Делаем коньяк из спирта в домашних условиях — пошаговый рецепт

Коньяк – это не просто крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из определенных сортов винограда, это искусство и лишь немногим дано понять его истинную суть.

Те же, кто распробует букет напитка, будут готовы заплатить любые деньги за то, чтобы получить возможность насладиться вкусом напитка вновь.

Если вы не готовы платить бешеные суммы за бутылочку коньяка, то предлагаем вам приготовить напиток самостоятельно. Сегодня мы поделимся с вами рецептами создания коньяка в домашних условиях.

Домашний коньяк из спирта. Классический рецепт

Вам потребуется: • Спирт (40%) – 1 литр, • Сахар – 1 чайная ложка, • Черный чай (заварка) – 1 чайная ложка, • Перец черный – 2 горошины, • Гвоздика – 2 штуки, • Лавровый лист – 1 штука, • Ванилин – щепотка, • Цедра лимона или апельсина.

Способ приготовления

  1. Растворяем сахар в спирте.
  2. Добавляем измельченную заварку. Перемешиваем.
  3. Постепенно добавляем оставшиеся ингредиенты.
  4.  Убираем напиток в темное прохладное место минимум на 10 дней.
  5. Перед употреблением напиток следует процедить и разлить по красивым стеклянным бутылкам.

Домашний коньяк с кофе

Вам потребуется: • Спирт (40%) – 1 литр, • Сахар – 1 чайная ложка, • Молотый кофе – 1 чайная ложка, • Перец черный – 3 горошины, • Гвоздика – 2 штуки,

• Лавровый лист – 1 штука.

Способ приготовления 1. Растворяем сахар в спирте. 2. В отдельной миске смешиваем кофе, гвоздику, лавровый лист и черный перец. 3. Пересыпаем смесь в марлевый мешочек и опускаем в спирт.

4. Настаиваем напиток в течение недели в темном месте. Вынимаем марлевый мешочек со специями. Разливаем напиток по снифтерам и наслаждаемся вкусом и ароматом.

Домашний коньяк с корой дуба

Вам потребуется: • Спирт (40%) или водка – 1 литр, • Черный чай (заварка) – 1 чайная ложка, • Жженый сахар – 2 чайные ложки, • Кора дуба – щепотка,

• Мускатный орех, ванилин, лавровый лист, душистый перец, корица, гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Наливаем спирт в стеклянную или эмалированную кастрюлю.
  2. Добавляем сахар, хорошо размешиваем.
  3. Кору дуба немного прижигаем на огне и отправляем в спирт.
  4. Постепенно добавляем оставшиеся специи.
  5. Убираем напиток в темное место не меньше, чем на месяц, тогда напиток обретет надлежащий аромат и вкус.
  6. Перед употреблением коньяк процеживаем и разливаем по бокалам.

Домашний коньяк с грецкими орехами

Вам потребуется: • Спирт (40%) – 3 литра, • Грецкие орехи (внутренние перегородки) – горсть, • Черный чай (заварка) – 1 столовая ложка, • Гвоздика – 5-6 штук, • Тмин – 1 столовая ложка, • Ванильный сахар – 1 столовая ложка • Лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления

  1. В спирт добавляем хорошо высушенные внутренние перегородки грецких орехов.
  2. После этого в банку кладем заварку и гвоздику.
  3. Следом отправляем тмин и ванильный сахар.
  4. В последнюю очередь добавляем лимонную кислоту и хорошо перемешиваем.
  5. Банку плотно закрываем и настаиваем в течение нескольких дней в темном месте при комнатной температуре.
  6. Перед употреблением не забываем профильтровать напиток через марлю или кусок хлопчатобумажной ткани.

Домашний коньяк с красным перцем и мелиссой

Вам потребуется: • Спирт (40%) – 3 литра, • Черный чай (заварка) – 1 столовая ложка, • Сахар – 3 столовые ложки, • Лавровый лист – 5 штук, • Перец красный – 1/2 стручка, • Мелисса – 1 столовая ложка, • Ванилин – щепотка.

Способ приготовления

  1. Смешиваем все сухие ингредиенты (красный перец предварительно нужно помолоть).
  2. Добавляем смесь в спирт.
  3. Убираем напиток в темное место на 10 дней.
  4. По истечению обозначенного времени коньяк процеживаем через 2 слоя марли. Осадок отжимаем. Вновь фильтруем. Напиток готов!

Приготовить коньяк из спирта в домашних условиях, как вы могли убедиться, не так уж и сложно. Конечно, такой напиток будет отличаться от пятизвездочного оригинала, ведь не достает в нем главного ингредиента – винограда, но, тем не менее, удивить гостей и произвести впечатление, угостив их самостоятельно созданным коньячком, вам, бесспорно, удастся.

Дорогие посетительницы нашего портала, есть ли у вас опыт приготовления коньяка? Мы будем признательны, если в комментариях к этой статье вы поделитесь с нами парочкой известных вам рецептиков создания коньяка.

Источник: https://omj.ru/cookery/kak-sdelat-konyak-iz-spirta-v-domashnih-usloviyah

Домашний коньяк из спирта

Традиционный коньяк готовится в специальных дубовых бочках и настаивается в течение нескольких лет.

Для его изготовления берут коньячный спирт, который получается в результате двойной дистилляции белого виноградного вина. Виноград служит основной для большинства алкогольных напитков, таких как вино, ликеры и прочие.

Технология изготовления элитного напитка достаточно сложная и трудоемкая, поэтому хороший настоящий коньяк не бывает дешевым.

Однако в некоторых случаях можно использовать более простой способ и приготовить напиток, похожий по вкусу и аромату. Коньяк из спирта можно приготовить значительно быстрее — не нужно выдерживать напиток в течение нескольких лет.

Себестоимость домашнего алкогольного напитка будет намного ниже, чем покупного, поэтому вы сможете насладиться приятным ароматным коньяком не в ущерб семейному бюджету.

Несмотря на то, что в самодельном коньяке из спирта не будет чувствоваться тот уникальный букет, который предлагают производители оригинального напитка, его вкус и аромат вас не разочаруют.

Так как крепость классического коньяка около 40 градусов, пищевой спирт нужно будет разбавить водой. Чтобы напиток приобрел традиционный дубовый аромат, его выдерживают в специальных бочках, поэтому если у вас такая тара имеется в хозяйстве, напиток можно готовить без добавления коры. Если же у вас бочонка нет, то домашний коньяк из спирта можно будет приготовить в обычной стеклянной банке.

Спирт нужно влить в банку и добавить жженый сахар. Приготовить его достаточно просто — насыпьте в ложку и подержите над огнем. Когда сахар станет коричневого цвета, добавить его в банку и хорошо перемешать вместе со спиртом.

Перед тем, как сделать коньяк из спирта, подготовьте необходимые ароматизаторы по вашему вкусу — это может быть гвоздика или корица, немного мускатного ореха и ванилин. Когда сахар растворится в спирте, добавить кору дуба. Ее можно приобрести в ближайшей аптеке или заготовить самостоятельно. Если вы любите экспериментировать с алкогольными напитками, то можно использовать дубовую щепу.

Рецепт коньяка из спирта очень простой — смешать все ингредиенты и поставить в холодное место. Главный секрет этого напитка состоит в том, что его нужно будет выдержать не меньше месяца.

Банку с содержимым нужно плотно закрыть полиэтиленовой или завинчивающейся крышкой — это поможет напитку сохранить аромат добавленных специй.

Приготовление коньяка из спирта на этом этапе можно считать завершенным. Остается просто дождаться того момента, когда напиток станет насыщенного янтарного цвета и процедить его. После процеживания напиток станет прозрачным и годным к употреблению. Хранить его нужно в закрытых бутылках в прохладном месте.

Приготовление домашнего коньяка из спирта традиционным способом

Древние виноделы готовили коньяк из виноградного спирта. Такой же технологии сейчас придерживаются производители этого элитного напитка. Несмотря на сложность процесса, этот способ считается наиболее приемлемым. Это связано с тем, что только из виноградного спирта вы сможете получить напиток, который действительно можно назвать коньяком.

Рецепт домашнего коньяка из спирта, приготовленного из винограда, потребует терпения и выдержки. Из винограда нужно будет приготовить сусло — хорошо размять ягоды вместе с косточками, чтобы они пустили сок и поставить в тепле на сутки. После этого полученную смесь необходимо будет пропустить через соковыжималку и оставить для брожения на три недели.

Коньяк из спирта своими руками готовится в несколько этапов. Вначале вы готовите виноградное вино — количество винограда берите по желанию. Однако перед тем как приготовить коньяк из спирта учитывайте, что из 9 литров вина у вас получится только 1 литр крепкого напитка. Примерно через 20-25 дней домашнее вино будет готово  и можно будет перейти к следующему этапу.

Чтобы приготовить спирт, вино нужно будет дважды перегнать, для этого вам понадобится бытовой дистиллятор или обычный самогонный аппарат. Дальше можно будет использовать классический рецепт приготовления коньяка из спирта, описанный выше.

Напиток на винном спирте будет более насыщенного вкуса и аромата, чем на обычном пищевом.

Приготовление домашнего коньяка из спирта занимает от 30 до 60 дней, после чего его уже можно будет пробовать. Но вы не должны забывать, что коньяк — один из тех немногих напитков, чей вкус раскрывается со временем.

Поэтому, если вы хотите получить действительно качественный хороший коньяк, вам нужно будет выдержать напиток в прохладном месте не мене одного года. Именно поэтому, перед тем как делать коньяк из спирта, выбирайте для себя более подходящий способ.

Вы можете наслаждаться коньяком уже через месяц, а могут пройти годы и вы откроете свой уникальный секрет этого удивительного напитка, который не зря называют «ликером богов».

Источник: http://www.alcorecept.ru/konyak/domashnij-konyak-iz-spirta.html

Рецепты коньяка из спирта

Алкоголь › Коньяк ›

Настоящий коньяк готовят из определенных сортов винограда и при соблюдении определенных условий. Приготовить такой напиток самому весьма сложно, поэтому существует масса альтернативных вариантов, как сделать коньяк из спирта, который по своим вкусовым качествам совершенно не будет уступать дорогому оригиналу.

Содержание

  1. Классический вариант
  2. Коньяк из чая
  3. Коньяк из кофе
  4. Коньяк по-бразильски

Классический вариант

Любой из рецептов коньяка на спирту готовится достаточно быстро, время занимает только выдержка напитка (от 30 дней). Чем дольше будет настаиваться коньяк, тем качественней и приятней будет вкус напитка.

Нам понадобится:

  • Спирт – количество зависит от крепости;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Мускатный орех – половина чайной ложки;
  • Кора дуба – около трех столовых ложек;
  • Ванильный сахар – по вкусу;
  • Пережженный сахар – 2 ч. ложки.

Рецепт:

  1. Приготовить алкогольную основу: спирт развести до 40-45 градусов – нам понадобится всего 3 литра алкоголя.
  2. Разведенный спирт налить в подготовленную тару. Лучше, если это будет дубовый бочонок, но в домашних условиях такой трудно найти, поэтому подойдет и обычная стеклянная емкость.
  3. Сахар пережечь – расплавить на сухой сковороде до коричневого цвета, после чего добавить в емкость. Именно благодаря ему цвет напитка будет янтарным, как у настоящего коньяка.
  4. Засыпать все остальные подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать их с помощью деревянной лопатки.
  5. Плотно закупорить напиток крышкой и отправить в прохладное место минимум на 30 дней.
  6. Перед употреблением коньяк процедить через сито, затем – через марлю, после чего — разлить по бутылкам.

Коньяк из чая

Чай часто включается в рецепты приготовления коньяка в домашних условиях, т.к. он придает естественный цвет напитку, а в его составе содержатся специальные дубильные вещества.

Нам понадобится:

  • Спирт (разбавленный до 40-45% )- 3 литра;
  • Шиповник и боярышник – по одной горсти;
  • Гвоздика – 10 штучек;
  • Чай черный — одна ст. ложка;
  • Зверобой сушеный – 3 ст.ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки.

Рецепт:

  1. Приготовить ингредиенты и засыпать в емкость, залить спиртом, тщательно перемешать.
  2. Оставить в темном месте примерно на месяц (или более).
  3. Перед употреблением тщательно (2 раза) процедить.

В этом рецепте ингредиенты также можно варьировать: добавлять несколько горошин черного душистого перца, пару листов лаврового листа, немного мелиссы и т.д.

Коньяк из кофе

Этот напиток получается с весьма изысканным привкусом кофе и пикантной горчинкой.

Нам понадобится:

  • Спирт разведенный до 40-45 градусов – 3 литра;
  • Корица молотая – 1 ч. ложка;
  • Кофе растворимый – 3 ст.ложки;
  • Гвоздика – 10 штучек;
  • Сахар – 3 ст.ложки;
  • Черный перец – 3 горошины.

Рецепт:

  1. Сахар высыпать в спирт и мешать до полного растворения.
  2. Гвоздику, корицу, перец и кофе смешать в отдельной мисочке, а затем пересыпать смесь в марлевый мешочек.
  3. Мешочек со специями опустить в спирт и оставить на 2 недели.
  4. Спустя указанный срок вынуть специи и разлить готовый напиток по бутылкам.

Коньяк по-бразильски

Рецепты изготовления коньяка в Бразилии содержат использование имбиря в некоторых сортах напитка. Вкус получается насыщенным и весьма оригинальным.

Нам понадобится:

  • Спирт разбавленный (40-45 градусов) – 0,5 литра;
  • Сахар – 200 грамм;
  • Орехи грецкие – 5-6 штук;
  • Ванилин – 1 пакетик (5 г);
  • Имбирь (корень) – 50 г.

Рецепт:

  1. На крупной терке натереть корень имбиря.
  2. Грецкие орехи измельчить, как можно мельче.
  3. Все ингредиенты сложить в емкость и залить спиртом.
  4. Емкость плотно закупорить и несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы всё содержимое перемешалось.
  5. Поставить напиток в темное место настаиваться на 2-3 недели. Раз в два дня емкость следует взбалтывать.
  6. Перед употреблением тщательно профильтровать.

Имбирь не только придает особенный аромат напитку, но и убирает сивушные масла, которые возможно содержаться в спирте. Поэтому коньяк получается особенно «благородным».

Вариантов приготовления коньяка в домашних условиях существует огромное количество, но они мало чем отличаются друг от друга. Рецепты варьируются за счет добавления (или, напротив, устранения) различных компонентов.

В коньяк можно добавлять различные сушеные ягоды, цедру лимона и апельсина, душистые травки и даже острый перец. А непонравившиеся компоненты (например, гвоздику или имбирь) можно не использовать вовсе. Главной же основой для приготовления коньяка в домашних условиях являются чай, кофе или дубовая кора.

Рекомендуем:

Источник: http://alcoholgid.ru/cognac/recepty-konyaka-iz-spirta

Рецепт домашнего коньяка из спирта

Технология приготовления оригинального коньяка сложная и трудоемкая, поэтому хороший коньяк стоит дорого. А в домашних условиях по очень простой технологии можно приготовить напиток, напоминающий коньяк вкусом и ароматом.

Безусловно, коньяк он будет напоминать отдаленно, но и стоимость его будет намного ниже, а вкус вполне приличный, можно и гостей угостить.

Коньяк на спирту в домашних условиях готовится относительно быстро, его не нужно выдерживать годами, однако на его выдержку может уйти от одного до двух месяцев. Но без этого не обойтись, ведь коньяк – напиток, вкус которого раскрывается лишь со временем.

Приготовление домашнего коньяка на спирту

Ингредиенты для коньяка:

  • спирт – 3 литра;
  • плавленый (жженый) сахар – 2 чайных ложки;
  • кора дуба – 3 столовых ложки;
  • мускатный орех – полчайной ложки;
  • гвоздика – 3 штуки;
  • ванильный сахар – пакетик.

Пищевой этиловый спирт (достать его легче всего) следует развести качественной очищенной водой до 40 градусов, поскольку такова крепость коньяка.

Традиционный дубовый аромат оригинальный коньяк приобретает после выдержки в специальных дубовых бочках. Такие емкости у большинства домашних виноделов отсутствуют, поэтому можно обойтись обычной трехлитровой бутылью с добавлением дубовой коры, которая придаст напитку соответствующий запах.

Спирт нужно влить в бутыль и добавить жженый сахар. Для его получения достаточно ложку с сахарным песком подержать над огнем.

Когда сахар приобретет коричневый цвет, его нужно добавить в бутыль и тщательно перемешать со спиртом деревянной ложкой. Именно жженый сахар определяет цвет напитка, напоминающего настоящий коньяк.

Затем нужно добавить кору дуба и все остальные ингредиенты, еще раз тщательно перемешать, плотно закрыть бутыль крышкой и поставить в прохладное темное место.

Минимальный срок выдержки такого коньяка – месяц. Его длительное настаивание лишь улучшает вкус. Собственно на этом этапе приготовление домашнего коньяка завершается. Остается только процедить его до прозрачности через несколько слоев марли, разлить по бутылкам и отправить в прохладное место на хранение.

Рецепт коньяка №2 в домашних условиях

Еще один рецепт приготовления домашнего коньяка из спирта, более ускоренный.

Ингредиенты:

  • спирт, разведенный до 400 – литр;
  • чай черный мелкого помола – чайная ложка;
  • сахар – чайная ложка;
  • гвоздика – 2 штуки,
  • перец черный – 2 горошины,
  • лист лавровый – 1 штука,
  • ванилин – щепотка,
  • цедра апельсина (лимона).

Приготовление

Сахар следует растворить в спирте, добавить черный чай и тщательно перемешать. Затем поочередно добавить оставшиеся ингредиенты, еще раз перемешать и убрать напиток в прохладное темное место. Минимальное время выдержки – 10 дней. Затем напиток необходимо профильтровать и разлить по бутылкам для хранения.

Вместо чая можно использовать молотый черный кофе. Специи тоже могут быть различными – тмин, красный перец, мелисса, лавровый лист. Что кому нравится!

Источник: https://nmedicine.net/recept-domashnego-konyaka-iz-spirta/

Коньяк из спирта в домашних условиях: рецепты приготовления

Как из спирта сделать коньяк

Страсть к коньяку превращает его ценителя в любителя и поклонника. Но напиток по карману не всем и не всегда. Однако, есть выход из ситуации: нужно приготовить напиток самостоятельно, у себя дома. Рецепты домашнего коньяка не так уж и сложны, да и время на получение имитации напитка вы затратите не много.

Результат же Вас однозначно порадует. Им станет мягкий алкоголь с приятным вкусом хорошего коньяка. Те, кто не будет знать о Вашей маленькой шалости, никогда не отличат его от магазинного напитка. Его не только приятно пить самому, но и можно угощать знакомых.

В преддверии праздников, это придется весьма кстати, экономя Вам семейный бюджет.

Но не будем тратить время на разговоры, лучше приступим непосредственно к процессу.

Вариант 1. «Традиционный»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (или водки)
  • 3 ст. ложки дубовой коры (из аптеки)
  • 3 ед. гвоздики
  • 2 ч. ложки карамели (расплавленного сахара)
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • ванилин на кончике ножа

Сразу следует уточнить, что лучшим для этой технологии станет винный спирт, но если его нет, то вполне сойдет этиловый, хорошо очищенный и дважды перегнанный самогон или в крайнем случае водка (качественная). Прочие компоненты можно легко приобрести в аптеке и продуктовом магазине.

  • спирт перелить в емкость из стекла (или дерева). В жидкость осторожно ввести карамель, которая придаст цвет алкоголю и оставшиеся компоненты. В случае непереносимости одного из них сразу его удаляйте. Будущий коньяк от этого не пострадает.
  • Тщательно размешав смесь ложкой из дерева, закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место, лишенное света не менее чем на месяц. Не переживайте, если алкоголь постоит дольше. Это только усилит его вкус.
  • Перед употреблением «коньяк» пропустите через ватно – марлевый фильтр и разлейте в бутылки.

Не смотря на то, что этот рецепт всего лишь имитация, надо отметить, что она весьма не плоха. Натуральные ингредиенты напитка придают ему не только вкус и запах, но и полезные свойства.

Вариант 2. «Острый»

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости
  • 1 ст. ложка черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 3 ст. ложки сахара
  • 5 лавровых листьев
  • 1 ст. ложка сушеной мелиссы
  • 0,5 стручка красного острого перца (можно высушенного и смолотого)
  • щепотка ванилина

Ситуация со спиртом здесь обстоит так же, как и в предыдущем рецепте: предпочтительным считается винный, в его отсутствии может использоваться этиловый спирт или качественный самогон двойной перегонки.

Все компоненты, указанные в составе смешиваются в стеклянной трехлитровой емкости, закрываются и выдерживаются в темном прохладном месте порядка 1-1,5 недели. После фильтрации ваш коньяк можно дегустировать.

Этот вариант прекрасно подходит как для массовых застольных мероприятий, так и для профилактики простудных заболеваний и гриппа, согреет в зимние морозы как изнутри, так и снаружи.

Вариант 3. «Ароматный»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • перегородки от 15 грецких орехов
  • 2 ст. ложки измельченной дубовой коры (из аптеки)
  • по 0,5 ч. ложки зверобоя, эстрагона, мелиссы
  • 3 горошинки черного перца
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ч. ложки черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 1 ст. ложка измельченной корочки от лимона или апельсина.
  • Перегородки от грецких орехов залить алкоголем и выдержать в течение 3 дней.
  • Процедить, перегородки выбросить, а в жидкость добавить остальные компоненты и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 11 дней.
  • Полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

Этот «коньяк» получается не только ароматным, но еще и весьма полезным. Ведь это народный рецепт для возвращения «мужской силы». Но не обольщайтесь, действует он только при регулярном применении крайне небольшими дозами (не более 20-30 мл в сутки).

В ином случае он не только не даст желаемого результата, но и как любой другой алкогольный напиток усугубит проблему.

Вариант 4. «Дамский»

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • 1 мелкоизмельченный вместе с цедрой лимон
  • 1 ст. ложки измельченной дубовой коры (из аптеки)
  • 1/3 часть чайной ложки растворимого кофе
  • 1/3 часть чайной ложки карамели (расплавленного сахара)
  • Лимон измельчить с кожурой, залить алкоголем и выдержать в течение 3 дней.
  • Процедить, в жидкость добавить остальные компоненты и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 11 дней.
  • Полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

Полученный напиток будет обладать фантастическим ароматом, хорошим вкусом и бодрящим действием.

Вариант 5. «Домашний»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • перегородки от 15 грецких орехов
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 2 горошинки черного перца
  • 2 гвоздики
  • 1 лавровый листик
  • ванилин на кончике ножа
  • измельченная цедра от лимона или апельсина
  • сахар растворить в спирте, добавить чай и другие компоненты. Все тщательно размешать и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 12 дней.
  • полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

Этот же вариант практикуется использовать, заменяя чай на 1 чайную ложечку молотого натурального кофе.

Любой из предложенных способов хорош, если Вы не будете злоупотреблять количеством выпитого. Помните, что коньяк создается для удовольствия, а не для того, чтобы напиться.

Источник: http://mymylife.ru/zdorove/lechenie/21215-konyak-iz-spirta-v-domashnikh-usloviyakh-retsepty-prigotovleniya

Коньяк из спирта: оригинальный способ перегонки

В странах с многолетней историей виноделия такие понятия, как «вино», «винный напиток», «водка», «коньяк», «коньячный спирт», имеют очень четкое законодательно закрепленное определение. Россия не исключение. Коньяком в нашей стране признается лишь тот напиток, который был выдержан в дубовой бочке не менее двух лет и соответствует нормам национального классификатора алкоголя.

Коньяк в домашних условиях: рецепт

Фото: Shutterstock

В мировой практике отношение к алкоголю двойственно. Одни страны не видят различий, к примеру, между коньяком и бренди, другие (чаще всего это страны – производители алкоголя) жестко разводят понятия.

К примеру, во Франции коньяком может именоваться лишь напиток, произведенный из выращенного в регионе Пуату-Шаранта белого винограда.

После сбора ягоду отжимают и отправляют на ферментацию сроком в три недели, после чего полученное вино проходит процедуру дистилляции, становясь коньячным спиртом, который сможет именоваться коньяком лишь спустя несколько лет выдержки в дубовых бочках с обязательным сливом минимум два раза.

В домашних условиях сделать настоящий коньяк практически невозможно, но есть методы, которые позволят вам получить напиток ничуть не хуже по вкусу и свойствам, чем французский коньяк.

Вам понадобится: — спирт 5 литров, — вода бутилированная, 10 литров, — глюкоза, — сахар, 1 кг, — активированный уголь, — ареометр бытовой.

Растворите в литре воды глюкозу (обычно продается в аптеке в пакетах по 50 граммов) и добавьте сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Образовавшуюся пену аккуратно снимите, а получившийся довольно густой раствор остудите.

Выбирайте бутилированную воду с минимальным количеством солей в составе

Влейте в бутыль воды приготовленный раствор. При помощи ареометра измерьте плотность спирта и, воспользовавшись таблицей, разведите его приобретенной водой. Вернее, в приготовленную воду влейте нужное количество спирта.

Считается, что для получения 50-градусного раствора необходимо брать воду и спирт в соотношении 1,3:1. Жидкость не мешайте, при попадании спирта в воду начинается химическая реакция, раствор может помутнеть – это нормально.

Оставьте жидкость на срок до двух суток в темном месте. После чего бросьте в раствор 10 таблеток активированного угля (по таблетке на литр), а через два часа процедите через свернутую марлю.

Полученный спиртовой раствор перелейте в бочонки и плотно закройте.

Через неделю в жидкость добавьте: — черный листовой чай без ароматов (2 столовые ложки), — лавровый лист, — перец горошком (можно белый, душистый, штук 7–10), — 2 столовые ложки сахара и немного ванилина.

Для усиления вкуса сахар можно предварительно пережечь

Закройте и перемешайте. Настаивайте жидкость три недели, после чего профильтруйте, закупорите в бочонки и выдерживайте в темном прохладном месте минимум два месяца.

Если вы счастливый обладатель урожая белого спелого винограда, разомните 5 кг ягод в тазу, накройте и оставьте бродить в теплом месте на сутки, после чего перегоните массу. Для коньяка нужно взять не первую и не последнюю фракцию, а среднюю, самую чистую. Перегонять нужно дважды.

В готовый раствор всыпьте не более стакана сахара (а лучше обойтись и без него), залейте все в дубовые бочонки и оставьте на пару-тройку месяцев. За это время произойдет частичное окисление спирта, а древесина отдаст свои дубильные вещества.

Через два месяца коньяк нужно процедить и вновь закрыть в бочках на шесть месяцев, после чего слить в стеклянную тару и охладить при минус 10 градусах в течение пары недель. Жидкость начнет быстро осветляться.

Оставьте коньяк во влажном погребе на полтора года, после можете приступать к дегустации.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/konyak-iz-spirta-originalnyiy-sposob-peregonki/

Коньячный спирт в домашних условиях

Как мы уже выяснили, изготовление коньячного спирта – процесс долгий, требующий терпения и выдержки. Но это вовсе не означает, что приготовить коньячный спирт в домашних условиях невозможно.

Как раз наоборот: при наличии этого замечательного качества – терпения и всего необходимого, как из продуктов, так и из инвентаря, получение коньячного спирта в домашних условиях становится всего лишь вопросом времени и желания.

Желание у читателей есть – сужу по некоторым комментариям, в которых выражалась просьба остановиться на этих вопросах поподробнее. Допустим, всем остальным Вы тоже обладаете. Приступаем.

Нужен прежде всего виноград. Можно использовать распространенную “Изабеллу”, но правильнее изготавливать в домашних условиях коньячный спирт из белого сладкого сорта винограда. И нужно его немало, так как один литр спирта получается примерно из девяти литров сока. А девять литров виноградного сока – поменьше даже десяти килограммов виноградных ягод. Вот и считайте.

Нужен аппарат для перегонки, но раз кто-то интересуется процессом, следовательно необходимой установкой он обладает. Или знает, где и у кого арендовать :). А самое главное – нужен дубовый бочонок из правильного пиломатериала! И – повторюсь еще раз – терпение и выдержка.

Как делать коньячный спирт в домашних условиях

Вызревшие ягоды винограда собирают, снимают с кистей, очищают от всяких хвостиков и листиков и выжимают из них сок. Подчеркну, что сок добывают из только что собранных ягод. Сбраживают полученный сок в течение месяца,затем подвергают полученную брагу перегонке – два раза и очищают.

Заготовку коньячного спирта и в домашних условиях, как и в промышленном производстве, переливают в дубовый бочонок и оставляют выдерживаться на период от года до … Ну, насколько хватит выдержки. А потом при необходимости разбавляют умягченной или дистиллированной водой до нужного градуса.

Это классическая схема. А теперь – ее вариации.

Способы делания коньячного спирта в домашних условиях

Вариации касаются способов приготовления виноматериала. Рассмотрим их по очереди.

Вариация номер раз. Из собранных виноградных ягод сначала готовят сусло: давят виноградинки и оставляют на сутки, а уж потом получают из этой массы виноградный сок, который будет бродить в течение месяца.

Тут фишка в том, что из кожицы ягод и виноградных косточек за эти сутки тоже успеют выделиться ароматические вещества, которые призваны улучшить свойства изготовляемого в домашних условиях спирта для коньяка.

Вариация номер два. Из собранного спелого винограда выжимается сок, вливается в эмалированную посуду, куда добавляют винные дрожжи. Брожение проходит так же в течение месяца.

В обоих случаях дальнейшие действия будут одинаковыми: двойная перегонка, очистка и выдержка в дубовых бочках.

Бочки с коньячным спиртом хранят в погребе или в подвале, не забывая время от времени проверять, как себя чувствует в них  собственноручно приготовленный в домашних условиях коньячный спирт.

Минимум год, лучше два, еще лучше три. Истинный букет напитка проявляется только через годы выдержки и терпения.

Не боясь экспериментов, можно добавлять в коньячный спирт специи, сахарный песок, карамель и тем самым творить свои собственные коньячные спирты, которые вполне будут достойны называться домашними коньяками!

Источник: http://po-nemnogy.ru/delaem-sami/konyachnyiy-spirt-v-domashnih-usloviyah