Самогон из березового сока — рецепт классического напитка

Березовый сок годится к употреблению не только в естественном виде и в виде заготовок. Из него можно делать вкусные напитки, получаемые путем брожения. Это квас, вино и самогон. Все они легко делаются в домашних условиях.

И хотя многими самогон считается отнюдь не благородным напитком, приготовленный из качественного сырья, он вполне заменит полученную промышленным способом водку. Самогон из березового сока обладает мягким вкусом, хорошо пьется и не приносит тяжелого похмелья.

А самое главное — вы будете на 100% уверены в качестве его ингредиентов, а, следовательно, и в качестве самого напитка. Конечно, березового сока необходимо собрать достаточное количество. Разбавлять его водой не рекомендуется.

Как известно, любой самогон выгоняется из браги. Брага (ее рецепт читайте, пройдя по ссылке) для нашего самогона будет готовиться исключительно из березового сока. Существует два варианта ее приготовления. В первом варианте добавляются сахар и дрожжи в определенной пропорции.

Во втором варианте сбраживание происходит естественным способом, в процессе участвует только натуральная глюкоза березового сока. Этот способ очень трудоемкий и сложный, под силу только опытным мастерам самогоноварения.

Поэтому в подавляющем большинстве случаев используется первый вариант приготовления браги из березового сока.

Дальнейшие действия могут быть разными. Брагу можно осветлять либо не осветлять. Есть приверженцы и того и другого способа — выбирать вам. Сливание осадка уменьшает выход спирта, а не сливание повышает вероятность появления посторонних примесей.

Приготовление самогона из березового сока, классический рецепт

Итак, брага — сырье для выгонки самогона — готово, можно приступать непосредственно к процессу выгонки самогона. Для этого нам понадобится специальное оборудование. Суть процесса заключается в отделении спирта из браги. Дело в том, что температура кипения спирта несколько ниже температуры кипения воды.

Бражку нагревают до кипения, а образующийся пар всразу же охлаждается. Пар собирается в специальной емкости по каплям, которые затем оформляются в струйку. Очевидно, что спирт будет испаряться быстрее, чем вода. Процесс выгонки самогона требует соблюдения определенных температурных режимов.

В целом его можно разделить на следующие этапы:

  • 65С — температура кипения легких примесей;
  • 78С — температура кипения этилового спирта;
  • 85С — выделение сивушных масел.

На первом этапе получается так называемый «первак». Он содержит наибольшее количество ядовитых веществ, и мало пригоден для внутреннего употребления. При появлении первых капель со спиртовым запахом нужно уменьшить скорость нагрева во избежание выброса браги.

Идеально постоянно поддерживать температуру в пределах 78-83С. На этом этапе изготовляется основная часть качественного, чистого самогона. Для извлечения остатков спирта из бражки температуру нагрева повышают, но это вызывает активное выделение сивушных масел.

Самогон, полученный на последнем этапе, рекомендуется собрать отдельно и переработать затем со следующей порцией браги.

Очищение самогона из березового сока

Самый простой способ очищения самогона от сивушных масел производится с помощью обыкновенной аптечной марганцовки. На 3 литра сырья необходимо 2-3 г перманганата калия.

Все вместе перемешивается, после этого отделяется осадок, который необходимо слить. Еще один способ — использование активированного угля. Отстаивание продукта в этом случае необходимо в течении как минимум 3 недель.

При этом продукт нужно будет ежедневно перемешивать.

В самогон из березового сока для придания ему вкуса и цвета можно добавлять пряности и травы — корицу, мускатный орех, ваниль, тмин, кориандр, мяту и пр. Таким образом, напиток приобретает новые, интересные нотки. Польза и безопасность такого самогона, при умеренном употреблении, очевидны.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/drinks/11713-klassicheskij-recept-samogona-iz-berezovogo-soka.html

​Самогон из березового сока: технология производства

Вкусный и крайне полезный продукт – пасока березы – обычно используется для приготовления всевозможных напитков вроде лимонада или кваса. Но если собрать ее удалось достаточно много – можно попробовать использовать ее нестандартным образом, превратив в алкогольный напиток.

На дрожжах

Способов получения самогона из березового сока существует достаточно много. Все дело в том, что большое количество микроэлементов в пасоке представляют собой отличную питательную среду для активного развития дрожжей.

Для изготовления браги по первому рецепту вам понадобятся:

  • пасока березы – 10 л;
  • сахар – 3 кг;
  • кефир – 1 ст. ложка;
  • прессованные дрожжи – 200 г.

Сам процесс включает в себя следующие этапы:

  1. Жидкость разогреть примерно до 25–30 °С.
  2. Высыпать и хорошо размешать сахар.
  3. Перелить полученную смесь в емкость, в которой она будет бродить. Важно, чтобы при этом в выбранной посуде было свободно не менее трети от всего ее объема.
  4. Добавить дрожжи и кефир.
  5. Установить гидрозатвор.
  6. Следующие 10-12 дней емкость должна находиться в теплом месте, с температурой окружающей среды не менее 18 °С.
  7. Когда продукт заметно осветлится, а из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки – можно сливать брагу и перегонять ее любым, удобным для вас способом.

Этот метод приготовления позволяет получить 3-3,5 литра чистого продукта, крепостью в 40-45 градусов.

Естественное брожение

Другой рецепт того, как приготовить самогон на березовом соке, достаточно сложен, и у начинающих самогонщиков может и вовсе не получиться. Все, что понадобится для получения настойки, это:

  • сок – 30 л;
  • кефир – 1 ст. ложка.

Изготовление происходит таким образом:

  1. Отделить 3 л жидкости.
  2. Оставшиеся 27 довести до кипения, а затем на малом огне варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 9-10 л.
  3. Охладить готовый концентрат до комнатной температуры.
  4. Подмешать к нему отделенные ранее 3 л.
  5. Перелить в емкость для брожения, установить гидрозатвор.
  6. Оставить в теплом месте на полторы-две недели.
  7. Слить и перегнать брагу.

Следуя этому рецепту, случается так, что брожение не начинает происходить. Чтобы такое количество пасоки не пропало даром, примерно через два дня проверьте заготовку. Если вы не заметили признаков начала брожения – лучше добавьте около 300 г прессованных дрожжей. Как и в первом случае, на выходе вы сможете получить чуть более трех литров готового продукта.

Приготовление шампанского

Если же вы предпочитаете более оригинальные напитки, чем простая настойка на березовом соке, попробуйте приготовить домашнее шампанское. Для этого вам потребуется:

  • пасока – 12 л;
  • сахар – 3 кг;
  • лимоны – 4 шт.;
  • дрожжи, разведенные водой – 4 ст. ложки;
  • водка – 1 ст. ложка.

Способ изготовления:

  1. Довести жидкость до кипения, добавить сахар. Варить пока не останется около 8 л жидкости.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, перелить в деревянную емкость.
  3. Добавить водку, нарезанные лимоны, дрожжи. Дать постоять в теплом месте в течение 10 часов.
  4. Теперь емкость следует разместить в прохладном месте на 7 недель.
  5. По окончании это времени полученное шампанское следует процедить и разлить по бутылкам.

Закупоривая готовый продукт, обязательно убедитесь в том, что пробка непросто плотно закрыта, но и хорошо закреплена, например, при помощи проволоки.

Березовый самогон получается очень мягким, а уникальные сахара, содержащиеся в пасоке березы, придают ему интересные и совершенно неповторимые нотки.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-samogon-iz-berezovogo-soka-tehnologiya-proizvodstva-6646.html

Как сделать самогон из березового сока в домашних условиях — рецепты браги

С началом весны начинается интенсивный сбор березовицы. Одни ее сразу выпивают, другие – консервируют, но мало кто знает, что это отличное сырье для приготовления алкоголя.

Приготовленный в домашних условиях самогон из березового сока в народе именуется как «Царский», поскольку он отличается высокими вкусовыми качествами и мягкостью, чего не скажешь о дистилляте на воде.

Опытные винокуры поделились рецептами «березовой» самогонки.

Как сделать самогон из березового сока

До того, как приготовить самогон нужно собрать исходное сырье. Березовица добывается из дерева на уровне, как можно выше от земли. Именно данный продукт максимально наделен сладостью, а его структура более чистая.

Большая концентрация глюкозы избавляет от необходимости использовать дрожжи в браге — готовый напиток только выигрывает от этого

В составе содержится много микроэлементов, способствующих активации дрожжей. Именно поэтому брага из березового сока в большинстве случаев может не нуждаться в дрожжевой «подкормке», она самостоятельно осуществляет брожение.

Популярные рецепты

На самом деле существует только 2 основных рецепта самогона из березовицы, которые можно применить в домашних условиях – с дрожжами, сахаром и без них. Остальное, по сути, просто переделка напитка под индивидуальный вкус. Рассмотрим основные рецептуры, как сделать самогон из березового сока.

На дрожжах и сахаре

Для приготовления алкогольного напитка потребуется достаточно стандартный набор продуктов. Вся сложность заключается в процессе брожения. Здесь важно следить за реакцией дрожжей, чтобы они смогли активироваться.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 3 кг;
  • «живые» дрожжи – 200 гр. или гранулированные сухие – 40 гр.;
  • скисшее молоко или кефир – 1 ст. л.;
  • березовица – 10л.

Этапы изготовления самогона из березового сока в домашних условиях:

  • подогрейте березовый сок до температуры 30°С, растворите в нем сахарный песок;
  • предварительно разведите в отдельной емкости дрожжи по приложенной инструкции;
  • сусло вместе с дрожжами переместите в бродильный резервуар на 2/3, остальную часть нужно оставить пустой, она потребуется для выделяемого углекислого газа.

При использовании дрожжей важно постоянно отслеживать наличие реакции и если она минимальная или полностью отсутствует, активировать дополнительной порцией

  • для уменьшения пенообразования подмешайте 1 ст. л. кефира, закваски или скисшего молока;
  • поместите резервуар в темное, теплое место со стабильным температурным режимом в 20-28°С, закройте гидрозатвором.

Ориентировочно спустя 10 дней смесь обретет более светлый оттенок, она перестанет издавать газообразования, а вкус будет горьким. В этот момент бражку необходимо слить с осадка и поставить на перегонку.

В результате получится 2,5-3,5 л мягкого самогона из березового сока с крепостью 42-45°. Чтобы качество алкоголя стало еще лучше, можно отфильтровать его при помощи древесного угля или повторной выгонки.

Рекомендуем:  Самогон на кедровых орешках – благородный напиток и целитель

Бражка на основе березового сока без дрожжей и сахара

Сахар, мокрые или сухие дрожжи в данном случае не применяются. Процесс брожения происходит посредством расщепления природной глюкозы из березовицы. Здесь очень важно использовать максимально сладкое сырье, иначе сбраживание может не произойти. Работа достаточно трудозатратная, но результат того стоит. На выходе получится напиток, который смело можно называть вкусным.

Лучше всего готовить брагу только из натурального сока с добавлением небольшого количества кефира

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст. л.;
  • березовый сок – 30 л.

Процесс изготовления:

  • отделите для закваски 3 л березовицы, остальной объем закипятите;
  • когда жидкость начнет закипать, убавьте интенсивность огня к минимуму и продолжайте варить пока не останется 10 л;
  • охладите компот до температуры 23°С, долейте 3 л сока для закваски и кефир;
  • бродильную емкость закройте гидрозатвором и поставьте в теплое место;
  • процесс брожения завершится спустя 10-15 дней, в этот момент брага сливается с осадка и перегоняется.

Из данного объема бражки выходит 3-3,5 л самогонки с крепостью 40-45°.

Повторный перегон

Вторичный перегон самогона позволяет улучшить качество готового продукта и устранить из него сторонние примеси. Процесс займет более двух часов, но в результате выйдет кристально чистый дистиллят, лишенный неприятных ароматов, главное следовать рекомендациям специалистов.

Независимо от основы бражки, даже если это просто натуральный сок, вторая перегонка самогона обязательна

Разведение

Перед вторичной выгонкой в самогоне измеряют крепость. К примеру, в 3 л 55-процентного алкоголя имеется 1,65 л спирта, что вычисляется следующий формулой:

3х0,55=1,65

Разбавлять водой нужно до 20% от общего объема. Также по желанию самогонщики проводят чистку древесным углем или другими методами.

Вторичный перегон

Разведенная самогонка ставится на перегонку. Первые 12-16% выходящего продукта отделяется, они именуются «головами» и считаются непригодными для внутреннего применения.

Далее отбирается основной спирт. Но когда крепость упадет ниже 40%, выводящий патрубок переставляется в другую емкость для отбора «хвостов». Эта часть придает продукту мутность и неприятный привкус, поэтому она не смешивается с основой.

Повторное разбавление

Полученный алкогольный напиток разводится водой, распределяется по бутылкам и плотно закрывается. Продукт из березового сока оставляется на 2-3 суток для настаивания, балансирования вкусовых качеств.

Готовый дистиллят разводят водой до нужной крепости 38-40°

Методы очистки

После первичной выгонки самогона наступает этап ее очистки. В данном случае применяют множество вариантов, в зависимости от предпочтений винокура:

  • повторная перегонка – данный процесс позволяет не только очистить продукт, но и повысить процент его крепости;
  • активированный уголь – менее эффективный метод, для очистки потребуется измельчить таблетки, засыпать в резервуар, выждать 2-4 дня и слить с осадка;
  • белок от яйца – компонент взбивается, перемешивается со спиртом, оставляется на 4-5 ч., сливается с осадка и процеживается;
  • корочка сухого ржаного хлеба – выполняет роль фильтра при процеживании.

Хотя если сделать из данного продукта настойку на сережках березы, она не сравнится ни с одним алкогольным напитком. Изделие получит необычный цвет и еще более усиленный вкус свежести.

Такой самогон нередко используется в народной медицине, поскольку березовые сережки и сок обладают множеством полезных свойств для человеческого организма.

Источник: http://okopchenii.ru/samogonnyie-apparatyi/samogonovarenie/iz-berezovogo-soka.html

Брага из березового сока в домашних условиях рецепт

Наступила весна, а это время для сбора березового сока. Всем известно, что этот целебный напиток можно употреблять в чистом виде. Многие знают, как приготовить из него квас и домашний лимонад. Но далеко не всем известно, как поставить брагу на березовом соке, а ведь это – прекрасное сырье для самогона.

Достоинства необычного домашнего алкоголя на браге из березового сока:

  • во-первых, вы будете полностью уверены в стопроцентном качестве продукта, который изготовлен самостоятельно и на основе проверенного веками природного ингредиента;
  • во-вторых, вы сможете изготовить продукт с самыми разнообразными вкусовыми оттенками, ведь в него можно добавлять любые ароматические компоненты;
  • в-третьих, найти даже что-то подобное на прилавках торговых точек просто невозможно, так что у вас получится поистине уникальный алкогольный напиток.
  • в-четвертых, брага для самогона из березового сока насыщена витаминами и содержит большое количество полезных микроэлементов.

Как делать брагу из березового сока?

Движение сока в березах является сезонным явлением, поэтому с приготовлением браги из этого продукта знакомы очень немногие любители домашнего алкоголя.

Прежде всего, помните, что чем с более удаленных от почвы участков стволов вы собираете сырье для такого самогона, тем слаще и чище оно будет. Секрет в том, что березовый сок, поднимаясь по стволу, и в процессе подъема насыщается глюкозой.

Этот продукт богат всеми компонентами, способствующими нормальному развитию дрожжей, и не требует введения дополнительной подкормки.

Ниже приведены рецепты по приготовлению самогона из березового сока. Они успешно выдержали проверку столетиями и весьма популярны в среде опытных самогонщиков.

Брага на березовом соке: рецепт княжеского самогона

  • 10 литров березового сока;
  • 3 килограмма сахара;
  • 30-35 граммов сушеных спиртовых дрожжей ;
  • 1 столовая ложка кефира либо молока.

Теперь о том, как сделать брагу из березового сока на основе этих ингредиентов:

  • нагреть березовый сок (25-30 0 C);
  • добавить, тщательно размешав, сахар;
  • отдельно (с добавлением небольшого количества сока и сахара) развести дрожжи;
  • дождаться появления пенной шапки брожения;
  • сироп и подготовленные дрожжи вылить в емкость для приготовления браги для самогона из березового сока;
  • хорошенько все смешать и закупорить крышкой, оснащенной гидрозатвором .

Гидрозатвор нужен для удаления избытков углекислого газа. В процессе брожения для уменьшения возникшего пенообразования добавляется кефир или молоко.

Тара с брагой до завершения брожения помещается в теплое место. Спустя 7-10 суток из гидрозатвора перестанут выделяться пузырьки, а жидкость посветлеет, что говорит об окончании процесса.

После этого брагу нужно слить с осадка и начать перегонку.

Крепость полученного напитка будет составлять 40-45 оборотов, а объем – 3 литра. Очистку можно проводить с использованием активированного угля. Это улучшит вкус и аромат продукта. Главное – не разбавляйте такой самогон березовым соком, иначе он замутится, а на поверхности образуется желе.

Брага из березового сока в домашних условиях

По этому рецепту вам понадобится:

  • 30 литров сока;
  • 1 столовая ложка молока либо кефира.

Сначала отлейте в отдельную посуду 3 л сока – они станут натуральной закваской. Оставшиеся 27 л поставьте на плиту и закипятите. Затем убавьте пламя и выпарите примерно 17-19 л. После чего сок нужно охладить (температура – 20-25 0 С).

На следующем этапе вываренный сок необходимо смешать с теми тремя литрами, которые вы отлили заранее, добавить туда же молоко или кефир и оставить бродить в теплом месте. Процесс завершается на 10-15 сутки.

Если он не начался на второй день, добавьте 30-35 г спиртовых дрожжей .

Источник: https://postrecept.ru/napitki/alkogolnye-napitki/braga-iz-berezovogo-soka-v-domashnix-usloviyax.html

Самогон из березового сока

Приготовление самогона в домашних условиях имеет множество плюсов — начиная от экономии средств и заканчивая уверенностью в качестве сделанного своими руками напитка. Если вы уже купили хороший самогонный аппарат и необходимые для процесса перегонки аксессуары, осталось дело за малым — найти подходящий рецепт. В этой статье мы расскажем об одном интересном варианте.

Один из самых популярных среди поклонников крепких напитков рецепт — самогон из березового сока.

Для придания пикантности его вкусу некоторые экспериментируют с составом и добавляют туда листья вишни, смородину и другие ингредиенты.

Взяв за основу нехитрый список компонентов, можно бесконечно корректировать вкус. Но незаменимым и самым главным в напитке, конечно же, всегда будет оставаться сам сок березы.

Преимущества самогона на березовом соке:

  • натуральность. Сок березы — это экологически чистый продукт. Он собирается естественным образом через надрез на стволе дерева в период между набуханием почек и распусканием листьев. В самогоне не будет никакой химии и консервантов;
  • доступность. Еще одно достоинство самогона на березовом соке — копеечная себестоимость. Все компоненты более чем доступны. А основной из них — сок — если и требует затрат, то только временных, на сбор;
  • качество. Березовый сок уже отфильтрован корнями и стволом дерева. Едва ли можно найти воду, которая будет настолько же чистой. Разумеется, здесь есть свои нюансы. Следует предпочесть покупному соку тот, который вы собрали самостоятельно. В магазинные банки добавляют ароматизаторы и консерванты, которые сводят многие полезные свойства на нет. Собирать березовый сок нужно далеко от автомобильной трассы, ведь от выхлопных газов в дереве накапливаются тяжелые металлы.

Простой рецепт самогона на березовом соке

Мы узнали о березовом соке все самое интересное и теперь можем приступить к изготовлению самогона. За основу возьмем легкий рецепт. Для приготовления понадобится:

  • 10 литров березового сока;
  • 200-250 граммов дрожжей;
  • 3 килограмма сахара;
  • 1 ст. ложка кефира или молока.

Способ приготовления:

  1. Подогреваем свежий сок березы и растворяем в нем сахар.
  2. Выливаем жидкость в чистую емкость (предпочтительно стеклянную), оставляя свободной 1/3 часть для брожения.
  3. Достигаем температуры сусла +30°C.
  4. Мнем и всыпаем дрожжи.
  5. Чтобы при брожении напиток не шел через край, добавляем ложку кефира или молока.
  6. Горлышко накрываем хлопчатобумажной тканью и одеваем на него перчатку.
  7. Помещаем бутыль в теплое место (при брожении температура жидкости не должна быть выше +28°C).
  8. Выжидаем 10-12 суток, пока процесс брожения не прекратится. Сливаем с остатков брагу и перегоняем ее в самогон. Не забываем об очистке.
  9. Полученный напиток будет иметь крепость 40-45°, выходит от 4 до 4,5 литров.

Используйте натуральные компоненты при самогоноварении. Попробуйте сделать напиток на основе березового сока и убедитесь в его чудесных свойствах и превосходных вкусовых качествах!

Источник: http://domovar-shop.ru/stati/samogon-iz-berezovogo-soka/

Как сделать самогон из березового сока в домашних условиях: рецепт

Всем известно, что березовый сок не только вкусный, но и очень полезный. Весной многие гурманы и любители этого прекрасного природного напитка приступают к его сбору. Свежий сок наиболее витаминизированный, а соответственно, и полезный, но консервация сока позволяет использовать этот напиток в течение всего года.

Свежий сок и немного забродивший можно использовать для приготовления различных алкогольных продуктов, сделанных в домашних условиях. Многих интересует вопрос: как сделать самогон из березового сока? Связано это с тем, что рынок алкогольной продукции в настоящее время далеко не совершенен, а приготовленный собственноручно алкоголь является не только дешевым, но и безопасным.

Польза березового сока и напитков на его основе

Березовый сок, бесспорно, очень полезный напиток. Он содержит витамины В12 и В6, а содержание сахара сводится всего к 2%, что является важным для людей, страдающих диабетом. Также стоит отметить, что сок содержит более десятка органических кислот.

В связи с огромной пользой и доступностью этого природного напитка придумали огромное количество рецептов на его основе. Наиболее популярными стали рецепты самогона из березового сока.

Связано это с тем, что он имеет особенный мягкий вкус, но самое главное – человек получает гарантию качества, ведь этот продукт готовится собственноручно. Вкусовые оттенки можно видоизменять путем внесения различных добавок.

Как сделать самогон из березового сока правильно? Для этого нужны точное соблюдение технологии и желание.

Рецепт березовицы

Напиток, в основу которого входит забродивший березовый нектар, является очень древним. Самогон из забродившего березового сока называют березовик, березовица или березовка.

Рецепт самогона из березового сока, который забродил, достаточно прост. Понадобится только свежий березовый нектар – 30 л, и кефир или молоко – 25 г. Как сделать самогон из березового сока, который забродил, чтобы он получился вкусным. Точно так же, как и самогон, который делается без дрожжей. Готовый продукт получится прозрачным, чистым и без каких-либо примесей.

Видео по теме

Рецепт березовой водки

В том случае, если отсутствует самогонный аппарат, можно сделать березовую водку. Для этого нужно в 10 л сока березового добавить 2 кг сахара и варить все это на небольшом огне, пока объем жидкости не станет меньше в 2 раза. Затем охладить и пропустить жидкость через марлю, которую надо сложить в несколько раз.

Далее наливается 1 литр водки и кладутся 100 г размягченных дрожжей. Все это необходимо тщательно перемешать до полного растворения. Осталось порезать небольшими дольками лимон и добавить в спиртное. Полученную жидкость ставят на полдня в теплое место, затем убирают в холодильник или погреб. Водка из сока березы готова.

Бутылки из-под шампанского хорошо подойдут для хранения этого алкоголя. Пробку нужно хорошо закрепить с помощью проволоки. Данное спиртное будет крепким, пахнущим цедрой и березой.

Рецепт березового вина

Из березового нектара можно готовить изысканный природный винный продукт. Получится он легким и приятным на вкус. Рецепт очень прост, воспользоваться им может даже тот, кто ни разу не сталкивался с виноделием.

  • Смешиваются 3 л нектара березы, бутылка белого вина (желательно сухого), 700 г сахарного песка, несколько лимонов.
  • Берется тара, которая подойдет для смеси, и наполняется.
  • На пару месяцев вино ставится в прохладное место.
  • Затем все необходимо процедить, снять с осадка и разлить по бутылям.
  • Еще через пару месяцев вино будет готово.
  • Рекомендуется добавлять по вкусу курагу, изюм, мед, коньяк, портвейн.

Спиртные напитки из березового нектара могут отличаться между собой крепостью, вкусом, мягкостью. Потребительские отзывы о самогоне из березового сока лидируют большим количеством лучших показателей, чем другие алкогольные напитки из березового нектара.

Рецепт приготовления браги. Классика

У самогона в домашних условиях из березового сока, в принципе, процесс приготовления стандартный. Различие лишь в том, что традиционно используют обычную воду, а в этом случае берется неразбавленный березовый сок. Сначала готовят брагу. Ингредиенты:

  • сок натуральный березовый – 10 л;
  • дрожжи – 200 г (прессованные);
  • сахар – 3 кг;
  • кислое молоко или кефир – 1 ст. л.

Процесс сбраживания будет происходить посредством разложения сахара. Это происходит потому, что дрожжи взаимодействуют с этиловым спиртом, углекислым газом и соком. Данный процесс должен протекать в определенном температурном режиме.

Березовый сок необходимо процедить с помощью марли, сложенной в несколько раз. После чего подогревается сок, но его нельзя кипятить. Важно, чтобы жидкость имела кислород. Подогреть можно максимум до 30°C. Пока сок подогревается, в него добавляют сахар.

Если сок все-таки подогрелся до более высокой температуры, то его потом можно просто остудить до нужной. Посуда для приготовления бражки должна быть большой, чтобы избежать выплескивания жидкости.
Затем берутся дрожжи, их до состояния крошки разминают вилкой. Их также добавляют в емкость, где идет приготовление браги.

После этого добавляется кефир или кислое молоко, они уменьшают процесс пенообразования в продукте.

Емкость с заготовками для браги необходимо поместить в теплое место и поставить под водяной затвор. После будет происходить процесс пузырения браги. Закончится он приблизительно через 10-14 дней.

Индикатором окончания данного процесса может послужить и обычная резиновая медицинская перчатка, а точнее ее падение.
Далее стоит визуально оценить брагу. Она должна посветлеть и стать почти прозрачной. Дрожжи к этому времени должны осесть на дно.

По вкусу она будет кисло-горькой, без привкуса сладости. Наличие этих признаков говорит о том, что бражка готова. Теперь остается перегнать ее в самогон.

Рецепт приготовления браги без дрожжей

Интересным является рецепт самогона из березового сока без дрожжей и сахара.

В этом случае важно, чтобы сбраживание сырья происходило только за счет натуральной глюкозы, которую содержит в себе сок березы.

Если все сделать правильно, то такой приготовленный в домашних условиях самогон из березового сока будет намного вкуснее, чем на дрожжах. Сам процесс приготовления более сложный, но результат того стоит.

Процесс самогоноварения

Как сделать самогон из березового сока после того, как брага готова? Остается выполнить перегонку браги в самогон. Готовый продукт, который гарантированно высшего качества, можно пробовать, не боясь негативных последствий.

Классический процесс самогоноварения включает следующие этапы:

  • сначала готовят сусло;
  • потом идет процесс сбраживания;
  • перегоняют;
  • очищают;
  • иногда требуется повторная перегонка.

Перегон должен осуществляться медленно. Для того чтобы получился самогон, брагу необходимо вылить в перегонный куб самогонного аппарата. Затем нагреть под плотной крышкой. Что касается скорости нагрева, то она разная. Вначале процесс нагревания идет быстро. Затем, когда брага нагрелась свыше 70°C, скорость увеличения температуры нужно снизить.

Источник: http://monateka.com/article/254400/

Приготовление браги из березового сока. Рецепты бражки в домашних условиях

Весна – самое время для сбора березового сока.

Этот природный напиток очень полезен для здоровья и обладает нежным натуральным вкусом, но далеко не все знают, что он ещё и является великолепной основой для приготовления браги в домашних условиях, так как содержит все необходимое: воду, дрожжи и глюкозу, а также некоторые микроэлементы, которые благотворно влияют на жизнедеятельность дрожжей.

Из такой браги получается самогон, который при умеренном употреблении будет полезен организму, особенно если его настаивать на березовых бруньках.

Брагу из березового сока можно готовить двумя способами — с добавлением дрожжей и сахара и без них. Рассмотрим оба рецепта.

Приготовление березовой бражки без добавления сахара и дрожжей

Чистая брага из березового сока является основой для приготовления «Княжеского» самогона, обладающего исключительно мягким и приятным вкусом. Подберите посуду с таким расчетом, чтобы она была заполнена не более чем на две трети, так как в процессе брожения объем увеличивается.

Обязательно запаситесь гидрозатвором или резиновой перчаткой, так как прямое попадание кислорода нужно свести к минимуму, а лучше совсем исключить.

Перед тем, как поставить брагу, сырье нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы удалить крупный мусор.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Березовый сок – 30л,
  • Изюм – 300 г,
  • Кефир (можно кислое молоко) – 1 ст.л.

Брагу на березовом соке нужно ставить в несколько этапов:

  • Сначала следует приготовить закваску. Отлейте в отдельную посуду 3 литра сырья, всыпьте изюм (мыть не обязательно) и оставьте побродить 1-2 дня в теплом месте (25-28С). Можно сначала собрать только 3 литра для закваски, а когда она подойдёт – остальные 27литров.
  • 27 литров сырья поставить на огонь и уваривать, пока не останется примерно 10л. Остудить до 25-28С.
  • Соединить в бродильной емкости выпаренный сок и закваску. Для осветления и уменьшения образования пены добавить кефир.
  • Оставить бродить на 2-3 недели. Если брожение по каким-либо причинам не началось (хотя такое случается довольно редко),  через 2 дня нужно добавить 300г. прессованных хлебных дрожжей или 60г. сухих.  При брожении необходимо соблюдать температурный режим (25-28С) и пользоваться гидрозатвором. Окончание процесса определяется по прекращению выделения газов, горькому вкусу и приятному винному запаху. Если вместо гидрозатвора использовалась перчатка, то она должна опасть.
  • Брагу снять с осадка и можно перегонять. Хотя чистую брагу без дрожжей снимать с осадка необязательно.

Чистая брага на березе иногда делается без добавления изюма. В этом случае закваской являются 3 литра некипяченого сока. Его просто смешивают с выпаренным и ставят бродить.

Как поставить с добавлением сахара и дрожжей?

Для сахарной браги понадобятся следующие компоненты:

  • березовый сок — 10 л,
  • сахар — 3 кг,
  • дрожжи хлебные прессованные — 200 г или 18-20 г сухих,
  • кефир или кислое молоко — 1 ст.л.

Сок с сахаром нужно нагреть до 30С, но не кипятить, иначе в жидкости будет недостаточное для брожения количество кислорода. Сахар должен раствориться полностью.

Если используются прессованные дрожжи, то их надо размять. Затем смешать дрожжи с кефиром или молоком – это уменьшит образование пены.

Дрожжи ввести в сок, закрыть ёмкость крышкой с гидрозатвором и оставить в теплом месте на 12 дней (до окончания брожения). По окончании процесса нужно снять с осадка и можно перегонять.

Брага из березового сока в домашних условиях готовится совсем несложно:

Некоторые самогонщики советуют добавлять в брагу листья вишни либо смородины для придания оригинального вкуса. Если у вас тоже есть секреты приготовления такой бражки, поделитесь ими в комментариях.

Возможно, благодаря вашим советам кто-то решит сделать брагу сам и откроет для себя необыкновенный вкус березового самогона.

Источник: http://womansion.ru/prigotovlenie-bragi-iz-berezovogo-soka-recepty-brazhki-v-domashnih-usloviyah/

Самогонка из березового сока в домашних условиях

Содержание

  • 1 Рецепт классический
  • 2 Очистка и доводка

Самодельные спиртные напитки можно гнать из любых растительных продуктов, а когда нет вообще ничего, то применяют рецепт самогона из березового сока.

Случается такая возможность весной, когда происходит его массовая заготовка в целях производства из питающей растение жидкости собственно сока или кваса, которые в России традиционно имеют хороший спрос.

Самогон — это продукт перегонки перебродившей массы с содержанием спирта (браги) через специально изготовленные аппараты. С технологической точки зрения это дистиллят, как и дистиллированная вода, но состоящий из спирта с примесью березового сока.

В домашних условиях сделать этот спиртной напиток несложно, тем более, если имеется опыт изготовления на основе других ингредиентов браги. Оборудование для самогоноварения давно уже выпускается заводами серийно, и для его приобретения никаких разрешений не требуется.

Рецепт классический

Как правило, сырьем для производства самогона является брага, но в случае с соком березы может быть отступление от общеустановленной нормы — опытный мастер сможет извлечь спирт непосредственно из натуральной глюкозы березового сока.

Процесс это непростой и требует знаний, гораздо проще сначала изготовить из живого сока брагу, а уж потом извлечь из нее спиртовую составляющую.

Итак, технологическая цепочка изготовления любого самогона состоит из следующих операций:

  • определение сырьевого продукта и его подготовка;
  • организация процесса брожения;
  • собственно перегонка браги в спиртовую жидкость;
  • первичная очистка самогона от примесей;
  • доведение продукта до кондиции — придание ему определенной окраски, запаха и вкуса.

Исходный продукт для процесса перегонки — брага.

Как приготовить ее из березового сока? В 10 л натурального сока, подогретых для лучшего разложения ингредиентов, растворить 3 кг сахара и 0,2 прессованных дрожжей.

Посуду с раствором поставить в теплое место для брожения. Готовность к перегонке определяется на вкус: если бражка горчит, значит, созрела. Не стоит добавлять в бражку воду — продукт должен быть натуральным.

Чтобы изготовить качественный самогон из березового сока в домашних условиях, необходимо при перегонке выдерживать рекомендованный температурный режим, установленный на разнице парообразования воды и спирта — у последнего граница перехода гораздо ниже.

Пар отводится в специальную емкость, где конденсируется в жидкую фазу при соприкосновении с холодными стенками и стекает струйкой в другую посуду. При +65 °С выделяется самая легкая фракция, представленная ядовитыми веществами, ее лучше не употреблять внутрь.

Температура закипания этилового спирта — +78 °С, а сивушные масла выделяются при +85 °С, поэтому оптимальный тепловой режим переработки находится в диапазоне +78…+83 °С.

После извлечения основной спиртовой массы на оптимальном режиме березовый самогон сливают в отдельную емкость, а температуру повышают и извлекают жидкость с сивушными маслами для того чтобы включить ее в переработку со следующей партией бражки.

Очистка и доводка

Наиболее простой и самый распространенный способ избавления от сивушных масел — марганцовка, ее можно свободно купить в аптеке. Как сделать очистку? Растворить 2-3 г вещества в 3 л самогона.

Этого вполне достаточно, чтобы выделить осадок, который следует удалить. Другой способ заключается в использовании активированного угля.

Технология примерно та же, но процесс растягивается на 3 недели и требуется ежедневное перемешивание очищаемого напитка.

Можно очистить самогон и смешиванием его со взбитым белком куриного яйца. Через 6 часов осадок отцеживается и сливается.

Теперь березовый самогон готов к употреблению. Чтобы можно было гордиться приготовленным самостоятельно спиртосодержащим напитком, его следует ароматизировать, добавляя травы и пряности, такие как:

  • мята;
  • ваниль;
  • корица;
  • кофе;
  • мускатный орех и другие специи.

Есть ли польза от употребления самодельного алкогольного напитка, однозначно ответить не получится. При умеренном употреблении вреда от него точно не будет. Что же касается исходного сырья, то береза -это самое распространенное в России дерево, и пользуется оно всенародной любовью.

Источник: https://prosoki.ru/drevesnye-soki/recepty-samogona-iz-berezovogo-soka.html

Самогон из березового сока рецепт

Березовый сок — великолепный напиток, который дает нам сама природа, Самогон из березового сока рецепт.

Вкусный и полезный сок можно пить в чистом виде, разбавлять водой и делать всевозможные прохладительные напитки. Но можно взять немного сока и приготовить настоящий натуральный самогон.

Несмотря на то, что самогон вынянчит весьма выносливым, пьется он достаточно мягко и не является причиной болезненного похмелья.

Ингредиенты:

  • Березовый сок — 10 литров
  • Сахар — 3 килограммов
  • Дрожжи — 200 г
  • Кислое молоко или кефир — 1 ст. л

Самогон из березового сока с молоком либо кефиром

Рецепт самогона из березового сока не сильно отличается от других методов приготовления браги. Единственное, на что следует обратить внимание, это то, что брага готовится только из натурального сока.

Если вы купили в магазине разбавленный водой напиток, то скорее всего, у вас ничего не делать выйдет.

  • Березовый сок — десяти литров
  • Сахар — 3 кг
  • Дрожжи — 200 г
  • Кислое молоко либо кефир — 1 ст. л

Сок следует хорошо процедить сквозь несколько слоев марли, налить его в стеклянную банку либо эмалированную кастрюлю. Нагреть напиток перед началом 30 градусов, всыпать в сок сахар и добавить дрожжи. Для уменьшения пены добавить в брагу немного кефира — жирность перестать имеет значения.

Банку либо кастрюлю с брагой закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое место на 10-14 дней.

Когда брага созреет, дрожжи осядут на дно и напиток станет прозрачным. Самогон из березового сока перегнать два раза, опосля чего разлить по бутылкам.

Самогон на березовом соке с листьями смородины и вишни

Этот рецепт самогона на березовом соке понравится любителям благоуханных интенсивных напитков. Для приготовления браги востребовано будет взять:

  • Березовый сок — 15 л
  • Сахар — 3 кг
  • Дрожжи — 100 грамм
  • Листья смородины — 3-4 шт
  • Листья вишни — 5-6 шт

Березовый сок востребовано подогреть на небольшом огне до сорок-пятьдесят градусов. После охлаждаем до тридцати градусов и кладем в него дрожжи и сахар. Перемешиваем и добавляем листья смородины и вишни по вкусу. Брага должна настояться в теплом месте около 7-8 дней.

После получившуюся брагу процеживаем сквозь марлю и прогоняем ее через самогонный аппарат два раза.

Самогон на березовом соке получается очень мягким и наглядным на вкус.

Преимущества авторизации

Авторизуйтесь на сайте и вы можете сохранять понравившиеся рецепты в книжку записей. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.

Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фотографией или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.

Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

Преимущества регистрации

Авторизуйтесь на сайте и вы можете сохранять понравившиеся рецепты в книгу записей. и иметь вакантный доступ к ним 24 часа в сутки и семи дней в неделю.

Зарегистрируйтесь на веб-сайте загрузите свое фото либо аватарку, общайтесь, задавайте вопросцы и оставляйте отзывы к рецептам.

Зарегистрируйтесь на веб-сайте укажите информацию о себе и задействуйте ее при написании отзывов или комментариев.

Мои избранные рецепты

Преимущества регистрации

Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не волнуются об их утере после смены браузера или очистки куков.

Предоставляется возможность инсталляции собственного аватара, Самогон из березового сока рецепт, а уж а также возможность указания информации о себе.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/samogon-iz-berezovogo-soka-recept-2/

Домашний самогон и другой алкоголь из березового и кленового сока — Фруктовый самогон

Всем здравствуйте. Весной во всех областях и краях где растет береза или клен люди собирают березовый и кленовый сок и употребляют в свежем виде или в виде сиропа. Но есть рецепты для производства алкоголя из этих соков и многие по ним делают домашний алкоголь на основе этого природного сырья.

Люди гонят самогон и ставят бражку, приготавливают пиво и квас и домашнее вине, а есть местности где вообще делают алкоголь из соков и ему просто нет названия, но все употребляют.

Давайте обсудим и поделимся опытом приготовления алкоголя из березового и кленового сока, Рецепты, впечатления, отзывы все интересует читателей данной темы.

Что то даже не слышал о таком. Тем более о кленовом. Это же сколько его собирать надо. Может разбавляют соком до нужной крепости?
P.S.  Нашел в инте… из 30 литров березового сока, при идеальных условиях 3 литра самогона.

Уважаемый Михалыч, Я поставил брагу 2 мая на березовом соке. Все делал и технология и пропорции как в сахарной браге, но вместо воды наливал березовый сок.

У меня получилось на девять литров березового сока 2,5 килограмма сахарного песку и две пачки х/п дрожжей по сто граммов. Стояла моя брага две недели и сейчас я поставил ее после фильтрации в перегонный куб и сейчас она начала гнаться.

Уже сто грамм накапало и ссейчас попробую и возможно завтра отвечу как она на вкус и вообще как перегналось и какой результат.

Конечно при желании самогон можно выгнать из чего угодно, вопрос в целесообразности. Гнать самогон из кленового сока наверное нецелесообразно, да и гробить столько деревьев у меня например  бы рука не поднялась.

Насколько я знаю даже в Канаде, где кленовый лист является символом этой страны, такой самогон не делают. А все потому, что гораздо выгоднее из кленового сока делать сироп, который пользуется хорошим спросом.

Это как раз рецепт некого алкогольного напитка на основе березового сока.

Что-то вроде особой браги. Наверное, он не плох.  Но это никак не самогон.

Это что то убойное, уж точно не шампанское. Шампанское ну ни как не может быть с дрожжами, да еще и с добавлением сахара. Это какая то не добродившая брага. а не как не шампанское. Скорее всего называют так это питье.

Бабуля моей супруги делала брагу на варении и называла это пойло дамским вином. А мама делает «коньяк» из самогона. Кладет в него лаврушку, гвоздику, корицу, дубовую кору и еще чего то.

Бражка с пузырьками. Назвать доморощенный продукт можно как угодно.  Нарушения прав на бренд не будет. Только содержание из-за названия не измениться.

Всем доброго времени суток. Если честно, то если разбавить и оставить самогон, то он через некоторое время начнет портится и на поверхности появится посторонние слизи типа. А вот разбавлять перед употреблением я пробовал и нормально. Если сок свежий, кристальный, то очень гуд. Запивать тоже великолепно особенно когда он с дерева повыше взят.

ИНТЕРЕСНЕНЬКО… Что то я не припомню, что бы у меня 40% настойки плесневели… Я обычно делаю так — считаю по калькулятору самогонщика градус, потом наливаю с емкость нужное количество ХОЛОДНОЙ(!) воды, сока, морса и т.д. и уже туда добавляю продукт, причем тоже стараюсь лить его в жидкости ХОЛОДНЫМ!!!

Эти тонкости я вычитал в старинной литературе. Но они касались помутнения алкоголя, а вот про плесень на крепком алкоголе я даже и не слышал.

Нет самогон не портится в обычном смысле этого слова. А с ним происходит такая вещь если сок добавить, то он может на поверхности вывести такие сгустки типа слизи или чего то ей подобного. Не знаю как и назвать.

У меня так один раз было в начале мая. Такая странная консистенция получилась как будто ее добавили в алкоголь. Это я так понимаю сок березовый типа как в реакцию вступает или что то подобное.

Надо у химиков спрашивать, что за примесь получается.

Источник: http://forumsamogon.ru/topic/279020-domashnij-samogon-i-drugoj-alkogol-iz-berezovo/