Самбука — анисовый ликер родом из Италии

Анисовый ликер — это алкогольный напиток, содержащий 36-41% спирта, с добавлением пряностей: ароматных трав, вытяжки из бузины и звёздчатого аниса. Напиток родом из Италии, где его принято называть самбука.

В зависимости от входящих в него компонентов, анисовый ликер иметь прозрачный, коричневатый, красный либо чёрный цвет.

История напитка

Еще в V—VIII веке сарацины доставили в Рим напиток, основой которого являлся звёздчатый анис. Выпуск первого анисового ликера Sambuca MANZI di Civitavecchia в Италии датируется 1851 г. В 1945 г. Анжело Молинари создал рецепт ликера Sambuca Extra, в основу которого положено растение анис. С этого времени начинается массовое производство анисового ликера.

Названия

Среди производителей превалируют итальянские бренды. Но и в других странах также выпускают анисовый ликер. Самые популярные названия, под которыми можно встретить напиток:

Рамазотти самбука до 40%. Выпускается итальянским филиалом известного алкогольного бренда Pernod Ricard. Во вкусе белого варианта напитка присутствуют нотки фиалки и ванили, а черная самбука в точности соответствует лакрично-анисовому вкусу.

Люксардо. Производится семейной итальянской фирмой с XIX в. Выпускаемые марки напитка, относятся к классическим плодово-ягодным ликерам и включают в себя различные окраски самбуки, например, красную. Последнее время производятся пряные разновидности анисового ликера с добавлением корицы, перца чили.

Белая Ди Аморе  (Sambuca Classico Di Amore). Производится туринской компанией Barbero, имеет 42°, с добавлением лимонной цедры.

Челлини (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Выпускает семейный бренд Боттега. Посвящен скульптору Б. Челлини. Имеет во вкусе цветочные нотки.

Ваккари (sambuca Vaccari). 38% белый и черный напиток производится старейшим винокуренным нидерландским брендом Lucas Bols.

 Вилла Виола (Villa Viola). 38% прозрачный напиток от германского торгового дома Karlheinz Haus. Анисовый ликер с ванильным послевкусием, используется для приготовления коктейлей.

Чезаре. Название «Cesare Sambuca» в России и во всем постсоветском пространстве применяют к двум белым 40% напитка:

  • итальянский анисовый ликер Originale Cesare da Sesto от компании Perlino;
  • испанский (вернее, каталонский) Cesare imperator от компании Teichenne

Польза

Полезные свойства анисового ликера обуславливаются присутствием эфирных масел. Самбука помогает избавиться от сильного кашля, благотворно влияет при простудах. Увеличивает секрецию пищеварительных желез, улучшает иммунитет, снижает нервное напряжение.

Вред

Индивидуальная непереносимость составляющих продукта и чрезмерное употребление. Анисовый ликер — крепкий спиртной напиток, его не рекомендуется пить детям и беременным.

Использование в кулинарии

Анисовый ликер подают с рыбными, мясными десертными блюдами, фруктами, сырами. Добавляют в кофе. Ликер является ингредиентом разных коктейлей:

  • «Анисовый банан». В блендере взбивается банан, 30 мл абсента и такое же количество анисового ликера.
  • «Молихито» готовят из половины лайма, 30 мл самбуки, листьев мяты и сахара. Лайм измельчается, далее листья мяты перетираются с сахаром и добавляется самбука и лед.
  • «Хиросима». Слоями наливается в шот анисовый ликер, Бейлис, абсент и гранатовый сироп, сверху пару капель гренадина.
  • «Рыжая собака». Наливаются слоями: анисовый ликер, текила, а сверху пару капель соуса Табаско.

Как пить анисовый ликер

Самый распространенный способ:

  1. Бокал устанавливают боком на коньячный бокал либо вытянутую широкую сверху стопку.
  2. В него кладут 3 зернышка кофе и наливается 50 г самбуки;
  3. Содержимое бокала поджигают и начинают поворачивать вокруг оси во время горения.
  4. Далее, анисовый ликер выливают из бокала в коньячную стопку и накрывают ее сверху бокалом на пару секунд.
  5. Затем бокал снимают и накрывают салфеткой с заранее установленной в нее коктейльной трубкой.
  6. Ликер выпивают сразу, проглатывая либо разжевывая кофейные зерна, а через трубочку вдыхают пары самбуки.

Некоторые экстремалы поджигают напиток сразу во рту.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/anisovyj-liker.html

Самбука (Sambuca)

Самбука (Sambuca) — это крепкий ликер, в основном без цвета, с сильным ароматом аниса итальянского происхождения. Крепостью 38-42% самбука имеет весьма необычный ритуал своего употребления.

Есть убеждения, что из-за созвучности с итальянским языком самбука готовится из бузины, но эти суждения неверны — этот анисовый ликер изготавливают из аниса, сахара, пшеничного спирта, ароматических трав.

Популярнейшим способом распития этого ликера считается горящая самбука с добавлением кофейных зерен. Вкус высококачественной самбуки умеренно сладкий и обязательно не приторный, аромат слегка отдает лимоном, а послевкусие интенсивное и насыщенное.

Классификация самбуки

  • Белая самбука (прозрачная) – традиционный анисовый ликер. Как правило, так именуют наиболее распространенные сорта напитка, дабы не путать с остальными. Обычно готовится традиционным способом без добавления лишних ингредиентов.
  • Черная самбука – так называют ликер темно-синего цвета, который получается путем добавления в состав лакрицы, экстракта солодки и других специй. Считается, что вкус у черной самбуки самый утонченный.
  • Красная самбука – напиток ярко-красного оттенка, получаемый путем добавления в состав вытяжек из ягод и фруктов.

Производство самбуки

Для производства анисовых напитков используется 2 вида аниса: обыкновенный, который растет в Средиземноморье, и бадьян (звездчатый анис), привезенный из Китая или Вьетнама.

Настой зерен звездчатого аниса и зеленого аниса обыкновенного проходит процедуру брожения в специальных чанах, затем этот настой подвергают тройной дистилляции в кубах. Получившийся напиток доводят до нужной крепости чистой родниковой водой и сахарным сиропом. Могут быть добавлены различные экстракты масла ягод и цветов бузины, иногда цедры лимона.

После этого самбуку выдерживают до нескольких недель в емкостях, затем фильтруют и разливают по бутылкам.

История самбуки

Напиток на основе звездчатого аниса был завезен в Рим сарацинами в средние века. Как и было во все времена, изначально этот напиток употребляли как лекарственное средство, а лишь потом для удовольствия по завершению трапезы.

Считается, что именно тот напиток стал прародителем современной самбуки. Первый ликер с названием «Самбука» появился в 1851 году, благодаря Луиджи Манци.

Анжело Молинари в 1945 году проводил эксперименты, смешивая различные травяные настойки со спиртами и винами. Благодаря своим экспериментам, он разработал рецептуру ликера на основе аниса и дал ему название Самбука Экстра ( Sambuca Extra).

Молинари основал свою компанию по производству самбуки в городе Чивитавеккья, расположенному в 50 милях севернее от Рима. Благодяра усилиям Анжело и его братьев, самбука Молинари сегодня занимает 70% всего итальянского рынка по производству и продаже самбуки.

Способы употребления самбуки

  • Традиционный итальянский способ “Con mosca” (с итальянского – «с мухами»). Самбука подается с 3 кофейными зернами в напитке. Зерна символизируют богатство, счастье и здоровье.
  • Напиток пьют «чистую» и охлажденной на дижестив.
  • Самбука поджигается в шоте, немного прогорает. Затем пламя гасят, а напиток быстро выпивают, пока она теплая.
  • Берется снифтер и рокс. Первый кладут поверх второго таким образом, чтобы снифтер можно было прокручивать вокруг своей оси, держа его за ножку и опираясь на рокс. В снифтер наливается самбука, поджигается и переливается с пламенем в рокс. Бокал накрывают снифтером. Через 4-5 секунд снифтер ставят на салфетку с трубочкой (должна быть заранее заготовлена салфетка, в которую вставлена трубочка (соломка)). Напиток из рокса выпивают, а затем вдыхают пары самбуки через трубочку. Все это «загрызается» кофейными зернами.
  • На перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель теплой самбуки после процедуры поджигания, а затем вдыхают через ноздрю.
  • Самбуку можно пить с ледяной водой как освежающий напиток. При разбавлении ликер мутнеет из-за ухудшения растворимости эфирных масел.
  • Ликер можно пить, запивая (не смешивая) холодным молоком.
  • Самбуку можно пить с игристым вином в пропорциях 1/5. В теплое игристое вино заливают горящую самбуку, после этого вдыхаются пары самбуки и запивается получившейся смесью игристого вина и ликера.

Воздействие на организм человека

  • пробуждает аппетит;
  • укрепляет иммунитет;
  • облегчает кашель;
  • помогает при лечении простуды;
  • усиливает секрецию пищеварительных желез;
  • обладает противовоспалительным действием.

Ваккари (Vaccari)

Молинари (Molinari)

Источник: http://typobar.ru/drinks/sambuka-sambuca

Ликер самбука: история, из чего делают и как пить

Напитки … Алкогольные …

Ликер

Несмотря на название, звучащее несколько необычно и экзотично для носителя практически любого языка, итальянскому огненному ликеру удалось завоевать не просто внимание, а прямо-таки обожание клиентов баров, клубов и, уже во вторую очередь, ресторанов по всему миру. Сегодня самбука, очевидно, не имеет национальности: в одинаковой мере напиток снискал популярность и на южных курортах, так и в северных широтах, повсеместно ассоциируясь с настоящим, бесшабашным весельем.

Можно ли найти ответ на вопрос, почему анисовый аромат продолжает пользоваться огромным спросом?

Немного истории

Для начала обратимся к истории появления на рынке алкогольной продукции такого напитка, как самбука.

Данный подвид крепкого алкоголя был изобретен жителем итальянского города со сложно произносимым названием Чивитавеккья Луиджи Манци, который в 1851 году представил крепкий ликер с этикеткой, гласившей «Sambuca MANZI di Civitavecchia», пока еще не широкой публике.

Что интересно, представленное Манци название не было придумано им самим. На этот счет существует целая коллекция историй, каждая из которых исключает роль создателя первой самбуки в сочинении названия для своего творения.

Все теории сопряжены с тем фактом, что самбука считается наследником лекарственного напитка арабского народа, изготавливаемого на основе звёздчатого аниса, который по-арабски обозначается словом, созвучным современному названию ликера – «zammut».

Вторая версия связана уже с путешествием ликера с Востока на Запад: предположительно, этим (или похожим на него) словом назывался тип арабских кораблей, на которых напиток перевозился в Рим.

Третья, самая очевидная и простейшая версия, была отвергнута представителями крупнейшей компании, занимающейся производством самбуки – концерна Молинари.

С тех пор на этикетках печатается название Sambuca Extra, а компания Молинари завоевала 70% итальянского рынка самбуки.

Из чего делают самбуку?

Крепкий, ароматный ликер готовится на основе пшеничного спирта, в который замешиваются сахар, вытяжка из плодов и цветков бузины, отборные ароматные травы и, конечно же, звездчатый анис.

Разумеется, семья Молинари не разглашает точных пропорций всех используемых в ставшем историческом производстве ингредиентов.

Поэтому всем, кто желает повторить успех итальянского семейства и приготовить напиток самостоятельно, хотя бы из научного интереса, остается подгонять рецепт под известные параметры высококачественного продукта:

На сегодняшний день итальянские фабрики несколько расширили свой ассортимент, предложив покупателям также черную и красную самбуку. Они отличаются от оригинальной – прозрачной или белой, как указывается на этикетках – лишь вкусовыми оттенками и, что очевидно, цветом.

Черная, а по факту темно-синяя самбука признается экспертами как обладательница самого утонченного и изысканного вкуса. Темный цвет напиток приобретает за счет появления в его составе лакрица и экстракта солодки, что, несомненно, и подчеркивает и классический аромат ликера.

Отменную красную самбуку производят, конечно же, в Молинари, а также на фабриках марок Luxardo и Antica.

Самая яркая самбука отличается таким же ярким, фруктовым вкусом, так как классический рецепт обогащается вытяжками сочных ягод и фруктов.

Данный вид ликера изготовляется на очень малом количестве предприятий, поэтому красная самбука – это действительно редкость, причем довольно ценная, на рынке алкогольной продукции.

Один вид самбуки и тысяча способов ее применения

Ознакомившись с не слишком широким ассортиментом анисового ликера, перейдем к известным способам его употребления.

Конечно, как и любой другой крепкий алкоголь, самбуку часто используют не в качестве аперитива или диджестива, а как компонент разнообразных коктейлей. И здесь в первую очередь упор делается на визуальную составляющую. Например, каждый слышал о таких шотах, как «Опухоль мозга» или «Хиросима», однако мало кто действительно испробовал действие этих убойных смесей на себе.

Обычно подача алкоголя в коктейлях выглядит ярче и эффектнее, чем их употребление в обычном, так скажем, естественном виде. Однако в случае с самбукой дело обстоит как раз наоборот:

В первую очередь стоит рассказать о том, как пили самбуку в Италии сами ее изобретатели. Традиционный способ подачи сладкого ликера называется «con mosca», и буквальный перевод этого выражения – «с мухами» – звучит совсем не аппетитно.

Но, конечно, хотя самбука и считается довольно-таки экзотичным напитком, никто мухами ее не закусывает. Под названием насекомых скрываются, всего лишь, три кофейных зерна, символизирующие здоровье, богатство и счастье.

Итальянцы пьют самбуку в чистом виде, сильно охлажденной, а зерна выступают в качестве закуски, оттеняющий естественный, пикантный вкус ликера.

Кроме того, итальянцы, как известные любители кофе, сочетают самбуку с полноценным бодрящим напитком, а не просто его зернами. Здесь самбука выступает в роли сахара, и пьют ее истинные итальянцы вместе с эспрессо, запивая ароматным кофе сладкий ликер, или же добавляя крепкий алкоголь прямо в чашку в пропорции 1:4. Этот способ подачи носит благозвучное название Сaffe corretto.

В большинстве заведений по всему миру про «мушек» и вовсе забывают, употребляя самбуку вчистую и удовлетворившись видом горящего ликера.

Профессиональные бармены предлагают усложненную версию горячей (и горящей!) подачи самбуки.

Для этого используют коньячный бокал (снифтер) и один рокс, а также салфетка, трубочка, зажигалка, блюдце, кофейные зерна (здесь количество значения не имеет) и, непосредственно, самбука – от 20 до 50 мл.

Особенно мощный эффект достигается за счет того, что самбуку не только пьют, но и вдыхают ее пары через трубочку, поэтому данный метод употребления самбуки особенно любим завсегдатаями ночных клубов.

Способ подачи ликера в два бокала популярен еще и потому, что выглядит весь процесс крайне затейливо: самбуку в снифтере поджигают, вращают на роксе в течение нескольких секунд или даже минуты, а после питься предлагают вдохнуть пьянящие ароматные пары через специальную конструкцию из салфетки, блюдца, бокала и трубочки.

Самое интересное, что, хотя данный способ и выглядит крайне рискованно, уровень опасности минимальный. Помните о том, что больший вред несет чрезмерное неконтролируемое употребление крепкого алкоголя, нежели заигрывание с огнем в процессе его подачи.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/sambuka/

Ликёры и амари – Италия по-русски

(Продолжение — начало)

Где, как не в Италии, можно продегустировать вкуснейшие ликёры, в которых, соединяется вкус альпийских трав с ароматом свежих фруктов. Уникальную историю хранит в себе каждый напиток. Все они удивительны и разнообразны.

Кому довелось попробовать этот ликёр, наверняка отметил его сладковатый вкус и крепость. Самбука — анисовый, бесцветный алкогольный напиток. Помимо сильного анисового аромата он содержит в себе эфирные масла, концентрированный раствор сахара и другие вкусовые добавки.

Самбука считается одним из древнейших напитков. Картезианские монахи использовали его в лечебных целях. Они первые обнаружили, что  вытяжки из цветков бузины обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным и дезинфицирующим действием.

Об этих плодах часто упоминается в старинных книгах  1200 года, картезианского монастыря Certosa di Trisulti.

В 1918 году священник Bernardino Sarandrea, увлекающийся изучением трав и цветов, вместе со своим братом Marco Sarandrea, руководствуясь старинным рецептом, дарит новую жизнь волшебному напитку. В 1961, папа Иоанн XXIII назначает Marco Sarandrea единственным официальным поставщиком Ватикана.

В 1945 году Анжело Молинари  в маленьком городке Чивитавеккья основывает компанию по производству знаменитого ликёра и выводит его на мировой рынок. Сегодня Самбука производится из экстракта звёздчатого аниса. Возможные названия напитка: «Flambè», «Bum Bum».

Существуют несколько видов подачи ликёра :

  • Горящий ликер с кофейными зернами на дне, символизирующих здоровье, счастье и богатство. Кофейные зёрна помогают раскрыть анисовый вкус. Их советуют жевать в процессе употребления напитка. Этот способ получил название  «sambuca con mosca» (cамбука с мухами).

«Sambuca con mosca» (cамбука с мухами). Фото с сайта www.letsentertain.net

  • Самбукау употребляют  в чистом виде, а также со льдом.
  • «Горячая самбука». Напиток поджигают в бокале, дают ему прогореть, затем выпивают тёплым. Этот способ подачи напитка очень зрелещен и привлекает огромное внимание публики, чем искуссно пользуются виртуозные бармены.

«Горячая самбука».  Фото с сайта www.cookipedia.co.uk

Для этого способа подачи требуется два бокала. В бокал для бренди наливают небольшое количество напитка. Поджигают и закрывают ладонью . После того как пламя погаснет, стакан остаётся плотно прилегающим к руке.

Это происходит из-за низкого давления между жидкостью и ладонью. Бокал хорошо встряхивают и выпивают одним залпом. После чего, его плотно закрывают ладонями, оставляя пространство, через которое  вдыхают пары.

«Горящая самбука». Фото с сайта www.wikpedia.com

Ликёр «Mandarino». Напиток схож с ликёром «Лимончелло». Употребляется охладенным, в  чистом виде.  Идеально дополняет вкус любого коктеля.  Любители цитрусовых напитков  запросто смогут приготовить его в домашних условиях. Подав как дижестив после еды, вы приятно удивите гостей.
Он прост в приготовлении и не требует особых ингридиентов.

  • 1 кг. не обработанных мандарин
  • 400 гр. сахара
  • 500 мл. спирта 95°
  • 500 мл.воды

Мандарины следует выбирать «поздние», имеющие тонкую кожицу. Они более сочные и сладкие.

  1. Вымыть мандрины. Срезать корочку, оставляя белую подкожицу, которая может дать горький привкус готовому продукту. Добавить полученную цедру мандарина в спирт и поставить в тёмное место на 15 дней.
  2. Пропустить полученную настойку через сито.
  3. Поставить на огонь кастрюлю. Приготовить сироп, растворив сахар в воде. Остудить. Соединить с полученной настойкой. Оставить ещё на 7 дней.

Ликёр готов. Просто, быстро и не сложно!

Ликёр «Мандарино». Фото  с сайта www.buttalapasta.it

Белая бутылка и яркая красочная этикетка. Этот сладкий напиток легко узнаваем. Яичный ликёр «Vov» своим появлением обязан итальянскому кондитеру Жану Баттиста Пеццоли. В 1840 году для производства торроне он использовал белки яиц. Чтобы не выбрасывать желтки он придумывает некий напиток на основе яиц и крепкого вина марсалы.

Название «Vov» происходит от слова «vovi», что на диалекте означает «uova» (яйца). Ликёр широко применяют в кулинарии для приготовления крема «zabajone», а также для горячего кофейного напитка «bombardino».

Ликёр «Vov». www.yndella.com

Яичный ликёр достаточно просто приготовить в домашних условиях.

Для этого вам потребуется:

  • 6 свежих желтков
  • 400 гр. сахара
  • 150 мл. Марсалы
  • 150 мл. спирта 90°
  • пол литра свежего молока
  • ваниль
  1. В стеклянную миску поместить желтки и взбивать миксером в течении 20 минут. После 10 минутного взбивания добавить 200 гр. сахара.
  2. В кастрюлю налить молоко, добавить оставшийся сахар и ваниль. Довести до кипения. Убавить огонь и оставить на 10 минут, постоянно помешивая.
  3. Снять с огня. Охладить. Добавить Марсалу, спирт в взбитые желтки и аккуратно перемешать снизу вверх.
  4. Накрыть полученный продукт прозрачной плёнкой и оставить на 30 минут. Добавить молочный сироп и оставить на 4 часа.
  5. Пропустить через сито и разлить по бутылкам.

Перед тем как открыть бутылку рекомендуется её хорошенько встряхнуть. Полученный ликёр хранится около трёх месяцев.

Яичный ликёр. www.ricette.giallozafferano.it

Ароматный альпийский ликёр «Женепи» (Genepi) давно стал визитной карточкой Пьемонта. Ярко выраженный запах и душистый аромат прославил его на весь мир. Светло-жёлтый напиток обладает приятным сладковатым вкусом. Цвет ликёра зависит от его возраста. Со временем жёлтый цвет сменяется зелёным. Оновным компонентом являются душистые альпийские травы. Ликёр считается отличным дижестивом.

Ликёр Женепи. Фото с сайта www.wikpedia.org

Необычное название «Strega» (ведьма) привлекает и настораживает. Ликёр, в основе которого душистые травы впервые появляется в 1860. Город Беневенто, где рождается напиток, согласно легенде, являлся местом сборищ ведьм и тёмных сил, отсюда происходит название.

Напиток имеет ярко-выраженный жёлтый цвет из-за наличия в нем душистого  zafferano. Ликёр считается отличным дижестивом из-за сиропообразной консистенции. Известно, что напиток в своем составе имеет около 70 трав и эсенций. Каких именно, известно только производителям, которые бережно хранят старинный рецепт.

Употреблять рекомендуется в чистом виде.

Ликёр «Чинар». Удивительный напиток тёмного цвета изготавливается из 13 видов трав и растений. Основу составляют артишоки.

Aмаро «Чинар». Фото с сайта www.project-lucania.blogspot.com

«Алкермес».  Этот ликёр имеет арабские корни, но во времена Екатерины Медичи он получает широкое распостранение в Италии. Производимый монахами он высоко ценился и использовался в кондитерском деле. Его называли «Ликёр Медичи» или «Жизненный элексир».

Для придания необыкновенного красного цвета использовали насекомое — кошениль. В испанском языке кошениль именуется «alquermes», отсюда и берётся название.

Высушенное насекомое использовали как сильнейший краситель не только в кулинарии, но и для окраса тканей.

В настоящее время чудесный напиток готовится из цитруса апельсинов, корицы, аниса, кориандора, гвоздики, кардамона, ванили, розовой воды, спирта и различных специй.  А вместо насекомого используют краситель E21. Чтобы продегустировать волшебный напиток необходимо отправится во Флоренцию.

Кошениль. Фото с сайта www.spaziopiante.com

Ликёр «Алкермес». Фото с сайта www.valdelsasenese.com

Те, кто пробовал ликёр «Гальяно», наверняка, оценил его уникальный и многогранный вкус. Необыкновенный напиток с нотами ванили был создан в Милане в 1896 году Артуром Вакари, в честь героя итало-эфиопской войны, генерала Джузеппе Гальяно.

Для его приготовленя используют около 30 ингридиентов. Основными компонентами являются анис, ваниль и лакрица. Ликёр ярко-жёлтоко цвета отличается сладким насыщенным вкусом. Он пользуется большой прпулярностью в Соединенных Штатах Америки.

Употребляется в чистом виде, со льдом и в коктейле.

Ликёр «Гальяно». Фото с сайта www.everywine.biz

На протяжении многих веков и столетий  монахи, аптекари, фитологи, знахари и простые люди трудились над процессом создания ликёров. Благодаря этому, сегодня мы можем наслаждаться их удивительными и неповторимыми вкусами.

Источник: портал «Италия по-русски»

Источник: http://italia-ru.com/page/likery-amari-0

Итальянский анисовый ликер самбука

Не являясь особым поклонником алкогольных напитков, я предпочитаю знать, о чем идет речь (читайте — что пьется), чтобы умничать по существу.

Одно время среди моих друзей был популярным коктейль из самбуки.

Что такое самбука? Говоря языком энциклопедий, самбука — это тягучий сладкий ликер с ярким характерным вкусом анисовых зерен, родившийся в солнечной Италии.

Мои гости всегда наслаждались особым ритуалом — как и многие «бородатые» напитки с историей, самбука требует выполнения определенных правил пития, а я время от времени с удовольствием развлекала их интересными фактами.

Вы знаете, например, что один из самых распространенных мифов, связанных с этим напитком, гласит о том, что в его состав входят ягоды бузины, латинcкое название которых звучит как Sambucus nigra? Однако, производители в один голос заявляют, что это всего лишь совпадение, и настоящая самбука не имеет ничего общего с бузиной.

Говорят, что арабы привозили анисовую настойку в Рим на кораблях, называемых самбуками — именно они и дали название напитку. Древние римляне пили его как лекарство, а иногда ради удовольствия баловались им после еды.

В 1945 году Анжело Молинари «игрался» с различными настойками, травами, специями, пытаясь создать свой, неповторимый и уникальный напиток. Методом проб и ошибок он разработал рецептуру анисового ликера, назвав его самбука — и теперь благодаря ему мы иногда лакомимся коктейлями с характерным привкусом.

Анжело Молинари в маленьком прибрежном городке недалеко от Рима основал компанию по производству самбуки — на сегодняшний день эта мануфактурка охватывает 70% итальянского рынка анисового ликера. Пшеничный спирт, звездчатый анис, сахар и набор ароматных трав — это состав напитка крепостью 40%, который многие любят за его непохожесть на своих ликерных собратьев.

В Италии в бокал с самбукой обязательно бросают три зернышка кофе — они олицетворяют счастье, здоровье, богатство. Напиток поджигают, бокал несколько раз «прокручивают», чтобы ликер прогрелся, а стекло не лопнуло.

Потом огонь задувают, самбуку, перелив в другой бокал, не горячий, быстро выпивают, а пустой первый стакан переворачивают на заранее подготовленную салфетку, в середину которой через небольшую дырочку вставляют трубочку для коктейлей — и через эту трубочку глубоко вдыхают оставшиеся в перевернутом «домике» пары самбуки.

Ну, и напоследок разгрызаются кофейные зерна — на счастье, здоровье и богатство, а заодно чтобы приглушить слишком сладкий вкус самбуки.

Некоторые решаются на особо отчаянные меры: наберите в рот немного самбуки, но не глотайте, насухо вытрите губы, откройте рот и попросите ассистента поджечь напиток. Когда почувствует тепло, просто закрывайте рот — огонь погаснет, а вы, счастливые от головокружительного успеха и внимания всех друзей, глотайте ликер.

Ну, и два классических варианта — ликер смешивается с водой и пьется как освежающий напиток или подается к столу в сильно замороженной бутылке с инеем и потягивается небольшими глоточками.

Да, и не забудьте как-нибудь рассказать друзьям о том, что самбука — прекрасное средство для поднятия потенции, повышения иммунитета и борьбы с кашлем, эти факты обязательно им запомнятся и сделают напиток еще более популярным в вашей компании.

Источник: http://izuminka.net/page/sambuka