Чем лучше закусывать шампанское

Чем лучше закусывать шампанское — советы от профессионалов

Закуска – это немаловажная часть любого праздника, на котором присутствует алкоголь. Однако даже самая вкусное блюдо может не сочетаться с тем или иным спиртным напитком. Поэтому в преддверии Нового года знать о том, чем нельзя закусывать один из самых новогодних напитков – шампанское, просто необходимо.

Почему закуска так важна?

По наблюдениям диетологов, большинство людей закусывают спиртное неправильно и совершают одни и те же ошибки. Почти все при употреблении алкоголя оперируют жирной и трудно усвояемой пищей. Например, водку принято закусывать салом, мясом или колбасой, что в корне неверно.

ресторан

Дело в том, что такая еда усиливает нагрузку на печень, которая и без того занята переработкой спирта. К тому же комок не переваренной пищи будет препятствовать всасыванию алкоголя в кровь, вследствие чего человек может переборщить с выпивкой, а на утро его будет ждать тяжелое похмелье.

Именно для того, чтобы избежать неприятных последствий веселого праздника и быть на следующий день бодрым и свежим, необходимо знать, с какой пищей сочетается тот или иной алкогольный напиток.

Самые распространенные ошибки

Наиболее распространенной ошибкой при употреблении шампанского является использование в качестве закуски шоколада. Во-первых, заедать игристое вино шоколадом – это дурной тон. А, во-вторых, такое сочетание может оказать пагубное воздействие на организм.

В первую очередь пострадает поджелудочная железа, которая в этом случае будет перерабатывать оба продукта сразу: и алкоголь, и шоколад. Тем самым на железу будет оказываться двойная нагрузка. Это чревато спазмами, воспалениями и обострениями хронических заболеваний.

Не рекомендуется подавать к шампанскому и цитрусовые, в том числе и мандарины. По заверениям медиков, цитрусовые – это продукты, которые чаще всего вызывают аллергические реакции. А алкоголь, как известно, усиливает проницаемость слизистой желудка для любых веществ, и в первую очередь для аллергенов. Поэтому подобный тандем крайне опасен для тех, кто склонен к различного рода аллергиям.

Не стоит закусывать шампанское и ананасами. Несмотря на то, что данное сочетание стало уже классическим, оно также является и классической ошибкой. Главным минусом здесь является вкус ананаса, который попросту перебьет вкус шампанского, в связи чем вы не сможете в полной мере насладиться напитком.

И, конечно, как и любой другой алкоголь, шампанское не следует употреблять вместе с жирной и тяжелой пищей, салатами, заправленными майонезом, маринованными и солеными огурцами, свежими помидорами, а также острыми блюдами. Все эти продукты отягощают внутренние органы дополнительной нагрузкой, в то время как они должны быть заняты исключительно переработкой алкоголя.

Какой должна быть закуска?

Для того, чтобы утром вас не мучила головная боль, тошнота, головокружение и другие симптомы похмелья, при употреблении шампанского оперируйте легкими закусками.

пироженое

Для этой цели прекрасно подойдут салаты из свежих овощей, всевозможные сорта сыра, вареная рыба и птица, морепродукты (икра, устрицы, креветки, крабы, омары), уже полюбившиеся многим суши, некоторые десерты (печенье, зефир, безе), а также фрукты (персики, груши) и ягоды (клубника).

http://russian7.ru/

Источник: https://www.doctorvlad.com/nizzya/index.php/2017/12/chem-nelzya-zakusyvat-shampanskoe/

С чем принято пить шампанское?

Впервые игристое вино появилось во французском регионе Шампань еще во времена Средневековья. Виноград для этого напитка выращивали монахи, и шампанское применялось при церковных ритуалах, например, таких как причастие.

Спустя некоторое время этот напиток полюбили французские короли. Он использовался не только при коронации, но и регулярно подавался на стол и при других масштабных торжествах.

Как правильно пить?

Шампанское – любимый напиток для многих, который отлично подходит для любого торжества. При употреблении этого напитка следует соблюдать определенный этикет.

  1. Шампанское не пьют из чашек или рюмок. Для этого существует специальный вытянутый бокал на тонкой ножке, стекло у него должно быть прозрачным, без декоративных элементов.
  2. Шампанское хранят в темном и прохладном месте. Идеальная температура для подачи на стол 7-9 градусов.
  3. Пить нужно, не спеша и маленькими глотками.
  4. В компании, первая взять бокал должна женщина, и только после этого мужчина.
  5. Бокал нужно держать в левой руке, и не ставить его на стол. Это сигнал для официанта, что пить вы больше не хотите.

Шампанское – прекрасный напиток, который имеет большое количество вариаций. Для каждого из них следует придерживаться определенного списка закусок.

Сладкое и полусладкое белое:

  • фрукты (виноград, яблоки, ананасы, киви, и другие);
  • мороженое;
  • ягоды;
  • салаты;
  • шоколад;
  • сыр.

Сладкое и полусладкое розовое:

  • мясо (баранина, телятина);
  • птица (нежирная курица, индейка, утка).

Брют:

  • простые бутерброды с икрой, ломтиками сыра, запеченными ананасами, и другими, несложными вариациями;
  • морепродукты.

Полусухое:

  • орехи;
  • сыр;
  • птица (курица);
  • морепродукты;
  • суши и роллы.

В качестве закуски идеальным вариантом становятся простые продукты. Сложные блюда с большим количеством ингредиентов, майонеза или масла, не подходят для такого благородного напитка.

Шампанское и другие напитки

Какие напитки можно совмещать с шампанским? Шампанское – это индивидуальный напиток, он редко используется в коктейлях с другими видами алкоголя. Безалкогольный вариант – это свежевыжатые соки, которые прекрасно подходят к полусладкому шампанскому.

вино в ведре

На любом торжестве редко кто ограничивается несколькими бокалами шампанского.

В этом случае следует придерживаться классического правила для любых алкогольных напитков – каждый последующий должен быть крепче предыдущего.

То есть, после шампанского, крепость которого, в среднем, 9-13 градусов, можно выпить портвейн (от 20 градусов и выше), ликер (от 20 градусов и выше), водку, текилу, коньяк.

С чем лучше не пить игристое вино

Для того чтобы не испортить впечатления о напитке, следует избежать этих блюд и продуктов:

  • лук и чеснок;
  • халва и другие восточные сладости;
  • блюда с майонезом, в том числе и салаты;
  • жирное мясо;
  • колбаса, ветчина;
  • соленая рыба.

Полезные советы

Как выбрать

Большинство людей предъявляют самые простые требования к этому напитку – чтобы было много пузырьков и пены, и открывалось с хлопком. За такое удовольствие можно заплатить, начиная от 150 рублей за бутылку.

Российское шампанское, выпущенное винзаводами Краснодарского края, стоит, в среднем, 200-400 рублей. Бутылка игристого вина зарубежных винзаводов будет стоить, начиная от 2 тысяч рублей и заканчивая несколькими сотнями тысяч долларов.

Самое дорогое шампанское в мире, было продано на аукционе несколько лет назад за 270 тысяч долларов.

В Россию регулярно поставляют игристые вина из провинции Шампань во Франции. Именно там зародился этот напиток. Его стоимость будет 3-4 тысячи рублей за бутылку.

Внимательно изучите внешний вид бутылки. На месте ли все наклейки, нет ли следов клея, как плотно вставлена пробка. Если пробка из пластика, то это показатель того, что шампанского низкого качества.

Пластиковые пробки не достаточно герметичны, и пропускают через себя воздух, что плохо сказывается на качестве напитка.

Как правильно открыть бутылку

Перед подачей на стол шампанское нужно охладить до 7-9 градусов. Это 3 часа в холодильнике. На стол подается в ведерке с холодной водой и льдом. Перед открытием, ни в коем случае нельзя встряхивать бутылку.

морепродукты

Возьмите бутылку в руки и снимите верхнюю пленку вместе с защитной проволокой, придерживая пробку. Наклоните бутылку под углом 45 градусов. Начните проворачивать бутылку, а не пробку, тогда она откроется с легким хлопком, а не выстрелом.

Как наливать в бокал

Напиток наливают на стенки бокала, а не на дно. Это делается для того, чтобы не получилась огромная шапка из пены. Бокал нужно наклонить и наливать маленькой струйкой. Напиток наливают в два подхода. После первого необходимо подождать, чтобы пена осела, и долить таким образом, чтобы напиток занимал ¾ бокала.

Как правильно пить

В руках держать бокал нужно за ножку. Это необходимо для того, чтобы напиток не нагревался и не терял свой аромат и вкусовые свойства. Держать бокал в руке можно при распитии коньяка, который при нагреве от человеческих рук становится еще более ароматным. В случае с шампанским, это совершенно не подходит.

Не следует сразу приступать к напитку. Необходимо прочувствовать аромат и понаблюдать за сотней маленьких переливающихся пузырьков.

Шампанское может выступать в качестве аперитива перед основным банкетом. Но следует помнить, что напитки с углекислым газом, благодаря которому и появляются пузырьки, всасывается в кровь гораздо быстрее. Поэтому на голодный желудок пить шампанское в больших количествах не рекомендуется. Достаточно пары глотков перед основным меню.

Интересные факты

  1. Вылетевшая пробка может развить скорость до 110 км/ч.
  2. Если в бокал с шампанским опустить изюм, то он будет опускаться на дно и всплывать несколько раз.
  3. Изначально виноторговцы в средневековой Франции считали игристое вино низкокачественным напитком, думая, что пузырьки – это результат чрезмерного брожения.
  4. 54 метра – именно столько составляет официально зарегистрированный полет пробки из бутылки шампанского.
  5. Моряки разбивают бутылку с игристым вином о корабль, когда спускают его на воду.
  6. Ритуал обрызгивания шипучкой появился в 1967 году, после того, как победивший в автогонках Дэн Генри растряс, подаренную ему бутылку с шампанским, и облил содержимым всех окружающих.С тех пор это постоянный ритуал не только на автогонках, но и на простых вечеринках.
  7. 4 августа – день рождения шампанского.
  8. Существует неофициальное исследование, по результатам которого выяснили, что в 1 бутылке шампанского объемом 0,75 мл содержится 50 миллионов пузырьков.
  9. Шампанское в умеренном количестве полезно для здоровья.Игристый напиток улучшает состояние кожи и положительно влияет на память и общую работу мозга.

Заключение

  1. Шампанское – прекрасный напиток из провинции Шампань во Франции.
  2. Для шампанского лучше всего подходят легкие закуски из нежирного мяса и фруктов.
  3. Майонез и восточные сладости не должны подаваться к шампанскому.
  4. Выбирайте качественное шампанское в проверенных магазинах.
  5. Открывать шампанское с пеной и выстрелом, разливать по чашкам, и пить большими глотками – все это плохой тон для такого чудесного напитка.

 

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/s-chem-prinyato-pit-shampanskoe.html

Чем закусывать игристое вино?

Выстреливающая пробка, радостные возгласы, пенящийся напиток, разливаемый по бокалам. Каждый может вспомнить такой момент. Шампанское — один из самых любимых алкогольных напитков в нашей стране. Практически ни один праздник не обходится без него. А уж в Новый год бутылочка советского шампанского всегда является одним из главных украшений стола.

По сути, этот напиток универсален. И как аперитив подойдет, и с основными блюдами хорошо сочетается. Но при такой распространенности шампанского далеко не каждый знает, к каким блюдам его лучше подавать. А тут все не так уж и просто.

Виды закусок

Итак, если вы хотите заделаться ценителем вин, запомните одну простую истину. Никогда не закусывайте шампанское шоколадом или конфетами. Свойства шоколада таковы, что он обладает ярко-выраженным вкусом и сильным ароматом и поэтому полностью заглушает вкус игристого вина. Так что теряется весь смысл, вы все равно не почувствуете истинный вкус напитка.

закуски

Гораздо более подходящей закуской будут небольшие бутербродики с икрой. Хотите с красной, хотите с черной, это значения не имеет, подойдет все. Так же прекрасным дополнением к шампанскому станут фрукты.

Идеальным сочетанием будут не ананасы, как думают многие, а клубника, персики и груши. Не стоит выбирать слишком сладкие фрукты, они, как и шоколад, будут перебивать вкус.

Также шампанское хорошо сочетается с оливками.

И, конечно же, нельзя забывать о сыре. Это вообще самая лучшая закуска к вину. Такие сорта как Гауда и Чеддер подойдут к любому виду шампанского, а вот Чеддер и Эддам станут чудесным дополнением к полусладким игристым винам.

Основные блюда

С закусками все более-менее понятно, а вот как быть с основными блюдами? Белое мясо и птица составят прекрасный тандем с шампанским. Но не стоит выбирать что-то копченое, слишком жирное или слишком острое. Так же забудьте о блюдах с большим количеством приправ, они не дадут вам прочувствовать вкус шампанского.

Интересным является сочетание игристого вина с рыбой и морепродуктами. Если выбирать сорт вина, то с нежирным мясом и рыбой идеально будут сочетаться розовое шампанское и Брют. А вот салаты с изрядным количеством майонеза явно не годятся для этого случая. К ним стоит подобрать другой напиток.

Десерты к вину

Как мы уже выяснили, к шампанскому не стоит подавать шоколад. Но как же тогда быть с десертом? Отдайте предпочтение бисквитным тортам или пирожным с большим количеством фруктов и ягод. Так же, можно поэкспериментировать с мороженым, в том числе и фруктовым.

И не забывайте о таком замечательном десерте, как фруктовый салат. Он дает возможность собрать воедино все идеально подходящие друг другу и к шампанскому фрукты и ягоды, что дает невероятно вкусное сочетание. К десертам лучше всего подойдет игристое полусухое шампанское.

Шампанское — это в первую очередь символ праздника и веселья. Но кроме этого, игристое вино обладает неповторимым вкусом, который непременно нужно прочувствовать. Поэтому всегда следует помнить о том, что еда и вино должны сочетаться, подчеркивая друг друга. Следуя не таким уж сложным советам, вы сможете составить идеальное меню на праздник.

Источник: http://kulinyamka.ru/vse-dlya-prazdnika/chem-zakusivat-shampanskoe-soveti-gurmanam.html

Культура пития

Большинство россиян в полночь 31 декабря под бой курантов традиционно поднимет бокалы с шампанским. Именно с этим благородным напитком огромная страна входит в Новый год уже не один десяток лет.

суши и вино

Правильный выбор

Большая часть россиян, покупающих шампанское раз в год, предъявляет к этому напитку простейшие требования: чтобы хлопало громко, открывалось с дымком и красиво пенилось. Такое шампанское стоит в среднем 100-150 рублей за бутылку. Кто-то позволит себе отметить наступление Нового года и бутылочкой краснодарского или крымского шипучего напитка за 200-300 рублей.

Цена на бутылку шампанского известных мировых брендов гораздо выше: стоимость Moet в российских магазинах начинается от 2,5 тысяч рублей. За «Вдову Клико» придется отложить около 3 тысяч. Зато это будет настоящее шампанское — то, что произведено в провинции Шампань во Франции.

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, лучше покупать его в проверенных магазинах или больших розничных сетях, которые работают только с проверенными поставщиками.Кроме того, эксперты рекомендуют внимательно смотреть на оформление бутылки: как наклеена этикетка, не проворачивается ли пробка. Корковая, а не пластиковая пробка — первый знак внимания производителя к качеству напитка.

Такая пробка более герметична и не допускает губительного взаимодействия содержимого бутылки с кислородом.

Нужно ли охлаждение?

Перед употреблением шампанское необходимо охладить, но немного — до 9-12 градусов. Если температурный режим нарушить и охладить напиток сильнее, то его истинный вкус и аромат потеряется. Шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть), а с водой, в которой плавают кусочки льда.

Это ведерко не водружается на центр стола, а ставится рядом со столиком на специальной подставке.Взяв в руки бутылку шампанского, профессионалы никогда ее не встряхивают, сообщается на сайте champagne.ru. При открывании бутылку шампанского держат под углом 45 градусов. Открывать бутылку надо прокручивая бутылку, а не пробку.

Тогда пробка выйдет наружу с легким «выдохом», а не со звуком выстрела.Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку на наклоненную стенку бокала, в два приема, чтобы дать возможность осесть пене. Если лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Бокал принято заполнять на три четверти.

Кстати, бокалы под шампанское должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося (форма Flute). Изготавливаются они из бесцветного стекла с гладкими стенками.

Правильное употребление игристого напитка

Держать бокал с шампанским тоже следует особым образом. Некоторые, распивая игристое вино, держат фужер, обхватив ладонью его верхнюю часть — как если бы пили коньяк. Но, в отличие от коньяка, который при легком подогреве теплом руки становится ароматнее, шампанское теряет свой вкус и игристость.

закуски к вину

Поэтому фужер с шампанским нужно держать за ножку.Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать за его игрой и прочувствовать его аромат.Шампанское пьют как перед едой (в качестве аперитива), так и во время еды — под вторые блюда и десерт.

Ассортимент закусок к шампанскому может быть очень разнообразен — фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. А вот «закусывать» шампанское шоколадом категорически не рекомендуется.Главное — помнить о коварстве традиционного новогоднего напитка.

Ведь зачастую шампанское выпивают только в полночь, а потом пьют другие напитки. Углекислый газ, который содержится в «шипучке», увеличивает всасываемость алкоголя. Поэтому по возможности не нужно смешивать крепкий алкоголь с шампанским, равно как и другие напитки.

Если все же приходится нарушить это железное правило, то делать это надо «не понижая градуса».

Источник: https://sterlegrad.ru/sovet/20853-kak-pit-i-chem-zakusyvat-shampanskoe.html

Как правильно пить игристое вино

Большинство россиян в полночь 31 декабря под бой курантов традиционно поднимет бокалы с шампанским. Именно с этим благородным напитком огромная страна входит в Новый год уже не один десяток лет…

Выбор напитка

Большая часть россиян, покупающих шампанское раз в год, предъявляет к этому напитку простейшие требования: чтобы хлопало громко, открывалось с дымком и красиво пенилось. Такое шампанское стоит в среднем 100-150 рублей за бутылку. Кто-то позволит себе отметить наступление Нового года и бутылочкой краснодарского или крымского шипучего напитка за 200-300 рублей.

Цена на бутылку шампанского известных мировых брендов гораздо выше: стоимость Moet в российских магазинах начинается от 2,5 тысяч рублей. За «Вдову Клико» придется отложить около 3 тысяч. Зато это будет настоящее шампанское — то, что произведено в провинции Шампань во Франции.

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, лучше покупать его в проверенных магазинах или больших розничных сетях, которые работают только с проверенными поставщиками.

канапе

Кроме того, эксперты рекомендуют внимательно смотреть на оформление бутылки: как наклеена этикетка, не проворачивается ли пробка. Корковая, а не пластиковая пробка — первый знак внимания производителя к качеству напитка. Такая пробка более герметична и не допускает губительного взаимодействия содержимого бутылки с кислородом.

Как правильно открыть и налить

Перед употреблением шампанское необходимо охладить, но немного — до 9-12 градусов. Если температурный режим нарушить и охладить напиток сильнее, то его истинный вкус и аромат потеряется.

Шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть), а с водой, в которой плавают кусочки льда. Это ведерко ставится рядом со столиком на специальной подставке.

Взяв в руки бутылку шампанского, профессионалы никогда ее не встряхивают. При открывании бутылку шампанского держат под углом 45 градусов. Открывать бутылку надо прокручивая бутылку, а не пробку. Тогда пробка выйдет наружу с легким «выдохом», а не со звуком выстрела.

Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку на наклоненную стенку бокала, в два приема, чтобы дать возможность осесть пене. Если лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Бокал принято заполнять на три четверти.

Кстати, бокалы под шампанское должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося (форма Flute). Изготавливаются они из бесцветного стекла с гладкими стенками.

Как пить красиво?

Держать бокал с шампанским тоже следует особым образом. Некоторые, распивая игристое вино, держат фужер, обхватив ладонью его верхнюю часть — как если бы пили коньяк. Но, в отличие от коньяка, который при легком подогреве теплом руки становится ароматнее, шампанское теряет свой вкус и игристость. Поэтому фужер с шампанским нужно держать за ножку.

Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать за его игрой и прочувствовать его аромат.

Шампанское пьют как перед едой (в качестве аперитива), так и во время еды — под вторые блюда и десерт. Ассортимент закусок к шампанскому может быть очень разнообразен — фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. А вот «закусывать» шампанское шоколадом категорически не рекомендуется.

Главное — помнить о коварстве традиционного новогоднего напитка. Ведь зачастую шампанское выпивают только в полночь, а потом пьют другие напитки.

Углекислый газ, который содержится в «шипучке», увеличивает всасываемость алкоголя. Поэтому по возможности не нужно смешивать крепкий алкоголь с шампанским, равно как и другие напитки.

Если все же приходится нарушить это железное правило, то делать это надо «не понижая градуса».

Источник: http://www.softmixer.com/2013/12/blog-post_2658.html

Как подавать игристое вино

Какие существуют правила этикета при подаче и употреблении шампанского? Как удачно сочетать этот праздничный напиток с предложенными на столе блюдами? И какие характерные черты имеются у игристых вин?

Хранить игристое вино рекомендуется в темном и прохладном месте. Перед подачей на стол шампанское следует охладить до 7-9 градусов. Не стоит оставлять на долгое время бутылку в холодильнике, и уж тем более прятать ее в морозильной камере! Наилучший вариант — охладить игристое вино в специальном ведерке, наполненным льдом и водой.

Открывать шампанское вы можете на столе, прямо в ведерке, либо на весу, обернув бутылку чистой столовой салфеткой. Откупоривать алкогольные напитки и разливать в дальнейшем их по фужерам всегда признавалось мужской прерогативой. Но если во время застолья отсутствуют мужчины, вполне допустимо, чтобы женщина сделала это самостоятельно.

клубника

Чтобы вино как можно дольше играло в бокале чудесными пузырьками, откупоривайте его аккуратно, без фееричного шумного хлопка и брызжущей в разные стороны пены. Для этого осторожно удаляют фольгу и проволоку, не переворачивая и не взбалтывая содержимое бутылки.

Горлышко не должно быть направлено на гостей! Обхватывают одной рукой пробку, а другой не торопясь прокручивают бутылку, расположив приблизительно под углом 45 градусов.

Бокалы для игристого вина в классической сервировке бывают двух типов: одни — низкие и широкие, другие — длинные и узкие. И те и другие имеют прозрачные гладкие стенки и вмещают в себя примерно 150 мл.

Всё также располагая бутылку под углом 45 градусов, шампанское наливают по стенке наклоненного бокала. Медленно, в два приема — дожидаясь пока опадет пена и доливая до трех четверти объема.

Оставшаяся незаполненной четверть объема бокала предназначается для сосредоточения аромата вина, букетом которого вы сможете полноценно насладиться.

Истинные ценители игристых вин уверены, что шампанское само по себе полноценно и не приемлет никакой закуски. Тем не менее, большинство людей предпочитает все же заедать спиртные напитки.

Вследствие чего к шампанскому подают пищу с умеренно выраженным вкусом и тонким ароматом. Шампанское совершенно не совместимо с очень сладким, кислым, острым.

Как, например, орехи, чеснок, цитрусовые и шоколад.

Сухое игристое вино и брют великолепно сочетаются с морепродуктами, салатами, птицей, рыбными блюдами, паштетом, сырами, маслинами и икрой. Полусухое предпочтительнее подать с суфле, бисквитами и фруктами. Розовое чудесно подойдет к мясным блюдам и закускам. А полусладкое и сладкое — к десертам.

Пить этот традиционно праздничный напиток рекомендуется маленькими глоточками, вдыхая головокружительный аромат вина, наслаждаясь вкусом и игрой шампанских пузырьков на языке.

Наталья Владимирова специально для

© сайта Ty-koroleva.ru

Источник: http://www.ty-koroleva.ru/etiket/shampanskoe.html

Мир вина

Чем закусывают шампанское – выбираем, что подать к полусладкому, а что к Брют?

По утверждению американских диетологов: «Чем лучше закуска к сухому шампанскому – тем оно полезнее», — после чего они рекомендуют налегать на рыбу, морепродукты и сыры без плесени.

Игристое вино очень требовательно к «компании», его нельзя сочетать с любыми блюдами, если не хотите испортить вкус напитка.

Рассмотрим примеры удачных блюд и закусок к шампанскому.

А вы чем закусываете шампанское?

Не знаешь правил этикета в современном мире – значит плюешь против ветра, выставляешь себя в неудобном положении.

К сожалению, соблюдение определенных норм многие считают уделом высоколобых эстетов, продолжая закусывать в ресторане шампанское за 100$ селедкой под шубой и маринованными грибочками.

Но самое интересное, что этикет употребления алкоголя достаточно прост. Нужно всего лишь знать, чем закусывать шампанское, какой температуры его подавать, и какую посуду для этого использовать.

И если с температурой и посудой все предельно ясно (шампанское рекомендуют подавать охлажденным до +6 градусов в узких фужерах продолговатой формы), то с вариантами закусок вопросы остаются по сей день.

Чем правильно закусывать шампанское?

К самым лучшим закускам к шампанскому можно отнести сыр, фрукты, сухое печенье, белое мясо, рыбу и морепродукты. Но, все перечисленные продукты сырыми на стол не преподнесешь, их нужно еще уметь правильно оформить, и подать с шампанским.

сыр

Опишем более подробно Лучшие блюда, которыми стоит закусывать шампанское.

Ананас, фаршированный креветками.

Идеальная закуска к полусладкому шампанскому, подойдет как для фуршета или корпоративной вечеринки, так и для романтического ужина.

Понадобиться небольшой ананас с достаточно мягкой, но упругой коркой.

Ананас нужно хорошенечко ополоснуть и, обсушив предварительно полотенцем, разрезать вдоль. После чего, аккуратно вынуть мякоть, оставляя небольшие стенки толщиной 10 мм. Избавляем мякоть от кочерыжки и нарезаем ананас дольками.

Креветки, заблаговременно размороженные и высушенные от влаги, обжариваем на сильном огне с каплей оливкового масла. Достаточно пары минут.

Готовим заправку: вливаем в миску 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. ложки сока сладкого апельсина, 0,5 чайной ложки не слишком густого меда, пару ложек оливкового масла, немного соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешиваем.

Осталось красиво оформить закуску под шампанское.

Для этого нужно положить кусочки ананаса и обжаренные креветки в миску, соединив с заправкой.

Далее взять половинки ананаса и выложить туда все ингредиенты.

Перед подачей украсить зеленью.

Запеченная треска с помидорами черри.

Такое блюдо можно подать к шампанскому Брют.

Обжарьте на сковороде (которую можно потом поставить в духовую печь) 4 филе трески до золотистой корочки. Выкладывать рыбу на оливковое масло нужно кожей вниз. Когда будете переворачивать треску, немного встряхните сковородку – так вы высвободите из рыбы желатин.

Разогрейте духовку до 220 градусов и, добавив к треске 250 г помидор черри, оставьте сковородку на 10 минут.

Еще горячее блюдо взбрызните каплей бальзамического уксуса, мелко рубленным базиликом и подавайте в качестве закуски к шампанскому.

Куриная грудка в растопленном шалфейном масле

Подойдет к белому шампанскому.

Вымойте и хорошо обсушите 2 грудки куриного филе полотенцем. Натрите солью, перцем и оставьте на пять минут.

Возьмите небольшую горсть шалфея и нарежьте тонкими полосами.

Как можно мельче порубите чеснок.

Смешайте по одной столовой ложке оливкового и сливочного масла. Разогрейте его и обжарьте на нем филе с двух сторон.

В духовке, разогретой до 200 градусов, запекайте филе не более 15 минут.

Выложите грудки на блюдо, в котором будете подавать к шампанскому и накройте фольгой, чтобы они не остыли.

В это время растопите в сковороде 100 г сливочного масла и, помешивая, обжарьте рубленый чеснок и шалфей в течение одной минуты.

Разливайте по бокалам шампанское, поливайте шалфейным маслом филе и наслаждайтесь!

Но не все продукты одинаково хороши в тандеме с шампанским. И если вы еще думаете над вопросом: «Чем закусывать шампанское брют?» или «Чем закусывать шампанское полусладкое» — никогда не употребляйте напиток в качестве аперитива с жареными грибами. Они исказят весь вкус.

Кроме того, приятную «игристость» шампанского заглушают:

  • острые соусы на уксусной основе;
  • кетчуп;
  • шоколад;
  • рыбные консервы;
  • колбасы;
  • жирные майонезные салаты.

Чем закусывают шампанское известные медийные личности — выбор звезд

В своем большинстве голливудские звезды предпочитают напитки покрепче – абсент, виски или водку. Но только не Дженнифер Энистон. Рейчел из «Друзей» советует всем пить исключительно белое сухое шампанское (в умеренных дозах, конечно) с индейкой под ежевичным соусом.

алкогольный напиток

Любимый напиток Скарлетт Иоханссон – «Беллини», слабоалкогольный коктейль из персикового сока и сухого шампанского. Его актриса предпочитает закусывать свежими фруктами: манго, персиком или грушей.

А вот Мадонна, как только подумает о шампанском «Louis Roederer Cristal» и салате из рукколы с кедровыми орешками, сразу начинает «светиться»!

Чуть ли не первым пунктом райдера знаменитой Кристины Агилеры значится «Veuve Clicquot». Пить его певица любит с белым мясом.

Леди Гага не привыкла себе в чем-то отказывать и если она и балует себя шампанским, то только «Dom Perignon» и только с черной икрой, поданной в икорнице из черепашьего панциря.

world-wine.net

Источник: http://www.vseovino.ru/archives/6553

Игристый праздничный напиток- правила употребления

Шампанское относится к напиткам, которые покупают по особому случаю. К свадьбе, юбилею, Новому году и Восьмому марта на праздничный стол традиционно подают игристый напиток. Искрящиеся пузырьки и белоснежная пена как нельзя лучше поддерживают неповторимую атмосферу торжества и радости.

Чтобы в полной мере насладиться тонким ароматом, изысканным вкусом шампанского, нужно наливать его в правильные бокалы и закусывать соответствующими блюдами. Некорректное меню способно напрочь загубить удовольствие, исказить вкус и заглушить аромат игристого вина.

Выбираем «правильные» бокалы

Шампанское подают в бокалах из тонкого прозрачного стекла на высокой ножке с особой формой ёмкости.

Узкое ложе, расширяясь по мере высоты, слегка сужается к кайме, чтобы задержать брызги лопающихся пузырьков углекислого газа. Ножка должна быть достаточно высокой для комфортного захвата рукой.

Тонкое стекло выгодно подчеркивает игру вина, позволяет лучам света искрится в нежном цвете напитка.

Секрет откупоривания бутылки

Сложная наука откупоривания шампанского поддаётся не всем. Громкий хлопок, бурная пена и брызги во все стороны – признаки неумелого обращения с бутылкой игристого вина. Сперва шампанское охлаждают до 9-12 градусов, чтобы подчеркнуть достоинства напитка. Более теплое или холодное шампанское не раскроет букет. Последовательность действий при откупоривании бутылки:

  • Горлышко держат от себя под углом 45 градусов;
  • Бутылку нельзя встряхивать, чтобы не спровоцировать бурную пену при первом доступе воздуха;
  • Пробку крепко удерживают одной рукой, медленно проворачивая бутылку. Шампанское откупорится с легким «вздохом» и легким «дымком».

Бокал слегка наклоняют навстречу горлышку бутылки, чтобы игристый напиток попадал на стенку ёмкости. Если шампанское наливать на ложе бокала, то возникнет нежелательно высокая шапка пены. Наливают вино в два приема с небольшой паузой для оседания пены.

Основные закуски

Гастрономические особенности напитка требуют тщательного подхода к выбору меню. Перво-наперво исключаются слишком ароматные, острые и через чур сладкие блюда и продукты. Табу подлегают: лук, чили, чеснок, копчености, дичь, океаническая рыба, жирные соусы, шоколад, халва, пахлава, нуга.

фрукты

Острые блюда априори не сочетаются с игристым вином. Напиток будет выглядеть слишком бледно и не окажет должного впечатления. Ароматные закуски с чесноком нивелируют тонкий виноградный букет. Жирные соусы блокируют вкусовые рецепторы, игристое вино покажется безвкусным. Восточные сладости и шоколад напротив, сделают напиток слишком кислым.

При выборе меню обращают внимание на уровень содержания сахара. Легкая, нейтрального вкуса закуска является прекрасным сопровождением праздничного напитка всех марок. Отличным выбором станут:

  • Канапэ, тарталетки с морепродуктами, бутерброды с икрой или паштетом, гренки;
  • Зрелые фрукты, фруктовые желе и бисквиты;
  • Легкие салаты без жирного, острого соуса и майонеза;
  • Белое отварное мясо птицы, филе кальмара, устрицы;
  • Сырная нарезка хорошо сочетается с розовым шампанским. Подойдут пармезан, гауда, чеддер.

Из десертов к полусладкому шампанскому лучше всего подать несладкий фруктовый зефир, бисквитный торт, печенье и пирожные. Главное, чтобы они не были слишком сладкими, не содержали жирный крем.

Сочетание с другими напитками

Игристое вино обычно выступает в качестве аперитива или основного напитка. Редкое торжество обходится исключительно одним видом алкоголя. Да и пить одно шампанское мало кому удается.

В пылу праздника многие забывают о коварстве напитка.

Хитрость игристого вина в невинных пузырьках углекислого газа, которые усиливают усвоение этилового спирта, облегчают его проникновение в кровеносную систему.

В результате, опустошив пару бокалов шампанского, легко захмелеть. Потеряв контроль, человек переходит к более крепкому алкоголю, что никак не облегчает его состояние.

Существует немало легенд о правильном сочетании шампанского с другими видами алкоголя. Научно доказана лишь роль углекислого газа.

Любителям игристого вина лучше не сочетать напиток с другим спиртным или переходить к нему после небольшой паузы.

Шампанское всех сортов практически никогда не включают в рецептуру коктейлей. Хотя напиток хорошо сочетается с несладкими фруктовыми соками. Отлично подойдут ананасовый, апельсиновый или садовый микс.

Источник: https://alkomir.net/shampanskoe-kak-pit-i-chem-zakusyvat/

С чем можно пить?

Мало какое событие происходит без шампанского – игристого вина, которое приносит в нашу жизнь атмосферу веселья и радости. Чтобы почувствовать благородный вкус этого напитка, нужна правильная закуска.

Ассортимент сочетающих продуктов и блюд весьма разнообразен: мясо, ягоды, трюфеля, бутерброды с икрой, сыр, фрукты, рыба.

С чем пьют шампанское, как правильно открыть и налить этот божественный напиток? Об этом поговорим дальше.

10 сочетаемых продуктов

Горьковатый привкус шампанского идеально сочетается с сыром, а также с жирными блюдами из рыбы, баранины и телятины. Фрукты, грибы и морепродукты – тоже неплохой вариант. Хотим Вас предостеречь о совместном употреблении шампанского с шоколадом.

Типичное клише закоренелое в наших умах, вызовет удивление в западных странах, где сочетание горечи со сладостью считается плохим тоном.

  1. Сыр. Эту традиционную закуску к игристым винам можно назвать идеальным вариантом. К сладким сортам подают эдам и гауду, с сухим камамбер или бри.
  2. Морепродукты. Креветки, крабовое мясо, вареная рыба или морские гребешки? Почему бы и нет. Такие закуски типичны для итальянской кухни.
  3. Птица. Для утки идеально подойдет розовое шампанское, для курицы – сухие и полусухие сорта. Гурманы выделяют особое место для жирной печени гуся.
  4. Мясо. Розовое шампанское подают к мясу. Особенно уместной будет нарезка их телятины или баранины.
  5. Фрукты и ягоды. Вкус шампанского дополняют практически любые фрукты и ягоды. Рекомендуем отказаться от черешни и смородины, а слишком сладкие фрукты, как и шоколад, будут портить вкус напитка.
  6. Салаты. Подойдут салаты из свежих овощей, заправленные оливковым маслом. Наличие в блюде майонеза, даже в малых дозах, недопустимо.
  7. Орехи и миндаль. Канапе с грецким орехом, миндалем или с цельными орехами фундука, будут отличным дополнением к сухому или полусухому шампанскому. В этот список можно добавить фисташки и арахис.
  8. Грибы. Трюфеля, белый гриб или боровик – отлично сочетаются с сухим шампанским.
  9. Пицца. На первый взгляд этот «варварский союз» вызовет удивление. Это относится для упрощенного рецепта пиццы. Блюдо, содержащее в своем составе муку из твердых сортов пшеницы, оливки, томат, базилик и сыр, подойдет не только к вину, но и к шампанскому.
  10. Суши. Как это не странно звучит, суши отменно сочетается с самыми сухими сортами шампанского.

Классификация напитка

Любое шампанское можно классифицировать по виду (винтажное и невинтажное), по содержанию сахара, по типу производителя и по сырью (сотру винограда, которое использовалось в производстве).

По количеству сортов используемых в производстве.

ВИД ОПИСАНИЕ
Винтажное Изготавливается из винограда урожая “удачного” года.
Невинтажное Предоставляет собой смесь нескольких сортов винограда.

По содержанию сахара.

ВИД Содержание сахара (грамм/литр)
Non-dosage Сорта, полученные из элитных винных материалов. При производстве сахар не добавляется.
Brut 14-16
Extra sec 13-20
Sec 18-35
Demi-sec 30-50
Doux >50

Правильно открываем, наливаем и подаем

Далее описаны советы, как правильно открывать и подавать данный напиток:

    • Перед тем как налить шампанское, его следует охладить до оптимальной температуры в 7-10°С. Держать открытую бутылку нужно в специальном ведерке со льдом.
    • Если это не юбилей или встреча Нового Года, открывать шампанское с выстрелом пробки будет не уместно. В небольшой компании или при романтическом ужине, “освобожденную” пробку нужно охватить рукой и медленно вращать по часовой стрелке. Бутылка откроет почти бесшумно, и из горлышка будет выходить не напор пены, а ароматный дымок.
  • Подавать шампанское надлежит в высоких бокалах с засуженным верхом, что позволит подольше задержать в продукте драгоценные пузырьки.
  • Наливать шампанское следует по стенке, а не на дно бокала, а подавать и пить – держась за ножку фужера. В отлитии от коньяка, нагрев данного напитка теплом пальцев неуместен.

Хранение

Советы по хранению шампанского:

  • Если бутылка еще не открыта, хранить шампанское следует в горизонтальном положении. Под действием солнечных лучей во вкусе может появиться горечь. Поэтому, несмотря на тот факт, что бутылки, как правило, изготавливают из темного стекла, ее лучше поместить в темное место.
  • В темном и холодном помещении шампанское можно хранить несколько лет.
  • Открытое шампанское следует употребить в течении 8-10 часов.
  • Откупоренную бутылку с плотно прикрытым горлышком, можно в течение 3-х дней хранить в холодильнике. При сохранении давления внутри посуды, продукт не потеряет своих вкусовых качеств и не «выдохнется».

Интересные факты и заблуждения

Напоследок следует упомянуть об заблуждениях, которые нужно учитывать при употреблении шампанского:

  • Малое количество алкоголя. Малый градус шампанского компенсируется наличием углекислого газа, который способствует ускоренному всасыванию алкоголя стенками желудка. После первых бокалов шампанское незначительно «ударяет» в голову. Дальнейшее употребление ведет к сильной стадии опьянения.
  • Легкий напиток. На самом деле, пузырьки шампанского повышают уровень кислотности в пищевом тракте. Поэтому пить этот напиток на голодный желудок не желательно.
  • Не дает похмелья. Похмельный синдром от шампанского, обгонит половину крепких настоек. Причина – содержащий в составе углекислый газ. Людям, которые быстро пьянеют, следует перед употреблением подождать пару минут, пока напиток слегка не «выдохнется».
  • Полезность для организма. Это правильное утверждение. Шампанское, как и любое другое вино, благотворно действует на сердечнососудистую систему.
  • Малое количество калорий. Шампанское будет вредить вашей фигуре. Виной тому – наличие спирта.

Теперь, узнав с чем пьют шампанское, вы сможете приготовить ужин, который оставит приятные воспоминания друзей о гостеприимных хозяевах. Ведь правильно подобрать блюдо к шампанскому – искусство, которое дорого стоит. Именно еда, сочетаемая с этим божественным напитком, способна подчеркнуть в полной мере букет любого шампанского.

 

Источник: http://1-vopros.ru/310-s-chem-pyut-shampanskoe.html