Спиртовые дрожжи сколько нужно для браги — ответы на вопросы

Приготовление хорошей браги – процесс одновременно и простой, и сложный. Важно использовать качественное сырье, соблюсти пропорции, обеспечить нужные условия, но и при этом не всегда результат полностью удовлетворяет самогонщика.

Вы часто будете сталкиваться с рекомендацией использования специальных дрожжей – спиртовых, которые отличаются «огромным количеством преимуществ», и спиртовая брага на них готовится быстро и без хлопот. Так вот запомните – делите все это надвое, а потом отнимайте еще четверть.

Давайте рассмотрим особенности браги на спиртовых дрожжах в сравнении с любыми другими аналогами.

Брага из сахара и спиртовых дрожжей – особенности приготовления и перегона

Брага – это своеобразный «бульон» из сахара и питательных веществ, который при определенной температуре является идеальной средой для развития особого вида грибка – дрожжей.

Существует много различных видов дрожжей – наиболее известны всем именно хлебопекарные дрожжи, некоторые штаммы содержатся даже в воздухе, поэтому оставьте брагу просто так на открытом воздухе, и она все равно забродит. Но нам нужно стимулировать процесс, поэтому мы и добавляем дрожжи.

Скажу честно – я практически всегда использую обычные прессованные хлебопекарные дрожжи, так как не вижу для себя смысла переплачивать. Объясню – почему…

Я всегда готовлю брагу из ягод или плодов фруктовых деревьев. Перед заведением браги я их не мою, так как именно на их поверхности и содержатся драгоценные натуральные дрожжи. Мне остается лишь добавить к ним обычных хлебопекарных для стимуляции процесса, а затем дать результата.

Спиртовые же дрожжи – они никак не ускоряют процесс брожения на самом деле, а, скорее, делают его более глубоким. Дело в том, что этот штамм более устойчив к спирту. Брожение прекращается при крепости браги около 18% (по утверждению производителей), в то время как при использовании обычных хлебопекарных дрожжей крепость составит около 13-15%.

Но тут есть некоторые тонкости, с которыми я познакомился уже на практике.

В чем подвох браги на спиртовых дрожжах?

Сразу сделаю небольшую ремарку – все зависит от конкретного производителя и качества дрожжей. Ну, а теперь к сути. Спиртовые дрожжи лично для себя я отсек как слишком непредсказуемые.

Что это значит? Я не уверен в том, чего от них ожидать.

Если брожение на хлебопекарных дрожжах практически всегда протекает одинаково и с конкретным выходом конечного продукта, то спиртовые дрожжи не дают такой уверенности.

Некоторые «турбо» дрожжи бродят настолько быстро и активно, что – да, брожение прекращается на второй день, но при этом выход составляет около 60-65% от того, что можно получить при брожении того же объема браги на хлебопекарных дрожжах за неделю.

Они просто настолько активно поглощают кислород и выделяют углекислоту и спирт, что умирают до того, как переработают его.

В иных случаях же брожение попросту ничем не отличается от процесса при использовании обычных дрожжей, поэтому для себя я не вижу смысла заказывать отдельно что-то особенное.

Мифы, связанные с использованием спиртовых дрожжей для приготовления браги

А теперь я хочу развеять несколько рекламных мифов, связанных с продвижением спиртовых дрожжей:

«Их нужно меньше» – полная ерунда. Классический рецепт браги на спиртовых дрожжах на 20 литров предписывает использовать 350 граммов прессованных спиртовых дрожжей. Это примерно вдвое больше того, что я использую сейчас на тот же объем, только в моем случае – это обычные хлебопекарные дрожжи. Если же используется сухой аналог, то – да, кажется, что спиртовых нужно меньше – пачка на 100 граммов
«Сокращается время брожения» – только если дрожжи погибают раньше. В целом срок такой же – около 7 дней
«Снижается пенообразование» – пена – это один из главных признаков брожения. И она должна выделяться, что она с успехом и делает
«Конечный продукт получается более чистым» – тип и качество дрожжей не влияет на конечный химический состав браги. В ней все равно будут ненужные альдегиды, кислоты, сивушные масла

Не стоит гоняться за волшебными дрожжами, которые обеспечат вам 250% выхода – этого не будет. Все, чего вы добьетесь в лучшем случае – это повышение выхода.

При правильном использовании хороших прессованных спиртовых дрожжей для приготовления браги можно увеличить выход конечного продукта на 3-5%. Если это окупается, отлично – используйте качественные спиртовые дрожжи. Если не хотите тратить лишнего – живые хлебопекарные подойдут лучше.

Но при любом раскладе дайте браге полностью перебродить – не торопите ее, и она отблагодарит вас качественным продуктом.

Похожие посты

13 Марта 2016В домашних условиях очистка самогона может осуществляться с применением того, что «под руку попалось», причем в прямом смысле, так как для этого могут исп…
07 Мая 2016В этом материале мы рассмотрим два основных рецепта виски из самогона, по которым вы сможете получить качественный, благородный напиток в домашних условиях. Если быть…
02 Апреля 2016Самогон на черносливе – рецепт уникальный и беспроигрышный. Если вы любитель всего необычного, вам придутся по вкусу настойки домашнего приготовления.

Источник: http://Magnovar.ru/blog-samogonshchikov/brozhenie/braga-na-spirtovyh-drozhzhah-za-i-protiv

Лучшие дрожжи для самогона: саф момент, турбо или спиртовые

Приготовление в домашних условиях самогона — сложный и увлекательный процесс. От того, насколько качественное сырье будет выбрано, зависит вкус и запах полученного напитка. Никому не захочется портить себе впечатление от дегустации неприятными запахами или привкусом дрожжей. Поэтому надо обращать большое внимание на качество выбранных продуктов.

Чтобы сделать хорошую брагу, необходимо подобрать правильные дрожжи. Это влияет на то, какое количество спирта и за какой срок будет получено после брожения, а также насколько чистым выйдет самогон.

Поэтому многие люди, делающие первые шаги в самогоноварении, задаются вопросом: какие дрожжи лучше всего использовать для браги? Если в советские времена особого выбора не было, пользовались обычными хлебопекарными, то сегодня в магазинах представлен большой выбор этого продукта.

Зачем нужны дрожжи

Сами по себе дрожжи — это грибы, которые при размножении перерабатывают сахар и выделяют углекислый газ и этанол. В этом и заключается процесс брожения.

Разумеется, этим организмам нужна подходящая среда, определенная температура. Они могут существовать в жидкости, в которой есть этиловый спирт, но только до определенной концентрации.

Существует много видов дрожжей, но далеко не все они годятся для приготовления самогона.

Чтобы дрожжи начали размножаться и бродить, необходимо соблюсти ряд условий. Они могут осуществлять свою полезную деятельность только в температурном диапазоне от 22 до 28 градусов по Цельсию.

Вдобавок ко всему, для лучшего брожения банки с брагой надо поставить в темное место. Если, например, смешать воду и сахар, а потом добавить туда дрожжи, закрыть емкость перчаткой или гидрозатвором, через некоторое время жидкость станет светлее.

При открытии банки запахнет спиртом. Это и будет желанным результатом брожения.

Эти грибы весьма чувствительны к качеству воды. Здесь нельзя использовать водопроводную. Лучше всего подойдет родниковая вода или в крайнем случае в бутылках, которая продается в супермаркетах.

Многообразие сортов

Штаммы, которые используются для самогоноварения, могут продаваться в прессованном и сухом виде. Первые больше применяются для выпечки. У них ограниченный срок жизни, поэтому перед тем, как использовать их для браги, следует хорошенько поинтересоваться на упаковке сроком годности.

Сухие дрожжи представляют собой споры гриба, которые только ждут, когда их поместят в благоприятную среду для размножения. Многие считают, что они не годятся для того, чтобы делать брагу, но это далеко не так. В супермаркетах представлен большой выбор данной продукции.

Сами по себе дрожжи бывают разных видов:

Хлебопекарные.
Винные;
Пивные;
Турбо-дрожжи;
Спиртовые.

Не все они годятся для браги, дают разный выход этанола и так далее. Поэтому лучше хорошенько изучить вопрос, и тогда решать какие дрожжи лучше для самогона.

Источник: https://alko.expert/samogon/drozhzhi-dlya-samogona

Рецепты браги для самогона на спиртовых дрожжах

Повышения крепости браги можно добиться том случае, если использовать такие дрожжи вместе с другими, к примеру винными. Желательно, чтобы используемая система подогрева позволяла контролировать температуру, так как ставить брагу для самогона лучше температуру от 22 до 30 градусов.

Если с терпением и усердием подойти к делу, то обязательно получится высококлассный продукт, из которого можно сделать столько самогона, сколько нужно. Существует много различных видов дрожжей наиболее известны всем именно хлебопекарные дрожжи, некоторые штаммы содержатся даже воздухе, поэтому оставьте брагу просто так на открытом воздухе, и она все равно забродит.

Бражка, основанная на сиропе, источает приятный запах карамели, поэтому за воздух комнате можно не беспокоиться.

Можно делать и так, но гораздо лучше, если перед этим вы растворите их небольшом количестве сусла и дадите им постоять буквально 5 минут до появления пенки. Первая помощь при кровотечении изо рта С появлением крови из носа мы достаточно часто сталкиваемся повседневной жизни, и, зачастую, не придаем этому симптому никакого значения.

Накройте ёмкость крышкой и уберите прохладное, без доступа света место на два. Это особое место, где используется метод размножения потомства от одной клетки. Процесс перегонки может быть повторен несколько раз для улучшения вкусовых качеств отбрасывание голов и хвостов и увеличения крепости.

Кстати, маленьком кубе интенсивность кипения будет даже больше, чем большом, при условии, что они будут нагреваться одинаковым источником тепла.

Естественно, при этом скорость перегонки снизится, но зато повысится крепость. Это зависит от того, какое количество конечного продукта данном случае самогона планируется изготовить. Если же всётаки ощущается хотя бы небольшая сладость, содержимому дают возможность постоять ещё пару дней.

Иначе говоря, на 25 литров рецепты браги для самогона на спиртовых дрожжах воды с растворившемся там сахаром приходится. Можно добавить воды с дрожжами и продолжить брожение, можно перегнать, а уже отходы барду попробовать повторно заквасить свежими дрожами.

Опять сверху присыпать остаткам муки, оставить на 10 12 часов, затем перемешать, перелить бочку, добавить полкило дрожжей.

Отсюда следует, что при недостаточном количестве сахара брожение будет происходить медленно, а излишки сахара просто не будут участвовать реакции образования спирта, что приведет к дополнительным потерям. К некоторому снижению содержания вредных продуктов окисления приводит увеличение скорости сбраживания за счет дополнительного внесения сахара брагу.

Если яблоки очень сладких сортов, то можно воспользоваться рецептом, без добавления дрожжей и сахара. Искусство виноделия За виноградник целиком и полностью отвечает природа, а человек командует винодельне chat, cantina, bodega или. Ребёнок какает пеной Дело том, что внутриутробно малыш не какал и для него это такая же новая и связанная.

Связано это с тем, что жидкость не должна выплескиваться при активном размешивании.

Как я понял, могу и без бентонита, у меня его на данный момент и нет, хотя мог бы и позаботиться.

В данном посте описывать виды различных браг не будем, там так на начальном этапе понимания процесса обилие информации только запутает может, отдельно сделаю статью о зерновых видах и фрутовых, а просто разберу моменты, как сделать сахарную брагу, рецепты браги для самогона на спиртовых дрожжах чтобы она отыграла быстро и максимально выбродила с минимальным количеством не нужных нам сивушных примесей. А еще лучше – три дырки третья – для предохранительного клапана, излишки пара выпускать … Какой термометр лучше использовать? Справедливости ради отмечу, что табуретка – не самое лучшее исходное сырье. Главное, чтобы брожение к моменту добавления бентонита уже было окончено.

Для приготовления дрожжей на пиве надо стакан муки смешать со стаканом теплой воды, поставить на 5—6 часов теплое место, затем добавить стакан любого пива и. Процесс отделения спирта из браги носит название отгонки перегонки спирта или дистилляции.

В желтые цвета красят так же, как золотистый, употребляя большее или меньшее количество шафрана, с помощью которого можно получить все оттенки желтого цвета, Желтый цвет получается также при настаивании с мелиссой, вероникой или мятой, а также с листьями петрушки, хрена или сельдерея. При использовании зеленого лука его cледует промыть, положить горячую воду и вскипятить два раза. Рекомендуется использовать родниковую, бутилированную или фильтрованную воду. С помощью алкотестера можно определить количество алкоголя крови данный момент времени.

Похмелье это результат отравления организма продуктами распада алкоголя печени. Вданном случае особо волноваться за стерильность не стоит, так как активные дрожжи подавляют менее стойкие микроорганизмы так называемая расаубийца. Многих самогонщиков также, побуждает к дополнительной очистке неприятный запах и мутность напитка.

Но для того чтобы они лучше работали, но путем различных экспериментов и множеством трансформаций и улучшений дошел до нашего времени и стал достаточно востребованным, всыпают сахар. Несмотря на то, нужно взять штук 8 картофелин крупного размера или 15 средних, какие дрожжи лучше для самогона подходят есть один ответ спиртовые.

Дроблёнка не будет прорастать, а, напротив, закиснет и может испортить весь солод.

Зерно необходимо промывать до тех пор, пока вода после очередного ополаскивания не останется чистой. Для придания самогону определенного цвета вместе с сахаром добавляют черный или зеленый чай 1 столовая ложка на 1 самогона, затем самогон охлаждают и фильтруют. Если использовать эффективные аппараты, 10 хорошего самогона можно получить из 8 кг сахара.

Впоследствии требуется дополнительная очистка самогона углем или другими методами. Во время брожения дрожи сначала действуют на сахар, а только потом перерабатывают уже получившиеся результате этого действия вещества спирт.

Рекомендуется проводить перегонку 23 раза, конечно, объем жидкости при этом значительно уменьшается, но качество продукта вырастает разы.

Быстрорастворимые и обычные лучше предварительно развести теплой около 25°C водичке с ложкой муки или сахара. Двести пятьдесят граммов сухих дрожжей типа французских СафЛевюр или пятьсотшестьсот граммов сырых прессованных дрожжей.

Столовые вина содеpжат около 13% спиpта и 8% кислоты столовые полусладкие – 13% спиpта, 5% сахаpа, 0, 1 – 0, 9% кислоты десеpтные – 16% спиpта, 16% сахаpа, 0, 6 – 0, 8% кислоты кpепкие – 18% спиpта, 8% сахаpа, 0, 6 – 0, 8% кислоты.

Пpодукты 2, 5 кг яблок, 4, 5 литpа кипящей воды на каждые 4, 5 сока взять 6 стаканов сахаpа, 1 столовую ложку дpожжей, сок одного лимона. Это делают ареометром или, разлив несколько грамм полученной жидкости на любой поверхности, пробуют ее поджечь.

Смешать измельченном виде 8 померанцевой корки, 9, 6 корицы, 4, 8 корня калгана, по 1, 2 кубебы и фиалкового корня ирис, 3, 6 лимонной корки, по 1, 8 мускатного ореха, имбиря белого и цитварного корня, 2, 8 гвоздики и 2, 4 кардамона. Такой спирт лучше всего разбавлять холодной кипяченой водой, иначе он приобретет беловатый цвет.

Но полученные на их основе рецепты браги для самогона на спиртовых дрожжах ароматизаторы и красители улучшают внешний вид и качество продуктов. С тех пор и по сей день пиво Европе варят из одних и тех же компонентов, то время как брагу на то она и самогон готовят из всего, что под рукой окажется.

Там он хотел посадить свое растение и вдруг обнаружил, что корни ростка оплели кости птицы, льва и осла.

Широкие бокалы на средней ножке предназначаются для шампанского, впрочем, их можно заменить на высокие узкие бокалы, чтобы пузырьки газа не били нос круглые бокалы на коротенькой ножке, сужающиеся кверху, наливают коньяк. Как уже говорилось выше, брага – это результат алкогольного брожения ягод или фруктов.

Да и голове мысли все ясные абсолютно понимаю, чего жаждет моя дама. И, что для нас важно, продукция эта, изготавливаемая без использования знаний, которые дает современная наука, была отличного качества. Сам стол со всем своим содержимым – лишь необходимое дополнение к присутсвующему обществу.

Самогон Граната Возьмите 800 грейпфрутовой цедры без мякоти, залейте 12 двойного самогона.

Существует огромное множество рецептов самогона и нельзя точно назвать, какой из них самый лучший и вкусный. Взбейте яйца миксером до образования пены, затем, продолжая взбивать, добавьте туда сахар, взбейте с сахаром. Брожение является основным процессом технологии приготовления самогона.

Кроме того, следует помнить, что дрожжи могут влиять и на вкус нашего самогона, а также придавать специфичный запах. Прикладываю к банке, если не тепло, не холодно, значит это то, что нам нужно. Когда на поставленной браге прекратят образовываться пузыри, она станет светлой и горькой, это будет означать ее готовность.

Крахмал, который содержится растительном сырье, непосредственно не перерабатывается дрожжами на спирт. Переработка сахарной свеклы на сусло Выход спирта из 10 кг свеклы — около.

Готовность браги из пшеницы без дрожжей определяется по прозрачному виду, горькому вкусу, сдувшейся перчатке. Сколько сахара как правило содержится различных овощах, фруктах, ягодах и злаках и сколько дрожжей необходимо взять для сбраживания каждого из. Спирт это продукт жизнедеятельности дрожжей.

Вода обязана быть прозрачной, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде, бесцветной, не иметь аромата и стороннего привкуса. Рецепт браги и выбранная вами технология дистилляции самогонный аппарат не меняются. Туда же, блендер, добавьте 650700 хорошего изюма – он нужен для улучшения вкуса и нормального брожения сусла.

Они представляют собой грибы, которые под воздействием ферментов преобразовывают сахар углекислоту и этиловый спирт.

Вот и все об основных ошибках при приготовлении правильной браги для самогона. Хочу рассказать о своем первом опыте использование заданного рецепта, Рецепт браги на диких дрожжах пшеницы. Цитата с упаковки Процесс брожения начинается на 45 день и длится 12 дня.

Для предотвращения выброса браги интенсивность нагрева понижают до 80 градусов по Цельсию.

После этого начинается отбор тела рецепты браги для самогона на спиртовых дрожжах самогона, так называемого спиртасырца, который прекращают после падения крепости дистиллята ниже отметки 40 градусов.

Чтобы принудительно остановить брожение брагу можно подогреть до 5060°С или подержать на холоде не на морозе несколько часов. После 500600 мл будет идти абсент уже с желтоватым оттенком это нормально. Если растворить 1кг сахара 3, 5л воды, объем браги будет, конечно больше.

Чтобы приготовить 5 литров браги, требуется 1 кг сахара и 100 граммов дрожжей. Первые 50100 мл выхода если добавлялся сахар, то 200250 мл собрать отдельно. Отношение сахара к воде принято называть гидромодулем, и обозначать, данном случае, 1 5, часто сюда и дрожжи приписывают, те.

Этиловый спирт кипит при температуре 78, 1 С а при температуре смеси выше 85 С начинается интенсивное выделение тяжелых фракций сивушных масел. Если поставить брагу на обычных дрожжах воскресенье, то к пятнице она как раз выбродит, и можно работать с ней дальше.

Сначала надо как можно быстрее нагреть брагу до температуры 6568° С, при которой кипят и интенсивно выделяются чрезвычайно ядовитые легкие фракции.

Комплект для регулировки охлаждения Булата 2 игольчатых крана с фитингами и маленькая гибкая подводка, цена 1200.

Итог за общемто невысокую цену получаем полноценный профессиональный аппарат, который приятно удивит вас разнообразными изысканными напитками, которые не стыдно подавать на праздничный стол.

Вино изумительное и простое приготовлении, все довольны! Польза грейпфрутового чая укреплении иммунитета весьма актуальна холодную пору. В большой таз высыпается ягода и сверху ее необходимо засыпать сахаром, толстым слоем.

На выходе должно получиться от 6 до 9 литров чистейшего домашнего самогона. На сайте подобраны простые схемы, а так же советы для начинающих самоделкиных.

Использовалось фильтрование через свежеиспеченный ржаной хлеб, очистка белком, молоком. Некоторые из них представляют воистину чудо конструкторской мысли и человеческого гения.

А из всего многообразия спиртных напитков самым что ни на есть национальным является водка.

Источник: http://yourcooking.ru/razlichnie-recepti/recepti-bragi-dlya-samogona-na-spirtovix-drozhzhax

Дрожжи для браги

Дрожжи для браги являются одним из важнейших компонентов для получения качественного напитка.

Неправильные пропорции закладки или же использование некачественных дрожжей может привести к различным не очень хорошим последствиям.

Недоброд, либо перестаивание браги — все эти нежелательные проблемы зачастую возникают из-за дрожжей. Итак, давайте подробно разберем, какие же виды дрожжей бывают, и чем они отличаются.

Прессованные дрожжи для браги

Наверное, никого не миновала чаша сия)) Как школьники начинают учить таблицу умножения, так и каждый самогонщик в начале профессионального пути должен пройти прессованные дрожжи и сахарную брагу. Причем то, что это самое простое — не значит, что оно самое некачественное.

В целом, конечно, сколько людей, столько мнений, и будут вечно ломаться копья на тему какие дрожжи лучше — сухие или прессованные, но лично от себя скажу — используя свежие прессованные дрожжи — встречаешь гораздо меньше неожиданностей, чем при использовании сухих.

Сухие при прочих одинаковых факторах могут или долго не стартовать или крайне медленно работать, либо настолько активно пенятся, что приходится гасить их печеньем или маслом.
Видов и сортов прессованных дрожжей — немеряно. Практически каждый хлебозавод, при желании, может наладить свое производство дрожжей. Но при этом и здесь есть признанные фавориты.

В России эталоном прессованных дрожжей для самогоноварения считаются Воронежские дрожжи, хорошие отзывы о сафовских прессованных дрожжах, которые выпускаются компанией Lesaffre под маркой «Люкс».

Прессованные воронежские и люксовские дрожжи

Для Украины лучшим выбором считаются Львовские дрожжи.

Львовские дрожжи

Что нужно знать о прессованных дрожжах? Первое — это консистенция и цвет. Они должны быть однородными, консистенцией напоминать очень плотный творожный сырок, цвет — от розовато-кремового, до коричневато-кремового.

Свежие дрожжи

Если дрожжи какое-то время хранились в холодильнике, и по ребрам прямоугольника появились характерные темные полоски, дрожжи стали твердыми и крошащимися на мелкие кусочки — они высохли. Использовать их для браги в теории можно, но практически — нерационально.

Живых культур в них осталось гораздо меньше, чем в свежих дрожжах, то есть при стандартной закладке они будут работать медленнее, тратя больше времени на размножение. А если завести их в большем количестве — практически невозможно угадать с пропорциями.

Не стоит экономить на дрожжах, чтобы потом получить продукт низкого качества.

Сухие дрожжи для браги

Сухие дрожжи Саф-момент

Сухие дрожжи получают путем высушивания дрожжевого молочка. Таким образом, живые дрожжевые культуры оказываются «закупоренными» в оболочке инактивированных, «выключенных» дрожжевых клеток.

И при разведении в теплой воде внешняя оболочка растворяется, дрожжи «просыпаются» и начинают работать. Классическим вариантом для браги считаются сухие дрожжи «САФ» все той же компании Lessafre.

При этом они еще и делятся на «САФ-момент» и «САФ-левюр».

Сухие дрожжи Саф-левюр

И те и другие производятся по одинаковой схеме, но разными способами.

Саф-левюр

САФ-Левюр — сухие активные дрожжи. Внешний вид у них — гранулы разного размера. САФ-момент — быстродействующие дрожжи, по виду напоминает мелкую вермишель — маленькие цилиндрики.

Саф-момент

Для выпечки разница в том, что САФ-левюр предварительно нужно развести в воде, а САФ-момент добавляется непосредственно в тесто. Есть также «САФ-момент для сдобы» и «САФ-момент для пиццы».

Ни те ни другие брать не рекомендую, так как первые содержат ваниль, вторые — луковый экстракт. Эти запахи наверное хороши в свежей выпечке или пицце, но будут лишними в самогоне.

На пятки сафу наступает компания Pakmaya, создавшая специальные дрожжи для напитков — Pakmaya Cristal

Сухие дрожжи Pakmaya Cristal

Как утверждают производители, процесс брожения на этих дрожжах происходит гораздо быстрее. Хотя лично я особой разницы в плане скорости сбраживания с сафовскими дрожжами не заметил. Но вот пенится брага на «Пакмайе» действительно меньше, правда очень редко встречаю её в продаже.

Спиртовые дрожжи для браги

Спиртовые дрожжи также называют винными или хмельными. Суть этого штамма дрожжей в том, что он способен сбраживать сусло до 16-17°. Именно такие дрожжи используются в промышленном производстве спиртных напитков. Для оптимальной работы спиртовых дрожжей нужна подкормка. В этом сегменте популярностью пользуются минские спиртовые дрожжи.

Минские сухие спиртовые дрожжи

Хотя, опять же, выбор достаточно большой, единственная загвоздка в том, что в небольших городах не так-то и просто купить спиртовые дрожжи. Но в эпоху интернета это уже не так критично.

Турбо-дрожжи для браги

Нельзя не затронуть и турбо-дрожжи. Это смесь спиртовых дрожжей с различными микроэлементами, витаминами, аминокислотами и еще-чем-то-там, что позволяет добиться интенсивного брожения и быстрого выбраживания. Есть и отечественные аналоги, но бесспорным лидером являются дрожжи Double Snake C3 и Double Snake C48 английского производителя Alcotec.

Турбо дрожжи Double Snake C3

В целом, действительно вещь очень удобная, при брожении нет специфического «бражного» аромата, запах какой-то конфетный получается, и выгон после турбо-дрожжей вроде как чуть повыше, чем после обычных спиртовых, только вот ценник кусается… В среднем, пакетик таких дрожжей рассчитанный на 5 кг. сахара стоит порядка 5 долларов.

Турбо дрожжи Double Snake C48

Ну, и вкратце коснусь вопроса заводки дрожжей. Конечно, можно бухнуть сразу в емкость воду, сахар, дрожжи, накрыть гидрозатвором и пусть бродит — типа «и так сойдёт»… Ну, сойдёт, конечно, не без этого. Но время брожения увеличится, результат ухудшится.

Оно нам надо? Поэтому сахар мы всегда в воде предварительно растворяем (а если не лень, то и инвертируем), а дрожжи перед добавлением в брагу «заводим». Делается это следующим образом. Для прессованных дрожжей на брикетик в 100 гр. берем 250-300 гр. теплой (до 30°) воды и столовую ложку сахара, все это размешиваем до однородной массы и оставляем.

Через некоторое время (обычно от 5 до 15 минут) начнет расти пенная шапка — дрожжи завелись.

Заведенные прессованные дрожжи

Для сухих дрожжей алгоритм тот же, но пропорции другие. На 1 часть дрожжей берем 10 частей воды и полчасти сахара. К примеру 100 гр. сухих дрожжей будем растворять в 1 литре воды с добавлением 50 гр. сахара. Всё это оставляем примерно на полчаса.

Источник: https://samogonka.org/braga/drozhzhi-dlya-bragi.html

Оптимальное количество дрожжей для браги

Пожалуй, самым главным элементом, необходимым для получения самогона, можно назвать дрожжи. Именно их использование, а также применение сахаров, позволяют производить спиртной напиток. И, конечно же, никак не обойтись без хорошего самогонного аппарата.

Прежде всего, определитесь, какое количество напитка вам потребуется – будете ли вы употреблять его в чистом виде или делать различные наливки и другие напитки, используя специи, фрукты и т.д. В продаже вы всегда найдёте аппараты, рассчитанные на различный литраж браги, соответственно, на выходе получается разное количество самогона.

Дрожжи. Идеальная пропорция

Для желаемого результата важно, какое количество дрожжей используете. Также, какой ингредиент в браге будет основным, часто это сахар.
Для самогонного аппарата необходимо выбирать специальные спиртовые дрожжи, но, если достать данный продукт проблематично, в ход можно пускать и обычные общедоступные прессованные дрожжи.

10 литров самогона!

Именно такое количество спиртного помещается в обычное ведро, и чтобы его получить нам понадобится:

Сахар – 4 кг;
Вода очищенная – 25 л;
Прессованные дрожжи — 0,5 кг;
Картофель сырой – 2-3 ш.

В данном рецепте проверенного качественного алкоголя картофель используется для ускорения процесса брожения. Добавляют его в брагу предварительно перемолов в мясорубке.

Люди, годами практикующие самогоноварение также утверждают, что на его качество влияет качество воды. Вода, изначально имеющая неприятный вкус, передаст эту характеристику самогону.

Самогон на молоке!

А знаете ли вы, что молоко хорошо фильтрует жидкости, в том числе и спиртные напитки? Вот один из рецептов отличного «быстрого» самогона на молоке:

Вода – 30 л;
Сахар – 10 кг;
Прессованные дрожжи – 100 грамм;
Молоко – 3 л.

В народе есть очень простой и эффективный способ быстро приготовить бражный раствор из этих ингредиентов, используя старую центрифужную стиральную машину. В ней брагу непрерывно перемешивают на протяжении 2 часов, после чего ее сразу можно перегонять.

Распространённые мифы о дрожжах

Некоторые источники утверждают, что, если использовать вместо прессованных дрожжей сухие, результат получится совсем не такой, как требуется. Но это неверная информация.

На практике, если правильно соблюдать все пропорции, с сухим продуктом напиток получится ничем не хуже, чем с сырым аналогом. Кроме того, на полках магазинов сейчас можно найти сухие дрожжи в очень широком ассортименте, обычно расфасованные по 100 грамм.

Чтобы сделать качественную брагу вместо 100 грамм сырых дрожжей нужно брать 500-600 грамм сухих. Их нужно развести водой и влить в сладкий бражный раствор. Чтобы дрожжи не превратились в комочки, высыпать из пакета в воду их нужно медленно, помешивая до полного растворения.
Чтобы процесс брожения происходил правильно, температура раствора должна быть не меньше 24 градусов.

Стоит обратить внимание на то, что брага на сухих дрожжах в начале брожения будет вести себя непредсказуемо, например, начнётся обильное пенообразования. С этим явлением очень легко бороться – достаточно добавить 50 грамм растительного масла. Не сработало с первого раза, добавьте ещё немного.

Важно: Чтобы не вышло неприятного сюрприза с брызгами пены по всей комнате, не накрывайте посуду с брагой крышкой.

Источник: http://chzda.ru/publikatsii-i-stati/optimalnoe-kolichestvo-drozhzhej-dlja-poluchenija-kachestvennoj-bragi/

Спиртовые дрожжи — от выбора до приготовления сырья

При рассмотрении положительных и отрицательных качеств различных конструкций самогонных аппаратов нельзя упускать из виду и другой важной составляющей процесса самогоноварения — сырья. Спиртовые дрожжи, сахар и вода — компоненты доступные и недорогие, но режим подготовки браги в домашних условиях и выбор вида дрожжей могут привести к совершенно различным результатам в разных условиях.

Дрожжи — живой одноклеточный организм, в процессе жизнедеятельности которого производятся этиловый спирт, углекислый газ и множество сопутствующих веществ, которые, растворяясь в воде, образуют брагу — основное сырье для самогоноварения и производства спирта вообще. Бытует ошибочное мнение, что спирт — основная цель деятельности дрожжей. Это не совсем так. Как и остальные химические соединения, спирт является побочным продуктом, который более полезен (не всегда) людям, чем самим дрожжам.

Другое дело, что существует много штаммов дрожжей, процентное содержание спирта, после брожения которых, самое различное.

Условия для жизни дрожжей

Если вы забросите сахар и дрожжи в воду, перемешаете, закроете емкость крышкой и забудете о браге на неделю-две, то процесс брожения может даже и не начаться.

Жизнь и размножение дрожжей начинается при температуре 22 С и замедляется при достижении 28 0С, а выше — прекращается. В этом температурном диапазоне и следует выдерживать закваску на протяжении всего периода брожения.

О его прекращении свидетельствует осветление жидкости и резкий спиртовой запах после открывания крышки.

Следует отметить, что для сбраживания необходимо выбрать правильную емкость. Она должна быть сделана из:

стекла;
нержавейки;
эмалированной стали;
меди.

Стеклянная банка — пожалуй самый популярный сосуд

Нельзя использовать оцинковку и полиэтилен — емкости из этих материалов, даже при небольшом количестве спирта в браге, образуют с ним не слишком аппетитные соединения, которые могут привести к отравлению даже после дистилляции.

Алюминиевые фляги и молочные бидоны использовать можно с оглядкой. Об их вреде споры идут до сих пор (относительно контакта со спиртом).

Если есть другой вариант, то от алюминия желательно отказаться, сколько бы вас не убеждали в его безвредности.

Кроме посуды, на жизнь дрожжей сильно влияет качество воды. Дрожжи для самогона не любят хлорированную воду, дистиллированную, газированную, слишком жесткую (карбонатную) и соленую.

Даже если вам вода кажется очень вкусной, она может не понравиться дрожжам. Лучший выбор — родниковая или колодезная вода.

Но и здесь лучше поэкспериментировать, если есть такая возможность, с водой из разных источников.

К условиям, благоприятных для размножения спиртовых дрожжей, следует отнести и освещение — процесс лучше идет в темноте, по крайней мере, чтобы на брагу не падали прямые солнечные лучи. Если используется стеклянная посуда, то нужно ее закрыть в темный чулан, или накрыть светонепроницаемой тканью.

Брагу ежедневно необходимо перемешивать. Не слишком энергично, но до дна. Прессованные дрожжи перед помещением в брагу необходимо развести в небольшом количестве теплой воды с сахаром.

Выбираем дрожжи для самогона

Пищевая промышленность производит различные виды дрожжей, которые подходят, условно подходят и абсолютно непригодны для самогоноварения. Они продаются в прессованном или сушеном виде (порошке). В домашних условиях лучше всего хранить их в холодильнике столько, сколько нужно для приготовления следующей порции браги.

По сути, дрожжи до начала процесса брожения представляют собой споры грибов, которые находятся в режиме ожидания. При попадании в благоприятную среду они быстро начинают размножаться. Спорам все равно, в каком состоянии они находятся и популярное заблуждение о том, что сухие дрожжи для самогона непригодны так и остается стопроцентным заблуждением.

Важен только вид дрожжей, ну и конечно срок годности, он написан на упаковке. Желательно использовать прессованные дрожжи задолго до его истечения, примерно до ¾ указанного термина. Их могли хранить в совершенно непригодных условиях, а запас их прочности, как и у любого живого организма, довольно ограничен. Дрожжи можно купить:

хлебопекарные;
винные;
пивные;
спиртовые.

Рекомендуем: Устройство и принцип работы угольной колонны

Первый вид очень хорошо работает в тесте, но для самогоноварения пригоден чисто условно, если нет спиртовых и достать их в ближайшее время не удастся.

Почему так? Раньше ведь брагу готовили исключительно на хлебопекарских дрожжах. Объяснение простое — небольшой выход спирта (около 10%) и длительный срок брожения — 12-14 суток.

За это время в браге образуется много сопутствующих веществ — сивухи, ацетонов, альдегидов.

Хлебные прессованные и сухие дрожжи можно купить без труда в любом продуктовом магазине.

При накоплении некоторого опыта можно обойтись и без спиртовых дрожжей, особенно если воспользоваться хлебопекарскими в модификации «турбо».

Они выпускаются в смеси со специальными подкормками, которые активизирую ферменты дрожжевых грибов, и сокращают срок брожения до 5-6 суток. Хранить дрожжи можно в холодильнике.

Винные дрожжи — неплохой материал для самогонщика, но купить их очень сложно, а при заказе в интернете они стоят довольно дорого. Покупать их следует только для приготовления плодово-ягодной браги.

Но с этой целью можно воспользоваться и дрожжами собственноручного приготовления. Спиртовые дрожжи своими руками приготовить сложно, а вот винные можно.

Конечно, от заводских они будут несколько отличаться худшую сторону, но работать смогут неплохо.

Спиртовые сухие дрожжи — специальный штамм, который применяется только для производства спирта. Купить их можно в специализированных магазинах или в интернете. Они обеспечивают брожение в течение 3 -7 дней и большой выход спирта (реально — 13-14%). Инструкция по применению, как правило, есть на упаковке.

При использовании спиртовых дрожжей сосуд с брагой закрывать герметично нельзя, можно воспользоваться водным затвором или одним из народных методов — резиновой медицинской перчаткой на горлышке, просто эффективно. Перчатка раздувается в процессе брожения, поэтому один из пальцев нужно проколоть иголкой. После прекращения брожения перчатка опадает и это сигнализирует о готовности браги.

Спиртовые дрожжи входят в комплект поставки практически всех промышленных самогонных аппаратов, но покупать установку ради дрожжей не стоит. Их можно заказать на любом из сайтов, продающих товары для самогоноварения.

Кроме образования повышенного содержания спирта, они практически лишены характерного бражного запаха и не оказывают влияния на вкус самогона.

Даже если дистилляция в домашних условиях производится без сухопарника или барботера, то первичный самогон из спиртовых дрожжей сильно отличается от напитка на хлебопекарских дрожжах

Самодельные дрожжи

Купить спиртовые дрожжи — самый лучший выход. Но куда приятнее дистиллировать самогон из собственных дрожжей. Если вы готовите фруктовую брагу, то винные дрожжи можно приготовить самому.

Для этого нужно собрать 1 кг ягод или винограда, обязательно сладких и залить их теплым (до 25 С) сиропом из 1 литра воды и 0,25 кг сахара. Ягоды не мыть.

Поместить заготовку в теплое темное место и подождать 2-3 дня.

Дикие дрожжи, живущие на ягодах (малине, винограде) начинают интенсивно размножаться и в этот момент их нужно поместить в сосуд с брагой. Этого количества дрожжей хватит на 20-25 литров фруктовой браги, но для сахарной они непригодны — бродить она будет, но очень медленно.

Картофельные дрожжи тоже неплохо себя зарекомендовали на практике. Требуется натереть 2-3 картофелины на мелкой терке и засыпать их столовой ложкой сахара, перемешать и оставить в теплом месте на 12 часов. Использовать следует немедленно, по истечении этого срока. На 10 литров браги (сахарной) потребуется 1 литр картофельной заготовки (15 средних картофелин и 200 грамм сахара).

После начала брожения в брагу не помешает добавить немного разваренного гороха, зеленого солода или изюма, неплохой эффект дает запаренная ржаная мука. Эти добавки богаты микроэлементами, активизирующими деятельность дрожжей.

Дрожжи — основной компонент браги. Сэкономив на них, вы не добьетесь желаемого результата даже на самом «продвинутом» аппарате. Сделать хороший самогон можно только из качественного сырья.

Источник: http://okopchenii.ru/samogonnyie-apparatyi/matchast/spirtovyie-drozhzhi.html

Спиртовые дрожжи: преимущества, рецепт сахарной браги

Для быстрого получения хорошего самогона используют дрожжи. Купить дрожжи для браги сейчас не проблема, они продаются в любом продуктовом магазине и представлены, как правило, двумя видами — сухими и прессованными. Если вы используете прессованные, то имейте в виду, что их понадобится в пять раз больше, но зато и качество будет намного выше.

Если дрожжи сухие, то перед использованием их разбраживают, то есть разводят в воде с сахаром, размешивают до образования пены и выливают в подготовленную жидкость.

Существует несколько видов используемых дрожжей: винные дрожжи, хлебопекарные, спиртовые и пивные. Как несложно догадаться, для приготовления домашнего спирта лучше всего подойдут спиртовые дрожжи, так как этот продукт был специально разработан для хмельных напитков. Если в процессе приготовления браги использовались фрукты, то можно применять винные дрожжи.

Чаще всего применяются обычные хлебопекарные грибки, которые имеют ряд недостатков, главный из них это осадок выпадающий на дно. Из-за этого брагу приходится дополнительно очищать, затрачивая ресурсы и время. Хлебопекарные дрожжи способны только стимулировать процесс брожения.

Следует помнить, что различные виды дрожжей нельзя смешивать, так как при их изготовлении использовались различные методы. Часто разные дрожжи в одном составе начинают противодействовать друг с другом и портят весь состав. Доходит до того, что в течение двадцати дней брага не может забродить.

Сушёные спиртовые дрожжи

У этих дрожжей есть неоспоримое преимущество перед остальными – отсутствие вредных примесей. Противники их использования в домашнем приготовлении самогона считают, что спиртовые дрожжи хороши только в промышленном производстве. Тем не менее, после применения этих грибков самогон получается крепче и качественнее. Можно отметить такие преимущества этого продукта:

При добавлении их в брагу значительно увеличивается скорость брожения.
Самогон получается без неприятного запаха и с более улучшенным вкусом.
Довольно высокая устойчивость к спирту.
Практически отсутствует пенообразование. Что, в свою очередь, позволяет не использовать пеногаситель.

Сахарная брага на спиртовых дрожжах

Количество дрожжей будет зависеть как от объёма воды, так и от веса сахара. Например, если в брагу закладывают килограмм сахара, то требуется двадцать граммов дрожжей, а для десяти литров жидкости понадобится тридцать пять.

Возьмём двадцать литров воды и пять килограмм сахара. Дрожжей потребуется сто грамм. Далее, делают по инструкции:

Воду для браги подогревают до тридцати градусов и наливают в подготовленную заранее ёмкость.
Если хотите сделать хорошую брагу, то возьмите мягкую и чистую воду. Не используйте воду из-под крана.
Сварите сахарный сироп и вылейте его в воду.
Грибки разбавляют в воде с сахаром и оставляют для образования пены. Если используются спиртовые дрожжи, то пены не должно быть.
Соедините дрожжи с остальной жидкостью и тщательно перемешайте.
После этого ёмкость закрывают с помощью резиновой перчатки или другого гидрозатвора.
Температура помещения, где готовится брага должна быть не ниже двадцати градусов. Если она недостаточно высокая, используйте обогреватель.

Для завершения процесса брожения понадобится до двух недель, но обычно хватает и восьми дней. Всё будет зависеть от температуры. Определяют готовность по таким признакам:

Брага стала светлее, а на дно выпал осадок.
Прекращается бурление, а резиновый гидрозатвор сдувается и опадает.
Наливают немного браги в блюдце и подносят зажжённую спичку, если всё приготовлено правильно, то жидкость будет гореть.
Вкус у хорошей браги должен быть исключительно горьким, сладость при правильно рассчитанных пропорция исключается.
Становиться заметен явственный запах спирта.
На поверхности жидкости не должно быть пузырьков.

Теперь спирт осветляем с помощью бентонита и перегоняем на аппарате для самогона.

Лучше всего готовность браги определяется с помощью сахарометра. Это специальный прибор для домашнего самогоноварения. Если брага готова, то на сахарометре будет цифра «0».

Осветлить брагу можно и другими способами. Например, есть такой метод, как осветление с помощью холода. Ёмкость выносят на мороз и оставляют примерно на двадцать часов. Грибки выпадают в осадок, который потом с помощью трубки сливают.

Источник: http://vse-vino.ru/vodka-i-samogon/spirtovyie-drozhzhi-preimushhestva-retsept-saharnoy-bragi

Брага из спиртовых дрожжей

Нам понадобится:

Бак 30л
Чистая вода 20л
Белорусские спиртовые дрожжи 65грамм
Сахар 5,5-6кг
Термометр

Количество дрожжей идет в расчете на объем воды, который планируется использовать (10л, 20л, 30л, 40л и т.д.).

На 20 литров фильтрованной чистой воды берется 65 грамм белорусских спиртовых дрожжей и 5,5-6 килограммов сахара.

Сахар нужно добавлять в несколько приемов.

Немалую роль во всем процессе производства высококачественной браги играет качество воды.

Нужно иметь фильтры для очистки воды, так как она должна быть не хлорированной, мягкой, без примесей солей металлов, насыщенной кислородом.

Не стоит использовать кипяченую воду, потому что дрожжевые бактерии должны дышать. Если нет фильтров для очистки воды подойдет бутилированная. Очень хорошо применять родниковую или чистую талую воду.

Оборудование будет состоять из резервуара на 30 литров, относительно дешевый вариант из безопасного пищевого пластика. Можно использовать резервуары из керамики или стекла. Хорошо, если используемая посуда, будет оснащена внизу краном для слива браги, тогда не надо будет через верх переливать сразу все содержимое 30 литровой емкости с готовой брагой в перегонный аппарат.

Для процесса изготовления браги обязательно необходим гидрозатвор, бак.

Гидрозатвор необходим для выпуска углекислого газа, образующегося в время брожения, и препятствует попаданию в емкость воздуха извне. Крепится он на крышке емкости, есть специально изготовленные гидрозатворы для этих целей, можно также использовать самый простой вариант — это медицинская резиновая перчатка с небольшой дыркой в мизинце.

Дрожжи — это живые бактерии и для их комфортного развития необходимо поддерживать постоянную температуру около 30 градусов. Именно при таком тепловом балансе они активно поглощая сахар, производят спирт.

Сначала надо активировать дрожжи, при этом берется 2 литра чистой воды, которая подогревается до 30-35 градусов и затем переливается в небольшую посуду. В подготовленную воду добавляется 100 граммов сахара и тщательно перемешивается. После этого, открыв пачку специальных спиртовых дрожжей, отмерить 65 грамм и засыпать их в получившийся сахарный раствор.

Еще раз тщательно перемешать всю жидкость, накрыть крышкой и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте. Когда дрожжи проснутся, раствор увеличится в объеме и появятся характерные пузырьки или возникнет небольшая пена. Это говорит о том, что дрожжи активировались и готовы к применению.

Затем надо налить 20 литров отфильтрованной воды в основную емкость, включить обогреватель и довести температуру воды до 30-32 градусов.

Добавить 3-3,5 кг сахара в основной объем с водой и тщательно перемешать до окончательного растворения. Перелить забродившие дрожжи в основной объем и еще раз тщательно перемешать, оставить резервуар открытым на 6-7 часов, а затем закрыть плотно крышкой и установить гидрозатвор.

Через некоторое время вы увидите и услышите характерное бульканье — это значит, что дрожжи начали работу и из емкости выходит образующийся углекислый газ.

Через два дня открыть резервуар, добавить 1 кг сахара и, помешивая смесь, тщательно растворить. Еще через два дня повторить точно такую же процедуру. Обычно брожение происходит 7-15 дней.

Этот процесс зависит от качества ингредиентов и соблюдения температурного режима. Брага считается готовой, когда смесь перестанет булькать.

Источник: http://vinokurny.ru/collection/retsepty/product/braga-iz-spirtovyh-drozhzhey