Какой абсент лучше — лучшие марки и производители, какой выбрать в магазине?

Крепость абсента является достоверным показателем качества этого напитка. Внимательно ознакомьтесь с данными, указанными на этикетке. Если крепость напитка в бутылке составляет менее 45 градусов, это не настоящий абсент. Оптимальное значение должно быть в категории 45-68 оборотов и выше.

Как выбрать хороший абсент?

Также рекомендуется выбирать достойных производителей: Францию, Чехию, Швейцарию, Италию, Испанию. Истинные ценители абсента отдают свое предпочтение таким маркам, как Vincent Van Gogh Premium, Staroplzenecky, Hypno Absinthe.

Обратите внимание и на само название напитка, указанное на бутылке. Написание слова «абсент» будет зависеть от страны-производителя. Если вы хотите насладиться французским алкогольным напитком, ищите Absinthе.

Итальянцы и испанцы и итальянцы называют его Absenta, а чехи – Absinth.

При несовпадении написания этого слова следует иметь в виду, что в бутылке находится или подделка, или полынный ликер, который не является разновидностью/сортом абсента.

Обязательно обратите внимание и на цвет абсента. Качественный напиток имеет бледный изумрудно-зеленый оттенок, который придает абсенту хлорофилл из листьев трав. Ядовито-зеленая жидкость может означать, что в алкоголе имеются добавки, не характерные для абсента. Выдержанный напиток может иметь янтарный цвет, возможно, близкий к оранжевому или красному.

На вид жидкость абсента должна быть совершенно прозрачной, а не напоминать коктейли с измельченной травой. Выбирая напиток, нужно убедиться в том, что он не содержит какого-либо осадка.

Ознакомьтесь и с составом предложенного алкогольного напитка. В основу хорошего абсента входит полынь, анис, мята и другие полезные растения и травы, дополняющие друг друга.
Хороший напиток не должен содержать химических добавок, красителей и ароматизаторов. Также в абсенте должно содержаться 10-35 мг/кг туйона, придающего ему горчинку. Благодаря этому психоактивному веществу у человека изменяется восприятие звуков и цветов вокруг, он становится веселее, бодрее и непринужденнее.
Впрочем, для некоторых людей это вещество является причиной скверного настроения и даже способно вызвать депрессию.
Последний признак хорошего абсента – особенный эффект, связанный с употреблением этого благородного напитка. При разбавлении абсента водой он должен постепенно помутнеть. Если алкогольный напиток создан не на основе фенхеля и полыни, он может оставаться прозрачным или, наоборот, помутнеть быстро.

Будьте аккуратны с употреблением абсента, ведь он способен вызывать множество побочных действий — депрессию, бессонницу, нервное напряжение и психоз. Действие туйона также может вызывать физическую боль и кошмарные галлюцинации. В подобном случае необходимо срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.

Наличие туйона в составе напитка является обязательным. Лишь такой абсент считается настоящим и качественным.
Появившись во Франции, абсент быстро стал излюбленным напитком великих французских живописцев и поэтов.
То ли крепкий аперитив позволял забыть о насущных проблемах, то ли действительно вызывал творческое вдохновение и даже пьяные галлюцинации – неизвестно.
Оригинальный рецепт абсента потерян, но до сих пор осовремененный напиток стараются подавать по традиционным правилам.

Инструкция

Чистый абсент имеет очень горький неприятный вкус. Он даже может обжечь горло, если ничем его не разбавить. Поэтому в абсент принято добавлять сахар. Этот процесс производится в полной темноте, как таинственный ритуал времен французского декаданса.

Абсент наливают в тонкую рюмку и поджигают. Над пылающим напитком держат чайную ложку с лежащим в ней кусочком сахара. Из-за огня сахар плавится, тогда его выливают в рюмку с абсентом. Положив блюдце на рюмку абсента, бармен тушит огонь.

Когда человек готов выпить горький горячий напиток, блюдце убирается и абсент выпивается залпом, пока еще не испарились горючие пары алкогольного напитка. Тем, кто хочет острых ощущений, можно подышать парами горячего абсента, приподняв блюдце.

Обычно абсент не запивают, однако будьте готовы к резкому обжигающему вкусу.
Попробуйте ощутить контрастный вкус горящего абсента и ледяной воды. Налейте абсент в узкую рюмку. В чайную ложу положите немного тростникового сахара и смочите его абсентом. Подожгите содержимое ложки.
Сахар начнет плавиться и стекать в рюмку. Будьте осторожны: абсент в рюмке может загореться. Когда необходимое число сахарных капель попадет в рюмку, тонкой струйкой (можно по лезвию ножа) наливайте в абсент ледяную воду.
Выпивайте залпом.
Французский способ приготовить абсент. Налейте в бокал одну часть абсента. Сверху на бокал положите специальную ложку для абсента (она выглядит как лопаточка с фигурно вырезанными отверстиями).
Положите на ложку кусочек сахара и лейте на него ледяную воду – к одной части абсента три части воды. Вода растворит сахар, и в бокале абсент смешается с сахарным сиропом. Напиток станет немного мутным и густым.
В этом случае поджигать абсент не нужно.

Абсент – очень крепкий алкогольный напиток. Во многих странах он запрещен. В России продаются напитки на основе абсента – из них исключены галлюциногенные вещества. В любом случае будьте осторожны с этим напитком: опьянение происходит быстро и незаметно, а отрезветь будет очень сложно.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-860925-kak-vybrat-horoshiy-absent

Обзор производителей

Существует более 50 марок абсента, изготавливаемых в самых разных уголках мира. Продукция каждого производителя имеет свои особенности, зная о которых, вы сможете выбрать тот напиток, который обязательно понравится и оставит только лучшие впечатления. Поэтому давайте разберемся с тем, какие производители абсента достойны внимания.

Для начала немного теории. Вопреки популярному мнению абсент не обязательно имеет изумрудно-зеленый цвет. Он может быть желтым, коричневым или даже красным.

Все зависит от того, какие компоненты входят в состав напитка. Неизменным остается только одно — настоящий абсент имеет крепость порядка 70% (не меньше).

Ведь только в подобной концентрации спирт способен удерживать эфирные масла полыни.

Не менее важной составляющей является туйон. Его содержание может варьироваться от 10 мг/кг до 100 мг/кг. Современная алкогольная отрасль установила ограничение на этот компонент в пределах 10 мг/кг. Однако все еще существуют марки абсента, которые остаются верны старым рецептурам и изготавливают продукцию с очень высоким содержанием туйона.

Четверка крупнейших стран-производителей

Самые известные марки абсента зародились и до сих пор существуют в четырех европейских странах:

Италии;
Испании;
Чехии;
Франции.

Каждый производитель готов предложить целый перечень известных марок, о которых мы сейчас узнаем.

Xenta: Испания и Италия

Абсент под маркой Ксента впервые был выпущен в Испании и сегодня является своего рода классикой. Рецепт этого напитка держится в секрете.

Все что могут узнать потребители — это состав:

горькая полынь;
кориандр;
звездчатый анис.

Характерной особенностью Ксенты является чистый изумрудный оттенок, достигаемый за счет многократной фильтрации.

Xenta Superior

Еще один представитель испано-итальянского производства — это Ксента люкс-класса, предлагаемый с веточкой полыни в каждой бутылке.

Ценители абсента отмечают особый сбалансированный вкус с нотками специй и меда. Благодаря отсутствию яркой доминации аниса и содержанию туйона не более 35 мг/кг Xenta Superior является уникальным напитком для гурманов.

Jacques Senaux (Испания)

Абсент Jacques Senaux (Жак Сено) родом из Испании. В линейке напитков есть несколько вариантов:

зеленый;
голубой;
рубиновый;
прозрачный.

Все это вкупе с ярким ароматом полыни и аниса позволит вам не просто насладиться крепким алкогольным напитком, наподобие рома, но и прочувствовать всю специфику породистых представителей абсента.

Teichenne (Испания)

Главный секрет этой марки абсента заключен в пропорциях, которые используются для создания напитка. Они настолько выверены и прекрасно соотносятся друг с другом, что Teichenne часто употребляют в чистом виде, а также делают частью коктейлей.

Hill’s (Чехия)

Чехи нисколько не отстают от испанцев в вопросе приготовления абсента. Яркое тому подтверждение — напиток Hill’s. Он создается на основе полыни, можжевельника, аниса, мелиссы и фенхеля, что позволяет предлагать удивительный букет аромата и очень насыщенный вкус.

King Of Spirits (Король Духов): самый дорогой абсент

О напитке Король Духов знает каждый ценитель абсента, ведь именно эта чешская марка является самым продаваемым и дорогим абсентом в мире.

В процессе производства используют целый набор трав, что позволяет достигать очень многогранного послевкусия.

Кроме того, в линейке Король Духов можно найти варианты с содержанием туйона до 100 мг/л, что может стать решающим аргументом в пользу приобретения именно этой марки абсента.

Absinth Red: чешский красный абсент

Появлением именно этого напитка была ознаменована новая эра Чехии, ведь красный абсент стал своеобразным символом быстро меняющегося мира. Сегодня его популярность все еще продолжает расти и занимать лидирующие строчки в списках наиболее модных напитков пражских клубов.

Вместо заключения

Представленный список — далеко не полное описание того, насколько многообразны и различны марки абсента. Убедиться в том, что выбор гораздо больше, можно заглянув в соответствующий раздел магазина «WineStreet». Именно здесь Вы без труда найдете тот самый вид абсента, который навсегда станет Вашим фаворитом.

Источник: https://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/500/

Правда и мифы о популярном напитке

Абсентом называется травяная настойка с очень высоким (50-80%) содержанием алкоголя. Обязательной её составляющей является «Святая Троица»: сочетание трёх видов трав: аниса, фенхеля, полыни горькой. Кроме этих трав производители могут включать в состав и другие растительные компоненты: мелиссу и мяту, кориандр и аир, ромашку.

Вначале смесь трав настаивают на спирте. Полученную настойку перегоняют в дистилляторе, фильтруют. Для окрашивания напитка вновь используются измельчённые травы. Растительный хлорофилл придаёт жидкости красивую зелёную окраску.

С течением времени цвет настойки изменяется на коричневый, что свидетельствует о хорошем качестве напитка. Некоторые производители добавляют искусственные красители.

Настойка с такими включениями уже не может считаться настоящим абсентом.

Как отличить подлинный напиток от поддельного?

Настоящий абсент должен содержать травы «Святой Троицы». Также обязательно должна проводиться возгонка (дистилляция) настойки. Чешские абсенты не подвергаются перегону после настаивания, поэтому они имеют горький вкус.

Полынную настойку готовили в Чехии ещё до распространения абсента – она считалась лекарством. От этого факта и отталкиваются чешские производители, когда рекламируют свой абсент.

Однако, традиционная чешская рецептура имеет немного общего с тем напитком, который употребляли Пикассо, Гигер, Поль Верлен и Артюр Рембо.

Под маркой «абсент» в Праге чаще всего продают ликёры: Absinth Starorežná, Hills absinth; Fruko Schultz. На этикетке производителя перечислены ингредиенты: травы, ароматизаторы, сахар; указано содержание алкоголя. Знатоки не советуют пить такой «абсент».

Продают под названием «абсент» и настойки: Bairnsfather Bitter, L’OR 35, Reality Absinth. Сахара и искусственных добавок в них нет, а на дне бутылок могут лежать настоящие травы. Это более «здоровые» напитки, чем травяные ликёры, но это – не абсент.

Производство настоек и ликёров обходится недорого, их качество тоже – соответствующее. Только дистиллят считается настоящим абсентом. Этикетка такого напитка должна содержать надпись: «průtahový destilát z bylin».

В его производстве тщательно соблюдается технология: используется натуральное, дважды измельчённое травяное сырьё; спирт подвергается перегонке (при этом из него уходит горечь).

Процесс занимает продолжительное время, затраты на производство тоже немалые.

Рассмотрим подробно некоторые марки хорошего чешского абсента

«Святой Антуан» (Absinthe St. Antoine) – продаётся с 2008 года. Этот продукт считается единственной маркой, произведенной без каких-либо технологических отклонений. Эксперты-дегустаторы заключили, что абсент St. Antoine изготовлен на уровне лучших мировых образцов. Чешский напиток с безупречной репутацией сегодня идёт на экспорт во многие страны.
Абсент La Grenouille («Лягушка») – начали выпускать с 2010 года. Рецепт напитка создан итальянским абсентером. Чешский вариант появился благодаря сотрудничеству владельца винокурни – Мартина Жуфанека – с производителем Rossoni (Италия).
Абсент L’Ancienne («Старый») – марка выдержанная «в старинном духе». Вкус этого абсента полностью имитирует старый напиток. Сходство настолько достоверно, что даже эксперты, которые дегустировали L’Ancienne, сочли его подлинным абсентом начала прошлого века.
«Тулуз Лотрек» (Toulouse Lautrec) до 2008 года считался лучшим абсентом на чешском рынке. Напиток поставляется на экспорт, но найти его можно и в магазинах Праги.
Oliva Absinthe – настоящий абсент, обладает выраженным горьким послевкусием.

В подлинном абсенте обязательно содержится туйон (токсичное вещество горькой полыни). Есть миф о том, что употребление туйона вызывает состояние, близкое к эйфории, и эффект от этого вещества близок к наркотическому.

Многие думают, что «наркотические» свойства абсента зависят от содержания в нём туйона. Однако, когда было измерено содержание вещества в старых образцах напитка, выяснилось, что оно крайне мало. Все рассказы об «особенных» свойствах абсента – это легенда. По сути, «абсентизм» является разновидностью банального алкоголизма.

Конечно, туйон ядовит. Чрезмерное его употребление, действительно, приведёт к изменению психического восприятия. Одновременно оно вызовет и распад печени. Чтобы получить эйфорию именно от туйона – нужно превысить допустимую норму примерно в тысячу раз. Отравление наступит гораздо быстрее.

У некоторых людей, употреблявших абсент, наблюдались «цветные» сны и необычное восприятие действительности. Скорее всего, эффект давали травы «Святой Троицы». Такое состояние зависит от индивидуальной чувствительности.

Есть множество заблуждений, связанных с абсентом. Загадочный туйон; таинственные ритуалы «расплавления сахара» на абсентной ложке; несчастный художник Ван Гог, который будто бы после абсента немедленно отрезал себе ухо… Всё это притянутые за уши факты и рекламные трюки. Благодаря нагнетанию «мифической составляющей» в Чехии бойко продаются дешёвые поддельные «абсенты».

Однако всё меняется к лучшему. Люди начинают разбираться в качестве и ценить подлинный абсент. Многие бары и рестораны Чехии уже готовы предложить гостям настоящий напиток.

Источник: https://pragagid.ru/cheshskij-absent-poddelnyj-i-podlinnyj-pravda-i-mify-o-populyarnom-napitke-14713

Правила выбора

Это, можно сказать, вовсе и не алкоголь в широком его понимании. Это целое культурное явление со своим церемониалом и правилами для посвященных. Но это вовсе не значит, что к абсенту не применимы такие же категории качества, как и к любому другому алкоголю.

Так чего же мы ждем? Не будем мешкать и перейдем к тем самым правилам, на которые нужно уповать в попытке поймать «зеленую фею».

Разновидности«зелененькой»

1) Старая добрая классика

Абсент зеленого цвета (от темно-изумрудного до травянисто-зеленого) – это натуральный цвет этого алкоголя. Любой производитель абсента всегда выпускает классический вариант, помимо всех прочих (если таковые имеются). Хлорофилл из листьев в данном случае выступает естественным красителем. Но в наше время многие производители не гнушаются добавлять искусственные пищевые красители.

2) Жёлтый

Этот цвет воссоздают как натуральным путем, с соблюдением рецептур, так и путем наименьшего сопротивления – с помощью красителей.

Натуральный зеленый абсент склонен к «старению» спустя несколько месяцев после изготовления, и «зеленца» хлорофилла листьев «уходит» в «желтизну».

Образцом натурального абсента этого типа является хорошо известный чешский King of Spirits («Король Духов»). Этот абсент по праву считается самым лучшим и дорогим.

3) Красный

Абсент с экстрактом граната в составе. Это интересный светло-рубиновый напиток с оригинальным послевкусием. Таковым является абсент Red Tunel. Можно назвать это винным вариантом абсента. К сожалению, в большинстве напитков такого цвета производители используют красители.

4) Черный или коричневый

Это абсент, для приготовления которого используют не листья или соцветия, а корни полыни. Смородиновый цвет напиток приобретает благодаря настою чёрной акации. Можно сказать, что это ягодный, ликерный вариант абсента. Сегодня для воссоздания такого абсента используют красители.

Примером служит абсент — Black Tunel.

5) Голубой

Абсент со свежим горьким вкусом с выраженным ароматом аниса и полыни. Например, Jacques Senaux Blue.

6) Прозрачный

Дистиллированный абсент, приобретающий молочную белизну при добавлении воды. Самые первые швейцарские абсенты были именно такими. «Финальную» окраску травами просто не делали. Эталоном прозрачного абсента является — La Clandestine.

Ну, что ж, теперь, когда мы разобрались с оттенками, можно переходить и к характеристикам качества.

Крепость духа

Первое, на что следует обратить внимание при выборе абсента, – это его крепость. У настоящего напитка она составляет 70 %. Бутылки, на которых указана крепость меньше 70-ти имеют мало общего с абсентом (ведь только с такой крепостью эфирные масла полыни будут удерживаться в напитке). Обычно это подслащенный напиток, отдаленно напоминающий вкус абсента.

На вкус и цвет

Если вы впервые пробуете этот богемный напиток и не сильно разбираетесь в производителях, то отдайте свое предпочтение классическому зеленому. Ведь многие маскируют низкое качество красным или черным красителями. Что касается зеленого, то уже по его характеристикам вы сможете легко подобрать качественный алкоголь, а не его имитацию.

·абсент должен быть прозрачным, без непонятного осадка или взвеси и сторонних включений, если только самим «форматом» напитка не предусматривается наличие на дне бутылки различных трав, как, например, у King of Spirits (что лишний раз свидетельствует о качестве и натуральности).
·Сам цвет не должен быть кислотно-зеленым. Признак качества в данном случае укладывается в оттенки от изумрудного до травянистого.
·Вкус настоящего абсента ни с чем не перепутаешь. Это горьковатый вкус с травянистыми нотками.
·Аромат абсента специфический и сильный (полынно-анисовый). Помимо полыни и аниса в производстве абсента могут быть «задействованы» сладкий фенхель, дягиль, мята, аир, мелисса, лакрица и другие травы. Тогда и аромат, и вкус становится насыщенней, богаче и ярче.

«Волшебный» ингредиент

Отличительная черта абсента, как известно, наличие в составе полыни. Которая, в свою очередь, содержит такое вещество, как туйон. Когда-то именно этот ингредиент и вызывал галлюцинации у любителей абсента. Но вXIX веке его содержание в напитке было гораздо выше. В наше время максимально допустимое содержание туйона – 100 мг/кг. Такими показателями славятся только чешские напитки.

Если же на бутылке отсутствует информация о точном содержании туйона, то это говорит о том, что алкоголь соответствует нормам ЕС и количество «секретного ингредиента» составляет 10 мг/кг.

Родина феи

Уже глядя на то, как на этикетке написано слово «абсент» можно понять, где он был произведен: Absinthе – Франция, Absinth – Чехия, Absenta – Италия и Испания – поэтому будьте внимательны. Так, например, Absente — полынный ликер родом из Франции, а вовсе не абсент. Отличным качеством славятся чешские и швейцарскиеабсенты, им немного уступают французские, испанские и итальянские.

Как видите, подобрать качественный абсент не так сложно, как кажется. Пусть ваши поиски увенчаются успехом! Удачного выбора и достижение полного взаимопонимания с Зеленой Феей!

Полезно (3) Бесполезно (0)

Источник: http://uznay-kak.ru/post/kak-vybrat-absent.html

Подробнее об этом алкоголе

Абсент (фр. – полынь) – крепкий алкогольный напиток, содержащий около 70% (возможно больше) алкоголя. Основной компонент абсента – экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. В состав напитка могут входить: анис, аир, мята, лакрица, мелисса, фенхель, кориандр, ромашка, петрушка.

Существует предположение, что абсент появился в конце XVIII века в Швейцарии в качестве лекарственного снадобья, методом дистилляции полынно-анисовой настойки в перегонном аппарате. После приобретения секретного рецепта предпринимателем, который наладил массовое производство в 1978 г. началось широкого распространение нового напитка.

Во время французских колониальных войн солдатам выдавали абсент для профилактики болезней и дезинфекции питьевой воды. Мода на абсент распространилась среди французских колонистов в Алжире. К концу XIX в. популярность абсента во Франции вышла на уровень вина.

Для удовлетворения спроса, предприниматели направили усилия на удешевление продукции, это привело к тому, что дешевые абсенты стали крайне вредным напитком. Вначале XX в. появились ограничения и запреты абсента: в 1912 г. запретили употребление абсента в США, в 1915 г. – во Франции. Абсент стали называть наркотиком, официально запретили употребление в Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии.

Возрождение абсента связывают с выходом на британский рынок в 1998 г. чешской марки Hill’s. В 2004 г. напиток легализовали в Швейцарии и Голландии. В Евросоюзе продолжают действовать ограничения на количество туйона в абсенте (не более 10 мг/кг).

Классификация абсентов:

1) по цвету:

— зеленый – классический, натуральный цвет абсента;
— желтый – создается красителями, может быть и цветом натурального абсента, так как естественные красители (зеленные хлорофиллы) через несколько месяцев после производства желтеют;
— красный – с добавлением экстракта граната, используются пищевые красители;
— черный – производится на основе корней полыни, темный цвет получает от настоя черной акации, используются пищевые красители.

2) По крепости:

— небольшой крепости (до 65%) – французские, чешские, испанские сорта, предусматривают низкое содержание туйона или его отсутствие;

— крпекий (70 – 85%) – швейцарские, итальянские, немецкие, некоторые виды чешских, итальянских – натуральные абсенты, изготовленные по классической технологии.

3) По содержанию туйона:

— с высоким содержанием – 25 – 100 мг/л;
— с низким содержанием – от 1,5 – до 10 мг/л – большинство европейских абсентов;
— без туйона – настойки имитирующие абсент.

Употребление и выбор абсента:

1) надпись на этикетке «absinthe refined» свидетельствует об отсутствие в абсенте туйона;

2) крепость абсента может обозначаться в proof (1 = полпроцента спирта), т.е. 80 proof – означает, что в напитке 40% спирта.
3) для абсента подходят узкие внизу бокалы, с расширяющимися к верху стенками;
4) абсент очень горький, поэтому в чистом виде он не пьется (смешивается с сахаром и водой специальным образом);

Чрезмерное потребление туйона может вызвать нарушения нервной системы, галлюцинации, депрессию, психоз, бессонницу, конвульсии.

Источник: http://vibery.blogspot.ru/2013/01/blog-post.html

Почувствовать «Зеленую Фею» и остаться живым

«Виски и пиво — для дураков и быдла. Абсент — для творцов и поэтов. Изумрудная смесь обладает колдовской силой, способной уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее» — хорошо сказано.

Кто ты, Зеленая Фея?

Абсент является, пожалуй, самым обсуждаемым напитком в мире. Вокруг этого вида алкоголя ходят всевозможные мифы и легенды, его история насыщена интересными фактами, а воздействие, оказываемое на человека, вызывает множество споров.

Как правильно обходиться с этим необычным напитком и что стоит знать о его правильном употреблении?

Сколько градусов в абсенте?

Абсент — это напиток изумрудного цвета, крепость которого может варьироваться от 55 до 85 градусов. Кстати, если его правильно пить, то непосредственно во время употребления градусов бывает заметно меньше — они сгорают. Но об этом чуть позже.

Состав абсента

Вопреки расхожему мнению, абсент представляет собой не просто настойку полыни, в его состав входят также фенхель, анис, мелисса, ромашка и некоторые другие травы, а также способный вызывать различного рода галлюцинации туйон. Кроме того, в изготовлении напитка используется высококачественный этиловый спирт. Интересно, что если в абсент добавить воду, он приобретет белый оттенок, так как травяные экстракты в этом случае выпадают в осадок.

История абсента

По одной из версий слово «абсент» произошло от французского названия полыни. Однако существует другое мнение, согласно которому напиток обязан своим именем греческому слову «apsinthion», которое переводится как «непригодный для питья», что связано с его специфическим горьким вкусом.

Данный напиток известен еще со времен Древнего Египта. Примерно 3,5 тысячи лет назад его употребляли в качестве лекарственного средства против многих болезней. Позднее абсент стал применяться и древними греками, которые лечили им анемию и ревматизм. Современная история напитка связана с именем швейцарского доктора Пьера Ординьера, который в конце 18 века впервые записал его рецепт.
Предполагалось, что абсент станет чудодейственным средством от всех болезней.
Уже в 1797 году было налажено производство этого алкоголя, который получил название «Зеленая Фея». Интересно, что в то время абсент смешивали с вином и практически не употребляли как самостоятельный напиток.

Стоит отметить, что наибольшую популярность напиток приобрел во второй половине 19 века во Франции. Он стал неотъемлемой частью парижской жизни — напиток, который считался весьма эффективным лекарством от многих хворей, употребляли повсеместно, причем как мужчины, так и женщины.

Действие напитка

Причиной такой большой популярности данного напитка называют особые ощущения, отличные от алкогольного опьянения. В первую очередь это связанно с наличием в его составе вещества под названием «туйон» (в больших количествах — это сильнейший яд и галлюциноген). Ощущения, после употребления абсента у каждого человека очень индивидуальны.

У кого-то будет чувствоваться легкое расслабление, кто-то испытает неудержимую бодрость, эйфорию. У некоторых людей возникает беспричинный смех, который невозможно остановить никакими способами. Данный напиток способен подталкивать людей на совершение необдуманных поступков, которые оставят яркие воспоминания в памяти.

Исходя из этого потреблять абсент нужно в небольших количествах и строго соблюдая ритуал его приготовления. Особенно осторожным нужно быть, если вам приходится пить абсент впервые. Будьте готовы к самым неожиданным эффектам.

Абсент и искусство

Абсент, во время пика своей популярности во Франции, являлся любимым напитком, как интеллигенции, так и бедняков. На тот момент все деятели искусства искали в нем свое вдохновение.

И как можно убедиться успешно ее находили.

Его любили употреблять такие знаменитости как Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rimbaud, Edgar Degas, Charles Baudelaire, а также многие другие.

На тему употребления данного напитка написана не одна картина. Как правило, на них изображали негативное воздействие абсента на человека. Выражено это было в образах пьяниц с отсутствующим взглядом и практически безразличным выражением лица.

Также изображались искаженные образы бутылок и бокалов с абсентом. Благодаря такой непроизвольной рекламной компании, этот напиток стали называть «напитком творческих людей», а некоторые — «третьим глазом поэта». Неоднократно упоминался абсент также в литературе, кино, и, конечно же, в музыке.

В Париже даже была поставлена пьеса «Абсент» Чарльзом Фоли.

Под дурманящим воздействием данного алкогольного напитка писали свои произведения многие художники, музыканты и поэты, как прошлых лет, так и некоторые представители нынешнего поколения.

Как правильно пить абсент?

Чтобы получить максимальное удовольствие от вкусовых качеств напитка и ощутить на себе эффект от его воздействия, пить абсент нужно правильно и чрезвычайно осторожно.

Прежде всего, принимать этот вид алкоголя следует в разбавленном виде, при этом классическим считается соотношение воды к напитку, равное трем к одному.

Есть несколько способов употребления «Зеленой Феи», кроме того, важно использовать для этого правильную посуду.

Правильные столовые приборы — рюмка и ложка для абсента

Приготовление абсента к употреблению — это своеобразный ритуал, для которого необходимо приобрести специальную рюмку и ложку.

Конечно, можно воспользоваться обычным граненым стаканом, но все же этот напиток требует более уважительно к себе отношения.

Стоит отметить, что нередко правильная посуда продается в комплекте с алкоголем, в противном случае ее стоит приобрести отдельно.
Рюмка для абсента имеет узкое, расширяющееся кверху горлышко, очень своеобразное круглое дно, напоминающее по своей форме лук, и рассчитана она примерно на 30 миллилитров напитка, что считается классической его дозой.
Важной частью культуры потребления абсента, который нередко называют безумием в стакане, является специальная ложечка. Она должна быть продырявленной и плоской, чтобы плотно лежать на рюмке.

В действительности настоящие ложки для абсента порой представляют собой произведение искусства с элегантными линиями и красиво перфорированными краями. Подобный правильный столовый прибор является неотъемлемой частью практически всех известных способов употребления абсента.

Способы употребления абсента

Чтобы выпить порцию «Зеленой Феи» по-французски, необходимо наполнить напитком рюмку и положить сверху специальную ложечку с отверстием, на которую помещается кусочек сахара. Теперь нужно поливать сахар холодной водой ровно до тех пор, пока содержимое рюмки не станет мутным.

Чешский вариант употребления абсента предполагает использование огня. В рюмку наливается примерно треть порции «Безумия в стакане», после чего сахар смачивается в напитке, кладется на ложечку, поджигается и пылает около минуты. После этого остатки сахара перемешиваются с содержимым рюмки, в которую, кроме того, можно добавить немного холодной воды. При этом в процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы напиток не загорелся и не стал слишком горячим.
Метод употребления абсента по-русски имеет свои особенности: вначале готовится сироп из сахара и воды, который уже в рюмке смешивается с самим напитком. Иногда чтобы убрать горечь «Зеленой Феи» и понизить ее градус, изумрудную жидкость просто разбавляют апельсиновым или ананасовым соком, причем соотношение определяется исключительно индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Однако какой бы способ вы не выбрали, всегда правильно пить абсент медленно и исключительно маленькими глотками.

Коктейли с абсентом

Иногда абсент используется для приготовления необычных коктейлей. Так, он входит в состав напитка под названием «Сотрясение мозга», в который помимо «безумия в стакане» добавляется джин, ром, лимонный сок, молотая корица и кока-кола. Еще в одном популярном коктейле «Гуд бай, Джонни» смешивается абсент, бренди, яичный белок и тмин.

Приготовление абсента в домашних условиях

Некоторые полагают, что вполне можно самостоятельно приготовить абсент в домашних условиях, ведь все его ингредиенты продаются в любой аптеке.

Однако есть одна существенная проблема: для этого понадобится специальное оборудование. Поэтому лучше всего приобретать абсент в соответствующих магазинах. Стоит отметить, что на данный момент напиток легально производится только в Швейцарии, Испании, Швеции, Великобритании и Чехии.

Чешски

В Чехии абсент можно приобрести практически на каждом углу, при этом самый качественный напиток продается под марками Absinth St. Antoine, La Grenouille, L’Ancienne, Oliva Absinthe.

Они отличаются высоким качеством и производятся единственно правильным способом дистилляции.

На самом деле в Чехии под видом абсента могут продаваться обычные настойки на травах или ликеры, которые не имеют ничего общего с классической «Зеленой Феей», поэтому лучше остановить свой выбор на проверенных марках.

Где в Праге выпить абсента?

Стоит отметить, что в Праге полно специальных заведений под названием «Абсентарии», в которых можно испытать на себе эффект от употребления напитка.

Эти места, как правило, имеют весьма оригинальное оформление: здесь преобладает зеленый свет, а на стенах висят картины известных ценителей абсента, например, Шагала или Ван Гога.

«Абсентарии» можно назвать по-настоящему культовыми заведениями, их посещает большое число туристов со всего мира.

Традиционная подборка видео в конце статьи. Как говорится, для тех, кто дочитал.

Перовое — для ценителей прекрасного и тех, кто любит анекдот «Накапайте стакан».
Второе — как молодёжь правильно готовит абсент. Из видео вы узнаете о том, что его надо поджечь, а тушить потом сушёной рыбой.
Третье — о том как русские жрут абсент в пражском баре под живой чумовой блюз.

Давайте смотреть:

Абсент — уникальный, овеянный мифами напиток, к употреблению которого стоит подойти крайне осторожно. Входящий в его состав туйон является ядовитым веществом, кроме того, абсент отличается большой крепостью. Именно поэтому не стоит превращать прием данного напитка в регулярно повторяющуюся процедуру.

Вам понравилась статья?

Источник: http://www.o-cz.ru/pokupki/suveniry/absent.html

Стоит ли учиться пить?

Появлению современного абсента предшествовали разные винные напитки с применением полыни. Так, в Древней Греции существовал обычай — подносить победителю в гонках на колесницах чашу с полынным вином. Горький вкус вина напоминал о том, что победа и слава имеют не только приятную, но и горькую стороны. Полынными настойками лечили разные заболевания древние врачеватели.

Только в XVIII веке появился абсент, рецепт которого используется по сей день. Впервые промышленное производство этого напитка было налажено во французском городе Понтарлье. В XIX веке производство абсента стало уже целой отраслью промышленности. Появились даже клубы любителей абсента. К девятнадцатому веку об абсенте знали уже в Швейцарии и Америке.

Однако повсеместное увлечение этим напитком вскоре повлекло неожиданные последствия.

У людей, часто употреблявших абсент, кроме обычных посталкогольных симптомов, появлялись элементы неадекватного поведения, временного сумасшествия, припадки и конвульсии.

Представители творческой богемы, где абсент был исключительно популярен, дали ему колоритное название — «зеленая фея», «зеленая муза» — за его способность вызывать в сознании галлюцинации и фантастические видения.

Отдавая дань любимому напитку, Ван Гог написал натюрморт с графином и бокалом абсента, Э. Дега — картину «Абсент», Пабло Пикассо изваял скульптуру под названием «Стакан абсента».

Изучая действие напитка на живой организм, ученые пришли к выводу, что основной причиной вредного воздействия является выделенное из экстракта полыни вещество — туйон, отрицательно влияющее на мозг человека, нарушающее двигательные функции и дыхание. Абсент все чаще стали называть «зеленым проклятием Франции». В 1912 году в Америке вышел закон о запрете абсента, затем его запретили и в ряде других стран.

Поклонники абсента устраивали акции в поддержку любимого напитка, долгое время шло его подпольное изготовление и нелегальная продажа.

Сегодня производство и потребление полынной водки запрещено в США, Франции, Швейцарии и ряде других европейских стран.

Однако Испания и Чехия продолжают производить абсент, правда, с несколько измененной рецептурой. Некоторые производители значительно уменьшили содержание полыни в напитке, кто-то отказался от нее вообще.
Заменой стали пряные растения, в основном — анис. Лидирует в этом направлении Чехия.
В России в официальной продаже первой появилась марка чешского абсента Hills. Она весьма популярна. Но истинные любители и почитатели «зеленой феи» предпочитают марку King of Spirits.
Наши отечественные производители алкоголя выпустили абсент марки Винсент Ван Гог. Это первая марка российского производителя. Любители оценили ее достаточно высоко.
Возможно, из-за более высокого содержания того самого туйона, что и стал сто лет назад причиной запрета.

Так пить или не пить этот напиток? Как и в любой ситуации, решение принимает сам человек.

Поскольку абсент все же существует вполне легально и, по уверениям специалистов, рецептура его угрозы для организма не представляет, примем за аксиому — пить можно. Сколько, где и с кем — зависит от ситуации, возможностей и воспитанности потребителя.

А вот как пить? Вопрос далеко не праздный. Это не простая водочка — налил, выпил, закусил… Здесь важен ритуал, создающий нужное настроение и вкус напитка.

Признанных способов потребления абсента не так и много. Рассмотрим основные, проверенные временем и рекомендованные специалистами.

Способ первый, он же классический. Так пили абсент во Франции.
В стакан наливают абсент. Специальное серебряное ситечко кладут на стакан и помещают в него кусочек сахара. На сахар льют ледяную воду. Пропорция устанавливается по вкусу.
Способ второй. Сахар, положенный в чайную ложечку, поливают абсентом, поджигают и плавят до состояния карамели. Затем выливают карамель в абсент, добавляют ледяную воду, помешивают и пьют.
Способ третий — в виде коктейля. Смешивают абсент на выбор — с апельсиновым, ананасовым соком, тоником или лимонадом — и добавляют лед.
Способ четвертый. Профессиональный. Пьют в чистом виде сильно охлажденным.

По мнению знатоков, использование сладких компонентов позволяет смягчить действие туйона и придает абсенту достойный вкус, волнующе пряный, таинственный, как и само название напитка.

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/60697/