Простые рецепты домашнего виноградного вина с добавлением воды

Простые рецепты домашнего виноградного вина с добавлением воды

Мало кто откажется от хорошего домашнего виноградного вина. При условии, что человек не злоупотребляет хмельным напитком, оно прекрасно влияет на здоровье. Возможно, в этой статье вы найдете свой любимый рецепт домашнего вина из ягод винограда с добавлением воды. Такое вино понравится большинству дам, поскольку будет более легким, чем чистое вино из винограда и сахара.

Нужна ли вода?

Ингредиенты для рецепта:

  • 2 кг черного винограда;
  • 3л кипяченой воды;
  • 800 г рафинированного сахара;
  • 1 ч. л. миндальной эссенции;
  • 0,5 ст. л. дрожжей.

Виноград для напитка собираем в солнечный день. Следует помнить, ягоды нельзя мыть, а также собирать в условиях высокой влажности. На них должен остаться дрожжевой грибок, который непосредственно участвует в процессе брожения.

Для приготовления понадобится только качественное сырье. Снимаем ягоды с грозди и отправляем в большую емкость. Доводим до кипения 3 л фильтрованной воды и заливаем ею сырье. Теперь содержимое кастрюли нужно поставить под пресс. Сверху на ягоды кладем круг из дерева и ставим на него что-то не очень тяжелое.

настойка в банках

Под прессом все это должно находиться 4 суток. После чего виноградное сусло нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.

Измерим объем полученной жидкости. Добавляем сахар, в пропорции 200 г на 4,5 л сусла. Размешиваем до полного растворения. В жидкость отправляем эссенцию миндаля и дрожжи. Ставим будущий алкогольный напиток в теплое место, где он должен перебродить.

После того как в соке перестанут образовываться пузыри, приступаем к дальнейшим действиям ло рецепту. Жидкость нужно перемешать и оставить в покое на 3 дня, чтоб осадок упал на дно.

Подготовьте стеклянные бутыли с плотными крышками. Жидкость процедите, и разлейте по емкостям, хорошо закупорив. Вино должно дозревать в течение полугода в темном и прохладном месте.

Вино из подвяленного винограда с сырой водой и душистыми цветами

Состав рецепта:

  • 6 кг винограда;
  • 1,5 ведра воды;
  • горсть цветков бузины;
  • пригоршня цветов василька.

Этот рецепт доступен, тем хозяевам, которые имеют в своем распоряжении дома, на даче или, возможно, у родственников в деревне, печь. Можно попробовать заменить ее обычной духовкой.

Традиционный метод подвяливания виноградных ягод называется аппассименто. В процессе подвяливания ягоды теряют жидкость и концентрируют сахара, что делает вино необыкновенно насыщенным и ароматным. Эта технологию применяют виноделы Греции и Италии. Они подсушивают виноград, не отделяя от грозди, на свежем воздухе под палящим солнцем.

Для этого используются пластиковые поддоны, тростниковые или бамбуковые подстилки. В отдельных случаях, сырье для хмельного напитка сушится прямо на винограднике. Гроздь подрезают и перекручивают, но не отрывают, пока она дойдет до нужного состояния. Так делают на Сицилии и в Венето.

Поскольку до условий сицилийской жары нам далеко, предлагаем ускорить процесс с помощью традиционной печки или духового шкафа.

Отделяем ягодки от кистей и подвяливаем их в печи. Складываем их в чистый полотняный мешок. Все это засыпаем ясеневыми стружками и опускаем в бочку.

Отфильтрованную воду немного подогреваем и заливаем содержимое емкости. Оставляем смесь бродить. После того как перестанут появляться пузырьки, добавляем цветы бузины и васильки.

Оставляем бочку в покое до весны. В итоге получим ароматное виноградное вино.

черный сорт винограда

Рецепт сладкого вина из винограда сорта «Изабелла» с добавлением воды

Состав:

  • 10 кг винограда;
  • 4 л воды;
  • 160 г сахара.

Виноградные ягоды, снятые с грозди и отделенные от гребней передавить. В домашних условиях делать это можно обычной толкушкой для приготовления пюре. Полученную в результате мезгу перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость. Добавляем воду и сахар.

Чтобы смесь начала процесс брожения ее не трогают 4–5 дней. Единственное, что требуется — помешивать мезгу для разрушения пенной шапочки. Внимательно следите за происходящим. Когда пена начнет появляться очень быстро, то из мезги пора отжимать сок через марлю.

В виноградный сок добавить кипяченую воду. Полученное, таким образом, сусло из винограда разлить по бутылям. Емкость должна быть заполнена не больше, чем на треть. Не стоит сразу же натягивать на горлышко резиновую перчатку. Отверстие можно заполнить ватой, которая будет останавливать пену от брожения.

Когда сусло станет бродить менее активно, то можно натянуть на горлышко перчатку или закрыть его специальной крышечкой. В рукавичке нужно сделать дырочку, чтоб выходил ненужный газ.

Перебродившую жидкость аккуратно сливаем из емкости, чтоб весь осадок и муть остались на дне сосуда. Его нужно тщательно отмыть и вытереть.

В будущий алкогольный напиток добавляем сахар. Чтоб он нормально растворился нужно слегка подогреть жидкость, но ни в коем случае не доводить до кипения.

Вино переливаем обратно в сосуд и ждем еще, по крайней мере, месяц. В течение этого времени желательно еще несколько раз сливать напиток и мыть бутыль.

Далее по рецепту вызревшее вино нужно перелить в бутылки. Перед тем как это сделать напиток нужно попробовать. При условии, что оно окажется недостаточно сладким, можно добавить сахар. На этот раз греть напиток, и размешивать сахарный песок не нужно.

Приготовленное по этому рецепту домашнее виноградное вино с добавлением воды, и выстояное в условиях погреба, будет некрепким, но при этом достаточно сладким.

Источник: http://VinoSamogon.ru/vino/recepty/vino-s-dobavleniem-vodi.html

Рецепт домашнего вина с добавлением воды

Сырьём для домашнего вина могут служить ягоды винограда, чёрная смородина, малина, яблочный сок и даже одуванчики, но самым полезным с точки зрения медицины считается алкогольный напиток из винограда.

Вино может служить украшением для любого стола, его употребляют ежедневно в небольших дозах для улучшения аппетита или оставляют на праздники, чтобы удивить гостей, поднять настроение.

В этом продукте натурального происхождения содержится множество витаминов и минералов, микроэлементов, поэтому регулярное употребление вина небольшими дозами будет способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а роесвератрол, который есть в его составе, замедляет процессы старения организма.

А теперь рассмотрим самые простые рецепты изготовления домашних вин, в которые в процессе изготовления добавляют воду.

Виноградное домашнее вино с добавлением воды

Для приготовления виноградного вина понадобятся следующие компоненты:

  • чёрный виноград 2 килограмма;
  • прокипяченная вода 3 литра;
  • 800 граммов сахара;
  • чайная ложка миндальной эссенции;
  • половина столовой ложки дрожжей.

Ягоды винограда отделяем от грозди, отбираем только качественный материал и помещаем его в кастрюлю или другую ёмкость, после чего заливаем кипятком. В верхней части ёмкости устанавливаем деревянный круг и ставим на него небольшой груз. После 4 суток выдерживания груз убираем, а получившееся сусло тщательно процеживаем через несколько слоёв марли.

Далее нужно измерить количество получившейся жидкости и добавить в неё сахар из расчёта 4 стакана на 4,5 литров жидкости. Размешиваем наше сусло до полного растворения сахара и добавляем в него эссенцию, дрожжи, а затем ставим в тёплое помещение для брожения.

После прекращения образования пузырьков сок хорошенько перемешивают и дают ему отстояться в течение трёх суток, чтобы осел осадок. Далее его процеживают и заливают в стеклянные бутыли, плотно закупоривают крышкой. Теперь домашнее вино из винограда должно дозревать в течение полугода в прохладном тёмном помещении.

Грушевое домашнее вино с добавлением воды

Необходимые компоненты:

  • 2 килограмма отобранных груш;
  • 4,5 литра кипячёной воды;
  • сахар из расчёта 1,2 килограмма на 4,5 литров сока;
  • столовая ложка дрожжей;
  • сок, выжатый из двух лимонов.

Груши очищают от кожуры и семян, разрезают на маленькие дольки и помещают в ёмкость, затем заливают кипятком. Далее грушевое сусло нужно придавить небольшим грузом, как в первом случае. По истечении 4 суток гнет убирают, а сок процеживают и переливают в чистую ёмкость.

Теперь нужно подготовить грушевое сусло для брожения. В него добавляют сахар, дрожжи и сок из лимонов, тщательно перемешивают и оставляют в тёплом помещении. После прекращения реакций в сусле, его хорошенько перемешивают, и оставляют на 3-4 дня на отстаивание. По происшествии этого времени напиток переливают в стеклянный бутыль и плотно закрывают его.

Через полгода такое вино с добавлением воды разливают по бутылкам меньшей ёмкости и помещают в погреб на 60-90 дней.

Источник: http://pro-alko.ru/recept-domashnego-vina-s-dobavleniem-vody/

Как приготовить виноградное вино в домашних условиях?

Секреты виноделия можно осваивать всю жизнь, но приготовить виноградное вино в домашних условиях удается и без особых знаний об интересном и сложном занятии.

При этом даже у новичка конечный продукт может получиться гораздо лучшего качества, чем большинство магазинных напитков.

Множество нюансов осознаются в процессе приготовления первой партии самодельного вина, и именно из-за этого многие начинающие становятся знатоками и ценителями натурального домашнего алкоголя из винограда или других фруктов.

Как выбрать сырье?

Считается, что для приготовления виноградного вина требуются какие-то особенные сорта ягод. Все наслышаны о виноградниках на юге Франции или Испании, многие читали, что вино выбирают в зависимости от года изготовления.

Это относится к элитным сортам, которые участвуют в мировых конкурсах и предлагаются по заоблачным ценам.

А домашнее вино из винограда в кавказских республиках, в Италии, Франции, Испании и на Кубани готовят из самых обычных местных сортов.

Виноград Изабелла

Но к ягодам, которые планируется переработать на алкогольные напитки, все-таки предъявляется ряд требований:

  1. Содержание сахара в плодах должно быть очень высоким. Широко известные столовые сорта винограда (Изабелла, Лидия, Дамский пальчик и т.п.) для приготовления вина оказываются недостаточно сладкими.
  2. Спелость ягод — важный критерий при выборе винограда. Максимальное содержание сахара в плодах достигается в момент их полной зрелости. Недоспелый виноград содержит большое количество кислот, поэтому вино из него получится не особо приятным. В переспевших ягодах начинаются процессы брожения, в результате которых образуется уксусная кислота.
  3. Плесень на ягодах способна испортить самодельный напиток, даже если попадет в сусло в самом малом количестве. При сборе собственного урожая не рекомендуется использовать падалицу или кисти, которые касались почвы: вино будет иметь неприятный привкус.

При изготовлении вина в домашних условиях не применяются дрожжи, предназначенные для выпечки. Брожение происходит за счет живущих на кожице плодов штаммов диких грибков. Поэтому самое важное требование к плодам для вина: они должны быть достаточно чистыми, без видимых загрязнений и с максимально сохранившимся восковым налетом на поверхности. Мыть виноград перед приготовлением вина нельзя.

Что потребуется для приготовления вина?

Существует ряд предметов, без которых изготовление напитка из винограда в домашних условиях становится невозможным. Это относится к различным емкостям для подготовки сусла и его брожения. Оборудование тоже должно соответствовать некоторым требованиям.

Нельзя применять для виноделия металлическую посуду. Кислота, содержащаяся в плодах, взаимодействует с металлом. Это портит и вкус сока, и саму емкость.

Допустимо использование емкостей из пищевой пластмассы: на ведрах и контейнерах обязательно должна стоять соответствующая метка. Нейтрален и полиэтилен (ПЭТ-бутылка), стекло, керамика.

Можно использовать эмалированную стальную посуду, но только в том случае, если эмаль не имеет ни малейших повреждений. Емкости должны быть тщательно вымыты, ошпарены кипятком и высушены.

Домашнее вино

Для раздавливания ягод применяют деревянные песты разного размера. Небольшое количество винограда можно раздавить собственными руками.

Если ягод очень много, то существует традиционный прием извлечения сока: на поверхность насыпанных в чан ягод укладывают круг из досок, на который становится человек.

Под влиянием его веса и движений крышки при перемещениях давильщика ягоды лопаются, отдавая сок.

Для брожения применяют бутыли и банки из стекла. Такие изделия разного объема можно приобрести в магазинах хозтоваров. В случае невозможности приобретения стеклянной посуды можно использовать ПЭТ-бутылки от питьевой воды или пива.

Еще один необходимый инструмент — резиновый или силиконовый шланг небольшого сечения (0,5-1 см). Через такую трубку осуществляется один из важных процессов в создании вина. При снятии с осадка не нужен сильный поток жидкости, поэтому толщина шланга должна быть небольшой.

Технология приготовления вина из винограда

Перед тем как сделать сок, нужно тщательно перебрать виноград. Даже в сырье высокого качества могут обнаружиться помятые и испорченные ягоды, которые портят аромат и вкус напитка. Удалить нужно и все посторонние включения: листья, палочки, случайно попавших насекомых.

Далее ягоды нужно снять с гребней. Иногда виноделы не делают этого, особенно при переработке большого количества винограда. Некоторые специалисты считают, что веточки придают вину особенный вкус. Но решить для себя этот вопрос можно только в индивидуальном порядке, пробуя разные варианты изготовления.

Размять виноград в широкой емкости

Немытый перебранный виноград засыпать в широкую емкость (в кастрюлю, таз и т.п.) и размять его, стараясь оставлять как можно меньше целых плодов. Накрыть посуду марлей или другой тканью, чтобы туда не попали насекомые. Поместить в тепло (+25°С) и оставить на 8-10 часов.

По прошествии указанного времени на поверхности содержимого сосуда появляется слой всплывшей кожицы. Ее нужно снова опустить в сок, перемешивая мезгу деревянной или пластиковой лопаткой.

Такую процедуру придется проделывать 2-3 раза в сутки на протяжении 2-3 дней. Во время перемешивания появляется шипящая пена и явственно ощутимый характерный винный запах.

Это свидетельствует о том, что в мезге начался процесс брожения.

Приготовление сусла

Суслом называют подслащенную массу сока, которая будет бродить в течение продолжительного времени. В этот период дрожжи перерабатывают сахар в спирт. От количества сахара в жидкости зависит и крепость напитка, и его вкус (кисловатый, сладкий, полусладкий).

Забродившую массу нужно отделить от косточек и кожицы. Как сделать это в домашних условиях, подробно объяснять излишне: нужно процедить массу через 2-4 слоя марли, стараясь, чтобы в сок не попали твердые частицы.

Мезгу отжать, залить небольшим количеством холодной кипяченой воды (0,5 л на 5 л сока) и снова отжать жидкость.

Если твердых остатков много, их можно снова поставить бродить и впоследствии выгнать из браги самогон (чачу).

Марлю прополоскать и процедить сок еще раз, чтобы окончательно удалить из него случайные твердые включения. Если сок очень кислый на вкус, его нужно разбавить водой из расчета до 0,5 л на 1 л.

Сусло

Для определения сахаристости по всевозможным ГОСТам требуется специальный прибор — ареометр. При приготовлении домашнего вина из винограда придется ориентироваться исключительно на собственные ощущения. В среднем на 1 л полученного сока (из винограда неизвестного сорта, столового или другого сырья) требуется 200 г сахара или глюкозы.

Это количество нужно разделить на 3 порции: 100г (начальная) и 2 по 50 г (для дальнейшего подслащивания). После добавления порции подсластителя нужно попробовать сусло на вкус и при необходимости добавить еще сахара.

Внести сахар можно и в сухом виде, но придется его довольно долго размешивать.

Поэтому виноделы применяют сироп: в отмеренное количество сахарного песка нужно влить немного горячей воды и перемешивать жидкость до полного растворения кристаллов (она станет прозрачной).

Остудить сироп до комнатной температуры, ввести его в сусло и перемешать. Снять пробу: жидкость должна быть сладкой, но не приторной. Если она кисловата или кажется недостаточно сладкой, добавить еще немного сиропа.

Сусло процедить, перелить в емкости для брожения. Наполнять их нужно на 70-75% объема, чтобы оставалось место для пены и газов. Бутыли нужно закрыть пробками с гидрозатвором (можно купить готовые).

В самом простом варианте — это пробка со вставленной трубкой, конец которой опущен в банку с водой. Если сусло разлито в стеклобанки, на горлышко надевают медицинскую перчатку, проколов 1 палец иголкой.

Большую ПЭТ-бутылку можно просто не очень плотно закрыть ее же крышечкой.

Начальный этап брожения должен происходить в тепле. Емкость с суслом нужно поставить в помещение с температурой около +25°С (для красного вина). Если виноград был светлых сортов, то бродить сусло должно при температуре +22°С. Желательно обеспечить отсутствие резких перепадов температуры.

Через 5-7 дней ввести в сусло еще немного сахара (по 50 г на 1 л). Следующую порцию подсластителя можно будет засыпать еще через 14-15 суток. После этого вино будет бродить еще примерно 1 неделю. Если из гидрозатвора перестают выходить пузырьки углекислого газа, а перчатка сдувается и опадает, то активное брожение уже закончено и вино нужно снять с осадка.

Снятие с осадка

На этом этапе потребуется тонкий шланг и чистая посуда, в которую нужно слить жидкость из бутыли, где вино бродило. На дне ее заметен толстый слой осадка, напоминающего хлопья. Очень важно отделить от него вино, так как осадок придает напитку горечь.

Снятие осадка

Бутыль осторожно поставить на возвышение. Если осадок при этом случайно взболтали, то нужно дать ему отстояться 1-2 дня. Конец шланга опустить в емкость так, чтобы он не достигал осадка на 2-3 см. Другой должен оказаться снаружи, ниже него на 10-15 см.

Под шланг подставить любую посуду достаточного объема, чтобы слить в нее молодое вино. Слегка потянув ртом воздух из трубки, добиться того, чтоб жидкость начала медленно перетекать из бутыли в новую посуду.

Следует обязательно следить, чтобы осадок не попал в вино.

После снятия с осадка вино попробовать на вкус, добавить немного сахара при необходимости. Процедить жидкость через несколько слоев марли и слить в чистую, обработанную кипятком или паром емкость из стекла. Поставить для тихого брожения под гидрозатвором (если добавлен сахар) или плотно закрытой крышкой (если сахар на данном этапе не добавляли).

Созревание вина

Заключительный этап творения домашнего напитка продолжается в течение 40-120 дней. В это время в нем происходит процесс окончательной переработки сахара в спирт, отмирание оставшихся дрожжей. Вино из винограда осветляется и приобретает приятный вкус, исчезает терпкость и появляется характерный букет напитка.

Процесс созревания происходит при температуре около +15°С. Лучше всего в это время хранить вино из винограда в погребе, где незначительны ее колебания.

Созревание вина

Во время созревания на дне продолжает образовываться осадок. За этим тоже нужно следить и вовремя снимать вино с него так же, как это описано выше.

Слой осадка не должен превышать 2-3 см: как только он начинает накапливаться, нужно перелить вино в чистую бутылку. Когда выделение осадка прекратится, вино можно считать полностью готовым.

Его разливают в небольшие емкости, плотно закупоривают и хранят в погребе при температуре около +10°С.

Быстрый вариант приготовления вина

Для такой разновидности напитка нужен виноградный сок (из магазина, 2-3 л), немного изюма (30-50 г), сахар (50 г) и вода (250 мл). За 2-3 дня до того как приготовить вино, нужно сделать закваску. Для этого требуется сахар растворить в теплой воде, положить туда изюм и дождаться начала брожения.

Закваску процедить и влить в сок. В нем обычно уже содержится сахар, поэтому добавлять его не нужно. Бродящее сусло поместить в теплое место, как для производства вина из винограда. Через 7-10 дней попробовать сусло и при необходимости добавить сахар (50 г на все количество сока). Поставить бродить еще на 3-4 недели.

При появлении осадка и прекращении бурного брожения жидкость нужно процедить и влить в нее водку (30-50 г). Это остановит процесс брожения, закрепив вино из виноградного сока. После такой процедуры уже возможно употребление самодельного винного напитка.

Несмотря на разнообразие рецептов приготовления домашнего алкоголя, вино из винограда делают по традиционной технологии. Это позволяет получить насыщенный, крепкий (до 13% об.) и полезный напиток.

Источник: https://sadovod.guru/retsepty/drugie-zagotovki/kak-prigotovit-vinogradnoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты

Виноград достаточно распространенный фрукт, и растет почти во всех регионах страны, не исключая даже Сибирь. Есть очень большое разнообразие сортов винограда, и в силу этого не все они годны для употребления в свежем виде. Можно освоить навык виноделия, задействовав при этом как раз таки те самые сорта.

Вино из винограда в домашних условиях сделать не так уж и сложно, но для новичков дела лучше следовать строгому рецепту. А вот виноделы с опытом могут позволить себе уменьшать или добавлять количество сахара, тем самым на выходе получая сухое, полусухое и сладкое вино из винограда в домашних условиях.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты простые и под силу каждому!

Способы, как сделать вино дома:

Способ 1

Что необходимо: 10 кг винограда и 3 кг сахара

Как готовить: Немытые ветки винограда «общипать», то есть посрывать цельные виноградины. Уложить ягоды в ведро и начать мять виноград до появления сока. После этого процесса ведро следует накрыть марлей и оставит для процесса брожения в теплом месте на 4-5 дней.

Важно! Гроздья винограда должны быть обязательно немытыми, иначе процессы брожения не активизируются.

Спустя 5 дней должна образоваться и подняться мезга (виноградная смесь для будущего напитка). Чтобы сок стек, виноградную смесь надо уложить в дуршлаг, а затем отжать через марлевую повязку.

На выходе должен получиться чистый виноградный сок, который надо разлить по банкам или другой удобной таре, добавить указанное в рецепте количество сахара и хорошо перемешать. Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с перчаткой – наиболее популярные.

И этот рецепт не исключение, ведь следующий шаг – надеть на горлышко банки вымытую медицинскую перчатку. В пальчиках сделать иглой дырки. По кругу горлышка перчатку плотно обвязать резинкой. В таком виде банки следует поставить в место с комнатной температурой на 2-3 недели.

По началу процесса брожения перчатка надуется, когда перчатка потеряет свои круглые формы, то есть сдуется, это сигнал того, что вино забродило-таки. После процесса брожения дрожжи должны опасть на дно, вино приобретет светлый оттенок, вино надо процедить.

В этом процессе главное следить, чтобы осевшие дрожжи не проникли в новую тару. После сцеживания вина в новенькие бутыли их следует закупорить. Далее бутылки следует поставить в прохладное место на 30 дней. В течение этого месяца следует еще минимум три раза перелить вино в другие бутылки, при этом осадок оставляя в старых.

Но и на этом не конец. После финального переливания вино следует так же оставить в прохладном месте еще на один месяц, а уж потом можно и дегустировать!

Способ 2

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с добавление воды отличаются от традиционных рецептов домашнего вина количеством необходимых ингредиентов, а технология остается фактически такой же. Еще можно сделать салат тиффани с курицей и виноградом: рецепт с фото.

Что нужно: 5 кг винограда, 8 литров воды, 3.5 кг сахара.

Как готовить, пошаговая инструкция:

  • • Ягоды сорвать с немытых гроздьев винограда, размять в ступе, добавить воду и сахар.
  • • Ведро накрыть марлей и оставить бродить на неделю, периодически помешивая смесь, дабы избежать образования плесени.
  • • Спустя неделю смесь процедить и разлить по банкам. На банку натянуть резиновую перчатку ( все те же манипуляции, что и в первом способе приготовления).
  • • Банку с вином поставить в прохладный уголок на 7 недель.
  • • По истечению срока вино следует профильтровать.
  • • После фильтрации можно приступить к дегустации или оставить вино еще на месяц для более насыщенного вкуса и крепкой выдержки.

Сроки хранения домашнего вина из винограда зависят от получившегося сорта вина, они колеблются от 3 до 20 лет. Бутылочка домашнего винца всегда станет приятным бонус за посиделками с друзьями или в кругу близких людей.

Кроме того, нельзя не отметить и полезность этого продукта (естественно, в умеренном количестве). Особенно хорошо домашнее вино сказывается на сердечно-сосудистой системе, ведь в вине, сделанном своими руками, нет никаких вредных добавок, оно полностью натуральное.

На зиму многие хозяйки делают лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты.

К другим плюсам домашнего вина из винограда можно отметить укрепление костной ткани, что снижает риск перелом и трещин в кости, снижение риска развития опухолевых образований. Так почему бы не освоить искусство виноделия, не выходя из дома и не побаловать себя вкусным натуральным вином из погребка?

Источник: http://NaMenu.ru/b2187/Recepty_domashnego_vina_iz_vinograda

Виноградное вино в домашних условиях

Виноградное вино в домашних условиях – вкусный напиток. Будьте уверены, что в домашнем вине Вы нет консервантов и красителей, ведь отвечаете за его состав и производство только Вы. Сделать виноградное вино в домашних условиях не сложно, главное — соблюдать принцип приготовления и правила виноделия.

Полезные свойства виноградного вина

В древности виноградной лозе поклонялись, как божеству. Вино, приготовленное дома из виноградной лозы, считалось священным напитком Богов, который мог избавить от любой болезни. Поклонников домашнего вина хватает и в наше время, только не все знают правила его приготовления.

Химический состав вина не сложен – вода, этиловый спирт, минеральные вещества и органические кислоты. Вот и вся хитрость! У виноградного вина высокая энергетическая ценность – в 100 мл вина содержится 80 кКал.

У виноградного вина, приготовленного в домашних условиях, огромное количество полезных свойств:

  1. Усиливает обменные процессы в организме.
  2. Укрепляет сердечнососудистую систему человека.
  3. Восстанавливает упадок сил.
  4. Предупреждает развитие малокровия.
  5. Дезинфицирует организм.

Хорошее виноградное вино обладает изысканным вкусом. Виноградное кино в домашних условиях получается не хуже, чем в лучших винодельнях Парижа, а иногда даже и лучше, если немного приноровиться в приготовлении. Домашнее вино хорошо тем, что Вы с точностью можете гарантировать его качество, ведь Вы сами отбираете ягоды, регулируете сладость и крепость вина по своему вкусу.

Готовим вино правильно

Состав:

  1. Виноград (любой) – 10 кг
  2. Сахарный песок – 3 кг

Приготовление:

  • Возьмите немытые грозди винограда и соберите с них ягоды.
  • В отдельном глубоком тазу с помощью толкушки или ног (ноги обязательно должны быть чистыми) раздавите небольшими порциями ягоды винограда.
  • Накройте таз марлей и оставьте раздавленные ягоды бродить на 5 дней. Таз необходимо поставить в тепло. Два раза в день обязательно перемешивайте ягоды деревянной лопаткой.
  • Когда виноград забродит, откиньте его на дуршлаг для стекания сока. Отожмите его через марлю.
  • Налейте в чистую стеклянную банку виноградный сок и засыпьте сахаром. Перемешайте.
  • На горлышко банки наденьте резиновую перчатку (желательно медицинскую). С помощью иголки проколите в пальцах перчатки несколько дырочек. Плотно обвяжите резинку по кругу.
  • Поставьте банку с вином в одну из комнат. Вино должно настояться в течение 2 – 3 недель. Следите за перчаткой: в начале брожения она будет надуваться, а когда вино полностью приготовится – перчатка сдуется.
  • Когда дрожжи осядут, а вино осветлится, осторожно процедите вино. Следите, чтобы дрожжи не попали в бутылки, чтобы вино опять не стало бродить. Закройте бутылки пробками.
  • Поставьте виноградное вино в бутылках в прохладное место (например, в погреб) где-то на 1 месяц. В течение месяца необходимо 3 раза перелить вино в другие чистые бутылки, фильтруя осадок.
  • После вино опять должно настояться в прохладном месте на протяжении месяца, и можно подавать к столу.

Читайте также: Яблочное вино в домашних условиях: простые рецепты

Виноградное вино в домашних условиях с добавлением воды

Состав:

  1. Виноград – 5 кг
  2. Вода – 7,5 л
  3. Сахарный песок – 3,5 кг

Приготовление:

  • Отделите ягоды винограда от ветки, разомните их и залейте водой. Засыпьте раздавленные ягоды с водой сахаром.
  • Поставьте смесь бродить на неделю. Чтобы она не заплесневела, ее нужно перемешивать 3 раза в день.
  • Через 7 дней процедите винную смесь и перелейте в большую бутыль. На бутыль наденьте медицинскую перчатку.
  • Бутыль с вином поставьте в прохладное место на 7 недель.
  • Когда вино будет готово, профильтруйте его и можно приступать к дегустации! Но можно поставить вино еще на месяц дозревать, чтобы оно получилось насыщеннее.

Виноградно-ягодное вино в домашних условиях

Состав:

  1. Виноград – 10 кг
  2. Сахар – 2,5 кг
  3. Вода – 10 л
  4. Малина и смородина – по 1 ст.

Приготовление:

  • Выберите спелые и сладкие ягоды винограда. Тщательно переберите ягоды, уберите испорченные и неспелые ягоды винограда.
  • Отделите виноград от кистей, но не мойте их водой.
  • Возьмите малину и смородину, растолките их с сахаром и поставьте в теплое место на 4 дня.
  • В стеклянной или эмалированной посудине раздавите ягоды винограда специальной ступкой или руками. Отожмите сок и залейте закваску из малины и смородины. Накройте посудину крышкой и поставьте в теплое место на 3 дня, периодически перемешивая винную смесь деревянной лопаткой.
  • Через 3 дня соберите с поверхности плавающую ягодную массу и отожмите ее.
  • В 10 литрах воды разведите 1 кг сахара. Сахарную смесь залейте в большую бутылку и залейте туда же виноградный сок. На горло бутылки наденьте медицинскую перчатку, сделав в ней дырочку.
  • Через 3 дня можно добавить в бутылку дополнительную порцию сахара, предварительно растворенного в воде (каждые 20 г сахара на 1 л виды повышают крепость вина на 1 градус). Через 1 неделю добавьте еще 700 г сахарного песка.
  • Поставьте вино бродить в прохладное место (погреб) на 2 месяца.

После приготовления Вы получите вкусное виноградное вино в домашних условиях. Главное — следовать инструкциям и не забывать последовательность действий.

Научившись делать виноградное вино в домашних условиях, Вы сможете радовать им своих родных и гостей на праздники или просто в будние вечера!

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/napitki/vinogradnoe-vino-v-domashnikh-usloviyakh

В чем секрет успешного винодела?

Если вы хотя бы раз в жизни пробовали правильно сделанное домашнее вино, то точно знаете, о каком вкусном напитке идет речь. Когда есть возможность собрать собственный урожай винограда или купить его в достаточном количестве, можно попробовать сделать домашнее вино самостоятельно. Предлагаем несколько отличных способов.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты люди часто могут знать, а вот напиток все равно не получается.

В чем секрет успешного винодела? Во-первых, к процессу нужно подходить с любовью и вкладывать в него всю свою душу, терпение и умения.

Во-вторых, важно следовать всем пунктам выбранного рецепта и не стараться игнорировать какие-то процессы, чтобы только сделать все быстрее.

Какие сорта винограда подходят для изготовления домашнего вина:

Почему нужно выбирать именно эти сорта?

При выращивании они не требуют постоянного ухода и это большой плюс. Также важно, что в винограде этих сортов содержится много сахара, что важно для получения качественного напитка. В принципе, из других сортов, используя правильные рецепты, тоже можно получить вкусное вино. Но, придется изначально добавлять в них гораздо больше сахара.

Совет! Перед началом приготовления вина емкости нужно хорошо промыть и просушить. Если этого не сделать, то может появиться грибок, который сделает напиток не вкусным.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с водой и без

Способ №1

Собирать урожай винограда нужно в солнечную не дождливую погоду. Тогда с ягод не будут смыты дикие дрожжи, которые принимают участие в естественном брожении. Конечно, виноград должен быть спелым, иначе, вино получится кислым.

Делать вино нужно из винограда, который собран максимум несколько дней назад. Урожай требуется перебрать, ягоды с плесенью и мятые удалить.

Теперь нужно высыпать отобранный виноград в эмалированную посуду, чтобы он занял четверть объема.

Ягоды давить руками и стараться не повреждать косточки, которые дают вину горький вкус (можно использовать специальные деревянные приспособления для давки винограда).

Теперь емкость закутать чистой натуральной тканью и оставить в холодном месте без света на четыре дня. Постоянно помешивать виноград, используя деревянную палку.

Когда пройдет четверо суток напиток уже будет светлого оттенка и начнет шипеть. Это говорит о том, что брожение пошло, можно отжимать сок. Пропустить напиток через марлю 2-3 раза. Теперь сок разлить в емкости до 70% от объема (должно остаться место для брожения).

Совет! Почему многие рецепты вина из винограда в домашних условиях идет с перчаткой? Дело в том, что нужно оставить в процессе брожения отверстия, чтобы углекислый газ мог выходить наружу. С другой стороны, в емкость не должен поступать кислород.

Именно с этой целью на горло бутылки надевают перчатку с несколькими мелкими дырками в ней.

Правильной температурой для обеспечения оптимального брожения является где-то 8 градусов тепла. Если тепла будет меньше, дрожжи погибнут, и в вине останется только сахар. На третьи сутки вино должно перестать бродить. Теперь можно засыпать в него 150 гр изюма, 50 гр сахара, влить теплой воды до трети емкости.

Закрыть пробкой и на 4 суток оставить в теплом месте. Когда изюм начнет бродить, разбавить вино литров сусла и влить обратно в сосуды. Совет! Чтобы брожение шло правильно, количество сахара не должно быть более 10-15% от общего объема напитка. Чтобы не переборщить, сахар рекомендуется всыпать постепенно.

Спустя три дня попробовать вино и, если сахара не достаточно, то добавить еще.

Когда перчатка сдувается, то вино нужно перелить в другую емкость. Еще раз проверить сахар, при необходимости, добавить его количество и перемешать.

Чтобы получить конечный результат вино в закупоренном виде должно стоять минимум около года. Это вариант, как готовить вино из винограда в домашних условиях: рецепт с добавлением воды и сахара.

Рассмотрим еще один вариант приготовления, более простой. А вы знаете, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный?

Способ №2

Нужно будет использовать пять литров натурального виноградного сока, шесть литров воды, два килограмма сахара. Совершить брожение способом, который уже описан в рецепте выше. Потом смешать сок с сахаром и водой. На литр сока должно приходиться 1,2 литра воды и 0,4 кг сахара.

Перелить смесь в бутылку, закупорить ее и оставить в теплом месте на 60 дней. Спустя 50-60 дней перелить вино в новую бутылку, это позволит избавиться от осадка. Закупорить продукт и перенести в погреб на постоянное хранение.

Лучше настаивать это вино несколько лет, чтобы оно получилось максимально вкусным и насыщенным.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты и техники, приведенные в данном материале, позволят получить вкусный напиток. Правда, с момент его заготовки придется несколько лет подождать.

Источник: https://konservashka.ru/708/Recepty_domashnego_vina_iz_vinograda/

Виноделие для новичком

Все без исключения домашние винокуры не только тестируют оригинальные рецепты самогона, но и пробуют себя в качестве виноделов. Домашнее вино из винограда — это классика жанра.

Так что, если вам доступно это сырье, обязательно поставьте десяток другой литров вкуснейшего вина из изабеллы, муската или другого сорта. Приготовление виноградного вина в домашних условиях — дело несложное.

Но чтобы ничего не испортить, стоит разобраться в тонкостях процесса.

Теория виноделия

Этап 1: давим ягоды

Если для самогонки можно оставлять бродить фрукты вместе с мезгой, то изготовление вина из винограда ведется исключительно из сока. Только так можно получить действительно чистый, приятный на вкус и безопасный напиток.

Давить ягоды можно любым плоским предметом, однако металл лучше не использовать — букет напитка

Давим виноград, поменяется и можно работать и голыми руками, но растительный краситель надолго въедается в кожу. Чтобы облегчить отделение мякоти от шкурки и повысить выход сока, используется метод подбраживания с мезгой.

Этап 2: выполняем подбраживание со жмыхом

Перед тем, как приготовить виноградное вино в домашних условиях, в сок с мезгой добавляют сахар, разведенный в воде с t 30°C из расчета 37,5 граммов сахара на 1 литр сусла. Также нужно добавить дрожжи — 2% от массы. Далее сок с мезгой оставляют подбраживать на 3–4 дня. Температура при этом должна быть около +23°C. Через каждые 4 часа смесь нужно перемешивать, чтобы сырье не скисло.

Такое подбраживание мезги перед тем, как приготовить домашнее вино из винограда, позволяет получить максимум сока из ягод.

Кроме того, из шкурок извлекаются почти все ароматные, красящие и вкусовые вещества. Добавлять дрожжи или сахар при использовании этого метода не нужно — все уже в сусле.

Так что конечный напиток будет вкуснее и натуральнее, чем при стандартном способе с внесением дрожжевого грибка.

Этап 3: получение сокового сырья

Чтобы сделать вино из винограда в домашних условиях, необходимо удалить мезгу — при перегонке и брожении из нее в конечный напиток переходит масса вредных веществ. Можно отцеживать сок через марлю, ткань, сито с мелкой ячейкой.

Количество сока зависит от:

  • сорта винограда;
  • способа прессования ягод;
  • используется ли подбраживание мезги или нет.

Оптимально давить ягоды прессом с последующим подбраживанием мезги. В этом случае даже из северных сортов винограда можно получить неплохой выход сока.

Этап 4: добавляем сахар

Для получения хорошего вина из винограда в домашних стандартных условиях в сусло необходимо добавить сахар и воду. Конечная кислотность сусла не должна превышать 2% (желательно чуть больше 0,8%).

Если кислотность выше, то брожение замедляется, что повышает вероятность уксусного брожения, то есть гибели сырья. Сладость сусла для домашнего виноградного вина должна быть в районе 20–24%.

Если сахара больше, активность дрожжевого грибка снижается.

Виноградное вино

Стандартно содержание сахара в соке составляет около 8–12%. Сладкие южные сорта могут содержать до 22% сахара, однако для средней полосы это огромная редкость.

Если не подсластить сусло с 10% содержанием сахаров, то в домашних условиях из такого сырья получится напиток крепостью 6–7%. Он будет иметь выраженный кисло-вяжущий вкус, а кроме того, будет быстро портиться.

Так что, если мы готовим вино из обычных сортов, растущих в средней полосе, подслащение в объеме 100–200 граммов на литр является обязательным.

При желании можно вносить сахар в виде простого или инвертированного сиропа. Можно также будущее домашнее виноградное вино подсластить медом — напиток от этого только выиграет, обогатится новыми интересными вкусовыми оттенками.

Чтобы не ошибиться с количеством сахара, в самодельное вино из винограда подсластитель вносят по частям — по 1/3 раз в 3 дня. Тогда дрожжевой грибок успевает размножиться, переработать имеющийся сахар и активно «набрасывается» на вновь вносимое сырье. Вкус конечного напитка улучшается, повышается содержание спирта.

Этап 5: регулируем кислотность

Красное и белое вино из винограда

Нельзя сделать домашнее вино из ягод винограда, не добавляя воды. Стандартно сорта средней полосы дают сок с кислотностью около 1,4%. Это многовато для качественного сусла. Чтобы снизить содержание кислот, сок можно проварить на водяной бане. Температура его должна быть около 70°C.

Если кислоты много больше, можно внести в сок обычный мел в пропорции 50 граммов на 1 литр чистого сока. Нужно отметить, что при испарении воды повышается концентрация сахара в конечном продукте. Идеально изготовление домашнего вина из винограда при кислотности сусла около 0,8–1%.

После того, как сок пропарится, его необходимо отфильтровать — при термообработке образуется осадок, в том числе и из свернувшихся белков, бесполезных и даже вредных для брожения.

Ориентировочные пропорции сахара в уваренном соке — 18–20%. Кроме прочего в сусло стоит внести хлористый аммоний в концентрации 0,3 грамма на литр.

Он ускоряет брожение, подавляет бактерии, то есть уменьшает вероятность скисания сырья.

Этап 6: вносим дрожжи

Если изготовление виноградного вина ведется без подбраживания мезги в соке, необходимо будет внести винные дрожжи. Их можно приобрести в специализированном магазине или на винных заводах.

Считается, что дикие дрожжи, которые содержатся в достаточном количестве на шкурке немытых ягод, однако лучше перед тем, как делать сок, ягоды все же помыть. От «дикарей» вкус вина может получиться непредсказуемым. Потому в ягодный напиток вносят культурный грибок в пропорции 3% от объема всего сусла. Именно так ведется производство марочных вин с заранее установленными характеристиками.

Чтобы приготовление домашнего вина из винограда шло по заводской проверенной годами технологии, культуры грибка лучше заказать загодя, но не ранее, чем за 30 дней до момента постановки сусла.

Раньше их выпускали исключительно в пробирках, теперь существуют и сухие инстантные виды. Вносятся дрожжи в растворенном виде.

Чтобы они успели достаточно размножиться, вносить в сусло их нужно в жидком виде.

Разводка культурных дрожжей ставится на ягодном соке. Можно использовать любые сочные сладкие ягодки, например, клубнику или землянику. Очень интересен рецепт домашнего вина из винограда, заброженный на малинном соке, — вкус у напитка получается очень мягкий, богатый. Разводку ставят за 2–3 суток перед днем, когда будет готовиться сусло.

Если нет винных дрожжей

В крайнем случае, можно использовать простые пекарские или дикие дрожжи. Пошаговый порядок действий таков:

  1. За 3–4 дня до начала изготовления сусла собираем ягодки. Можно использовать все, включая изюм.
  2. Немытое сырье высыпают в бутыль или банку и заливают 1 стаканом кипяченой воды. Температура ее должна быть от +20°C до +25°C.
  3. Добавляем сахар в количестве 40 граммов.
  4. Давим 2 стакана ягод и вливаем получившийся сок с мякотью в нашу разводку.
  5. Все хорошенько перемешиваем, бутыль закрываем перчаткой или пробкой из ткани, чуть пропускающей воздух. Забываем про разводку на 3–4 дня.
  6. Перед тем, как поставить сусло на брожение, вносим разводку в пропорции 30 граммов на 1 литр будущего вина.

Этот довольно простой рецепт приготовления ягодной разводки стабильно дает отличный результат. Правда, брожение сусла будет протекать несколько медленнее, чем при использовании винных дрожжей.

Этап 7: контролируем брожение

Винное сусло ставят на брожение в закрытой таре под гидрозатвором. Это предотвратит попадание внутрь вредоносных молочно-уксусных бактерий. Сырье качественно перебродит, а не превратится в уксус.

Приготовление вина должно идти при t от +22°C до +25°C в темноте. Температуру нужно контролировать: в процессе брожения она несколько повышается.

Если она достигнет отметки +30°C, это может погубить дрожжевые культуры.

Этап 8: долив

Есть небольшой секрет, как сделать домашнее обычное вино более вкусным, ароматным. Нужно после окончания первого самого бурного этапа брожения долить его почти до верха тары. Заполнение должно быть около 90%, для бутыли это «по плечики». Если нет конкретно вина в другой емкости, можно подлить сок, но не более 20% от объема сусла.

Этап 9: пастеризация и розлив

Теперь настало время разлить вино по бутылкам, оставляя около 3 сантиметров сверху. Последний рывок — пастеризация, чтобы домашняя продукция лучше хранилась. Проводится эта процедура при температуре 65–70°C на водяной бане. Укупорку выполняем после пастеризации. Пробки для надежности заливаются воском. Оптимальная температура для последующего хранения напитка +15°C, не выше.

Виват виноделам!

Существуют разные рецепты, разные купажи сортов винограда, можно добавлять в сусло другие ягоды, фрукты — получите свой оригинальный вариант напитка. Главное, что теперь вы знаете, как изготовить правильное вино и сможете с открытыми глазами, с пониманием дела контролировать процесс.

Источник: http://samogonpil.ru/recepty-vin/stavim-domashnee-vino-iz-vinograda

Разные рецепты вкусного напитка

Вино в домашних условиях – это вкусный напиток, и есть много разных рецептов приготовления. В домашнем вине нет ни красителей, ни консервантов, поскольку за его приготовление и состав отвечаете только вы. Рецепты приготовления вина в домашних условиях не сложные, важно соблюдать правила виноделия и принцип приготовления.

Полезные свойства вина

В прошлом виноградной лозе поклонялись, как богам. Вино, которое делали из виноградной лозы, считали священным напитком Богов. Оно помогало избавиться от многих болезней. И в наше время хватает поклонников домашнего вина, только не каждый знает рецепты его приготовления.

Химический состав вина довольно прост – органические кислоты, минеральные вещества, этиловый спирт и вода. У виноградного вина большая энергетическая ценность – в 100 миллилитрах вина содержится 80 килокалорий.

Вот список полезных свойств вина, приготовленного дома:

  1. Дезинфицирует организм.
  2. Предупреждает развитие малокровия.
  3. Восстанавливает упадок сил.
  4. Укрепляет сердечнососудистую систему.
  5. Усиливает обменные процессы организма.

У хорошего виноградного вина изысканный вкус. Вино в домашних условиях может получаться не хуже, чем у виноделов Парижа, а иногда может и лучше, если вы приноровитесь и подберете именно тот состав, который вам нравится. А то, что это именно вы его делает, гарантирует его качество, потому что вы сами регулируете крепость и сладость, отбираете ягоды и многое другое.

Состав:

  • Сахарный песок – 3 килограмма.
  • Любой виноград – 10 килограмм

Приготовление:

  1. С немытых гроздей винограда соберите ягоды.
  2. В отдельном большом тазике при помощи ног (чистыми) или толкушки небольшими порциями подавите ягоды.
  3. Накройте марлей и дайте 5 дней побродить. Тазик поставьте в тепло. По два раза в день следует помешивать смесь деревянной лопаткой или палкой.
  4. Когда виноград забродит, выкиньте на дуршлаг и отожмите через марлю, чтобы стек сок.
  5. В чистую банку налейте виноградный сок, посыпьте сахаром и перемешайте.
  6. На горлышко банки наденьте медицинскую резиновую перчатку. При помощи иголки в пальцах проколите пару дырочек. Затем возьмите резинку и плотно обвяжите по кругу.
  7. Банку на две-три недели оставьте настаиваться. Только следует следить за перчаткой: она вначале начнет надуваться, а когда сдуется, значит вино готово.
  8. Когда вино осветлится и осядут дорожки, аккуратно процедите его. Смотрите за тем, чтобы в бутылки не попали дорожки, чтобы вино опять не начало бродить. Бутылки закройте пробками.
  9. Затем где-то на 1 месяц поместите все в прохладное место (к примеру, погреб). В течении месяца нужно три раза перелить вино в чистые бутылки, при этом отфильтровывая осадок.
  10. Затем вино нужно опять оставить на месяц настаиваться в прохладном месте, после этого можете подавать на стол.

Вино с добавлением воды

Состав:

  • Сахарный песок – 3.5 килограмма.
  • Вода – 7.5 литра.
  • Виноград – 5 килограмм.

Приготовление:

  1. От веток винограда отделите ягоды, разомните и залейте их водой. Затем посыпьте все сахаром.
  2. Оставьте эту смесь бродить на одну неделю. Чтобы не заплесневела, ее необходимо перемешивать ежедневно по 3 раза.
  3. Спустя 7 дней процедите, и перелейте в бутыль. Наденьте на него медицинскую перчатку.
  4. Поставьте все на семь недель в прохладное место.
  5. Когда вино приготовится, его нужно профильтровать и потом приступать к дегустации. Однако можете оставите его еще на месяц, оно получится более насыщенным.

Рецепт вина с добавлением смородины и малины

Состав:

  • Смородина и малина — по одному стакану.
  • Вода – 10 литров.
  • Сахар – 2.5 – килограмма.
  • Виноград – 10 килограмм.

Приготовление:

  1. Выберите сладкие и спелые ягоды винограда. Тщательно их переберите, убрав неспелые и испорченные.
  2. Отделите виноградины от костей, но при этом не мойте.
  3. Возьмите смородину и малину, растолките с сахаром и поставьте смесь на 4 дня в теплое место.
  4. В эмалированной или стеклянной посудине руками или специальной ступкой раздавите виноград. Отожмите сок и вылейте закваску из смородины и малины. Накройте крышкой и на 3 дня поставьте в теплое место. Периодически перемешивайте деревянной палочкой или лопаткой.
  5. Спустя 3 дня с поверхности соберите и отожмите плавающие ягодную массу.
  6. В десяти литрах воды разведите килограмм сахара. Получившуюся смесь перелейте в бутыль и туда же залейте виноградный сок. На горлышко наденьте медицинскую перчатку, заранее проколов в ней пару дырочек.
  7. Спустя 3 дня добавьте в бутылку еще сахара, предварительно растворенного в воде (каждый литр воды с 20 граммами сахара повышают крепость на 1 градус). Через неделю досыпьте еще 700 грамм сахарного песка.
  8. Вино на 2 месяца поставьте бродить в прохладный место.

После приготовления у вас получится отличное вино. Важно следовать инструкциям и повторять последовательность действий.

Научившись рецептам вина в домашних условиях, вы сможете радовать своих гостей, близких или же просто себя. Еще парочку рецептов приготовления вина можно прочитать в статье Вино виноградное в домашних условиях.

Источник: http://uchidoma.ru/vino-v-domashnix-usloviyax-recepty/