Безалкогольное немецкое вино: технология производства, классификация

Безалкогольное немецкое вино: технология производства, классификация

Для большинства людей само сочетание «безалкогольное вино» звучит странно. Некоторые даже не знают о его существовании.

Польза и вред

Пивом без алкоголя уже никого не удивишь, но вино — это уже интересно. Для людей, которым нельзя или не хочется употреблять алкоголь, подобный напиток станет замечательной альтернативой, чтобы поддержать компанию и не выделяться на праздниках.

Фото 1

Технология производства безалкогольного вина

Официально безалкогольное вино было представлено ещё в начале XX века. Его изобрел и запатентовал известный на то время учёный Карл Юнг. Так как продукт, не пользовался популярностью, получить прибыль от открытия ему не удалось. На пороге XXI века безалкогольные напитки стали более популярными, ухудшение экологии стали причиной следить за своим здоровьем тщательнее.

Несмотря на мнение что приготовить продукт без спирта нельзя, существует несколько вариантов приготовления этого напитка. Безалкогольное вино делают по принципу обычного, но завершающим этапом является удаление алкоголя. Удалить алкоголь из готового качественного продукта можно двумя способами:

  1. Термическая обработка. Путём сильного нагревания под действием высокой температуры спирт улетучивается.
  2. Вымораживание. Холодный способ проводят, перегоняя и фильтруя жидкость. Длительное воздействие холода заставляет покинуть алкоголь из напитка.

Второй способ позволяет сохранить вкус и микроэлементы ближе к натуральному.

Красное вино даже без содержания алкоголя отлично подходит под мясные деликатесы и шашлык. Поэтому те, кто не может позволить себе красное алкогольное вино могут заменить его безалкогольным. Белое аналогичное вино будет весьма кстати для блюд из рыбы. Конечно, выдержка у белого и красного напитка без спирта не такая как у настоящих аналогов, но вкус ничем не уступает.

Польза безалкогольного вина

После улетучивания спирта вкус безалкогольного вина меняется, но различие не слишком заметно. У человека остается ощущение, что это настоящее вино, а не газированная вода. Его цвет совсем не отличается от обычного, будь то белое или красное вино. Благодаря сходству визуальных и вкусовых качеств у человека останется чувство удовлетворенности.

Фото 2

Технология выпаривания предусматривает нагрев жидкости до 75 градусов, эта температура испаряет не только алкоголь, но и сахар из напитка. Это крайне полезно для диабетиков и людям, следящим за своим здоровьем. А для женщин это практически диетический напиток.

Ученные доказали, что вино в маленьких дозах предотвращает атеросклероз, не давая возникать бляшкам на стенках сосудов.

Люди, употребляющие красное вино в умеренных дозах регулярно, меньше жалуются на проблемы с сердцем. Это объясняется наличием в вине полифенолов.

Из-за содержания спирта постоянное употребление винных напитков нежелательно, а безалкогольное красное вино — это замечательная альтернатива.

Содержание яблочных и винных кислот способствует улучшению работы органов пищеварения. Под действием даже безалкогольного вина тяжелая пища усваивается быстрее и легче.

Подведя итоги можно выделить основные качества безалкогольного напитка:

  • одинаковый вкус;
  • низкий уровень сахара в напитке;
  • польза для сосудов и сердца;
  • психологическая удовлетворенность.

Если по каким-то медицинским или другим показаниям человеку нежелателен прием алкоголя, безалкогольное вино, станет прекрасной заменой на любых праздниках и вечеринках.

Вред

Кроме, всех преимуществ и положительных качеств безалкогольное вино имеет, и свои недостатки и может нанести вред не меньше чем спиртосодержащий напиток. Особенно это касается недорогих марок.

В целях экономии в вино добавляют консерванты и примеси, которые не приносят пользы организму, а могут принести значительный вред.

Для улучшения вкуса и увеличения срока хранения в напиток добавляют фитогормоны, которые вредят и мужчинам и женщинам.

У мужской половины от избытка гормонов развиваются женоподобные черты, снижается влечение. У женщин особенно с нарушениями гормонального фона ухудшаются показатели и гормональные препараты, которые они принимают, теряют свою эффективность.

Фото 3

Вред вина для беременных женщин

Кроме, медицинских противопоказаний алкоголь не рекомендуют принимать женщинам в положении, а на празднике так хочется поддержать компанию. Безалкогольный напиток стал для них выходом, но можно ли пить такой напиток беременным.

Здесь мнения расходятся, некоторые считают, что мизерное содержание алкоголя не повлияет ни мать, ни на ребенка. Нужно помнить что в вине могут содержаться вредные консерванты и красители, которые неблаготворно влияют на здоровье будущего ребенка. Вредно ли пить такой напиток решать каждому самостоятельно.

Пить ли такое вино — выбор индивидуальный, но лучше заменить его натуральным соком.

Производители и марки

Во всем мире производят безалкогольные напитки и в том числе вино, но самый большой выбор и лучшее качество у вин немецких производителей. Марки Klaus Langhoff и Peter Mertes популярны во всем мире и стоимость одной бутылки не уступает в цене качественному алкогольному продукту.

Как показали исследования, безалкогольное вино в большинстве предпочитают европейцы, они ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем здоровье.

Покупать безалкогольное вено рекомендуется в специализированных винных магазинах, где потребителю не продадут обычный виноградный сок под видом дорогого вина. Только качественное настоящее безалкогольное вино принесет человеку истинное удовлетворение и пользу для здоровья.

Источник: http://alkonavt.net/vliyanie/posledstviya-upotrebleniya/polza-i-vred-bezalkogolnogo-vina.html

Как выбрать самое лучшее?

Все безалкогольные напитки поделены на группы. Производственный процесс приготовления их и состав сырья влияют на то, к какой группе может относиться безалкогольный провиант. Сокосодержащие жидкости — самая большая группа. К ней относятся безалкогольные напитки, имеющие в своем составе до 50% сока.

Основное сырье для них — плодово-ягодные полуфабрикаты. Они могут быть в виде натуральных соков, экстрактов, сиропов. Используют спиртованные полуфабрикаты и концентрированные. В зависимости от того, сколько содержится в продукте сока, определяется его подгруппа.

Это может быть напиток нектарного типа, сокового, фруктового или лимонад. В лимонадах самое наименьшее содержание сока — 2,9%.Вторая группа безалкогольных напитков – пряно-ароматические на растительном сырье.

В состав этого продовольствия, имеющего тонизирующее свойство, в качестве ароматизатора выступают концентраты, экстракты настоев различных трав, кореньев или цедры цитрусовых.

Следующая группа напитков, не содержащих алкоголь – ароматизированные.

Эти жидкости производят, добавляя определенную порцию эссенций, эфирных масел и эмульсий. Для ароматизированных смесей используют как натуральные, так и идентичные натуральным ароматические вещества.

Различные квасы, утоляющие жажду, являются той группой, которая может в своем составе иметь малую долю спирта. Такие напитки получают путем сбраживания квасного сусла. В качестве примера можно выделить хлебный квас и плодово-ягодные.

Фото 4

Используя технологию приготовления газированных безалкогольных продуктов, пищевая промышленность выделяет еще одну группу — напитки на зерновом сырье.

В качестве вкусоароматических веществ используют пищевые кислоты, сахар, концентраты квасного сусла.

Напитки специального назначения. Эта группа газированных соков с низкокалорийным содержанием. Для производства таких смесей могут использовать ксилит, аспартам и другие сахаразаменители, которые подходят для больных сахарным диабетом.

Кроме описанных групп, безалкогольные напитки могут быть газированными и не газированными. Консистенция их может быть не только жидкой, но и сухой. К напиткам безалкогольным относятся также сиропы, минеральные воды.

Покупая безалкогольные напитки в магазине, обращайте внимание не только на красивую упаковку. Стоит внимательно читать информацию, которая находится на этикетке. Она может сообщить о составе продукта, сроке годности и т.д. Не все «диетические», «витаминные» напитки обладают заявленным свойством. Этот факт должен подтверждаться наличием у изготовителя определенной документации.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-838752-kakoe-bezalkogolnoe-vino-samoe-luchshee

Петер Мертес – лучшие вина, рожденные в долинах Рейна и Мозеля

Компания «Петер Мертес» была основана в 1924 году. Ее главная цель заключалась в том, чтобы создать качественное немецкое вино по доступной цене.

Традиции виноделия в Германии предполагали, что вино тут делают редкое, хорошее и очень дорогое. Когда за дело взялся Мертес, он постарался демократизировать цены на свой продукт.

Наверное, если бы он узнал о том, насколько эта идея будет изменена его потомками, он был бы сильно удивлен.

На пути к успеху Густав и Михаэль Виллком – правнук и праправнук Мертеса – не только расширили виноградники компании и создали крупнейший винодельческий холдинг в Германии, но и в корне изменили представление о немецком вине в мире. Что же такого необычного было в их подходе к ведению дел?

Фото винодельческий холдинг Петер Мертес в Германии

  • Компания «Петер Мертес» выпускает несколько классов вина. Главными различиями между классами становится цена – от дорогих коллекционных вин до вин доступных людям среднего достатка.
  • Под брендом Петер Мертес производится безалкогольное вино. Технология изготовления таких напитков была изобретена и запатентована в 1906 году в Германии.
  • Виноградники Петер Мертес расположены в долинах рек Рейна и Мозеля – наиболее выгодных для выращивания винограда регионах Германии. Поиск и расширение виноградников под новые сорта винограда начался при Густаве Виллкоме.
  • Виноград для продукции компании собирают исключительно вручную. Неважно, какое вино потом из него будут делать – средней или высокой ценовой категории, на этапе сбора действует единое правило бережного отношения к ягодам.
  • Сегодня компания Петер Мертес предлагает самый большой ассортимент вин в Германии. В холдинге действуют жесточайшие правила контроля производства. Каждый этап регламентирован строгими правилами. Это позволяет даже в работе со столь прихотливым продуктом добиться нужного результата.

Холдинг Петер Мертес сегодня владеет виноградниками не только в винодельческом регионе Германии Рейнхессен, но и в нескольких странах Латинской Америки, Африке, Австралии и США. Компания добывает качественные виноматериалы на пяти материках, что тоже можно записать в число преимуществ.

Как ни странно, но настоящую известность торговой марке принес не огромный ассортимент столовых вин по любому случаю, а безалкогольное вино. Технология производства подобных напитков была изобретена в начале XX века в Германии.

Суть ее была в том, чтобы путем изменения давления и температуры алкогольного напитка удалить из него этанол. При этом исходное сырье можно либо нагревать, либо замораживать.

Сегодня выбирают замораживание, потому что при такой обработке в напитке остается больше полезных и ароматических веществ.

После обработки безалкогольное вино содержит до 0,5% этанола. Отметим, что такой же крепостью обладают некоторые кисломолочные продукты, а в квасе содержание спиртов даже выше. Поэтому это «спиртное» можно смело пить пожилым людям, тем, кому алкоголь строго запрещен и даже беременным женщинам.

Конечно, есть и небольшой нюанс, безалкогольное вино – это достаточно дорогое удовольствие, поэтому позволят его себе далеко не все. Производя такие уникальные напитки, холдинг Peter Mertes отказался от политики демократизации цены. Во-первых, потому что технология требует больших затрат.

Во-вторых, потому что это в некотором роде диковинка, а такие вещи дешевыми быть не должны.

Все безалкогольные вина от Peter Mertes помечены надписью alcohol-free. Есть несколько простых безалкогольных вин – Medium Dry Red и Medium Dry White, которые предлагают классический вкус белого и красного сухого вина.

Есть более интересная серия вин – Schloss Sommerau, в которую вошли красное, белое и розовое полусладкие вина. Кроме того, есть безалкогольное белое шампанское.

Все они сделаны из отборного винограда согласно старинным рецептам с одним небольшим изменением – устранением спиртов.

Безалкогольное спиртное – это очень интересное предложение, но оно служит скорее рекламным трюком. Ядром продукции компании являются классические белые и красные немецкие вина.

Фото 5

Дело в том, что особый климат Германии позволяет создавать напитки с неповторимой индивидуальностью.

Дело тут не только в труднопроизносимых названиях, но и в колоссальном труде, который вкладывают местные мастера в свою продукцию.

Сегодня в ассортименте компании много вин с виноградниками, расположенными не в Германии (вино категории Tafelwein); вин средней ценовой категории Deulscher Tafelwein, которые были сделаны из немецкого винограда по крайней мере на 65%; вин категорий Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete или QВA и Qualitiitswein mit Predicate или QmP.

Большая часть вин от Peter Mertes принадлежат к категории Deulscher Tafelwein. Именно эти напитки подарили производителю звание компании, которая производит доступный и качественный продукт. Алкоголь отличается высоким качеством из-за строгого контроля производства и высокого уровня качества базового сырья – винограда.

Самое приятное то, что такое вино сегодня можно купить в русскоязычных странах, тогда как вина категории QВA и QmP нужно заказывать прямо из Германии или с большими наценками через посредников. Тем не менее, об их существовании стоит знать. Случаи же в жизни бывают разные.

Некоторые из семейных событий точно достойны бутылки с пометкой QВA.

В Германии главную ставку делают на автохтонные (местные) сорта винограда. Тут выращивают больше белых сортов, чем красных, равно как и делают больше белого вина.

Среди самых известных белых сортов нужно отметить Рислинг, Гевюрцтраминер, Вайссбургундер, Кернер, Шойребе, Сильванер. Среди красных сортов самыми популярными стали Цвайгельд, Темпранильо, Пино Нуар и выведенный в 50-х годах XX века устойчивый новый гибрид Дорнфельдер.

Естественно, что помимо этих сортов используются и другие, также в вина добавляют лесные ягоды и фрукты.

Белые вина всегда были гордостью Германии. Рислинги, Айс-вайны, сухое и игристое белое стали незаменимой частью продукции компании Петер Мертес. В сериях вин Turmfalke, Falkenburg, Käfer любитель белого вина найдет все, что ему нужно. Серия Maybach создана, как серия элитного белого вина, а в серию Nachtgold вошли лучшие Icewine и Beerenauslese из Германии в средней ценовой категории.

Красное вино есть в сериях Turmfalke и Käfer. Первая серия – доступное всем столовое спиртное, вторая же заявлена, как серия деликатесных вин. Также красное полусладкое есть в серии Falkenburg – столовые вина на каждый день.

Фото 6

Розового вина делают немного. Как правило, по одному предложению в каждой серии за исключением тех линеек, которые предлагают исключительно белое или редкие типы вин.

Игристое вино в ассортименте компании не занимает особого места. Конечно, столь известный производитель не смог обойти стороной игристое вино, тем более что в ассортименте предложений есть много рислингов.

Хотя эти напитки с некоторой натяжкой относят к разряду игристых вин, все же они таковыми не являются.

Интересным предложением станет напиток Kafer Sprizzzer – игристое вино с привкусом горького апельсина подают в качестве апперетива.

Так выглядит та часть продукции компании Петер Мертес, с которой у нас есть шанс познакомиться. В русскоязычные страны по вполне разумной цене везут продукцию под этой маркой из Африки и Австралии , но зачем выбирать их, если можно позволить себе более качественный продукт. Не разменивайтесь на имя, читайте этикетки и выбирайте лучшее спиртное для вашего стола.

Источник: https://nalivali.ru/vino/geografiya-vin/bezalkogolnoe-igristoe-vino-peter-mertes.html

Безалкогольное вино

Безалкогольное вино появилось гораздо раньше, чем его стали выпускать. Вот такой вот парадокс. А фамилия его изобретателя вам известна, но, готовы поспорить, никак не вяжется с виноделием.

Изобрел безалкогольное вино Карл Густав Юнг.

Он не просто придумал его, он приобрел патент! Вероятно, доктор возлагал на свое открытие большие надежды, но в то время как-то непонятно было — зачем и кому нужно это открытие? Вино без спирта — и не вино вовсе!

Сейчас же многое изменилось. ЗОЖ, знаете ли берет свое. А вина либо очень хочется, но совесть не позволяет, либо не хочется быть белой вороной на застолье. Отличный, кстати, выход. А вот беременным женщинам, как это ни печально, не рекомендуют даже безалкогольное вино, так как оно может вызвать аллергические и прочие реакции, тем самым навредив плоду, так что советуем не рисковать.

Но сразу оговоримся: полностью избавиться от спирта в напитке не удалось еще никому. Все равно в таком вине остается 0,5 — 1% алкоголя. Поэтому если вам нужно за руль, то не ранее, чем через 1-2 часа после нескольких выпитых бокалов.

Фото 7

Как делают безалкогольное вино?

Технология производства безалкогольного вина гораздо сложнее, чем вина обычного, поэтому безалкогольные вина часто стоят дорого.

Сначала готовят классическое вино, а после удаляют из него спирт. Делают это различными способами. В большинстве случаев, нагревая напиток.

Существует и гораздо более сложная технология, к которой прибегают особо старательные производители, стремящиеся выпустить максимально полезный и чистый продукт.

Они используют очень бережную перегонку, а также так называемый «обратный осмос», то есть высокотехнологичную фильтрацию, основанную на разном размере молекул воды и алкоголя.

Вино в таком случае совсем не подлежит нагреву, а это значит, что сохраняет максимум вкусовых и качественных характеристик.

Современные технологии позволяет сделать безалкогольным фактически любое вино: хотите — вот вам безалкогольное Бордо, а хотите — вот вам безалкогольный кагор.

Говорят, что по содержанию полезных веществ безалкогольное вино полезнее обычного, алкогольного, так что цена его, возможно, и оправданно высока.

Основным производителем безалкогольных вин считается Германия. Здесь просто производится немало разновидностей безалкогольных вин. Наши, российские, производители также интересуются этим популярным направлением в виноделии, но пока больших шагов не сделали, но как знать, вероятно, в ближайшем будущем мы сможет попробовать и российские безалкогольные вина.

Любопытный факт: основными потребителями безалкогольных вин являются люди от 25 до 45 лет. Так что вот кто более всего переживает о своем здоровье!

Источник: https://wine-street.livejournal.com/52590.html

История создания

Это вино благословили 11 монахов. В аббатстве Химмерод, к которому они принадлежат, виноделием занимаются 900 лет. Когда в Weinkellerei Hechtsheim задумали выпускать терруарные вина Мозеля, более опытных ценителей местных напитков, чем цистерцианцы, они не нашли.

Служители ордена должны были отобрать для линейки Edition Abtei Himmerod те сорта винограда, которые, на их взгляд, наиболее точно отражали бы характер земли Бернкастель-Витлих. Аббаты решили, что этой чести заслуживает только Рислинг.

Он способен передать все разнообразие самобытных вкусов этой части Германии в версиях Spätleselieblich, Trocken и Feinherb. Но чтобы подчеркнуть почтение Всевышнему, монахи предложили производителю сделать безалкогольное вино.

Так появился Edition Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

В нем есть все, чем славится классический немецкий Рислинг: охлаждающая свежесть, бодрящая кислотность, уравновешивающая сладость. Это вино для тех, кто любит сначала вдыхать ароматы, а затем переполнять ими вкусовые рецепторы.

Запутавшиеся в цветочном изобилии ноты цитруса и зеленых яблок растворяются в приливе минеральности, а уже через мгновение уступают волне фруктовой сахаристости. Очень аппетитно, непредсказуемо бодро, запредельно сочно.

И еще головокружительнее в охлажденном до 10-12° C виде.

Технология производства

Вакуумная дистилляция натурального белого вина при температуре 28 ºС, позволяющая полностью сохранить все полезные свойства белого вина, но убрать пагубное влияние алкоголя.

Современное оборудование позволяет полностью контролировать технологический процесс.

Классификация

Деалкоголизированное

Сортовой состав и регион

Рислинг, выращенный в немецком винодельческом регионе Мозель.

Производитель

Weinkellerei Hechtsheim, линейка Abtei Himmerod

Мозель

Он завораживает. Винодельческие ландшафты этого района Германии признаны одними из самых обескураживающих в мире.

Фото 8

Только представьте: виноград растет на крутых склонах между петляющих рек Мозель, Саар и Рувер, там, куда добраться можно только пешком с альпинистским снаряжением.

Ягоды в северно-континентальных лучах здешнего солнца зреют медленно и долго. Но благодаря этой особенности из них делают одни из лучших белых вин на планете — мозельские.

Здесь правит Рислинг. Он очаровывает своей легкостью, свежестью, безупречным балансом между кислотностью и сладостью. Но его индивидуальность, воссоздать которую не могут виноделы ни в одном другом уголке мира, — минимальный уровень алкоголя.

Несмотря на это, 40% мозельских вин из Рислинга – купажные. Маловыразительные по одиночке Мюллер-Тургау, Эльблинг или Кернердо неузнаваемости преображаются в компании и безапелляционно затмевают другие вина Мозеля.

Собственно, белым принадлежит 91% местного винодельческого рынка. Автохтонные красные Шпетбургундер и Дорнфельдер, а также международный Мерло занимают не более 9% виноградников.

Но этот факт нисколько не тревожит местных виноделов и почитателей немецких вин, которые понимают, что мозельское – это вино для беспечности, а красным она, увы, не свойственна.

Источник: https://www.non-alcoholic-wines.in.ua/alco-free-wine/riesling-abtei-himmerod

Состав, технология деалкоголизации

Данный товар появился на полках магазинов недавно, хотя создан он был более века назад.

Доктор Кар Юнг еще в далеком 1908 году запатентовал свое изобретение, но тогда это не сделало ученого ни богатым, ни известным.

Фото 9

Сегодня белое, красное, сухое и полусухое безалкогольное вино предлагается в широком ассортименте, оно не приносит вреда здоровью, если им не злоупотреблять, и может украсить любой праздник.

Такой напиток нельзя назвать бесполезным, он имеет свои достоинства, хотя знак равенства между ним и алкогольным вином поставить не получится. Вместе с алкоголем из вина убирается большая часть букета.Вино имеет приятный вкус, но не может претендовать на тонкость и сложность алкогольного аналога. Единственное, что остается прежним – это цвет напитка.

Технология производства без брожения состоит из привычного винодельческого процесса, плюс дополнительный этап извлечения из состава молекул этилового спирта.

Последнее может выполняться разными способами: путем пастеризации, обратным осмосом, вакуумной дистилляцией.

Пастеризация вина может выполняться дома (нагрев до 80 градусов с последующим охлаждением), однако вино при этом теряет свой аромат и вкус.

Технология изготовления обратным осмосом представляет собой процесс фильтрации через мелкопористую мембрану. Она долго длится по времени и не способствует сохранению аромата, вкуса винограда.

Третий метод удаления спиртов представляет собой пастеризацию при щадящей температуре (27 градусов), а потому чаще других применяется предприятиями данной индустрии.

Метод вакуумной дистилляции дает конечный продукт, максимально приближенный к алкогольному аналогу.

Состав

Состав любого безалкогольного напитка не обходится без химикатов (красители, консерванты), что при чрезмерном употреблении способно нанести вред здоровью. Однако полезных веществ в безалкогольном винном напитке тоже хватает — туда входят около сотни микроэлементов, например:

Фото 10

  • кальций
  • натрий;
  • магний;
  • калий;
  • железо;
  • медь;
  • ряд витамин;
  • органические, минеральные кислоты;
  • аминокислоты;
  • полифенолы, полезные для сосудов;
  • флавоноиды;
  • яблочная кислота;
  • ферменты.

Производители утверждают, что все полезные вещества, имеющиеся в обычном вине, содержат и безалкогольные напитки, а их калорийность и содержание сахара значительно снижены. При употреблении вина уменьшается уровень холестерина, улучшается состояние при атеросклерозе и сниженном иммунитете.

Однако умалчивается о потенциальной опасности такого вина для людей, страдающих алкогольной зависимостью. Минимального содержания винного спирта в напитке вполне хватит для срыва больного. Этот ничтожный процент спирта способен нанести вред и здоровью малыша, если попадет в него через молоко кормящей матери.

Марки безалкогольного вина

Под маркой безалкогольного напитка нередко предлагается простое сусло, отжатое, отфильтрованное и разлитое по бутылкам. Его нельзя назвать вином, это скорее сок, поэтому следует остерегаться подделок и приобретать вино только в специализированных торговых точках.

К самым востребованным напиткам с хорошими вкусовыми качествами относят такие марки безалкогольного вина, как испанское Freixenet под названием «Legero» (от искаженного испанского Ligero — «легкий», «слабый»).

Цена за бутылку обычного или игристого напитка составит около 490 рублей.

Белое

Белым вино названо символически, ведь на деле его цвет варьируется от бледно-соломенного до оттенков заваренного чая. Искристыми считаются более прозрачные вина с небольшой плотностью, они имеют легкий и пикантный вкус.

Для производства белого безалкогольного напитка применяется виноград не только белого сорта, ведь мякоть этой ягоды бесцветна. Исключение составляют сорта, содержащие в себе красящие вещества.

К самым популярным белым винам относят такие марки, как Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Красное

Палитра цветов красных безалкогольных напитков тоже разнообразна: от рубинового до темных оттенков граната. Постепенно красящие вещества меняют цвет, и винный напиток светлеет, возможно появление осадка, но качество вина при этом не ухудшается.

Для его изготовления берутся темные сорта винограда, кожица плодов которого содержит пигменты, обеспечивающие вину его оттенок.

Популярны такие безалкогольные напитки, как красное сухое Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel.

Фото 11

Шампанское

Сегодня по разным причинам стало востребованным безалкогольное шампанское – специальный праздничный напиток.

В его составе может быть ягодный нектар, полученный техникой прямого отжима свежих плодов, может входить березовый сок, натуральный сироп из настоев трав, кореньев и цветов.

Качественный продукт не должен содержать химических красителей, консервантов, синтетических добавок. Одним из лучших вариантов шампанского считается натуральный виноградный напиток от производителя группы компании Absolute Nature.

Безалкогольное вино при беременности

Этот напиток не включен в список строго запрещенных продуктов в любые периоды беременности, однако злоупотреблять им не следует.

Можно ли беременным безалкогольное вино? Можно, но в разумных количествах, например, один бокал на празднике, и только в случае, если беременность протекает без каких-либо осложнений. Это же относится к женщинам в период лактации.

Хотя некоторые исследователи утверждают, что при употреблении данного напитка организм накапливает антиоксиданты – вещества, способствующие защите от вредоносных свободных радикалов.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять напиток для утоления жажды, в таких случаях лучше пить чай, виноградный сок или воду. Противопоказанием становится наличие у человека заболеваний, например, проблемы с печенью, сердцем или почками, наличие гипотонии.

Вино обладает свойством понижать артериальное давление, особенно это касается беременных женщин, которые часто страдают от его скачков.

Кроме того, вино не рекомендуется при низких показателях гемоглобина, потому что углекислый газ, попадая в организм человека, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.

Фото 12

Источник: http://sovets.net/14082-bezalkogolnoe-vino.html

Вина Германии

Самые интересные и неповторимые алкогольные напитки – это вина Германии. В этой стране делают огромное количество вин. Это совершенно разные напитки: игристые и неигристые; сухие и сладкие; белые и красные. Однако больше всего в Германии ценятся именно белые вина. Рецепты этих напитков не может повторить ни одна страна во всем мире.

Местность, в которой выращивают сырье для вина, очень сложная. Напиток делают по самым строгим технологиям из винограда высших сортов. Самый загадочный из них – сорт кадарка. Есть мнение, что такой виноград вообще не растет в Германии. Однако немецкие виноделы производят напиток с одноименным названием.

Странно, но немецкие вина пользуются огромной популярностью лишь в Германии. Почему? Стоит ли людям в других странах изменить свои вкусовые пристрастия? А может быть, немцам пора делать другие напитки, которые придутся по вкусу населению всего земного шара?

Регионы, в которых производят вино

Виноделы говорят, что вся проблема заключается в правилах, которые ввели специальные службы. Многие специалисты перестали им следовать, чтобы получить действительно вкусное вино.

Они считают, что рамки, в которые поставило их государство, неразумны. Технология приготовления алкоголя стала другая, поэтому зарубежные страны отвернулись от Германии.

Из-за общих стандартов экспорт стал практически невозможен.

Огромная проблема немецких вин в том, что все виноградники разделили на отдельные регионы. К примеру, есть огромная область, в которой готовят вино. Там никто не может уследить за качеством, из-за чего оно становится все ниже, впрочем, как и цены на напиток.

А есть маленькая деревушка, с одноименным названием, в которой делают вино с великолепным вкусом и ароматом. А как узнать, откуда «приехала» к нам бутылочка? Вот и получается, что люди пробуют не то вино, разочаровываются в нем, и больше напиток не приобретают.

Классификация немецких вин

По закону виноградники тут не делят по качеству (а зря). К виноделам предъявляют совершенно иные требования. Напиток классифицируют по весу виноградного сусла, также учитывают степень зрелости сырья.

Фото 13

Иногда за основу выделяют уровень сахара в алкоголе, который измеряется в степени Oechsle. Что она определяет? Насколько виноградный сок тяжелее, чем вода.

Чем выше вес сахара, тем больше потенциальное содержание в напитке алкоголя.

Tafelwein

Считается самым популярным столовым напитком. Чаще всего – это смесь крайне низкого качества. Если на бутылке вы встретили надпись «Deutscher Tafelwein», то, скорее всего, это вино из Германии. А вот «EU Tafelwein» лучше избегать. Это может быть купаж из любой страны, которая входит в ЕС.

Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Это вино считается крайне качественным. Однако характеристики вина определяют именно по закону, а не по вкусу напитка. Если алкоголь производил хороший винодел, то оно, несомненно, будет крайне вкусным.

Landwein

Вино, которое как бы повторяет одно из французских вин. Покупать его не советуем, ну если только для того, чтобы убедиться в его отчаянно низком качестве.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Этот алкоголь весьма интересен. Существует 6 видов. QmP – редкое вино отличного качества, оно достаточно дорогое.

Spatlese

В этом случае напиток делают из самого позднего сбора ягод. Сладковатый вкус, однако, яркой насыщенности нет. Вероятнее всего, что оно будет или Trocken, или Elalbtrocken.

Kabinett

Такое вино готовят из зрелого сырья. Считается самым легким и сухим из всех немецких алкогольных напитков. Надпись «Halbtrocken» подскажет вам, что вы обратили внимание на полусухой алкоголь. А вот «Trocken» – это совершенно сухое вино. Если подобных надписей на бутылке вы не обнаружили – значит, представленный алкоголь – полусладкий.

Фото 14

Auslese

Это вино готовят из перезрелых ягод. Если год выдался крайне жарким, на таком винограде можно увидеть «благородную» плесень. Обычно такая жидкость достаточно сладкая.

Eiswein (Айсвайн)

Этот алкоголь делают из замерзших ягод на лозе. В процессе выдавливания сока из такого винограда, ягоды все еще замороженные.

А из специального аппарата льется сок, в котором присутствует столько сахара, что жидкость даже не может замерзнуть.

Вино крайне редкое, ведь собиратели ягод рискуют потерять весь урожай, оставляя его на лозах аж до января. Конечно, стоимость бодрящей жидкости впечатляет.

Beerenauslese

Такое вино делают исключительно из того винограда, на котором появилась «благородная» плесень. Этот алкоголь весьма ароматный, а также сладкий.

Trockenbeerenauslese

Одни из самых дорогих вин. Отличаются долговечностью и непревзойденной сладостью. Для него ягоды отбирают крайне тщательно. Виноград должен весь сморщиться от так называемой благородной плесени. Чтобы получить 1 бутыль такого напитка, необходимо примерно 8 лоз винограда. Это очень много. Ведь из такого количества ягод получается около 20 бутылок обычного дешевого вина.

Обзор самых интересных вин Германии

Рислинг

Заслуженно считается одним из лучших вин Германии. Для виноградников, которые растут вдоль Мозеля и Рейна, создаются максимально комфортные условия. Климат не очень жаркий, поэтому у ягод есть возможность созреть до конца. Конечно же, почву назвать плодородной в этом месте нельзя. Однако все выжившие растения уже прошли естественный отбор.

Фото 15

Именно поэтому все без исключения гроздья обладают и ароматными, и вкусовыми качествами. Немцы производят разные рислинги: и сладкие, и сухие. Известное Шпатлезе готовят из вполне зрелого винограда. А вот Трокенберенауслезе и Беренауслезе виноделы готовят из сырья, немного задетого грибком ботритис.

«Благородная» плесень дарит винам потрясающий аромат и нежную сладость.

Либгутенвайн

Больше всего пользуется спросом белый полусладкий вариант. Цвет – светло-соломенный. Вино имеет изысканный аромат с нотками спелых сладких фруктов. Вкус у напитка достаточно насыщенный, однако, крайне сбалансированный. Лучшая закуска к либгутенвайну – рыба, а также белое мясо.

Если вам посчастливится найти качественное немецкое вино, вы будете в восторге от напитка. Главное, избежать подделок, в чем вам и поможет статья.

Источник: https://winemake.ru/o-vine/vina-germanii.html