Рецепт имбирного Эля в домашних условиях — инструкция приготовления

Современный мир научился выпускать разнообразную продукцию напитков как безалкогольного содержания, так и с различным уровнем алкоголя. Так, среди алкогольных напитков славится эль. Это своего рода пивной напиток, изготовленный при высоких температурах методом быстрого брожения, но без варения.

Особенность его приготовления заключается в том, что он не проходит метод пастеризации и фильтрации, в нем всегда присутствует осадок.

Этот напиток ассоциируется с чем-то колдовским, да и само название в переводе означает «магия». История этого напитка идет из глубин Средневековья и принадлежит англичанам. В пивной напиток часто добавляют различные травы, благодаря чему он приобретает своеобразные вкусовые вариации. Одна из таких вариаций представляет собой имбирный эль.
Сразу же возникают вопросы: чем он отличается от аналогичных напитков, что он содержит, есть ли у него какое-либо преимущество, есть ли способы его приготовления в домашних условиях? Для того чтобы найти ответы на представленные вопросы следует немного узнать об его истории возникновения. Так вот.
Имбирный эль напоминает из себя газированный напиток со сладковатым нежным вкусом с освежающим эффектом, источающий тонкий аромат имбиря. Употребляют его как в свежем виде, так и в качестве вкусовой добавки к различным алкогольным напиткам. Также имбирный эль отлично сочетается с другими освежающими напитками, не содержащими алкоголь.

Имбирное пиво впервые испробовали англичане еще в середине 18 века. А в начале 20 века этот напиток был популярен и в США, когда там действовал сухой закон. Именно в это время ему присвоено качество общеукрепляющего и вкусного напитка, которое могло немного расслабить.

бокал напитка

Содержание и полезные качества имбирного Эля

В приготовлении имбирного эля используется необычный состав. Сюда входят имбирный корень, вода, сахар, сок лимона и дрожжи. Имбирь мелко режут и смешивают с лимонным соком. Затем все ингредиенты смешиваются в большой емкости и оставляются в теплом месте на несколько дней для брожения. В результате получается отличное имбирное пиво.

В настоящее время этот напиток снабжают различными вкусовыми пряностями и продуктами. В содержимое пивного напитка могут быть включены мед, цитрусовые, различные ароматные фрукты, мятные листики. По составу сусла эль может быть темным или светлым. Наиболее яркий приобретенный вкус и цвет принадлежит темному пиву.

Имбирному элю принадлежат и целебные качества, так как имбирь обладает отличными лекарственными показателями. Имбирный эль можно употреблять при простудах и воспалительных заболеваниях. Если вы продрогли от холода, то этот напиток за считаные секунды согреет.

В составляющих компонентах имбиря сохраняется большое количество витаминов и полезных организму элементов. Он имеет огромный запас витаминов А, С, В1, В2, В9.

В составе корня имеются минеральные вещества и микроэлементы, такие как магний, калий, фосфор, йод, железо, цинк и почти весь состав аминокислот.

Имбирю свойственно успокаивать боль, заживлять раны, улучшать работу пищеварительной системы, подавлять депрессивные состояния и даже останавливать процессы роста и развития раковых клеток.

При употреблении имбиря можно устранить кишечные расстройства, улучшить метаболизм, улучшить картину показаний уровней холестерина и сахара в крови. Одним из достоинств имбирного растения являются в его составе группа аминокислот, которые являются стимуляторами обменного процесса в организме. С помощью их активной работы достигается результативный процесс похудения.

Отнюдь, имбирный эль полезен не всем – он имеет ряд противопоказаний.

Не стоит его употреблять людям, имеющим плохие показания артериального давления, перенесшим недавно инфаркт или инсульт, имеющим воспалительные процессы внутренних органов и пищеварительной системы, язвенные поражения слизистых, при циррозе и гепатите. Также противопоказан он беременным женщинам и кормящим грудью мамам, детям младше 2 лет.

Способы приготовления

Приготовить можно имбирный эль даже в домашних условиях, здесь не требуется определенная технология. Достаточно запастись некоторым набором ингредиентов для его изготовления и подобранным по вашему вкусу способом.

Итак имбирный эль рецепт,а точнее несколько вариантов его приготовления.Обратимся к некоторым, которые имеют наибольшую популярность.

Рецепт №1. Приготовление безалкогольного имбирного эля

Для него необходимо подготовить: небольшой корешок имбирного корня, сахар-песок – ¼ стакана, три небольших лимона, три литра газированной воды, мятные листья – для придания тонизирующего эффекта.

Корень имбиря почистить от верхнего слоя кожуры, мелко нарезать или натереть на терке с большими отверстиями, добавить к нему сахарного песка. Очистить от цедры лимоны, мелко порезать и соединить со смесью имбиря и сахара. Сами же лимоны пропустить через мясорубку или соковыжималку. Отделенный процеженный сок залить к имбирной смеси, туда же добавить газированной воды.

Все размешать и дать выстояться около 10–15 минут. Готовый напиток процедить. Имбирный эль готов к употреблению. Разлить его по бокалам, к нему можно добавить листик мяты. Вместо мяты можно использовать мелиссу. Такой напиток приятно освежит в летний жаркий день, избавит от усталости.

Рецепт № 2. Приготовление классического алкогольного эля с имбирем

Для его приготовления потребуется немного другой состав продуктов и время для получения качественного продукта. Нужно подготовить такие продукты: стакан сахарного песка, ¼ части имбирного корня, два лимона, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, вода кипяченная охлажденная – два литра.

Имбирь почистить, как можно мельче нарезать или натереть на терке со средними отверстиями. В подготовленную стеклянную банку переложить имбирь, добавить сахар и дрожжи. Лимоны выжать для получения сока. Этим соком залить имбирную смесь и хорошо перетереть до образования однородной массы. Банку закрыть крышкой и поставить на небольшое время (около 20-30 минут) в теплое место.

После того как сахар растворится в имбирно-дрожжевой смеси к нему можно добавить воды. Хорошо размешать. Банку с полученной имбирной смесью убрать в теплое место на два дня для брожения.

Этот способ приготовления алкогольного эля предусматривает небольшое время для брожения – от одного до двух суток. После процесса выстаивания продукт процедить и разлить по бутылкам. Немного охладить.

Имбирный алкогольный эль готов к употреблению.

Рецепт № 3. Приготовление алкогольного имбирного эля с медом

В данном способе приготовления требуется необходимый состав продуктов: половинка небольшого корешка имбиря, один лимон, три ст. ложки меда, 1 литр газированной воды.

Очищенный и натертый на терке имбирь соединить с очищенным от кожицы и порезанным на небольшие дольки лимоном. Добавить к этой смеси мед и хорошо размешать до однородной консистенции.

Необходимо этой смеси выстояться около 15 минут, чтобы мед полностью растворился в лимонно-имбирном составе. Уже после этого добавить минеральной воды.

Емкость с полученной смесью закрыть крышкой и отправить в холодное место (или холодильник) на полтора-два часа. После чего готовый эль процедить и он готов к употреблению.

Рецепт № 4. Приготовления имбирного эля с добавлением изюма

Для этого потребуется подготовить следующие ингредиенты: четыре литра холодной воды, свежий корень имбиря – 150-200 г, лимоны – 3 штуки, полкило сахарного песка, полстакана изюма.

Этот способ приготовления имбирного эля потребует значительного времени и труда. В чистую банку положить промытый изюм, к нему добавить 2 чайные ложки сахара и одну ложечку натертого имбиря. К этому составу добавить сок одного с мякотью лимона и полтора стакана воды.

Банку накрыть марлевой салфеткой и поставить в теплое место для его дальнейшего брожения на срок до 3 дней. По истечении этого срока будет происходить процесс брожения. Теперь необходимо забродившую смесь ежедневно подпитывать. Добавлять в течение семи дней в банку со смесью по две чайн. л. сахара и одной чайн. л. имбиря.
В десятый день брожения необходимо приготовить сироп: в 600 г кипятка растворить остаток сахара и, помешивая, варить на слабом огне минут семь. Из оставшихся лимонов отжать сок и добавить в получившийся сироп.
Хорошо размешать. Раствор немного остудить и процедить, добавить к нему остаток воды – перемешать и разлить по подготовленным бутылкам. Разлитый по бутылкам эль поставить в холодильник на 2-3 суток для настаивания.

Рецепт № 5. Виски с имбирным элем

Необходимо: 2/3 стакана имбирного эля, ¼ стакана виски (шотландского), сок половины лимона, стакан льда.

В коктейльный бокал положить лед, к нему налить имбирного эля и виски, добавить лимонный сок. Края бокала можно украсить стружкой из лимонной цедры.

Такие напитки можно пить, как в холодный день в качестве согревающего напитка, так и в жаркий день — они не только освежат, но и успокоят.

Источник: http://vkusnoepoleznoe.ru/recepty/imbirnyj-el-recept.html

Шипучий напиток

Остренький шипучий напиток с ароматом имбиря, свежий и хмельной (около 4-5%), с себестоимостью около 150 рублей за 5 литров. Интригующе? Имбирный эль можно сделать дома, и на это уйдет всего трое суток, а в результате вы получаете полностью натуральный продукт, без всяких добавок и «паленого» спирта в составе.

На пять литров имбирного эля вам понадобится:

300 г сахара
чайная ложка дрожжей
2 лимона
корень имбиря
бутылка или канистра на 5 литров
система медицинская (капельница)

Если у вас дома есть сахар, выйдет еще дешевле, чем 150 рублей за 5 литров эля.

Шаг 1. Имбирь и лимоны

Берем свежий корень имбиря. Не используйте маринованный вариант, он не годится, только свежий. Корень очищаете и натираете на мелкой терке.

Если на пять литров положить столько имбиря, сколько на картинке, напиток в итоге получится ОЧЕНЬ острый, так что если у вас проблемы с желудком или вы просто терпеть не можете острую еду, кладите поменьше. Четыре-пять столовых ложек будет вполне достаточно.

Дальше выжимаете лимоны. Если сок получится с мякотью и семечками — ничего страшного. Потом, когда все приготовится, просто процедите напиток.

Шаг.2 Смешиваем всё

Сок из двух лимонов, натертый имбирь и сахар (300 г) растворяете в 5 литрах кипяченой воды, добавляете чайную ложку дрожжей.

ВНИМАНИЕ! Вода не должна быть горячей, а то дрожжи сразу сдохнут, и ваш эль просто скиснет. Если о конкретных цифрах, не горячее 40 градусов, если по ощущениям, просто тепленькая.

Шаг 3. Гидрозатвор

Этот девайс нужен вам для того, чтобы бутылка с элем не взорвалась, пока эль будет бродить. Берете крышку от пятилитровой бутылки, делаете в ней дырку и вставляете систему. С системы предварительно снимаете шприц, и обрезаете конец шланга.

Проверьте, как проходит воздух, если проходит — всё ОК, можно переливать эль в бутылку.

Закручиваете крышку, а конец шланга системы помещаете в другую бутылку с водой. Главное, чтобы он заходил под воду.

Шаг 4. Ждем и пьем

Через какое-то время начинается процесс брожения, и на конце шланга в воде появляются пузырьки. Если они не появились, значит вам продали плохие дрожжи, или вы плохо прочитали пункт про температуру воды.

Двое суток эль будет стоять с гидрозатвором, потом можете убрать его (не выкидывайте, еще пригодится) и закрыть нормальной крышкой.

Но пить еще рано! Убираете в холодильник и храните там еще сутки (можно чуть меньше, ничего страшного). В холодильнике бутылка все равно немного надувается, но не лопается, что не может не радовать.

Всё, можете наслаждаться напитком, угощать друзей и смаковать факт, что в нем только натуральные продукты.

Источник: https://lifehacker.ru/imbirnyj-el/

Освежающий напиток

Привет всем читателям блога АлкоФан, сегодня я приготовлю освежающий напиток, который очень кстати в летнюю жару это — Имбирный Эль. Данный напиток имеет небольшой градус алкоголя, около, 3-4%. Аромат лимона и мяты очень хорошо сочетаются с имбирной резкостью и жгучестью.

Рецепт имбирного эля

Имбирь — 150-200 гр.
Вода — 6л.
Сахар — 400-500 гр.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Лимон (апельсин) — 1, можно больше.
Свежая мята — по вкусу.

Из подручных средств понадобиться: кастрюля на 10л, пластиковые бутылки для созревания напитка.

Процесс приготовления имбирного эля

Для начала нужно залить воду в кастрюлю и вскипятить ее, затем добавить сахар с мятой и хорошо смешать, так что бы сахар полностью растворился.

Смесь должна остыть до температуры 30С, оптимальной для внесения дрожжей. Пока вода остывает, подготовим дрожжи.

Дрожжи залить теплой водой в соотношении 1:10, накрыть емкость салфеткой и дать им постоять в тепле примерно минут 10-15, пока не пенная шапка. Дрожжи я использую марки Саф Левюр.

Далее очищаем имбирь и трем на мелкую терку. В остывшую воду закладываем дрожжи, натертый имбирь, разрезаем лимон на половины выдавливаем сок и хорошенько все смешиваем. Оставляем в теплом месте.

Примерно через пару часов начинается брожение, выливаем будущий эль в емкость для брожения (лучше стеклянную) и ставим под гидрозатвор на пару дней. Оптимальная температура брожения — 28С.

Через 2 дня имбирный эль нужно отфильтровать через 2 слоя марли, пробуем — если сладости на вкус не хватает до добавляем несколько чайных ложек сахара в пластиковые бутылки и заливаем элем. Плотно закрываем пластиковые бутылки и отправляем в погреб или в холодильник (нижнюю полка) на 2-3 дня. В это время пройдет процесс карбонизации, наш имбирный эль насытиться пузырьками углекислого газа.

Очень важный момент! Сахара не нужно сильно много засыпать — возможен разрыв бутылок. Нельзя использовать стеклянные бутылки, с опыта скажу, что не надежная тара, при разрыве может легко поранить.

В итоге вы получите освежающий напиток с легким эффектом опьянения. Резкий вкус имбиря и аромат мяты с лимоном заставит вас выпить не один бокал этого эля.

Перед употреблением его нужно хорошо охладить, дабы остатки дрожжей выпали в осадок. Вместо лимона и мяты можно добавить другие ваши любимые пряности, специи, фрукты.

Источник: http://alkofan.org/slaboalkogolnye-napitki/retsept-imbirnogo-elya/

Готовим коктейль правильно

В странах СНГ имбирный эль не очень популярен, и достать его куда сложнее, чем на западе. Тем не менее, в период с 1860 по 1930 гг. Ginger Ale был одним из самых популярных напитков в США.

Именно в это время зарождалась барная культура, но такие гиганты, как Дайкири, Маргарита и даже Кровавая Мэри еще не вышли на сцену под громкие аплодисменты.

Бармены довольствовали свою публику простенькими коктейлями из двух компонентов, в часть из которых шел имбирный эль (типа Gin Buck или London Buck – джин с имбирным элем).

Для приготовления коктейлей в основном используется «сухой» имбирный эль, который в 1904 году начали готовить в Канаде на заводе химика и фармацевта Джона Маклафлина. Именно «Канадский сухой имбирный эль» стал бестселлером на американском рынке, особенно во времена Сухого закона, когда алкогольные напитки было принято маскировать под что-нибудь «сухое».

Имбирный эль представляет собой обычную подслащенную газировку, ароматизированную имбирём. Для нас он интересен, прежде всего, тем, что летом Ginger Ale отлично утоляет жажду, не хуже кваса, а зимой, в подогретом состоянии, — согревает и помогает побороть простуду.

Квас, кстати, я упомянул неспроста. По принципу приготовления имбирный эль очень похож на исконно русский напиток, однако многие его путают с имбирным пивом, которое сильно отличается от эля (не «пивного» эля, а имбирного, так как этого два абсолютно разных напитка).

Пиво намного слаще, имбирнее и содержит алкоголь (в классическом исполнении имбирный эль – безалкогольный или содержит совсем незначительное количество алкоголя в районе 0,5-2%).

Также принято считать, что для приготовления имбирного пива используют специальные пивные дрожжи Saccharomyces florentinus, в то время как для приготовления эля дрожжи и вовсе не обязательны, если карбонизация проходит искусственным путем.

Впрочем, «золотой эль» мало чем отличается от безалкогольного имбирного пива.

Вероятнее всего, имбирный эль был впервые приготовлен американским доктором и аптекарем Томасом Кантреллом (Dr. Thomas Cantrell) где-то в середине XIX века. Он сбывал своё изобретение через компанию Grattan & Company. Это был так называемый «золотой эль» темного цвета, очень сладкий, с сильным ароматом имбиря и специй.

Рецепт алкогольного имбирного эля естественного газирования

Алкогольным он называется условно, так как брожение длится всего 2 дня. Однако за руль после такого эля садиться не стоит.

Для приготовления вам понадобится: пластиковая бутылка на 2 л, кастрюлька, корень имбиря, лимон, шампанские или обычные пекарские дрожжи, необходимые больше для газирования напитка, а также сахар и немного соли.

Рецепт этот можно отнести к классическому, он описан в книге Эммы Кристенсен «True Brews: How to Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir, and Kombucha at Home»

5 см имбирного корня (должно получиться 2 ст. л. тертого);
250 мл воды + еще для заполнения бутылки;
9 столовых ложек сахара + по вкусу;
1/8 чайной ложки соли;
5 столовых ложек лимонного сока (2-3 лимона) + по вкусу;
1/8 чайной ложки сухих дрожжей для шампанского (1/3 ст.л. обычных пекарских типа Саф Левюр).

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке – его должно в итоге получиться 2 столовые ложки с горкой (здесь аккуратно, так как имбирь жгучий и не рекомендуется людям с заболеваниями желудка). В маленькой кастрюльке закипятите 250 мл воды, снимите с огня и растворите в ней сахар и соль.

Добавьте имбирь и дайте настояться смеси, пока вода не остынет полностью (до 30 градусов, если используется пекарские дрожжи). Добавьте лимонный сок и перелейте заготовку в двухлитровую пластиковую бутылку, после чего добавьте воды почти по самое горлышко, оставив места где-то на 2-3 см.

Попробуйте полученный напиток и при необходимости добавьте сахар и лимонный сок. Всыпьте дрожжи, хорошо встряхните бутылку и поставьте её газироваться вдали от солнечных лучей при комнатной температуре. Обычно карбонизация напитка длится от 12 до 48 часов в зависимости от температуры брожения.

Признаком окончания газирования является вздутие бутылки – когда она твердая, как камень, значит, напиток готов и его нужно перенести в холодильник на срок от 24 часов до двух недель. Открывать бутылку нужно над раковиной, медленно спуская углекислый газ.

Затем имбирный эль нужно профильтровать через сито или несколько слоёв марли и разлить по бутылкам. Пить его можно сразу.

Примечания к рецепту:

Можно использовать и стеклянные бутылки, но есть риск их разрыва. Чтобы этого не произошло, всегда делайте одну партию в пластике, который будет своеобразным индикатором готовности эля.
Если вы не любите сладкое и хотите сделать сухой эль, используйте газированную воду, в которой растворите всего 1 столовую ложку сахара – он пойдет на корм дрожжевым культурам.
Алкоголя в этом имбирной эле будет не больше 1%.

Кстати, в этом рецепте можно использовать и другие ингредиенты. В некоторых «хороших» имбирных элях используется до 400 компонентов.

Хорошо впишутся: ваниль, корица, мускатный орех, корки апельсина и даже стручковый перец. Вместо сахара можно использовать мёд.

Как альтернативу предлагаю вам очень хороший рецепт с мятой, при этом брожение будет проходить под гидрозатвором, а значит, алкоголя в напитке будет больше.

150-200 г имбиря;
1-2 лимона;
300 г сахара;
4 л воды;
мята по вкусу (начните с 5-6 листочков);
1 ст.л. пекарских дрожжей.

Для начала готовим основу: кипятим воду, в которой разбавляем сахар. Туда же добавляем мяту. Остужаем смесь до 30 градусов и добавляем дрожжи, которые предварительно можно развести в теплой воде в соотношении 1:10 и оставить на 10-15 минут до активации брожения.

Далее чистим имбирь, трем его на мелкой терке и добавляем к нашей сахарно-мятной смеси с дрожжами. Лимон (-ы) режем пополам, выдавливаем их них сок, добавляем в заготовку и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь на 2 часа в теплом месте, пока не начнется брожение.

Гидрозатвор из капельницы, как самый дешевый девайс для брожения (кроме перчатки, разумеется)

Забродивший эль переливаем в 5-литровую баклажку и ставим под гидрозатвор (его можно изготовить из капельницы, описано в статье о домашнем сидре) или надеваем резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

Оптимальная температура брожения – 27-28 градусов. Даём элю перебродить 2 дня и фильтруем его через 2 слоя марли, подслащиваем при необходимости.

Разливаем по пластиковым бутылкам и отправляем газироваться в холодильник на 2-3 дня.

Имбирный эль безалкогольный

Имбирная вода:

240 мл очищенного, порезанного кружочками имбиря (по объему);
480 мл воды.

Простой сироп:

240 г сахара;
240 мл воды.

Для сервировки:

газированная вода (содовая);
сок лайма/лимона;
дольки лайма.
Налейте в кастрюлю 480 мл воды, доведите её до кипения и добавьте порезанный имбирь. На медленном огне проварите имбирь в течение 5 минут. Снимите имбирную воду с огня и дайте ей настояться 20 минут, после чего процедите в отдельную емкость.
В отдельной кастрюльке сварите простой сироп: нагрейте 240 мл воды и добавьте к ней 240 г сахара, после чего подогревая сироп, мешайте его до полного растворения сахара. Сироп остудите, и отставьте его в сторону.
Чтобы приготовить имбирный эль налейте в высокий стакан 120 мл охлажденной имбирной воды, 80 мл сиропа и 120 мл газированной воды. Добавьте туда же несколько капель сока лайма/лимона и положите в каждый бокал по дольке цитрусовых. Именно этот вариант имбирного эля является наиболее популярным в США. Обычная ароматизированная, сладкая газировка.

Пить имбирный эль следует в сильно охлажденном или нагретом виде, но лучше всего он раскрывается в составе коктейлей. Самый популярный коктейль на основе имбирного эля (пива) считается классический Московский Мул (Moscow Mule), но для него у меня предусмотрена другая статья. В этой же я предлагаю вам приготовить другой смешанный напиток под названием Dark and Stormy:

60 мл темного рома (в оригинальном рецепте Gosling’s Black Seal);
90 мл имбирного пива («золотого эля»).

Хайбол наполнить льдом, налить ром и имбирный эль. Украсить долькой лайма или лимона (перед дегустацией рекомендую выжать из них сок).

Источник: http://za100le-online.ru/napitki/recept-imbirnogo-elia.html

История напитка

Если верить некоторым источникам, то впервые безалкогольный имбирный эль был приготовлен англичанами. Ориентировочно это приключилось два столетия назад. За основу напитка были взяты фильтрованная вода, дрожжи и, конечно же, имбирный корень.

Этот напиток часто называют пивным, поскольку технологии его приготовления присуще брожение. Но вам не придется его фильтровать или отстаивать, так как в настоящем эле, в том числе и имбирном, обязательно должен быть осадок.

Попробуем сделать имбирный эль в домашних условиях. Напиток может быть и с содержанием спирта, но в этом случае его не смогут пить дети.

Состав:

2 ст. л. измельченного имбирного корня;
1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
0,1 кг сахарного песка;
1 лимон;
2 л очищенной воды.

Приготовление:

Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Имбирный корень обязательно должен быть свежим. За основу берем родниковую или минеральную воду без газа.
Воду наливаем в толстостенную емкость, кипятим, а затем остужаем до температурной отметки в 40-45°.
Лимон очищаем от кожуры, разрезаем пополам.
Выдавливаем из цитрусового плода сок.Выливаем свежеотжатый лимонный сок в емкость с водой.
Сюда же добавляем сухие быстродействующие дрожжи с сахарным песком.
Все хорошенечко размешиваем до полного растворения.
С имбирного корня счищаем кожицу, измельчаем его на терке.
Добавляем тертый имбирный корень в воду.
Опускаем в емкость с напитком один конец трубки из-под медицинской системы-капельницы.
Наполняем небольшую емкость водой и погружаем в нее второй конец трубки.
В таком виде напиток будет настаиваться и слегка бродить в течение 48 часов при температуре комнатной отметки.
Не процеживаем напиток и переливаем в пластиковую емкость.
Герметично закрываем и отправляем его еще на 24 часа в холодильную камеру. Теперь имбирный эль готов к употреблению.

Имбирный эль: алкогольный рецепт

Интересно получается, что мы делим эль на алкогольный и безалкогольный. Если разобраться, то в обоих случаях в процессе приготовления используются дрожжи и сахарный песок. Как известно, эти ингредиенты вступают друг с другом в реакцию, и происходит брожение. Соответственно, напиток на выходе будет иметь небольшую крепость около 4-5%.

Попробуем приготовить не совсем традиционный эль. Добавим в него немного сахарной свеклы.

Состав:

60 г свежего имбирного корня;
1 лимон;
2 шт. свекольных корнеплодов;
0,2 кг сахарного песка;
2500 мл фильтрованной воды;
5 г сухих быстродействующих дрожжей.

Приготовление:

Традиционно сначала подготавливаем все продукты. Чтобы эль приобрел сладковатый вкус и насыщенный розовый оттенок, возьмем молоденькие корнеплоды свеклы.
Со свекольных корнеплодов с помощью овощечистки или ножа снимаем кожицу.
При необходимости очищенный овощ промываем под струей проточной воды и просушиваем бумажными полотенцами.
Свеклу измельчаем на меленькой терке или в блендере.
Лимон с помощью щеточки тщательно промываем и хорошенечко просушиваем, чтобы даже капельки влаги не осталось.
С цитрусового фрукта снимаем цедру.
Очищаем имбирный корень от кожицы. Снимаем ее тоненьким слоем.
Имбирный корень измельчаем. Его достаточно сложно натирать на терке, но нужно постараться.
В стерилизованную бутыль номинальным объемом в три литра выкладываем свекольную массу и цитрусовую цедру. Перемешиваем.
Следом отправляем измельченный имбирный корень.
Засыпаем в емкость сахарный песок и быстродействующие порошкообразные дрожжи.
Если вы используете прессованный продукт, то учтите, что его предварительно разводят в воде, а пропорции будут отличаться примерно в 3-4 раза.
Из лимона среднего размера выдавливаем сок.
Отправляем его в емкость к остальным ингредиентам. Все заливаем фильтрованной водой.
Перемешиваем хорошенечко до полного растворения сахарного песка.
Сверху ставим водяной затвор или обычную медицинскую перчатку.Выдерживаем эль при температуре комнатной отметки в течение 48 часов.
Затем сцеживаем напиток, переливаем в стеклянную емкость, герметично ее закрываем.
Отправляем на одни сутки в холодильную камеру.

Необычный вкус

Многие знают, что имбирный корень идеально гармонирует по вкусу с медом. Такое сочетание ингредиентов еще и полезно для человеческого здоровья, особенно для иммунной системы.

Некоторые девушки специально готовят имбирный эль с целью похудения. Удивлены? Но избавляться от избыточного веса можно вкусно. Имбирь запускает метаболические процессы и активизирует сжигание подкожного жира. Добавим немного зелени и получим еще и витаминный коктейль.

Состав:

½ часть имбирного корня;
3 ст. л. жидкого меда;
минеральная вода с газом – 1000 мл;
1 лимон.

Приготовление:

Как видите, для приготовления имбирного эля в этом случае нам не понадобятся дрожжи и сахарный песок.
Очищаем имбирный корень от кожуры и измельчаем на меленькой терке. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Лимон вместе с кожурой нарезаем небольшими кусочками.
Соединяем эти ингредиенты в удобной посуде.
Добавляем жидкий мед и хорошенечко перемешиваем.
Оставляем в таком виде на четверть часа. Мед должен полностью раствориться.
Теперь вливаем минеральную воду с газом и еще раз все перемешиваем.
Герметично закрываем посуду крышкой и отправляем на несколько часов в холодильную камеру.
Перед употреблением напиток обязательно процеживаем и охлаждаем.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/napitki/imbirnyj-el-retsept-v-domashnikh-usloviyakh

Технология приготовления напитка

В современные времена есть множество алкогольных и безалкогольных напитков, среди которых очень популярным является имбирный эль. Собой он представляет вид пива, который производят путем при высокой температуре быстрого верхнего брожения, а сама история появления данного рецепта берет свое начало из Средневековья.

Представляют напиток в различивших вариациях, одним из таких напитков и является имбирный эль. Если Вы никогда не употребляли данный напиток, то Вас может возникнуть множество вопросов, к примеру: что же представляет собой имбирное пиво, какими он обладает свойствами, и, наверное, самый распространенный, как же приготовить имбирный эль в домашних условиях.

Чтобы получить ответы на все вопросы, обратимся к истокам производства этого напитка.

История появления имбирного пива

Имбирный эль является сильногазированным напитком, обладающим по мимо сладким вкусом, еще и легким ароматом имбирного корня. Употреблять имбирное пиво можно. и в чистом виде, так и в составе алкогольного коктейля. Можно приготовить имбирный эль как с добавлением алкоголя, так и в качестве тонизирующего напитка – безалкогольным.

Состав имбирного пива

В оригинальный рецепт имбирного напитка входит корень имбиря, сахар, лимонный сок, вода и дрожжи. Смесь оставляют для брожения на несколько дней по истечению которых получалось отличное имбирное пиво. По мимо этих компонентов в напиток можно добавлять мед, лайм, лепестки чайного дерева и фрукты. Как и обычное пиво имбирный эль бывает светлым и темным с ярким ароматом.

Свойства напитка

Очень эффективен имбирный эль при воспалительных процессах и простуде ведь основной главный его компонент – корень имбиря, обладающий очень большим количество полезных лекарственных свойств.

По мимо этого в состав данной пряности входит огромное количество минералов и вотаминов, к примеру, магний калий, фосфор, кальций, витамин С и многие другие. Имбирное пиво проявит себя прекрасно как обезболивающее средство. Также оно обладает успокаивающими и противовоспалительными свойствами.

Благотворно имбирное пиво влияет на пищеварительную систему человека.

Ведь оно наделено антибактериальными свойствами, К тому же при помощи этой пряности Вы можете избавится от паразитов в кишечнике, а за счет наличия аминокислот нормализовать уровень холестерина и устранить последствия дисбактериоза. Так как корень имбиря ускоряет обмен веществ, его использование является очень актуальным во время похудения.

Но следует отметить, что есть и определенные противопоказания к употреблению имбирного эля. Его нельзя принимать тем людям, которые страдают пониженным артериальным давлением, воспалительными заболеваниями кожи, при язве желудка желудка и желчнокаменной болезни.

Имбирный эль (Ginger Ale) является преимущественно слабоалкогольным (0,5-2%) сильногазированным напитком который имеет ярко выраженный аромат имбиря. Следует отметить, что несмотря на название по технологии и составу производства имбирное пиво не относится к традиционному пивоварению, где эль — сорт пива верхового брожения.

Пьют имбирный эль сильно охлажденным, в таком виде он отлично утоляет жажду, либо же горячим как кофе или чай, такой напиток помогает от простуды и способен восстанавливать силы.

Также можно приготовить множество коктейлей с использованием имбирного пива, с добавлением водки, рома, виски, джина. Оптимальными пропорциями считаются 1:1 либо же 1:2, то есть на одну часть эля приходится две части спиртного напитка.

Считают создателем известного имбирного эля американского пекаря Томаса Кантрелла, первый рецепт этого напитка появился в 70-е годы XIX столетия. Но особую популярность он получил в США во времена «Сухого закона» и был одним из самых востребованных напитков, ведь именно в него добавляли алкогольные напитки для маскировки.

Рецепт приготовления классического имбирного эля

5 см имбирного корня;
300 мл воды;
10 ст. л. сахара;
2 лимона средних размеров;
3-5 грамм сухих дрожжей.

Можете использовать различное количество сахара по своему усмотрению. Темный эль с ярко выраженным ароматом получается если использовать черный корень имбиря, а из светлого имбиря получается более сбалансированный напиток.

Для начала промойте корень имбиря и натрите на мелкой терке. Воду закипятите, снимите с огня кастрюлю, добавьте сахар и имбирь, тщательно перемешайте. После чего необходимо выжать сок с лимонов. Смесь охладите до комнатной температуры, добавьте лимонный сок и по инструкции разведенные дрожжи.

Полученную жидкость перелейте в двухлитровую пластиковую бутылку (стеклянную бутылку из –за опасности разрыва использовать не рекомендуется), а место, которое останется в бутылке заполните водой, при этом нужно оставить 2-3 см свободного места, после чего плотно закройте пробкой.

Сосуд перенесите на 2- 3 суток в темное место, температура в помещении должна быть 18-25 С.

Как только бутылка станет твердой ее необходимо будет переместить для выдержки на 3-5 дней в холодильник.

По истечению этого времени открывайте бутылку осторожно, профильтруйте через марлю, разлейте в емкости в которых будете хранить и герметично закройте их. И уже через 2-3 часа можете звать друзей и дегустировать Ваш имбирный эль, приготовленный в домашних условиях.

Источник: http://cook-live.ru/imbirnyj-jel-recept-v-domashnih-uslovijah.html

Полезные свойства

Традиционную кухню большинства жарких стран, к примеру, Индии, Китая, Египта, невероятно сложно представить без имбиря. Эта специя в почете у многих народностей потому, что способна не только улучшить вкус блюда, но и сделать его намного полезнее. В этой статье рассмотрим способы приготовления имбирного эля — вкусного и полезного напитка.

Кроме того, имбирь может в значительной степени продлить срок хранения того или иного блюда.

Систематическое употребление корня имбиря помогает человеческому организму бороться с различными признаками старения. Эффект «омоложения» позволяет достичь наличие в этом продукте антиоксидантов, которые способны оказывать сопротивление действию свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение.

Кроме аромата, вкуса, здоровья и защиты от паразитов и бактерий, имбирь может подарить и другие, намного более приятные ощущения. Данную пряность издревле считают мощнейшим афродизиаком, который способен усилить половое влечение как у слабого, так и у сильного пола.

Древние фармацевты лечили имбирными леденцами фригидность и бесплодие женщин. Даже в книге «Тысяча и одна ночь» упомянуто о разжигающих желание свойствах имбиря.

В общем, не корешок, а сплошная польза! Аюрведическая медицина настоятельно советует перед каждым приемом пищи принимать по чайной ложке свежего тертого имбиря, смешанного с парой кристалликов соли и парой капель сока лимона. А мы предлагаем приготовить имбирный эль.

Что такое имбирный эль?

Данный напиток часто применяется в кинопроизводстве как визуальная замена пиву, чтобы актеры во время съемок не захмелели.

Этот напиток бывает, как и пиво, двух видов: темный и светлый. Изобрел его американский хирург Т. Кэнтрелл в 70-е годы XIX века. В традиционном рецепте имбирный эль состоял из газированной воды, сахара и, собственно, имбиря.

Также обязательны специи и дрожжи, вступающие в брожение. Многие производители используют еще различные ягоды, фрукты, мед и чайные лепестки.

Если вы пробовали имбирный эль, вам ни к чему рассказывать, насколько этот приятный и вкусный напиток освежает в палящую жару. А если вам еще не довелось узнать, что из себя представляет эль, мы настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом.

Рецепт приготовления имбирного эля

Ингредиенты:

2 стакана очищенного и тонко нарезанного имбиря;
1,5 стакана сахара;
2 стакана воды;
литр газированной минералки;
пучок листьев мяты;
1 лайм.

Приготовление:

Положите подготовленный имбирь в среднюю кастрюльку и залейте его водой.
Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и кипятите воду с имбирем примерно 5 минут.
Снимите с огня, накройте крышечкой и дайте настояться приблизительно час.
Спустя час жидкость нужно процедить и избавиться от оставшегося имбиря – больше он нам не понадобится.
Процеженный отвар налейте обратно в кастрюльку, добавьте сахар и поставьте на медленный огонь.
Прогревайте сироп, пока сахар целиком не растворится, снимите с огня и остудите.
Охлажденный сироп налейте в бутылку или банку и поставьте в холодильник.

Основа – имбирный сироп – готова, осталось сделать непосредственно эль. Выдавите сок из лайма, смешайте с сиропом, газированной водой и мятой. Хорошенько размешайте.

Источник: https://o-cocktails.ru/2013/07/kak-prigotovit-imbirnyj-el/

Тропическое травянистое растение

Многолетнее тропическое травянистое растение семейства имбирных. Корневища мясистые, надземные стебли высотой до 1 м, листья длинные, ланцетовидные, напоминающие камыш. Цветки фиолетово-желтые, зигоморфные имеют лишь одну тычинку, две другие превратились в вытянутую губу, собраны в короткие колосовидные соцветия.

Корневище состоит из кругловатых, как бы плоско сдавленных кусков, имеет приятный аромат, обусловленный эфирным маслом (1,2-3% в сухом корневище), и жгучий вкус, зависящий от наличия фенолоподобного вещества гингерола.Родиной имбиря является Юго-Восточная Азия. С имбирем были уже знакомы древние китайцы и индийцы и название «sringavere» встречается в старых рукописях.

Еще задолго до нашей эры имбирь стали привозить в южную часть Европы арабские купцы. В Англии имбирь был традиционной пряностью уже с IX в. Однако с самим растением европейцы познакомились значительно позже, лишь в конце XIII в. В XVI в. испанский дворянин Франциско де Миндоза стал выращивать имбирь на Ямайке.

В настоящее время главными поставщиками имбиря кроме Юго-Восточной Индии и Ямайки являются Западная Африка и Китай. Культивируют его также в Индонезии, в Шри-Ланке, в Австралии. В диком виде имбирь не встречается. Возделывается как огородное растение.Имбирь размножают вегетативно, отрезками корневища, которые высаживают в легкую и достаточно влажную почву.

Выкапывать первый урожай можно уже через 6-12 месяцев после посадки.Имбирь как пряность бывает двух видов: черный — вымытые, неочищенные, прокипяченные или ошпаренные и высушенные на солнце корневища, и белый, или ямайский, — тщательно очищенные от кожицы высушенные на солнце корневища (могут быть даже отбеленные хлорной известью или путем втирания мела).

Черный неочищенный имбирь имеет более сильный запах и жгучий вкус. Продают эту специю кусками, молотую, засахаренную или облитую шоколадом, как конфеты, а также в виде экстракта для имбирного пива, особенно популярного в Англии.В кулинарии используется имбирь тонкого помола.

Издавна его применяют для сбитней, настоек, наливок путем предварительного приготовления отваров с последующим настаиванием или спиртовых настоев — вытяжек, которые добавляют в напиток или коктейль.

Тонко измельченный имбирь добавляют в пряничное тесто, в некоторые виды сладких каш, в паштеты, домашние колбасы — для ароматизации и придания пикантного вкуса при тушении мяса, рыбы, приготовлении овощного рагу, фаршированных перца, томатов, баклажанов, кабачков и т. п. Эта специя — один из основных компонентов смеси «кари», которая входит в состав кетчупов.

В тесто имбирь вводят либо во время замеса, либо в конце. При тушении мяса — за 20 минут до готовности, а в компоты, кисели, пудинги и другие сладкие блюда — за 2-5 минут до готовности. В соусы добавлять его нужно после того, как они уже приготовлены. Имбиря кладут достаточно много — 1 грамм на 1 килограмм теста или мяса.

Чтобы корни имбиря хорошо сохранились, после сушки их хранят в темном месте при температуре около 2-4°С. Можно хранить их в холодильнике в бумажном пакете.В кулинарии имбирь в основном добавляют в сладкие блюда — печенья, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д. В Китае, Индокитае, Бирме и Англии популярно варенье чоу-чоу — из имбиря с апельсиновой коркой.

Имбирь придает тонкий привкус супам — фруктовым, мясным, из фасоли и картофельному, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. Мясо не только становится ароматным, но и мягким.

В европейской, английской, голландской и американской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, овощные и фруктовые маринады.В русской кухне имбирь был одной из самых любимых пряностей. С ним готовили сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды, а также пряники, куличи и сдобные булочки.В китайской кухне популярен имбирный уксус и засахаренный имбирь.

Чтобы получить последний, с корня снимают верхний слой, вымачивают корень в воде, а затем окунаю: и сироп или шоколад. Его едят китайцы после обеда, дабы не клонило ко сну.Японцы подают маринованный имбирь с рисом и рыбой.Употребляется имбирь и для производства различных напитков. Китайцы очень любят чай с добавлением имбиря, английское имбирное пиво известно на весь мир.

Имбирный эль с настоящим элем не имеет ничего общего — это газированная желто-коричневая вода, что-то вроде лимонада-тоника Его можно добавлять в джин или виски, который превращается в виски-сода. Есть еще имбирное вино, имбирная водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем, например бенедиктин. С давних пор добавляют имбирь в пунши.

Использование имбиря:

Супы — овощные, бобовые.
Салаты — мясной, овощной, салат с рисом.
блюда из яиц — блинчики.
Мясо — свинина в кисло-сладком соусе,
соус,
рагуиз телятины, о
тбивные, фарш.
Птица, дичь — экзотические блюда из птиц.
Овощи — морковь, шпинат, белая фасоль, лук, грибы.
Дессерты, печенье — рождественский пирог, кекс, кремы, дыня.

Примечание:

Имбирь применяется как свежий, так и в порошке, чуть сладкий и очень острый. (c) сайт ProstoiResept.Ru

Имбирный эль — это сладковатый, сильногазированный напиток с ароматом имбиря. Употребляют его в чистом виде или в качестве компонента к различным коктейлям. Знаете ли вы, что во время съемок фильмов — имбирный эль используется как замена настоящему пиву. То есть киноартисты получается самые заядлые любители этого пива. После него они по крайней мере не хмелеют и на вид имбирный эль — это самое натуральное пиво. Отличить сложно.

История имбирного эля

Имбирный эль есть в двух вариантах — золотистый имбирный эль и сухой имбирный эль. Золотистый имбирный эль более старый — его отличает темный цвет и очень сильный аромат. В Восточной Европе золотистый имбирный эль был очень популярен на протяжении многих столетий, затем его завезли в США.

В США в это время процветали всякие «сухие законы» и имбирный эль стал отдушиной для американцев. Но сильный аромат золотистого имбирного эля как-то помешал американцам и родился сухой имбирный эль, который быстро стал популярнее золотистого. Сейчас золотистый имбирный эль встречается, но считается как бы «на любителя».

Имбирный эль сейчас можно купить в некоторых автоматах по продаже воды, иногда есть и в барах.

Состав имбирного эля

Имбирный эль обычно содержит сахар, имбирь и газированную воду. Он также может содержать дрожжи газированные. Иногда производители эли пишут натуральные ароматизаторы на упаковках, но обычно таким образом они просто скрывают точный состав своего напитка от конкурентов. Чаще всего добавляют лимон, лайм и тростниковый сахар, ананас и мед.

Большинство фирм, производящих имбирный эль делают его с высоким содержанием фруктозы, кукурузного сиропа, чтобы сохранить производственные затраты.В сухой имбирный эль также можно добавлять мятные вкусовые добавки. Некоторые производители, например Schweppes делает линию имбирного эля с добавками клюквы, винограда, малины.

Полезные свойства имбирного эля

Имбирный эль обладает полезными свойствами. Его используют при расстройстве желудка, успокаивают кашель и боль в горле. Ибирный эль пользуется популярностью в коктейлях — особенно в безалкогольных. Это спасает трезвенников, которые не хотят отбиваться от компании.

Имбирный эль — это хорошая замена шампанскому на Новый год для тех, кому по тем или иным причинам нельзя алкоголь, а новый год без шампанского — деньги на ветер.

Имбирный эль хорошо сочетается и с крепкими напитками, такими как пиво, вино — правда это вряд ли уже полезное свойство — скорее свойство из серии «хозяйке на заметку».

Рецепт домашнего имбирного эля

На двухлитровую банку/бутылку:

1,5ст л тертого на мелкой терке корня имбиря
1 ст сахара (можно смело положить 2/3 ст)
1/4 ч л сухих активных дрожжейсок
1 лимона

Все ингредиенты сложить в бутылку или банку с крышкой. Залить водой, крепко закрыть и пару минут интенсивно взбалтывать.

Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня (если у вас постоянно работает сейчас кондиционер, то не менее, чем на 3 дня). После 2-3 дней поставить в холодильник на ночь.

ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ ЭЛЬ (Адрак шарбат).

Рецепт из книги Ямуна Деви «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни». Разбавленный любой газированной водой, этот напиток становится освежающим тоником. Чтобы извлечь аромат из свежего имбирного корня, воду с имбирем кипятят дважды. В Индии в этот напиток добавляют плод нимбу, который можно заменить любым сортом лимона.

Черный перец используйте по желанию. Как мне кажется, несколько горошин душистого, острого черного или белого перца придадут напитку приятный возбуждающий эффект.

Время приготовления: 15-20 мин

Выход: 2 л

Ингридиенты:

кусочек свежего корня имбиря дл. 5 см и диам. 2,5 см (ок. 30 г)
8 стаканов (2 л) простой воды или 4 стакана (1 л) простой воды и 4 стакана (1 л) газированной воды
1 чайн. ложка горошин черного перца (необязательно)
2 1/3 стакана (500 г) сахара (или другого подсластителя)
сок 6-8 лимонов

Готовим:

Разотрите корень имбиря в пасту с помощью кухонного процессора или в ступке.
Смешайте пасту с 2 стаканами (500 мл) воды и, если хотите, добавьте черный перец.
Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь, и пусть медленно кипит 4-5 мин.
Процедите воду сквозь проложенное марлей сито и перелейте обратно в кастрюлю.
Добавьте еще 2 стакана (500 мл) воды и повторите процесс.
После вторичного процеживания добавьте сахар (или его заменитель) и размешайте, чтобы растворить его.
Наконец, смешайте с лимонным соком и хорошо охладите.
Перед подачей влейте оставшиеся 4 стакана (1 л) простой или газированной воды.
Подавайте с кубиками льда.

Рецепт имбирного эля-бражки

Имбирный эль на вкус напоминает швепс. Делается довольно быстро и никакой химии, только свежие натуральные продукты. Вообще это скорее брага, а не эль, впрочем неважно.

На 5 литров напитка нам нужно:

3 стакана сахара
2 лимона
чайная ложка дрожжей
тертый имбирь 5-7 столовых ложек

Готовим:

В кипяченой воде растворяем сахар и заливаем в бутылку.
Добавляем дрожжи. Главное чтобы температура воды была ниже 40 градусов — в противном случае дрожжи погибнут и содержимое скиснет на следующий день.
Выжимаем лимонный сок. Можно с мякотью — это лишь добавит пикантности.
Натираем имбирь на мелкой терке до состояния кашицы. Годится только свежий имбирь. Маринованый имбирь (обычно подают к суши) не подойдет.
Делаем гидрозатвор. Нужно для того, чтобы газы выходили наружу, но внешний воздух не попадал. Если делать с открытой крышкой, то есть вероятность скисания. Гидрозатвор делается из шланга (я купил шланг для радиатора за 30 рублей), который вставляется в отверстие крышки. Другой конец шланга опускается в воду.

Я вставил пластиковую трубку от шариковой ручки, но она должна входить в крышку так, чтобы газ мог выходить через нее.

Уже через пару часов должно начаться брожение. Если пузырьков нет, значит скорее всего дрожжи погибли или были мертвы уже давно.Через 2 суток завинчиваем бутылку целой крышкой и убираем в холодильник. Ждем сутки.

За это время брожение заканчивается и напиток насыщяется углекислым газом.

Некоторые умудряются делать без гидрозатвора — изначально закручивая крышкой. Но я не стал рисковать. Газов выделяется очень много.

Источник: https://0lesja-0lgerd.livejournal.com/226954.html