Швейцарский абсент Suisse La Bleue (Свисс Ла Блю) — описание уникального напитка

Швейцарский абсент Suisse La Bleue – напиток уникальный. Ни в какой другой стране мира не было случая, чтобы правительственная комиссия, тщательно изучив состав и свойства незаконно изготовленного алкоголя, признала его высокое качество, разрешила продажу и никак не наказала компанию-производителя.

Родина абсента – Куве, швейцарский город в живописной долине Валь-де-Траверс. Испокон веков местные крестьяне делали лечебные настойки из здешних душистых трав. Когда абсент вошёл в моду у европейской богемы, не было такой деревушки в Валь-де-Траверс, где не перегоняли бы полынную настойку по собственному уникальному рецепту.

Благоденствию Куве пришёл конец в 1907 году, когда в Швейцарии запретили производство и продажу абсента. Но швейцарцы с этим не смирились. Абсент, конечно же, продолжали настаивать и перегонять. Особенно популярной стала его разновидность La Blue («голубой»).

Этот изготовленный по технологии дистилляции абсент был бесцветен и прозрачен, словно вода. На свету в глубине бутылки появлялись голубые блики, а когда напиток разбавляли водой, он становился мутно-белым с синеватым отливом. «Ла Блю» был до такой степени похож на воду, что его даже подавали постоянным клиентам в ресторанах.

В 30-е годы XX века особенной любовью швейцарских поклонников полынной настойки пользовался абсент, произведённый на винокурне Шарлотты Воше. Мадам Шарлотта была талантливым купажистом, сама составляла рецепты напитков и совершенствовала методику дистилляции.

Не зря говорят, что гениальные идеи витают в воздухе. В 1989 году Клод-Ален Буньон, специалист по нефтеперегонным технологиям, заинтересовался перегонкой полынной настойки.

Будучи уроженцем Валь-де-Траверс, Буньон знал толк в ароматных травах. Приобретя на «блошином рынке» 12-литровый аламбик, месье Клод-Ален на досуге экспериментировал с различными вариантами абсента.

Результаты опытов неизменно радовали приятелей начинающего дистиллера.

Так случилось, что один из друзей Буньона приходился родным племянником той самой мадам Воше. Он с радостью поделился с другом пылившимися без дела в чулане записями покойной тётушки.

В 2001 году месье Буньон приобрёл несколько 145-литровых аламбиков и приступил к производству абсента в промышленных масштабах. Из каждого такого аламбика получалось ровно 95 литров прозрачного ароматного напитка (заметим, строгий запрет на его изготовление всё ещё действовал).

В 2004 году, когда в правительстве Швейцарии как раз дискутировался вопрос об отмене запрета на абсент, месье Буньон подал документы на оформление лицензии и одновременно экспортировал первую партию напитка в соседнюю Германию (мэтр деликатно избегает слова «контрабанда»). В Германии, где абсент был разрешён значительно раньше, продукция винокурни Буньона произвела настоящий фурор.

Целый год правительственная комиссия изучала состав и технологии производства абсента в дистиллерии Artemisia Bugnon. В 2005 году, когда действовавший почти сто лет запрет был снят, месье Буньон стал первым официальным производителем абсента в Швейцарии.

Клод-Ален Буньон был инициатором создания в родном Куве исторической «деревни абсента» – музея-винокурни. В 2007 году на паях с местным флористом он открыл магазин Fleur-Bleu, где продаются композиции из цветов и бутылок абсента. В том же году компания Artemisia Bugnon начала экспорт продукции в Японию, Великобританию и Канаду, а на следующий год – и в США.

На вопрос о том, как сделать хороший абсент, Клод-Ален Буньон всегда отвечает: «Добрый абсент получится только у того, кто отдаст ему любовь и страсть». Все абсенты компании Artemisia Bugnon Distillery изготавливаются из натурального сырья, без искусственных добавок.

Виды абсента Suisse La Bleue

Компания Artemisia Bugnon Distillery выпускает следующие виды абсента Свисс Ла Блю (содержание туйона – 35 мг на литр):

La Clandestine – абсент крепостью 53% с насыщенным ароматом аниса, полыни и укропа. Вкус – свежий, с полынной горчинкой и лёгким анисово-медовым оттенком. Напиток изготавливается по оригинальному рецепту Шарлотты Воше;

La Clandestine Wine Alcohol – абсент La Clandestine, в течение нескольких лет выдержанный в дубовых бочках. Чем дольше хранится этот напиток, тем лучше он становится;

Absinthe Marianne La Clandestine – абсент крепостью 53%, который первоначально изготавливался для экспорта во Францию. Напиток благоухает мятой и мелиссой, полынная горчинка во вкусе оттеняется прохладными мятными нотами;

La Capricieuse – абсент крепостью 73% с анисово-полынным запахом и долгим свежим послевкусием;

Opaline – абсент крепостью 68% с ароматом луговых трав и ярко выраженным горьким вкусом.

Источник: https://alcofan.com/marka-absenta-suisse-la-bleu.html

Как правильно выбрать напиток

 

Как выбрать абсент по этикетке, содержание туйона в абсенте 5.00/5 (100.00%) 1

Абсент представляет достаточно специфический алкогольный напиток, в классическом варианте он должен содержать определённое количество туйона, который является природным веществом содержащемся в полыни, пижме и некоторых других растениях.

Туйон нельзя назвать безобидным веществом, под его действием люди склонны к галюцинированию и изменению сознания, в связи, с чем во многих странах продукты с туйоном либо запрещены, либо в них ограниченно его содержание.

По этому покупая абсент, следует внимательно изучить этикетку, что понимать, что Вы приобретаете, и какое отношение данный алкоголь имеет к классическому абсенту.

  1. 1. Прежде всего, обратите внимание на название напитка, французский абсент пишется — «Absinthе», испанский и итальянский абсент – «Absenta», чешский абсент — «Absinth».На этикетке можно встретить название «absinthe refined» или «thujone-free», это означает, что данные напитки являются очищенным абсентом, не содержащим туйона (но при этом напиток имеет в своём составе полынь).
  2. 2. Также обратите внимание на крепость абсента, она может, обозначатся в proof, 1 proof равен 0,5% спирта.
  3. 3. Внимательно изучая этикетку можно встретить слово «distilled», оно означает, что абсент не настаивали, а возгоняли.
  4. 4. Желая купить классический абсент, ключевым моментом является содержание туйона, он обозначается либо в mg/kg , либо ppm (parts per million — частей на миллион).

При этом следует заметить, что данный показатель не всегда публикуется производителями.

Если содержание туйона не указано, это, как правило, означает, что содержание туйона соответствует нормам Евросоюза и равно или меньше 10 мг/кг.

В помощь любителям абсента публикуем краткую таблицу по маркам абсента, с содержанием туйона и крепостью напитка:

Марка или название Содержание туйона (mg/kg или ррm) Крепость, % Страна, где производится
King of Spirits 10 70 Чехия
King of Spirits Gold 100 70 Чехия
King of Spirits Original 10 70 Чехия
Staroplzenecky 10 70 Чехия
Sebor 2-8 55 Чехия
Absinth Hills 1,5 70 Чехия
Fruko Schulz 2,7 60 Чехия
Red (красный) 10 70 Чехия
Havels 10 60 Чехия
Zelena Muza 10 70 Чехия
Logan 10 55; 70 Чехия
Logan 100 100 70 Чехия
Green Magic 5; 9,3 70 Чехия
Hypno Absinthe 10 70 Чехия
Teichenne Absinth 10 70 Чехия
Swiss La Bleue 25-60 60; 68 Швейцария
Logan Fils commercial recipe 10 68 Швейцария
Logan Fils 0 68 Швейцария
Absente 0 55 Франция
Extrime d’Absente 35 70 Франция
Xenta Absenta 35 (раньше было 7,9) 70 Италия
Xenta Superior 35 (раньше было 10) 70 Италия
Deva 10 45; 70 Испания
Serpis 10 55; 70 Испания
Fleurs De Lis Absenta 10 55 Испания

Выбирая абсент, следует, помнить, что туйон может вызывать галлюцинации и конвульсии, а так же нарушение нервной системы. Чрезмерное и продолжительное его употребление вызывает зависимость.

(обновлено 08-10-2016 19:45:28)

Источник: http://byxlo24.ru/kak-vybrat-absent-po-etiketke-soderzhanie-tujona-v-absente/

Suisse La Bleue (Свисс Ла Блю)

 

 

Сколько градусов в абсенте

Абсент заманчив, но вреден и крепок. А вот на сколько? Какой процент чистого алкоголя он содержит? И только ли в высоком содержании алкоголя заключен весь вред абсента? С ходу и не скажешь.

Начнем с того, что, несмотря на практически стандартный набор компонентов, которые могли бы вполне служить панацеей от всех болезней (что сразу и подразумевалось), абсент вредит здоровью.

Перечень ингредиентов, неизменно входящих в него представлен в виде полыни горькой, аниса, фенхеля, аира, мяты, мелиссы, лакрицы, дягиля, ясенца белого, кориандра, веро́ники, ромашки, петрушки и иссопа.

Отчасти именно они задают тон напитку, формируя множество видов, которые классифицируются уже по разным параметрам.

Как же выбрать достойный абсент?

По содержанию вреднейшего туйона, абсент бывает:

  • Высокогалюциногенным: содержание туйона здесь колеблется от 25 до 100 мг на литр напитка. Такой алкоголь выпускает Швейцария («Swiss La Bleue»), Чехия («King of Spirits», «Logan 100» и т.д.
  • Низкогалюциногенным: содержание туйона здесь колеблется от 1,5 до 10 мг на литр напитка. Такой алкоголь выпускают почти все страны в Европе.
  • Негалюциногенный: туйон в нем отсутствует. Это швейцарский «Logan Fils», французский «Absente» (Франция) и ряд имитирующих продукт настоек.

Мы привыкли считать, что «зеленая фея» изумрудного цвета, но и это не так.

По цветовому решению абсент бывает:

  • Зеленым (во всех его проявлениях). Цвет дает хлорофилл зеленых растений, хотя гораздо чаще — красители. Однако, это классика.
  • Жёлтым (все оттенки от янтаря до лимона). Натуральный абсент тоже может быть желтоватым, но цвет в большинстве случаев дает пищевой колер.
  • Красным (все оттенки рубинового). В состав введен экстракт граната. Но цвет в большинстве случаев дает пищевой колер.
  • Чёрным или коричневым. В состав входят корни полыни вместо ее зелени и определенный процент настоя черной акации Катеху, которая делает напиток ягодным и сладковатым, а так же придает ему цвет. Но чаще всего все – таки используется пищевой колер.

Кроме того, этот алкоголь может быть синим, или вообще не иметь цвета. Но перейдем, наконец, к главному пункту, ради которого мы и начали писать эту статью – алкоголю.

По содержанию алкоголя абсент бывает:

  • Очень крепким. В нем содержится от 55 до 65 % чистого алкоголя. В таких сортах обычно содержится низкий процент содержания туйона, а иногда он и вовсе отсутствует. Их выпускает в основном Франция, Чехия, Испания.
  • Экстремально крепким. В нем содержится от 70 до 85 % чистого алкоголя. По большей части это натуральные абсенты. Их выпускает в основном Швейцария, Чехия, Италия, Испания, Германия, и, частично, Франция.

Теперь, зная все о подноготной абсентов, вы можете выбрать желаемый для себя. Но не забывайте, что во – первых, абсентом не стоит слишком увлекаться (даже если он без туйона – вспомните о его крепости), а во – вторых, помимо всего прочего, его еще нужно уметь правильно пить. Не зря греки переводят его название, как «не выпиваемый».

Источник: http://alkolife.ru/skolko-gradusov-v-absente/

La Clandestine Absinthe

La Clandestine Absinthe

La Clandestine Absinthe is a Swiss La Bleue, or clear, absinthe brand produced by Artemisia-Bugnon distilleries. It is an anise-flavored, distilled liquor containing the herb wormwood (Artemisia absinthium), and when prepared with cold water will louche. La Clandestine Absinthe comes in four main styles, as detailed below.

According to the manufacturer, La Clandestine is based on a 1935 recipe by Swiss distiller Charlotte Vaucher [1] which Bugnon had been circulating unofficially for several years prior to the Swiss lifting a near one-hundred-year ban on absinthe March 1, 2005.

[2] Following the lift, Bugnon applied for an official license and became one of the first distillers in the Val-de-Travers region to be granted one. It is now commercially produced and sold by Artemisia-Bugnon.

In June 2008, the US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau approved a version of La Clandestine for sale in the United States,[3] and USA launch followed in October 2008.

La Clandestine, which is produced at 53% abv (alcohol by volume) is served in a manner similar to the traditional 19th-century French method, differing only in the use of sugar. The manufacturer recommends that La Clandestine be served without sugar.[4]

La Capricieuse

La Capricieuse, at 72% abv, was added in summer 2005.

La Recette Marianne

La Recette Marianne, at 55% abv, was launched in autumn 2005, in response to fenchone regulations in France.[5]

Angélique

Angélique, at 72% abv, is the first Verte (or green) Suisse absinthe from the La Clandestine distillery, and was launched at the 10th Annual Absinthe Festival at Boveresse, Switzerland, in June 2007.

References

  1. ^ Brand history Retrieved 17 September 2009
  2. ^ San Francisco Chronicle article reproducing New York Times story of November 4, 2004 Retrieved 2 January 2008
  3. ^ US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (2008).»Certificate of Federal Label Approval, La Clandestine Absinthe Superieure». Retrieved 2008-06-20.
  4. ^ Reference to drinking «au naturel,» i.e. without sugar Archived 2007-09-27 at the Wayback Machine.Retrieved 20 May 2007
  5. ^ Reference to fenchone regulations from brand website Retrieved 2 May 2009

External links

  • La Clandestine Absinthe — Brand website
  • Fée Verte Review — Independent website confirming that La Clandestine had been sold for «years» prior to its official launch.

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/La_Clandestine_Absinthe

Абсент: В объятьях изумрудной феи

Сегодня абсент пьют только настоящие ценители спиртных напитков, а ещё 150 лет тому назад этот потрясающий напиток чуть не вытеснил с прилавков все остальные!

Абсент появился в Европе в начале девятнадцатого века благодаря двум сёстрам-монахиням, которые готовили всевозможные лекарственные снадобья и создали рецепт изумительного зелья, раскрывающего самые потаённые глубины подсознания.

Зелье это вначале продавалось как лекарство от множества болезней, но уже через несколько лет стало невероятно популярным напитком среди богемы, а позже и среди простых обывателей.

Абсент – крепкая спиртовая настойка на полыни с добавлением аниса, фенхеля, кориандра, иссопа и других лекарственных трав.

Производство абсента в те времена стоило в пять- десять раз ниже, чем производство крепких вин, возможно это послужило такому росту популярности этого напитка.

Однако истинные любители абсента утверждают, что в настоящем абсенте живёт «изумрудная фея», которая раскрывает тайны прошлых жизней и секреты врагов и друзей.

Основой абсента является вытяжка из полыни – вещество под названием туйон. Содержание туйона в настоящем абсенте достигало 260 мг/кг. В таком количестве туйон действительно оказывает на организм человека сильный психоделический эффект.

Но современные производители абсента часто заменяют настоящую полынь вкусовыми добавками, поэтому никакого эффекта кроме обычного опьянения, от такого абсента получить нельзя. В наше время абсент с самым большим содержанием туйона производят в Чехии и Швейцарии — до 100 мг/кг (King of Spirits Gold, Logan 100) и до 60 мг/кг (Swiss La Bleue) соответственно.

Итальянский содержит до 35 мг/кг (Xenta Superior Absinth). Большинство современных марок абсента содержат до 10 мг/кг туйона — именно столько разрешают законы Евросоюза.

Но если Вы всё же решили познакомиться с «изумрудной феей», обязательно, покупая абсент, проследите, чтоб на этикетке не было пометки «non thujone» или «thujone-free», иначе Вы зря потратите деньги.

Классический абсент имеет приятный зелёный цвет, но современные производители чаще всего используют пищевые красители, поэтому даже самый красивый цвет не гарантирует качественного напитка.

Столь жестокая реальность заставляет поклонников «изумрудной феи» готовить напиток в домашних условиях. Тем более что этот процесс не так и сложен.

Настоящий абсент оказывает сильное антисептическое действие на организм человека, усиливает аппетит и кровообращение. Однако злоупотреблять этим напитком не стоит, впрочем, как и любым другим.

Если Вы хотите устроить незабываемую вечеринку с близкими друзьями, нет ничего лучше, чем абсент.

Но запомните главное – фея не любит мяса! Никаких закусок! Только лёд, абсент и холодная вода. Ну, разве что нежные сладости, такие как зефир и шоколад будут уместны.

На такой вечеринке отлично воспринимается элитарное кино и хорошая психоделическая музыка. Выполнив эти несложные условия, Вы создадите уникальную атмосферу! Гости будут потрясены!

Источник: http://Cocktails-World.ru/drinks/281-history-absinthe.html

Содержание туйона в современных абсентах

Содержание туйона в современных абсентах.

King of Spirits
King of Spirits Gold — Кинг оф Спиритс Голд
Orignal
Staroplzenecky — Староплезеньский
Sebor — Себор
Absinth Hills — Хиллз
Fruko Schulz — Фруко Щульц
Red — Рэд (красный)
Havels — Гавелз
Zelena Muza — Зелена Муза
Logan — Логан
Logan 100
Green Magic — Грин Мэджик
Hypno Absinthe — Гипно
Teichenne Absinth — Течение
Swiss La Bleue
Logan Fils commercial recipe
Logan Fils
Absente
Extrime d’Absente
Xenta Absenta — Ксента
XENTA SUPERIOR
Deva
Serpis
Fleurs De Lis Absenta — Флёр де Лиз

Что такое туйон.Туйон – вещество природное. Он содержится и в соке пижмы, и в туе (не случайно они и по запаху похожи), но особенно высока его концентрация в полыни горькой – вышеупомянутой «артемизии абсинтиум». Именно при возгонке полыни получается бурое маслянистое вещество, которое на сто граммов содержит до 400 миллиграммов туйона.

Затем этот экстракт смешивается с массой других компонентов, однако, количество миллиграммов туйона на сто граммов исходной эссенции остается решающим фактором «действенности», цены и запретности абсента.

Так, согласно европейским нормам, на сто граммов исходной эссенции – а при разведении, на литр спирта – должно приходиться не более десяти миллиграммов абсента.

Туйон обладает довольно сильным галлюциногенным действием. При его продолжительном употреблении развивается зависимость, которая называется «синдромом абсентизма», для которого характерны депрессивное состояние, озноб, нарушение координации движений и тошнота.

Настойки пижмы, полыни горькой и других туйоносодержащих трав и растений считаются целебными, а их концентраты содержатся во множестве горьких настоек – скажем, в тех же «Рамацотти» или «Фернет-бранка»?

Важным, как это часто бывает, становится вопрос о количестве. О концентрации туйона мы уже поговорили. Для того чтобы удержать в связанном виде такое количество эфирных веществ, необходима очень высокая концентрация алкоголя. Правильный абсент имеет крепость 70-75 градусов. Поэтому многие предполагают, что именно спирт является первым и главным активным элементом абсента.

Когда абсент был легален во Франции, содержание туйона в нём доходило до 260 ppm (частей на миллион, или мг/кг).

Абсент с наибольшим содержанием туйона изготавливают в Чехии и Швейцарии. Марки абсента, которые производятся в Чехии содержат до 100 мг/кг туйона. Швейцарский абсент содержит до 70 мг/кг. Второй по качеству и силе абсент — это испанский и немецкий (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, и др.). Они содержат до 30 мг/кг туйона.

В любом случае, абсент, промышленно производимый в наши дни, имеет небольшое количество туйона по сравнению с абсентом, производившимся в прошлом. Современный абсент довольно безопасный для человека. Тем не менее он запрещен в ряде стран, например, в США.

Источник: https://sashabolshevik.livejournal.com/2535.html

Абсент

Информация по стоимости и количеству товара представлена на сайте для ознакомления по данным на {{ getCatalogUploadDate(‘H:mm МСК от DD.MM.YYYY’) }}.

Абсент — один из самых таинственных и интересных напитков.

Он покорил сердца многих выдающихся личностей: Пабло Пикассо (Pablo Picasso), Винсента Ван Гога (Vincent Willem van Gogh), Оскара Уайльда (Oscar Wilde), Клода Моне (Oscar-Claude Monet) все они не понаслышке знали, что такое абсент, и каждый раз с нетерпением ждали встречи с «зеленой феей», которая несомненно благотворно влияла на их творчество.

Но, как известно, все должно быть в меру. Абсент — это самый крепкий напиток из существующих, содержание в нем спирта доходит до 70 градусов, а иногда и 85–86 градусов. Он горький на вкус, и название его говорит само за себя: французское слово ‘absinthe’ произошло от древнегреческого ‘ἀψίνθιον’ — полынь горькая.

Но современный абсент лишь отчасти напоминает своего давнего «родственника», так как рецептура, а также культура пития этого напитка изменилась. Важнейшим компонентом этого алкоголя была и остается горькая полынь.

Также в состав напитка входят: анис, фенхель, мята, тмин, мелисса, лакрица, кориандр, ромашка и даже петрушка, — которые делают его больше похожим на лекарственный настой, чем на спиртное. Как и многие алкогольные напитки, абсент создавали исключительно для поддержания здоровья.

По одной из легенд его создателем является французский доктор Пьер Ординер (Pierre Ordiner), бежавший в Швейцарию во время Французской революции. Именно он первым стал выписывать своим пациентам оригинальное лекарство.

Откуда доктор узнал его рецепт неизвестно, но по одной из версий абсент, как лекарственное средство, создали в Швейцарии в 1792 году сестры Энрио (Enrio). Уже позже лечебный элексир стал известен доктору Ординеру.

Время шло, и абсент стали принимать не только как лекарство, но и как средство для веселья и поднятия настроения.

Интересно, что этот напиток очень полюбился именно женщинам. Молодые девушки в возрасте от 18 до 20 лет поглощали это напиток в огромных количествах. Считалось, что дам привлекал его необычный вкус. Но в 1860-х годах происходит резкое упрощение рецептуры, в следствии чего абсент становится вреднее, дешевле и его начинают пить все.

Цена на абсент все понижалась, а качество его становилось хуже. Между тем его популярность очень быстро росла, и употребление этого спиртного стало превращаться в болезнь. С 1880-х годов абсент считали называть «безумием в бутылке», этот напиток стал ассоциироваться с шизофренией и невыносимыми страданиями. Такие муки, включая галлюцинации и судороги, вызывал туйон, вещество, содержащееся в полыни.

В связи с этим начиная с 1906 года в Европе было запрещено производить и употреблять абсент, его назвали наркотиком, а зависимость от него — «абсентизмом». Такое гонение напитка продлилось вплоть до конца XX века. Возрождение абсента началось в Чехии только 1998 году. Производство абсента в Европе и сейчас очень строго контролируется властями.

Абсент известен не только своим крепким нравом, но и ярким зеленым цветом. Но это не единственный внешний вид напитка. Он бывает желтым и красным и это зависит от красителя. Так, например, красный абсент получается благодаря добавлению в напиток экстракта граната, который придает ему приятное послевкусие.

А чтобы получить черный абсент, вместо листьев добавляют корни полыни. Но больше всего абсент интересен способами употребления. Так как он достаточно горький его пьют с сахаром. Начнем с классического и самого известного способа. Для начала нужно взять бокал (небольшую рюмку похожую на рюмку для ликера), на края положить специальную ложечку с кусочком сахара.

Через сахар по капле пропускать часть абсента, затем сахар нужно поджечь. Гореть он должен до того момента, пока с ложечки не потечет карамель, после напиток смешивают с водой.

А вот во Франции принято пить абсент иначе: в стакан наливается небольшое количество спиртного, на края бокала ставится ложечка с кусочком сахара.

Затем на сахар медленно выливают воду, чтобы получился сироп. Таким образом, вкус становится мягче и не отдает сильной горечью.

С течением времени абсент стал менее популярным, и его золотые годы запечатлели в произведениях искусства, но все же этот напиток так и остается мистическим и очень колоритным. В магазинах «Красное&Белое» вы сможете купить абсент по достойной цене и провести интереснейший ритуал его употребления в компании друзей. Приятных вам покупок!

Источник: https://krasnoeibeloe.ru/catalog/rom_jin_tequila_liquor/absent/

Абсент

Сортировать по: Алфавиту Цене ПопулярностиПоказывать по:

Создательницей напитка считается некая госпожа Эрнье из швейцарской деревушки Кувэ.

В 1790 году здешний врач лечил всех полынной настойкой мадам, за что напиток и прозвали «зеленой феей».

После смерти Эрнье рецепт перешел к майору Дюбье, который открыл завод по производству абсента сначала в деревне, а затем — в городе Понтарлье.

Наиболее популярен напиток был в начале и середине 19 века. На войне с Северной Африкой французские солдаты очищали напитком воду, предотвращали дизентерию и малярию. Когда вояки вернулись на родину, привычка употреблять абсент никуда не делась. Вскоре он полюбился представителям высшего общества и творческой богемы.

В конце 19 века последствия частого распития абсента начали беспокоить граждан. Выяснили, что в полыни — основном ингредиенте — содержится туйон, признанный наркотиком. Многие исследования оспаривались, поскольку были предвзятыми, но в конечном итоге напиток запретили во многих странах в 1915 году.

Сейчас «зеленая фея» вновь радует ценителей алкоголя, и купить его – не проблема. Полностью безопасен для человека, поскольку содержит гораздо меньше туйона, чем раньше. Никаких массовых галлюцинаций и прочих пагубных последствий употребления не наблюдается.

Популярные виды абсента

В магазине Декантер вы сможете выбрать следующие разновидности «феи»:

  • Классический зеленый. Здесь стоит выделить испанский «Тунел» — нотки миндаля и корицы, отчетливый запах аниса и насыщенный вкус.
  • Желтый, яркий представитель которого — чешский «Король духов», изготавливаемый кропотливо и вручную.
  • Красный, который у нас представлен качественным «Красным Тунелом».
  • Черный, где содержатся корни полыни и настой катеху, дающий насыщенный темный цвет. Попробуйте «Черный Тунел» – прекрасный образец из природных ингредиентов с глубоким вкусом.

Настоящий абсент — это напиток крепостью 70 градусов и выше, невообразимо горький и с сильным вкусом полыни. Если вы увидели в продаже менее крепкий напиток, то алкоголь явно подслащенный, туйона в нем нет, и никакую «фею» можно не ждать.

Как пить абсент

Можете воспользоваться классическим способом. Для него вам понадобятся стакан, специальная ложечка с отверстиями и кусочек сахара. Визуально поделите стакан на шесть частей и заполните абсентом объем только одной части.

Положите на края стакана ложку с сахаром и медленно, тонкой струей лейте на сахар воду, пока не заполнятся остальные пять частей. Соотношение пять к одному — самое оптимальное, поскольку сахарный раствор смягчает горечь, и напиток становится пригодным для употребления.

Любители кислинки могут добавить дольку лимона.

Цены – на любой кошелек!

В магазине Декантер вы найдете как доступные, так и дорогостоящие напитки, которые производятся вручную.

  • Возможность купить абсент по цене до 11 762 руб.;
  • 30 товаров из данной категории в наличии;
  • Продажа осуществляется оптом и в розницу. При оптовой поставке есть возможность заказать доставку до удобного адреса;
  • Доступен самовывоз;
  • Накопительная дисконтная программа со скидками до 10%.
  • Накопительнаясистема скидок
  • Гарантиякачества
  • Официальныепоставки

Источник: https://decanter.ru/absinth

Презентация АБСЕНТ

Скачать презентацию АБСЕНТ

absent.ppt

  • Размер: 1012.5 Кб
  • Количество слайдов: 27

Абс нтее (фр. absinthe — полынь, Absinthium, Абсинт (греч απίνθιον — невыпиваемый)) — алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% (иногда 75% или даже 85% и 86%) алкоголя.

Абсент – это напиток, одним из компонентов которого является анис. Но важнейший компонент абсента – полынь ( лат. Artemisia absinthium ).

Кроме полыни, в абсент могут входить: анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет ( цвет обусловлен — или поначалу был обусловлен — хлорофиллом, который выцветает под воздействием света, поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зеленого стекла). Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и масла выпадают из него.

В древнем мире полынь была широко известна как одно из ценнейших медицинских растений: стимулирующее, тонизирующее, антисептическое и глистогонное средство, а также как лекарство от жара.

Античные врачеватели и философы сходились на том, что полынь облегчают роды, служат средством от анемии и ревматизма, от обмороков и общей слабости, она полезна для желудка, желчного пузыря и вообще пищеварения, и что полынь — хорошее средство от пьянства.

Парацельс, средневековый алхимик и врач, возродил египетский обычай применять полынь против горячки, особенно малярии. До появления абсента существовало несколько напитков из полыни.

В эпоху Возрождения, а также в Древней Греции и Риме пили «абсинтит», или полынное вино, которое изготовляли, вымачивая листья полыни в вине, не давая ему бродить. Желудочные боли лечили полынной водой, существовало и полынное пиво, называвшееся «purl».

По одной из версий, рецепт абсента в был разработан французским доктором Пьером Ординером предположительно в 1792 году в маленькой деревушке Коувет в Западной Швейцарии. Во время прогулки доктор обнаружил дикорастущую полынь и начал экспериментировать с этим растением.

В состав настойки по его рецепту, вероятно, были включены в разных пропорциях следующие травы: полынь горькая, анис, иссоп, мелисса, фенхель, кориандр, вероника, ромашка, петрушка, и даже шпинат.

После его смерти рецепты достался сестрам Онрио (которые и сами делали настойку на полыни еще до того, как Пьер Ординер усовершенствовал рецепт).

Как бы то ни было, рецепт в конечном итоге оказался у француза Анри-Луи Перно, который и основал его промышленное производство в городке Понтарлье, в провинции Жюра, граничащей со Швейцарией. Семидесятиградусный эликсир быстро стал популярным, как средство от всех болезней и был прозван «Зеленой Феей» (La Fee Verte).

По мере того как абсент становился все популярнее, ежедневное производство «Перно» увеличилось с 16 литров до 408, а потом и до 20000. Кроме «Перно» , появилось и множество других производителей.

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844-1847 годах.

Французским военным выдавали определенное количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент.

Популярность абсента во Франции была равна популярности вина. Им увлекались поголовно – весь «бомонд» Парижа обязательно пил абсент.

Питье абсента было одной из определяющих черт парижской жизни во время Второй империи, правления Наполеона II, которое длилось с 1852 до Франко-прусской войны 1870 года. После подавления революции 1848 года буржуазия получила полную власть.

Это была золотая эра оперы, проституции в высших классах общества, беззастенчивого потребительства и увлечения абсентом.

В 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство результатами хронического потребления абсента.

Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью, галлюцинациями, беcсонницей, тремором, параличами и конвульсии. В начале ХХ века абсент был запрещен во многих странах.

Существует еще одно интересное мнение о причинах запрещения абсента — чисто экономическое: растущая популярность абсента начала приводить к снижению потребления вина — основного напитка во многих европейских странах. Опасаясь этого, лобби производителей вина добилось запрещения абсента.

Производство абсента возродилось только в 90-х гг. ХХ века. Легально абсент производится в основном в Чехии, а также в Испании и Андорре. Конечно же, нынешний абсент отличается от напитка XIX в. Производство абсента регулируется нормами и правилами ЕС.

Активный компонент полыни — монотерпин двуметил-изотропил-гексагон или сокращёно — туйон. Это природное вещество, содержится в соке пижмы, в туе, но особенно высока его концентрация в полыни горькой. При ее возгонке получается бурое маслянистое вещество, которое на сто граммов содержит до 400 миллиграммов туйона.

Затем этот экстракт смешивается с массой других компонентов, однако, количество миллиграммов туйона на сто граммов исходной эссенции остается решающим фактором цены и запретности абсента. Согласно европейским нормам, на литр абсента должно приходиться не более десяти миллиграммов туйона.

Но в Европе разработана технология измерения количественного содержания туйона, а, скажем, в России – нет. По российскому ГОСТу абсент попадает в категорию «настойки горькие» , но в России законодательно закрепленных стандартов и ограничений по содержанию туйона пока нет и определить этот показатель в наших условиях довольно проблематично.

Поэтому можно встретить в продаже абсент, этикетка которого украшена гордыми цифрами « 50» , « 70» , « 80» . Эти цифры – показатели концентрации туйона.

По цвету: Зеленый – классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Жёлтый абсент.

Яркого янтарного цвета

считается элитным и обладает мягким вкусом, поскольку был подвержен двойной очистке, однако некоторые считаю янтарный цвет напитка признаком старения. Красный абсент – напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. Чёрный (коричневый) абсент.

В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона.

По крепости: Чтобы удержать эфирные масла в растворенном виде, необходима очень высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость от 55 до 85%.

Небольшой крепости 55-65%: французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него; Крепкие 70-85%: швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента.

По содержанию туйона: Производство его регламентировано очень многими правилами ЕС. Например, полынь вымачивается не в спирту, а в теплой воде, поэтому содержание туйона в абсенте чаще всего значительно меньше.

С высоким содержанием 25-100 мг/л: швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие. С низким содержанием туйона от 1, 5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе.

Без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), чаще всего настойки, имитирующие абсент.

По стране-производителю: Чехия: Sebor, Orignal, King of Spirits Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth. Испания и Андорра: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel. Италия: Xenta Absenta, Xenta Superior. Германия: Tabu, Montana.

Швейцария: Swiss La Bleue, Logan Fils commercial recipe, Logan Fils, Kubler. Франция: La Fée Absinthe, New Pernod 68%, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, l’Amesinthe , Manguin, Absente Pastis , Jacques Senaux, La Blanche, Devoille. Россия: Ван Гог Премиум (Vincent Van Gogh Premium), Вкус истории. Украина: Винсент Ван Гог, Amnesia Gold.

Также известны шведские и английские марки абсента, однако они очень редкие.

Рецептура абсента «Винсент Ван Гог» разработана на основе традиционных технологий чешских старейших фирм-производителей абсента.

Рецепт, по которому производится «Винсент Ван Гог» имеет более чем двухсотлетнюю историю и включает в себя только натуральные компоненты, без красителей и вкусовых добавок. Изготавливается абсент на основе высококачественного зернового спирта.

Также в его состав входят полынь горькая, анис, бадьян, душица, дягиль, мята, чабрец и другие полезные травы. Есть два вида абсента «Ван Гог» : Классический и Премиум.

Абсент «Винсент ван Гог» категории Премиум отличается от обычного более высоким содержанием алкоголя и наличием веточки полыни, которые собирают и погружают в бутылки после специальной обработки вручную. «Премиум» имеет и большее содержание активного вещества туйон по сравнению с обычным абсентом — 70 мг/л.

Самым распространенным способом получения абсента был такой: 1. Сушеная полынь, анис и фенхель вымачиваются в спирте (8-24 часа). 2. Эта смесь кипятится (дистиллируется) для получения дистиллированного спирта в сочетании с парными дистиллированными терпеноидами из трав. 3. Для улучшения вкуса иногда добавляются другие травы, например лимонная ароматическая добавка. 4.

Фильтрация. 5. Возможна вторая дистилляция для большей мягкости и лучшего соединения элементов. ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ПРОИЗВОДСТВА: при производстве абсента создается не просто крепкий алкоголь, как в случае виски или бренди. В случае с абсентом спирт, полынь и другие травы соединяются вместе, а крепость напитка помогает удерживать эти компоненты от распада.

Но степень очистки часто невысокая.

Спиртные напитки на основе аниса производятся очень давно. Особенно популярны они в средиземноморских странах. В разных странах их по разному называют. В Турции — раки, в Греции — узо, в Ираке и в Ливане — арак, во Франции — пастис, в Италии — самбука, в Испании — анизетта.

В производстве используют две разновидности аниса: зеленый анис, произрастающий в Средиземноморье, и бадьян, или звездчатый анис, привозимый из Вьетнама или Китая. Растения вымачивают в спирте, а затем настой подвергают перегонке. Затем добавляют сахар и карамель.

Крепость анисовых настоек колеблется от 25 до 51%.

Pernod (Перно) — анисовая настойка, наследница абсента, ароматизированная различными растениями. Пьется с добавлением воды в пропорции 1 к 5 в коктейлях или с сиропами. Крепость — 40%. Производится во Франции. Ricard (Рикар) – аналог абсента, одна из первых анисовых настоек, придуманная после запрета абсента. Этот напиток изобрел француз по имени Поль Рикар в 30-х гг. XX века.

Ароматизирован лакрицей. Перед употреблением разбавляется водой 1 к 5. Крепость — 45%. Pastis 51 (Пастис 51). Анисовая настойка, дополнительно ароматизированное лакрицей и карамелью. Название связано с 1951 годом: через несколько лет после войны во Франции опять было разрешено производство спиртного с анисом. Фирма «Перно» выпустила на рынок свой пастис под этим новым названием.

Крепость — 45%.

Итальянский ликер с ароматом аниса. Свое название получил от одного из городов провинции Тоскана. Вырабатывается из лесных ягод самбука (Sambucus nigra). Подается в конце обеда вместе с зернами кофе. Существует несколько вариантов самбуки. Содержание спирта — 40-42%.

Ouzo (Узо) — крепкий спиртной напиток, с сильным ароматом аниса. Изготавливается, в основном, в Греции и на Кипре. Крепость — от 40 до 50%. Пьется сильно охлажденным или в коктейлях. Raki (Раки) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путем дистилляции розы и фиги, ароматизированный анисом. Производится в Турции. Крепость — от 40 до 50%.

Источник: http://present5.com/prezentaciya-absent/

Абсент — зеленая фея | ВЕСЬ МИР В ФОТОГРАФИЯХ

Сегодня вновь пятница, и уже по сложившейся традиции, посвящаю свою подборку напитку! Сегодня это будет «Зеленая фея» или же «Зеленая ведьма», а по-простому, абсент!!

Абсент (фр. absinthe от др.-греч. ἀψίνθιον — полынь горькая) — алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (иногда 75 % или даже 85 % и 86 %) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.

Главный компонент напитка — туйон, эффект воздействия которого отличает далеко не в лучшую строну абсент среди других алкогольных напитков. А именно туйон — это галлюциноген, который может привести к неконтролируемой агрессии.

Совместно с опьянением от крепкого абсента, опьянение от туйона происходит очень быстро.

Так или иначе, в состав абсента кроме полыни горькой входит много растений, таких как: анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль, кориандр, ромашка и многие другие.

Абсент чаще всего имеет изумрудно-зеленый цвет, но также может быть прозрачным, желтым, синим, коричневым, красным или черным.

Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, отчего абсент разливают в бутылки из темного стекла.

 Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла полыни при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию, которая и дает помутнение напитка.

Абсенты можно классифицировать по разным критериям:

1. По цвету:

Зеленый — классический натуральный цвет абсента, который варьируется от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Так как окраска естественными красителями (хлорофиллом из зеленых листьев) недолговечна, то производители в подавляющем большинстве случаев используют искусственные зеленые пищевые красители;

Желтый абсент отличается ярким янтарным цветом. В большинстве случаев этот цвет создается пищевыми красителями, но он также может быть признаком натуральности абсента, так как естественные красители (хлорофилл) меняют цвет в сторону желтизны через несколько месяцев после изготовления абсента;

Красный абсент — напиток с экстрактом граната, который придает ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. В большинстве красных абсентов используются пищевые красители;

Черный (коричневый) абсент. В отличие от остальных, в черном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Темный цвет напитку придает настой черной акации Катеху, вносящий в абсент ягодные и сладкие тона. Сейчас для придания абсенту темных оттенков используют пищевые красители.

2. По крепости:

Большой крепости (55-65 %): французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него;

Экстремально большой крепости (70-85 %): швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента. Натуральные абсенты, выполненные по классической технологии (настойка, далее дистилляция) обычно входят именно в эту категорию.

3. По содержанию туйона:

С высоким содержанием: 25-100 мг/л: швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие;

С низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе;

Без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), однако чаще всего это настойки, имитирующие абсент.

Похожее

Источник: http://PicToday.ru/p/4187

BARMEN CLUB

Название, марка Содержание туйона
до (mg/kg или ppm)
Крепость Страна-производитель
King of Spirits 10 70 Чехия
King of Spirits Gold — Кинг оф Спиритс Голд 100 70 ~
Orignal 10 70 ~
Staroplzenecky — Староплезеньский 10 70 ~
Sebor — Себор 2 — 8 55 ~
Absinth Hills — Хиллз 1,5 70 ~
Fruko Schulz — Фруко Щульц 2,7 60 ~
Red — Рэд (красный) 10 70 ~
Havels — Гавелз 10 60 ~
Zelena Muza — Зелена Муза 10 70 ~
Logan — Логан 10 55, 70 ~
Logan 100 100 70 ~
Green Magic — Грин Мэджик 5, 9.3 70 ~
Hypno Absinthe — Гипно 10 70 ~
Teichenne Absinth — Течение 10 70 ~
Swiss La Bleue 25 — 60 60, 68 Швейцария
Logan Fils commercial recipe 10 68 ~
Logan Fils 0 68 ~
Absente 0 55 Франция
Extrime d’Absente 35 70 ~
Xenta Absenta — Ксента 35 (раньше содержал 7.9) 70 Италия
XENTA SUPERIOR 35 (раньше содержал 10) 70 Италия
Deva 10 45, 70 Испания
Serpis 10 55, 70 ~
Fleurs De Lis Absenta — Флёр де Лиз 10 55 ~

Российские: Производители не дают официальных цифр. Вкус Истории №10, Вкус Истории №20, Ван Гог Премиум Vincent Van Gogh Premium, Винцент (не путайте с предидущим) — по этим маркам абсента содержание туйона неизвестно.

Спасибо Den_Corrado (Москва) и Kastro (СПб) за помощь при составлении страницы.

Источник: http://barmenclub.narod.ru/index/0-56