Простые рецепты приготовления браги из варенья для питья в домашних условиях

Простые рецепты приготовления браги из варенья для питья в домашних условиях

Обычно бражку готовят для того, чтобы приготовить из нее крепкий алкогольный напиток – самогон. Но если сделать ее правильно, то дистилляция необязательна. После завершения брожения у вас получится отличный алкоголь, правда, градус в нем будет не высок.

Освежающий алкогольный напиток

Именно поэтому бражка считается легким, освежающим напитком. Мы подобрали для вас рецепты, по которым алкоголь сможет сделать даже новичок. Долой сложные ингредиенты, выбираем лишь доступные продукты. Итак, мы рассмотрим 3 вида браги: из варенья, меда и сока.

Фото 1

Чтобы сделать брагу для питья, подойдут живые прессованные, а также сухие или винные дрожжи. Лучшим вариантом считаются именно винные. Но найти их не всегда просто. Поэтому самогоновары часто выбирают сухие дрожжи.

А вот прессованные (живые) могут испортить конечный продукт. Дело в том, что при брожении они начинают выделять неприятный запах, который и остается в уже готовой бражке.

При дистилляции он пропадает, но мы ее проводить не будем, поэтому этот вариант мы исключаем.

Бражка из старого варенья

Подойдет любое варенье, отличным вариантом будет засахаренное, которое уже непригодно для употребления. Вкус вашей браги будет зависеть от того, какое именно варенье вы выбрали. Отличным ароматом и вкусовыми качествами отличаются напитки из яблок, клубники, вишни, смородины. Подойдет и другое варенье.

Нам понадобится:

  • 10 л воды;
  • 5 л варенья;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • изюм или свежие фрукты – по желанию.

Последний ингредиент можно добавить для того, чтобы сделать бражку приятнее на вкус. Фрукты берут именно те, из которых изготовлено варенье. Изюм можно класть в любую брагу.

Фото 4

 

Технология приготовления:

  1. Возьмите ваше варенье и положите в кастрюлю. Залейте его водой.
  2. Теперь подогрейте смесь до t=40 градусов. После снимите емкость с огня и дайте ей остыть до t=20-25 градусов. Добавьте фрукты и изюм.
  3. Разведите дрожжи по инструкции, а после введите их в кастрюлю.
  4. Массу переливают в подготовленную тару для брожения. Установите на крышку водяной затвор, или же перчатку с проколотым пальцем на горлышко емкости.
  5. Теперь банку с суслом нужно поставить в теплое и темное местечко на 14 дней. Раз в сутки надо открывать крышку и помешивать содержимое деревянной ложкой.
  6. Наблюдаем, когда брожение прекратится. Этому свидетельствует водяной затвор, который уже не пузырит воду, или же перчатка, которая «грустно» повисла на емкости. Естественно, признаки видны и по самой бражке: на ее дне появляется осадок, она становится более светлой. Теперь жидкость сливают при помощи шланга, а затем процеживают. После этого ваша брага из варенья для питья готова.

Бражка из сока и сахарного песка

Нам понадобится:

  • 5 л фруктового сока;
  • 450 г сахарного песка;
  • 7 г сухих дрожжей.

По поводу сока – выбор за вами. Можно как приобрести его в магазине, так и сделать своими руками. Конечно, свежевыжатый вариант гораздо лучше. Но и из покупного сока получается отличная брага. Если вы выбрали сок домашнего приготовления, то дайте ему отстояться 1-2 суток, пока на дне не появится слой осадка.

Фото 3

Способ приготовления:

  1. В емкости смешайте сок, сахарный песок, дрожжи, предварительно разведенные по инструкции.
  2. Установите на емкость перчатку, или же воспользуйтесь гидрозатвором. После этого поставьте емкость в темное помещение, поддерживайте там t=18-25 градусам.
  3. Брожение закончится приблизительно через 14-16 дней. Перчатка упадет, с бражки опадет пена, она станет светлее. Теперь нужно аккуратно перелить напиток, не задевая осадок на дне. Хранить такой напиток надо в темном месте.

Медовая бражка

Нам понадобится:

  • 300 г меда;
  • 2 л воды;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 5 г хмеля;
  • корица (мускатный орех) – по желанию.

Рецепт приготовления:

  1. Налейте в кастрюльку воды, затем доведите ее до кипения и добавьте основной ингредиент – мед. Возьмите деревянную лопатку или ложку, тщательно перемешивайте смесь, чтобы мед растворился в воде полностью.
  2. Варите «сладкую водичку» около 5 минут. Поддерживайте под кастрюлькой средний огонь. На поверхности жидкости будет появляться пена – ее нужно собирать и снимать.
  3. Говорят, что выше 70 градусов нагревать жидкость нельзя, так как мед потеряет часть своих полезных свойств. Однако кипятить медовую воду все-таки придется. Когда вы будете снимать пену, вместе с ней «уйдут» многие вредные примеси, а также частички мусора.
  4. Как только пена прекратила появляться, в кастрюльку следует добавить пряности (если желаете) и хмель. После этого кастрюлю убирают с огня, закрывают крышкой и оставляют охлаждаться (до t=30 градусов).
  5. Разведите дрожжи в теплой воде, как указано в инструкции. Через час добавьте их в емкость с подстывшей жидкостью, ее температура должна быть не менее 30 градусов.
  6. Теперь тщательно перемешайте все ингредиенты, перелейте жидкость в емкость для брожения. Тару нужно оснастить гидрозатвором и убрать в темное и теплое место. Вместо водяного затвора может использоваться перчатка с проколотым пальцем.
  7. Как только перчатка опадет, жидкость станет светлее, а на дне выпадет осадок – все, напиток можно профильтровать и разлить по бутылкам из стекла.
  8. Хранится такая бражка не более трех дней – даже в холодильнике. Поэтому готовить много алкоголя сразу самогоновары не советуют.

Обычно бражку пьют охлажденной, часто в нее добавляются кубики льда. При употреблении этого напитка нужно помнить, что так как дистилляция не пройдена, в нем все-равно содержится достаточно много вредных веществ. А значит, употреблять этот алкоголь стоит очень аккуратно и в умеренных количествах.

 

Источник: https://winemake.ru/samogon/braga-dlya-pitya.html

Простые рецепты для самогона

Сейчас мало кто привык готовить домашние алкогольные напитки, однако существуют еще особые ценители, которые рады угостить друзей чем-нибудь необычным. Брага из варенья, в зависимости от способа, которым она будет приготовлена, может выступать как в роли крепкого напитка, так и легкого десертного фруктового вина.

Для приготовления спиртного напитка подойдет любое, даже самое старое варенье, которые вы давно собирались выбросить.

Ведь главное для достижения эффекта – сахар, который никуда не пропадет, даже если консервы стояли в погребе несколько лет. Если ваш джем не слишком сладкий, следует добавить еще сахара.

Кроме того, потребуются дрожжи. Если вы хотите разобраться, как поставить брагу из варенья, делайте так:

  1. Подогрейте очищенную воду до 30 градусов, затем размешайте в ней варенье (соблюдайте пропорцию 5:1).
  2. Добавьте дрожжи. Дождитесь, пока поднимется шапочка, и выключите огонь.
  3. Слейте жидкость в банки или бутылки. На горлышко рекомендуется надеть резиновую перчатку, предварительно проколов пальчики иголкой. Презервативы для этой цели использовать не советуют, поскольку латекс в этих изделиях слишком тонкий.
  4. Бражка отстаивается 7-10 дней. Нужно дождаться, пока перчатка сначала поднимется вертикально, а потом снова сдуется: это значит, что весь углекислый газ вышел. Тогда напиток можно перелить в другую посуду.

Полученную брагу можно использовать как для последующей перегонки, так и для питья. Если у вас есть домашний аппарат для производства самогона, приготовить крепкий напиток удастся быстро и просто.

Предварительно удалите из жидкости все кусочки фруктов и ягод (нужно ее процедить). После этого залейте брагу в перегонный куб и ждите, пока появятся первые капли дистиллята.

Из пяти литров бражки можно получить около 1 л крепкого самогона.

Как поставить бражку на варенье для питья

Если вы хотите пить не очень крепкий, но ароматный фруктовый напиток, используйте описанный выше алгоритм приготовления. Брага на варенье будет вкуснее, если добавить кусочки свежих ягод или фруктов. Сыпать при брожении дополнительную дозу сахара не нужно, поскольку высокая крепость не требуется. Пить такой алкоголь можно летом, в виде коктейля, разбавив льдом и минеральной водой.

Фото 5

Специалисты отмечают, что варенье, в котором содержались косточки или семечки (например, вишневое) походит для брожения, однако употреблять его можно только после перегонки. Иначе напиток получит специфический горький привкус. Если же вы хотите использовать сусло для приготовления домашнего ликера или настойки, рекомендует перегнать его даже два раза.

Опытные изготовители самогона утверждают, что для приготовления качественного напитка подходят только живые дрожжи, прессованные. Если вы храните их в замороженном виде, вытащите из холодильника заранее.

Подходят специальные винные дрожжи (3-процентные). Однако многие хозяйки рекомендуют ограничиваться сухими дрожжами, адаптированными для выпечки. Имейте в виду, что для приготовления бражки дрожжей потребуется очень много.

Расчет такой: на три литра варенья – примерно 25 грамм сухих дрожжей.

Простой рецепт бражки из варенья с дрожжами

Если вы хотите удивить гостей необычным напитком, попробуйте самый простой рецепт для базового сусла. Вам понадобится:

  • старое варенье – 3 литра;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода – 15 литров.

Если брагу вы собираетесь не пить, а перегонять на самогон, добавьте еще полтора килограмма сахара. Вкусный напиток получится, если использовать сладкое клубничное или малиновое повидло. Однако гурманы советуют сочетать в одном напитке несколько типов основы, чтобы не выходе получить яркий многогранный фруктовый вкус. Готовить нужно так:

  1. Нагрейте воду до 30 градусов, разведите в ней варенье. Размешайте.
  2. Разведите дрожжи. Добавьте дополнительный сахар, если хотите.
  3. Отнесите посуду в темное теплое место, закрыв горлышко резиновой перчаткой. Оставьте на 4-7 дней (перчатка должна подняться, а затем снова опасть). Процеженный продукт можно перегонять либо пить.

Как делать брагу из варенья без дрожжей

Умельцы справятся и с особым рецептом, не предполагающим добавления дрожжей. Вам потребуется:

Фото 6

  • повидло или джем – 2 литра;
  • изюм или корочки ржаного хлеба – 200 г;
  • вода – 4 литра.

В таком рецепте роль природных дрожжей будет выполнять изюм или ржаной хлеб (можно выбрать, что вам подходит). Эти продукты обеспечивают естественное брожение, поэтому результат обязательно обрадует. Делайте так:

  1. Разведите варенье теплой водой.
  2. Добавьте мелкий изюм. Его нельзя мыть! Иначе уничтожаются полезные для естественного брожения элементы.
  3. Унесите посуду в теплое темное место.
  4. Через 10 дней процедите, профильтруйте напиток. Перед употреблением рекомендуется охладить.

Брага из старого варенья

Оригинальный рецепт приготовления алкогольного напитка предполагает добавление пива. Такая брага на варенье для самогона получается естественным путем благодаря пивному суслу. Вам потребуется:

  • повидло – 2 литра;
  • светлое пиво – 500 мл;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 10 литров.

Питье готовится быстрее, чем смесь, в которую вы будете добавлять дрожжи или изюм. Пиво позволяет перебродить жидкости в тех же условиях за меньшее время, в итоге вам нужно будет только процеживать напиток перед тем, как употреблять. Делайте так:

  1. Смешайте все ингредиенты.
  2. Разбавьте холодной или слегка подогретой кипяченой водой.
  3. Оставьте в теплом месте на неделю.

Как ставить брагу на варенье для самогона с дрожжами

Если вы не знаете, как сделать бражку из варенья так, чтобы результат обрадовал гостей и домашних, на первых порах попробуйте простые рецепты с дрожжами и сахаром. Успех обеспечен, если вы выберете правильные компоненты.

Фото 7

Берите проверенные дрожжи, чистую питьевую воду и варенье без плесени. Последний пункт очень важен, поскольку если основа будет испорчена, весь процесс не удастся. Емкость с закваской следует отнести в теплое место.

Деревенские умельцы рекомендуют использовать баню, где деревянные стены надолго сохраняют нужную температуру.

Рецепт браги из варенья для самогона

Приготовление пройдет проще, если в вашем распоряжении есть специальные приспособления. Такие напитки окажутся более удачными. Брага из варенья требует следующих элементов:

  • деревянная палка;
  • резиновый шланг;
  • мелкое сито или мешочек;
  • емкость;
  • резиновые перчатки;
  • винные дрожжи;
  • старое варенье;
  • вода.

Профессионалы рекомендуют делать так, чтобы брага из варенья была вкусной:

  1. Когда вы заготовите сусло по рецептам, описанным выше, ежедневно размешивайте его деревянной палкой.
  2. Через 7-10 дней углекислый газ перестанет выделяться, а перчатка опадет. Снимите жидкость, не трогая осадка, резиновым шлангом. Если такого инвентаря в вашем распоряжении нет, можно применить для той же цели обыкновенный половник.
  3. Процедите. Рекомендуется использовать марлю, сложенную в три-четыре слоя, либо очень мелкое сито. После этого бражку можно пить.

Фото 8

Источник: http://sovets.net/7517-braga-iz-varenya.html

Рецепт браги из варенья в домашних условиях для питья

Возьмем 4 трех литровые банки

  • Банка на диких дрожжах
  • Банка на винных дрожжах
  • Банка на сухих дрожжах
  • Банка на прессованных дрожжах

Нальем в наши банки варенье. Сколько нужно варенья для браги? Варенье будем наливать с учетом, что оно выбродит до 10-11°, так как дикие дрожжи больше не вытянут.

Предположим, что варенье делали, один килограмм сахара на один килограмм ягод, то в 1 кг будет более 500 грамм сахара. Этого как раз достаточно на 11% спирта на выходе. Поэтому наливаем в банки 1 кг или 900 мл варенья.

Почему бы не налить больше варенья сразу, с учетом того, что в конце брожения хотим получить полусладкое или сладкое сухое.

Потому что чем больше сахара в сусле, тем медленней происходит брожение, так как плотность браги будет выше плотности жидкости, цитоплазмы, внутри дрожжей.

Вода будет вытягиваться из клеток, а надо наоборот, чтобы дрожжи втягивали воду с сахаром и строительным материалом из браги.

Наливаем в банки теплой, кипяченой воды, не более 40°С, чтобы не убить дикие дрожжи которые уже появились в забродившем варенье. Почему наливаем кипяченую воду? Чтобы убить другие микроорганизмы,в воде, которые будут конкурентами нашим дрожжам, в поедании сахара.

Первая банка будет бродить на диких дрожжах, так как дрожжи уже появились в забродившем варенье, то туда больше не добавляем ничего.

Первая банка будет бродить на диких дрожжах, так как дрожжи уже появились в забродившем варенье, то туда больше не добавляем ничего.

Во вторую банку добавим 2 грамма винных дрожжей VINJAST, согласно рецепта к дрожжам.

В третью банку добавим 5 грамм сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ.

В четвертую банку добавим ¼ пачки прессованных дрожжей ЛЮКС, это 25 грамм.

Прикормку для браги добавлять не будем, так как в варенье строительного материала достаточно, для роста дрожжей.

Все перемешиваем, надеваем на банки, проколотые резиновые перчатки, и убираем их бродить.

Прошло две недели. Браги на сухих и прессованных дрожжах отбродили, резиновые перчатки упали. На вкус браги не сладкие. Браги на диких и винных дрожжах еще бродят, резиновые перчатки подняты.

Фото 2

С брагами на диких и винных дрожжах ничего не делаем, убираем их дальше бродить. Браги на сухих и прессованных дрожжах отделяем от осадка и ягод с помощью дуршлага. Их можно убрать в прохладное место, чтобы оставшиеся дрожжи осели и потом употребить. Но мы добавим в них еще 200 грамм сахара, на 4% спирта и уберем бродить. Если дрожжи не выбродят, весь сахар получим полусладкое сухое.

Прошла еще неделя брожения. Брага на диких дрожжах продолжает бродить. Брага на винных дрожжах отбродила. С ней мы поступим также как и с брагами на сухих и прессованных дрожжах.

Отделим от осадка и ягод. Браги на сухих и прессованных дрожжах продолжают бродить, выделяются пузырьки углекислого газа. Их мы отделим от осадка и продолжим брожение.

Осадок отделяем, чтобы в будущем не было привкуса дрожжей.

Прошла еще неделя брожения и того уже месяц. Брага на диких дрожжах все еще бродит. Отсекаем от нее ягоды и осадок, добавляем пару столовых ложек сахара и убираем бродить дальше. Браги на винных, сухих и прессованных дрожжах отделяем от осадка и продолжаем брожение.

Прошла еще неделя брожения. Браги продолжают бродить, выделяется углекислый газ. Брагам можно дать еще побродить, но я подведу итоги. Брага на диких дрожжах на вкус компот с небольшим градусом, я думаю 5°.

Процент содержания спирта померить я не могу, так как браги сладкие. Браги на сухих и прессованных дрожжах напоминают по вкусу вино полусладкое сухое.

Брага на винных дрожжах тоже по вкусу вино сухое полусладкое, но мягче, скорее всего из-за того, что там градуса меньше чем в брагах на сухих и прессованных дрожжах.

Источник: http://spirtyaga.ru/CONTENT/HOMBREW/hombrewjapitya.html

Процесс приготовления

В целях экономии сахара многие самогонщики используют пропавшее старое варенье в качестве исходного сырья.

Фото 9

В связи с чем часто возникают вопросы: «Как сделать брагу из варенья в домашних условиях?», «Какие пропорции браги из варенья» и т.д.

Мы постараемся ответить на все эти вопросы, дадим только лучшие, проверенные временем рецепты браги. Расскажем как приготовить брагу из варенья для питья.

Все знают, что одним из основных компонентов браги, а в последствии самогона, является сахар. Но порой этот ингредиент заменяют на старое варенье, которое давно хранится в погребе и уже пропало. Выкидывать пропавшее варенье не стоит. Из него получится прекрасный самогон, не уступающий по вкусу любому другому.

Давайте детально разберем как поставить брагу на самогон из варенья. Также неплохой получается брага из варенья для питья. Вашему вниманию представляем эти 2 замечательных рецепта.

Рецепт браги из варенья для самогона

Существует множество способов как сделать брагу из варенья в домашних условиях. Можно использовать дополнительно сахар в рецепте или вовсе обойтись без него. Все зависит от степени сладости варенья. Для браги можно использовать малиновое, яблочное, клубничное — в общем, любое варенье, которое Вы нашли у себя дома.

Пропорции браги рассчитаны исходя из использования 3 литров варенья. Именно такой порции достаточно, чтобы приготовить несколько литров самогона. Также довольно часто именно 3-х литровые банки с вареньем мы выбрасываем первыми.

Пропорции:

  • 3л. варенья (любого)
  • 100г. дрожжей
  • 15л. воды
  • 1-2 кг. сахара (можно исключить, если варенье сладкое)

Как поставить брагу из варенья? Технология:

Подогрев и смешивание. Ставим на огонь чистую отстоявшуюся воду. Доводим ее до температуры в 30 градусов, после чего добавляем старое забродившее варенье. Растворяем 2кг. сахара. Сахар можно не использовать (особенно если варенье очень сладкое), но количество полученного самогона в этом случае будет меньше примерно на 30%. На протяжении всего времени периодически помешиваем нашу смесь.

Фото 10

Активация дрожжей. При приготовлении браги из варенья можно использовать сухие или прессованные дрожжи. Первые вступают в действие достаточно быстро (в течение получаса) и нужно их грамм 30. Прессованные дрожжи активируются пару часов. Разводим их в воде согласно инструкции на упаковке и добавляем в воду с вареньем. Начинающие любители часто пренебрегают данным этапом, считая что забродившего варенья достаточно для заквашивания, и потом разочаровываются крайне низкой интенсивностью процесса брожения.

Брожение. После смешивания всех ингредиентов закрываем бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор и оставляем в теплом месте на 7-10 дней. В качестве бродильной емкости можно использовать молочный бидон, стеклянный бутыль с узким горлом, на который надевают резиновую перчатку и делают отверстия на кончиках пальцев. При брожении выделяется большое количество углекислого газа, в следствие чего, перчатка надувается и CO2 выходит из кончиков пальцев перчатки. Когда брага из варенья будет готова, перчатка сдуется. Сусло выпадет в осадок, а его поверхность осветлится. Дополнительно проверить окончание процесса брожения можно поднеся горящую спичку над поверхностью браги. Если она погасла (ее задул углекислый газ), то надо еще подождать пару дней.

Слив. Брагу из домашнего варенья можно считать готовой, когда всякая активность жидкости прекратится. После этого мы сливаем ее в другую емкость для последующей перегонки.

Вот и все! Как видим, брага из варенья в домашних условиях готовится достаточно просто. Нам понадобилось минимум усилий и максимум 10 дней. В данном случае мы разобрали как сделать брагу из варенья для самогона, теперь узнаем, как приготовить из нее самостоятельный напиток.

Рецепт браги из варенья для питья

Мы привыкли использовать брагу как исходное сырье для получения самогона. Однако,  брага из варенья хороша как напиток.

Прекрасно получается брага для питья из малинового, клубничного,  яблочного, смородинового варенья. В общем, подойдет любой засахарившийся продукт. Можно даже попробовать поэкспериментировать, сочетая различные вкусы.

Но если Вы готовите брагу из варенья для питья в первый раз, то рекомендуем ограничиться одним видом.

Фото 11

Пропорции:

  • 3л. варенья
  • 8л. воды
  • 5г. сухих дрожжей

Приготовление браги из варенья по шагам:

  1. Смешивание и подогрев. В термостойкую емкость кладем старое варенье и заливаем его водой. Нагреваем воду до 40 градусов, помешивая сусло до образования однородной массы. Выключаем огонь и остужаем сироп до 20 градусов. В отличие от рецепта браги для самогона из варенья на текущем этапе мы не добавляем сахар.
  2. Активация дрожжей. Для питьевой браги будем использовать сухие дрожжи. Растворяем их в воде по инструкции, добавляем в сироп и перемешиваем.
  3. Брожение. На бродильную емкость устанавливаем гидрозатвор. Оставляем брагу в теплом месте лишенным доступа солнечному свету на 10-14 дней. Ежедневно необходимо встряхивать брагу или размешивать ее для ускорения процесса брожения.
  4. Сцеживание и фильтрация. Важный этап в приготовлении питьевой браги. Чтобы не испортить качество готового продукта рекомендуем аккуратно слить брагу с помощью трубки, а затем еще несколько раз процедить через марлю. Брага из старого варенья для питья готова. Можно разлить ее по бутылкам и поставить в прохладное место.

Источник: http://mywom.ru/recept/braga-iz-varenia/

Лучшие способы изготовления основы для домашних алкогольных напитков

Правильно приготовить самогон можно и в домашних условиях, по вкусу он не будет хуже покупного продукта, при этом цена на домашний аналог значительно ниже. Часто готовится и питьевая брага из варенья, которая подходит для употребления в чистом виде. Заготовка способна передать восхитительно плодовый аромат, кроме того, в ней уже есть необходимый сахар.

Как сделать брагу из варенья?

Оригинальный напиток поможет сделать брага из варенья, при ее готовке стоит учесть такие моменты:

  1. Следует побеспокоиться о качестве воды. Идеальным вариантом станет родниковая или колодезная вода. Если взята водопроводная вода, ей лучше отстоятся в течение суток, чтобы примеси осели на дно. Можно очистить воду с помощью вымораживания или пищевого фильтра, но не стоит прибегать к кипячению.
  2. Брага будет готова, когда начнет образовываться бурное пенообразование, и на вкус жидкость будет обладать резким газированным привкусом. Это означает, что началось резкое выделения молочной кислоты.
  3. Когда брожение в напитке прекращается, то напиток еще не рекомендуют к употреблению, ее процеживают и разливают по бутылкам определенной емкости.
  4. Хранится брага в холодильнике в горизонтальном положении.

Когда готовится брага из варенья, пропорции являются одним из основных моментов. Для приготовления нужно выполнить такие действия:

  1. Старое варенье растворить в теплой воде в пропорции 1:3.
  2. Из разбавленного варенья процедить чистую жидкость без кусочков плодов.
  3. Добавить хлебные дрожжи в количестве 30 г на 1 кг варенья.

Рецепт браги из варенья и дрожжей

Если есть желание сделать необычный напиток с небольшой крепостью, то подойдет простой рецепт базового сусла. Таким способом готовится брага на варенье и сухих дрожжах.

Фото 12

Последний компонент сделает этот вариант спиртного похожим на квас, благодаря чему он будет по достоинству оценен в летний жаркий период.

Если брага станет заготовкой к самогону, то к составляющим нужно добавить еще около 1,5 кг сахара.

Ингредиенты:

  • старое варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода –15 л.

Приготовление

  1. Теплой водой, подогретой до 30 градусов разбавить варенье.
  2. Добавить разведенные дрожжи.
  3. Разлить смесь по емкостям и поставить в теплое, темное место. На горлышко надеть резиновую перчатку. Настаивать, пока перчатка не упадет.
  4. Готовая брага из варенья должна быть процеженной.

Как сделать брагу из старого варенья?

В оригинальном рецепте к алкогольному напитку добавляется пиво, благодаря чему он начинает свое брожение естественным путем, то есть, благодаря нахождению в нем пивного сусла.

С добавлением этого компонента готовится и брага из старого варенья. На его приготовление уходит в несколько раз меньше времени, чем в рецепте с добавлением дрожжей и изюма.

Можно использовать малиновое или клубничное варенье.

Фото 13

Ингредиенты:

  • повидло – 2 л;
  • светлое пиво – 500 мл;
  • сахар – 1, 5 л;
  • вода – 10 л.

Приготовление

  1. Смешать все ингредиенты. Разбавить их слегка теплой водой и разлить в бутыли для брожения.
  2. Напиток настаивать в теплом месте в течение одной недели.

Брага из забродившего варенья

Из забродившего сырья тоже можно приготовить напиток, например, очень оригинальным вкусом обладает сильно алкогольная брага из варенья смородины. Важным моментом, который обязательно нужно учитывать, является соблюдение правильной пропорции при добавлении дрожжей, их надо использовать четко определенное количество.

Ингредиенты:

  • закисшее варенье – 2 кг;
  • вода – 6 л;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар –1 кг.

Приготовление

  1. Разбавить варенье теплой водой.
  2. Добавить половину дрожжей и сахар.
  3. Емкость укутать теплой тканью и настаивать до окончания брожения.
  4. Рецепт браги из варенья заканчивается ее процеживанием.

Как сделать брагу из прокисшего варенья?

Прокисшую заготовку тоже можно применить с пользой, на ее основе готовится брага из варенья для самогона. Дополнительным компонентом, помогающим процессу, является изюм.

Фото 14

Естественное брожение будет продолжаться на протяжении 1-3 месяцев, при этом температурный режим не должен колебаться, а оставаться в пределах от 18 до 20 градусов.

Если необходимо увеличить крепость напитка, к нему добавляют немного сахара.

Ингредиенты:

  • прокисшее варенье – 2 л;
  • вода – 5 л;
  • темный изюм – 100 г.

Приготовление

  1. В бутыль влить раствор из теплой воды и варенья, добавить изюм, при этом оставить примерно ¼ бутылки пустой.
  2. Емкость закрыть специальным гидрозатвором или надеть на горлышко резиновую перчатку с проколами на концах пальцев.
  3. Оставить емкость до окончания брожения.
  4. Процедить брагу и поставить в прохладное место еще на одну неделю.

Брага из старого компота и варенья

Весьма вкусным напитком выходит брага из компота и варенья. В таком рецепте тоже понадобятся дрожжи, которые завершат процесс брожения. Особенностью этого способа готовки является то, что в качестве жидкости для разбавления используется не только вода, но и компот, поэтому вкус алкогольного напитка получается более насыщенным.

Ингредиенты:

  • варенье – 2 л;
  • компот – 3 л;
  • вода – 2 л;
  • теплая воды – 15 л;
  • сухие дрожжи – 15 г.

Приготовление

  1. Варенье разбавить теплой водой и компотом.
  2. Отдельно развести дрожжи и поставить в теплое место для начала брожения.
  3. Когда появятся пузырьки, можно влить дрожжевую закваску в разведенное варенье.
  4. Брага из старого варенья должна быть выдержана в теплом месте несколько дней, а после ее надо процедить.

Фото 15

Брага из варенья без сахара

Для тех, кто увлекается изготовлением спиртных напитков в домашних условиях, станет актуальным рецепт браги из варенья для самогона. Для него можно выбрать любое варенье: вишневое, клубничное, малиновое или яблочное. Чтобы полностью обойтись без сахара, в варенье должно содержаться около половины подсластителя. Для изысканного вкуса можно добавить немного ванилина.

Ингредиенты:

  • старое варенье – 6 л;
  • вода – 15 л;
  • прессованные дрожжи – 250 г.

Приготовление

  1. В теплую воду вылить варенье и хорошо перемешать.
  2. Дрожжи развести в теплой воде, настаивать около 10 минут.
  3. Положить дрожжи в брагу и настаивать в тепле около 2 недель.
  4. Перед готовкой самогона брага из старого варенья подвергается перегонке.

Брага из малинового варенья

Напиток с непередаваемым пикантным вкусом можно получить, если использовать рецепт браги из малинового варенья. Его особенностью является осуществление таких процессов как подогревание смеси и добавление закваски. После окончания брожения масса процеживается от осадка с помощью мелкого сита или резиновой шланги.

Фото 16

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • варенье – 1 л;
  • винные дрожжи – 1 упаковка;
  • изюм – 100 г.

Приготовление

  1. Выложить в емкость варенье и залить холодной водой. Высыпать изюм. Подогреть смесь.
  2. Сделать закваску: в теплой воде развести дрожжи до однородности. После остывания сусла вылить туда закваску.
  3. Установить водяной затвор и поставить в теплое место.
  4. Брага из варенья в домашних условиях должна перебродить в течение 8-15 дней, ее нужно каждый день перемешивать.

Как сделать брагу из яблочного варенья?

Классической вариацией этого напитка считается брага из яблочного варенья. Этот компонент способен придать насыщенный легкий вкус, на его основе можно в дальнейшем приготовить и самогон. Процесс готовки домашнего алкоголя отличается относительной простотой и его сможет освоить даже начинающий.

Ингредиенты:

  • яблочное варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода –15 л.

Приготовление

  1. Теплой водой разбавить варенье. Добавить разведенные дрожжи.
  2. Вылить смесь в емкость и поставить в теплое место. На горлышко надеть резиновую перчатку. Настаивать, пока она не упадет.
  3. Процедить брагу.

Как осветлить брагу из варенья?

Когда осуществляется очистка браги из варенья, дрожжи имеют особенность перегорать во время перегонки и давать вкус пригорелости, который отображается в самом напитке. Поэтому можно прибегнуть к большому количеству способов осветления:

Фото 17

  • выпавший осадок убирается из полученной браги;
  • осветление происходит за счет вымораживания напитка;
  • применяется бентонит в пропорции 1 ч. л. на 0, 5 л напитка и смесь настаивается около 4 часов;
  • используется чай каркаде (на 10 л напитка 70 г чая);
  • добавление лимонной кислоты (на 10 л самогона 1 ст. л.);
  • осветление с помощью желатина;
  • осветление содой, марганцовкой;
  • очистка напитка от примесей с помощью активированного угля;
  • осветление браги с помощью спирта.

Источник: https://womanadvice.ru/braga-iz-varenya-luchshie-sposoby-izgotovleniya-osnovy-dlya-domashnih-alkogolnyh-napitkov

Рецепт из варенья

Если вы хотите избавиться от старого, ненужного или неудавшегося варенья, то лучшего способа, чем его переработка на брагу вам не найти. Приготовив все согласно рецепту, вы получите напиток с приятным фруктовым вкусом и легким ароматом.

Брага из варенья всегда готовится по одному рецепту, сами способы ее приготовления отличаются лишь тогда, когда речь заходит о применяемых пропорциях.

К примеру, если вы хотите употребить полученную брагу для питья, как слабоалкогольный напиток, а не перегонять ее, то сладкого компонента вам понадобится вдвое больше, а дрожжей – в шесть раз меньше.

К тому же, при приготовлении браги для питья лучше воспользоваться винными либо сухими дрожжами (прессованные дрожжи оставят неприятный запах).

Выбор варенья для браги

Напитки хорошего качества получаются из яблочного, сливового и вишневого варенья, кроме того, многим нравится питьевая брага, приготовленная из малинового варенья. Неплохие напитки можно приготовить из смородины и крыжовника, их отличает приятный запах косточки. Некоторые очень любят брагу из клубники, хотя уже готовый напиток может слегка горчить.

Состояние, в котором находится сырье, не сыграет ключевой роли, однако не лишним будет прокипятить варенье, особенно если речь идет о приготовления браги для питья. Не следует готовить брагу из варенья, покрытого плесенью, не используйте его даже частично – в любом случае споры уже заразили все содержимое емкости.

Пропорции сахара и воды

Все базовые рецепты предполагают добавление 1 кг сахара на 5 литров воды, эта же пропорция – 5:1, применяется и в случае с вареньем.

Фото 18

Литровая банка сладкого сырья содержит примерно полкило сахара, следовательно, при его использовании количество чистого сахара сокращают вдвое.

Не забывайте – в случае замены сахара большим количеством варенья реальный выход самогона получится меньше предполагаемого.

Классический рецепт: пропорции на 20 литров

Возьмите:

  • 15 литров воды;
  • 3 литра варенья;
  • 150 грамм прессованных дрожжей;
  • 1,5 килограмма сахара.

Воду подогрейте до 30С, добавьте в нее варенье и хорошенько перемешайте. Затем засыпают сахар (даже при использовании очень сладкого варенья сахар добавляют, ориентируясь по степени сладости варенья).

Возьмите отдельную посуду, налейте в нее теплую воду и растворите в ней дрожжи, после чего добавьте их в сусло. При использовании забродившего либо старого варенья количество дрожжей уменьшают на 1/3, но добавить их следует обязательно, иначе брожение затормозится.

Полученная смесь снова перемешивается и заливается в тару для дальнейшего брожения, на горлышко банки надевается резиновая перчатка.

Поместите емкость в затемненном месте с температурой воздуха 18-25С. Брага будет полностью готова спустя десять дней. После окончания брожения активность в банке прекращается, при этом сам напиток становится светлее и слегка горчит, сусло оседает на дно емкости. Такой продукт полностью готов к дальнейшей перегонке.

Брага с добавлением пива

Для начала возьмите:

  • 10 литров воды;
  • 2 литра варенья;
  • 500 миллилитров пива;
  • полкило сахара.

Варенье тщательно смешайте с пивом и залейте охлажденным до 30С кипятком. Получившееся сусло переливается в бутыль с узким горлом, завязывается марлей и оставляется на десять суток в тепле. Не переусердствуйте при отжимании браги – остающиеся выжимки после перегонки дадут итоговому напитку фруктовый запах.

Рецепт «Правильный»

Вам понадобится:

  • 10 литров воды;
  • 5 литров варенья;
  • 7 грамм сухих дрожжей.

Чтобы улучшить вкус будущего напитка можно добавить в сусло 20-30 грамм свежих ягод либо изюма. Кроме того, вместо варенья вы можете воспользоваться протертыми с сахаром ягодами.

Варенье заливается водой, после чего постоянно перемешивая полученную смесь, подогрейте ее до температуры в 50С. Затем снимите ее с огня и остудите до 20С, а остудив, добавьте дрожжи и снова перемешайте. Далее перелейте смесь в подходящую емкость, наденьте на ее горлышко проколотую в одном месте резиновую перчатку и оставьте бродить. Срок брожения составит примерно четырнадцать суток.

Фото 19

Ежедневно перемешивайте содержимое емкости деревянной палочкой, это поможет предотвратить возникновение уксусных зон во время брожения. Не нужно опасаться того, что жидкость наглотается воздуха в моменты перемешивания – на стадии активного брожения кислород будет полностью вытеснен углекислотой.

Смородинка

Для приготовления данного напитка возьмите:

  • 1 килограмм варенья из смородины;
  • 2,5 литра кипяченой воды;
  • 120 грамм изюма.

Этот рецепт очень прост, а напиток будет готов буквально в считанные дни. Разведите варенье водой, добавьте изюм и оставьте на два или три дня для брожения. По завершении процесса процедите напиток. Помните о том, что мытье изюма перед его добавлением в сусло будет не только лишним, но и вредным – это погубит располагающиеся на поверхности изюма дрожжевые культуры.

Малиновка

Для приготовления напитка вам понадобится:

  • 2 литра воды;
  • 1 литр варенья;
  • 100 грамм изюма;
  • винные дрожжи;
  • сахар (он добавляется по собственному усмотрению).

Залейте варенье водой, добавьте сахар и изюм, но не переборщите с сахаром – не следует допускать приторного вкуса. Далее вам понадобится нагреть полученную смесь, после остудить ее и добавить дрожжи. Хорошенько все перемешайте и перелейте в подходящую тару, наденьте на ее горлышко резиновую перчатку и оставьте для брожения на десять суток в затемненном теплом месте.

После завершения брожения аккуратно слейте приготовленный напиток при помощи шланга, а затем дополнительно процедите – это улучшит его качество. Единственным минусом такой браги для питья является короткий срок ее хранения, максимум – три месяца в холодильнике, потому употребить напиток нужно за этот срок.

Фото 20

Источник: https://how-to-drink.ru/braga-iz-varen-ya/

Готовим слабоалкогольный напиток

Старое или забродившее варенье может обрести новую жизнь в виде браги или основы для домашнего самогона. Так что не нужно спешить и выбрасывать банки, ведь в них есть самое главное: вкус и сахар.

Натуральная брага готовится несколькими способами в зависимости от того, какие дрожжи используются. Ее можно делать даже на основе пива.

Общие принципы приготовления

Процесс образования браги занимает не меньше 1 недели, но почти все это время она просто созревает. Сама подготовка продуктов занимает всего несколько минут.

Для приготовления можно использовать дикие дрожжи, прессованные (то есть свежие), сухие, винные. Быстрее всего работают сухие и прессованные, затем винные, а последними дозревают дикие.

Необходимо использовать чистую воду, желательно родниковую. Тогда чистота самой браги будет гораздо выше, она будет легче питься. Вода из-под крана не подходит.

Тара, в которой будет бродить масса, должна быть идеально чистой. Лучше всего использовать стеклянный бутыль. Также следует подготовить гидрозатвор. Его можно купить или сделать из подручных средств, он является обязательным устройством.

Традиционный рецепт браги из варенья для самогона

Ингредиенты:

  • варенья — 800 мл.
  • воды — 3 л.
  • сухих дрожжей — 1 уп.

Сухие дрожжи работают быстрее остальных, поэтому брага созревает за считанные дни.

Фото 21

Как приготовить:

  1. Взять стеклянную емкость и вымыть, а затем переложить в нее все варенье.
  2. Залить теплой водой, не горячее 35°С. До горлышка не доливать, так как необходимо оставить место для пены.
  3. Необходимо размешать в той же банке пачку дрожжей, это приблизительно 11 г.
  4. Все перемешать и на горлышко установить гидрозатвор. Его можно сделать при помощи резиновой медицинской перчатки, которую нужно надеть сверху, а в одном из пальцев проделать небольшое отверстие иглой.
  5. Переместить емкость в теплое место, от +22°С. Дать постоять несколько дней.
  6. Когда резиновая перчатка упадет, а сама брага станет светлой, процесс брожения можно считать законченным.
  7. После этого можно перегонять жидкость в самогон.

Совет: очень важно, чтобы кислород не контактировал с брагой. Иначе спирт начнет окисляться и преобразовываться в ядовитые вещества.

Рецепт для питья

Для данного рецепта необходимо брать уже кипяченую воду, тогда дрожжи будут работать еще лучше.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вода — 3 л.
  • варенье — 0.9 л.
  • дрожжи винные — 2 г.
  • сахар — 0.2 кг.

Сколько времени готовить — 1 месяц.

Какова калорийность — 80 ккал.

Как приготовить:

  1. Переложить в чистые банки варенье.
  2. Добавить указанное количество воды, она должна быть не горячее 40°С.
  3. Затем добавить в общую массу дрожжи, все тщательно перемешать и надеть резиновую перчатку на горлышко. Можно взять и покупной гидрозатвор.
  4. Убрать в темное теплое место бродить недели на 3.
  5. После этого аккуратно процедить осадок и ягоды (или фрукты). Это удобно делать при помощи дуршлага.
  6. Добавить еще 1 стакан сахара, оставить бродить на 1 неделю.
  7. Снова отделить от осадка и дать еще побродить.
  8. Еще через 1 неделю можно пробовать брагу. Она должна напоминать полусухое вино.

Такой напиток пьется нежно и легко, градус совсем небольшой.

Совет: подобную питьевую брагу можно делать и на диких, и на сухих, и на прессованных дрожжах. Скорость брожения существенно отличается.

Вариант без дрожжей

Дрожжи нужны для любой браги, но они содержатся практически во всех фруктах и ягодах в диком виде. В этом рецепте используется изюм.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • изюм — 120 гр.
  • варенье — 1 кг.
  • сахар — 120 гр.
  • вода — 2.5 л.

Сколько времени готовить — 12 дней.

Какова калорийность — 95 ккал.

Фото 22

Как приготовить:

  1. Для такой браги желательно брать несколько видов варенья. Их все нужно смешать в единую массу и переложить  в большую кастрюлю.
  2. Воду довести до кипения и остудить до 36°С, после этого влить ее к варенью.
  3. Изюм не мыть, сразу добавить его к общей массе. На нем есть те дикие дрожжи, которые необходимы для брожения.
  4. Добавить сахар и хорошо размешать. Если варенье довольно сладкое, то этот этап можно пропустить.
  5. Перемешать все еще раз и перелить в стеклянный бутыль, обязательно оставить место сверху для пены.
  6. Поместить на горлышко гидрозатвор из перчатки, нескольких слоев марли или покупное устройство.
  7. Убрать в темное место, где температура около +20°С, дней на 10 минимум.
  8. Когда перчатка упадет, то есть процесс брожения будет закончен, необходимо жидкость процедить через марлю.
  9. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Совет: желательно выпить брагу как можно быстрее, так как она долго не хранится даже в холодильнике.

Бражка на пиве

Интересный рецепт натурального ароматного продукта, из которого получается отличный самогон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вода — 10 л.
  • пиво — 0.5 л.
  • сахар — 0.5 кг.
  • варенье — 2 л.

Сколько времени готовить — 2 недели.

Какова калорийность — 59 ккал.

Как приготовить:

  1. Старое варенье перемешать сначала с сахаром, затем — с пивом. Можно брать любое пиво, например светлое «Жигулевское».
  2. Влить в массу кипяченую, но холодную воду и снова перемешать.
  3. Перевязать марлей горлышко тары в несколько слоев, убрать в темное и теплое место примерно на 2 недели.
  4. Когда брожение завершилось, можно перегонять в самогон с помощью аппарата.

Совет: дрожжи добавлять не нужно, так как в пиве они уже содержатся.

Хитрости и советы

Для браги можно брать абсолютно любое варенье. Желательно, чтобы оно было довольно старое. В рассмотренных рецептах учитывается, что на 1 кг фруктового сырья приходится 1 кг сахара. Если сахара взять меньше, то его нужно будет добавлять в саму брагу.

Фото 23

При использовании рецепта с дикими дрожжами сахар желательно не добавлять вообще. Дрожжи будут работать с натуральными компонентами. Это займет больше времени, но продукт получится вкуснее. Его крепость не будет высокой.

Кроме изюма, можно добавить в брагу свежие фрукты или ягоды. Желательно именно ягоды, они обладают более выраженным ароматом и вкусом. Это касается и ягодного варенья: черничного, малинового, смородинового, клубничного, вишневого и т.д.

Мыть предварительно свежие продукты не стоит, так как смоются все дикие дрожжи. Необходимо перетереть их в мезгу и в таком виде дать побродить, затем процедить. Чем ниже ягоды росли к земле, тем больше на них активных компонентов.

Если есть возможность, тару с брагой необходимо выставить на солнце, чтобы она прогрелась. При этом на протяжении дня ее нужно поворачивать, чтобы солнце грело со всех сторон. Летом можно даже оставлять емкость на улице, если ночью температура остается теплой.

Из подобной браги гнать самогон нужно медленно, тогда он будет качественнее. Используйте слабый огонь, напиток будет медленно распадаться на фракции. Пусть бежит по капельке, а не струей. Для более выраженного аромата можно использовать вторую перегонку. При этом часто используют добавки: лимон, мяту, мякоть фруктов.

Если используется абрикосовое варенье, его желательно ни с чем не смешивать, особенно со сливой. У абрикоса очень тонкий аромат. Единственный продукт, с которым он может сочетаться, — это персик. Его можно добавить и в свежем виде. Если используется несколько видов варенья, включая абрикосовое, необходимо понимать, что чувствоваться этот фрукт не будет.

Брагу пили наши предки. И мы можем попробовать этот удивительный напиток сегодня, использовав самые разнообразные продукты. Варенье, каким бы старым оно ни было, отдает свои вкусовые качества полностью. Готовить брагу гораздо проще, чем вино, с этим справится любой начинающий самогонщик или просто ценитель всего народного. Попробуйте, у вас обязательно получится!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/braga-iz-varenya.html