Простой рецепт настойки самогона на изюме — приготовление в домашних условиях

Самогон из изюма делается без дрожжей,  благодаря тому, что на поверхности продукта существуют дрожжи (их называют «дикими»), которые проживают на поверхности вяленых ягод.

Вам понадобится:

  • изюм (желательно сладкий) – 2 килограмма;
  • сахар – 2 килограмма;
  • вода, желательно родниковая или фильтрованная, но не кипяченная – 12 литров.

Процесс начинайте с приготовления закваски. На 250 граммов хорошо промытого изюма, добавьте теплой воды пол литра и небольшое количество сахара. Настаивать до полного размягчения.

Мягкий изюм достать и перемолоть опустить в ту же воду, добавив 10 штук сухого целого изюма, настаивать в теплом месте до образования признаков брожения, появления легких пузырьков воздуха. Ваша закваска готова.

Теперь добавляем остальной сахар, изюм и воду.

Через пару недель, на дне тары вы увидите осадок, бражка посветлеет и перестанет пузыриться. Это указывает на то, что она перебродила и готова к перегону.

Аккуратно слейте брагу, отделив осадок и хорошо его отжав. Залейте ее в перегоночный аппарат и проведите процесс перегона. Вы получите алкогольный напиток светло желтого цвета. Убрать его поможет фильтрация. Разбавьте полученный продукт водой и проведите повторный перегон.

Может случиться, что закваска не начала процесс брожения – это говорит о том, что изюм обработан консервантами. Выбирайте необработанный изюм!

Второй рецепт. Изюм замачиваем в воде 30 градусов на пару часов, пока не набухнет, после чего его перемалывают. В закваску залейте 12 литров воды, добавьте приготовленный перемолотый изюм, приготовленную смесь поставьте на водяную баню.

Процесс брожения проходит до трех недель. После прекращения процесса брожения аккуратно слейте брагу, осадок оставив в посуде. Жмых от изюма хорошо отожмите. Перегонять такой самогон из изюма лучше тоже два раза.

Рецепт домашней пейсаховки на изюме

Вы хотите побаловать себя и близких? Экзотический напиток вы можете приготовить из самогона на изюме с добавлением кардамона.

На один килограмм качественного чистого изюма вам потребуется 400 грамм измельченного кардамона. Хорошо перемешайте продукты, залив 10 литрами готового самогона двойной очистки. Настояв одну неделю, сделайте перегон напитка. Вы получите  прекрасный напиток, приготовленный  на изюме с экзотическим запахом кардамона.

Самогон, сделанный по такой технологии, очень сильно по вкусу похож на еврейскую водку «Пейсаховку».

У напитка вкус слегка сладкий с запахом натуральной карамели, пьется из очень маленьких рюмок.

Источник: http://pro-alko.ru/recept-samogona-iz-izyuma/

Настойка самогона на изюме

Пейсах близко! Домашняя пейсаховка и друге способы бухнуть по Кашруту

Пейсаховка – оригинальный рецепт

Конечно, пейсаховку изобрели не в Израиле – ее придумали ашкеназы (европейские евреи). Дело в том, что Тора запрещает употреблять в Песах любой алкоголь, кроме виноградного.

Многие иудеи не могли себе позволить покупать дорогой бренди, Настойка самогона на изюме, а достать виноград зимой в Европе было нелегко. Но если еврей хочет выпить, не нарушая Кашрута – он найдет способ сделать это.

В дело пошел изюм – сушеный виноград, который содержит достаточно количество естественных, «диких» дрожжей и сахара.

В пейсаховку по классическому еврейскому рецепту не кладется дополнительный сахар, покупные дрожжи и прочие добавки. Все, что вам понадобится – это хороший изюм, лучше всего домашний.

Если вы не можете достать сушеный виноград, не обработанный химикатами – лучше сразу перейти к следующему разделу и сделать настойку самогона на изюме, иначе просто переведете продукт.

Изюма нужно много, пейсаховка – напиток по нынешним временам не самый дешевый, зато он обладает оригинальным вкусом, тонким ароматом и мягким, веселящим эффектом – самое то, чтобы станцевать «Хава Нагилу». Ну, или «цыганочку» – тут уж, как говорил поэт: «если выпало евреям пить по-русски, то плевать уже – крещен или обрезан!».

Все, что нужно для пейсаховки:

  • 2 килограмма изюма;
  • 10 литров воды;
  • 100-150 граммов сахара (чтобы активизировать брожение);

Кроме того, может понадобиться затор из винограда, если бражка не забродит.

Этап 1: Закваска для пейсаховки

Для начала наш изюмчик нужно опробовать – сделать закваску. Для этого мы берем 200 граммов сухофрукта, пол-литра теплой (около 40°) воды и 100 граммов сахара. Все это дело кладется в банку и хорошенько перемешивается, затем – отстаивается в теплом месте пару часов.

Далее изюмная масса извлекается из жидкости (не сливать!) и перекручивается с помощью мясорубки (блендера, комбайна), после чего отправляется обратно в банку.

В емкость стоит добавить также несколько немытых ягодок изюма и поставить ее в теплое темное место, перевязав горлышко марлей. Если через 3-4 дня в банке образовалась пена, жидкость запузырилась – вас можно поздравить! Переходите к следующему этапу.

Если же нет – ищите другой изюм, на этом дрожжи убиты химией. Использовать его можно для приготовления настойки на изюме из самогона, водки или спирта.

Этап 2: Готовим изюмное вино

Повторяем первый этап, только в увеличенных масштабах:

  • чтобы облегчить измельчение изюма, его нужно замочить в теплой воде (2-3 литра) на пару часов;
  • разбухшие изюминки пропускаем через мясорубку или комбайн;
  • измельченную массу забрасываем в банку, туда же добавляем жидкость, в которой она размачивалась, и доливаем остальную воду – соответственно, 7-8 литров. Вода должна быть теплой, лучше всего – из источника;
  • ставим бутыль под гидрозатвор в теплое, затемненное место;
  • ждем 3-5 недель;
  • как только жидкость приобрела светло-розовый цвет, на дно выпал осадок, Настойка самогона на изюме, а бульканье прекратилось – брага сливается через трубочку. Осадок тоже нужно отжать в брагу через несколько слоев марли.

Этап 3: Перегонка пейсаховки

Классический рецепт пейсаховки подразумевает двойную, Настойка самогона на изюме, а то и тройную перегонку. Еврейская праздничная водка – продукт чистый, благородный, соответственно при отборе голов и хвостов жадничать не стоит.

В этой статье описаны общие принципы перегонки самогона, Настойка самогона на изюме, а в этой вы найдете подробную инструкции перегонки сахарной браги.

При первой перегонке отбирается 70-80 мл. головных фракций – они не пригодны к употреблению.

Объем основной фракции зависит от крепости – как только она падает ниже 35%, отбор прекращается (получится чуть меньше 3 литров дистиллята).

На этом этапе можно профильтровать самогон, чтобы убрать желтоватый оттенок, но сделать это можно и позже.

Основная фракция разбавляется двумя литрами воды и повторно отправляется в дистиллятор.

Головы снова нужно отобрать, не меньше 70 мл.

На выходе получим около литра самогона крепостью 60° – остальное отправляется в «хвосты», которые можно будет использовать потом.

При надобности снова разбавляем напиток до 30° и перегоняем с отбором голов и хвостов – так он станет максимально чистым.

Получившийся 60-градусный продукт разводим водичкой до 40° (см. соответствующую таблицу или воспользуйтесь специальным калькулятором ), после чего жидкость надо отфильтровать (если смущает цвет) и отправить в темное место на 2-3 дня.

Все, наша пейсаховка готова! Пить ее положено из маленьких рюмочек. Многие рекомендуют закусывать ее цимесом или форшмаком. Под эту водку отлично подходят стандартные водочные закуски, Настойка самогона на изюме, а также – курага, инжир, финики и другие сухофрукты.

Для гоев: несколько рецептов настоек на изюме

Хочется попробовать еврейскую праздничную водку, но технология производства кажется вам слишком сложной? Сымитировать вкус и аромат пейсаховки может настойка самогона на изюме – рецептов ее существует несколько. Подойдет любой очищенный самогон двойной перегонки, Настойка самогона на изюме, а также – водка или спирт.

В свое время я, не имея соответствующей теоретической базы, пытался приготовить изюмовку таким образом: залил горсть изюма и несколько ягод барбариса литром 96%-ного спирта, настаивал 5 или 6 дней, потом разбавил водой с сахарным сиропом. Скажу честно, напиток вышел так себе: вкуса изюма практически не было, лишь отдаленно угадывался аромат, который заметно перебивал спирт.

Отсюда делаем вывод: либо берите куда больше изюма, либо настаивайте дольше, чтобы он успел передать спирту свои вкусоароматические свойства, либо воспользуйтесь одним из этих рецептов настоек на изюме.

Рецепт № 1: Изюмовка домашняя

Вкусная, ароматная настойка самогона на изюме с привкусом крем-соды и глубоким чайным цветом. Самогон можно заменить водкой или разбавленным до 50% спиртом – тогда напиток будет еще мягче.

  • 0,5 л самогона или водки;
  • горсть (штук 10-15) изюма;
  • черный чай (1 ч.л.);
  • 8 штучек перца-горошка;
  • 1 небольшая лаврушка;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Для приготовления все ингредиенты смешать, залить водкой, хорошенько взболтать и настаивать в темном месте 4 дня. Настойку хорошенько профильтровать через ватный фильтр, и все – можно пробовать!

Рецепт № 2: Настойка изюмная, целительная

Данная настойка рекомендуется при специфическом заболевании – кисте яичника. Согласно народной медицине состав обладает рассасывающими и общеукрепляющими свойствами, Настойка самогона на изюме, а также – хорошим вкусом и ароматом.

Для приготовления нужно:

  • 400 граммов изюма (без косточек);
  • пол-литра водки.

Ингредиенты смешиваются и настаиваются довольно долго – 17 дней. Полученная жидкость употребляется 3 раза в день по чайной ложечке. Думаю, это должно быть довольно вкусно. А насчет целебных свойств лучше спросить квалифицированного медика.

Рецепт № 3: настойка «Восточная»

В этом рецепте настойки изюма на самогоне или водке основным ингредиентом выступает курага, Настойка самогона на изюме, а изюм, что говорится «создает фон», оттеняет вкус.

  • 100 граммов кураги;
  • 100 граммов изюма;
  • 0,5 литра водки.

Сухофрукты помыть, высушить, закинуть в банку, залить алкоголем и настаивать 2 недели в темном месте. После отстаивания настойку процедить, ягоды тщательно отжать, полученную жидкость пропустить через ватный фильтр.

Если вам не хочется, чтобы курага перебивала изюм – добавьте ее меньше, граммов 75, Настойка самогона на изюме, а изюма, наоборот, положите больше – 120-150 грамм.

Кстати, ягоды, оставшиеся от этой настойки, можно использовать для выпечки и для других целей.

Рецепт №4: Ароматная настойка с изюмом

Этот рецепт должен дать самые интересные результаты, так как для его приготовления используется множество компонентов. Тут важно правильно выдержать пропорции.

  • На 0.7 литра водки, самогона или разбавленного спирта нужно:
  • 400 граммов изюма;
  • 250 г. коричневого сахара (можно взять белый, но эффект будет совсем не тот);
  • 1 апельсин;
  • 100 граммов цукатов;
  • 2 палочки корицы и 2 стручка ванили (четверть чайной ложки ванилина или 2 пакетика ванильного сахара);
  • половина чайной ложки муската;
  • по щепотке кориандра, имбиря, красного и молотого душистого перца;
  • 6 гвоздичек;

Апельсин трем на цедру, из самого фрукта выжимаем сок в банку. Туда же добавляем все остальные ингредиенты, заливаем водкой, хорошенько перемешиваем.

Банка должна стоять в темном, теплом месте около недели, периодически ее нужно взбалтывать, чтобы растворился сахар.

После настаивания напиток нужно профильтровать дважды: через несколько слоев марли, Настойка самогона на изюме, а потом – через ватный фильтр.

Некоторые из этих рецептов вполне можно воплотить жизнь к Пасхе – так что спешите!

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/nastojka-samogona-na-izyume/

Изюмовка – настойка водки (самогона, спирта) на изюме

В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной. Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года.

Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус). Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид.

Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон.

Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.

Ингредиенты: водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра; изюм – 150 грамм; сахар (мед) – 30-100 грамм; черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно); лавровый лист – 1 (необязательно); черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);

ванилин – на кончике ножа (необязательно).

Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.

Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.

Рецепт настойки из изюма

1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания. 2. Залить водкой, перемешать. 3. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой. 4.

Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивать банку. 5. Профильтровать изюмную настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить. 6.

Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.

Источник: http://nasha-kuhnja.ru/izyumovka-nastoyka-vodki-samogona-spirta-na-izyume

Настойка самогона на изюме

На основе домашнего алкоголя можно делать самые разные напитки. Один из них — настой самогона на изюме. Он имеет мягкий приятный вкус, нежный аромат и очень легко пьется. Это отличное средство для улучшения работы желудка, поднятия настроения, успокоения нервной системы. Сделать его дома очень легко.

Рецепты алкоголя на сушеном винограде

Для настаивания самогона можно использовать любые сорта изюма. Выбирайте тот, который больше нравится или даже делайте смесь. Главное, чтобы результат нравился вам и вашим друзьям.

Можно дополнить букет и другими сухофруктами — черносливом, курагой.

В любом случае напиток обогатится не только вкусом и ароматом, но и полезными веществами, витаминами, которых в ягодах винограда предостаточно.

Рецепт №1, элементарный

Эта настойка самогона на изюме будет иметь насыщенный сладкий вкус, так что, скорее всего, придется по душе дамам. Для него потребуется:

  • изюм (можно с косточками) — 150 гр.;
  • крепкий (45°–50°) самогон — 0,5 литра.

Ягоды перед забрасыванием в самогон нужно промыть в теплой воде, чтобы они слегка размякли. Настаивать алкоголь нужно минимум неделю. Далее его рекомендуется профильтровать, но можно оставить ягоды в напитке.

Рецепт №2, душистый

Изюм сам по себе делает алкогольный напиток очень приятным на вкус. Но почему бы не обогатить палитруспециями и другими фруктами? Если вам нравятся оригинальные вкусовые сочетания, рекомендуем настоять самогон на следующих ингредиентах:

  • алкоголь крепостью 45° — 0,7 литра;
  • изюм любого сорта — 400 гр.;
  • тростниковый или жженый сахар — 50 гр.;
  • цедра и мякоть (без пленок) апельсина — с одного плода;
  • корица — 2 палочки;
  • ваниль — 1 стручок;
  • красный и черный перец — по чуть-чуть;
  • мускатный орех молотый, кориандр, имбирь, гвоздика — по вкусу.

По этому рецепту алкоголь нужно настаивать неделю, после чего обязательно отфильтровать. Если оставить так, он со временем будет приобретать все большую горечь. Отлично подойдет в качестве «согревающего» напитка или как профилактическое средство от простуды.

Рецепт №3, пряный

В этом рецепте сладость изюма хорошо сбалансирована специями и чайным листом. В итоге напиток будет не таким сладким, очень приятным на вкус. Чтобы настоять самогон на изюме по этой рецептуре, потребуется:

  • крепкий самогон 45°–50° — 0,5 литра;
  • изюм — 15–20 ягод;
  • черный перец горошком — 8–10 шт.;
  • чайная заварка черная — 1 ч. ложка;
  • жженый сахар — 1 столовая ложка;
  • ваниль, лавровый лист — по вкусу.

Через неделю настаивания получится отличный напиток с богатой вкусовой палитрой.

Рецепт №4, коньячный

Эту настойку самогона на изюме можно считать неплохой имитацией коньяка. Для нее потребуется:

Настаивать нужно не менее месяца, после чего обязательно профильтровать и дать «отдохнуть» еще недельку. Сахар можно добавлять по желанию, но напиток и так получается довольно мягким и слегка сладковатым.

Брага виноградная

Можно не только настаивать домашний алкоголь на изюме, но делать из него брагу и далее выгонять отличный самогон. Так поступает очень практичная нация, которая считается изобретательницей знаменитой «Пейсаховки». Ее можно делать по-разному. Для элементарного рецепта потребуется:

  • изюм (любой) — 3,5 кг;
  • вода подготовленная (отстоявшаяся водопроводная) — 10 литров;
  • дрожжи сухие активные — 1 столовая ложка.

Для начала замачиваем изюм в 3 литрах воды, ставим емкость на плиту и прогреваем (не кипятим) около получаса. Измельчаем изюм (блендером, мясорубкой). После этого можно смешивать изюм, воду, в которой он варился, с оставшейся холодной водой (температура смеси должна быть не выше +30°C). Всыпаем дрожжи и ставим бродить на 7–10 дней. Далее делаем самогон с двойной перегонкой.

Вкусно и полезно

Самогон в сочетании с изюмом — это отличный напиток. В зависимости от выбранной рецептуры, настой может быть сладким, терпким, пряным и даже острым. Эксперименты приветствуются, и вы наверняка придумаете свой собственный оригинальный рецепт для застолий или для лечебных целей.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Атропант>>> – крем для суставов: избавьтесь от боли в суставах, руках и ногах за 10 дней!;

Lipo Star System>>> – средство для похудения: революция в похудении! Двойной удар по лишнему весу — изнутри и снаружи!;

М 16>>> — средство для потенции: могучая эрекция и крепкий стояк у мужчин от 18 до 80 лет!

Советуем прочитать:

грузинский самогон (чача);

samogonpil.ru

Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).Ингредиенты:

  • Самогон — 500 мл
  • Изюм — 12-13 шт
  • Чай — 1 ч. л
  • Черный перец — 7 горошин
  • Сахар- 1 ст, л
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Рецепт настойки самогона на изюме очень подойдет домашним виноделам, которые сами занимаются приготовлением алкогольных напитков. Так как от качества самогона во многом будет зависеть вкус настойки, старайтесь брать самогон, прошедший несколько перегонок и очисток.

В большую стеклянную банку насыпать все ингредиенты и залить бутылкой самогона или водки. Банку следует закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 3-4 дня. За это время настойка должна будет приобрести красивый коньячный цвет.

Из ваты и марли приготовьте фильтр и процедите напиток несколько раз. Чтобы упросить процедуру фильтрации, перед началом приготовления напитка сложите все ингредиенты в хлопчатобумажную ткань, сверните и завяжите мешочек ниткой. С той же целью можно использовать чайное ситечко, которое потом просто нужно будет достать из банки.

Готовую настойку разлить в бутылки или графин и можно будет звать гостей на пробу. Домашнюю настойку самогона на изюме можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей.

Источник: http://narodzdorovye.ru/nastojki/nastojka-samogona-na-izyume.html

Как в домашних условиях настаивать самогон на изюме?

Времена, когда домашнее изготовление алкогольных напитков было уголовно наказуемо, давно прошли. Неудивительно, что в поисках новых вкусов современные ценители крепких напитков обращаются к различным разновидностям самогона и домашних настоек, ведь современное оборудование и строгое соблюдение рецептов позволяет сделать эти напитки высококачественными и полезными.

Оттенки вкуса самодельных алкогольных напитков можно существенно разнообразить с помощью всевозможных сухофруктов, в частности, изюма, поэтому наш обзор расскажет вам, как правильно настаивать самогон на сушеных ягодках винограда в домашних условиях.

Свежий виноград очень полезен для здоровья, ведь в нем содержатся витамины групп A, B (включая B9), C, E и PP, разнообразные микроэлементы (калий, алюминий, бор, кальций, медь, селен, фосфор, железо) и даже антиоксиданты.

Важно, что более 3/4 этих веществ не разлагаются при сушке, поэтому концентрация полезных веществ в пересчете на грамм массы в изюме в разы больше, чем в свежем винограде, состоящем из воды более чем на 80%.

 

Благодаря такому составу изюм целебен для всех органов и систем человека. Он помогает избавиться от бессонницы, полезен для нервов, способствует лечению заболеваний почек и пищеварительной системы.

Высокое содержание железа, магния и особенно калия делает употребление изюма полезным и для лиц, страдающих заболеваниями сердца, кровеносных сосудов или дефицитом гемоглобина.

Благотворно влияет изюм на дыхательные органы, помогая бороться с кашлем и даже различными воспалениями.

Кроме пользы для здоровья, изюм очень вкусен и ароматен. Этот сухофрукт широко применяется в кулинарии, в основном в кондитерском деле, особенно когда нужно придать блюду сладость и приятный терпкий привкус. Подобно многим другим сухофруктам, попал изюм на заметку и мастерам создания крепких и не очень спиртных напитков.

В настоящее время существует множество рецептов как самогона с изюмовой бражкой, так и настоек с его добавлением. Этот сухофрукт смягчает вкус любого, даже не очень качественного, спирта и придает напитку благородный золотой оттенок.

Злоупотреблять изюмом (как, впрочем, и любым другим продуктом) все-таки не стоит, ведь он очень богат глюкозой и фруктозой. Энергетическая ценность 100 грамм этого сухофрукта может достигать целых 300 Ккал. Противопоказаниями к употреблению изюма являются ожирение, язвенная болезнь пищеварительной системы и сахарный диабет.

  1. Противопоказания к употреблению алкогольных напитков на основе изюма стандартны – не стоит употреблять их малолетним детям, беременным женщинам, лицам, страдающим заболеваниями печени и сердечно-сосудистой системы.
  2. Самый простой рецепт домашнего алкоголя с изюмом – это, по сути, обычная настойка водки на изюме, известная в народе как «Изюмовка».
  3. Для ее приготовления достаточно смешать пол-литра самогона, водки или разбавленного спирта и 150 г изюма. Затем нужно запечатать бутылку и дать ей настояться не менее недели, встряхивая раз в день.
  4. Напиток будет готов к употреблению сразу после фильтрации, но его вкус значительно улучшится, если подержать его в холодильнике пару дней.
  5. Разнообразить настойку на изюме можно путем добавления дополнительных ингредиентов. Например, сохранив указанные пропорции алкоголя и изюма, можно добавить в смесь до 100 грамм меда (за неимением его можно воспользоваться сахаром, но вкус и польза напитка от этого пострадают).
  6. Разные оттенки вкуса можно придать настойке путем добавления нескольких горошин черного перца, чайной ложечки черного чая, нескольких грамм ванилина или даже лаврового листочка. Существует рецепт, сочетающий в себе применение всех этих ингредиентов.

Его вкус получится довольно пряным и интересным, а усилить его можно, увеличивая количество перца (в разумных пределах).

Если вам по душе более изысканные вкусы, вам идеально подойдет «душистая изюмовка». Пропорции изюма и алкоосновы этого напитка несколько другая – нужно будет взять 400 грамм изюма на 700 грамм самогона. В смесь нужно добавить 50 г жженого сахара, цедру и мякоть одного апельсина, пару палочек корицы, немного ванили и по небольшой щепотке красного и черного перцев.

Интересный вкус настойки можно получить путем настоя смеси из 3 литров алкоосновы, десяти гвоздичек, столовой ложки сахара (после карамелизации), 5 грамм дубовых щепок, одной палочки корицы и 3 стаканов карамелизированного изюма.

Для карамелизации сушеный виноград нужно обжаривать с помешиванием, пока он не вздуется. Карамелизированные изюм и сахар смешиваются с остальными компонентами и оставляются в банке на 10 дней.

Затем настойка фильтруется, после чего ей нужно дать постоять еще хотя бы 30 дней.

Еще с помощью дубовой щепы можно получить сделанную в домашних условиях имитацию коньяка. Для этого нужно смешать 3 литра самогона, пол-ложки соды, чайную ложечку сахара, немного чернослива, чайную ложку черного чая и пару горошинок черного перца.

Смесь нужно залить в кастрюлю и варить, пока она не закипит. Процедив полученную основу и дав ей охладиться, залейте ее в емкости с предварительно насыпанной чайной ложкой дубовых щепок и сотней грамм изюма.

Через неделю получившуюся настойку нужно процедить еще раз и оставить в покое минимум на 14 дней.

Кроме вышеупомянутых настоек, с помощью изюма можно сделать и домашний самогон. Для этого возьмите 5 килограмм изюма и залейте их 10 литрами теплой воды в большой емкости. После того как сухофрукт набухнет, пропустите его через мясорубку и добавьте 100 грамм дрожжей (после активации).

Если вы взяли недостаточно сладкий изюм, то добавьте к смеси 2 кг сахара. Примерно через 10 дней у вас получится брага, которую нужно будет осторожно слить с осадка и прогнать через самогонный аппарат 2 раза. Не забудьте разделить ее на фракции после второй перегонки и слить «головы».

 

Чтобы сделать изюмовый самогон без дрожжей, возьмите 2 кг немытого сушеного винограда и пропустите его через мясорубку или пресс (предварительно замочив в воде в течение часа). Добавьте в него 2-3 кг сахара и залейте 10 литрами воды. Полученная смесь должна бродить от 2 до 4 недель, дальше процедуры аналогичны случаю перегонки дрожжевой браги.

Перед приготовлением любой настойки необходима очистка изюма с помощью промывания. Для алкогольных напитков лучше подходит изюм без косточек.

В случае приготовления самогона будет достаточно легкого ополаскивания, ведь живущие на поверхности ягодок микроорганизмы способствуют брожению.

В случае изготовления бездрожжевой «изюмовки» тщательное мытье сушеного винограда способно привести к тому, что бражка, вообще, не получится.

Все приведенные рецепты легко масштабируются под любое желаемое количество получаемого напитка, главное – добавлять на 1 литр основы правильные пропорции остальных ингредиентов.

Можете попробовать сделать все предложенные настойки на жареном изюме вместо обычного. Разнообразит вкус настоек добавление в них других сухофруктов или ягод, например, шиповника.

Путем настаивания небольшого количества разных настоек с небольшими отличиями в ингредиентах можно сделать идеально вкусный для вас напиток.

В качестве алкогольной основы для приведенных рецептов настоек на изюме подойдет не только самогон, но и любой другой крепкий напиток с градусностью порядка 40. Подойдет водка или разбавленный этиловый спирт, а облагораживание вкуса настойки может быть достигнуто с применением коньяка.

Экспериментируйте с заправкой вашего самогона – кроме сахара, изюм отлично сочетается с медом, цитрусовой цедрой или карамелью. При разбавлении самогона помните, что это в него нужно постепенно добавлять воду, а не наоборот. Иначе ваш напиток помутнеет, отчего пострадают его эстетические и вкусовые качества.

Если вам не очень нравятся крепкие напитки, попробуйте сделать домашнее вино из риса и изюма. Для этого смешайте 4 грамма дрожжей с 2 столовыми ложками сахара, залейте теплой водой и дайте постоять полчаса.

Затем сложите в стеклянную емкость полкило сушеного винограда, полтора кило риса и примерно 1200 г сахара, залейте все кипятком. Когда смесь остынет, добавьте в нее дрожжи и 4 г активатора. Герметизируйте емкость и дайте побродить недели три. Не забывайте периодически откупоривать бутылку и перемешивать ее содержимое.

Когда брожение завершится, снимите жидкость с осадка, разлейте по бутылкам и оставьте их на полгода-год в погребе или другом прохладном месте.

О том, как в домашних условиях настаивать самогон на изюме, смотрите в следующем видео.

Источник: http://www.eda-land.ru/izyum/kak-nastaivat-samogon/