Готовим необычную брагу на бананах — рецепт приготовления в домашних условиях

В домашнем самогоноварении используют продукты, которые попадаются по бросовым расценкам или даром. Что касается бананов, то здесь иногда получается приобрести не ликвидную продукцию по выгодной стоимости. Самогон из бананов требует иного подхода, но на выходе получается напиток с едва уловимым послевкусием и легким ароматом этого экзотического фрукта.

В некоторых странах, где доходы «львиной» доли людей сводятся к нулю из ствола этого дерева изготавливают мебель, циновки, одежду, тачки для перевозки камней и плодов, и прочее. Из бананов делают  десерты, повседневную пищу и закуски. Кроме того, эти фрукты сбраживают и готовят алкогольные напитки.

Спелый плод банана содержит 12% сахара, для сравнения, в винограде – главном продукте винодельческой отрасли, содержится 16% сахара.

Интересные факты. Банановое дерево – это трава, а плоды – это ягоды. Поэтому банановый самогон – это ягодный алкогольный напиток.

Ингредиенты для рецепта

• Бананы: 10 килограмм
• Сахар: 6 килограмм (не используйте сахар и у вас получится качественный и насыщенный ароматом продукт)
• Вода: 29 литров если с сахаром и 5 литров без сахара
• Дрожжи: 144 грамма сухих или 720 грамм прессованных (если делаете брагу без сахара, то 24 грамма сухих или 120 грамм прессованных)

Рецепт браги из бананов

Для браги из бананов используют мягкие спелые фрукты. Главное, следите за тем, чтобы не было плесени и гнили. Если снаружи банановая кожура почернела, это не страшно, сама мякоть пригодна для брожения. Кроме того, такие некондиционные плоды лучше подходят для изготовления самогона. Но, если плоды, почернели после замерзание, а не через излишнюю спелость, то из них ничего не получится.

Единственной проблемой с бананами это волокнистость сырья, сок он не даст сколько он не стоит, как вы не мните или выжимайте.

1. Очистите бананы
2. Измельчите или изомните до консистенции пюре
3. Смешайте в подходящей кастрюле банановое пюре, сахар (если используете) и воду количество которых указаны в рецепте.
4. Подогрейте сусло до 50-60 градусов, непрерывно помешивая что бы не пригорело на протяжении 60 минут. Важно не перегревать выше 60 градусов, иначе ферменты разрушатся и  инулин не превратится во фруктозу.
5. Остужаем сусло до 25-30 градусов
6. Переливаем в бродильную емкость, если получилось слишком густо добавьте воды и перемешайте
7. Разбраживаем и вносим дрожжи. Брага из бананов сильно пенится при брожении, погасить пену можно раскрошенным песочным печеньем без добавок. Рекомендуем использовать винные дрожжи для улучшения аромата напитка и снижения лишних и ненужных продуктов жизнедеятельности дрожжей в браге.
8. Устанавливаем гидрозатвор и ставим в темное место с температурой 18-27 градусов. Брожение длиться 5-12 дней, пока не перестанет булькать гидрозатвор (или упадет перчатка) и появится характерный горький вкус без сладости в сочетании с легким банановым ароматом

Перегонка браги на самогон

1. Когда банановая брага отбродила фильтруем через марлю сложенную в пару слоев и отжимаем мякоть. Не сделав этого брага пригорит при перегонки, и у вас получится горький и не приятный на запах самогон.Если вы используете ПВК (пароводяной котел) фильтрация не требуется
2. Наполните процеженной брагой перегонный куб
3. Перегоните продукт первый раз до суха, до 10% спирта в струе.Измерьте крепость и определите процент абсолютного спирта (объем полученного спирта сырца в литрах умножить на  крепость, и разделить на 100)
4. Если у вас сырец получился крепостью выше 40%, то разбавьте водой до получения спиртуозности 40% (в редких случаях это требуется)
5. Делаем вторую дробную дистилляцию  с отбором голов и хвостов
6. Разбавьте готовый продукт из бананов чистой водой до 40 градусов. Перед тем, как начать употребление самогона, дайте ему отдохнуть в стеклянной посуде 7-10 дней, для стабилизации вкуса.

Воспользуйтесь данный рецептом и тогда вы обязательно удивите своих гостей изысканным и ароматным заморским напитком.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-bananov.html

Брага из бананов — тонкости изготовления!

Главная » Самогоноварение » Брага из бананов…

Самогон из банановой браги это очень интересный по тонкости аромата напиток. Идея того, что из бананов можно сделать самогон звучит как то непривычно, но бананы по своим характеристикам являются отличным сырьём для изготовления браги!

Банан не обладает твердой кожурой, им удобно работать руками, его сахаристость достигает 25-30% и в добавок к этому содержит 2-3% крахмала, который можно расщепить до сахаров.

Банан содержит большое количество витаминов группы B1-B2-B3, которые являются катализаторами роста дрожжей! С таким набором полезных качеств банана, казалось бы можно сбраживать и сбраживать этот чудо фрукт.

Но нет, не всё так просто в этом деле!

Банановая брага — технология производства

Технология сбраживания бананов, не так проста как кажется на первый взгляд. Видимо поэтому банановый самогон не так уж популярен среди домашнего винокурения. Вся беда в том, что бананы не дают сок. Его можно мять, прессовать, издеваться как угодно но сока вы из него не получите. Для работы с бананом нужно будет сварить его по типу варенья, об этом и поговорим.

Первым делом помойте фрукты в теплой воде, так как на поверхности кожуры имеются химические вещества, которые могут повлиять на качество сбраживания. Чтобы пройти фито-санитарный контроль, перед экспортом бананы обрабатывают химическими присадками.

Для сбраживания лучше брать слегка почерневшие бананы. Очистив их от кожуры, нарезаем мякоть небольшими кусочками и кладём их в первую ёмкость.

Пропорции это важно!

Банановое варенье, в нашем случае делают только из мякоти банана, на 1 кг измельченной мякоти берется 600 грамм сахара и 2 литра воды.

При варке проследите за тем, чтобы варенье не пригорело, иначе это отрицательно повлияет на вкус и аромат самогона. Вообще бананы обладают тонким своеобразным ароматом, который очень трудно сохранить и передать готовому напитку.

Помните об этом и ознакомьтесь с секретами варки варенья, чтобы оно не подгорело!

Еще один важный момент это пена! Пены будет очень много и её необходимо постоянно убирать. В пене содержится очень много сахара, он нам еще пригодится — сливайте пену в ту ёмкость, где у вас нарезанные кожурки.

В процессе варки под воздействием высокой температуры произойдет осахаривание крахмала — это несомненно плюс в нашем деле.

Но есть и минусы термической обработки банана — это уничтожение группы витаминов B1-B2-B3 и распад инулина.

После того как интенсивное образование пены утихнет, у вас получится жиденькое банановое варение, которое и нужно будет сбраживать. Дождитесь когда оно остынет и отделите сусло от жмыха. Для этого возьмите и сложите марлю вдвое, уложите её в кастрюлю и процедите через неё весь объём варенья, после чего максимально отожмите всю твёрдую часть.

Оставшийся при этом жмых положите в ёмкость с кожурками и снятой пенкой, добавьте в неё сахар и воду. На один килограмм сусла берется один килограмм сахара и два литра воды.

Подготовив сусло в первой и второй ёмкостях пришло время их сбродить. Технология сбраживания стандартная: высчитываем пропорцию дрожжей к полученному объёму, добавляем их и сбраживаем сусло до кисловато-горького вкуса.

Если вы не знакомы с технологией сбраживания фруктового или какого-либо другого сусла, то вот вам в помощь руководство по производству браг для домашнего самогона.

В целом для фруктовых браг принято брать 10 грамм дрожжей на 1 литр подготовленного сусла.

Когда оба сусла отбродят их можно смешать и перегнать, но лучше перегонять по отдельности чтобы понять разницу вкусов и аромата. Самогон сделанный из бананового варенья будет обладать тонким, еле уловимым ароматом в отличии от того, который сделан на кожурках. Самогон сделанный из жмыха, пенки и кожуры банана, будет более ароматней но немного терпким по вкусу.

Источник: https://saovxlam.ru/samogonovarenie/braga-iz-bananov.html

Простой способ приготовления самогона из бананов

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Обычно для домашнего самогоноварения принято использовать фрукты, ягоды, овощи и зерновые, которые в изобилии произрастают в садах и огородах. Из привычного сырья получается обычный самогон. А вот любителям экзотических алкогольных напитков можно поэкспериментировать и сделать самогон из бананов.

Этот тропический плод поставляется в нашу страну по минимальной цене. И, несмотря на то, что сырье считается «капризным» и требует особого подхода, гурманы отдают предпочтение именно банановому самогону из-за его особенного аромата и легкого послевкусия.

Процентное содержание сахара в банане

data-ad-format=»link»>

Население тех стран, в которых произрастают бананы, использует их почти везде: из мякоти готовят пищу, из ствола растения делают мебель и одежду. Перезрелые плоды с повышенным содержанием сахара применяют в производстве вина и пива. Так что, для варения самогона бананы вполне применимы.

Конечно, основная часть бананов, ввозимая на территорию нашей страны, собирается почти зелеными. Количество сахара в незрелых плодах в два раза меньше, но и этого вполне достаточно для приготовления самогона.

Технология приготовления браги

Бананы, используемые для изготовления браги, должны быть переспелыми, но не гнилыми и без плесени. Обычно на самогон берут некондиционные плоды, с почерневшей снаружи кожурой. Готовить самогон со шкурками не рекомендуется.

Перед дальней перевозкой поставщик обрабатывает овощи и фрукты химикатами, позволяющими продлить срок хранения. Эти опасные вещества могут попасть в готовый продукт, а содержание сахара в кожуре минимальное.

Бананы имеют плотную волокнистую мякоть, из-за которой их невозможно сбродить без добавления воды и трудно выделить мезгу после брожения. Это основная проблема, возникающая при варении самогона из бананов. Поэтому общий рецепт приготовления браги выглядит так. Необходимо взять:

1. спелые плоды бананов – 10 кг;
2. сахар (по желанию) – 4—8 кг;
3. вода – 5 л (если добавляется сахар, то прибавить по 3 л на 1 кг сахара);
4. дрожжи – 60 г;
5. немного печенья, кефира, сметаны, растительного масла для гашения пены.

Очищенные от кожуры бананы надо измельчить до консистенции пюре с помощью мясорубки. В баке смешать получившуюся массу с водой и сахаром. Нагреть содержимое бака до 55—60 С и поддерживать такую температуру в течение 1 часа, иногда помешивая кашицу. Затем сусло следует остудить до 30 С. На этом этапе инулин, содержащийся в мякоти банана, превращается во фруктозу, способствующую брожению.

На горлышко бутыли устанавливают гидрозатвор или надевают перчатку с мизерной дырочкой и помещают емкость в темное место с температурой 20—25 градусов. Процесс брожения продолжается 5—45 суток. Как только перчатка свернулась, а на дне появился мутный осадок, брага готова и можно приступать к приготовлению самогона.

Процесс получения бананового самогона

Готовую к приготовлению самогона брагу необходимо профильтровать через марли, сложенную в несколько слоев, и хорошенько отжать мякоть. Если этого не сделать, как требует инструкция, брага при перегонке может подгореть, что придаст самогону привкус горечи и резкий запах.

Далее, перегонный куб аппарата для варения самогона наполняется чистой, без мякоти, брагой. Во время первой перегонки отбирают дистиллят, пока крепость напитка не снизится до 30%.

Заканчивают отбор самогона, когда крепость в струе падает до 40 С. Емкость с дистиллятом необходимо выдержать в темном холодном месте в течение 3 дней.

Приготовленный таким образом самогон, после фильтрации и отстаивания, очень неплох на вкус. Стоит в напиток добавить щепотку ванили и немного апельсиновой кожуры, и получится чудесный экзотический алкоголь.

Источник: http://samogon-braga.ru/recepty-samogona/iz-bananov.html

Рецепт приготовления самогона из бананов в домашних условиях

Банан — плод экзотический, но для нашей необъятной родины уже привычный. Хранится спелый банан считанные сутки, а потому зачастую переспелые бананы отдают с прилавков по бросовой цене.

А поскольку банан — это довольно сладкий фрукт (хотя с ботанической точки зрения банан — это, вообще-то, ягода), то он прекрасно подойдет для создания экзотического домашнего спиртного напитка по рецепту приготовления самогона из бананов.

Банан почти на треть состоит из сахаров (глюкозы, фруктозы), содержит малый процент крахмала (до полутора процентов от массы) и еще меньше инулина (менее процента от массы). Последний представляет собой полисахарид, состоящий из остатков фруктозы, который при желании можно расщепить и пустить в процесс брожения.

Однако для выведения фруктозы из инулина потребуется часовой нагрев сусла при температуре около 56-58°С. Если считаете, что это имеет смысл, — нагревайте. Осахаривать же крахмал солодом — вредить органолептике напитка, потому крахмал в рецепте самогона из бананов в домашних условиях пойдет в утиль, уж не обессудьте.

Банановый самогон обладает весьма оригинальным, едва уловимым, ароматом и мягкостью вкуса, экспериментаторы могут попробовать его в качестве основы в рецептах домашних настоек на самогоне.

Для рецепта самогона из бананов идеально подойдут переспелые потемневшие бананы, главное — снять шкурки и вырезать сильно испорченные участки плода.

Ставим брагу для рецепта самогона из бананов

Ингредиенты:

• плоды — 15 кг
• чистая вода — 7,5 л
• дрожжи — 90 граммов сухих (лучше спиртовых или винных) или 450 граммов прессованных
• пеногаситель (печенье — 1 шт, или кефир — 2 ст.л, или сметана — 2 ст.л.) — банановая брага имеет тенденцию к сильному пенообразованию

Можно вместо культуры дрожжей использовать изюмную закваску, а также добавить в сусло сахар, но по минимуму: 1,5-3 кг, не более. На каждый килограмм сахара добавляется дополнительно 4 л воды.

Приготовление браги:

1. Плоды очистить, вырезать гнилые участки (если есть) и пюрировать.
2. Банановое пюре залить водой, если используете — внести сахар, хорошо все перемешать. Если будете в этом рецепте браги для самогона расщеплять инулин — смесь нагреть до 58°С и выдержать час, периодически помешивая, не допуская пригорания. Затем сусло остудить до температуры 25-30°С.
3. Внести в сусло дрожжевую культуру, еще раз все перемешать, закрыть крышку емкости, установить гидрозатвор и убрать емкость бродить в темное теплое помещение.
4. В зависимости от используемых дрожжей процесс брожения занимает от 7 до 40 дней.
5. Готовую брагу снять с осадка, процедить через марлю и можно приступать к перегонке.

Перегонка браги по рецепту самогона из бананов

Для этого этапа рекомендуем купить самогонный аппарат (лучше выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), а не изготавливать его самостоятельно. Чтобы сделать правильный выбор, нужно просто ознакомиться с отзывами о самогонных аппаратах.

Перегонка производится традиционно: брагу перегоняют без разделения фракций на спирт-сырец, затем сырец разбавляют до крепости двадцати градусов и перегоняют его с отделением голов, тела и хвостов. Подробную схему второй перегонки читайте в нашей статье.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-samogona/iz-bananov/

Необычный самогон из бананов

Хочется экзотики? Приготовьте самогон из бананов. Напиток выходит крепкий, с едва уловимым послевкусием и легким ароматом банановой мякоти. Хотя процесс приготовления немного сложнее и по времени чуть дольше, чем для производства привычного самогона из сахара и дрожжей, но, если все сделать правильно, результат стоит приложенных усилий.

Что касается себестоимости такого напитка, ее можно снизить, покупая сырье из так называемого неликвида — продукта еще не тронутого гнилью, но уже потерявшего товарный вид.

Как правило, бананы с почерневшей кожурой охотно отпускают по сниженной цене. Главное — понять, потемнел ли банан от зрелости или был подморожен при транспортировке и неправильном хранении.

Перезревшие бананы слегка пахнут брагой, а у подмороженных — и естественный аромат практически исчезает.

Тонкости процесса

Для самогона лучше покупать перезревшие бананы, хотя и с перемерзшими плодами также можно заквасить неплохое сусло, если добавить больше сахара. Состояние шкурки совершенно не важно, поскольку ее в брагу добавлять не нужно, ценности в ней нет никакой — ни вкуса, ни аромата.
К тому же при перевозке бананы обрабатывают специальным химическим раствором бензимедазолом. Это фунгицид, предотвращающий развитие грибковых инфекций и тормозящий процесс созревания плодов. А перед тем, как выставить бананы на прилавок, их обрабатывают этиленом — еще одним регулятором, который ускоряет созревание.

Понятно, что все эти химикаты остаются на кожуре, поэтому ее без сожаления отправляют в компост.

А вот мякоть бананов тем более ценна, чем она спелее. В перезревшем фрукте больше сладости, а значит, отпадает необходимость добавлять в сусло сахар. Конечно, из браги с сахаром выход самогона получится больше, но вот банановые нотки станут гораздо слабее (то есть потеряется вся экзотичность напитка).

Сладость плодов зависит от сорта. В среднем мякоть тропического гостя содержит 1–2% крахмала, 20–30% сахара и 0,5–0,7% полисахарида инулина. При нагревании сусла инулин расщепляется и преобразуется в сахар, но на этом этапе очень важно не перегреть банановую массу (предел — 60 °С) и не допустить ее пригорания.

Банановая брага очень сильно пенится, поэтому подготовленную емкость (лучше всего — стеклянную бутыль) заполнять массой нужно только до половины. Также справиться с пеной поможет крошка галетного печенья, рассыпанная по пенной шапке (1 шт. на 10 л сусла), растительное масло (1 ч. л. на 10 л) или кефир (2 ст. л. на 10 л браги).

Рецепт экзотического самогона

Для первой (пробной) порции «банановки» без сахара потребуются такие составляющие:

• 10 кг бананов (указан вес неочищенных плодов)
• 5 л воды
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или 120 г прессованных).

Приготовление самогона из бананов

Для закваски «банановки» с добавлением сахара компоненты распределяются несколько иначе, а именно:

• 10 кг бананов (с кожурой)
• 6 кг мелкого сахара (он растворяется быстрее)
• 29 л теплой воды
• 150 г сухих (750 г прессованных) дрожжей

Когда все продукты готовы, можно приступать к закваске сусла.

Для бананового самогона брагу нужно немного прогреть, поэтому очищенные фрукты растирают в пюре (можно использовать для этих целей блендер или мясорубку) и смешивают с водой и сахаром.

Тщательно перемешав будущую брагу, ставят ее на огонь и нагревают до температуры +55…+60 °С, периодически сусло нужно помешивать, чтобы оседающие на дно волокнистые части банана не пригорали.

Прогревать закваску нужно около часа, после чего остудить до +25…+35 °C. Если получилась слишком густая масса, можно развести ее водой и только после этого добавлять дрожжи. Для брожения сусло переливают в стеклянный бутыль и устанавливают водяной затвор. За неимением такового можно применить обычную медицинскую перчатку.

Для лучшего брожения температура в помещении, где стоит бутыль, должна быть в пределах +18…+25 °C.

Минимум через 5 дней (а может пройти и месяц) закваска перестанет бродить, из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки газа или упадет медицинская перчатка. Можно попробовать брагу.

Если она готова, в ней не останется сладости, вкус будет горьким с тонкими банановыми нотками. Из хорошо перебродившего сусла получится довольно крепкий банановый самогон.

Двойная перегонка бананового самогона

Перед тем как приступать к перегонке, брагу следует процедить и отжать через 3 слоя марли. Это нужно для того, чтобы мякоть, оседающая на дно аппарата, не пригорала.

Во время первой перегонки самогон нужно брать до тех пор, пока крепость в струйке не упадет ниже 15% об. Перед повторной перегонкой необходимо измерить общую крепость продукта и понизить ее до 20% об.

, разбавив родниковой или талой водой.

Перегоняя второй раз нужно собрать в отдельную посуду первые 15% от общего объема самогона (так называемые головы), эта фракция содержит только вредные соединения, и пить ее нельзя. Завершить перегонку можно, когда крепость самогона в струйке упадет ниже 30% об. (эти остатки называют хвостами, которые годятся разве что для перегонки вместе со следующей партией сусла).

Получившийся самогон следует слить в одну емкость и измерить общую крепость.

Пить банановый спиртной напиток можно уже через 3 или 4 дня, чтобы вкус стал насыщенным, а аромат более ощутимым.

Хранить самогон из бананов в домашних условиях нужно исключительно в стеклянной посуде, герметично закрытым и, желательно, в темном месте.

Кстати, если перед употреблением «банановки» добавить в нее щепотку ванили и апельсиновой цедры, получится весьма необычный по вкусовым качествам напиток.

Источник: https://samogonhik.ru/samogon/iz-bananov.html

Самогон из бананов

Как известно, самогон можно приготовить практически из любого органического сырья и бананы в данном случае не являются исключением. Плюс данного сырья в том, что в нем много сахара, минус – ряд нюансов, и технологических проволочек.

Мнение самогонщиков, попробовавших произвести банановку самостоятельно, разделилось на два лагеря.

Одни сетуют на то, что процесс приготовления долгий и весьма трудоемкий, а на выходе получается не так много алкоголя, причем с весьма странными вкусовыми качествами.

Другие говорят, что если основное сырье бесплатное и его много, «овчинка все-таки стоит выделки», а тем кто любит необычные спиртные напитки домашнего приготовления банановка непременно придется по вкусу.

Рецепт с пошаговой инструкцией для приготовления банановой браги

Такой экзотический фрукт (точнее ягода) как банан весьма крахмалист, поэтому для браги лучше использовать некондиционные перезревшие плоды. Если они в нормальном состоянии их нужно подержать сутки в холодильнике, достать и положить на солнышко, от резкого перепада температур они быстро почернеют и крахмал в них засахарится.

Вам потребуется:

• Бананы 20 кг;
• Сахар 2 кг;
• Вода 18 литров;
• Сухие дрожжи 120 гр.
• Один из ингредиентов на выбор для погашения пены: подсолнечное масло, галетное печенье, кисломолочный продукт (кефир, простокваша, ряженка, сметана).

Для браги используется только мякоть, на шкурках можно настаивать только готовый дистиллят или магазинную водку. Делать это нежелательно, поскольку в кожуре содержится масса вредных веществ, но некоторых любителей спиртного перспектива получить расстройство желудка не пугает.

Далее мякоть нужно перемять ложкой или измельчить блендером, добавить сахар и поставить нагреваться (не выше 60 градусов), пюре нужно помешивать пока оно не достигнет однородной консистенции. Держать мякоть в подогретом состоянии нужно около часа, а после остудить до комнатной температуры.

После чего можно перелить пюре в бродильный бутыль и засыпать дрожжи. Сверху нужно добавить 100 граммов любого из продуктов против появления пены.

Брага готова к брожению, осталось установить гидрозатвор, его успешно заменяет проколотая резиновая перчатка и отставить бутыль на недельку в темное место.

Перегонка банановой браги

Средний выход дистиллята на каждые 10 кг бананов составляет 1.3-1.5 л. Перед перегонной брагу требуется профильтровать через мелкое сито или марлю. Залить полученную жидкость в куб. Первая перегонка длиться пока крепость не упадет до 30. Самогон разбавляют водой на 1⁄4 очищенной водой и начинают вторичную дистилляцию.

Повторная перегонка начинается с того что, первые 10-15 % дистиллята убираются и больше не используются, это голова продукта содержит опасные соединения. Далее тело собирается до падения уровня крепости до 45 градусов, разбавить его водой до 40-38 % и разлить по стеклянной таре.

Полезные рекомендации

Пить банановку сразу же не рекомендуется, вы не почувствуете ни специфического фруктового аромата ни сладковатого бананового привкуса. Вкус напитка окончательно стабилизируется только через пару месяцев, которые он должен находиться в прохладном и защищенном от солнца месте.

Чтобы усилить банановый привкус, перед тем как разливать самогон по бутылкам положите на дно несколько штучек банановых чипсов.

Источник: https://winemake.ru/samogon/iz-bananov.html

Простой самогон из бананов

В домашнем самогоноварении рационально использовать продукты, которые достаются нам даром или по самой минимальной цене. Чаще всего это яблоки, картошка, свекла, зерновые.

Но на просторах нашей родины продается (а кое-где и произрастает) такой экзотический плод, как банан, который импортируется к нам с дружественных континентов по совершенно бросовой стоимости.

Почему бы не попробовать сделать самогон из бананов, раз уж их можно получить практически бесплатно? Ведь экспериментировать с различными ингредиентами — одна из радостей домашнего винокурения.

Contents

• 1 Что за фрукт?
• 2 Процесс изготовления браги

Что за фрукт?

В банановых республиках, где доходы большей части населения стремятся к нулю, бананы используются практически повсеместно. Из них готовят обычную пищу и десерты, из ствола «дерева» делают циновки, мебель, одежду. И, конечно, сахаристые плоды сбраживают и делают алкогольные напитки — вино и эрзац пива. Так что этот дар природы вполне применим и для самогоноварения.

Перезрелый плод банана

В зрелых плодах (в мякоти) содержится до 25% сахаров, причем все они простые — сахароза, фруктоза, глюкоза. А это прекрасная пища для дрожжевых культур, производящих этиловый спирт. В винограде — главной винодельческой и винокуренной культуре — содержание сахаров зачастую многим меньше.

Однако не стоит сильно полагаться на данные, предоставляемые диетологическими организациями, изучающим «идеальные» фрукты и ягоды. Львиная доля бананов, поступающих в нашу страну, едут сюда недозрелыми. Так что сахара в них около 12%–17%. Но и это очень неплохо и вполне подходит для производства алкоголя.

Таблица содержания сахаров во фруктах и ягодах

Процесс изготовления браги

Основная проблема с бананами — высокая волокнистость мякоти. То есть, их практически невозможно

Брага из бананов

сбродить без воды, а после брожения — выделить мезгу из полученного пюре. Аналогичные трудности существуют с грушами, тыквой. Потому в общем виде инструкции будут выглядеть так:

• очистить бананы;
• раздавить до получения пюре;
• добавить воду в количестве 1:1;
• добавить сахар, чтобы его процент достигал 20% в сусле;
• внести дрожжи и сбродить.

Перед перегонкой стоит попытаться отделить твердую часть — мезгу — от жидкой. Но если это не удается, то куб должен иметь толстое дно, чтобы бражные массы не подгорали и не давали в конечный продукт избыток метанола.

Рецепт

1. Это простой рецепт алкоголя из бананов дает 100% хороший результат. Получается оригинальный напиток с основным запахом и вкусом самогонки и легкими банановыми нотками. Нам потребуется:

• неочищенные перезрелые бананы — 5 кг;
• вода подготовленная — 45 литров;
• сахар — 4 кг;
• дрожжи — 500 гр. прессованных.

1. Чистим бананы и разминаем их в пюре.
2. Добавляем теплой (+25°C–+30°С) воды.
3. Дрожжи разводим с теплой (+30°C) водой и ложечкой сахара, добиваемся пенообразования и вносим в сусло. Можно сделать «стартер» заранее: к этой же рецептуре добавить 1 размяты банан и оставить все бродить на сутки, после чего влить в сусло.Самогон из бананов
4. Можно добавить подкормки для дрожжей — нам нужно, чтобы брожение шло как можно быстрее, ведь наше сусло уже может содержать кисломолочные бактерии.
5. Ставим брагу в емкости, которая будет заполнена на 2/3 — ожидается довольно бурное пенообразование.
6. Встряхиваем или перемешиваем бражку минимум 2 раза в день, поскольку вверху будет образовываться «шапка» из бананового пюре.
7. После окончания брожения (определяем на вкус: бражка должна быть горьковатой, без привкуса сахаристости) даем сырью отстояться 12 часов.
8. Фильтруем, отправляем на дробную дистилляцию. Перегонять вторично не рекомендуется — пропадает банановый аромат и послевкусие.

Совет: и при брожении, и при перегонке в большом количестве будет образовываться пена. Это следует учитывать при выборе емкостей. При необходимости используйте покупные пеногасители, рафинированное масло или крошенное печенье.

Чтобы сделать самогон из бананов, можно использовать этот рецепт за основу, которую можно немного видоизменять во время экспериментов.

Bananas forever!

«Банановка», как называют этот напиток в народе, после угольной фильтрации и отстаивания весьма недурна. Добавьте в нее для вкуса немного ванили, капельку апельсиновой цедры и вы сможете порадовать друзей экзотическим домашним алкоголем, приготовленным «по секретным рецептам малазийских племен».

Источник: http://samogonpil.ru/recepty-samogona/prostoj-samogon-iz-bananov

Рецепты приготовления браги

Брага – это слабоалкогольный напиток, который можно употреблять самостоятельно или перегнать, преобразовав в самогон.

Рецептов приготовления браги множество, так как существует огромное количество продуктов, которые можно использовать в качестве сырья: сахар, фрукты, солод и так далее.

Простой рецепт браги

Ингредиенты (на 20 л браги):

Весь сахар растворяем в воде. Спиртовые дрожжи  разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), смешиваем все компоненты в стеклянной емкости. Ставим сосуд в теплое место. Обычно брага готовится от трех дней до двух недель.

После снимаем жидкость с осадка, перелив в другую бутыль. Брага готова.

Брагу на дрожжах можно использовать для приготовления самогона или домашней браги – она универсальна. Лучшие рецепты браги у каждого мастера самогоноварения свои, главное использовать качественные продукты и хорошие дрожжи.

Быстрая брага готовится за 5-7 дней. Для нее нужно использовать именно профессиональные спиртовые дрожжи. Многие новички самогоноварения используют хлебопекарные дрожжи (например, дрожжи саф момент) по совету «бывалых». Но такой вариант негативно сказывается на качестве готового продукта.

Брага из гороха

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 300 г дробленого гороха;
• 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 4 кг сахара;
• 16 л воды.

Горох смалываем в муку, высыпаем в воду, при этом постоянно перемешиваем. Варим пока не получим однородную массу. Остужаем, даем настояться в течение 2-3 часов. Сливаем в стеклянную емкость, добавляем спиртовые дрожжи, которые подготовили заранее: 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Ставим в теплое место, спустя 5 дней брага готова.

Брага из гороха с молоком

Данный рецепт абсолютно повторяет предыдущей с одной лишь разницей – в ингредиенты включен 1 л молока, которое добавляется в воду со смолотым горохом во время варки.

Брага из красной свеклы

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг сахарной свеклы;
• 3 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаем свеклу, натираем на терке, смешиваем с сахаром, добавляем небольшое количество воды и отвариваем. После добавляем 12 л воды комнатной температуры.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1,5 столовые ложки сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем в приготовленную емкость со свеклой.

Настаиваем сусло в теплом месте от 5 до 6 суток. Если натертая свекла опустилась на дно, значит, пора все перемешать и дважды перегнать в самогонном аппарате.

Брага из абрикосов

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг абрикосов;
• 3,65 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Абрикосы тщательно промываем и удаляем косточки. Измельчаем плоды в мясорубке, блендере или с помощью деревянной толкушки, добавляем сахар, воду.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,9 л воды температурой 32-35°C и 2 столовые ложки сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем к абрикосам. Ставим в теплое место. Через 5-6 дней брага готова.

Брага из апельсинов

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг апельсинов;
• 3,4 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаем апельсины от кожуры. Измельчаем плоды без кожуры на мясорубке или в блендере. Сок и мякоть помещаем в стеклянную емкость, залить 12 л воды комнатной температуры. Косточки желательно удалить.

Кладем сахар, перемешиваем. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1,5 столовые ложки сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем к апельсинам.

Некоторые любители самогоноварения считают, что по тому же принципу готовится напиток из цедры цитрусов, но это не так. Несмотря на распространенное заблуждение, брага из апельсиновых корок – это вовсе не брага, а самогон, который настояли на кожуре в течение двух недель.

Брага из вишневого сока (вишни)

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг вишен;
• 3,5 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Вишню очищаем от косточек. Мякоть ягод размельчаем в блендере или мясорубке.

Жмых и сок переливаем в стеклянную емкость, добавляем сахар, воду и заранее подготовленные дрожжи (разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара). Убираем емкость в теплое место. Первые два дня брагу необходимо периодически помешивать. Даем настояться еще 5-6 дней.

Брага из арбуза

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 1 среднего размера арбуз;
• 4 кг сахара;
• дрожжи: 30-35 г спиртовых (или 10 г Франс Суперстар + 10 г активатора).

Моем арбуз, разрезаем на дольки, отделяем кожуру. Удаляем из мякоти все косточки. Кусочки ягоды кладем в емкость, добавляем сахар. Оставляем в теплом месте на 1 сутки для самопроизвольного брожения.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,3 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем в емкость с суслом.

Ставим брагу в теплое место на 7-10 дней.

Существуют рецепты, когда брага делается прямо в кожуре арбуза: через срезанную верхушку добавляются сахар и дрожжи. Однако такой способ опасен тем, что арбуз может треснуть, а в худшем случае взорваться, так как дрожжи засыпаются прямо в мякоть ягоды.

Также брагу можно готовить из варенья.

Брага из забродившего варенья вишни

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 4 л варенья (забродившего);
• 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 16 л теплой воды.

Забродившее варенье разводим в теплой воде. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем их в варенье.

По тому же принципу готовится брага из любого варенья или забродившего компота.

Также брагу готовят из непривычных для многих самогонщиков продуктов, например, томатной пасты, бананов или шоколада. Часто такие рецепты содержат среди прочих компонентов пиво.

Брага из томатной пасты (помидоров)

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг томатов;
• 3,8 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Томаты очистить от кожицы и порезать на половинки, сложить в кастрюлю и засыпать сахар, все перемешать, довести до кипения и варить еще 15 минут на слабом огне. Остывшею массу протираем через сито, и у нас получается томатная паста.

Перекладываем ее в емкость, в которой будет происходить брожение, заливаем водой комнатной температуры. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем их к пасте. Оставляем бродить на 10 дней.

Брага из бананов

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг бананов;
• 3,4 кг сахара;
• 12 л воды;
• дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Из банана достаточно сложно извлечь сок, поэтому лучше использовать немного погнившие плоды. Очищаем от кожуры и перемалываем в мясорубке или блендере.

В теплой воде разводим сахар, постоянно помешивая, затем переливаем в стеклянную емкость. Добавляем в сироп банановое пюре.

Туда же кладем предварительно подготовленные спиртовые дрожжи: 0,7 л воды температурой 32-35°C, смешиваем с 1 столовой ложкой сахара. Убираем сосуд в теплое место на 7-10 дней.

Брага из конфет

Ингредиенты (на 20 л браги):

• 5 кг карамельных конфет;
• 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 15 л воды.

Берем карамельные конфеты, перемалываем в блендере. Высыпаем в теплую воду. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), то выливаем их к остальному суслу. Ставим в теплое место на 10 дней. Процеживаем с помощью фильтра.

Брагу можно готовить из изюма,

инжира, гречки, клюквы, квашеной капусты и даже водорослей – то есть совершенно разнообразных продуктов.

Рецепт хорошего напитка может включать не только любые ягоды, зерна, но активаторы и даже ферменты – они не отразятся на вкусе, лишь ускорят процесс. Брага, рецепту которой строго придерживались, не может получиться плохо.

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/retsepty-prigotovleniya-bragi/

Как сделать самогон из бананов: изготовление бананового самогона

Для создания браги подходят любые бананы, но лучше использовать переспелые. Единственное замечание — они не должны быть гнилыми или плесневыми. Пусть кожура будет черной, важно, что мякоть пригодна в пищу.

Необходимые ингредиенты

Список необходимых ингредиентов не сильно сложен:

• Десять килограмм бананов.
• От одного до четырех кило сахара, который использовать не рекомендуется вовсе.
• Пять литров воды. По четыре литра сверху за каждые 1000 грамм сахара.
• Четыре столовых ложки закваски или сухих дрожжей. Спресcованные также подойдут, впятеро большем объеме.
• На каждые 10 литров жидкости, на выбор, следует раскрошить одну печеньку, добавить две чайных ложки кефира или сметаны, или одну столовую растительного масла.

Последний пункт необходим для тушения пены, образующейся в результате брожения.

Чем больше сахара, тем меньше будет чувствоваться запах и вкус банана. Именно поэтому рекомендуется готовить без его использования. Также стоит заменить хлебопекарные дрожжи на винные или вручную приготовить закваску, хотя брожение многократно затянется.

Различные сорта бананов состоят из сахара до 30 процентов и небольшого количества крахмала. Вносить солод для осахаривания крахмала не имеет смысла, поскольку скорее испортится вкус. В итоге из предложенного количества сырья получится порядка 2,5 литров самогона, что составляет весьма небольшой процент.

1. Бананы тщательно моются и с них снимают кожуру.
2. Банановая мякоть измельчается в пюре любым удобным способом. Наиболее практичный — прокрутка в мясорубке.
3. В подходящем сосуде смешиваются пюре, вода и сахар, затем перемешиваются до однородного состояния.
4. Емкость нагревают до 56-60°C, затем данная температура поддерживается на протяжении часа. В течение этого времени она должна помешиваться, это помогает избежать пригорания и образования комочков. По окончании таймера сусло остужают до 30 градусов. Важно не перегреть сосуд во избежание разрушения ферментов.
5. Остывшую массу переливают в емкость для брожения, в которую добавляют дрожжи или готовую закваску. Для очень плотной консистенции рекомендуется добавить воды и перемешать. В течение брожения образуется много пены, которую требуется гасить раскрошенным печеньем, либо молочнокислыми продуктами. Можно маслом.
6. На горлышко натягивают медицинскую перчатку без механических повреждений, а при наличии гидрозатвора — его.
7. После перечисленных этапов емкость ставят в затененное место с температурой не выше 25 градусов. В зависимости от возбудителя брожения (дрожжей или закваски) и температуры, процесс будет длиться от недели до полутора месяцев. Как только перестанет выделяться газ, а во вкусе пропадет сладость начинается следующий этап готовки.

Получение самогона

1. Забродивший напиток процеживают через многослойную марлю и удаляют мякоть после отжима. Без фильтрации брага может подгореть в процессе перегонки.
2. Отфильтрованную жидкость заливают в перегоночный куб.
3. В течение первой перегонки отбирается дистиллят до падения крепости в струе до 30%. Затем измеряется общая крепость, а с её помощью — количество чистого спирта. Для этого объем умножают на число, равное % крепости, деленному на сто.
4. Полученный напиток разбавляется чистой водой для уменьшения крепости до 20%, после чего вновь перегоняется. Первые 10-15 процентов выхода собираются и утилизируются.
5. Сбор готового продукта прекращается при падении содержания спирта в струе до 45%.
6. Готовая брага разбавляется до получения необходимой крепости. Перед приемом в пищу следует выдержать герметично закрытый напиток пару дней в прохладном месте без доступа солнечного света.

Источник: https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-bananov-izgotovlenie-bananovogo-samogona.html

Рецепт приготовления фруктовой браги для самогона

Самогон на основе браги из фруктов получается мягче, ароматнее и приятнее на вкус.

В погоне за идеалом, многие самогонщики отказываются от использования дрожжей и сахара (брожение в этом случае происходит на диких дрожжах), экспериментируют с пропорциями и сырьём.

Мы познакомим вас с лучшими рецептами фруктовых браг, а также расскажем про технологию их приготовления и перегонки в самогон.

Стоит ли говорить, что приготовление браги на фруктах занимает больше времени и сил по сравнению с классической сахарной брагой. Расщепление сахара в плодах гораздо сложнее, ввиду чего брожение идёт дольше и менее интенсивно. Но главная «фишка» этого труда заключается в получении самогон исключительного качества, который очень сложно сделать из обычного сахара и дрожжей.

В качестве сырья можно использовать любые фрукты, но выход спирта на 1 кг у всех будет разный

Какие фрукты можно использовать для браги?

С точки зрения вкуса, разницы никакой нет. Практически все плоды одинаково отдают свой аромат, остаётся только подобрать наиболее приятный для вас вкус, после чего можно сразу же ставить брагу.

Другой вопрос — «выхлоп» спирта на килограмм сырья. Он зависит от количества сахара в продукте и может очень сильно отличаться. Чем больше сахара — тем больше спирта смогут переработать дрожжи. Таблица выхода спирта фруктового сырья представлена ниже.

Выход спирта на 1 кг сырья

Как видите, на фоне сахара большинства фруктов имеют эффективность в 10 раз меньше. Это говорит о том, что для получения такого же количества спирта, как с 1 кг сахара, понадобится примерно 10 кг фруктового сырья.

Рецепты и пропорции

Наиболее популярным подходом среди самогонщиков считается использование дрожжей и сахара, с помощью которых можно увеличить выход спирта и улучшить брожение. Вкус в данном случае немного ухудшается, но для самогона это совсем некритично.

Винные дрожжи Lalvin EC-1118 (хороший вариант для фруктовой браги)

• Фрукты — 6 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Спиртовые (15 грамм) или винные (5 грамм) дрожжи.
• Вода — 12 литров.

Без дрожжей и сахара

Если вы решили получить самогон высочайшего качества, тогда лучше всего отказаться от любых дополнительных ингредиентов. Брожение в этом случае запускается с помощью диких дрожжей, которые находятся на поверхности плодов.

Именно поэтому во время чистки сырья его запрещается мыть, чтобы не смыть те самые грибки!

Примерная консистенция сусла

• Фрукты — 3 кг.
• Вода — 1 литр.

Примеры рецептов на разных фруктах

Ниже приведён список ссылок на браги, которые мы уже разбирали на нашем сайте. При переходе на любую из представленных страниц у вас будет полная инструкция и пропорции по приготовлению сусла и перегонке в самогон.

В качестве основы могут использоваться как ягоды, так и фрукты.

Брожение и перегонка в самогон

Принципиальной разницы между дрожжевым и бездрожжевым брожением нет. Их отличает только активность грибков и срок созревания браги. Вся технология выглядит следующим образом:

Сорт плодов не имеет принципиального значения. Подойдёт любой.

1. Плоды чистятся с помощью полотенца. Убираются плодоножки, веточки и косточки. Фрукты нельзя мыть, так как с них смоются крайне ценные дикие дрожжи.
2. Всё сырье перетирается с помощью блендера и вываливается в бродильную ёмкость.
3. Если вы используете первый рецепт, тогда помимо воды добавляйте сахар и дрожжи согласно пропорциям. Если нет, тогда просто добавьте воды.
4. Примерно сутки сусло должно подышать через марлю, после чего необходимо поставить гидрозатвор и отнести ёмкость в тёмное место.
5. Дрожжевое брожение закончится через 5–10 дней, а бездрожжевое будет булькать 3–5 недель.
6. Когда брага утихнет и посветлеет, её необходимо будет обязательно слить с осадка и профильтровать через марлю. После этого переливаем жидкость в перегонный куб.
7. Мы рекомендуем вам двойную перегонку, причем в первый раз она делается без выделения фракций. Производим дистилляцию до тех пор, пока крепость в струе не опустится до 30 градусов. После этого размешиваем самогон с водой до 20 градусов крепости и отправляем на вторую перегонку.
8. Во второй раз отбираем «головы», «тело» и «хвосты». Помните, что на каждый 1 кг сахара необходимо отделить 50 мл голов и только после этого следует начать собирать основной продукт. Дистилляция идёт до момента падения крепости до 40 градусов.

Постарайтесь сутки настоять самогон, чтобы стабилизировался вкус, хотя и чаще всего дегустация начинается сразу же после отключения самогонного аппарата

Источник: https://2samogona.ru/braga/na-fruktah

Рекомендаций как приготовить и замесить тесто на пирожки

Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

Полный рецепт

Найдите ваш населенный пункт. Несмотря на то, что бананы относятся к экзотическим фруктам, они представляют собой идеальное сырьё для самогона. Одним из преимуществ этого фрукта является отсутствие твёрдой кожуры. Они легко подвергаются обработке при помощи рук, для этого не нужно использовать специальные приспособления.

Благодаря этим показателям банан не мог не удостоиться внимания самогонщиков. Но несмотря на неоспоримые преимущества, использование банана в качестве сырья для браги не получило широкого распространения.

Дело в том, что технология сбраживания бананов довольно трудоёмкий процесс, и большинству людей просто неохота с ними возиться. Ведь есть более простые способы поставить брагу.

Основной недостаток бананов, это отсутствие в них сока. Можно биться над ними как угодно, но выдавить из фрукта хоть каплю сока не удастся. Для того чтобы бананы стали пригодны для браги, их необходимо сварить.

То есть сделать из них варенье. Вот с этого процесса мы и начнём.

Для начала бананы необходимо тщательно вымыть в тёплой воде. На кожуре этих фруктов присутствуют химикаты, которые негативно сказываются на жизнедеятельности дрожжей.

Дело в том, что бананы поставляются к нам из-за границы. И, как правило, они подвергаются химической обработке в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. Для приготовления браги лучше всего отдать предпочтение перезрелым, начинающим чернеть фруктам.

Подготавливаются две ёмкости, первая для очищенной и мелко нарезанной мякоти. А вот вторая предназначена для кожуры. Поэтому кожуру также измельчают и помещают в приготовленную тару.

В процессе варки необходимо следить за тем, чтобы варенье не подгорало, это может отрицательно сказаться на качестве алкоголя.

Для тех, кто не умеет варить варенье, можно поискать информацию по этому вопросу в интернете или проконсультироваться с теми, кто знаком со всеми секретами этого искусства. Только правильно сваренное варенье поможет сохранить вкус и аромат бананов. В процессе приготовления варенья будет образовываться большое количество пенки.

Её необходимо будет постоянно снимать. В пенках содержится большое количество сахара, поэтому их нужно сливать в ёмкость с банановой кожурой.

В повышенной температурной среде, имеющийся в бананах, крахмал расщепляется в сахар. А вот витамины при варке погибают. Готовое банановое варенье по своей консистенции напоминает жиденький бульон. Это и есть сырьё для браги. После того, как оно остынет, необходимо отделить жмых от сусла.

Источник: http://partykid.ru/kak-prigotovit6/retsept-bragi-na-bananah.php