Коктейли с «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» — рецепты приготовления в домашних условиях

Блю Кюрасао — карибский крем-ликер со специфическими мандариновыми нотками, ароматом специй и апельсиновым вкусом.

Этот напиток является очень востребованным среди барменов, ведь это отличная основа для коктейлей.

Родина ликера — южный голландский остров Вест-Индии Кюрасао, отсюда и пошло столь миловидное название напитка, крепость которого варьируется от 24 до 31 градуса.

Особенности Блю Кюрасао

Первая партия ликера Кюрасао не имела окраса и была прозрачной, поскольку готовилась на основе белого рома. Чтобы напиток пользовался спросом в современном мире, маркетологи De Kuyper придумали оригинальную пиар-компанию. Они сделали Кюрасао синим цветом, что сделало его необычным и незаменимым.

Помимо Blue Кюрасао, существует White (белый), Green (зеленый) и Orange (оранжевый) Кюрасао. Умеренное употребление ликера положительно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обменные процессы и улучшает метаболизм.

Как пить ликер Блю Кюрасао

Чтобы получить максимум удовольствия от употребления Blue Curaсao, необходимо добавить к нему лед и апельсиновый сок. Из-за специфического вкуса, пить ликер без добавок тяжело. Поскольку он является дижестивом, его подают после еды в виде коктейля. Именно здесь ликер раскрывается на полную мощь, умело играя с другими компонентами и добавляя к ним пикантности.

Для приверженцев здорового образа жизни существует сироп Блю Кюрасао — аналог, без алкогольной основы. Его вкусовые качества такие же, как и у алкогольного собрата. Его также используют для коктейлей.

Способ производства

Как уже было сказано, Blue Кюрасао делается в Голландии под брендом De Kuyper. Ликер разливают в емкости, объем которых — 0,7 литров. Его стоимость колеблется от 15 до 25 американских долларов за 1 бутылку.

Стоимость бутылки зависит от того, какое сырье конкурирующие фирмы используют для изготовления ликера. Если оригинальные компоненты заменены на некачественные, не соблюдаются технологии, то и стоимость будет снижена.

Оригинальная технология изготовления ликера представляет собой настаивание горькой апельсиновой цедры в винном спирте.

Чтобы вкусовые границы стали более выраженные, туда добавляются специи — измельченные на мелкие кусочки веточки корицы, мускатный орех, ароматные бутоны гвоздики.

С помощью антоцианов, которых очень много в темно-синих овощах и ягодах, удается получить необычайный окрас настойки. Их вытяжка добавляется к предыдущим ингредиентам в процессе брожения.

По сути, процесс приготовления напитка с мировым брендом довольно прост. Но пропорции, время выдержки и длительность настаивания знает только производитель.

Как приготовить Блю Кюрасао в домашних условиях

Чтобы обезопасить себя от употребления некачественного продукта, можно сделать напиток в домашних условиях. Для этого потребуется не много сил, денежных средств и времени, но зато полученный результат приятно удивит и позволит наслаждаться ароматным вкусом напитка в любое время. Кроме того, известные коктейли можно сделать самостоятельно и радовать гостей необычным угощением.

Рецепт — Классический Блю Кюрасао

Ингредиенты:

сахарный сироп — 400 литр
водка — 1 литр
цедра апельсинов — 50 грамм
молотый мускатный орех — 30 грамм
молотая или мелко поломанная корица — четверть чайной ложки
3 бутона гвоздики
краситель пищевой — по желанию

Способ приготовления

Для приготовления требуется емкость, объем которой 1,5 литра. Цедру смешать со специями и залить водкой, накрыть крышкой и выдерживать около 4 часов.

К готовой смеси добавить приготовленный ранее сахарный сироп, перемешать и высыпать краситель.

После этого емкость нужно убрать в теплое место на неделю. Желательно, чтобы туда не попадал свет, таким образом процесс брожения проходит быстрее. После выдержки ликер процедить через хлопчато — бумажную ткань и разлить в стеклянные бутылки.

Напиток готов к употреблению.

Рецепт Кюрасао на меду

Ингредиенты:

цедра с 4 апельсинов
виски — 700 мл
жидкий мед — 240 миллилитров
пищевой краситель

Способ приготовления

Цедру нужно залить виски и выдерживать на протяжении 1 месяца. Виски можно заменить на разбавленный спирт, водку или самогон. По истечению срока выдержки настой процедить и добавить мед. Смесь необходимо поставить в неосвещенное место. Когда алкоголь стал прозрачным, надо слить его с осадка и подкрасить. Завершающий этап — разлив готового ликера в бутылки..

Источник: https://how-to-drink.ru/blue-curacao/

Коктейли на основе ликера

Есть великолепный способ – настаивание на винный спирт сухой цедры апельсинов специального сорта кюрасо (настоящее название «Лараха»), всем известная корица, орех мускатный и, конечно же, гвоздики.

В результате получается напиток, от 20 до 30%. Поэтому интересная игра под названием ликер blue Curacao обязан одноименный остров, на котором растут апельсиновые плантации.

В далеком xviii веке часть этих плантаций была приобретена семья Петруса Де Кайпера.

Компания Кайпер-это довольно известная, информации о ней найти просто. Особенностью этого вида спиртного напитка это, что апельсины не очень распространены, имеют пикантную горечь. Этот сорт апельсинов на острове появилась случайно.

Обычные сорта не приживались, так что испанцы довели это специальный класс, который подошел местный климат, привык, и активно стали расти.

На основе этих оранжевых производят разнообразные алкогольные напитки, кроме Блю Кюрасао есть еще ликер Triple Ссека.

Если проанализировать этот ликер на элементы и в соответствии с процесса, следует отметить, что ликер получается прозрачным. К сожалению, покупатель при покупке обращает внимание на все, даже на цвет, приобретенный напитком, поэтому, что специалисты по маркетингу предложили покрасить ликера в различные цвета.

Самым любимым и распространенным стал синий цвет, потому что другие цвета имеют и другие алкогольные напитки. Что конкретно вы получите конкретный цвет этого ликера остается загадкой, тем не менее, все считают, что используются только натуральные красители. Быстрее всего это вытяжки из растений, антоцианы, которые в щелочной среде способны приобретать голубой оттенок.

К сожалению, на печатях этого ликера, которые имеют низкую стоимость, вы можете увидеть надпись, которая содержит пищевой краситель Е131 и Е132. После прочтения записи, сделанные много лет назад, можно узнать, что до приобретения такой окраски использовали специальный минеральный Индиго, который растворяли в купоросе, после чего окрашивали любые напитки.

На рынке алкогольных напитков Блю Кюрасао продают зеленый, оранжевый, желтый.

Как пить без добавок, blue Curacao, так и в составе различных коктейлей

Ликер (blue Curacao) просто его используют очень редко, так как он не имеет специального вкуса.

В лучшем случае, если было большое желание потреблять алкоголь без ничего, тогда нужно добавить меньше льда. Интересно сочетается ликер с апельсиновым соком или ананас.

Пейте только после еды, потому что он относится к категории дижествивов, которые положительно влияют на процесс пищеварения.

Вкус ликер, удивительным образом, становится ясно, что в различные коктейли, рецепты, которые доступны и легко выполнимы.

Коктейль «Голубая лагуна»

Для подготовки требуется:

спрайт – 150 мл;
Blue Curacao – 20 мл;
водка хорошего качества 50 мл;
ананас – 25 г (используют в качестве украшения).

Процесс приготовления:

hurricane наполняют кубиками льда;
льется водка, спрайт, ликер вверх;
Кубок украшают ананас.

Остальные рецепты коктейлей, которые легко понять, просты в приготовлении, сложность только в том, что эти компоненты достаточно трудно найти и купить.

Коктейль «Синяя луна»

Готовятся ингредиенты:

Джин – 40 мл;
Куантро – 30 мл;
Blue Curacao – 10 мл;
ананасовый сок – 100 мл;
для украшения используют фрукты.

Этапы приготовления коктейля:

лед заполняют шейкер, в него вливают остальные компоненты;
все бьют хорошо;
приготовленный коктейль перелить в стакан, который уже полон льда;
Кубок украшают фруктами, съемки, передачи, как будто мяч.

Коктейль Голубое искушение»

Для приготовления этого чудного коктейля необходимо:

водка – 30 мл;
ликер из дыни – 10 мл;
Блю Кюрасао, банановый желтый, ликер, 33% сливки – 20 мл;
яблоко (дольку) для украшения;
щепотка корицы.

Этапы приготовления коктейля:

алкогольные напитки список, водку и сливки вылить в приготовленный шейкер;
в него добавляют лед, все хорошо взбивают;
через стрейнер коктейль переливают в охлажденный бокал;
Кубок украшают разрезать ломтики яблок и посыпать корицей на вершине.

Коктейль «Аллилуйя»

Необходимо подготовить:

вишневый ликер Кислая – 20 мл;
текила (серебро) – 40 мл;
битер (лимона) – 100 мл;
сахарный сироп – 5 мл;
Blue Curacao – 10 мл;
Лайма – 10 г;
лимона – 20 г;
Вишня коктейльная для украшения напитка.

Этапы приготовления коктейля:

лед заполняют шейкер, вливают в него сироп, текилу и все алкогольные напитки;

извлекают 2 чайные ложки сока в подготовленный лимон;
состав активно взбивают и переливают через сито в бокал, в котором уже находится лед;
битер добавляют, чтобы смесь поднялась вверх;
Кубок украшают кусочком Лайма и вишни в красивой шампур.

Источник: http://receptik.info/liker-blyu-kyurasao-i-koktejl-s-nim/

Миксы с Blue Curacao — эффектно, вкусно, просто!

Ликеры семейства Кюросао родились на одноименном острове в бассейне Карибского моря. Сегодня разные версии Блю Кюрасо выпускает сразу несколько алкогольных компаний. Однако лучший и один из первых ликеров этого типа был создан в компании De Kuyper.

1 Несколько фактов о ликере &Блю Кюрасао&

По составу ликер не так уж и сложен. Винный спирт высокого качества настаивают на корках апельсинов сорта «Лараха». Эти необычные горькие апельсины были завезены на экзотический остров Кюрасао испанцами.

Помимо кожуры необычного цитрусового, используется мускатный орех, гвоздика и корица. Полученная смесь отличается оригинальностью даже сегодня, что же говорить о временах, когда напиток только появился на рынке.

Необычный синий цвет – глубокий сапфир – приобретен искусственно. Собственно, если бы не цвет, то многие коктейли обошлись бы и без нашумевшего спиртного. В компании De Kuyper утверждают, что такого цвета добиваются при помощи редких натуральных красителей. Что же, все может быть, хотя верится с трудом.

Чистым спиртное практически не пьют, тогда как коктейли с ним пользуются огромным успехом за необычный вкус и цвет. А ведь для коктейля красивый внешний вид играет не последнюю роль. В каких коктейлях используется Блю Кюрасао и как их готовить – расскажем ниже.

2 Голубая лагуна – один из самых известных коктейлей в мире

Коктейль Blue Lagoon появился почти сразу после выхода на американский рынок первого варианта ликера «Блю Кюрасао».

Его приготовил некто Энди Мак Элон – бармен и сын именитого американского бармена Гарри Мак Элона, которому принадлежал легендарный нью-йоркский бар Harry’s New York Bar. Коктейль стал популярным отнюдь не благодаря сложному или оригинальному по своему приготовлению рецепту.

Его прославил необычный ликер и возможность быстро опьянеть. Сегодня Blue Lagoon готовят по всему миру. Рецептов много, однако кардинально отличающихся между собой всего два.

Первый рецепт предусматривает использование водки, Блю Кюрасао и спрайта. Отметим, что вместо спрайта может быть использован другой цитрусовый тоник, лимонад и даже свежевыжатый лимонный сок.

Готовят коктейль довольно просто. Бокал типа hurricane наполняется крупными кубиками льда. На лед выливают 50 мл водки, 20 мл ликера, а остальной объем заполняют спрайтом.

Коктейльной ложечкой смесь размешивают и подают гостю.

Второй вариант коктейля готовится в шейкере и имеет другой состав. В шейкер кроме льда и Блю Кюрасао добавляют Трипл Сек, джин «Сапфир Бомбей» и ананасовый сок. Пропорции в напитке могут быть разными. Самый лучший вариант – по 20 мл ликеров и 40 мл джина. Коктейль хорошо взбалтывают и через стейнер (специальное ситечко) переливают в бокал типа sling.

Украшают готовый напиток обилием зонтиков, кусочками фруктов и даже цветами. В общем, делают все, чтобы у гостя возникло настроение, соответствующее названию коктейля.

3 Шоты – голубая молния

Несмотря на то, что средняя крепость этого спиртного напитка ниже 30 градусов, его очень активно используют в приготовлении разнообразных шотов. Это и понятно, ведь коктейли этого типа должны не только давать определенный эффект, но и эффектно выглядеть.

«Цунами» – чуть ли не самый известный шот в мире. Его неизменно готовят с ликером «Блю Кюрасао». На дно рюмки наливают 10 мл Блю Кюрасао, затем аккуратно добавляют сахарный сироп, сок дольки лимона и пару капель соуса «Табаско». Эта прослойка нужна, чтобы поверх голубой части удалось налить серебряную текилу и жидкости при этом не смешались.
Коктейль «Облака» – еще один известный шот. В рюмку наливают 20 мл самбуки и 20 мл серебряной текилы. В качестве разграничительной линии используют по дэшу Блю Кюрасао и Irish Cream, а после укладывают последний слой алкоголя – 10 мл абсента.
«Флаг России» – коктейль, который родился в России и тут же пользуется большой популярностью. На дно рюмки наливают гренадин, затем аккуратно укладывают слой Блю Курасао, а поверх него водку. Алкоголь берут в пропорции по 15 мл, что создает оптимальный объем – на один глоток.

За счет своего необычного цвета и возможности скрашивать резкий вкус некоторых спиртных напитков, ликер стал просто незаменимым помощником бармена. Представить себе сегодня коктейли шот без голубой прослойки просто невозможно.

4 Лонгдринки или растягиваем удовольствие

Помимо коктейля «Голубая Лагуна», Блю Кюрасао активно используется в приготовлении ряда других не менее вкусных лонгдринков.

«Голубое искушение» – коктейль со стилем. В шейкере смешивают 20 мл сливок, 10 мл ликера из дыни, 30 мл водки и по 20 мл ликера из банана и Блю Кюрасао. Лед должен быть измельчен. После смешивания смесь через стейнер переливают в мартинницу.

Коктейль «Оле» полностью оправдывает свое название. В шейкере смешивают 30 мл бананового ликера и 40 мл серебряной текилы. На дно мартинницы наливают 10 мл Блю Кюрасао, а поверх смесь из шейкера.
Чтобы приготовить коктейль «Ацтек», в чашу блендера укладывают дольку манго, 60 мл грейпрутового сока, 10 мл Блю Кюрасао, 20 мл ликера из маракуи, немного льда и поливают все это миндальным сиропом. После того, как смесь станет однородной, ее переливают в стакан типа highball и украшают долькой апельсина.

В коктейли большого объема ликер добавляют чаще для вкуса, чем для цвета. Хотя есть и такие коктейли, где Блю Кюрасао нужен исключительно для вида. Чтобы понять, как вы будете его использовать, необходимо провести ряд испытаний. План для успешной практики у вас уже есть.

Источник: http://fre-tyt.ru/alkogolnye-koktejli/koktejli-s-blyu-kyurasao-effektno-vkusno-prosto

Лучшие рецепты

Предлагаем подробнее узнать, как сделать коктейли с «Блю Кюрасао». Этот ароматный ликёр получил своё название благодаря одноимённому острову, находящемуся в Карибском море недалеко от берегов Венесуэлы.

Все коктейли с ликером «Блю Кюрасао» отличают апельсиновый аромат и непревзойдённый вкус основного ингредиента. В состав напитка входит:

цедра, снятая с горьких апельсин, произрастающих на острове Curacao;
особый набор трав;
винный спирт.

Этот удивительный напиток занимает лидирующие позиции среди разноцветных ликёров. В нём всего 30% спирта, но экстравагантный вкус и необычный цвет привлекает не только дам. Не брезгует им и сильный пол. Чаще всего в коктейль с «Блю Кюрасао» добавляют:

Эти, а также другие крепкие, спиртосодержащие ингредиенты отлично сочетаются в одном бокале с ароматным голубым ликёром. Способ приготовления не отличается особыми сложностями.

Обычно ингредиенты наливаются тонкой струйкой, чтобы красиво разграничить слои разных цветов. Несложно приготовить и коктейли с «Блю Кюрасао» дома.

Для этого необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами и терпением.

Самые экзотические названия присваивают коктейлям с ликером «Блю Кюрасао», рецепты их наверняка знают бармены. Но и вы, скорее всего, слышали некоторые из 20 наиболее популярных: «Цунами», «Голубая лагуна» и «Флаг России» и т. д.

Кроме спиртных коктейлей, с «Блю Кюрасао» придуманы безалкогольные рецепты, например, сочетание с сиропом, мороженым и фруктами, чаем и кофе. Даже в молочные шейки его добавляют (если они не предназначены для детей).

Следует помнить, что в чистом виде пить ликёр «Блю Кюрасао» не рекомендуется. Но если уж очень хочется испытать его изысканный вкус, бросьте в стакан несколько кусочков льда или разбавьте соком, например, апельсиновым. Но приготовьтесь к тому, что ликёр со льдом придаст полости рта синий оттенок.

Не забудьте, что любой ликёр — это дижестив, и коктейли на основе «Блю Кюрасао» — не исключение. Их лучше употреблять до приёма сытной пищи. Они улучшают процесс пищеварения.

Не знаете, как сделать коктейль своей мечты? Скорей решайтесь на эксперименты. Выбирайте рецепты, предложенные на нашем сайте, или же создавайте собственные. Возможно, ваши неординарные сочетания спиртных напитков придутся по нраву не только вашим друзьям и знакомым, но и станут популярными во всём мире.

Каждый коктейль — это удивительное сочетание вкусов и ароматов, соединение обжигающей крепости и приятной нежности фруктового сока или сиропа. С их помощью можно не только расслабиться и забыть про проблемы, но и поднять настроение, стать веселее и общительнее. В зависимости от алкогольных предпочтений можно выбрать менее крепкие лонг-дринки или же сражающие наповал шоты.

В заключение, помним, что алкогольные напитки оказывают положительное воздействие лишь в умеренных количествах. Злоупотребление может негативно сказаться на самочувствии и здоровье.

https://vechera.me/groups/kokteili-s-blu-kurasao

Коктейли с сиропом блю курасао

Ликер (иногда сироп) Блю Кюрасао – алкогольный напиток 30-градусной крепости, произведенный из винного спирта с добавлением лимонного сока, сахара и экстракта лараха.

Ларах относится к особому сорту апельсинов, произрастающих преимущественно на острове Кюрасао. Именно отсюда родилось название всемирно известного ликера. В отличие от своих собратьев, эти миниатюрные цитрусовые абсолютно несъедобны и имеют характерный горький вкус и потрясающий аромат, за который и ценят изготовленный на их основе напиток.

Блю Кюкарасо дословно означает голубой Кюрасао, то есть ликер голубого цвета. Такая необычная расцветка обусловлена не сочетанием редких тропических ингредиентов, а добавлением обычных пищевых красителей. Помимо популярнейшего голубого напитка, существуют оранжевые, прозрачные, красные, зеленые и белые разновидности.

Глубокая синева сиропа Блю Кюрасао и его вкус сочного тропического апельсина с нежной кислинкой сделали его самым распространенным ингредиентом для тропических коктейлей. Среди самых известных – «Голубые Гавайи», «Мохито Американо»», «Синяя агава», «Голубой мартини» и т.д.

Яркие и неординарные коктейли помогут создать на домашней вечеринке настоящую клубную атмосферу и обеспечить всем гостям отличное праздничное настроение.

Классический клубный рецепт популярного напитка с голубым сиропом.

Лимонный сок – 30 мл.
Ром светлый – 50 мл.
Ликер «Блю Кюрасао» — 20 мл.
Сок с мякотью ананасовый – 100 мл.
Лед дробленый – 80 г.
Кокосовое молоко – 30 мл.

Все составляющие поместить в коктейльный шейкер и взболтать в однородную массу.

Разлить по высоким бокалам. Добавить трубочку и подать к столу.

Кисло-сладкий коктейль с хорошо ощутимой алкогольной нотой.

Виноградный сок с сахаром – 100 мл.
Водка – 50 мл.
Яблочный сок натуральный – 100 мл.
Ликер «Блю Кюрасао» — 30 мл.
Крупный зеленый виноград без косточек.

Смешать в шейкере сладкий виноградный сок, кислый яблочный, водку и голубой ликер.

Всем знаком пьянящий и освежающий вкус «Мохито». Его американская версия не менее бодрящая, с нежным голубоватым оттенком и хорошо ощутимым ментоловым ароматом.

Сироп Блю Кюрасао – 40 мл.
Ром светлый – 20 мл.
Сироп Ментоловый Мохито – 20 мл.
Сок зеленого лайма – 20 мл.
Минеральная вода – 50 мл.
Лед.
Лайм.

Хорошо взбить в шейкере все составляющие напитка и разлить по высоким широким стаканам.
Подавать охлажденным, с зонтиком, трубочкой и долькой лайма.

Простой коктейль, большинство ингредиентов которого найдутся на полках даже самых маленьким магазинов.

Сухое белое вино – 50 мл.
Абрикосовый сок – 50 мл.
Яблочный сок – 50 мл.

Взбить в шейкере все компоненты коктейля. Разлить по бокалам «Харрикейн».
Подать с трубочкой, зонтиком и долькой свежего персика.

Напиток, который нужно пить медленно, наслаждаясь каждым глотком. В нем много крепкого спиртного и обжигающе холодного льда.

Лед – 8-10 кубиков.
Текила (водка) – 50 мл.
Ликер Блю Кюрасао – 50 мл.
Минеральная вода – 50 мл.
Лайм или зеленый грейпфрут – полкольца.
Сок лайма – 30 мл.
Мед или тростниковый сахар – 30-50 г.

Раздробить кубики льда вместе с медом или сахаром до состояния крупнозернистого снега.
Выложить массу в бокалы.

В шейкере смешать текилу, ликер, сок лайма и минеральную воду.
Тонкой струйкой залить снежную массу до двух третьих объема.
Перед подачей немного охладить. Украсить трубочкой, долькой лайма или зеленого грейпфрута.

Коктейли с сиропом блю курасао оригинально выглядят, благодаря цвету основного ингредиента. Для приготовления коктейлей используются соки тропических фруктов.

http://opitanii.net/story/kokteyli-s-siropom-blyu-kurasao

Ликер Блю Кюрасао и 7 лучших коктейлей с ним

Есть в алкогольном мире такая категория напитков, как апельсиновые ликёры. Она довольно обширна и включает в себя множество наименований и брендов.

Трипл-сек, Гран Марнье, Куантро – имена нарицательные и многим известные, но им далеко до узнаваемости и ажиотажа, который периодически возникает вокруг ликёра Блю Кюрасао.

Итак, кого благодарить за создание таинственно синего ликера? Собственно, почему он синий? Как его приготовить дома? Как пить Блю Кюрасао в чистом виде и в составе коктейлей? Давайте разбираться!

Высушенные корки апельсина сорта Лараха.

Раньше Кюрасао, окрашенный в синий цвет, называли Creme de Ciel («крем небесный»).

Другим значительным игроком рынка является компания Senior & Co, начавшая свою деятельность непосредственно на острове Кюрасао и продолжающая её по сей день.

Это единственный бренд, который для производства ликёров Curacao всегда использовал непосредственно кожуру апельсинов Лараха, поэтому ему дозволено дописывать «подлинный» на этикетках своей продукции.

Хаим Мендес Чумакейро и его деловой партнёр Эдгар Сеньор начали продавать ликёр Кюрасао в 1896 году в небольшой семейной аптеке «Botika Excelsior», а в 1947 году ими была приобретена загородная усадьба Chobolobo в Виллемстаде (столица острова Кюрасао), где и был основан ликёроводочный завод Senior & Co. Свои ликёры кюрасавские евреи начали красить в синий цвет только в 1960-е годы, предвидя бум на приторно-сладкие голубые тики-коктейли, который имел место быть в 1970-х и 80-х годах в США.

Для производства ликеров Curacao Senior & Co собирает апельсины Лараха ещё в зелёном виде, затем разрезает их на четыре части и высушивает под солнцем в течение 5 дней. После этого высушенная кожура помешается в мешки из рогожки, куда добавляют различные травы и пряности (у различных производителей эта смесь разная).

Мешки погружают в чистый спирт из сахарного тростника (Болс производил свой ликёр на основе винного спирта) и настаивают неделю с промежуточным нагревом, охлаждением и разбавлением водой. Затем мацерат дистиллируют на медном аппарате, разбавляют до нужной крепости и подслащивают.

Таким образом получается полностью прозрачный ликёр с ярким апельсиново-пряным ароматом, известный нам как Curacao. Осталось только его подкрасить.

Сегодня для подкрашивания полностью прозрачного апельсинового ликёра используются сертифицированные пищевые красители. Конкретно Блю Кюрасао окрашивают красителем FD&C Blue No. 1, также известным как пищевая добавка Е133 (Синий блестящий FCF).

Раньше для этого использовали натуральные красители, вытяжки из различных растений, антоцианы, которые в щелочной среде приобретают синий цвет. Есть еще старые записи, неизвестно каким годом датированные, что для окраса Блю Кюрасао использовали индиго, минерал, который растворяли в купоросе и полученной смесью подкрашивали напитки.

На рынке можно встретить Кюрасао и других цветов: зеленый, оранжевый, желтый, красный. Окраска на вкус ликёра не влияет.

Описанная выше технология применяется только компанией Senior & Co. Другие бренды не особо распространяются о способах производства своего Кюрасао, потому как гордиться там, зачастую, нечем.

Большая часть того, что продаётся под видом Блю Кюрасао, является подкрашенным спиртом, ароматизированным различными вытяжками из апельсинов и пряностей. Но вы находитесь на Ромовом, а значит всё, что может нам предложить рынок алкогольных напитков, мы предложим приготовить в домашних условиях.

Приготовить вкуснее и с гарантированным контролем качества. Грех не попробовать приготовить и Блю Кюрасао, тем более апельсиновые ликёры мы уже готовили и кое-что знаем.

Для окраски ликёра, что в данном случае является ключевым моментом, отличающим этот напиток от множества других похожих, можно использовать пищевые красители из кондитерской лавки или попробовать некоторые натуральные ингредиенты.

Так, для окраски напитков в синий цвет можно использовать достаточно распространённые лепестки василька синего, которыми частенько подкрашивают абсент (в смеси с шафраном дают зелёный цвет, который уже пригодился нам во время приготовления зелёного Шартреза).

Ещё один яркий и на все 100% натуральный ингредиент, о котором мало кто пока ещё знает, – лепестки Клитории тройчатой, также известные как тайский синий чай или анчан. Его легко найти в чайных лавках, цвет даёт насыщенный, а вкуса практически не имеет.

Единственное, все натуральные красители недолговечны и быстро блекнут на солнечном свете, поэтому ликёр желательно хранить в затемнённой таре или в тёмном месте.

Для приготовления домашнего Блю Кюрасао вам понадобится:

1 л водки или спирта 45-50%
1 л джина (можно домашний)
цедра 12 апельсинов
4 ст. л. сушеных корок померанца
32 бутона гвоздики
1900 г сахарного песка
1500 мл чистой воды
синий пищевой краситель*

* — для окрашивания данного количества ликёра нужно взять от 40 до 70 цветков анчана.

В банке подходящего объема смешать водку, джин, апельсиновую цедру и высушенные корки померанца. Настаивать в тёмном прохладном месте в течение 20 дней, периодически встряхивая. На 20-й день добавить гвоздику и дать постоять ещё день.

Процедить через сито, профильтровать через вату или кофейные фильтры. Сахар растворить в слегка подогретой воде и добавить к настою.

Добавить краситель: по нескольку капель за раз, если используется кондитерский краситель, или 40-70 цветков анчана (лучше начинать с меньшего количества), которые следует процедить после того, как будет достигнут желаемый цвет.

Кюрасао в чистом виде пью редко, если вообще пьют. Сам по себе он не отличается питкостью, но со льдом некоторым может понравиться. Можно добавить апельсиновый или ананасовый сок по вкусу. Как и все ликеры, напиток является дижестивом, то есть пить его нужно после еды – улучшает пищеварение.

Но лучше всего ликёры Curacao раскрываются в коктейлях, при этом Блю Кюрасао как нельзя лучше вписывается в концепцию миксологии «коктейли иногда должны быть забавными». Коктейль «Голубая лагуна», названный так в честь термального курорта в Исландии, безусловно, является самым популярным из них.

С него и начнём.

Коктейль Голубая лагуна / Blue Lagoon

50 мл водки
25 мл Блю Кюрасао;
150 мл лимонада (Sprite или 7-up)

Билд в хайболе со льдом. Перемешать, украсить на своё усмотрение вишенкой, лаймом, апельсином или ананасом.

Коктейль Имбирный свинг / Ginger Swing

Билд в бокале коллинз со льдом. Перемешать и украсить веточкой розмарина.

Коктейль Голубые Гавайи / Blue Hawaiian

30 мл светлого рома
30 мл Блю Кюрасао
60 мл ананасового сока
30 мл кокосовых сливок 20%

Взбить в блендере со льдом и перелить в бокал харрикейн. Украсить долькой ананаса.

Коктейль Полуночный поцелуй / Midnight Kiss

На бокале флюте сделать крусту из сахара.

Налить водку и охлаждённое шампанское доверху. Плеснуть Блю Кюрасао и перемешать.

Коктейль Янгануко / Llanganuco

Шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал. Украсить вишенкой.

Коктейль Мистический синий / Mystic Blue

Взбить в блендере с колотым льдом и перелить в бокал купе. Украсить полоской апельсиновой цедры.

Коктейль Никелевая лихорадка / Nickel Fever

15 мл Блю Кюрасао
20 мл ликёра Саузен Комфорт
20 мл ликёра Гальяно
40 мл сливок 15%
40 мл апельсинового сока

Смешать в смесительном стакане со льдом. Процедить в коктейльный бокал.

Источник: http://anekt.ru/polezno/kokteyli-s-blyu-kyurasao/

Смешиваем напитки правильно

Ликер Блю Кюрасао, появившийся на одноименном карибском острове, считается одним из самых популярных, невероятно красивых спиртных напитков.

Этот компонент таких известных коктейлей, как Голубая лагуна, Кураж, Бассейн, обладает интенсивным синим цветом, крепостью около 25% и приятным пряным ароматом. История этого ликера насчитывает более ста лет.

При производстве используются плоды не сладких апельсинов, а специального сорта – лараха. Добавлять красители в ликер стали уже в первые годы его появления.

Из кожуры цитрусов, цедры апельсинов и лимонного сока делается много алкогольных напитков. Придуманный на острове Кюрасао одноименный сироп представляет собой настой из винного спирта на основе высушенной апельсиновой корки специального сорта. В процессе производства применяются корица, мускатный орех и гвоздика. Напиток может быть голубым, синим, зеленоватым, белым или красным.

Этот экзотический продукт обладает сравнительно высокой калорийностью (100 грамм продукта содержит 236 калорий), но, учитывая, что пьют его в небольших количествах, сочетая с другими ингредиентами, он практически не отражается на фигуре.

При умеренном употреблении сироп положительно влияет на систему пищеварения, нормализует содержание холестерина в крови. Коктейли на его основе помогают при повышенном давлении и проблемах с нервной и сердечно-сосудистой системами.

Его полезно пить при наличии бляшек в сосудах.

Для изготовления сиропа или ликера кожура специального горького апельсина подвергается процессу сушки.

При этом она вырабатывает эфирные масла. После этого апельсиновые корки перекладываются в подготовленный винный спирт. Вымачивание занимает несколько дней. Добавляются пряности, которые делают аромат ликера особенным, после чего осуществляется процесс дистилляции.

Помимо специй, таких как гвоздика, корица или мускатный орех, в состав напитка входят красители. Это могут быть натуральные красящие вещества или искусственные заменители. Знаменитый ликер можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется водка, апельсин, сахар, пряности. Необходимо будет найти и специальный пищевой краситель синего цвета.

В стеклянную емкость следует выложить кожуру от цитрусов, добавить молотую корицу, мускатный орех и другие специи по желанию. Далее вливается водка и емкость плотно укупоривается крышкой. Отдельно готовится сахарный сироп. Когда он остынет, следует перелить его к настойке и добавить краситель. Через 2 недели напиток готов.

Ликер домашнего приготовления можно хранить в холодильнике около 10-12 месяцев. Его вкус и запах за это время не изменится.

Чтобы продукт обладал нужной консистенцией и прозрачностью, перед тем, как разливать его по бутылкам, необходимо тщательно его профильтровать. Для этого используется марля, свернутая в несколько слоев.

Домашний сироп практически не отличается от готового продукта. Главное – правильно подобрать компоненты и следовать инструкции приготовления.

Виды ликеров Кюрасао

Различается несколько основных типов напитка: бывают белый, оранжевый, зеленый, голубой и красный виды ликеры. Ред Кюрасао и Грин Кюрасао используются гораздо реже оригинального. Они используются барменами в приготовлении коктейлей в качестве альтернативного варианта куантро. Орандж Кюрасао добавляют в натуральный сок из манго и других тропических фруктов.

Голубой ликер Трипл сек обладает крепостью 30%. Он прозрачный и бесцветный. Если в производстве этой разновидности напитка используется ромовая настойка на основе изюма, получается Rum Raisin Curacao. В число популярных видов этого ликера входят кофейный напиток (на основе кофейных бобов) и шоколадный (с вытяжкой из какао). Содержание алкоголя в них – 25 %.

Существует и малоизвестный вариант напитка, не содержащий алкоголя. Технология производства такого продукта заключается в том, что кожура апельсина добавляется в сахарный сироп, проходит термическую обработку с добавлением специй и других ингредиентов. В готовый напиток всыпают красители. Из него делают детские коктейли, вкуснейшие ароматные лимонады.

Марки

Популярный ликер Blue Curacao выпускается многими крупными производителями. Самыми знаменитыми брендами считаются Bols, Hiram Walker, Wenneker, Bvland, McGuinness.

Большие объемы напитка производит созданная более 3 столетий назад компания De Kuyper Royal Distillers, известная своей надежной репутацией, высоким качеством, широким ассортиментом продукции.

Ее товар экспортируется во многие страны.

Как пить

Данный напиток не употребляется в чистом виде. Он обладает насыщенным приторным вкусом и высокой крепостью, поэтому перед употреблением его разбавляют соком и льдом либо делают коктейли с Блю Кюрасао. Удачно сочетается с водкой, джином, белым ромом, текилой.

Можно подавать с мороженым, фруктами, шоколадными десертами или молочно-ягодными коктейлями.

Ликер считается дижестивом, его подают после еды. Для подачи можно использовать харрикейн – самый распространенный коктейльный бокал.

Некоторые бармены делают такие напитки в слингах.

На основе представленного ликера делают популярные коктейли: Голубая Лагуна, Цунами, Крокодил, Голубая луна и другие. При этом используется вермут, ром, джин и сладкие ликеры.

Помимо спиртных напитков предлагаются безалкогольные варианты коктейлей – с добавлением содовой воды, фруктовых сиропов, молока, сливок, мороженого, меда, соков.

Для придания необычной нотки продуктам бармены добавляют в них восточные пряности.

Бармены во всем мире экспериментируют, сочетая этот ликер с разными компонентами – лимонной цедрой, кофейными зернами, сахарным сиропом, апельсиновым соком. Коктейли подаются в бокалах лонг-дринк, хайбол, фужерах, роксах. Для приготовления используются несколько основных методов: билд, шейк, файн стрейн, лэйринг и другие.

Коктейль Голубая лагуна

Время: 5 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 58 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: американская.
Сложность: легкая.

Считается, что изначально этот коктейль готовился с добавлением сока лимона.

Некоторые бармены делают его из натурального лимонада, в состав которого входит сахар, лимонный сок и масло кожуры этого цитруса. С помощью ликера коктейль становится более приятным на вкус и сладким. Спрайт нейтрализует излишнюю алкогольную крепость и горчинку.

Такой коктейль обладает легкими освежающими вкусовыми качествами и нежным голубым оттенком.

Ингредиенты:

сироп Блю Кюрасао – 15 мл;
водка – 45 мл;
спрайт – 130 мл.

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить коктейль, необходимо взять харрикейн, трубочки, маленькую ложку с длинной ручкой и джиггер.
Бокал наполнить кубиками льда. Влить ликер и водку.
Добавить спрайт и перемешать.
Коктейль украсить небольшим ломтиком ананаса.

Голубое Искушение

Время: 5 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 217 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: португальская.
Сложность: легкая.

Это вкусное сочетание было впервые представлено 19 лет назад. Для приготовления потребуются стрейнер, шейкер, бокал для коктейля.

Украшают «Голубое Искушение» традиционно ломтиками зеленых яблок, обсыпанных корицей, но можно использовать и другие фрукты.

Ингредиенты:

ликер Кюрасао – 25 мл;
водка – 25 мл;
банановый ликер – 25 мл;
ликер из дыни – 15 мл;
сливки средней жирности – 25 мл;
корица – по вкусу;
яблоко – 1 шт.;
лед – 150 г.

Способ приготовления:

Соединить в шейкере ликеры, водку и сливки.
Добавить лед и взбить.
С помощью стрейнера аккуратно перелить коктейль в бокал. Украсить дольками яблок.

Ракель

Время: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 208 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: мексиканская.
Сложность: средняя.

Этот сливочный коктейль с водкой и ликерами впервые был приготовлен на публике более 25 лет назад. Придумал его Рикардо Дж.Серрао Северим. Этот напиток обладает мягким вкусом и невероятным специфическим ароматом.

Название коктейля связывают с популярной секс-символом Ракель Уэлч, которая была известна в 1970-х годах.

Ингредиенты:

ликер голубого цвета – 15 мл;
водка – 35 мл;
кремовый ликер с какао – 15 мл;
фиалковый сироп – 20 мл;
сливки средней жирности – 25 мл;
какао – по вкусу;
лед – 200 г.

Способ приготовления

Взять шейкер. Влить сливки, затем ликеры, водку. Перед взбалтыванием добавить колотый лед.
Процедить жидкость через мелкое ситечко. Перелить в бокал, посыпать порошком какао.

Аллилуйя

Время: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Чтобы приготовить этот бледно-голубой ликерный напиток, отличающийся сложным насыщенным вкусом, потребуется следующий инвентарь: шейкер, трубочки, ложка, джиггер, стрейнеры, слинг.

Придумал его Антонио де Жезу, который представил его на мировом коктейльном первенстве в Югославии.

Для приготовления можно использовать продукты таких марок, как БиВилэнд, Болз, Веннекер, Де Кайпер.

Ингредиенты:

текила серебряная – 50 мл;
вишневый ликер – 30 мл;
Blue Curacao – 10 мл;
вишня – 1 шт.;
апельсин – 2 дольки;
яйцо – 1 шт.;
тоник Bitter Lemon – 60 мл;
мята – по вкусу;
лед – 100 г;
сахарная пудра – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала необходимо хорошенько охладить шейкер и бокал.
Влить в шейкер текилу, вишневый сироп, синий ликер.
Отделить белок от желтка. Добавить в шейкер белок, кубики льда. Встряхнуть.

Перелить приготовленный коктейль в слинг, добавить тоник до краев, аккуратно перемешать ложкой.
Для украшения использовать дольки апельсина, вишню, веточку или листья мяты. Сверху перед подачей обсыпать сахарной пудрой.

Кураж

Время: 2 минуты.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Существует 2 вида коктейля Кураж. Объединяет их только название.

Не стоит путать голубой легкий лонг-дринк, рецепт которого приведен ниже, и который располагается на фото многих коктейльных карт, с согревающим напитком, приготовленным на основе пива и медового сиропа. Кураж на основе голубого пряного сиропа готовится очень просто.

Его можно подавать к легким блюдам или фруктовым нарезкам.

Ингредиенты:

синий сироп – 15 мл;
кокосовый ром – 25 мл;
сок лайма – 15 мл;
шампанское – 130 мл.

Способ приготовления:

Поскольку в данном рецепте не используется лед, все компоненты и посуда должны быть охлажденными.
Для приготовления необходимо влить в коктейльный бокал все составляющие. Заменять сок нектаром не рекомендуется.

Бассейн

Время: 5 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
Предназначение: напиток.
Кухня: немецкая.
Сложность: средняя.

Этот коктейль известен не только под названием Бассейн.

В некоторых странах бармены именуют его Blue Hawaiian. Он красиво ложится слоями в бокале, обладает характерным светло-голубым оттенком. Впервые такой микс был приготовлен почти 40 лет назад. Подают этот коктейль в бокале харрикейн, украсив изящным ломтиком спелого ананаса.

Напиток обладает невероятно приятным вкусом, сливочно-фруктовым ароматом.

Ингредиенты:

голубой апельсиновый ликер – 15 мл;
водка – 25 мл;
ром – 35 мл;
сок ананаса – 60 мл;
сливки нежирные – 15 мл;
ананас – 1 долька;
кокосовый сироп – 60 мл;
лед – 150 г.

Способ приготовления:

Приготовить натуральный ананасовый сок. Влить его в шейкер, добавить водку, светлый ром, сироп кокоса, лед, сливки. Вместо сливок можно использовать жирное молоко. Хорошенько встряхнуть.
Бокал заполнить льдом и влить с помощью стрейнера напиток.
В готовый коктейль медленно добавить голубой ликер. Украсить ананасом.

Источник: http://sovets.net/15823-blyu-kyurasao.html