Самогон из мезги яблок, гоним из отжимок

Заготовку для самогона можно приготовить из самых разнообразных продуктов, и яблоки в данном деле занимают не последнее место. Плоды придают алкоголю приятный аромат и отменные вкусовые качества, схожие с яблонным сидром.

Брага из яблок для самогона готовится по нескольким рецептам, результат каждого имеет некоторые различия в концентрации запаха, терпкости и послевкусия.

К слову, если использовать сладкие фрукты, можно хорошо сэкономить на расходе сахара.

Какие сорта выбирают

Чаще всего из этого фрукта делают сидр, компот и, соответственно, бражку для самогона. В первых двух случаях они должны быть хорошими, спелыми, без червоточин, одним словом, лучшая часть урожая.

Для бражки подойдут и неказистые, главное, вырезать червоточины, причем, это касается всех сортов, которые отличаются между собой концентрацией сахара и фруктовых кислот.

И если для сидра и компота этот параметр незначителен, то для будущего самогона – принципиальный момент, от которого будет зависеть время сбраживания и вкус готового после перегонки прогона.

Фрукты не обязательно должны быть «эталонными» — можно брать неказистые, все лишнее все равно потом отрежете

Если готовится закваска без дрожжей, нужны будут только сладкие сорта – Белый Налив, Медуница, Орлик, Джонатан, Голден, Симиренко и т.д.

Для дрожжевого брожения подходят кислые сорта – Антоновка, Гренни Смит, Бойкен, и кисло-сладкие —  Красная Горка, Серебряное Копытце, Милтош и др. К этим сортам надо будет добавлять помимо дрожжей еще и сахар. Пропорции сахара и фруктовых кислот указаны в таблице.

Тип Сахар, % Фруктовые кислоты, %
Дикие 6 1,3
Кислые 6 1,3
Кисло-сладкие 10 0,9
Дичка кисло-сладкая 10 0,9
Терпкие 10 0,9
Сладкие 20 1

При заквашивании кислых, диких и кисло-сладких сортов срок брожения гораздо меньше, так как в кислой среде грибы растут быстрее и больше вырабатывают продуктов жизнедеятельности. Соответственно, сладкие бродят дольше.

Традиционный рецепт браги из яблок

Подготовьте спелые яблоки, можно чтобы они были немного переспевшими. Очень важно использовать те фрукты, в которых имеется тонкая кожура, поскольку толстокорые плоды зачастую либо слишком кислые, либо терпкие, а это сделает спиртной напиток жестким.

Лучше всего брать с тонкой кожицей — они легче отдают свой вкус, и не появится терпкости

Что касается сахара, то следует отдать предпочтение белому мелкозернистому песку, он быстрее растворяется. Воду следует использовать исключительно очищенную, поскольку то, что мы получаем из крана централизованной системы, имеет различные примеси и не подходит для самогоноварения.

Что потребуется для изготовления самогона традиционным методом:

  • сладкие яблоки – 15-17 кг;
  • быстродействующие дрожжи сухие – 10 гр. или 50 гр. мокрые;
  • сахар мелкозернистый – 2,5 кг;
  • очищенная вода – 10 л.

Прежде как сделать брагу из яблок следует подготовить все продукты. Фрукты тщательно вымойте, срежьте подгнившую часть, уберите серединку с косточками и плодоножки. Очищать от кожуры потребуется, только если она толстая или слишком кислая.

  1. Натрите на крупной терке плоды или используйте специальную дробилку, также в данном деле послужит хорошим помощником блендер.
  2. Полученную смесь высыпьте в стеклянный бутыль, где будет готовиться брага. Налейте в него 10 л теплой воды. Остальную жидкость отдельно размешайте с сахаром, до полного растворения песка и добавьте его к массе.

Для закваски плоды должны быть мелко пошинкованными

  1. Поместите сухие или мокрые дрожжи в воду с температурным режимом 25-27°С. Когда консистенция станет полностью однородной, вылейте жидкость в общую яблочную массу и тщательно все перемешайте.
  2. Наденьте на верхушку бутылки гидрозатвор и поместите емкость в темное и теплое место на 10-14 дней. Через каждые 3 дня перемешивайте яблочную брагу для самогона и утапливайте образовавшуюся «шапку».

Готовность заготовки определяется ареометром, консистенция должна показывать 0-1% содержания сахара. Также масса не будет сладкой на вкус, дно емкости покроется густым осадком и прекратится образование углекислого газа. Это основные признаки того, что яблочная брага для самогона готова к перегонке.

Заготовка из компота

Нередко после зимы остается большое количество законсервированного яблочного сока. А ведь он считается отличным составляющим для приготовления мягкого и ароматного спиртного напитка. Естественно по вкусовым качествам полученный алкоголь будет немного уступать предыдущему рецепту яблочной браги, но зато он легче в приготовлении и не требует работ по подготовке фруктов.

С вялеными или отварными плодами легче работать, но для открытия вкуса нужно будет настаивать готовый напиток на коре

Дегустаторы отмечают, что вкус станет намного лучше, если после выгонки настоять спиртной напиток на дубовой щепе 1-2 месяца.

Прежде, как поставить брагу на яблоках, подготовьте следующие ингредиенты:

  • яблочный сок – 10 л;
  • сахар – 2,5 кг;
  • быстродействующие сухие дрожжи – 20 гр.

Этапы изготовления:

  1. Для приготовления используйте пластмассовую, а лучше стеклянную емкость с узкой горловиной и объемом минимум на 14 л. Поместите в нее 8 л компота, в оставшихся 2 литрах разведите сахар.
  2. Перелейте сироп в бутыль и добавьте предварительно растворенные дрожжи в теплой жидкости.
  3. Тщательно все перемешайте и наденьте на горлышко стильную медицинскую перчатку и герметично ее зафиксируйте. Можно воспользоваться гидрозатвором. Перенесите бутыль в теплое место, оставьте на 3 недели, но при этом через каждые 5 дней взбалтывайте содержимое.

На момент приготовления брага из яблочного сока для самогона будет обладать немного горьким привкусом, спиртовым ароматом и плотным осадком, который перед перегоном нужно устранить. Данный рецепт приготовления предусматривает двойной выгон с последующей выдержкой в 4-5 дней или настаиванием на дубовой щепе 2 месяца.

Брага без дрожжей

Чтобы приготовить самогон из яблок без дрожжей, достаточно добавить в рецепт немного подсушенного изюма. В результате выйдет полностью натуральный продукт с маленьким процентом алкоголя и превосходным запахом. Следует отметить, что такую брагу из яблок для спиртного напитка можно пить для утоления жажды в жаркие летние дни.

Изюм в данном случае заменит дрожжи

Какие продукты потребуется:

  • сладкие фрукты – 11 кг;
  • изюм – 120 гр.;
  • белый мелкозернистый песок – 3,5 кг;
  • очищенная вода – 3 л.

Пошаговая инструкция по изготовлению браги из яблок для домашнего спиртного напитка:

  1. Зрелые или переспевшие плоды сладких сортов очистите от сердцевины, зерен, не вымывая, натрите на крупноячеистой терке.
  2. Пюре из свежих яблок переместите в кастрюлю с эмалированным покрытием, добавьте 1,5 л чистой жидкости и 1,5 кг песка. Все хорошо перемешайте, закройте тонкой марлей и поместите в теплую комнату.

Учтите, при брожении заготовка будет издавать неприятные кислые запахи. Выбирайте место для настаивания сусла, исходя из данного фактора.

  1. Через 2 дня перелейте массу в бутыль из стекла и добавьте оставшиеся ингредиенты – 1,5 л воды, 2 кг сахара, 120 гр. изюма. Накройте газозатвором, оставьте сусло до завершения процесса брожения.

Полученный можно употреблять в «сыром» виде или перегнать в самогон, но в любом случае его требуется предварительно процедить.

Закваска из яблочной выжимки

После приготовления сока в домашних условия остается большое количество жмыха. В массе содержится много сахара и ароматических компонентов, что отлично подходит для приготовления браги.

Яблочный жмых — его можно получить при приготовлении сока

Ингредиенты:

  • яблочный жмых – 12 кг;
  • вода – 30 л;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • дрожжи винные – 8 гр.

Метод приготовления:

  1. Выжимку из свежих плодов поместите в большую бродильную емкость, залейте 30 л воды комнатной температуры, размешайте.
  1. Добавьте в консистенцию сахарный песок, перемешайте массу, растворите в ней винные дрожжи. Накройте гидрозатвором и поставьте в теплую комнату.
  2. Ежедневно взбалтывайте жидкость и топите образовавшуюся пену.
  3. Ориентировочно спустя 3 недели процесс брожения завершится.

Последним этапом является процеживание сусла через марлевое сито и перегон в самогон.

Как правильно делать из сухофруктов

Потребуется 2 кг яблочных сухофруктов, можно разных сортов, 10 л очищенной воды, песок 3,5 кг и сухие дрожжи – 300 гр.

Засушенные фрукты заливаются водой и варятся на протяжении 25 минут. После, к ним добавляется сахар, все перемешивается и остужается до температуры 25-30°С. В состав вводятся дрожжи, и он оставляется для брожения на 1-2 недели под гидрозатвором в теплом месте. Снимается осадок, консистенция процеживается и перегоняется в самогон.

Сухофрукты также идеально подходят для сусла

Яблоки — доступный продукт, особенно, когда есть свой сад, поэтому затраты на приготовление будут сведены к минимуму, а результат при этом порадует.

Источник: http://www.PortalTepla.ru/samogonovarenie/braga-iz-jablok-dlja-samogona/

Как сделать самогон из яблок в домашних условиях

В период урожая яблок бывает так много, что их приходится раздавать родственникам, соседям, знакомым — и все равно они остаются. Большую партию яблок можно превратить в домашний самогон. Это не требует много времени, зато напиток обладает особым ароматом и вкусом.

Выбор и подготовка сырья

Яблоки могут быть абсолютно любыми. Желательно, чтобы они были максимально сладкие – тогда потребуется меньше сахара в процессе готовки. Конечно, самые сладкие фрукты – самые спелые. Для самогона подходят даже перезрелые.

Плоды нужно обязательно перебрать перед использованием, чтобы удалить плесневелые и гнилые. Если яблоко немного подпорчено, но большая его часть пригодная в пищу, то пораженный участок можно просто вырезать ножом.

Подготавливать фрукты очень важно, ведь от них зависит качество полученной браги. Если в ней будет плесень, вся масса будет безнадежно испорчена. Но ни в коем случае нельзя мыть плоды, если в брагу не добавляются дрожжи.

Вымыв яблоко, вы смоете те дикие дрожжи (бактерии и грибки), которые успели обосноваться на кожуре фруктов во время созревания. Порой их не хватает, брожение протекает очень вяло, тогда нужно добавить дрожжи.

Воду нужно брать либо кипяченую, либо бутилированную. Однако, лучший вариант – использование родниковой воды. Брага тогда получается вкусной, ее можно пить как жаждоутоляющий напиток, а самогон из такого сырья получается высшего качества.

сухих дрожжей — 10 г
яблок — 15 кг
сахара — 2100 г
воды — 10 л
Время приготовления: 180 минут Калорийность на 100 грамм: 59 Ккал

Как делать классический самогон из яблок в домашних условиях:

  1. Яблоки помыть, вырезать у них сердцевины и плодоножки. Порезать мякоть на небольшие дольки;
  2. На терке натереть все дольки. Можно воспользоваться блендером;
  3. В чистый бутыль переложить яблочное пюре и залить его 9 л воды;
  4. В остальном литре размешать сахар и залить этот сироп к общей массе;
  5. В нескольких ложках теплой воды развести дрожжи, влить их к яблокам и все вместе перемешать;
  6. Установить гидрозатвор и убрать в теплое место минимум на неделю, а лучше на две. Раз в день обязательно перемешивать и топить всплывшие яблоки;
  7. Когда появился осадок, выделение углекислого газа закончилось, а брага перестала быть сладкой, пришло время гнать самогон.

Как настоять самогон на яблоках без дрожжей

  • 3000 г сахара;
  • 120 г изюма;
  • 10 кг яблок;
  • 3100 мл воды.

Сколько по времени – 12 дней.

Питательность на 100 г – 104 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Фрукты не мыть, но сухой тряпкой аккуратно удалить грязь. Весь сор вычистить, плодоножки и сердцевины удалить, саму мякоть нарезать кусочками;
  2. Все яблоки нужно перетереть в пюре;
  3. Переложить пюре в кастрюлю (эмалированную), добавить к ней треть всего сахара и полтора литра воды. Помешать, накрыть марлей, отставить на два дня в теплое место;
  4. После этого всю массу перелить в бутыль, добавить остальной сахар, изюм и воду. Помешать и оставить минимум на неделю бродить. Как только процесс закончится, брагу можно будет перегонять.

Настой самогона из яблочного жмыха

  • 10 кг яблочного жмыха;
  • 7 г винных дрожжей;
  • 30 л воды;
  • 1100 г сахара.

Сколько по времени – 3 недели.

Питательность на 100 г – 21 ккал.

Алгоритм действий:

  1. В стеклянную емкость переложить отжатый жмых яблок и залить его водой. Она должна быть комнатной температуры. Все размешать. В емкости обязательно должен быть запас в 10 см до верха минимум;
  2. Всыпать сахар, размешать его и добавить дрожжи;
  3. Установить гидрозатвор и всю емкость переместить в теплое место бродить;
  4. Ежедневно брагу мешать. Стоять она должна примерно 2,5 недели, иногда больше;
  5. Перелить жидкость, не цепляя осадок, перегнать ее на самогон.

Настойка самогона на сушеных яблоках

  • 4 кг сушеных яблок;
  • 6 кг сахара;
  • 600 г дрожжей;
  • 20 л воды.

Сколько по времени – 1 неделя и 4 дня.

Питательность на 100 г – 109 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Сушеные яблоки нужно залить водой и варить их в течение десяти минут;
  2. Затем огонь выключить, добавить в кастрюлю сахар, размешать его. Дать массе остыть до 25 градусов;
  3. Добавить дрожжи, перемешать и убрать бродить в теплое место минимум на неделю;
  4. Слить без осадка, процедить и пустить на самогон.

Рецепт настойки самогона из яблочного сока

  • 20 г сухих дрожжей;
  • 10 л яблочного сока;
  • 2100 г сахара.

Сколько по времени – 4 недели.

Питательность на 100 г – 105 ккал.

Алгоритм действий:

  1. В литре сока размешать весь сахар, весь остальной сок перелить в стеклянную или пластиковую емкость. Сок с сахаром затем тоже влить сюда же, помешать;
  2. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи. Точную массу воды указывает производитель на упаковке. Добавить их к общей массе;
  3. На емкость поставить гидрозатвор. Убрать ее в темное, но теплое помещение минимум на две недели. Когда брага начала горчить и имеет запах спирта, ее нужно слить в другую емкость без осадка;
  4. Далее с помощью самогонного аппарата дважды прогнать брагу и перед употреблением дня три выдержать самогон в бутылках.

Нюансы перегонки браги

Лучше всего, особенно для новичка, использовать пароводявой котел для перегонки браги. В таком случае не нужно даже фильтровать браку, никакой жмых не пристанет. К тому же, такой способ лучше сохраняет аромат яблок. Иначе брагу обязательно нужно процедить, чтобы мезга (жмых) не пригорела.

Абсолютно во всех рецептах самогона их яблок брагу нужно перегонять дважды. Сначала должен получиться спирт-сырец, он довольно ароматный. В него нужно добавить несколько свежих или сушеных яблок. Выждать дня четыре.

После этого спирт разбавить водой, чтобы получилось в пределах 25 градусов. Снова перегнать. Изначально на самой маленькой мощности отобрать головную фракцию, что составляет 10% от всего спирта. Отбирать нужно покапельно.

На средней мощности отобрать большую партию (тело) в струе, где есть 45-60 градусов. Развести водой до желаемой крепости и разлить по бутылкам. Желательно, чтобы самогон постоял еще недельку перед употреблением.

Из полученного самогона можно сделать и другие алкогольные напитки. Популярностью пользуется яблочная наливка: нежная, ароматная и легкая. Ее рецепт можно найти ниже. Такой напиток больше по душе женской половине.

  • 1 л яблочного самогона;
  • 2200 г яблок;
  • 2 л воды;
  • 1100 г сахара.

Сколько по времени – 18 дней.

Питательность на 100 г – 123 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Почистить яблоки от сердцевины, вымыть их и нарезать дольками. Сложить на дно банки;
  2. Литр воды вскипятить, а затем остудить до комнатной температуры;
  3. Эту же воду, когда она остынет, развести с 0,5 л самогона;
  4. Яблоки нужно залить разведенным самогоном, закрыть крышкой и убрать на две недели в темное прохладное место;
  5. Из второй половины воды и всего сахара необходимо сделать сироп. Массу нужно довести до кипения и держать так минуты четыре. Снять всю пену и выключить плиту;
  6. Настой из яблок процедить;
  7. Когда сироп остыл до комнатной температуры, его нужно смешать со второй половиной самогона и яблочным настоем;
  8. Перелить смесь в бутыль и убрать настояться еще дня три в то же темное и холодное место. Емкость должна быть плотно закрыта;
  9. Разлить по бутылкам и употребить в течение полутора лет.

Практические советы

Если добавить небольшую дубовую щепку в самогон, он станет и приятнее на вкус, и ароматнее. Кто-то добавляет мяту или другую пряную траву, чтобы так же улучшить и разнообразить вкус. Реже добавляют специи не в молотом виде.

Чтобы сэкономить на дрожжах и улучшить вкус браги и будущего алкоголя, нужно просто взять изюм. В сушеном винограде сама природа сохраняет все нужные вещества, созданные для приготовления вина. Изюма лучше не жалеть, это только в пользу продукту.

Если негде купить гидрозатвор, можно прибегнуть к старым и проверенным методам. Например, к резиновой медицинской перчатке. В любом из ее пальцев нужно иглой сделать дырку, а саму перчатку надеть на бутыль. Через некоторое время перчатка надуется, что свидетельствует об образовании углекислого газа во время брожения. Как только рукавичка сдуется, пришло время перерабатывать брагу.

Другой неплохой способ герметезации – шланг и вода. Нужен тоненький шланг, из-под капельницы. Одну его часть нужно опустить в брагу, а вторую – в небольшую банку с обычной водой. Горлышко бутыля следует герметично закрыть любым предметом. Это очень важный момент: брага не должна контактировать с воздухом, точнее, кислородом, чтобы процесс брожения шел непрерывно и правильно.

Яблочный самогон отличается от обычного своим букетом вкуса и запахом. Нельзя назвать этот напиток элитным или оригинальным, но он многим нравится. А для домашнего употребления подходит лучше всего. Ведь в продукте, созданном своими руками, можно быть уверенным.

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/samogon-iz-yablok.html

Как самостоятельно приготовить самогон из яблок

Иногда урожай яблок велик, а что с ними делать и куда их девать – неизвестно. Если все способы переработки яблок уже использованы, то оставшуюся часть фруктов можно пустить на самогон. Оказывается, чтоб из яблок можно сделать брагу, перегнать её и получить достаточно качественный самогон. Для этого существует несколько проверенных рецептов.

Интересно то, что помимо самогона, который можно приготовить, из этих фруктов получается ещё приличная питьевая брага, которая напоминает слабоалкогольные напитки или, может быть, даже сидр. Особенно если в жаркий летний день очень хочется пить, то подобный напиток является отличным жаждоутоляющим.

Для приготовления самогона из яблок необходимо взять 30 килограмм спелых яблок, 100 грамм сухих дрожжей, 20 литров воды и 4 килограмма сахара.

Технология приготовления напитка состоит из таких этапов:

1. Яблоки необходимо тщательно помыть, отрезать все гнилые части, если такие имеются, вырезать сердцевину и косточки. Если не произвести эти операции, то вкус напитка испортится и получится горьким. Затем каждое яблоко следует разрезать на небольшие дольки.

2. Затем их необходимо измельчить так, чтобы получилась однородная масса. Идеальней всего это получилось бы на тёрке, но натереть 30 килограмм яблок на тёрке займёт очень много времени. Поэтому используют дробилку или специальную насадку на дрели. В итоге получается яблочное пюре.

3. Затем это пюре вместе с полученным соком следует пересыпать в большую ёмкость (для этого лучше всего подойдёт бидон) и залить водой в объёме 18 литров.

4. 4 килограмма сахара нужно перемешать с 2мя литрами воды. Полученный сироп добавить в бидон, где находится яблочное пюре с водой.

5. Подогреть немного воды до температуры 30° и растворить в воде 100 грамм дрожжей. Эти дрожи добавить в бидон, чтобы пошёл процесс брожения. Всё содержимое бидона следует очень тщательно перемешать.

6. Бидон необходимо закрыть и переставить в тёплое место на полторы недели (10 дней). Через 24 часа на поверхности образуется слой мезги. Чтобы брожение шло нормально этот слой необходимо разрушить. Тогда появится очень приятный аромат яблок и пена.

7. Когда пройдёт 10 дней, яблочную брагу можно считать готовой. Мезга будет на дне, сам напиток приобретёт светлый цвет и перестанет бурлить. В таком случае можно приступать непосредственно к процессу перегонки.

Если яблоки очень сладких сортов, то сахар и дрожжи добавлять необязательно, так как это может привести к ухудшению процесса брожения.

В случае, когда вы захотели проследовать именно такому рецепту, то есть не добавлять ни сахара, ни дрожжи, то сначала нужно провести небольшой тест.

1 кг немытых яблок (немытые фрукты имеют на кожуре специальные дрожжевые бактерии) нужно измельчить и подождать около 2 дней. Если пойдёт брожения, то можно приступать к приготовлению браги без дрожжей и сахара.

В некоторых рецептах вместо дрожжей добавляют пшеницу(около 100грамм) или изюм (200 грамм). К сожалению не всегда когда тест яблок дал позитивный результат, то же самое произойдёт и с 30 килограммами яблок. В подобном рецепте приготовления самогона намного ниже его выход.

Самогон из яблок

Чтобы все вкусовые качества яблок передались самогону перегонять брагу нужно нефильтрованную. Но при этом нужно следить, чтобы не пригорела мезга. Ёмкость для перегонки брать лучше всего медную или алюминиевую. Пустой бидон сначала прогревают на медленном огне и только потом температуру повышают.

Во время перегонки не следует забывать о фракциях самогона. Самую первую фракцию – первые 300 мл дистиллята, имеющие характерный запах – отбирают в специальную отдельную ёмкость, пить эту жидкость нельзя. Вторая фракция – основная – выход яблочного самогона достигает около 2,5 литров. Крепость напитка составляет 60°. Затем перегонка прекращается.

В сам напиток советуют добавлять сушёные яблоки и несколько кусочков свежих. Это улучшит качество и вкус самогона. Спустя 4 дня самогон впитает в себя аромат плодов и наступает время для второй перегонки. В бидон необходимо налить 3 литра воды. Через марлю в бидон добавляется самогон.

Когда проходит вторая перегонка первую фракцию (первые 250 мл) необходимо собирать в специальную ёмкость, а затем вылить. Самогон перегоняется до того момента, пока крепость напитка упадёт ниже 40°.

Как сделать брагу из яблочного соку

Подобный напиток не настолько качественный и крепкий, как предыдущий. Это даже больше походит на слабоалкогольный напиток, чем на самогон. Но зато его рецепт намного проще.

Для его приготовления понадобятся 10 грамм сухих дрожжей, килограмм сахара и 5 литров яблочного сока.

Сам рецепт состоит таких этапов:

1. В сок нужно добавить дрожжи и сахар.

2. Это сусло нужно поместить в специальную бутыль для брожения, а на горлышко бутыли надеть медицинскую перчатку. Предварительно в одном пальце нужно проделать небольшую дырочку. Если есть возможность, то на бутыль устанавливается гидрозатвор.

3. На 30 дней ёмкость с суслом необходимо поместить в тёмное место.

4. Когда перчатка сдуется, жидкость сначала необходимо отделить от осадка, а затем ещё раз процедить сквозь марлю.

5. Процесс перегонки осуществляется по классической технологии.

Источник: http://atdrinks.ru/kak-samostoyatelno-prigotovit-samogon-iz-yablok

Самогон из жмыха яблок рецепт

Брага и самогон из яблочного и виноградного жмыха

При приготовлении домашнего сока в конечном результате образуется большое количество выжимок, которые приходится либо выбрасывать, либо при наличии отдавать домашнему скоту. Однако существуют рецепты, позволяющие получить хороший самогон из такого жмыха.

  • 10 кг фруктовых выжимок (из яблок и винограда);
  • 35 л воды;
  • 5 кг сахарного песка;

100 г сухих дрожжей или 0,5 кг прессованных (добавляют по желанию).

В большинстве случаев самогон на основе жмыха готовят без добавления дрожжей.

Но, тем не менее, такое не всегда удаётся, если используются кислые фрукты, то брожение не может быть активным, Самогон из жмыха яблок рецепт, а следовательно, приведёт к получению малого количества готового самогона.

Именно в таких случаях добавление сахара и дрожжей обязательно. Такой шаг помогает сохранить аромат фруктов и при этом увеличить выход алкогольного напитка.

Дикие дрожжи отличаются от искусственных тем, что процесс брожения у них более длительный. Брага и самогон из яблочного и виноградного жмыха будет получена только в течение одного или двух месяцев.

Тогда, как искусственные дрожжи позволяют провести такой процесс за 7 – 10 дней. Чаще всего используют технологию, которая одинаково подходит для случаев с добавлением дрожжей и без их добавления.

Внимание! При принятии решения готовить брагу без добавления дрожжей и сахарного песка, жмых не должен быть сухим.

Рецепт браги с использованием жмыха

Жмых помещают в ёмкость.

В ёмкость заливают тёплую воду, перемешивают. В ёмкости обязательно оставляют до 15% свободного места, чтобы обеспечить место для скопления пены и углекислого газа.

В ёмкость вносят дрожжи, разведённые согласно инструкции. Те, кто желают получить брагу на натуральном сырье, этот шаг пропускают.

На ёмкости устанавливают гидрозатвор.

Ёмкость с брагой переносят в помещение с тёплой температурой без источников света. Через день ёмкость приоткрывают и перемешивают, потому что жмых постоянно поднимается вверх и образует «шапку», не пропускающую углекислый газ. Брага бродит разное количество дней (от 7 до 70 дней) в зависимости от количества сахара, температуры, Самогон из жмыха яблок рецепт, а также дрожжей.

В связи с тем, что остатки осадка могут подгорать в процессе перегонки, и приводить неминуемо к потере вкусовых качеств, брагу перед перегонкой следует процеживать. Но при этом теряется фруктовый аромат. Чтобы частично сохранить такой аромат, брагу процеживают через марлю, после чего отжатый жмых завязывают в марле и подвешивают в перегонном кубе, если это позволяет его конструкция.

Далее брагу перегоняют привычным способом. Обязательно следует разделять фракции на части, отделяя «голову», «тело» и «хвост». Лучшие результаты принесёт двойная перегонка.

Количество самогона в итоге составляет 7 – 9 литров (при условии приготовления самогона без сахара выход получается около трёх литров), который имеет 40 градусов крепости. Готовый напиток имеет характерный аромат яблок и винограда. Самогон становится гораздо лучше, если выдержать его в течение четырёх дней, кроме этого вкус становится ещё мягче.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/samogon-iz-zhmyxa-yablok-recept/