Какое давление в перегонном кубе во время самогоноварения?

Перегонный куб – одна из важнейших частей конструкции самогонного аппарата. Поэтому от его объема, герметичности и правильной работы напрямую зависит количество и качество получаемого на выходе спирта.

Чтобы перегонка браги или дистиллята не стала для Вас испытанием на прочность нервов, а, наоборот, дала хорошие результаты и даже удовольствие от самого процесса, ознакомьтесь с нашими советами по эксплуатации перегонного куба.

Как выбрать оптимальный объем перегонного куба?

С чего начинается самогоноварение? Конечно, с выбора подходящего оборудования. О том, что такое перегонный куб, и каков принцип его работы, мы уже рассказывали в предыдущей статье. Напомним лишь, что он представляет собой вместительный резервуар для сырья, в котором происходит нагревание и испарение продукта с последующей дистилляцией или ректификацией.

Об объеме перегонного куба стоит поговорить отдельно.

На промышленных производствах ведущих алкогольных домов используются поистине огромные аппараты, способные вмещать по 2500 л (например, таков шарантский аламбик, в котором перегоняют марочный коньяк).

В домашних условиях, конечно, речь идет о совсем других объемах. Для частного самогоноварения, как правило, выбирают емкости в диапазоне от 10 до 50 л.

Чтобы понять, какой перегонный куб выбрать – маленький и компактный или большой и вместительный, воспользуйтесь несложной формулой. Она выведена с учетом основных правил производства самогона. Выбирая куб, ориентируйтесь на примерный объем спирта, который Вы хотите получать за одну перегонку. Между ними существует прямое соотношение.

Vспирт = ((V куб – 25%) – 80%) – 20%
  • 25%, которые мы вычитаем из первоначального объема, необходимы для оптимального протекания испарения. Если наполнить куб до краев, то пена, которую образует брага при нагревании, может вытекать и засорять пароотводную трубу, поставив под угрозу эффективность процесса.
  • 80% – это барда, то есть, фактически, отход, который мы получим после перегонки. Она останется на дне куба и будет непригодна для дальнейшего использования.
  • 20% уйдут на отбор «головных» и «хвостовых» фракций. Это начальная и финальная части перегоняемого продукта (по 10% каждая). Они содержат вредные вещества и не рекомендованы к употреблению. «Головы» можно использовать в технических целях (например, как чистящее средство), а «хвосты» – добавлять в брагу или дистиллят при повторной перегонке.

В качестве примера рассчитаем одноразовый выход продукта при использовании перегонного куба объемом 20 л.

20 л (объем куба) – 5 л («воздух») – 12 л (барда) – 0,6 л (вредные фракции) = 2,4 л чистого спирта

Чем лучше греть перегонный куб?

При перегонке очень важно контролировать температуру в кубе, а также поддерживать ее оптимальной для непрерывного и медленного кипения продукта. Поэтому уделите особое внимание вопросу нагревания. Осуществлять его можно разными способами. Первый и самый древний – помещение перегонного куба на открытый огонь. Никаких дополнительных аксессуаров при этом не требуется, но есть нюансы.

Во-первых, чем больше емкость, тем тяжелее она будет в заполненном виде и тем труднее поставить ее на газ. Во-вторых, частый контакт с открытым огнем пагубно сказывается на перегонном кубе.

Если он изготовлен из некачественного материала, то очень быстро начнет прогорать и совершенно потеряет «товарный вид».

Да и добротные модели из прочных сплавов тоже при этом значительно сократят срок своей службы.

Альтернатива нагреванию на газу – использование ТЭНов или электрической плиты. В обоих случаях это позволит существенно продлить жизнь перегонного куба.

Эксплуатацию плитки может затруднить только работа с крупногабаритным перегонным кубом. О трудностях его транспортировки мы уже говорили ранее.

К тому же индукционная плита может просто не выдержать излишнюю тяжесть конструкции (перед использованием ознакомьтесь с ее возможностями, указанными в инструкции).

Многие любители самогоноварения давно отдают предпочтение нагреву перегонного куба с помощью встроенныхэлектротэнов. Это, пожалуй, самый удобный вариант, исключающий необходимость каких-либо перемещений аппарата. Сегодня в продаже имеется большой выбор нагревательных элементов разной мощности.

Некоторые из них имеют по 2 переключателя, позволяющих варьировать степень нагрева. Например, при запуске процесса ТЭН включают на полную мощность. Это позволяет быстро прогреть перегонный куб. Когда же температура достигнет нужной отметки, один из регуляторов отключают, и ТЭН работает «вполсилы».

Это нужно для создания оптимальных условий кипения: медленное испарение дает более эффективную очистку сырья.

Как регулировать температуру в кубе?

Мы уже говорили о том, что для равномерного кипения необходим постоянный контроль температуры перегонного куба. Для этого емкость оснащают термометром.

С его помощью можно определить момент, когда жидкость закипает, и наступает момент отбора «головных» фракций.

Кроме того, есть прямое соотношение между процентным содержанием спирта в самогоне и температурой кипения. Узнать его можно по следующей таблице:

Таблица составлена с учетом «стандартного» атмосферного давления – 760 мм рт.ст. Но стоит иметь в виду, что если этот показатель будет выше, то крепость при той же температуре снизится. При давлении, превышающем указанную отметку, процентное содержание алкоголя увеличится.

От конструкции самогонного аппарата температура кипения не меняется. А вот крепость – да. Поэтому Вы можете составить собственную таблицу, индивидуальную для Вашего аппарата, на основе представленного образца.

Для чего это нужно? С ее помощью Вы, зная крепость своей браги, сможете определять температуру ее кипения.

Когда термометр будет показывать близкое значение, нагревание необходимо уменьшить, чтобы образующаяся пена не поступала в змеевик.

Для уменьшения содержания в спирте сивушных масел отбор дистиллята прекращают при крепости напитка в 40°, которой соответствует температура в кубе при перегонке 96°. Все, что выходит дальше, – это «хвостовая» фракция. Ее отбирают до содержания алкоголя 1-2%. Показания термометра при этом составляют 98-99°С.

Установка термометра на перегонный куб

Для обеспечения эффективной работы самогонного аппарата в перегонный куб устанавливают стеклянный, электронный или биметаллический термометр. Он позволяет отслеживать этапы перегонки и определять начало кипения. В основе работы термометра из биметалла – способность сплавов менять и восстанавливать свою форму под воздействием различных температур.

Для установки на перегонный куб предназначены термометры с осевым штуцером. Они вставляются в специально просверленное отверстие в крышке и для герметичности фиксируются с помощью силиконовой прокладки или ФУМ-ленты.

Прибор крепят на уровне прохождения паров – их температура равнозначна степени нагрева жидкости.

Надо ли утеплять перегонный куб?

Нужно ли дополнительное внешнее утепление перегонного куба? Таким вопросом часто задаются новички, делающие «первые шаги» в самогоноварении.

Надо сказать, что для обыкновенной дистилляции этого не требуется – при равномерном нагреве парообразование и так проходит достаточно интенсивно.

Флягу, которая впоследствии будет использована как перегонный куб, могут утеплять в том случае, когда в ней готовят брагу и оставляют на некоторое время для брожения. Это делается, чтобы создать оптимальные условия для размножения и роста дрожжей.

При ректификации утепляют не сам перегонный куб, а царгу, соединяющую его с дефлегматором. Это необходимо для стабилизации температуры внутри трубы, чтобы на сложном и ответственном процессе не сказывались воздействия внешней среды.

К непосредственному утеплению перегонного куба прибегают только при варке пива, когда рецептура приготовления требует так называемых технологических пауз. В это время суслу нельзя давать остывать. Иначе в нем начнут активно размножаться микроорганизмы.

Чтобы избежать такого хаотичного процесса, ухудшающего качество продукта,  прибегают к различным способам, в том числе и к утеплению емкости.

Это позволяет постоянно поддерживать температуру сусла на отметке около 60°С – достаточной, чтобы «нейтрализовать» микробов.

Перегонный куб утепляют как подручными средствами (пледами, одеялами), так и специальными материалами (отличный вариант – «Энергофлекс»).

Как измерить давление в перегонном кубе?

За счет кипения жидкости и выделения паров в перегонном кубе постоянно поддерживается давление. Именно поэтому так важна герметизация всех соединений в нем. Даже небольшая щель может привести к утечке пара и неприятным последствиям, поэтому будьте осторожны и тщательно проверяйте емкость перед перегонкой.

Особенно важно измерять давление спиртовых паров в перегонном кубе при ректификации. Дело в том, что разница показателей в царге и дефлегматоре не должна превышать установленной производителем отметки. Давление в верхней части ректификационной колонны равно атмосферному, а в трубе оно создается за счет постоянного взаимодействия паров с флегмой и измеряется отдельно.

Чтобы понять, какое давление держится в перегонном кубе, в него монтируют жидкостный или металлический манометр.

Работа самогонного аппарата зависит также от внешних факторов, которые трудно контролировать самостоятельно. Так, при нормальном атмосферном давлении (760 мм рт.ст.) вода будет кипеть при 100°С, а спирты – при 78°С. Если же атмосферное значение меняется, то для получение напитка той же крепости необходимо варьировать температуру (об этом мы рассказывали ранее).

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/ekspluatatsiya_peregonnogo_kuba/

Перегонный куб важен при самогоноварении « Самогоныч.РФ

С чего начинается самогоноварение? Зачастую, с выбора подходящего оборудования. Перегонный куб представляет собой вместительную емкость для сырья (из нержавейки, меди), в которой происходит нагревание и испарение фракции с последующей ректификацией или дистилляцией.

Объем — это отдельная тема для разговора. На промышленных предприятиях ведущих алкогольных компаний используются поистине огромные аппараты, которые вмещают по 2500 л.

В домашних условиях, конечно же, речь о совсем других аппаратах.

Для домашнего самогоноварения, как правило, имеет смысл выбрать емкость в диапазоне 10 — 50 литров, которую можно приобрести в магазине самогонных аппаратов и домашних пивоварнь «Самогоныч» (г. Уфа, пр. Октября 146) .

Чтобы разобраться, какой агрегат выбрать – большой и вместительный или маленький и компактный, можно воспользоваться несложной формулой. Формула выведена с учетом основных правил и этапов производства самогона. При выборе куба, ориентируйтесь на приблизительный объем спирта, который вы хотите получить за одну перегонку. От объема куба и конечного продукта существует прямая зависимость.

V спирта = ((V куба – 25%) – 80%) – 20%:

— 25%, вычитаемые из начального объема, необходимы для протекания оптимального испарения. При наполнении куба до краев, пена которая образуется при нагревании браги , может засорить пароотводную трубку и вытекать, тем самым сделав невозможным процесс перегонки. — 80% – фактический отход, который получится после перегонки, он будет на дне куба, абсолютно непригоден для дальнейшего применения. — 20% отойдут на «головные» и «хвостовые» фракции.

Это начальная и финальная части перегоняемого продукта (около 10% каждая). В них велико содержание вредных веществ и они не рекомендованы к употреблению. Начальную фракцию можно применять в технических целях (например, как отличное чистящее средство), а последнюю фракцию – добавлять в дистиллят или брагу при повторной перегонке.

В небольшом примера рассчитаем единоразовый выход продукта при непосредственном применении перегонного куба с объемом 20 литров. 20 литров (объем куба) – 5 литров («воздух») – 12 литров (брага) – 0,6 литров (вредные примеси) = 2,4 литров чистейшего спирта.

На чем лучше греть перегонный куб?

Во время перегонки очень важно держать под контролем температуру в кубе, держать ее оптимальной для непрерываемого и медленного кипения. Поэтому уделение особого внимания нагреванию. очень важно Осуществляетя он различными способами. Первый и самый старый – установка перегонного куба на открытый огонь.

Наличие дополнительных аксессуаров при таком способе не требуется но есть небольшие нюансы. чем больше куб, тем тяжелее он будет в заполненном виде и тем труднее поставить его на огонь. 2 частое контактирование с открытым огнем плохо сказывается на перегонном кубе.

Если он изготовлен из не очень качественного материала (очень скоро начнет прогорать и абсолютно потеряет «товарный вид»). Да и качественные модели из хороших сплавов тоже при этом значительно сокращают срок службы. Альтернативой нагреву на газу послужит ТЭН ( электро плита).

В любом случае это позволит намного продлить жизнь перегонного куба. Использование плитки может затруднять только эксплуатация крупногабаритного перегонного куба. К тому же не все плиты смогут выдержать излишний вес конструкции (перед применением плиты ознакомьтесь с ее возможностями, написанными в инструкции).

Многие самогонщики предпочитают нагрев перегонного куба при помощи встраиваемых электротэнов. Это, наверное самый удобный вариант ( необходимость перемещения аппарата отсутствует). Сейчас в продаже большое разнообразие нагревательных элементов с разной мощностью.

Некоторые из них имеют по несколько переключателей, позволяющих варьировать интенсивность нагрева. Это помогает в создании оптимальных условий кипения: медленное испарение дает более качественную очистку сырья.

Регулирование температуры в кубе

Для равномерного кипения необходимым условием является постоянное контролирование температуры внутри перегонного куба. Для этого используют термометр. С его помощью можно точно определить момент, когда жидкость закипит, и наступает момент отбора «головной» фракции. Кроме того, существует прямое соотношение между процентным содержанием спирта в продукте и температурой кипения.

От конструктивных особенностей самогонного аппарата температура кипения не меняется. А вот крепость – может варьироваться. Поэтому вы можете составить для себя индивидуальную таблицу, на основе представленного образца. Для чего это нужно? С ее помощью, зная крепость своей браги, можно определить температуру кипения.

Когда термометр будет показывать близкие значения, нагревание необходимо уменьшать, чтобы образующаяся пена не попадала в змеевик. Для уменьшения концентрации в спирте сивушных масел сбор дистиллята останавливают при крепости напитка в 40°, которой соответствует температура в перегонном кубе -96°С. Все, что выходит потом – это «хвостовая» фракция.

Ее отбирают до содержания алкоголя в 1-2%. Показания у термометра при этом будут 98-99°С.

Установка термометра к перегонному кубу

Для обеспечения эффективной работы самогонного аппарата в перегонный куб монтируют стеклянный, биметаллический или электронный термометр. Такие термометры помогают отслеживать этапы перегонки и определять точное начало кипения. В основе работы биметаллического термометра – способность сплавов восстанавливать и менять свою форму под воздействием температур.

Для установки на перегонный куб лучше подходят термометры с осевым штуцером. Они ставятся в специально просверленное отверстие в крышке, а для герметичности фиксируются с помощью ФУМ-ленты или силиконовой прокладки. Прибор крепят на уровне прохождения паров – их температура равна степени нагрева жидкости.

Утепление перегонного куба

Нужно ли наличие дополнительных внешних утеплений перегонного куба? Этот вопрос крайне важен если вы решили заняться производством пива.

Для обыкновенной дистилляции это не нужно – при равномерном нагревании парообразование имеет достаточную интенсивность.

Емкость, которая в последствии будет использоваться как перегонный куб, можно утеплить если в ней готовится брага которая будет оставлена на некоторое время для брожения. Это делают, чтобы создались оптимальные условия для роста и размножения дрожжей.

При ректификации утепляют не сам перегонный куб, а царгу, соединяющую его с дефлегматором. Это необходимость для стабильной температуры внутри трубки, чтобы на ответственном и сложном процессе не сказывались влияние внешней среды.

Непосредственное утепление перегонного куба делают при варке пива, когда для рецептов приготовления требуется создание технологических пауз. Во время которых суслу нельзя давать остывать. Иначе в нем начнут активизироваться различные микроорганизмы.

Во избежании такого процесса, ведущего к ухудшению качество продукта, используют различные способами, в том числе и утепление емкости.

Это позволит постоянно поддерживать температуру у сусла приблизительно равной 60°С – достаточной, для нейтрализации микробов.

Измерение давления в перегонном кубе

От кипения жидкостей и выделения пара в перегонном кубе постоянно держится давление. Именно поэтому очень важно герметизировать все соединения в нем.

От небольшой щели может произойти утечка паров с неприятными последствиями, поэтому будьте предельно осторожны и тщательно проверьте емкость на герметичность перед перегонкой.

Особенно важным является измерение давления спиртосодержащих паров в перегонном кубе при перегонке. Все дело в том, что разница у показателей давления не должна превышать установленную производителем отметку.

Давление в верхней части ректификационной колонны приравнивается к атмосферному, а в трубке оно создается постоянным взаимодействием паров и требует отдельного измерения. Для точных данных о давлении внутри куба в него монтируют металлический или жидкостный манометр.

04 июня 2015

Источник: http://samogongonim.ru/blog/note/peregonnyjj-kub—vse-prosto-

Перегонка самогона: безопасность и меры предосторожности

Любое производство требует соблюдение техники безопасности. Домашнее виноделие не является исключением.

Учитывая тот факт, что процесс перегонки происходит при высоких температурах и большом атмосферном давлении, пренебрежение элементарными правилами безопасности может привести к печальным последствиям.

Из этой статьи Вы поймёте, какую роль играет выбор оборудования для самогоноварения, а также узнаете некоторые полезные советы.

Вреден ли самогон?

Бытует мнение, что употребление домашнего самогона может негативно отразиться на здоровье. Некоторые люди считают, что при изготовлении домашнего самогона не соблюдаются даже элементарные санитарные нормы. И в результате конечная продукция буквально наполнена альдегидами и сивушными маслами.

Как известно, именно эти вещества способны вызвать отравление. Это не совсем так. Действительно, процесс брожения сопровождается выбросом вредных веществ. В промышленности для ликвидации этих токсинов используется различное оборудование для самогоноварения и получения чистых ректификатов.

Но кто сказал, что невозможно очистить алкоголь в домашних условиях? Причём сделать это можно без всяких дополнительных затрат на оборудование. Можно фильтровать полученный напиток, обычный древесный уголь вполне справляется с вредными токсинами и довольно неплохо их задерживает.

Кроме того, можно прибегнуть к многократному замораживанию самогона. В результате этой процедуры все токсины остаются на стенках сосуда, а Вы получаете чистый алкоголь.

Если для очистки напитков собственного приготовления не жалко потратить некоторую сумму денег, то можно приобрести ректификационную колонну. Это устройство без проблем поможет разделить сырьё на фракции.

Для тех, кто не знает, перегонка самогона состоит из трёх фракций: начальной, средней и хвостовой. Для употребления годится лишь средняя фракция, все остальные пригодны только для технических нужд.

При помощи ректификационной колонныможно без проблем отсеять всё ненужное и, кроме того, повысить крепость алкоголя.

Токсины попадают в алкоголь не только из браги. В результате многочисленных дистилляций на стенках куба и в охладителе самогонного аппарата скапливаются вредные вещества, оставшиеся от предыдущих перегонок. Поэтому необходимо следить за температурным режимом и своевременно удалять отделившиеся фракции.

Эти премудрости известны любому опытному самогонщику, и они неукоснительно соблюдают правила в процессе приготовления домашнего алкоголя. Поэтому получается, что у мастеров домашнего самогоноварения, выходит абсолютно безопасный продукт.

Но ведь все эти знания приходят с опытом. Как быть тем, кто только собирается приготовить свой первый алкоголь в домашних условиях? Помимо приведённых выше советов, новичкам предстоит узнать ещё массу хитростей и нюансов.

Главной из которых является выбор оборудования для домашнего самогоноварения.

Оборудование для самогоноварения

Многие домашние умельцы делают такое оборудование собственноручно. Для новичков такой вариант вряд ли подойдёт. Для этого, как минимум, нужны инженерные знания и определённые навыки. Кроме того, кто даст гарантию безопасности такой самодельной системы? Всё делается на свой страх и риск.

К счастью, в наше время, нет такой вещи, которую невозможно было бы приобрести. И оборудование для домашнего самогоноварения не является исключением. Оно даже пользуется повышенным спросом, учитывая стоимость магазинной алкогольной продукции.

Компания «Алкоприбор» предлагает широкий выбор самогонных аппаратов для ректификации и дистилляции.

Сегодня многие недобросовестные производители экономят на материалах и качестве сборки, в надежде, что человек соблазнится блестящим и привлекательным внешним видом. Такая продукция годится в лучшем случае для использования в качестве подарков и сувениров. Не стоит ей пользоваться для приготовления домашнего алкоголя.

Опытного самогонщика не проведёшь, он точно знает, что ему нужно. А вот новички могут соблазниться презентабельным внешним видом и приобрести недоброкачественный товар. Для тех, кто впервые решил купить оборудование такого типа следует отметить, что внешний вид в домашнем самогоноварении не играет абсолютно никакой роли.

Хоть и хочется, чтобы на кухне красовался блестящий и высокотехнологичный агрегат!

Зачастую уделяя большое внимание внешнему виду аппарата для перегонки, производители забывают установить в нём элементарный клапан, который позволяет регулировать давление.

Отсутствие данного элементарного приспособления может привести к разрыву перегонного куба. Сам процесс перегонки самогона сопровождается большим давлением и высокой температурой сырья.

Поэтому последствия разрыва представить совсем нетрудно. И это будет результатом Вашей невнимательности.

Как показывает практика, наиболее часто такие разрывы происходят во время повторной перегонки самогона. Это связано с тем, что концентрация спиртовых паров во время второй дистилляции близка к критической.

Чтобы избежать печальных последствий, рекомендуется разбавлять продукт водой до крепости в 40 градусов. Таким образом, можно свести к минимуму возможные риски. А с другой стороны, если крепость алкоголя превышает отметку в 40 градусов, то необходимость повторной перегонки можно поставить под вопрос.

Крепче алкоголь уже не будет, а для его очистки можно воспользоваться более безопасными способами.

Второй немаловажный аспект, на который стоит обратить внимание при покупке самогонного оборудования, это качество и герметичность швов. Поэтому перед покупкой необходимо тщательно осмотреть все имеющиеся соединения.

Причём не только снаружи, но и внутри аппарата. Благо, для этого достаточно просто поднять крышку. При визуальном осмотре каждый шов должен выглядеть равномерным, без явных изъянов.

Только в этом случае можно говорить о долговременном использовании самогонного аппарата.

И наконец, третий момент. Обратите внимание на материал, из которого изготовлен самогонный аппарат. Сейчас на просторах интернета можно найти массу негативных отзывов о приобретённых перегонных устройствах. Причём отзывы эти довольно однообразны. После непродолжительного использования трубки, холодильные камеры, да и сами перегонные кубы начинают ржаветь.

Люди не понимают, откуда берётся коррозия, ведь приобретали они товар от известных производителей. И многие грешат на то, что самогон разъедает устройства для перегонки. Это далеко не так. Просто производители, экономя на материалах, выполняют некоторые детали из обыкновенного никелированного железа.

Под воздействием агрессивной среды и высоких температур данный материал довольно быстро приходит в негодность. Причём, от ржавчины страдает не только качество конечной продукции, проржавевшие швы могут разгерметизироваться непосредственно в процессе перегонки. Представили себе ситуацию? Огонь, спирт, высокое давление… Про последствия, лучше вообще не упоминать.

Наиболее оптимальным вариантом для перегонного оборудования является медь. Она довольно неплохо переносит высокую температуру, не подвержена коррозийному воздействию.

Таким образом, новичкам необходимо обратить внимание на три основных момента при покупке, это:

  1. Конструкция.
  2. Герметичность.
  3. Материал.

Всё остальное придёт с опытом. С выбором оборудования разобрались, переходим непосредственно к процессу перегонки сырья.

Технология перегонки самогона

Приступая непосредственно к перегонке самогона, необходимо проявлять бдительность и осторожность. От этого напрямую зависит не только качество алкоголя, но и ваша безопасность. Вот некоторые советы и рекомендации, которые помогут не только новичкам, но и опытным мастерам домашнего самогоноварения.

  • Не стоит спешить. Выражение «поспешишь, людей насмешишь» как нельзя лучше характеризует домашнее самогоноварение. Поэтому не стоит думать, что чем выше температура, тем быстрей потечёт самогон. Для перехода оборудования в рабочий режим нужно время. Как правило, от 5 до 30 минут. За этот промежуток внутри оборудования устанавливается баланс между жидкостью и паром. Только после этого начинает выделяться спирт. Кроме того, при медленной перегонке самогона лучше отделяются фракции. Это позволяет с большей уверенностью выявлять и собирать необходимую Вам середину. Если у Вас вдруг снизилась скорость перегонки, не стоит сразу поднимать температуру до критической отметки. Просто в перегонном кубе снизилось количество спирта, поэтому для его выделения требуется больше тепла.
  • Не стоит наполнять ректификационную колонну под завязку, в надежде получить больше готовой продукции. Как минимум это может привести к захлёбыванию ректификационной колонны. Кроме того, брага имеет свойство обильно выделять пену. Благодаря этим брызгам и забивается колонна, давление соответственно падает, и как следствие снижается скорость перегонки. Рекомендуемое заполнение перегонного куба – это ¾ от общего объёма. Во избежание пенообразования можно добавить в брагу лимонную кислоту, в пропорции 1 грамм на 1 литр сырья. Если у Вас вдруг пошла мутная субстанция вместо самогона, это тоже связано с пеноотделением. Значит, брызги попали в охлаждающую камеру. Необходимо снизить температуру, а мутную жидкость вылить в брагу и использовать при последующей дистилляции. Такой же эффект может проявиться при использовании сырья на плодах или зерне. Самогон в обязательном порядке нуждается в повторной перегонке.
  • Категорически запрещается использовать для нагрева открытые источники огня. Это может привести к тому, что шланги, по которым течёт самогон, прогорят и произойдёт возгорание. Кроме того, в помещении, предназначенном для перегонки обязательно должен находиться как минимум один огнетушитель! Также в целях пожарной безопасности необходим бесперебойный доступ холодной воды в систему охлаждения.
  • Не стоит приступать к перегонке в состоянии алкогольного опьянения или при недомогании! И уж, тем более, не стоит употреблять продукцию собственного приготовления во время её производства.

В помощь новичкам

Говорят, что опытные мастера могут по вкусу самогона контролировать температуру нагрева перегонного куба. Возможно, это и так, но неопытным самогонщикам лучше всего использовать для этих целей термометр. Контроль над температурой – это очень важный момент. Ведь от него напрямую зависит содержание спирта в конечном продукте. Более наглядно это можно узнать из таблицы.

Температура кубовой жидкости(°С) Содержание спирта в кубе(% об) Содержание спирта в отборе(% об)
88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0 0

Приведённые данные актуальны для давления 760 миллиметров ртутного столба.

В любом перегонном кубе пары спирта концентрируются в его верхней части, поэтому установив в куб термометр, можно провести самостоятельные замеры. И даже составить собственную таблицу соотношения температуры и крепости. Но на начальных этапах можно пользоваться таблицей, приведённой здесь.

Для чего это нужно, спросите Вы? Объясняем, зная крепость перегоняемого сырья, и оптимальную температуру, можно вовремя снизить нагрев. Это поможет избежать попадания пены в холодильную камеру. Последствия от таких брызг уже приводились выше.

Кроме того, можно избежать попадания сивушных масел в самогон. Как видно из таблицы, при температуре кипения в 96 градусов Цельсия, крепость отбора равняется примерно 40%. Это означает, что уже пошла необходимая Вам средняя фракция.

Поэтому необходимо сменить тару и собирать пригодный к употреблению продукт в неё. А то, что Вы собрали до этого, является головной фракцией, которую можно использовать для технических нужд.

Именно в ней и содержится наибольшее количество сивушных масел и токсинов.

Источник: http://AlcoPribor.ru/stati/peregonka/peregonka-samogona-bezopasnost-i-mery-predostorozhnosti

Сколько браги наливать в перегонный куб

В процессе приготовления самогона важны все этапы. Если вы читаете эту статью, то это означает, что у вас уже готова брага – основа вашего будущего творения самогонного напитка. Впереди следующий этап – перегон, задача которого получить из искомого продукта, приготовленного вами, сырье, наиболее приближенное к конечной цели всего процесса самогоноварения. Называется оно спирт-сырец.

Как определить готовность браги к перегонке

У каждой браги, в зависимости от состава основных ингредиентов, имеются свои сроки готовности. Сахарная подходит через 5-14 суток, фруктовая на естественных дрожжах – 20-60, зерновая – 3-7 суток. Ускорить созревание браги может применение спиртовых дрожжей.

Спиртовые дрожжи позволят при соблюдении температурных условий приготовить сахарную брагу через 3-4 дня, зерновую спустя сутки-двое. На плодово-ягодную может уйти 7-10 дней.

Важно правильно и вовремя установить готовность браги к дальнейшему процессу самогоноварения. О том, что брага созрела и готова к перегонке указывает ряд моментов:

  • прекращение выделения газа через гидрозатвор или падение перчатки;
  • полное отсутствие сладкого привкуса жидкости, приобретение ею горьковато-кислого вкуса. Это самый верный признак готовности и должного качества браги;
  • остановка образования пены, выделения пузырьков углекислого газа со дна емкости;
  • отсутствие шипения;
  • появление запаха спирта около горловины бродильной бутыли;
  • осветление поверхностного слоя браги, появления осадка на дне.
  • окончание брожения проверяют также зажженной спичкой. Если она продолжит гореть около поверхности раствора, это будет означать, что углекислота, которая подавляет горение, прекратила выделение и брожение завершилось.

Судить о готовности браги к перегонке следует при проявлении не менее двух- трех признаков одновременно.

Подготовка браги к перегонке

Перед перегонкой брага проходит следующие этапы подготовки к перегонке:

  • снятие с осадка;
  • дегазация браги, т.е. удаление остатков дрожжей и углекислоты путем нагрева браги в металлической посуде до 50C;
  • осветление браги бентонитом.

Процесс первой перегонки

Перегонку проводят путем постепенного испарения спиртосодержащей жидкости, находящейся в перегонном сосуде. Образующиеся при этом пары отводятся и конденсируются.

Они поступают из куба через сухопарник (если он имеется в аппарате) в холодильник, превращаются в конденсат и покапельно выходят в приемный сосуд. Известно, что этиловый спирт закипает при 78,3C, вода – 100C.

На этой температурной разнице и построена технология перегона.

Задача 1-й перегонки – выделить спирт из браги, получить спирт-сырец.

Первую перегонку ведут, как правило, на максимальной мощности. Обусловлено это тем, что чем дольше кипятится брага, тем больше она приобретает сивушный запах и вкус.

При достижении температуры на выходе в 65С появляются самые легкие пары спирта.

Они представляют вредные элементы: метанол, эфиры и альдегиды, которые закипают при более низкой температуре, чем этиловый спирт – конечный продукт нашего перегона.

Данные головные фракции так и называются на сленге самогонщиков «головами», которые нельзя употреблять из-за их высокой токсичности. Их собирают в отдельную емкость и либо выливают, либо применяют для технических целей.

Отбирать эту часть можно и при первой перегонке, не снижая температуры нагрева. Отбор производят из расчета 30 мл с каждого 1 кг сахара. На практике в традиционных аппаратах t отбора «тела» – полезной части сырца – составляет 78-83С. Когда температура достигнет 83, нужно прекратить отбор главной части.

Далее меняют приемную посуду и собирают «хвосты». В них содержатся тяжелые вредные фракции, которые также ядовиты и придают неприятный сивушный запах продукту.

Выбор перегонного куба

В процессе перегонки важная роль принадлежит перегонной емкости. Именно в ней производится нагревание и испарение спиртсодержащей жидкости. От качества, объема, герметичности и правильной работы куба напрямую зависит количественные и вкусовые параметры получаемого на выходе конечного продукта.

Наилучшими материалами для производства подобных резервуаров являются медь и нержавейка. Многими самогонщиками используются бидоны из алюминия. Однако, существует мнение, что данный материал способен выделять вредные вещества.

У любителей самогоноварения наиболее востребованы емкости из нержавеющей стали. Они дешевле медных аналогов, способны выдерживать длительные сроки эксплуатации, удобны в использовании.

Важно только, чтобы нержавейка отвечала требованиям ГОСТа как пищевой материал, что должен подтвердить документами продавец.

Толщина стенок резервуара должна быть не меньше 2 мм, что обеспечивает более долгий срок службы агрегата, лучшие эксплуатационные характеристики.

Преимущество медных кубов состоит в высокой теплопроводности материала, что снижает затраты времени на перегонку. Стоят они гораздо дороже, используются по традиции для приготовления ароматных алкогольных напитков.

Конструктивные особенности

Главное в конструкции перегонного куба – это его герметичность. При нагревании в емкости создается высокое давление, поэтому, если возникают щели в соединениях, происходит утечка пара, снижается давление.

Это влияет на производительность аппарата и качество изготавливаемого продукта.

Поэтому крышка у резервуара должна плотно прилегать к емкости, что обеспечивается либо механическими приспособлениями, например, быстросъёмными кламповыми соединениями, либо силиконовыми прокладками.

При этом размер горловины куба должен позволять просунуть руку внутрь емкости, что необходимо при очищении посуды от остатков барды. С этой точки зрения кубы с узкой горловиной очень непрактичны.

Наличие сливных кранов на кубе и на сухопарнике тоже упрощает обслуживание.

В крышку перегонного куба встраивают термометр, с помощью которого осуществляется контроль за температурой браги в кубе и регулирование процесса отбора фракций.

Сколько браги заливать в перегонный куб

Заливать брагу в бак необходимо не более, чем на 75%. Полный куб заливать нельзя ни при каких обстоятельствах. При нагревании объем браги увеличивается.

Излишнее наполнение резервуара приведет к выплескиванию жидкости в трубку, что чревато попаданием браги в дистиллят, замедлит естественный выход паров. Браги на основе зерновых или фруктовых составляющих дают при перегонке большое количество пены.

В таких случаях емкость лучше заполнить на 50-70% объема.

Например, если у вас куб емкостью на 20 литров, то заливают не больше 15 литров браги. Провести два перегона малого объема будет выгоднее, чем приобретать один большой аппарат, особенно если делать перегонку не чаще 1-2 раз в неделю.

Для самогоноварения используют емкости объемом от 10 до 50 л. При выборе исходят из того, сколько спирта планируется получать за каждую перегонку.

Применяют специальную формулу, позволяющую определить примерный объем спирта исходя из емкости куба. При этом учитывают сложившиеся на практике значения:

  • 25% от емкости должно оставаться, как мы уже выше отметили, пустыми;
  • 80% от браги после перегона будут составлять остатки от перегонки, в виде отходов, так называемая барда;
  • 20% от вышедшего спирта придутся на головы и хвосты.

Для расчета количества спирта, получаемого на выходе, от объема перегонного куба отнимают 25% (свободное пространство, на которое недоливают емкость), от полученного значения вычитают 80% (барду), от оставшегося числа отнимают 20% (вредные фракции).

Можно воспользоваться упрощенной версией расчета: отталкиваться от того, что готовый продукт составляет 1/6 от браги, а перегонный бак заливают на 3⁄4.

Важно также учитывать габариты емкости. Необходимо учитывать, что не все электроплиты могут выдержать вес тяжелых емкостей.

Если же вы не собираетесь гнать большие объемы или габариты вашей квартиры не позволяют использовать объемный куб, то вы можете осуществлять перегон малого объема, используя, например, куб объемом 12 литров. Основная часть самогонщиков ведь гонят для себя на малых ёмкостях.

Источник: https://how-to-drink.ru/skol-ko-bragi-nalivat-v-peregonnyy-kub/

Вопрос-ответ: Процесс перегонки | База Знаний

 

#1 Сколько мне залить браги в куб аппарата?

Куб рекомендуется заполнять не более, чем на 3/4 по высоте. Во-первых, для предотвращения выброса пены. Во вторых, для уменьшения брызгоуноса.

#2 С какой скоростью гнать самогон?

Головы нужно отбирать на низкой скорости, так они четче отделяются. А отбор пищевой части ограничен только конструкцией аппарата: способностью производить, проводить и эффективно охлаждать пар. Также скорость ограничена максимальной возможной мощностью нагрева.

#3 Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?

Потому, что спирта в баке остается меньше, соответственно больше испаряется воды, а для испарения воды нужно больше тепла. А также, при повышении температуры бака, увеличивается теплоотдача в окружающую среду.

#4 Почему у меня вдруг пошел мутный самогон? И что делать?

Самое распространенное явление, из-за чего вдруг пошла муть — это заброс браги в холодильник (устаревшее название этого явления — «погон»). Брага при сильном кипении вспенивается (убегает, как молоко) и пеной лезет в трубку. Нужно уменьшить нагрев.

Самогон с «погоном» можно вылить в следующую брагу перед перегонкой, или, если предполагается второй перегон, смешать с остальным самогоном, ничего страшного. Бывает муть другого происхождения, это когда брага из плодового или зернового сырья.

К концу перегона крепость самогона падает, и он уже не может удержать в себе различные масла растительного происхождения, которые были в плодах или зерне. Они выгоняются вместе с самогоном, и при снижении крепости выпадают в виде эмульсии, которая и есть муть. Часть мутного самогона отсекают в «хвосты».

А небольшая пищевая часть мутного самогона смешивается с предыдущими, более крепкими частями, и становится прозрачной. К тому-же, обычно такой самогон перегоняют как минимум, вторично, и при этом мути уже нет.

#5 Перегонку пришлось неожиданно прервать. Потом можно продолжить, и как?

Просто нагреваем и продолжаем. Головы отбирать уже не обязательно, они уже ранее вылетели.

#6 Как по термометру контролировать процесс перегонки?

Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.

Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь.

Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.

Температура кубовой жидкости, °ССодержание спирта в кубе, % обСодержание спирта в отборе, % об

88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0 0,0

Следует учесть такие моменты.

  1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном — подрастают.
  2. Конструкция перегонной системы не влияет на зависимость температуры кипения от кубовой спиртуозности, но заметно влияет на крепость получаемого продукта. Каждый куб в большей или меньшей степени конденсирует на своей крышке часть паров, что приводит к некоторому увеличению крепости самогона на выходе из куба. Поэтому есть смысл, установив термометр в куб, провести для каждой температуры кипения замеры крепости дистиллята и внести в таблицу поправки.

Имея такую таблицу, можно:

  1. Зная примерно крепость браги или перегоняемого вина, определить температуру закипания, и когда температура в кубе будет близка к этому значению, снизить нагрев и не допустить чрезмерного закипания и выбросу браги в холодильник. Как правило это 85–88°С.
  2. Чтобы ограничить содержание сивушных примесей в самогоне, есть смысл ограничить отбор продукта при крепости на выходе из холодильника порядка 40%. Этой крепости соответствует температура кипения 96°С. При достижении этой температуры нужно сменить приемную емкость и все, что будет отобрано при более высокой температуре, перегнать вместе с новой порцией готовой браги.
  3. Чтобы значительная часть сивушных примесей осталась в кубе, но при этом потери спирта были небольшими, есть смысл прекратить отбор при кубовой спиртуозности 1–2%, то есть при 98–99°С в кубе.

 

Источник: https://goni-samogon.ru/process-peregonki.html

Какое давление в кубе при ректификации?

В разделе вы найдете автоматические системы разработанные нашей компанией для домашней дистилляции и ректификации спирта.

С помощью нашей автоматики вы сможете осуществить: — дистилляция, ректификацией спирта-сырца, в автоматическом режиме: разгон, работа на себя, отбор голов, отбор тела, завершение работы или переход в режим доотбора хвостов, переход из емкости в емкость, контроль и регулировка температур, контроль и регулировка мощности тенов.

В течении всего процесса автоматика осуществляет контроль безопасности и сигнализирует (автоматика с сигнализацией) оператору в случае нарушения или окончания процесса. С помощью добавления дополнительных опций к автоматике вы сможете осуществить:  — использование автоматики по трем каналам.

Источник: http://video-in.ru/info/intermag2/kakoe-davlenie—v-kube—pri-rektifikacii.html