была отправлена на склад в 1984 году, но уже в 1991 она была распита персоналом и гостями на официальном мероприятии – повторном открытии ликероводочного завода Royal Brackla в небольшом городке Нэрне (северная Шотландия). Теперь этот напиток коллекционный и один из самых востребованных в мире.

15. Macallan 1964 – $12,000

Macallan 1964 продолжает волновать ценителей и коллекционеров скотча по всему миру. Дистиллирован в 1964 и разлит в бутылки в 1980-х, этот шотландский виски чрезвычайно редкий. Ликеро-водочный завод Macallan, основанный в 1824 году Александром Рейдом в шотландском городке Крейгеллачи, является лидером производства одного из самых сладких солодов Speyside.

Виски созревало в бочках, используемых для изготовления хереса в Испании. Macallan 1964 имеет пряный и цветочный аромат. Бутылки помещены в коробки с классическим дизайном, на которых расположились золотая надпись, узнаваемый логотип и гербовая печать.

14. Dalmore 1926, 50-летней выдержки – $12,000

Создан в 1926 году, 50-летний редкий скотч Dalmore был разлит в черный керамический графин и помещен в прочную деревянную коробку. Запасы напитка небольшие, а спрос очень высок.

Виски имеет аромат с нотками ириски, мармелада и банана. Dalmore известен своей выдержкой больше, чем другие сорта, произведенные на ликеро-водочном заводе Highland.

Алкоголь высокого качества имеет сильный уникальный вкус с оттенками цветного меда, корицы и горячих специй.

13. The Macallan Lalique Crystal Decanter, 55-летней выдержки – $12,500

Macallan Lalique Decanter, выдержкой в 55 лет, можно назвать совместным творением двух великих народов: шотландцев и французов. Виски считается одним из лучших напитков, сделанных при успешном сотрудничестве двух стран. Этот продукт — уникальное и элегантное сочетанием мастерства, стиля, артистизма.

В 1910 году виски был разлит в бутылки, похожие на флакон для парфюмов, дизайн которых эксклюзивно разработал известный мастер стеклянных дел Рене Лалик. Всего 420 таких бутылок было выпущено по всему миру, и только сто в настоящее время доступны в США.

12. Mortlach 1938 — $16,000

Необычный скотч Motlach 1938 имеет глубокий красно-коричневый цвет. Выпущен в марте 2010, спиртной напиток был заполнен в бочки на ликеро-водочном заводе Mortlach Speyside в октябре 1938 года. Виски хранился в испанской бочке из натурального дуба.

Наличие 54 графинов на Земле делает эту вещь коллекционной. Mortlach 1938 выпускается в красивой прямоугольной деревянной коробке, с надписью «Mortlach 70», напечатанной элегантным шрифтом.

11. Highland Park, 50-летней выдержки – $17,700

Бутылка виски марки Highland Park 50-летней выдержки — одна из самых уникальных. Серебряные полоски на бутылке переплетаются с цифрой 50. Highland Park, крепостью 44,8 градусов, остается одним из самых коллекционных в мире.

Собран из пяти разных бочек и дистиллирован в 1960 году, односолодовый напиток со сладким вкусом имеет насыщенный аромат красного дерева с нотками пряностей. Highland Park — один из самых уважаемых ликеро-водочных заводов в мире, изготовивший 275 бутылок этого скотча.

10. Glenfiddich 1937 – $20,000

Представляя себе самый старый и лучший виски в мире, подумайте о Glenfiddich. Существует только одна такая бутылка, которая была продана на аукционе в 2006. Этому производителю премиум скотча всегда есть чем поразить любителей: уникальным непревзойденным вкусом и ограниченным количеством продукции.

9. Glenfiddich 50 Year Old – $22,000

Имея крепость 46,1 градусов, Glenfiddich 50-летней выдержки был оставлен смешанным на полгода перед разливом. Только 500 бутылок этого скотча было изготовлено (по 50 выпускалось каждые 10 лет). Бутылка виски украшена шотландским серебром и гравированной медальонной печатью. Glenfiddich был упакован в кожаный футляр, который сшили вручную.

8. Dalmore Selene 1951 – $24,000

Виски был разлит после, приблизительно, 60 лет пребывания на ликеро-водочном заводе Dalmore. Есть всего лишь 30 графинов этого напитка, названного в честь Селены, богини Луны.

Каждый графин помещают в твердый стальной футляр, который с внутренней стороны покрыт высококачественной кожей. Спереди на коробке — известный логотип Damlore.

Аромат Dalmore Selene 1951 — с нотками кофе, шоколада, мармелада и корицы.

7. Mortlach 70 Years Old – $28,000

Mortlach с 70-летней выдержкой является одним из старейших виски. Цвет напоминает оттенок красного дерева, крепость — 46,1 градусов, а вкус имеет оттенки пчелиного воска, риса, табачных изделий, аромат мягких и фруктовых, почти лимонных оттенков.

6. Macallan 1928 – $48,300

Один из самых коллекционных скотчей в мире — Macallan 1928, первоначально стоил $80, но цена выросла вместе с репутацией. Бутилирован с крепостью 38,6 оборотов, значительно более низкой, чем стандарт, Macallan 1928 долгое время был самым дорогим в мире шотландским виски, но несколько лет назад все изменилось.

Macallan являются одним из самых успешных производителей шотландского скотча. Этот напиток промелькал в 2012 году в фильме «Skyfall» с Джеймсом Бондом в главной роли. Завод даже поблагодарил режиссеров за рекламу.

5. The Dalmore Single Malt Scotch – $58,000

Уникальная бутылка скотча Dalmore Single Malt Scotch была одной из десятка бутылок, изготовленных из четырех односолодовых виски. Каждый из них производили в разное время:

62-летний напиток был продан за $58,000 на аукционе в отеле Pennyhill в графстве Суррей, Великобритания. Счастливый покупатель поделился им с пятью близкими друзьями. На сегодняшний день, считается, что это были единственные 6 человек, попробовавшие виски из этой коллекции.

4. The Macallan Fine and Rare 1926 – $75,000

Macallan Fine and Rare 1926 — один из самых зрелых и дорогих шотландских виски во Вселенной. Его купил корейский бизнесмен за $75,000 . Вкус напитка концентрированый и сухой, с намеком на послевкусие лакрицы.

3. Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 – $94,000

55-летний виски имени Джанет Робертс, которая жила в городе Гленфиддик в 1955, когда бочку заполнили. Робертс скончалась в 2012 году в возрасте 110 лет.

Она была самой старой женщиной в Шотландии. Скотч имеет бледный оттенок, нежный аромат и ванильный привкус.

Виски было разлито в 2011 году, после 55-летнего пребывания в темном и холодном складе в Glenfiddich. Существует 15 бутылок этого напитка

2. Dalmore 64 Trinitas – $160,100

Было изготовлено всего три бутылки Dalmore 64 Trinitas, форма и дизайн которых делались под заказ. Этот шотландский скотч — смесь редких запасов, сделанных из алкогольных напитков, датируемых 1868 годом.

1. Macallan 64-летней выдерки in Lalique – $460,000

Macallan 64 Lalique — самый дорогой виски в мире. Бутылка скотча была продана на аукционе в Нью-Йорке за $460,000. Указанная цена побила рекорд самого дорогого виски из когда-либо проданных.

Самый удивительное элемент шотландского напитка – единственный в мире графин, созданный вручную мастерами компании. Он изготовлен из хрусталя Lalique с использованием забытого старинного воскового метода.

Если вы любитель горячительных напитков, вам нравится вечерами расслабляться с бокалом хорошего напитка, то вы точно задумывались о том, какой он — самый дорогой алкогольный напиток в мире.

Источник: http://batop.ru/20-samyh-dorogih-butylok-shotlandskogo-viski