Чем отличается водка от самогона: характерные особенности изготовления

Чем отличается водка от самогона: характерные особенности изготовления

Пожалуй, ни одно полноценное праздничное застолье не обходится без крепких спиртных напитков. Ведь именно к ним питает особую «любовь» сильная половина человечества. Самой частой гостьей на столах наших соотечественников неизменно остается водка.

Фото 1

Разница между водкой и самогоном

Достойную конкуренцию ей составляет домашний самогон, который является сугубо натуральным продуктом. В России найдется немало сторонников как первого, так и второго спиртного напитка. Многие же не видят между ними существенной разницы, употребляя оба веселящих «эликсира» с одинаковым энтузиазмом.

В данной статье мы рассмотрим, чем отличается водка от самогона.

Водка – крепкий спиртной напиток. Представляет собой смесь ректификованного (высокоочищенного) этилового спирта с исправленной водой. В незначительных количествах допускается использование различных вкусоароматических добавок. На данный момент промышленное производство водки налажено во многих странах.

Крепость напитка может составлять от 37,5 (по законодательству Евросоюза) до 56 % (по российским стандартам). Впервые водка была завезена в нашу страну в далеком XIV веке. Изначально она называлась «хлебным вином» и изготавливалась на основе зернового сырья. Термин «водка» стал употребляться лишь в XVIII веке.

В то время под ним подразумевались крепкие алкогольные напитки, настоянные на травах, ягодах и прочих растительных ингредиентах. Водке присуждалось название в зависимости от главного ароматизатора: тминная, анисовая и т. д. Свое современное значение термин получил сравнительно недавно.

Согласно ГОСТу от 1936 года, водкой стал именоваться раствор очищенного этанола в воде.

Самогон – крепкий алкогольный напиток. Изготавливается в домашних условиях при помощи специальных аппаратов. Последние могут быть как самодельными, так и заводского производства. По сути, напиток является продуктом кустарной дистилляции.

Он получается посредством перегонки спиртосодержащей массы, которая образуется в результате брожения сиропа, осахаренных зерновых культур, овощей, фруктов и прочих ингредиентов. Удивительно, но русский самогон XIX века по своему качеству превосходил английский виски и французский коньяк. В то время он ценился очень высоко.

Даже царские опричники за свои подвиги и достижения получали не ордена, а награждались специальным ковшом. Его владельцы могли в любом месте бесплатно пить столько самогона, сколько зачерпывали им за один раз. Стоит отметить, что до революции 1917 года любой нелегально производимый алкоголь носил название «корчма».

Слово «самогон» в значении кустарно изготовленного дистиллята стало употребляться уже после переворота. На сегодняшний день существует огромное количество видов и рецептур приготовления этого горячительного напитка.

Сравнение

Рассмотрим для начала методы производства интересующих нас алкогольных напитков. Водка изготавливается в промышленных масштабах из предварительно очищенного от примесей зернового или картофельного спирта 95 % крепости.

Данный процесс именуется ректификацией и осуществляется при помощи специальных колонн (фото). Полученный спирт смешивается с мягкой водой, прошедшей несколько степеней очистки.

Фото 2

Жидкость дополнительно фильтруют, а в случае с продуктом класса «премиум» – еще и обрабатывают яичным белком, молоком, серебром и т. д. Также допускается применение различных добавок, придающих напитку специфический вкус и аромат. Такая водка относится к разряду «особых».

Вне зависимости от используемых ингредиентов напиток получается абсолютно чистым и прозрачным. Он обладает характерным спиртовым вкусом и запахом.

Главное отличие водки от самогона состоит в том, что последний изготавливается в домашних условиях путем дистилляции при помощи специального аппарата (фото). В его основе лежит брага, которая получается из сахара и дрожжей.

Как говорилось выше, самогон является продуктом кустарной дистилляции спиртосодержащей массы. В нем присутствуют различные примеси, придающие напитку характерный вкус и цвет. Что же касается аромата, то его можно назвать весьма специфичным.

Не прошедший ректификацию самогон обычно получается мутным. В нем содержатся сивушные масла, дающие дополнительную нагрузку на печень. Тогда как из водки подобные примеси удаляются в процессе очистки. Крепость последнего напитка в большинстве случаев составляет 40 градусов.

В то время как содержание спирта в самогоне может доходить до 70 %.

Вполне очевидно, что водка в сравнении с самогоном завоевала куда большую популярность и признание в мире.

Во многих городах, таких как Амстердам, Москва, Смоленск, Углич, функционируют музеи, посвященные данному напитку. Тогда как самогоноварение законодательно запрещено во многих странах.

В России же производство напитка для личного потребления официально разрешено с 2002 года.

Подведем итог, в чем разница между водкой и самогоном.

Водка Самогон
В основе производства лежит процесс ректификации Получается путем дистилляции
Основным сырьем является очищенный зерновой или картофельный спирт Готовится на основе браги, полученной из сахара и дрожжей
Производится в промышленных масштабах Изготавливается для личного потребления в домашних условиях
Средняя крепость напитка составляет 40 % Содержание спирта может доходить до 70 %
Представляет собой абсолютно прозрачную жидкость с характерным спиртовым вкусом и запахом Получается мутным, имеет специфический вкус и аромат
Проходит тщательную очистку от примесей Содержит сивушные масла, дающие дополнительную нагрузку на печень
Завоевала широкую популярность во всем мире Производство напитка законодательно запрещено во многих странах

Источник: https://TheDifference.ru/chem-otlichaetsya-vodka-ot-samogona/

Технология изготовления

Видимо всем взрослым людям доводилось пробовать напиток под названием домашний самогон. Под час он бывает довольно скверным, но иногда, хоть и редко, даст фору любой даже очень дорогой водке. Самогоном называется спиртосодержащая жидкость, изготовленная в домашних условиях в результате перегонки с помощью кустарных аппаратов.

Впервые винный спирт ( тот же самогон) был завезен в Россию Генуэзскими купцами, но большого распространения не получил. Среди славян пьянство считалось большим грехом, а если и употребляли спитное, то медовуху ( медовую брагу).Мода на употребление крепких спиртных напитков, а также табака и кофе, была принесена из Европы во времена Петра.

С той поры в России началась эпоха винокурения, читай самогоноварения. В те времена винокурни были частными. В конце 19 века царским указом была введена монополия на производство крепких спиртных напитков, изготовление домашнего самогона было поставлено вне закона.

Но делать его после этого не перестали, делают и поныне, тому есть свое объяснение.

Самогон получается в результате возгонки — дистилляции. Современная водка производится другим путем, с помощью колонны ректификации и сам процесс соответственно называется ректификацией. В чем же разница между этими процессами? Методом ректификации получают практически чистый спирт, а как известно, все особенно чистое для организма чуждо.

Для примера приведем ГОСТ на водку, по которому допускается 6 мг сивушных масел на 1 литр продукта, а в том же виски в 500 раз больше. Чистый этанол — яд, которому наш организм не может сопративлятся. Как оказалось, сивушные масла несколько притормаживают скорость окисления спирта, снижая отравление организма.

Все крепкие напитки (виски, шнапс, коньяк, ром) дистилляты, только водка ректификат. Спирт, идущий на водку можно делать из зерна, опилок и даже из нефти, состав, а стало быть и свойства, будут одинаковы. По мнению ученых — водка самый худший и ядовитый из крепких спиртных напитков. О пользе алкогаля говорить трудно, но самогон гораздо менее ядовит чем водка.

Фото 3

Самогон и похмелье

С точки зрения воздействия на организм самогон от водки отличается тем, что содержит массу примесей, которые при промышленном производстве хорошей водки из напитка удаляются самыми разнообразными способами.

Эти примеси придают самогону характерный вкус, который многими расценивается как приятный. При производстве коньяка, виски, текилы и прочих традиционных напитков, очистка зернового спирта намеренно не доводится до конца (что не является проблемой для современных технологий), а прерывается на некотором этапе, чтобы конечный напиток сохранил вкус и запах, специфический для спирта из конкретного сырья (зерновые, виноград, агава и так далее).

Эти же примеси играют немалую роль в формировании похмельного синдрома. Сами по себе они достаточно безвредны: даже в кустарном самогоне, не говоря уж о плохой водке, их содержится крайне мало, чтобы отравить организм взрослого человека.

Однако высокомолекулярные спирты, которые входят в состав этих примесей (их в текиле, например, содержится около 200 разных), и которые и образуют пресловутые сивушные масла, при выпивке дают дополнительную сильную и разностороннюю нагрузку на печень, которая занята многоступенчатым процессом расщепления алкоголя (печень при этом отвлекается от расщепления алкоголя, что продлевает опьянение).

Более того, высокомолекулярные спирты требуют большего окисления по сравнению с этанолом, у высокомолекулярных соединений углеводородная цепочка длиннее, поэтому они окисляются дольше, требуют больше кислорода для этого, а соответственно, и большей активности окислительно-восстановительных ферментов. Как результат, недоокисленные продукты расщепления алкоголя и высокомолекулярных спиртов в течение долгого времени отравляют организм и дают мощный похмельный эффект.

Таким образом, чем чище напиток, чем он ближе по составу к водке, тем проще будет печени его переработать, и тем меньше последствий будет на утро. По сравнению с водкой, самогон вызывает гораздо более сильное похмелье.

Обращаем ваше внимание, что в последнее время в России лоббируется вывод на рынок самогона, изготовленного фабрично (в данном случае слово самогон уже едва ли применимо. С точки зрения здравого смысла это будет, например, виноградный или фруктовый бренди).

Обращаем ваше внимание, что одновременно с этим появились публикации экспертов, рассказывающих о якобы полезных свойствах самогона. Самогон называется напитком, сваренным по традиционным народным рецептам , который, якобы, по определению не может быть ядовит.

Мы рекомендуем критически и крайне осторожно подходить к подобным публикациям. Обращаем ваше внимание, что мнение г-на Нужного появилось в таком виде сравнительно недавно. Суррогаты алкоголя в официальной науке и большинством практикующих токсикологов признаны куда более опасными, чем чистый алкоголь.

Источник: http://postrojkin.ru/chto/samogon-ili-vodka-chto-luchshe.html

О дистилляте и ректификате

Водка является традиционным русским напитком. Водка – это продукт современных высоких технологий, чистейший, без примесей и постороннего запаха. Эа это русские ее и любят. А задавались ли Вы вопросом: из чего ее делают водку? Вроде бы ответ однозначен, конечно же, из спирта.

А спирт производят из зерновых культур. Вроде бы, в теории, все так, но так ли на деле? Еще в 19 веке доказали, что производить спирт можно из почти любого органического продукта. Спирт можно делать из соломы, сена, мха, различных пород дерева и т.д.

А в 20 веке доказали, что числейший спирт можно получить хоть деревянных опилок, хоть из нефти! Удивительным является тот факт, что между нефтяным и зерновым спиртом Вы не почувствуете никакого различия! По официальным данным, ни какие лабораторные исследования не смогут найти различия между синтетическим (нефтяным), гидролизным (опилочным) спиртом от классического, зернового.

   Доктор медицинских наук Владимир Нужный более 20-ти лет вместе с сотрудниками лаборатории Института токсикологии занимается изучением влияния токсических веществ в алкоголе на организм человека.

Результаты исследований доказали, что так называемый «самопальный», классический русский самогон, никак не связан с ростом смертности в результате алкогольных отравений. Производимый путем дистилляции, с соблюдением классических рецептов, крепкий алкогольный напиток, согласно определению никак не может быть токсичным.

Данные результаты были подтверждены изучением динамики алкогольных отравлений. Так, в разгар антиалкогольной компании в 80-х годов, когда самогоноварение процветало, смертельные случаи в результате алкогольных отравлений не превышали 6,9% отравлений в год.

Фото 4

Серьезный рост смертности стал наблюдаться в разгар запрета самогоноварения, в 1994 году, когда 37% отравившихся алкоголем имели летальный исход. После 2001 года доля летального исхода в алкогольных отравления пошла на убыль, как раз в этот год было официально разрешено домашнее самогоноварение.

   Кроме того, коллегами Владимира Нужного было доказано, что сверхчистый алкоголь, каким является спирт-ректификат, изготовленный синтетическим или гидролизным путем (каким чаще всего является продаваемая на прилавках магазинов водка), является гораздо более вредным по большому числу показателей, чем напиток, произведенный из качественных продуктов с помощью самогонного аппарата, имеющий в своем составе небольшое количество примесей. Следует обратить внимание читателя на то, что такие известные во всем мире напитки, как коньяк, виски, текила, ром и т.д. производятся таким же именно способом, как и класический русский самогон, путем перегонки качественного, строго регламентированного сырья на самогонном аппарате.

Разница водки от самогона заключается как раз в количестве содержащихся примесей. Так, полностью очищенный от примесей спирт, разбавленный водой, представляет собой водку.

Самогон же имеет небольшую часть этих примесей, именно она и придает самогону великолепный аромат, вкус того сырья, из которого был самогон произведен. Но стоить обратить внимание на то, что переизбыток сивушных масел так же влечет пагубное воздействие на организм человека.

Дело в том, что сивушное масло является в каком-то роде ингибитором окисления алкоголя в организме, в результате которого образуется уксусный альдегид, оказывающий негативный эффект на организм (в частности, тяжелое похмелье).

Сивушное же масло, замедляет процесс окисления спирта в организме, в результате чего опьяняющий эффект становится более выраженным, контролируемым, а похмелье является гораздо менее тяжелым, чем от полностью очищенной водки.

   Как известно, даже в Большом Энциклопедическом словаре сказано, что самогон оказывает гораздо более пагубный, чем водка, эффект на организм.

Но это является чистой пропагандой, которая велась для защиты государственной монополии алкогольного производства! Ведь нет ни одной научной работы, посвященной изучению влияния на организм человека токсичных веществ, содержащихся в самогоне, по сравнению с водкой.

Именно этому изучению профессор Владимир Нужный посвятил свою работу и доказал, влияние самогона оказывает гораздо менее пагубный эффект на организм по сравнению с продаваемой в магазине водкой! Ведь самогон, произведенный в домашних условиях, априори является более качественным, вкусным напитком, так как он производится из известных Вам продуктов. Водка же гораздо дешевле в производстве, потому как спирт, не содержащий никаких примесей можно получить, в отличие от самогона, из практически любых, даже неорганических продуктов.

Подходите к выбору алкогольных напитков с умом!

Источник: https://hootch.ru/state1.htm

Домашний самогон или спирт?

Практически каждый человек, который занимается самогоноварением, рано или поздно приходит к подобному вопросу. Ответ на него не может быть однозначным, поскольку и тот и другой продукт обладают определенными преимуществами, однако каждый должен решить для себя, что же всё-таки лучше: домашний самогон или спирт.  Для этой цели необходимо рассмотреть каждый элемент отдельно.

Процесс производства спирта заключается в отделении различных примесей, в результате чего получается чистый ректификат. Именно он является сырьем для производства практически всех ликероводочных изделий, изготавливаемых на заводах. Он обладает крепостью в 96 градусов. Это говорит о том, что данная смесь состоит из 4% воды и 96% этилового спирта.

В этой жидкости нет ацетона, сивушных масел и альдегидов, что хорошо с одной стороны, но катастрофически плохо с другой. Этот продукт не пахнет ничем, кроме спирта. Не слышно даже запаха ингредиентов, из которых была сделана брага.

Спирт, который был произведен из сахара, совершенно не отличается от того, который получили  из зерна или прочих ингредиентов.

Ректификат – это консервант, растворитель и даже топливо для ДВС и, безусловно, компонент алкогольного напитка. Вся российская водка делается именно из него.

Если Вы намерены производить его у себя дома, то Вам потребуются ректификационные колонны, предназначенные исключительно для данной цели.

Это устройство обладает очень хорошей разделительной способностью, коим не могут похвастаться самогонные аппараты. Сделать спирт-ректификат невозможно ни на одном другом аппарате.

Домашний самогон

Первое, чем отличается самогон – это вкус. В домашних условиях можно получить спиртные напитки, которые будут иметь вкус того ингредиента, который был взят за основу при приготовлении браги: абрикос, персик, клюква и т.д.

Что же является носителем этого вкуса? Это сивушные масла и альдегиды, следовательно, самогон – это крепкий напиток, который содержит в своем составе вредные сивушные масла, причем в немалом количестве.

Однако чем больше этих масел – тем насыщеннее вкус и аромат, поэтому их присутствие в напитке просто необходимо. Но ведь все знают, что данный элемент очень вреден.

Конечно, не без этого, однако почему-то многие забывают о том, что чистый алкоголь – это не меньший яд, нежели алкоголь с примесями, поэтому из двух зол придется выбирать одно.

Однако, не следует забывать о том, что что ягоды и фрукты можно добавлять в уже готовый напиток (спирт). Процедура очень проста.  К примеру: «грушевка».

берем 10 сушеных слив, 4 чайных ложки сахара, 250 мл воды, все это засыпаем и заливаем в банку, емкостью 1 литр, сверху доливаем спирт  до горлышка, закрываем крышкой и ставим в темное место на 2 недели.

Затем фильтруем получившийся напиток и наслаждаемся. Подобных рецептов — великое множество.

Фото 5

Источник: http://domovar-shop.ru/stati/domashniy-samogon-ili-spirt-chto-luchshe/

Химический состав и воздействие на организм человека

Всем известно, что водка представляет собой смесь воды и этилового (винного) спирта, содержание которого обычно равняется 40 объемным единицам. Винный (или этиловый) спирт – C2H5OH – относится к органическим соединениям и представляет собой бесцветную, жгучую на вкус жидкость с температурой кипения 78,30.

Спирт хорошо смешивается с водой в любых соотношениях. Также он хорошо растворяет жиры, смолы и т. д. Получают винный спирт путем сбраживания сахаристых веществ или же синтетически – в результате гидратации этилена.

Для отделения примесей (сивушных масел) и получения не содержащего воды винного спирта применяют различные виды его перегонки.

Самогон – самодельный алкогольный напиток – изготавливается перегонкой различных пищевых продуктов. Для него требуются сырье (а оно может быть самым разнообразным), вода хорошего качества, а также закваска, в качестве которой чаще всего используют дрожжи.

Что же происходит со спиртом, попавшим в организм человека? Вначале он весьма интенсивно «отдает» тепло, и человеку становится жарко. Вспомните, как в разгар застолья гости снимают пиджаки и расстегивают воротники рубашек.

Ощущение жара является более сильным у худых и подвижных людей, чем у полных и ленивых.

Поэтому, чтобы рассеять тепло равномерно по всему организму и улучшить кровообращение, современные ученые советуют выполнить хотя бы немного физических упражнений после трапезы, сопровождаемой принятием спиртного.

Как расходуется образовавшаяся энергия? Часть ее покидает наш организм с потом, мочой и водяным паром, выделяющимся при дыхании.

Около 20% идет на энергообеспечение мозга, нервной системы, а также красных кровяных телец. К сожалению, энергия, получаемая во время застолий, не питает мышечную ткань.

При избыточном количестве спирта немалая доля энергии может превратиться в жировой запас, локализующийся в печени.

Если говорить об умеренном употреблении спиртного, то оно является хорошей защитой от сердечнососудистых заболеваний. Результаты независимых исследований, проведенных в разных странах, приводят ученых к выводу, что смертность от коронарной недостаточности обратно пропорциональна потреблению алкоголя.

Это положительное действие алкоголя было замечено уже давно, однако большинство ученых и врачей не признавали его открыто на фоне антиалкогольной пропаганды.

Однако справедливости ради следует предостеречь и любителей чрезмерного потребления алкоголя: с превышением разумных доз спиртного коронарная защита уменьшается и, наоборот, увеличивается риск различных заболеваний сердечно-сосудистой и других систем организма.

Умеренное же и регулярное употребление спиртных напитков, по мнению американских врачей, не только оздоравливает сердечно-сосудистую систему, защищает стенки артерий от атеросклеротических поражений, но и снижает риск заболевания артритом.

Еще в 1951 году американский кардиолог профессор Уайт в списке лучших лекарств для сердца поставил алкоголь на второе место после препаратов нитроглицеринового ряда.

Каков же механизм этого благотворного влияния спирта? Оказалось, что спирт оказывает воздействие на двух уровнях: во-первых, он способствует снижению в крови содержания так называемого вредного холестерина, препятствует отложению липидов на стенках сосудов, уменьшает свертываемость крови, а во-вторых, расширяет диаметр коронарных артерий и блокирует спазмы сосудов, вызванные стрессовыми ситуациями.

Источник: https://aupam.ru/pages/profilaktika/lech_vodk_samog/page_03.htm

Что полезнее

Водка из домашнего спирта» это и есть самогон. Самогон сделан из натуральных продуктов.

А какой спирт (и из чего?) используют при производстве водки в промышленном масштабе? Что предпочитаете — магазинную водку или самогон? Ну, то что самогон хуже водки это вопрос спорный.

Вы разве не знали? Вредность самогона миф, магазинная водка намного вреднее!!! Кстати, о самогоне. Самогон в любом случае хуже, чем водка, если водку покупать не палёную.

До эпохи Горбачева водка стоила совсем не много, а в её качестве никто, по крайней мере в Советском Союзе не сомневался. Разве водка исконный русский продукт? Что пили наши предки и почему мы только последний век находимся в лидерах по употреблению спиртного на душу населения?

Водка или самогон, оказывается выбор не вполне очевиден

Желательно, что при этом методика была простой понятной и сама по себе не ставила по сомнение желаемое мероприятие.

Здесь же попытаемся разобраться по существу и сравнить два крепких и широко распространенных у россиян горячительных напитка — водку и самогон.

Фото 6

Официальные власти в СССР, а затем и России всегда поддерживали и уверяли свой народ в том, что водка лучше самогона по определению. С самогоном и самогонщиками боролись тогда и не одобряют и сейчас.

С этим трудно поспорить ведь любая лаборатория подтвердит количество сивушных масел в самогоне и водке различается на порядок. С изготовлением самогона все более или менее понятно — брагу выпаривают, так как спирт испаряется быстрее, то при конденсации получается более концентрированный его раствор.

А пьют, как это не кажется странным дистиллят, говоря обычными словами самогон. И примеси в виде сивушных масел, которых в коньяке будет очевидно больше, чем в водке почему-то не портят этот благородный напиток. Возьмите другие крепкие алкогольные напитки со всего мира, и окажется, что самая чистая и близкая к спирту по составу – водка находится в одиночестве.

Есть ли польза от самогона

Всегда гнали самогон и будут гнать. В 80-х шла борьба с самогоном-все осталось на своих местах. 2 пшика-два пшика Дихлофоса на кружку пива.самогон на табаке настаивали,чтобы шибше брало.

Про огуречный лосьон, денатурат, полироль и прочие няшки вообще молчу.

Что люди не знали, что опасно? Как ни казалось бы странным, лучше действуют именно дистилляты: виски, коньяк, самогон любого рода, особо — тутовый.

Однако есть оборотная сторона — возникновение у ряда лиц тяги с увеличением толерантности и так далее. Потому — если как лекарство, именно по 30 мл 40-60% в день, то — благо….

Голова от него не столь тяжела, как это бывает от водки (особенно не премиального качества).

Так скажу, правы на востоке, во всем важен баланс.

Мне кажется, нельзя навязывать свои вкусы и быть святее папы римского. А зачем самогон гнать, когда можно делать свое вино? Уже более 5 лет алкоголь не покупаю — изготовляю сам из всевозможных плодовоягодных культур.

Вы должны знать, что доброкачественного алкоголя в продаже практически нет, практически все вино и пиво бодяжное, то есть с добавлением спирта.

Как состав самогона влияет на похмелье

Водка именно из-за свой так называемой кристальной чистоты будет химическим ядом более сильным, чем спиртные напитки полученные традиционным методом взгонки в самогонных аппаратах.

Немного истории

Вопрос о том, что лучше употреблять, водку или самогон, не утихает много лет. К дискуссии присоединяются все новые люди, придумывая новые аргументы. Но, как оказывается, многие даже не до конца понимают, чем водка отличается от самогона.

Оба напитка относятся к таковым, без которых не проходит почти ни одно хорошее застолье. Но, как правило, они редко присутствуют на столе вместе.

Самогон, в отличие от распространенного мнения, не является продуктом, который употребляют бедные люди. Некоторые самогонные аппараты настолько дороги, что их может позволить себе не каждый.

Более того, даже принцип, по которому готовят самогон, относится и к таким элитным и дорогостоящим напиткам, как коньяк и виски. Но начнем с определения.

Что лучше: самогон или водка?

Водка представляет собой крепкий спиртной напиток, который изготавливается из ректифицированного спирта и подготовленной воды. Состав водки регламентируется нормативными документами и допускает использование небольшого количества ароматических и вкусовых добавок. Многие страны на сегодняшний день наладили у себя промышленное производство этого напитка.

Многие считают, что крепость водки составляет 40 градусов. На самом деле это не совсем так, в зависимости от страны и от конкретных производителей она может составлять 37,5–56 градусов. В Россию водка впервые попала в XIV веке. Она называлась хлебным вином и изготавливалась только на основе зернового сырья. Сам термин появился только в XVIII веке.

Однако в то время под этим названием подразумевались все крепкие спиртные напитки, которые настаивались на растительных ингредиентах. Принятое сейчас значение она получила только в 1936 году.

Самогон также относится к крепким алкогольным напиткам. Принципиально он отличается тем, что изготавливается в домашних условиях с применением специальных самогонных аппаратов, которые, в свою очередь, могут быть произведены как самостоятельно, так и на заводе.

По своей сути самогон — это напиток кустарного производства. Делается он при помощи дистилляции браги — массы, которая содержит спирт и является результатом его брожения или крахмалосодержащих продуктов.

В качестве сырья для приготовления браги могут быть использованы сахар, зерновые, фрукты и так далее.

В XIX веке русский самогон по качеству превосходил французский коньяк и английский виски. По сведениям историков современности, при изготовлении выливалось 95 % сырья. На территории России этот напиток ценился очень высоко. Даже в то время существовала такая награда для опричников в виде ковша.

Такой ковш давал право своему владельцу в любом месте пить бесплатно столько самогона, сколько он мог вместить за один раз. Однако название самогон сравнительно недавнее. До революции такой напиток называли корчмой. На сегодняшний день существует множество рецептов этого спиртного.

Производство

Для того чтобы сравнить два напитка, прежде всего следует разобраться в методах их производства. Водка изготавливается в промышленных условиях путем ректификации зернового или картофельного сырья до 95 %. Ректификация заключается в обмене молекулами газовой и жидкостной фазы в колонке, вследствие чего ее содержимое разделяется на практически чистые составляющие.

Полученный спирт смешивается с мягкой водой, которая предварительно проходит несколько степеней очистки. Далее жидкость дополнительно фильтруют, а жидкости класса премиум проходят обработку с целью очистки, например, молоком или яичным белком. Могут также применять добавки, которые изменяют вкус и цвет водки, но незначительно, так как в основном она имеет характерный спиртовой вкус.

Самогон изготавливается в домашних условиях путем дистилляции. Это означает, что сырье изначально выпаривают, а после конденсируют. Процесс, при котором получают самогон, неидеальный. Даже при соблюдении всех технологических условий в нем остается достаточно вредных примесей. Именно им напиток обязан таким цветом, вкусом и запахом.

Эти свойства наиболее выражены у плохо очищенного самогона. Если напиток был получен из фруктового сырья, то он будет отличаться и обладать определенным ароматом. Качество самогона зависит не только от класса используемого аппарата, но и от искусства самогонщика.

Фото 7

Что полезнее?

Многие отмечают, что после выпивания самогона наутро похмелье их ждет более тяжелое, нежели при употреблении водки, другие указывали на обратную зависимость, но, как всегда, истина где-то посередине.

Самочувствие наутро будет зависеть не только от того, какой именно продукт вы употребляете, но и от его качества. Но ведь водка, казалось бы, должна иметь идеальные характеристики, однако это не всегда так.

Очень часто люди сталкиваются с тем, что водка, проданная в магазине, — фальсификат.

С другой стороны, самогон, приготовленный своими руками, при проведенной дистилляции с медленным нагревом и нещадным отсечением голов и хвостов гарантирует, что качество самогон будет во многих случаях не хуже.

Сивушные масла приносят организму однозначный вред, а вот относительно того, насколько полезно пить продукт, который наполовину состоит из чистого спирта, тоже ведутся споры. Оказывается, водка именно благодаря своей чистоте вызывает более быстрое опьянение и приводит к не менее серьезным последствием, чем употребление самогона.

Сложно ответить на вопрос что лучше, водка или самогон? Каждый сам для себя должен решить, какому напитку он будет отдавать предпочтение. Положительные стороны существуют у обоих, так же как и отрицательные. Чаще всего выбор делается в пользу напитка, предпочитаемого в той или иной среде, к которой относится человек.

Источник: http://samagon.win/izgotovlenie-i-otlichiya-samogona-i-vodki/

Какой напиток выбрать?

Водка и самогон – это наиболее популярные спиртные напитки у славян. Уже долгое время ведется спор о том, что лучше: водка или самогон, что чище и безопасней. Поклонников этих крепких напитков очень много.

Разница между напитками

Сначала следует узнать, в чем отличия между самогоном и водкой. Существует мнение, что самогон вреднее водки, поскольку в нем содержатся сивушные масла. Во втором напитке их нет. Водка – это ректификат, очищенное исходное сырье.

Однако этом сырьем может оказаться все, начиная с зерновых культур, заканчивая куриным пометом. Выяснить, что использовалось, невозможно, ведь на выходе всегда получается одинаковый этиловый ректифицированный спирт. При этом водка обходится намного дешевле самогона.

Ведь изготовитель и потребитель самогона не будет экономить на браге, поскольку только из хорошей браги получится вкусный и чистый напиток.

Самогон отличается от водки присутствием сивушных масел в первом. Однако коньяк содержит их намного больше. При этом его качество и «звездность» повышается с увеличением содержания сивушных масел. Именно их наличие придает коньяку известный аромат и вкус.

При использовании водки и самогона в лечебных целях принципиальной разницы нет. Ведь лекарство готовится на основе этилового спирта, который является основой обоих напитков. Мировая медицина в основном использует водку в лекарственных целях. На ней готовятся различные микстуры, настои, капли и растирки. Но такие лекарства всегда нужно выпивать каплями.

Вред сивушных масел

Вред и наличие сивушных масел в самогоне остается спорным вопросом. Эти масла являются смесью высших спиртов. Внешне это маслянистая жидкость с желтоватым или красноватым оттенком с неприятным запахом.

Сивушные масла содержат опасные амиловые спирты, они могут серьезно отравить организм. При приготовлении кустарного самогона немного сивушных масел остается.

Многие при изготовлении самогона очищают его с помощью марганцовки, угольного фильтра или других средств, разделяют при дистилляции на фракции, в результате от опасных веществ практически ничего не останется.

Небольшая примесь сивушных масел способна замедлить окисление спирта до уксусного альдегида, который отравляет организм. Однако переизбыток таких масел очень вреден. При частом употреблении самогона вредные вещества пагубно воздействуют на сердце, почки, нервную систему, печень.

Что лучше

Многие после употребления самогона в умеренном количестве отметили отсутствие похмелья, обратное происходит при распитии водки.

Кроме химических свойств, самогон превосходит водку также при сравнении основных характеристик. Водку приходится в основном запивать, а домашний алкоголь закусывать.

Всем известно, что не стоит разбавлять или запивать алкоголь сладкими газированными напитками, чтобы не опьянеть раньше времени.

Также отличают данные напитки по вкусу. Водку никаким образом невозможно очистить от характерного вкуса и запаха этилового спирта. Его снова превосходит самогон.

При качественном сырье и двойной перегонке можно устранить специфический запах. Его можно также настоять на различных травах и ягодках, тогда распознать, что это домашний алкоголь сможет лишь профессионал.

При этом можно придать любой вкус: от классического коньячного до фруктового.

После большого застолья утром просыпаться намного легче после самогона. О водке такого сказать нельзя, после нее на рассвете болит голова и все тело. Это все признаки отравления. Однако при распитии большого количества спиртного, похмелье будет и от самогона, хотя оно проходит намного быстрее и легче.

Каждый сам решает, какой алкоголь ему выбрать. Главное не злоупотреблять им в целом. Однако в условиях постоянного повышения цен, многие начинают задумываться об экономической составляющей спиртного. Платить за низкосортный продукт большие деньги никто не хочет.

Это также является причиной возрастания популярности домашнего алкоголя среди населения.

Фото 8

Что более вредно

Власти в СССР уверяли людей, что водка лучше самогона. Тогда активно боролись с самогонщиками, сейчас их также не одобряют. Утверждалось, что чище водки быть ничего не может.

Производство в ректификационных колоннах позволило намного удешевить производство спирта.

Установленная Всемирной организацией здравоохранения стандартная доза крепкого алкоголя – 50 грамм в день для здорового мужчины.

Ни водкой, ни самогоном злоупотреблять не стоит, ведь в больших количествах даже полезный продукт будет вреден организму. Однозначного ответа на вопрос, что вреднее и что лучше: водка или самогон нет.

Источник: http://alcoholgid.ru/vodka/vodka-ili-samogon-chto-luchshe-vypivat

История происхождения водки!

Водка — худший из всех крепких алкогольных напитков! Это слова доктора наук, главного токсиколога страны, эксперта государственной думы, автора десятков книг и монографий Владимира Нужного.

Он объясняет, что «Водка она слишком химически чиста и потому вредна!» Есть такая наука диетология, которая совершенно четко говорит, что по сути дела все химически чистое чуждо человеческому организму. Сам он водку сейчас не пьет, а отдает предпочтение самогону и сам его изготавливает.

Теперь выясним, чем отличается водка от самогона? Кстати вместо слова самогон можно говорить дистиллят. И так в водке 40% спирта и 60% воды .

Самогон это тоже C2H5OH плюс Н2O, но в нем содержатся и примеси: сивушные масла, метанол и альдегиды. Все это конечно яды, но эти яды в тех же самых количествах содержаться в виски, коньяке.

Более того, если в коньяке этих ядов не будет, коньяк просто не пройдет по ГОСТ. Официальная наука признала, что эти примеси только на пользу.

Алкогольный эксперт Эркин Тузмухамедов, преподаватель школы сомелье, предлагает гнать свои сомнения и наладить производство на дому. Коньяк или виски может купить каждый, а самогон сваренный своими руками — эксклюзивен. Если мы сами научимся делать самогон, то он буде приятнее многих крепких алкогольных напитков, которые продаются в магазинах.

Русская водка, такой какой её знают сейчас, появилась на свет лишь в конце 19 века, когда в Россию завезли первые ректификационные колонны. Они и по сей день делают спирт девственно чистым. Так что до 1880 года на Руси теоретически водки не было!

А что же тогда пили? Рецепт старинной водки который дошел до нашего времени без изменений через века достовернее всего показан в знаменитой Гайдаевской комедии «Самогонщики». Дело в том в что в разные времена под словом водка, подразумевали абсолютно разные напитки которые с современной водкой, не имеют ни чего общего, даже градус был другим!

И так, начнем с Петровских времен. Есть указ Петра первого 1705 года, который гласит — «Водок из вина в домах своих не строить, а покупать кто хочет в учиненных аптеках.» Выходит при Петре, водка была скорее лечебной настойкой на травах. Её перегоняли несколько раз и она становилась бесцветной, но лечебных свойств не теряла!

Фото 9

Среди знати считалось престижным иметь у себя в баре настойки на все буквы алфавита. Абрикосовая, вишневая, грушевая, дынная … вот она старая добрая азбука, а ведь всё это дистилляты и ничего подобного в наших магазинах сейчас нет! Черемуховая, шалфейная, щавелевая, экстрагонная, южная и яблочная!

При этом не смотря на такое разнообразие на Руси тогда пили мало! Мы стояли на втором месте снизу по уровню пьянства. Трудно даже представить, что Русский народ увлекался алкоголем в девять раз меньше, чем к примеру Французы или Итальянцы.

Неуёмную европейскую культуру пития в России ввела немка Екатерина вторая. И скоро лекарство превратилось в народное средство.

Она выпустила в 1781 году устав о вине и там написано «Не запрещается всякого чина и званиям людям, делать водки для своего обиходу».

Теперь это уже не лекарство, а настойка, то есть дистиллят настоянный на травах. Дистиллят прозрачный, то что мы сейчас назвали бы самогоном тогда назывался «Хлебное вино». Но потом химики придумали ректификацию и в бутылки с надписью хлебное вино, промышленники стали разливать химически чистый раствор этанола. Его то мы и считаем сейчас нашим национальным напитком.

Мы все были в приказном порядке посажены на этот напиток! При советской власти разведенный спирт стал монополией. Так и подсадили страну на стакан! Чем больше народ выпьет дешевого пойла, тем больше денег в казне.

Простой раствор спирта с водой он всегда продавался с надписью вино. И только ГОСТ 1936 года окончательно заменил этикетки. Тут бы и признаться, что водка напиток молодой, но в место этого советские пиар технологии одарили этот химикат-ректификат многовековой историей.

Официальная история сорокаградусной это миф государственного значения! Спирт со вкусом истории пить как то интереснее и продавать можно дороже. Цена её себестоимости будет не больше 17-22 рублей, все остальное это оформление, имидж, деньги вложенные в раскрутку и в понты.

В прочем во время войны было не до понтов, армию надо было стимулировать. Так появился на свет приказ выдавать бойцам ежедневно по сто грамм. Конечно это сыграло свою роль в победе, но фактически с этого момента Сталин подсадил все мужское население страны на стакан. Причем стакан залитый дешевым пойлом!

Наркомовские сто грамм делались не из пшеничного спирта, а из картофельного. Про картошку это еще пол беды, послушать производителей, так солдат и вовсе поили водкой из опилок и досок, они и разницы не видели. Ни кому в голову бы не пришло, боевых сто грамм делать из продовольствия, которого и так не хватало для нужд армии. Поэтому на фронте сто грамм были все опилочные!

Становится понятно с какого момента Россия начала спиваться! Вдумайтесь, если тебе по приказу положено пить сто граммов дешевого древесного спирта в день, на протяжении четырех лет и не тебе одному, а сразу всем здоровым мужчинам страны. Учитывая то, что он быстрее всего вызывает алкогольную зависимость по сравнению с любыми другими алкогольными напитками — пивом, вином и крепки дистиллятами — виски, коньяком, ромом.

Источник: https://saovxlam.ru/proalkogol/istoriya-proisxozhdeniya-vodki.html