Как хранить самогон, имеет ли он срок годности?

Чтобы качество самогона или любого другого домашнего алкоголя оставались в неизменном виде в течение многих лет, вам нужно научиться правильно его хранить. Тогда через годы вы сможете наслаждаться вкусным домашним напитком, после длительного хранения, он становятся даже намного лучше. Давайте разберемся в чем хранить самогон, чтобы он оставался вкусным и крепким.

Тара для самогона

Тара для самогона – важный фактор, от которого зависит качество и срок хранения крепкого алкоголя. Высокое содержание спирта может вызвать химическую реакцию с материалом посуды и привести к выделению вредных примесей. Чаще домашние алкогольные напитки хранят в следующей посуде:

Пластиковая
Стеклянная
Деревянная
Стальная

Пластиковая тара

Давайте ответим на вопрос: можно ли хранить самогон в пластиковой бутылке из-под воды? Современный пластик устойчив к воздействию сильных химических веществ.

Если налить самогон в пластиковую бутылку или кувшин с маркировкой PET и PEHD / HDPE, вам не придется переживать, что он расплавит дно.

Если вы планируете хранить его в пластиковых бутылках, убедитесь, что они помещены в прохладное место, где нет открытого огня, так как пластик легко воспламеняемый материал. Тип пластика выдавлен на дне бутылки.

Но хранить алкогольные спиртосодержащие напитки даже в качественной пластиковой посуде лучше не долго. В течение длительного периода хранения в такой таре может измениться вкус и аромат алкогольного напитка.

Стеклянные бутылки

Стеклянные бутылки – лучшая тара для хранения самогона и других алкогольных напитков. Этот материал не вступает в химическую реакцию со спиртом и обеспечивает длительное сохранение первоначальных свойств напитка. Сколько хранится самогон в такой посуде не имеет значения, потому что срок годности самогона в герметично закрытой стеклянной бутылке практически вечный.

Дубовые бочки

Самогон можно хранить в дубовых бочках как это делалось в старые времена.

Сохранить первоначальный вкус и аромат не получится, но в бочке он получает дополнительный приятный аромат и вкус, так как в дубовой бочке происходят различные процессы которые улучшают напиток.

Бочка «дишит» и кислород беспрепятственно проникает внутрь, происходит процесс окисления спирта и алкоголь насыщается приятными ароматами.

Чем меньше объем бочки, тем короче время выдержки, если слишком долго выдерживать, то вкус испортится получится так называемая «плинтусовка». Если планируется очень долгое хранение то и соответственно объем бочки должен быть большим.

Если в неподготовленную дубовую бочку залить самогон, то он приобретет неприятный привкус и аромат, обязательно прочитайте статью как правильно подготовить дубовую бочку перед первым использованием.

Не нужно покупать бочки с краником, он может дать сильную течь. В такие декоративные бочонки переливают алкогольные перед приходом гостей.

Емкости из нержавеющей стали

В бочках из нержавеющей стали обычно хранят спирт на промышленных предприятиях. Пищевая нержавеющая сталь безопасна, так как не вступает в химическую реакцию со спиртом. Емкость из нержавейки должна была сваренной, а не паяной. Емкости из нержавеющей стали отличный вариант для хранения спиртного, так же они отлично подойдут для приготовления в ней браги.

Условия хранения

Независимо от вида посуды, необходимо знать как хранить самогон и создать правильные условия для хранения:

Не допускать попадания прямых солнечных лучей на тару
Поддерживать постоянную и оптимальную температуру в помещении
Допускается хранение домашнего самогона в холодильнике, но только не в морозилке
Плотно закупоривать тару для хранения, так как из неправильно закрытой посуды спирт может частично испариться

Нельзя наливать самогон в емкости, не предназначенные для пищевых продуктов, очень высокий риск безвозвратно испортить дистиллят. Многие наливают спиртосодержащие напитки в хрустальные графины с притертыми пробками и ставят их на длительное время. Но в хрустале содержится до 30% окиси свинца, поэтому такой напиток может стать опасным для здоровья.

Если кристально чистый самогон помутнел, в нем появился осадок в виде хлопьев – это указывает на неправильное хранение. Для внутреннего употребления такой напиток уже не подходит.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/oborudovanie/v-chem-hranit-samogon.html

Тара для самогона — в чем и как хранить, какой срок годности и сколько хранится самогон в бутылке

Отправлено 26 Январь 2017 — 13:38

Граждане, а как вы думаете, может знаете, информацией обладаете, имеет ли самогон срок годности? Просто недавно наводили порядок и нашли драгоценную жидкость. И сколько ей лет — не знаем. Вспомнить не может, не записывалось, на банке ничего не отмечалось. Десять лет или больше, может меньше… и можно ли употреблять?

Отправлено 26 Январь 2017 — 14:04

Чем старше коньяк, тем он дороже… Года три назад мой друг нашел в подвале четверть с самогоном его деда. Самогону минимум 25 лет….жаль, что мало. Дедулю помянули душевно.

А у меня в баре стоит домашнее вино урожая 1984 года, сделанное моей покойной бабушкой. Пять лет назад на ее столетие из литровой бутылки перелил в 0.7, а остаток 300 грамм выпили за упокой бабули… Вино просто СКАЗКА. Такого ни за какие деньги не купишь….

Отправлено 27 Январь 2017 — 17:44

Знаю точно, что на водку устанавливается срок хранения, как и на любой продукт. То же самое наверное и с самогоном. На срок хранения очень влияет тара, стеклянная бутылка будет идеальным вариантом. Также если самогон настаивался на каких-то ягодах или каких-то добавках, то срок хранения у такого самогона будет ниже.

Отправлено 28 Январь 2017 — 01:30

Да вроде как срок то и есть. Однако у меня есть знакомые у которых в подвальчиках (бывшие БХССники) стоит водка и коньяк еще с времен СССР. Доводилось пробовать, но что то на пропавшую не похожа Наоборот очень прекрасное качество, только этикетки испортились.
А вот шампанское у меня в баре стоит с 1984 года думаю точно превратилось в портвейн. Я даже открывать его боюсь

Анатолий Михайлович это нравится

Отправлено 28 Январь 2017 — 14:48

Совершенно верно, я полностью с вами согласен. Мне кажется, что срок годности устанавливается потому что так наверное требует закон. Мне тоже доводилось пить советскую водку, которая еще крышками с язычком закрывалась, ту что зубами открывали.

Отличный продукт и фору даст многим теперешним известным водочным брендам. Так что я думаю, что хранится водка или самогон без добавок очень долго.

По крайней мере я никогда не видел, что бы утилизировали просроченную водку, смешно даже говорить такое.

Отправлено 28 Январь 2017 — 15:26

Надо проверить органолептическим способом. А проще говоря, взять и попробовать. Все сразу и прояснится. Отравление при этом не грозит. Это уж точно!

Отправлено 29 Январь 2017 — 01:09

Да если бы хранители «просроченной» водки не жадничали травились бы и травились Действительно советская водка была качественной. Мне в 1989 году на «закате» ГДР в городе Эрфурт довелось попробовать нашу водку Пятигорского ЛВЗ по 27 марок…

С «помоями» по 9 рублей которые уже к тому времени выпускались у нас никакого сравнения и быть не могло…Ведь за кордон шла водочка высшего качества, аналогичная настоящей советской.
И вот пару лет назад пару бутылочек из советского прошлого «выкатили» из подвальчика бывшие БЭХИ…

как же приятно было вспомнить времена нашей молодости.

Отправлено 29 Январь 2017 — 12:46

А вот про вино я как раз столько страшилок слышала, что мол на смерть можно отравиться.

Одна из историй: отец на 18-летие сына откупорил бутылочку вина домашнего, вину как раз столько же, сколько и сыну лет — 18, выпили с сыном этого вина и не стало ни сына, ни отца. Это одна из историй, которую слышала.

Вроде даже коллекционное вино, то, что стоит миллионы, он не пригодное для питья, но стоит дорого. Но с другой стороны кто же будет на аукционе покупать вино, которое сотни тысяч стоит, но нельзя его испробовать?

Отправлено 01 Февраль 2017 — 17:51

Если не допустить выдыхание самогона и испарения спирта из него, то можно хранить очень долго. Например коньяк это то же своего рода самогон и хранится он долго и стоит ого го.

Отправлено 02 Февраль 2017 — 04:44

Все это именно СТРАШИЛКИ от современных производителей которым надо сбывать свои помои. Вино, водка, коньяки, виски и т.д. чем дольше хранятся, тем лучше.

Отправлено 02 Февраль 2017 — 15:51

Про помои — в точку. Вторую бутылку вина вылила давеча в мойку. Привкус странный, хотя аромат и цвет есть. Но привкус — не могу передать, проглотить не хочется. Вылила.

Отправлено 02 Февраль 2017 — 17:14

По поводу вина я бы не был так категоричен. Да, есть элитные вина, которые хранятся столетиями, но срок хранения белого обычного вина к примеру 2-3 года, а красного от 2 до 10 лет.

Все дело в том, что вино создают бактерии, а виноделы только создают для этого подходящие условия. Когда вино разлили по бутылкам, то бактерии не погибают, а засыпают. Вот почему для вина нужно создавать идеальные и постоянные условия хранения.

Также на срок хранения вина влияет содержание в нем сахара, спирта, дубильных веществ и кислоты.

Отправлено 03 Февраль 2017 — 04:55

2-3 года… Это батенька никак не вино. Да и вообще кто сейчас делает настоящее вино? Покажите мне виноградники с винным виноградом.

Именно винным! У нас в регионе по команде горбатого ублюдка выкорчевали все элитные сорта винного винограда которые сажали немцы и итальянцы.

Оставшиеся «в живых» винзаводы производят «аля вино» из дешевого картофельного спирта, отдушек и красителей. Что бы восстановить сейчас те элитные сорта винограда нужны десятилетия.

Вот то что делают люди дома из своего винограда это и есть вино. Я уже писал что у меня в баре стоит домашнее вино урожая 1984 года. Не 2-3 года а 32 года (!) Качество высшее.

По поводу магазинных напитков

Отправлено 03 Февраль 2017 — 15:47

Роман, а зачем у вас в баре вино хранится? Просто интересно.)) Я бы давно выпила.) Вы пробовали его? Может случая особого ждете, чтоб торжественно открыть и выпить. Восхищаюсь терпеливостью, я конечно не алкоголик, но у меня б не простояло столько вино.

Отправлено 03 Февраль 2017 — 15:55

Пардон, у меня вопрос, может и дурацкий, но как раз на эту тему, что подняли, касательно сроков хранения вина.

А может ли гадкое на вкус домашнее вино стать вкуснее, благороднее, если его подержать? Дать ему настояться, если правильно выдержать его? Просто есть в наличии слабенькое (ну я проще говорю — гадкое) на вкус домашнее вино. Вылить его или поставить на хранение в гараже в погреб, можно постоит и станет лучше?

Отправлено 03 Февраль 2017 — 17:49

Память о бабушке…Пробовал в 2012 году на её 100 летие. Был литр, перелил в бутылку 0.7 а 300 грамм выпили с родственниками помянув бабулю. ШИКАРНОЕ ВИНО. Раньше я собирал бар (не пил спиртное, просто было хобби).

Было около 50-ти бутылок настоящих элитных напитков. Но однажды я решил его пустить в «в расход». На каждый праздник открывал какую нибудь бутылочку и угощал гостей. Представляете на столе настоящий «Наполеон» 20 летней выдержки…

Или виски «7 корон» 27-ми летней выдержки…

Единственное чет я боюсь открывать шампанское Хотя думаю оно по вкусу уже стало как портвейн. К слову сказать шампанское «свадебное», со второй моей свадьбы

Сейчас у меня от бара осталось несколько бутылок. «Советское шампанское», ликер «Прадед», бальзам «Машук» и еще пару бутылок вина. В том числе и бабушкино.

Отправлено 04 Февраль 2017 — 15:05

И тут все решает вкус. История с вином ровесником покойного сына покойного же отца здорово напоминает страшилки. Те что про красные перчатки, и прочую мистическую бесовщину. Эту чепуху детишки рассказывают друг друг из поколения в поколения.

Если от вина оба представились то можно себе вообразить какой вкус был у этого винца. И кто такое станет пить? Слышал об отравления вишневыми настойками с косточками. Может быть, и вино было такое? Но синильная кислота здорово горчит.

Насторожится надо было.

Оправлено 05 Февраль 2017 — 04:56

Нюсичка, у крепких спиртосодержащих напитков(выше 20%) нет и не может быть сроков хранения, так как патогенная флора в них не живёт и не размножается.

Ведь продуктом отравления является продукты жизнедеятельности бактерий, а они в самогоне погибают. Что касается вин то да возможно отравление но это скорее исключение.

Какой нормальный человек станет пить уксус в который превращается пропавшее вино.

Отправлено 05 Февраль 2017 — 09:20

А вино, если долго стоит, всегда в уксус превращается? А как же те экземпляры вин, которые сотнями лет стоят, стоят дорого и их только в крайних случаях откупоривают и пьют. Неужели уксус пьют?

Отправлено 05 Февраль 2017 — 11:53

Если правильно сделано и правильно хранится, то все нормально. В уксус превращается при нарушении технологий.

Источник: http://forumsamogon.ru/topic/278969-imeet-li-samogon-srok-godnosti/

Как хранить самогон и срок его годности?

Если такой напиток как самогон хранить в стеклянных бутылках с плотно закрытыми крышками, то такой самогон может храниться не одно десятилетие. Это конечно касается чистого продукта, без всяких примесей и добавок. Ну и крепость напитка должна быть выше сорока градусов — тогда хоть через двадцать лет его можно выпить не во вред здоровью.
Есть такая поговорка:quot;Водка и мед не портятсяquot;.Относительно водки этого не скажешь.Но самогон, если он приготовлен на натуральной основе,по всем правилам и при крепости не менее 50-55 градусов может храниться 5, а то и больше лет.Условия для такого хранения — плотно закрытая стеклянная посуда с самогоном,хранящаяся в темном помещении с температурой не выше 15 градусов, для хранения спирта допускается 20 градусов.В помещении должна сохраняться небольшая влажность.Банки с самогоном можно закупорить металлическими крышками.Это идеальное условие для хранения.Домашние спиртные напитки на основе самогона quot;Вишневкуquot;,quot;Абрикосовкуquot;,quot;Сливянкуquot; больше года хранить нежелательно(из-за синильной кислоты в косточках фруктов).quot;Малиновкуquot; можно хранить 2 года.
Самой лучшей тарой для хранения самогона будет тара именно из стекла. Дело в том что со всеми прочими материалами самогон будет вступать в химические реакции и будут полчаться примеси. Именно в стекло можно максимально долго хранить самогон. Если вы будете хранить его в стеклянной таре, да ещ и в тмном прохладном месте, то он может стоять до десяти лет.
На срок хранения самогона, водки, коньяка влияют три главных фактора:

Тара — основной из них, поскольку спирт вступает во взаимодействие с материалом упаковки. Идеальная тара для домашних условий хранения — стекло. Это могут быть бутыли и банки, бутылки из-под водки, если в них хранилась только водка. Тара должна герметично закрываться, чтоб не было возможности для испарения спирта. Стеклобанку лучше закатать, а не закрывать капроновой крышкой (которая может вступить в реакцию со спиртом и выделять вредные вещества).

Пластиковую тару спирт разъедает, самогон будет мутнеть, в него будут поступать канцерогены из пластика, спирт будет менять запах.

Состав водки или самогона.

Условия хранения: температурный режим, соблюдение влажности, предупреждение попадания солнечного света.

Если все условия выполняются, спирт можно держать до 10 лет.

Ну, видимо, самогон должен храниться так же, как водка или спирт. Чтобы самогон не вступал в химические реакции с тарой, она должна быть стеклянной, чтобы не испарялся — надо тару плотно закрывать. Хранить лучше в тмном месте, при температуре от 5 до 20 градусов.

А срок хранения…Если самогон качественный, то срок, наверно, практически неограничен.

Ну, на водке пишут иногда срок хранения. Он не меньше года. Так, наверно, и у самогона.

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kak-hranit-samogon-i-srok-ego-godnosti/

Что имеем, то храним, или В нашем доме появился самогон

Давайте поговорим о том, как хранить самогон. Ведь когда получается сделать не один и не два литра хорошего продукта, встает вопрос, как правильно хранить его, чтобы он не потерял ни вкуса, ни запаха, ни крепости. Здесь важно учесть все: в какой таре, при какой температуре и как далеко от любителей этого напитка будет находиться домашний алкоголь (последнее, шутка, конечно же).

В чем хранить нельзя

Не рассматриваем пластиковые бутылки. Почему? Потому что спирт активно вступает в реакцию с пластиком, при этом выделяются вредные для здоровья вещества, к примеру:

Формальдегид – канцерогенный газ – сильный аллерген;

Фтолат – эфир фталевой кислоты – в большой концентрации вызывает онкологию и бесплодие.

Допустим, что кто-то из знатоков станет говорить, что пластик бывает разный и нужно смотреть на его маркировку. Давайте посмотрим.

На пластиковых бутылках, в которых мы покупаем газированную воду, подсолнечное масло или пиво, обычно стоит маркировка PET и рядом нарисован треугольничек с цифрой 1. Эта маркировка говорит о том, что тара из данного пластика годится для разового использования.

Употребили продукт, выкиньте бутылку. Если будете из экономии средств наливать в бутылку еще и еще, растранжирите свое здоровье, так как при многократном использовании этот пластик выделяет токсические вещества.

И не забудьте про реакцию со спиртом, мы же не газировку собираемся разливать!

Дешевое, не всегда хорошее, как, например, пластиковые бутылки для хранения самогона

В бутылки, на которых есть треугольничек с цифрой 7 и буквы OHTER, обычно разливают питьевую воду. Но они тоже на один раз. Чем чаще вы будете их использовать, тем больше вероятность, что пластик начнет выделять химикат бисфенол, который негативно влияет на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. И помните про реакцию со спиртом!

Умелые винокуры умудряются «наварить» самогон практически в промышленных масштабах и разливают его по алюминиевым флягам, в каких раньше развозили по магазинам молоко. Этого делать не рекомендуется. Алюминий тоже вступает в реакцию со спиртосодержащими жидкостями, и они портятся.

В чем хранить можно

Металлические фляги

В продолжение разговора о флягах есть хорошая новость – здесь не все так безнадежно. Любителям этой тары стоит обратить внимание на фляги из нержавеющей стали. Но важно учитывать, из какой марки стали сделана тара, ведь каждая из них (а их более 200) имеет свою химическую структуру.

Широко используется нержавейка, в составе которой высокое содержание хрома и никеля – до 33 %. К примеру, сталь 18/10 – это русская маркировка стали AISI 304. Из нее изготавливают оборудование для пищевой промышленности, производства и хранения алкоголя, емкости для переработки молочных продуктов, а также термостойкую посуду, кухонные бытовые приборы и пр.

Этот вид нержавеющей стали не вступает в контакт со спиртом, а значит, самогон в ней хранить вполне безопасно.

Стеклянные бутыли и бутылки

Вспомните старые советские фильмы, в которых так или иначе участвовал самогон – он всегда появлялся в кадре в стеклянных бутылках с узким горлом или огромных пузатых бутылях.

В составе стекла, из которого делают пищевую тару, натуральные ингредиенты – кварцевый песок, кальцинированная соль и известняк.

В таких бутылках самогон сохранится в первозданном виде сколько угодно долго и в любых условиях.

Кстати! В России стеклянные бутылки впервые начали делать в 1635 году, но это были скорее бутылочки и разливали в них исключительно различные снадобья и микстуры. Для изготовления тары под крепкие напитки тогда все больше заимствовали стекло из-за границы. И только в самом начале 19-го века был запрещен ввоз стекла от заморских соседей, дабы развивать имеющееся свое производство.

Разнообразные стеклянные бутыли и бутылки выпускают и сейчас.

Производитель собственного крепкого напитка может подобрать стеклянную тару различного объема (5, 10, 20, 34 и 54 л), конфигурации; есть бутыли с разными пробками и даже цветом стекла.

Удобны и практичны итальянские емкости в съемных пластиковых корзинах. Помимо эстетического свойства корзина выполняет и функциональную роль: защищает стекло от механического воздействия, а содержимое бутыли от воздействия солнечных лучей.

Можно хранить самогон в больших бутылях. А если захочется эстетики, то можно налить и в такие бутылки, как на картинках внизу

Что касается пробок. Бутыли с самогоном нужно закрывать герметично. Зачем? Если будет хоть малейшая щелочка, через нее потихоньку испарится спирт и самогон потеряет крепость. Поэтому лучшие пробки для бутылей с самогоном – бугельные или корковые.

Деревянные бочки

Каждый, кто занимается домашним виноделием, имеет хотя бы одну деревянную бочку, а кто не имеет, мечтает ее приобрести. И для ценителей крепких напитков конечная цель при покупке бочки даже не хранение, а выдержка самогона до его превращения в благородный напиток.

За определенное время, разное для разных напитков, содержимое бочки насыщается танинами, дубильными веществами и маслами, приобретает характерный вкус и аромат.

Для выдержки самогона в дубовых бочках нужно создать определенные условия: темное помещение с влажностью – 70–80 %, температурой – 10–16 градусов

Тот, кто сумел оценить по достоинству все преимущества домашнего алкоголя, становятся верными поклонниками самогоноварения.

С большой ответственностью и трепетом относятся винокуры к долгому процессу производства, соблюдают технологию приготовления и правила хранения, разыскивают и бережно хранят уникальные рецепты.

Чтобы потом насладиться вкусом качественного натурального напитка, угостить им близких и друзей, которые скажут: «Да! Хорошо пошел!»

Источник: https://www.cosmogon.ru/blog/chto-imeem-to-hranim-ili-v-nashem-dome-poyavilsya-samogon/

Вопросы по самогоноварению

Что такое брага?
Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи.
Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

Что такое сусло?

Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага.
Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

Откуда берется в браге этиловый спирт?
Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя.

Можно ли делать брагу из фруктов и ягод?

Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара.

Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

Как делают брагу из фруктов и ягод?

Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.

При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?

Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель.

Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости.

Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу.

Сколько нужно вносить дрожжей?

Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза.

Что такое подкормка для дрожжей?

Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле.

В чём делать брагу для самогона?

Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов.
Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.

Чем закрывать ёмкость с брагой?

Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения.

Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку.

Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.

Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой?

Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха!
Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.

Брага сильно пенится. Как быть?

Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

Как долго готовится брага?

Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней.

Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Сколько времени требуется для полного созревания браги?

Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта.

Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно.

Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.

Можно ли начать перегонку браги до ее созревания?

Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.

Сколько можно хранить созревшую брагу?

Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

Как определить готова ли брага?

Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе.

Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила».

Если не хотите потерять какое-то количество продукта.

Сколько получается самогона из браги?

Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

Источник: https://samodeloff.ru/page/faq

Самогон

Самогон – алкогольный напиток, который производится на самодельном оборудовании из браги спиртосодержащих продуктов. В качестве сырья для производства используется сахар, картофель, зерно, ягоды, фрукты, сахарная свекла и прочие.

Выбор сырья зависит от местности и финансовой доступности. Качество напитка во многом зависит от качества сырья. Крепость напитка может колебаться в пределах 30-40 об.и выше.

В большинстве стран производство и реализация самогона преследуется законом.

На протяжении многих веков люди изготавливают самогон. Особенно популярным этот напиток стал на Руси во время правления Ивана Грозного. При нем были открыты царские кабаки, где народ, особо отличившийся заслугами перед царем и государством, мог бесплатно пить «сколько мог зачерпнуть с одного раза».

Также этот напиток широко использовался как дезинфицирующее и антисептическое средство во время войн. В те времена было немало рецептов качественных напитков на основе самогона.

Однако во времена Горбачевского «сухого закона» многие рецепты и технологии были утрачены, а виноградники с селекционными сортами беспощадно уничтожены.

Для получения качественного напитка следует придерживаться специальной технологии, которая состоит из нескольких главных этапов:

1Подготовка сырья. Для качественного самогона нужен хороший солод. Зерновые следует прорастить и период проращивания у каждой культуры варьируется от 5 до 10 дней. Этот процесс является обязательным для образования активных ферментов, которые участвуют в процессе осахарения крахмала. Зерно заливают водой в пропорции 1:2 и оставляют. Чтобы вода не начала прогнивать и бродить, ее следует менять каждый 6-8 часов. После появления первых ростков, воду сливают, а зерно раскладывают на деку в темном месте с постоянной температурой не более 17°С. Когда ростки стали длинной 5-6 мм, а корешки – 12-14 мм процесс проращивания завершается. Пророщенное зерно используют для создания солодового молока.
2Брожение. Для начала процесса брожения используются дрожжи. Их размачивают и помещают в приготовленное сусло. Чтобы дрожжи полностью выполнили свою функцию (превратили сахар в спирт), необходимо поддерживать постоянную температуру браги (не более 20°С). Слишком низкая температура замедлит процесс сбраживания, слишком высокая – убьет дрожжи и может остаться нерасщепленный сахар. Брожение происходит до тех пор пока происходит выделение углекислого газа. Поэтому из емкости с брагой выводят газоотводную трубку в бутылку с водой.
3Перегонка браги осуществляется для выделения спиртов. Для этого используются самодельные перегонные аппараты и ректификаторы. Процесс перегонки имеет особую последовательность и необходимость соблюдения температурных режимов. Сначала происходит интенсивный нагрев браги до 68°С, в результате которого происходит выделение токсичных паров. Конденсируясь пары на выходе образуют «первак». Такой самогон имеет в себе большое количество ядовитых веществ и не используется даже для приготовления лосьонов и компрессов. Далее нагрев производят менее интенсивно для предотвращения выброса браги. Для получения качественного самогона оптимальной температурой подогреваявляется 78-82°С. Превышение температуры приводит к увеличению выделения сивушных масел.
4Очистка. На выходе самогон кроме спирта и воды, содержит еще и вредные примеси. Для фильтрации чаще всего используют марганцовку, древесный или активированный уголь. Эти вещества добавляют непосредственно в самогон и оставляют до полного их оседания на дно, затем напиток фильтруют через вату.
5«Облагораживание». Чтобы избавиться от характерного запаха браги и придать напитку цвет, в готовый напиток добавляют искусственные или растительные ароматизаторы и красители. В качестве ароматизаторов могут использоваться корица, анис, горчица, тмин, кардамон, ваниль, мускатный орех, перец чили, черный чай, шафран, пастернак, имбирь, золотой корень, хрен и прочие. Для подслащения самогона используется сахарный сироп или жидкий мед.

При герметичности тары срок хранения самогона не ограничен. Для этих целей лучше всего использовать стеклянные бутылки с затвором из пробки.

Самогон в малых дозах, как и спирт, имеет лечебные свойства. При простудных заболеваниях, особенно на ранних стадиях, хорошо помогает употребление 30-50 г. самогона с красным перцем. Также можно использовать компресс на горло и область грудей.

Чтобы исключить возможность ожога на коже, самогон следует развести водой. Полученной жидкостью смочить марлю, наложить на горло и укутать теплым шарфом. Лучше всего сделать компресс на ночь.

Качественный напиток может использоваться для лечения язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Принимать самогон нужно по 1 ст. л. утром натощак.

Самогон за счет своей крепости можно применять для дезинфекции ран, царапин и ушибов. Это препятствует возникновению заражения и воспаления. Также напиток имеет некоторые обезболивающие свойства. Если приложить ватный тампон смоченный самогоном к больному зубу, то боль на некоторое время пройдет, что даст возможность спокойно доехать до стоматолога.

Его широко используют для приготовления лекарственных настоек.

Мятная настойка используется для лечения рвоты, тошноты, спазмов в животе, золотухи и рахита у детей. Для ее приготовления необходимо свежую перечную мяту измельчить и залить самогоном в пропорции 1:1 и оставить настаиваться в темное место на 10 дней. Принимать готовую настойку следует по 15-30 капель разведенной в половине стакана воды.

Множество лечебных свойств имеет настойка из золотого корня. Чтобы ее приготовить нужно сушеный корень родиолы (50 г.) залить самогоном (0,5 л) и настоять неделю в темном теплом месте. Готовая настойка используется для лечения ангины (полоскать горло разведенной водой (100 мл) настойкой (1 ч. л.)), болезни сердца (20 капель 3 раза в день), хронической усталости (10-15 капель 3 раза в день).

Имбирная настойка используется для лечения бронхиальной астмы и сниженной остроты зрения. Свежий имбирь (500 г.) необходимо почистить, натереть на терке, засыпать в сосуд для настойки и залить самогоном (1 л.) высокого качества.

В теплом месте дать настояться настойке в течение 15 дней, через день тщательно встряхивая. По истечению указанного времени настойку процедить и дать осесть осадку. Принимать настойку из имбиря по 1 ч. л.

разведенной в воде (100 мл) 2 раза в день.

Несоблюдение правил приготовления напитка и санитарно-гигиенических норм может привести к помутнению напитка и снижению его качества. Как следствие употребление такого самогона может привести к тяжелому токсическому отравлению.

Длительное и чрезмерное употребление самогона может привести к алкогольной зависимости.

Также не следует этот алкогольный напиток употреблять беременным, кормящим женщинам, людям, принимающих лекарственные препараты не совместимые со спиртными напитками, а также детям до 18 лет.

В случае если маленький ребенок случайно выпил самогон, следует немедленно обратиться к врачу и начать экстренное лечение. Не своевременное обращение может привести к летальному исходу.

МолокоКоньякПивоВиноКомпот
ЧайКофеКвасСок
Мартини

Источник: https://edaplus.info/drinks/moonshine.html

В чем правильно хранить самогон?

Важно знать, как хранить самогон правильно, поскольку продукт может испортиться. Самогон имеет ограниченный срок годности, а также требует соблюдения условий хранения. Если человек не знает, как правильно сохранить продукт, то такой напиток со временем становится непригодным к употреблению и опасным для здоровья.

Если же соблюдать все требования и правила, то напиток можно сохранить даже на пять лет. Все требования к хранению подойдут и для других крепких алкогольных напитков.

Хранение самогона в дубовых бочках

Понять, что самогон испортился можно не только по вкусу, но и по внешнему виду. Напиток станет мутным, а также появятся на дне осадки в виде хлопьев. Внешний вид уже не будет чистым и прозрачным, и это станет результатом неправильного хранения. Чтоб избежать такой ситуации, нужно знать три необходимых условия, а именно:

тара для хранения;
составляющие части самогона;
внешние условия климата.

Выбор емкости для хранения

Если говорить о таре, то большинство людей не задумывается над тем, можно ли хранить самогон в пластиковой бутылке, они сразу наливают напиток в эту емкость. Делать так категорически запрещено.

Хранение напитка в пластике опасно, поскольку самогон имеет крепость больше 20%, а это значит, что пластик от такой характеристики растворится.

Если бутылка тонкая, то она начнет протекать уже через несколько дней.

А еще спирт, разъедая пластиковые бутылки, становится причиной помутнения самогона и появления осадка в виде хлопьев. Напиток приобретает неприятный запах, меняется вкус. Конечно, это происходит не всегда, и самогон может не изменить внешний вид.

Но в любом случае при контакте с пластиком происходит ряд химических реакций, выделяются канцерогены, например, формальдегид, стирол.

Самое опасное то, что их нельзя определить по вкусу и не всегда их эффект появится сразу после употребления такого самогона, возможно, что эти вещества будут накапливаться в организме.

Если и хранить самогон в пластике, то только в специальном виде это материала, предназначенном для спирта. Но такой материал редко встречается в розничной продаже, а используется на производствах и в промышленности.

Именно тара для хранения является на 80% залогом успеха сохранения напитка. Спирт, как уже понятно, активное вещество, которое взаимодействует со средой. И практически всегда при взаимодействии образовываются вредные компоненты. В домашних условиях можно хранить напиток в банках, бутылях или бутылках из стекла.

Лучшим вариантом для хранения станет бутылка из-под водки из магазина. Особенно хорошо, если сохранилась ее пробка и при этом в бутылку не наливали другие вещества.

Если в таре хранились до этого другие жидкости, то ее необходимо промыть и просушить. Сам материал безопасен, но самогон может впитать в себя те запахи и вкусы из бутылки, которые были раньше, и, соответственно, испортить свой вкус.

Поэтому тара должна быть чистой, без посторонних запахов и сухой.

А еще необходимо позаботиться о герметичности. Дело в том, что спирт имеет особенность испаряться, поэтому если крышка прилегает неплотно, то со временем в бутылке останется только вода.

Даже из-за плохо закрытой крышки напиток поменяет свой вкус и свойства. А вот если спирт будет храниться в банках, то их лучше закатывать крышками из стали — это надежнее и безопаснее, чем использование крышек из капрона.

К тому же капрон — это пластик, и контакт со спиртом ему запрещен.

Нельзя использовать для хранения тару, в которой раньше находились промышленные жидкости вроде бензина, керосина, клея. Это опасно для здоровья и напитка, поскольку вымыть эти емкости сложно и часть вещества проникнет в самогон.

Бидоны из алюминия, а также эмалированные посудины не подойдут, поэтому алюминиевая фляжка также не станет решением проблемы. В ней можно хранить самогон только несколько дней, а лучше перед употреблением в течение дня. Если объемы производства большие, то можно использовать бочки из нержавеющей стали, которые не реагирует на спирт.

Хранить самогон в бочках из дуба также неопасно, но это трудоемкий процесс, поскольку создать условия для хранения самой бочки сложно, а также нужно проверять самогон ежедневно. Бочки стоят дорого, и потери дистиллята при таком хранении больше, чем при других способах хранения. А еще изменится вкус напитка, что также понравится не всем.

Состав напитка и условия хранения

Состав самогона имеет значение при выборе вида хранения, а особенно сроках. В напитке могут присутствовать посторонние вещества для улучшения органолептических свойств, то есть вкуса. Среди добавок встречается:

сахар;
лимонная кислота;
травяные экстракты;
фрукты, ягоды;
масла или примеси, которые не очистились во время перегонки.

Как именно будут реагировать на условия хранения эти вещества, точно сказать нельзя, поскольку у них разная концентрация. Чаще всего натуральные добавки выпадают в осадок, могут делать напиток мутным, но это не влияет на качество самогона.

Хранение самогона в стеклянной таре

Раньше для каждой разновидности напитка в СССР существовали стандарты хранения, они назывались ГОСТами. Соответственно, сейчас эти стандарты поменялись и даже в каждой стране они различаются. В этих стандартах расписаны крепости напитков, а также сроки желательного хранения. Дольше всех может продержаться обычный самогон — 2 года.

Срок годности разный для других напитков. «Хреновуха», «березовка», «сухарник» простоят в течение года. «Спотыкач» и «медовуха» сохранятся минимум в течение шести месяцев.

А вот самогон с фруктами лучше использовать в течение трех месяцев. Конечно, стандарты защищают от отравлений и других последствий, на деле чистый напиток можно сохранить дольше.

Но самогон с любыми добавками действительно лучше употребить в течение года.

Главное, что ограничивают и запрещают стандарты — это использование химикатов, подсластителей и ароматизаторов. Сырье для изготовления должно быть натуральным, предусмотрена технология очистки от сивухи, масел.

Последним обязательным пунктом являются условия среды, которые важны для того, чтоб напитки сохранились. В этот пункт входит температура помещения, влажность и попадание ультрафиолета. Эти параметры способствуют ускорению или замедлению химических реакций с самогоном, поэтому для чистого дистиллята важно создать правильные условия.

Емкость с напитком будет хорошо храниться в помещении, куда не попадают прямые лучи солнца. Температура в нем на уровне 5-20 градусов Цельсия, а влажность воздуха довольно высокая — 85%. Необходимо периодически проверять напиток, смотреть на его вид, а также следить за герметичностью крышки.

Хранение самогона является таким же важным этапом процесса, как и приготовление напитка. Способы хранения различны и требуют разной степени внимания. Поэтому, пользуясь советами и правилами, можно смаковать этим напитком дольше и безопаснее для здоровья.

Источник

Источник: http://samagon.win/kak-i-v-chem-pravilno-xranit-samogon/

Можно ли гнать самогон для себя?

О самогоне и законе

Из короткометражной кинокомедии «Самогонщики» мы знаем, что при советской власти домашнее винокурение преследовалось законом. Но люди все же занимались этим, но тайком. За это, если попадались, им «светил» тюремный 2-х летний срок, но только после 1948 года.

Сегодня можно гнать домашний спирт для личного потребления, но запрещено торговать им. Новый закон запрета продажи самогона для «частников» действует с 1995 г. Предусмотрена была и конфискация оборудования для самогоноварения, браги и готового продукта.

Однако в 2002 году были отменены штрафы за изготовление домашних спиртных напитков. За сбыт следует наказание.

Можно ли делать спиртные напитки дома сегодня?

Гнать самогон для домашнего же использования закон разрешает. Но продавать на сторону физическим лицам запрещает категорически. Легально можно покупать аппараты для производства этого спиртного. При приобретении их не требуют в магазине и документы. Из дома нельзя продавать никому даже бражку.

В ней этиловый спирт, пусть и в небольших количествах. «Сдать» властям же торговца спиртным домашнего изготовления мог и может любой человек. Хотя бы из зависти или злости. Но надо еще доказать продажу самогона или браги на дому. А сделать это можно лишь, поймав самогонщика на торговле «сивухой».

Что гласит закон

Закон РФ о самогоноварении от 1999 г. предусматривает административную ответственность за производство и продажу спиртосодержащих жидкостей индивидуальными предпринимателями. Это касается и юридических лиц. На простых граждан (не бизнесменов) он не распространяется. Это не значит, что можно торговать самогоном на дому. Пока еще действует другой закон от 1995 года, запрещающий это.

Государственной Думой рассматривалась возможность введения штрафов уже за изготовление самогона. А также за его хранение. Возможно, это будет только административное наказание.

Причиной введения подобного закона в будущем является угроза социальной стабильности в отдельных регионах страны.

Но законопроекта, устанавливающего юридическую ответственность граждан за самогоноварение, в настоящее время в России не существует, и вряд ли он появиться в ближайшее время.

О самогоноварении дома

Торговать самодельным алкоголем нельзя. Депутаты Государственной Думы, однако, периодически предлагают – не запретить ли самогоноварение в домашних условиях? Но подобный законопроект пока не принят. Народ продолжает изготовлять спиртовой напиток для себя. Дорожает сахар, другие продукты, да и водка.

Появилось много поддельных спиртных напитков в легальной продаже. Легко отравится некачественным алкоголем из «лавки». Но пока разрешено делать самогонку дома, за это не преследуют власти. Изготавливать самогонный аппарат и хранить любой спиртовой напиток домашней выработки пока гражданам не возбраняется.

Продавать или нет?

Гнать самогон для дальнейшей реализации – занятие опасное. Но сам хоть упейся им! В питие домашнего спиртного могут принимать участие и домочадцы. Заходить на него могут и соседи. Тут дело хозяйское, кого угощать, а кого нет. Нельзя предлагать самогон или брагу несовершеннолетним лицам.

Российское законодательство лавирует в отношении самогоноварения, пытаясь как-то ограничить повышенное употребление алкоголя людьми. Оно то отдает монополию на производство спиртного в частные руки, то забирает ее обратно. Но чрезмерное потребление алкоголя населением продолжается. А производство его то уходит в подполье, то «всплывает» наверх. Тоже «лавирует»

В заключение

Получать напиток с градусами, хранить и пить его самому можно, всё остальное нельзя. Отмечать праздники с друзьями и соседями с тем же самогоном не воспрещено. Уголовная ответственность в случае продажи самогона довольно жесткая.

Об этом и надо помнить. Алкоголь как наркотическое вещество вызывает привыкание. Особенно опасно оно в юном возрасте. С пьянством и алкоголизмом жестко боролась советская власть во время перестройки.

Затем демократические перемены в России позволили смягчить эту борьбу.

Источник: http://samogonpil.ru/bez-rubriki/mozhno-li-gnat-samogon-dlya-sebya