Рецепты браги на изюме: способы приготовления в домашних условиях

Рецепты браги на изюме: способы приготовления в домашних условиях

Сушеный виноград или изюм обладает утонченным сладким вкусом и ароматом. Использование изюма в рецептах браги сделает готовый самогон мягким и позволит употреблять напиток в чистом виде.

Рецепт приготовления в домашних условиях

При этом нет необходимости добавлять дрожжи или другие ингредиенты, что значительно упрощает процесс готовки. Кстати, у готового самогона, приготовленного по рецепту браги из изюма, есть несколько названий. В нашей местности его называют Изюмовка.

Аналогом является похожий еврейский напиток, называемый Пейсаховка, который назван в честь праздника Пасхи и обязательно присутствует на праздничном столе.

Фото 1

Рецепт браги из изюма в домашних условиях очень прост

Рассмотрим классический рецепт домашнего самогона. Необходимо подготовить:

Важно правильно выбрать ягоды, они должны быть из хорошего сорта винограда, светлого цвета и большого размера.

  1. Начинаем с приготовления закваски, так как дрожжи не нужны, важно правильно приготовить этот элемент, чтобы начался процесс брожения. Берем часть изюма, примерно 150-200 г, слегка ополаскиваем водой и перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем 0,5 л воды и щепотку сахара. Лучше использовать ванильный сахар, он придаст приятный аромат.
  3. Заливаем теплой водой и оставляем настаиваться. Изюм станет мягким и его будет легко измельчить.
  4. Взбиваем воду с распаренным изюмом до состояния пюре, используя блендер.
  5. Оставляем в теплом, темном месте для начала брожения.

О начале брожения будет свидетельствовать появление пузырей. Когда они появятся, можно переходить к обработке оставшихся ягод – их необходимо залить теплой водой и также измельчить.

В заигравшую закваску добавляем полученное пюре. Сверху на емкость надеваем перчатку с проколотым пальцем или гидрозатвор. Оставляем емкость в темном, теплом месте для дальнейшего брожения. Этот процесс может занять от 3 до 5 недель. Срок брожения зависит от соблюдения правильного температурного режима при выдержке и от сорта винограда. Если ягоды выбраны не сочные, это замедлит процесс.

Готовую брагу необходимо профильтровать: жмых можно убрать с помощью ложки, а затем процедить через марлю. Далее брагу нужно перегнать.

Конечно, сначала нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), ведь без него процесс попросту невозможен.

Чтобы не растеряться в многообразии выбора, перед покупкой рекомендуется ознакомиться с отзывами о самогонных аппаратах и выбрать то устройство, которое подойдет именно вам.

Фото 2

Рецепт приготовления браги из изюма дает ароматный самогон, со сладковатым привкусом. Такой самогон можно смешивать со сладкими напитками, например, с соком или использовать в рецептах домашних настоек на самогоне.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-bragi/braga-iz-izyuma/

Рецепт (пейсаховка — еврейская изюмная водка)

Пейсаховка это разновидность еврейской водки (если быть точнее, то самогона), которую получают из изюма.  Своё название «Пейсоховка» получила благодаря религиозному празднику евреев Пейсах (это наша Пасха)

Шаг 2. Приготовление закваски

Классическая пейсаховка готовится без дрожжей.

Сначала делаем закваску (активизируем дикие дрожжи, которые живут на поверхности изюма).

Для этого:

  • наливаем в литровую бутылку 500 мл теплой воды (35-40 градусов)
  • отмеряем 100 гр. сахара и засыпаем их в бутылку с водой
  • взвешиваем 200 гр. изюма и пересыпаем их в бутылку

Если изюм не забродил, значит, естественные дрожжи на нем убиты консервантами, и он не подходит для пейсаховки. Нужно искать другое сырье. В противном случае вы просто испортите 2 кг изюма, не получив результата.

Фото 3

Шаг 1. Используемые ингредиенты

Для приготовления изюмного самогона нам потребуется:

  • изюм – 2 кг;
  • вода – 10 литров;
  • сахар – 100 грамм.

Перемешиваем до полного растворения сахара, закрываем банку крышкой и оставляем на 2-3 часа.

  • Через два-три часа достаем изюм из банки и перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
  • Полученную массу снова переносим в бутылку и хорошо перемешиваем. Кладем несколько целых немытых изюминок, затем горлышко емкости завязываем марлей и ставим на 2-3 дня в теплое темное место.
  • После появлении признаков брожения (пена, пузыри, кисловатый запах) закваска готова. Можно переходить к следующему этапу.

Шаг 3. Приготовление сусла и запуск браги

  • Весь оставшийся изюм (1,8 кг) заливаем 2-3 литрами теплой воды и оставляем на несколько часов.
  • Разбухшие ягоды перерабатываем на мясорубке или измельчаем блендером
  • В измельченный изюм выливаем остаток требуемой воды и разбродившуюся закваску. Тщательно перемешиваем.
  • Переливаем брагу в ферментер и ставим под гидрозатвор. Рекомендуется заполнять ферментер максимум на 3/4 объема, чтобы оставалось место для пены и углекислого газа.

​​Шаг 4. Брожение и декантирование (снятия с осадка) браги

  • Спокойное брожение проходило в течении 5 недель.
  • Когда брага отбродила (изюм осел на дно и гидрозатвор перестал булькать), перелил брагу в банки и поставил в холодильник на неделю.
  • Через неделю декантировал осветленную брагу. Получилось 4 л. прозрачной и 6 л. с осадком
  • Шесть литров с осадком отжал через марлю.
  • После фильтрации получилось 4 литра мутной браги, которые поставил еще на сутки в холодильник.
  • За сутки осадок осел и я получил еще 2 литра чистой браги
  • По итогам всех манипуляций по снятию с осадка у меня получилось 6 литров браги для перегона.

Фото 4

Шаг 5. Перегон браги и спирта-сырца

Перегон изюмной браги в спирт-сырец (СС)

  • на головы снял 1% от перегоняемого объема (6 л*1% = 60 мл)
  • перегонял до спиртуозности 20%
  • итого получилось 950 мл спирта-сырца крепостью 37 %

100 мл — 90%

100 мл — 83%

50 мл — 74 %

Итого получилось 250 мл крепостью 83% или 515 мл 40 градусного напитка.

​Теперь в стекло и на отдых.

Источник: https://www.azbukavinokura.com/braga-izyum

Ставим брагу на изюме

Брага — это алкогольный напиток, состоящий из солода, хмеля и ржаной муки. Изюмная брага — тоже разновидность алкоголя, только с добавлением изюма и без дрожжей. Другими словами — домашнее пиво. Изюм — сушеный виноград. Ему присущ сладостный аромат и замечательный вкус и именно поэтому на его основе делают такой прекрасный напиток как так называемая «пейсаховка».

Пейсаховка – водка из изюма, пришедшая к нам от еврейского народа. Принято считать, что брага на изюме скорее самогон, а не водка. Крепость этого напитка составляет 40%, а само название связано с религиозным праздником Пейсах. В данное торжество евреям нельзя было распивать и хранить у себя любые спиртные напитки чужого происхождения.

А так как в Израиле выбор фруктов не велик, а точнее есть только виноград, то все, что им оставалось это употреблять алкогольные изделия из изюма («изюмовку», вино). В отличие от русского самогона, пейсаховка бродит на виноградных дрожжах и в процессе ее изготовления используют двойную перегонку, тем самым улучшая ее качество. Чаще всего в рецептах используют 2 кг изюма и 10 л воды.

Рецепт классической пейсаховки

  • Такой напиток можно готовить и без дрожжей. Для начала стоит стимулировать дикие дрожжи, то есть сделать закваску. Чтобы это сделать, стоит перемешать в литровой банке примерно 200 гр изюма и 100 гр сахара вместе с половиной литра воды (теплой около 25°C). После этого нужно все перемешать до растворения сахара и закрыть банку. Теперь осталось подождать 2-3 часа.
  • Следующим шагом будет достать и перекрутить изюм с помощью мясорубки. Полученное нужно возвратить в банку и хорошенько перемешать. Так же следует добавить пару целых изюмин и закрыть горлышко марлей на 3 дня. Желательно оставить эту смесь в теплом и темном месте до проявления признаков брожения.
  • У вас должно быть еще около 2 кг изюма, который нужно залить 3-я литрами теплой воды на пару часов. После чего снова перекрутить изюм через мясорубку.
  • Потом смешиваем эту массу в бродильной емкости вместе с использованной водой и закваской. Следует заполнять емкости не до края, оставляя место для пены.
  • Устанавливаем гидрозатвор на емкости и ставим в теплое, но при этой темное место.
  • От 3 до 6 недель будут заметны результаты: на дне выпадет осадок, брага станет светлой, гидрозатвор перестанет пропускать пузыри. В этом случае это будет значить лишь одно-изюмная брага готова! Но теперь стоит ее перегнать.
  • Сливаем брагу сквозь тонкую трубку. А осадок отжимаем через марлю. Жидкость добавляем в брагу, а саму массу выбрасываем.
  • Теперь нужно измерить крепость изюмного самогона, и определить количество чистого спирта.
  • Разбавить дистиллят водой до 20% и перегнать повторно. Первые 10% от количества чистого спирта не нужны больше. Закончить отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42%.
  • В полученную пейсаховку нужно добавить столько воды, чтобы получить крепость напитка, приближенную к 45 градусам. После чего разлить в бутылки и дать настояться дня 3.

Ваш напиток должен обладать карамельным запахом и быть слегка сладковатым.

Фото 5

Пить такой напиток более приятно не торопясь и из рюмок размером 30 мл. В качестве закуски лучше всего подавать те блюда, которыми обычно вы закусываете самогон.

Рецепт классического изюмного самогона

  • В изюмный самогон лучше всего добавить ванильного сахара. Впоследствии он станет мягче и вкуснее.
  • В этом рецепте приготовления не используются дрожжи, а значит закваску стоит делать из изюма. Сушенный виноград нужно хорошо промыть. После чего 200 грамм изюма переложить в кастрюлю и налить туда 2 стакана воды. Потом добавить не много сахара и нагреть смесь до 40 градусов.
  • Теперь смеси нужно постоять и когда уже изюм станет мягким, то его нужно будет размельчить. Взбиваем изюм и воду с помощью блендера и ставим в тепло до брожения.
  • При появлении пузырей на поверхности нужно проделать ту же процедуру с оставшимся изюмом. А точнее измельчить и добавить теплой воды.
  • Перемешать массу перемолотого изюма и закваску, накрыть марлей и оставить в теплом месте для брожения примерно на 3-4 недели.
  • Брагу после этого обязательно нужно процедить и избавиться от ненужного жмыха.
  • С помощью самогонного аппарата нужно перегнать брагу дважды.
  • Готовый изюмный самогон переливаем в емкости, закрываем и оставляем в холодильнике.

Хороший ли это напиток?

Ответ однозначен — хороший. Он идеально подходит не только для торжества, но и любого застолья с близкими людьми. Процессы приготовления, указанные выше, не такие уж легкие, но результат ваших стараний и ожиданий превзойдет себя.

Источник: http://drinkinhome.ru/samagon/braga-iz-izyuma/

Классический рецепт

Основу классической браги составляют сахар, вода и дрожжи, но существуют рецепты приготовления напитка без использования дрожжей, пример — брага на изюме. Самогон, приготовленный на изюме, называют пейсаховка в честь еврейского праздника Пейсах.

Фото 6

В этот день евреям запрещено употреблять алкоголь, который был приготовлен не из кошерных продуктов. Брожение при изготовлении такого напитка происходит за счет так называемых «диких» дрожжей. При этом изюм нельзя мыть и дополнительно обрабатывать, так как это помешает дальнейшему процессу брожения.

Также сухофрукты должны быть приготовлены натуральным способом без использования консервантов.

Приготовление браги

Отсутствие дрожжей зачастую можно компенсировать ягодами или фруктами. Такой алкоголь имеет более мягкий и легкий вкус по сравнению с традиционной брагой, у него отсутствует сивушный запах.

Изюм — популярный продукт для приготовления разного рода напитков, что обусловлено большим количеством сахара и фруктовых «диких» дрожжей в сухофруктах.

Рецепт приготовления браги из этого продукта не представляет особой сложности.

В состав напитка входит:

  1. 2 кг необработанного изюма;
  2. 10 л воды;
  3. 100 г сахара.

Данный рецепт требует использования крупного качественного изюма, имеющего приятный аромат. Для начала нужно приготовить закваску, помогающую активизировать работу диких дрожжей, находящихся на поверхности сухофруктов.

С этой целью изюм в количестве 200 г засыпается в банку объемом 1 л, туда же добавляется 10 г сахара и пол-литра нагретой до 40ºС воды.

После этого все ингредиенты перемешиваются до полного растворения сахара, смесь накрывается крышкой и выстаивается в течение 3 часов.

По прошествии времени сухофрукты извлекаются из банки, а затем измельчаются на мясорубке. Получившаяся масса снова погружается в банку, где перемешивается с оставшейся смесью. Сверху нужно выложить 3 целых изюма, накрыв наполненную банку куском марли. Теперь закваска должна постоять в течение 3 суток в теплом помещении без сквозняков.

В ситуации, когда брожение так и не началось, виноват не рецепт, а некачественный, обработанный консервантами изюм. Дальше использовать испорченную смесь невозможно, придется готовить закваску заново, заменив при этом еще не использованные сухофрукты на более подходящие.

Весь приготовленный заранее изюм, без учета использованных 200 г, нужно залить подогретой водой — 3 л, оставив для набухания. Спустя пару часов сухофрукты отправляют в мясорубку.

Фото 7

В посуду для брожения закладывают набухший изюм, воду, где сухофрукты были замочены, и закваску.

Нельзя заполнять емкость больше чем на 3/4, так как углекислый газ, который будет выделяться при брожении, требует дополнительного пространства.

Емкость закрывается гидрозатвором, вместо которого может послужить проколотая медицинская перчатка, а затем убирается в теплое и затемненное помещение.

Спустя несколько недель, от 3 до 5, должны появиться признаки готовности браги: напиток приобретает светлый оттенок, а на гидрозатворе отсутствуют пузырьки, дно посуды покрывает плотный темный осадок.

Все это говорит о том, что брага из изюма уже готова к дальнейшей обработке. На данном этапе бражка уже сама по себе имеет неплохой вкус и напоминает молодое вино.

Как сделать пейсаховку из изюмной браги

Для начала при помощи тонкой трубочки брагу нужно отделить от осадка. Оставшийся осадок выжать и добавить отжатую жидкость в брагу.

Перегоняя алкоголь в первый раз, необходимо вылить верхнюю часть самогона, около 70 мл, потому как здесь находятся вредные примеси. Далее нужно прогнать продукт, доведя его до 35º крепости.

В итоге выходит жидкость с желтоватым оттенком, который можно убрать просто процедив самогон.

Данный рецепт предусматривает двойную перегонку, для этого в самогон добавляется 1,5–2 л воды. При этом «голова» в объеме около 80 мл выливается. На выходе получают больше литра самогона, имеющего крепость 60º.

Используя данный рецепт, можно получить напиток с приятным карамельным запахом и сладковатым вкусом. Пьется пейсаховка легко, имеет приятный привкус. Сами евреи употребляют алкогольный напиток неспешно, разливая водку по маленьким рюмкам. Закусывать пейсаховку принято традиционными еврейскими блюдами: форшмаком или мацой. Однако напиток хорошо сочетается и с русскими привычными закусками.

Фото 8

Источник: https://samogonhik.ru/braga/na-izyume.html

Рецепт приготовления без дрожжей

Универсальное приготовление бражки включает в себя смесь из сахара, дрожжей и воды.

Если сахар в бражке можно заменить любыми продуктами содержащими его, например ягоды, мед, черствый хлеб, то дрожжи заменить очень проблематично.

Но на дворе 21 век и люди научились делать этот напиток без добавления дрожжей. А какие же ингредиенты могут заменить этот неотъемлемый компонент, Вы узнаете прочитав данную статью до конца.

Чем же заменить дрожжи в браге?

Все рецепты в которых нет такого компонента как дрожжи, подразумевают замещением их другими продуктами. К таким продуктам относятся испорченные фрукты или ягоды, старое пшено, засахаренного меда. В этих продуктах содержатся своеобразные грибы, которые в благоприятной для них среде дают эффект брожения. Таким образом для приготовления бражки не обязательно добавление дрожжей.

Компоненты которые используют для замены дрожжей

Многие любители бражки, утверждают, что сусло сделанное с помощью замещения натуральных дрожжей имеет массу преимуществ. Она имеет более приятный вкус, легче пьется и не имеет своеобразного неприятного запаха.

Для изготовления бражки используют следующие компоненты: пшеницу, ягоды и фрукты, рис, варенье, овощи, конфеты. Можно также использовать бобовые культуры.

Если использовать для браги пшеницу, то она должна быть идеально чистой, без мусора. И еще один очень важный факт, чтобы с момента молотьбы пшеницы прошло более двух месяцев. Свежая пшеница очень плохо поддается брожению.

Если для приготовления сусла для бражки использовать фрукты или ягоды, то очень важно пустить их в дело немытыми. Так вы улучшите процесс брожения. И еще один очень важный факт, если использовать для приготовления сусла мед или варенье, то они должны быть сильно засахаренными.

Рецепт для приготовления бражки из изюма

Евреи по традиции на праздник Пасху всегда употребляют брагу на изюме. Для этого напитка изюм заготавливают самостоятельно. Покупной изюм не подойдет.Для этого напитка необходим домашний крупный виноград. Виноград сушится естественным путем.

Для приготовления браги потребуется:

  • 2 килограмма изюма, его нужно промывать;
  • воды 10 литров;
  • сто грамм сахара.

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо запустить эффект брожения. Для этого в трехлитровую банку засыпаем двести грамм изюма, пол литра теплой воды примерно сорок градусов и сто грамм сахара. Содержимое в банке хорошенько взбалтываем и оставляем в теплом месте на три часа.
  2. Далее необходимо достать из банки разбухшие ягоды и перемолоть их в блендере или прокрутить через мясорубку. Затем полученную смесь поместить обратно в банку. Затем необходимо закрыть банку и поставить в теплое место на три дня. Если в банке появилась пена, значит мы успешно запустили эффект брожения.
  3. Оставшуюся массу целых ягод залить водой на три часа до полного набухания. Затем измельчить их и переложить в тару для бражки. Затем в эту тару перекладываем наши забродившие сусло и добавляем воду. На горлышко тары надеваем резиновую перчатку и прокалываем на ней палец. Затем тару необходимо поставить в теплое место при температуре 27 градусов.
  4. Настаивать бражку необходимо недели три как минимум. Бражка считается готовой когда упадет перчатка и напиток станет светлым. Осадок должен остаться на дне. По вкусу эта бражка напоминает вино.

Рецепт для приготовления бражки на горохе

Рецепт этой браги очень прост, с ним справится даже новичок. Это вариант браги эконом класса. Брага по этому рецепту готовится очень быстро. Всего через три дня, Вы получите отменную бражку.

Фото 9

Для приготовления браги потребуется:

  • полтора килограмма очищенного гороха;
  • два килограмма сахара;
  • восемнадцать литров воды.

Процесс приготовления:

  1. Необходимо в большую кастрюлю насыпать пол килограмма гороха и залить его двумя литрами горячей воды. Затем оставляем горох в теплом месте на двенадцать часов, до полного его набухания.
  2. Взять чистую кастрюлю, налить в нее четыре литра воды и всыпать весь сахар. Приготовить сироп на медленном огне.
  3. В тару для браги вливаем сироп и добавляем набухший и остальной горох. Затем необходимо влить оставшуюся воду и одеть на горлышко резиновую перчатку. Сделать прокол на пальце перчатки. Тару хорошенько взболтать.
  4. Как перчатка упадет, значит бражка готова. По данному рецепту это происходит обычно через три дня.

Рецепт приготовления браги на рябине

Чтобы сделать бражку по этому рецепту можно брать любую рябину. По этому рецепту получается восхитительно вкусная брага. Для того чтобы избежать добавление дрожжей, рекомендуется дополнить двухсот граммами немытого изюма или винограда.

Для приготовления браги потребуется:

  • пять килограмм рябины;
  • пять килограмм сахара для красной рябины;
  • три килограмма для черноплодной;
  • воды десять литров;
  • двести грамм свежего немытого винограда или изюма;

Процесс приготовления:

  1. Необходимо для начала хорошенько помять рябину, чтобы она пустила сок.
  2. Затем получившуюся кашицу перекладываем в тару для брожения и добавляем горсточку винограда или изюма. Засыпаем сахар и добавляем воду. Банку убираем в теплое место на трое суток.
  3. Затем одеваем на тару резиновую перчатку, предварительно прокалываем на ней палец. Хорошенько стряхиваем тару и убираем в теплое место на три недели.

Фото 10

Рецепт для приготовления бражки на арбузе

Арбуз идеально подходит для приготовления бражки. Для этого рецепта необходимо заранее подготовить активатор брожения из винограда или изюма, так как мякоть арбуза не имеет грибков. Рецепт для приготовления активатора брожения вам уже известен. Когда активатор брожения будет готов, то можно приступить к приготовлению бражки из арбуза.

Для приготовления браги потребуется:

  • тридцать килограмм мякоти арбуза;
  • три килограмма сахара;
  • готовый активатор брожения из винограда или изюма.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем из арбуза спелую мякоть, перемешиваем её миксером.
  2. Необходимо перетереть полученную массу через сито, чтобы удалить косточки.
  3. Затем в тару для бражки добавляем перетертую мякоть, заливаем водой и добавляем активатор брожения. Одеваем на горлышко тары резиновую перчатку и прокалываем в ней палец. Убираем в теплое место примерно на две недели. Брага считается готовой в момент когда перчатка упадет.

Рецепт для приготовления бражки из яблок

Яблоки очень часто используются для приготовления бражки. Это очень экономичный компонент. А брага из них получается очень вкусная.

Для приготовления бражки потребуется:

  • полтора килограмма сахара;
  • килограмм десять яблок;
  • 7 литров воды;
  • горсточку изюма.

Процесс приготовления:

  1. Для начала из яблок необходимо удалить сердцевину, а затем нарезать на небольшие ломтики. Эти ломтики необходимо измельчить в блендере.
  2. Приготовить тару для брожения и добавить в нее получившуюся смесь. Далее необходимо в тура налить воду и добавить сахар. Еще необходимо добавить изюм. Закрыть тару крышкой и хорошенько взболтать. Поставить тару в теплое место.
  3. Необходимо через день еще раз хорошо взболтать тару. На горлышко тары одеваем резиновую перчатку, в которой заранее прокалываем палец. Затем ставим тару в теплое место. Бражка считается готовой, как перчатка упадет.

Источник: https://how-to-drink.ru/braga-recept-bez-drozhzhey/

Как сделать еврейскую изюмную водку

Существует разновидность еврейской водки (если быть точнее, то самогона), которую получают из изюма. Они имеет крепость 40 градусов. Своё название «Пейсоховка» получила благодаря религиозному празднику евреев Пейсах (это наша Пасха).

Фото 11

В такой день евреям нельзя не только употреблять, но даже хранить в доме спиртное, которое было приготовлено не из кошерного сырья. В связи с этим евреям разрешено употреблять только вино, бренди, которые были произведены лично из изюма.

Пейсаховка отличается от русского самогона ещё тем, что процесс брожения происходит только на основе диких дрожжей, обязательно используется двойная перегонка.

Чтобы приготовить такой еврейский напиток, берут изюм больших размеров, имеющий отличный аромат. Важно, чтобы он не был подвержен обработке консервантами.

В противном случае процесс брожения будет слабым, что приведёт к плохому вкусу. Ещё хуже, если изюм был обработан диоксидом серы.

Состав:

  • 2 кг изюма;
  • 10 л воды;
  • 100 г сахарного песка.
  1. Пейсаховку готовят без дрожжей. Первоначально готовят закваску, которая активизирует дикие дрожжи, которые всегда находятся в большом количестве на поверхности изюма. В литровую банку засыпают 200 г изюма, добавляют 10 г сахарного песка, а также 0,5 л подогретой воды (40 градусов). Всё размешивают, чтобы полностью растворить сахарный песок, закрывают банку и отставляют в сторону на три часа.
  2. Изюм извлекают из банки, пропускают через мясорубку. Измельчённую массу возвращают в банку и всё перемешивают. В банку кладут три не измельчённых изюминки, после чего покрывают банку марлей. Банку переносят на три дня в помещение, где полностью стабильно тёплая температура. Как только появились признаки брожения, закваска считается готовой. В этом случае переходят к следующему этапу. В том случае, когда изюм не забродил, его больше не используют, потому что он непригоден для приготовления спиртного напитка, потому что был ранее обработан консервантами. Ищут новый изюм, не переходя к следующим этапам, чтобы не испортить основную массу изюма.
  3. Оставшиеся 1,8 кг изюма заливают 3 литрами подогретой воды и оставляют на несколько часов. Разбухший изюм снова перемалывают на мясорубке.
  4. Подготовленный изюм засыпают в бродильную ёмкость, вливают воду, в которой замачивался изюм и приготовленную ранее закваску. Бутыль заполняют не более чем на три четверти, чтобы оставить место для углекислого газа, выделяющегося в процессе брожения.
  5. На бутыль устанавливают гидрозатвор, его переносят в самое тёплое помещение, обязательно тёмное.
  6. Через три – пять недель на дне чётко просматривается плотный осадок, брага становится светлой, а на гидрозатворе не наблюдаются пузыри. Всё это свидетельствует, что брага из изюма полностью готова к перегонке. По вкусу оно очень напоминает молодое домашнее вино, приготовленное из изюма.

Фото 12

 

  1. Чтобы сделать еврейскую изюмную водку на основе рецепта Пейсаховки, брагу сливают с осадка, используя тонкую трубочку. Осадок отжимают, полученную жидкость вливают в брагу.
  2. При перегонке фракцию обязательно разделяют. Самые первые 70 мл самогона выливают, поскольку она содержит чрезмерно большое количество вредных примесей.
  3. Далее собирают основную часть самогона. Как только крепость получаемого алкогольного продукта снизится до 35 градусов, процесс прекращают. Чаще всего получают около 2,8 л Пейсаховки.
  4. Самогон, полученный из изюма, имеет совсем непривычный цвет, слегка желтоватый. Чтобы ликвидировать такую желтизну, сначала самогон процеживают, используя вату.
  5. Далее в самогон добавляют около 1,5 – 2 литров воды и перегоняют повторно. При этом «голова» составляет около 80 мл (её выливают). После завершения вторичной перегонки получают шестидесятиградусный напиток в количестве 1 – 1,2 литра.
  6. Разведённый самогон из изюма (при помощи воды добиваются 40 градусов) настаивают в течение двух суток в таком прохладном помещении, в котором нет света.

Еврейская изюмная водка готова. Приготовленная строго по рецепту Пейсаховки, она имеет восхитительный карамельный запах, едва сладковатый вкус, пить такой самогон легко и приятно.

В Израиле такой алкогольный напиток принято употреблять не спеша, наливая его в маленькие рюмки (20 – 30 мл). Закусывают Пейсаховку цимесом, мацой или форшмаком.

Это, конечно, вовсе не обозначает, что такая водка плохо сочетается с другими блюдами. В принципе подойдут практически любые закуски.

Источник: https://alcorecept.com/pejsahovki.html

Лучшие способы изготовления базы для домашнего алкоголя

Рецепт браги может быть классическим, состоящим из сахара, воды и дрожжей или более оригинальным, предполагающим использование нетрадиционных составляющих. Поклонникам самогоноварения будет интересно узнать тонкости исполнения необычных технологий и результативно реализовать на практике каждую из них.

Фото 13

Как сделать брагу?

Традиционная брага готовится из воды с сахаром, в которую добавляют дрожжи.

  1. Пропорции браги могут отличаться в зависимости от производителя дрожжей. При использовании отечественной добавки кладут 100 г продукта на 5 л воды и 1 кг сахарного песка.
  2. Вода должна быть родниковой или бутилированной, обязательно некипяченой, насыщенной кислородом. Перед добавлением составляющих ее подогревают до температуры 30 градусов.
  3. Сахар размешивают до полного растворения всех кристаллов, а дрожжи первоначально распускают в небольшой порции воды, а затем вмешивают в общую емкость.
  4. При приготовлении браги важно качество дрожжей и выбор правильного их сорта.

Какие дрожжи лучше для браги?

Правильно выбранные дрожжи для браги позволят получить в итоге качественный самогон с минимальной концентрацией вредных примесей. Порадует и выход готового напитка по соотношению к исходному количеству браги.

  1. Идеальный выбор – спиртовые дрожжи. Основа, приготовленная с подобной добавкой, при брожении не выделяет слишком много пены и созревает за 4-7 дней. Максимально удовлетворительными будут при этом количественные и качественные показатели готового напитка после перегонки браги.
  2. Более бюджетный, но менее желательный вариант для приготовления спиртовой браги – хлебные дрожжи. Подобная основа сильнее пенится, бродит 10-14 дней и образует немало вредных соединений, которые не только ухудшают вкус напитка, но и делают его менее безопасным для употребления.

Как осветлить брагу?

Осветление браги позволит значительно улучшить качество самогона. Данный этап позволит избавиться от дрожжевого осадка, который зачастую пригорает при перегонке и ухудшает вкус готового напитка.

Фото 14

  1. 1 ст. ложку перемолотого в кофемолке бентонита растворяют в 0,5 л горячей воды, перемешивают миксером и вливают тонкой струйкой в 10 л браги, размешивая. Через сутки сливают осветленную брагу с осадка при помощи трубочки.
  2. 70 г чая каркаде заливают литром кипятка, настаивают 15 минут, после чего остужают до 30 градусов и вмешивают в 10 л браги. Как и в предыдущем случае через сутки сливают очищенную брагу с осадка.
  3. Если этап очистки требует рецепт фруктовой браги, применяют желатин. 2 г добавки заливают 400 мл холодной воды, настаивают сутки. Заливают гранулы новой порцией чистой теплой водой (400 мл), размешивают, выливают в брагу, оставляют на 2-3 дня, после чего сливают основу с осадка.

Рецепт браги из сахара и дрожжей

Классическая брага из сахара и дрожжей – проверенный рецепт, которым пользуется большинство самогонщиков. Для ее приготовления используют эмалированную или стеклянную тару, подходящую по объему. Во время всего процесса брожения необходимо обеспечить постоянную температуру в помещении 22-25 градусов.

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • спиртовые дрожжи – 200 г.

Приготовление

  1. Подогревают воду до 30 градусов, полностью растворяют в ней сахар.
  2. Отбирают небольшую порцию жидкости, разводят в ней дрожжи и выливают в общую посудину
  3. Устанавливают на емкость гидрозатвор или надевают перчатку с проколотым пальцем и оставляют до окончания процесса брожения.
  4. При желании готовую брагу осветляют и приступают к перегонке.

Зерновая брага

Более ценной будет брага из ячменя, пшеницы или других зерновых, которые проращивают предварительно до получения ростков длиной 2-3 см. Для этого зерна расстилают на поддонах слоем не толще 2 см и заливают водой до полного покрытия. Температура в помещении при этом не должна превышать 18-22 градуса. Готовится брага без дрожжей, поэтому процесс более длительный, но стоящий.

Фото 15

Ингредиенты:

  • вода – 15 л;
  • сахарный песок – 6 кг;
  • пророщенные зерна – 5 кг.

Приготовление

  1. В воде с температурой 22-24 градуса растворяют полностью сахарный песок.
  2. Добавляют пророщенные зерна, оставляют для брожения на 4 дня.
  3. На пятый день устанавливают на емкость гидрозатвор или надевают перчатку и помещают в затемненное и теплое место на 2-3 недели или до окончания бродильного процесса.
  4. Рецепт зерновой браги можно повторять, используя одно и то же зерно, 3-4 раза.

Брага из пшеницы для самогона

Еще один рецепт браги без участия дрожжей будет представлен далее. Он исполняется на пшенице, которая должна быть не старше одного года, хорошо просушенной, качественной, без примеси прелых или подпорченных экземпляров. Из оставшихся на дне емкости после брожения зерен можно повторить процесс создания браги на том же сырье еще 2 раза.

Ингредиенты:

  • вода – 15 л;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • пшеница – 2 кг.

Приготовление

  1. 500 г пшеницы заливают водой до покрытия на 2 см, оставляют при температуре 18 градусов на 2 дня.
  2. После появления ростков добавляют 250 г сахара, немного воды, размешивают, прикрывают емкость марлей и ставят в тепло на 10 дней.
  3. Добавляют к полученной закваске оставшийся сахар теплую воду и пшеницу, размешивают, устанавливают гидрозатвор.
  4. Брага на пшенице без дрожжей в зависимости от качества закваски и температуры в помещении бродит 7-20 дней.

Брага на кодзи – рецепт

Приготовленная брага в домашних условиях на ферментах кодзи позволит получить алкоголь со специфическим и необычным вкусом и запахом, который не всем приходится по душе, но имеет определенный круг почитателей-гурманов. Самогон из подобной основы становится пригоден для питья исключительно после второй перегонки.

Фото 16

Ингредиенты:

  • вода – 20 л;
  • мука – 5 кг;
  • ферменты кодзи – 45 г.

Приготовление

  1. Сосуд для брожения дезинфицируют с раствором йода 1 час.
  2. Муку заливают кипятком и оставляют остывать до 30 градусов.
  3. Смешивают воду с мукой и кодзи в стерильной емкости, устанавливают гидрозатвор и помещают в темное и теплое место.
  4. Брага на кодзи будет готова примерно через 20-25 дней.

Брага из меда

Нижеследующие рекомендации о том, как поставить брагу из меда без использования сахара. В данном случае применяют сухие дрожжи, которые при желании можно заменить и свежими прессованными, увеличив вес добавки в 5 раз. Перед перегонкой браги ее обязательно сливают с осадка, воспользовавшись трубочкой, во избежание пригорания в перегонном кубе.

Ингредиенты:

  • вода – 20 л;
  • мед – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 80 г.

Приготовление

  1. Мед смешивают с водой и доводят при помешивании до кипения.
  2. Спустя 10 минут кипячения снимают сосуд с плиты и остужают сусло до 30 градусов.
  3. В небольшой порции жидкости распускают дрожжи, вмешивают в общую емкость, оставляют под гидрозатвором для брожения в теплом и темном месте.
  4. Медовая брага на сухих дрожжах будет готова через 10-14 дней.

Брага на изюме

Избежать использования дрожжей позволит приготовление браги на закваске из изюма. Здесь важно выбрать качественный и правильный компонент, не обработанный консервантами и сохранивший на поверхности споры диких дрожжей. Если процесс брожения через указанный промежуток времени не наблюдается – изюм оказался непригодным для подобного использования.

Фото 17

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • изюм – 2 кг;
  • сахарный песок – 100 г.

Приготовление

  1. Заливают 200 г изюма 0,5 литрами теплой воды, добавляют сахар и оставляют на 2 часа, после чего пробивают блендером.
  2. Оставшийся изюм заливают 3 литрами теплой воды, а через 3 часа измельчают при помощи блендера или мясорубки.
  3. Соединяют изюм, остаток воды и закваску, размешивают, помещают в бродильную емкость под гидрозатвор.
  4. Брага будет готова через 3-6 недель, когда прекратится выделение углекислого газа.

Брага на солоде

Изготовление браги на солоде осуществляется без добавления сахара. Готовый самогон из подобного сырья приобретает особенный аромат, который многим почитателям крепкого алкоголя придется по душе. Важно обеспечить быстрое охлаждение сваренного солода не длительнее, чем за 30 минут, используя для этого ванную со льдом или другие подручные средства.

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • солод – 2,5 кг;
  • сухие дрожжи – 25 г.

Приготовление

  1. Перемолотый солод смешивают с горячей водой (50 градусов), нагревают до 65 градусов и поддерживают температуру на таком уровне около часа.
  2. Быстро охлаждают сусло до 25 градусов, добавляют разведенные дрожжи, переливают смесь в бродильную емкость.
  3. Устанавливают гидрозатвор и оставляют брагу бродить от двух дней до недели.

Рецепт браги из варенья

Следующий рецепт браги исполняется из старого варенья, которое оказалось не востребованным или не было вовремя съедено домочадцами. Сахарный песок добавляют только тогда, когда заготовка оказалась не слишком сладкой. Прессованные дрожжи можно заменить сухими, добавив 50 г на указанное количество жидкости.

Фото 18

Ингредиенты:

  • вода – 30 л;
  • варенье – 6 л;
  • прессованные дрожжи – 300 г;
  • сахарный песок – 1-3 кг.

Приготовление

  1. В подогретой до 50 градусов воде растворяют варенье и при необходимости сахар, остужают до 30 градусов.
  2. Вмешивают распущенные дрожжи, переливают смесь в емкость для брожения под гидрозатвор.
  3. Через 7-14 дней брага из варенья для самогона будет готова.

Брага из яблок для самогона

Представленный далее рецепт приготовления браги предполагает использование в качестве дополнительного ингредиента измельченных яблок. Если плоды сладкие, можно обойтись без добавления сахара или свести его количество к минимуму. В подобном случае процесс брожения может несколько затянуться и оказаться более длительным.

Ингредиенты:

  • вода – 20 л;
  • яблоки – 30 кг;
  • сахарный песок – 2-4 кг;
  • свежие дрожжи – 200 г.

Приготовление

  1. Измельчают яблоки, смешивают с теплой водой, добавляют по желанию сахар.
  2. Растворяют в порции жидкости дрожжи, вмешивают смесь в сусло.
  3. Устанавливают на емкости с брагой гидрозатвор и оставляют емкость в теплом месте до прекращения процесса брожения.

Брага из винограда

Не менее просто по аналогичной технологии готовится брага из винограда для самогона. Без указанного количества дрожжей можно в данном случае обойтись, но тогда нужно быть готовым к длительному брожению, которое может продолжаться от 20 до 50 дней. Вариативным здесь является и количество сахара, зависящее от исходной сладости ягод.

Фото 19

Ингредиенты:

  • вода – 30 л;
  • виноград измельченный – 10 л;
  • сахарный песок – 5 кг;
  • дрожжи свежие – 100 г.

Приготовление

  1. Смешивают измельченный немытый виноград с теплой водой, сахаром и дрожжами.
  2. Переливают смесь в бродильную емкость, на которую устанавливают гидрозатвор.
  3. Оставляют заготовку в теплом и темном месте до прекращения процесса брожения.

Источник: https://womanadvice.ru/recept-bragi-luchshie-sposoby-izgotovleniya-bazy-dlya-domashnego-alkogolya

Советы умельцев

Умельцы, которые варят самогонку для себя, экономят семейный бюджет, и не рискуют отравиться опасным суррогатом. Интересен и сам самогонный процесс.

Существует множество рецептов приготовления сырья для изготовления домашних напитков, их сотни, здесь мы рассмотрим лишь самые распространенные и оригинальные.

Из чего только не делают брагу для самогона. Изготавливается самогонка из того сырья, которое имеется под руками и в избытке, по рецептам, проверенным временем, основными неменяющимися ингредиентами являются вода, сахар и дрожжи в разных их ипостасях.

Сахарное брожение

Спирт выделяется дрожжами, когда у них есть сладкая «еда». Этот процесс является основой дрожжевого самогоноварения и всех рецептов.

Классическая брага для самогона из сахара

Начинающие самогонщики учатся основам приготовления правильной браги, смешивая всего три компонента. Из чего же состоит идеальная дрожжевая правильная брага на сахаре. Из:

  • воды – 3 части;
  • сахара – 1 часть;
  • дрожжей – 1/10 часть.

Процесс несложен. Растворите сахар в воде. Отдельно в небольшом количестве теплой 25-30℃ подслащенной жидкости заварите дрожжи. Когда они полностью разойдутся, вылейте содержимое в основную емкость.

Закройте плотно крышкой с гидрозатвором и поставьте в теплое место.

Сколько должна стоять брага для самогона?

В среднем при комнатной температуре простая сахарная брага «вызревает» за 7-10 дней. Выход правильного чистого самогону примерно равен количеству сахара.

Важно: Заполнять бак можно не более, чем на 3⁄4 объема.

Фото 20

Как сварить самогон из варенья

Иногда в переработку пускают скисшее, забродившее или засахаренное варенье. При этом расчет количества составляющих немного меняется. Прикиньте примерно, какое количество сахара уже находится в «забродившей» банке и учтите его при расчете рецепта для самогонного продукта.

Здесь стоит помнить, что процесс брожения уже начался, поэтому брага из варенья для самогона может быть готова несколько раньше. Пользуясь этим рецептом, можно пустить в дело продукты, которые считались непригодными.

Брага на меду для самогона

Перед использованием засахарившейся мед необходимо растопить на водяной бане. Для приготовления 5 литров медового самогона, замешиваем дрожжевую брагу:

  • меда – 3 кг;
  • сахара – 2 кг;
  • воды – 20 л;
  • дрожжи сухие – 60 г.

Брага из меда готовится также и столько же по времени, как и обычная.

Зерновая бражка

Все зерновые крупы являются крахмалосодержащими. А значит, представляют собой потенциальное сырье для домашней перегонки в самогонном аппарате. Высокоградусные напитки гонят из зерна ячменя, из ржаной муки, из овса и т.п. К ним же относится хлебная брага. Много крахмала содержится также в перловке.

Зерновая брага из хлеба

Хлебный самогон иногда делают, не используя дрожжи и сахар. Сырье можно собрать из остатков белого и черного хлеба, хлебной крошки. В дело идет ржаная мука, плесневелые сухари из пшеничного и ржаного хлеба. Для сусла необходимы:

  • вода 3-5 л;
  • хлебное сырье 2 кг.

Сбрызнутые водой хлебные остатки надо поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на свету до появления плесени. Растереть в воде и поставить бродить. При слабом брожении можно добавить 1 кг сахара и 20 г сухих дрожжей. Из 3 л хлебного сусла получается 0,7 мл хорошей самогонной 40-градусной жидкости.

Брага из пшеницы для самогона на «диких» дрожжах

Сельские умельцы уже давно научились использованию зернового сырья в процессе виноделия на натуральных дрожжевых продуктах. При этом в бак засыпают кукурузу, ячмень, перловку, пшено, рис, рожь, овес и даже горох.

Зерновая пшеничная брага считается самой дешевой, а напиток на пшенице самым вкусным. В ней используются природные дрожжи, которые имеет в своем составе пшеница. Начинается процесс с промывания зерновых, уборки ситом плевры и сора.

  1. Приготовьте «заброд» из 1 кг пшеницы, 200 г сахара и 1 л воды и поставьте в теплое место на 3 дня;
  2. Смешайте забродивший состав из зерен с сиропом (1,3 кг сахара + 6 л воды);
  3. Слейте брагу для перегонки самогонным аппаратом, а оставшуюся пшеничную закваску снова залейте сиропом. Ее можно использовать 4 раза. Также пророщенную пшеницу используют в качестве солода для самогона.

Важно: бражка на зерне считается готовой, когда она стала относительно прозрачной и несладкой.

Из риса без сахара

На Востоке популярна рисовая водка. Гонят ее из рисовой бражки.

  • рис – 1,5 кг;
  • вода 6 л;
  • зеленый пшеничный пророщенный солод 250 г;
  • сухие быстрые дрожжи – 10 г.

Сварите на медленном огне рисовую кашу-размазню, постоянно ее перемешивая. Дайте остыть до 60℃. Можно использовать дробленку или даже муку.

Пропустите через мясорубку солод и смешайте ингредиенты. Тщательно укройте одеялом и оставьте в теплом месте на ночь. Утром добавьте в настоявшуюся смесь разведенных сухих дрожжей. Рисовая брага отыграет за 4-5 дней. Выход после первой перегонки составляет 1,5 л 45-градусного первака .

Брага из ячменя (перловая)

Для приготовления ячменного самогона можно использовать обычную ячку, крупу из ячменных зерен или перловую муку.

Осахаривание зерновой ячменной браги происходит примерно так: 20 л воды доводят до кипения. Высыпают в нее 3,6 кг ячки и варят 5 минут. Затем брагу с перловкой оставляют для остывания до 60-65℃.

Пророщенный солод (примерно 2 кг), пропущенный через мясорубку, добавляют в остывшую кашу. Если брага получается очень густая, можно добавить до 2 литров горячей воды. После остывания засыпьте сухие дрожжи 10 г. Примерно через 2-3 часа брагу из перловки можно перемешать и поставить под крышку.

Фото 21

По такому же рецепту делают брагу из пшена.

Важно: Пророщенный солод можно хранить в морозильной камере. Его свойства от этого не теряются.

Быстрая гороховая брага

Брага на горохе очень активна, и заканчивает все процессы уже за 3-4 суток. Это самое быстрое приготовление сусла. Для гороховой браги понадобится:

  • 15 л воды;
  • 0,5 л молока;
  • 0,6 кг лущеного гороха;
  • 30 г сухих дрожжей.

Все ингредиенты смешайте, как обычно. В этом гороховом рецепте есть один небольшой нюанс: процесс настолько быстрый, что требует постоянного гашения пены. Гидрозатвором в этом случае пользоваться нереально. Вкус у горохового самогона мягкий, и пахнет он горохом.

Кукурузный самогон

Брага из кукурузы замешивается из 6 кг кукурузной муки или крупы и 2 кг пшеничной муки. В нагретую до кипения воду (40 л) засыпьте муку из кукурузного зерна, постоянно перемешивая затор. Через несколько часов кукурузное сусло остынет до 65℃. Добавьте в него 2 кг измельченного солода.

Осахаривание длится 1,5-2 часа. В охлажденное до 25℃ сусло введите 50 г сухих дрожжей. Ходит кукурузная брага примерно неделю. На выходе получается 10-12 л вкусного самогона.

Если залить его в дубовую бочку и держать в ней 2-3 года, получите классический бурбон из американского штата Кентукки.

Брага из овощей

Известно, что многие овощи имеет собственный сахарный запас. Почему бы не использовать эту природную кладовую в самогоноварении.

Фото 22

На томатной пасте и пиве, без дрожжей

У каждого опытного винокура есть свои собственные оригинальные рецепты. Вот один из них. Приготовьте:

  • 1 л томатной пасты;
  • 1 бутылку пива 4-6º;
  • 30 л воды;
  • 11 кг сахара.

Все продукты в пивной бражке должны быть комнатной температуры. Соедините их в сахарную пивную брагу, хорошо размешав. Брожение будет длиться примерно две недели. Пиво лучше использовать ячменное с натуральным солодом.

Из томатов (быстрого приготовления)

Быструю брагу можно приготовить из 2 частей сахара, 6 частей воды и 10 частей хорошо вызревших и порезанных овощей. После смешивания всех ингредиентов в емкость высыпают 50 г сухих дрожжей. Созревание длится всего 3-4 дня.

А если использовать свои немытые помидоры, процесс созревания быстрой браги завершится за 2 суток. Живые плоды может заменить несоленый томатный сок или разведенная томатная паста.

Важно: Только в температурном диапазоне 60-70℃ брага из крахмала перерабатывает глюкозу в сахар для дальнейшего брожения.

Из картошки

Если взять 20 кг картофеля, 1 кг любого солода, полтора ведра воды и полкило прессованных дрожжей, можно в итоге получить 8-10 литров хорошего самогона.

Брага из картошки подмороженной содержит больше сахара, поэтому лучше бродит и в картофеле много крахмала.

  • Вымыть и потереть на терке картошку.
  • Выложить массу в горячую (70℃) воду, дать остыть до 65℃.
  • Добавить солод.
  • Поддерживать температуру 20 минут, помешивая.
  • Охладить до 30℃.
  • Отстоять и слить верх до осадка в бродильный бак.
  • Снова залить осадок теплой водой 50℃, перемешать, отстоять, слить. Так сделать с брагой 4 раза.
  • Засыпать в бак дрожжи, накрыть и оставить на 5-12 дней.

Картошка в России самый распространенный продукт и один из самых дешевых. Гнать из нее  выгодно, но самогон получается несколько жестковатый.

Фото 23

Брага из фруктов, сока и ягод

Рецепты такой бражки отличаются деликатным брожением, а получаемый напиток тонким вкусом. В идеальной фруктовой браге работает природный сахар и внутренние «дикие» дрожжевые бактерии.

Брага из винограда

Виноградная чача – кавказский самогон, делается из виноградного жмыха или мезги, отжатой от сока, протертой кожицы.

Она сама по себе содержит живые дрожжи и может бродить, но процесс будет долгий. Чтобы его немножко подогнать, используют винные дрожжи. Виноградный самогон ароматный и мягкий, поэтому пекарские дрожжи для него грубоваты.

На 30 литров воды берется 10 кг жмыха и столько же сахарного песка. 10 г дрожжей добавляют постепенно, и только если процесс идет вяло. От их количества зависит 10 или 30 дней будет вызревать сырье для самогона из винограда.

Чтобы сверху на «шапке» из мездры не образовалась плесень, необходимо каждый день открывать бак с будущим самогоном и перемешивать бражку.

Брага из березового сока без дрожжей и воды

Березовый сок содержит большое количество глюкозы, которая при брожении расщепляется, и происходит осахаривание.

Для сохранения свойств натуральных дрожжей, необходимо от 30 отлить 3 литра сока. Всю, сколько осталось жидкости, уварить на сильном огне до 10-11 литров.

Смешайте 3 л и 10 л уваренной охлажденной жидкости, добавьте 1 ст.л. кефира или молока. Поставьте бак с бродящим березовым соком в теплое место на 9-16 дней.

Выход 3-3,5 литров сорокоградусной самогонки на березовом соке.

Брага из тыквы

В тыквенной мякоти находится большое количество сахара и крахмала, поэтому тыква стала объектом использования в самогоноварении. У разных сортов их содержание разное, поэтому и рецепты отличаются количеством сахара. Смешайте 15 л воды, 15 кг тыквенного пюре и 100 г быстрых дрожжей. Это будет тыквенная брага из солода.

Фото 24

Тыкву без кожуры перекручивают в мясорубке и тушат 1 час. В остывшую до 65℃ тыквенную кашицу добавляют солод и выдерживают при этой температуре 2 часа. Затем охлаждают, добавляют дрожжи и оставляют бродить на неделю.

Брага из яблок для самогона (домашний кальвадос)

Яблоки в самогоноварении на Руси используются давно. Крепкий, вкусный яблочный напиток из аниса, антоновки, штрейфлинга и московской грушовке не вызывает похмельный синдром.

На 5 литров свежевыжатого яблочного сока берется 1 кг сахарного песка и 10-граммовый пакетик быстрых дрожжей. Ходит яблочная брага долго: от 20 до 30 дней. Процеженную, ее дважды прогоняют через аппарат. Из яблочной сахарной браги получают приятный напиток в пропорции 4:1.

После выгонки самогон можно ароматизировать яблочным сбором сухофруктов.

Интересно, что даже просто брошенные в классическую закваску яблочные дольки задерживают процесс на несколько дней.

Брага из сухофруктов

Чтобы освободить сахар, сухофрукты необходимо сварить и измельчить. 2 кг сухофруктов заливают 6 л воды, добавляют 3 кг сахара и 5 г лимонной кислоты, и полчаса варят компот.

После остывания в него доливают оставшуюся воду7 л и высыпают 60 г сухих дрожжей. Она должна стоять примерно неделю в теплом месте.

Выход – 2,5-3 л аперитива.

Брага на изюме

Изюмный самогон (пайсаховка) – еврейский национальный напиток, который готовят на праздник Пейсах. Смесь из 200 г изюма, 2 ст. воды и 1 ч.л. сахара нагрейте до 40℃ и измельчите блендером. Поставьте заквашиваться.

Когда появятся первые признаки сквашивания, повторите операцию с оставшейся частью изюма (1800 г) и 9,5 л воды. Соедините оба замеса. Брожение длится 3-4 недели. Жмых может использоваться на самогон еще раз. Для придания приятного вкуса можно добавить в готовую самогонку щепотку ванильного сахара.

Важно: Чем мягче используемая вода, тем активнее происходит брожение.

Источник: https://VseProSamogon.ru/braga/kakaya-byivaet-braga/