Вино из акации классический рецепт приготовления с фото и видео

Компоненты

Цветки белой акации – 1 л
Вода – 3,5 л
Лимонная кислота – 3–4 чайные ложки
Изюм – щепотка
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 0,5 л

Готовится по вышеописанному способу. Брожение вина длится от 3-х до 4-х месяцев и проходит очень интенсивно. У цветков акации сильная щелочная среда, поэтому лимонной кислоты нужно в 2 раза больше. Окончательное количество кислоты можно выявить только после брожения, попробовав вино на вкус.

Источник: https://eda.wikireading.ru/32369

Как сделать самогон из акации? Простой рецепт приготовления

Соцветия белой акации содержат вещества, вызывающие выведение из организма мочевины и понижение уровня аммиака в крови. Поэтому они применяются в фармацевтике для изготовления лекарств внутреннего и наружного применения. Ими лечат:

затяжные простудные заболевания;
депрессию, переутомление;
язвенные образования в желудке;
ревматизм, болезни суставов.

Приготовленный на цветках акации самогон сохраняет часть полезных веществ, поэтому в разумных дозах может применяться как профилактическое средство. Кроме того, это очень приятный на вкус и запах оригинальный напиток, который даже признанные мастера самогоноварения делают не так часто.

Правила подготовки сырья

Деревья акации выбирают вдали от трасс и иных возможных источников загрязнения атмосферы.
На деревьях должно быть как можно меньше тли и прочих мелких насекомых.
Собранные цветки надо тщательно перебрать, удалив листья, веточки и прочий мусор.
Мыть соцветия не надо: на них находятся дикие дрожжи, которые помогут магазинным ускорить процесс брожения.
Воду следует использовать чистую: колодезную (родниковую) или хорошо очищенную от тяжёлых металлов и хлора. Водопроводную воду можно профильтровать через уголь и песок. Либо на пару дней поставить отстояться, затем слить её через тонкую трубочку с осадка.

Рецепт

Ингредиенты:

цветки акации – трёхлитровая банка;
вода – десять литров;
сахарный песок – два килограмма;
дрожжи сухие – сорок грамм (или прессованные – двести грамм).

Изготовление:

Загрузить в бродильную ёмкость все ингредиенты. Тщательно перемешать, чтобы весь сахар растворился. Установить гидрозатвор (можно использовать медицинскую перчатку). Поместить ёмкость в помещение с температурой 23-27 градусов.
Пены во время брожения не будет, её образованию препятствует всплывающая вверх акация. Два раза в день сусло следует перемешивать. Процесс брожения длится примерно десять дней. Брага при этом достигнет крепости 11-13 градусов.
Можно осветлить брагу бентонитом, это улучшит вкусовые качества будущего напитка. Правила осветления – общие для самогоноварения. На этот процесс уйдёт до тридцати часов.
Сусло перелить в бак самогонного аппарата через сито. Произвести первую перегонку. «Голова» на данный объём составит 100 миллилитров, её обязательно надо отделить. Далее собрать спирт-сырец («тело») до падения крепости в струе до сорока градусов.
Нельзя очищать продукт первой перегонки активированным углём. Продукт потеряет свой природный аромат, превратившись в обычный самогон с характерным вкусом и запахом.
Разбавив дистиллят водой до двадцати градусов, следует перегнать продукт второй раз по аналогии с первой перегонкой.
Очищать полученный продукт углём также не следует. Необходимо только дать ему отстояться сутки в незакрытой ёмкости. Нужно лишь перевязать горлышко марлей, чтобы в продукт не попали насекомые.

Самогон из акации готов, можно разливать его по бутылкам и убирать на хранение. Его крепость составит около 55 градусов. Можно разбавить самогон до традиционных сорока градусов, но это необязательно: он легко пьётся и в таком состоянии.

Источник: https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-akacii.html

Настойка цветов белой акации ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Издавна белая акация считается священным растением за свои удивительные свойства.Еще наши предки начали применять цветок этого чудного растения в медицине и для приготовления разных напитков.

Белая акация идеально подходит для приготовления бодрящей настойки. Если правильно приготовить, то напиток получается ярко-медового цвета, с удивительно мягким вкусом и медовым ароматом.

Предлагаю Вам пару рецептов, для приготовления этого прекрасного лакомства.

Первый касается исключительно приготовления настойки цветов белой акации, второй же опишет, как ароматизировать самогон, при второй перегонке.

Рецепт настойки из белой акации

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

цвет белой акации – 2 литра;
чистая вода – 200 грамм;
сахар или сахарная пудра – 200 мл;
водка (можно использовать спирт 40% или самогон) – 400 мл.

Рецепт приготовления

В первую очередь, нужно очистить цветки от гребешков и тщательно вымыть под напором воды;
В банку утрамбовать третью часть цветков и сахара. Повторить два раза.
Банку закрыть и спрятать в темное и прохладное место, что бы выделился нектар. Выдерживать 3-4 дня.
После получения желаемого результата, нужно отжать нектар сквозь марлю. Выжимки можно прополоскать и опять же, отжать марлей.
Полученный нектар залить водкой или спиртом и спрятать в темное, прохладное место на 2-3 дня.

В результате, Вы получите настойку цветов белой акации. Напиток будет ярко-желтого цвета, с пахучим медовым ароматом. Наливка будет 18-20% крепости, со сроком годности, несколько лет.

Рецепт идеально подходит для улучшения вкуса и запаха самогона, после перегона. Для ароматизации самогона, так же можно использовать цветки бузины и калины, но их нужно использовать значительно меньше, примерно в 6-7 раз меньше чем акации.

Итак, как придать самогону, божественного аромата?

Цветки акации нужно просушит, для этого очищаем и тонким слоем ложем на 2-3 дня на солнце;
Подсуженные цветки нужно разместить в сухопарнике или выложить на решетку перегонного куба. Если же не удается это сделать из-за конструкции самогонного аппарата, нужно сделать мешочек из марли, наполнить его цветками и подвязать в кубе, не допуская касание жидкости;
Наполнить куб самогоном, разведенным до 20 %. Не более 20 %, крепкие напитки могут вызвать взрыв;
Делая вторую перегонку, нужно разделить выход на фракции;
Разбавит дистиллят чистой водой до 45 %, и выдержать в темном прохладном месте.

По завершению, получится мягкий, приятный на вкус самогон, имеющий тонкий цветочный аромат.

Источник: https://alcorecept.com/nastoika-akacii.html

Акация белая и рецепты ее применения в пищу

Вино из одуванчиков — легкий, солнечный алкоголь искрящийся ароматами и красками летних дней. Цветочно-медовый, мягкий вкус напитка, его нежно-желтый окрас и невероятная польза привлекает многих виноделов.

Тем, кто считает, что подобное вино — лишь название автобиографии Брэдбери, предлагаем познакомиться с реально существующими рецептами, которыми пользуется уже не одно поколение алко-гурманов. Каждый из них вполне доступен по составу, а готовится не сложнее, чем малиновое, вишневое или виноградное вино.

Секреты приготовления

Рецептуры одуванчикового вина, как правило, старинные. Они бережно собирались и хранились травницами, использовались, как панацея от многих хворей. Поэтому лень и игнорирование советов по его изготовлению неуместны.

Итак, раскрываем вековые тайны того, как сделать вино из одуванчиков.

Сырье:

собирать «золотые» цветы можно начинать с момента их первого распускания – в конце апреля-мае и до начала июльской жары (в середине месяца). Делают это до обеда, в сухую, солнечную погоду (на лугу или поле).

лепесточки должны быть яркими, красивыми. В идеале их сразу же после срыва необходимо отделять от бутонов. Если используется весь бутон (с зеленью чашеложа), то итогом станет мутноватый алкоголь с горчинкой, пригодный лишь для лечения, но никак не для удовольствия. Также минусом такого напитка является необходимость его закрепления крепким алкоголем (как защита от плесени).

Подсластители. Традиционно используется сахар-песок или жидкий натуральный мед.

Добавки. Вводятся почти всегда. Они усиливают или меняют вкус, добавляют аромат, помогают брожению.

Вот примерный список того, что можно ввести в любое нижеприведенное вино из одуванчиков:

сок и/или цедру цитрусовых – лимона, лайма, апельсина;
сухую/свежую малину, изюм, винные дрожжи;
специи, пряности, травы – гвоздику, корицу, ваниль, мяту, мелиссу, душицу, чабрец.

Посуда:

ее стерильность и чистота крайне важны, т.к. сторонние микроорганизмы могут испортить продукт. Если нет возможности простерилизовать емкости, например, из-за их размеров, то хотя бы обдайте их кипятком и высушите.
металлические предметы к использованию запрещены — металл и сырье вступают в реакцию, в результате чего ухудшаются все органолептические свойства алкоголя. Это правило касается и отжима цитрусовых соков – процесс проводится руками, без соковыжималки!

Действие на организм

Вино, приготовленное из майских одуванчиков — менее красиво по цвету, но зато оно более полезное и ароматное; из июньских-июльских цветов получается яркий, желтый напиток, с чуть менее выраженным ароматом.

Польза обоих напитков при их грамотном употреблении (не более 150 мл в сутки) неимоверно велика:

снижение риска сердечных заболеваний (как от нитроглицерина);
нормализация давления;
витаминизация организма при психологическом и физиологическом истощении, слабом иммунитете;
успокоение нервной системы (расслабление, устранение бессонницы);
лечение сухого кашля.

Вино из одуванчиков в домашних условиях

Крепость этого «нектара» – 10-12%. Хранить его можно 1-1,5 года (в подвале, погребе, холодильнике).

Приготовьте:

лепестки одуванчика – 1 литр;
сахар-песок – 1,5 кило;
лимоны (крупные) – 2 шт.;
изюм (темный) – 100 гр.;
вода — 4 литра;
листья мяты (свежей) – с 3-х-5-ти стебельков (можно обойтись без нее).

Начинаем творить:

Лепестки пересыпать в кастрюлю и залить кипящей водой. Кастрюлю накрыть и оставить на 24 часа.
Пропустить настой через ситечко в бутлю из стекла, жмых выбросить.
С вымытых и обсушенных лимонов срезать цедру. Следов белой мякоти на ней быть не должно. Сок выжать прямо в одуванчиковый настой.

В желтоватую жидкость всыпать третью часть сахарного песка (0,5 кило), срезанную лимонную цедру, немытый изюм и мяту (если она у вас есть). Размешать (пока сахарные кристаллы не растворятся) и перевязать горловину бутли марлевым отрезом.
Выдержать смесь на протяжении 2-х-3-х дней в темноте, при комнатной температуре. За это время появятся первые признаки брожения – шипение, пена, кисловатый запах. Сейчас необходимо всыпать еще одну треть сахара (500 гр.).
Сусло тщательно размешать и пропустить через фильтр в посудину, где оно будет бродить. На ее крышке нужно установить гидрозатвор (или резиновую медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев). Поставить емкость в тепло (18-25°C).
Через 5-6 суток в состав ввести 250 г. сахара. Делаем это, сняв гидрозатвор и отделив через сифон (резиновую трубочку) стакан бродящей жидкости. В нем растворяем сахар и заливаем его обратно в емкость. Гидрозатвор возвращаем на место.
Когда пройдет еще 5 суток повторяем процедуру по введению сахарного песка (последних 250 гр.), описанную в п.6, и оставляем наше творение дображивать.
Полный цикл брожения длится от 25 до 55 дней. Его готовность определяют по отсутствию бульканья в водяном затворе и осветлению (с выпадением осадка).
Вино переливается в чистую стеклянную бутыль, осадок при этом не должен быть затронут. После снятия пробы вино по желанию подслащается или закрепляется крепким алкоголем – водкой или разведенным до 40% спиртом. Вводить крепкий алкоголь можно в количестве 20-150 мл на литр молодого винца.

Созревание вина должно проходить 4-6 месяцев в плотно укупоренной емкости (желательно заполнить ее напитком под самое горлышко). В помещении при этом должно быть прохладно — 6-16°C. Если вы вносили в алкоголь дополнительный сахар, то первые 10 дней лучше всего использовать крышку для емкости с гидрозатвором.
От осадка «солнечное» вино нужно отделять 1-2 раза в месяц. Когда напиток созреет, его можно будет перелить в стерильные индивидуальные бутылки, или оставить в одной емкости, отливая нужное количество при необходимости.

Рецепт лечебного вина из одуванчиков

Приготовьте:

лепестки одуванчика – 3 литра;
сахар-песок – 1,5 кило;
лимоны (крупные) – 2 шт.;
апельсины – 2 шт.;
изюм (темный) – 150 гр.;
вода (кипяченая) – 1 литр.

Начинаем творить:

Лепестки цветка собираем в банку, пересыпаем их сахаром и утрамбовываем толкушкой. Так, слой за слоем, банка заполняется до самого горлышка.
Обмотав горлышко марлей, «зелье» нужно на 3 дня отправить в темное место. За это время лепестки осядут, и в банке появится свободное место. Его мы заполняем новыми лепестками, перетертыми с сахаром.
Сверху в банку заливаем воду (0,5 литра) и выдерживаем сырье в темноте еще 3 дня.
Далее сырье отжимается, а жидкость из банки фильтруется. В нее всыпается немытый изюм и апельсиновый фреш, отжатый руками. Горловину емкости обматываем марлей и отправляем в теплое и темное место.
Отжатые лепестки не выбрасываем, а помещаем назад в банку и заливаем водой (она должна слегка покрыть жмых). Через 2 суток содержимое банки повторно фильтруем, на этот раз выбрасывая лепестки. Жидкость же переливается в емкость с суслом, которое за это время должно начать подавать первые признаки брожения.
Вместе с одуванчиковым настоем в сусло вводим тонко срезанную цедру лимонов и лимонный сок, снова отжатый вручную.
Далее емкость с суслом закрывается, на крышку водружается гидрозатвор и оставляется на 30-40 дней. За это время сусло должно перебродить.
Молодое вино, не тревожа осадка, переливаем в чистую банку и отправляем на созревание в темное прохладное место (на 3-6 месяцев).
От осадка вино нужно отделять 1-2 раза в месяц. Когда напиток созреет, его переливают в стерильные индивидуальные бутылки, или оставляют в той же емкости, отливая каждый раз сколько нужно.

Вино из сока одуванчиков

Если вы живете в деревне, или близ поля с одуванчиками сделайте вино из сока лепестков. Это очень старый рецепт, в состав которого не входят добавки. Однако чтобы сделать вкус вина ярче и насыщеннее, мы рекомендуем добавить специи/травы, сок/цедру цитрусовых и изюм (для брожения).

Приготовьте:

сок из лепестков одуванчика – 1 л;
сахар-песок – 4 ст.л.;
изюм (темный) – 100 гр.;
вода (кипяченая) – 2 л.;
специи, травы, цитрусовые добавки – по желанию.

Начинаем творить:

Собрать цветки одуванчика отделяя их от зеленого цветоложа. Для получения литра сока их нужно очень много. Пропустить лепестки через соковыжималку и измерить кол-во полученного сока.
Всыпать в сок сахар и влить воду. Добавить изюм (готовую закваску из малины, изюма или винные дрожжи по прилагаемой к ним упаковке), обвязать марлевым отрезом.
При появлении первых признаков брожения (через 2-3-е суток) емкость закрываем крышкой с гидрозатвором и оставляем на 30-40 дней.
За указанное время брожение должно завершиться. Молодое вино переливаем в чистую стеклянную емкость (не затрагивая при этом осадок).
По желанию его можно подсластить или закрепить крепким 40% алкоголем (водкой, спиртом) из расчета 50-100 мл на литр одуванчикового вина.
Созревает вино из одуванчиков в подвале/погребе за 4-5 месяцев (в плотно укупоренной емкости). Если напиток подслащался, то первые 10 дней на крышке емкости должен стоять гидрозатвор.
Осадок удаляется 1-2 раза в месяц.
После созревания вино переливается в стерильные индивидуальные бутылки.

Источник: http://alkolife.ru/vina/iz-oduvan4ikov.html

Акация белая – лечебные свойства и напитки из неё

Акация белая или Робиния обыкновенная — это красивое дерево, особенно привлекательное в момент цветения, благодаря своим ароматным белым цветкам, собранным в великолепные кисти.

Кору, листья и цветки акации используют для приготовления лекарственных препаратов, настоев и отваров в качестве: спазмолитического, жаропонижающего, противовоспалительного, вяжущего средств.

Лекарства на основе акации рекомендуют при: — простуде; — кашле; — заболеваниях почек; — болезнях желудочно-кишечного тракта; — женских болезнях; — ревматизме (растирание); — невралгии (растирание).

Внимание!

Акация белая относится к ядовитым растениям, и самой опасной её частью является кора. Противопоказанием к употреблению препаратов на основе этого растения является индивидуальная непереносимость. Разумеется, как и в случае с другими лекарственными средствами (тем более, на основе ядовитых растений), не следует превышать дозировку, рекомендуемую для лечения.

Рецепты лекарственных напитков из акации

Отвар акации от простуды и кашля: — 1 ст. кипятка; — 1 ст.л. сушёных листьев акации белой. Листья акации измельчите в порошок, залейте кипятком и поставьте на медленный огонь. Прокипятите в течение 5 минут. Затем дождитесь остывания и процедите. Принимайте по 1 столовой ложке за 20 минут до еды 3 раза в день.

Настойка акации от язвы желудка и обострении гастрита:

— 10 частей 40% спирта или водки; — 1 часть измельчённых молодых побегов и листьев акации белой.
Сырьё залейте спиртом, дайте настояться в течение 15 дней. Ежедневно взбалтывайте бутылочку с настойкой. Готовое лекарство принимайте 3 раза в день по 1 чайной ложке за 20-30 минут до еды.
Настойка цветков акации от женских воспалений: — 0,5 л водки; — 200 г свежих цветков акации белой. Залейте цветки водкой, настаивайте 2 недели, затем процедите. Молоденьким девушкам и пожилым женщинам рекомендуется принимать по 1 чайной ложке готовой настойки, а женщинам детородного возраста — по 1 столовой ложке за полчаса до еды 3 раза в день.

Отвар акации от миомы:

— 2 ст. воды (+ кипячёная вода для доведения объёма готового лекарства); — 1 ст.л. высушенных цветков акации белой.

Залейте цветки водой, поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и недолго прокипятите. Затем отвар процедите, остудите и долейте кипячёной водой до первоначального объёма. Принимайте за полчаса до еды 3-4 раза в день по 1 столовой ложке.

Настойка акации от бесплодия: — 2 части водки или спирта; — 1 часть свежих цветков акации белой. Залейте цветки спиртом и дайте настояться в течение 10 суток. Полученную настойку процедите и принимайте за 30 минут до еды 3 раза в день, разведя 20 капель лекарства в 30 мл воды.

Отвар из коры акации белой от воспаления придатков:

— 0,5 л кипятка; — 0,5 ч.л. измельчённой коры акации.

Кору засыпьте в кипяток, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут. Далее процедите, долейте кипячёной водой до исходного объёма. Принимайте в тёплом виде в течение двух дней небольшими порциями. Если нет никаких побочных эффектов и аллергии на акацию, то можно выпить это лекарство за 1 день.

Сборы трав с акацией белой

Сбор для очищения крови после облучения, химиотерапии или лечении ядами: — 2 части шалфея; — 2 части чабреца; — 2 части душицы; — 2 части полевого хвоща; — 1 часть цветков белой акации; — 1 часть зверобоя; — 1 часть крапивы; — 1 часть тысячелистника; — 1 часть череды.

Смешайте вышеназванные травы в указанном соотношении, возьмите 1 столовую ложку полученного сбора и залейте стаканом кипятка. дайте настояться до остывания жидкости. Готовый настой принимайте 3 раза в день за полчаса до еды по 2 столовые ложки. Рекомендуемый курс лечения — 1 месяц с перерывом на неделю и повтором ещё на месяц.

Сбор от цистита: — 10 ч.л. цветков акации белой; — 5 ч.л. цветков календулы; — 1 ч.л. корня пырея.

Смешайте названные ингредиенты. Затем возьмите 50 г полученного сбора, залейте 300 мл воды, доведите до кипения и продолжайте кипятить в течение 5-8 минут. Затем снимите отвар с огня и оставьте настаиваться на час. Далее процедите и долейте кипячёной водой до первоначально объёма. Принимайте по 50 мл за 20-30 минут до еды 3 раза в день.

Источник: http://younapitki.ru/akaciya-belaya-lechebnye-svojjstva-i-napitki-iz-nejo/

Персональный сайт — Технология изготовления цветочных вин

Цветочные вина очень экономичны, добавка сахара в них небольшая и основная сладость образуется за счет цветочного нектара. На 4-4,5 л вина, как правило, добавляется не больше 1 кг сахара.

Но цветы не имеют собственных кислот, которые так необходимы для нормального брожения, поэтому на 4 л вина обычно добавляется 1-2 лимона или 1-2 чайные ложки лимонной кислоты. Лимонную цедру также нужно добавлять в сусло, это необходимо для обеспечения нужного аромата.

Если исходное сырье имеет свой сильный аромат, то цедру добавлять необязательно. При кипячении лимонный запах дают и такие растения, как котовник, змееголовник и мелисса, которые тоже можно использовать в качестве ароматных трав. Неплохой запах дают и душица, аир, чабрец.

Цветы нужно собирать в сухую и солнечную погоду, а еще лучше — после дождя, но хорошо обсохшие. Мыть их ни в коем случае нельзя. Для приготовления 4-х литров вина нужно собрать не менее 1 л плотно набитых в банку цветков. Цветки должны быть без листьев, веточек и плодоносов.

Собранные цветки тщательно отряхнуть от пыли и насекомых, залить их 3,5 л воды, прокипятить 5 минут и оставить на 1 сутки. Затем цветки тщательно отжать. В отжатую жидкость добавить лимонную кислоту и, если необходимо, цедру.

Приготовить сахарный сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды и добавить в цветочный настой, затем, в качестве дрожжей, положить около 10-ти немытых изюминок. Выдержать такой настой 1 -2 дня в теплом месте, после чего перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и выдержать в теплом месте до окончания брожения.

Причем время окончания брожения нужно очень точно отслеживать. По окончании брожения вино необходимо быстро слить с осадка с помощью резиновой трубки и перелить в чистую бутыль, попробовать на вкус и в случае необходимости добавить сахар или кислоту.

Но если вино поздно слить с осадка, то оно очень сильно прогоркнет, исправить его будет невозможно и его придется выбросить. Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и выдержать в темном и прохладном месте. Чем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становится. Один раз в 3-4 месяца цветочное вино нужно проверять визуально, если образовался значительный осадок, вино необходимо еще раз слить с осадка в чистую бутыль. Причем, если снизу изменился цвет осадка — почернел или посинел, значит, осадок стал разлагаться. В этом случае вино нужно немедленно сливать.

Вино из белой акации

Компоненты

Цветки белой акации — 1 л Вода — 3,5 л
Лимонная кислота — 3 — 4 чайные ложки
Изюм — щепотка
Для приготовления сиропа
Сахар — 1 кг

Вода — 0,5 л

Вино из одуванчиков (первый вариант)

Компоненты

Желтые цветки одуванчиков — 1 л
Вода — 3,5 л
Лимоны — 1—2 шт.
Изюм — щепотка
Для приготовления сиропа
Сахар — 1 кг

Вода — 0,5 л

Цветки необходимо отделять от корзинок, в противном случае вино приобретет горечь.

Желтые цветки одуванчика, собранные в количестве 1 объемного литра, залить 3,5 л крутого кипятка и выдержать сутки. Затем цветки отжать, в отжатую воду добавить лимонный сок, сахарный сироп и горсть немытых изюминок. Еще в это вино нужно обязательно добавить отдушку.

Положить цедру лимона, но если использовать лимонную кислоту, то в качестве отдушки лучше положить веточку змееголовника или котовника, причем класть их нужно в самом начале, перед заливкой кипятком.

Выдержать приготовленную жидкость в теплом месте 1-2 дня, затем перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место.

Как только брожение прекратится, вино быстро перелить с осадка в чистую бутыль, попробовать на вкус, возможно, добавить еще немного лимонного сока. Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и выдержать в темном и прохладном месте несколько месяцев.

Вино из одуванчиков (второй вариант)

Компоненты

Желтые цветки одуванчиков — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 1,2 кг

Вода — 1 л

Имбирь — 1 щепотка Дрожжи — 30 г Черный хлеб — 1 ломтик

В полдень в сухую погоду собрать цветки одуванчика, отделить лепестки, залить их кипятком и настаивать 2-3 дня в темном месте. Лимон и апельсин очистить от корок, корки измельчить, а из мякоти отжать сок, оставшуюся цедру тоже измельчить.

Через 3 дня в настой добавить цитрусовый сок и измельченные цедру и корки, сахар и имбирь, перемешать и прокипятить на слабом огне 20-30 минут, после этого остудить.

На корку черного хлеба намазать дрожжи и опустить в приготовленную жидкость, накрыть полотном и поставить в теплое место для брожения.

Как только брожение закончится, процедить и разлить в бутылки, укупорить и поставить для созревания в прохладное место не менее чем на 7 месяцев. Во время созревания в вино можно периодически добавлять по нескольку изюминок и немного сахара. Тогда вино будет более крепким.

Вино из цветков мать-и-мачехи

Компоненты

Цветки мать-и-мачехи — 1 л Вода — 3,5 л Лимоны — 1 -2 шт. Изюм — 10 шт.
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 0,5 л

Собирают цветки без стебельков, только соцветия. Готовится вино аналогично предыдущему рецепту. Обязательно кладется отдушка — лимонная или апельсиновая корка или цедра.

Вино из липовых цветков

Компоненты

Цветки липы — 1л Вода — 3,5 л
Лимонная кислота — 1,5-3 чайные ложки Изюм — 10 шт.
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 0,5 л

Соцветия собрать вместе с крылышками и набить ими банку объемом в 1 л. Цветки отряхнуть от пыли и насекомых, залить 3,5 л крутого кипятка и выдержать одни сутки. Затем цветки тщательно отжать. В отжатую воду добавить лимонную кислоту, сахарный сироп и немытый изюм. Выдержать в теплом месте 1 -2 дня.

Затем жидкость перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. По окончании брожения вино слить с осадка с помощью резиновой трубки, перелить в чистую бутыль, попробовать на вкус и при необходимости добавить немного кислоты.

Затем бутыль с вином закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на несколько месяцев. Следить за образованием осадка и его цветом.

Вино из цветков черной бузины

Компоненты

Цветки бузины черной — 2л Вода — 3,5 л
Лимонная кислота — 1-2 чайные ложки Изюм — щепотка
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 0,5 л

В этом рецепте цветков черной бузины берется почти в два раза больше. Собирают крупные зонтики и набивают ими 2-литровую банку, примерно 60-80 зонтиков. Зонтики отряхнуть от пыли и насекомых, залить их холодным сахарным сиропом с растворенной в нем лимонной кислотой и настаивать 2-3 дня.

Затем настой сиропа слить, а цветки отжать, добавить в сироп щепотку изюма, поставить в теплое место на 1-2 дня, а потом перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. По окончании брожения вино слить с осадка, перелить в чистую бутыль, попробовать на вкус и при необходимости добавить кислоту.

Бутыль с вином плотно закрыть пробкой и поставить на вызревание в прохладное место на несколько месяцев.

Необходимо тщательно следить за дальнейшим выпадением осадка и его цветом. При необходимости вино быстро сливать в чистую бутыль.

Вино из таволги

Компоненты

Цветки таволги — 1 л Вода — 3,5 л
Лимонная кислота — 1 -2 чайные ложки Изюм — щепотка
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 0,5 л

Цветки таволги довольно ароматны, но они содержат пахучее вещество — метилсалицилат. Для заглушения этого лекарственного запаха в вино все-таки необходимо добавлять отдушку. Кроме того, таволгу нельзя заливать кипятком и варить, поскольку метилсалицилат очень хорошо растворим в горячей воде.

https://www.youtube.com/watch?v=1Q1GqT5LXnU

Цветки таволги залить холодной водой и выдержать одни сутки, затем настой слить, а цветки отжать. В настой добавить лимонную кислоту, измельченную апельсиновую корку, лимонную кислоту, сахарный сироп и щепотку немытого изюма. Приготовленную жидкость поставить в теплое место на 2 дня.

Затем перелить ее в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. По окончании брожения вино быстро слить с осадка в чистую бутыль, попробовать на вкус, при необходимости добавить лимонную кислоту.

Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и поставить на созревание в темное и прохладное место на несколько месяцев. В процессе созревания необходим визуальный контроль за вином. При повторном выпадении осадка вино необходимо снова слить с выпавшего осадка и перелить в чистую бутыль.

Выдержать не менее 6-ти месяцев. В процессе выдержки вкус вина значительно улучшается.

Источник: http://homewine.narod.ru/index/0-14

Настойка из цветков акации | Рецепты

Издавна акации считается священным на заводе за свои удивительные свойства.Еще наши предки начали применять цветок этого чудного растения в медицине и для приготовления разных напитков.

Акация идеально подходит для приготовления весело настойки. Если хорошо приготовить напиток получается ярко-медового цвета, с удивительно мягким вкусом и ароматом меда. Предлагаю несколько рецептов для приготовления этого прекрасного лакомства. Первое относится исключительно к подготовке настойка из цветков акации, а вторая описывает, как ароматизировать самогон второй перегонки.

Рецепт настойки акации

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

цвет акации – 2 литра;
чистая вода-200 грамм;
сахар или сахарная пудра – 200 мл;
водки (можно использовать спирт 40% или самогон) – 400 мл

Рецепт приготовления

Во-первых, нужно очистить цветки от гребешков и промыть под давлением воды;
В банку утрамбовать третью часть цветков и сахара. Два раза повторять.
Банку закрыть и убрать в темное и прохладное место, что выделился нектар. Выдержать 3-4 дня.
После получения желаемого результата надо нажать нектар через марлю. Выжимки можно промыть и снова отжать марлей.
Полученный нектар залить водкой или спиртом и скрываются в темноте, в прохладном месте в течение 2-3 дней.

Как результат, Вы получите настойку цветков акации. Напиток ярко-желтого цвета, с пахучим ароматом меда. Ликер будет 18-20% крепости, со сроком годности несколько лет.

Ароматизируем самогон с помощью цветков акации

Рецепт идеально подходит для улучшения вкуса и запаха самогона после перегона. Для ароматизации самогона, можно использовать цветы бузины и калины, но нужно использовать гораздо меньше, около 6-7 раз меньше, чем акации.

Итак, как придать самогону, божественный аромат?

Цветы акации нужно просушит, для этого, чистый и тонкий слой постели, на 2-3 дня на солнце;
Подсуженные цветы нужно разместить в сухопарнике или положить на решетку перегонного Куба. Если вы не можете этого сделать из-за конструкции самогонного аппарата, нужно сделать мешочек из Марли, наполнить его цветами и подвязать в Кубе, избегая касаться жидкости;
Заполните ведро с самогоном, разведенным до 20 %. Не более 20 %, крепкие напитки могут вызвать взрыв;
Делая вторую перегонку, нужно разделять выход на фракции;
Разбавит дистиллят чистой водой до 45 %, и выдержать в прохладном темном месте.

В конце концов, получится мягкий, приятный на вкус самогон, имеет тонкий цветочный аромат.

Источник: http://receptik.info/nastojka-iz-cvetkov-akacii/

Рецепты виноградных вин с пряностями

Общие правила для настаивания виноградного сока или мо лодого вина с пряностями.Взять любые пряности (по вкусу), искрошить и истолочь, положить в полотняный мешочек и опустить в перебродившее и отстоявшееся вино. Хорошо закупорить и настаивать 10 дней, слить, процедить и разлить в бутылки.

Общие правила для настаивания вина на ягодах.Собрать любые ягоды. После этого положить в бочонок слой высушенного шалфея, на него – слой ягод, затем опять слой шалфея, слой ягод. Таким образом заполнить бочонок. Затем залить бочонок молодым вином и дать хорошо настояться.

Общие правила для настаивания вина на травах.Взять любую траву (по вкусу), отварить в небольшом количестве виноградного сока и горячей переложить в бочонок, влить отвар, долить виноградным соком, плотно закупорить и дать настояться.

Вино из винограда

5 кг винограда, 100 г сахара, 12 л кипяченой воды. Виноград размять, добавить сахар и дать постоять неделю. После этого влить воду и выдержать месяц, затем процедить и разлить в бутылки.

Бринзентное вино

Взять 3-4 ломтя поджаренного хлеба, положить в полотняный мешочек и опустить его в виноградный сок или виноградное вино на 8 дней. Когда вино хорошо перебродит, оно будет очень приятным на вкус.

Вино с айвой

10 л белого виноградного сока, 1 кг айвы.

Айву очистить от кожицы, нарезать кусочками и опустить в белый виноградный сок. Дать перебродить 1 месяц, разлить в бутылки, закупорить и хранить в погребе или другом холодном месте.

Вино итальянское

20 л виноградного сока, 100 г корицы, 75 г гвоздики, 15 г корня полыни, 10 г мускатного ореха, 10 г имбиря, 8 г горького стручкового перца, 8 г кубебы.

Специи крупно истолочь, ссыпать в полотняный мешочек, завязать и опустить в бочонок, в который налить виноградный сок. Дать соку перебродить и осесть. Процедить и разлить в бутылки.

Венгерское вино

6 л виноградного вина, 8 кг изюма, дрожжи.

Изюм положить в бочонок, залить виноградным вином и поставить в теплое место на 2 дня, после чего добавить дрожжи и хорошо закупорить. Зарыть бочонок в землю на год. Через год откопать бочонок и разлить вино в бутылки.

Виноградное вино с водой

Для приготовления вина по этому рецепту надо взять свежие ягоды винограда, очистить от кистей и немного подвялить в печи. Потом положить их в чистый полотняный мешочек, засыпать ясеневыми стружками и опустить в бочонок.

На двухведерный бочонок положить 6 кг винограда. 1,5 ведра воды немного подогреть и вылить на ягоды. Дать смеси перебродить. В итоге должно получиться молодое виноградное вино. Оставить бочонок до весны, добавив по горсти цветков васильков и бузины.

К весне получится вкусное виноградное вино.

Вино душистое

Взять различные душистые травы, положить в бочонок и залить виноградным соком. Травы не вынимать, пока бродящее вино само не выбьет их через втулку. Вино получится очень вкусное и ароматное.

Вино с вишней

Набрать спелой вишни, очистить от плодоножек, вынуть косточки и раздавить их. Вишню и измельченные косточки залить белым вином и настаивать 1 месяц.

Вино с гвоздикой

Для приготовления этого вина надо взять произвольное количество гвоздики, истолочь ее, зашить в полотняный мешочек

и опустить в бочонок с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, слить вино в другую емкость.

Вино для улучшения зрения

10 л виноградного сока, 60 г бетоники, 60 г корня бенедикта, 60 г цветков бузины, 60 г аниса, 60 г укропа. Измельчить специи, залить виноградным соком, настаивать 1 год. Это вино полезно пить утром натощак.

Вино с девясилом

Взять хорошо высушенный корень девясила (дикого подсолнечника), нарезать кусочками и, нанизав на нитку, опустить в виноградное вино. Таким образом можно делать вино и из корней других растений.

Вино испанское

Для приготовления этого вина взять медную посуду типа водочного куба, диаметр устья которого равен 4,5 см, а спускник расположен на расстоянии 6-7 см от дна. Эту емкость надо заполнить чистой водой почти до краев и на каждый литр воды положить по 400 г патоки.

Потом связать пучок розмарина и опустить его на нитке в жидкость. Варить на маленьком огне до тех пор, пока не перестанет появляться пена, которую надо тщательно снимать. Поварить еще 30 минут, снять емкость с огня, перелить воду в другую емкость и добавить горсть лаванды.

Когда вода охладится, перелить ее в бочонок, в котором было сладкое вино. На следующий день взять 2 толченых мускатных ореха, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу и кожуру 1 лимона, зашить в полотняный мешочек и опустить в бочонок, в котором оставить на 6 недель.

Спустя сутки после переливания воды в бочонок, когда вино перестанет бродить, влить в него 2 рюмки водки, чтобы брожение началось снова. Бочонок должен быть всегда полон, чтобы напиток в течение 6 недель выбивал осадок через втулку. По окончании брожения бочонок нужно хорошо укупорить.

Через 2 дня проверить, отстоялся ли напиток, и оставить еще на 6 недель. По истечении этого времени разлить вино в бутылки.

Золотое вино

Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок и залить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. Вино перебродит и приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.

Крепительное вино

1,2 л виноградного вина, 400 г сахара, 50 г белого имбиря, 25 г кориандра, 15г кардамона, 15 г корицы, 6 г лепестков алых роз. Залить специи виноградным вином, всыпать сахар. Когда напиток настоится, сцедить и разлить в бутылки.

Кровоочистительное вино

Белое молодое виноградное вино смешать с небольшим количеством воды, изюма, душицы, солодкового корня или сахара, тщательно перемешать…

и дать вину хорошо настояться. Это вино очень полезно для здоровья.

Лекарственное травяное вино

200 г корня девясила, 100 г корня фиалки, 100 г травы малой соловки, 100 г аира, 100 г корня бенедикта, 75 г ревеня, 50 г корня дягиля, 50 г калгана, 100 г укропа, 6 горстей можжевеловых ягод, 4 горсти розмарина, 4 горсти чертополоха, 2 горсти шалфея, 3 горсти душицы, 2 горсти мелкой вишни, 1 горсть майорана, 1 горсть верхушек полыни

Травы измельчить, положить в бочонок и залить виноградным вином так, чтобы оно покрыло их, дать настояться и процедить. Отцеженные травы можно снова залить другой порцией вина.

Лекарственное вино от кашля

Настоять на молодом вине или виноградном соке анис, укроп, солодковый корень (в 2 раза больше, чем аниса и укропа, вместе взятых). Употребление вина считается хорошим средством от кашля.

Лекарственное вино от лихорадки

В большую бутыль налить воду и вино (на каждые 3 стакана воды 1 стакан виноградного вина). Наполнив таким образом бутыль, закупорить ее и опустить в горячую воду, довольно долго подержать. Затем дать остыть. Получится вино, которое используют как мочегонное средство, а также при запорах и высокой температуре.

Лимонное вино

10 л виноградного сока, цедра 1 лимона, кожура 1 померанца, щепотка мяты, щепотка мелиссы, 1 кг винограда, сахар по вкусу.

Цедру лимона высушить, завязать в мешочек и положить в виноградный сок. Дать соку хорошо перебродить, добавить кожуру померанца, мяту и мелиссу, виноград и сахар и дать настояться.

Миндальное вино

800 г миндаля очистить, мелко истолочь, протереть через сито. Полученный порошок развести небольшим количеством виноградного вина, размешать и залить белым вином. Дать настояться.

Мозельское вино

Вскипятить воду с мятой и цветками бузины, вылить в бочонок, дать ему постоять с этим отваром, чтобы он впитал аромат трав. Вылить отвар из бочки и наполнить ее виноградным соком, добавить мяту и цветки бузины, дать настояться. Цветков бузины надо класть немного больше, чем мяты.

Мускатное вино

Когда молодое вино бродит, положить в него в полотняном мешочке цветки бузины и семена шалфея. Дать настояться 2 недели, вынуть специи и разлить вино в бутылки.

Полынное вино

600 г полынных верхушек истолочь и завязать в мешочек. Опустить в бочонок с белым виноградным соком, дать перебродить и отстояться в течение 2 месяцев, затем мешочек с полынью вынуть. Это вино полезно для желудка.

Серое шампанское

Хорошее шампанское получается из красного винограда, из белого – хуже по качеству. Набрать спелых ягод, поместить под пресс, выдавить сок. Перелить его в емкость и дать бродить 10—12 дней.

Когда вино перестанет бродить, закупорить емкость, оставить маленькие отдушины. Пока вино бродит, емкость должна быть полной.

Следует доливать ее (в течение 2-3 недель – через каждые 7 дней, после двух месяцев – каждые две недели) старым вином.

Скороспелое вино

Когда виноградный сок достаточно перебродит, нужно подлить в него свежий сок, смешанный с небольшим количеством винного камня, истолченного в порошок, отчего сок снова начнет бродить. Когда вино устоится, вновь добавить в него свежий сок и толченый винный камень, чтобы опять началось брожение. Повторить 3-4 раза. В результате получится вкусное и крепкое вино.

Сладкое ординарное вино

Ординарное вино может быть как красным, так и белым. Делается следующим образом: взять достаточное количество спелого винограда, раздавить в чане, сок сцедить в бочонок с железными обручами. Втулку забить и засмолить. На две недели бочонок опустить в воду, затем перенести в погреб. По желанию к винограду можно добавить корицу, имбирь, гвоздику.

Шалфейное вино

Взять 3-4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и высушенных на открытом воздухе, но не на солнце. Завязать в мешочек, положить в емкость с виноградным соком и хорошо закупорить.

После того как закончится брожение, нужно долить емкость и дать еще немного постоять. Для улучшения вина взять по 10 г гвоздики и корицы, крупно истолочь, порознь положить каждую в 500 мл вина и довести до кипения. Затем вылить отвары в шалфейное вино.

Отцеженные гвоздику и корицу в полотняном мешочке также опустить в вино. Когда вино настоится, разлить в бутылки.

Виноградное вино на яблоках

Для приготовления этого вина в бочонок с виноградным соком, когда начнется брожение, опустить несколько яблок. Через некоторое время яблоки вынуть, заменить их свежими и делать так до тех пор, пока сок полностью не перебродит.

Виноградное вино

Для приготовления вина следует брать исключительно зрелый и здоровый виноград. Если в какой-то год погода не оправдала надежд и с участка удалось собрать ведро очень кислого и абсолютно несъедобного винограда, не обольщайтесь надеждой, что из него удастся приготовить вино, близкое по качеству к итальянскому кьянти или французскому бордо.

Для приготовления сусла лучше использовать виноград чистый, но не мытый, чтобы не уничтожать натуральные дрожжи. Теоретически можно ставить для брожения один виноградный сок (итальянцы в домашних условиях для выжимания сока иногда используют абсолютно неправдоподобные орудия, например, ручные вальцы от стиральной машины).

К сожалению, нет в Польше ни итальянского солнца, ни вулканической почвы, так что для гарантии и в виноградное сусло стоит добавить готовую дрожжевую матку (токай или мадера) и сахар — 500 г на 10 л сока. Чтобы получить вино с большим содержанием алкоголя (например, 14 %),на 10 л сока нужно добавить 860 г сахара, растворенного в виноградном соке.

Некоторые специалисты советуют заменить сахар вдвое большим количеством изюма.

Для получения сухого вина нужно после осветления и слива добавить в него 20—30 г сахара на литр, а для получения сладкого — 40—60 г сахара на литр. Чтобы избежать повторного брожения, виноградное вино следует пастеризовать.

Источник: https://vinodelie-online.ru/recepty-vinogradnyx-vin-s-pryanostyami/