Наливка из сливы — рецепты и технология приготовления напитка

Наливка из сливы готовится очень просто, но при этом обладает потрясающим вкусом и изумительным ароматом. В разных странах ее делают совершенно по разным рецептам и с добавлением различных ингредиентов. Предлагаем вам несколько хорошо проверенных рецептов приготовления наливки из сливы.

Наливка из сливы на водке

Если вы настоящий гурман и знаток домашних алкогольных напитков, а также любите экспериментировать, то попробуйте приготовить вкусную и насыщенную наливку по описанному ниже рецепту.

• спелая слива без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• водка – 400 мл.

Для приготовления этой наливки лучше все брать кисло-сладкий сорт сливы, например Ренклод. Итак, ягоды хорошенько промываем, вытираем полотенцем и удаляем косточки.

Затем складываем сливы в чистые банки, пересыпая равномерно сахарным песком, но не заполняем емкость до самого верха. Закрываем банки прочной тканью и выставляем на пару дней на солнце.

За это время периодически встряхиваем их, чтобы все ягоды хорошо смачивались выделяющимся соком.

По истечении указанного срока, заливаем сливы чистой водкой, плотно закрываем банки крышками и ставим на месяц в темное место.

За это время нужно раза 3-4 аккуратно переливать наливку из банки с ягодами в другую емкость и потом заливать обратно. Через месяц готовый напиток процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам.

Вот и все, наливка со слив готова! Ждем праздников и с удовольствием снимаем пробу.

Рецепт наливки из сливы

• слива без косточек – 1,5 кг;
• водка – 1,5 л;
• сахарный песок – 300г;
• корень имбиря – 20 г;
• палочка корицы – 0,5 шт.

Сливы промываем хорошенько и обсушиваем на чистом полотенце. Теперь берем палочку корицы, порезанный на кусочки корень имбиря и опускаем на дно банки, чтобы у наливки получился насыщенный аромат.

После этого наполняем трехлитровую банку сливами, засыпаем сахарным песком и заливаем водкой, наполнив ею емкость до верха, не доходя до горлышка на несколько сантиметров. Затем закрываем сверху полиэтиленовой крышкой и убираем напиток на 30 дней настаиваться в темное прохладное место. Через месяц снимаем аккуратно пробу и разливаем наливку по красивым бутылкам.

Домашняя наливка из слив

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления наливки, но уже не на водке, а просто на воде. В этом случае напиток получится при естественном брожении.

• слива без косточек – 6 кг;
• кипяченая вода – 3 ст.;
• сахарный песок – 3 кг.

Сливы высыпаем в раковину, заливаем теплой водой и хорошенько промываем. Затем перекладываем на кухонное полотенце, обсушиваем и разрезаем пополам, чтобы аккуратно извлечь из них косточки. Далее перекладываем плоды в стеклянную емкость, всыпаем сахарный песок и вливаем кипяченую воду. Сверху завязываем горлышко чистой марлей и ставим емкость в тёплое место примерно на 2-4 дня.

При появлении первых признаках брожения, когда на поверхности сусла появятся пузырьки и пена, на бутыль устанавливаем водяной затвор или просто надеваем медицинскую перчатку с проколотой дыркой в одном пальце. Выдерживаем напиток в течение 20-30 дней до тех пор, пока полностью не закончится брожение.

Теперь профильтровываем сусло через марлю и вату. Мезгу отжимаем хорошенько руками, а полученную жидкость снова пропускаем через ватный фильтр и смешиваем с остальным напитком. Готовую сливовую наливку разливаем в бутылки, плотно закупориваем и выдерживаем примерно 3 месяца в прохладном темном месте.

По истечении времени, напиток можно разливать и подавать к столу на пробу.

Источник: http://cook-recipe.ru/raznye-recepty/1777-nalivka-iz-slivy-v-domashnih-uslovijah-prostoj.html

Полезные свойства фрукта

Наливки это такой же неотъемлемый компонент праздничного стола, как салаты, мясо, картофель и прочее. Можно приобрести данный напиток в магазине, но за качество продукции конкретно вы не будете нести ответственности, и никогда не узнаете где и как она сделана.

Если у вас есть дача, и на ней есть большое количество ягод и фруктов, то наливку вы можете сделать и своими руками. Очень важно, что при таком варианте компоненты вы подбираете самостоятельно и можете быть уверены, что сырье использовано самое качественное.

Что касается приготовления, то каждая наливка готовиться по–особенному, есть сои секреты и тонкости.

В том случае, если вы решили сделать напиток из слив, тогда стоит упомянуть о том, насколько данный фрукт важен и полезен для человека. Сливы содержат в себе около десяти процентов сахара, кроме того, в них имеется клетчатка, очень полезная для организма.

Если кушать достаточное количество данных фруктов, можно очистить себе кишечник, при этом действие будет мягким и вполне комфортным. Сливы являются отличным энергетиком, они помогают восстановиться после тяжелых рабочих будней, поднять общий тонус организма.

Кроме того, употребление данных фруктов положительно воздействует на работоспособность вашего мозга. В сливах содержится витамин А, который помогает улучшить зрение. Данный фрукт участвует в регенеративных процессах организма человека. Именно благодаря сливам улучшается состояние кожи, ногтей и волос.

Также они помогают улучшить кроветворение, участвуют даже в очищении легких. Систематическое употребление в пищу слив поможет разрушить вредные холестериновые отложения. Кроме того, они способствуют поднятию иммунитета человека.

Если вы делаете настойку из данных фруктов, использую при этом спирт, то восемьдесят пять процентов всей пользы слив сохраняется.

Для того, что бы сделать наливку можно брать как свежие фрукты, так и сушеные, кроме того, подойдут и те, что вы замораживали или немного вялили.

При изготовлении наливки можно брать даже те сливы, которые были уже сварены в сиропе, или же превращены в пюре, даже сливовое варенье сгодиться для того, что бы сделать вкусную и полезную наливочку.

Стоит сразу сказать о том, что ни смотря на всю пользу данного пития, его можно употреблять не всем, если у вас есть проблемы с кислотностью, она у вас повышена, то настойки не рекомендуются. В том случае, если человек страдает нарушениями работы эндокринной системы, а именно диабет и нарушение функций щитовидной железы, то таким людям стоит воздержаться от употребления сливовых наливок.

Особенности приготовления

Для того, что бы ваша наливка получилось вкусной, нужно правильно следовать рецептуре. Первое, что должен помнить тот, кто готовит данный напиток, это то, что при использовании свежих слив, их практически не моют, потому, как на кожице фрукта  обитают бактерии, которые помогают в брожении слив, и без них процесс не сработает.

Если же вы хотите добиться особого аромата и вкуса, рекомендуется перед использованием фруктов, заморозить их. Для тех, кто желает получить осветленную сливовую наливку, нужно использовать не сахар, а сироп из него. Для того, что бы правильно сделать сахарный сиропчик, нужно взять литр воды, подогреть ее и всыпать пол чашки сахара.

Если вы хотите, что бы ваша наливка быстрее готовилась, можно к сливам добавить изюму, который ускоряет весь процесс. Кроме этого, именно благодаря такому компоненту, вкус готового продукта получается еще более ароматным.

Из специй, в наливках принято использование ванилина, корицы, гвоздики, цедру с цитрусовых (лимон, апельсин), и так далее.

Используя разные сорта сливы и разный вариант их заготовки, у наливки меняется окончательный вкус. Если вы используете сливу Мирабелла, то готовый продукт будет очень сладким, даже приторным. В этом случае лучше обойтись вовсе без сахара.

В случае использования сливы Ренклод – готовая наливка имеет медовый привкус, и присутствует небольшая кислинка. Можно добавлять мед, особенно цветочный.

Если вы берете для наливки сливу Венгерку, то вкус получается с долей кислоты, и при этом в напитке есть большое количество дубильного вещества.

Если же используется чернослив или вяленая слива, то и вкус наливки получается шоколадным. Если вы хотите еще больше его подчеркнуть, то в процессе приготовления можно добавить корицу, гвоздику или зерна кофе.

Если же вы решили использовать сливовое варенье, то наливка из него будет иметь иную консистенцию, более вязку. При этом вкус будет очень сладким.

Кроме этого, для наливки можно брать даже недоспевшие сливы, вкус которых получается вяжущим и немного кислым. Если есть желание усилить вязкость напитка, можно использовать дополнительно зеленый чай и лимонный сок.

Рецепты

Наливку, которую готовят из слив, называют Сливянкой. Рецептов ее приготовления существует уже довольно большое количество, и каждый из них по-своему уникален. Мы опишем лишь некоторые из них, благодаря которым вы сможете в домашних условиях приготовить ароматный, вкусный, и полезный напиток.

Для приготовления классического рецепта сливянки нам понадобится:

• Взять полтора килограмма слив, лучше сортов, имеющих кислинку, очистить их от косточек;
• Далее берем сахар, примерно грамм четыреста. В случае со сладкими сортами, рекомендуется урезание количества сахара;
• Следующий компонент, это спирт, можно использовать водку или самогон, главное, что бы у них было около сорока – сорока пяти градусов. По количеству, вполне достаточно будет половины литра.

Что бы приготовить наливку нужно насыпать сливы, которые уже были почищены от косточек в бутыль. После этого работаем с сахаром, его нужно развести в небольшом количестве воды, которую предварительно подогреваем.

Когда сахар растворился, сироп нужно остудить, а потом залить им сливы. Важно встряхнуть бутыль несколько раз за час. Спустя один час, нужно туда же добавить и алкоголь. Бутыль нужно плотно закрыть, и поместить в место, где температура будет ниже двадцати градусов тепла.

Один раз за неделю, нужно слить жидкость емкости со сливами, подержать шесть часов без нее, а потом снова залить назад. Так происходит целых шесть недель.

Когда это срок прошел, нужно в последний раз провести процедуру, после чего наливку процеживают, отстаивают шесть часов, после чего разливают по тем банкам, в которых будут ее хранить.

Следующий рецепт именуют черносливянкой. Для того, что бы его приготовить, нужно:

• Взять чернослив, который должен быть уже без косточек;
• Кроме него важно запастись небольшим количеством изюма, хватит примерно пятидесяти – ста граммов продукта;
• Сахара можно положить столько, сколько считаете нужным;
• Последний компонент это спирт, берем водку или самогон с крепостью в сорок – сорок пять градусов. Количества его нам понадобиться целый литр.

Что бы приготовить черносливянку, нужно сперва хорошо помыть чернослив. По желанию, можно его даже порезать на мелкие части. Кладем его в бутыль, куда потом помещаем и сахар с изюмом. После этого, в емкость заливается водка, и все содержимое сильно трясется одну или две минуты. После этого бутыль нужно поставить в темное место, где он будет находиться около месяца.

Когда данный срок прошел, нужно слить жидкость и выдержать чернослив с изюмом без нее в течение шести часов, а потом снова залить. Как только вы проделали данную манипуляцию, нужно поставить все содержимое на отстаивание еще на месяц, после чего можно пить.

Если вам по душе чистый напиток, то наливку можно процедить, если же наличие мякоти вас не беспокоит, то употребление напитка вместе с ней придает особую мягкость.

Рассмотрим еще один рецепт, для которого вам не понадобиться использовать водку. Для приготовления такой наливки нужна будет простая вода. Необходимые ингредиенты для рецепта:

• Это естественно сливы, которые должны быть уже очищены от косточек. По количеству достаточно будет шести килограмм;
• Следующий компонент, это сахар, которого нужно довольно много, целых три килограмма;
• Что касается воды, то для данного рецепта хватит всего трех стаканов сего компонента.

Для того, что бы приготовить наливку таким способом, нужно сразу высыпать сливы в большой таз, залить его теплой водой, а после этого поместить фрукты на полотенце. Когда они немного подсохнут, нужно повынимать все косточки, но делать это аккуратно, что бы мякоть осталась целой.

Когда все готово, сливы помещаются в бутыль и засыпаются сахаром, после чего наливается кипяченая вода, которая была заранее приготовлена. Как только вы закончили, нужно поместить на бутыль марлю, и завязать ее. Ставим будущую наливку в теплое место и оставляем там, на четыре часа.

Когда в бутыле появляются признаки брожения, марля снимается, а одевается резиновая перчатка с дырочкой или специальная крышка с трубкой. В таком виде настаивать содержимое нужно в течение месяца, именно за этот срок закончится весь процесс брожения фруктов.

Когда время выдержки пройдет, нужно профильтровать то, что получилось через два, а то и три слоя марли с ватой. Мякоть также нужно отжать, что бы все пошло в наливку. Когда все готово, жидкость разливается по бутылкам, хорошо закрывается и выдерживается целых три месяца.

Важно, что бы место содержания было прохладным. Когда срок выйдет, можно дегустировать напиток.

Это лишь немногие варианты рецептом наливки из слив, которые вы можете приготовить сами, у себя дома, порадовав при этом родных и друзей очень вкусным, полезным напитком изготовленным из натуральных продуктов, выращенных у вас в саду.

Источник: http://drinkinhome.ru/nalivki/iz-sliv/

Особенности процесса приготовления

Приготовление наливки из слив занимает 6-8 месяцев из которых 5-8 недель наливка настаивается, а  остальное время дозревает в темном и прохладном месте.

В отличие от вишневой наливки или наливки из клубники здесь отсутствует стадия настойки и наливка готовится сразу.

В этом приготовление сливовой наливки совпадает с методом приготовления ликеров, например ликера «44», разве что времени занимает больше.

Для сливовой наливки понадобится

• Свежая слива. Примерно 500-600 гр.
• Сахар. 300-350 гр.
• Водка. 1 литр.

Готовим наливку из слив

1. Удаляем косточки из слив.  В банку с плотно закрывающейся крышкой насыпаем на дно немного сахара.
2. Закладываем  сливы в банку и засыпаем сахаром.
3. Закрываем банку крышкой и слегка трясем ее, чтобы сахар распределился по всем сливам.
4. Оставляем банку на неделю-полторы, чтобы сахар вытянул сок из слив.  Примерно раз в 2 дня взбалтываем банку.
5. Через 10 дней заливаем в получившийся сироп 1 литр водки.

Взбалтываем и оставляем наливку настаиваться в прохладном и темном месте примерно на месяц, можно на и полтора-два. Каждую неделю аккуратно взбалтываем наливку.
Последнюю неделю наливку не трогаем.

Далее остается самое сложное.  Надо наливку отфильтровать.

К сожалению, слива очень плохо сохраняет форму во время настаивания.  Особенно, если слива хорошо вызревшая. Поэтому фильтровать придется тщательно.

Аккуратно, лучше всего с помощью трубки, сливаем отстоявшуюся часть наливки в отдельную емкость.

• Далее с с помощью дуршлага отделяем все крупные фракции.  Потом еще пару-тройку раз отфильтровываем через сито, каждый раз выбирая более и более мелкое.
• Всю отфильтрованную наливку переливаем обратно в банку, закрываем крышкой и снова оставляем на неделю отстаиваться.
• Затем снова с помощью трубки, сливаем сливовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам.
• Можно пробовать сразу, а можно оставить вызревать опять-таки в прохладном и темном месте.
• Лучше всего ее начинать пить примерно через полгода после начала приготовления.

Наливка из слив получается сладкой, ароматной, с почти незаметным водочным вкусом.  Пьется легко и незаметно. Но увлекаться не стоит.

Поскольку сахара много, то при большом количестве выпитого, наутро этот сахар даст о себе знать.  Да и в любом случае алкоголь для здоровья не полезен.

Источник: http://yourmeal.ru/2016/04/14/slivovaya-nalivka/

Этапы изготовления напитка

Почему из слив, Вы, конечно, догадались – сезон сбора урожая. И, не знаю, как у Вас, а у нас в этом году урожай слив очень порадовал: хватает и покушать, и джемы сварить, и сливовый соус поставить, и на алкогольные напитки остается.

Вот за них и возьмемся, тем более, что из слив можно приготовить самые разные напитки – и вино, и наливку, и ликер – и все они будут вкусными. А начнем с наливок из слив.

Хотя в нашей коллекции один рецепт уже есть, никогда не поздно ее пополнить.

• Для наливки из слив подойдут плоды любого сорта, но все же лучшими являются синие сливы. А еще следует запастись сахаром и водкой: на каждые три килограмма слив без косточек требуется взять бутылку водки и полкило сахарного песка.
• Итак, приступаем. Сначала плоды моют, потом обсушивают. После избавления от остатков воды каждую сливу разрезают пополам м выбрасывают косточку.
• Обработанные сливы для наливки помещают в трехлитровую банку, сверху засыпают сахарным песком, а горлышко банки завязывают марлей – и мошки не лезут, и доступ воздуха есть. Выставить эту банку нужно на солнце – на подоконник с южной стороны, например.
• В течение трех недель из ягод будет выделяться сок, потом еще недельку наливка из слив должна постоять в теплом, но темном месте.
• Потом наступает самый муторный этап – процеживание. Муторный, потому что слива – ягода особенная, из нее всегда вкусного алкогольного напитка в бутыли получается осадок и мутность, которую не так-то просто убрать.

Чтоб облегчить себе эту процедуру, сначала рекомендуется несколько раз аккуратно слить сливовый настой в другую емкость и каждый раз дать ему отстояться.

Только после этой возни начинать процеживать – через марлю лучше всего.

Когда добьетесь той степени прозрачности наливки, которая Вас устроит, добавляйте водку, хорошенько размешивайте и разливайте по приготовленным заранее чистым бутылкам. Укупорить наливку из слив тоже следует тщательно, а хранят их в прохладном темном месте.

Наливка из слив без водки

То, что такая наливка из слив готовится без добавления водки, вовсе не означает, что мы получим безалкогольный напиток. Хотя мне кажется, что все же получаемый по этому рецепту напиток все же в большей мере подошел бы под определение вина. Ну да ладно, не будем спорить о терминах, лучше займемся делом – переработкой урожая слив.

Что нам нужно: на каждые два килограмма слив от семисот пятидесяти грамм до килограмма сахара (в зависимости от сладости самой сливы) и стакан воды. Сливы должны быть спелые, можно даже перезревшие немного. Их моют, очищают от всяких хвостиков – плодоножек и косточек, разрезав пополам.

Потом эти половинки складывают в стеклянный сосуд, засыпают сахаром, горлышко банки плотно закрывают марлей. Пока все, как в предыдущем рецепте.

Но стоит этот сосуд в тепле только дня три – четыре, потом, сразу же после появления первых признаков начинающегося брожения, марлю выбрасываем вон, вместо нее закрываем сосуд крышкой, позволяющей сделать водяной затвор.

Около месяца пройдет, пока всякое брожение прекратится. Тогда начинаем наливку из слив фильтровать. Напомню, что для этой процедуры нужно запастись терпением. Фильтрацию проводим через ватно-марлевую “повязку” – и все равно вряд ли мы добьемся прозрачности. И ничего страшного – вот такая она, слива! Наливку разливаем по бутылкам и закупориваем.

Наливка из засушенных слив

Допустим, совершенно нет времени заниматься приготовлением алкогольных напитков из слив в горячие дни сбора урожая. Значит, сливы можно засушить, а позже вернуться к этому интересному занятию – созданию коллекции самодельных наливок. И сделать наливку из слив уже не свежих, а сушеных. Хотя, возможно, это больше похоже на настойку.

Помним, что сливы нужны без косточек, не важно, когда Вы эти косточки извлечете – перед сушкой или уже после. Так вот, берем полкило сушеных слив без косточек, режем их на кусочки и всыпаем в банку. Заливаем стаканом спирта и литром водки. Банку нужно плотно закрыть и оставить на полтора месяца, не забывая время от времени ее встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.

По прошествии указанного времени настой переливают в другой сосуд, который так же следует плотно закрыть. Оставшиеся в банке “пьяные сливы” заливаем двумя стаканами воды на два дня. Потом и эту жидкость сливаем в сосуд с настоем и хорошенько перемешиваем. Закрываем и ждем несколько дней, надеясь, что наливка немного осветлится, а осадок осядет.

Через два – три дня наливку из слив сушеных можно процеживать: сначала сливаем сверху осветлившийся настой, потом фильтруем осадок. Разливаем по бутылкам и ждем подходящего повода.

Источник: http://po-nemnogy.ru/delaem-sami/nalivki-iz-sliv

Оригинальные рецепты

Наливка из слив № 1

Взять сливы только одного сорта – Венгерка, совершенно спелые, снятые с дерева. Насыпать их полный бочонок и залить в пропорции 4 части водки на 1 часть холодной кипяченой воды, оставить в погребе на подставке недели на 3-4. Далее поступать как с наливкой украинской вишневой. Наливка повторно не доливается.

Наливка из слив № 2

Поступать так же, как в предыдущем рецепте, только воды добавлять не надо, а водка чем крепче, тем лучше. Можно доливать водкой по мере использования. В бутылки разливать не надо.

Наливка из слив № 3

На 10-литровый баллон:

• 6 кг слив,
• 2,8 кг сахара
•  3 стакана воды.

Свежие зрелые сливы вымыть, удалить плодоножки, разрезать сливы на две половинки и удалить косточки. Половинки слив поместить в стеклянный баллон, добавить сахар или сахарный сироп, горлышко баллона завязать марлей и установить баллон в теплом месте на 2-4 дня.

Как только появятся признаки брожения, марлю с баллона снять и установить водяной затвор. По окончании брожения (через 20-30дней) наливку отфильтровать через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжать и еще раз отфильтровать.

Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и укупорить пробками.

Наливка из слив № 4

Этот рецепт предполагает использование пряностей.

Взять спелые сливы сладкого сорта, разрезать их пополам и удалить косточки, ссыпать сливы в бутыль и залить крепкой водкой, добавить сахар и пряную смесь, заготовленную заранее (2 ч. л. на 1 л наливки), и настаивать 4-6 недель. Провести 3-4 сцеживания и после созревания наливки процедить ее и дать отстояться, а затем снять с осадка, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Сливовая наливка

Спелые сладкие сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить водкой, чтобы покрылись плоды, поставить в теплое место.

Настаивать месяц, еженедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль. Отцедить, добавить сахар в количестве 1 ст. на 1 л наливки и дать отстояться неделю. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

Сливовица «Сладенькая»

Сливу засыпать в бутыль на 80% объема, залить водой и настаивать 1,5 месяца. Настой слить и закупорить. Сливу залить сахарным сиропом: 1,5 ст. сахара на 1 л воды, на 1 л настоя берут 2 ст. сиропа.

Смесь настаивают 1 неделю, сливают, отстаивают, процеживают, смешивают с ранее слитым настоем, разливают по бутылкам, закупоривают и настаивают еще 6 месяцев.

Наливка из сливы «Оригинальная»

1. На 1л – 600 г очищенной сливы, 1 ст. сахара и 1/2 ст. воды.
2. Свежие плоды разрезают на две половинки и удаляют косточку.
3. Помещают в стеклянную банку, добавляют сахарный сироп, горлышко банки завязывают марлей и устанавливают в теплом месте на 24 дня.
4. Как только появятся признаки брожения, марлю с банки снимают, устанавливают водяной затвор.

По окончании брожения (через 20 дней) наливку фильтруют. Оставшуюся массу фильтруют еще раз после отжатия. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.

Источник: https://vinodelie-online.ru/slivovaya-nalivka/

Полезная информация

Богатая на вкус и запах наливочка, приготовленная из сливы на водке, популярна во всех странах, где растут эти дивные плоды. Вкусными получаются любые варианты, сделанные из мирабелей, венгерок и кисловато-медовых ренклодов. Чаще всего этот напиток называют «Сливянка» и подают к десертам, бутербродам. Готовить его можно десятками различных способов.

Немного полезной информации

Сливы очень богаты сахарами — их в составе не менее 10%, а также клетчаткой. Так что эти плоды способствуют очищению кишечника, имеют легкое послабляющее действие, позволяют быстро восстановить силы, улучшают работу мозга. Также сливы полезны для:

• зрения (провитамин A);
• регенеративных процессов;Шикарные мирабельки с прозрачной кожицей и очень мягкой рыхлой мякотью.
• красоты кожи, волос, ногтей;
• кроветворения;
• очищения легких;
• разрушения вредных холестериновых отложений;
• иммунитета.

Что замечательно: наливка, сделанная из сливы на водке или другом алкоголе, сохраняет до 85% полезных веществ, содержащихся в исходном сырье. А готовить напитки можно из самых разных слив:

• сухофруктов (чернослив);
• замороженных;
• подвяленных;
• свежих;
• сваренных в сиропе;
• прессованных до состояния пюре (сока);
• переваренных в варенье.

Какой вкус можно получить

В зависимости от того, какое по степени готовности сырье используется, и какие сливы на

него пошли, можно получить самую разнообразную палитру вкусов «Сливянки»:

• из мирабелей — сладкий, даже немного приторный напиток (сахар лучше не добавлять);
• из ренклодов — медовый, с легкой кислинкой (хорошо оттенить цветочными сортами медов);
• из венгерок — слегка кисловатый, с большим содержанием дубильных веществ;
• наливка из чернослива или подвяленных венгерок получится выраженно шоколадной (можно усилить эффект, добавив в напиток корицу, гвоздику, зерна кофе);
• из варенья наливка выйдет очень сладкой, тягучей, немого приторной;
• из чуть недозрелых плодов можно получить оригинальный напиток с кисловато-вяжущим вкусом (можно усилить вяжущий вкус наливки из сливы, добавив зеленый чай, лимонный сок).

Важно: Некоторые сорта слив сложно отдают сок. Их предпочтительно либо прессовать, либо делать в плодах множество проколов зубочисткой.

Рецептуры

Классическая «Сливянка»

Такая сливовая наливка в домашних условиях настаивается минимум 6 недель, относится к среднеспелым. Для нее нам потребуются:

• сливы кисловатых сортов — 1,5 кг без косточек;
• сахар — около 400 грамм (для сладких сортов лучше брать меньше);
• водка или самогон крепостью около 40–45° — 0,5 литра.

1. Почищенные плоды ссыпаем в бутыль.
2. Сахар разводим в небольшом количестве горячей воды, остужаем, заливаем им фрукты, встряхиваем несколько раз в течение часа.
3. Через час добавляем алкоголь.
4. Емкость укупориваем, ставим в темное прохладное место (t ниже +20°C).
5. Раз в неделю проводим сливание жидкой фракции с фруктов, выдерживаем их 6 часов, вновь заливаем жидкость, закрываем бутыль, настаиваем дальше.
6. По истечении 6 недель наливочку нужно процедить, дать отстояться 6 часов, слить с осадка и разлить в бутылки для хранения.

«Черносливянка»

Эта наливка из сливы в домашних условиях должна отстояться минимум 2 месяца, чтобы сушеные плоды отдали ей весь вкус. Нужно взять:

• чернослив без косточек — 250 грамм;
• изюм — 50–100 грамм;
• сахар — по вкусу;
• водка (самогон, разведенный спирт крепостью 40–45°) — 1 литр.

1. Хорошо промытый чернослив кладем в бутыль (можно мелко порезать), досыпаем туда же изюм и сахар.
2. Заливаем водку и тщательно трясем содержимое 1–2 минуты.
3. Ставим настаиваться в темное место ориентировочно на 30 дней.
4. Сливаем жидкую часть, через 6 часов заливаем ее обратно к черносливу с изюмом.
5. Еще через 30 дней напиток можно употреблять. При желании предварительно его можно процедить, отстоять, снять с осадка, но и с мякотью он пьется очень легко.

Рецепт наливки из сливового сока

Он понравится тем, кто любит крепкие, не слишком приторные напитки.

Ингредиенты:

• сливы ренклод или чуть недозрелые мирабельки — 2 кг;
• спирт — 200 мл (можно взять 1 литр водки или самогона);
• сахар — 250 грамм;
• свежая мята или мелисса — 5 веточек;
• лимонный сок — 5 ложек.

1. Сливы перетираем в пюре и удаляем косточки. Процеживаем через сито, чтобы отделить самую гущу.
2. Полученный сок (около 1 литра) заливаем спиртом, добавляем мяту, перетертую с сахаром, и лимонный сок.
3. Выстаивается эта сливовая наливка в домашних условиях около 1,5 месяцев. Сливать в процессе не нужно.
4. Фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам для дальнейшего хранения.

За щедрую осень!

Ароматнейшая наливка из сладкой зрелой сливы на водке напомнит вам о золотой осенней урожайной поре. Таким напитком можно поправить не только здоровье, но и настроение, да и друзья обязательно оценят щедрый вкус «Сливянки», приготовленной в домашних условиях.

Источник: http://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/delaem-nalivku-iz-slivy-na-vodke

Как правильно выдерживать напиток?

Ну, разве найдутся люди, которые не любят сливу? Во-первых, она вкусная; во-вторых, она полезная; в-третьих, она нашла широкое применение и в свежем виде, и в переработанном.

И если в ваших кладовых и погребах уже всё заставлено сливовым джемом, компотом, соусом и аджикою из слив, а с дерева в саду всё продолжают падать зрелые плоды и ветки пока не опустели, то пришло самое время приготовить наливку из слив. Делается она просто и быстро, получается вкусной и ароматной.

Такой напиток никогда не стыдно поставить на праздничный стол и угостить им самых дорогих гостей. Итак, как готовится вкусная и ароматная наливка из сливы в домашних условиях, рецепт перед вами. Чтобы сделать сливовую наливку, потребуются:

•  сочные, спелые плоды слив – 1,3 кг;
  
•  сахар – 400 г;
  
•  водка – 0,5 л.

Приготовление

Для начала надо подготовить сливы. Их перебирают, выкидывают подпорченные и червивые, хорошо вымывают холодной водой и дают им обсохнуть.

Кстати, для детей не забудьте заготовить компот из слив, да и взрослым такой безалкогольный напиток понравится.

Когда сливы немножко подсохнут, надо разрезать их пополам и вытянуть косточки.

Уложить в подготовленные банки, посыпая периодически слои слив сахаром. Ёмкости нужно наполнить где-то на две третьих объёма. Горло банки накрыть чистой марлей или тряпочкой, завязать (или укрепить при помощи резинки) и установить банки на солнце на два дня. Фрукты постепенно будут пускать сок. Банки надо потряхивать, тогда сахар и образующийся сок равномерно будут покрывать сливы.

Когда сахар полностью растворится, к сливам следует добавить водку. Она обязательно должна покрывать фрукты. На этот раз банка закрывается крышкой, ставится в прохладное место на 1-1,5 месяца. Иногда можно потряхивать банку.

По прошествии месяца наливку нужно процедить и разлить по прозрачным бутылкам. Не берите цветные бутылки, не прячьте за их тёмным зелёным или коричневым стеклом такую красоту, как пурпурная насыщенная сливовая наливка.

Сливы, на которых настаивалась наливка, ни в коем случае не выбрасывайте. Их можно просто съесть, можно использовать в качестве начинки для пирога, можно украсить ими десерт из мороженого, можно приготовить в домашних условиях конфеты «Пьяная слива», обмакивая их в горячем растопленном шоколаде.

Только деткам такое лакомство давать не нужно. Теперь вы знаете, как готовится наливка из сливы в домашних условиях, простой рецепт запоминается сразу, но лучше добавить его в закладки. Напиток можно подать к любому блюду – к мясу и овощам, сырам или рыбе, к кофе и к нежным десертам.

А еще предлагаем вам заготовить сливы в сиропе на зиму.

Источник: http://NaMenu.ru/5740/Domashnyaya_slivovaya_nalivka/

Мир вина

Наливка – ароматный алкогольный напиток, который готовится на основе сока ягод или фруктов. Для приготовления наливки можно использовать: сливу, абрикос, смородину, малину, вишню, клубнику, крыжовник, груши, яблоки, виноград.

Для приготовления наливки из сливы используем только свежие и спелые фрукты.

Рецепт наливки из сливы в домашних условиях №1.

1. В трехлитровую банку положить спелые, не червивые сливы, предварительно очищенные от косточек.
2. Залить все водкой, закрыть крышкой и настаивать в темном месте 4 недели.
3. По истечении добавить сахар или сахарный сироп (берем из расчета 200 г на 10 литров).
4. По желанию, можно добавить мед.
5. Снова поставить в темное место на неделю, при этом периодически бутылек взбалтывать.
6. Затем процедить, разлить по бутылкам и хранить наливку в погребе.

Рецепт наливки из сливы в домашних условиях №2.

На 10-ти литровый бутыль берется 6 кг очищенной сливы, 3 кг сахара, 3 стакана воды.

Сливы вымыть, удалить косточку и сложить в бутыль, добавить сахар или сахарный сироп.

Горлышко бутылька обвязать марлей и поставим его в теплое место на 3 недели. После начала брожения марлю с горлышка бутля снять, а вместо него поставить водяной фильтр.

Через месяц (когда закончится брожение) содержимое фильтруем. Плоды, которые остаются, отжимаем и фильтруем еще раз.

Разливаем все по бутылкам и плотно закупориваем.

Хранят наливку в темном прохладном месте.

Рецепт наливки из сливы в домашних условиях №3.

Сливы вымыть, разрезать на части, удалить косточку, затем хорошо подавить их и протереть через сито. Можно пропустить через соковыжималку – получится сливовый сок с мякотью. Выливаем его в бутыль, добавляем сахар и 90°-ый спирт. Ставим в холодное помещение (погреб – как раз то, что нужно).

Через 2 месяца содержимое профильтровать и разлить настойку из слив в бутылки, плотно закупорить.

Рецепт наливки из сливы с водкой в домашних условиях №4.

Сливы вымыть, удалить косточку и сложить в бутыль, залить их водкой. Горлышко бутля закрыть и поставить его в прохладное темное место на дней 40 — 45 для выдерживания.

Настоянную на сливах наливку перелить в другую бутыль, а сами сливы засыпать сахаром, закрыть банку и оставить еще на 15 дней в темном месте.

По истечении времени смешать полученный на предыдущем этапе сок с настойкой.

Профильтровать настойку, и разлить в бутылки, плотно закупорить. Поставить в прохладное место на 5 – 6 месяцев.

Источник: http://www.vseovino.ru/archives/3454

Нюансы выбора сырья

Домашняя наливка из слив традиционно считается «женским» напитком: градусы в нем практически не ощущаются. Зато вкус получается удивительно приятным. В нашей статье вы найдете несколько универсальных рецептов – с добавление водки и без нее – приготовления сливовой наливки (сливянки).

Ингредиенты

• Вода 700 мл.
• Слива 6 кг.
• Сахарный песок 2 кг.

Неплохой напиток можно сделать не включая в рецепт крепкий алкоголь. Градусы в наливке возникают путем природного брожения.

Ингредиенты:

• слива без косточек (6 кг);
• сахарный песок (2,7 – 3 кг);
• вода (700 мл).

Технология:

1. В большую стеклянную бутыль заложить смешанные с сахаром сливы. Закрыть горловину марлей и перенести в теплое место до начала брожения.
2. Затем организовать водяной затвор и оставить содержимое бутылки бродить до полного завершения процесса. Для этого потребуется пара месяцев.
3. Наливку процедить. Осевшую мезгу отжать, а полученную жидкость также отфильтровать.

Напиток надо разлить по бутылкам и укупорить. Хранить его в прохладном месте. Полностью готовой наливка будет через 90 – 120 суток.

Рецепт наливки с алкоголем из сливы

Неплохой напиток из сливы получается и с добавлением алкоголя. Вам будут нужны:

• слива (1,5 кг);
• сахарный песок (500 гр);
• водка (500 мл).

Технология приготовления:

1. Сливы уложить в стеклянную банку и залить алкоголем.
2. Емкость закрыть крышкой и оставить в темном прохладном помещении на 50 суток.
3. Затем настоянную водку слить, а в проспиртованные сливы всыпать сахар. Снова закрыть банку и выдержать ягоды еще 15 суток в темном помещении.
4. Полученный сливовый сок смешать с настоянным алкоголем.
5. Отфильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Хранить сливянку в прохладном месте (можно погребе) следующие шесть – восемь месяцев. Этого времени вполне достаточно, чтобы наливка дозрела.

Сливовая наливка (светлая)

Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается светлым и достаточно крепким.

Ингредиенты:

• слива (1 кг);
• водка (750 мл);
• спирт (700 мл);
• сахарный песок (250 гр).

Технология приготовления:

1. Сливу мелко измельчить и переложить в банку.
2. Смешать алкоголь и залить подготовленные ягоды.
3. Банку закрыть и оставить в светлом помещении на четыре месяца.
4. Затем слить настоявшийся алкоголь.
5. К сливам добавить сахар и тщательно перемешать. Оставить банку в тепле его до полного растворения.
6. Снова залить алкоголь к сливам и оставить еще на четыре месяца.
7. Дозревшую наливку отфильтровать. Сливы отжать и полученный сок влить в напиток.

Хранить бутылки плотно закрытыми. Подавать наливку теплой, чтобы не испортить вкуса.

Сливовую наливку можно хранить в течение нескольких лет, но при условии качественной укупорки бутылок.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/nalivka-iz-sliv-retseptyi-s-alkogolem-i-bez-nego/

Советы и рекомендации

Слива особенно богата витамином Р и веществами Р-витаминного действия, которые способствуют снижению кровяного давления и укрепляют кровеносные сосуды. Причем витамин Р хорошо сохраняется даже при переработке.

Сливы содержат соли калия: их в сливах до 214 мг на 100 г плодов. Калий имеет важное физиологическое значение, а именно он принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма.

С сочными спелыми ягодами сливы, как я понимаю, проблем у Вас нет. Именно такие ягоды нам для такой наливки и понадобятся. Наберите такой сливы 1,3 килограмма. Готовить мы такую сливовую наливку будем на сахаре (берём 400 грамм), и на водке(стандартная, 0,5-литровая бутылка). Вот и все составляющие нашей будущей сливовой настойки.

Первый шаг, это подготовка сливы. Для этого её нужно будет сначала перебрать. Смотрите внимательно, чтобы не пропустить подпорченные плоды, и те, где уже поселились червяки. Такие сливы для нашей наливки не подходят, поэтому их просто выкидываем. Остальные промываем холодной водой, и ждём, пока они обсохнут, ведь с мокрыми плодами работать не очень удобно. Тем более вытаскивать из них косточки. Они просто будут выскальзывать из рук.

Вторым этапом, сливы делим пополам и, достаём из них косточки. Опять же, и здесь смотрите, чтобы под косточками не было червячков. Такое часто бывает. Когда всё это Вы проделаете, то можно половинки слив укладывать в банки. Делают это слоями, и эти слои периодически посыпают сахаром.

Каждый слой посыпать не нужно. Что касается наполнения банки сливой, то делается это не полностью (как обычно, «под завязку» мы это делаем), а где-то на 2/3-ти. Когда с наполнением банки Вы закончите, то её горлышко обвяжите марлей (можно использовать простую чистую тряпочку).

Марлю это закрепляют резинкой, либо обвязывают ниткой. Теперь Вам эту банку со сливой нужно поставить на солнышко. Пусть она там «погреется» дня 2. Слива за это время отдаст свой сок в сахар.

Не забываем периодически встряхивать банку, чтобы перемешать сок с сахаром, и чтобы слива не выступала наружу, а была покрыта соком.

Когда дождётесь полного растворения сахара, то можно в банку заливать водку. При этом смотрим, чтобы половинки ягод были полностью закрыты жидкостью. Теперь банку уже нужно будет закрыть, как обычно, то есть крышкой, и поставить в место, где ей будет прохладно. Там её нужно выдержать месяц или полтора. За это время опять же не забываем встряхивать банку.

Когда время подойдёт к концу, процедите наливку, потом можно разливать её уже в бутылки. Лучше взять для этого бутылки прозрачные. Ведь, если стекло у бутылки будет цветным, то оно просто скроет красивый, насыщенный цвет домашней сливовой наливки. В цветных бутылках она и на столе смотреться будет уже со всем по другому.

Те сливы, которые были в нашей наливке, после процеживания выбрасывать не стоит. Они достаточно вкусные и подойдут для начинки в пироги, либо для украшения десертов (как тоже мороженое например). Можно из них сделать и шоколадные конфеты, если Вы эти половинки сливы обмокнёте в растопленный шоколад. Конечно, для детей такие конфеты не подойдут.

Источник: http://kakhacker.ru/post/4814-kak-sdelat-slivovuyu-nalivku/