Вино из боярышника: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Вино из боярышника: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Аромат осени… Как понять это определение? В первую очередь на ум приходит мысль о богатом урожае – сборе поздних фруктов, овощей, ягод. Это и запах квашеной капусты, и похрустывание моченых, с кислинкой, огурчиков и, конечно же, брожение винного сусла.

Фото 1

Из плодов и из цветков

Наряду с традиционным производством этого слабоалкогольного напитка из винограда довольно популярно использование и другого сырья. Рассмотрим, как делается вино из боярышника.

В данной статье приведен классический рецепт — из ягод, и другая, не совсем обычная технология — переработка свежих и подсушенных цветков этого дерева.

Подготовка плодов

Для брожения используют полностью спелые ягоды. Часто, для того чтобы получить более насыщенный вкус, проводят провяливание плодов. Также пригодны и сушёные ягоды. Тогда запасливые хозяева, сделавшие заготовки впрок с осени, могут в любое время года сделать свежий, легкий и полезный напиток.

Итак, прежде чем приступать к работе, проведите отбор сырья. Отбракуйте все повреждённые, пустые ягоды. Обратите внимание, не завелась ли внутри них фруктовая тля. В этом случае ягоды использовать нежелательно. Мыть перед переработкой плоды не нужно. Удалите из массы листики и древесные палочки.

Допускается присутствие на ягодах хвостиков.

Этап брожения

Домашнее вино из боярышника готовится по обычной технологии:

  • Спелые ягоды подавите и залейте теплым сахарным сиропом.
  • После пяти дней активного брожения перелейте процеженную жидкость в бутыль, выведите газоотводную трубку. Вино должно находиться в теплом помещении первые пять дней, а затем — в прохладном еще 15-20 (до окончания признаков брожения).
  • Аккуратно слейте жидкость, оставляя осадок на дне.
  • Поместите бутыль в прохладное помещение для дозревания.
  • Употребляйте напиток в холодном виде малыми дозами.

Можно сделать вино более терпким и крепким, немного изменив технологию.

Фото 2

Как сделать вино из боярышника крепленым или «фантазийным»?

Обычный вкус напитка может приобрести совершенно новые свойства. Также делают вино из боярышника (ягод) с добавлением дополнительных компонентов. Кроме сочетания с фруктами (яблоками, грушами, сливами), часто используют в качестве освежающего ингредиента цитрусовые. Они придают особенную, терпкую «нотку» за счет специфических особенностей кожуры.

Кроме этого, изготавливают вино с более высоким содержанием алкоголя. Для этого после первого процеживания в раствор-основу добавляют дополнительно сахарный сироп, при этом концентрация песка в нем должна быть в два раза выше первоначальной.

При такой технологии проводят дополнительный прогон-брожение и только затем сусло отцеживают и помещают в прохладное место.

Вино из боярышника считают своего рода лекарством. Ведь оно благотворно действует (разумеется, в умеренных дозах) на сердечно-сосудистую и кроветворную системы организма. Особенными свойствами обладает и другой напиток – из цветков. Ниже предложен подробный рецепт изготовления легкого, освежающего «нектара».

Приготовление домашнего вина из цветков. Подготовительный этап

Удивительный аромат и вкус этого напитка знакомы далеко не каждому, он чем-то напоминает фруктовый коктейль с нотками меда. Вначале нужно запастись сырьем. Собирая цветки с розоватыми лепестками, соблюдайте следующие правила:

  • избегайте зон роста деревьев вдоль больших дорог и шоссе, лучше заниматься заготовкой сырья в лесной или сельской местности;
  • проводите сбор цветов в сухую солнечную погоду во избежание влажности цветков;
  • сырье можно заготавливать впрок, проведя его просушку в теневых зонах, расстелив массу тонким слоем и накрыв сверху марлей.

Итак, заготавливаем другим способом из боярышника вино в домашних условиях. Рецепт изменяется путем замены ягод цветками.

Технология получения легкого напитка

Как сделать домашнее вино из боярышника «Цветочное»? Выполняйте работу, соблюдая следующие этапы:

  1. 4,5 л свежих цветков или 70-80 г сухого сырья засыпьте в марлевый или капроновый мешочек и поместите его в 5-6-литровую кастрюлю.
  2. Налейте в емкость 4 литра крутого кипятка.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 15 мин.
  4. Сцедите жидкость в 10-литровое эмалированное ведро, тщательно отжав мешочек.
  5. Засыпьте в отвар 1 кг сахарного песка и вымешайте до однородности.
  6. С 2 лимонов и 2 апельсинов срежьте кожуру, измельчите ее и всыпьте в ведро. Туда же выжмите сок.
  7. Охладите сусло до комнатной температуры и вмешайте в него стакан крепкой черной заварки и культуру винных дрожжей (сбродивший остаток от любого вина — 0,5 стакана).
  8. Смесь плотно закройте крышкой и оставьте бродить в тепле на 4-5 дней.
  9. Жидкость аккуратно слейте в бутыль (10 л) и наполните его по плечики кипячёной водой.
  10. Закупорьте емкость пробкой с газоотводной трубкой. Вино должно добродить в прохладном помещении (обычно в течение 10-15 дней).
  11. Выдержите вино в течение 3 месяцев.

Наслаждайтесь чудесным вкусом и ароматом!

Домашние спиртные напитки всегда выигрывают в сравнении с промышленными. По крайней мере вы точно знаете, что именно добавляли при приготовлении и сколько уже лет той или иной бутыли на самом деле.

Источник: http://monateka.com/article/62049/

Домашний рецепт приготовления

Ингредиентов, из которых домашние умельцы приготавливают качественное и вкусное вино, сегодня существует огромное множество.

В конечном результате на столе появляются сухие и крепленые вина, которые отличаются своими индивидуальными свойствами, ароматом, вкусом и цветом.

Хотя не многие знают об этом, но вино из боярышника – это качественный и вкусный напиток, который требует внимательного подхода и соблюдения всех этапов технологии.

Боярышник – это ягода, в которой содержится огромное количество витамина С и многих других полезных веществ. Чаще всего из плодов боярышника готовят компоты, повидло или сок. А вино из боярышника имеет простую технологию изготовления и не требует наличия каких-то редких дефицитных ингредиентов.

Специалисты рекомендуют приготавливать вино из боярышника в конце осени или зимой, потому что плоды, немного прихваченные морозом, отличаются особыми свойствами, вкусом и ароматом.

Если не получается собрать примороженные ягоды, то можно сорвать свежие и поместить их в морозилку, приблизительно на 12 часов.

А если вино изготавливать из сухих плодов боярышника, то делать это можно в любое время года, получая вино насыщенного аромата и цвета.

Фото 3

Ингредиенты вина из боярышника

Традиционный рецепт приготовления вина из боярышника, подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • Плоды боярышника – 5 кг;
  • Кипяченая вода – 10 л;
  • Сахарный песок – 4 кг;
  • Изюм – 150-200 г.

Чтобы приготовить качественное ароматное вино, необходимо выполнить следующие шаги:

  • За 3-4 дня до начала процесса приготовления, необходимо приготовить закваску, для чего потребуется положить немытый изюм в стеклянную емкость, засыпать туда же 100 г сахарного песка и залить 400 мл воды. Емкость накрывается марлей и ставится в теплое место. Когда появится пена, шипение и кисловатый запах, то это явные признаки готовой закваски
  • После того, как ягоды перебраны, их кладут в стеклянную емкость
  • В 10 литрах воды растворяют 1 кг сахарного песка и заливают этой смесью плоды боярышника, с учетом, что емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3
  • В емкость добавляют приготовленную закваску или винные дрожжи
  • На горлышко емкости устанавливают гидрозатвор, который может быть заменен на медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев. Емкость ставят в теплое место, сроком на 3 суток, в течение которых банку регулярно встряхивают
  • Через 3 суток гидрозатвор снимают и сливают только 1 литр сусла. В нем разводят 2 кг сахарного песка, после чего сироп выливают в емкость с общей забродившей массой, после чего снова устанавливают гидрозатвор
  • Спустя 1 неделю перебродившее вино фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю, а сами плоды тщательно отжимают и выбрасывают
  • В вино снова кладут 1 кг сахара, емкость снова закрывают гидрозатвором и ставят для окончательного брожения на срок от 1 до 1,5 месяцев
  • Когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, вино приобретет светлый оттенок, а на дне емкости появится осадок, вино сливают через тонкую трубочку, не задевая осадка
  • Для повышения сладости, пользователь может добавить в напиток сахар, а чтобы повысить его крепость можно влить от 2 до 15% спирта или водки. Крепленое вино хранится лучше и дольше, но не имеет таких ярко выраженных ноток аромата и вкуса
  • Выдерживают вино не меньше 90 дней, а лучше в течение полугода, желательно в прохладном темном месте. Самыми лучшими местами для этого будут подвал или холодильник. Один раз в месяц вино необходимо переливать с осадка до тех пор, пока он не перестанет появляться.
  • Когда осадок перестал появляться, вино разливают в бутылки и плотно укупоривают.

Результатом применения технологии изготовления вина из боярышника является напиток, имеющий крепость от 10 до 12 градусов, который имеет срок годности до 3 лет.

Источник: https://frullato.ru/domashnijj-recept-prigotovleniya-vina-iz-boyaryshnika.html

Польза для организма

Распространенный повсеместно боярышник или глед представляет собой невысокое дерево или кустарник, на котором вызревают терпкие ягоды красного или черного цвета. Существует свыше тысячи разновидностей этого растения, большинство из которых распространены в Азии и Америке.

Ягоды боярышника используются в свежем виде, а также служат отличным компонентом для домашних заготовок — варений, джемов и цукатов. Несмотря на прекрасные вкусовые качества, плоды этого растения больше известны в качестве лечебного средства, а о правильном употреблении и возможных противопоказаниях расскажет наша статья.

По содержанию витаминов и минералов плоды боярышника практически не имеют себе конкурентов. Кроме того, в состав входят ценные органические соединения — флавоноиды, которые и объясняют пользу этих ягод.

Главное достоинство боярышника — профилактика и лечение многих сердечно-сосудистых заболеваний, но тут действовать необходимо очень осторожно. При любых проблемах с сердцем стоит в первую очередь посетить врача, а уже затем совместно со специалистом-кардиологом выбирать оптимальное лечение.

Боярышник помогает при следующих состояниях:

  • Увеличивает проходимость и эластичность стенок сосудов.
  • Восстанавливает нормальный ритм работы сердца.
  • Мягко понижает уровень холестерина в крови.
  • Улучшает обмен веществ.
  • Способствует расслаблению после физических или умственных нагрузок.
  • Стабилизирует гормональный фон.
  • Усиливает кровоток в коронарных сосудах.
  • Устраняет отечность тканей.

Сладким вкусом ягоды обязаны фруктозе и сорбиту в составе, поэтому плоды боярышника можно употреблять при сахарном диабете. При этом его калорийность составляет всего 53 ккал/100 грамм, поэтому этот продукт относят к диетическим.

Фото 4

Польза для женского организма

Плоды и цвет этого растения способствуют нормализации гормонального фона во время менструаций и в период менопаузы. Для лечебного эффекта достаточно трижды в день употреблять по 20 капель спиртовой настойки или по два стакана отвара. Такое лечение обязательно необходимо согласовать с врачом, ведь могут быть и противопоказания.

Беременность и лактация

При беременности и лактации это средство запрещено, ведь прием может угрожать жизни ребенка. Концентрированный состав стимулирует кровообращение, что может стать угрозой выкидыша, особенно в третьем триместре.

Допускается использование боярышника в виде чая вместе с другими растительными ингредиентами, для уменьшения отечности, успокоения и как общетонизирующее средство, но дозировку и схему приема необходимо согласовать с врачом.

В период грудного вскармливания боярышник как усиливает выработку молока, так и провоцирует сильнейшую аллергическую реакцию у малыша, поэтому употребление лучше ограничить или прекратить совсем.

Чем полезен боярышник мужчинам?

Для мужчин главную ценность боярышник представляет, как тонизирующее средство. Он поможет снять усталость после долгого рабочего дня, физических тренировок или стрессовых ситуаций. К тому же, по статистике, мужчины чаще подвержены сердечно – сосудистым заболеваниям, а боярышник — первое средство от таких проблем.

Интересно отметить, что вино из плодов боярышника также увеличивает потенцию, но злоупотребление подобными настоями может, наоборот, привести к половой дисфункции.

Лечение боярышником

В народной медицине это растение используется уже давно. Наибольшую популярность приобрели отвары, настойки и чаи. Они готовятся из свежих и сушенных ягод, цвета и молодых листьев этого дерева. Чтобы правильно сохранить урожай, необходимо высушить сырье на солнце и хранить в небольших тканевых мешочках подальше от сырости.

Фото 5

Ягоды заготавливают после наступления технической спелости, а соцветия обрывают сразу же после распускания, когда концентрация полезных веществ максимально высока. Листья боярышника используются относительно редко, в основном для травяных сборов.

Для приготовления следует использовать следующие пропорции. На два литра кипятка взять 7 столовых ложек измельченных ягод. Варить на медленном огне полчаса, после чего укутать полотенцем и настоять. Принимать по полстакана или стакану трижды в день для улучшения состояний при сердечных заболеваниях, гормональных расстройствах, неврозах и повышенном давлении.

Хороший результат такой отвар дает и при лечении расстройств желудка. Он оказывает закрепляющий эффект, поэтому часто применяется при диарее. Курс лечения составляет два – три дня, в течении которых рекомендуется употреблять не более трех стаканов напитка в день.

Настойка боярышника

В аптечных сетях можно встретить именно такую форму лекарственного средства, но настойку очень просто приготовить и дома. Для этого можно использовать свежие или сухие плоды боярышника, цветы, водку или медицинский спирт. Подробней, как приготовить домашнее лекарство, рассказано далее.

Рецепты домашних настоек:

  1. На 100 грамм спирта необходим взять 25 грамм измельченных плодов. Настаивать в темном месте не менее трех суток. После процедить и принимать по 30 – 60 капель трижды в день.
  2. Если используется сухой цвет, пропорции высчитываются из расчета 1:5. Настаивать смесь надо дольше — не менее недели. Дозировка также будет несколько отличаться: от 40 капель трижды в день.
  3. При использовании водки следует ориентироваться, что пропорции боярышника следует увеличивать в два раза. Принимать следует от 30 до 50 капель, в соответствии с указаниями врача.

Настойку используют курсами по 20 – 30 дней, после чего необходимо сделать такой же продолжительности перерыв. Используется спиртовая настойка при лечении болезней сердца, нормализации давления, а также в период гормональных изменений.

Для приготовления понадобится два литра белого вина, на котором и будут настаиваться свежие или сухие плоды. Измельченные плоды (200 грамм) залить вином и оставить на 10 дней в прохладном месте без доступа солнечного света. Ежедневно необходимо взбалтывать емкость, а употреблять не более чем по 50 грамм в день.

Чай из боярышника

В качестве моно компонентного средства используется достаточно редко. Обычно его совмещают с другими лекарственными травами и плодами. Чай оказывает общеукрепляющее действие на организм, помогает пережить нервные потрясения, а также эффективен при бессоннице.

Обычно дозировка не должна превышать чайной ложки сырья (сушеных листьев, цветков или ягод) на стакан воды. Заваривать чай лучше всего непосредственно перед употреблением, вот только пить такой напиток нужно после еды, чтобы не раздражать слизистую желудка.

По рекомендации педиатров боярышник не стоит включать в рацион детям младше 12 лет.

В некоторых случаях, когда у ребенка наблюдается гиперактивность и повышенное нервное возбуждение, можно давать слабый компот или чай с другими травами, оказывающими успокаивающий эффект.

Делать это необходимо не на постоянной основе, и только после консультации с врачом. Спиртовые настойки недопустимы, как и крепкие отвары.

Противопоказания и возможный вред

Благодаря активному составу, боярышник используется при различных состояниях. Стоит также учитывать, что не всегда растение приносит лишь пользу.

Фото 6

Большая дозировка или неконтролируемый прием могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

В первую очередь перед такой терапией стоит посетить врача, проверить уровень артериального давления, а также узнать безопасную дозировку и схему приема.

В виде аптечных препаратов боярышник можно купить в форме сиропа, спиртового настоя, капсул, а также лекарственного сбора из различных частей растения. Перед использованием его для лечения, необходимо узнать и возможные противопоказания, а также побочные эффекты.

  1. В случае индивидуальной непереносимости стоит исключить его в любых видах.
  2. При беременности обязательна консультация гинеколога. В некоторых случаях возможно употребление в виде сбора с другими компонентами для понижения давления, а также общего успокоительного и расслабляющего эффекта.
  3. При любых проблемах с желудком нельзя употреблять натощак.
  4. Пониженное давление может упасть еще сильней, приведя к тяжелым состояниям.
  5. Длительный прием (более шести недель) без перерыва также недопустим. В этом случае необходимо контролировать жизненные показатели в стационарных условиях.
  6. Детский возраст до 12 лет. В особых случаях (по показаниям педиатра) можно использовать компот из боярышника в слабой концентрации с трех лет.
  7. Прием боярышника не совместим с препаратом «Дигоксин», а также некоторыми другим, особенно обладающими гипотензивным (снижающим артериальное давление) действием.
  8. При хронических запорах средство может усугубить проблему.

Польза боярышника для здоровья несомненна, ведь еще в старину это растение пользовалось заслуженной популярностью у народных целителей. Сейчас его достоинства признает и официальная медицина, ведь многие растительные препараты содержат настои и экстракты этого растения.

Лекарства и отвары на основе плодов боярышника садового успешно лечат сердечно – сосудистые заболевания, восстанавливают гормональный фон и способствуют профилактике проблем с кровообращением.

Существует много народных рецептов использования, но перед такой терапией необходимо также убедится в ее безопасности.

Как и любое лекарственное средство, боярышник имеет свои противопоказания, а также особенности применения.

Источник: http://witamin.ru/polezno/rasteniya-travyi/boyaryishnik.html

Неповторимый алкогольный напиток из боярышника

Если у вас на даче богатый урожай боярышника, либо вы просто любите эту ягоду, но обычное употребление уже не привлекает, советуем сделать необычное, но очень вкусное вино из боярышника. Даже если вы никогда не занимались виноделием, данный рецепт поможет вам создать неповторимый, ароматный и вкусный напиток в домашних условиях, так как приготовить его достаточно просто.

Технология приготовления вина в домашних условиях

Для рецепта вам понадобится:

  • Кипяченая вода — 10 л
  • Ягоды боярышника — 5 кг
  • Сахар — 4 кг
  • Изюм — 200 г
  • Емкости для напитка
  • Стерильная медицинская перчатка

Для начала нужно подготовить сырье. Подойдут спелые ягоды. Также можно использовать сушеные или вяленые, свойства напитка от этого не изменятся. Тщательно переберите все плоды: выбросите гнилые, пустые. Проследите, чтобы в боярышнике не завелась тля, потому что такие ягоды для данного рецепта не подойдут.

Раздавите ягоды и залейте сахарным сиропом. Он готовится заранее, для этого 1 кг сахара нужно залить 10 л воды. В качестве тары лучше всего использовать большие банки, или же бутыль для воды.

В сусло из боярышника нужно добавить закваску, в качестве которой выступает изюм. Далее начинается процесс брожения. На емкость нужно надеть перчатку, которая послужит гидрозатвором, а затем оставить все на 3 дня в темном сухом месте.

По истечении данного времени в банку добавляется еще 2 кг сахара, после чего будущее вино следует оставить еще на неделю. После этого его нужно процедить и добавить оставшийся сахар.

В рецепте указано количество 1 кг, но если вы любите более сладкое вино, можно добавить 2 кг. Теперь наступает самая ответственная часть: этап брожения. Он длится в среднем 40 дней. За это время перчатка должна надуться и снова упасть.

Пузырьки должны перестать образовываться, а цвет вина стать прозрачным.

В завершение вино нужно разлить в чистые емкости для хранения, желательно использовать резиновую трубку, чтобы не допустить попадания осадка. Далее вино следует закупорить и оставить настаиваться в подвале или холодильнике еще на три месяца, чтобы оно приобрело более изысканный вкус и аромат.

Вино из цветов боярышника в домашних условиях

Вино можно сделать не только из ягод боярышника, но также из цветов. Рецепт приготовления немного отличается, но технология та же самая. Их следует собирать в чистом месте, в сухую погоду. Цветки боярышника можно засушить, тогда потребуется около 70-80 г сырья, либо использовать свежие в объеме 4,5 л.

Их следует поместить в марлевом мешочке в 6-литровую кастрюлю. Туда заливается 4 литра кипятка. Цветы нужно прокипятить на медленном огне в течение 15 минут, после чего процедить в эмалированную посуду, тщательно выжав мешочек.

Туда же нужно засыпать 1 кг сахара и тщательно перемешать до его растворенности. Далее следует добавить измельченную цедру 2 апельсинов и лимонов, а также их сок. Затем винное сусло охлаждается до комнатной температуры.

После всего этого наступает этап брожения. Понадобятся винные дрожжи. В качестве них можно взять полстакана забродившего вина. Вместе с этим в сусло следует влить стакан черной чайной заварки, плотно закрыть крышкой и оставить на 4 дня.

По истечении данного времени перелейте смесь из цветков боярышника в 10-литровый бутыль и долейте в него кипяченую воду. После этого емкость следует закупорить крышкой с газоотводной трубкой и дать побродить еще 2 недели.

Готовое вино выдерживают в прохладном месте в течение 3 месяцев, чтобы оно приобрело более интенсивный вкус и аромат.

Фото 7

Некоторые рекомендации и замечания

Можно приготовить закваску отдельно, для этого следует 100-150 г изюма засыпать 50 г сахара, залитькипяченой теплой водой, а затем оставить в темном месте на 3-4 дня. В качестве пробки лучше всего использовать прослойку ваты. Готовую закваску добавляют в сусло.

Лучше всего приготовить вино из подмерзших ягод, так как из них можно извлечь больше сока. Если вы собираете урожай до первых морозов, то поместите плоды на несколько часов в морозилку перед приготовлением напитка. При приготовлении вина из сушеных плодов по данному рецепту понадобится всего 1 кг сырья.

Если вы решили сделать вино в домашних условиях, ягоды мыть не нужно, так как содержащиеся на поверхности микроорганизмы выполняют роль дрожжей для брожения, а без них напиток не получится.

Какое только сырьё не используется в виноделии! Помимо традиционного винограда, в рецептах вин встречаются варианты приготовления напитков с разными фруктами, ягодами, бахчевыми культурами.

Знаете ли вы, что в домашних условиях можно приготовить вино из боярышника, либо вы считаете ягоды кустарника только компонентом народных лечебных средств или кормом для птичек? Сегодня мы поговорим о пользе и вреде вина из зрелых плодов боярышника и научимся делать хмельное своими руками.

Целебные свойства вина основаны на составе боярышника. В изобилии красные ягодки содержат пектины, флавоноиды, дубильные вещества, каротин и некоторые элементы таблицы Менделеева – кобальт, медь, фосфор, магний, цинк, молибден. Из витаминов сырьё содержит рибофлавин, тиамин, витамины P и C.

Какую еще пользу человеку приносит вино из боярышника? Как пищевой продукт оно насыщает организм жирными маслами, фруктозой, природными сахарами и органическими кислотами (преимущественно лимонной, яблочной, янтарной). Столь продуманный природой состав позволяет пить это вино даже при сахарном диабете.

Основная польза ягод боярышника как компонента вина состоит в лечебном воздействии на сердечно-сосудистую систему. В разумных дозах напиток улучшает состояние при тахикардии, гипертонической болезни, аритмии, ускоряет кровоток в коронарных сосудах и поддерживает тонус сердечной мышцы.

Но какую бы пользу не приносило вино из плодов боярышника, всегда следует помнить о возможном вреде от его питья. Злоупотребление напитком приводит к аномальному снижению давления и вносит диссонанс в сердечный ритм. Особенно его вред ощущают гипотоники – люди с заниженным давлением. В больших дозах сырьё вызывает рвоту, спазмы сосудов и кишечника.

При беременности и лактации пить хмельное и кушать ягоды в чистом виде и вовсе не стоит – оно способно причинить вред будущему ребенку или новорожденному.

Чтобы сделать вкусное домашнее вино из боярышника, в первую очередь необходимо нарвать достаточное количество ягод. Собирать сырьё рекомендуется в свежем слегка подмерзшем виде поздней осенью или после первых заморозков.

Плоды, сорванные до сильного похолодания, кладут в морозилку на ночь, а на следующий день занимаются приготовлением вина. Также можно использовать сухой продукт (цвет вина будет темнее, вкус и аромат – более насыщенный).

Самый простой рецепт

В домашних условиях целебное вино из боярышника готовят из следующих ингредиентов:

  • Ягодки – 5 кг;
  • Сахар – 4 кг;
  • Вода – 10 л;
  • Винные дрожжи – 10 г.

Домашнее производство вина из мерзлого боярышника подробно освещает рецепт:

  1. Немытые плоды помещают в бутыль и заливают сиропом (0.5 кг сахара растворяют в небольшом количестве кипяченой воды);
  2. Винные дрожжи разводят теплой водой (38°C, 70 мл) и через 15 минут добавляют к ягодам;
  3. Банку запечатывают гидрозатвором и держат в теплых условиях 3 суток, периодически встряхивая содержимое;
  4. На 4 день сусло сливают в другую посуду и растворяют в нем 1.2 кг сахара. Гущу вливают в первую ёмкость и устанавливают на неделю гидрозатвор;
  5. Вино процеживают, ягоды отжимают и выбрасывают, жидкость подслащивают остатком сахара и вновь закупоривают бутыль гидрозатвором.

Брожение длится 45 – 55 дней. Вино за это время светлеет, и в завершение виноделия его разливают для созревания.

Вариант без дрожжей

Если в ходе приготовления вина из ягод боярышника вы решили обойтись без дрожжей, замените их немытым изюмом (170 г). Далее следуйте вышеописанной технологии.

Фото 8

Боярышник с лимоном

Удивительное домашнее вино с цитрусовой ноткой из спелого боярышника несложно сделать по рецепту, ингредиентами которого являются:

В этом случае боярышник моют и складывают в ёмкость вместе с лимонной кожицей. Заготовку охлаждают, разминают и отжимают плоды. Цитрусовый сок смешивают с сахаром и дрожжами и заливают смесью ягоды. Состав тщательно размешивают и выносят в тепло до конца брожения. Разливают готовое вино по стеклянным бутылкам и до первой дегустации выдерживают 4 месяца.

Источник: http://medicine2all.ru/zhenskie-zabolevaniya/o-profilaktike-i-prichinakh/21171-vino-iz-boyaryshnika-tonna-samogona

Целебные свойства

Плоды боярышника привлекают внимание человека не только целебными свойствами. Набредший в лесу на боярышник человек прихватывает запасец спелых ягод домой.

После того как кормилец соблюдая ритуал отдаст ценную добычу жене, и переложив дальнейшие хлопоты на женские хрупкие плечи удалится к своему четвероногому другу дивану, несчастная начнет размышлять на тему, что приготовить из боярышника.

Ягоды можно протереть с сахаром приготовив сырое варенье, или сварить повидло, боярышник полезные свойства сохраняет даже в таком виде. Предположим, что варенье из боярышника уже давно наварено с запасом, пирог из боярышника всем надоел, а хочется приготовить из боярышника напитки к праздничному столу.

Компот из боярышника

Промыть не перезревшие ягоды боярышника, разрезать, удалить косточки.

На килограмм боярышника растворить в 1 л кипятка 3 г лимонной кислоты и 300 г сахара, вместо лимонной кислоты можно добавить стакан сока кислых сортов яблок.

На малом огне довести сироп до кипения, добавить боярышник, помешивая прокипятить 4 мин. Разлить компот по 1 л банкам, поставить в кипящую воду на 5 минут, закатать крышки, банки перевернуть до охлаждения.

Ягоды боярышника при удалении семян окрасят пальцы в стойкий коричневый цвет, который за день сложно отмыть. Чем объяснять всем, что пальцы на самом деле чистые, лучше оденьте перчатки.

Компот из боярышника рецепт есть и другой. Сироп готовится также, им заливаются плоды боярышника, настаиваются 10 час. Затем сироп сливается и кипятится 2 минуты, ягоды боярышника укладываются в банки заливаются сиропом, далее как в первом рецепте, банки с компотом поставить в кипящую воду.

Фото 9

Сок боярышника

Промыть 1 кг боярышника, в эмал.посуде с 200 мл воды проварить, помешивая, на малом огне 2 часа, остудить, протереть через сито. Добавить в полученную мякоть 1 л воды, лимонной кислоты 1 г, 50 г сахара. Довести сок до кипения, прокипятить 2 минуты и охладить.

Вино из боярышника

Алкоголь тоже может быть полезен, еще Авиценна рекомендовал мужчинам и женщинам с проблемами после 40 лет принимать вино боярышника. Это не вино, пожалуй правильнее называть настойка боярышника на вине.

Плоды боярышника размять и залить в банке натуральным белым вином, одна часть боярышника и 2 части вина. Настоять 10 дней в темном месте, иногда слегка встряхивая банку, процедить, охладить. Не стоит злоупотреблять настойкой, вполне достаточно пары рюмок за вечер.

Вино из боярышника вкуснее и полезнее, если добавить не только плоды но и цветы, немного корицы, мед, кожуру яблок, чуть цедры лимона и апельсина.

Овсяный напиток с боярышником

Залить на ночь 3 л воды 300 г овсяных хлопьев, довести утром до кипения, слить отвар и охладить. Килограмм боярышника промыть, удалить плодоножки, потушить в духовке до мягкости. Протереть ягоды боярышника через сито и смешать с овсяным отваром, добавить 100 г сахарного песка. Слегка взбить, охладить.

Квас с боярышником

Смешать по 5 ст.ложек пюре боярышника и промышленного концентрата кваса. Добавить 5 чайных ложек меда, 5 стаканов охлажденной кипяченой воды. Взбить квас, перелить в высокие бокалы, добавить пару кубиков льда, сразу подать на стол.

Боярышник противопоказания имеет многочисленные, лучше их знать.

Напитки из боярышника хорошо дополнят любой стол, но даже простой компот из боярышника это отвар лекарственного растения, увлекаться которым не стоит.

Здоровому человеку не повредит стакан компота, будет лишь польза, боярышник вред принесет если пить его литрами, тогда возможно понижение артериального давления, понадобятся лекарства от изжоги.

Источник: http://lovage.net/47-napitki_iz_bojaryshnika.html

Домашнее вино из боярышника

Вино на основе боярышника полезно и обладает превосходным вкусом.
Вино из боярышника — хорошее домашнее вино, оно понравится вам и вашим гостям.

Сортируем ягоды, выявляя и откладывая слишком плохие, подгнившие, или просто недостаточно спелые. Идеальный боярышник для хорошего вина, это непременно свежая и сочная ягода естественного цвета.  Собранные в одной миске ягоды слегка спрессовываем.

Укладываем их в таком виде в бутылочку, или любую другую подходящую по размеру и форме емкость, к которой потом можно будет присоединить гидрозатвор. Заливаем её водой и разводим в этой воде килограмм сахара. Добавляем туда же дрожжевую закваску и смесь питательных веществ, которые послужат своеобразным топливом для кисломолочного брожения.

 Присоединяем к горлышку бутылки гидрозатвор. Это обязательное устройство для рецепта, без которого трудновато заниматься самогоноварением. В таком виде оставляем жидкость в бутылке бродить в течение трех дней. На четвертый день добавляем в бутыль 2 кило сахара, возвращаем гидрозатвор и оставляем так на целую неделю.

На восьмой день процеживаем сусло через чистую марлю. Сыпем в него ещё кило сахара. Ягоды отжимаем отдельно и переливаем в сусло. Возвращаем гидрозатвор. Даем вину месяц на выдержку. Завершив долгий процесс приготовления, сливаем вино с осадка. То есть, избавляемся от уже отслуживших и ставших ненужными дрожжей.

Переливаем вино из боярышника в более подходящие сосуды, закупориваем и оставляем на хранение. Если все выйдет хорошо, обязательно угостите им своих гостей!

Источник: https://1000.menu/cooking/9692-vino-boyarjshnik

Готовим в домашних условиях

За широким выбором продовольственных алкогольных напитков стоит масса компонентов, которые могут навредить нашему организму, например красители.

Чтобы наслаждаться вкусом и ароматом натурального питья, приготовьте вино из боярышника в домашних условиях и его рецепт, покорит ваше сердце. Изготовить его очень просто и сделать это можно в любое время года, ведь основной компонент есть в продаже круглый год.

В закромах запасливых дачников есть сушеный боярышник всегда и они продают его на рынке. Из сушеных плодов можно приготовить ароматное домашнее вино, но самый вкусный напиток получается из ягод собранных поздней осенью, даже слегка примороженных.

Если вы хотите приготовить вкусное винцо из него, то покупайте боярышник не раньше ноября.

Вино из боярышника имеет не только приятный вкус и аромат, также оно наделено всевозможными целебными свойствами.

Хорошо влияет на работоспособность сердца и помогает справиться с нервным напряжением любой сложности. Бокал яркого и сладкого напитка не только скрасит ваше времяпровождение, но и поддержит ваш организм.

Ингредиенты

Как сделать вино из боярышника

В домашних условиях делают алкоголь и без дрожжей — на закваске из изюма. Но на практике вариант с изюмом не всегда дает результат — все зависит от сорта сухофруктов. С использованием дрожжей вы точно будете уверенны, что напиток пройдет все этапы брожения.

  1. В первую очередь влейте всю воду в кастрюлю и прокипятите. Затем остудите до комнатной температуры.
  2. Ягоды боярышника вымойте и отправьте в морозилку на 30 минут. Затем вытащите и оставьте полежать 10 минут.
  3. Влейте в емкость 1,5 литра кипяченой воды и растворите в ней 2 стакана сахара. Добавьте в сладкую воду боярышник. В теплой воде тщательно растворите дрожжи и через 20 минут добавьте в тару к ягодам. Плотно закупорьте и оставьте в темном месте на 3-4 дня. На протяжении этого времени периодически встряхивайте емкость.
  4. В большой посуде соедините оставшийся сахар, воду и лимонную кислоту. Все тщательно размешайте до полного растворения. Затем влейте сусло с ягодами, перемешайте. Будущее вино перелейте в емкость и плотно закупорьте. Оставьте в таком состоянии на 7-8 дней.
  5. После истечения времени вино процедите, отожмите ягоды и выбросите. По желанию подсладите вино и снова закупорьте. Вино начнет бродить и по истечению 40-45 дней посветлеет — это главный признак готовности вина.
  6. Затем разлейте вино в стеклянные бутыли для созревания. Поместите тару в темное место на 1,5 месяца. За это время вино будет готово к употреблению.
  7. На этом этапе можно добавить в вино спирт, если хотите сделать его более крепким. Но само по себе вино из боярышника имеет приятный вкус с терпкими нотками и дополнительные ингредиенты вряд ли понадобятся.

Замечательный веселящий напиток подойдет для торжественных мероприятий и семейных посиделок. Подавать вино из боярышника можно со льдом и лимоном как аперитив.

Фото 10

Как правильно употреблять вино из боярышника

Мастерам домашнего виноделия и истинным ценителям этого напитка обязательно нужно знать, как правильно пить его. Чтобы не навредить организму и раскрыть полный вкус вина мы приведем несколько советов употребления данного напитка.

  • Для приятного времяпрепровождения достаточно выпить два — три бокала за вечер. Не забывайте — домашний продукт очень насыщенный и в больших количествах пить его нельзя. Не стоит переживать по этому поводу, стоит всего лишь следить за выпитым количеством. Побочные эффекты могут проявляться в виде расстройства кишечника и тошноты.
  • Вино из боярышника обладает целебными свойствами, но не стоит употреблять его людям страдающим скачками давления. При большой дозе употребления вино может повысить давление, и вы будете себя плохо чувствовать. Норма вина в сутки может составлять 100 мл и тогда ваше здоровье не нарушится.
  • Беременным женщинам лучше не употреблять вино из боярышника. Приготовленное даже без спирта оно имеет долю алкоголя и может навредить маме и будущему ребенку. Также боярышник содержит вещества, которые при беременности запрещены.
  • Пить вино из боярышника для профилактики сердечных заболеваний следует два раза в день по 50 грамм после еды.
  • Если у вас нет проблем со здоровьем, то вино не навредит вам, а только придаст бодрости и сил. Главное — не злоупотребляйте, ведь любой алкогольный напиток вызывает привыкание.

Запомните эти простые правила и тогда вы точно будете уверенны в пользе напитка!

Для любителей истинных напитков вино из боярышника станет завсегдатаем стола, а рецепт в домашних условиях поможет приготовить достойное питье.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/vino-iz-boyaryshnika-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепты

Конечно, все знают, что это боярышник. Это лекарственное растение, на протяжении веков используется в Народной и профессиональной медицине для борьбы с различными заболеваниями. И это не удивительно. Ягода содержит целый ряд микроэлементов и витаминов, которые благотворно влияют на организм человека.

Но, в медицинских приложениях, это не единственный способ использования боярышника в нашей стране. Ягоды этого растения получаются вкусные и полезные варенья, морсы, компоты, соки.

Вряд ли кого-то можно удивить эти кулинарные изыски. И здесь, естественно, домашнее вино из боярышника уверены, у вас будет возможность попробовать немного.

Даже несмотря на то, что в приготовлении этого напитка очень простой и не требует серьезной подготовки.

Прежде чем говорить о ингредиенты, следует отметить пару важных моментов. Первое, что необходимо иметь в виду при подготовке вино, является наиболее подходящим для него это последние, немного подмерзшие ягоды.

Как можно собирать в лесу в конце осени, когда наступят первые морозы. Это позволит извлечь больше сока из плодов положительно влияет на вкус напитка. Если, по какой-то причине, вы решили провести сбор раньше, то можно использовать и молодые ягоды.

Фото 11

Но, тогда его лучше поместить в морозилку на 10-12 часов.

Отличный вкус образца и ликер из сушеных ягод боярышника. Преимущество сушеных ягод-это то, что можно в любое время года и без предварительной подготовки ягод.

Стандартный рецепт домашнего вина из боярышника включает в себя следующие ингредиенты:

  • 10 литров кипяченой воды;
  • На 5 кг ягод;
  • 4 кг сахара;
  • 200 грамм изюма.

Это относится к продукции из свежих и замороженных ягод. Если вино вы используете сухие ягоды, на 10 литров воды требуется только 1 кг ягод.

Процесс приготовления

  • Прежде всего, собранные ягоды, которые должны пройти, отделить хвостики и отбраковки ягоды.
  • После этого, полученная на основе помещаем в емкость, где будем делать вино. Как возможность использовать большие емкости или же бутылка вина 3 л банки. Не вопрос, в принципе, на процесс приготовления не влияет.
  • Заранее, в фарфоровой посуде нужно развести сахар в воде. На этом этапе мы ставим только 1 кг сахара на 10 литров воды и вылить в емкость с ягодами.
  • Следующий шаг-это приготовление закваски для наших вин. Для нее и нужен изюм.
  • После добавления дрожжей, на вершине емкости (баки) вводится специальный гидрозатвор.В этой форме все это стоит три дня при комнатной температуре.
  • После 3-х дней, в банку добавьте 2 кг сахара. После этого, опять ставится гидрозатвор и емкость стоит неделю при комнатной температуре.
  • Через 7 дней удалить емкость и аккуратно процеживаем полученный сок через марлю, сложенную в несколько раз.Остальные ягоды передавливают в сок и еще раз процеживают остальные. В полученную жидкость добавляют все остальные килограмм сахара и снова подается проветриваемом месте. Если Вы любите сладкое, вместо килограммов сахара нужно добавить 2.
  • Следующий этап-брожение. Полученный сок отставляем в сторону на 40-45 дней.В течение всего этого времени, вино нельзя открывать ни в коем случае!!! Период брожения в каждом случае индивидуально. Вино должно быть, пока не перестанут подниматься пузырьки.
  • После того, как процесс брожения заканчивается (вино прозрачное с осадками в нижней части), что наверняка можно снять гидрозатвор и разливать вино в бутылки.При этом следует иметь в виду, что очень важно не перемешать осадок со дна резервуара. Вино аккуратно сцеживается с помощью трубочки. При этом она ни в коем случае не должны опуститься на дно.
  • Разлитое вино плотно закупориваем и прячем в холодильник или в подвал еще 3 месяца.В течение этого периода, вино настаивается и приобретает замечательный вкус и запах.

Так, значит, где-то 8 литров вкусное и здоровое домашнее вино из боярышника, что очень даже не стыдно угостить друзей и близких. Крепость этого напитка составляет порядка 12 градусов.

Источник: http://receptik.info/domashnee-vino-iz-boyaryshnika/