Рецепты вина из голубики, простые способы приготовления в домашних условиях

Рецепты вина из голубики, простые способы приготовления в домашних условиях

Если вам улыбнулась удача и появилась возможность набрать лесной голубики – не упустите этот шанс! Волшебное душистое вино из голубики, рецепт которого совсем не сложен, превзойдет своим вкусом самые известные марочные вина, а его польза для здоровья сразу же проявит себя в виде хорошего настроения и повышенного жизненного тонуса.

Домашнее вино из голубики

Эта редкая ягода созревает на исходе лета, внося в яркое желто-красное лесное убранство неожиданные пронзительные голубые искры. Кажется, дотронься до налитой ягоды – и жизнерадостными брызгами выльется ароматный сок, вобравший свежесть лесного ветерка, чистоту утренней росы на траве, ласку золотистых солнечных лучей.

Время сбора этой ценной полезной ягоды очень не продолжительно – созревает она в августе, а уже в сентябре с первыми заморозками набирает спелую сладость. Ее можно встретить и в южных регионах нашей страны, и в северных районах с суровым климатом.

Польза этой ягоды была известна нашим далеким предкам. Еще в старину целебные настои и отвары из голубики употреблялись для поддержания сил болезных и немощных людей, а домашнее вино из голубики всегда держали в погребах на тот случай, когда нужно восстановить силы после тяжелой работы или повеселить душу для разудалого праздника.

Современные исследования ученых подтвердили высокую питательную ценность голубики. Ее лечебный эффект помогает действенно справиться с сосудистыми заболеваниями, хорошо влияет на функционирование поджелудочной железы, упорядочивает деятельность кишечника. Эта ягода незаменима для тех, кто страдает болезнями обмена веществ, в частности, сахарным диабетом.

Фото 1

  • Она содержит ценные микроэлементы, в ней присутствуют такие кислоты, как лимонная, бензойная, уксусная, яблочная, щавелевая. Голубика способна выводить из организма радиоактивность, за счет высокого содержания пектинов она снижает уровень свободных радикалов и других вредных веществ в организме.
  • Витамины группы В, К, Р и РР помогают сохранить красоту кожи, поддерживая ее эластичность и цветущий вид.
  • Наверное, вы даже и не подозревали, что в душе вы – прирожденный винодел! Если вы решите приготовить домашнее вино из ягод голубики, а потом угостить им ваших близких, весть о вашем таланте мгновенно распространится среди родственников, друзей и знакомых. Так чего ждать, не пора ли сделать алкогольный шедевр своими руками?

Итак, нам понадобится:

  • голубика – 4 килограмма,
  • сахарный песок – 2 килограмма,
  • вода – 6 литров.

Мы попробуем приготовить домашнее вино из этих удивительных ягод без меда, чтобы сохранить чистоту вкуса. Однако добавление меда тоже вполне допустимо, хотя в этом случае требуется соответственно уменьшить количество сахарного песка.

Фото 2

Приступаем к приготовлению:

  • тщательно перебираем собранную ягоду, очищая от листьев, веток и мусора;
  • немытые ягоды измельчаем, используем обыкновенную деревянную толкушку;
  • из полученного ягодного пюре при помощи марли и пресса отжимаем сок, также для этой цели сгодится та же самая толкушка и мелкое сито;
  • полученный отжатый сок отставляем в сторону;
  • мезгу из ягод голубики снова заливаем водой;
  • настаиваем в течение суток;
  • снова отделяем настой от ягодного сырья;
  • соединяем полученную жидкость с первоначальным ягодным соком;
  • всыпаем в винную заготовку сахарный песок;
  • тщательно перемешиваем до полного растворения;
  • переливаем виноматериал в стеклянный сосуд, заполняя его не выше плечиков;
  • закрываем его гидрозатвором или натягиваем на горлышко бутыли обычную латексную перчатку, в среднем пальце которой сделано отверстие для выхода углекислого газа;
  • помещаем нашу заготовку в темное место с комнатной температурой.

Теперь следует набраться терпения и наблюдать за бродильными процессами, которые начнутся уже на следующий день. Это будет заметно по пузырькам отходящего газа, которые появятся в банке с водой, куда опущен свободный конец гидрозатвора.

Как только кульминация процесса брожения пройдет, интенсивность выделения пузырьков также пойдет на спад и вскоре прекратится совсем. Это значит, что бродильные процессы закончились, и пришла пора сливать домашнее вино из голубики с осадка.

Для этого мы возьмем тонкий резиновый шланг и перельем молодое вино из одного сосуда в другую сухую и чистую бутыль.

Теперь это вино должно созреть – прийти в особенное сбалансированное состояние, когда раскрываются самые тонкие вкусовые нюансы, а аромат приобретает скрытые до поры оттенки.

Новую емкость помещаем в прохладное темное место на два месяца, после этого разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и храним не более года.

Попробуйте ваше замечательное вино из голубики! Изысканные многогранные акценты лесных ягод оттеняют оригинальный букет этого напитка, распадаясь на языке на множество вибрирующих вкусов и унося в страну мечтательных грез. Не правда ли, это просто божественно?

Источник: https://winemake.ru/plodovo-yagodnye-vina/vino-iz-golubiki.html

Приготовление в домашних условиях

Голубика, или пьяника (такое название она заслужила благодаря своим пьянящим свойствам) – небольшой кустарник, достигающий одного метра в высоту. Розовые или белые листья пятизубчатой формы вырастают до трех сантиметров в длину. Из синеватых ягод готовят варенье, но чаще всего плоды голубики используются для приготовления домашнего вина.

Полезные свойства

Ягоды голубики считаются источником многих полезных витаминов и минералов. Из-за этого растение относят к лекарственным, что автоматически увеличивает потребность в ней среди населения.

Хранение плодов пьяники довольно проблематичное и сложное, ведь существует большой риск повреждения ягод без соблюдения определенных ритуалов. Например, в северных регионах ягоды заливают рыбьим жиром или закапывают в мох. Это позволяет сохранить свежесть и полезные свойства ягод.

Но далеко не всегда сорванную голубику оставляют на хранение, чаще всего ее употребляют в свежем виде. В это время наличие полезных веществ находится на максимальном уровне.

Среди уникальных свойств ягоды голубики стоит выделить следующие:

  • укрепление кровеносной системы;
  • защита организма от вредного влияния радиации;
  • улучшение работы сердца;
  • нормализация работы кишечника;
  • борьба с атеросклерозом и гипертонией.

Врачи назначают употребление плодов пьяники людям, болеющим диабетом, поскольку это позволяет ускорить процесс восстановления тканей и улучшить обмен веществ. К тому же она способна усиливать действие медицинских препаратов.

Регулярное употребление ягод способствует улучшению зрения, снимая при этом напряжение с глаз.

Напиток из пьяники издавна используется в лечебных целях

При лихорадке или болезнях желудка помогает сок из голубики. Люди, которые проводят много времени в местах с вредными условиями, просто обязаны регулярно употреблять ягоды, поскольку они выводят из организма скопившиеся за время проведения в таком месте радиоактивные металлы.

Фото 3

Состав

Если говорить о биологическом составе голубики, то стоит отметить ее диетические свойства. Всего 61 калория на 100 грамм ягод.

В состав плода пьяники входит:

  • вода – 88 процентов;
  • белки – 1 процент;
  • клетчатка – 1,2 процента;
  • сахар – 8 процентов;
  • кислота (лимонная, уксусная и яблочная) – 1,6 процента;
  • пектиновые и дубильные вещества – 0,2 процента.

Вино из голубики

Изготовление вина из голубики в домашних условиях считается весьма популярным занятием. Из-за полезных свойств готовое вино можно больше отнести к лечебной настойке, нежели к алкогольному напитку.

При правильном приготовлении напиток будет обладать нежным красным цветом и мягким не приторным вкусом. Предоставленный ниже рецепт вина из голубики, приготовленный в домашних условиях, не имеет ничего сложного.

Главное – это четкое соблюдение технологии.

Используйте только спелую, не гнилую голубику, иначе можете все испортить!

Что понадобится

Для приготовления вина вам понадобятся некоторые ингредиенты:

  • 2 кг сахара;
  • 5 литров пресно воды;
  • 5 кг ягод;
  • 20 грамм лимонной кислоты;
  • 100 грамм изюма.

Использование изюма необязательно, так как он предназначен для подстраховки. Если в ягодах голубики дрожжей окажется недостаточно, то изюм сможет это компенсировать.

Фото 4

Требуемые пропорции для 10 литров сусла (при условии 5,2% сахара и кислотности сока в 0,9%)

Вид вина     Лимонная кислота, в граммах   Сахар, в граммах  Вода, в литрах  Сок, в литрах

Крепкое 5 2500 0,3 8,2
Десертное 5 2300 0,3 8,6
Ликерное 8 2000 0,3 8,6

Рецепт вина из голубики пошагово

  • Шаг 1. Разомните ягоды руками. Можно также для этого использовать деревянную скалку. Ягоды голубики нужно тщательно разомнуть
  • Шаг 2. Образовавшуюся однородную массу поместите в емкость для хранения. Горло в ней обязательно должно быть широким.
  • Шаг 3. Насыпьте в емкость 500 грамм сахара, лимонную кислоту и изюм.
  • Шаг 4. Залейте все это холодной водой и накройте горло несколькими слоями марли.
  • Шаг 5. Спрячьте емкость в темное место и помешивайте смесь каждый день. Для этого подойдет чистая деревянная палка.
  • Шаг 6. Спустя три дня вы сможете наблюдать первые признаки брожения  сока. Речь идет о появлении запаха, шипении и так далее. Это значит, что сок нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в другую емкость. Оставшуюся мякоть выбросите.
  • Шаг 7. Перелив забродившую жидкость в новую емкость, добавьте туда еще 500 грамм сахара.
  • Закрепите на горлышке медицинскую перчатку
  • Шаг 8. Закрепите на горлышке обычную медицинскую перчатку, пробив иголкой один ее палец (неважно какой).
  • Шаг 9. Отнесите емкость в темную комнату, температура в которой не выше 25 градусов. Спустя 4 дня после этого снимите перчатку.
  • Шаг 10. Отлейте 250-300 грамм сока с емкости. После этого смешайте ее с 500 граммами сахара и залейте обратно в емкость, затем поставьте перчатку на место. Через три дня необходимо повторить эту процедуру.
  • Шаг 11. Процесс брожения происходит на протяжении 1-2 месяцев. По окончании брожения газ перестает выделяться и медицинская перчатка сдувается. Теперь слейте вино в другую емкость. Для этого желательно воспользоваться трубочкой, чтобы не задевать осадок на дне.
  • Шаг 12. Проведите дегустацию молодого вина на предмет наличия сахара. При недостатке добавьте его.
  • Шаг 13. Закройте емкость с вином герметично и перенесите ее в прохладное место (идеально подойдет подвал). Выдержка должна длиться от 3 до 9 месяцев.

Храните вино в герметичной емкости еще 3-9 месяцев

  • Шаг 14. Каждый месяц переливайте вино в другую емкость через трубочку. При этом старайтесь не задеть образовавшийся осадок.
  • Шаг 15. Спустя срок выдержки разлейте готовое вино по бутылкам и закройте их пробками.

Все, теперь остается лишь насладиться изысканным вкусом этого напитка!

Вот, собственно, и все! Использование данного рецепта вина из голубики в домашних условиях позволит вам в конечном итоге получить около 6 литров замечательного напитка.

Источник: http://alkonavigator.su/vino-iz-golubiki-v-domashnih-uslovijah/

Рецепты домашнего алкоголя

Чтобы получить вино, имеющее великолепный красно-рубиновый цвет, обладающее удивительным вкусом, напоминающим виноград, достаточно воспользоваться ягодами голубики. Правильно подобранный рецепт вина из голубики гарантирует получение отличнейшего вина в домашних условиях.

Для приготовления вина отбирают самые спелые ягоды, но перезревшие всё-таки не берут, вялые тоже, поскольку вино тогда получится мутным. Ягоды голубики перебирают, чтобы не допустить попадания в общую массу заплесневевших и подгнивших образцов.

Следует подготовить такие ингредиенты:

  • 5 кг ягод голубики;
  • 5 л воды;
  • 2 кг сахара-песка;
  • 100 г изюма (мыть его нельзя);
  • 20 г лимонной кислоты.

Изюм выступает в качестве подстраховки на тот случай, если на самих ягодах голубики окажется мало диких дрожжей (это происходит чаще всего, когда собирают ягоды сразу после дождя). Лимонная кислота применяется для стабилизации кислотности сусла, необходимой для нормального процесса брожения.

Фото 5

  1. Ягоды голубики не моют, сразу давят руками или скалкой. Раздавленную массу перекладывают в ёмкость, которая имеет широкое горлышко.
  2. В общую массу вливают холодную воду, добавляют изюм, лимонную кислоту, а также полкилограмма сахара. Всё перемешивают, накрывают марлей, чтобы избежать попадания насекомых в сусло. Ёмкость переносят в кладовую, ежедневно перемешивая содержимое либо палочкой, либо рукой.
  3. Через три дня после появления признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) сок процеживают, мезгу выжимают и выбрасывают.
  4. В образовавшийся сок засыпают следующие полкилограмма сахара, снова перемешивают. На горлышке закрепляют гидрозатвор. Ёмкость с суслом переносят снова в кладовую.
  5. Через четыре дня из ёмкости сливают около 300 г сусла, в нём растворяют очередные полкилограмма сахара, полученный сироп вливают в общее сусло, устанавливают гидрозатвор. Через следующие три дня процедуру повторяют, внося последние полкилограмма сахара.
  6. Процесс брожения занимает около месяца или двух. После того как на гидрозатворе не будет определяться газ, молодое вино снимают с осадка, используя трубочку, не задевая образовавшийся на дне осадок.
  7. Вино пробуют на вкус, при желании добавляют новую порцию сахара на своё усмотрение.
  8. Далее ёмкость закрывают крышкой или вновь устанавливают гидрозатвор.
  9. Вино переносят в подвал на созревание. Процесс выдержки длится от 3 до 9 месяцев.
  10. Один раз в месяц вино обязательно снимают с осадка, переливая в новую ёмкость.
  11. Вино из голубики переливают в бутылки, закрывают пробками.

Соблюдая в точности рецепт вина из голубики, рассчитанного на приготовление в домашних условиях, получают около 6 литров прекраснейшего напитка, который хранится до четырёх лет.

Источник: https://alcorecept.com/vino-iz-golubiki.html

Секреты приготовления

Если вы любите готовить домашние вина, то напиток на основе голубики вам точно понравится. Эта ягода обладает тонким вкусом, она прекрасно подходит для приготовления алкоголя. Как сделать домашнее вино из голубики по классическому и нетрадиционному рецептам?

Этот традиционный рецепт считается довольно простым. Для него понадобится всего 3 ингредиента:

  • 4 кг голубики;
  • 2 кг сахара;
  • 6 л воды.

Подготовьте ягоды: переберите их, удалите веточки, листочки и прочий мусор. Мыть ягоды не нужно. Растолките голубику деревянной толкушкой. С помощью марли выжмите сок и уберите его временно в холодильник. Остатки ягод (мезгу) залейте водой и оставьте в темном месте на 24 ч.

Снова отожмите ягоды. Полученный напиток смешайте с голубичным соком и сахаром. Мешайте раствор, пока сахар полностью не растворится. Перелейте заготовку в стеклянную бутыль (она должна доходить не больше, чем до плечиков бутыли). На горлышко бутыли наденьте резиновую печатку, проколите в одном из пальцев дырочку.

Уберите емкость в темное место с комнатной температурой. На следующий день вино начнет бродить. Как только процесс брожения закончится (перестанут появляться пузырьки), слейте вино с осадка, перелейте в бутылки и отложите в холодное место на 2 месяца.

Вино из голубики с медом

Вино с добавлением меда получится вкусное и необычное. Таким напитком вы точно сможете удивить друзей. Для приготовления вина подготовьте следующие продукты:

  • 4 кг ягод голубики;
  • 1,5 кг сахара;
  • 3, 5 л воды;
  • 300 г меда (лучше липового, но подойдет любой).

Ягоды переберите и растолките, чтобы получилось пюре. Залейте это пюре 3 л воды, накройте емкость марлей и уберите в кладовку на 5 дней.

Спустя указанное время, процедите заготовку и выбросьте осадок. Сахар и мед растворите в оставшейся воде, смешайте сироп с винной заготовкой и залейте в стеклянную бутыль. Наденьте на нее резиновую перчатку с дырочкой и снова уберите в кладовку до окончания процесса брожения.

Когда пузырьки перестанут появляться на поверхности жидкости, вино будет практически готово. Его нужно лишь процедить и дать ему дозреть. Для этого разлейте его по бутылкам и уберите в холодильник либо погреб на 2 месяца. Помните, процесс брожения должен закончиться полностью, иначе бутылки с вином в холодильнике могут просто-напросто взорваться.

Обратите внимание, домашние голубичные вина не могут очень долго храниться. Лучше не держать их в холодильнике или погребе более одного года.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-gotovit-vino-iz-golubiki/

Как поставить в домашних условиях

Десертные винные настойки из различных ягод, если сделать их самостоятельно, обладают более приятным вкусом и нотки их тоньше, чем в покупных сортах.

Фото 6

Сегодня мы вам расскажем, как изготавливается вино из голубики в домашних условиях — такой напиток порадует даже самых привередливых винных ценителей! Мягкое послевкусие и глубокий красный цвет – вот что отличает эту настойку от других и делает ее желанной гостьей на праздничном столе.

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вина из голубики вы выберете, вам следует помнить об одном важном моменте:

Для настойки нужны только неповрежденные и не гнилые ягоды, иначе напиток получится плохим.к содержанию ↑

Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления

Ингредиенты

  • Ягоды голубики – 4 кг;
  • Сахар-песок – 1,5 кг;
  • Мед – 300 г;
  • Вода очищенная – 3,5 л.

Приготовление вина из голубики в домашних условиях

Этап первый

  • Первое, что мы должны сделать – тщательно перебрать наши ягоды, среди них не должно быть никакого мусора, а также испорченных ягод. Мыть их не нужно, поскольку на поверхности голубики находятся бактерии, необходимые для брожения.
  • Теперь необходимо измельчить ягоды, чтобы из них получилось своеобразное пюре. Довольно часто для этого используют только собственные руки, но можно и применить подручные средства, например, деревянную толкушку: на итоговом результате это никак не отразится.
  • Берем мелкое сито и отделяем жмых от сока, то же самое можно сделать при помощи марли, сложенной в несколько раз. Полученный объем сока нам пригодится в будущем.
  • Остатки ягод заливаем водой и оставляем настаиваться на сутки.
  • По истечении этого времени вновь проводим фильтрацию, только уже воды. Теперь полученный жмых нам уже не нужен.
  • Смешиваем в чистой емкости сок и воду.
  • Сюда же засыпаем сахар-песок и добавляем мед. При помощи деревянной ложки или другого приспособления тщательно перемешиваем нашу будущую настойку. Делать это следует до полного растворения в жидкости как сахара, так и меда.
  • В предварительно продезинфицированную бутыль вливаем наш раствор. Его уровень не должен быть выше уровня основания горлышка.
  • Теперь нам необходимо установить гидрозатвор. Если у вас его нет, то можете использовать обычную медицинскую перчатку из латекса. Ее надевают на горлышко, а в одном из пальцев делают отверстие иглой.

Этап второй

Как поставить вино из голубики на созревание? Емкость следует поместить в темное место с комнатной температурой и внимательно за ней наблюдать. Необходимо дождаться того момента, когда брожение вина закончится.

После того, как наша настойка перестала пузыриться и газообразование прекратилось, нам нужно избавиться от осадка.

Возьмите специальное приспособление или обычный чистый резиновый шланг и перелейте чистое вино в новую продезинфицированную емкость.

Этап третий

  • Бутыль закрываем и помещаем в темное прохладное место на два месяца.
  • После этого вино разлейте по бутылкам и храните не более одного года.

Теперь вы знаете, как сделать вино из голубицы. При непереносимости меда можно его исключить из рецепта. В таком случае следует увеличить количество сахара до двух килограммов.

Как приготовить вино из голубики

Этап первый

  1. Итак, перед тем, как делать вино из голубики, нам необходимо отобрать только зрелые и неповрежденные ягоды и очистить их от природного мусора, веток и листьев.
  2. Теперь по аналогии с предыдущим рецептом мы должны измельчить ягоды при помощи мелкого сита и толкушки. Превращаем голубые плоды в пюре.
  3. Добавляем к полученной массе немытый изюм, воду, кислоту и полкило сахара.Все перемешиваем, накрываем марлей и ставим в темное место с комнатной температурой на 2 или 3 дня.

Этап второй

  1. Как только вы заметили, что появляются признаки брожения (шипение и выделение пузырьков), необходимо отделить жмых. Для этого воспользуйтесь марлей, которая сложена в несколько слоев. Те остатки ягод, что останутся в ней, необходимо выжать.
  2. В настойку всыпаем полкило сахара и переливаем в емкость, в которой будет происходить брожение. На горловину надеваем гидрозатвор или медицинскую перчатку из латекса с отверстием в одном из пальцев.
  3. Емкость помещаем в темное место с комнатной температурой.
  4. Спустя 4 суток нам нужно ввести еще полкило сахара: для этого необходимо слить небольшое количество настойки, развести в ней сахар и вернуть обратно.
  5. Еще через 4 дня повторяем процедуру.
  6. Настойку оставляем на один или два месяца до момента, когда брожение прекратится, и газ перестанет выделяться.

Этап третий

  1. Теперь нам необходимо избавиться от осадка, который образовался на дне. Это делается при помощи чистого шланга или специального приспособления.
  2. Переливаем настойку без остатка в новую продезинфицированную емкость.В этот момент можно также добавить в нее немного спирта, не более 15 процентов от общего объема. Такая хитрость позволяет значительно повысить срок хранения настойки.
  3. Закрываем емкость и ставим ее в темное прохладное место. Здесь оно должно простоять от 3 до 9 месяцев.
  4. Каждый месяц нам нужно проверять наше вино и сливать чистую часть, не задевая при этом осадка.
  5. Если осадок больше не образуется, то настойку можно разливать по бутылкам — она готова!

Этот рецепт настойки отличается от предыдущего добавлением изюма и лимонной кислоты.

Первый выступает в роли природных дрожжей, кислота же способствует проведению нормального процесса брожения.

Как видите, вино из голубики в домашних условиях делается по такому рецепту немного сложнее.

Однако и срок хранения у него выше и составляет от трех до четырех лет!

Фото 7

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-postavit-vino-iz-golubiki-v-domashnix-usloviyax.html

Домашняя настойка

  • 4 кг ягод,
  • 2 л воды,
  • 7,5 кг (можно до 2,5 кг) сахара,
  • 300 г липового меда.

Спелые ягоды голубики перебрать, порциями класть в дуршлаг, промыть, дать воде стечь, размять. Жом и сок переложить в 10-литровую бутыль, залить водой, завязать горлышко марлей, вынести в темное помещение и выдерживать 4–5 дней при температуре +20–25 °C.

Выдержанную настойку пропустить через фильтр из 4 слоев марли. Оставшийся жом отжать и выложить, а сок слить в чистую бутыль и добавить сахар и мед, растворенные в теплой воде.

Поставить гидрозатвор, замазать его пластилином и вынести баллон в темное помещение для брожения, на 25–50 дней (в зависимости от температуры в помещении).

Следует следить за герметичностью баллона. Для этого гидрозатвор смазывают свежим пластилином через каждые 5–6 дней. Если герметичность нарушится, воздух проникнет в бутыль и начнется уксусное брожение.

Для осветления полученного вина его надо сцедить с помощью сифона в чистую емкость, снова поставить гидрозатвор, вынести в холодное помещение и выдерживать 3 месяца. Готовое вино слить с помощью сифона и разлить по бутылкам.

Закупорить полиэтиленовыми или другими пробками, а шейку залить смолой или сургучом. Сохраняют вино в сухом холодном помещении, положив бутылки горизонтально.

Вино из голубики:

  • 4 кг ягод,
  • 2 л воды,
  • 1,5 кг сахара,
  • 300 г липового меда.

Спелые ягоды голубики перебрать, порциями класть в дуршлаг, промыть, дать воде стечь, размять. Жом и сок переложить в 10-литровую бутыль, залить водой, завязать горлышко марлей, вынести в темное помещение.

Вино, подобно другим хмельным напиткам, вызвало у всех народов множество разнообразных сказаний, касающихся особенно его происхождения. Уже в древнейшую эпоху жизни индоевропейских народов хмельные напитки были известны.

Как римляне заклинали «Timeo danaos et dona ferrentes» («Бойтесь данайцев, дары приносящих»), предупреждая о коварстве греков, так и вы будьте осторожны при выборе вина. Всем известно, что к мясу надо подавать сухое красное вино, а к рыбе — легкое белое.

При изготовлении плодовых вин происходит сбраживание сахара, содержащегося в самих плодах и добавляемого к выжатому из них соку.

Источник: https://info.wikireading.ru/107565

Лучшие рецепты

Статья предлагает вам рецепты простых алкогольных напитков из свежей лесной голубики.

Как приготовить из ягод голубики домашнее вино: простой рецепт

Вино можно приготовить практически из любой ягоды или фрукта, голубика – не исключение. Вино, приготовленное из нее, имеет приятный красный оттенок и насыщенный мягкий вкус, по ощущениям немного напоминающий виноград. Приготовить голубичное вино можно легко в домашних условиях в сезон ягод.

Для вина голубика готовится так:

  • Сначала переберите голубику на предмет порченных и вялых ягод, откиньте их.
  • Не жалейте ни одну «подозрительную» ягодку, иначе весь напиток может испортиться.
  • Ягода не моется, потому как на ее поверхности остаются необходимые для брожения «дикие» дрожжи.
  • Если же ягоды в грязи (дождь прошел или другие случаи), ягоды следует промыть проточной водой, но в таком случае в сусло обязательно добавляется изюм.

Вам потребуется для голубичного вина:

  • Ягоды голубики отобранные – 4,5-5 кг. (обязательно свежие, можно комбинировать с другими ягодами).
  • Очищенная вода – 5 литров (либо же холодная кипяченая).
  • Изюм (не мыть и не запаривать)100-120 г. (любой изюм)
  • Сахар – приблизительно 2 кг.
  • Лимонная кислота – 15-20 г.

Приготовление голубичного вина:

  • Немытые ягоды, но без всякого мусора, следует ссыпать в миску.
  • Прямо в миске вам следует помять их руками, либо же толкушкой для картошки.
  • Толченую голубику необходимо ссыпать в посуду для приготовления вина. (Как правило, это большой 5 или 10 литровый бутыль с широким горлышком).
  • В воде растворите сахар и лимонную кислоту. Налейте воду к ягодной массе, добавьте изюм и все тщательно перемешайте. Мешать желательно длинной деревянной палкой или ложкой (железная поспособствует окислению).
  • Добавьте не весь сахар, а приблизительно 0,5 кг и еще раз перемешайте.
  • Уберите бутыль в темное помещение с комнатной температурой.
  • Обязательно накройте горлышко марлей, чтобы внутрь бутыли не попала пыль и насекомые.
  • В таком состоянии бутыль должен простоять приблизительно три дня и каждые сутки его содержимое следует встряхивать или перемешивать.
  • На третий день вы увидите первые признаки брожения: запах, пенка, шипение.
  • Спустя три дня процедите массу через марлю в несколько слоев и откиньте жмых. Добавьте еще 0,5 кг сахара в перебродившую массу.
  • На бутыль следует поставить газоотвод (из перчатки или трубки, которая окунается в воду).
  • С газоотводом вино должно простоять 4-5 дней, спустя это время слейте немного вина и растворите в нем оставшееся количество сахара и влейте его обратно.
  • Установите обратно газоотвод и держите вино в темном месте еще 3 суток.
  • Спустя 3 дня взболтайте массу или перемешайте, проверьте насколько хорошо идет брожение.
  • Держите вино в бродящем состоянии приблизительно 40 дней. Когда вино перестанет «пускать газ» (сдуется перчатка или трубка перестанет выводить газ).
  • К этому времени вы заметите на дне бутыли осадок, а само вино станет светлее и прозрачнее. Чистую жидкость перелейте по бутылкам для хранения (стерильным).
  • Голубичное вино в подвале или погребе может храниться до 3-4 лет, при условии, что будут соблюдены все условия: темно, прохладно.

Как приготовить вкусное голубичное вино из свежих ягод?

Фото 8

Как приготовить из ягод голубики ликер на водке: простой рецепт

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 200-250 грамм
  • Этиловый спирт 96% – 200-220 мл. (можно заменить на водку).
  • Сахар – 250-300 г. (регулируйте по своему вкусу)
  • Вода – 1 стакан (240-250 мл)

Приготовление:

  • Ягоды голубики перед приготовлением следует тщательно перебрать, откинув те, что помяты, повреждены, покрыты плесенью или просто не дозрели.
  • Тщательно вымойте ягоды проточной водой через дуршлаг и просушите, разложив на полотенце.
  • Сухие и чистые ягоды ссыпьте в банку (емкость для приготовления ликера), заранее вымыв с содой или простерилизовав.
  • Ягоды помните толкушкой для картошки и залейте спиртом. Накройте банку крышкой и оставьте настаиваться Время настаивания ягод в спирту – 9-10 дней.
  • Ранить баночку можно в темном месте, а можно поставить в холодильник.
  • Стоит заметить, что чем дольше вы будете настаивать ягоды в спирту, тем насыщеннее и вкуснее получится ликер. Настаивать голубику можно даже 1 месяц.
  • Спустя это время сварите сахарный сироп: вскипятите чистую воду и растворите в ней сахар.
  • Сироп немного остудите
  • Спирт следует процедить через несколько слоев марли, отжав и откинув жмых.
  • Остывший сироп влейте в спирт и все тщательно перемешайте. Ликер следует хранить в стеклянной таре в темном и желательно прохладном месте.

Как приготовить из ягод голубики настойку на водке: простой рецепт

Настойка, приготовленная в домашних условиях из ягод голубики, получается очень ароматной и с приятным рубиновым оттенком. Сладость настойки вполне можно регулировать самостоятельно, добавляя необходимое количество сахара. Ягоды для настойки следует выбирать только целые и спелые, без повреждений и плесени (такие ягоды могут только испортить вкус).

Фото 9

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – до 2 кг.
  • Спирт или водка (либо другой алкоголь) – 1 литр
  • Сахар – 200-300 г. (на усмотрение и предпочитаемую сладость).

Приготовление:

  • Ягоды голубики следует перед приготовлением тщательно промыть проточной водой. Оставьте ягоды сохнуть на полотенце.
  • После этого ссыпьте ягоды в посуду и помните их скалкой, ступой, либо же толкушкой для картошки в ягодное пюре.
  • Ягодную массу следует смешать с сахаром и тщательно все перемешать, после чего ссыпать в посуду для приготовления настойки, например, в стеклянную банку.
  • Залейте ягодную массу алкоголем и закройте банку крышкой, в таком состоянии она должна простоять две недели и каждый 1-2 дня баночку нужно встряхивать, чтобы перемешать сусло.
  • Спустя две недели процедите напиток, отожмите жмых и откиньте его.
  • Настойку лучше всего еще подержать прохладном месте 5-7 дней перед употреблением. Если вдруг в банке появится осадок, напиток следует процедить еще раз.

Как приготовить из ягод голубики настойку на спирту: простой рецепт

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 1 стакан (220-250 г. только отобранных и крупных ягод).
  • Спирт – 200 мл. (стакан по каемку)
  • Вода – 1 стакан (220-250 мл)
  • Сахар – по вкусу (200-300 грамм)

Приготовление:

  • Ягоды следует помять скалкой, толкушкой или руками (можно воспользоваться блендером или мясорубкой).
  • Ягоды пересыпьте в стеклянную баночку и залейте спиртом, взболтайте и оставьте настаиваться в холодильнике 1 неделю.
  • После этого добавьте в банку воду с растворенным сахаром, перемешайте и настаивайте еще 1 неделю.
  • После настаивания обязательно процедите напиток через толстый слой марли и налейте в стеклянную тару для хранения. Хранить настойку можно 2-3 года в подвале или погребе.

Источник: http://HeaClub.ru/kak-prigotovit-iz-yagod-golubiki-domashnee-vino-liker-nastojku-na-vodke-luchshie-recepty

Несложный рецепт в домашних условиях

Голубика относительно сладкая ягодка, растущая на невысоких кустарниках, с одного куста удаётся собрать почти ведро ягод. Голубика очень полезная по своим свойствам, какие только болезни не побеждали люди с её помощью.

Сохранить эту ягоду непросто, поэтому хозяйки сразу же пытаются приготовить из неё что-нибудь полезное, к примеру, варенье или вкусное домашнее вино. Надумав приготовить вино из голубики, не рассчитывайте на быстрый результат.

Зато затраченные вами усилия того стоят! Самое главное – все делать правильно, и терпеливо ждать, а рецепт приготовления вина несложен.

Фото 10

Подготовка главного ингредиента

Чтоб получить вкусное вино важно использовать спелые ягоды, исключив перезревшие или вялые, которые могут повлиять на цвет напитка, сделав его мутным.

Процесс отбора кропотливый, но удаление заплесневевших испорченных ягод имеет большую важность, потому что порченные ягодки даже в самом малом количестве, могут испортить всю партию домашнего вина.

Остатки веточек и листочков не должны попасть в будущий напиток.

Что потребуется

Что необходимо, чтоб приготовить вино из голубики в домашних условиях:

  • 5 кг ягод;
  • 5 л обычной воды;
  • 2 кг сахара;
  • 100 гр. немытого изюма (является дополнительными дрожжами);
  • 20 гр. лимонной кислоты (стабилизирует кислотность сусла).

Пошаговые рецепт

  1. Ягоды тщательно размять, предварительно мыть их не нужно. Это можно сделать руками либо использовать скалку.
  2. Полученную кашеобразную массу высыпать в какую-нибудь ёмкость с широким горлышком.
  3. Туда же всыпать 0,5 кг сахара, изюм, лимонную кислоту. Перемешать.
  4. Залить холодной некипяченой водой. После накрыть горлышко несколькими слоями марли.Это убережёт напиток от пыли, мусора и прочих букашек.
  5. Убрать ёмкость в тёмное место, с максимальной температурой 25°C. Один раз в сутки смесь обязательно необходимо помешивать, при желании это можно сделать чистой рукой.
  6. 3 дня после можно наблюдать признаки брожения напитка.Напиток зашипит, появится пена, мезга (выжимка) частично всплывёт на поверхность, появится лёгкий кисловатый запах. На этом этапе следует процедить сок через марлю и перелить в следующую ёмкость, где он сможет дальше бродить. Остатки мякоти можно выбросить, они уже не понадобятся.Помните, что новая ёмкость для брожения сока, должна минимум на четверть оставаться пустой!
  7. Всыпать ещё 0,5 кг сахара и размешать.
  8. На горлышко ёмкости нужно надеть медицинскую перчатку, сделав иголкой дырочку на любом из резиновых пальцев, либо установить водяной затвор.Как будет удобней, главное, чтоб все было герметично!
  9. Далее по рецепту сусло опять необходимо поместить в тёмную комнату. Спустя 4 дня нужно снять перчатку (гидрозатвор) и слить из ёмкости 250-300мл сока, размешать в нём 0,5 кг сахара, и полученный сироп вылить обратно. Поставить на место водяной затвор.
  10. Через 3 дня следует повторить проделанную процедуру, использовав последнюю порцию сахара.
  11. Напиток будет бродить от месяца до двух. Определить конец брожения можно по сдутой перчатке и отсутствию газов, на дне появится осадок. Перед вами молодое вино из голубики, которое следует перелить в другую чистую тару. Переливать нужно аккуратно, чтоб не задеть осадок.Для этого отлично подойдёт какая-то трубочка, например от капельницы.
  12. Далее важный момент первой дегустации, так как есть возможность подсластить вино сахаром, если готовый вариант не устраивает.
  13. Убедившись, что процесс брожения закончился, следует герметично закрыть тару с напитком и убрать в тёмное прохладное место, например в подвал или погреб.В новом «месте жительства» вино простоит не менее 3 месяцев, а может и все 9, проживая момент выдержки.
  14. Раз в месяц следует переливать вино в новую ёмкость, опять же таки осторожно, не задевая осадок.
  15. По окончании срока выдержки готовое вино по домашнему рецепту можно смело разлить по красивым бутылкам, и плотно закупорить каждую пробкой.

Использованный рецепт приготовления голубичного вина на дому, позволит получить 5-6 л готового напитка. Соблюдая условия хранения, вино будет годно к употреблению до 4 лет.

Источник: http://ReceptVina.ru/yagodnoe/vino-iz-golubiki-v-domashnikh-usloviyah-recept-22.html

Польза ягод

Безгранична и польза от этой ягоды, которая известна еще нашим далеким предкам. Еще со старины из нее готовились целебные настои и отвары, которые употреблялись для поддержания сил немощных и болезненных людей, домашнее вино приготовленное из голубики всегда стояло на случай если нужно восстановить силы после тяжелого дня или же повеселиться на празднике.

Возможно Вы даже и не подозревали что приготовления вина в домашних условиях — это Ваш прирожденный навык, но вот сейчас у вас есть прекрасная возможность в этом убедится.

Вам останется только угостить родственников и друзей и выслушивать комплименты о том какое же прекрасное вино Вам получилось сделать .

Поэтому давайте не будем терять время, а рассмотрим непосредственно  рецепт, который поможет Вам сделать в домашних условиях невероятный напиток.

Вино из голубики

Для приготовления потребуется:

  • 4 кг голубики;
  • 2 кг сахара;
  • 6 л воды.

Приготовление:

И так, начнем! Тщательно переберите собранную голубику, очистите от веток, листьев и прочего мусора. Ягоды мыть не нужно, измельчите их с помощью обычной деревянной толкушки. После этого необходимо из полученного пюре отжать сок при помощи марли и пресса.

Для этой цели также можете использовать ту же самую толкушку и мелкое сито. Отставьте полученный сок в сторону. А вот ягодную мезгу необходимо залить водой и дать настояться сутки после чего опять отделите от ягодного сырья настой. Соедините полученную жидкость и первоначальный ягодный сок.

Добавьте сахар в винную заготовку. Хорошенько перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Перелейте наше будущее вино в подходящую емкость, где оно будет в дальнейшем бродить, но помните, что заполнить его нужно на 75%. Закройте бутыль гидрозатвором или можете использовать перчатку, сделав в среднем пальце иголкой отверстие, чтобы выходил углекислый газ.

Переместите нашу заготовку в темное место с комнатной температурой. После чего наберитесь терпения и наблюдайте за процессом брожения, которые на следующий день уже начнутся.

Первыми признаками будут выступающие пузырьки отходящего газа, появившееся в банке с водой, куда опущен конец гидрозатвора.

После того как, пройдет кульминация процесса брожения, снизится интенсивность выделения пузырьков, а вскоре и вовсе прекратится. Это будет сигналом того, что закончились бродильные процессы и пришло время слить с осадка домашнее вино из голубики.

Возьмите для этого тонкий резиновый шланг, перелейте вино в другой чистый и сухой бутыль. После этого напитку нужно созреть, таким образом раскроются все самые тонкие вкусовые нотки, а аромат приобретет скрытые оттенки. Поместите новую емкость в прохладное место на 2 месяца.

По истечению разлейте вино по бутылкам, плотно закройте и храните не более одного года.

Вы только попробуйте приготовленное вино по предложенному рецепту – оно же просто замечательное. Наполненное изысканными многогранными акцентами лесных ягод, которые оттеняют оригинальный букет этого напитка.

Фото 11

Источник: http://AlkoZona.ru/potryasayushhee-vino-iz-golubiki/

Вкусные рецепты

Ягоды голубики – отличная основа для создания десертных винных настоек. Напитки, приготовленные в домашних условиях, обладают уникальными вкусовыми качествами и тончайшими ароматными нотками, которыми не может похвастать покупной алкоголь.

Домашнее вино из ягод голубики славится глубоким красным оттенком и мягким послевкусием. Именно поэтому его принято считать изюминкой любого праздничного стола, способной порадовать даже самых взыскательных ценителей спиртного.

Для тех, кто решился создать этот шедевр самостоятельно, ниже предложены наиболее популярные рецепты. Какой из них вы бы ни выбрали, учтите один важный момент: отбирать для вина следует исключительно целые ягоды без гнили, чтобы не испортить вкус будущего напитка.

Как поставить на брожение

Специально для начинающих виноделов – простой рецепт приготовления домашнего вина из голубики.

Он подразумевает использование только трех компонентов для создания алкоголя:

  1. Голубика – 4 кг.
  2. Вода – 6 л.
  3. Сахарный песок – 2 кг.

Для начала следует перебрать ягоды, выбрать из общей массы испорченные экземпляры, листья, ветки и остальной мусор. Далее голубику, не промывая, необходимо растолочь при помощи деревянной толкушки.

Используя марлевый отрез, нужно выжать из ягод сок и убрать его в камеру холодильника. Мезгу (т. е. то, что осталось от голубики) следует залить водой и поставить емкость с ней на сутки в темное место.

Спустя 24 часа мезгу необходимо отжать, полученную жидкость соединить с ягодным соком и сахарным песком, размешивая смесь до полного растворения сахара.

Перед тем как поставить на брожение вино из голубики, заготовку надо перелить в бутыль из стекла (наливать не выше плечиков емкости), а на горлышко надеть гидрозатвор – резиновую перчатку с небольшим отверстием в любом пальце.

Бутыль нужно убрать в затемненное помещение с комнатной температурой. Брожение начнется на следующие сутки. Моментом окончания данного процесса станет полное исчезновение пузырьков. Вот тогда и следует слить напиток с осадка, разлить по стеклянным бутылкам и перед дегустацией дать настояться в течение 2 месяцев в прохладном месте.

Изготовление вина из меда

Добавив мед, можно получить алкоголь с необычайно мягким вкусом и стойким ароматом.

Изготовление вина из меда и голубики требует использования такого набора ингредиентов (включая и дополнительные):

  1. Спелые ягоды – 4 кг.
  2. Мед липовый (или другой) – 0,3 кг.
  3. Сахарный песок – 1,5 кг.
  4. Вода – 3,5 л.

Перебрав ягоды, нужно растолочь их в пюре. В него следует влить воду в объеме 3 л, накрыть марлевым отрезом и убрать в темное место с комнатной температурой на 5 суток.

По истечению указанного срока необходимо процедить заготовку, чтобы избавиться от осадка. В 0,5 л воды надо растворить мед и сахарный песок, добавить полученный сироп в указанную выше заготовку, тщательно перемешать и перелить в бутыль из стекла.

Затем приготовление домашнего вина из голубики по данному рецепту предусматривает установку гидрозатвора на емкость. Его роль может сыграть резиновая перчатка, в одном из пальцев которой нужно сделать отверстие. Бутыль после этого следует вновь поставить в темное место до того момента, пока не окончится процесс брожения.

Если пузырьки перестали появляться на поверхности заготовки, можно считать, что вино почти готово. Требуется слить его с осадка, разлить по бутылкам и дать дозреть в холодильнике 2 месяца. Спустя это время можно проводить дегустацию домашнего алкогольного напитка.

С изюмом

Ниже представлена информация о том, как сделать вино из ягод голубики с изюмом. На выходе получится истинный шедевр, отличительной особенностью которого станет кисловатое послевкусие. Храниться готовый алкоголь сможет на протяжении 4 лет. Нужно взять такие ингредиенты:

  1. Голубика – 5 кг.
  2. Изюм (не мыть!) – 100 г.
  3. Вода – 5 л.
  4. Лимонная кислота – 20 г.
  5. Сахарный песок – 2 кг.

Изюм нужен для того, чтобы нормализовать процент натуральных дрожжей в сусле. Если голубика собрана сразу после дождя, то их может в ягодах не хватать. Лимонную кислоту используют, чтобы сбалансировать уровень кислотности заготовки, от чего зависит эффективность брожения.

В соответствии с этим рецептом домашнего вина из лесной голубики, ягоды нужно перебрать, не мыть, раздавить при помощи скалки.

Полученную массу следует переложить в посудину с широким горлышком, добавить к ней охлажденную воду, лимонную кислоту, изюм, 0,5 кг сахарного песка.

Все необходимо тщательно перемешать, емкость накрыть марлевым отрезом, оставить в темном помещении на 3 дня, не забывая ежедневно массу помешивать какой-либо палочкой.

Через 3 суток появятся признаки процесса брожения (шипение, пена, пузырьки, кисловатый запах). Именно тогда нужно отжать и выбросить мезгу, сок процедить, добавить в него 0,5 кг сахарного песка, перемешать, установить на горлышко емкости гидрозатвор и вновь убрать ее в темное помещение на 4 дня.

Потом по рассматриваемому рецепту вина из голубики, изготавливаемого домашних условиях, требуется слить из посудины приблизительно 0,3 л сусла, растворить в этой жидкости еще 0,5 кг сахарного песка, влить сироп в остальную заготовку, размешать, установить гидрозатвор и убрать емкость на 3 суток в то же самое темное место. Затем следует процедуру повторить, добавив последние 0,5 кг сахарного песка в сусло.

Заключительный этап

Перед тем как окончательно приготовить домашнее вино из голубики, снятую с осадка жидкость следует закрыть крышкой и убрать в холодное место, чтобы она созрела в течение 3-9 месяцев. Раз в 30 дней алкоголь рекомендуется снимать с осадка.

На заключительном этапе, после дозревания спиртное рубинового цвета с тонким запахом лесных ягод можно уже разлить по бутылкам из стекла, закрыть плотно пробками и отправить на хранение в прохладное темное место, разместив в горизонтальном положении.

Каждый винодел может самостоятельно регулировать уровень сладости алкоголя. Если есть желание получить не полусладкий, а сладкий напиток, следует увеличить порцию сахара в рецепте – к указанному в списке ингредиентов количеству добавить еще 1 или 1,5 кг.

Источник: http://www.alcorecept.ru/vino/vino-iz-yagod-golubiki-domashnie-recepty.html

Вкусный алкогольный напиток готовим дома

Голубика – кустарник, который распространен в лесах, в районе гор и на болотах. Растение предпочитает прохладный и умеренный климат. В России произрастает практически повсеместно. Голубика – ближайшая родственница черники, и это заметно по схожему внешнему виду. Отличие их состоит в том, что первая ягода – крупная, больше второй примерно в 2 раза.

Кроме того, сок голубики бесцветный, а вкус значительно слаще, чем у черники. К тому же, главная героиня нашей статьи обладает очень мягким, приятным ароматом, поэтому она идеально подходит для приготовления благородных напитков.

Из нее можно сделать сухое вино, но лучше всего из этого плода получается десертный алкоголь с достаточно высоким уровнем содержания сахара.

Сначала важно тщательно обработать голубику. Листья и ветки не должны попасть в будущее вино, потому что они содержат ядовитые вещества, способные вызвать сильное головокружение, тошноту и даже потерю сознания.

Ягоды же, напротив, богаты важнейшими для жизнедеятельности организма витаминами (E, PP, P, С, К1, А, группа В), органическими кислотами (никотиновая, лимонная, яблочная, щавелевая, уксусная), макро- и микроэлементами (фосфор, кальций, магний и т.д.).

Также в голубике есть пектин, который выводит радиоактивные металлы.

Для приготовления вина рекомендуем Вам воспользоваться приведенным ниже рецептом:

  • Взять 4 кг голубики и тщательно промыть. Измельчить ягоды с помощью дробилки. Затем из полученной массы извлечь сок. Для этой цели лучше всего подойдет специальный пресс.
  • Сока из голубики получается небольшое количество, поэтому к нему необходимо добавить 2 л воды, в которой растворено 250-350 г липового меда. Он придаст напитку оригинальный вкус и сделает его слаще.
  • Добавить 1,5 кг сахара в будущее вино и перемешать.
  • Дрожжи (5 г) растворить в теплой подслащенной воде, подождать 15-30 минут до образования шапки, затем отправить их в сусло. Тщательно размешать, закрыть бутыль гидрозатвором – с его помощью удобно контролировать процесс брожения.
  • Емкость поставить в темное, сухое место. Брожение должно прекратиться самостоятельно. Завершение этого процесса легко определить по пузырькам, которые появляются в гидрозатворе при активной жизнедеятельности дрожжей и исчезают по ее окончании.
  • После алкоголь необходимо слить с осадка. Для этой цели отлично подходит сифон для розлива вина.
  • Далее бутыль с благородным напитком нужно закупорить и поставить в темное место выдерживаться. Облагораживание занимает, как правило, около 2 месяцев – за это время алкоголь наиболее полно раскрывает свой великолепный букет.

Домашнее вино из голубики придется по вкусу всем любителями благородных напитков. Акцент лесных ягод придает оригинальный оттенок вкусу и аромату алкоголя, поэтому Ваши друзья и близкие точно не останутся равнодушными.

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/vino_iz_golubiki/