Вино из граната: пошаговый рецепт и секреты приготовления в домашних условиях

Вино из граната: пошаговый рецепт и секреты приготовления в домашних условиях

Знаменитое домашнее вино из граната славится своими вкусовыми качествами во всех странах. Рецепт этого великолепного напитка подарила нам далекая страна Израиль. Готовить это вино чрезвычайно легко.

Простое приготовление алкогольного напитка

Но, несмотря на этот факт, получается оно с отменным ароматом и чудесным, ярким вкусом.

Фото 1

  • Такой алкогольный напиток станет настоящей находкой не только для неопытных новичков, но и для виноделов, которые занимаются производством вина очень давно.
  • Можно сказать, что технология изготовления этого алкогольного напитка, мало чем отличается от производства других, ему подобных. Конечно же, основным ингредиентом для приготовления вина служит весьма полезный гранат. В процессе подготовки его необходимо вымыть и почистить. Рубиновых ягод нужно брать столько, сколько напитка вы захотите получить.
  • Из сырья надо добыть сок. С этой задачей лучше всего справится обычная толкушка. Не беритесь давить зернышки вручную, этот труд очень утомительный и, в принципе, не нужный.
    Сложите гранатовые зерна в емкость, а затем тщательно передавите их.
  • После извлечения сока, массу необходимо посыпать сахаром. Затем смесь надо переложить в сосуд из стекла, где и будет проходить брожение. Какое количество сахарного песка потребуется? Если на выходе вы желаете получить десертное, или же сладкое вино, на 1 литр сока положите 500 грамм песка. Любителям полусухих или сухих напитков нужно вводить около 200 грамм сахара на литр жидкости.

Стеклянный резервуар закройте обычной резиновой перчаткой. Можно так же установить гидравлический затвор. Он представляет собой резиновый шланг, который из емкости с суслом идет в стакан с водой. Погрузить затвор в воду необходимо на 2-3 см.

Теперь основная ваша задача — наблюдать за процессом брожения. Пропустить его окончание никак нельзя, ведь это может повлиять на качество изготовляемого напитка. Узнать, что процесс брожения закончен, достаточно просто. Резиновая перчатка сдуется, а при наличии гидрозатвора — в стакане перестанут появляться пузыри.

Если вы увидели какой-то из описанных признаков — значит, пора фильтровать вино из граната. Процедите его через марлю несколько раз, чтобы осадок не просочился вместе с жидкостью.

Разлейте алкоголь по чистым бутылкам и тщательно закройте доступ кислорода в них. Домашнее гранатовое вино должно выдерживаться не менее месяца.

Емкости в это время держите в темном, достаточно прохладном месте, обязательно в горизонтальном положении.

Напиток в это время приобретает самые лучшие свои качества: великолепный аромат, яркий цвет и непревзойденный вкус. Вино из граната истинно достойно царского стола. После процесса выдержки продегустируйте получившийся напиток.

Если вино из граната кажется вам недостаточно сладким, добавьте в него еще песку, а затем тщательно помешайте. Затем бутыль закрывается, вино убирается в темное помещение еще на одну неделю.

Так вы получите именно такое вино, которое желали.

Фото 2

Вино из граната (дрожжевой способ)

Ингредиенты:

  • 6 средних гранатов;
  • 12 граненых стаканов воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 пачка винных дрожжей;
  • 10 г пектинового энзима;
  • 10 г обычных дрожжей;
  • 1 таблетка «Кэмпдена»; 2 ст. изюма;
  • смесь лимонной, яблочной и винной кислоты — 2 ч.л.

Ягоды очищаются от пленочек и кожуры. Зерна тщательно переминают. В сок вводят все ингредиенты, но дрожжи добавлять не нужно. Помешайте смесь и оставьте на 12 часов. Затем в массу необходимо добавить дрожжи и убрать емкость в темное место. Там сусло должно простоять неделю. Каждый день мешайте субстанцию.

Профильтруйте сусло и налейте его в резервуар для дальнейшего брожения. На сосуд необходимо установить гидравлический затвор. Жидкость должна находиться в тепле.

Брожение завершится примерно через три недели. После этого напиток надо разлить по стеклянным бутылочкам и убрать на выдержку. Этот процесс будет проходить 3 месяца. Специалисты советуют увеличивать процесс выдержки до 1 года.

Источник: https://winemake.ru/ekzoticheskie-vina/granatovoe-vino.html

Гранатовое вино — польза, вкус и страны-производители

Издавна плоды гранатового дерева считаются символом плодородия и богатства, благодаря обильной урожайности. Человечество потребляет плоды граната тысячелетия, однако в виноделии они используются недавно.

Попытки изготовления гранатового вина заканчивались неудачами из-за недостаточного содержания сахара в зернах граната: сахар необходим для запуска и поддержания естественного брожения.

Не все сорта граната имеют пригодные для виноделия сочные, сахаристые плоды.

Израильтяне стали первыми, кому удалось произвести сухое гранатовое вино. Для создания натурального напитка были использованы плоды из области Верхняя Галилея.

Технология производства

Гранатовое вино изготавливают по традиционной винодельческой технологии. Собранные и очищенные от кожуры плоды размещаются для брожения в специальных баках.

Когда содержание спирта в сусле достигает 6-7%, процесс брожения прекращается. Далее производство вина продолжается по классической технологии изготовления десертного вина.

Некоторые марки вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 10 лет.

Гранатовое вино: регионы производства

Гранатовое вино армянского производства

Первопроходцы-израильтяне производят различные марки гранатового вина. Наиболее знаменитая марка — Rimon. При изготовлении не используется сахар, поэтому вино является натуральным продуктом.

Первое знакомство с гранатовым вином в Израиле, как правило, происходит во время экскурсии по древнему Яффо, где сегодня расположен фирменный магазин. Развито производство и в Турции, а в последние годы становится популярным армянское гранатовое вино.

В Турции и Армении произрастают сорта граната, пригодные для изготовления сухого и полусладкого вина.

С чем подают гранатовое вино

Гранатовое вино подают охлажденным до 12-14⁰C. Это десертное вино, которое прекрасно сочетается с фруктами, десертом, мягким сыром. Напиток имеет плотную, густую консистенцию, терпковатый вкус и темно-красный цвет с оттенками кожуры спелого плода. Вино пьется и без закуски, во рту остается оригинальное послевкусие с нотками ореха, вишни, табака.

Фото 14

Чем полезно гранатовое вино

Вино сохраняет полезные вещества, содержащиеся в зернах граната, и в умеренных дозах приносит пользу здоровью.

Напиток содержит линоленовую кислоту, способную повышать иммунитет, сдерживать активность канцерогенов, нормализовать липидный обмен.

Содержащиеся в самом фрукте и уже готовом вине витамины С, P, B6, B12 и танин отличаются дезинфицирующими свойствами, которые помогают организму противостоять инфекциям и вирусам.

Плоды граната проявляют полезные свойства даже в вине.

Фото 3

В комплексе полезные свойства гранатового вина:

  • оказывают мощное антиоксидантное действие;
  • укрепляют стенки сосудов;
  • улучшают состояние нервной системы;
  • очищают от шлаков желудочно-кишечный тракт;
  • замедляют старение организма.

Гранатовое вино не является конкурентом виноградного, но популярность этого достойного напитка растет. Каждый имеет возможность насладиться его вкусом и неповторимым ароматом, чтобы составить собственное мнение.

Источник: https://fountravel.ru/chem-polezno-granatovoe-vino

Рецепт по-армянски

Вино из граната в домашних условиях не содержит никаких красителей и вредных добавок. Это полностью натуральный напиток. Чем выше сахаристость граната, тем вкуснее получится вино. Как приготовить его самостоятельно? В чем особенность напитка?

Несмотря на то, что родиной напитка является Израиль, именно Армения составила должную конкуренцию по производству этого вида алкоголя. Страна начала выпускать сухие и полусладкие вина.

Армянские гранатовые вина обрели немалую популярность, а технология приготовления практически не отличается от стандартной. Сначала гранат очищают от кожуры и помещают в стеклянную посуду, где будет происходить процесс брожения. После того, как количество спирта достигает 7%, напиток переливают в бочки и выстаивают, пока крепость не станет 16%.

Производство затрудняется тем, что в плодах содержится много кислоты. Это мешает нормальному процессу брожения.

Вино по-армянски обладает темно-янтарным цветом и терпко-сладким вкусом. Оно способствует оздоровлению всего организма.

Фото 4

Рецепт вина из граната

Рассмотрим, как приготовить напиток с использованием дрожжей.

Ингредиенты:

  • 7 спелых гранатов;
  • 1,2 кг сахара;
  • упаковка винных дрожжей;
  • 100 г изюма;
  • 2,5 л воды.

Для вина выбирают только спелые плоды, подгнившие и заплесневелые зерна нужно выбрасывать. Иначе вино испортится.

Приготовление:

  1. Гранат помыть, очистить и выбрать из него все зерна.
  2. Добавить сахар.
  3. Потолочь зерна ложкой, чтобы выделился сок.
  4. Процедить через сито.
  5. Сусло перелить в высокую емкость.
  6. Всыпать дрожжи и изюм.
  7. Поставить на неделю в теплое темное место.
  8. Перелить сусло в бутыль и сверху надеть резиновую перчатку с дыркой.
  9. Во время брожения наблюдать за суслом.

Через месяц можно разливать готовое вино по бутылкам. Поставить в темное место на четыре недели для созревания. Лучше всего выдержать два года. В этом случае вино обретет непревзойденный насыщенный вкус.

Напиток можно готовить без дрожжей. Чтобы происходило брожение, в бутыль нужно помещать зерна полностью, а не только сок. Технология приготовления аналогична с предыдущей. На 5 кг плодов нужно взять 1,2 кг сахар.

Вино из граната обладает уникальным вкусом и ореховым послевкусием. Густая его консистенция делает напиток аристократичным. Вино, приготовленное на дому, очень полезно для нормального функционирования всего организма.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-prigotovleniya-vina-iz-granata-po-armyanski-raznoe/

Рецепты домашнего алкоголя

Приблизительно около тридцати лет назад в Израиле положили начало производству вина из граната на заводах. Несколько позже эту идею подхватили Турция, Армения и Азербайджан.

Домашние виноделы не могли оставить без внимания положительные отклики, касающиеся заводского гранатового вина, и активно занялись разработкой технологии приготовления гранатового вина в домашних условиях.

Конечно же, такое вино не из серии дешёвых, но разве это могло бы стать преградой для виноделов – энтузиастов, разве это могло их остановить.

Есть один большой минус в гранатах для виноделия. Этот фрукт содержит чрезмерно большое количество кислоты, поэтому виноделы стараются нивелировать её влияние, иначе ни о каком брожении речи идти не может.

Исключением являются только гранаты, родина которых — Израиль. Эти фрукты имеют пониженную кислотность и огромное содержание сахара. Такое соотношение пригодно даже для приготовления сухих вин.

Для домашнего вина подойдут гранаты, которые вы сами вырастили или купили в магазине. Если имеется возможность, то лучше выбрать самые сладкие гранаты, из них получится наиболее вкусное вино.

Фото 15

Первым делом, что необходимо сделать – это тщательно перебрать плоды, чтобы ни в коем случае подгнившая и заплесневевшая мякоть не попала в сусло. Из-за небрежности, допущенной на этом этапе, легко испортить и потерять вино.

Что нужно, чтобы приготовить вино из граната?

Предлагаю вам внимательно ознакомиться с рецептом домашнего вина из граната.

Нам понадобится 5 кг плодов граната, а также 50 мл воды и 350 г сахара на один литр чистого сока.

Технология приготовления вина из граната

Заранее следует позаботиться о приготовлении домашней закваски или о приобретении винных дрожжей. Гранатовый сок не сможет забродить, используя присутствующие в нём свои только дикие дрожжи.

Поэтому подстраховаться в этом вопросе точно стоит. Введите в подготовленное сусло активные дрожжи (закваску из изюма или ягод). Можно добавить и винные дрожжи, но нельзя использовать хлебопекарные или спиртовые.

Фото 5

Иначе вместо вина вы получите обыкновенную брагу.

Когда закваска у вас будет готова, настанет время перебрать плоды. Гранаты необходимо хорошо промыть, освободить от кожуры и белой плёнки, так как она вызывает горечь.

Зёрнышки, которые вы получили после очистки, передавите на сок.

Полученный сок вместе с мякотью залейте в подготовленную ёмкость, добавьте по рецепту нужное количество воды и сахара, а также закваску. Всё хорошо перемешайте, закройте горлышко марлевым отрезом и поставьте эту ёмкость в тёмное место, где температура не будет превышать 25°C. Один раз в день необходимо перемешивать сусло деревянной ложкой или рукой.

Дня через три-четыре, когда появится на поверхности сусла пена, будет ощущаться кислый запах и слышно шипение, нужно будет процедить содержимое через несколько слоёв марли, чтобы получить чистый сок.

Мезгу (то, что осталось после фильтрации) хорошо отжать и полученный снова сок добавить к предыдущему.

В подготовленный таким образом забродивший сок нужно добавить 100 г сахара на один литр сока, всё перемешать и залить в ёмкость, в которой и будет происходить брожение. Такая ёмкость должна быть чистой и достаточных размеров, так как бутыль нужно заполнять на 3/4 объема, чтобы было место для пены, которая будет образовываться в процессе брожения.

На бутыль установите гидрозатвор или воспользуйтесь медицинской перчаткой, в которой предварительно сделайте несколько проколов иглой, чтобы были маленькие дырочки для выхода углекислого газа. Установите ёмкость в тёплое тёмное место. Старайтесь контролировать температурный режим в помещении, где будет находиться бутыль с вином.

Через 4 дня следует подкормить сусло, добавив в него 50 г сахара на каждый литр сока. Для этого слейте 1 литр сусла, разведите в нём указанное количество сахара, хорошо размешайте, а потом аккуратно влейте в бутыль и опять поставьте гидрозатвор.

Через 4 дня снова проделайте точно такую же процедуру, добавив на литр сока 50 г сахара.

Через 1- 1,5 месяца активное брожение прекратится, на дне появится плотный осадок, вино станет прозрачным, на гидрозатворе будут отсутствовать пузыри. Это говорит о том, что молодое вино из граната готово.

Его необходимо аккуратно через трубочку перелить в другую чистую ёмкость и перенести в тёмное прохладное помещение (10-16°C). Там оно должно находиться до полугода.

Такая выдержка убирает излишнюю резкость, делает сбалансированным вкус вина.

После всего этого вино ещё раз нужно снять с осадка и разлить по бутылкам, плотно закупорить. При соблюдении всех инструкций такое домашнее вино может храниться до трёх лет в подвале или холодильнике.

Из указанного количества выше фруктов вы сможете получить 1,5 – 2 литра гранатового вина крепостью 11-13 градусов. Рецепт домашнего вина из граната достаточно прост, но вино удивит вас своим уникальным вкусом и лёгким приятным запахом граната. Такое вино подают к фруктам и десертам.

Источник: https://alcorecept.com/vino-is-granata.html

Как сделать гранатовое вино в домашних условиях

С древних времен известно, что вино всегда сохраняет пользу плодов и ягод, из которых оно было приготовлено. Есть много научно доказанных фактов невероятной пользы граната и его сока. Именно поэтому врачи рекомендуют людям употреблять гранат для повышения тонуса организма, укрепления здоровья и иммунитета. Не менее полезно и вино из этого плода.

В продаже гранатовое вино встречается редко. Напиток чаще всего изготавливают в Израиле, Турции и Армении. Это потрясающий алкоголь – у него густой цвет, манящий аромат и неповторимый вкус. Такое удовольствие не из дешевых — стоимость гранатов довольно высока. Однако приготовить благородный напиток в домашних условиях вполне реально. Как сделать гранатовое вино дома?

Тонкости приготовления

Сложность приготовления домашнего вина из граната состоит в том, что напиток плохо бродит из-за повышенной концентрации кислоты в нем. Ее нужно устранять, добавляя в сырье довольно много сахара и воды. В промышленных условиях производители придерживаются того же принципа.

 

Перед покупкой гранатов для вина, лучше заранее купить один в том же месте и попробовать его. Чем спелее окажутся зерна плода, тем выше будет и его сахаристость. А это значит, что меньше проблем создаст и брожение.

Для приготовления вина используются только зерна. Поэтому предварительно плоды следует тщательно очистить от кожуры и белой горькой пленки. Зерна также тщательно перебирают — любые подпорченные следует выбросить.

Фото 6

  1. Потребуется 5 килограмм спелых и хороших гранатов без гнили.
  2. Гранаты хорошо очищаются, а их зерна складывают в эмалированную кастрюлю. Сверху насыпают 350 гр. сахара, а затем осторожно разминают сырье толкушкой. Кастрюля накрывается крышкой и помещается в теплое место на несколько дней.
  3. Когда сок начнет немного подкисать, его нужно будет хорошо отжать, чтобы в нем не оставалось частичек плодов.
  4. Полученный сладкий сок разбавляют водой из расчета 50 мл на 1 литр сока. Если сок получился довольно кислым, воды можно взять столько же, сколько и сока, а также добавить еще сахара.
  5. Жидкость переливается в чистую банку. Заливать емкость доверху нельзя, так как будет образовываться пена. Туда же добавляют горсть немытого темного изюма, а затем закрывают емкость резиновой перчаткой. Банка помещается в темное и теплое место.
  6. Далее следует внимательно следить, как будет вести себя сусло. При правильном брожении перчатка раздуется, а внутри будет выделяться пена. Когда процесс подойдет к концу, на дне банки образуется осадок, а перчатка сдуется.
  7. Молодое вино нужно разлить по бутылкам и герметично закрыть. С течением времени вкус напитка станет только лучше. Время выдержки вина должно составлять не менее 4 месяцев, а лучше — полгода. За такое время вкус приобретет бархатную мягкость и сбалансированность. Выход этого продукта небольшой – из 5 кг граната можно получить только 2 литра вина.

Гранатовое вино с дрожжами

  • 6 гранатов;
  • 12 стаканов воды;
  • упаковка дрожжей (винных);
  • 1 таблетка Кампдена;
  • чайная ложка обыкновенных дрожжей;
  • чайная ложка пектинового энзима;
  • 1 столовая ложка смеси из лимонной, винной и яблочной кислоты;
  • 4 стакана сахара;
  • 450 г темного изюма;

Очищенные зерна граната помещаются в кастрюлю и хорошо разминаются. Туда же добавляют все вышеперечисленные ингредиенты, кроме дрожжей. Сусло перемешивается и оставляется на ночь. Утром в смесь добавляют дрожжи и снова перемешивают. Так смесь выдерживают 6 дней, каждый день тщательно перемешивая ее деревянной ложкой.

Фото 16

Потом сусло процеживается и переливается при помощи сифона в стеклянную бутылку, чтобы продолжить брожение. На бутыль надо установить водяной затвор и поместить ее в темное и теплое место. Спустя три недели вино можно разлить по обычным бутылкам и укупорить их. Лучше всего выдержать такой алкоголь еще 3 месяца. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Крепость готового напитка составит 13 градусов. Вкус вина — слегка терпкий, тонкий и необычный. Напиток отлично подавать к десертам и фруктам. Гранатовое вино сохранит все полезные качества плода.

Источник: https://frullato.ru/kak-sdelat-granatovoe-vino.html

Спиртные напитки

В былые времена плоды граната являлись символом плодородия, эти фрукты известны человеку уже не одно столетие. Однако вино из него начали производить совсем недавно. Но почему же человечество не производило его раньше?

В зернах граната нет достаточного количества сахара, которого необходимо для поддержания процесса брожения в естественных условиях. Лишь несколько сортов этого фрукта пригодны для виноделия (они являются наиболее сочными и богатыми на содержание сахара).

Как делают гранатовые вина

В производстве этого напитка нет какого-то особого секрета, ведь он готовится по обычной для виноделия технологии. Плоды собирают, очищают от кожицы, а затем помещают в специальные ёмкости, чтобы напиток забродил. Когда в сусле градус спирта достигает 6-7%, процесс прекращается.

Дальше технология очень похожа на традиционный рецепт приготовления десертного вина. В итоге крепость напитка достигает 16%. Некоторые производители выдерживают гранатовое вино в специальных дубовых бочках.

Регионы производства

Первыми технологию освоили в Израиле. Сегодня израильтяне делают его из плодов, которые выращиваются в Верхней Галилее. При изготовлении не используется сахар. В результате получается исключительно натуральный продукт. Rimon — наиболее популярная современная марка израильского гранатового вина.

Развито производство и в Армении, причем продукт пользуется популярностью не только у себя на родине, но и во многих странах мира. В Армении растут плоды, которые больше всего пригодны для изготовления вкусного сухого и полусладкого вина.

С чем пьют гранатовое вино

Этот сорт подается слегка охлаждённым, с фруктами или десертом. Оно отличается особой густотой, плотной консистенцией. Цвет напитка тёмно-янтарный с лёгким золотым оттенком.

Несмотря легкий тёрпковатый вкус, его нельзя назвать приторным. Во рту остаётся приятное ореховое послевкусие. К тому же пьётся оно легко даже без закуски.

Полезные свойства

В умеренных дозах оно несёт только пользу здоровью. В этом напитке содержится линоленовая кислота, которая способна подавлять активность канцерогенных веществ в человеческом организме. Кроме того, продукт считается  мощным антиоксидантом.

Фото 17

В любом случае, каждый обязан его попробовать: нельзя лишать себя такого шанса насладиться особым вкусом и удивительным ароматом.

Источник

Гранат — удивительный плод, внутри которого содержатся мягкие сочные семена кисло-сладкого вкуса. Гранаты прекрасно освежают в жару и утоляют жажду, улучшают аппетит и повышают общий тонус. Сок этого плода содержит огромное количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам этот плод завоевал огромную популярность. Из него готовят разнообразные соусы и напитки, великолепные настойки и потрясающее вино.

Простой рецепт гранатового вина придется по вкусу всем любителям оригинальных фруктовых настоек.

Ингредиенты:

  • Гранат — 6 шт
  • Сахар — 1 кг
  • Дрожжи — 1 уп
  • Изюм — 100 г
  • Вода — 12 стаканов

Гранат нужно помыть, разрезать на две половинки и аккуратно выбрать зерна.

Фото 7

Так как ягоды достаточно сочные, их нужно будет помять ложкой или слегка подавить толкушкой, чтобы они пустили сок.

Ягоды процедить через марлю — сок отжать и перелить в удобную емкость для брожения. Добавить 1 упаковку винных дрожжей, изюм и поставить смесь в темное теплое место на 7-8 дней.

Когда мезга поднимется на поверхность, перелить забродившее сусло в удобную банку или бочонок и надеть на горлышко крышку с гидрозатвором.

Когда молодое вино перебродит — обычно на этот процесс уходит 3-4 недели, его нужно будет процедить, перелить в стеклянные банки или бутылки, закрыть плотно крышками и поставить в прохладное место для созревания.

Вино из граната может храниться несколько лет и если у вас хватит терпения, благородный напиток с неповторимым ароматом порадует вас еще более насыщенным вкусом.

Приготовление вина из гранатового сока

Вино из гранатового сока — прекрасный десертный напиток, который не сложно приготовить в домашних условиях. Даже если у вас нет под рукой необходимого количества свежих плодов граната, можно будет взять уже готовый натуральный сок.

Если сока нет, его легко можно приготовить самостоятельно. Гранаты почистить и хорошо размять зерна. Сверху насыпать немного сахара и поставить при комнатной температуре на несколько часов. Когда зерна пустят сок, смесь нужно будет аккуратно перелить в стеклянную банку или бутылки. Накрыть сверху кусочком марли и поставить для брожения в тепло.

Для этого рецепта вина из граната не используются дрожжи — брожение происходит естественным путем, поэтому может занять определённое время.

На стеклянную банку надеть крышку с водяным затвором — можно вместо него использовать обычную резиновую перчатку. Благодаря такому простому устройству, вы без особого труда сможете определить готовность молодого вина. Когда брожение прекратится, перчатка осядет, напиток станет более прозрачным, мезга осядет на дно.

Готовое вино нужно будет аккуратно слить с осадка — процедить несколько раз через марлю. Разлейте напиток в удобную тару — банки или бутылки, закройте плотно крышками и поставить в прохладное место или холодильник для созревания.

Домашнее вино из граната будет еще вкуснее, если дать ему созреть в течение нескольких месяцев. Выдержанное вино имеет приятный мягкий вкус и тонкий аромат. Его можно пить охлажденным в чистом виде или использовать для приготовления вкуснейших коктейлей. Если вы добавите больше сахара и закрепите вино спиртом, у вас может получиться великолепный ликер.

Существуют и другие способы, как сделать гранатовое вино в домашних условиях, однако эти два рецепта являются наиболее простыми и удачными.

Источник: https://comfycozyhome.ru/blog/43104276252

Изумительный напиток из граната

Около тридцати лет назад в Израиле, положили начало производству вин из Гранады в фабрики и заводы. Чуть позже эту идею подхватили в Турции, Армении и Азербайджана.

Домашние виноделы не могли оставить без внимания положительные отзывы о заводе гранатового вина, и был активно занят развитием технологии приготовления гранатового вина в домашних условиях.

Конечно, такое вино не из серии дешевых, но разве это может быть препятствием для производителей-энтузиастов, не могли бы остановить.

Есть один большой недостаток гранатах для изготовления вина. Этот фрукт содержит большое количество кислоты, поэтому производители пытаются компенсировать их влияние, иначе брожения речи идти не может.

Исключением являются только гранат, Родина которых — Израиль. Эти фрукты имеют пониженную кислотность и большое содержание сахара. Эта доля, подходит даже для приготовления сухих вин.

Фото 18

Для домашнего вина подойдут гранаты, которые вы вырастили или купили в магазине. Если это возможно, то лучше выбрать сладкий гранат, из них получится самое вкусное вино.

Первое, что необходимо сделать, это тщательно выбирать плоды, чтобы ни в коем случае не подгнившая и заплесневевшая мякоть не попала в сок. Из-за небрежности, допущенной на этом этапе очень легко испортить и потерять вино.

Что нужно, чтобы приготовить вино из граната?

Предлагаю вам прочитать рецепт домашнее вино из граната.

Нам нужно 5 кг плодов граната, 50 мл воды и 350 г сахара на литр чистого сока.

Технология приготовления вина из граната

Заранее следует позаботиться о приготовление в домашних условиях дрожжевой или о приобретении винных дрожжей. Гранатовый сок может не забродить, с помощью присутствующих в нем только дикие дрожжи.

Поэтому, чтобы убедиться в этом деле-это точно. Введите в сусло, подготовленный активных дрожжей (дрожжи из изюма или ягод). Можно добавить винные дрожжи, но не может использоваться в пекарне или алкоголя.

Фото 8

Иначе вместо вина вы получите обыкновенный Браги.

Если дрожжи вы будете готовы, настанет время выбирать плоды. Гранаты следует хорошо промыть, освободить от кожи и белый фильм, потому, что вызывает горечь.

Зернышки, которые вы получили после чистки, передавите в сок.

Полученный сок вместе с мякотью, вылить в подготовленную емкость, добавить в рецепт количество воды и сахара, а также дрожжей. Все хорошо перемешать, закрыть горлышко отрезом Марли и поместите эту емкость в темное место, где температура будет не выше 25°C. Один раз в день необходимо перемешивать сусло деревянной ложкой или рукой.

Дня через три-четыре, когда он появляется на поверхности травы, пены, вы почувствуете кислый запах, и слышит свист, нужно будет процедить содержимое через несколько слоев Марли, чтобы получить чистый сок.

Мезгу (то, что остается после фильтрации) нажать и получила новый сок добавить к предыдущему.

В подготовленный таким образом забродивший сок требуется добавить 100 г сахара на литр сока, хорошо перемешать и вылить в емкость, в которой будет происходить брожение. Эта емкость должна быть чистой и достаточных размеров, потому что бутылку нужно заполнить на 3/4 объема, чтобы было место для пены, которая будет образовываться в процессе брожения.

В бутылке установите гидрозатвор или использовать медицинскую перчатку, в которой предварительно сделайте несколько проколов с помощью иглы, что были небольшие отверстия для выхода углекислого газа. Установите емкость в теплой темноте. Постарайтесь контролировать температуру в помещении, где будет стоять бутылка вина.

Через 4 дня необходимо внести сусло, добавить 50 г сахара на каждый литр сока. Для этого кукурузного крахмала на 1 литр сусла, развести в нее указанное количество сахара, хорошо перемешать, затем аккуратно вылейте смесь в бутылку и, снова, установите гидрозатвор.

Через 4 дня повторите ту же самую процедуру, добавляя на литр сока 50 г сахара.

Через 1 — 1,5 месяца активного брожения останавливается, на дне появляется обильный осадок, вино станет прозрачным, в гидрозатворе не появляются пузыри. Говорят, что молодое вино граната готов.

Должен быть аккуратно через трубочку перелить в другую чистую емкость и перенести в темное, холодное местное (10-16°C). Там должен быть до шести месяцев.

Этот экстракт убирает слишком резкость, делает сбалансированный вкус вина.

После всего этого, пришел еще раз, необходимо удалить осадок, и разлить по бутылкам, плотно закупорить. Когда вы будете следовать инструкции этой домашнее вино может храниться до трех лет, в подвале или в холодильнике.

Начиная с определенной суммы над фруктами, которые вы сможете получить 1,5 – 2 литра гранатового вина крепостью от 11 до 13 градусов. Рецепт домашнее вино из граната-это достаточно простой, но вино удивит вас своим уникальным вкусом и легким приятным запахом граната. Такое вино подают к фруктам и десертам.

Источник: http://receptik.info/recept-domashnego-vina-iz-granata/

Технология приготовления

Считается, что вино — это только то, что сделано из винограда. Все остальное — это настойки: сливовые, яблочные, да какие угодно! Но есть один фрукт, который перевернул винный мир — это гранат.

Вино из граната не назовешь настойкой, потому что это именно вино. Вообще, лет 20-30 назад, люди и не полагали, что такое возможно, хотя сам фрукт известен человечеству очень и очень давно. Попытки сделать вино из граната, кстати, предпринимались и ранее, но они не увенчались успехом.

Дело в том, что для производства гранатового вина подойдет не каждый сорт этого фрукта. Чаще всего в гранатах недостаточно сахара (вот да!) для того, чтобы поддержать брожение в естественных условиях. Итак, повторимся, есть лишь несколько сортов граната, которые имеют достаточные сахаристость и сочность для того, чтобы получить из них годное вино.

В итоге, гранатовое вино производят не везде

Первое такое вино научились делать в Израиле. Только здесь сейчас производят сухие вина, натуральные. Пожалуй, самым известным брендом, под которым производят гранатовое вино, здесь является «Rimon».

Фото 19

В более близких нам странах тоже производят гранатовые вина. Долгое время лишь в Армении выращивали те сорта гранат, которые пригодны для приготовления вина. Здесь выпускают как сухие, так и полусладкие гранатовые вина. Кстати, в России, можно достаточно легко найти именно армянское гранатовое вино.

С недавних пор стали производит гранатовое вино и в Азербайджане. Точнее как, гранатовое вино здесь делали давно, но больше как домашнее, больше как настойку как раз. Но сейчас можно купить неплохое азербайджанское гранатовое вино, но оно, скорее, будет сладким или полусладким.

Как производится гранатовое вино

По сути, все стандартно, как и в обычном виноделии. Плоды частично очищают от кожуры, помещают в баки для брожения. При достижении содержания спирта 6-7% брожение останавливают.

Далее все классически: напиток помещают в дубовые бочки и выдерживают.

Фото 9

Как пить гранатовое вино

Гранатовые вина все же слаще виноградных, но не приторные. Пьются такие вина очень легко, можно даже без закуски. Кстати, вина эти очень «пьяные».

Если вы нуждаетесь в закусках к вину, то отдайте предпочтение фруктам или сладким десертам.

И бонус, в который вы можете и не верить, но считается, что гранатовое вино гораздо полезнее виноградного. И, в принципе, полезно. Считается, что оно продлевает молодость, помогает бороться с раком (не лечит, конечно же, а так — профилактика), для сердца тоже полезно.

Верите вы в это или нет — не принципиально, так как мы вам все же советуем попробовать гранатовое вино хотя бы разочек. Хотя бы эксперимента ради.

Источник: https://winestreet.ru/article/champagne-guide/1571/

Полезные свойства

Гранат – это сладко-кислый плод, который на самом деле является ягодой размером с апельсин.

Его название в переводе с латинского означает «граненый» или «зернистый», это логично, потому что гранат состоит из множества (более тысячи) съедобных семян, или так называемых зерен, разделенных тонкими светлыми мембранами.

Каждая косточка окружена насыщенно-рубиновой, иногда более светлой  мякотью. Для зрелых плодов характерна тонкая жестковатая кожура красного или розовато-желтого цвета. Плод венчают чашелистики в форме короны, может, именно поэтому его считают королем всех фруктов.

Родиной восточного красавца считается Персия. Гранат является одним из древнейших плодов, которые известны человеку. Он всегда пользовался популярностью в Древнем Риме, на Ближнем и Среднем Востоке.

Гранат является не только вкусным, но и очень полезным. В зрелом плоде содержится большое количество витаминов А, В, С, Е и микроэлементов: кальций, йод, калий, кремний. Также в состав граната входит глюкоза, фруктоза и органические кислоты.

Фото 20

Богат дубильными веществами, за счет которых оказывает дезинфицирующее воздействие на организм. По содержанию антиоксидантов превосходит красное вино и зеленый чай.

Сок граната повышает аппетит, отлично утоляет жажду и помогает снизить температуру, улучшает обменные процессы в организме. Часто этот плод используют после операций, инфекционных заболеваний, при истощении в качестве укрепляющего средства.

Хотелось бы отметить, что гранаты хорошо подойдут при диете и разгрузочных днях, так как они совершенно не калорийны – всего 62-79 ккал в 100 г мякоти ягоды, и 42-65 ккал в 100 мл сока.

Гранат активно используют в кулинарии: его добавляют в десерты, салаты, мясо, супы, рыбу и т.д. Однако наиболее широкое применение этот плод нашел в виноделии. Из сока граната получаются прекрасные сухие, сладкие вина и пунши.

Гранатовое вино обладает приятно-терпким вкусом и сохраняет в себе все полезные вещества, которые находились в зернах ягоды. Напиток пришел к нам из далекого Израиля.

Там впервые открыли рецепт приготовления этого легкого и уникального вина, которое сегодня так популярно по всему земному шару. Вы хотите научиться готовить гранатовое вино в домашних условиях? Тогда мы поделимся с Вами несколькими рецептами.

Несмотря на неповторимый вкус и насыщенный аромат, способ приготовления этого напитка довольно прост и не отнимет у Вас много сил и времени.

Домашнее гранатовое вино

Ингредиенты:

  • гранаты – 5 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Гранаты нужно тщательно помыть и извлечь из них зерна, которые помещают в кастрюлю или большую чашку. Помните красные крупинки руками или деревянным пестиком и в образовавшуюся смесь засыпьте сахарный песок.

После гранатовую мезгу, сок и сахар помещаем в специальную бутыль для брожения и плотно закрываем ее крышкой с гидрозатвором, с помощью которого можно легко определить, когда перестанет выделяться углекислый газ. Емкость ставим в теплое помещение на 5 недель. Потом необходимо процедить вино и разлить его по бутылкам.

Затем помещаем их в прохладное место еще на месяц, после чего напиток будет готов к употреблению, и Вы сможете порадовать своих гостей гранатовым вином. Поверьте, они по достоинству оценят Ваши старания!

Вино из гранатов с дрожжами

Ингредиенты:

  • гранаты – 6 шт.;
  • вода  – 12 ст.;
  • пачка винных дрожжей;
  • таблетка «Кампдена» – 1 шт.;
  • пектиновый энзим – 1 ч.л.;
  • смесь из лимонной, винной и яблочной кислоты – 2 ч.л.;
  • сахарный песок – 4 ст.;
  • изюм – 450 г.

Гранатовые зерна помещаем в кастрюлю и тщательно мнем их. К полученному соку добавляем все ингредиенты, следуя рецепту, кроме дрожжей. Хорошо перемешиваем образовавшуюся смесь и оставляем ее на ночь. После заливаем в сусло дрожжи и выдерживаем его шесть дней, периодически помешивая.

Затем необходимо процедить содержимое кастрюли  при помощи специальных фильтров и перелить через воронку в большую бутыль для повторного брожения. На три недели ставим емкость в темное помещение, потом разливаем полученный напиток по стеклянным бутылкам и храним в прохладном месте около трех месяцев.

Обратите внимание, что более насыщенный вкус вино приобретет после выдержки в погребе не менее года.

Фото 10

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/vinodelije_receptui_vin_granatovoje_vino/

Немного истории

Гранатовое вино – терпкое и густое плодовое вино из грантов, с ароматом табака и вишни и ореховым послевкусием. Его цвет варьируется от фиолетового до янтарного.

История гранатового вина

Несмотря на то, что плоды граната известны людям несколько тысячелетий и активно используются для производства сладостей, соков и соусов, гранатовое вино научились делать только в 80-х гг прошлого века, и сделали это израильские специалисты. Однако напиток под названием «гранатовое вино» был известен во многих странах и ранее, но по своей сути представлял собой ликер-настойку, а не вино.

Дело в том, что для запуска естественного брожения (а только напиток, полученный таким способом можно называть «вином») фрукты должны содержать больше количество сахара, и далеко не все сорта граната обладают этим необходимым свойством.

Опыт Израиля по выращиванию специальных сортов гарната и изготовлению из них вина со временем переняли в других странах, где традиционно выращивают этот фрукт. Сегодня гранатовое вино производят в Израиле, Турции, Азербайджане, Армении, США и Австралии.

Как делают гранатовое вино?

Плоды граната собирают поздней осенью, после чего очищают их от кожуры и внутренних перегородок. Обычно это делает специальный механизм, поскольку нужно оставить семена с мякотью в целости и сохранности, полностью удалив горькую кожицу.

Из очищенного граната выжимается сок, который отправляется в чаны из нержавеющей стали для ферментации. Ферментируется гранатовое вино медленно и при низких температурах, чтобы сохранить все его полезные свойства. После ферментации гранатовое вино может выдерживаться до 10 лет в дубовых бочках или несколько месяцев в стальных чанах.

Фото 21

В процессе производства гранатового вина в него может добавляться сахар, виноградный сок или виноградное вино. Также его иногда подвергают шампанизации или насыщению углекислым газом для получения игристого гранатового вина.

Виды гранатового вина

Гранатовое вино по содержанию сахара может варьироваться от сухого до десертного, а также быть крепленым или игристым.

Крепость гранатового вина

Крепость гранатового вина колеблется от 12% до 16%, у десертных и крепленых вин этот показатель может достигать 17-18%.

Марки гранатового вина

Самыми популярными марками гранатового вина являются Agsu (Азербайджан), ArmeniaWine Армения), CasadeFruta (США), GevorkianWinery (Армения), GranadaWinery (Израиль), Kutman (Турция), MoradWinery (Израиль), PomLife (Австралия), ReVah (Армения), Rimon (Израиль).

Как пьют гранатовое вино?

Гранатовое вино пьют из бокалов для классического красного вина, однако в отличие от последнего гранатовое подают охлажденным до 12-14 (а иногда и до 6-8) градусов по Цельсию.

Десертные и игристые гранатовые вина подают в соответствующих бокалах.

С чем пьют гранатовое вино?

Гранатовое вино традиционно сочетается с десертами и фруктами, а также с мягкими сырами (бри, камамбер).

Гранатовое вино подают и к основным блюдам из курицы.

Коктейли с гранатовым вином

Как правило, гранатовое вино пьют чистым, но им можно заменить красное вино в любом коктейле. Пожалуй, лучше всего гранатовое вино будет смотреться в молодежном Калимоча, поскольку лучше красного виноградного переносит охлаждение.

Источник: http://alkoguru.ru/vino/plodovye-vina-i-vina-ne-iz-vinograda/granatovoe-vino

Состав и правила пития

Гранатовое вино — утонченное, неповторимое, сказочное, как и сам страстный плод.

История. Рубиновый искристый цвет, легкое ореховое послевкусие, терпкий и нежный вкус вина определили любовь к нему еще в глубокой древности. Однако выпуск промышленного гранатового вина начался только в конце 20-го века. Первопроходцем производства стал Израиль.

За ним эстафету подхватили Турция, Армения, Азербайджан. Сейчас напиток из гранатов производят многие страны. Особенно популярно гранатовое игристое вино «Римон», которое изготавливается в Израиле.

Уникальная технология, а также запах клубники, черешни и черники отличают его от других вин.

Состав. В гранате содержится большое количество кислоты, и малое – сахара. Поэтому при изготовлении домашнего вина в сок обязательно добавляют воду и сахар. Эти добавки обеспечивают ему нормальное брожение. Дубильные вещества и танины помогают вину храниться до 3-х лет и проявлять стойкость к болезням.

Действие на организм. Гранатовое вино подавляет активность канцерогенов и является мощным антиоксидантом. Оно освежает, улучшает аппетит и настроение, а также укрепляет организм в целом.

Фото 22

Правила пития. Сухое вино из гранатов пьют обычно за час до приема пищи (как аперитив). Сладкое – во время или вместо десерта. Идеальная температура — 8-15°С. Кулинары же применяют это вино как основу для вкуснейших соусов.

Секреты изготовления:

  • Для вина подойдут домашние или приобретенные в маркете гранаты. Они не должны иметь признаков порчи или плесени. Кроме того, пригоден натуральный или магазинный сок.
  • Из-за разной кислоты и сладости гранатов при добавлении сахара и воды идеально использовать pH-метр и сахарометр. Это поможет не ошибиться с точными объемами воды и сахара, которые нужно добавить в вино. Уровень кислотности напитка должен соответствовать 0,7%, сахаристости – 18-20%. Кроме того, сусло нужно пробовать: кисло – доливаем воду, подсыпаем сахар.
  • Дрожжи в любом из рецептов должны быть специальными – винными, иначе может получиться не вино, а брага.
  • Емкости и посуда, которые будут использоваться в приготовлении нужно простерилизовать или ошпарить кипятком и высушить.

Вино из граната в домашних условиях

Выход (без корректировки состава) 1,5-2 литра, крепость 10-12%, хранится в прохладе – 2,5-3 года. Общий вес сахара в рецепте можно увеличить до 1,2 кг, объем воды – до 1-2 литров.

Фото 11

Приготовьте:

  • гранаты (неочищенные) – 5 кило
  • сахар-песок – 350 гр. на 1 л сока (примерно 880 гр.)
  • воды – 50 мл на 1 л сока (примерно 125-130 гр.)
  • винные дрожжи – по инструкции

Готовить вино будем так:

  1. Плоды моем, чистим, зерна передавливаем толкучкой из дерева. В итоге получается примерно 2-2,5 литра сока с мякотью (около 1,5-2 л чистого сока).
  2. Гранатовую массу разводим водой, добавляем часть сахара (150 гр. на 1 л сока) и дрожжи (согласно инструкции).
  3. Емкость с суслом обвязываем марлей и оставляем на 3-4 дня. За это время сусло начнет шипеть и пениться.
  4. На 4-5 день процеживаем сусло, отжимаем жмых и добавляем в полученную жидкость еще одну часть сахара (100 гр. на 1 л сока). Емкость с соком закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор.
  5. Через 4 дня открываем бродильную емкость, отливаем около литра сусла, в котором растворяем еще одну часть сахара (50 гр. на 1 л сока). После этого подслащенное сусло вливаем назад в бродильную емкость и оставляем еще на 4 дня.
  6. На 5-й день вносим в сусло остаток сахара(50 гр. на 1 л сока). Делаем это как в предыдущем этапе, смешивая сахар с литром отлитого сусла.
  7. Курс брожения завершается обычно через 35-50 дней. Если брожение не завершилось, вино нужно отделить от осадка и оставить дображивать.
  8. Молодое вино отделяем от слоя осадка на дне, и при желании подслащаем или закрепляем водкой. Объем крепкого алкоголя, вносимого в вино, не должен превышать 40-200 мл.
  9. Вино переливаем в бутлю (банку) под самое горлышко, укупориваем и выдерживаем в подвале (погребе) 4-6 месяцев.
  10. Готовое гранатовое вино отделяем его от собравшегося на дне осадка и укупориваем в стеклянные бутылки.

Фото 23

Гранатовое вино по-американски

Приготовьте:

  • гранаты (неочищенные, крупные) – 10 шт.
  • апельсины – 2 шт.
  • изюм – 0,5 кило (или по 250 гр. изюма и высушенной черной смородины)
  • сахар-песок – 1,3 кило
  • воду – 3,7 литра
  • цедру — с 2-х лимонов и с 2-х апельсинов
  • винные дрожжи – по инструкции

Готовить вино будем так:

  1. Плоды моем, чистим, зерна передавливаем толкучкой из дерева.
  2. Гранатовую массу разводим водой, добавляем апельсиновый сок, сахар, изюм, цедру. Вводим дрожжи.
  3. Емкость с суслом обвязываем тканью и оставляем на 2-4 дня. За это время сусло начнет шипеть и пениться. Закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор.
  4. По окончанию брожения процеживаем сусло, отжимаем жмых, переливаем в бутлю и выдерживаем 2-3 месяца.
  5. Спустя пару месяцев отделяем вино от собравшегося на дне осадка и укупориваем в стеклянные бутылки. Выдерживаем 5-6 месяцев.

Вино из гранатового сока

Приготовьте:

  • гранатовый сок (свежий или магазинный 100%-й) – 2 литра
  • сахар-песок – 0,5-0,8 кило (250-400 гр. на 1 л сока)
  • воду – 1 литр (50% от объема сока)
  • темный немытый изюм – 1 горсть или винные дрожжи – по инструкции

Фото 24

Готовить вино будем так:

  1. Сок смешиваем с водой. Если купленный в магазине сок 50%-й, то берем его в количестве 3-х литров, а воду не добавляем.
  2. В соке растворяем сахар-песок и всыпаем изюм (или вводим дрожжи). Емкость закрываем крышкой с гидрозатвором и ждем, когда сусло перебродит. Это примерно 35-50 дней.
  3. Отделяем вино от образовавшегося на дне осадка и укупориваем в стеклянные бутылки. Выдерживаем не менее 3-6 месяцев.

Гранатовое вино из соуса «Наршарб»

Приготовьте:

  • виноградный сок (свежий или магазинный 100%-й) – 4,5 литра
  • декстроза – 0,5 кило + по вкусу
  • соус Наршарб – 1 бутылка
  • винные дрожжи – по инструкции

Готовить вино будем так:

  1. Сок смешиваем с декстрозой и вводим дрожжи. Емкость закрываем крышкой с гидрозатвором и ждем, когда сусло перебродит.
  2. Отделяем вино от собравшегося на дне осадка и растворяем в нем соус. При необходимости подслащаем декстрозой.

Выдерживаем еще 2-3 недели, снова отделяем от осадка и укупориваем в стеклянные бутылки.

Источник: http://alkolife.ru/vina/granatovoe-vino-sostav-recepti.html

Традиционный напиток Востока

Центром винодельного искусства в Армении уже на протяжении нескольких десятков лет остается трест «Арарат». Именно здесь в ущелье расположен музей виноделия, коллекция которого насчитывает около 3000 тысяч самых лучших и уникальных сортов армянского вина, причем многие из них имеют многовековую выдержку, что особенно ценно. Подобных хранилищ в мире еще два – во Франции и Италии.

Фото 25

Процесс производства здесь остается по-прежнему неизменным. Строгая классика во всем. По-прежнему вина хранятся в старинных дубовых бочках. А домашние виноделы и вовсе предпочитают использовать для хранения вина карасы.

Карасы представляют собой аналог грузинской квеври (керамической посуды в виде амфоры, но без ручек). Такой сосуд в виноделии используют много веков. Конусообразная форма напоминает римские амфоры.

Но, в отличие от своих «итальянских братьев», карасы используются для хранения не только вин, но и также сыра и мацони (кисломолочного армянского напитка).

По мере созревания продукта сосуды можно укладывать на один бок, а при готовности –устанавливать вертикально.

На сегодняшний день около 60 % винного производства приходится на Араратскую долину.

Удивительно, что такой известный на Востоке фрукт как гранат стали массово использовать для производства вин лишь 20-30 лет назад. Долгое время попытки создания гранатового вина терпели поражения. А все дело в недостаточном количестве сахара в плодах, которое необходимо для поддержания естественного процесса брожения.

Однако позже многочисленные усилия были вознаграждены и мир узнал о великолепном вкусе гранатового вина. Первым эстафету гранатового виноделия принял Израиль. Именно здесь в Верхней Галилее 30 лет назад начали производить сухие вина из граната. Готовый продукт получался натуральным и качественным.

Сегодня мировой популярностью и славой пользуется известное израильское гранатовое вино Rimon. Для создания этого вина используют гранат с пониженной кислотностью, но высоким содержанием сахара, что дает возможность произвести качественный продукт по всей технологии.

В СССР не отставали от умелых израильтян и армянские виноделы, на чьей родине росло большое количество граната.

Фото 12

Приготовление гранатового вина разделяют на несколько этапов.  Сначала гранаты очищают от кожуры и отправляют плоды в баки, где происходит брожение. Когда в сусле образуется 6-7 % спирт, брожение останавливают.

Далее наступает самый главный этап производства – выдержка. Многие армянские виноделы предпочитают выдерживать вина около 10 лет, давая им дозревать в специальных бочках из породы французского дуба.

В итоге готовый напиток имеет крепость 13-16°.

Российские гурманы отдают предпочтение гранатовым винам марки Frans и Armenia. Приблизительная стоимость одной такой бутылки на рынке РФ составляет 500-600 руб.

Полностью раскрыть цвет, многогранность вкуса и аромата гранатовому вину помогает правильная температура. Перед подачей его необходимо охладить до 12-14 °С. Идеально подчеркивают вина из граната фрукты, сладкие десерты и блюда.

Пьется такой терпкий напиток легко, оставляя после дегустации приятное послевкусие с легкими нотками свежей вишни, ореха, табака и натурального гранатового сока.

Выигрышно смотрится гранатовое вино в бокале, привлекая внимание темно-янтарным цветом и переливаясь золотом.

По консистенции армянский напиток из граната отличается от своего виноградного побратима повышенной плотностью и густотой.

Отдельно хотелось бы отметить неоспоримую пользу и преимущество алкоголя из граната. А все благодаря повышенной антиоксидантной активности, которая даже выше чем у красного вина. Объясняется это содержанием в ядрышках плода линоленовой кислоты, способной подавлять канцерогенные вещества, препятствовать образованию раковых клеток и замедлять процесс старения.

Источник: https://nalivali.ru/vino/geografiya-vin/armjanskoe-granatovoe-vino.html