Курица в вине — простые рецепты популярного блюда

Невероятно вкусная курочка! Просто, доступно, быстро, легкоКурочка по этому рецепту получается нежной, сочной, с приятным ароматом и незабываемым вкусом! Этот рецепт — возможность разнообразить меню, используя простые, привычные, доступные продукты. Важно и то, что готовится такое блюдо просто и незатейливо.

Это блюдо можно предложить семье на ужин, а можно им удивить гостей. Попробуйте сами приготовить такую курочку. Я думаю, что Вы останетесь довольны результатом.

1. Продукты для приготовления рецепта. Лук и чеснок очищены, они, а также куриные бёдра (можно взять другие части курицы) тщательно вымыты. Куриные бедра обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем смесью соли и перца, оставляем на 15-30 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — пластинками.
3. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем до румяной корочки бедра с двух сторон.
4. Перекладываем обжаренные куриные бёдра в кастрюлю с толстым дном.
5. В той же сковороде, где жарилась курица, обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем немного соли и перца, чеснок и обжариваем вместе лук и чеснок.
6. Затем всыпаем ложку муки, перемешиваем, обжариваем в течение 1 минуты или менее, постоянно перемешивая. Следим, чтобы мука не пригорела и равномерно распределилась.
7. Обжаренный лук перекладываем сверху на курицу и вливаем в кастрюлю вино.
8. Добавляем специи. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне 40-45 минут до готовности курицы. При этом внимательно следим, чтобы курица и другие составляющие блюда не пригорели.
9. Выкладываем готовую курочку на блюдо. Она получается очень сочной и вкусной. Наслаждаемся!

Минеральная вода,сок, компот. Из спиртных напитков подойдут сухое или полусухое белое или розовое вино, коньяк.

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Белое вино — 78 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Куриные ножки — 158 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные ножки, Лук репчатый, Чеснок, Вино белое, Мука, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/14290-kurica-vino

Рецепт курицы в вине красном

Мало кто знает рецепт: курица в вине красном. Мясные блюда всегда являлись главным украшением застолья, а в праздничных ситуациях обычно приготовленные блюда не всегда были коронным украшением стола, именно в этом случае необыкновенность кулинарных изысков играет особую роль.

1 Выбор ингредиентов и посуды

Конкурирующих блюд из мяса очень много по простой причине: мясо всегда пользуется огромнейшим успехом, рецепты приготовления отличаются самым кардинальным образом — как в самом простом приготовлении, так и с использованием вина и других ингредиентов, способных придать другие вкусовые качества. У французов кулинарные способности, развиваясь столетиями, покорили своими уникальными вкусовыми особенностями: казалось бы, обычные ингредиенты в определенном сочетании проявились в шедевре кулинарии.

Курица с красным вином — это то блюдо, которое завоевало сердца миллионов гурманов, его изысканность, тонкость вкусовых качеств, диетические особенности приводят в восторг и создают неповторимую атмосферу для любого торжества.

Курица в красном вине

Рекомендуем ознакомиться

• Мясо в белом вине – французские кулинарные изыски на вашем столе
• Кролик в белом вине – изысканное диетическое блюдо
• Тушеная и запеченная говядина в красном вине: рецепт приготовления

Французская кулинарная школа — самая почитаемая в мире, ее превосходство является неоспоримым среди других кухонь мира, а блюдо курица с красным вином — яркий тому пример.

Чтобы блюдо было максимально изысканным, нежным, вкусным и не пригорело во время приготовления, нужно правильно и со знанием делам начать приготовление. Как бы то ни было, но для тушения куриц и другого типа мяса лучшей посуды, чем чугунные кастрюли или утятниц, люди пока не придумали.

Все объясняется просто: чугун, из которого изготавливают посуду, наиболее корректно действует в процессе приготовления.

Особенности свойства металла сводятся к тому, что температурные нагрузки на продукт проявляются не сразу, а по мере нагревания, что очень ценно для некоторых из ингредиентов.

Выбирая курятину, нужно сразу внимательно осмотреть ее внешнее состояние: цвет тушки не должен иметь синюшные фрагменты, возраст самой курицы желательно не превышать года, и по весовым критериям не более 1.5 кг. На какие моменты следует обратить внимание:

• Цвет мяса не должен иметь какие-либо отклонения от классического варианта, это должна быть тушка в надрезе с приятным, слегка розовым оттенком волокон. Верх кожного покрова должен иметь слегка восковый цветовой фон.
• Запах продукта должен соответствовать нормальным параметрам: свежий, не имеющий неприятных оттенков.
• По весу тушка курицы не должна превышать двухкилограммовый вес.
• Покупая тушку, следует обращать внимание на сроки годности продукции, если они приближаются к границам максимальности, лучше всего придерживаться средних показателей, которые установил для продукции торговый предприниматель.

Отчасти такое решение является очень разумным — продукция домашнего производства серьезным образом отличается по качеству от магазинного, но только в том случае, если это не шахрайская работа перекупщиков, которые, подкрашивая шкуру птицы, пытаются выдать ее за домашний продукт.

2 Как готовить соте из курицы (курица в соте)

Для приготовления мяса курицы в Каберне используют в гарнире осенние сорта овощей. Рецепт очень простой, именно это обстоятельство прельщает многих кулинаров, когда дело касается максимально сокращенных сроков в приготовлении, но получения не менее изысканного по качеству вкуса мясного блюда.

Соте из курицы с овощами

Французы очень не любят, когда при приготовлении используется малое количество посуды, этот факт замечен и в случае, когда нужно готовить курицу в вине. Потребуются:

• Две разные по объему сковороды: борта в обязательном порядке должны быть высокими.
• Мисок должно быть несколько: для укладки мяса, формирования блюда, для пересыпания ингредиентов.
• Несколько ножей: для мяса и фруктов, их необходимо предварительно хорошо заточить.

3 Разделение процесса приготовления по стадиям

Чтобы весь процесс был более понятным для самых неискушенных кулинаров, проще всего его разбить на определенные стадии, начиная от приготовления ингредиентов и заканчивая основными этапами:

• Подготовка овощей. Предварительно все очищается и нарезается соответствующим образом.
• Правильное приготовление куриного бульона.
• Последующие работы с обработкой проваренного мяса: высушивание и проветривание.
• Секреты мастерства: разогревание поверхностей сковород, правильный выбор температуры для растапливания масла.

Последние две операции не требуют много времени (до 3 мин.), но это существенно в приготовлении.

• Правила обжарки овощей (в зависимости от того, какие из них участвуют, потребуется время от 3 до 15 минут).
• Правила обжарки фрагментов мяса или тушки в целом. Многие кулинары требуют не менее 15 минут постоянного обжаривания, как без воздействия других ингредиентов, так совместно с ними, включая специи.
• Правила тушения. Процесс имеет несколько фаз приготовлений, когда кулинары подразумевают под понятием «тушение» мяса, они имеют в виду укладку овощей и специй, с последующей укладкой курицы.

В зависимости от силы огня, размеров посуду, массы курицы нужно делать необходимые поправки на время тушения мяса.

Приготовление курицы с вином

Правила и рекомендации в приготовлении курицы под красным вином:

• Свежесть курицы не должна вызывать сомнений.
• Максимальное время заморозки тушки не должно превышать суточный срок.
• После промывания тушку лучше всего просушивать салфетками или полотенцем.
• На раскаленную поверхность сковороды не нужно жалеть наливать масло для тушения, оно полностью втянется в процессе в мясо и возместит сухость волокон.
• Обжаривая фрагменты курицы, не нужно спешить переворачивать ее, нужно выдерживать определенные моменты. Масло может в момент переворачивания разбрызгиваться, аккуратность и осторожность будут нелишними в этот период приготовления.
• Большой силы огонь приведет к тому, что бульон выкипит раньше положенного времени, особенность секретов: чем дольше мясо тушится в жидкой среде, тем оно будет нежнее на вкус.

4 Особенности тушения

Очень часто заботливые хозяйки сберегают остатки ингредиентов после приготовления других мясных блюд.

В ситуации с тушением курицы пригодится жир с уток и кролей, животный жир очень хорошо совмещается с куриным бульоном для тушения: получаются сочные фрагменты мяса.

Достаточно добавить специй, масла подсолнечного и немного кипяченой воды — и бульон получит еще большую насыщенность, чем был до этого. Если добавить небольшую по размерам луковицу (желательно покрошить), вкус мяса будет еще тоньше и нежнее.

После того как поверхность жаровни раскалилась, можно поместить в нее овощи, после того, как они обжарятся, переместить их в отдельную форму, не трогая содержимое посуды. Укладывая куски мяса, нужно помнить о том, что могут в момент укладки разлетаться горячие брызги.

Курица в винном соусе

Чтобы корочка была пружинистая и имела нужный цвет поджаристости, нужно довести ее до этого состояния во время обжарки: при тушении мясо не будет приобретать золотистого цвета и поджариваться.

Обязательным в приготовлении атрибутом посуды является крышка гусятницы или сковороды, где приготавливают мясо. Некоторые из видов посуды оборудованы специальными отверстиями, которые регулируют наличие пара во время приготовления, но если этот элемент отсутствует, можно регулировать процесс, периодически открывая крышку во время обзора.

С выбором вина нужно определиться заранее, принципиально красное вино может отличаться только наличием сахара и процентом содержания алкоголя. Проще всего использовать столовые сорта красных вин, они наиболее подходящи по своим качествам в случае приготовления мясных блюд, когда в качестве гарнира используют овощи и фрукты.

Вливая в посудину вино, где будет происходить обжарка и тушение мяса, следует помешивать его при смешивании с жирами и специями. Нагретое вино не нужно сразу переливать на поверхность курицы: предварительно нужно некоторое время его выдержать методом смешивания с другими ингредиентами, и делать это нужно при его нагретом состоянии.

Источник: http://season-mir.ru/alkogol/recept-kuricy-v-vine-krasnom

Курица в вине

Курица в вине – рецепт

Изысканно, тонко, с богатым букетом и нежным вкусом… Вино отдает мясу все самое лучшее, и банальная курица легко превращается в кулинарный шедевр. Только не экономьте на качестве божественного напитка, и все у вас получится!

Курица в вине в духовке по-французски

Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». Рецепт рассчитан на 6 порций.

• грудки куриные – 6 шт.;
• бекон – 6 полосок;
• грибы (свежие) – 300 г;
• лук-шалот – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 25 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вино красное – 1,5 ст.;
• бульон куриный – 1,5 ст.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
• тимьян (веточка) – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
• соль, перец черный – по вкусу.

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина.

Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди.Все время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов.

После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

Куриные крылышки в вине

• крылышки куриные – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• вино белое полусладкое – 1 ст.;
• мед – 1 ст. ложка;
• базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку.

Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

Куриная печень в вине

• печень куриная – 500 г;
• лук красный сладкий – 4 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• вино красное – 1/2 ст.;
• бульон куриный– 2/3 ст.;
• уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;
• сахар коричневый – 1 ч. ложка;
• зелень–1 пучок;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей.Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне.

После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.

Источник: http://pervoevtoroe.ru/shag/19324-kurica-v-vine.html

Курица в белом вине, тушенная с овощами

* Алена Пнд, 17/03/2014 — 13:19

Как прекрасно прохладным вечерком собраться за столом всей семье и поужинать курочкой, томленной в духовке и нагоняющей аппетит вот уже в течение нескольких часов. Но этот вариант, скорее, для выходного дня… А что же делать на неделе, когда возиться с ужином некогда, а все пришли с работы

усталые и голодные? Ведь и в рабочие дни хочется вкусного ужина, да и аппетит как раз нагуляли за день. Тогда курочка, тушенная в белом вине с овощами и при желании грибочками придется как нельзя кстати, те же опьяняющие ароматы и обалденный вкус, только готовится гораздо быстрее. Готовим 🙂

Ингредиенты на 4 порции

• 2 больших куриных грудки на кости с кожей,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 3 небольших луковицы, можно белую часть лука порея,
• 2 больших моркови,
• 450 г грибов (лесные или шампиньоны),
• 3 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
• 1 стакан сухого белого вина,
• 2-3 стакана куриного бульона,
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления курицы

1. Разогреваем духовку до 180 ° С.
2. Куриные грудки разрезаем на половинки, солим и перчим со всех сторон.
3. Овощи и грибы нарезаем дольками, чеснок измельчаем.
4. Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде или широкой жаровне на среднем огне.Выкладываем в масло курицу кожей вниз, обжариваем партиями до золотистой корочки 4-5 минут с одной стороны и пару минут с другой. Перекладываем в тарелку и повторяем процесс с оставшимися кусочками курицы.
5. Добавляем еще 1 столовую ложку масла в сковороду. Обжариваем лук на среднем огне, около 1 минуты.
6. Добавляем морковь, грибы и чеснок.Тушим на среднем огне, пока овощи не начнут смягчаться и менять цвет, 3-4 минуты.
7. Добавляем белое вино и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, тимьян, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу.
8. Возвращаем курицу в сковороду и устраиваем кусочки поудобнее, плотно друг к другу вверх кожицей.Наливаем куриный бульон таким образом, чтобы курица была скрыта чуть больше, чем наполовину, но ее поверхность оставалась открытой. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на слабом огне в течение 10 минут.
9. Затем открываем сковороду и переносим в духовку для зарумянивания.Запекаем примерно 30 минут или до полной готовности курицы, в зависимости от размера куриных грудок.

Подавать куриные грудки с рисом или кус-кусом или с тем, что вам по вкусу 🙂 Приятного аппетита!

PS: Можно приготовить аналогичным образом и куриные ножки, и бедрышки, и крылышки.

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Источник: http://receptishi.ru/kurica-v-belom-vine-tushennaya-s-ovoschami

Рецепт курицы в вине. Совет

Любители куриного мяса знают большое количество способов и рецептов его приготовления, эту универсальную птицу можно запекать, жарить, варить, тушить и готовить на пару, дополняя различными продуктами, соусами и специями.

Сегодня сборник советов AnyDayLife подготовил рецепт курицы в вине.

Известно, что куриное мясо является абсолютно универсальным, его можно готовить различными способами, подавать с разными гарнирами, а также приправлять любыми специями.

Хозяйкам остается только выбрать нужный рецепт и приступить к приготовлению мяса.

Помимо того, что куриное мясо является очень вкусным, так оно еще и не вредит фигуре. Данное мясо считается диетическим, оно включено в меню очень многих диет для похудения. Очень важно, чтобы курица присутствовала в рационе всех домочадцев.

Итак, приготовление куриного мяса не представляет ничего сложного, основные нюансы включают в себя подготовку продуктов. Очень важно купить качественное и свежее мясо, поскольку из пропадающей курицы вкусное блюдо вряд ли получится.

Свежее куриное мясо будет упругим и бледно-розовым. Подпорченная курятина будет иметь немного сероватый оттенок, мясо будет мягким и липким. Следует знать, что свежая курица имеет приятный сладковатый запах.

После покупки свежего мяса, следует подготовить и остальные продукты. Курицу в вине можно готовить с добавлением красного или белого вина, различных овощей и специй. Приготовление курицы в вине — процесс несложный, для этого подойдет любая часть курицы (ножки, бедра, филе и т. д.).

Рецепт курицы в белом вине

Ингредиенты:

• куриное мясо — 1 кг;
• сухое белое вино — 300 мл;
• чеснок — 5 зуб.;
• репчатый лук — 1 шт;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• смесь итальянский трав — 1 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Курятину необходимо помыть, высушить при помощи бумажных полотенец, затем натереть смесью соли и черного молотого перца и отправить в холодильник на 20 минут.

Растительное масло необходимо разогреть на сковороде и обжарить в нем курятину до образования румяной корочки, а затем переложить готовое мясо в емкость с толстым дном.

Чеснок и лук почистить, чеснок нарезать кружочками, а лук порезать полукольцами. Овощи обжарить на том же масле, где жарилось куриное мясо. Когда лук станет золотистым, смесь следует посолить, поперчить и добавить к ней муку. Обжаривать массу пару минут, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела, а распределилась равномерно.

Обжаренные овощи следует переложить к курице, добавить к ним вино и итальянские травы, закрыть емкость крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час, чтобы мясо полностью размякло.

Следует сказать, что в данном рецепте можно заменить итальянские травы на любимые специи, а также добавить сухие овощи. Некоторые хозяйки готовят курицу в белом вине с добавлением яблочного уксуса и зеленого горошка.

Рецепт курицы в красном вине

Ингредиенты:

• куриное мясо — 700 г;
• куриный бульон — 100 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• репчатый лук — 4 шт;
• помидоры — 4 шт;
• куриный бульон — 100 мл;
• красное полусладкое вино — 100 мл;
• шампиньоны — 300 г;
• измельченная зелень — 2 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Куриное мясо следует помыть, высушить при помощи бумажных полотенец, посолить и поперчить и обжарить на сливочном масле. Для жарки нужно использовать только половину масла.

Поджаренную курицу переложить в кастрюлю с толстым дном и приступить к подготовке остальных продуктов. Шампиньоны следует помыть, почистить, порезать не мелкие кусочки и обжарить на растительном масле.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, измельчить и добавить к курице. Туда же поместить поджаренные шампиньоны.

Лук следует тоже почистить, нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю. Туда же добавить подогретое вино, куриный бульон и оставшееся сливочное масло. Курицу необходимо потушить примерно 45 минут, затем добавить измельченную зелень и потушить еще 20 минут.

Куриное мясо в вине готовить несложно, а в результате получается ароматное, сытное, сочное и очень нежное горячее блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол.

Экспериментируя и выбирая дополнительные ингредиенты на собственный вкус, можно создать уникальный рецепт, которым можно будет пользоваться по любому поводу.

Приятного аппетита!

Источник: http://anydaylife.com/post/5284

Курица в красном вине рецепт

Блюда из курицы достаточно популярны. Но как бы много не было рецептов приготовления куриного мяса, всегда хочется попробовать что-то новое. Хочу поделиться очень удачным рецептом приготовления курицы в красном вине.

Кстати, по этому рецепту можно потушить и покупную курочку, и домашнюю курицу или петуха. Ведь согласитесь, что зачастую из домашней курочки чаще готовят наваристые супы или тушат в подливе.

За основу взят легендарный рецепт французской кухни — петух, тушеный в красном вине. Очень вкусно!

1 кг курицы (у меня домашний петух);

250 г сухого красного вина;

3 зубчика чеснока;

1 ч. л. итальянских трав;

1-2 лавровых листа;

Курицу нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.

Обвалять кусочки куриного мяса в муке и обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.

Обжаренное мясо сложить в казанок, утятницу или любую толстостенную посуду, пригодную для тушения.Морковь, лук и чеснок очистить.

На сковороде, в которой обжаривали мясо, обжарить на среднем огне крупно нарезанную морковь, лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета со всех сторон.

Обжаренные морковь, лук и чеснок выложить к мясу, туда же добавить итальянские травы и лавровые листья.

Залить курицу с овощами красным вином и, если потребуется, долейте кипяченую воду, чтобы жидкость покрывала мясо. Во время приготовления, если много воды испарится, можно добавить еще немного воды.

Тушить домашнюю курицу в красном вине под закрытой крышкой до готовности (около 1-1,5 часов), время приготовления зависит от мяса (покупную курицу тушить минут 40). Подаем курицу вместе с подливой из красного вина и кусочками тушеных овощей, можно дополнить любимым гарниром.

rutxt.ru

Курица тушеная в красном вине

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Курица тушеная в красном вине — отличный куриный рецепт, который приносит в дом хорошее настроение!

У вас мало времени для приготовления ужина? Это блюдо вас спасет, потому что Вы можете приготовить сразу много курицы тушеной в красном вине.

Курица тушеная в красном вине становится еще вкуснее, когда постоит в холодильнике, а затем еще в несколько раз вкуснее, когда ее разогревают повторно.

Ваша семья оценит курицу тушеную в красном вине.

• 8 кусочки курицы (крылья, ноги, грудь, спина … или целую курицу, что вы пожелаете)
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 250 мл овощного или куриного бульона
• 1 бутылка (750 мл) красного вина
• Тимьян, петрушка, лавровый лист
• 5 штук грибов ( вешенки, шампиньоны, белые, опята)
• 4 моркови
• 150 гр. бекона
• 1 ст. л. муки
• 1 столовая ложка концентрированной томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла

Курица тушеная в красном вине. Шаг 1

Обжарить кусочки курицы в кастрюле или сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 2

Вымыть сковороду или взять другую и обжарить нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 3

В большую кастрюлю сложить обжаренную курицу, бекон и три зубчика измельченного чеснока. Добавить столовую ложку муки, перемешать, чтобы все мясо покрыть мукой. Добавить соль и перец.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 4

Добавить бульон, красное вино, нарезанные грибы, морковь (очищенная и порезанная соломкой), мелко нарезанную петрушку. Добавить травы и ложку томатной пасты (можно смешать её предварительно с небольшим количеством бульона в маленькой миске).

Курица тушеная в красном вине. Шаг 5

Накройте крышкой и пусть кипит помаленьку в течение 1 часа.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 6

Затем снимите крышку и варите около 30 минут. Варите на более высоком огне в течение последних 20 минут. Соус должен частично выкипеть, чтобы стать гуще и ароматнее.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 7

Подавать курицу тушеную в красном винес рисом, макаронами или картофельным пюре. Посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.

Лучше всего использовать вино хорошего качества, блюдо будет еще лучше.

Вы также можете вытащить курицу из соуса, когда она приготовится и отделить ее от костей. А затем сложить курицу тушеную в красном вине обратно в соус.

Вы можете приготовить блюдо накануне вечером и оставить курицу тушеную в красном вине на ночь пропитываться соусом.

Как и другие мясные тушеные блюда, курицу тушеную в красном вине становитсялучше, когда подогревается снова и снова …

Курица в красном вине

Перед вами рецепт, как приготовить курицу в красном вине. В качестве подачи предлагаю варинт на шпажках — получается не только вкусная, но и оригинальная и праздничная закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка 250 Грамм
• Вино красное 100 Миллилитров
• Пряности 1 Ст. ложка
• Соль 0,3 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Красное вино я брала домашнее, но можно использовать также покупное, только хорошее, чтобы в нем не было красителя.

Куриную грудку порежьте небольшого размера кусками, сложите в стеклянную миску, присыпьте солью и пряностями.

Залейте курицу вином и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Маринованную курицу оденьте на шпажки или деревянные палочки для суши. Шашлычки положите на противень и запеките в духовке на протяжении 20-25 минут.

Головые шашлычки подавайте на шпажках. Из одной куриной грудки получается примерно два шашлычка, советую приготовить их по количеству гостей и подать персонально на тарелке, украсив листьями салата.

Курица в красном вине в духовке. Пошаговый рецепт с фото

В наше время для запекания вкусной курицы в духовке существует более нескольких тысяч видом разным маринадов, начиная от мягких кисло-сладких и заканчивая острыми и пряными.

Среди всех видов маринадов широкой популярностью пользуются маринады, приготовленные на основе вина. Вино для этих целей можно использовать как красное, так и белое столовое.

Курица, маринованная в вине с добавлением сушеных прованских трав и грибов считается классическим блюдом французской кухни.

В Бургундии традиционным блюдом местной кухни, которое можно попробовать практически в каждом кафе и ресторане, считается петух, запеченный в винном соусе.

Благодаря красному вину мясо не только приобретает красивый розоватый оттенок, но и пикантный кисловато-сладкий вкус.

Убедится в том, насколько вкусна курица в красном вине, вы можете и на своей кухне, приготовив ее в домашних условиях. Это рецепт не должен вызвать трудностей даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты для запекания курицы в вине в духовке:

Курица в красном вине в духовке – рецепт

• Куриные окорочка хорошо помойте и разрежьте на две части. Получится отдельно куриные голени и бедра.
• Сложите в глубокую миску.
• Очистите и нарежьте колечками лук.
• Выложите его к окорочкам.
• Всыпьте специи и соль. Дополнительно можно положить пару веточек тимьяна и розмарина.
• Влейте красное вино.
• Выложите кетчуп или томатный соус.

Перемешайте курицу в винном маринаде. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Духовку нагрейте до температуры 180С. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее подсолнечным маслом. Разложите на противне окорочка, а между ними выложите маринованный лук.

Через 20 минут полейте ножки топленым соусом, образовавшимся за время выпечки. В общей сложности, курица в красном вине в духовке должна запекаться не менее 35-40 минут.

Время приблизительное, смотря на то, как у вас печет духовка. Готовую курицу подавайте со свежими овощами и салатами. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, гречневую кашу, рис, спагетти. Приятного вам аппетита. Такая курочка, запеченная в вине, как и курица по-китайски в кисло-сладком соусе, станет прекрасным дополнением любого праздничного стола.

Источник: http://alimero.ru/kurica-v-vine

Тушеная курица в вине — Рецепт с фото

Рецепт тушеной курицы в красном вине по-итальянски.

Этот рецепт тушеной курицы в вине тоже готовый, от русской итальянки. Она пишет, что это — «рецепт графини Марии Луизы». Ну я и захотела себе срочно новое блюдо  «от графини».  Приготовила..ну я вам и скажу…это что-то. Цитирую…

«Это традиционный тосканский рецепт. Существует несколько вариантов приготовления данного блюда, но я вас уверяю, что это самый лучший рецепт. Вообще, нужно сказать, что руки у этой прекрасной женщины золотые. Она очень хорошо готовит и, главное, что делает это с огромной любовью.

Курица очень мягкая, очень сочная и сказочно вкусная! Курицу у нас в доме ем только я. Но курица, приготовленная по этому рецепту, настолько вкусная, что просто не может не нравиться! И мой муж — не исключение! Важно, конечно же, брать хорошее вино Кьянти. В крайнем случае, просто берите красное вино хорошего качества.

Помните, что именно качество вина влияет на вкус готового блюда.»

  Ингредиенты:

• одна хорошая фермерская курица весом примерно 1,2 кг
• 0,5 бут. вина Кьянти
• 1,5 л мясного бульона
• 3 дольки чеснока
• 2 больших красных луковицы
• связанный букет из свежих ароматных трав: 2 лавровых листа, 1 веточка шалфея, 4 веточки петрушки, 1 веточка розмарина, 2 веточки тимьяна.
• оливковое масло холодного отжима
• свежемолотый черный перец
• соль.

Приготовление тушеной курицы в вине

Травы вымыть и обсушить на бумажных полотенцах, потом связать. Я, конечно, свежих трав не нашла, использовала сушёные, но все по списку.

Чистим лук и крупно нарезаем. Курицу тоже разрезаем на большие куски.

В сковороду налить оливковое масло  и спассеровать в нём чеснок, лук и букет из трав, и я их добавила уже в поджаренную курицу.

Добавить куски курицы и порционно обжарить их на сильном огне до золотистого цвета.  Не вмещающиеся готовые куски курицы переложить в кастрюлю.

Обжаренные куски курицы выложить из кастрюли обратно в сковороду.

Влить красное вино и тушить на сильном огне, постоянно переворачивая деревянной лопаткой.

Когда вино практически испарится, можно начинать добавлять по половнику бульон и тушить курицу примерно в течении 2-х часов на очень медленном огне. Добавлять бульон по нужно мере необходимости и следить за тем, чтобы жидкость не выкипала. Почти в самом конце курицу посолить и поперчить.

Готовая курица должна быть очень мягкой, но жидкости в результате быть не должно. Ничего не должно гореть.

  Подавать такую курицу в вине можно с каким-нибудь овощным гарниром: морковное или картофельное пюре; тушеные овощи. Хороших вам всем выходных и приятного аппетита!

И ещё одна моя фотография такой тушеной курицы в вине с конкурсного итальянского рецепта.

Пожалуйста, не забывайте поделиться этим рецептом со своими друзьями, нажав ниже кнопки социальных сетей.

Источник: http://lubimye-recepty.com/tushenaya-kurica-v-vine/