Приготовление хлебного пива — простой, домашний рецепт

Впервые я попробовала хлеб на пиве на какой-то вечеринке. Его принесла родственница, просто порезанным на небольшие ломтики вместе с огуречно-сметанным дипом. Хлеб был невероятно вкусный, и сметанно-огуречный соус был очень даже кстати, дополняя выразительный вкус хлеба. Естественно, я попросила поделиться со мной рецептом.

Она сказала: «О, хлеб очень простой в приготовлении, я тебе расскажу потом, и у тебя выйдет не менее вкусно!» Когда в следующий раз мы встретились, она протянула мне коробочку. Оказалось, что это сухая смесь, приобретенная в ближайшем продуктовом магазине, из которой она и готовит хлеб на пиве.

Теперь я поняла, что рецепт действительно очень простой, как в популярной рекламе, «просто добавь воды».

Рецепт домашнего хлеба на пиве

Готовить из коробочки мне не хотелось, хотя это и был тот редкий случай, когда результат получался не таким уж и плохим. Но, я с успехом, и, что важнее, с удовольствием пеку домашний хлеб. Наверняка можно и хлеб на пиве испечь в домашних условиях!

Отправившись на поиски рецепта, я нашла превеликое множество. От цельно зернового до сладкого хлеба, практически уже и не хлеба, а скорее кекса. Мне хотелось найти именно такой, какой я однажды попробовала. Хлеб, немного сладковатый, с приятным хмельным вкусом, медового оттенка с мягким мякишем.

Попробовав несколько рецептов, смешав методики и адаптировав ингредиенты, я смогла найти свой собственный рецепт хлеба на пиве. На самом деле, рецепт приготовления этого хлеба действительно очень простой. Я специально не указываю никакие сорта пива, чтобы меня не обвинили в скрытой рекламе)) Можно использовать разные сорта.

Темные сорта придадут с более выраженным вкус и насыщенный оттенок, светлые будут хорошо сочетаться с другими продуктами, не перебивая их вкус. Поэкспериментируйте с разными сортами, чтобы выбрать свой любимый. Хотела добавить, что хороший способ утилизировать пиво, которое осталось после вечеринки.

Но наверное, не все будет понятно, как это,осталось пиво после вечеринки, и никто не хочет его пить после. Да, здесь так принято, если люди и пьют, то не для того, чтобы напиться, а чтобы чуть-чуть выбраться из повседневной рутины. И каждый раз несколько бутылок пива сиротливо зависает в холодильнике.

Вот тогда-то рецепт хлеба на пиве как раз кстати.

мука – 3 ст. сахар – 1/4 ст. разрыхлитель – 4 ч. л. соль – 1 ч. л. пиво – 1 1/2 ст. сливочное масло – 2 ст. л.

оливковое масло – 1 ст. л.

Смешиваем в глубокой миске сухие ингредиенты, муку предварительно просеиваем. Создаем углубление и выливаем пиво и растопленное масло в сухую смесь, замешиваем тесто. Тесто не поднимется слишком сильно.

Смазываем форму для выпечки маслом, присыпаем немного мукой. Формируем тесто (в круглую или прямоугольную буханку) и выкладываем в форму для выпечки. смазываем поверхность оливковым маслом. Выпекаем при температуре 200 С (375 F) около часа. Достаем из духовки, и оставляем в форме минут 5-10, вынимаем из формы и даем окончательно остыть.

Если есть желание приготовить цельно зерновой хлеб на пиве, заменяем половину количества муки на цельно зерновую.

Приятного аппетита!

Источник: http://vmirevkusnogo.ru/xleb-na-pive.html

Прекрасный рецепт ржаного пива

Ржаной солод, чаще всего, используют в приготовлении кваса. Готовят из него и красный эль. В домашних условиях в варке хмельного напитка рожь применяют в производстве темных сортов пива.

Очень редко ржаной солод идет на приготовление напитка без подсортировки других зерновых смесей. Лучше всего сочетается он с пшеничными сортами солода. Для России рожь является традиционной культурой.

Поэтому, рецепты ржаного пива известны многим отечественным пивоварам.

Лучшие сорта

Практика домашнего приготовления пенного продукта показывает, что ржаное пиво, рецепт которого не отличается особой сложностью, получается самым вкусным. Технология приготовления ржаного пива мало чем отличается от способов варки ячменного или пшеничного продукта.

Эстонское красное ржаное

Этот рецепт красного пива не относить к простым, но попробовать приготовить его самостоятельно в домашних условиях стоит всем тем, кто любит экспериментировать и является настоящим пивным гурманом.

Для приготовления напитка берется большое количество разнообразных ингредиентов, которые придают пиву неповторимый вкус и аромат. В их числе:

Солодовая смесь, состоящая из 0,23 кг 50-60° Lovibond, 0,23 кг венского солода, 1,14 кг шоколадного солода, 3,4 кг соложеной ржи, 1,14 кг соложеной пшеницы и 1,8 кг жидкого янтарного солодового экстракта, а также 0,45 кг пшеничного сухого экстракта солода;
0,5 кг коричневого сахара и полчашки кукурузной глюкозы;
15 г гранулированного хмеля сорта Hallertau или Tettnanger с кислотность 2%;
12-15 можжевеловых ягод;
14 гр сухих пивных дрожжей.

Процесс приготовления ржаного пива

С разогретыми до t 74°С 3,8 литрами воды смешиваются пять видов солода — кристаллический, венский, шоколадный, ржаной и пшеничный. В течение 45 минут происходит процесс их затирания при t 67°С.

По истечении определенного процессом приготовления времени в солодовую смесь добавляется 1,9 литров, нагретой до t 82°С. Все выдерживается еще в течение 10 минут при 74°С. После этого жидкость сливается через мешок для затирания в фильтровальный чан, оснащенный фальшдном. Для повторной промывки солодового сусла берется еще 1,9 литров воды с t 77°С.

Собранная в фильтровальный чан или кастрюлю жидкость ставится на кипячение. После закипания вода смешивается с жидким янтарным и сухим пшеничным экстрактами. К ним добавляется коричневый сахар. Полученная суспензия еще раз доводится до кипения. На 40 минуте после начала этого процесса в кипящую массу добавляется гранулированный хмель.

Через 5 минут после закладки хмеля жидкость снимается с огня и охлаждается. Во время охлаждения в продукт добавляют упакованные в тканевый мешочек можжевеловые ягоды. Остудить напиток нужно за 15 минут до t 18-20°С.

Сваренное таким образом сусло фильтруется, к нему добавляются разведенные пивные дрожжи и все отправляется на брожение.

Оптимальной для прохождения процесса брожения t являются 10-13°С. Продолжительность процесса 10-14 дней. По своему вкусу такое пиво напоминает красный эль.

Рецепт пива из хлеба

Пиво из хлеба готовиться очень просто. Суть процесса напоминает технологиюприготовления домашнего кваса и сводится к настаиванию хлеба в специальной емкости. Для этого он нарезается на небольшие куски и оставляется сохнуть естественным путем.

Полученные таким образом сухари выкладываются в большую эмалированную кастрюлю, к ним добавляются солод, соль, перец и сахар. На 1,6 кг хлеба берется 300 грамм ржаного солода, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу. Все тщательно перемешивается. В стакане теплой воды разбавляются сухие дрожжи и добавляются к перемешанным ингредиентам.

Следом за дрожжами в кастрюлю добавляется ошпаренный крутым кипятком хмель и кипяченная вода в количестве, достаточным для того, что бы превратить все в однородную кашицу, напоминающую по густоте сметану. Подготовленная таким образом смесь устанавливается в теплое место на ночь, после чего в неё добавляют 9 литров теплой кипяченной воды и 200 грамм сахара.

Все это оставляется бродить на два дня. После чего все процеживается, кипятится, разливается по бутылкам и оправляется в холодильник на хранение. Приготовленное таким образом пиво из хлеба обладает прекрасными тонизирующими свойствами. Лучше всего оно подходит для жаркого лета.

Варим ржаное карамельное пиво:

Источник: http://samogonpil.ru/domashnee-pivo/prekrasnyj-recept-rzhanogo-piva

Вкусное домашнее пиво

Недавно мы уже рассказывали Вам, как приготовить пиво в домашних условиях, а сегодня хотим предложит ещё несколько рецептов.

Пиво столовое: — 35 л воды; — 6 кг солода; — 5 кг сахарного песка; — 300 мл воды; — 200 мл вина; — 200 г изюма; — 200 г хмеля; — 1/3 ст. дрожжей.

Изюм, хмель и сахар перемешайте, влейте в смесь вино и 300 мл воды, затем прокипятите в течение 30-40 минут и процедите.

Затем в полученный отвар добавьте солод и влейте воду — всё доведите до кипения и остудите примерно до 30°С, положите дрожжи и оставьте бродить на 8 дней. Время от времени нужно снимать образовавшуюся пену.

Через указанный срок разлейте пиво по бутылкам, закупорьте и уберите в прохладное место.

Пиво из хлеба

Бархатное пиво: — 32 л кипячёной воды + вода для сусла; — 4,8 кг чёрного хлеба; — 2 кг ржаного солода; — 1,2 кг пшеничного солода; — 1 кг патоки; — 600 г изюма; — 200 г мёда; — 140 г хмеля; — 100 г дрожжей; — щепотка корицы.

Хлеб порежьте на кусочки, высушите и измельчите. Хмель ошпарьте кипятком. Дрожжи разведите тёплой водой. Добавить к хлебу дрожжи, солод, мёд, патоку, корицу, изюм и хмель, залейте смесь тёплой водой так, чтобы получилась кашица, и оставьте на 6 часов сбраживаться.

Через указанное время влейте в смесь 26 литров воды, закройте ёмкость крышкой и на сутки поставьте в тёплое место. На следующий день настой слейте в чистую посуду. Повторно залейте сусло 6 литрами тёплой кипячённой воды, оставьте на 5-6 часов и тоже слейте.

Смешайте оба полученных настоя (слива), процедите, разлейте по бутылкам, закупорьте и на 12 суток поставьте в тёмное прохладное место для созревания.

Рецепты домашнего пива с растениями

Мятное пиво: — 3 л воды; — 3 ст. сахарного песка; — 3 горсти мяты; — 50 г дрожжей; — 1 пакетик ванильного сахара; — 1 корочка хлеба.

Вскипятите воду и залейте ей мяту в посуде с крышкой. Закройте крышку и настаивайте мяту в воде в течение часа. Через указанное время настой процедите. Разотрите немного сахара с дрожжами и обваляйте в них хлебную корочку.

Положите корочку в мятный настой, туда же всыпьте сахарный песок и поставьте смесь в тёплое место.

Когда на поверхности напитка появится пена, то добавьте в него ванильный сахар, перемешайте и разлейте по бутылкам, закупорьте и уберите в прохладное место.

Пиво из сосновых побегов: — 2 кг сосновых побегов на ведро воды; — 800 г сахарного песка на 12 литров готового настоя.

Это пиво Вы можете попробовать сделать в ближайшем будущем — в мае. Срежьте с сосны молодые побеги длиной примерно 6-8 см, залейте их водой, доведите до кипения и варите 30-40 минут.

Затем отвар процедите через несколько слоёв марли и на каждые 12 литров жидкости добавьте по 800 г сахарного песка. Далее процеженный отвар с сахаром нужно поставить на огонь и варить до получения густого сиропа (похожего на патоку).

Готовый напиток разлейте по бутылкам и закройте пробками или храните в бочонке. В прохладном месте такое хвойное пиво может храниться до одного года.

Рецепты домашнего пива из эля или пива

Сливочное пиво из эля: — 500 мл эля; — 1 яичный желток; — 30 г коричневого сахара; — 20 г масла (несолёного); — 1 ч.л. молотого корня лакрицы (солодки); — 1/4 ч.л. семян аниса.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном, влейте в неё эль и нагревайте на среднем огне. Как только эль начнёт закипать, то положите в него семена аниса и лакрицу, доведите до кипения, убавьте огонь и, помешивая, варите ещё минут 5.

Затем снимите напиток с огня и на 10 минут оставьте настаиваться. А пока приготовьте однородную смесь из сахара, яичного желтка и масла. Эль процедите в чистую кастрюлю, нагрейте и быстро введите в него яичную массу, помешивая венчиком.

Продолжайте взбивать эль до получения однородной массы и пенки. Затем разлейте по кружкам и подавайте.

Пиво с пряностями: — 500 мл нефильтрованного пива или эля; — 250 мл сливок; — 2 яйца; — 3 ст.л. сахара; — 1,5 ч.л. сливочного масла; — щепотка имбиря; — щепотка гвоздики; — щепотка корицы;

— щепотка тёртого мускатного ореха.

Пиво подогрейте, добавьте в него пряности и снимите с огня. Яйца взбейте с сахаром. Вновь поставьте пиво на огонь и, постоянно помешивая, введите в него яйца. Следите, чтобы пиво не закипело.

Тем временем растопите масло на водяной бане или в микроволновке и влейте его в пиво. Не забывайте помешивать. Поварите смесь в течение ещё примерно 5-7 минут.

Затем пиво нужно остудить и влить в него сливки, вновь поставить на огонь и, помешивая, нагреть. Не кипятить! Затем дайте напитку остыть и подавайте.

Источник: http://younapitki.ru/vkusnoe-domashnee-pivo/

Домашнее хлебное пиво

Процесс приготовления пива не сложен, но требует особых знаний и сноровки. Научившись ему, вы всегда можете менять ингредиенты, придумывая тем самым собственные сорта.

Солод, хмель и дрожжи это основные и неизменные ингредиенты любого пива. Но иногда для достижения более яркого вкуса в него можно добавлять мед, хлеб и другие продукты.

Об одном из таких случаев и пойдет речь дальше, а именно о приготовлении хлебного пива.

Простой рецепт домашнего пива из хлеба

Ингредиенты:

Ржаной хлеб — 1,5 кг
Ржаной солод — 300гр
Дрожжи — 50гр
Соль — 1/4 ч. л
Сахар — 1 стакан
Хмель — 200гр

Вода — 20 литров

Это самый простой рецепт пива из хлеба, и он прекрасно подойдет для начинающих пивоваров. Ржаной хлеб предварительно нужно будет посушить. Для этого нарежьте хлеб тонкими кусочками, положите их на противень и высушите в духовке.

Подготовленные сухари поместите в большую эмалированную кастрюлю, добавьте к ним солод, немного соли и разведенные в теплой воде дрожжи, сахар и перемешайте.

В отдельной посуде залейте хмель небольшим количеством воды, поставьте на средний огонь и варите в течение 30 минут.

Получившийся хмельной отвар залейте в солодовую смесь, перемешайте и добавляйте теплую воду до получения густой массы, похожей на тесто. Сусло держите в теплом месте, накрыв кусочком марли или хлопчатобумажной салфеткой.

Когда сусло хорошо забродит, влейте в него 10 литров теплой воды, хорошо перемешайте и опять поставьте в теплое место на 2 дня. По истечении двух дней с помощью мелкого ситечка или фильтра из кусочка марли процедите полученный настой в чистую эмалированную кастрюлю.

В оставшуюся гущу добавьте оставшуюся воду, нагретую до 90-100°С, и перемешайте. Когда смесь остынет до 30 градусов, слейте жидкость в кастрюлю к перебродившему суслу. Далее сусло доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и еще раз хорошо процедите. Сливать жидкость с осадка нужно очень аккуратно, чтобы дрожжи остались на дне.

После этого пиво можно разлить в бутыли или в стеклянные банки, плотно закрыть и поставить в холодильник на 14 дней. По истечении двух недель домашнее пиво из хлеба можно будет пробовать.

Домашнее пиво из хлеба с пряностями

Черный хлеб — 2 кг
Ржаной солод — 1 кг
Пшеничный солод — 500гр
Дрожжи — 50гр
Корица — 1-2 шт. (по желанию)
Сахарный сироп — 500гр
Мед — 100гр (по желанию)
Изюм — 100гр
Хмель — 400гр

Для этого рецепта хлеб также надо предварительно просушить в духовке. В большой эмалированной кастрюле смешать солод, изюм и разведенные дрожжи. Хмель залить водой, довести до кипения и отваривать в течение 20 минут. Сухари измельчить на мясорубке, смешать с медом и добавить отваренный хмель.

Получившуюся массу хорошо перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место для брожения. На следующий день влить в кастрюлю с забродившим суслом 3 литра воды, хорошо перемешать и оставить еще на сутки. После этого смешать солодовую массу и сусло, долить еще 6 литров воды, поставить в теплую духовку на 2 часа.

По истечении данного времени жидкость нужно будет аккуратно снять с осадка, процедить через марлевый фильтр и разлить в бутылки. Оставить пиво в прохладном темном месте на 4-5 дней. Пиво можно будет пробовать, но лучше всего ему дать дозреть в погребе или другом прохладном месте.

Хлебное пиво с пряностями после недельной выдержки в холодильнике будет еще более ароматным, и иметь насыщенный пряный вкус.

Источник: http://domavarov.ru/retsepty/pivovarenie/domashnee-khlebnoe-pivo/

Как пиво, изготовленное из недоеденного хлеба, могло бы поспособствовать утилизации пищевых отходов в мире

Когда вы в последний раз брали бутерброд в упаковке и обнаруживали, что он сделан из хлебной корки? Ни разу. Так что же, по вашему мнению, происходит со всеми этими тысячами ненужных огрызков хлеба, которые производители бутербродов ежедневно бросают в мусорный контейнер?

Именно этот вопрос задал (гораздо более красноречиво) занимающийся пищевыми проблемами активист Тристрам Стюарт в своей речи для TED 2012 года, а теперь, четыре года спустя, этот вопрос привёл его к созданию ToastAle, первого британского пива, производимого из лишнего хлеба из пекарен, который в противном случае отправился бы на помойку.

Это достаточно простая концепция (использование хлеба вместо зерна в процессе приготовления пива), но Стюарт полагает, что это может начать революцию в борьбе с пищевыми отходами, особенно с учётом того, что прибыль от пива прямиком направляется в его благотворительную организацию, которая занимается именно этой проблемой.

Рабочие на пивоварне HackneyBrewery подготавливают недоеденный хлеб, используемый для изготовления ToastAle. Фото любезно предоставлено ToastAle.

В настоящее время в Великобритании, согласно подсчётам, ежегодно отправляются в мусорное ведро 15 миллионов тонн еды; при этом наиболее часто из продуктов попадает в отходы хлеб. Это эквивалентно ненужному выбрасыванию 24 миллионов кусков хлеба, не говоря уже о количестве потенциальных бутербродов, так никогда и не реализовавших свой истинный потенциал.

Однако после изначального призыва к оружию в своей книге Waste: Uncovering the Globa lFood Scandal («Отходы: раскрытие мирового пищевого скандала»), выпущенной в 2009 году, Стюарт приходит к выводу, что пиво могло бы стать катализатором изменений в том, как мы обходимся со всей этой недоеденной едой.

Пиво официально вышло в конце января, а тем временем Стюарт рассказывает мне, сидя в офисе своей благотворительной организации Feedback, что главное здесь – найти практичное и интересное решение. А бухло однозначно соответствует этим требованиям.

«Мы всегда старались бескомпромиссно критиковать тех, кто выбрасывает еду, но мы также хотим продемонстрировать и оценить по достоинству то, насколько питательными, вкусными и деловыми могут быть решения проблемы пищевых отходов, – объясняет он.

– Я в жизни не видел примера лучше, чем изготовление пива из прекрасного хлеба, который в настоящее время выбрасывается в невероятных количествах на разных звеньях цепочки поставок по всему миру.

Мы хотим основать глобальное движение по использованию хлеба для изготовления пива».

Лишний хлеб, переданный HackneyBrewery местной пекарней E5 Bakehouse. Фото сделано автором.

Именно здесь и выходят на сцену эксперты по крафтовому пиву из HackneyBrewery. После первоначального озарения в сентябре прошлого года Стюарт начал поиск местного пивовара, которому было бы по душе испытание в виде создания хлебного пива; это привело его к Джону Суэйну, одному из основателей HackneyBrewery.

«Я был очарован этой концепцией, как только о ней услышал, – рассказывает мне Суэйн, делая третью в истории партию углеводного пива в своей пивоварне. – Когда команда Тристрама позвонила, чтобы поговорить со мной о проекте, я в итоге, по сути, проболтал с ними о нём час – в таком восторге я был от идеи».

Пивоварня HackneyBrewery всегда была немного в авангарде, когда дело касалось пива. Открывшись пять лет назад, она начала с производства исключительно бочкового пива, но стоило рынку крафтового пива взорваться быстрее крышечки крепкого домашнего напитка, как там начали больше экспериментировать с продукцией.

«Внезапно появился настоящий интерес к процессу изготовления пива, а экспериментальная сторона дела в целом стала для нас естественным прогрессом, – объясняет Суэйн.

– Нам всегда было интересно заниматься подобными вещами, но мы не думали, что это коммерчески целесообразно.

Однако нам это показалось по-настоящему захватывающим, и мы подумали: «Как насчёт этой идеи, которая пришла нам в голову несколько лет назад?» Затем мы взяли и сделали это».

Процесс производства ToastAle. Фото сделано автором.

Именно поэтому наряду со своим классическим AmericanPaleAle или GoldenBeer пивоварня также создала пиво на японский манер под названием OkawariKudasai, которое варится из риса для суши и зелёного чая. Или пиво в немецком стиле, настоянное на настоящей малине.

В их пивоварне в Восточном Лондоне целую стену занимает белая доска, заполненная каракулями, которые выражают новые идеи, названиями сортов пива и рецептами. Несложно понять, почему Суэйн и его команда с таким рвением взялись за производство пива из хлеба.

Однако настоящие хозяева рынка пивоварения из хлеба – это BrusselsBeerProject в Бельгии. К счастью, Стюарту удалось убедить основателей перейти к Суэйну и его команде для работы над созданием ToastAle. В итоге получилась некая супергруппа пивоваров, у которой полно новых идей.

«Они оказались чудесными ребятами; мы в итоге всю ночь проболтали о пиве и ходили выпить, – говорит Суэйн. – Мы обменивались методиками и записывали рецепты направо и налево».

Благодаря этой встрече умов и был создан уникальный рецепт ToastAle. Обычно пиво делают, смешивая злак (к примеру, ячмень) с водой, добавляя хмель и дрожжи, а затем давая этому перебродить.

HackneyBrewery заменила примерно треть пивоваренного ячменя недоеденным хлебом, поджаренным для того, чтобы добавить карамельную нотку. Крахмал и сахар в хлебе расщепляются на ферменты, и после брожения, которое длится около четырёх недель, пиво готово.

Каждая бутылка из партии, состоящей примерно из 2,400 порций пива, содержит примерно один ломоть хлеба.

Недоеденный хлеб смешивается с водой и хмелем для брожения. Фото сделано автором.

В то время как я нахожусь на ранней смене в пивоварне, прибывает поставка 70 килограммов хлеба, поджаренного близлежащей пекарней E5 Bakehouse, готовая к включению в следующую партию.

Это тяжёлая работа: главный пивовар и его команда таскают мешки поджаренного хлеба и ячменя и высыпают их в огромные контейнеры двухметровой высоты, моют их и заваривают горячей водой, чтобы запустить процесс брожения.

Содержимое бочек пахнет и выглядит как миска мокрого печенья Weetabix промышленного размера. Я внезапно осознаю, что на самом деле ещё не позавтракала. Вероятно, следует съесть немного этого хлеба.

Партия Toast Ale третьего поколения немного отклонилась от первоначального рецепта.

«Это всё ещё потеха – мы немного снизили горечь и повысили процент используемого хлеба, – говорит Суэйн. – Поэтому мы раньше убирали треть зерна и заменяли его хлебом, но мы немного повысили его содержание, потому что у нас из него получалось очень много экстракта. Сейчас мы используем около 40 процентов хлеба».

А результат? Очень, очень хорошее пиво: хорошо сбалансированный, насыщенный напиток с солодовой и карамельной отделкой благодаря упомянутому в названии поджаренному хлебу. Как говорит мне Стюарт, дело было не только в том, чтобы изготовить пиво – дело было в том, чтобы изготовить отличное пиво.

Хлеб смешивается с горячей водой и заваривается кипятком для запуска процесса брожения. Фото сделано автором.

«Я принёс ящик пивному сомелье и понятия не имел, как оно пойдёт, – вспоминает он. – Он с каменным лицом заявил: «Я был очень скептично настроен по отношению к этому пиву.

Думал, оно будет сладкое, липкое и вообще не в моём вкусе, но это классический английский эль».

И именно в этот момент я подумал, что у нас не просто есть крутое решение проблемы пищевых отходов – у нас есть отличное пиво, которое является вкладом в мир пивоварения. Бинго!»

И, вместо простой самодовольной пьянки в пивоварне выпуск пива (прибыль от которого жертвуется благотворительной организации Feedback) теперь дал ход дальнейшим планам по выведению дела на мировой уровень.

Стюарт надеется, что сможет поспособствовать сближению местных булочников с местными пивоварнями, чтобы те создавали собственные региональные варианты напитка как в Великобритании, так и за границей.

«Мы собираемся сделать то, что делаем, общедоступным, так как чем больше хлеба, который можно сохранить и превратить в классическое пиво для местного потребления, тем лучше, – говорит он. – Мы хотим работать с местными товариществами, чтобы сделать это активным бизнесом в их местах собирать деньги на благотворительность».

Фото сделано автором.

С командой уже заключили договоры люди из Исландии и Перу, заинтересованные в производстве глобальных партий Toast.

Так что же Стюарт будет делать дальше? Гнать водку из недоеденного картофеля? Лимончелло из нестандартных лимонов?

«У меня неистощимый запас идей о том, чем заняться дальше, – говорит он. – С тех пор, как я рос в Сассексе, мы обходили сады в деревне, снимали яблоки с деревьев и делали сидр. Это естественное развитие событий, которыми я занимался много лет. Мы могли бы внедрять эту идею практически бесконечно».

А это даёт нам идеальную отмазку для того, чтобы забухать со смыслом.

Источник: https://www.vice.com/ru/article/nzb5ww/how-beer-made-from-leftover-bread-could-help-end-global-food-waste-479

Приготовить домашнее пиво хлеба

На следующий день смесь разбавляют 3, 2 кипяченой воды и после тщательного перемешивания нее кладут 10 зернышек перетертого горького миндаля. Через сутки перенес их из комнаты темное прохладное место гараж, делал осенью на неделю. Сливочное пиво из эля 500 мл эля 1 яичный желток 30 коричневого сахара 20 масла несолёного.

Сухой хлеб нарезать небольшими кусочками, посушить духовке можно взять уже готовые сухари из ржаного или черного хлеба. После устанавливаю гидродозатор резиновую пробку, закрывающую дырку крышке. Полученную смесь высыпаю посудину с 10 литрами кипятка, перемешиваю и настаиваю три часа.

Проверенная методика приготовления пива из черного хлеба сухарей домашних условиях без специального оборудования.

Кроме самих ингредиентов понадобятся только кастрюли, банки, бутылки и кухонное сито марля. Первые 5 дней контролируйте давление бутылках и при необходимости стравливайте излишки газа, чтобы не допустить разрыва. Для этого он нарезается на небольшие куски и оставляется сохнуть естественным путем. На 1, 6 кг хлеба берется 300 грамм ржаного солода, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу.

Это вьющееся растение, для пива мы используем только его плоды – шишки. Очень хорошо подходят бутылки изпод шампанского с пластиковыми пробками. В настоящее время мы можем наблюдать его барах и магазинах огромном количестве и самых разных сортов.

Хмель все сорта делятся на два типа ароматный и горький, и выбирается он зависимости от того, чего больше вы хотите добиться домашнем пиве, аромата или горечи.

Далее вам нужно приготовить стеклянные и пластиковые бутылки, куда вы перельете готовое пиво, и силиконовый узкий шланг с его помощью напиток аккуратно снимается с осадка. Весьма востребованным на сегодняшний день является ячменный солод, который позволяет сварить домашнее пиво с насыщенным солодовым вкусом.

Быстро остужаем сусло приготовить домашнее пиво хлеба с прикрытой крышкой, предварительно опустив него спиралевидный змеевикохладитель чиллер, или опустив варочный котел ванну с холодной водой. Для приготовления такого пива лучше всего подойдёт самовар рабочем состоянии, который способен непрерывно поставлять горячую воду.

Причём солод всё время надо перемешивать, пока через него льётся вода.

Что может быть круче, предложить друзьям, смотрящим футбольный матч или трансляцию боксерского поединка, пиво собственного разлива. В кастрюлю налить воду, добавить патоку, хорошо перемешать, довести до кипения и варить до исчезновения запаха патоки. Сегодня на прилавках магазинов, кафе, барах и ресторанах предлагают десятки сортов этого напитка.

В отдельную кастрюлю наливаем немного воды и добавляем нее все специи и пряности, нарезанный лимон и варим около 20 минут. Хмель залить водой, довести до кипения и отваривать течение 20 минут. Задействованная процессе посуда, оборудование, инструменты должны быть идеально чистыми.

Однако некоторые римские историки начале новой эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво.

Эти частицы, под действием силы трения слоёв жидкости, собираются центре днища гидроциклона. После этого положить одну восьмую ведра или шесть стаканов хмеля, еще варить минут двадцать. Под краном на полу поставить выварку, которую положить мед или патоку.

На другой день слить осторожно настой, густоту же влить 4 бутылки кипяченой воды, размешать и снова приготовить домашнее пиво хлеба поставить на сутки вытопленную печь, после чего слить настой ранее отлитый, всыпать 1 8 фунта мелко истолченной и просеянной двууглекислой соды, дать выстояться один час, процедить раза 2—3 сквозь частую холщовую салфетку и тогда разлить шампанские бутылки. Сначала жидкость начинает очень сильно пениться, потом она скоро оседает, причем втулку не закрывают.

Когда сахарный вкус совершенно уничтожится, то втулку забивают как можно сильнее через 4—5 дней пиво совершенно готово и его стоит только разлить бутылки и хорошо закупорить. При большом количестве сахара или патоки пиво вообще будет сладко и содержать себе больше алкоголя и угольной кислоты, сообщающей напитку пенистость.

Весь крупный солод высыпают котел и прибавляют тертого солода и кипящей воды. Наконец, кладут 2 фунта толченого изюму и 1 2 фунта обваренной мяты и покрывают чемлибо теплым, поплотнее. Остывшие дрожжи разливают бутылки, прикрывают тканью и оставляют теплом месте на сутки, затем закупоривают и помещают холодильник.

Шишки хмеля должны быть зеленоватожелтыми или красноватыми, с желтоватой пылью под чешуйками.

Если показания совпадают до десятых долей включительно, то можно идти дальше. Врачи рекомендуют пить пиво часто и небольших количествах и считают употребление пива большими объемами — привычкой вредной для здоровья.

Густой или грязноватозеленый цвет хмеля говорит о его незрелости и для варки пива такой хмель использовать не рекомендуется. Но вот если с водой напряг, то корешки будут переть как на дрожжах, а росток торопиться не будет.

Ставим на газ, доводим до кипения и как только закипела засыпаем половину нужной порции хмеля.

Магазинный пивной экстракт содержит все пивоваренные ингредиенты хмель и ячменный солод. Смешайте раствор с разведенными небольшим количеством теплой воды 3040 дрожжей. Взять 6 кг спелых слив, размять их и сквозь решето, добавив несколько бутылок воды.

Кроме этого, растопить, на сковороде толченый сахар до коричневого цвета и влить общую смесь, добавить 9 литров воды, перемешать с двумя столовыми ложками соды.

Кроме того, очень уместными добавками такой выпечке будут поджаренный лук, твердый или копченый сыр, а также слегка обжаренные семена или орешки.

Кружкадругая хорошего пива освежит, снимет стресс, подымет настроение. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и случае необходимости переспрашивайте. Начинаем с хорошего настроения! Сейчас я хочу рассказать вам, как сделать домашнее пиво из хлеба по традиционному рецепту.

В дынной статье будут рассмотреть наиболее простые способы приготовления пенного напитка. Далее мы приводим рецепты напитков только лишь напоминающие пиво по вкусу. Его приготовление состоит из замачивания зерен, их проращивания, сушки и измельчения крупу. Английское пиво Взять 3, 5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высыпать зерно так, чтобы оно не поджарилось.

Добавить к ней соль и быстродействующие дрожжи, все тщательно перемешать.

Существует мнение, что технология приготовления домашнего пива требует специального оборудования. Без него невозможно представить обед или ужин, а особенное место занимает свежий хрустящий хлеб. В следующий раз будем пробовать готовить хлеб из цельнозерновой муки с грецкими орехами.

Для приготовления пива домашних условиях, предпочтительнее использовать дрожжи из хмеля, но приготовить домашнее пиво хлеба при их отсутствии можно воспользоваться и обыкновенными хлебными дрожжами. Потом доливают 300 мл дрожжей и 300 мл патоки если солод был не достаточно сладким, хорошо перемешивают и оставляют на 24 часа.

В бутылки добавьте по 8 глюкозы на литр и разлейте по бутылкам молодое живое пиво.

Зерно должно давать на дереве черту белого цвета при откусывании зерна поперек оно не должно ломаться, а иметь мучнистую поверхность и, наконец, иметь запах свежих огурцов. Солод гигроскопичен, поэтому легко портится при неправильном хранении. В сухую смесь добавьте пиво и тщательно перемешайте, до тех пор пока тесто не станет однородным.

Но честно скажу, что замешиваю разными лопатками, том числе и обычной. Затем каждый кусочек пополам и поперек, делаем соломку не шире 0, 5. Нарезаем батон маленькими кубиками и подсушиваем при 120 градусах духовке.

В некоторых рецептах можно увидеть патоку, мед, соль, повидло, кукурузную муку, черный перец, хлеб и другие продукты, поскольку пиво многогранный напиток, дающий возможность экспериментировать со вкусами.

Затем тесто вынимают из печи, кладут его спускник, перекладывая можжевельником, чтобы придать приятный вкус суслу. Когда сахарный вкус уничтожится, втулку вколачивают как можно плотнее. Вливают столько воды, чтобы масса была как густая сметана, накрывают салфеткой и ставят теплое место.

Затем наливают 15 кипяченой теплой воды, хорошо размешивают, накрывают крышкой и ставят жарко натопленную печь. В 2, 5 ведрах теплой воды разводят 6 кг патоки, добавляют 200 хмеля и все вместе кипятят при постоянном помешивании. Или для приготовления солода проращивать зерно до известной вам длины росточков.

Кроме того, с января 2012 года власти запретят употребление алкоголя, включая пиво, общественных местах парках, подъездах, скверах и местах отдыха черте городов.

Маленький заводик и расходные материалы стоят совсем недорого, а рецептура проста и понятна. Солодэто проросшее зерно, с ростком 35мм, и корешками не менее. Нет причин думать, что молоко из порошка и молоко из коровы будут одинаково качественны. На видео показан рецепт пива для новичков, которые хотят попробовать себя пивоварении, но пока не готовы потратить на это хобби много денег.

Процесс особо ничем не отличается от стандартного пивоварения дома, разница лишь солоде, и его количестве, а так же количестве и марке Хмеля. КэшБэк SMARTY SALE Покупайте товары правильно! Я расскажу, как варить пиво по классическому рецепту, используя только традиционные ингредиенты хмель, солод, воду и дрожжи.

Может быть, Ваши рецепты внесут новые ноты и станут просто бомбой на пивном поприще.

Можно ли обойтись без особого пивоваренного оборудования? Пивоваренный солод – это пророщенные зёрна ячменя, пшеницы иногда ржи и приготовленные печи особым способом. В бочонок налить 2 ведра холодной воды, размешать них 0, 5 ведра ячменного солода и оставить на ночь.

Когда посудина готова, остается следовать инструкции, предложенной производителем.

А уж если оно еще было сварено приготовить домашнее пиво хлеба собственными руками, без добавления всякой химической гадости, не подверглось пастеризации, которая убивает вкус настоящего пива, тогда это вовсе неземное блаженство.

Если вы не совсем доверяете бездушной машине, то определить, когда нужно сливать пиво, можно и по вкусу еще не готового пива – самый благоприятный момент, когда горечь напитке начинает преобладать над изначально сладковатым вкусом.

Начинать лучше с одной части ржаной и 6ти частей пшеничной, затем постепенно увеличивать содержание ржаной муки. Закрываем тесто полотенцем, даем ему отдохнуть, разогреваем духовку до. Готовые дрожжи разливают бутылки, закупоривают и хранят холодном месте. Итак, хлеб порезан правильными ломтиками и подготовлен к дальнейшей обработке.

Упоминания о первом пиве встречаются еще древних летописях, где пиво называли переваром. Теперь вы знаете, как сварить пиво домашних условиях разными способами. Водка Самогон Коньяк Наливки и ликеры Вино шампанское Пиво и квас Пиво Квас Элита ром, виски… Последствия похмелье, алкоголизм Полезная информация.

Вторым этапом идет как определить алмаз домашних условиях сусла, то есть смешение сусла с горячей водой.

В общей сложности сусло кипятят 90 минут, причем оно должно постоянно булькать — так предписывает рецепт. Пиво морковное Морковь трут на терке, отжимают сок и дают ему раза два прокипеть, а затем процеживают.

Южное пиво 2, 4 кг высушенного и мелко нарезанного ситного или просто белого хлеба, 800 свежего ржаного солода, 15 зерен гвоздики мелко истолченной, 500 обваренного хмеля, 50 разведенных стаканом теплой воды дрожжей, 5 палочек корицы заливают 6, 5 кипяченой воды, хорошо размешивают, накрывают салфеткой и ставят теплое место.

Корни и ростки могут добавить пиву нежелательный вкус, частности горечь. После такого лёгкого поджаривания зерно должно полежать ещё месяц перед использованием. Для пивных посиделок также очень хорошо подходят подсушенные длинные сухари 710.

Здесь абсолютно нет дрожжей, просто все ингредиенты смешиваете, укладываете форму и выпекаете. К чесночку добавляем соль и черный перец, однако без него можно и обойтись.

И не удивительно монахи обнаружили, что пиво является превосходной заменой пище во время поста. Этот закон действует и сегодня, и является одной из самых старых продовольственных норм.

Страбон засвидетельствовал варение пива у эфиопов Эфиопыживут питаясь просом и ячменем, из которого они приготовляют пиво.

Источник: http://top-culinary.ru/razlichnie-recepti/prigotovit-domashnee-pivo-xleba