Вина

Вина «Нового света» — отличия от Старого и известные марки

Вина Нового света отличаются ярким фруктовым вкусом и как правило крепче на несколько градусов. Свое название они получили от группы регионов за пределами Европы, так называемого Старого Света. Исследование новых земель открыло новые возможности для виноделия.

Гид по винам Нового Света

Итак, bit.ua вместе с интернет-магазином Good Wine начинают путешествие с запада на восток.

ЧИЛИ

Страна. Если вам захотелось летом покататься на лыжах — вам в Чили. Если захотелось разгадать загадку острова Пасхи — в Чили. Если не терпится попробовать трекинг и альпинизм — тоже в Чили.

Лунная долина — вот что точно стоит увидеть. А ЮНЕСКО авторитетно заявляет, что остров Чилоэ с рыбацкими деревнями и деревянными церквями — уникальный.

Пуэрто-Монт — один из самых интересных городов Чили благодаря области «Семь озер». Самые популярные озера – Ринко, Вильяррика и Льянкиуэ, а у берега озера Нельтуме к тому же находится Уило-Уило – самый высокий водопад в Чили. Но наблюдать за этой красотой, конечно же, лучше всего с бокалом отменного чилийского вина.

Вино. Чили – шестая страна в мире по объёмам производства вина. Виноградную лозу в Чили завезли из Франции в 1538 году.

Местные сорта долгое время относились к семье мерло, позже выяснилось, что это карменер, но маленькая генеалогическая путаница никак не повлияла на качество и популярность вина.

К тому же, карменер во Франции почти исчез, и теперь именно Чили лидирует в поставках этого сорта.

Благодаря особенностям климата чилийские вина имеют мягкую кислотность, а прибрежное расположение помогает создавать лучшие белые вина (Sauvignon Blanc). Еще одно яркое белое вино — Montes Alpha Chardonnay с отчетливым ананасовым вкусом.

Красным чилийским винам характерен выраженный фруктовый аромат, иногда с экзотическим вкусом и оттенком: сливовый аромат и фиолетовый оттенок Tarapaca Carmenere Reserva, цветочный аромат и черника во вкусе Syrah Koyle Royal.

Чтобы полностью раскрыть вкус красных чилийских вин, их стоит подавать при комнатной температуре (16-20 С), а белые —охладить.

Известные винодельческие районы: Ллейда Вэллей, Био-Био Вэллей.

Анна Цукур, фитнес-тренер

В Чили удивительная природа, буйный океан, черный вулканический песок. Я жила недалеко от берега, возле дома росли виноградники. В Чили я начала заниматься серфингом и каталась на сноуборде.

Страна запомнилась прежде всего гостеприимством: люди очень открытые, встречают всех с распростертыми объятиями — у них это очень ценится.

А еще принято поддерживать семейные отношения — собираться разными поколениями, проводить обеды, ужины, конечно же присутствует вино. Вообще в Чили есть два основных напитка — писко (аналог водки) и вино.

Вино в Чили просто восхитительное — с очень насыщенным вкусом, терпкое.

В Чили много больших и маленьких виноделень. Однажды я побывала в винном туре — мы ездили в замок, смотрели бочки, слушали о сортах винограда.

В Украине есть достаточно большой выбор чилийских вин, я советую различные красные сухие (Шираз), стоит выбирать reservo и grand reservo. После возвращения я в основном покупаю именно чилийское вино.

АРГЕНТИНА

Страна. Аргентина — страна самых южных ледников, горячего танго и легенд футбола. Жаркие города, дома в колониальном стиле и невероятные пейзажи привлекают туристов все чаще.

Для любителей экстрима — трекинг (Национальный парк ледников) или рафтинг (горные реки Сальты, Мендосы), а вот одно из самых необычных развлечений — соляные пустыни в высокогорье. Хотите еще ближе к природе? Поездки на лошадях через заснеженные Анды, пингвины в Патагонии, плаванье с китами и куда же без лам.

Улицы названы в честь городов и стран, а в полдень наступает традиционная сиеста — очень легко потеряться во времени и в пространстве.

Вино. Аргентина считается пятым по величине винодельческим регионом в мире. Вина Аргентины изготавливают из европейских сортов винограда, но южный климат придает нотам вкуса новое звучание.

Мальбек, почти забытый на родине в Бордо, считается визитной карточкой местных виноделов и одним из самых популярных вин.

Испанский сорт торронтес появился на южноамериканском континенте 500 лет назад благодаря конкистадорам и сейчас по популярности соревнуется с мальбеком.

Винодельческие районы: Провинция Мендоза, Сан-Хуан, Ла-Риоха, Сальта, Катамарка, Рио Негро, Буэнос Айрес.

Вероника Потоцкая, тревел-блоггер

Этот сорт винограда не обрел популярность во Франции, а в солнечной Аргентине он не только раскрылся, но и стал своего рода традицией. 17 апреля отмечают всемирный день мальбека, и что может быть лучше, чем празднование этого дня на винодельнях в долине Мендоса у подножия Анд?

ЮАР

Страна. Британские колонизаторы в начале XIX века пришли в регионы Южной Африки и принесли с собой свою культуру, которая преобразилась под влиянием древних африканских традиций. Один из самых популярных туристических объектов — мыс Доброй Надежды.

И надежды на запоминающийся отдых он оправдывает полностью. Если же хочется увидеть традиционные африканские ландшафты — есть прекрасный заповедник Квазулу-Натал и Дорога садов. А для самых смелых и выносливых предлагают туры в пустыню Калахари.

Пляжи Южной Африки самые разные — от нетронутых скалистых до пляжей с пингвинами. Если отдых на белоснежном песке вам не по душе, можно отправиться на настоящее африканское сафари или попробовать экзотический активный отдых: серфинг, дайвинг, рыбалка на акул.

И не забывайте, что ЮАР не только алмазная столица мира, но и одна из ведущих винодельческих стран Нового Света.

Вино. Виноделие в ЮАР имеет конкретный год рождения — 1659, когда колонизаторы впервые начали выращивать лозу для сладкого десертного мускатного вина «Констанция». Самые теплые винные регионы расположены в долинах рек Брид, Олифент и Оранжевая, и потому здесь производится основная часть общего объема вина.

Самый популярный африканский сорт – пинотаж (смесь пино нуар и сенсо),  но виноделы ЮАР используют и более привычные европейцам сорта – каберне, шираз, мерло, шардоне. Вина часто выдерживаются в дубовых бочках (Paul Sauer Estate), обладают ванильным ароматом (Chardonnay, Klein Constantia) и вкусом тропических фруктов (Chenin Blanc, Neethlingshof).

Винодельные регионы:Вестерн Кейп, Робертсон, Паарл.

Алена Махоткина, организатор свадеб

Здесь первые виноделы были французы, поэтому  каждая винодельня имеет карту классических сортов французских вин.

Тур, который мне запомнился — поездка в старинном трамвае по региону Стелленбош. Можешь выходить возле любой винодельни и пробовать вино — классная идея. Такие туры доступны и в других регионах. Также очень часто винодельня  занимается не только вином, но и функционирует как ферма и разводит животных (газели, зебры, леопарды и т.д).

Мы с мужем заметили интересное отличие в производстве вина: для всех вин используют бочки для брожения (обычно из french oak), и заменяют их новыми на протяжение 3 лет. Поэтому вино имеет сильные нотки дерева.

АВСТРАЛИЯ

Страна. Австралия — это самый большой в мире коралловый риф, самый сухой континент, эвкалипты, коалы и завораживающие традиции аборигенов. У австралийцев есть свой «Гранд Каньон» и «Пуп земли» — священная гора аборигенов Улуру. В северной части континента находится самый известный парк — “Дарвин”.

Удивительный Сиднейский оперный театр, “12 апостолов”, Филлип-Айленд и парад пингвинов на закате — сюда приезжают за этим.

А еще — остров Тасмания, тюрьма Порт-Артур, ферма Anna Creek Cattle Station, площадью превышающая Бельгию, Австралийские снежные горы, марсианский Айерс-Рок, дайвинг на Большом Барьерном рифе и блюда из кенгуру.

Вино. Мы не привыкли ассоциировать Австралию с вином — а зря.

В конце XIX века эпидемия филлоксеры обошла стороной южноавстралийские виноградники, и теперь они считаются одними из самых старых в мире, а в 2000 году экспорт австралийских столовых вин в Великобританию превысил объемы поставок даже французских коллег. Более того, в ТОП-10 самых дорогих вин мира 5 позицию занимает австралийское Penfolds Grange Hermitage 1951 (38 420 $ на Австралийском винном аукционе).

Большинство вин на этом материке купажируются — сорта смешиваются. Особенный нежный вкус — результат выдержки (4-6 лет) в дубовых бочках. Каберне, рислинг, шардоне, совиньон, различные игристые вина – и это далеко не полный список того, что изготавливают на материке. Одни из самых известных австралийских вин – красные из винограда французского сорта сира/шираз.

Самая известная винная биржа Австралии, Langtons, маркирует вина как Outstanding («выдающиеся») или Superior («лучшие»), так что советуем обратить на это внимание.

Винодельческие районы: Бароса Вэллей, Кунавара, Виктория.

Ростислав Русаков, организатор ЮБК и фестиваля Hedonism

Находясь на краю вселенной, местное население не особо вникает в мировые проблемы и живет в свое удовольствие без боли и печали.

Одной из целей моей недавней кругосветки было посещение виноградников и знакомство с местными винами.

Я специально провел несколько дней в районе Мельбурна, там также сконцентрировано с десяток отличных крафтовых пивоварен.

Виноделы здесь очень любят свою работу и с удовольствием угощают лучшими сортами, попутно выдавая секреты производства. Они искренне гордятся своими винами и считают их самыми выдающимся на планете.

Все вино, которое производят в Австралии и за целую жизнь не перепробовать. Лично я отдавал предпочтение всевозможным комбинациям Шираза, о чем ни разу не пожалел.

Новая Зеландия

Страна. Новая Зеландия — это чарующая сила природы: гейзеры, горы и озера, гроты и ледники. Кроме того, в эту картину органически вписывается экстремальный спорт: банджи-джампинг, скайдайвинг, планеризм, рэп-джампинг, воздушный серфинг, зорбинг и еще многое другое.

Именно в Новой Зеландии проходили съемки трилогии «Властелин колец». Этот факт обеспечил для окрестности вулканов Тонгариро и Руапеху, реки Уикато и городка Куинстаун славу мекки для фанатов.

В Роторуа расположены знаменитая Долина Гейзеров, культурный центр новозеландских аборигенов маори, термальный парк и одновременно стилизованная «деревня маори» Whakarewarewa Thermal Reserve, где в специальном затемненном помещении можно увидеть нелетающую птицу киви — символ страны. А на территории национального парка «Тонгариро» находятся три действующих вулкана: Тонгариро, Наурохе и Руапеху, причем на их склонах работают лыжные станции.

И только в Новой Зеландии можно первым на планете встретить восход солнца — на пляже Уаиотахи-Бич.

Вино. В конце XIX века в Новую Зеландию прибыли иммигранты из Хорватии — именно с этого момента берет свое начало новозеландское виноделие. В 1840 году первое новозеландское вино было продано английским солдатам. Вино попало к Чарльзу Дарвину, который очень высоко его оценил — и, по сути, дал своей характеристикой билет в успешное будущее.

Эксперименты с многочисленными сортами привели в результате к выбору наилучших для климата: совиньон блан, шардоне и пино нуар.

Вина Новой Зеландии отличаются сильным ароматом и тропическими вкусами: гевюрцтраминер, рислинг.

Районы виноделия: Мальборо, Уаипара (Южный остров), Окленд, Хоукс Бэй, Гисборн, Мартинборо, Вайрарапа (Северный остров).

Leo Shin, путешественник из Новой Зеландии

В регионе Мальборо производят превосходное белое вино (Совиньон Блан), а в регионе Нельсон — красное (Пино Нуар). Основной экспорт идет на США и Австралию. Именно туристы этих стран лучше всего ориентируются в новозеландских винах, но не так много туристов ездит на новозеландские винодельни, как хотелось бы.

Орест Зуб, тревел-блогер

Я пив багато вин Нового Світу, але якогось конкретного бренду порекомендувати не можу. Феліпе (мій чилійський друг) сказав: «Купуй будь-яке червоне вино, але не дешевше ніж 10$ за пляшку».

Вина Нового Света можно купить в интернет-магазине Good Wine.

Источник: https://bit.ua/2017/04/new-wine/

Ооо «мыс»

Говорим ли мы с покупателем на одном языке? Одинаковый ли смысл мы вкладываем с ним в те слова, которыми оперируем? Надо с прискорбием признать: не всегда. Это давно уже повод для шуток.

Даже простейшее понятие «столовое вино», по разные стороны прилавка, трактуется совершенно по-разному. Что уж говорить о более тонких материях, например о «названии» и «наименовании».

В советские времена в области винной систематики и классификации всё стояло вверх ногами, а некоторые факты и вовсе не освещались.

Что такое Старый свет, и что такое Новый свет

Существует историко-географическое понятие, разделяющее современный мир на две части. Первая, была известна нам с «допотопных» времён.

Три части света, окружившие Средиземное море и ставшие колыбелью нашей цивилизации Европа, Азия и Африка, после плаваний Колумба получили эпитет Старый свет. А тот мир, который был открыт им и последующими первопроходцами, стал называться Новый свет. Это азбучная истина.

В целом она повторяется и в энологической* географии. Вина Франции, Португалии или Ливана, это вина Старого света. Вина Калифорнии, Чили или Новой Зеландии, это вина Нового света.

Две культуры

Кроме географического, надо отследить и культурный аспект. Виноделие Старого света, это классика, освящённая многовековым опытом. Это законодательно оформленная традиция.

У каждого наименования свой сортовой набор, свои технологии и даже своя форма бутылки. Подавляющее большинство винных шедевров Старого света, это купажированные вина.

Виноделы здесь, как художники, смешивающие разные краски, в разных пропорциях для создания неповторимых полотен. Оценить которые по достоинству, под силу разве что искусствоведу.

В Новом свете такая методика не в чести. Лучшие вина здесь односортовые. Если его делают из Шардоне (Chardonnay), то на все 100%, если из Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), то опять же на все 100% и т.д. Покупателю легче ориентироваться в таких винах, легче их запоминать и запомнив, легче к ним возвращаться.

Изначально, в винодельческой концепции Нового света, заложен успех его виноторговли. Когда же на полках супермаркетов, приходится встречать купажированные вина Нового света, в голове, сами собой, возникают подозрения. Не пытаются ли так виноделы избавиться от неликвидных остатков производства односортовых вин.

Встречаем по одежке

Одно из ярких различий вин Старого и Нового света, наблюдается в оформлении самой бутылки. Её форма, как правило, соответствует использованным сортам винограда. Если это бургундские сорта Пино Нуар (pinot noir) или Шардоне, вино разливают в пузатые бургундские бутылки, если бордосские сорта Мерло (Merlot) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), то в стройные бордосские бутылки.

Отличие же в пробке. Виноделы Нового света предпочитают закрывать свой продукт винтовой пробкой. Как ни крути, винтовая пробка более гигиенична, более практична и более экономична. Это факт. Во Франции или Италии, это конечно будет моветон, там традиции. А в Калифорнии или Австралии это самое естественное решение.

Винтовая пробка на винах Нового света, лишнее подтверждение их аутентичности.

«Золото Партии» или Наследие советских времен

Разобраться в деталях, узнать причины и выстроить логическую цепочку можно в любом вопросе. Так мы подготовим себя к беседе с покупателем и сможем сделать ему лучшее предложение. Но если этот покупатель старше сорока и спрашивает вас о винах Нового света, не поленитесь переспросить: не о крымском ли шампанском «Новый Светъ», идёт речь?

Вина Старого света и вина Нового света такие разные. А что общего?

В самом деле, что объединяет эти, как мы теперь знаем, такие разные вина? Ответ простой: качественные бочки из дуба, без которых ни приготовить хорошее вино, ни сохранить, ни довезти.

*энология – наука о вине.

Источник: http://mys23.ru/index.php/informatsiya/stati/14-vina-starogo-i-novogo-sveta-posobie-dlya-nachinayushchikh-somele

Старый Свет и Новый Свет: в чём разница?

Возрастное ограничение: 18+

Если вы что-то читали о вине, посещали какие-то дегустации или просто говорили со знающими людьми, то наверняка слышали о так называемых старосветских и новосветских винах, а также о том, что у них совершенно разные стили. О том, чем они различаются и всегда ли они различаются, мы сегодня и поговорим.

Что такое Старый Свет?

К Старому Свету принято относить европейские страны, население которых виноделием занимается уже многие сотни лет. Прежде всего, это Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия.

Ни одна из этих стран не может похвастать тропическим климатом; более того, в Германии, Австрии, а также в ряде мест Франции и Италии климат весьма прохладный.

А ведь именно климат/микроклимат и определяет в значительной мере стиль вина.

Что такое Новый Свет?

Это понятие включает такие страны, как Чили, Новая Зеландия, Австралия, Аргентина, ЮАР, США (особенно штат Калифорния).

Сюда можно отнести и более «экзотические» с точки зрения виноделия страны — например, Бразилию, вино которой в России, правда, не продаётся. Климат в этих странах тёплый, а часто даже откровенно жаркий, тропический.

Впрочем, есть и регионы-исключения: как правило, те, что расположены в гористой местности.

Так в чём же разница между винами Нового и Старого Света?

В общих чертах её можно описать так:

  • Для вин из стран Нового Света характерен меньший уровень кислотности (при прочих равных).
  • Для Нового Света характерна яркая «фруктовистость».
  • Для Старого Света характерна большая «минеральность».
  • Для Старого Света характерны более «стройные», «изящные», «тонкие» и «элегантные» вина. Иногда могут быть уместными такие эпитеты, как звонкое и пронзительное вино, в то время как в случае с Новым Светом чаще будут употребляться такие прилагательные, как пышное, мощное, концентрированное. С другой стороны, для ряда великих вин Старого Света эти эпитеты тоже подходят.

Исключения

Из любого правила есть исключения, а в нашем случае исключений может набираться немалое количество.

Например, некоторые вина из ЮАР и Аргентины по стилю могут быть очень похожими на французские — у них бывает довольно высокая кислотность, они могут быть достаточно сдержанными, тонкими и элегантными.

Разумеется, эти же эпитеты могут применяться и по отношению к некоторым винам из Чили, Австралии, США и ряда других стран.

Пары для изучения контрастов:

  • Чилийский Пино Нуар — мощный и добротный (например, Montes Outer Limits) vs Бургундский, австрийский или итальянский Пино Нуар.

  • Совиньон Блан из Долины Луары (например, апелласьонов Sancerre или Pouilly-Fume) vs Новозеландский Совиньон Блан.
  • Австралийский Шираз (например, от Penfolds) vs Французский Сира (например, из Долины Роны — скажем, E.Guigal, если уж мы ориентируемся на довольно высокий ценовой сегмент).
  • Чилийский Каберне Совиньон vs красное Bordeaux (отличия хорошо понятны и в случае с винами среднего сегмента — в пределах 700 рублей).
  • Чилийское Шардоне vs Chablis (Франция) или австрийский Мориллон (Мориллон — это синоним Шардоне).

Есть ли какие-то другие отличия?

Да. Например, в Старом Свете больше вин, которые способны очень длительное время храниться и развиваться в бутылках. В Новом Свете таких вин, пожалуй, меньше, да и для развития и «вызревания» им требуется меньше времени.

Ещё одно отличие — цены; часто новосветские вина стоят дешевле старосветских вин аналогичного уровня.

Под конец хотел бы отметить, что нельзя говорить: «новосветский стиль хуже» или «новосветский стиль грубее». Разным людям нравятся разные вина, и хорошо, что сейчас есть огромный выбор вин — на любой вкус. Да и нельзя забывать о том, что в Новом Свете тоже есть великолепные и элегантные вина, которые обходят по уровню очень многих соперников из Старого Света.

Источник: http://best-guide.ru/?p=7819

Вино нового света

В последнее десятилетие в мире виноделия произошла настоящая революция – вина Нового Света уверенно теснят традиционные марки французских, итальянских и испанских вин.

Новый Свет – это всё, что находится за пределами Европы (Старого Света). Это вина из США, Чили, Аргентины, Австралии, ЮАР и далекой Новой Зеландии.

Несомненный успех этим винам принес экзотический вкус с неизведанными ранее оттенками, которые с радостью открывают для себя все новые и новые потребители.

Эксперты полагают, что вскоре доля вин Нового Света на российском рынке составит 20-25%. Вина Нового Света выгодно выделяются и своей стоимостью – они недорогие, поскольку в этих странах нет ограничений на урожайность винограда и дешевая рабочая сила.

Считается, что именно вина Нового Света отлично подходят для повседневного употребления – настолько они легкие, свежие, приятные. Характер их простой и понятный.

Однако некоторые сорта этих вин вполне могут похвастать богатым букетом, долгим послевкусием и высоким потенциалом выдержки.

У каждой страны Нового Света есть визитная карточка – сорт винограда, который на местных почвах дает необыкновенно вкусное вино.

В Чили это карменер – сорт красного винограда, который практически не встречается больше в Европе.

В Аргентине – роскошный мальбек, в Австралии – утонченный шираз, в Калифорнии – зинфандель, дающий теплые красные вина с ягодным ароматом, в ЮАР – пинотаж (гибрид пино нуар и сенсо).

Отличительной чертой вин Нового Света является их простая классификация – на бутылке всегда указан сорт винограда, год урожая и регион производства, в то время как французские производители в первую очередь указывают наименование хозяйства и национальную категорию вина. Такой подход к маркировке делает выбор вин Нового Света простым и удобным.

В этом разделе представлены лучшие вина Нового света – чилийские вина, аргентинские, вина Австралии и Южно-Африканской республики. Откройте для себя новые грани вкуса с винами Нового Света!

Вина Нового света — цена в WineStyle

Вина Нового света — очень обширная категория, поэтому и разброс цен в ней достаточно велик. В магазинах WineStyle вина Нового света можно купить по цене от 170 руб. до 130 000 руб. В этом разделе вы найдете множество вариантов для подарка — вина в наборах, деревянных ящиках и красивых коробках.

Вина Нового Света . Что же это за загадочное вино? Новый Свет– это такие страны, как Аргентина, Чили, США (Калифорния), ЮАР, Австралия, Новая Зеландия и Уругвай. В общем, все страны, не вошедшие в «большую тройку» винодельческих стран.

Нужно сказать, что интерес к винам Нового Света не угасает, а наоборот, только развивается. Эксперты считают, что именно за этими винами будущее, поскольку традиционные французские, итальянские и испанские сорта уже не так интересны большинству покупателей.

К старосветским винам слишком привыкли, потребителю хочется ощутить неизведанные оттенки вкуса – и для этого как нельзя лучше подходят вина Нового Света. Дело в том, что к виноделию здесь относятся очень серьезно, ведь все эти страны лишь недавно вышли на мировой рынок вина и только завоевывают репутацию.

Энологи Нового Света стараются брать на вооружение самые инновационные технологии виноделия, чтобы делать конкурентоспособное вино.

Добавьте к этому уникальные природные условия, присущие этим странам – необедненные почвы, солнечный климат, отсутствие возбудителей болезней винограда, а также дешевую рабочую силу – и вы поймете, почему вина Нового Света так популярны. Не последнюю роль играет и цена вин Нового Света.

Купить вино Нового Света можно по цене на порядок ниже, чем прославленное французское или итальянское вино аналогичного качества. Цена 7-10 долларов за бутылку – не редкость для вин Нового Света. Как и во всех странах, Новый Свет производит вино хорошее и вино, далекое от совершенства.

Однако если купить вино Нового Света в специализированном магазине, можно обезопасить себя от покупки фальсифицированного товара.

Наш винный бутик предлагает широкий ассортимент проверенных вин Нового Света – австралийских, чилийских, аргентинских и южноафриканских вин, которые вам обязательно понравятся.

Источник: https://winestyle.ru/wine/New-World-wines/

Newwave

Виноделие Нового Света

Старые вина можно охарактеризовать широким понятием newwave, означающим новый стиль, новые надежды. Может, они чуть и проигрывают изысканным винам старой доброй Европы, но, несомненно, опережают их своей открытостью, доступностью и совершенно лишены европейского снобизма. Впрочем, все новое — это хорошо забытое старое.

История знаменитых ныне вин США начиналась с европейской винодельческой культуры и со старых европейских же сортов винограда (местные сорта оказались малопригодными). Еще в XVII-XVIII веках сюда стали привозить черенки винограда из Старого Света. Виноделие в промышленных масштабах началось позже — в середине XIX века. Сегодня США занимают четвертое место после Франции, Италии и Испании.

Причем 95% всей продукции производится в Калифорнии. Знаменитая горная долина Напа с обилием солнца, множеством горячих источников и разнообразной почвой вследствие остаточной вулканической деятельности — наиболее известный винодельческий район. Настоящая мировая слава пришла сюда относительно недавно.

Сначала в 1979 году на дегустации лучших вин мира калифорнийское Шардоне опередило именитых соперников из Франции. Затем Каберне-Совиньон и Зинфандель из Napa Valley также заняли почетные места среди лучших вин мира. Особенно понравится продукция из Калифорнии тем, кто ценит полнотелость и насыщенность вкуса.

Красные вина в стиле Бордо производятся здесь из сортов каберне-совиньон, мерло и зинфандель. Единственная причина, по которой «американцы» пока еще мало представлены на полках российских магазинов, их относительная дороговизна. Добротные по качеству сортовые вина из США у нас стоят на 20-30% дороже вин такого же класса из стран Южной Америки.

Спор севера с югом

Аргентина в переводе с латыни — «серебряная». Испанцы полагали, что главное ее богатство — в запасах серебра. Но на деле оказалось, что его-то как раз не так много. А вот по производству вина страна стала одним из ведущих мировых производителей, лишь немного уступив Соединенным Штатам.

Первые аргентинские виноградники появились во времена массовой иммиграции из Европы.

Французские винные сорта каберне-совиньон, мерло и шардоне, итальянские санджовезе и бонарда, испанский темпранильо, немецкий рислинг по-новому заиграли в «серебряной» оправе.

Жемчужинами по сей день считаются мальбек (выходец из Франции) и торронтес (из Испании). По уверениям аргентинских виноделов их местные вариации даже превосходят исходные сорта.

Большинство вин производят в провинции Мендоса. Покупая бутылочку из Аргентины, не удивляйтесь, если не найдете привычных по европейским меркам звучных названий и сложной системы обозначений. Иногда они могут носить только сортовое название (Шардоне, Мерло) или даже называться совсем просто «Сухое белое» либо «Сухое красное».

Европе наперекор

Западный сосед Аргентины — Чили. Здесь главное влияние — французское, а самые популярные вина — красные сухие. Эта страна впереди всех по числу международных «винных» проектов.

Интересный факт: то, что немыслимо было для французов у себя дома, они с лихвой позволили себе на чужой территории. Так, в Европе недопустимо орошение или удобрение виноградников, а здесь, в Чили, с успехом используются каналы, собирающие талую воду с вершин Анд, а также гранулированные удобрения.

Считается, что сегодня Чили — полигон для экспериментов с традиционными для Бордо сортами винограда.

Палящее солнце и влажный ветер, дующий с океана, горные цепи, защищающие от холодных ветров, и резкий перепад между ночной и дневной температурой (до 20 градусов), заставляющий виноградную лозу «страдать», — эти уникальные природные условия формируют особенный экспрессивный характер здешних вин.

Дополняют картину новейшие технологии и оборудование, а также опыт лучших европейских виноделов. Все это вкупе дает продукт, который сегодня знаменит и ценится далеко за чилийскими границами.

Традиционно здешние вина (Каберне, Мерло) полнотой вкуса и крепостью напоминают вина Бордо, но отличаются от них меньшей кислотностью.

В долине Касабланка культивируют сорта шардоне и совиньон-блан, из которых получают замечательные белые вина. Визитная же карточка страны — виноград сорта карменер.

У себя на родине этот французский сорт не получил признания, а здесь, в Чили, благодаря уникальному климату, раскрыл себя совершенно по-новому и стал частым компонентом купажей.

В наших винных магазинах на специальных стеллажах, посвященных винам Нового Света, чилийская продукция — самая представленная. Хорошо зарекомендовали себя компания Santa Rita и самая именитая Concha у Toro. На виноградниках последней рядом с лозой обязательно высаживают розы — своеобразный индикатор любого неблагополучия: будь то засуха, заморозки или болезни.

Другая не менее известная компания Cousino Macul производит вино из старых виноградных лоз, подвергнутых специальному стрессу. Перед сбором урожая их почти не поливают, доводя «до крайности». Из такой «страдающей» лозы и получается удивительное вино с неповторимым вкусом и насыщенным ароматом.

Солнце в бутылке

Новый Свет для любителя вина — не совсем то же, что для всех остальных. Это не только Америка, но и Африка, и Австралия.

В ЮАР, например, в начале 90-х виноделие пережило настоящий ренессанс. Комплексная программа по выдвижению Южной Африки в число лидеров виноделия уже принесла свои плоды — она прочно заняла достойное место на мировом рынке. Постепенно популярными становятся ее вина и в России.

Гордостью местного виноделия считаются вина из сорта пинотаж — гибрида пино нуар и сенсо, который встречается практически только на мысе Доброй Надежды.

Особые черты таких вин — сочетание утонченности и полноты вкуса. Очень неплохи и белые вина из шардоне: богатые, округлые, с сильным характером. А совиньон-блан здесь чаше называют блан фюме.

Вина из него получаются свежими, ароматными и пикантными (с легким перечным оттенком).

«Солнце в бутылке» — так зачастую называют австралийские вина. Действительно, солнце в Австралии светит круглый год — вот почему вино получается с интенсивным, но мягким фруктовым вкусом и ярко выраженным ароматом. Интересно, что такой характер проявляется у напитка сразу, без длительной выдержки.

Гигантские площади виноградников и высокотехнологичное оборудование позволяют Австралии поставлять на мировой рынок качественные вина за умеренные цены. Кроме традиционных используют и уникальные методы.

Такие, как, например, при производстве вина «Мертвая рука» (из сорта шираз). У медленно отмирающей лозы (которую обычно уничтожают) со здоровой части «руки» собирают небольшой, но ценный, богатый экстрактивными веществами урожай.

Кстати, это уникальное вино не так давно появилось и на наших прилавках.

Вина из Новой Зеландии не из дешевых, и при этом спрос на них во всем мире очень велик. Продаются они у нас в секторе дорогих вин. Эта страна — одно из самых экологически чистых мест, поэтому и у ее вин такая же репутация. Полученные из благородных сортов белого винограда, они обладают яркой индивидуальностью с легким фруктовым ароматом и легкой кислинкой.

А судьи кто?

Спор о винах Нового Света начался давно, но не утихает и по сей день.

Если изначально они вызывали у мэтров европейского виноделия лишь замечания снисходительного толка (порой их даже сравнивали с кока-колой), в последние годы эксперты все чаше отмечают бесспорные достоинства.

Победное шествие этих вин на мировом рынке заставило сменить тон даже самых закоренелых скептиков. Более того, многие владельцы известных французских шато и просто знаменитости сегодня считают для себя важным инвестировать средства в винодельческие хозяйства стран Нового Света.

К тому же покупателю, «невинному» в винодельческих тонкостях, начинать знакомство с миром Бахуса лучше именно с этих вин. В их пользу говорят вполне приемлемые цены, отличное качество, насыщенный вкус и легко раскрывающийся аромат. Например, интересное чилийское вино можно купить у нас всего за 200 руб.

И пусть вас не смущают необычные силиконовые пробки на бутылках — они более герметичные, чем пробковые, и экологически чистые. Недаром на вооружение их взяла также и Европа: подобными пробками запечатывают сегодня, например, немецкие вина.

Источник: https://pihtahvoya.ru/lekarstvennie-rasteniya/starie-vina-novogo-sveta

Why Why Wine

Начнем с того, что относят географически в винном мире к понятию «Старый Свет»? Это часть суши между Месопотамией (современным Ираком) и Атлантическим океаном.

Сюда в первую очередь входит вся Европа и другие страны бассейна Средиземного моря: Ближний Восток и Северная Африка.

Два последних района в смысле производства вина пока даже близко не могут конкурировать со «старушкой Европой», поэтому говоря о винах Старого Света, конечно же в первую очередь подразумевают Европу.

Поскольку практически единогласно принято, что зарождение виноделия произошло где-то в районе, охватывающем современные Грузию, Армению, Турцию и Ирак, то можно говорить, что родиной виноделия считается Старый Свет и это никто и не оспаривает. К винам Старого Света относится продукция России и  других бывших республик СССР — Украины, Грузии, Армении, Молдавии и т.д.

Под Новым Светом подразумевают такие винопроизводящие страны, как Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия, обе Америки, другими словами места, где активным виноделием начали заниматься относительно недавно по историческим меркам — 200-300 лет назад. Видимо к напиткам Нового Света стоит отнести и вина Китая, Вьетнама, Индии и других азиатских стран, где массовое производство вина началось также недавно.

Итак, что характеризует каждый из миров? Сразу скажем, что перечисление сходств и различий может занять несколько томов. Мы не претендуется на полное их описание, сразу делая оговорку об определенней условности, и приблизительности в силу невероятного разнообразия факторов.

Старый Свет

Время

Винодельческие традиции в этой части мира длятся многие века, если не тысячелетия. Виноделие стало неотъемлемой частью местной культуры. Более чем тысяча лет опыта натуральной адаптации.

Определяющие факторы

Два основных фактора оказывают наибольшее влияние на стили вин Старого Света — многовековые традиции и терруар.

И если первое относится к долгой истории виноделия в регионе, то последнее связано с географией и уникальными характеристиками конкретного места.

  • Техника работы на виноградниках и в винных подвалах в Старом Свете в меньшей степени основана на науке — география здесь куда важнее технологии.
  • Продолжительный период экспериментов на виноградниках Старого Света позволил найти и определить те сорта винограда и приемы работы на виноградниках, которые лучше всего подходили бы для данного участка с уважением к естественному проявлению местного терруара.
  • Это включает также наиболее эфективные способы обрезки лозы, максимальную урожайность, винодельческие технологии.
  • Позднее этот неоценимый опыт предыдущих поколений был положен в основу правил во Франции — Appellation d’origine contrôlée (АОС), в Италии — Denominazione di origine controllata (DOC), в Испании — Denominación de Origen (DO) и т.д. Все это может контролироваться виноградарем и виноделом.

Понятие терруар используется для описания таких аспектов винного региона, как почвы, климат и топография, которые часто находятся вне контроля винодела.

Этикетки

Этикетки вин Старого Света как правило указывают название региона или места, где было сделано вино или выращен виноград для него. Происходит это от того, что виноделы Старого Света верят в то, что уникальные свойства каждого конкретного терруара оказывают куда большее влияние на характеристики полученного вина, чем использованные для его производства сорта винограда.

Сортовой состав

Как правило смеси сортов для поддержания исторически сложившихся вкусовых и ароматических характеристик вин

Вкус

В значительной части минеральный, землистый, более комплексный, меньшая крепость. Больше оригинальности и утонченности благодаря огромному сортовому разнообразию и терруарам.

Маркетинг

Необязательный, неагрессивный, а во Франции так и вообще запретительный.

Качество

Традиционное, классическое, надежное, проверенное временем и поколениями

Выдержка

Вина как правило только выигрывают, если полежат год-два в бутылке. Лучшие вина предназначены для длительного хранения и со временем только улучшаются.

Особенности

Вина Старого Света имеют тенденцию быть более утонченными по своим вкусовым и ароматическим характеристикам, обладать меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, они менее фруктовые во вкусе, меньше времени выдерживаются в бочках, новые бочки используются реже, придавая вину меньше дубовых характеристик.

Высокая себестоимость производства за счет большего количества ручного труда, наличия профсоюзов и укороченный рабочий день (особенно во Франции). Как правило они проигрывают Новому Свету по соотношению цена/качество. Также для этих вин характерен огромный разброс по качеству в зависимости от года.

Отношение к окружающей среде

В странах Старого Света с его многовековыми винодельческими традициями природа рассматривается как определяющая и направляющая сила.

Мода

Медленно реагируют на изменяющуюся моду и запросы рынка. Связаны правилами апелясьонов, отчего менее подвижны. Их создатели чтут традиции  и подчас уверены в том, что и так пройдет, но ими же тяжело вопринимается потеря монополии на мировом винном рынке. Как правило эти вина плохо приспособлены к конкуренции и не готовы к глобализации рынка.

Создание супертосканских вин — попытка выйти за рамки существующих правил и иметь большую свободу экспериментирования.

Новый Свет

Время

Винодельческая история длится не более нескольких веков. Вино рассматривается в большей степени как товар, нежели чем культурный символ.

Определяющие факторы

  • Больше веры в науку и современные технологии. Терруар в расчет принимается, но как фактор один из многих. Постоянное экспериментирование, поиски нового. Значительно меньшее количество ограничительных и запрещающих правил упрощает новаторство.
  • Серьезная разница между виноделием Европы и Нового Света является результатом различных систем регулирования. И прежде всего это касается ирригации. В Европе она запрещена в большинстве регионов, но широко используется в Новом Свете.

Результат — различные критерии при выборе участка под виноградник.

Этикетки

Сорт(а) использованного винограда, имя винодельни, название бренда. Движение по указанию сортового состава на винных этикетках в 1960-70-х возглавил знаменитый калифорнийский винодел Роберт Мондави и с тех пор эта тенденции распространилась на весь Новый Свет, а сейчас завоевывает все большую популярность и в Старом.

Сортовой состав

Вина часто делаются из одного сорта винограда, что практически всегда указывается на этикетке. Сортовость этих вин хорошо выражается во вкусе и аромате.

Вкус

Про вина Нового Света говорят, что в них доминирует фруктовый вкус, источником которого является виноград. При этом фруктовый вкус превалирует над другими вкусовыми характеристиками, привнесенными в вино от прочих технологических приемов, использованных при производстве вина, как например: ферментация в бочках, выдержка в них, контакт с осадком, малолактическая ферментация и т.д.

Маркетинг

Повсеместный и вездесущий. Будучи менее зависимыми от географии, виноделы Нового Света больше внимания уделяют брендированию как маркетинговому инструменту. Одним из характерных признаков этой моды на бренды было создание большего числа этикеток с изображением животных.

Качество

Больше «технической точности» в винах. Зрелые, с сильной структурой, более сладкими танинами и высоким уровнем алкоголя, они более просты в понимании.

Выдержка

Как правило сделаны для немедленного потребления, особенно вина массового производства.

Особенности

Поскольку в основном виноградники Нового Света расположены в более жарком климате и нет особых ограничений по ирригации, то ягоды здесь получаются более зрелыми, с высокой концентрацией сахара и из года в год стабильного качества. Результат — вина более алкогольные и тельные.

В отличие от Европы, в Новом Свете конкретные районы не ассоциируются с определенными стилями вин и виноделы как правило покупают виноград из многих источников.

  • Виноградники Нового Света избежали Наполеоновского Кода, когда они, особенно в Бургундии, делились на всех наследников, поэтому площади виноградников как правило большие, с них производят большее количество вина, оно получается дешевле, а значит легче договариваться с сетями супермаркетов, которые сейчас стали главной розничной винной торговлей. Лучшее, по сравнению со Старым Светом соотношение цена/качество, что способствует более успешным продажам вин особенно в период экономического кризиса.
  • Победа калифорнийских вин на знаменитой Парижской дегустации 1976 года способствовала росту интереса к американским винам, придала уверенности производителям Нового Света и в то же время выявила некоторые архаические практики во французском виноделии.

Отношение к окружающей среде

В большинстве стран Нового Света к природе относятся с подозрением, как к некому врагу, которого надо подчинить и контролировать теми методами, которые предоставляет наука.

Мода

Вина Нового Света быстрее реагируют на изменяющуюся моду, приспосабливаясь к ней. Происходит это потому, что у виноградарей и виноделов Нового Света руки «меньше связаны» различными правилами и инструкциями и они более свободны в своих экспериментах.

Общее

Мир вина не стоит на месте, он подвижен. На него оказывают огромный эффект современные средства коммуникации и скорость передвижения по миру.

Сейчас стало намного легче управлять виноградниками и винодельнями в различных странах по всему земному шару, чем раньше, когда обменивались идеями и информацией в письмах и это продолжалось столетиями. За счет этого новые технологии распространяются по миру очень быстро.

Все это ведет к появлению более похожих однородных вин в этих двух частях, когда влияние конкретного винодела более важно, чем терруар или история.

Очень популярны стали «летающие» консультанты, которые хорошо используют тот факт, что циклы развития лозы и сбор урожая в разных полушариях сдвинуты на полгода и они успевают поработать сначала в Южном, а потом вовремя перелететь в Северное. Здесь надо упомянуть о двух из них — французе Мишеле Роллане (Michel Rolland) и итальянце Альберто Антонини (Albertо Antonini). Каждый из них консультирует по сотне хозяйств в более чем десятке стран по всему миру.

Иногда можно прочесть такие фразы, которые уже мало кого удивляют: «это вино из испанского Приората больше напоминает Новый Свет» или «вино международного стиля».

Виноделы Нового Света все чаще используют искусство создания смесей сортов — шираз/каберне совиньон или семильон/совиньон блан, либо ронские смеси — гренаш, сира и мурведр.

Разделение вин на представителей Старого и Нового Света становится все сложнее. Появляются транснациональные компании, которые владеют винодельнями на всех континентах, нивелируя различия двух миров.

К тому же удешевление транспортных расходов способствует быстрой доставке вин в любую точку мира.

Что нас ждет? Конвергенция, сближение и слияние винных стилей, однообразное вино массового производства по всему миру, некий McWine наподобие McDonald’s? Надеемся, что этого все-таки не произойдет.

Источник: http://whywhywine.ru/stati/vino-i/-/staryj-novyj-svet