Как приготовить самогон из груш — пошаговый рецепт

Удивительное свойство груш — это их способность сохранять свой аромат. Благодаря этому самогон из груш получается еще и ароматным, а не только вкусным не только вкусным.

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления грушевого самогона, ведь есть самые разные вариации как с использованием сахара и дрожжей, так и без.

Чтобы приготовить подобный напиток можно использовать любые спелые груши различных сортов, но следует отметить, что чем слаще будут груши, тем меньше потребуется сахара для его приготовления и больше получится на конечном этапе самогона.

Рецепт самогона из груш без дрожжей и сахара

Обратите внимание, что количество напитка при выходе будет меньше, однако он будет натуральным. Его используют уже давно, в русских деревнях называется «Грушовкой».

Для приготовления потребуется:

Груши нарежьте на мелкие кусочки, в процессе удаляйте косточки, гниль, листья и плодоножки.

Важно! Фрукт мыть нельзя, необходимо протереть только протереть сухой тряпочкой.

После чего груши, которые Вы нарезали необходимо измельчить чтоб они превратились в однородную кашицу. Перевяжите горлышко емкости где находится эта смесь несколькими слоями марли и поставьте на три дня в теплое место.

При первых признаках брожения, ими могут быть пена, специфический запах, шипение сусло необходимо переместить в емкость для брожения, необходимо долить воды и тщательно перемешать.

После чего установите на горлышко гидрозатвор, это необходимо чтобы предотвратить попадания кислорода к суслу, ведь без дрожжей брожение не такое интенсивное.

Применение водяного затвора предотвращает появление уксусных дрожжей и не дает скиснуть суслу. За тем поставьте самогон из груш в теплое место на 14-20 дней.

Когда завершится процесс брожения сусло должно посветлеть, а гидрозатвор перестает пускать пузыри, появится на дне характерный осадок из мякоти груш. Теперь необходимо будет перегнать брагу, одного раза будет вполне достаточно, необходимо профильтровать обязательно несколько раз и все, напиток готов. В результате получится у вас на выходе 2-3 литра самогона из груш.

Данный напиток предназначен для эстетов, которые считают, что настоящий самогон из фруктов должен обязательно делаться без использования сахара или дрожжей.

Изготовление самогона из груши с использованием дрожжей

Если использовать при приготовлении самогона дрожжи и сахар, то при выходе алкоголя при помощи самогонного аппарата, увеличивается значительно объем напитка, грушевый аромат при этом будет присутствовать.

Для приготовления потребуется:

  • Груши – 12 кг;
  • Сухие дрожжи -100 г, либо прессованные – ½ кг

Но перед применение обязательно прочитайте инструкцию, чтоб правильно их развести, в противном случае можно только испортить фрукты и не получить качественный продукт.

Отберите тщательно груши, выбросите подгнившие, промойте, мелко нарежьте, удаляя семечки, плодоножки, гниль. За тем их измельчают с помощью блендера до однородной массы. Перемолотые фрукты переместите в бутыль, где сырье и будет бродить. Возьмите теплой чистой воды ведро, долейте ее в бутыль.

Второе ведро воды необходимо нагреть до 25-30 С, в нем растворите 4 кг сахара. Сладкую воду влейте в исходное сырье. Растворите в соответствии с инструкцией дрожжи и добавьте их в сырье, тщательно перемешайте и обязательно проследите, чтобы дрожжи и сахар хорошо растворились. Поместите закрытую емкость в теплое темное прохладное место на две недели.

Не забывайте перемешивать по два раза каждый день.

Как только закончится процесс брожения необходимо отделив осадок, слить брагу. Осторожно это сделайте, частицы осадка не должны попасть в самогонный аппарат, ведь они подгорят там и испортят вкус самогона. После чего в самогонный аппарат залейте сырье.

Данный процесс перегонки не отличается ничем от перегонки на сахарной основе браги. В результате у вас получится шесть литров самогона, крепость его будет около 40 С.

Чтобы избавится от сивушного масла и прочих вредных веществ напиток очистите про помощи марганцовки или угля, после чего профильтруйте самогон из груш через марлево – ватный фильтр.

Рецепт самогона из груш и яблок

  • 8 кг яблок;
  • 7 кг груш;
  • 1 пачка дрожжей;
  • 3 кг сахара;
  • Вода кипяченая.

Для начала фрукты промойте в большой емкости. После чего обрежьте хвостики и разрежьте яблоки и груши на 4 части. За тем измельчите их при помощи блендера до однородной массы.

Высыпьте фруктовую кашицу в большой котел, залейте водой, добавьте дрожжи и сахар. Накройте готовую смесь марлей поставьте в теплое место для брожения приблизительно на 2 недели, за это время фрукты как следует перебродят, и настойка приобретет сладкий вкус.

По истечению данного срока с использованием самогонного аппарата перегоните массу, таким образом за 2-3 часа в готовый самогон из груш и яблок.

Не забывайте добавлять свои рецепты и комментарии о приготовлении данного напитка в домашних условиях в отзывы.

Источник: http://pervoevtoroe.ru/shag/19461-kak-prigotovit-samogon-iz-grush-recept-s-foto.html

Самогон из груш

Еще один хороший и, даже можно сказать о том, что в некотором роде уникальный продукт, который можно использовать для приготовления  самогона самого разного вида и крепости – это груша.

Плоды груши могут быть мелкими и крупными, сладкими или кислыми, но, что самое главное, они прекрасно подойдут для того, чтобы из них приготовили самогон.

Вы можете согласиться с тем, что самогон из груш обладает отличным ароматом, но кроме того, огромное количество груш поможет сделать самогона на целый год вперед и даже столько, что придется делиться с соседями.

В любом случае, если вы хотите получить качественный самогон, то для этого вам понадобится хороший рецепт и мы готовы с вами поделиться этим отличным рецептом. Для того, чтобы приготовить грушевый самогон, вам понадобится большое количество груш.

Они могут иметь практически любой облик, потому что не так важно, какой вид они имеют, ведь намного важнее получить приличный самогон.

А получить его можно не только из самых свежих груш, но и из слегка побитых, немного поврежденных червем (но так, чтобы примерно 70% груши были в нормальном виде).

Итак, когда груши собраны, можно переходить к следующему этапу изготовления самогона. Из груш выгнать самогон очень просто, достаточно только для начала их хорошенько измельчить. Запомните, их нужно именно измельчать, а не толочь и не мешать. Лучше всего использовать для этого  любые средства, которыми можно быстро превратить груши в кашу.

Ведь применять подручные средства не так сложно, как может показаться поначалу, и это значит, что едва ли не дрелью с насадкой можно будет превратить груши в готовую массу для самогона. Итак, грушевый самогон можно будет очень легко изготовить при помощи практически любого самогонного аппарата.

Но лучше всего посмотреть наш ассортимент и выбрать для себя наиболее подходящий.

Что же получается в итоге, когда речь заходит о настоящем самогоне, когда из груш вы уже приготовили приличную кашу? Для продолжения приготовления необходимо добавить на 20 килограммов груши 4-6 килограммов сахара, 600-700 граммов дрожжей и поставить всю эту смесь на 10 суток в темном помещении. Разумеется, что специальные дрожжи подойдут как нельзя лучше для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный и качественный самогон.

На выходе из 20 килограммов грушевой смеси получается примерно 10 литров хорошего самогона. Поэтому, если вы планируете изготавливать большие партии самогона, то нужно позаботиться о том, чтобы у вас имелась под рукой большая емкость.

Подойдут емкости в пределах от 35 литров.  Их можно будет заполнять полностью, а потом постепенно перегонять самогон.

Не забывайте о том, что для получения качественного самогона порой нужно несколько раз перегнать то, что у вас получилось изначально.

  • Самогон получит крепость в зависимости от уровня перегонки и вида дрожжей, но грушевую брагу обычно рекомендуют разбавлять до приблизительно 15-16 градусов. Только после этого можно будет принимать данную «настойку».
  • Кстати, когда будете выделять основную часть, не нужно забывать про первые и последние порции, которые могут иметь слишком малую крепость или сильный аромат, от которого тоже рекомендуют избавляться. Поэтому  вы должны просто отцеживать некоторые порции, чтобы они не попадали в основной самогон.
  • Так что помните о том, что грушевый самогон выгнать не так сложно, кроме того, можно будет также сделать из него и другие не менее приятные напитки. В любом случае, вы получаете массу возможностей для того, чтобы создать для себя отличный самогон первого сорта.

Источник: http://samogon-lab.ru/retsepty/samogon-iz-grush/

Самогон из груши — Фруктовый самогон

В этом году огромный урожай груш, уже не знаю куда девать. Подскажите можно ли сварить из них самогон? Какой рецепт посоветуете, и что в итоге может получиться? Если можно то распишите подробный рецепт, заранее спасибо.

Прошлым летом делали самогон из груши. Плоды следует брать сочные, лучше даже переспевшие. Пропорции изготовления самогона брали аналогично виноградному, но с учетом меньшего количества выделяемой жидкости.

Я много лет делаю из груш самогон.Очень вкусный ,всем друзья нравится.Беру на 1 кг.груш 250 грамм сахара,груши должны быть спелые и измельченные.Если мало груш добавляю воду и количество сахара — на 1 литр воды 500 гр.сахара. все хорошо перемешать и поставить  в теплое место бродить.

В первые слышу о таком самогоне. Татьяна, огромное спасибо вам за рецепт, обязательно попробую. Но есть маленькая деталь, можно ли грушу брать спелую но не первого сорта ? Или же потом может появиться неприятный привкус или запах?

По моему Татьяна перепутала варенье с брагой, 50% САХАРА СЛИШКОМ МНОГО ДЛЯ БРАГИ — получается ликёр. Я добавляю килограмм на десять литров если без  воды, если с водой ещё 500 грамм.  Желательно брать груши переспевшие чтобы их было легче размять.

А у нас на даче груша растет!

Небольшие грушки, желтые в спелом виде, но они когда полностью поспевают — как картофельные. Вообще не сочные, мочалка мочалкой. Годятся ли такие груши на брагу, может на вино их пустить? Я даже варенье из них не делаю — не вкусная груша и варенье так себе получается.

  1. 1) Если душистые, то можно попробовать на самогон пускать. На флягу (38  литров) ведра спелых немытых полтора размять, кинуть с кило сахару дня на четыре чтобы разбродилось, потом добавить килограмм 6 сахара и долить воды. дней через 15 — 25 должно выигрываться.
  2. 2) Если хочется побыстрее, добавьте дрожжи «Пакмайя» пачка 80 грамм, (желательно конечно Пакмайя кристалл ). Дней через пять готово будет.. В первом случае от цедить и отстоять, получается в общем то вино. Во втором только на перегон.
  3. 3) Если найдете чисто «Винные дрожжи», то тоже можно использовать как вино.

Рекомендую попробовать этот рецепт. 10 кг. сладких груш и 10 л. чистой воды, больше ничего. Перетираем груши в кашицу и на 2-3 дня в теплое место. Начинает бродить добавляем воду и недели через 3 перегоняем. После повторной перегонки и отделения «голов» и «хвостов» получите примерно 1.5 литра неповторимого самогона.

Это в том случае если груши сочные содержат достаточное количество сахара. А если как она говорит «Вообще не сочные, мочалка мочалкой.», то только с сахаром.

Это «мочалка» вместо груш у нас на даче, а Анатолий Михайлович для Станислава рецепт предложил. Не у всех же не сочные груши, это у нас такое чудо растет. Внутри черные, как мягкие, плотная серединка. Там и мякоти то пшык, одна серединка и шкурка.

А у меня в этом году груша стала пропадать…ветки сохнут. Если доживет до осени буду кардинально обрезать . Т.е оставлю только ствол. Может поможет…Какая то напасть. В том году яблоня засохла, вот теперь груша, причем цвела шикарно, а теперь вместе с плодами ветки засыхают.

Я 4 года назад «кардинально» абрикосы обрезал — теперь не знаю куда их девать. И сушу и брагу уже 4-й раз заряжаю. И родственникам раздавал.

Я тут новичок, но делаю самогон из груши уже пять лет. Вот, может кому-то будет интересен и мой рецепт: 10 кг груши, 20 литров воды, 4 кг сахара и винные дрожжи 100 гр. В итоге получается прекрасная, выбраженная брага всего за 5 дней (ставлю на веранду в жару, под гидрозатвор ). Ну а из хорошего сырья , как говорится и варево замечательное получается.

Источник: http://forumsamogon.ru/topic/69-samogon-iz-grushi/

Самогон из груши в домашних условиях простой рецепт

Самогон — это крепкий алкогольный напиток, получаемый перегонкой спиртосодержащего сырья (браги).

В качестве сырья для приготовления браги может использоваться сахар (проще всего в домашних условиях), либо плоды ягод и фруктов содержащие сахара (фруктозу) в чистом виде, либо крахмалосодержащее сырье (рожь, пшеница, ячмень, кукуруза и т.д.) которое перерабатывается в сахар при помощи солода или солодовых ферментов.

Рассмотрим подробнее приготовление самогона из основных видов сырья:

1. Самогон из сахара

Этот способ является самым простым по приготовлению. Для его приготовления нужны только сахар, дрожжи и вода.

Соотношение компонентов примерно такое: на 1 килограмм сахара — 5л воды и 100г прессованных дрожжей, либо 18 грамм сухих дрожжей типа Саф-Момента или Саф-Левюра.

Сахар растворяется в теплой воде, затем вносятся дрожжи, прессованные сначала необходимо развести в части сахарного раствора и дождаться когда они активируются (3-5 минут), сухие можно просто рассыпать по поверхности сахарного раствора. Емкость закрывается гидрозатвором.

Брага бродит около 7 дней, после чего сливается с дрожжевого осадка и перегоняется на самогонном аппарате.

Для облагораживания такого самогона в брагу можно добавлять различные фрукты и ягоды такие как виноград, сливы, терновник и т.д. они передают свой вкус и аромат готовому напитку, а так же помогают процессу брожения за счет диких дрожжей содержащихся на их поверхности.

Обсуждение на Форуме:

2. Самогон из крахмального сырья

Зерновой самогон считается одним из самых благородных. благодаря своему оригинальному вкусу и аромату. Готовится он намного сложнее сахарного, но результат того стоит, попробуйте сами! В качестве сырья подойдет зерно, мука или крупа.

Сначала немного теории.

В зерне содержится много крахмала, который содержит в себе молекулы сахара. Крахмал поддаётся расщеплению на более простые молекулы, в числе которых есть и сахар, который как раз и необходим для спиртового брожения. Для преобразования крахмала в сахар нужны ферменты, которые содержатся в пророщенных зернах — солоде .
Ферменты работают каталитически.

Поэтому можно 1 кг зерна прорастить, измельчить и с помощью его ферментов превратить в сахар крахмал из 5-6 кг не пророщенного зерна (дроблёного), или крупы, или муки. Крахмал в непророщенном дроблёном зерне, крупе, муке закрыт внутри клеток.

  • Чтобы он стал доступен ферментам, не пророщенное зерно (дроблёное, или крупу или муку) надо поварить — оболочки клеток лопаются и крахмал выходит в раствор, этот раствор называется суслом.
  • Не обязательно использовать именно солод для получения сахара из крахмала, для этого есть готовые ферменты: амилосубтилин. который способствует разжижению сусла и глюкаваморин. который способствует осахариванию.
  • Сам процесс осахаривания, требует большой внимательности и четкого соблюдения температурных режимов, например перегрев выше 75 градусов ферменты не выдержат, а при недогреве ферментация будет не полной.
  • Так же по окончании процесса ферментации важно резко охладить сусло до комнатной температуры, это необходимо для того, чтобы различные микроорганизмы не успели размножиться в полученной питательной среде, за время постепенного остывания, иначе дрожжи могут погибнуть.

После осахаривания — получения из крахмала сахара, сусло сбраживается обычными дрожжами, например Саф-Момент или Саф-Левюр.

Еще одна сложность приготовления самогона из крахмала заключается в том, что сброженное сусло очень густое, поэтому его нельзя перегонять в классическом самогонном аппарате, потому что оно просто пригорит к стенкам аппарата и напиток будет напрочь испорчен. Перегонка зернового сусла осуществляется либо паром, либо на водяной или какой-нибудь другой бане, например глицериновой.

Обсуждение на Форуме:

3. Самогон из ягод и фруктов

Фруктовый самогон обладает вкусом и ароматом тех фруктов или ягод, из которых был приготовлен. Готовится он не сложнее, чем сахарный, но есть есть свои особенности.Если вы уже определились с сырьем необходимо выяснить какое в нем содержание сахара .Далее сырье измельчается.НО ни в коем случае не мойте его.

на поверхности содержатся дикие дрожжи, они нам еще понадобятся для сбраживания сахара и фруктозы!Измельченное или размятое сырье закладывается в бродильную емкость, оно должно само забродить (1-2 дня).После чего вносится сахар и вода, если это необходимо.Содержание сахара должно составлять около 25% поэтому чтобы вычислить сколько его нужно добавить обратитесь к таблице выше.

Например если вы делаете сливовицу (содержание сахара в сливе примерно 10%), то на 10 литров раздавленных ягод понадобится 1,5 кг сахара.Если разбавляете водой, то в нее сахара добавляется как в обычную сахарную брагу.

Если при перегонке для нагрева предполагается использование ТЭНов или плиты, то убедитесь, что сырье полностью сбродило иначе остатки или кожура фруктов могут пригореть, что приведет к порче всего продукта и быстрому износу ТЭНов.

Для перегонки фруктовых бражек, особенно густых рекомендуется использование парогенератора или водяной бани, чтобы исключить возможность подгорания.

Источник: http://blogkulinar.ru/goryachitelnye-napitki/samogon-iz-grushi-v-domashnih-usloviyah-prostoy.html

Рецепт самогона из груш, эксклюзивный от Алкофана

Самогон из груш, сорт лимонка, наша семья готовит уже много лет, за эти годы мы выработали свой способ получения ароматного дистиллята, который можно употреблять как в чистом виде, так и залить в бочку. В этой статье я изложу свой подробный рецепт самогона из груш.

Рецепт самогона из груш

Ингредиенты:

  • Спелая груша, сорт лимонка – 2,5 ведра,
  • Сахар – 4 кг, в виде инвертного сиропа,
  • Вода – 10-12 л,
  • Дрожжи – для фруктовых браг (можно сухие хлебопекарские – 50 г).

Приготовление браги из груши

Данный способ приготовление грушевой браги не требует соковыжималки или пресса, нужно грушу порезать на дольки, залить водой, так чтобы слегка покрывало плоды, оставить на несколько часов, за это время груша наберется воды и легче отдаст свой сок. После делаем инвертный сироп: в 0,5 л, воды добавляем 1 кг сахара, ставим на огонь, растворяем сахар, кипятим на среднем нагреве 10-15 минут, добавляем 4,5 г лимонной кислоты и еще кипятим на небольшом огне 30 минут.

В кипящий сироп, не спеша и осторожно, засыпаем грушу, ставим на максимальный огонь, ждем чтобы закипело, как только начнется кипение – убавляем нагрев до среднего и варим как бы повидло из груш в течение часа, иногда помешиваем.

Далее отключаем нагрев, заливаем 4 литра воды, смешиваем, ставим остывать до температуры 25-30С. После остывания замеряем плотность, если плотность в районе 18-25 – вносим дрожжи, оставляем на несколько часов, чтобы началось брожение. Как только начнется бурное брожение, хорошо смешиваем, ставим под гидрозатвор.

Перегонка браги из груш

Аккуратно сливаем брагу в перегонный куб, так чтобы дрожжевой остаток остался в бродильной емкости. Перед началом перегона по желанию можно добавить еще 1-2 кг свежих порезанных груш.

Стандартная двойная перегонка: первая в режиме потстилл на максимально возможных мощностях дистиллятора, но разогрев нужно начинать с малого нагрева, постепенно повышать – это нужно для того, что бы брага не подгорела. Вторая дробная перегонка – стандартная по фракциям, в соответствии с возможностями вашего аппарата, лучше всего с колонной наполненной насадкой или колпачковой.

После дробной дистилляции, «тело» самогона разбавляем чистой водой до 42-45%, оставляем отдыхать в стекле минимум на 2-3 недели.

Самогон из груш имеет приятный, нежный аромат груш, отлично заходит в охлажденном виде и хорошо себя проявляет, если настоять на дубовой щепе или залить в бочку.

Ниже представлен видео рецепт грушевого самогона с подробными инструкциями по приготовлению браги и перегонке. Отдельно рекомендую ознакомиться с рецептом чачи и самогоном из яблок.

Источник: http://alkofan.org/samogon/recept-samogona-iz-grush/

Как приготовить самогон из груш

6 Октября 2015

Плоды груши являются отличным и неоднократно проверенным сырьем для производства самогона в домашних условиях. Причем для этого не обязательно испольовать только свежие, только что сорванные с дерева плоды.

В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом.

Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела — все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с последующей перегонкой.

Плоды груши являются отличным и неоднократно проверенным сырьем для производства самогона в домашних условиях. Причем для этого не обязательно испольовать только свежие, только что сорванные с дерева плоды.

В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом. Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела — все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с ее последующей перегонкой.

Особенности приготовления самогона из груш

Перед организацией процесса брожения нужно в первую очередь позаботиться о емкости, желательно большого объема, так как теоретический выход 40 градусного самогона из 1 кг груш будет всего 150-200 мл.

Второй момент – это измельчение груш для получения так называемой «мездры». Их можно перекрутить или измельчить например на блендере или растолочь. Можно применить небольшой электрический измельчитель корнеплодов, который используют фермеры.

Тут уже каждый выбирает для себя наиболее приемлимый способ измельчния  — кто-то умудряется даже дрелью это делать (с насадкой для перемешивания раствора))). Полученная в итоге густая мезга является исходным сырьем для грушевой браги.

В идеале, конечно лучше всего работать с грушевым соком, отжав предварительно груши на специальном прессе, но такая возможность есть далеко не у каждого. Потому работаем с мезгой и ставим брагу )))

Пошаговый рецепт приготовления грушевой браги

На стандартную молочную флягу (38 литров) берется половина фляги грушевой мезги, добавляется вода и сахар, для увеличения выхода самогона.

Сахар в количестве 4-5 кг на 20 кг грушевой мезги позволят получить примерно 10 литров самогона. Для сбраживания сахаров и фруктозы используется 600-700 граммов дрожжей.

Лучше использовать специальные спиртовые дрожжи. Брожение должно проходить в теплом помещении, не менее 10 суток.

После окончания брожения производится аккуратный слив просветлевшей браги и фильтрование осадка.

Перегон ведется в стандартном режиме с отсечением головной части (первача) в количестве 70-100 мл (на 10 литров браги). За хвостовыми частями нужно также следить.

Их берется не очень много, для придания самогону характерного привкуса и аромата. Особенно это важно, когда сырьем для браги служили частично подгнившие плоды груши.

Бывает, что у первого прогона отсекаются только легкие фракции (голова), а дальнейшая перегонка ведется до полного падения крепости продукта. Такой самогон является сырцом. Он должен быть разбавлен чистой водой до крепости 15-16 градусов и вновь пройти перегон. Здесь также нужно отсечь головную часть и слишком пахучие хвосты.

Приготовленный таким образом домашний самогон из груш ни в чем не уступает знаменитой швейцарской грушевой водке (шнапсу) «Вильямина» и знаменитой балканской грушовице.

Если у вас есть вопросы на тему «Как сделать самогон из груш» или вы хотите внести дополнения/правки к вышеуказанному рецепту, а может желаете поделиться свим опытом приготовления грушевого самогона — приглашаем к обсуждению данной статьи в комментариях. )))

Источник: http://Samogonim.com/blog/samogon-iz-grush/

Самогон из груши в домашних условиях рецепт

Брага из груши для самогона в домашних условиях

Груши – удивительные фрукты, способные сохранять свои ароматические свойства даже в дистилляте. В результате использования груш получают самогон, который не только имеет отличный вкус, но и невероятно душистый аромат. Брагу из груши для самогона готовят в домашних условиях с добавлением сахарного песка и дрожжей и без добавления таких ингредиентов.

Груши берут для приготовления самогона любых сортов, но только спелые. Чем слаще сорт груш, тем количество получаемого самогона будет значительно больше.

Брага из груш с добавлением дрожжей

При использовании дрожжей и сахара количество получаемого самогона будет больше, но в этом случае душистый аромат не полностью, но всё-таки теряется.

  • 10 – 12 кг груш любого сорта;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 20 л воды;
  • 100 г дрожжей сухих или 0,5 кг прессованных.

Этапы приготовления:

Груши моют, нарезают на мелкие части, удаляют подгнившие куски, Самогон из груши в домашних условиях рецепт, а также сердцевину и плодоножки.

Нарезанные мелкие куски груш пропускают через мясорубки для полного измельчения (некоторые применяют блендер или перетирают все куски с помощью тёрки).

Грушевую сочную кашицу пересыпают в ёмкость, в которой будет проходить процесс брожения.

В него вливают десять литров воды (половину от указанного количества в рецепте).

Вторую половину (10 литров) подогревают до 30 градусов, в неё засыпают сахарный песок, перемешивают его, чтобы полностью растворить.

Образовавшийся сахарный сироп вливают в ёмкость, в которой уже находится грушёвая кашица.

Дрожжи обязательно разводят согласно рекомендациям, которые указаны в инструкции. После разведения дрожжей их добавляют в общую ёмкость, чтобы запустить процесс брожения, всё перемешивают и закрывают крышкой.

Брагу из груш переносят в помещение, где сохраняется тёплая температура. В процессе брожения на поверхности будет появляться толстый слой, состоящий из кожицы и грушёвой мякоти (так называемая «шапка»). Чтобы предотвратить скисание браги, один раз в сутки содержимое следует размешивать, сбивая образовавшуюся «шапку».

По окончанию брожения брагу обязательно снимают с осадка, потому что в противном случае во время перегонки осадок может подгорать, наделяя самогон неприятным запахом и привкусом.

Брага, приготовленная в домашних условиях по такому рецепту из груши для самогона, позволяет получить около 6 литров алкогольного продукта, имеющего крепость 40 градусов. Чтобы улучшить качество самогона, его обязательно процеживают и проводят повторную перегонку.

Брага из груш без добавления дрожжей и сахара

Самогонщики, которые уверены, что настоящий фруктовый самогон готовится без использования дрожжей и сахарного песка, отдают предпочтение второму рецепту. Он позволяет получить наиболее душистый и вкуснейший напиток.

Готовить такой самогон немного сложнее, чем по предыдущему рецепту, количество самогона также получается меньше, но, принимая во внимание то, что получается по-настоящему натуральный продукт, многие всё-таки пользуются именно этим рецептом.

В старину такой самогон именовали «Грушёвкой».

Для его приготовления берут:

  • 10 кг груш любого сорта;
  • 10л воды.

Этапы приготовления:

Собирать груши следует в сухую погоду, важно, чтобы накануне не было дождей. Поверхность груш очищают, если она сильно загрязнена.

Мыть плоды не следует, потому что на поверхности груш находятся дикие дрожжи, без которых процесс брожения невозможен.

Груши нарезают на мелкие части, удаляя косточки и подгнившие куски, Самогон из груши в домашних условиях рецепт, а также плодоножки и сердцевину.

Нарезанные грушёвые кусочки пропускают через мясорубку или перетирают на тёрке, чтобы получить жидкую кашицу.

Грушёвую кашицу перекладывают в ёмкость, поверхность которой покрывают марлей и переносят на двое суток в помещение со стабильной тёплой температурой.

После проявления первых признаков брожения (шипение, запах, пена) сусло переливают в ёмкость, в котором будет проходить процесс брожения, в неё же вливают воду, всё размешивают.

На горлышко ёмкости устанавливают гидрозатвор. Поскольку это брожение основано только на диких дрожжах, то оно не будет активным, как в случае использования спиртовых дрожжей. В виду этого важного ограничить доступ кислорода к самой браги, потому что это может вызвать деятельность уксусных дрожжей. Именно гидрозатвор препятствует порче грушёвой браги.

Ёмкость переносят на 12 – 18 дней в помещение, где отмечается стабильно тёплая температура воздуха.

После завершения процесса брожения сусло обязательно осветляется, становится кислым, на гидрозатворе полностью прекращаются выделяться пузыри, Самогон из груши в домашних условиях рецепт, а на дне образуется осадок. Брагу сливают с осадка и ставят на перегонку, используя самогонный аппарат.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/samogon-iz-grushi-v-domashnix-usloviyax-recept/

Самогон из груш. Несколько рецептов браги

Существует множество рецептов выгонки крепких напитков из фруктов, ягод и их отходов. Абрикосовый, яблочный, персиковый, вишневый, сливовый – все они имеют яркий характер и достаточно узнаваемы.

Вот и самогон из груш сохраняет свой нежный характерный аромат, даже пройдя процесс дистилляции. Душистый и вкусный по-настоящему, он обладает естественной умеренной сладостью и порадует хозяина дома и гостей в холодный зимний вечер. В общем, наша статья посвящена тому, как сделать самогон из груш.

Рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов приготовления этого яркого и крепкого напитка.

Самогон из груш. Рецепт №1

Хорошо, если у вас есть собственный сад, где растет несколько грушевых деревьев. Но если вы не обладаете такой роскошью, то не беда.

В конце лета – начале осени на любом базарчике этих плодов полно, и их можно купить буквально за копейки (особенно если отъехать чуть подальше от городских дорогих рынков).

Желательно брать уже поспевшие полностью, мягкие, сладких сортов, ведь чем слаще плоды, тем вкуснее будет самогон из груш, и тем его получится больше на выходе.

Ингредиенты

  • Груши – 12 килограммов.
  • Дрожжи сухие – 100 граммов.
  • Сахар – 5 килограммов.
  • Вода – 20 литров.

Видео по теме

Как приготовить бражку

  1. Конечно же, перед тем как дистиллировать, нужно правильно приготовить брагу – основное сырье. Плоды груш хорошенько промываем и нарезаем дольками, убирая сердцевину и плодоножку. Некоторые предпочитают и кожицу очищать, но мы этого делать не станем, так как в ней очень много всяческих полезностей содержится.
  2. У кого есть в хозяйстве такая полезная штука, как блендер, можно ею воспользоваться для приготовления массы. Если нет – на терке или в мясорубке приготавливаем кашицу из плодов.
  3. Заливаем смесь в подготовленную большую емкость для брожения. Можно взять традиционную стеклянную.Сейчас многие используют посудины из пищевого пластика с крышками, предназначенные для питьевой воды. Они тоже очень хорошо подходят для наших целей.
  4. Добавим в емкость 10 литров чистой (можно родниковой) воды. Если вы ее используете из-под крана, то предварительно очистите при помощи фильтрации.
  5. Еще 10 литров отдельно подогреваем (примерно градусов до 30) и высыпаем туда сахар. Размешиваем до полного его растворения. А затем полученный сироп выливаем в основную емкость со смесью.
  6. Дрожжи разминаем и разводим в теплой воде (обычно на пачке есть инструкция, как это правильно сделать).Горячую воду не используем, иначе дрожжи могут погибнуть!
  7. Добавляем дрожжи в основную емкость, перемешиваем и закрываем крышечкой. Убираем бутыль для брожения в темное и теплое место.
  8. Процесс брожения длится 7–10 дней. В процессе на самой поверхности образуется корковый слой из элементов смеси.И чтобы бражка не прокисала, нужно этот слой периодически разрушать, перемешивая массу не менее одного раза в сутки. По окончании брожения отцеживаем осадок – его, кстати, можно будет использовать для следующих порций – и перегоняем бражку при помощи дистилляции, чтобы получить самогон из груш.Для этого достаточно иметь традиционный самогонный аппарат, самый простой, покупной или самодельный. Из вышеперечисленного количества ингредиентов обычно получается не менее 5 литров хорошего вкусного самогона. Не забываем убирать так называемые головы и хвосты у дистиллируемой жидкости и проверять крепость. В случае необходимости можно сделать самогон двойной перегонки (еще раз проведя полный процесс), его получится меньше, но зато он будет максимально очищен.

Самогон из груш в домашних условиях. Рецепт №2

Есть более давний и, так сказать, природный метод производства бражки и самогона – без дрожжей. Для тех, кто считает обязательным приготовление напитка только из диких дрожжей, которые находятся на кожице плодов.

Такой чистый самогон из груш в русской деревне называют «грушовка». Конечно, выход готового продукта будет меньше, чем в предыдущем варианте, но спецы утверждают, что таким образом выгнанный самогон из груш намного вкуснее и полезнее.

Ну что, давайте сравнивать?

Ингредиенты для бражки

Все, что понадобится, чтобы приготовить самогон из груш в домашних условиях по данному рецепту – сами плоды и вода. Ни дрожжей, ни сахара дополнительно в этот раз не используем.

Приготовление

  1. Перед тем как готовить самогон из груш без сахара, плоды в количестве 10 килограмм подвергаем предварительной обработке: удаляем плодоножки, косточки.
  2. Внимание: груши должны быть собраны в сухую погоду и их нельзя мыть ни в коем случае! Ведь на поверхности фруктов живут дикие дрожжи, а если их смыть, то и бражка не забродит.Если фрукты грязные, можно их протереть сухой тряпочкой.
  3. Измельчаем плоды до однородной кашицы (можно использовать блендер или мясорубку – без разницы, хоть терку). Массу помещаем в емкость и отставляем в теплое место, перевязав горлышко посудины марлей (на три дня примерно).
  4. За это время должны появиться явные признаки брожения: шипение, запах, пенка.
  5. Перемещаем сусло в основную емкость для брожения и разбавляем 10-ю литрами воды.
  6. Устанавливаем на горлышке бутыли гидрозатвор (он не даст браге прокисать).Оставляем бродить в теплом месте на 15 дней примерно (иногда меньше или больше – зависит от многих условий, к примеру от сорта груши).
  7. Признак, что брожение окончено – в гидрозатвор перестает выделяться воздух, образуется осадок, а жидкость становится кисловатой на вкус.
  8. После этого брагу сливаем, отделяя от осадка, и перегоняем в самогон из груш. Рецепт, как видим, также не отличается особой сложностью, однако, в отличие от первого варианта, надо внимательно следить, чтобы при брожении в емкость не попадал кислород, иначе сусло превратится в уксус.

Источник: http://monateka.com/article/59397/

Самогон из груш: 3 простых рецепта приготовления — Алкогольные напитки своими руками А-Я

>

Если вы являетесь поклонником плодово-ягодного сырья для домашнего алкоголя, вам стоит попробовать сделать самогон из груш.

При перегонке на дистилляторе в готовом напитке будет явственно чувствоваться вкус и аромат этих великолепных плодов.

Кроме того, в некоторых сортах содержание сахара достигает 15–16%, то есть, можно получить до 165 граммов грушевого 40° напитка из 1 килограмма сырья (из яблок — только 140).

Кстати, богатый опыт в том, как сделать самогон из груш, имеют швейцарцы: у них имеется своя национальная грушовка — водка Williams. Готовят ее способом дистилляции после сбраживания одноименного сахаристого сорта. Аналогичный напиток имеется и во Франции, где тоже используется Вильямс.

Contents

  • 1 Подбор сырья
  • 2 Рецептуры
    • 2.1 Простой бездрожжевой метод
    • 2.2 С дрожжами
    • 2.3 Способ готовки без сахара и дрожжей

Подбор сырья

Чтобы брага из груш имела достаточную крепость и отчетливый аромат, нужно брать культурные сорта. Лучше всего подойдут Дюшес, Вильямс, Тающая, Любимица Клаппа, Гера, Бергамот.

Самогон из диких груш тоже имеет приятный вкус, но без закладки сахара выход будет в несколько раз меньше. Кроме того, некоторые дикие плоды почти не дают сока и не годятся в дело.

Для получения особенно вкусных напитков рекомендуется смешивать несколько сортов, в том числе и «дичку», а также добавлять в напиток яблоки.

Таблица содержания сахаров во фруктах и ягодах

Совет: для приготовления самогона из фруктов, лучше всего брать осенние сорта — они имею более выраженный вкус и аромат.

Чтобы получить не только вкусный, но и безопасный грушевый самогон, нужно проводить перегонку отцеженной браги. В этом и есть основная сложность использования этих фруктов: мезга очень тяжело отделяется от жидкой фракции. Чтобы не слишком мучиться с отжимом через ткань, можно ставить бражку из натурального сока с добавлением воды.

Важно: перед тем, как сделать самогон из груш, из них нужно удалить сердцевинки и хвостики.

Рецептуры

Чтобы получить самогон из груш в домашних условиях, можно использовать и плотные, и чуть размякшиеплоды. Этот рецепт самогона подразумевает выход около 2 литров напитка крепостью 45°. Для браги потребуются:

  • грушевые плоды — 10 кг;
  • вода подготовленная (не кипяченая!) — 3 литра;
  • мед — 0,5 кг.

Фрукты нужно очистить от семян и хвостиков, перекрутить на мясорубке. После этого долить воды и добавить мед. Ориентировочное время брожения — около 4–5 дней. Перегонка проводится на дистилляторе с обычным отсечением вредных фракций. У этого самогона из сладких и спелых плодов великолепное узнаваемое послевкусие.

Ремарка: можно делать самогонку и из вареных груш (компота). Аромат и вкус алкоголя при этом не пострадают.

Для такой браги из груш можно взять смесь из «дички» и культурных сортов — все фрукты отличновыбродят. Нам потребуется:

  • фрукты — 12 кг;
  • дрожжи прессованные — 100 гр (можно заменить сухими активными);
  • сахар-песок — 4 кг;
  • вода подготовленная (отстоявшаяся, не кипяченая) — 16 литров.

Плоды нужно очистить от семян и плодоножек, измельчить. Сахар предварительно развести в горячей воде. Сироп остудить, смешать с остатками воды и добавить к фруктам.

Отдельно развести дрожжи с ложкой сахара и теплой (около +25°C) водой, оставить на полчаса. Когда пойдет бурное пенообразование, добавить в сусло. Брожение займет около недели.

Перед тем, как сделать самогон из груш, тщательно процедите бражку, удалив лишнее «пюре».

Этот самогон из груш без дрожжей дает не очень большой выход. Зато вкус напитка будет очень выраженным, фруктовым. Нам потребуется:

  • груша — 10 кг;
  • вода подготовленная 12 литров.

Важно: чтобы брожение шло быстрее, можно сделать «стартер» — заранее поставить бродить какой-либо фруктовый сок. После того, как в нем пойдет активное брожение, влить его в будущую бражку. Пропорции: 1 литр «стартера» на 10 литров бражки.

По этому методу измельченные плоды, смешанные с водой, нужно обязательно закрыть гидрозатвором. Он перекроет доступ кислорода, что сильно замедлит молочное брожение. Ориентировочное время брожения — 1,5–2 недели. Выход будет около 2 литров продукта крепостью 40°.

Вкусный и ароматный

Если вы использовали груши в браге, у готового самогона во вкусе и аромате будут присутствовать приятные фруктовые нотки. У тех, кто делает напиток двойной перегонки, получится алкоголь с менее выраженными, но все же узнаваемыми грушевыми тонами. Радуйте друзей и знакомых необычным изысканным напитком!

Источник: http://samogon.my1.ru/news/samogon_iz_grush_3_prostykh_recepta_prigotovlenija/2017-04-19-109