Почему получается мутный самогон и как с этим бороться?

Идеальный самогон не имеет цвета, а появившееся на выходе помутнение (опалесценция) свидетельствует о нарушении технологии приготовления. Чтобы понять, почему самогон мутный необходимо ознакомиться с возможными причинами появления этого недостатка.

Причины помутнения

В процессе приготовления самогона есть несколько моментов, нарушения которых может дать на выходе непрозрачный конечный продукт. Мутность в самогоне появляется по нескольким причинам:

Брызгоунос
Присутствие сивушных масел
Жесткая вода
Использование неправильных емкостей
Несовершенства конструкций и материалов самогонного аппарата

Рассмотрим детально, почему мутнеет самогон.

Брызгоунос

Происходит когда вы налили слишком много браги или брага сильно пенится например зерновая.

Так же это происходит при слишком сильном нагреве когда брага закипает, вспенивается и попадает в охладитель (холодильник или змеевик), где конденсируется. В результате появляется муть.

При брызгоуносе рекомендуется завершить дистилляцию, разобрать и очистить самогонный аппарат. Помутневший дистиллят нужно перегнать заново.

Как предотвратить?

Чтобы исключить появление брызгоуноса нужно соблюдать несколько правил:

Заполнять самогонный аппарат брагой не полностью, а на 70-75%.
Контролировать температурный режим. Для этих целей в конструкцию самогонного аппарата должен быть встроен термометр, он устанавливается в перегонном кубе.
Тщательно мыть самогонный аппарат после завершения дистилляции
Перед первой перегонкой проводить очистку браги бентонитом

Очищение бентонитом

Осветление браги бентонитом (натуральной белой глиной) нужно проводить после завершения брожения.

Перемолоть кофемолкой или блендером бентонит
Подготовить необходимое количество ингредиентов (1 столовая ложка белой глины и 0,5 литра воды на 10 литров браги)
Соединить горячую воду с бентонитом, после чего смешать миксером или ложкой до получения однородной массы
Полученный раствор влить тонкой струей в брагу, перемешать и закрыть
По истечении 24 часов отделить брагу от осадка с бентонитом
Брагу перегнать

Присутствие сивушных масел

Сивушные масла – токсичные вещества и примеси, образовывающиеся в процессе брожения.

Как предотвратить?

Правильная двойная перегонка с разделением на фракции сводит появление мути к минимуму. Нужно вовремя отсекать головную фракцию (первые 10–12% от абсолютного спирта) и хвостовую фракцию которая и содержит в себе сивушные масла. Когда температура в кубе достигает 95°C начинают идти хвостовые фракции прекращайте отбор.

Жесткая вода

Если самогон помутнел при разбавлении водой, то проблема состоит в плохом ее качестве. Вода может содержать в своем составе огромное количество солей и примесей, которые после разбавления выпадают в осадок.

Как предотвратить?

Самогон в домашних условиях должен готовиться исключительно на воде высокого качества. Это правило необходимо соблюдать как при разбавлении, так и на этапе постановки браги. Содержание солей должно быть минимальным и не превышать 1 мг-экв/л.

Разведение самогона водопроводной и дистиллированной водой нельзя. Воде с большой жесткостью нужно дать отстояться в течение 1–2 дней.
Если самогон мутнеет при разбавлении, проблема может состоять и в неправильности проведения этой процедуры.

Должны быть соблюдены несколько условий:

Необходимо лить дистиллят в воду, а не наоборот
При разбавлении самогонки температура обеих жидкостей должна быть одинаковой и находиться в диапазоне 10–20°C.

Неправильные емкости

Речь идет обо всех емкостях, использованных в процессе приготовления и хранения. Это и емкость для брожения, и сам самогонный аппарат и посуда для сбора алкогольного напитка и его хранения.

Как предотвратить?

Тщательно чистить емкости на каждом этапе приготовления самогона. Хранить спиртной напиток нужно только в стеклянных банках или бутылках. Пластиковая тара при взаимодействии со спиртом может выделяет токсичные вещества, и самогон будет непригоден для питья.

Несовершенства самогонного аппарата

Речь идет как о недочетах в конструкции, так и в материалах, из которых он сделан. Некачественные материалы, из которых сделаны конструкции аппарата, могут вступать в реакцию окисления. Особенно бурно она протекает при высокой кислотности браги. Самогонный аппарат должен быть сделан из пищевой нержавеющей стали.

После окислении медный частей аппарата дистиллят получается не только мутный, но и желтый, медные детали обязательно нужно чистить лимонной кислотой перед перегонкой. При таких нарушениях опалесценция самогона может произойти не сразу, а только спустя несколько суток.

Как предотвратить?

Тут совет один – необходимо выбирать качественный самогонный аппарат, тщательно изучив все детали его конструкции.

Очищение самогона

Чтобы понять, как очистить мутный самогон нужно определить причину появления опалесценции и исключить ее появление в дальнейшем. Мутный дистиллят выливать не нужно, его можно легко очистить от мути. Разберемся детально, как сделать самогон прозрачным и как осветлить его в домашних условиях правильно, не испортив вкусовых качеств.

Способы очистки:

Повторная дистилляция
Нагревание
Охлаждение
Очищение углем

Рассмотрим подробнее, как очистить самогон.

Повторная дистилляция

Очистка самогона этим методом происходит очень просто, перегонять мутный самогон еще раз с разделением на фракции, предварительно разбавив его водой до 20–30%

Нагревание

Это один из наиболее простых методов, не всегда дающий желаемую прозрачность. Он заключается в нагревании дистиллята до 70°C, а затем его резком охлаждении. Выпавший осадок легко отфильтровывается.

Охлаждение

Алюминиевую кастрюлю с мутным самогоном нужно накрыть крышкой и поместить в морозилку на 12–15 часов. За этот период сивушные масла примерзнут к поверхности кастрюли, а спирт останется жидким, так как имеет более низкую температуру замерзания.

Очищение углем

Разберемся, как очистить самогон с помощью угля. Для этих целей желательно использовать древесный уголь марки БАУ-А или БАУ-К.
Технология очистки:

Уголь пересыпьте в чистую ёмкость
Мутный дистиллят разбавить водой до 40 градусов и влить в посуду с углем, соблюдая пропорции – 25 грамм угля на 0,5 литра самогона
Емкость герметично закупорить и перенести в темное и прохладное место на 6 часов
Слить очищенный самогон с осадка, профильтровав его через вату.

Приготовление мутного самогона

Чтобы понять, как сделать мутный самогон, не нужно быть специалистом. Существует несколько простых способов опалесцировать спиртной напиток, выполнить которые можно в домашних условиях:

Добавление молочной сыворотки в соотношении 5–15 мл на 500 мл самогона
Добавление сухого молока в соотношении 2–7 грамма на 0,5 литра
Добавление нескольких капель растительного масла на 1 литр спиртного.

Качество спиртного напитка при выполнении этих способов не изменится.

Мутный самогон – это не только колоритный продукт, это и невысокое качество спиртного напитка. Чтобы разобраться, как очистить самогон от мути, нужно сначала понять причину опалесцирования и принять меры по ее устранению.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/pochemu-samogon-mutnyj.html

Почему самогон мутный?

Самогон мутный от сивушных масел.Чем мутнее самогон — тем их там больше.Мутным самогон может быть и по причине неправильного процесса гонения этой горючей алкогольной жидкости. Если при испарении пойдет брага в трубы охлаждающего устройства — самогон будет не прозрачным, а мутным.Чем медленнее капает самогон, чем холоднее вода в охлаждающем устройстве, тем он будет прозрачнее. Если еще использовать и отстойник — то получится слеза.
Самогон не производят на конвейере на заводах, где технологи следят за качеством и спиртное проходит очистку. Самогон делает обычный люд- тетя Дуся, дядя Миша, которые тонкостям науки не обучены, технологию не знают, но результат имеют, пусть и мутный от сивушных масел.
Все дело в оборудовании для производства самогона, а также в соблюдении технологии при производстве. У меня, например, самогон всегда достаточно чистый получался. Разве только, когда я слишком много в перегонный куб наливал, так что самогонный аппарат захлебывался. А если не допускать захлебывания, то самогон будет чистый, как слеза.
Мутность самогона образуется вследствие несовершенства конструкции самогонного аппарата. При достаточной высоте трубки, ведущей к охладителю сивушные масла не могут попасть в основной продукт. Если же технология вс же нарушена и прозрачность недостаточна, следует в готовый продукт добавить небольшое количество перманганата калия. Дать отстояться несколько дней до выпадения осадка и тщательно отфильтровать.
Иногда такое случается,если брага кипит слишком сильно.Как только начинается процесс,собственно перегонки,то есть когда начинают капать первые капли первача,нужно прикрутить наполовину,газовую конфорку.И следить,чтобы брага,в перегонном аппарате,сильно не кипела.Если же,уже набрался мутный самогон,нужно добрать его до конца,и перегнать второй раз.Его будет существенно меньше,но он будет чистым,как слеза,и очень крепким.Его можно разбавить кипяченой водой до нужной крепости.Для этих целей(измерения крепости),лучше иметь бытовой спиртомер.Да и вообще,его можно запустить в банку,куда капает самогон,и следить,чтобы крепость самогонки,в конце процесса,не была менее 45 градусов.Дальше уже лучше добрать в отдельную посудину,и при следующем замесе браге,эти quot;доборыquot;,можно вылить туда.Это ускоряет процесс созревания браги.
Мутный самогон, может быть когда при перегонке сырья слишком большое бурление в баке, из-за этого вместе с конденсатом который в идеале должен быть градусов за семьдесят и кристально чистым, попадает и тврдые части, так скажем кипящей браги — вот вам и мутность и низкое содержание спирта, такой самогон перегоняют ещ раз!
Он скорее не белый, а скорее мутноватый. Подобный цвет придают ему сивушные масла.
Мутным самогон может стать, если его человек гонит впервые и не до конца знает технологию. Если не поддерживать необходимую температуру и превысить ее, то сивушные масла начнут испаряться и прозрачного цвета не будет, также если бражка при нагревании попадет в саму самогонную емкость,то также мутность будет.
Сам по себе самогон прозрачный, ведь это по сути конденссированные пары спирта. Самым доступным средством очистки самогона в деревне было молоко, которое является природным абсорбентом. Когда его добавляли в самогон, весь хлам оседал на дно. Очищеннное пойло сливали в другую посуду. Поэтому нормальный деревенский самогон мутноватый.
Ни разу не пил белый самогон)Вообще, чистота самогона зависит от соблюдения технологи при перегонке.Бражку заливают в емкость и начинают нагревать. Этиловый спирт испаряется при 80С (плюс-минус 2). Начиная с 85 начинают испаряться сивушные масла, которые quot;обеляютquot; продукт. Соответственно, если хотите получить самогон, чистый как слеза — торопиться не надо, греть медленно, прекратить процесс, когда бражка нагреется более 85 градусов.
Сивушные масла мутность не придают. Это если только брага вскипит, то она попадает в конечный продукт. А вообще-то брагу надо быстро нагреть до 60С а дальше греть аккуратно, тихо. И получившийся продут разбавить водой 2 на 1 и перегнать второй раз. При этом начальную жидкость убрать до 65С ( это растворитель) и выбрать чистоган до 93 грд спирта. Когда пойдет муть убрать.

Источник: http://info-4all.ru/drugoe/pochemu-samogon-mutnij/

Почему самогон мутный? Как очистить мутный самогон? Рецепты браги для самогона

Еда и напитки 11 ноября 2017

Самогон – это домашний алкогольный напиток, который имеет очень богатую историю. Приготовить его качественно, на самом деле, не так-то просто. Многие новички в этом деле начинают задаваться вопросом, почему самогон мутный? Рассмотрим причины данной проблемы, способы ее устранения и проверенные рецепты браги.

Самогон как в фильмах

Благодаря отечественному кино сложился стереотип, что самогон обязательно должен быть мутным и непрозрачным, а еще лучше – молочного цвета. Именно так выглядела сельская горилка несколько веков назад.

Крестьяне гнали самогонку на примитивных приспособлениях, получая из бражки максимум продукта. В результате получался напиток низкого качества. А вот дворяне постоянно совершенствовали оборудование и технологию, стараясь добиться кристально чистого дистиллята высокой крепости.

После революции советские режиссеры сочли правильным показать на экранах рабоче-крестьянский белый алкоголь. Так и сложился стереотип, что должен быть мутный самогон, как в кино. Он выглядит эффектнее, а зрителям сразу становится понятно, что стоит в бутылке на столе. Например, его демонстрировали в фильме «Самогонщик» и тележурнале «Каламбур».

Должен ли самогон быть мутным?

На самом деле, качественный самогон должен иметь прозрачный цвет. Как правило, появление мути говорит о нарушении технологии перегонки и многих других проблемах.

В таком алкоголе могут находиться сивушные масла и различные вредные вещества, которые вредят здоровью. На вопрос, можно ли пить мутный самогон, можно однозначно ответить – нет.

Поэтому необходимо готовить только кристально прозрачный алкоголь.

Рассмотрим несколько причин появления мути и пути решения проблем.

Брызгоунос

Брызгоунос является самой распространенной причиной. Кипящая брага при очень сильном нагревании начинает пузыриться, почти как молоко. В результате образуется пена, которая попадает в змеевик (холодильник) через трубку и конденсируется с дистиллятом. Сразу же появляется муть.

Перегонный куб непрозрачен и закрыт. Поэтому просто невозможно узнать, пенится ли бражка в какой-то момент времени. Если из аппарата идет беловатый напиток, необходимо уменьшить нагрев, прервать перегонку, разобрать и промыть всю конструкцию. Также нужно будет потом очистить дистиллят.

Если вы понимаете, почему самогон мутный, — по причине брызгоуноса, нужно принимать профилактические меры. К ним относятся следующие действия:

После каждой перегонки хорошенько промывать весь аппарат.
Установить сухопарник, он поможет решить проблему. При вспенивании брызги будут попадать не в змеевик, а в банку.
Следить за интенсивностью нагревания. Подходящий температурный режим для каждого аппарата подбирается экспериментальным путем после нескольких перегонок.
Брагой нужно заполнять куб только на 70% его объема. Для образующейся пены обязательно должно оставаться место.

Появление масел

Эфирные и сивушные масла, которые считаются токсичными веществами, тоже являются причиной того, почему самогон мутный. Это побочные продукты брожения. Они с этиловым спиртом сильно различаются по температуре кипения. Поэтому большинство из этих веществ можно убрать из дистиллята с помощью дробной перегонки. Используется разделение на фракции.

Обычно помутнение начинается, когда крепость в струе падает ниже сорока градусов. В качестве профилактики нужно снимать верхнюю головную фракцию и заканчивать перегонку вовремя. Также снижает риск возникновения проблемы очистка между дистиллятами. Для этого многие используют уголь.

Некачественные материалы аппарата

Опытные винокуры заметили, что много проблем приносит некачественный материал, из которого изготовлен аппарат. В том числе он становится причиной того, почему при перегонке браги идет мутный самогон. Это может проявиться сразу или только через некоторое время. Помутнение вызывает окисление деталей: корпуса, змеевика, соединительных трубок и прочих элементов конструкции.

Чтобы не возникало таких проблем, аппараты нужно покупать или делать из качественных материалов. Также поможет своевременная проверка элементов на окисление и дефекты.

Жесткость воды

В этом случае домашний алкоголь после разбавления водой может помутнеть сразу же или через несколько часов. Беловатый непрозрачный цвет можно объяснить содержанием солей и прочих примесей, которые есть в жидкости. Новички часто недооценивают влияние воды на самогон и его качество.

Чтобы без помутнения разбавить самогон, следует использовать только бутилированную или хорошо очищенную воду. В ней будет минимальное содержание солей. Также важно наливать в воду дистиллят, а не наоборот. Для смешивания рекомендуется брать жидкости с температурой 7-10 градусов.

Неподходящие емкости

Емкости тоже влияют на то, почему самогон мутным становится. Если он становится беловатым в стеклянных сосудах, то, скорее всего, они были плохо вымыты. При хранении крепкого алкоголя в пластиковых бутылках через некоторое время спирт вступает в реакцию с синтетическим материалом. После этого напиток мутнеет. Более того, начинают выделяться токсичные вещества.

Проблему можно решить бутылками из специального пластика, но в продаже они встречаются крайне редко. Лучше всего хранить самогон в стеклянных и тщательно вымытых банках, которые были вытерты насухо.

Методы очищения самогона

Если уж так случилось, что при изготовлении крепкий алкоголь все-таки побелел, нужно знать, как очистить мутный самогон.

Если причина кроется в хранении в пластиковых тарах или некачественных материалах аппарата, то такой напиток не поддается фильтрации. Она опасен для здоровья, поэтому его лучше вылить или использовать для технических нужд.

Если нарушения технология перегонки или была использована жесткая вода, то еще есть шанс исправить ситуацию. Рассмотрим способы очистки:

1. Повторная перегонка. Является самым эффективным методом. Помутневший самогон следует разбавить хорошей водой процентов на двадцать. После этого его нужно еще раз перегнать с разделением на фракции. Далее алкоголь разбавить водой и выдержать хотя бы два дня в темном прохладном месте до окончания реакции.
2. Угольная очистка. В большинстве случаев помогает решить проблему. Мутный самогон достаточно пропустить через колонну со специальным углем БАУ-ЛВ или БАУ-А. Также можно два-три раза пропустить алкоголь через фильтр для очистки воды.
3. Нагревание. Эффективность зависит от примесей, поэтому способ срабатывает не всегда. Самогон нужно нагреть до 70 градусов и резко охладить. Это способствует выпадению осадка через несколько часов. Будьте осторожны: нагретый алкоголь быстро воспламеняется! Слейте «чистый» напиток, а осадок оставьте на дне. При необходимости процедите.

Как сделать брагу?

Не меньшее значение имеет хорошая брага. Рассмотрим, как ее приготовить.

Брага на пшенице. Смелите 4 килограмма пшеницы, добавьте 3 литра воды, килограмм сахара и смешайте. Выдерживайте в темном месте около недели. После добавьте 18 литров воды и 5 килограммов сахара. Настаивайте еще семь дней. Брага должна стать горьковатой.

Процедите ее и перегоните дважды. К отходам добавьте 8 литров теплой воды и 5 килограммов сахара. Выдерживайте 8-10 дней. Полученную жидкость процедите и перегоните два раза.

В первом случае на выходе будет 20-25 литров напитка, а во втором – не более 10 литров.

Упрощенная брага на пшенице. Прорастите 10 килограммов пшеницы, а затем смелите. Добавьте к зернам 30 литров воды и 500 граммов дрожжей. Смесь настаивайте в теплом месте, пока не начнется бурное брожение. После этого дважды перегоните алкоголь. На выходе получится примерно 25-30 литров самогона.

Существует множество рецептов браги. В принципе, можете использовать любые. Только не нарушайте технологию приготовления, чтобы не испортить алкоголь.

Теперь вы знаете, что делать, если самогон мутный, и как поступать в той или иной ситуации. Но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!

Источник: http://monateka.com/article/258137/